Pike mafuta maudhui ya samaki. Ni samaki gani aliyenona zaidi? Samaki kwa chakula cha lishe

Mchana mzuri, wasomaji wangu wapenzi! Leo nitakuambia kuhusu bidhaa yangu favorite - samaki. Hivi sasa, wanasayansi wamethibitisha manufaa yake kwa kupoteza uzito. Samaki ya chini ya mafuta kwa ajili ya chakula, orodha ambayo imetolewa hapa chini, imegawanywa na maudhui ya mafuta na maudhui ya kalori. Wacha tukae kwenye mifumo maarufu ya nguvu inayotumia bidhaa hii muhimu. Na ni pamoja na vidokezo juu ya jinsi bora ya kupika samaki, hivyo kuwa ni kitamu na afya.

Samaki ni chanzo cha protini ya hali ya juu na hufyonzwa haraka na mwili. Ikiwa inachukua muda wa saa tatu au nne ili kuchimba nyama, basi samaki "itafuta" katika mbili. Kwa hiyo, katika lishe ya chakula, inashauriwa hata kwa chakula cha jioni. Protini hukufanya uhisi kamili kwa muda mrefu. Ubongo "hutoa ishara" sio kuhifadhi chochote kwenye pande au matako.

Nadhani wengi wamesikia kuhusu maisha marefu ya wenyeji wa Japani. Kwa kweli hawana shida na tezi ya tezi. Maono bora na ngozi nyororo endelea hadi uzee. Angalia tu picha - watu wenye furaha, vijana. Wanasayansi wamegundua kuwa sababu ya afya ilikuwa matumizi ya idadi kubwa ya samaki wa baharini. Muundo wa bidhaa unayopenda ni pamoja na faida zifuatazo:

• mafuta ya amino asidi Omega-3, Omega-6;
• vitamini, kikundi B;
• fosforasi;
• zinki;
• kalsiamu.

Ulaji wa vyakula vya baharini mara kwa mara hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo. Shinikizo hutulia. Kazi inazidi kuwa bora mfumo wa kinga na ubongo. Ikiwa hutaki kuteseka na shida ya akili katika uzee, kula samaki.

Iodini - hujaa tezi ya tezi, ambayo ina athari kubwa juu ya kuchoma kalori na kimetaboliki. Na asidi ya mafuta ya omega-3 ni jambo muhimu sana. Bila hivyo, awali ya vitu vingine katika mwili haiwezekani. Inaendelea unyeti wa kawaida nyuzi za neva kushiriki katika contraction ya misuli. Uwepo wa asidi ya Omega-3 yenye manufaa itakuwa ushawishi chanya juu ya nywele, ngozi, misumari.

Katika mifumo ya lishe isiyo na kabohaidreti, wakati wa kupoteza uzito, mara nyingi inashauriwa kuchukua nafasi ya nyama na samaki. Walakini, sio aina zote zinafaa kwa usawa. Kwa upande wa kalori, mackerel yenye mafuta iko mbele sana kuliko nyama ya nguruwe konda. Ili tusiwe na makosa, tunagawanya samaki kwa maudhui ya mafuta.

Ili kupata wazo la maudhui ya mafuta ya dagaa, makini na rangi ya nyama. Ikiwa ni mwanga - mbele yako ni aina ya konda ya samaki. Fillet nyeusi zaidi, kalori zaidi. Fikiria herring, lax au mackerel.

Bila shaka, wanasayansi wanasema kwamba muhimu zaidi ni samaki ya mafuta. Ndani yake idadi kubwa ya vitu sahihi. Lakini wakati wa kupoteza uzito, unapaswa kusahau kuhusu hilo. Au kupunguza matumizi kwa kipande kidogo kwa wiki.

Aina za samaki zenye mafuta kidogo zitazingatiwa tofauti. Hawana wanga. Ndio sababu wanajulikana sana kati ya mashabiki wa lishe isiyo na wanga. Kwa sababu kubadili samaki ukiwa kwenye lishe kunaweza kusaidia kuchelewesha hitaji la kupunguza ulaji wako wa wanga.

Samaki waliokonda wana mafuta kidogo kuliko nyama konda. Utakuwa na uwezo wa kuchukua kiasi sawa cha protini kutoka kwa kila mmoja, lakini utumie kalori chache. Hii itakuruhusu kuweka ulaji wako wa kabohaidreti kwa kiwango cha wastani na hutahisi kupungua sana. Hata jioni inaruhusiwa kula samaki wakati wa kupoteza uzito. Ziada hakika haitaahirishwa 😉

Ikiwa unashangaa ni mara ngapi unaweza kula samaki, basi naweza kukufanya uwe na furaha - ikiwa hakuna ubishi, basi angalau kila siku. Kiwango cha kutumikia ni 100 gr. Na hata kama wewe si shabiki wa aina hii ya bidhaa, basi jipange angalau wakati mwingine "siku za samaki". Sahani ya supu ya samaki au kipande cha kuoka chenye harufu nzuri hutofautisha menyu yoyote.

Ambayo ni bora na jinsi ya kupika

Hata kwenye lishe ya kidemokrasia ya Dukan, unaweza kula bidhaa hii katika hatua yoyote. Katika Dk Dukan inasisitiza protini na inakataza wanga, mafuta na pipi. samaki katika mfumo wa chakula inachukua si nafasi ya mwisho. Wakati wa hatua zote za chakula, karibu chakula chochote kinaruhusiwa - bahari au mto. Unaweza hata kuwa na kipande kidogo cha lax ya kuvuta sigara. Kwa undani zaidi, niliandika nakala kuhusu vyakula vinavyoruhusiwa kwenye lishe ya Dukan. Bidhaa zinaweza kuchemshwa, kukaushwa, kukaanga au kuoka kwenye foil. Lakini kwa kiwango cha chini cha mafuta ya mboga.

Sasa hebu tuendelee kwenye wakati wa ladha zaidi. Mapishi ya samaki kwa lishe ni sayansi tofauti. Wanahitaji kuzingatia manufaa ya aina fulani. Na pia jinsi itakuwa salama kutumia na gastritis au ugonjwa wa kisukari.

Kupika

Ninapendekeza kujumuisha aina zifuatazo za dagaa katika lishe yako: tuna, flounder, haddock, pollock, cod, pamoja na shrimp na kaa. Aina zingine zinaona kwenye jedwali hapo juu na maudhui ya chini na ya chini sana ya mafuta. Lakini kiasi cha protini katika nyama hiyo ni ya juu.

Ili kupunguza kalori, unaweza kuchemsha samaki katika maji au mvuke. Njia ya mwisho ni muhimu zaidi na ya kitamu. Nyama ni juicy na zabuni. Mimina maji ya limao kidogo juu ya vipande kwa ladha na kuweka sprig ya wiki (bizari, parsley). Nyunyiza na kitoweo cha samaki wenye harufu nzuri na uifunge kwenye foil. Katika dakika 30 itakuwa tayari.

Sahani ya supu ya samaki bila viazi ni sahani bora ya lishe. Unaweza kula kadri unavyopenda bila matokeo yoyote kwenye kiuno. Juu sana mchuzi wa ladha zilizopatikana kutoka kwa pike. Kiwango cha chini cha kalori na harufu ya kushangaza.

Jaribu kutumia michuzi kidogo. Wanachochea hamu ya kula. Ikiwa hupendi harufu ya samaki- kushikilia dagaa katika maziwa kwa saa. Harufu mbaya kutoweka.

Baadhi yangu wanalalamika kwamba samaki husambaratika wanapopikwa. Jaribu kupika cod. Minofu yake sio laini kama ile ya spishi zingine. Au unaweza kutumia hila kidogo. Ongeza siki kwa maji yanayochemka na chemsha samaki kwa utulivu. Fillet yenye harufu nzuri haitaanguka.

Oka

Mapishi ya kupoteza uzito yana kiwango cha chini cha mafuta. Mchakato wa kuoka yenyewe unahusisha kupika bidhaa wakati huo huo kutoka pande zote katika tanuri. Wakati huo huo, samaki hugeuka kuwa tastier zaidi kuliko kwa kuchemsha kwa banal.

Kwa kuoka, foil au sleeve inafaa. Nutritionists wameona: bidhaa kutoka tanuri ni bora zaidi kuliko wale kukaanga katika sufuria. Vipande vya samaki dakika chache kabla ya utayari vinaweza "kutolewa kutoka kwa ulinzi". Kisha pata ukoko wa ladha bila mafuta. Au jaribu kuoka ndani mtindi wa asili. Ladha haiwezi kutofautishwa na cream ya sour. Lakini kalori chache.

Je, ninaweza kula kukaanga, chumvi au kuvuta sigara?

Kwa gastritis na wengine matatizo ya tumbo kukaanga hairuhusiwi. Lakini fikiria tena njia zako za kupikia. Katika batter au breadcrumbs - dhahiri si. Hasa na ugonjwa wa kisukari. Ikiwa unataka kweli, basi kiasi kidogo mafuta kwenye sufuria ya grill unaweza kutibu mwenyewe kwa kutumikia. Lakini si zaidi ya mara moja kwa wiki. Usisahau tu kuweka vipande vya kumaliza kwenye kitambaa. Mafuta yanapaswa kufyonzwa. Kwa njia, katika makala yangu "Jinsi ya kaanga samaki kwenye sufuria"Unaweza kupata mambo mengi ya kuvutia.

Lakini madaktari wa chumvi hawakatazi. Sio tu sill au kondoo, bila shaka. Ni bora kufanya samaki wenye chumvi kidogo na mafuta kidogo mwenyewe. Kula asubuhi tu. Vinginevyo, tarajia uvimbe usio na furaha kwenye uso na uzito kupita kiasi kwenye mizani. Baada ya chumvi, unataka tu kunywa na kunywa.

kuvuta sigara chini marufuku kali! Usifikirie juu yake - hakika sivyo. Wamekuwa wakizungumza juu ya hatari ya chakula cha kuvuta sigara kwa muda mrefu hivi kwamba kila mtu tayari ameacha kuzingatia. Na bure - kasinojeni hatari inaweza kusababisha saratani.

Nyama za kuvuta sigara huathiri vibaya tumbo na ini. Kwanza, kiasi cha chumvi katika bidhaa hizo huongezeka. Pili, maudhui ya kalori huongezeka kutokana na kuondolewa kwa maji wakati wa mchakato wa kupikia. Ili kutokuwa na msingi, ninaambatisha meza kwa kulinganisha.

Na wazalishaji wasiojali wanaweza kuvuta malighafi ya ubora wa chini. Mbali na shida kuu, unaweza kupata sumu.

Samaki ni ladha na bidhaa muhimu ambayo itakusaidia kukabiliana nayo uzito kupita kiasi. Chagua aina zenye mafuta kidogo na upike. Kukaanga, kuoka au kuchemshwa - unaweza kuhesabu menyu mbalimbali kwa wiki nzima. Matumizi ya kila siku itakufanya sio mwembamba tu, bali pia mzuri.

Video nyingine fupi kuhusu faida za samaki:

Hiyo ndiyo yote, wapenzi wangu! Ikiwa ulipenda nakala hiyo, basi jisikie huru kuacha maoni. Jiandikishe kwa sasisho - utapata vitu vingi vya kupendeza zaidi. Baadaye!

Licha ya ukweli kwamba kula vyakula vya mafuta ni hatari, faida za samaki ya mafuta kwa utendaji wa kawaida wa mwili wetu haziwezi kuepukika. Kama sheria, aina kama hizo za samaki huishi katika bahari baridi ya kaskazini, kwa hivyo muundo wa mafuta yao ni maalum. Plastiki isiyojaa asidi ya mafuta, ambayo imeundwa, usigeuke kuwa fuwele wakati joto la chini, hubakia katika fomu bora kwa matumizi, iliyojaa vitu vyenye manufaa. Kwa hiyo, ni muhimu sana kujua ni samaki gani inachukuliwa kuwa mafuta na kuijumuisha katika mlo wako.

Samaki wanene zaidi duniani

Ikiwa unajiuliza ni samaki gani aliye na mafuta zaidi, basi uwezekano mkubwa utashangaa na jibu la swali hili. Huyu ni golomyanka anayeishi katika Ziwa Baikal. Kuna aina mbili za samaki hii: ndogo na kubwa. Bila kujali aina, mwili wake ni karibu 40% ya mafuta, na kwa ukubwa, golomyanka ndogo inaweza kufikia urefu wa cm 15, na kubwa - cm 25. Ni karibu kutoonekana ndani ya maji, kwa kuwa mwili wake ni kutokana na maudhui kubwa mafuta ya uwazi. Samaki huyu anapendelea kuwepo kwa upweke na ndiye viviparous pekee katika latitudo zetu. Ikiwa utajaribu kupika samaki yenye mafuta sana kwa chakula, basi mbali na sufuria ya kukaanga ya mafuta ambayo mifupa itaelea, hautapata chochote. Golomyanka sio aina ya kibiashara. Katika ufugaji wa wanyama, wakati wa kulisha mifugo, pia haikutumiwa, lakini katika eco-mnyororo umuhimu wake ni mkubwa - ni samaki hii ambayo hula kwa wingi wa wakazi wa Ziwa Baikal.

Ni samaki gani nyekundu aliyenona zaidi?

Aina ya mafuta ya samaki nyekundu ni wawakilishi wote wa lax. Kulingana na msimu, maudhui ya mafuta ndani yao yanatoka 10% hadi 20%. Maarufu zaidi ni lax na trout, ambao nyama yao, ya kupendeza na dhaifu katika ladha, haina mifupa midogo.

Salmoni sio tu kujivunia mkusanyiko wa juu, lakini pia uwiano wake bora na omega-6. Uwiano huo wa kipekee wa asidi ya mafuta, pamoja na samaki hii, unaweza kujivunia tu walnuts na lin-mbegu. Kwa matumizi yake ya kawaida katika chakula, unaweza kuepuka kuonekana kwa thrombophlebitis, kurekebisha kazi ya njia ya utumbo na ini, kuboresha kimetaboliki na mzunguko wa damu, kuimarisha mfumo wa kinga, mishipa. Salmoni inaweza kukaanga kwenye sufuria iliyotiwa mkate na kukaanga, kuvuta sigara, chumvi, kuvuta sigara, kupikwa nayo hodgepodges, pancakes na sahani zingine. Hata hivyo, wengi chaguo bora itaoka samaki hii kwenye grill au kwenye foil, au kula chumvi kidogo. Nyama yake ni laini na ya kitamu sana.

Kuna aina kadhaa za trout: bahari, upinde wa mvua na maji safi, upinde wa mvua na bahari. Ni matajiri katika madini, vitamini na asidi ya mafuta, na kuifanya kuwa chakula cha thamani sana. Aina hii ya samaki huenda vizuri na mchuzi wa cream, limao na chokaa.

Kati ya aina zinazopatikana zaidi na za kawaida za samaki wenye mafuta, tunaweza kutaja ile ya kaskazini ambayo inajulikana kwa sisi sote, ambayo ina ladha nzuri. nyama nyeupe. Katika samaki yoyote ya mafuta, kuna protini kamili zaidi kuliko nyama ya wanyama. Kwa kujumuisha samaki wenye mafuta katika lishe yako, unaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa hatari yako ya kufa kutokana na ugonjwa wa moyo. Sehemu moja ya samaki kama hiyo kwa wiki itazuia uwezekano wa ugonjwa kama vile ugonjwa wa arheumatoid arthritis. Kwa wazee, faida za samaki wenye mafuta haziwezi kuzidishwa, kwani zinaweza kupanua maisha kwa miaka kadhaa. Samaki ya mafuta ni nzuri ya kupambana na uchochezi kwa moyo na ubongo. Kwa kuongezea, kama matokeo ya utafiti, wanasayansi wamegundua kuwa vitu vilivyomo kwenye samaki wenye mafuta kwenye kazi ya ngono mwili wa kiume ushawishi kwa njia chanya.

Aina za mafuta orodha ya samaki na faida za kiafya

Samaki wenye mafuta wana mafuta kwenye tishu na ndani cavity ya tumbo katika eneo la njia ya utumbo. Fillet yake ina mafuta hadi 30%, ingawa takwimu hii inatofautiana ndani na kati ya spishi. Kwa mfano, samaki wenye mafuta mengi ni pamoja na samaki wadogo wanaolishwa kama vile dagaa, sill na anchovies, na vile vile samaki wengine wakubwa wa pelagic kama vile lax, trout, tuna na makrill (1).

Samaki yenye mafuta yanaweza kulinganishwa na samaki nyeupe, ambayo ina mafuta tu kwenye ini (kiasi kidogo kuliko samaki ya mafuta). Samaki nyeupe ni pamoja na cod, haddock, flounder, nk. samaki nyeupe kwa kawaida samaki wa baharini anayeishi baharini au karibu nayo, wakati samaki wenye mafuta ni pelagic - wanaishi kwenye safu ya maji.

Nyama ya samaki yenye mafuta ni chanzo kizuri vitamini A na D na matajiri katika asidi ya mafuta ya omega-3 (samaki nyeupe pia huwa na virutubisho hivi, lakini kwa mkusanyiko wa chini sana). Kwa sababu hii, ulaji wa samaki wa mafuta badala ya samaki mweupe unaweza kuwa na afya bora kwa wanadamu, haswa kwa magonjwa ya moyo na mishipa (2).

Hata hivyo, samaki wenye mafuta wanajulikana kubeba zaidi viwango vya juu vichafuzi (kama vile zebaki au dioksini) kuliko samaki weupe. Miongoni mwa wengine athari za manufaa watafiti wanaona kuwa asidi ya mafuta ya omega-3 katika samaki yenye mafuta inaweza kusaidia kuboresha magonjwa ya uchochezi kama vile arthritis.

Samaki wa bahari ya mafuta: orodha

Samaki ya mafuta ina kiasi kikubwa cha mafuta katika tishu zote za mwili na katika cavity ya tumbo. Hapa kuna orodha ya samaki wenye mafuta:

• samaki wa baharini
• makrill
• anchovies
• dagaa
• sprat
• sill
• alisema
• tuna
• papa
• Sturgeon ya Atlantiki
• msingi wa bahari
• flounder
• halibut

Samaki hawa wote wana asidi nyingi ya mafuta ya omega-3, iwe ni ya makopo, safi au iliyogandishwa.

Samaki wanene zaidi kati ya mto na ziwa:

• lax
• samaki aina ya trout
• sturgeon
• saber
• burbot
• carp ya fedha
• ziwa whitefish
• kunusa
• sangara wa maji safi

Faida za kiafya za samaki wenye mafuta

Wanasayansi wamethibitisha kwamba matumizi ya mara kwa mara ya samaki ya mafuta husaidia kuzuia maendeleo ya magonjwa mbalimbali na hali ya patholojia, kama vile:

Shida ya akili (kichaa)

Wazee wanaokula samaki au dagaa angalau mara moja kwa wiki kuna uwezekano mdogo wa kupata shida ya akili, pamoja na ugonjwa wa Alzheimer's. Mbali na kutoa ulinzi wa mishipa, asidi ya mafuta ya omega-3 iliyomo ndani mafuta ya samaki, inaweza kupunguza uvimbe katika ubongo na kuwa na jukumu katika ukuzaji wa ubongo na kuzaliwa upya seli za neva (4).

Katika utafiti wa Kifaransa uliochapishwa mwaka 2002 katika Uingereza jarida la matibabu(BMJ), iliyohudhuriwa na wakazi 1774 wazee wa kusini mwa Ufaransa kwa miaka saba. Wanasayansi walisoma ni kiasi gani walitumia nyama na dagaa, na jinsi hii ilihusishwa na uwepo wa dalili za shida ya akili.

Hitimisho lilikuwa kwamba watu ambao walikula samaki angalau mara moja kwa wiki walikuwa na kiasi kikubwa zaidi hatari ndogo kugundua shida ya akili kwa miaka saba. Utafiti huu uliimarisha matokeo ya utafiti wa Annals of Neurology. Kwa sababu ya muda mrefu, utafiti wa BMJ ulitoa ushahidi thabiti kwa athari ya kweli ya kinga.

Magonjwa ya moyo na mishipa

Kula gramu 200-400 za samaki wenye mafuta mara mbili kwa wiki kunaweza kusaidia kuzuia kifo cha ghafla kutokana na infarction ya myocardial, kuzuia arrhythmias ya moyo (5).

Asidi ya Eicosapentaenoic (EPA), inayopatikana katika mafuta ya samaki, inaonekana kupunguza sana uvimbe kwa kugeuza ndani ya mwili kuwa resolvins, na kuathiri vyema mfumo wa moyo na mishipa na arthritis (6).

Mnamo 1994, Kamati ya Uingereza ya Masuala ya Kimatibabu ya Sera ya Chakula na Lishe (COMA) ilipendekeza kwamba watu wale angalau resheni mbili za samaki kwa wiki, moja ambayo inapaswa kuwa samaki ya mafuta.

Mnamo 2004, Shirika la Viwango vya Chakula la Uingereza lilichapisha mapendekezo juu ya kiwango cha chini kilichopendekezwa na kiasi cha juu samaki ya mafuta kula wiki kwa usawa vipengele vya manufaa asidi ya mafuta ya omega-3 na hatari zinazowezekana matumizi ya biphenyls polychlorini na dioksini. Ilisisitiza tena miongozo ya 1994 ya resheni mbili za samaki kwa wiki, ikijumuisha sehemu moja ya samaki wenye mafuta. Hata hivyo, imependekeza kula si zaidi ya resheni nne kwa wiki, na si zaidi ya resheni mbili kwa wanawake wajawazito au wanaonyonyesha (7).

chombo cha ulinzi mazingira US (EPA) inasema kwamba kiwango cha juu kinachoruhusiwa cha mdomo dutu yenye sumu methylmercury ni mikrogramu 0.1 kwa kilo ya uzani wa mwili kwa siku. Kiwango kinacholingana cha zebaki ya damu ni 5.8 µg/L. Vizuizi vinatumika kwa samaki fulani wenye mafuta:

• marlin
• samaki wa upanga
• papa
• tuna (kwa kiasi kidogo) (8)

Mapendekezo ya ulaji wa juu wa samaki wenye mafuta yalikuwa hadi milo minne (idadi 1 = 140 g) kwa wiki kwa wanaume, wavulana, na wanawake waliopita umri wa kuzaa, na hadi milo miwili kwa wiki kwa wanawake. umri wa kuzaa wakiwemo wanawake wajawazito na wanaonyonyesha na wasichana. Hakuna kikomo kilichopendekezwa juu ya matumizi ya samaki nyeupe.

Miongozo ya EPA na USDA ya 2007 iliweka kikomo tu kwa matumizi ya samaki wenye mafuta yenye zaidi ya sehemu moja kwa milioni ya methylmercury, hasa:

• malacantha
• mfalme makrill
• papa
• samaki wa upanga

Hata hivyo, kuna vikwazo kwa kunyonyesha/wanawake wajawazito na watoto chini ya umri wa miaka sita. Watu hawa wanapaswa kuepuka kabisa kula samaki pamoja hatari kubwa uchafuzi wa zebaki (ulioorodheshwa hapo juu), na uweke kikomo cha samaki wa methylmercury wa wastani hadi gramu 340 kwa wiki. Tuna ya albacore (albacore) inapaswa kuwa na gramu 170 au chini kwa wiki.

foodismedicine.ru

Orodha ya aina ya mafuta ya samaki wa baharini na mto

Samaki ni bidhaa ambayo inasawazisha kikamilifu vitamini na microelements zote zinazochangia shughuli ya kiakili, Afya njema, bora mwonekano. Nyingi lishe ya matibabu au mlo kwa kupoteza uzito ni pamoja na sahani za samaki.

Samaki yoyote ni muhimu kwa mwili, lakini aina za samaki wenye mafuta humeng'enywa kwa urahisi na matajiri katika asidi ya amino. Wakati huo huo, haijalishi ikiwa mfano wa bahari au mto umeorodheshwa kwenye orodha.

Kumbuka! Wakazi wa maeneo ya pwani hawana uwezekano mdogo wa kulalamika kuhusu matatizo ya moyo na mfumo wa moyo kwa ujumla. Watu wanaokula samaki angalau mara 2-3 kwa wiki hawana shida na unyogovu.

Samaki yenye mafuta huchuliwa haraka na kwa urahisi, tofauti na wengine. bidhaa za nyama. Kuna mgawanyiko wa masharti wa aina zote za samaki katika makundi matatu: mafuta, mafuta ya kati na konda.

Mara nyingi, samaki hujumuishwa ndani menyu ya lishe, kwani inachukua nafasi ya vyakula vyote vizito ambavyo vina protini. Wakati huo huo, vipengele vyote vinachukuliwa kwa kushangaza. Ni muhimu kuzingatia aina ya samaki ya mafuta na sifa kuu za bidhaa zinazoelezea vizuri mali.

Orodha ya samaki wa mto na bahari ya aina ya mafuta:

Faida na madhara

Samaki yoyote hutajiriwa na asidi muhimu na macronutrients. Faida za samaki wenye mafuta aina ya chini ya mafuta isiyopingika. Haijalishi ni wapi uvuvi ulifanywa kwenye mto au, bahari au bahari.

Lakini mbali na athari chanya kwa mtu, athari mbaya zinaweza pia kutolewa:

Kwa kawaida, ni samaki nyekundu ambayo ina thamani kubwa zaidi. Konokono hili liko katika njia ya kulima na idadi ndogo ya watu binafsi. Samaki nyeupe ya aina ya mafuta ni ya umuhimu sawa kwa mwili wa binadamu kama aina ya samaki nyekundu.

Muhimu! Kuandaa bidhaa vizuri. Inawezekana kuhifadhi mali muhimu iwezekanavyo ikiwa fillet imeoka, kuchemshwa.

Samaki wa lulu ni familia tofauti, ambayo inatofautishwa na saizi yake ndogo. Lakini hii ni aina ya mafuta, ambayo inawakilishwa na aina kubwa na bei ya chini.

Video muhimu

womens7.com

Ni aina gani za samaki huchukuliwa kuwa mafuta

Maagizo

Kwanza kabisa, aina zote za lax zimeainishwa kama samaki wenye mafuta. Miongoni mwao, lax, trout na lax ni maarufu sana nchini Urusi. Maudhui ya mafuta ndani yao, kulingana na msimu, yanaweza kutofautiana kutoka 10 hadi 20%. Nyama ya samaki hii ni zabuni, yenye kupendeza kwa ladha na haina mifupa madogo. Wawakilishi wa aina hii ni bora kwa salting na kupikia kozi ya pili.

Walakini, kwenye rafu za duka unaweza kupata samaki wale tu wa lax ambao hupandwa kwenye shamba maalum. Kuiweka kwenye mabwawa na kulisha kwa malisho maalum kwa kiasi fulani hudhuru mali muhimu ya samaki kama hao. Ndiyo sababu ni bora kutoa upendeleo kwa samaki waliovuliwa maji ya asili kete au chinook, ambayo pia ni aina ya mafuta.

Wawakilishi wa familia ya sturgeon pia wana mafuta mengi katika muundo wao - kutoka karibu 10 hadi 15%. Hizi ni pamoja na: beluga, sturgeon ya stellate na sturgeon. Kutoka kwa nyama ya samaki hawa, unaweza kupika sahani yoyote, ikiwa ni pamoja na supu ya samaki, aspic na hata barbeque. Samaki kama hiyo pia inafaa kama kujaza kwa mikate na pai anuwai. Herring pia ni ya aina ya mafuta ya samaki - ni kivitendo mwaka mzima kuchimbwa katika Bahari ya Pasifiki na Atlantiki. Kwa kuongezea, iliyonona zaidi ni ile iliyokamatwa haswa kutoka Bahari ya Pasifiki. Kwa upande wa gharama, sill ni ya bei nafuu zaidi kuliko lax au lax, na kwa suala la kiasi cha asidi muhimu ya mafuta, sio duni sana kwa aina za gharama kubwa zaidi za samaki. Mafuta kidogo ni sprats na sprats, ambayo yanafaa zaidi kwa kaanga na supu za kupikia. Samaki wenye mafuta pia ni pamoja na: anchovies, sardine na sardinella, lax ya coho, lax ya sockeye, pekee, halibut, makrill, escalar, makrill. Ya samaki ya mto, carp ya fedha, kambare, carp na carp huchukuliwa kuwa mafuta zaidi - ni bora kuvuta sigara, chumvi, pickled au kukaanga.

Faida za samaki wenye mafuta kwa mwili ni kubwa sana. Mafuta yake yana asidi ya mafuta ya polyunsaturated, ambayo mwili wa binadamu haiwezi kuzalisha peke yake kutosha. Wana athari ya manufaa juu ya hali ya viungo, moyo na mishipa ya damu, kazi ya ubongo na maono. Kuzuia elimu cholesterol plaques. Kwa kuongezea, ni katika samaki wenye mafuta ambayo kiasi kikubwa cha vitamini A na D kimo, bidhaa kama hiyo pia ina vitamini B nyingi.

Kumbuka

Ili kupunguza maudhui ya kalori ya samaki ya mafuta, inapaswa kupikwa katika oveni na kukaushwa, mara chache kwenye grill. Wakati huo huo, tu kiasi kidogo mafuta ya mzeituni na viungo. Kisha samaki kama huyo ataleta faida kubwa na haitadhuru takwimu.

www.kakprosto.ru

Aina za mafuta za samaki wa baharini na mto: orodha

Aina za mafuta za samaki zinapaswa kujumuishwa katika lishe ya mtu yeyote anayejali afya yake. Bidhaa hii ina mengi vitamini vyenye faida na vitu vinavyohusika katika karibu michakato yote.

Katika duka, kwa ujinga, unaweza kununua samaki na aina za mafuta ya chini, ambayo ubora wake sio muhimu sana kwa mwili.

Muhimu! Mbali na aina ya mafuta ya samaki, aina za mafuta ya wastani pia zinajulikana. Aina hii ina sifa ya usawa wa wastani wa vipengele vya kufuatilia na kalori.

Kwa hivyo, samaki wa aina ya mafuta na ya wastani sio tu huchangia vitu muhimu vya kufuatilia kwenye lishe, lakini pia husaidia kudumisha takwimu. Wakati huo huo, sahani ni za moyo kabisa na za kitamu. Ili sio kuchanganya aina za samaki, ni muhimu kujua ni aina gani ni za aina gani.

Orodha ya aina ya samaki ya mto na bahari ya mafuta:

Faida

Wawakilishi maarufu wa samaki wenye mafuta, kama vile carp, lax, carp ya fedha, wana kiasi kikubwa cha macro na microelements muhimu. Hii inatumika pia kwa samaki wa lulu.

Faida za mwili wakati wa kutumia bidhaa kama hiyo hazithaminiwi. Inahitajika angalau mara moja kwa wiki kula angalau gramu 100 za bidhaa kwa namna yoyote.

Samaki wa baharini na ziwa wa aina ya mafuta wana sifa nyingi muhimu:

1. samaki ya mafuta omega tajiri 3, kwa hivyo, inaratibu kazi ya karibu mifumo yote ya mwili.
2. Kutajiriwa na asidi, ambayo huongeza kwa kiasi kikubwa nafasi za kupigana seli za saratani na magonjwa ya kuambukiza.
3. Bidhaa hiyo inaweza kumeng'enywa na inakuza uigaji wa haraka. Husaidia katika vita dhidi ya uzito kupita kiasi, lakini haichoshi mwili.
4. Inapendekezwa kwa watoto kula, kwani inaboresha shughuli za ubongo.
5. Aina za baharini zina kiasi kikubwa cha iodini, ambayo ina maana kwamba wanadhibiti kazi tezi ya tezi.
6. Asidi za amino zina athari nzuri juu ya hali ya ngozi.

Jambo kuu ni kuandaa bidhaa kwa usahihi, vinginevyo itafanya madhara, sio faida. Samaki iliyojumuishwa kwa ustadi na bidhaa zingine itaboresha digestibility na kuongeza mali ya faida ya sahani.

Madhara

Samaki wa mto, hata aina za mafuta, kama samaki wa baharini, wanaweza kuleta sio faida tu, bali pia kuumiza. Na ingawa orodha athari mbaya juu ya kiumbe kidogo, bado ipo.

Madhara ya samaki ya mafuta:

Hali kuu ili sio kugeuza faida kuwa madhara ni maandalizi sahihi.

Hata ukichagua zote pande hasi bidhaa hii, basi hawatapita manufaa yake.

Aina za mafuta za samaki zinapaswa kujumuishwa katika lishe ya mtu yeyote anayejali afya yake. Bidhaa hii ina vitamini na vitu vingi muhimu vinavyohusika katika karibu michakato yote.

Katika duka, kwa ujinga, unaweza kununua samaki na aina za mafuta ya chini, ambayo ubora wake sio muhimu sana kwa mwili.

Muhimu! Mbali na aina ya mafuta ya samaki, aina za mafuta ya wastani pia zinajulikana. Aina hii ina sifa ya usawa wa wastani wa vipengele vya kufuatilia na kalori.

Kwa hivyo, samaki wa aina ya mafuta na ya wastani sio tu huchangia vitu muhimu vya kufuatilia kwenye lishe, lakini pia husaidia kudumisha takwimu. Wakati huo huo, sahani ni za moyo kabisa na za kitamu. Ili sio kuchanganya aina za samaki, ni muhimu kujua ni aina gani ni za aina gani.

Orodha ya aina ya samaki ya mto na bahari ya mafuta:

Faida

Wawakilishi maarufu wa samaki wenye mafuta, kama vile carp, lax, carp ya fedha, wana kiasi kikubwa cha macro na microelements muhimu. Hii pia inajumuisha samaki wa lulu.

Faida za mwili wakati wa kutumia bidhaa kama hiyo hazithaminiwi. Inahitajika angalau mara moja kwa wiki kula angalau gramu 100 za bidhaa kwa namna yoyote.

Samaki wa baharini na ziwa wa aina ya mafuta wana sifa nyingi muhimu:

1. Samaki yenye mafuta ni tajiri katika omega 3, kwa hivyo inaratibu kazi ya karibu mifumo yote ya mwili.
2. Kutajiriwa na asidi, ambayo huongeza kwa kiasi kikubwa nafasi za kupambana na seli za saratani na magonjwa ya kuambukiza.
3. Bidhaa hiyo inaweza kumeng'enywa na inakuza uigaji wa haraka. Husaidia katika vita dhidi ya uzito kupita kiasi, lakini haichoshi mwili.
4. Inapendekezwa kwa watoto kula, kwani inaboresha shughuli za ubongo.
5. Aina za baharini zina kiasi kikubwa cha iodini, ambayo ina maana kwamba wanadhibiti utendaji wa tezi ya tezi.
6. Asidi za amino zina athari nzuri juu ya hali ya ngozi.

Jambo kuu ni kuandaa bidhaa kwa usahihi, vinginevyo itafanya madhara, sio faida. Samaki iliyojumuishwa kwa ustadi na bidhaa zingine itaboresha digestibility na kuongeza mali ya faida ya sahani.

Madhara

Samaki wa mto, hata aina za mafuta, kama samaki wa baharini, wanaweza kuleta sio faida tu, bali pia kuumiza. Na ingawa orodha ya athari mbaya kwa mwili ni ndogo, bado iko.

Madhara ya samaki wenye mafuta:

Hali kuu ili sio kugeuza faida kuwa madhara ni maandalizi sahihi.

Tuna na zest ya limao katika mchuzi wa teriyaki

• Nenda kwenye mapishi

Ni aina gani ya samaki inayofaa kwa lishe ya lishe

Kwa meza ya chakula chagua bahari na samaki wa mto na maudhui ya chini ya mafuta. Hizi ni pamoja na: bream, cod, pike perch, carp, pollock, carp, whiting bluu, mullet, pike, flounder, cod zafarani, pollock, hake.

Samaki hawa wote ni tofauti thamani ya ladha. Kwa mfano, cod au zander ni bora kwa sahani mbalimbali, kila siku na sherehe. Na nyama ya pike yenye ukali na harufu maalum inahitaji maandalizi maalum - orodha ya sahani ambazo zinaweza kutayarishwa kwa ladha kutoka kwa samaki hii ni mdogo kabisa. Bony bream inahitaji usindikaji makini, na flounder ni kusafishwa kwa ngozi na mifupa katika hatua mbili.

Wataalam wa lishe wanapendekeza kula angalau sehemu 3 za samaki kwa wiki. Kiwango cha kawaida ni 100 g ya fillet iliyopikwa bila ngozi na mifupa. Kama sahani ya kando ya samaki wa lishe, mboga za kuchemsha au kuoka huandaliwa - kabichi, viazi, karoti, mbaazi au avokado. Unaweza kutumikia fillet bila sahani ya upande. Ili kuongeza ladha, samaki wanaweza kumwaga safi. maji ya limao na kuinyunyiza na pilipili nyeupe.

Ikiwa uko kwenye lishe ambayo inazuia vyakula vya asidi, epuka maji ya limao na viungo.

Seabas na mimea, iliyooka kwenye mkaa

• Nenda kwenye mapishi

Jinsi ya kupika sahani za samaki zenye afya

Usipunguze chakula chako kwa samaki ya kuchemsha. Milo ya chakula inaweza kupikwa, kwenye grill ya hewa au jiko la polepole. Samaki huoka kwenye foil, imevingirwa kwenye mimea, iliyokaushwa kwenye juisi yake mwenyewe. Wakati wa kupikia, ni thamani ya kupunguza kiasi cha viungo, kuondoa jibini, sour cream, mayonnaise na livsmedelstillsatser high-calorie. Ni kawaida kukaanga aina fulani za samaki konda - kwa mfano, hii ndio jinsi flounder na carps kawaida hupikwa. Hata hivyo, vyakula vya kukaanga havifaa kwa meza ya chakula. Flounder inaweza kuoka, na mipira ya nyama au casseroles inaweza kutayarishwa kutoka kwa carps.

Mapishi ya chakula: samaki ni kitamu na afya

Jaribu cod iliyooka na mimea na maji ya limao. Sahani hii ni kamili kwa chakula cha jioni au chakula cha mchana. Mboga ya kuchemsha au ya kukaanga au saladi ya kijani inaweza kutumika kama sahani ya upande.

Utahitaji:

• 300 g ya fillet ya cod
• 1 balbu
• Kijiko 1 cha parsley iliyokatwa vizuri
• Kijiko 1 cha maji ya limao
• pilipili chache za pink
• pilipili nyeupe ya ardhi

Osha fillet ya cod, kavu na taulo za karatasi na ukate vipande 4. Kata vitunguu ndani ya pete. Kata mraba mkubwa kutoka kwa foil, weka vitunguu katikati ya kila mmoja, weka cod juu. Msimu kila kutumikia kwa chumvi, pilipili, nafaka za pilipili nyekundu, parsley iliyokatwa vizuri na maji ya limao mapya.

Pindua foil kwenye mifuko ndogo. Weka rolls na cod kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° C. Bika samaki mpaka ufanyike. Kutumikia kwa kuweka bahasha kwenye sahani na kufungua foil kidogo.

Chakula cha soufflé kutoka zander

Pike perch ladha inaweza kutumika kwa namna ya soufflé zabuni na mchuzi wa maziwa ya chini ya mafuta. Sahani hii yanafaa kwa wale ambao wanapendelea sahani kali, za hewa.

Kwa chakula cha mlo chagua samaki wapya waliovuliwa au waliopozwa. Ina ladha iliyotamkwa zaidi. Wakati wa kununua samaki waliohifadhiwa, hakikisha kuwa haijagandishwa mara mbili: mzoga kama huo hautakuwa na ladha na kavu.

Utahitaji:

• 800 g ya fillet ya zander
• 100 ml ya maziwa ya skimmed
• 50 g siagi
• Kijiko 1 cha unga wa ngano
• 2 mayai

Kwanza kuandaa mchuzi wa maziwa. Mimina unga ndani ya sufuria na, ukichochea, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Mimina maziwa kwenye mkondo mwembamba, ongeza siagi. Kuchochea, kupika mchuzi mpaka unene. Chumvi na uondoe kwenye jiko.

Osha fillet ya zander, kata vipande vipande na kavu na taulo za karatasi. Weka samaki kwenye bakuli la processor ya chakula na puree. Tenganisha viini kutoka kwa wazungu na kuongeza ya kwanza kwa samaki ya kusaga. Piga mchanganyiko tena na kumwaga katika mchuzi kilichopozwa. Koroga soufflé, na kuongeza chumvi kidogo ikiwa ni lazima.

Piga wazungu wa yai hadi iwe ngumu na uongeze kwenye mchanganyiko wa samaki katika makundi. Koroga mchanganyiko kwa upole, kutoka juu hadi chini, ili wazungu wasianguka. Kueneza soufflé juu molds za silicone hivyo kwamba inachukua si zaidi ya nusu ya kiasi. Weka molds katika tanuri preheated hadi 180 ° C. Oka soufflé hadi iwe imeongezeka na iwe kahawia ya dhahabu, kama dakika 30. Kutumikia moto, kuweka soufflé kwenye sahani za joto. Tofauti, unaweza kutumika saladi ya mboga ya kijani iliyonyunyizwa na maji ya limao.

Pike perch stewed katika nyanya

Pike perch inaweza kutayarishwa kwa njia nyingine, kwa mfano, kwa kuiweka kwenye jiko la polepole. Ongeza vitunguu na nyanya kwa samaki: hawataongeza kalori za ziada, lakini wataondoa kikamilifu ladha ya maridadi ya fillet.