Kusafisha mwili wa kimwili na mlo wa Dk Bircher-Benner. Lishe inayotumika kwa maisha ya Dk. Bircher-Benner

Chakula hiki kinaitwa jina la muumba wake, daktari wa Uswizi Oskar Bircher-Benner (1867-1939). Alitumia tiba kama hiyo ya lishe katika kliniki ya kibinafsi iliyopewa jina lake. Hivi sasa, anajulikana sio Uswizi tu, bali pia nje ya nchi. Ujumbe kuu wa daktari huyu ni kwamba mtu kila siku huharibu mali yake ya thamani zaidi - afya, na anafanya hivyo kwa kula vibaya. Ukweli ni kwamba katika makopo, chakula cha kusindika kuna kidogo na muhimu kwa mwili wa binadamu virutubisho. Aidha, sumu nyingi huingia mwili.

Kusudi la lishe ya Bircher-Benner ni kutumia uhai asili kama "injini" ya afya. Muundo wa jumla ya virutubisho vyote, vitamini, enzymes na kufuatilia vipengele katika chakula ni mojawapo - hii haipatikani katika dawa yoyote. Hivyo, alipendekeza chakula kitumike kama dawa. Bidhaa za chakula zinapaswa kuwa safi, asili tu basi huwa dawa. Bircher-Benner aliona ugonjwa kama mchakato unaojumuisha yote ushawishi mkubwa ina hali ya akili ya mtu. Aliwashauri wagonjwa kubadili mtindo wao wa maisha: kulala zaidi, kutembea, kufanya mazoezi, kufanya mazoezi ya kupumua ili waweze kurejesha usawa wa ndani.

Vipengele vya Mlo

Lishe ya Bircher-Benner imegawanywa katika kuhifadhi afya na matibabu. Mlo wa matibabu- ni mbichi tu chakula cha asili. Wakati wa kuitumia, nzima kozi ya matibabu. Na chakula cha afya kimeundwa ili kuimarisha mwili na kulinda dhidi ya magonjwa - haya ni bidhaa za asili za ghafi. asili ya mmea, ambayo ni nusu ya yote bidhaa za chakula. Kwa hivyo matunda yote ya asili, mboga mboga, nafaka, karanga, mbegu au sehemu za angani za mimea ambazo zinaweza kuliwa mbichi au zisizochakatwa zinafaa kwa lishe. Vyakula hivi vinapaswa kuwa kwenye meza kila siku. Wana vitamini nyingi madini, kufuatilia vipengele, enzymes, na vitu hivi vyote ni muhimu sana kwa mwili wa binadamu. Enzymes fulani huchochea ukuaji wa microflora ya asili ya utumbo na kuzuia sumu; kusababisha magonjwa bakteria.

Klorofili ya majani ya kijani huchochea hematopoiesis na inasimamia usawa wa asidi-msingi. Bidhaa za maziwa na vyakula vya mboga mboga (kama vile karanga, maziwa, au mtindi) hutumiwa kukidhi mahitaji ya kimsingi ya protini. Kila siku sehemu muhimu Menyu ya lishe ya Bircher-Benner ni nafaka, muundo ambao unaweza kubadilisha.

Uangalifu zaidi unapaswa kulipwa kwa tabia ya kula, kwa mfano, wakati wa kifungua kinywa na chakula cha jioni, haupaswi kula sana, lakini kuu. dozi ya kila siku chakula kinapaswa kuchukuliwa wakati wa chakula cha mchana. Chakula kinahitaji kutafunwa vizuri: kadiri kinavyotafunwa, ndivyo mate zaidi yanavyotolewa na ladha yake inasikika vizuri.

Ni vyakula gani vinapaswa kuzuiwa?

Hata wale walio kwenye lishe bora wanapaswa kuepuka vyakula vyenye unga mweupe na sukari. Inashauriwa kula nyama na samaki kiasi kidogo. Kwa kuongeza, viungo vya moto vinapaswa kuepukwa. Hii inatumika pia kwa vitu vya kuwasha na vichangamshi, kama vile pombe, tumbaku, kahawa, chai nyeusi na sukari (sukari kwa ufupi hufanya kama kichocheo). mfumo wa neva, na mwili huizoea baada ya muda, kwa hivyo hitaji lake huongezeka).

Muesli Birchera

Muesli Bircher (jina lake baada ya muumbaji) nchini Uswizi ni karibu Chakula cha kitaifa. Muesli chini ya jina hili pia inaweza kununuliwa katika nchi nyingi za Ulaya. Utungaji wa sahani hii ya Bircher ni uwiano mzuri: flakes za nafaka zina wanga, protini na vitamini B. Kwa maziwa na mtindi, tunapata chumvi za madini, kalsiamu, protini na mafuta ya wanyama. Maapulo yana vitamini na potasiamu, karanga zina protini, mafuta ya mboga na magnesiamu. Juisi ya limao- vitamini C na potasiamu. Pia asali, ambayo ina chuma, kufuatilia vipengele na enzymes.

Chakula cha Bircher-Benner kinaweza kupendekezwa kwa kila mtu. Inashauriwa kuitumia, kwa mfano, katika kesi ya indigestion, overweight, ugonjwa wa moyo na mfumo wa mzunguko, katika magonjwa ya kimetaboliki na matibabu shinikizo la damu. Katika Kitabu cha Jikoni na vitabu vingine vya Bircher-Benner, mapishi mbalimbali na ushauri wa jinsi ya kushikamana na lishe.

Mwanasayansi maarufu wa Uswisi Maximilian Bircher-Benner (1867-1939) aliamini kwamba chakula kisichopikwa kinaweza kutibu magonjwa mengi.

Aliandika juu ya hili katika kazi yake "Misingi ya matibabu ya lishe kulingana na nishati", ambayo ilichapishwa mapema karne ya 20.

Mwanasayansi aliamini kuwa chakula kilichopikwa, cha makopo (isipokuwa kwa kukausha) sio muhimu. kwa mwili wetu. Mafundisho haya bado yanafaa kati ya wafuasi wa lishe mbichi ya chakula. Wataalamu wa vyakula mbichi kali wanaona mfumo wa Bircher-Benner kuwa laini sana, kwani inaruhusu kuingizwa kwa mayai, maziwa, na baadhi ya milo tayari katika mlo.

Bircher-Benner aliamini kuwa vyakula vya mmea hukusanya nishati ya jua. Na matibabu ya joto. wakati wa kupikia na hata kuhifadhi muda mrefu, nishati hii huharibiwa wakati wa kupikia na kuhifadhi muda mrefu wa matunda na mboga.

Mfumo wa lishe kulingana na Bircher-Benner

Mwanzoni mwa karne ya 19 na 20, daktari wa Uswizi Maximilian Bircher-Benner aliunda dhana ya lishe ya nishati. Kulingana na hilo, unapaswa kula tu vyakula vibichi, kwa kuwa aliamini kwamba mimea hujilimbikiza nishati ya Jua, ambayo huwapa thamani maalum.

Usambazaji wa bidhaa katika makundi kadhaa

1. bidhaa zenye ubora wa juu thamani ya lishe kuongeza nishati ya jua. Ni mboga za kijani kibichi, matunda, karanga, kikaboni maziwa ya ng'ombe, mayai mabichi.
2. Vyakula vyenye thamani ndogo ya lishe. Hizi ni pamoja na bidhaa za mboga za kuchemsha, maziwa ya kuchemsha, mayai ya kuchemsha, mkate na pumba.
3. Vyakula vya thamani ya chini ya lishe. Kulingana na mwanasayansi, bidhaa hizi zina nishati ya jua na vitu vingine muhimu kwa uwiano usio sahihi. Hii ni ya kwanza ya yote mkate mweupe, chakula cha makopo, vyakula vyote vya nyama, pipi. Mboga iliyochemshwa kwa kiasi kikubwa cha maji ni ya matumizi kidogo. Wakati wa kupikia ni muhimu. Kupika kwa muda mrefu hupunguza thamani ya lishe ya chakula.

Hasara za Lishe ya jadi ya Bircher Benner

Masharti kuu ya nadharia hii ya lishe haipingani na nadharia inayokubalika kwa jumla kula afya. Lakini kuna tofauti fulani.

• Mwanasayansi huyo alihusisha matibabu ya joto ya chakula na hasara. Kupika huharibu thamani ya lishe ya chakula.
• Utawala wa vyakula vilivyosafishwa sana katika lishe. Kama vile - siagi, sukari iliyosafishwa, unga malipo. Hazina vitu muhimu kutokana na kusafisha kupita kiasi.
• Matumizi ya bidhaa zilizopandwa kwenye udongo usio na mbolea. Hii inasababisha mkusanyiko wa nitrati, chumvi katika mboga na matunda. metali nzito. Ikiwa mboga hupandwa kwenye ardhi iliyo karibu na barabara na reli, zina vyenye vitu vingi vya kansa hatari kwa afya.
• Huwezi kula idadi kubwa ya bidhaa zilizo na viongeza vya synthetic vya chakula, vidhibiti mbalimbali, vihifadhi na ladha.
• Huwezi kula vyakula vingi vya chumvi na viungo,
• Haiwezekani kwamba chakula kilikuwa kingi sana. Lazima kuwe na kipimo katika chakula.
• Usitumie vibaya kahawa, chai, vinywaji vya pombe, pamoja na chokoleti na kakao.
• Ni hatari kumeza chakula wakati wa kukimbia, kula chakula kavu, kula bila kutafuna vipande vikubwa.
• Ni muhimu kula polepole, kutafuna chakula vizuri.
• Haikubaliki kuwasha sahani mara kadhaa, kuweka chakula kwenye jiko kwa masaa kwenye moto mdogo;
• Mwanasayansi hakupendekeza mboga za kuchemsha kwa kiasi kikubwa cha maji, tangu wakati wa kupikia, vitu vingi muhimu na vitamini huingia ndani ya maji.

Chaguzi za Chakula

Chakula cha msingi

Kifungua kinywa

• 150-200 g matunda safi au kavu,
• 20 - 30 gramu ya karanga, gramu 100 -200 za matunda mapya.
• Kipande cha mkate mweusi na siagi, glasi ya maziwa.

Chajio

• Bakuli moja la supu ya mboga huliwa kila siku nyingine.
• 150-250 mboga mboga au matunda.
• 20 gr. karanga
• 100 g ya mboga iliyokaushwa kwenye juisi yao wenyewe.
• viazi moja, kuchemshwa katika ngozi
• sahani yoyote ya mayai na jibini,
• mbaazi za kuchemsha au maharagwe (wakati mwingine).

Siku ambazo hutakula supu, dessert inaruhusiwa - keki isiyo na sukari au biskuti, pudding au compote.

Chajio

Sawa na kifungua kinywa.

Kumbuka!
Bircher-Benner alikuwa mpinzani wa yoyote chakula cha nyama na kila mara alikuza ulaji mboga, ingawa alikiri kwamba haikuwa rahisi kwake kuacha nyama.

Lishe ya matibabu na utakaso kulingana na Bichner-Benner.

Inachochea kazi ya viungo vya excretory, husaidia kusafisha mwili wa sumu.

Siku 1-4

Tunakula matunda mabichi au yaliyokaushwa. Loweka matunda yaliyokaushwa jioni, asali, karanga, crackers za rye - 100 g ya crackers kavu na mafuta ya mboga. Vinywaji - chai ya kijani, kahawa ya chicory.

Huwezi kula nyama, mayai, sausage, mkate mweupe, mikate nyeupe ya mkate, muffins, broths, supu, pipi na pipi yoyote, chakula cha kuchemsha.

Siku ya 5

Menyu ya awali pamoja na cracker moja ya rye.

Siku ya 6

Mlo wote sawa + 2 - 3 viazi, kuchemshwa katika sare. Chumvi haihitajiki.

Siku ya 7

Katika orodha ya awali, ongeza crackers mbili za rye na vikombe 2.5 vya maziwa yaliyokaushwa au kefir.

Siku 8 na 9

Mlo wote sawa + 1 yai ya kuchemsha laini.

Siku 10-14

Ongeza gramu 10 kwenye lishe siagi, Vijiko 2 vya jibini la jumba na kijiko cha mafuta ya mboga.

Kuanzia siku ya 15, unaweza kula gramu 100 za nyama, lakini si zaidi ya mara mbili kwa wiki.

Kwa muda uliosalia, fuata menyu sawa na katika siku 4 za kwanza. Ikiwa afya inaruhusu, basi muda wa chakula cha utakaso huo unaweza kudumu miezi 2-3.

Mwelekeo tofauti wa kimsingi katika dietetics unatokana na kazi ya mwanasayansi maarufu wa Uswisi Profesa M. Bircher-Benner, mkuu wa sanatorium karibu na Zurich. Sio msingi wa hali, mgawanyo wa lishe, lakini kwa ubora wake, nishati ya lishe. KATIKA kesi hii tunazungumza si kuhusu thamani ya kalori ya bidhaa. M. Bircher-Binner aliweka mbele dhana inayojaribu kuhusu mkusanyiko wa nishati ya jua na mimea na wanyama. Imefafanuliwa katika kitabu chake Fundamentals of Nutritional Treatment on the Principles of Energy (1903), kilichochapishwa katika Kirusi mwaka wa 1914.

M. Bircher-Benner aliamini kwamba chanzo cha nishati ya kemikali iliyo katika chakula cha mimea na wanyama ni jua. Hakika, mionzi ya jua huchangia kuundwa kwa klorophyll katika mimea, na kisha tu wanyama, kula mimea, wanaonekana kuchukua nishati ya jua kutoka kwao. Kwa mujibu wa hili, mwanasayansi alizingatia mbichi yenye tajiri zaidi ya nishati bidhaa za mitishamba: matunda, matunda, mboga mboga, karanga, nafaka. Hapa pia alijumuisha bidhaa za wanyama zinazotumiwa mbichi (maziwa na mayai). Hizi ni betri za kuagiza kwanza. Inapochemshwa, kupikwa na kuhifadhiwa kwa muda mrefu, nishati ya bidhaa za chakula hudhoofika, kwa hivyo mwanasayansi alijumuisha mkate, mboga mboga, mizizi ya mimea, nafaka za kuchemsha na matunda, pamoja na maziwa ya kuchemsha, jibini, siagi na mayai ya kuchemsha. kundi la pili. Mwishowe, aliainisha vyakula vilivyo na upotezaji mkubwa wa nishati kama betri za mpangilio wa tatu: kuchemsha, kukaanga, kuvuta sigara, nyama ya chumvi, samaki, kuku, n.k.

Hivyo, kwa mujibu wa chakula cha nishati, vyakula bora vya kuimarisha ni matunda mabichi na matunda (chakula ghafi), nyama, kinyume chake, ni chakula cha chini cha lishe. Licha ya kupingana na kukubalika kwa ujumla viwango vya chakula, mlo huu hutoa athari bora ya uponyaji katika baadhi ya magonjwa. Sio bahati mbaya kwamba aliifanya na kupendekeza vile daktari maarufu, kama msomi A. S. Zalmanov. Inatosha kusoma kitabu chake The Secret Wisdom of the Human Organism (Deep Medicine) (1966).

Bila shaka, nishati ya jua ya kubahatisha iliyofichika bado haijapatikana katika mimea au wanyama. Haiwezekani kueleza hatua ya uponyaji lishe ya mimea M. Bircher-Benner (hasa betri za kwanza) tu kwa kuwepo kwa vitamini. KATIKA miaka iliyopita data ilionekana ambayo haifai kwenye kitanda cha Procrustean cha maudhui ya kaloriki ya bidhaa. Kwa hivyo, inaonyeshwa kuwa safi juisi mbichi mimea ina athari kubwa zaidi ya afya na ergogenic kuliko pasteurized na kuchemsha (Schlegel, 1956; Lust, 1959; Eugen, 1960; Walker, 1972). Profesa M. I. Pevzner (1949) anasisitiza: “Kulingana na uchunguzi fulani, watu wanaotumia chakula kisicho na nyama, ikiwa wanapewa utangulizi. kiasi cha kawaida protini (jibini la jumba, jibini, maziwa, karanga, kunde) ni mara 2-3 chini ya uchovu wakati wa kazi ngumu kuliko watu wanaotumia nyama.

Utafiti wa kimetaboliki katika mlo wa M. Bircher-Benner umebaini kuwa iko karibu na kawaida (Kunz, 1948). Katika nadharia ya G. Kalle (1937) ilionyeshwa kuwa lishe ya chakula kibichi ina athari chanya juu ya utendaji. mtu mwenye afya njema. Waandishi wa Kibulgaria G. Todorov, M. Edrev, M. Tsolova katika kitabu "Chakula cha jua kwenye meza yetu" (1973) wanaonyesha moja kwa moja faida kubwa za afya za vyakula vya mimea ghafi ikilinganishwa na kuchemsha. Zaidi ya hayo, kwa kuzingatia data ya kisasa, walipendekeza kuwa wakati wa matibabu ya joto ya chakula, kuoza kwake na fermentation, baadhi ya vifungo vya misombo ya kimwili ya chakula huvunjika. Kwa mfano, inajulikana kuwa inapokanzwa, lipoperoxidation imeamilishwa na kupasuka kwa chemiluminescence (superweak mwanga) kutokana na uhamisho wa elektroni za atomi kwenye obiti karibu na kiini. Kwa hivyo, nishati hutolewa na kupotea na mwili (entropy). Kwa lishe mbichi ya chakula, kulingana na wanasayansi wa Kibulgaria, nishati hii hutolewa mwilini, kana kwamba inarejesha mwili (negentropia). Inawezekana kwamba wakati nishati inapofyonzwa, elektroni za atomi za seli za binadamu huhamia kwenye obiti iliyo mbali zaidi na kiini. Kwamba mchakato kama huo hutokea angalau katika lipids, inathibitishwa na kazi nyingi juu ya utafiti wa peroxidation ya lipid ya bidhaa za chakula, seramu ya damu, viungo na tishu za wanadamu na wanyama (Vladimirov, Archakov, 1972; Burlakova et al., 1975; Voskresensky, 1987, nk).

Kuhusiana na maendeleo ya nadharia ya soliton ya mkusanyiko wa nishati na A. N. Davydov (1986), Msomi wa Chuo cha Sayansi cha SSR ya Kiukreni, inaweza kuzingatiwa kuwa sehemu ya nishati ya bidhaa za chakula katika mchakato wa uigaji hukusanywa. fomu ya nishati ya solitons katika molekuli za protini.

Kutoka kwa mtazamo wa sheria ya pili ya thermodynamics, mkusanyiko wa nishati (nishati hasi, negentropy) inaonyeshwa kwa ukweli kwamba mimea hujilimbikiza nishati ya jua kwa njia ya photosynthesis. Kutoweka kwa nishati katika nafasi (entropy) husababisha kifo cha kiumbe (Schrödinger, 1972). Kwa hiyo, chakula kibichi ni chanzo cha negentropy. Ikumbukwe kwamba vitu vyenye ugavi mkubwa wa nishati ya bure huingia mwili kutoka kwa mazingira, ambayo hutumiwa kujenga miundo ya seli. Kutokana na hili, entropy huhifadhiwa kwa kiwango cha chini na hata hupungua, kwa mfano, wakati wa ukuaji. Bidhaa za kimetaboliki zilizotolewa kutoka kwa mwili (maji, slags) zina entropy kubwa na nishati isiyo na thamani (Burmistrova, Glazyrina, Karaulovsky, 1982). Sio bahati mbaya kwamba nyuma katika miaka ya 30, E. S. Bauer aliunda kanuni ya kutokuwa na usawa wa mifumo ya maisha, ambayo "haiko katika usawa na hutumia nguvu zao kila wakati kufanya kazi dhidi ya usawa unaohitajika na sheria za fizikia na kemia kwa kiwango kikubwa. hali ya nje". Kwa hivyo, uharibifu wa mfumo wa kuishi, i.e. kuongezeka kwa entropy yake, husababishwa na msisimko wa joto wa mtu, yatokanayo na radicals bure, enzymes ya proteolytic, nk. Na maoni ya N. I. Kobozev (1971) ni ya kukata tamaa kabisa: " Washa mtu wa kisasa... mikondo yenye nguvu ya entropy chanya ya kibaolojia inaanguka. Magonjwa mbalimbali na, juu ya yote, ya asili ya kuzorota, inayohusishwa na urekebishaji na kuzeeka kwa seli au kwa kupoteza shirika lao la asili na mabadiliko ya fomu ya entropy. Takriban 70% ya watu hufa katika nchi zilizoendelea kutokana na "magonjwa ya kitropiki". Je, si ndiyo sababu mboga mbichi na matunda yanafaa katika kutibu magonjwa ya ustaarabu, kwa vile hubeba entropy hasi?

Kama unaweza kuona, nadharia ya M. Bircher-Benner iko karibu sana na maoni ya wananadharia wa kisasa kwenye uwanja. biolojia ya jumla. Walakini, wapinzani wa lishe mbichi ya chakula hupata udhaifu mwingi ndani yake: kwanza, ushahidi unaounga mkono uwepo wa "bioenergy" maalum katika vitu vya kibaolojia ni ya kubahatisha au isiyo ya moja kwa moja; pili, mlo wa chakula kibichi wa muda mrefu, kulingana na waandishi wengine, licha ya matengenezo ya dhahiri ya usawa wa nitrojeni, husababisha kupungua. Hakika, wengi wanaouza vyakula mbichi wanaonekana, ingawa ni wenye nguvu, lakini wamedhoofika. Kwa mujibu wa M. I. Pevzner (1949), pamoja na chakula cha ghafi cha chakula, "mwili utakuwa katika hali ya njaa ya jamaa ... Mwishoni, nguvu za mwili zitaanguka, usawa wa protini utasumbuliwa, hamu ya kula na uzito utapungua. ”

Kutoka kwa hili inahitimishwa kuwa lishe mbichi haikidhi sheria ya pili ya thermodynamics, ingawa iko katika makubaliano mazuri ya kinadharia nayo. Kwa sababu ya wasiwasi huu, wataalamu wengi wa lishe huagiza lishe mbichi yenye afya kwa muda mfupi. Ikumbukwe kwamba thesis kuhusu "njaa" ya foodists ghafi, madhubuti kusema, haijathibitishwa. Kulingana na data ya kisasa, katika hali nyingi, hata mboga kali huhifadhi usawa wa nitrojeni na lishe yao inachukuliwa kuwa ya usawa kabisa (Jacqueline, 1985). Hapa tunazungumzia watu ambao wamepitia hatua ndefu ya kukabiliana na chakula kibichi. Katika majaribio ya zamani, tulitumia watu wa kawaida si kuzoea mlo mbichi. Kwa kawaida, pia walibainisha kushuka kwa uzito wa mwili. Ikiwa sheria ya pili ya thermodynamics haikuheshimiwa kwa mboga, bila shaka wangekufa kwa uchovu.

Wakati huo huo, kulingana na ripoti za vyombo vya habari, kuna makumi ya mamilioni ya walaji mboga duniani. Ulaji wa nyama katika nchi nyingi za Asia (India, Nepal, Pakistan, Burma, Sri Lanka) na Afrika (Upper Volta, Ghana, Malawi, Burundi, Guinea, Sierra Leone) ni ya chini sana, wastani wa 4 hadi 20 g kwa kila mtu. (Alekseeva, Gurova, 1977). Hii ni kutokana na si tu sababu za kiuchumi, lakini pia tabia za kitaifa, nia za kidini, miiko ya kikabila. Kwa hakika, wakazi wengi wa nchi hizi ni walaji mboga-mamboleo ambao wamezoea kabisa kupanda vyakula na maudhui ya chini squirrel. Madai kwamba protini za mboga haijakamilika, haithibitishi chochote. Inawezekana kwamba utumiaji wao na watu wanaokula chakula kibichi ni wa juu zaidi.

Kwa bahati mbaya, katika kazi ya M. Bircher-Benner hakuna dalili za lishe bora kwa suala la kalori na. amino asidi muhimu. Labda hii ndio sababu wakati wa kubadili lishe mbichi ya chakula, mwili hupata shida kubwa ya mifumo ya kubadilika. Ikiwa ni ya kutosha na chakula kina usawa kwa suala la asidi muhimu ya amino (kwa mfano, kutokana na karanga, mbegu, nk), basi uzito wa mtu huimarisha baada ya kupungua kwa muda. Hii kawaida hutokea katika mwezi wa pili wa chakula kibichi cha chakula. Hata hivyo, kwa bahati mbaya, hii haiwezekani kwa kila mtu. Walakini, lishe yote inayotokana na mmea haiwezi kuzingatiwa kama hypocaloric, upungufu wa nitrojeni. Kama ilivyoelezwa tayari, mboga ya vijana ina usawa kabisa.

Kwa kuongeza, siku kali za chakula kibichi kulingana na M. Bircher-Benner ni nadra sana, lakini pia hutoa kilocalories nyingi (1800). Makosa ya kawaida ni kulinganisha chakula cha mbichi na siku za kufunga za mboga na matunda, ambayo hutoa kcal 600-700 tu. Kwa mujibu wa data iliyotolewa katika monograph na L. Schlegel (1956), mtu anaweza kutunga kwa urahisi mlo wa 3000-3300 kcal kutoka kwa chakula mbichi, na kuongeza viazi, mkate, karanga, cream, nk Kwa njia, mwandishi huyu, akiwa daktari mkuu wa sanatorium ya Bircher-Benner huko Zurich, alitumia chakula sawa katika lishe ya kliniki. Wakati huo huo, hata ongezeko la uzito wa mwili wa wagonjwa kwa kilo 0.2-3 lilibainishwa. Jambo kama hilo lilizingatiwa na profesa wa Kyiv IB Fridman (1940, 1950) kwa wagonjwa wengi (19 kati ya 22) katika matibabu ya chakula kibichi. Kulingana na mwandishi: "Vyakula vya mmea mbichi vinafyonzwa vizuri na mwili na kwa kiwango cha chini cha kalori, inatosha kabisa kukidhi mahitaji ya nishati ya mwili."

Katika majaribio ya P. Chittenden (1906), wakati wa kubadili chakula mbichi, wajitolea walipoteza kilo 7 katika miezi 7 ya kwanza, lakini katika mwaka uliofuata uzito huu ulikuwa thabiti na maudhui ya kalori ya 1613 kcal / siku tu. Kulingana na waandishi wengine, pamoja na lishe iliyochanganywa ya kawaida, maskini katika chakula kibichi, sehemu kubwa ya kalori hutumiwa na microflora ya matumbo. Inaonekana, kwa hiyo, wingi wa kinyesi, hata kwa maudhui ya kalori ya chini ya chakula, ni muhimu sana. Kwa mfano, kulingana na P. Chittenden (1906), na maudhui ya kalori ya chakula cha mimea ya 1600 kcal / siku, wingi wa kinyesi ulikuwa 96 g. Kwa maudhui ya kalori ya 1600 kcal / siku, ilikuwa tayari 58 g. wakati huo huo, kulingana na M. Hindhede (1914) , saa matumizi ya busara Mlo wa mboga (Fletcher kutafuna) uzito wa kinyesi ulikuwa 19 g tu kwa siku na maudhui ya kalori ya chakula ya karibu 1300 kcal / siku. Wakati huo huo, uchafu hauna harufu na kinyesi huzingatiwa mara 2 tu kwa wiki (Fletcher, 1915). Kwa wazi, katika kesi hii, kwa sababu ya digestibility kubwa ya chakula, microflora ya matumbo ni ya kawaida. L. Schleger (1956) anabainisha: “Kula chakula kibichi kunaweza kutibu mimea iliyobadilika ya utumbo. Inawezekana kwamba baada ya matibabu ya awali na chakula mbichi, chakula cha mchanganyiko pia hutoa alama za juu... Usagaji wa chakula kibichi huboreka baada ya siku au wiki chache. Yule ambaye kwanza alipoteza uzito huanza kuongeza, basi ili mara nyingi kiasi cha chakula kibichi kinapaswa kuwa mdogo ili si kupata mafuta. chakula kibichi husaidia kurekebisha microflora ya matumbo, iliyobadilishwa wakati colitis ya muda mrefu(Kuibysheva, 1941).

Kulingana na uchunguzi wetu, na kunyonya kwa microflora na vitu vya pectini vya pectin, wanga, lishe ya mboga, magonjwa sugu matumbo kwa watu wenye utapiamlo, uzito wa mwili unaweza kuongezeka kwa 400-500 g kwa siku na hatua kwa hatua hutulia kwa maadili ya kawaida.

Hoja ya tatu ya wapinzani wa lishe mbichi ya chakula ni hatari ya upungufu wa vitamini B 12 kwa walaji mboga (Trufanov, 1958; Shaternikoz, 1980). Walakini, katika masomo ya kina ya X. E. Gadzhiev (1965), kinyume chake kilionyeshwa. Ilibadilika kuwa katika seramu ya damu ya wanakijiji ambao walitumia hasa vyakula vya mmea na maudhui ya chini ya vitamini B 12 (10-12 μg / siku), mkusanyiko wake katika damu ulikuwa katika kiwango cha kawaida cha wakazi wa mijini ambao walitumia chakula kilichomo. Mara 3 zaidi ya vitamini B 12 (28-30 mgc / siku). Ni wapi chanzo kisicho cha chakula cha vitamini? Mchanganyiko wa bakteria pekee ndio unaweza kuwa chanzo kama hicho (Kuvaeva, 1976). Mwandishi alifanya tafiti za kina na kuonyesha kuwa wakazi wa vijijini ambao wako kwenye lishe ya mboga flora ya matumbo kuna aina nyingi zenye uwezo mkubwa wa kuunganisha vitamini B 12 na karibu spishi zote za sehemu ya aerobic ya mimea ya matumbo zina uwezo wa kusanisi wa B 12.

Na mawazo ya kisasa Msomi A. M. Ugolev (1984), sio moja, lakini mito sita au zaidi ya virutubisho huingia ndani ya mwili: virutubisho, homoni za matumbo, virutubisho vya msingi, wazalishaji wa mimea ya matumbo - virutubisho vya sekondari, sumu, exohormones. Kwa maoni yake: "Mimea ya bakteria ni aina ya trophic homeostat au trophostat, ambayo inahakikisha uharibifu wa vipengele vya ziada vya chakula na uundaji wa kukosa." Mtazamo mpya wa lishe na A. M. Ugolev (1984, 1985) ni wa kisaikolojia zaidi kuliko ule wa kitamaduni. Inachukua jukumu la si tu nishati na usawa wa Masi, lakini pia usindikaji wa teknolojia ya chakula. Matumizi ya mafundisho ya mageuzi na mbinu ya mageuzi huifanya itumike kwa viumbe hai vyote. Hii ina maana ya haja si tu kwa uwiano, lakini pia katika nafasi ya kwanza lishe ya kutosha, yaani lishe inayokidhi mahitaji ya kimetaboliki ya mwili na sifa za usindikaji wa chakula njia ya utumbo. "Kwa maneno mengine, lishe na chakula vinapaswa kuchaguliwa vizuri kwa mujibu wa teknolojia ya asili ya michakato ya uigaji inayoundwa katika mchakato wa mageuzi" (Ugolev, 1984).

Mtazamo mpya wa lishe usio wa kawaida pia unaelezea kwa kiasi fulani tofauti ya ulaji wa protini na vitamini B12 kati ya watu mbalimbali na kuendelea mlo tofauti zikiwemo za mboga. Kwa mfano, kwa makabila fulani barani Afrika, kukidhi hitaji la mwili la protini, inatosha chakula cha protini waliendelea kwa 8-4% tu ya mlo wao (katika suala la kalori). Waindonesia hufunika kikamilifu mahitaji yao ya vitamini B 12 kwa bidhaa ya zamani ya Tempch. Wakati huo huo, cyanobalamin hutengenezwa na microbes wakati wa fermentation ya soya na nafaka. Sasa mboga nyingi za Amerika hutumia bidhaa hii. Kwa kuongezea, mimea iliyo na vitamini B 12 imegunduliwa katika miaka ya hivi karibuni, kwa mfano, mmea wa mwituni unaojulikana kama Icelandic centaria au moss ya Kiaisilandi(Koshcheev, 1981; Vasilaki, Grave, Mikhailov, 1984).

Katika suala hili, taarifa za waandishi wengine (Petrovsky et al., 1983) kwamba mboga mboga na watu wengine ambao hawatumii nyama na bidhaa za nyama wako katika hatari ya B 12 -avitaminosis na anemia mbaya, zinahitaji ufafanuzi. Aidha, vitamini hii pia hupatikana katika bidhaa za maziwa na mayai, ambayo hutumiwa na mboga za vijana na naturopaths.

Kwa kushangaza, uchambuzi wa bioenergy ya mimea tayari unatumiwa katika uzalishaji wa kilimo, kwa mfano, katika kilimo cha zabibu. Inapendekezwa kutathmini uzalishaji wake kwa wingi na kwa uwiano wa nishati inayoweza kukusanywa katika majani ya zabibu kwa gharama za nishati kwa kilimo chake. Kwa hivyo, inakuwa inawezekana sio tu kubadili teknolojia za kilimo za kuokoa nishati, lakini pia kuchagua aina zilizo na mkusanyiko wa juu wa nishati (Dogoda, 1987).

Kumbuka kwamba sababu za fetma au uzito kupita kiasi kunaweza kuwa na kadhaa, kwa mfano, kula kupita kiasi, matokeo ya ugonjwa fulani, shida za kimetaboliki. Hii ina maana kwamba tunahitaji kutenda kwa uangalifu na kwa uthabiti katika maeneo yote. Daima kumbuka hilo tu Afya njema ikifuatana na uzito wa kawaida na takwimu nyembamba.

Lishe nyingi za kisasa ambazo hutoa matokeo ya haraka mara nyingi husababisha kuongezeka kwa shida za kiafya na kuziba kwa mwili. Kwa mfano, lishe yenye protini nyingi hutia mwili asidi, hufunga viungo vya utii, na shida zote mbaya huanza kutoka hapa.

Njia ya kupoteza uzito iliyotolewa hapa ilizuliwa na Dk Bircher-Binner. Imejaribiwa mara nyingi, na upekee wake upo katika mchanganyiko wa matibabu, kupona kwa mwili na kupoteza uzito endelevu.

Mchanganyiko wa vipengele hivi vitatu utahakikisha kimsingi usalama wa matendo yako. Na ikiwa wewe ni mvumilivu na unaendelea kutosha, basi utahakikisha kupoteza uzito wenye afya na endelevu.

Mapendekezo Muhimu
1. Badilisha uwiano wa matumizi ya vyakula safi na vilivyopikwa kwa ajili ya kwanza. Kama ilivyosemwa mara nyingi, ni bidhaa za spishi mpya tu za mmea zilizo na dutu hai ya kibaolojia. Kwa kuongeza, vyakula vipya vinapaswa kuliwa daima kabla ya vyakula vya kuchemsha, hii itaboresha ngozi yao.
2. Punguza chakula chenye wanga mwingi iwezekanavyo: nafaka, bidhaa za unga, viazi na sukari. Wanga ambao haujaingizwa ni moja ya sababu kuu za magonjwa ya damu, mishipa ya damu na viungo vingine.
3. protini ya wanyama tumia tu kama jibini la Cottage bila mafuta, na mboga moja ambayo hupatikana katika mboga mboga na bidhaa za nafaka. Tu katika kesi maalum, kama katika kesi ya hypofunction tezi ya tezi, unaweza kula kidogo zaidi chini mafuta Cottage cheese na kunywa baadhi ya tindi. Kesi kama hizo zinapaswa kuratibiwa na mtaalamu mzuri wa lishe.
4. Tahadhari, unahitaji kupunguza sana ulaji wako wa chumvi, bila kujali ni vigumu sana.
5. Mafuta ya mboga tu yanaruhusiwa, yaani yale yaliyomo kiasi kikubwa isiyojaa asidi ya mafuta. Bora kati yao: linseed, mizeituni, mahindi na mafuta ya alizeti.

Mpango na maelezo ya chakula cha Dk BircherBinner
Mlo huu huanza na ukweli kwamba mgonjwa hunywa maji ya matunda tu kwa siku 1-2. Juisi ya matunda ni mojawapo ya vyakula vinavyoweza kusaga kwa urahisi. Wakati wa siku hizi mbili, mwili utapumzika na kuelekeza nguvu zake kwa utakaso, ambayo ndiyo tunayohitaji. Huwezi kuteseka kutokana na ukosefu wa chakula: juisi ina vitamini nyingi za ubora wa juu na madini. Hata lishe ya juisi ya kujitegemea inatoa matokeo mazuri kwa wagonjwa wenye magonjwa sugu moyo, matatizo ya mzunguko, rheumatism, na hasa katika fetma. Baada ya kozi kamili vyakula nyakati bora katika wiki mbili kurudi kwa siku hizo za juisi: hii itasaidia kudhibiti uzito na kusafisha mwili wa sumu na sumu.

Mpango wa matumizi ya juisi kwa siku mbili za kwanza:

Asubuhi: kikombe 1 cha balungi au juisi ya machungwa iliyopuliwa hivi karibuni, au matunda, maapulo, tikiti, raspberries, peaches, nk.
Mchana: Unaweza kurudia toleo la asubuhi au glasi 1 ya juisi ya mboga, kama vile karoti, beets, kabichi, nyanya, matango, celery, au mchanganyiko wa juisi kadhaa.
Jioni, karibu 18:00: 1 glasi ya juisi ya matunda.
Toleo la chini kali la lishe linahitaji glasi 4 za juisi kwa siku.

Katika siku mbili za kwanza, unaweza kujisikia vibaya: kunaweza kuwa maumivu ya kichwa, kichefuchefu. Hakuna haja ya kuogopa hii: ndivyo unavyohisi mwanzo wa mchakato wa utakaso. Lakini kuwa mwangalifu, tumia siku hizi bila mvutano na mafadhaiko, unaweza hata kulala kitandani. Na usicheleweshe lishe kama hiyo kwa zaidi ya siku tatu, isipokuwa mtaalamu mwenye uzoefu anakuangalia.
Siku 3-4 iliyobaki tutashikamana na lishe ya juisi-protini.

Juisi-protini sehemu ya chakula
Asubuhi: Glasi ya juisi ya matunda iliyokamuliwa hivi karibuni inaweza kuwa safi au iliyochanganywa. Juisi safi inaweza kuwa kutoka kwa machungwa, apples, pears, grapefruits, jordgubbar, raspberries, zabibu, currants nyeusi na nyekundu, plums, peaches au apricots. Na unaweza kuchanganya tu matunda tamu na laini sawa, kwa mfano, maapulo, apricots na plums, au machungwa ya siki na spicy na zabibu. Unaweza kuongeza maji kidogo ya limao kwa juisi tamu.
Kifungua kinywa cha pili: 3/4 kikombe cha mtindi, maziwa ya soya, au maziwa yaliyotengenezwa kutoka kwa karanga au lozi. Unaweza kuandaa maziwa kama haya kwa njia hii: saga vijiko moja na nusu vya almond iliyosafishwa au karanga na saga poda kwa uangalifu na kijiko moja cha asali. Baada ya hayo, wakati wa kuchochea, mimina kikombe cha 3/4 cha maji kwenye mchanganyiko huu joto la chumba. Chuja na kunywa kwa njia sawa na juisi za matunda.
Tunamaliza kifungua kinywa cha pili na glasi ya nusu ya infusion ya rosehip, iliyopendezwa kidogo na asali. Ikiwa bado haujui jinsi ya kupika, basi hapa kuna mapishi: mimina kijiko 1 cha viuno vya rose na glasi 1 ya maji na uondoke kwa masaa 12. Baada ya kupika kwa dakika 30-40 na kusisitiza dakika 10. Sasa tunachuja na kunywa. Kinywaji hiki ni diuretic na hatua ya choleretic na kwa hivyo hutusaidia kuondoa ballast mwilini haraka.
Badala ya decoction hii, unaweza kutumia nekta ya rose petal.
Chakula cha mchana: 1 kikombe cha maji ya matunda yaliyochanganywa, vikombe 3 vya maziwa ya nati au mtindi. Baada ya dakika 15, 3/4 kikombe cha mchanganyiko wa mboga mboga, kama vile viazi, karoti, celery, kabichi na beets. Badala ya decoction, unaweza kunywa Juisi Safi kutoka kwa mboga sawa, na kuongeza mboga kwa ladha. Juisi ya mboga inaweza isiwe kwa ladha yako mara moja, kwa hivyo ninaweza kubadilisha ladha na majani ya chika, vitunguu kijani, nettles, parsley na mimea mingine yenye kunukia.
Tunamaliza chakula cha mchana, kama kifungua kinywa cha pili, 1/ kikombe cha infusion ya viuno vya rose.
Chakula cha jioni: Tuna chakula cha jioni karibu 6pm hivi karibuni. Kikombe 1 cha juisi ya mboga, 3/4 kikombe cha mtindi au maziwa ya njugu/mlozi. Hatimaye, chai ya mitishamba au infusion ya rosehip.

Lishe hii hakika itatoa matokeo, lakini ikiwa hautaunganisha na kuitunza, uzito utakuwa sawa tena. Ili kudumisha matokeo, unahitaji mara kwa mara, mara moja kwa wiki, kupanga juisi siku za kufunga. Utazihitaji hadi utakaposafisha. mfumo wa excretory mwili na usibadilishe kabisa lishe ya spishi. Kisha utapanga upakuaji mkubwa kama huo kwa sababu ya raha.

Sababu za ugonjwa na lishe

Sababu za magonjwa ya binadamu kiasi kikubwa. Na katika wengi wao, mtu mwenyewe ndiye mwenye kulaumiwa. Hii inaonekana hasa katika mfano wa lishe.

Mwanaume kama aina fulani mnyama mamilioni ya miaka iliyopita hasa alikula chakula cha mimea. Lakini hatua kwa hatua njia yake ya maisha ilibadilika: uwindaji ulionekana, na kisha ufugaji wa ng'ombe, ambao ulianzisha bidhaa za wanyama kwenye mlo wa mlo wake, ambao hatua kwa hatua ulianza kuondoa bidhaa za mboga. Aidha, bidhaa ambazo hazikuwepo katika asili zilianza kuonekana - jibini na jibini la kottage kutoka kwa maziwa ya wanyama, pamoja na bidhaa za fermentation za mimea - divai, pombe, bia.

Mchakato wa kupikia kwa maelfu ya miaka ulikuwa wa mtu binafsi, wa ndani na kwa kiasi kikubwa ulihifadhi tata ya asili kibiolojia. vitu vyenye kazi chakula "kuishi".

Katika miaka 150 iliyopita maendeleo ya kiufundi kwa kiasi kikubwa kubadilisha asili ya lishe. Hii ilionyeshwa sio tu katika kupungua kwa anuwai ya asili ya bidhaa za chakula, tabia ya mwanadamu kama spishi ya wanyama (kinachojulikana kama mnyama). lishe ya aina), lakini pia katika kubadilisha bidhaa na zile ambazo hazipo kwa asili na ambazo mfumo wa utumbo wa binadamu haujabadilishwa. Hasa mchakato huu uliwezeshwa na kupikia. Bidhaa zilizosafishwa zilionekana (ni rahisi kuhifadhi na kupika), matibabu ya joto yalianza kutumiwa sana, viongeza vingi vilianza kuletwa kwenye chakula: vihifadhi, dyes, emulsifiers, antibiotics, nk.

KATIKA jamii ya kisasa karibu watu wote walianza kula kwa njia isiyo ya asili, ambayo ilisababisha kuibuka kwa "magonjwa mengi ya ustaarabu". Kwanza kabisa, ni overweight, mafuta ya ziada katika damu, juu shinikizo la damu kisukari, gout ( maudhui yaliyoongezeka asidi ya mkojo) na caries.

Matokeo ya atherosclerosis (kuziba kwa mishipa na plaques ya mafuta) ni mashambulizi ya moyo na kiharusi cha ubongo (kusababisha kupooza) - magonjwa yaliyoenea ambayo yamechukua fomu ya janga.

Kwa sababu ya ukweli kwamba mtu alianza kula chakula kisicho cha asili, magonjwa yalitokea kwa idadi kubwa. mfumo wa kinga kusababisha maambukizi, mafua na mizio. Sababu sawa husababishwa na malezi ya figo na mawe ya nyongo, tukio la sclerosis.

Ukosefu wa enzymes, vitamini, miundo ya asili katika chakula husababisha matatizo ya kazi na ya kisaikolojia ya ustawi, unyogovu, kuvimbiwa, rheumatism na oncology.

Ukosefu wa nyenzo za asili za ujenzi wa tishu za mwili katika chakula umesababisha kuongezeka kwa arthrosis (kuvaa mapema kwa viungo) na magonjwa mengine yanayohusiana na uchakavu wa mfumo wa musculoskeletal wa binadamu.

Hii ni aina mbalimbali ya magonjwa ambayo tunaweza kuondokana na sisi wenyewe kwa kuanzisha lishe bora. Kuhusu matibabu na madawa ya kulevya, taratibu na mambo mengine, katika kesi hii ni bure na huongeza tu hali ya mtu, kwa sababu haiathiri sababu ya mizizi - utapiamlo.

Katika kitabu hiki, tutazungumzia jinsi ya kurejesha afya iliyopotea kwa msaada wa lishe. Bila shaka, kuna sheria nyingine za kufuata. maisha ya afya maisha - fuata mawazo mazuri (kuongoza maisha ya utulivu, ujasiri na furaha), utaratibu wa kila siku (kuruhusu kuratibu maisha yako na biorhythms ya asili na mwili), kudumisha kutosha. shughuli za magari(mwili hufanya kazi kwa kawaida tu wakati nishati inatumiwa, jitihada za misuli zinaonyeshwa, kuna harakati kwenye viungo).

tatizo lishe sahihi kuzingatiwa na madaktari wengi mashuhuri. Wameanzisha mifumo inayosaidia kwa msaada wao kurejesha afya kwa mtu mgonjwa na kuimarisha nguvu zao kwa afya. Uzoefu huu muhimu unapaswa kuwekwa kwa umma, hasa kwa vile mbinu zao zimethibitisha mara kwa mara ufanisi wao.

Dkt. Maximilian Bircher-Benner

Daktari huyu wa Uswizi aliishi na kufanya kazi mwanzoni mwa karne ya 19 na 20. Alikuwa wa kwanza kuelewa manufaa ya chakula kwa ajili ya matibabu na kukuza afya na kwa mafanikio alitumia ujuzi huu kuboresha afya za watu.

Bircher-Benner alilazimika kukanusha nadharia isiyo ya asili ya thamani ya vyakula kulingana na maudhui ya kalori na protini, na pia kufikiria upya maoni ya kupikia, ambayo yaliletwa kwa ukaidi na wataalam wa bakteria na yalijumuisha uharibifu. bakteria hatari kupitia matibabu ya joto ya muda mrefu.

Dk Bircher-Benner aliamini kwamba mwanga wa jua, uliokusanywa katika mimea, hutoa thamani kwa vyakula vyote. Hoja yake ilijengwa kama ifuatavyo: chanzo kikuu cha nishati ni Jua. Mimea ni ya kwanza kukamata na kukusanya nishati ya Jua kwa namna ya jua. Hivyo, nishati ya jua ndani yao ubora bora na uwezo wa juu. Ikiwa mmea unakabiliwa na joto na kupikia, basi uwezo huu hupungua. Wakati mnyama anakula mmea, hupungua hata zaidi, na katika bidhaa za asili ya wanyama, na hata zaidi kusindika kwa joto, inageuka kuwa ndogo sana.

Ikumbukwe kwamba kutoka kwa nafasi ya kupunguza uwezo wa nishati ya jua kutoka kwa mimea hadi chakula cha wanyama, hii ni mantiki na ya haki. Hata hivyo, mnyama, kula mimea na kubadilisha uwezo wao, hubadilisha nishati ya jua katika miundo yake mwenyewe, ambayo ni ya juu zaidi kwa nguvu kuliko ya mimea. Lakini ili kula tishu za wanyama na faida kubwa kwa wenyewe, zinapaswa kuliwa mbichi, ikiwezekana mzoga mzima. Hivi ndivyo wanyama wanaokula wenzao hufanya, ambao pia wana kifaa tofauti. mfumo wa utumbo. Masharti kama haya kwa mtu yaligeuka kuwa hayakubaliki.

Bircher-Benner aliunda mafundisho ya aina tatu za bidhaa tabia ya lishe ya binadamu, akiwaita, kwa mtiririko huo, kulingana na uwezo uliohifadhiwa wa nishati ya jua, betri za utaratibu wa 1, 2 na 3.

1. Vyakula vya thamani ya juu ya lishe (betri za agizo la 1). Zina vyenye miundo yenye mkusanyiko wa juu mwanga wa jua: majani mabichi, matunda, mboga mboga, matunda, mizizi, karanga, mkate wa nafaka uliochipua n.k. aliongeza kwa kundi hili. maziwa ya mama kwa watoto wachanga, maziwa yote ya ng'ombe (safi, yasiyochakatwa) na mayai mabichi.

2. Vyakula visivyo na thamani ya lishe (betri za agizo la 2). Zina uwezo mdogo wa nishati ya jua, na kwa hiyo zina thamani ndogo sana ya matibabu. Hivi ni vyakula vya mmea vilivyopikwa: mboga za kuchemsha(zaidi ya hayo, kwa joto la busara, juu ya moto mdogo), mkate na bran, nafaka nzima iliyoandaliwa na uvukizi, maziwa ya kuchemsha, bidhaa za maziwa, mayai ya kuchemsha, nk.

3. Vyakula vya thamani ya lishe isiyo na maana (betri za agizo la 3). Hizi ni pamoja na mkate mweupe, unga mweupe, nafaka, mboga zilizopikwa kwa kiasi kikubwa cha maji, mafuta yaliyosafishwa, chakula cha makopo, pipi, nyama na bidhaa za nyama. Bircher-Benner aliamini kwamba kwa kuwa hawana uwezo sahihi wa nishati ya jua na uwiano sahihi chumvi za madini na vitamini, haiwezekani kupata kutosha kwao.

Mnamo 1897, Dk. Bircher-Benner alifungua zahanati ndogo ya kibinafsi huko Zurich, ambapo alifanikiwa kuwatibu wagonjwa kwa lishe. mboga mbichi na matunda.

Mnamo Januari 1900, aliamua kuzungumza juu ya njia yake ya matibabu katika mkutano wa kisayansi wa Jumuiya ya Madaktari huko Zurich. Madaktari waliokuwepo walichukua mafundisho yake kama ndoto, na afisa msimamizi alisema: "Bircher-Benner alienda zaidi ya sayansi."

Benner mwenyewe alipenda sayansi na alisoma mara kwa mara juu ya uvumbuzi wote katika uwanja wa fizikia, kemia, biolojia ya molekuli. Alitumia ujuzi huu kuthibitisha nadharia yake ya kuboresha afya kwa chakula. Mnamo 1903, kitabu chake "Kanuni za matibabu ya lishe kulingana na nishati" kilichapishwa (huko Urusi, tafsiri ilionekana mnamo 1914). Ugunduzi wa vitamini ulikuwa uthibitisho wa nadharia yake ya kula vyakula vya mimea ambavyo havijasindikwa. Sanatori yake ilipanuka na hivi karibuni ikapata umaarufu ulimwenguni.