देहात में मशरूम फार्म व्यवसाय योजना। मशरूम फार्म - न्यूनतम लागत पर आपके व्यवसाय का विचार। शैंपेन कैसे उगाए जाते हैं: वीडियो

बहुत से लोग अपने मशरूम फार्म के बारे में सोचते हैं। शुरुआती लोगों के लिए घर पर शैंपेन उगाना एक जिम्मेदार और समय लेने वाला काम है, लेकिन मुश्किल नहीं है। इसके लिए बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है, खासकर यदि मशरूम को व्यक्तिगत उपयोग के लिए उगाने की योजना है, न कि व्यवसाय के रूप में।

घर पर शैंपेन उगाने के लिए मिनी-फार्म कैसे बनाएं

मशरूम लोकप्रियता में निर्विवाद नेता हैं क्योंकि उनके पास उच्च स्वाद है और विकसित करना आसान है। मशरूम की जरूरत विशिष्ट बढ़ती स्थितियां. सर्वोत्तम योग्य तहखाना और तहखाना. आप गैरेज, शेड और यहां तक ​​​​कि बालकनी पर भी आवश्यक शर्तें बना सकते हैं!

कमरे की आवश्यकताएं:

1. मशरूम विभिन्न रोगों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, इसलिए कमरा होना चाहिए यथासंभव स्वच्छजिसे कीटाणुरहित किया जा सकता है। मंजिल होनी चाहिए ठोस. पृथ्वी तल उपयुक्त नहीं है!
2. Champignons विकसित कर सकते हैं पूर्ण अंधकार में. इसलिए, तहखाने में रोशनी की जरूरत केवल संस्कृति की सेवा के लिए है।
3. तहखाना अच्छा होना चाहिए एयर वेंटिलेशन. यह इस तथ्य के कारण है कि खाद के अपघटन से बहुत अधिक कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, जिसे समाप्त किया जाना चाहिए।
   घर के अंदर कीड़ों को प्रवेश नहीं करना चाहिए. इसलिए, खिड़कियां मच्छरदानी से सुसज्जित हैं, और कीड़ों द्वारा प्रवेश को रोकने के लिए वेंटिलेशन पाइप को एक महीन जाली से कड़ा किया जाता है।
   तहखाने में कोई मसौदा नहीं होना चाहिए. यदि आप एक बड़ी फसल उगाने की योजना बनाते हैं, तो आपको मजबूर वेंटिलेशन से लैस करना होगा और एयर फिल्टर स्थापित करना होगा। प्रत्येक 1 वर्ग मीटर बिस्तर के लिए कम से कम 3 वर्ग मीटर हवा की आवश्यकता होती है। इन उपायों के बिना, रोगों से कवक की हार के कारण फसल नहीं होगी।
4. संस्कृति के लिए कठोर हैं हवा की नमी की स्थिति- 85-90%! तहखाने में नमी को नियंत्रित करने के लिए, आपको एक हाइग्रोमीटर लटकाना होगा। यदि आर्द्रता अपर्याप्त है, तो करें सब्सट्रेट छिड़कावएक स्प्रे बोतल से। यदि यह बहुत अधिक है, तो कमरा हवादार है।
5. के साथ सबसे कठिन बात तापमान व्यवस्था. प्रत्येक बढ़ते मौसम में, शैंपेन को हवा और खाद के अलग-अलग तापमान प्रदान करने की आवश्यकता होती है। मायसेलियम के अंकुरण के लिए, पहले 2 हफ्तों में हवा का तापमान 24-25 और कम्पोस्ट तापमान 26-27 की आवश्यकता होती है। यदि सब्सट्रेट ज़्यादा गरम हो जाता है, तो कमरा हवादार करने की जरूरत. फलने वाले पिंडों की उपस्थिति के बाद, हवा का तापमान 16-17 तक कम हो जाता है।

Champignons कर सकते हैं पूरे साल बढ़ो, लेकिन इसके लिए कमरे को गर्म करना होगा। श्रम लागत को कम करने के लिए, तहखाने में दो कमरे हैं। एक में, माइसेलियम के अंकुरण के लिए एक उच्च तापमान बनाए रखा जाता है, और दूसरे में, कम तापमान। मशरूम के साथ बक्से वहां फलने के लिए स्थानांतरित किए जाते हैं।

परिसर तैयार करना और फसल उगाना

शैंपेन उगाने से पहले, परिसर की कीटाणुशोधन अनिवार्य है। यह निम्नलिखित तरीकों से किया जाता है:

• दीवार और छत की सफेदीकॉपर सल्फेट के साथ चूना।
• सभी सतह 4% फॉर्मेलिन घोल का छिड़काव करें.
• क्लोरोफोस उपचारअगर सब्जियों और फलों को पहले कमरे में रखा गया था तो कीड़ों से अनिवार्य।
• धूनीसल्फर फ्लास्क।

कमरे को संसाधित करने के बाद हवादार।

मशरूम के पौधे हैं मायसेलियमसबसे सरल बढ़ती तकनीक:

	तैयार मशरूम खाद का एक बैग खरीदें। यह सुविधाजनक है जब इसे मोटी सिलोफ़न में पैक किया जाता है। बैग के ऊपर एक आयताकार छेद बनाएं।
	खाद के ऊपर पीट की एक परत बिछाएं। एक स्प्रे बोतल से पानी के साथ सब्सट्रेट को गीला करें। 12-14 घंटों के बाद, खाद से माइसेलियम के धागे पीट की ऊपरी परत में जाने लगते हैं।
	यह सबसे आसान विकल्प है, जब माइसेलियम पहले से ही खाद में होता है, तो यह बढ़ते मशरूम के लिए इष्टतम स्थिति बनाने के लिए बना रहता है।

एक और कठिन तरीका है जब खाद खुद से तैयार की जाती है। सब्सट्रेट का आधार हॉर्स स्ट्रॉ खाद है। "पुआल" की अवधारणा का अर्थ है कि जानवर को हरी घास नहीं, बल्कि घास और पुआल खाना चाहिए।

मशरूम के लिए एक सब्सट्रेट तैयार करने के लिए उनकी विविधता के आधार पर कई व्यंजन हैं। मायसेलियम (लेबल, पैकेजिंग, आदि पर) खरीदते समय प्रदान की गई जानकारी में किस विशिष्ट संरचना की आवश्यकता होती है।

सब्सट्रेट की विशिष्ट संरचना:

• घोड़ा भूसे की खाद 40-45% - 850 किग्रा की आर्द्रता के साथ।
• अधिभास्वीय-13 किग्रा.
• जिप्सम-18 किग्रा.
• अमोनिया शोरा- 8 किग्रा.
• यूरिया- 3 किलो।

प्रक्रिया खाद की परिपक्वता 20-25 दिनों तक रहता है।

यदि पुआल की खाद खरीदना संभव नहीं है, तो वे साधारण खाद लेते हैं और उसमें पुआल मिलाते हैं। 100 किलो खाद के लिए 50 किलो कटा हुआ सर्दियों के भूसे की जरूरत होती है।

सब्सट्रेट तैयार करने की प्रक्रिया

भूसे को एक दिन के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है। इसे खाद के साथ मिलाकर 3-6 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। जब मिश्रण का तापमान 40-60 तक बढ़ जाता है, तो इसे हिलाया जाता है (पेरेबिवका किया जाता है)। वहीं, रेसिपी के अनुसार सुपरफॉस्फेट, जिप्सम, यूरिया और अमोनियम नाइट्रेट मिलाया जाता है। हर 2-5 दिनों में रिबफिंग की जाती है, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें 4-6 निकलना चाहिए। अंतिम मिश्रण के बाद, सब्सट्रेट को 60 तक गर्म करने की अनुमति है। तैयारी के परिणामस्वरूप, तैयार खाद से अमोनिया की तीखी गंध गायब हो जाती है। इसे लैंडिंग बॉक्स में रखा गया है। जब सब्सट्रेट 24-25 तक ठंडा हो जाता है, तो इसमें माइसेलियम बोया जाता है, इसे 10 सेमी तक की गहराई तक लगाया जाता है।

कोई भी व्यवसाय एक प्रकार की आय है जिसकी इच्छा हम में से लगभग प्रत्येक व्यक्ति करता है। वर्तमान में, प्रत्येक व्यक्ति आर्थिक रूप से स्वतंत्र होना चाहता है और उस गतिविधि में जीविकोपार्जन करना चाहता है जो सबसे बड़ी रुचि है। आखिर नहीं तो काम मेहनत जैसा लगेगा। ऐसे में मशरूम फार्म जैसे व्यवसाय से अच्छी आमदनी हो सकती है।

इसके पक्ष में, आंकड़ों का हवाला दिया जा सकता है, जिसके अनुसार रूस में रहने वाली कुल आबादी का एक तिहाई हिस्सा मशरूम खाना पसंद करता है। उसी समय, कुछ अपनी खोज पर जाते हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश समय बचाने के लिए बाजारों या दुकानों का दौरा करते हैं, जहां मशरूम पहले ही एकत्र किए जा चुके हैं और यह केवल उन्हें लेने के लिए रहता है, हालांकि, एक निश्चित राशि के लिए। इसके अलावा, इन उत्पादों की खपत हर साल 20-25% बढ़ जाती है।

उच्च मांग का कारण

मशरूम की बढ़ती मांग कई कारणों से है। सबसे पहले, यह समुद्री भोजन या मांस उत्पादों की तुलना में उनकी कम लागत पर ध्यान देने योग्य है। लाभों के लिए, वे मानव शरीर के लिए उपयोगी पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में उल्लिखित उत्पादों से किसी भी तरह से कम नहीं हैं।

उत्पादों में बड़ी मात्रा में प्रोटीन और खनिज (पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर, मैग्नीशियम और अन्य पदार्थ) की सामग्री के कारण, कोई यह समझ सकता है कि घरेलू मशरूम फार्म के रूप में ऐसा व्यवसाय कितना प्रासंगिक है। ऑयस्टर मशरूम, शैंपेनन, शीटकेक - ये सभी मशरूम हमारे शरीर के लिए सिर्फ एक असली गोदाम हैं।

बता दें कि सूखे मशरूम को लोग ताजे की तुलना में बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं। और असंतृप्त वसीय अम्लों की उपस्थिति के कारण रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर नमक जमा नहीं होता है।

व्यापार करने के फायदे और नुकसान

मशरूम व्यवसाय के सकारात्मक पहलू क्या हैं? सबसे पहले, यह प्रारंभिक योगदान की एक छोटी राशि है, जो हर व्यवसाय के साथ नहीं होती है। अन्य महत्वपूर्ण लाभ हैं:

• मौसमी नहीं;
• लाभप्रदता का उच्च प्रतिशत;
• रूसी बाजार में लगातार बढ़ती मांग;
• फसल हर हफ्ते काटा जा सकता है;
• एक सब्सट्रेट को तीन बार तक इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसके अलावा, अगर खेत है, तो आपको एक कमरा किराए पर लेने पर ज्यादा खर्च नहीं करना पड़ेगा।

दुर्भाग्य से, इस गतिविधि में इसकी कमियां भी हैं। इनमें से एक थोक खरीदारों के लिए उत्पादों की जटिल बिक्री है। कवक के समुचित विकास के लिए आवश्यक शर्तों को बनाए रखना भी आसान नहीं है।

क्या लागू किया जाना है?

अक्सर, जिन्हें अपना खुद का व्यवसाय खोलने की आवश्यकता का सामना करना पड़ता है, वे सोच रहे हैं कि क्या बेचा जा सकता है या कौन सी सेवाएं प्रदान की जा सकती हैं। इस मामले में मशरूम फार्म के उदाहरण को ध्यान में रखते हुए, हम कई बाजार खंडों को अलग कर सकते हैं जिनमें उत्पादों की आपूर्ति निम्नलिखित रूप में की जा सकती है:

• ताज़ा:
• जमा हुआ;
• डिब्बाबंद

कभी-कभी बाजार को सूखे मशरूम के साथ पूरक किया जा सकता है। स्कूल ऑफ मशरूम ग्रोइंग के जनरल डायरेक्टर ए.वी. ख्रेनोव के अनुसार, रूसी बाजार ताजा उत्पादों से लगभग 22% भरा हुआ है; 28% डिब्बाबंद मशरूम पर पड़ता है। शेष 50% जमे हुए भोजन है।

मशरूम फार्म जैसे व्यवसाय के पक्ष में, यह एक बड़े आपूर्तिकर्ता से प्राप्त कुछ दिलचस्प आंकड़ों का हवाला देने योग्य है। 2004 में वापस, घरेलू बाजार 15 हजार टन के लिए जमे हुए मशरूम से भर गया था, और उपयोगी उत्पाद की कुल मात्रा 30 हजार टन थी। हालांकि बाजार विशेषज्ञ अन्य आंकड़े देते हैं - 60 हजार टन। और सबसे विकसित खंड का प्रतिनिधित्व जमे हुए मशरूम द्वारा किया जाता है, जिसकी मांग साल दर साल 30% बढ़ जाती है।

इसी समय, पूरे 2003 में मशरूम की कुल खपत लगभग 500 हजार टन थी, जो प्रत्येक व्यक्ति द्वारा इस उत्पाद के कम से कम 3 किलो की खपत के बराबर है। तुलना के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रति व्यक्ति 2.5 किलोग्राम से अधिक मशरूम नहीं थे। इस प्रकार, यह प्रतिबिंब को जन्म देता है कि वास्तव में क्या विपणन किया जा सकता है।

कहाँ से शुरू करें?

कोई भी उद्यमशीलता गतिविधि, जिसमें खेत भी शामिल है, एक सक्षम व्यवसाय योजना के बिना पूरी नहीं होती है। उसके लिए धन्यवाद, आप उन महत्वपूर्ण चरणों को निर्धारित कर सकते हैं जिनके माध्यम से आपको जाना चाहिए। मशरूम की खेती और आगे की बिक्री की योजना में कई महत्वपूर्ण कदम शामिल हो सकते हैं, जिसके दौरान यह आवश्यक है:

• बीज खरीद;
• सब्सट्रेट (कच्चे माल) तैयार करें;
• सीधे मशरूम उगाएं;
• माल बेचो।

उपकरण चयन के मुद्दों को हल करना, कर्मचारियों को किराए पर लेना और कई अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखना भी आवश्यक है। हालांकि, आइए खुद से आगे न बढ़ें और हर तरफ से इस प्रकार के व्यवसाय पर विचार करने का प्रयास करें।

मुद्दे का कानूनी पक्ष

सक्रिय कार्यों पर आगे बढ़ने से पहले, व्यवसाय के कानूनी पक्ष को विनियमित करना आवश्यक है। चूंकि मशरूम खाद्य उत्पाद हैं, इसलिए मशरूम फार्म के खुलने से पहले राज्य के साथ कुछ मुद्दों का समाधान किया जाना चाहिए। इस व्यवसाय को अपनी गतिविधियों के पंजीकरण और कर सेवा के लिए डेटा के प्रावधान की आवश्यकता है। OKVED कोड - A.01.12.31 के अनुसार आप एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में कार्य कर सकते हैं। उसके बाद, आपको एक कर प्रणाली चुननी होगी। इस मामले में, यह एक कृषि कर चुनने के लिए पर्याप्त होगा।

इसके बाद, आपको कई संरचनाओं का दौरा करने की आवश्यकता है। शुरुआत के लिए, आप परमिट के लिए अग्नि निरीक्षक के पास जा सकते हैं। अगला, आपको उत्पादों की गुणवत्ता की पुष्टि करने की आवश्यकता है, जिसके लिए विश्लेषण के लिए मशरूम का एक बैच भेजना आवश्यक है। यदि सब कुछ क्रम में है, तो प्रयोगशाला एक गुणवत्ता प्रमाण पत्र जारी करती है जिसके साथ आप अपना खुद का व्यवसाय शुरू कर सकते हैं।

केवल कई दस्तावेज तैयार करना आवश्यक है, उनमें से एक लाइसेंस है जो मशरूम बेचने का अधिकार देता है। एक अन्य दस्तावेज फाइटोसैनिटरी प्रमाणपत्र है। साथ ही, उत्पादों के भंडारण और परिवहन के लिए निर्देश प्राप्त करने में कोई दिक्कत नहीं होती है।

कच्चे माल का चयन

व्यवसाय का एक अत्यंत महत्वपूर्ण चरण कच्चे माल का चयन है जिससे मशरूम फार्म के मशरूम उगाए जाते हैं। इस प्रयोजन के लिए, मायसेलियम का उपयोग किया जाता है, या, जैसा कि इसे मायसेलियम भी कहा जाता है। यह मूल बीज आमतौर पर लगभग किसी भी मशरूम फार्म पर खरीदा जा सकता है। हालांकि, अगर आपके पास पहले से ही अनुभव है, तो आप इसे अपने दम पर विकसित कर सकते हैं।

तथाकथित लाइसेंस प्राप्त बीज खरीदते समय, सबसे पहले, आपको इसकी गुणवत्ता सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। एक अच्छा मायसेलियम रंग में सफेद होता है, एक सुखद मशरूम गंध का उत्सर्जन करता है और उस पर कोई धब्बे नहीं होते हैं। विक्रेता से लाइसेंस की उपलब्धता के बारे में पूछना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, जो उसके पास होना चाहिए।

दूसरा आवश्यक कच्चा माल सब्सट्रेट है - यह उस पर है कि मशरूम उगते हैं। इसे खुद भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, रचना में पुआल (गेहूं, राई, जौ), सन पिट और मकई के डंठल शामिल किए जा सकते हैं। और मशरूम के खेत में अधिक उपज देने के लिए, आप निम्नलिखित घटकों को जोड़ सकते हैं:

• चूरा;
• दाढ़ी बनाना;
• पेड़ की छाल;
• भूसा और अन्य घरेलू कचरा।

सब्सट्रेट को स्वयं बनाते समय, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल पर्यावरण के अनुकूल हैं। अन्यथा, आपको बड़ी फसल का नुकसान हो सकता है, और विभिन्न रसायनों की उपस्थिति के कारण मशरूम की गुणवत्ता सबसे अच्छी होगी।

विभिन्न निर्माताओं से तैयार सब्सट्रेट खरीदना, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि 10 किलो कच्चे माल से 2 किलो तक मशरूम उगाए जा सकते हैं। बेशक, उनकी खेती के लिए सभी आवश्यक शर्तों के अधीन। यह केवल ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सब्सट्रेट की इतनी मात्रा थोक मूल्य पर 1 किलो मशरूम की लागत के बराबर है।

शैंपेन और सीप मशरूम

अपना व्यवसाय खोलने से पहले, आपको इसकी बारीकियों को जानना होगा। मशरूम फार्म कोई अपवाद नहीं है, शैंपेन को विकास की स्थितियों के लिए बढ़ी हुई आवश्यकताओं से अलग किया जाता है। जिस सब्सट्रेट पर मशरूम उगाए जाएंगे, उसके लिए गेहूं के भूसे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सबसे पहले, इसे अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए, कटा हुआ और पानी में भिगोया जाना चाहिए। चूंकि पुआल इसे पूरी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए निम्नलिखित अनुपात लिया जाना चाहिए: पुआल के प्रति 1 भाग में 2.5 भाग तरल। उसके बाद, आपको गीले भूसे में खाद डालने की जरूरत है या खाद को परिपक्व होने के लिए छोड़ दें। इसमें आमतौर पर दो सप्ताह लगते हैं, और हवा को प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए विशेष वातित कंटेनरों का उपयोग किया जाता है।

इस तरह की खाद शैंपेन और सीप मशरूम की समृद्ध फसल उगाने के लिए आदर्श है। लेकिन इसके निर्माण पर श्रमसाध्य कार्य के कारण, इसका उपयोग बाद के लिए नहीं किया जाता है, क्योंकि इसे एक सरल विकल्प - एक सब्सट्रेट के साथ प्राप्त करना संभव है।

कमरा

मशरूम फार्म जैसे व्यवसाय के लिए सही परिसर ढूंढना और चुनना महत्वपूर्ण है, शैंपेन को विकास के लिए अनुकूलतम परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। इस व्यवसाय में पहले से ही अनुभवी उद्यमी खेती के कक्षों को पसंद करते हैं जिसमें आवश्यक माइक्रॉक्लाइमेट की स्थिति बनाए रखी जाती है। साथ ही, कवक के विकास के चरण के आधार पर, कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री का स्तर भी भिन्न हो सकता है।

लेकिन नौसिखिए व्यवसायियों के लिए ग्रीनहाउस, तहखाने या खलिहान का विकल्प चुनना काफी संभव है। चयनित कमरा वेंटिलेशन और हीटिंग सिस्टम से सुसज्जित होना चाहिए। तापमान 12-16 के क्षेत्र में रखा जाना चाहिए, लेकिन 25 डिग्री से अधिक नहीं। उच्च स्तर की आर्द्रता सुनिश्चित करना अत्यंत महत्वपूर्ण है - 80 या 90% तक। एक छोटे से कमरे के लिए, इसे बनाए रखना मुश्किल नहीं है, यह सब्सट्रेट के साथ बैग को सींचने के लिए पर्याप्त है। लेकिन अगर बड़े पैमाने पर उत्पादन की योजना है, तो कोई एयर कंडीशनर और एयर ह्यूमिडिफायर के बिना नहीं कर सकता।

साथ ही, मशरूम फार्म के निर्माण का तात्पर्य परिसर में विद्युत तारों की उपस्थिति और पानी की निर्बाध आपूर्ति से है। आपको इसकी अधिकता को दूर करने का ध्यान रखना होगा।

आयामों के संबंध में, यह उत्पादन के पैमाने पर विचार करने योग्य है। शुरुआत के लिए, आप 15 से 20 वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ एक कमरा चुन सकते हैं। मी। हालांकि, अगर भविष्य में उत्पादन का विस्तार करने की योजना है, तो कमरे को पहले से अधिक विशाल चुना जाना चाहिए। इसे खरीदा या किराए पर लिया जा सकता है। यह सब शुरुआती निवेश के आकार पर निर्भर करता है। अगर पर्याप्त पैसा है, तो तुरंत परिसर खरीदना बेहतर है, अन्यथा किराया बना रहता है।

मुख्य कार्य क्षेत्र के अलावा, कमरे में सब्सट्रेट के भंडारण और पाश्चराइजेशन के लिए जगह प्रदान करना आवश्यक है। इसके लिए सुविधा के लिए अलग कमरे बनाना बेहतर है।

उपकरण

परिसर की व्यवस्था का मुद्दा सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि मशरूम फार्म किस तरह की फसल उगाएगा। इस संबंध में सीप मशरूम सरल मशरूम हैं, और शैंपेन को कुछ शर्तों की आवश्यकता होती है। तकनीकी उपकरणों के संबंध में, निम्नलिखित उपकरणों को सूची में शामिल किया जाना चाहिए:

• प्रशीतन कक्ष;
• ह्यूमिडिफायर;
• हीटर;
• भाप जनरेटर।

सीप मशरूम उगाते समय, आपको उन बैगों की भी आवश्यकता होगी जहाँ वे उगेंगे। मशरूम को इकट्ठा करने के लिए आप लकड़ी या प्लास्टिक के बक्सों का इस्तेमाल कर सकते हैं। खरीदे गए कच्चे माल, विशेष रूप से पुआल, को गर्मी उपचार से गुजरना होगा। इस उद्देश्य के लिए, भाप जनरेटर खरीदे जाते हैं जिसमें पाश्चराइजेशन प्रक्रिया होती है। अगर कमरे में प्राकृतिक रोशनी कम है, तो आपको फ्लोरोसेंट लैंप खरीदने का ध्यान रखना चाहिए।

नियुक्तियाँ

यह ध्यान देने योग्य है कि रूस में मशरूम के खेतों में कर्मचारियों की आवश्यकता होती है, क्योंकि एक उद्यमी इस तरह के व्यवसाय का सामना नहीं कर सकता, चाहे वह कितनी भी कोशिश कर ले। और इसलिए, व्यवसाय की समृद्धि के लिए और नुकसान से बचने के लिए, श्रमिकों को काम पर रखने के बारे में सोचना आवश्यक है।

भविष्य के कर्मचारियों के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हमारे देश में वे मशरूम विज्ञान की मूल बातें नहीं पढ़ाते हैं। कर्मचारियों को काम पर रखने के लिए एकमात्र शर्त यह है कि उनके पास एक स्वास्थ्य पुस्तक हो। किसी भी अन्य नौकरी की तरह, उम्मीदवारों को कोई बुरी आदत, कर्तव्यनिष्ठा और ईमानदारी नहीं रखने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। आप चाहें तो इस क्षेत्र में किसी विशेषज्ञ को आकर्षित कर सकते हैं, केवल उसका वेतन सामान्य से अधिक होगा। एक विकल्प के रूप में, मशरूम की बिक्री का प्रतिशत प्रदान करें।

खेत पर कितने लोग काम करेंगे यह उगाए गए उत्पादों की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि नियोजित मात्रा में प्रति दिन 50-100 किलोग्राम तक मशरूम उगाना शामिल है, तो दो लोग बहुत अच्छा काम करेंगे। यदि मात्रा अधिक है - 200-300 किग्रा प्रतिदिन, तो कर्मचारियों को 3 या 4 लोगों तक बढ़ाया जाना चाहिए।

लेकिन ये लोग सीधे मशरूम के साथ काम करेंगे। इसलिए, सब्सट्रेट तैयार करने के लिए दो श्रमिकों या एक व्यक्ति को काम पर रखने की सिफारिश की जाती है। एक और बिक्री के मुद्दों से निपटेगा। अगर किसी उद्यमी को आर्थिक मामलों में कुछ समझ में नहीं आता है, तो एक एकाउंटेंट को काम पर रखा जाना चाहिए।

सामानों की बिक्री

व्यवसाय योजना विकसित करते समय, मशरूम के लिए बिक्री के बिंदु को शामिल करना महत्वपूर्ण है। मुख्य उपभोक्ताओं के बीच पाया जा सकता है:

• सुपरमार्केट;
• बाजार;
• थोक खरीदार;
• दुकानें;
• रेस्तरां और कैंटीन।

इष्टतम कार्यान्वयन के दृष्टिकोण से, थोक खरीदार सबसे अधिक रुचि रखते हैं। यह आपको उत्पादों के बड़े बैचों को बेचने की अनुमति देता है, जिसका लाभ वृद्धि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

लेकिन गौर करने वाली बात यह है कि मशरूम की थोक कीमत बाजार भाव से कम है। लेकिन, साथ ही, माल के नुकसान का जोखिम काफी कम हो जाता है। और मशरूम के परिवहन की लागत को थोड़ा कम करने के लिए, उत्पादन सुविधाएं शहर के करीब स्थित होनी चाहिए।

लाभप्रदता गणना

योजना का वित्तीय भाग, जिसमें व्यय और संभावित आय शामिल है, भी प्रदान किया जाना चाहिए। लागत में निम्नलिखित शामिल होंगे:

• किराया - 12 से 13 हजार रूबल / माह तक।
• कच्चे माल की लागत लगभग 80 हजार रूबल है।
• श्रमिकों के लिए वेतन - 35 हजार रूबल / माह।
• उपयोगिता भुगतान - 9 से 10 हजार रूबल तक।
• कच्चे माल और तैयार उत्पादों का परिवहन - 16 से 17 हजार रूबल तक।

नियोजित लाभ, यदि हम मशरूम के कृषि उपकरण और सूचीबद्ध खर्चों को घटाते हैं, तो 300 हजार रूबल होंगे। प्रति महीने। यदि हम एक उद्यम के उद्घाटन में एकमुश्त योगदान को ध्यान में रखते हैं, तो व्यवसाय के भुगतान में छह महीने लगेंगे।

मशरूम उगाने के लिए एक व्यावसायिक विचार, अर्थात् उनमें से विभिन्न किस्में, जैसे सीप मशरूम और शैंपेन। इस प्रकार की आय, या किसी के लिए सिर्फ एक अंशकालिक नौकरी, लंबे समय से काफी लोकप्रिय है।

शैंपेन के उपयोगी गुणों को अनिश्चित काल के लिए सूचीबद्ध किया जा सकता है। लेकिन वसा, खनिज और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ और 20 प्रकार के अमीनो एसिड, लोहा, जस्ता, फास्फोरस और पोटेशियम का उल्लेख किया जाना चाहिए। यह सब शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। फास्फोरस की मात्रा के मामले में मशरूम और समुद्री भोजन समान स्तर पर हैं। यह उत्पाद डाइटर के लिए आदर्श है। वह सभी लापता पदार्थों के लिए बनाता है। इसका उपयोग मधुमेह वाले लोग भी कर सकते हैं।

व्यापार के लिए क्या आवश्यक है?

1. परिसर। सटीक क्षेत्र की गणना करने के लिए, आपको कार्य के वांछित परिणाम पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। क्षेत्र उत्पादों की मात्रा पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, 3,000 किलो माल प्राप्त करने के लिए, 100 वर्ग मीटर की आवश्यकता होगी। इस मुद्दे को हल करने के लिए, आप एक भूमि भूखंड खरीद सकते हैं और इसे सुसज्जित कर सकते हैं, एक कमरा खरीद सकते हैं जो पहले उत्पादन उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया गया था या इसे किराए पर ले सकता था।

2. माइसेलियम कवक के बीजाणु हैं जो मिट्टी के साथ बेचे जाते हैं। यहां आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है। आपको केवल विश्वसनीय कंपनियों से मिट्टी खरीदने की ज़रूरत है जिन्होंने खुद को गुणवत्ता आपूर्तिकर्ताओं के रूप में स्थापित किया है। काम के पहले परिणाम 30-60 दिनों में देखे जा सकते हैं। सामग्री की असेंबली कई चरणों में की जाती है।

3. प्रौद्योगिकी। अनुभवी मशरूम बीनने वाले बॉक्स, कंटेनर या बैग में मशरूम उगाने के तरीकों का इस्तेमाल करते हैं। यह विधि रखरखाव प्रक्रिया को बहुत सरल करती है और स्थान बचाती है। एक छोटे से खेत के लिए, 5-पंक्ति कंटेनर व्यवस्था लागू होती है।

4. बढ़ती स्थितियां। विकास के विभिन्न चरणों में, उत्पाद को कुछ शर्तों को बनाने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए,

• रोपण के बाद पहले महीने के दौरान, पानी की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन आर्द्रता 90% और तापमान 27C से नीचे नहीं गिरनी चाहिए।
• अंकुरण के बाद, मिट्टी पर ढकी हुई मिट्टी की एक परत बिछाई जाती है और मिट्टी के गीले होने तक पानी पिलाया जाता है। लेकिन इसे ज़्यादा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मिट्टी की सतह पर तरल जमा नहीं होना चाहिए। नमी की मात्रा को 80% तक और तापमान को 15-17 C तक कम करना वांछनीय है।

5. कार्यान्वयन। यह सफल व्यावसायिक समृद्धि का मुख्य पहलू है। आप तैयार माल बाजारों में बेच सकते हैं। लेकिन यह विकल्प कम संख्या में उत्पादों के लिए उपयुक्त है। एक अधिक लाभदायक विकल्प रेस्तरां, हाइपरमार्केट में मशरूम की आपूर्ति पर एक समझौते पर हस्ताक्षर करना है।

6. वित्त। नीचे दो महीने के काम के आधार पर लागत और मुनाफे की गणना है।

• उपभोग। 30 टन मिट्टी और आवश्यक योजक खरीदने और मजदूरी का भुगतान करने में लगभग 150,000 रूबल लगेंगे। आय। 30 टन कम्पोस्ट से 6000 किलोग्राम तैयार उत्पाद तैयार होता है। जिसका अनुमान 600,000 रूबल है।
• आय। सरल गणितीय गणना करने के बाद, यह पता चला है कि शुद्ध लाभ 450,000 रूबल है।

अंत में, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मशरूम की खेती, विशेष रूप से, शैंपेन, एक लाभदायक उद्यम है। इसमें बड़े वित्तीय निवेश की आवश्यकता नहीं होती है और इसकी त्वरित वापसी अवधि होती है। मुख्य बात प्रौद्योगिकी का अध्ययन करना और भाप अनुपात में तापमान और आर्द्रता बनाए रखना है।

फोटो समीक्षा। मशरूम का खेत।

वीडियो: कम्पोस्ट में शैंपेनन मायसेलियम के साथ मशरूम ब्लॉक कैसे बोएं

मशरूम फार्म

बिक्री के लिए मशरूम की खेती को अत्यधिक लाभदायक व्यवसाय में बदलना इतना मुश्किल नहीं है। अपना खुद का मशरूम फार्म बनाकर, आप मशरूम उगाने वाले व्यवसाय की नींव रखेंगे।

घर पर मशरूम "खेत": घर पर मशरूम फार्म बनाने पर काम कैसे शुरू करें?

प्रारंभिक तैयारी

मशरूम उगाने की तकनीक जटिल नहीं है, लेकिन इसके लिए प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। उत्पादन को चालू रखने के लिए, आपको विशेष उपकरण और सामग्री (मायसेलियम) खरीदने की आवश्यकता होगी, साथ ही एक कमरे के साथ मशरूम उगाने के लिए एक "खेत" प्रदान करना होगा जिसमें एक निश्चित तापमान शासन और वायु आर्द्रता का स्तर देखा जाएगा।

बढ़ते मशरूम के लिए कमरा। पहली चीज जो एक नौसिखिए उद्यमी को ध्यान रखनी चाहिए वह है व्यवसाय करने के लिए जगह की तैयारी। मशरूम की खेती के मामले में, एक निजी घर का तहखाना, गैरेज का तहखाना, या कोई अन्य स्थान जिसमें नमी का एक निश्चित स्तर बनाए रखा जा सकता है, इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है।

एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु उपकरण और उपभोग्य सामग्रियों की खरीद है। विशेष रूप से, आपके पास होना चाहिए:

• आटोक्लेव, या अनाज के प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले इसके एनालॉग्स;
• सब्सट्रेट के गर्मी उपचार के लिए मशीन;
• मशरूम की सफल परिपक्वता के लिए "इनक्यूबेटर"।

बढ़ते मशरूम: सिद्धांत से व्यवहार तक

बढ़ते मशरूम के लिए सब्सट्रेट। मशरूम उगाने वाले व्यवसाय को बनाने की दिशा में पहला कदम खाद की तैयारी होगी, जहां माइसेलियम रखा जाएगा - "मशरूम गार्डन", जिससे भविष्य में फसल के लिए तैयार उत्पाद दिखाई देंगे। सर्दियों और वसंत गेहूं से प्राप्त दो प्रकार के भूसे को खाद के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि खरीदे गए कच्चे माल में नमी की मात्रा 20% से अधिक नहीं होनी चाहिए। सुनिश्चित करें कि पुआल में बाहरी समावेशन, मोल्ड या सड़ांध के निशान नहीं हैं। तैयार और कुचल खाद कूड़े को पक्षी की बूंदों के साथ मिलाया जाता है (इस तरह से कि नाइट्रोजन और कार्बन के अनुपात का माप 1:30 के अनुरूप हो)। तैयार खाद काफी सूखी और हल्की रहनी चाहिए, जिससे मायसेलियम के परिपक्व होने पर पर्याप्त वायु प्रवाह हो सके।

माइसेलियम लगाने से पहले, खाद को कंटेनरों में रखा जाता है और पीट और डोलोमाइट (चाक, चूना पत्थर) के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है, जो 7.2 - 7.5% की अम्लता के साथ 70% नमी के साथ रोपण कवर प्रदान करता है। एक स्प्रेयर का उपयोग करके पोषक तत्व सब्सट्रेट को पानी पिलाया जाता है।

माइसेलियम लगाने के बाद, "इनक्यूबेटर" कमरे में एक उच्च आर्द्रता स्तर (95% से कम नहीं) बनाए रखा जाना चाहिए, अच्छा वेंटिलेशन और तापमान नियंत्रण सुनिश्चित किया जाना चाहिए (औसतन, पहले दो में तापमान 22 डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए) मशरूम पकने के सप्ताह, और बाद के समय में 16 डिग्री से कम)।

तैयार कमरा पूरे वर्ष मशरूम की खेती की अनुमति देता है। अपने मशरूम फार्म पर पैसा बनाने का दूसरा विकल्प इसे किराए पर देना है। लागत और खरीद मूल्य की तुलना करके, आप बढ़ते मशरूम की लाभप्रदता की गणना कर सकते हैं। यदि आपका अपना परिसर है, जिसके परिसर में आप मशरूम व्यवसाय का आयोजन कर सकते हैं, तो आप अपने लाभ में उल्लेखनीय वृद्धि करेंगे। शायद आपके परिसर का उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि नमी या खराब रोशनी के कारण उनका उपयोग अन्य प्रकार के व्यवसाय के लिए नहीं किया जा सकता है - तो उनका उपयोग निश्चित रूप से मशरूम फार्म को लैस करने के लिए किया जा सकता है।

मशरूम की खेती और व्यवसाय: समीक्षा

1 वर्ग मीटर भूमि से आप प्रति वर्ष लगभग 80 किलोग्राम मशरूम प्राप्त कर सकते हैं, और आलू या खीरे - 6-8 किलोग्राम से अधिक नहीं। और यह इस तथ्य के बावजूद कि मशरूम बहुत अधिक महंगे हैं

मशरूम उगाने के बारे में आप क्या सोचते हैं? अपनी प्रतिक्रिया दें।

पारंपरिक खेती के लिए सबसे खराब स्थिति में भी किसान कहीं नहीं जाएंगे। वे बस भूमिगत हो जाते हैं। यह भूमिगत है कि आप पूरे मशरूम फार्म का निर्माण कर सकते हैं, और पूरे वर्ष फसल काट सकते हैं, यहां तक ​​​​कि सबसे भूखे वर्षों में भी।

बढ़ते मशरूम के संदर्भ में तहखाने के सभी नुकसान प्लसस बन जाते हैं, और उनमें से सबसे महत्वपूर्ण एक स्थिर माइक्रॉक्लाइमेट है जो उतार-चढ़ाव (तापमान, आर्द्रता, आदि) के अधीन नहीं है।

कमरे की तैयारी:

1. सबसे अच्छा, अगर तहखाने की दीवारें और छत कंक्रीट से बनी हों

2. फर्श, आमतौर पर मिट्टी, सबसे अच्छा सीमेंट या कंक्रीट किया जाता है।

3. हम अपनी फसलों को कीटों से बचाने के लिए दीवारों और छत को चूने से सफेदी करते हैं।

4. हम सतह पर वेंटिलेशन नलिकाएं बनाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो हम उन्हें मुखौटा करते हैं (हम उन्हें झाड़ियों में निकालते हैं, उन्हें खोखले स्टंप के साथ कवर करते हैं, आदि)

5. फिर से, मशरूम को कीटों और कीड़ों से बचाने के लिए, छोटी कोशिकाओं के साथ एक जाली के साथ वेंटिलेशन छेद को बंद करना आवश्यक है। बाहर या भीतर। और यह यहाँ और वहाँ बेहतर है।

6. यदि छत की ऊंचाई अनुमति देती है, तो हम तहखाने के उपयोगी क्षेत्र को बढ़ाने के लिए कई स्तरों (2-3) का निर्माण करते हैं।

बस इतना ही। हमारा तहखाना मशरूम के स्थायी तहखाने के उत्पादन के लिए तैयार है जैसे कि सीप मशरूम, शैंपेन, और कई अन्य। अब चलो सब्सट्रेट की तैयारी पर चलते हैं, और वास्तव में, खेती की तकनीक ही।

बढ़ते शैंपेन

सब्सट्रेट तैयारी

सब्सट्रेट हमारे कवक के लिए एक पोषक माध्यम है, लाभकारी जीवों और उपयोगी (कवक के लिए, निश्चित रूप से) पदार्थों के विकास के लिए एक जगह है।

यह मानते हुए कि हमारे पास शीर्ष पर बीपी है, या बस स्वायत्त रूप से विद्यमान है, हमारे सब्सट्रेट में कीटनाशक और रसायन शामिल नहीं होंगे जो यह नहीं जानते कि इसे कहां प्राप्त करना है, लेकिन इसमें प्राकृतिक, पुनरुत्पादित घटक शामिल होंगे:

घोड़े की खाद का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन इसके अभाव में मवेशी, भेड़, सूअर, मुर्गी की गोबर आदि की खाद भी उपयुक्त है। यह याद रखना चाहिए कि एक अच्छा सब्सट्रेट प्राप्त करने के लिए, 100 किलो या उससे अधिक की मात्रा में पुआल का उपयोग करना आवश्यक है। कम पुआल के साथ, किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं हो सकती है।

100 किलो भूसे के लिए 35-40 किलो खाद का इस्तेमाल करना होगा। ढेर लगाने से पहले पुआल को 40-50 घंटे तक भिगोना चाहिए।

खाद का ढेर लगाना

एक नियम के रूप में, बढ़ते शैंपेन के लिए एक कॉलर मनमानी लंबाई (उदाहरण के लिए, तहखाने की पूरी लंबाई के लिए), 1.5-2 मीटर चौड़ा और 2-2.5 मीटर ऊंचा होता है।

परतों की मोटाई लगभग 25-30 सेंटीमीटर में उतार-चढ़ाव करती है।

पुआल के साथ परतें बिछाने से पहले, इसे अतिरिक्त रूप से सिक्त किया जाता है, यूरिया (यदि कोई हो) के साथ 2.5 किलोग्राम यूरिया प्रति 100 किलोग्राम पुआल की दर से छिड़का जाता है।

ध्यान दें: खाद का ढेर केवल एक ठोस सतह पर रखा जाता है। मिट्टी के संपर्क से बचें। अन्यथा, कीट हमारे सब्सट्रेट में प्रवेश करेंगे, जिससे छुटकारा पाना मुश्किल होगा, और जो हमारे मशरूम को खराब कर देगा!

उस कमरे में अत्यधिक नमी से बचें जहां सब्सट्रेट तैयार किया जा रहा है। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आपके पास अच्छा वेंटिलेशन है। चूंकि हमारी खाद बनाने की प्रक्रिया में अमोनिया का उत्सर्जन होता है। अगर गंध दिखाई दी - प्रक्रिया शुरू हो गई है। प्रतिक्रिया का एक अन्य संकेत तापमान है (यह खाद के अंदर अधिक है)।

सब्सट्रेट को बाहर भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन फिर इसे बारिश से बचाने के लिए ध्यान रखें।

परतों को अपने पूरे क्षेत्र में समान रूप से विघटित करने के लिए, टूटना आवश्यक है, जिसके दौरान बाहरी परतों को एक कांटा के साथ अंदर की ओर ले जाया जाता है, और इसके विपरीत। कंपोस्टिंग शुरू होने के दस दिन बाद सब्सट्रेट को तोड़ा जाता है। प्रक्रिया के बाद 5 दिनों के अंतराल पर 3-5 बार दोहराया जाता है।

3-4 सप्ताह के बाद, हमारा सब्सट्रेट आमतौर पर तैयार होता है। इसका प्रमाण है:

कोई अमोनिया गंध नहीं।

सब्सट्रेट का एक समान गहरा भूरा रंग

नरम स्थिरता खाद

मध्यम आर्द्रता (निचोड़ने पर पानी की बूंदें निकलती हैं)

यदि निचोड़ने पर पानी सीधे नीचे की ओर बहता है, तो यह अत्यधिक नमी है। ऐसी खाद को एक पतली परत में फैलाना चाहिए और थोड़ा सूखने देना चाहिए।

विन्यास

सब्सट्रेट तैयार करने के बाद, इसे लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से में कम से कम 25-30 सेंटीमीटर के किनारों के साथ रखा जाना चाहिए, और एक ऐसे क्षेत्र के साथ जो सब्सट्रेट की मात्रा को 3 वर्ग मीटर की मात्रा में समायोजित करने की अनुमति देता है। एक सीमित स्थान में जगह बचाने के लिए, बक्से को एक दूसरे के ऊपर या एक बिसात पैटर्न में सबसे अच्छा रखा जाता है, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।

बक्सों को खाद से भरने के बाद, इसके अंदर का तापमान लगभग 50 डिग्री तक बढ़ जाएगा। एक दो दिनों में तापमान 25 डिग्री तक गिर जाएगा। इसका मतलब यह है कि इसमें मशरूम मायसेलियम की शुरूआत के लिए सब्सट्रेट तैयार है।

मशरूम पिक्य मशरूम नहीं हैं, और प्रकाश के बिना अच्छा करते हैं, लेकिन फलदायी अवधि के दौरान वे संवेदनशील होते हैं:

ड्राफ्ट

अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड (वेंटिलेशन की कमी)

रोपण और बढ़ रहा है

सब्सट्रेट के 22-25 डिग्री तक ठंडा होने के बाद, माइसेलियम पेश किया जाता है: इसके लिए, सब्सट्रेट की पूरी सतह पर 20 सेंटीमीटर की दूरी पर 5 सेंटीमीटर का एक अवसाद बनाया जाता है, जहां माइसेलियम के आधे टुकड़े रखे जाते हैं। एक अंडे का आकार। अवकाश सब्सट्रेट के साथ कवर किया गया है। नमी को संरक्षित करने के लिए कागज, समाचार पत्रों के साथ शीर्ष। समाचार पत्र (लेकिन स्वयं सब्सट्रेट नहीं), समय-समय पर, हल्के से पानी से स्प्रे करें।

इसे ऊष्मायन अवधि कहा जाता है। इस समय, कमरे में तापमान 22-24 डिग्री के क्षेत्र में होना चाहिए। स्टोव हीटिंग भी उपयुक्त है। बेसमेंट आमतौर पर गर्मी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है, इसलिए इससे ज्यादा परेशानी नहीं होगी।

Mycelium अगले 15 दिनों में विकसित हो जाएगा। इसके अलावा, बढ़ते तापमान में काफी गिरावट आएगी।

इस समय के बाद, खाद को कवर मिट्टी की तीन सेंटीमीटर परत (जिसमें से 3-5 प्रतिशत चाक होना चाहिए) के साथ कवर किया गया है। इस अवधि के दौरान, कमरे में उच्च आर्द्रता होनी चाहिए। शीर्ष परत को समय-समय पर स्प्रेयर, एटमाइज़र या इसी तरह के उपकरण से सिक्त किया जाता है, मुख्य बात यह है कि पानी एक धारा में नहीं डाला जाता है, और पानी खाद में प्रवेश नहीं करता है।

शैंपेन माइसेलियम लगाने के 4-5 सप्ताह बाद बढ़ता है। 2 सप्ताह में दूसरी फसल होगी। पूरी फलने की अवधि लगभग आठ सप्ताह तक रहती है। मशरूम चुनना मशरूम को सावधानीपूर्वक घुमाना है (काटना नहीं, जैसा कि जंगल में होता है)।

एकत्रित मशरूम को लगभग 2 सप्ताह 0-4 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। यह है अगर हम ताजा शैंपेन के बारे में बात कर रहे हैं। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, हम संरक्षण, रोलिंग का उपयोग करते हैं।

आंकड़े इस बात की पुष्टि करते हैं कि रूसी आबादी का तीन-चौथाई हिस्सा मशरूम से प्यार करता है। और इस उत्पाद की तलाश में जंगल में नहीं जाने के लिए, अधिकांश लोग इसे बाजार और सुपरमार्केट में खरीदते हैं। सबसे लोकप्रिय खेती वाले मशरूम शैंपेन और सीप मशरूम हैं, और उनकी खेती एक लाभदायक व्यवसाय में बदल सकती है जो एक स्थिर आय प्रदान करती है। केवल इस विचार को लागू करने के लिए, आपको बिक्री के लिए मशरूम उगाने के लिए एक विस्तृत व्यवसाय योजना तैयार करने की आवश्यकता है।

व्यापार सुविधाएँ

मशरूम उगाने वाले व्यवसाय के कई फायदे हैं:

• बड़ी प्रारंभिक पूंजी की कोई आवश्यकता नहीं है।
• उत्पादों की बड़ी मांग (सालाना यह लगभग 7% बढ़ जाती है)।
• लाभप्रदता का उच्च स्तर (40% से)।
• कोई मौसमी नहीं।
• साप्ताहिक फसल, तीन बार तक एक सब्सट्रेट का उपयोग करने की क्षमता।
• परिसर के लिए सरल आवश्यकताएं, क्रमशः - कम किराया।

व्यवसाय के नुकसान में बड़ी मात्रा में माल की बिक्री में कठिनाइयाँ, खेती में माइक्रॉक्लाइमेट के सख्त रखरखाव की आवश्यकता और मशरूम के विकास की विशेषताओं के बारे में सैद्धांतिक ज्ञान शामिल हैं।

परियोजना कार्यान्वयन के चरण

मशरूम उगाने के लिए एक प्रारंभिक विस्तृत व्यवसाय योजना प्रदर्शित होनी चाहिए:

• उस परिसर के बारे में जानकारी जहां मशरूम फार्म स्थित होगा;
• आवश्यक उपकरणों की सूची;
• कच्चे माल की खरीद और खरीद के तरीकों का विवरण;
• काम पर रखे गए कर्मचारियों की सूची;
• बिक्री बाजार विश्लेषण;
• लागत और अनुमानित लाभ की बुनियादी गणना।

पंजीकरण और परमिट

सबसे पहले, आपको अपना व्यवसाय पंजीकृत करना होगा और कर सेवा के साथ पंजीकृत होना होगा। आप मुख्य OKVED कोड - A.01.13.6 के अनुसार एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण कर सकते हैं। इसके बाद, आप कराधान मोड चुनें। ऐसे में एकल कृषि कर सबसे ज्यादा फायदेमंद होगा।

इसके अलावा, आपको अग्नि निरीक्षण से अनुमति लेनी होगी, और माल की गुणवत्ता की पुष्टि करनी होगी - इसके लिए आपको मशरूम के एक बैच को जांच के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन की प्रयोगशाला में भेजना होगा। नतीजतन, आपको एसईएस से एक गुणवत्ता प्रमाणपत्र प्राप्त होगा।

उत्पादों को बेचने में सक्षम होने के लिए, निम्नलिखित दस्तावेजों की भी आवश्यकता होती है:

• GOST के अनुरूप होने की घोषणा;
• रेडियोलॉजी प्रोटोकॉल;
• साइटोसनीटरी प्रमाण पत्र;
• मशरूम के भंडारण और परिवहन के निर्देश।

परिसर की तलाशी और तैयारी

मशरूम उत्पादक विशेष खेती कक्षों का उपयोग करना पसंद करते हैं जिसमें बनाए गए माइक्रॉक्लाइमेट और माइक्रोफ्लोरा होते हैं। ऐसे कमरों में, विकास के विभिन्न चरणों में मशरूम की जरूरतों के अनुसार कार्बन डाइऑक्साइड का स्तर भी बदल जाता है। हालांकि, एक विशाल ग्रीनहाउस, एक तहखाना, एक खलिहान, एक परित्यक्त कारखाने की इमारत, और कभी-कभी एक घर या एक शहर का अपार्टमेंट भी नौसिखिए व्यापारियों के लिए पर्याप्त होगा। मुख्य बात यह है कि कमरे में हीटिंग और वेंटिलेशन सिस्टम हैं जो आपको आवश्यक स्तर की आर्द्रता और हवा के तापमान को विनियमित करने की अनुमति देते हैं।

मशरूम उगाने के लिए एक कमरा तैयार करने की लागत संस्कृति के प्रकार और विशेषताओं पर निर्भर करती है। यदि आप सीप मशरूम उगाने जा रहे हैं, तो खेती के कमरे की व्यवस्था करने की लागत नगण्य होगी: इस प्रकार का मशरूम पर्यावरणीय परिस्थितियों के लिए सरल है और आर्द्रता के स्तर, हवा के तापमान और कमरे की रोशनी में उतार-चढ़ाव के साथ बहुत अच्छा लगता है। प्रजनन के लिए मशरूम को सूचीबद्ध संकेतकों के इष्टतम मूल्य की स्थिरता की आवश्यकता होती है।

जहां तक ​​परिसर के आकार का संबंध है, वे उत्पादन के पैमाने पर निर्भर करते हैं। प्रारंभ में, खेती के क्षेत्र में 15-20 वर्ग मीटर का क्षेत्र हो सकता है। मी. उत्पादन के विस्तार के साथ परिसर का आकार बढ़ाना होगा। इसके अलावा, सब्सट्रेट के भंडारण और इसके पास्चराइजेशन के लिए ठंडे कक्षों और बक्से के लिए अलग कमरे आवंटित करना आवश्यक है।

आवश्यक उपकरण

मशरूम उगाने की व्यवसाय योजना में, यदि आप औद्योगिक पैमाने पर उत्पादन नहीं कर रहे हैं और आपको विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है, तो आपको निम्न बनाने की आवश्यकता होगी:

• एयर ह्यूमिडिफायर;
• जलवायु नियंत्रण प्रणाली;
• मायसेलियम के भंडारण के लिए प्रशीतन कक्ष;
• बैग (जब सीप मशरूम उगाते हैं);
• मशरूम लेने के लिए लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से।

चूंकि मशरूम उगाने के लिए सब्सट्रेट कीटाणुरहित होना चाहिए, इसलिए कच्चे माल के पाश्चराइजेशन के लिए भाप जनरेटर खरीदना आवश्यक होगा। यदि खिड़कियों की कमी या उनके छोटे आकार के कारण कमरे में पर्याप्त प्राकृतिक प्रकाश नहीं है, तो फ्लोरोसेंट लैंप के साथ कृत्रिम प्रकाश की आवश्यकता होगी।

कच्चे माल की खरीद

मशरूम फार्म की व्यवसाय योजना में कच्चे माल की खरीद और कटाई के तरीकों की जानकारी होनी चाहिए। इसमें कवक के मायसेलियम या मायसेलियम शामिल हैं, जिससे फलने वाले शरीर विकसित होते हैं, और जिस सब्सट्रेट पर वे बढ़ते हैं। Mycelium को विशेष जैविक प्रयोगशालाओं से खरीदा जा सकता है, और सब्सट्रेट को किसानों से खरीदा जा सकता है। इसके अलावा, कच्चे माल का उत्पादन स्वयं किया जा सकता है।

एक सब्सट्रेट उपयोग के रूप में:

पैदावार में सुधार के लिए, आप सब्सट्रेट में थोड़ा सा जोड़ सकते हैं:

• चूरा;
• दाढ़ी बनाना;
• भूसा और अन्य अपशिष्ट;
• पेड़ की छाल।

यदि आप स्वयं सब्सट्रेट बनाने जा रहे हैं, तो उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल की पर्यावरण मित्रता पर ध्यान दें। अन्यथा, बड़ी मात्रा में फसल खोने या पहले से उगाए गए मशरूम की असुरक्षा का खतरा होता है।

भर्ती

मशरूम उगाने के लिए, यहां तक ​​कि छोटे पैमाने पर भी, आपको कर्मचारियों को काम पर रखना होगा, क्योंकि आप इसे अकेले नहीं कर सकते। कर्मचारियों के लिए मुख्य आवश्यकता एक चिकित्सा पुस्तक की उपलब्धता है। कर्मचारियों की शिक्षा और योग्यता का कोई विशेष महत्व नहीं है, क्योंकि हमारे देश में वे इस उद्योग पर उचित ध्यान नहीं देते हैं, और मशरूम विज्ञान विश्वविद्यालयों में नहीं पढ़ाया जाता है। इसलिए, यदि आप कम या ज्यादा सक्षम विशेषज्ञ खोजना चाहते हैं, तो आप सहयोग के लिए जैविक या कृषि संकायों के स्नातकों को शामिल कर सकते हैं। यदि आप एक योग्य विशेषज्ञ को खोजने का प्रबंधन करते हैं, तो आपको उसे बढ़ा हुआ वेतन देना होगा, बेहतर - बिक्री का प्रतिशत।

कर्मचारियों की संख्या सीधे खेती के पैमाने पर निर्भर करती है। अगर आपकी योजना रोजाना 50-100 किलो मशरूम इकट्ठा करने की है, तो इसके लिए दो कर्मचारी काफी हैं। यदि आप प्रतिदिन 200-300 किलोग्राम मशरूम उगाने की योजना बनाते हैं, तो आपको कम से कम तीन लोगों की आवश्यकता होगी। अन्य काम के लिए, आपको कुछ और कर्मचारियों को नियुक्त करने की आवश्यकता है: एक या दो - सब्सट्रेट की तैयारी के लिए और एक और - तैयार उत्पादों के विपणन के लिए। यदि आप स्वयं लेखांकन से निपटने का इरादा नहीं रखते हैं, तो एक अनुभवी विशेषज्ञ को नियुक्त करें।

सामानों की बिक्री

मशरूम उगाने की व्यवसाय योजना का एक महत्वपूर्ण हिस्सा तैयार उत्पादों के विपणन के लिए समर्पित है। मुख्य खरीदार होना चाहिए:

• सुपरमार्केट;
• छोटे किराना स्टोर;
• बाजार थोक व्यापारी;
• रेस्तरां और कैंटीन।

यद्यपि थोक खरीदारों के लिए कीमत खुदरा की तुलना में बहुत कम है, बड़ी मात्रा में माल की बिक्री अधिक लाभदायक है, क्योंकि मशरूम को नुकसान के जोखिम कम हो जाते हैं।

अनुमानित लागत

व्यवसाय योजना के वित्तीय खंड में उद्यम के खर्च और अपेक्षित आय पर डेटा शामिल है। हमने पांच लोगों के कर्मचारियों के साथ एक छोटे उद्यम के लिए अनुमानित गणना की।

लागत में निम्नलिखित आइटम शामिल हैं:

• ग्रीनहाउस के साथ एक कमरा किराए पर लेना - लगभग 12 हजार रूबल / माह।
• कच्चे माल की खरीद - 80 हजार रूबल।
• कर्मचारियों को वेतन - 35 हजार रूबल / माह।
• कच्चे माल और तैयार उत्पादों के परिवहन की लागत - 16 हजार रूबल।
• उपयोगिता भुगतान -10 हजार रूबल।

नियोजित आय, करों का शुद्ध, प्रति माह 300 हजार रूबल है। उद्यम खोलने से पहले एकमुश्त खर्चों को ध्यान में रखते हुए, हम पाते हैं कि उत्पादन शुरू होने के लगभग छह महीने बाद व्यवसाय का भुगतान हो जाएगा।

शैंपेन कैसे उगाए जाते हैं: वीडियो