Punase sõstra tarretis - retsept. Kuidas valmistada talveks punase sõstra tarretist: klassikaline lihtne retsept ja originaalse maitsega magustoiduvalikud

Tarretisõbrad või ammutavad sellest artiklist kindlasti omale maitsvaid retsepte, sest täna õpime sõstratarretist valmistama.

Hooajal sõstarde saamine pole keeruline, sest kindlasti on paljudel maal paar põõsast seda marja. Ja isegi kui teil ei õnnestunud värsket marja leida, ei jäta võimalus nautida sõstramagustoitu, kuna külmutatud puuviljade põhjal saab tarretist hõlpsasti valmistada.

Noh, liigume edasi retseptide juurde.

Tarretis punase sõstraga ilma želatiinita

Koostis:

• punane sõstar - 750 g;
• suhkur - 500 g.

Kokkamine

Kuumuta keskmisel kuumusel 70 ml vett ja lao peale pestud sõstramarjad. Ootame, kuni kõik marjad hakkavad lõhkema ja mahla annavad, aitame neid selles puidust spaatliga. Keeda ekstraheeritud mahl.

Lisage panni sisule granuleeritud suhkur, segage ja laske veel 3-4 minutit keeda.

Filtreerime tulevase sõstratarretise läbi marli ja valame purkidesse, katame nailonkaane või küpsetuspaberiga ja jätame külmkappi tahenema.

Sõstratarretis želatiiniga

Roale saab ebatavalise maitse lisada väikese koguse alkoholi abil: lauavein, kvaliteetne portvein või sõstraliköör saavad selle ülesandega suurepäraselt hakkama.

Koostis:

• sõstar - 500 g;
• tuhksuhkur - 1 spl.;
• želatiin - 15 g;
• portvein - 150 g;
• koor - 150 ml.

Kokkamine

Enne sõstratarretise valmistamist tuleb želatiin üle valada 5 spl külma vee või piimaga ja lasta paisuda.

Peseme sõstramarjad ja saadame need kastrulisse koos klaasi vee ja 2/3 tassi tuhksuhkruga. Kuumuta segu keema ja kurna siirup läbi sõela.

Punasõstratarretise želatiinisegu valmistamiseks sega kastrulis portvein, leotatud želatiin ja 2/3 tassi vett. Keeda segu madalal kuumusel, kuni želatiin on täielikult lahustunud, ja sega seejärel sõstrasiirupiga. Valage tarretis vormidesse ja saatke see 5-6 tunniks külmkappi.

Ülejäänud marjad võib püreestada, selleks tuleks need koos ülejäänud tuhksuhkru ja koorega blenderis kloppida. Serveeri želee, kaunistatud värskete marjade, piparmündilehtede ja sõstrapüreega.

külmutatud sõstratarretise retsept

Koostis:

• sõstar - 200 g;
• suhkur - 200 g;
• želatiin (graanulid) - 1 spl. lusikas;
• vesi - 500 ml.

Kokkamine

Leota želatiini klaasis vees 1 tund. Niipea, kui želatiin paisub, lahustage see veevannis.

Külmutatud sõstramarju keedetakse koos suhkruga keevas vees 1 minut. Segades vala želatiinisegu marjasiirupisse. Filtreerime tarretise aluse läbi marli ja valame vormidesse. Lase mitu tundi külmkapis taheneda.

Sõstratarretis ilma keetmiseta

Sõstrale kuulub C-vitamiini sisalduse rekord, edestades selle parameetri poolest isegi tsitrusvilju! Seetõttu, et mitte kaotada väärtuslikku vitamiinivaru,

Loputage marjad külma veega.

Keeda kastrulis vesi ja lisa sellele sõstrad.

Seejärel hõõru sõstar nuia abil läbi sõela.

Sõela jäävat kooki me ei vaja, selle võib ära visata.

Saadud sõstramahlale lisada suhkur, segada.

Valage mahl koos suhkruga emailitud kastrulisse.

Keerake keedetud kaanega purgid kokku, keerake ümber, mähkige teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad, ja pange siis hoiustamiseks ära (sellist tarretist hoitakse suurepäraselt korteris (ilma keldrita)).

Punase sõstra tarretis osutub säravaks, ebatavaliselt maitsvaks ja lõhnavaks. Juba järgmisel päeval pärast keetmist muutub tarretis marmelaadile sarnaseks paksuks. Kui marjades pole piisavalt pektiini, ei pruugi selle retsepti järgi valmistatud tarretis pakseneda kohe, vaid 3-4 nädala jooksul, seega ärge heitke meelt, kui teil on järgmisel päeval veel mahla purgis. Talvel on punase sõstra tarretis suurepärane suvepäevade meeldetuletus.

Kõik teavad punase sõstra eelistest. See sisaldab rohkem C-vitamiini kui sidrunid. Tarretist serveeritakse magustoiduna või koristatakse talveks.

Tarretise valmistamiseks kasutatakse värskeid või külmutatud marju. Värsked eemaldatakse okstelt, sorteeritakse ja pestakse kraani all. Külmunud tuleb üles sulatada.

Tarretusainena kasutatakse agar-agarit, pektiini või želatiini. Kõigepealt leotatakse želatiin, täidetakse see külma, tingimata keedetud veega, segatakse ja lastakse paisuda vähemalt pool tundi. Kiirželatiin lisatakse otse tarretisepõhjale, ilma eelneva leotamiseta.

Punasõstra marjad olenevalt retseptist püreestatakse või jäetakse terveks. Väikestest luudest ja kestadest vabanemiseks tuleb sõstrapüree läbi marli pigistada. Marjakooki saab kasutada kompoti valmistamiseks.

Želatiin lahustatakse madalal kuumusel või veevannis ja valatakse sõstramahla. Sega läbi ja vala vormidesse.

Eriti efektne näeb välja mitmekihiline marja-, hapukoore-, koore- või piimakihtidest koosnev tarretis.

Tarretis osutub veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks, kui lisada põhjale vanilliini, mahla või tsitruselist koort.

Retsept 1. Punasõstra tarretis

Koostisained

punane sõstar - pool kilogrammi;

želatiin - 20 g;

valge suhkur - klaas;

keedetud jahutatud vesi - 700 ml.

Küpsetusmeetod

1. Võtke klaas jahutatud keedetud vett. Pange želatiin tassi ja täitke see veega. Sega läbi ja jäta 20 minutiks paisuma.

2. Loputage sõstraid mitu korda. Viska kurn. Seejärel korja marjad okstelt. Tõsta kaussi ja püreesta kartulipudruga pudruks.

3. Murra marli pooleks, pane sinna marjapüree ja pigista korralikult läbi. Tõsta paisunud želatiin keeva veepotti ja hoia, kuni see on täielikult lahustunud.

4. Lahjenda sõstramahl poole liitri keedetud veega. Eemalda vaht. Vala sinna lahustunud želatiin. Segage. Kalla valmis sõstrasegu kaussidesse või klaasidesse. Jahutage ja jahutage kuni täieliku tahkumiseni. Kaunista sõstraokstega.

Retsept 2. Punase sõstra tarretis talveks vaniljega

Koostisained

granuleeritud suhkur - kilogramm;

vanill - kaun;

punane sõstar - kilogramm;

keedetud vesi - pool liitrit.

Küpsetusmeetod

1. Sorteerime välja punase sõstra, eraldades marjad okstest. Pane sõelale ja loputa. Panime kaussi moosi keetmiseks, valame jahutatud veega ja paneme keskmisele kuumusele. Niipea, kui mass hakkab keema, lülitage tuli välja.

2. Keevitatud marjad visake sõelale, asetage see pannile ja jahvatage puidust spaatliga. Asetame koogi kahekordseks volditud marli ja vääname selle ettevaatlikult välja.

3. Kurna mahl läbi mitme kihi marli. Lisage sellele suhkur ja pange keskmisele kuumusele. Kuumuta keemiseni. Lõika kaun pooleks ja pane vedelikku ning keeda tasasel tulel pool tundi, aeg-ajalt segades.

4. Me võtame välja vanillikauna. Valage kuum tarretis puhastesse steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse. Me suleme hermeetiliselt keedetud kaantega. Pöörake ümber, jätke kümme minutit, seejärel pöörduge tagasi algasendisse. Mähkime ja jahutame. Säilitame jahedas kohas.

Retsept 3. Kahekihiline punase sõstra tarretis

Koostisained

marjatarretis

300 g punast sõstrat;

keedetud vesi;

150 g granuleeritud suhkrut;

15 g želatiini.

Tarretis piimast

pool liitrit piima;

vanilliin - kott;

suhkur - 150 g;

želatiin - 15 g.

Kaunistamine

sõstra marjad;

piparmündioksad;

100 g šokolaadi.

Küpsetusmeetod

1. Jaga želatiin kahte klaasi (mõlemat 15 g). Valage 150 ml keedetud jahutatud vett ja segage. Jätke nelikümmend minutit paisuma. Võtke sõstramarjad okstelt, pange kurn ja loputage.

2. Tõsta sõstrad sügavasse kaussi ja purusta tõukuriga püreeks. Tõsta marjasegu marlile ja pigista mahl korralikult välja. Lahjendage see veega, viies vedeliku mahu poole liitrini.

3. Vala sõstramahl kastrulisse ja pane mõõdukale kuumusele. Vala suhkur, sega ja lisa ühest klaasist paisunud želatiin. Kuumutage vedelikku ilma keemiseni, kuni želatiin on täielikult lahustunud.

4. Vala marjaželee vormidesse, täites need poolenisti. Jahutage ja jahutage kuni täieliku tahkumiseni.

5. Vala piim kastrulisse. Pange see keskmisele kuumusele. Lisa vanill, suhkur ja sega ettevaatlikult sisse teisest klaasist paisunud želatiin. Kuumuta pidevalt segades. Ärge lase keema. Jahuta piim ja vala vormidesse marjatarretisele. Pane külmkappi. Kaunista piparmündi, sõstarde ja riivitud šokolaadiga.

Retsept 4. Punase sõstra tarretis kreemja sufleega

Koostisained

punane sõstar - 300 g;

želatiin - 20 g;

granuleeritud suhkur - 150 g.

Kreemjas suflee

želatiin - 10 g;

koor 33% - 400 ml;

suhkur - 150 g;

Kaunistuseks 100 g šokolaadi.

Küpsetusmeetod

1. Želatiin tarretise jaoks vala 150 ml jahutatud keedetud vett. Sega läbi ja jäta paisuma.

2. Eemalda punase sõstra marjad okstelt, pese ja pane blenderi anumasse ning jahvata püreeks. Kurna marjapüree läbi sõela.

3. Tõsta segu kastrulisse, lisa pool liitrit jahutatud vett, suhkur. Sega läbi ja pane madalale tulele. Kuumuta kuni suhkur lahustub. Sisestage paisunud želatiin, segage ja keetke, kuid ärge keetke.

4. Vala tarretis kuni poole mahuni kaussidesse. Pane külmkappi ja tõsta mitmeks tunniks külmkappi.

5. Vala suflee jaoks mõeldud želatiin poole klaasi veega, lase paisuda. Seejärel pange aeglasele tulele ja sulatage. Sega rõõsk koor suhkruga ja vahusta kuni moodustub tihe vaht. Sisesta želatiin, sega ja vala marjakihile. Jahvatage šokolaad peeneks riivis. Puista need suflee peale ja pane kolmeks tunniks külmkappi.

Retsept 5. Punase sõstra tarretis veiniga talveks

Koostisained

vein - klaas;

granuleeritud suhkur;

punane sõstar - kaks kilogrammi.

Küpsetusmeetod

1. Pane sõstrad koos okste ja lehtedega paksu põhjaga vaagnasse. Valage klaasi granuleeritud suhkrut ja valage veini. Asetage tasasele tulele ja keetke, aeg-ajalt spaatliga segades. Ära keeda! Eemaldage kuumusest, jahutage veidi. Valage väikeste portsjonitena marjasegu ja jahvatage läbi sõela.

2. Valage filtreeritud siirup kastrulisse, lisage veel 700 g granuleeritud suhkrut, segage ja pange uuesti tulele. Küpseta puulusikaga segades veel kolm minutit.

3. Laota valmis tarretis kuivadesse steriilsetesse purkidesse. Sulgege keedetud kaantega tihedalt. Mähi sooja riide sisse ja jäta jahtuma.

Retsept 6. Kohupiima magustoit punase sõstra tarretisega

Koostisained

50 g maisihelbeid;

10 ml koorelikööri;

25 g kakaopulbrit;

70 g võid.

200 g toorjuustu;

200 g värsket punast sõstrat;

125 g koort;

kolm kotti želatiini;

100 g looduslikku jogurtit;

150 g roosuhkrut.

Küpsetusmeetod

1. Pane maisihelbed köögikombaini ja purusta peeneks puruks. Pane kaussi, lisa pehme või, liköör ja kakaopulber. Sega korralikult läbi.

2. Kata eemaldatav vorm kilega. Vala koogisegu vormi ja määri kergelt tampides ühtlaselt põhjale.

3. Vala koor sügavasse kaussi, lisa suhkur ja vahusta tugevaks vahuks, lisades järk-järgult toorjuustu ja jogurtit. Leota želatiin, lahusta siis tasasel tulel ja lisa kohupiimakreemile. Pange saadud mass vormi koogi peale ja saatke külmkappi.

4. Eemalda sõstrad okstelt. Loputage ja kuivatage. Aseta kolmandik marjadest kohupiimakreemi peale. Pane ülejäänud sõstrad blenderi anumasse ja jahvata püreeks. Kui sul seda köögimasinat pole, võid selle purustada kartulipressiga. Leota želatiin vees. Kui see paisub, asetage roog keeva veega poti kohale ja lahustage. Vala sõstrapüreesse. Saada suhkur siia ja lase keema. Rahune maha.

5. Täida kohupiimakiht sõstratarretisega ja tõsta üleöö külmkappi.

• Lahustage želatiin madalal kuumusel või veevannis, kuid ärge laske keema, vastasel juhul kaotab see oma omadused.
• Punased sõstrad on üsna hapud, nii et kui teile meeldivad magusad magustoidud, suurendage suhkru kogust.
• Marjadest järele jäänud koogist saab teha vitamiinikompoti.
• Valage tarretis väikestesse kaussidesse või klaasist pokaalidesse.

Tere kallid blogikülalised! Soe tere teile!

Jätkame ettevalmistusi talveks punastest sõstardest.

Oleme juba küpsetanud võrreldamatud ja katnud kõige maitsvamad punased sõstrad.

Ja täna sulgeme sellest tervislikust marjast maitsva, suus sulava tarretise.

Punane sõstar sisaldab pektiini, looduslikku tarretavat komponenti, seega on see kõige edukam mari tarretise valmistamiseks.

Pakume teile kõige lihtsamaid ja lihtsamaid retsepte, mida iga perenaine saab teha.

Peate lihtsalt valima oma lemmikretsepti!

Paks punase sõstra tarretis samm-sammult juhised

See tarretise variant sobib neile, kellele meeldib paksem. See osutub väga lõhnavaks, maitsvaks ja paksuks, nagu poes!

Koostisained

• Punane sõstar - 1 kg
• Suhkur - 1 kg

Kokkamine

Selle retsepti jaoks lihtsalt loputage marjad hästi ja eemaldage ilmne suur praht.

Säästame oma aega ja tööjõudu ega eemalda sõstrat okstelt.

Kõik, mida pead tegema, on puista see suhkruga ja segada hästi. Sõstrad vabastavad mahla ja suhkur hakkab sulama.

Võid marjad isegi purustiga purustada, et need kiiremini mahlaks saada.

Siin on selline marja-magus mass, mida peaks saama. Panime selle tugevale tulele.

Kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit pidevalt segades, et suhkur ei kõrbeks ja lahustuks hästi.

Kui tulevane tarretis otsustab põgeneda, vähendage tulekahju.

Küpsetamise ajal ei saa vahtu eemaldada, teeme seda veidi hiljem, pärast filtreerimist.

Võtke sügav anum ja valage kogu marjasiirup läbi sõela.

Vedelik lahkub kiiresti ning marja viljaliha ja oksad jäävad alles.

Et tarretis hästi tahkuks, on vaja kooki võimalikult palju jahvatada, sest. See on nahk, mis sisaldab kõige rohkem pektiini.

Pärast filtreerimist eemaldage kogu vaht. Sel hetkel peaksid juba steriliseeritud purgid valmis olema.

Valage tulevane tarretis purkidesse.

Jätke avatuks, kuni see täielikult jahtub, ja alles siis katke küpsetuspaberi või kaantega.

Seda tarretist säilitatakse väga hästi jahedas pimedas kohas.

Ja tänu marja happelistele omadustele ja suhkrule, mis on suurepärane säilitusaine, säilib avatud tarretis kuu aega ilma külmkapita.

Tarretis osutub väga paksuks, see on suurepäraselt leivale määritud. Jah, ja just teega - väga maitsev!

Punasõstra tarretis ilma želatiinita

Retsept pastöriseerimisega, keetmata. Väga lihtne ja maitsev tarretis!

Koostisained

• Punane sõstar - 1 kg
• Suhkur - 1 kg

Kokkamine

Valmistame ette pestud, prahist ja okstest puhastatud marjad.

Seejärel ajame selle massi läbi peene sõela või läbi mitme kihina volditud marli.

Meie eesmärk on eraldada marjamahlast viljaliha ja koor, et see oleks selge ja puhas.

Kui teil on mahlapress, võib kõik need sammud vahele jätta. Seejärel lihtsalt pigista punasest sõstrast mahl välja.

Valmistatud mahla valage suhkur, segage kuni lahustumiseni.

Panime kastruli tulele, kuumutame ja pastöriseerime 1 minut 80 kraadi juures. Me ei keeda.

Valage soe tarretis steriliseeritud purkidesse, korgige ja laske jahtuda.

Alguses võib see teile tunduda liiga vedel, kuid tarretis jahtudes omandab punase sõstra loomuliku omaduse tõttu paksema konsistentsi.

See ei pruugi õnnestuda ainult siis, kui teil on sõstrasort, mis sisaldab vähe pektiini.

Sel juhul peate seda kauem küpsetama või asendama osa suhkrust tarretumisega.

See on nii ilus erkpunane tarretis!

Kodune punase sõstra tarretis ilma keetmiseta

Tänu oma hapukale maitsele ja punasesõstramahla võimele ise, ilma kuumtöötlemiseta tahkuda, säilib selline tarretis väga kaua lihtsalt külmkapis.

Koostisained

• Punane sõstar - 1 kg
• Suhkur - 1 kg

Kokkamine

Pestud mari, ilma oksteta, tuleb hästi purustada ja sealt mahla saada.

Võib kasutada ka mahlapressi, tuleb vaid jälgida, et see kooki hästi pigistaks.

Kui mahlapress jätab märja viljaliha, ei pruugi tarretis tarduda!

Seetõttu purustame marja väga hoolikalt.

Saadud vedel puder filtreeritakse läbi peene sõela.

Saadud mahlale lisa suhkur. Segage ja laske kaks tundi tõmmata. Suhkur peaks olema täielikult lahustunud.

Pärast seda, ilma saadud magusat marjasiirupit üldse kuumtöötlemata, valame selle lihtsalt steriilsetesse purkidesse.

Kata küpsetuspaberi või kaanega.

Säilitame külmkapis umbes kuus kuud. Kuu aega ilma külmkapita.

Siin tasub rääkida tõsiasjast, et keetmata tarretis osutub reeglina vedelamaks kui keedetud.

Sõstra tarretumisvõime sõltub sordist.

On sorte, mis sisaldavad vähe pektiini ja kõvastuvad halvasti või mitte kohe, võib kuluda mitu päeva.

Igal juhul on see maitsev!

Punasõstra tarretis 20 minutiga

Videoõpetus punasesõstratarretise valmistamiseks.

Paks punase sõstra tarretis vaarikatega

Kuidas muuta sõstratarretis veelgi maitsvamaks ja anda sellele rikkalik vaarikamaitse?

Kõik on väga lihtne!

Koostisained

• Punane sõstar - 1,5 kg
• vaarikas - 700 g
• Suhkur - 1 kg

Kokkamine

Loputage sõstrad ja vaarikad, eemaldage oksad ja kuivatage paberrätikul.

Filtreerime selle mahla läbi sõela ja jahvatame kooki hoolikalt läbi. Kõik luud ja nahad jäävad võrku.

Lahustame suhkru marjamahlas ja paneme tulele. Keeda segades ja vahu eemaldades 20 minutit.

Vala lõhnav tarretis steriilsetesse purkidesse, lase lahti jahtuda ja alles siis korki.

Hoida pimedas jahedas kohas.

Punasõstra tarretis läbi mahlapressi

Sellest videoretseptist saate teada, kuidas mahlapressiga tarretist valmistada ja kuhu panna järelejäänud viljaliha!

Punase ja musta sõstra želee assortii

Maitsev tarretis, milles on ühendatud kaks tervislikku marja. Koos maitsege paremini!

Koostisained

• Punane sõstar - 400 g
• Must sõstar - 600 g
• Suhkur - 800 g

Kokkamine

Tõmmake mahlapressiga marjadest mahl välja. Või püreesta marjad blenderis, kuid siis tuleb need mahla saamiseks läbi sõela või topeltvolditud marli kurnata, samal ajal kestadest ja seemnetest puhastades.

Panime mahla keskmisele kuumusele ja kui see hakkab kuumenema, lisame sellesse suhkrut. Sega pidevalt ja lase keema tõusta.

Keeda 20 minutit, eemaldades vahu ja segades. Valage valmis tarretis puhastesse steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Selles retseptis saate ise varieerida erinevat tüüpi marjade arvu. Mida rohkem mustsõstraid, seda magusam ja hapukam on tarretis.

Punasest sõstrast on see hapukam. Soovi korral võite lisada 200 g vaarikaid. Aroom ja maitse on lihtsalt hämmastavad!

Loodame, et meie artikkel on teile kasulik ja hoolimata sellest, millise želee valite, õnnestub teil kindlasti!

Jagage retsepte kindlasti oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes, kasutades allolevaid suhtlusnuppe. Ja kohtumiseni uutes maitsvates artiklites!