Nyama ya kusaga inaweza kuhifadhiwa kwa muda gani kwenye jokofu na kwa joto gani? Maisha ya rafu ya nyama ya kusaga kwenye jokofu, kwenye jokofu na kwa joto la kawaida

Kiasi gani cha nyama ya kukaanga huhifadhiwa kwenye jokofu huathiri sio usalama wa bidhaa tu, bali pia sifa zake za ladha. Bidhaa ya zamani haitoi harufu maalum au kubadilisha rangi kila wakati, kwa hivyo unahitaji kufuatilia kwa uangalifu maisha ya rafu ya muundo. Wataalam wanaamini kwamba bidhaa hizo tu ambazo zitatumika ndani ya siku 1-2 zifuatazo zinapaswa kuwa kwenye friji ya mama wa nyumbani mzuri. Na haipaswi kuwa na chochote kwenye jokofu.

Kwa bahati mbaya, rhythm ya kisasa ya maisha haiachi kila wakati wakati wa kufanya ununuzi wa kila siku, kwa hivyo lazima uhifadhi chakula. Na moja ya vipengele maarufu zaidi katika suala hili ni nyama ya kusaga. Watu wengine wanaamini kuwa inaweza kulala kwenye baridi kwa miaka, kwa kweli, maisha yake ya rafu yanadhibitiwa madhubuti.

Jinsi ya kuhifadhi nyama ya kukaanga kwenye jokofu?

Kwa uhifadhi mzuri wa nyama ya kukaanga, hauitaji tu kujua ni kiasi gani kinaruhusiwa kuweka kwenye jokofu, itabidi ufuate sheria chache rahisi lakini muhimu sana:

Hifadhi nyama ya kusaga inashauriwa kutumika ndani ya masaa 2-4 baada ya ununuzi. Ikiwa kipindi hiki kitatumika kwenye baridi, kinapaswa kuondolewa kwenye mfuko, kufutwa na taulo za karatasi na kuwekwa kwenye bakuli safi, kavu chini ya kifuniko.
Katika jokofu, usiweke vyakula ambavyo ni mchanganyiko wa aina kadhaa za nyama ya kusaga kwa muda mrefu. Ni bora kuinunua kando na kuchanganya mara moja kabla ya mchakato wa kupikia.
Kinyume na imani maarufu, nyama ya juu tu na safi sana inapaswa kutumika kwa nyama ya kusaga, bila kujali ni muda gani bidhaa hii ya kumaliza iko kwenye baridi. Hata ikiwa misa itaingia mara moja katika hatua, ladha yake haitakuwa ya kupendeza zaidi.

Kidokezo: Kabla ya kununua bidhaa, unahitaji kukagua kwa uangalifu. Haupaswi kununua muundo na michirizi ya kijivu au kijivu-nyekundu, mabaka meusi, kuganda kwa damu, nyuzi nyeupe au uso unaoteleza. Bidhaa safi na nzuri tu yenye harufu nzuri ya nyama inaweza kuliwa.

Ni marufuku kabisa kununua nyama ya kukaanga bila ufungaji. Kwanza, inaweza kuwa matokeo ya usindikaji wa nyama ya ubora wa chini. Pili, bidhaa kama hizo huisha haraka, hata zikiwa kwenye jokofu kabla ya kuuza. Hatimaye, kipindi cha utengenezaji na uhifadhi wa sehemu hiyo haiwezi kuamua kwa usahihi.
Bidhaa iliyogandishwa iliyokamilishwa inaweza kuhifadhiwa kwa joto chanya kidogo hadi itayeyuka. Kwa njia, ikiwa wakati wa mchakato huu vipande vya damu waliohifadhiwa hupatikana au wingi ni kioevu mno, hii inaonyesha ukiukwaji wa sheria za kufungia.

Nyama iliyokatwa na chumvi au viungo haipaswi kuwekwa kwenye jokofu na friji. Vipengele hivi huathiri vibaya muundo wa nyuzi na sifa za ladha za nafasi zilizo wazi.
Kwa joto la chini, uhifadhi wa nyama ya kusaga iliyo na soya au protini ya soya haipendekezi. Bidhaa hizo hutumiwa mara moja, au vipengele hapo juu huongezwa kabla ya kupika.
Muda gani wa kuhifadhi bidhaa hutegemea tu joto, bali pia juu ya matibabu yake ya awali. Kwa kweli, bidhaa hiyo inashauriwa kuhifadhiwa kwa joto la 4-6ºС kwa masaa 12. Kabla ya hayo, inafutwa na kitambaa au kitambaa cha karatasi, kilichowekwa kwenye chombo cha plastiki na kufunikwa na filamu ya chakula. Unaweza pia kutumia kifuniko, lakini tu ikiwa hutoa tightness ya kutosha.

Vidokezo vyote hapo juu vinatumika tu kwa nyama ya kusaga. Katika kesi ya samaki, uyoga au bidhaa ya mboga, sheria tofauti kabisa zinatumika.

Nyama ya kusaga ambayo imelala kwa saa kadhaa kwenye jokofu haipendekezi kugandishwa. Mama wa nyumbani ambao hutumia mbinu hii kupanua maisha ya rafu ya bidhaa wanaifanya kuwa mbaya zaidi.

Bidhaa safi tu zinaweza kugandishwa. Ni bora ikiwa imetengenezwa nyumbani. Kabla ya hapo, inaweza kulala kwenye jokofu kwa si zaidi ya saa.
Kabla ya kufungia, ni marufuku kuingiza ndani ya wingi sio tu chumvi na viungo, lakini pia maziwa, vitunguu, na viungo vingine maarufu. Hawatabadilisha tu ladha ya utungaji kuwa mbaya zaidi, lakini pia huathiri texture yake na kupunguza maisha ya rafu.
Unaweza kufungia bidhaa ya nyama kwa njia ya mshtuko (kwa joto la chini kabisa), na hatua kwa hatua. Haiathiri muda gani utungaji utahifadhiwa baada ya hapo.

Muundo kabla ya usindikaji kama huo haupaswi kuingizwa kwenye vyombo; ni bora kuiweka kwenye friji kwa namna ya briquettes. Ili kufanya hivyo, weka kila sehemu ya nyama ya kukaanga kwenye begi tofauti, acha hewa itoke ndani yake na uifunge kwa uangalifu.
Nyama iliyokatwa iliyohifadhiwa kulingana na sheria zote inaweza kuhifadhiwa kwenye chumba kinachofaa kwa hadi miezi 3. Maisha ya rafu ya muundo ni mrefu zaidi, hakuna kitakachotokea kwa mwaka, lakini ubora wa sehemu ya chakula utateseka sana.

Kinyume na imani maarufu, utupu hauongezi maisha ya rafu ya nyama ya kusaga, bila kujali muundo wake. Inapaswa kutumika tu wakati wa kufunga bidhaa kabla ya kufungia ili kutoa hewa nyingi kutoka kwa mifuko iwezekanavyo. Kwa njia, maisha ya rafu ya bidhaa za kumaliza, ambayo ni pamoja na nyama ya kukaanga, pia haina maana. Nyama za nyama, mipira ya nyama, pies na sahani nyingine zilizojaa nyama hazipaswi kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda mrefu zaidi ya siku 2-3.

Kila gourmet anajua kwamba samaki na sahani za nyama ya kusaga ni kitamu sana. Wakati mwingine nyama ya kusaga inunuliwa kwa matumizi ya baadaye au kufanywa mapema ili uweze kuharakisha mchakato wa kupikia. Katika kesi hiyo, unahitaji kujua ni kiasi gani cha kuhifadhi bidhaa za nyama na chini ya hali gani maisha ya rafu huongezeka.

Aina za nyama ya kusaga

Ili kupata nyama ya kukaanga, unahitaji kusaga bidhaa na grinder ya nyama au kisu mkali. Ili kuongeza ladha, ni chumvi, pilipili, viungo vingine, vitunguu vinaongezwa. Unaweza kutumia viungo kadhaa, kuchanganya, vitu vya pilipili, eggplants, zukini, pancakes. Unaweza kutengeneza mipira ya nyama, mipira ya nyama, mipira ya nyama, dolma, rolls za kabichi, dumplings na mamia ya sahani zingine kutoka kwa nyama ya kusaga.

Kusaga hutokea:

nyama;
samaki;
uyoga;
mboga.

Chakula chenye lishe na kinachofaa zaidi ni nyama ya kusaga. Katika kila idara ya nyama kuna nyama ya ng'ombe na nyama ya nguruwe. Wakati mwingine huchanganywa kwani nguruwe ni mnene na nyama ya ng'ombe ni kavu na ya bei ghali zaidi. Kuku ya kusaga ni maarufu sana katika nchi yetu kutokana na bei, upatikanaji na ladha yake. Ni bora kununua bidhaa safi katika duka kuliko iliyohifadhiwa.

Nyama ya sungura yenye vitamini na madini inachukuliwa kuwa ya lishe. Protini yake inafyonzwa kabisa na mwili wa mwanadamu, kwa hivyo haidhuru watu wenye mzio. Miongoni mwa watu wengi, kondoo na sahani kutoka kwake ni maarufu. Jaribu kutengeneza lula kebab yenye juisi na utaelewa faida zake. Kutoka kwenye fillet ya ardhi ya pike perch, lax, pike, hake, cutlets na mikate ya samaki hufanywa kwa ladha ya maridadi zaidi.

Unaweza kutengeneza nyama yako ya kusaga na kuihifadhi kwenye friji kwa muda mrefu. Katika jokofu kwa joto la 0 ... + 5 ° C, kuhifadhi hufanyika kwa saa kadhaa, hivyo ni marufuku kuacha nyama huko kwa muda mrefu, na hata zaidi samaki.

Katika majira ya joto, kujaza mboga ni kwa mahitaji maalum, ambayo inashauriwa kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya masaa 6. Kujaza bora - uyoga kutoka kwa champignons. Inaongezwa kwa mikate, zrazy, mboga hutiwa nayo. Unaweza kuhifadhi uyoga wa kukaanga kwa siku kwenye jokofu na miezi sita kwenye jokofu.

Maisha ya rafu

Ikiwa huna nguvu ya kupika kitu mara baada ya kuja kutoka kwenye duka, basi unaweza kuhifadhi bidhaa yoyote ya ardhi kwa saa kadhaa kwenye jokofu. Swali kuu ni muda gani wa kuhifadhi unaweza kudumu. Wacha tujue ni muda gani aina tofauti za nyama ya kusaga huhifadhiwa kwenye jokofu au friji.

Ikiwa ulinunua nyama iliyochongwa kwa undani, basi inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku bila kufungua kifurushi. Kwa ujumla, daima makini na tarehe ya utengenezaji wa bidhaa na mapendekezo ya mtengenezaji. Nyama iliyoharibiwa hutoa harufu isiyofaa. Harufu kidogo inaweza kuondolewa kwa msaada wa viungo vya spicy, lakini kwa harufu kali, ni bora kutupa nyama ya chini.

Nyama ya kusaga iliyonunuliwa kwenye duka au iliyopikwa yenyewe lazima iwekwe kwenye filamu ya chakula, karatasi ya ngozi au mfuko, kuwekwa kwenye rafu ya jokofu na kuhifadhiwa mbali na bidhaa zingine. Haipendekezi kuchanganya aina kadhaa za nyama ya kusaga kabla ya kupika, pamoja na kuongeza vitunguu.

Kipande kizima cha nyama kinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi mwaka. Kwa hiyo ikiwa hutafanya cutlets katika miezi 2-3 ijayo, kufungia nyama kwa ujumla, bila kusaga. Katika jokofu, maisha ya rafu yatakuwa siku 2, ikiwa unasugua maji ya limao juu na kuiweka kwenye sufuria au bakuli na kifuniko.

Ikiwa unaamua kufungia bidhaa, kisha ugawanye katika sehemu za kompakt ili kuzuia kufungia tena. Kwa kiasi kikubwa, ufungaji lazima uwe na tarehe. Katika kesi hii, utajua hasa hadi siku gani unahitaji kutumia bidhaa.

Aina ya sahani

Unaweza kuhifadhi bidhaa za kumaliza nusu kwenye friji: dumplings, pilipili zilizojaa, cutlets. Ikiwa ni lazima, unaweza daima kupata bidhaa iliyohifadhiwa na kupika au kaanga. Ili kuwatenga kupenya kwa harufu na unyevu, bidhaa za kumaliza nusu zimefungwa kwa uangalifu kwenye filamu ya chakula au zimewekwa kwenye vyombo vya plastiki vilivyofungwa. Bidhaa zilizogandishwa zilizokamilishwa zinaweza kuhifadhiwa kwa muda gani? Kama nyama ya kusaga kwenye friji: kama miezi 3. Kwa ladha, kwa kweli hawapotezi chochote.

Kujaza mboga au uyoga ni bora kufanywa mara moja kabla ya kupika. Lakini hii haikuzuia kufungia mboga na uyoga. Katika fomu hii, huhifadhiwa wakati wote wa baridi. Katika jokofu, kujaza mboga kumaliza kuhifadhiwa bila kupoteza ubora kwa saa chache tu.

Usisahau kwamba kwa juicy, cutlets kitamu, unaweza kuongeza mkate mrefu kulowekwa katika maziwa, mayai, viazi iliyokunwa kwenye grater nzuri kwa nyama kusaga. Ladha ya viungo na harufu itapatikana kwa nyama ikiwa unaongeza basil kavu. Usisahau kuhusu chumvi, pilipili, vitunguu vilivyochaguliwa. Mvinyo nyeupe na cream huongezwa kwa sahani zingine. Kila mama wa nyumbani ana mapishi yake ya kupendeza na njia za kupikia.

Ni ngumu kufikiria lishe ya mtu wa kisasa bila nyama, pamoja na nyama ya kukaanga. Ili isipoteze ladha yake, unahitaji kujua: ni kiasi gani cha nyama ya kusaga imehifadhiwa, jinsi ya kuitayarisha kwa uhifadhi, na ni sifa gani za maandalizi yake.

Aina za bidhaa

nyama - nyama iliyokatwa vizuri ya wanyama wa artiodactyl, toleo la classic la nyama ya kusaga inayotumiwa kuandaa sahani nyingi;
samaki - massa ya samaki scrolled kupitia grinder nyama, kutumika kwa ajili ya kuandaa sahani malazi;
kutoka kwa kuku - fillet ya mzoga wa kuku iliyokatwa;
sausage au sausage - mchanganyiko wa viungo vya nyama iliyokatwa, ambayo hutumiwa kwa ajili ya maandalizi ya bidhaa za sausage;
mboga - mboga iliyokatwa;
kutoka kwa uyoga - uyoga uliokatwa, scrolled kupitia grinder ya nyama au processor ya chakula.

Jedwali la lishe ya bidhaa:

Jinsi ya kujiandaa kwa kuhifadhi

Ili kuandaa nyama ya kukaanga kwa uhifadhi, unahitaji kuiondoa unyevu kupita kiasi, makini na ubora wa bidhaa (haswa ikiwa inunuliwa). Kuhusu uyoga wa kusaga, unahitaji kuchemsha au kaanga uyoga na kuruhusu bidhaa iwe baridi kabla ya kuhifadhi. Pia unahitaji kuandaa lebo ya bidhaa ili usisahau na si kukiuka maisha ya rafu. Hiki kinaweza kuwa kijikaratasi chenye tarehe wakati bidhaa iligandishwa.

Jinsi ya kufunga bidhaa kabla ya kuhifadhi

Na kuweka bidhaa ya kumaliza nusu kwenye friji, unahitaji kugawanya misa katika sehemu kadhaa. Kisha pakiti kwenye mfuko maalum wa chakula au cellophane ya kawaida. Baada ya hayo, tengeneza sahani na unene wa cm 2. Kwa hiyo nyama ya kusaga itafungia sawasawa na kuchukua nafasi ya chini kwenye friji.

Uyoga, samaki na mince ya mboga inaweza kuhifadhiwa kwenye vyombo vya plastiki visivyo na friza na vifuniko. Misa lazima iwekwe kwenye safu nyembamba kwenye sahani ya plastiki na kuwekwa kwenye chumba cha kuhifadhi.

Inafaa kuzingatia kuwa haipendekezi sana kufungia samaki wa kusaga, kwa sababu. bidhaa hupoteza ladha na muundo wake.

Maisha ya rafu

Maisha ya rafu ya nyama ya kusaga kwenye jokofu na friji ni tofauti sana.

Iliyopozwa kwenye jokofu

Katika jokofu, nyama ya kusaga inapaswa kuhifadhiwa kwenye rafu ya chini kabisa ili matone kutoka kwayo yasianguke kwenye bidhaa zingine hapa chini.

Katika friji

Huwezi kufungia nyama ya kusaga kutoka kwa aina kadhaa za nyama, kwa sababu kila bidhaa ina maisha yake ya rafu. Hauwezi kufungia nyama ya kusaga zaidi ya mara 1, na kabla ya kufungia, nyama ya kusaga inapaswa kuwa safi au kwenye jokofu kwa muda kidogo iwezekanavyo, kwa sababu nyama iliyochongwa zaidi bila kufungia, kuna uwezekano mkubwa wa vijidudu hatari kuingia. ni.

defrosted katika friji

Baada ya kufuta bidhaa, inashauriwa kuitumia mara moja, lakini ikiwa hii haiwezekani, basi inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba masharti ya nyama iliyokatwa iliyokatwa kwenye jokofu:

Unaweza kufuta bidhaa kwenye sehemu kuu ya jokofu, pia usisahau kufungua kifurushi kidogo kwa uingizaji hewa. Inashauriwa pia kubadilisha sahani chini ya sahani na bidhaa iliyokamilishwa ili wakati wa kuyeyusha kioevu kisiingie kwenye bidhaa zingine.

Joto la chumba

Kwa joto la kawaida, maisha ya rafu ni mafupi sana:

Bidhaa defrosting

Kuna njia kadhaa za kufuta bidhaa iliyomalizika nusu. Weka nyama iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa kwenye jokofu au kwenye maji baridi. Ili kuyeyusha barafu kwa haraka zaidi, unaweza kutumia microwave kwa kuweka nguvu ya chini kabisa kwa kufuta barafu. Unaweza pia kukata bidhaa ya nyama katika vipande vidogo, na kisha kusubiri karibu nusu saa.

Ni muhimu kujua kwamba hakuna kesi unapaswa kufuta nyama ya kusaga katika maji ya moto, jua au mahali pa joto, kwa sababu hali nzuri ya joto ni hali nzuri ya uzazi wa bakteria hatari.

Wakati wa kufuta uyoga na mboga mboga, kioevu kikubwa kitatolewa, kwa sababu uyoga na mboga nyingi ni maji. Kabla ya kupika, unahitaji kufuta kioevu na kisha tu kuanza kupika.

Inawezekana kuhifadhi nyama ya kukaanga na vitunguu?

Inashauriwa kuongeza vitunguu na viongeza vingine kwenye nyama ya kukaanga tu kabla ya kupika, kwa sababu nyongeza kadhaa huharakisha ukuaji wa bakteria kwenye bidhaa, kwa hivyo huwezi kuhifadhi nyama iliyochikwa na vitunguu. Lakini ikiwa, hata hivyo, ikawa kwamba vitunguu viliingia kwenye nyama ya kusaga na inahitaji kuhifadhiwa, ikumbukwe kwamba nyama ya kusaga na vitunguu inaweza kuhifadhiwa kwenye friji kwa si zaidi ya siku 2, vinginevyo bidhaa. itapoteza ladha yake, harufu na mali muhimu.

Maisha ya rafu ya nyama ya kukaanga

Bidhaa za nyama ya kukaanga zinaweza kuweka upya wao kwenye jokofu kwa masaa 36 kwenye chombo cha plastiki kilicho na kifuniko au kwenye foil. Na kwa joto la kawaida - sio zaidi ya masaa 6. Pia, nyama ya kukaanga na bidhaa kutoka kwake zinaweza kugandishwa, maisha ya rafu ya nyama ya kukaanga kwenye friji sio zaidi ya miezi 2.

Njia za kuhifadhi bila friji

Kwa wale wanaoishi katika nyumba za kibinafsi, pishi au basement inaweza kutumika kama mahali pa kuhifadhi nyama ya kusaga. Ni muhimu kuweka bidhaa kwenye sahani isiyo ya chuma na kuiweka mahali pa baridi, kuifunga kwenye filamu ya chakula au foil.
Njia ya ubunifu zaidi na ya kisasa ya kuhifadhi nyama ya kusaga bila friji ni mfuko wa baridi, ikiwa una moja. Unahitaji kufunga nyama iliyochongwa kwa njia sawa na wakati wa kuhifadhi kwenye jokofu ya kawaida na kuiweka kwenye jokofu inayoweza kusonga.
Njia hii inafaa tu kwa nyama ya kukaanga. Ni muhimu kuzama kitambaa cha pamba katika siki, kuifunga nyama iliyokatwa ndani yake na kuweka bidhaa kwenye sufuria na kifuniko, na kisha kuiweka mahali pa giza na baridi.
Kwa kuwa katika hali ya asili, watu huweka bidhaa za nyama ardhini. Wanachimba shimo na kuweka sahani na nyama hapo, na kisha kuifunika kwa bodi, matawi, au vifaa vingine vilivyo karibu.
Pia, nyama inaweza kuhifadhiwa kwa maji ya baridi ya barafu kwa kuweka sufuria ndani yake.

Ni muhimu kujua kwamba nyama ya kusaga huharibika haraka sana katika ufungaji wa plastiki, kwa hivyo usipaswi kujaribu kuokoa bidhaa kwenye mfuko huu. Ni bora kuweka nyama iliyokatwa kwenye bakuli la glasi au sufuria.

Jinsi ya kuchagua nyama iliyokatwa tayari kwenye duka

Ni bora kusonga nyama mwenyewe na kupata nyama ya kusaga, lakini ikiwa hii haiwezekani, basi wakati wa kununua nyama ya kusaga, unapaswa kuzingatia mambo kadhaa.

Uthabiti. Nyama ya kusaga haipaswi kuwa pasty, inapaswa kuwa homogeneous na kwa patches nyeupe, ambayo haipaswi kuwa nyingi sana. Ikiwezekana, ni bora kuangalia nyama ya kusaga kwa ubora: ikiwa inclusions nyeupe hukandamizwa na kidole, basi hii ni mafuta, na ikiwa sivyo, basi hizi ni tendons na mishipa.
Rangi. Nyama ya nguruwe iliyosagwa inapaswa kuwa na rangi ya pinki, wakati nyama ya ng'ombe iliyokatwa inapaswa kuwa nyekundu. Mipako ya kijivu inaonyesha ubora duni wa bidhaa ya nyama. Inafaa pia kuzingatia aina ya nyama ya kusaga, bidhaa safi ina mwonekano mzuri. Ikiwa kujaza kunaonekana kuwa mbaya na kufifia, basi fikiria juu ya upya wake.
Bora kabla ya tarehe. Kigezo muhimu ni tarehe ya kumalizika muda wake. Ukweli ni kwamba nyama ya kukaanga inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa masaa 12, ikiwa utafunga macho yako kwa ukweli huu, basi sumu iko karibu.
Kunusa. Bidhaa iliyokamilishwa inapaswa kuwa na harufu ya nyama safi. Ikiwa nyama iliyochongwa ina harufu ya nyongeza yoyote: viungo, siki, vitunguu, maji ya limao, basi wauzaji lazima wameficha harufu ya bidhaa iliyoharibiwa kwa njia hii.
Kategoria. Nyama ya kusaga pia ina makundi. Jamii A, B ina maana kutoka 80% ya maudhui ya nyama katika nyama ya kusaga, aina C, D, D zinaonyesha maudhui ya nyama katika nyama ya kusaga kwa kiasi cha hadi 60%. Unahitaji kuelewa kuwa chini ya asilimia ya nyama katika bidhaa, vihifadhi zaidi.
Kioevu. Ikiwa juisi kutoka kwa nyama ya kusaga ni ya mawingu na giza kwa rangi, basi nyama ya kusaga imekaa kwenye kaunta kwa muda mrefu sana na sio safi ya kwanza. Juisi inapaswa kuwa wazi. Pia, nyama ya kusaga haipaswi "kuelea" kwenye kioevu, ikiwa ni hivyo, basi uwezekano mkubwa wa wauzaji walitumia maji ili kuongeza uzito kwa bidhaa.

Vipengele vya kupika mwenyewe

Katika utayarishaji wa nyama ya kukaanga, inaweza kuonekana kuwa hakuna chochote ngumu: tembeza nyama kupitia grinder ya nyama, na kuongeza vitunguu, chumvi na viungo ili kuonja. Lakini bado, kuna hila zinazokuwezesha kufanya bidhaa kuwa ya kitamu zaidi, laini na yenye afya.

Ili kufanya nyama ya kukaanga iwe na mafuta kidogo, unahitaji kupunguza yaliyomo kwenye nyama ya nguruwe kwenye nyama ya kukaanga. Na ili kuokoa nyama iliyochongwa kutoka kavu, vitunguu, viazi mbichi, au mkate wa zamani na mkate uliowekwa kwenye maziwa huongezwa ndani yake. Pia, kwa juiciness ya sahani za nyama ya kusaga, unaweza kuongeza mafuta ya nguruwe kwa nyama ya kusaga.

Kwa upole na utukufu wa nyama ya kusaga, unahitaji kuikanda kwa uangalifu au kuipiga.

Ili kufanya kuku ya kusaga laini na juicy, inaweza kuchanganywa na vijiko vichache vya cream ya sour, mchele wa kuchemsha au viazi.

Wakati wa kutengeneza nyama ya kusaga kutoka kwa mboga iliyo na kabichi, haiwezekani kuweka kabichi kwenye chumvi hadi imepozwa kabisa, vinginevyo unyevu kupita kiasi utatolewa, ambao utaharibu ubora wa nyama iliyokatwa.

Wakati wa kuandaa samaki ya kusaga, viazi zilizokunwa au semolina huongezwa ili kuipa juiciness, na sio mkate uliowekwa kwenye maziwa.

Maisha ya rafu ya bidhaa za kumaliza nusu

Dumplings za nyama ya kusaga hubaki safi kwa joto lisilozidi -18 digrii Celsius kwa si zaidi ya mwezi 1. Na kwa joto sio zaidi ya digrii -5 Celsius, siku 2 tu.

Bidhaa za mkate zilizokamilishwa kutoka kwa nyama ya kukaanga zinaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya siku kwa joto la si zaidi ya nyuzi 6 Celsius. Na bidhaa kutoka kwa misa ya cutlet na kuongeza ya mkate huhifadhiwa kwa joto la nyuzi 6-8 Celsius kwa hadi masaa 12.

Bidhaa yoyote ya chakula iliyonunuliwa kwenye kifurushi ina mapendekezo ya hali ya joto bora na maisha ya rafu. Vipi kuhusu nyama ya kusaga iliyotengenezwa nyumbani au kununuliwa katika duka kubwa kwa uzani? Je, nyama ya kusaga inaweza kuhifadhiwa kwa muda gani ili isiharibike na kupoteza ladha yake?

Hifadhi ya baridi

Nyama ya kusaga ndiyo inayopendwa zaidi na yenye lishe kuliko zote. Sahani kutoka kwake ni ya kitamu na tofauti: kila aina ya mipira ya nyama, cutlets, rolls ziko kwenye menyu ya kila mama wa nyumbani. Nyama ya kusaga inaweza kuwa na aina moja ya nyama: nguruwe, nyama ya ng'ombe, kondoo, kuku, au kadhaa. Nyama ya kusaga iliyochanganywa ina faida zake. Kwa kuongeza nyama ya nguruwe kwa nyama ya ng'ombe, wanafikia ongezeko la juiciness na kupungua kwa maudhui ya mafuta ya bidhaa. Kuchanganya nyama ya nguruwe na kuku hufanya iwe ya kirafiki zaidi ya bajeti.
Akina mama wengi wa nyumbani, wakiokoa wakati na bidii, hununua au kuandaa nyama ya kusaga kwa matumizi ya baadaye. Lakini inahusu bidhaa zinazoharibika ambazo huhifadhiwa kwa muda usiozidi saa 2-3 bila friji. Ikiwa imehifadhiwa vibaya, bidhaa kama hiyo inapoteza ladha yake na inaweza kuumiza mwili. Kwa hivyo, kila mama wa nyumbani anahitaji kujua ni kiasi gani na jinsi ya kuhifadhi nyama ya kusaga na samaki.

Kuna viwango vilivyoanzishwa rasmi vya uhifadhi wa bidhaa, vinavyoonyeshwa katika sheria na kanuni za usafi (SanPiN). Wanahitaji kuongozwa.

Kwa hivyo nyama ya kusaga (nyama ya ng'ombe, nguruwe, kutoka kwa nyama ya wanyama wengine wa kuchinjwa, pamoja) inayozalishwa na makampuni ya usindikaji wa nyama huhifadhiwa kwa siku kwa t -2 hadi + 4 ° С
Nyama ya kusaga inayozalishwa na biashara na makampuni ya upishi ya umma - masaa 12 kwa t -2 hadi + 4 ° С
Kuku inaweza kuhifadhiwa kwa masaa 12, saa t -2 hadi + 4 ° С
Samaki ya kusaga chakula, bidhaa za kusaga, pamoja na zile zilizo na sehemu ya unga - masaa 24, kwa t -2 hadi + 2 ° С.

Ili kuweka nyama ya kusaga au samaki kwenye jokofu bila kupoteza sifa zake za ladha, inafaa kuzingatia vidokezo vichache.Kwa maneno mengine, ukinunua nyama iliyochongwa iliyochimbwa iliyotengenezwa kwenye kiwanda cha kusindika nyama kwenye kifurushi kilichofungwa, kisichoharibika, basi maisha yake ya rafu. kwenye jokofu itakuwa siku. Ikiwa inazalishwa katika duka au inazunguka kwa kujitegemea nyumbani, basi maisha yake ya rafu ni nusu.
Vile vile vinaweza kusemwa juu ya samaki wa kusaga. Kwa sababu ya maelezo maalum ya uzalishaji, haipo katika maduka ya rejareja katika fomu ya baridi, iliyohifadhiwa tu.

Nyama ya kusaga nyumbani

Ili kuweka nyama ya kukaanga au samaki kwenye jokofu bila kupoteza mali yake ya ladha, inafaa kuzingatia vidokezo vichache.

Bidhaa iliyoandaliwa nyumbani haihifadhiwa zaidi ya masaa 12.
Na iliyotengenezwa nyumbani, hauitaji kuongeza chumvi na viungo wakati wa kusonga. Kutoka kwao, nyuzi za nyama huwa ngumu zaidi. Na ukiacha nyama ya kusaga na vitunguu kwa kuhifadhi, itapata rangi ya hudhurungi isiyopendeza. Ni bora kuijaza mara moja kabla ya kupika.
Ni bora kuhifadhi nyama ya kukaanga kutoka kwa aina tofauti za nyama kando.
Hakikisha kufunga kwenye filamu ya chakula, chombo cha plastiki kilicho na kifuniko au kwenye foil. Weka foil kwenye begi au kwenye sahani ili kuzuia kuvuja.
Hifadhi kando na bidhaa zingine. Mahali pazuri zaidi kwa hii ni chumba cha sifuri (eneo la freshness), ambayo ina joto la mara kwa mara la 0 ° C na unyevu wa chini wa 50%, ambayo huzuia ukuaji wa bakteria.
Bidhaa ambayo imepata matibabu ya joto - kukaanga itaendelea muda kidogo. Maisha yake ya rafu ni masaa 24.

Maisha ya rafu moja kwa moja inategemea kiwango cha usindikaji, kusaga chakula. Nyama itadumu kwa muda mrefu zaidi katika kipande nzima, maisha ya rafu ya goulash yatakuwa kidogo, na nyama ya kusaga itakuwa kidogo zaidi. Hii ni kwa sababu wakati wa mchakato wa kupikia, fursa za kupenya kwa bakteria na eneo la kuwasiliana na hewa huongezeka.

Uhifadhi wa friji

Friji hukuruhusu kuongeza maisha ya rafu ya nyama ya kusaga. Nyama iliyokatwa kwenye jokofu, kwa joto la -18 ° C inaweza kuhifadhiwa kwa miezi 3, kwa joto la -12 ° C - kwa mwezi.

Ili kuepuka vitendo visivyohitajika, panua nyama iliyokatwa kwa sehemu ndogo katika mifuko tofauti. Hii itawawezesha kuchukua kiasi sahihi cha bidhaa bila kufuta wengine.
Njia nyingine ya asili. Pindisha misa iliyokamilishwa kwenye begi, pindua kwenye pancake nyembamba, sukuma miiko kwa namna ya kimiani na fimbo na kufungia. Unaweza kukata kwa urahisi kadri unavyohitaji.
Je, inawezekana kuhifadhi nyama ya kukaanga kwa muda mrefu zaidi? Ndio, ikiwa utaiweka kwenye kifurushi cha utupu. Kutokuwepo kwa mawasiliano na hewa hukuruhusu kupunguza kasi ya mchakato wa oxidation na malezi ya bakteria ya pathogenic, ambayo inathiri vyema usafi wa bidhaa na huongeza maisha yake ya rafu.
Muhimu. Nyama ya kusaga hugandishwa na kuyeyushwa mara moja tu.Kutumia bidhaa iliyogandishwa mara kwa mara ni hatari kwa afya.

Mama wa nyumbani wazuri wanaelewa kuwa kununua bidhaa bora ni nusu ya vita. Ni muhimu pia kuihifadhi bila kupoteza - kuonekana, upya, mali ya lishe. Na katika suala hili mtu hawezi kutegemea bahati. Maarifa muhimu - muda gani wa kuweka nyama ya kusaga kwenye jokofu - ni dhamana ya kudumisha ubora na thamani ya bidhaa.Maarifa muhimu - kiasi gani cha kuweka nyama ya kusaga kwenye jokofu - hii ni dhamana ya kudumisha ubora na thamani ya bidhaa. bidhaa.

Karibu kila mhudumu ana kifurushi, au hata kadhaa, na nyama ya kusaga kwa hafla maalum au kwa chakula cha jioni cha haraka kwenye friji. Na watu wachache hufikiria ikiwa vitu hivi vimehifadhiwa kwa usahihi. Na ubora wa nyama ya kukaanga hutegemea tu njia ya kuhifadhi, lakini pia juu ya maandalizi yake.

Maandalizi ya nyama ya kusaga kwa ajili ya kuhifadhi na jinsi ya kuhifadhi nyama ya kusaga kwenye jokofu

Kabla ya kuweka nyama ya kukaanga kwenye jokofu kwa kuhifadhi, kila mama wa nyumbani anapaswa kujijulisha na sheria chache rahisi:

Nyama iliyoandaliwa kwa ajili ya nyama ya kusaga inapaswa kuwa ya ubora bora, iliyooshwa vizuri na kukaushwa na kitambaa cha karatasi. Baada ya yote, kavu ya nyama iliyochongwa, itahifadhiwa vizuri zaidi.
Ikiwa unahitaji kuweka nyama iliyopangwa tayari kwenye jokofu, basi ni kuhitajika kuwa kutoka kwa aina moja ya nyama.
Haupaswi kununua nyama ya kusaga "isiyo na alama" kutoka kwa wauzaji wasiojulikana na katika sehemu zisizokusudiwa kwa biashara ya nyama. Baada ya yote, haijulikani ni muda gani nyama hii ya kusaga ilikaa kabla ya wakati wa ununuzi, kutoka kwa nyama gani ilitengenezwa, katika hali gani za usafi. Nyama kama hiyo ya kusaga inaweza kuwa chanzo cha maambukizo ya matumbo na hata sumu.
Nyama iliyokatwa inapaswa kuwa nyekundu nyekundu, nyekundu au giza nyekundu (kulingana na aina ya nyama), lakini sio kijivu au kijivu-nyekundu. Haipaswi kuwa na matangazo ya giza, mishipa, nyuzi za tuhuma. Haipaswi kuwa na utelezi kwa kugusa.
Nyama ya kusaga inapaswa kunuka kama nyama safi na isiwe na harufu yoyote ya kigeni.
Ikiwa nyama ya ng'ombe tayari imeganda, lazima isiwe na vipande vya barafu kutoka kwa maji yaliyohifadhiwa ya damu, ambayo inaweza kutoa nyama ya kufungia tena au ya kioevu. Nyama ya kusaga yenye ubora wa juu hugandishwa bila kukorogwa.
Haipaswi kuwa na chumvi kwenye nyama ya kusaga, kwani chumvi, kwanza, inazidisha ubora wa nyama ya kusaga, ambayo mwishowe inakuwa ngumu na isiyo na ladha, na pili, wazalishaji wasio waaminifu hutumia chumvi kuficha bidhaa zenye ubora wa chini.
Nyama ya kusaga haipaswi kuwa na viongeza kwa namna ya soya na protini ya soya, ambayo pia hudhuru ubora wa bidhaa. Nyama kama hiyo ya kusaga haifai kwa uhifadhi wa muda mrefu, kwani viongeza vyote lazima viweke kwenye nyama ya kusaga mara moja kabla ya kupika.
Kabla ya kuweka nyama ya kusaga kwenye jokofu, lazima iwekwe kwenye chombo safi na kavu cha plastiki na kufunikwa na filamu ya kushikilia juu ili nyama iliyochongwa isiingie, na bakteria na vijidudu vinavyowezekana hazipati kwenye bidhaa zilizomalizika. Kwa sababu hiyo hiyo, nyama ya kukaanga huwekwa kwenye rafu ya chini ya jokofu ili matone iwezekanavyo kutoka kwake yasianguke kwenye bidhaa zingine ziko kwenye rafu hapa chini.
Nyama iliyokatwa inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa joto la + 6-8 ° kwa si zaidi ya masaa 12, na kisha lazima itumike kwa kupikia. Nyama ya kusaga ambayo imehifadhiwa kwenye jokofu kwa muda haiwezi kugandishwa, kwani vijidudu vya pathogenic vinaweza tayari kuanza ndani yake, na nyama kama hiyo ya kusaga itageuka kuwa ya ubora duni, au inaweza kutoweka wakati wa uhifadhi wa muda mrefu. .
Ikiwa aina mbili au zaidi za nyama zinapaswa kuchanganywa, basi hii inafanywa kabla ya kupika, na nyama ya kusaga kutoka kwa nyama tofauti huhifadhiwa tofauti - kila moja kwenye chombo chake.

Jinsi na kiasi gani cha kuhifadhi nyama ya kusaga kwenye friji

Sheria zote za kuhifadhi nyama ya kukaanga kwenye jokofu pia zinatumika kwa kuhifadhi nyama ya kusaga kwenye friji. Lakini kuna hali chache za ziada za kufungia sahihi.

Kwa kufungia, nyama safi tu ya kusaga hutumiwa.
Chumvi, vitunguu, mkate, maziwa na viungo mbalimbali haipaswi kuongezwa kwa nyama ya kusaga kwa kuhifadhi muda mrefu. Yote hii inazidisha ladha, kuonekana kwa nyama ya kukaanga na inachangia kuzaliana kwa vijidudu. Mara nyingi, akina mama wa nyumbani hufungia nyama ya kusaga pamoja na vitunguu, wakiamini kuwa hii haitaharibu ladha ya nyama hata kidogo, kwa kutumia dumplings waliohifadhiwa, vipandikizi, mipira ya nyama na bidhaa zingine za nyama kama mfano. Lakini bidhaa hizi za kumaliza nusu zimehifadhiwa na kufungia kwa mshtuko, yaani, haraka sana na kwa joto la chini sana. Katika bidhaa hizo, microorganisms hatari hawana muda wa kuonekana, na hata zaidi - kuzidisha.
Friji za kaya hazina uwezo huu, kwa sababu hali ya joto ndani yao haitoshi. Kwa hivyo, inashauriwa usipakie nyama ya kusaga kwa kufungia kwenye vyombo vya plastiki. Chaguo bora ni kugawanya nyama ya kusaga katika sehemu ndogo, kuweka kila moja kwenye begi la plastiki, bonyeza chini juu ili hewa yote itoke, na nyama iliyochongwa inachukua sura ya gorofa. Katika fomu hii, nyama ya kusaga huganda haraka sana na inachukua nafasi ndogo kwenye friji.
Ikiwa sheria zote za kuandaa nyama ya kusaga kwa uhifadhi zimefuatwa, basi nyama kama hiyo ya kusaga inaweza kuhifadhiwa kwenye friji hadi miezi mitatu bila kupoteza sifa zake muhimu. Licha ya ukweli kwamba nyama ya kusaga haitatoweka kwenye jokofu hata baada ya mwaka (isipokuwa, kwa kweli, haijaharibiwa hapo awali), bado haifai kuihifadhi kwa muda mrefu, kwani inafungia, na ubora wake unazorota sana. .

Sheria hizi rahisi zitasaidia mama wa nyumbani kila wakati kuwa na ugavi mdogo wa nyama iliyohifadhiwa na ya hali ya juu kwenye jokofu.