Keefir öösel: kasu ja kahju. Rasvavaba keefir - selle fermenteeritud piimajoogi üksikasjalik kirjeldus

Tänaseks on koduste fermenteeritud piimatoodete valmistamise saladus muutunud kättesaadavaks igale tavatarbijale. See põhineb banaalsel käärimisprotsessil, mille on esile kutsunud spetsiifilised "keefiri seened". Kaasaegsed kääritatud piimajoogid hämmastab oma maitsete, aroomide ja rasvasisalduse mitmekesisusega. Kuid kõige populaarsem toode oli ja jääb rasvavaba keefiri.

Miks nii? Ja kui õigustatud on selline põhjendus? Kas see põhineb inimfaktoril või on teaduslikult põhjendatud? Lugege seda kõike allpool.

Nullrasvasisaldusega keefiri kasulikud omadused

Alustuseks on sellise toote kalorisisaldus tõesti napp ja see on vaid 28 Kcal 100 g vedeliku kohta, millest 16 on süsivesikud ja ülejäänud 12 on valgud.

Põhimõtteliselt põhineb neil näitajatel kõik, mis on kasulik värske toidu jaoks. rasvavaba keefir, nimelt:

• null rasvasisaldus muudab selle ideaalseks inimestele, kes järgivad dieeti või tervislikku toitumist;
• See on kasulik sooltele, kuna see parandab selle peristaltikat;
• Normaliseerib kõik ainevahetusprotsessid;
• Eemaldab raskustunde maos ja aitab toidul kiiremini seedida;
• Stimuleerib inimkeha kaitsefunktsioone;
• Selle regulaarne tarbimine tagab keha peaaegu kõigi oluliste mikroelementide ja vitamiinidega;
• See hoiab ära ateroskleroosi esinemise ja arengu ning aitab vabaneda toksiinidest ja toksiinidest;
• Madala rasvasisaldusega fermenteeritud piimatoodete eeliseks on võime normaliseerida südame, veresoonte ja kogu urogenitaalsüsteemi aktiivsust;
• Keefir võib olla koduste juukse- ja nahahooldustoodete valmistamise aluseks;
• Toimib loodusliku antioksüdandina, mis pikendab noorust ning tagab tervisliku ja hea une;
• Aitab kaasa kiirele taastumisele pärast operatsiooni ja erineva keerukusega düsbakterioosi.

Milline keefir on kasulikum: rasvane või mitte?

Selle toote kasulikkuse aste ei sõltu üldse selle rasvasisaldusest, vaid sellest, kui värske see on. Just seetõttu tuleb enne uue pakendi ostmist pöörata tähelepanu tootja märgitud aegumiskuupäevadele. Kõige kasulikum on toode, mille säilivusaeg ei ületa ühte nädalat. Seetõttu on loogiline osta keefir kohalikult tootjalt, mitte selle ülemere konkurendilt. Fakt on see, et pikk säilitusaeg on tärklise ja paksendajate kasutamise tulemus, mida lihtsalt ei saa kasulikuks nimetada.

Juhul, kui ostsite siiski "võõra" toote, on parem seda mitte värskelt tarbida, vaid kasutada värske piima eelroana. Selleks tuleb kausis segada liiter piima ja 200 g hapendatud piimatoodet, panna see kõik üleöö sooja kohta ning hommikul nautida prebiootikumidega rikastatud jogurtit.

Väärib märkimist, et toitumisspetsialistid kahtlevad endiselt, kas milline keefir on tervislikum, rasvane või täiesti rasvavaba. Mõnel juhul võidab "võidu" rasvane versioon, kuna ainult seda saab nimetada loomulikuks ja seetõttu inimkehale kasulikuks.

Pedantsemad toitumisspetsialistid väidavad, et lõssi koostises pole valku ja rasvavaba keefir on täiesti homogeniseeritud toiduaine.

Viimase tihedus saavutatakse tärklise, agari, paksendajate ja muude praeguse toiduainetööstuse naudingute ligimeelitamisega.

Tegelikult teeb madala rasvasisaldusega keefir minimaalset kahju, kuna see on laktokultuuridest ja valkudest sama küllastunud kui tavaline rasvane vaste. Ainus erinevus on kalorite ja rasvade kontsentratsioonis.

Jällegi, kui su tavatoit sisaldab liha, mune, juustu, pähkleid ja õlisid, siis pole mõtet muretseda rasvasisalduse ja keefiri kasulikkuse pärast – keha saab juba kogu vajaliku rasvakoguse kätte.

Keefir "öömaagia"

Nagu te juba teate, ei tohiks te enne magamaminekut juua ja süüa. Aga tarbida madala rasvasisaldusega keefir eelolev öö on veidi teistsugune, kuna aitab toime tulla hommikuste tursete, uneprobleemide ja ülekaaluga.

Viimasel juhul annab joomine kauakestva täiskõhutunde, koormamata keha lisakalorite ja vajadusega terve öö toidu seedimisega tööd teha.

Igaõhtustele "keefiri" seanssidele võib lisada paastupäevi, mille jooksul on lubatud süüa ainult seda toodet.

Lisaks märgatavale kergustundele ja paarist vihatud kilogrammist vabanemisele saad parandada naha seisundit, parandada seedesüsteemi tegevust ja laadida järgmisel päeval akusid.

Kahju ja vastunäidustused

Olles tutvunud rasvavaba hapupiima eelistega, on loogiline uurida tõenäolist rasvavaba keefiri kahju. Ja see seisneb selles, et see toode sisaldab laktoosi, mis on vastunäidustatud inimestele, kellel on selle koostisosa talumatus. Pealegi ei saa ta siseneda õige toitumine alkoholitalumatuse all kannatavad inimesed, kuna rasvavaba keefir sisaldab 0,2–0,6% alkoholi.

Ka alla üheaastased lapsed ei tohiks tarbida madala rasvasisaldusega või täisrasvast keefirit. Nõrkade jaoks kehatooted oma "isiklike" bakteritega ei tohiks üldse olla, vastasel juhul ei saa laste soolestiku moodustamata mikrofloora nendega lihtsalt hakkama. Siit tulevadki imiku seedehäired ja düsbakterioos kergel kujul.

Keefiri kasulikest omadustest on kirjutatud rohkem kui üks raamat. Isegi tõsised teadlased pühendasid sellele joogile oma väitekirjad. Muide, mõned neist usuvad, et mägismaalaste pikaealisuse saladus peitub just hapupiimatoodete regulaarses kasutamises.

Ja keefir on kantud "Maailma kõige kasulikumate toitude" nimekirja, mida omal ajal levitas USA FDA. Muide, korraliku keefiri leidmine osariikides on suur probleem. Noh, meil on tohutult vedanud. Kohalike meiereide tooteid saab osta igast kauplusest.

Mis on kehale kasulik keefir

Vaatame, mis kasu on keefirist inimkehale? Esiteks on keefiri kasulikud omadused tingitud prebiootiliste piimhappekultuuride sisaldusest. Head bakterid elavad meie soolestikus ja aitavad meil seedida kiudainerikkaid toite. Seedimise kvaliteet sõltub sageli soolestiku mikrofloora seisundist. Mõned füsioloogid usuvad tõsiselt, et mida "tugevam" on taimestik, seda parem on inimese immuunsus. Niisiis saab gripi ennetamisega tegeleda mitte ainult moeka magusa jogurtiga, vaid ka klaasi tavalise keefiriga. Õnneks imenduvad piimhappekultuurid sellest paremini.

• Arstid soovitavad keefirit maksa-, kõhunäärmehaiguste, seedetrakti haiguste, rasvumise korral.
• Keefir on universaalne toode seedimise kiiruse reguleerimiseks. Värske keefir nõrgeneb, kuid "vana" - vanem kui 3 päeva -, vastupidi, tugevdab.
• Samuti on keefiril nõrgad diureetilised omadused, mistõttu soovitatakse seda kasutada kõigile, kellel on probleeme tursete ja isegi kõrge vererõhuga.
• See fermenteeritud piimajook sobib hästi kõigi teraviljade ja jahutoodetega.
• Ja see võimaldab ka meie kehal saada täielikku valku. Kui soovite saada rohkem valku, otsige madala rasvasisaldusega keefirit ja tarbige umbes pool liitrit päevas.

Milline keefir on tervislikum

Vastus küsimusele "milline keefir on tervislikum?" päris lihtne. Toitumisspetsialist R.V. Moisenko kirjutab, et osta tuleks ainult hapendatud piimatooteid, mille säilivusaeg ei ületa ühte nädalat. Tavaliselt vastavad neile nõuetele kohalikult toodetud keefirid, mis on pärit lähedal asuvatest meiereidest.

Noh, kui ostsite "kaua mänginud" jogurti, on parem ... sellega piima kääritada. Lisades 200 ml seda toodet 1 liitrile tavalisele piimale ja jättes kastruli ööseks kööki, saad hommikusöögiks värske prebiootikumirikka jogurti. Kuid pikaajaliselt säilitatav keefir ise võib sisaldada mitte ainult piimhappekultuure, vaid ka tärklisepõhiseid paksendajaid ja seetõttu ei saa seda pidada ideaalseks tervislikuks tooteks.

Kas rasvavaba keefir sobib teile?

Sageli eitatakse rasvavaba keefiri eeliseid. Selle teema kohta öeldakse, et lõss sisaldab vähem valku ja kooritud keefir ise on sageli homogeniseeritud. Lihtsamalt öeldes lisatakse joogile enam-vähem paksu konsistentsi andmiseks tärklist, agarit või muid paksendajaid.

Tegelikult sisaldab rasvavaba keefir, mis näeb välja rohkem vadaku või väga vedela keefiri moodi, samu laktokultuure ja valke, ainult vähem rasva ja kaloreid. Kui teie dieet sisaldab punast liha, võid, pähkleid, taimeõlisid ja juustu, aga ka munakollasi, pole mõtet keefiri rasvasisalduse kallal “vaevata” - rasva saad terviseks niikuinii. Madala rasvasisaldusega toodet on väga mugav kasutada suviste külmade suppide valmistamiseks või teraviljade ja teraviljade "täidiseks".

Millal on hea keefirit juua

Kui soovite oma soolestiku mikrofloorat parandada, peaks vastus küsimusele "millal keefirit juua" olema selge. Joo siis, kui kõht on võimalikult tühi. Ja kasutage toodet minimaalsete lisanditega.

Kui kasutate keefirit lihtsalt naudinguks, on sellel koht hommiku- ja pärastlõunal ning isegi õhtumenüüs.

Mis on kasulik keefir öösel

Öine keefir on kasulik nii nagu igal muul ajal. Lisaks parandab öösel joodud keefir soolefloorat ja tugevdab und. Selles sisalduvad piimavalgud on rikkad aminohappe trüptofaani poolest, mis on kvaliteetse ja kosutava une võtmetoode.

Kui võtad kaalust alla või lihtsalt säilitad oma kaalu, aitab klaas jogurtit kõige raskemal õhtul isu tappa.

Võib-olla ei tohiks te öösel keefirit kuritarvitada ainult neil inimestel, kellel on vedelik väga kiiresti eemaldatud. Või peaksite jooma klaasi jogurtit 2 tundi enne kavandatud magamaminekut.

Paastupäeva eelised keefiril

Paastupäevad keefiril on vastupidiselt levinud arvamusele kasulikumad mitte kaalu langetamiseks, vaid seedimise kiirendamiseks. Eespool loetletud põhjustel normaliseerib keefir seedetrakti.

Kuid neile, kellel on probleeme ülesöömisega, osutuvad keefiripäevad enamasti liiga “kõvaks” ja kutsuvad järgmisel päeval esile söögiisu suurenemise. Selle vältimiseks peaksite pärast keefiri mahalaadimist hommikusööki sööma roaga, mis on rikas loomsete rasvade ja valkude poolest. Selleks sobivad ideaalselt tavalised kana- või vutimunad.

Kahju keefirist

Kvaliteetse keefiri joomisest pole erilist kahju. Kuid mõned inimesed on "vastuolus" väljastpoolt kunstlikult sissetoodud mikroflooraga ja võivad pärast selle joogi joomist kannatada seedehäirete all.

Lisaks võib aegunud madala kvaliteediga keefir teid tõesti mürgitada. Ärge jätke kotte soojaks üle 1-2 tunni, ärge "soojendage" keefirit aku peal ja järgige aegumiskuupäeva ja kõik läheb hästi.

Vastunäidustused

• Keefir on vastunäidustatud alla üheaastastele lastele, kuna neil pole selle imendumiseks moodustatud mikrofloorat.
• Seda ei tohiks juua need, kellel on laktoositalumatus. Küll aga võib tänapäeval leida laktoosivaba piima ja seda ise kodus kääritada, et saada keefirile sarnane jook.
• Vana keefirit ei tohiks juua inimesed, kellel on kõrge maomahla happesus ja kõrvetised.

Küsimusele "Mis on kasulikum kui keefir või kääritatud küpsetatud piim" pole kindlat vastust. Mõlemad tooted on prebiootikumid, kuid kääritatud küpsetatud piimas kasutatakse termiseeritud piima. Seega tuleks valida maitse-eelistuste põhjal.

Näiteks kääritatud küpsetatud piim on maitselt vähem hapu ja paljud märgivad, et pärast seda püsib küllastustunne kauem.

Kääritatud küpsetuspiima valmistamiseks mõeldud piim “närbub” kaua, nii et sinna ei jääks kõrvalisi baktereid, ning seejärel hapnevad meie organismi tervisele kasulikud termofiilsed streptokokid ja acidophilus bacillus.

• Küsimusele, kas ka keefir või jogurt on tervislikum, ühest vastust pole. Mõlemad tooted on aga head, kui räägime bifidobakteritega looduslikust jogurtist, mitte magusast tärklise- ja puuviljamaitsega imitatsioonist.
• Noh, kas kalgendatud piim või keefir on kasulikum, otsustab igaüks, olenevalt seedimise individuaalsetest omadustest. Mõnikord on kalgendatud piim liiga happeline ja võib põhjustada kõrvetisi.
• Ja lõpuks, arvestades, mis on tervislikum kui keefir või piim, võime öelda, et hapupiim imendub traditsiooniliselt paremini täiskasvanutel, kuid värskelt lastel.

Rasvavaba keefir on eriti populaarne inimeste seas, kes jälgivad oma figuuri või kui nad otsustavad paarist kolmest kilogrammist lahti saada. Sellise joogi konsistents ei ole paks ja sellel on ka valge värvus, ilma trombideta. Poest saab osta rasvavaba keefirit, samuti on seda lihtne lõssi baasil kodus valmistada.

Kasulikud omadused

Rasvavaba keefiri eelised tulenevad madalast kalorisisaldusest ning rikkalikust vitamiinide ja mineraalainete koostisest. Joogi regulaarse mõõduka tarbimise korral paraneb ainevahetus ja suureneb vereloome. See toode on vajalik hüpertensiivsete patsientide ja ateroskleroosiga inimeste dieeti lisada. Lisaks on näha, et rasvavaba keefir annab kergust, kuna aitab organismist välja viia kahjulikke aineid ja mürke.

Selle joogi koostis sisaldab koliini, mis normaliseerib kolesterooli taset veres ja suurendab keha kaitsefunktsioone. See toode sisaldab suures koguses kloori, mis vähendab keha turset. Ka rasvavabas keefiris on fosforit, mis osaleb aktiivselt valgusünteesis ning luu- ja lihaskoe moodustumisel. Suurtes kogustes sisaldab see toode kaaliumi, mis mõjutab soodsalt kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsust. Ja loomulikult sisaldab see jook kaltsiumi, mis tugevdab küüsi, hambaid ja luid.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Rasvavaba keefirit tarbitakse nagu ka teisi selle hapendatud piimajoogi variante. Põhimõtteliselt kasutatakse seda dieettoitude valmistamiseks. Seda toodet kasutatakse salatikastmena, samuti magustoitude ja mitmesuguste jookide valmistamiseks.

Rasvavaba keefiri kahjustus ja vastunäidustused

Rasvavaba keefir võib kahjustada inimesi, kellel on toote individuaalne talumatus. Pealegi, joogi kogust tasub kontrollida, kuna kuritarvitamisel võib tekkida probleeme seedetraktiga ja muud haigused. Piisab tarbida mitte rohkem kui 2 klaasi päevas.

Keefir on jook, mida tunneme lapsepõlvest saati.

Paljud inimesed armastavad ja joovad seda. Toitumisspetsialistid soovitavad ülekaalulistel kasutada keefirit.

Mõned joovad seda öösel, et unetusest lahti saada.

Välimuse ajalugu

Põhja-Kaukaasias koosneb see jook oodidest. Osseedid leiutasid esmakordselt keefiri.

Ja pikka aega oli see rahvas imejoogi monopol.

Nad hoidsid oma algset retsepti kõige rangemas saladuses.

Kuidas sai keefirist taskukohane toode paljudele tarbijatele?

On ilus legend, mis ütleb järgmist:
«Üks võimas ja kuulus mägismaalane armus vene tüdrukusse, kes ei vastanud oma tunnetele. Prints röövis ta.

Mõne aja pärast pandi väljavalitu vene vangikongi. Lunarahaks tema eest nõudsid nad hellitatud keefiriseeni. Sellest ajast alates on meil olnud suurepärane võimalus seda jumalate jooki maitsta.

Venemaa territooriumil hakati keefirit valmistama alles eelmise sajandi alguses. Meie riigil on tootmisõigused. Ainult kahel riigil, Kanadal ja Jaapanil, on luba keefiri tootmiseks.

Saja-aastaste saladused

Seda jooki peetakse õigustatult legendaarseks. Selle raviomadusi on vaevalt võimalik üle hinnata. Valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset juuretist, mille koostis on paljude mikroorganismide edukas kombinatsioon.

Starteri koostis sisaldab 22 tüüpi baktereid, millest:

• streptokokkide piimhape,
• pärm,
• äädikhape,
• piimhappepulgad.

Kõigi nende komponentide vahel on tihe seos ja see on kasulik mõju inimkehale.

Maailmakuulsad teadlased püüdsid juuretist kunstlikult taasluua. Kuid kõik nende katsed olid asjatud. Nad ei suutnud kunagi luua vajalikku bakterite tasakaalu ja keefir kui selline ei töötanud.

Keefir on fermenteeritud piimatoode, mis saadakse piima topeltkääritamisel.

Piima käärimisel toimub paralleelselt teine ​​juuretise protsess, milles osalevad seened ja mikroorganismid.

Pärast keefiri seente valamist värske piimaga algab alkohoolse kääritamise protsess.

Selle tulemusena moodustub keefiri koostises väike kogus alkoholi.

Just see detail annab joogile ebatavalise värskuse, maitse teravuse ja vahuse kreemja tekstuuri.

Piimatooted peaksid võtma vääriline koht iga inimese toitumises.

Keemiline koostis

Kasulikud omadused

Pärast selle fermenteeritud piimatoote koostise analüüsimist asetasid teadlased selle kasulike omaduste poolest esikohale. Joogil on viljakas mõju:

Keefiril on kerge diureetiline toime, seega on soovitatav seda juua inimestel, kellel on probleeme tursetega.

See toode on võimeline reguleerima seedimise kiirust. Värske jook mõjub kehale kerge lahtistavana.

Siis, nagu keefir, mis on rohkem kui 3 päeva vana, suudab väljaheidet koos hoida. Seda tuleb arvestada.

Inimesed, kes kannatavad kõhukinnisuse all tuleks juua ainult värsket keefirit. Jook sobib hästi pagaritoodetega (amarandileiva kasulikkuse kohta on kirjas lehel).

Keefir on hea juua inimestele, kes on pärast pikka haigust nõrgenenud.

See aitab taastada keha kaitsevõimet.

Toode on näidustatud eakatele ja väikelastele alates 8. elukuust.

Enne seda perioodi ei tohi imikutele jogurtit anda.

Jook on leidnud laialdast rakendust ka kosmetoloogias:

• on osa näomaskidest (seal on kirjutatud amarandiõli kasutamise kohta),
• parandab juuste () ja naha seisundit.

Teadlased on suutnud tõestada Et inimesed, kes tarbivad regulaarselt jogurtit, on vähem altid vähile (vahakoi tinktuuri kohta lugege artiklist).

Keefir ei põhjusta allergilisi reaktsioone. Seetõttu võivad seda juua inimesed, kellel on diagnoositud allergilised haigused.

Milline keefir toob rohkem kasu: rasvane või madala rasvasisaldusega? Sellele küsimusele pole ühest vastust.

Kui seate eesmärgi - kaalust alla võtta (), ostke madala rasvasisaldusega keefirit.

Kui soovite joogist välja võtta maksimaalselt kasulikke aineid - jooge rasvast keefirit.

Võimalik kahju

Mõned inimesed peaksid keefiri kasutamise lõpetama ja asendama selle jogurti, fermenteeritud küpsetatud piima või hapukoorega.

Seda fermenteeritud piimatoodet ei tohi kasutada:

• seedeprotsessi rikkumine,
• peptiline haavand,
• kaksteistsõrmiksoole haigused,
• piimavalgu talumatuse korral.

Kosmetoloogias on see toode vastunäidustatud kuiva nahaga inimesed.

On olukordi, kus keefiri kasutamine on lubatud ainult teatud reeglite järgimisel.

Näiteks mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandiga võib haiguse ägenemise nõrgenemise ajal juua väherasvast ja mittehappelist keefirit ning seda tuleks teha söögikordade vahel.

Kui pärast keefiri joomist kõht valutab, viitab see sellele, et peaksite pöörama tähelepanu olemasolevatele seedetrakti probleemidele.

Ärge võtke keefirit pankreatiidi ja kõrge happesusega gastriidiga.

Ärge kuritarvitage jooki inimestele, kellel on kalduvus kõhulahtisusele.

Kuidas määratleda kvaliteeti

Kui soovite, et keefirist saaks teie jaoks tõesti tervise- ja pikaealisuse jook, peate suutma seda täpselt valida.

Meie kaupluste riiulitel on kümneid nende toodete sorte ja kaubamärke.

Keefir on igapäevane, mõeldud kahepäevaseks ja mitmepäevaseks. Mida kauem seda hoitakse, seda suurem on süsihappegaasi ja alkoholi sisaldus selle koostises.

Kui keefiri säilivusaeg on 10 päeva ja see on väljalaskeavas olnud 4 või enam päeva, siis ei tohiks seda võtta.

Enne keefiri ostmist veenduge, et selle koostises poleks "E" lisandeid. See ei ole enam looduslik, vaid sünteetiline toode.

Ärge unustage vaadata valmistamise kuupäeva ja aegumiskuupäeva. Tootja on kohustatud pakendile märkima piimhappebakterite koguse.

Kui leiate, et vadak on keefirilt maha koorunud, pange selline jook kõrvale. Te ei saa seda juua, kuna selle valmistamise ajal rikuti tehnoloogilist protsessi.

Parim on juua keefirit mugaval temperatuuril, samal ajal väikeste lonksudena.

Tervise normis hoidmiseks piisab, kui juua 1 - 2 klaasi turgutavat jooki päevas.

Mis on keefir ja kui kasulik see kehale on - vastused kõlavad videos.

Keefiri rasvasisaldus on selle toote valimisel üks olulisemaid kriteeriume. Selle määrab tootmiseks kasutatud piima kvaliteet. Loomulikult saab rasvast piima kasutades üsna rasvase keefiri.

Üldiselt võib keefiri rasvasisaldus ulatuda 6 protsendini, kuigi keskmised ja levinumad näitajad on 3,2 protsenti.

Keefiri valmistamine

Keefiri valmistamisel on vaja läbida järgmised sammud:

* Piima normaliseerimine rasvasisalduse osas, puhastamine.
* Kuumtöötluse, mida nimetatakse pastöriseerimiseks, rakendamine temperatuuril kuni 87 kraadi, pärast mida hoitakse seda 10 minutit (kui temperatuuritingimused ulatuvad 92 kraadini, ei tohiks seda hoida rohkem kui 3 minutit).
* Rasvakuulikeste purustamisega seotud homogeniseerimine, et rasv ei ladestuks säilitamise ajal.
* Jahtumine küpsemistemperatuurini kuni 25 kraadi.
* Juuretise ja kääritamise tutvustamine.
* Jahutamine 12 kraadini, misjärel toode laagerdub 16 tundi.
* Keefiri lisajahutus kuni 6 kraadini.

Tulenevalt asjaolust, et kasutatakse keefiri seente osalusel valmistatud juuretist, segatakse kääritamist (piimhape ja alkohol). Selle kääritamise tulemuseks on piimhape koos alkoholiga. Alkoholisisaldus on aga napp (täpse näitaja määrab küpsemisaeg). Ühepäevane toode sisaldab 0,2 protsenti alkoholi, kolmepäevane 0,6 protsenti.

Keefiri rasvasisaldus

Rasvasisalduse poolest on keefir rasvavaba, samuti rasvane (maksimaalsed määrad ulatuvad 8,9 protsendini). Kõige sagedamini on rasvasisaldus 1,5-3 protsenti. Nõutava rasvasisalduse saab saavutada selle toote normaliseerimisega. Piimale võite lisada koort või madala rasvasisaldusega piimatoodet. Rasvasisalduse vähendamiseks on vajalik eraldamine.

Bioloogiline keefir (biofiir) on üsna sarnane tavalise keefiriga, kuid sellele on lisatud bifidobakterite rakke, aga ka teiste probiootiliste organismide tüvesid. Bifidokefir on toode, millele on lisatud bifidobaktereid koos keefiri seente osalusel valmistatud juuretisega. Kui me räägime keefiritootest, siis selle valmistamistehnoloogia on sarnane keefiri valmistamisega, kuid kuumtöötlus toimub või on vaja mitmesuguseid tehnoloogilisi lisandeid, mida esindavad stabilisaatorid või kuiv juuretis.