Brasiilia pähklid: kasu ja kahju kehale. Kasutamine toiduvalmistamisel. Brasiilia pähkel - valik ja ladustamine

Brasiilia pähkel- Brasiilia, Peruu, Colombia ja Ecuadori Amazonase metsades kasvava Lõuna-Ameerika puu söödavad seemned. Brasiilia pähklit nimetatakse castanha do para või para pähkliks. Seda kasvatatakse kaubandusliku põllukultuurina.

Brasiilia pähkleid süüakse toorelt või blanšeeritult. Need sisaldavad palju valku, kiudaineid, tiamiini, seleeni, vaske ja magneesiumi. Õli kasutatakse sageli šampoonides, seepides, juuksepalsamites ja nahahooldustoodetes.

Millal on brasiilia pähklid küpsed?

Kõvad, lamedad viljad on kuni 18 cm läbimõõduga kaunad, mis meenutavad jämedate puuokste otsas rippuvaid suuri kookospähkleid.

küps puu toodab üle 300 kauna, millest igaüks sisaldab kuni 24 pähklit. Valmimisperiood on jaanuarist juunini. Need koristatakse, seemned võetakse välja, kuivatatakse päikese käes, seejärel pestakse ja saadetakse ekspordiks.

Brasiilia pähklid on Amazonase kõige väärtuslikumad mittepuidulised toiduained. Puud annavad vilja ainult looduslikes elupaikades ja neid ei saa kunstlikult kasvatada. Lillede tolmeldamiseks vajavad nad kohalikke mesilasi ja seemnete levitamiseks agouti närilisi.

Agoutis on närilised, kes levitavad seemneid.

Brasiilia pähklid on korjatud loodusest kohalikud. Paljude kogukondade jaoks on see peamine sissetulekuallikas. Brasiilia pähklid annavad Brasiilia hõimude, külade ja linnade elanikele valku ja kaloreid. Amazonase elanikud kasutavad tühje kaunaid riistadena ja keedavad koort maksahaiguste raviks.

Tänu oma meeldivale maitsele ja kõrgele toiteväärtus Brasiilia pähklist on saanud populaarne toit kogu maailmas. Seda nimetatakse "taimseks lihaks". Brasiilia pähklite eelised on see, et need on kõrge energiasisaldusega toiduained, valkude rikas ja mikrotoitaineid.Kui otsite toitvat ja kiiret suupistet, on Brasiilia pähklid ideaalne valik.

On üks miinus - pähkel on sageli seentega nakatunud. See on probleem paljudes riikides ja mõjutab toote turustamist.

Brasiilia pähklite koostis ja kalorisisaldus

Brasiilia pähklid on rikkad valkude, süsivesikute, küllastumata rasvad, vitamiinid ja mineraalid. Need on väärtuslikud tänu sellele, et nad on orgaanilise seleeni allikas, antioksüdant, mis on kasulik vähi ennetamiseks.

Brasiilia pähklites on võrreldes teiste pähklitüüpidega vähe süsivesikuid – 3,5 grammi.

Brasiilia pähklite söömine vähendab vanusega seotud suremust närvirakud 43% võrra. Selline surm provotseerib Alzheimeri ja Parkinsoni tõve arengut.

Pähklid vähendavad riski hingamisteede haigused 39% võrra.

Küllastumata ainete olemasolu tõttu rasvhapped ja E-vitamiin parandab naha seisundit, pehmendab ja silub seda.

Brasiilia pähklid on seleeni allikas, antioksüdant, mis on kasulik vähi ennetamisel. See võib aidata ennetada ja vähendada kroonilised haigused, suurendades stabiilsust immuunsussüsteem.

On näidatud, et viis korda nädalas pähklite söömine vähendab südamehaigustesse suremise riski 29% ja vähktõve tõttu suremise riski 11%. Isegi need, kes sõid pähkleid vähem kui kord nädalas, vähendasid oma surmariski 7%.

Hollandi teadlased leidsid, et inimesed, kes sõid ainult 10 gr. pähklid päevas vähendasid surmaohtu 23%. See uuring kestis 10 aastat ja hõlmas üle 120 000 mehe ja naise vanuses 55–69 aastat.

Brasiilia pähklid parandavad ainevahetust ja vähendavad diabeediriski 30%. Brasiilia pähklite söömine on kasulik II tüüpi diabeetikutele.

Brasiilia pähklid kehakaalu langetamiseks

Brasiilia pähklid aitavad teil kaalust alla võtta. Lisa väike kogus jääb dieedile ideaalne kaal pikka aega.

Ühes uuringus võtsid need, kelle dieet sisaldas palju brasiilia pähkleid, umbes 1,4 kilogrammi ja vöökohalt paar sentimeetrit. 6. rahvusvahelisel taimetoitumise kongressil esitatud ülevaates tõsteti esile Brasiilia pähklite roll rasvumise riski vähendamisel.

Dieet, mis sisaldab brasiilia pähkleid, on üks tõhusaid viise vabaneda jätkusuutlikust ülekaal sest see aitab asetage suhkru põletamise protsess enne rasva põletamist. Seda tüüpi dieet edendab mitokondriaalset tervist, mis on oluline üldine seisund organismi ja paljude haiguste ennetamine.

Brasiilia pähklite kahjustus ja vastunäidustused

Pähkleid tuleks süüa mõõdukalt, kuid mitte sellepärast, et need sisaldavad palju rasva ja kaloreid, kõrge sisaldus orav. Liigne toiduvalk Brasiilia pähklites võib põhjustada:

Brasiilia pähklid raseduse ajal ja lastele

Hiljutised uuringud on näidanud, et regulaarne pähklite tarbimine raseduse ajal suurendab lapsel astma riski ligi 50%.

Brasiilia pähkel rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B1 - 41,1%, vitamiin E - 37,7%, kaalium - 26,4%, kaltsium - 16%, magneesium - 94%, fosfor - 90,6%, raud - 13,5%, mangaan - 61,2%. vask - 174,3%, seleen - 3485,5%, tsink - 33,8%

Brasiilia pähklite eelised

Vitamiin B1 on osa süsivesikute ja energia metabolismi olulisematest ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapete metabolismi. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
E-vitamiin omab antioksüdantseid omadusi, on vajalik sugunäärmete, südamelihase funktsioneerimiseks, on universaalne stabilisaator rakumembraanid. E-vitamiini vaeguse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee-, happe- ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb selle teostamise protsessides. närviimpulsid, rõhu reguleerimine.
Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib regulaatorina närvisüsteem osaleb lihaste kontraktsioonis. Kaltsiumipuudus toob kaasa lülisamba, vaagnaluude demineraliseerumise ja alajäsemed suurendab osteoporoosi tekkeriski.
Magneesium osaleb energia metabolism, valkude, nukleiinhapete süntees, omab membraane stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumipuudus põhjustab hüpomagneseemiat, suurendab hüpertensiooni ja südamehaiguste riski.
Fosfor võtab osa paljudest füsioloogilised protsessid, sealhulgas energia ainevahetust, reguleerib happe-aluse tasakaal, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine viib hüpokroomne aneemia, skeletilihaste müoglobiini puudulikkuse atoonia, väsimus, müokardiopaatia, atroofiline gastriit.
Mangaan osaleb luu moodustumises sidekoe, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvupeetus, häired sisse reproduktiivsüsteem, suurenenud rabedus luukoe, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
Vask kuulub redoksaktiivsusega ensüümide hulka, mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub moodustumise rikkumistes südame-veresoonkonna süsteemist ja luustik, sidekoe düsplaasia areng.
Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.
Tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarne immuunpuudulikkus, maksatsirroos, seksuaalfunktsiooni häired, loote väärarengute esinemine. Uurimine Viimastel aastatel ilmnes suurte tsingiannuste võime häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.

rohkem peita

Täielik juhend kõige kohta kasulikud tooted näete rakenduses

Kalorid, kcal:

Valgud, g:

Süsivesikud, g:

Brasiilia pähkel - puu vili Bertholletia (Bertoletia) on kõrge, ulatudes 50 meetrini ja elab kuni 500 aastat või kauem. Bioloogias liigitatakse brasiilia pähkleid teradeks ehk seemneteks, kuna pähklid ise on ümmarguses 10-15 cm läbimõõduga ja kuni 2 kg kaaluvas karbis, millel on puutaoline koor. Sees on 8-24 kolmnurkset tera, mis on paigutatud nagu tsitruseviilud.

Bertholletia high kannab vilja eranditult metsikutes metsades, kus orhideed põimuvad tema tüve, meelitades oma aroomiga kimalasi ja mesilasi, kellel on pikk käpp, et jõuda suurte brasiilia pähklite lillede nektarini. Brasiilia pähkli istandused annavad väikese saagi. Brasiilia pähkel kasvab eranditult Lõuna-Ameerikas, peamiselt Amazonase piirkonnas, vaatamata nimele on suurim pähklite tarnija Boliivia. Suured agouti närilised söövad läbi koores oleva augu pähklituumad välja ja matavad kastid varuks, aidates sellega kaasa uute puude idanemisele.

Brasiilia pähkel on üks suurimaid, kolmnurkse poolkuu kujuga, värvilise kesta ja beeži tihke, elastse ja õlise viljalihaga. Brasiilia pähkli maitse on sarnane ja sellel on maalähedane maitse.

Brasiilia pähklite kalorid

Brasiilia pähkel sisaldab 656 kalorit 100 grammi toote kohta.

Brasiilia pähklid sisaldavad Omega-3 rasvhappeid, mis on vajalikud lihaste kokkutõmbumiseks, immuunsüsteemi stimuleerimiseks ja (kalorisaator). Brasiilia pähklite söömine vähendab arenguvõimalust pahaloomulised kasvajad. Päevane pähklite kogus ei tohiks ületada 30-50 g, mis vastab ühele või kahele pähklile.

brasiilia pähkli kahjustused

Tootel on kõrge kalorsusega ja rasvasisaldus, nii et kasu asemel toob kaasa Brasiilia pähklite liigne tarbimine ülekaaluline. Pähklid on allergeenid, esmakordsel proovimisel olge ettevaatlik.

Brasiilia pähkleid müüakse läbipaistvates pakendites või kaalu järgi, seega on täiesti võimalik visuaalselt hinnata toote kvaliteeti - terviklikkust, puudumist. tumedad laigud kergel viljalihal, raskustunne (kui pähklid on liiga kerged ja kuivad, ei hoitud neid õigesti ja peaksite hoiduma ostmisest).

Brasiilia pähklid toiduvalmistamisel

Brasiilia pähkli tuumad meenutavad maitset. Välja arvatud toidu pealekandmine, Brasiilia pähkliõli kasutatakse kellade määrdeainena, parfüümitööstuses ja kunstivärvide valmistamisel.

Lisateavet brasiilia pähklite kasulikkuse kohta leiate telesaate "Ela tervena!" videost "Brasiilia pähklid maksavähi vastu".

Spetsiaalselt selleks
Selle artikli täielik või osaline kopeerimine on keelatud.

Brasiilia pähklite kasulikud omadused õigustavad selle toote kõrget hinda. Talle omistatakse palju ainulaadseid omadusi. Seetõttu hoolimata kõrge hind tema fännide arv kasvab iga aastaga.

Loote koostis ja kalorisisaldus

Brasiilia pähkel valmib samanimelisel taimel. Täiskasvanud puu kasvab enam kui 40 m kõrguseks, sellel on tohutu laiutav võra ja muljetavaldav tüve jämedus, mille läbimõõt võib ulatuda 2 meetrini.

Puu vili pole pähkel ise, vaid kaalukas karp, mis näeb välja nagu kookospähkel. Selle sees on üle 20 seemne, mida me tegelikult nimetame pähkliteks.

Kultuurilisel kujul puud praktiliselt ei leidu. Istanduste rajamine ei ole majanduslikult tasuv. Seetõttu on suurem osa turule jõudvatest pähklitest Amazonase metsades kasvava loodusliku taime seemned. Brasiilia pähkli sünnikoht on Lõuna-Ameerika.

Sageli müüakse taime tuumasid ilma kooreta. Viljadel on õhuke tume kest, mille all on peidus terve sahver kasulikke aineid.

Pähkel on väga toitev, kuna sisaldab 20% valku ja umbes 70% rasva. Sisu järgi küllastunud happed see on maailma kõige väärtuslikum pähkel.

Brasiilia puidu tuumad sisaldavad:

peaaegu kogu B-vitamiinide spekter;
immuunsuse jaoks väärtuslik askorbiinhape;
palju mikroelemente nagu kaalium, kaltsium, magneesium, mangaan, raud, tsink;
E-vitamiin, mis takistab vananemist;
palju asendamatuid aminohappeid.

Ja organismile vajalik seleen, mis osaleb redoksreaktsioonides. Seleen on hädavajalik normaalne toimimine kilpnääre, tugevdab kaitseväed organism. See osaleb otseselt kaltsiumi metabolismis ja vastutab seetõttu rakkude ja kudede ehitamise ja uuendamise eest.

Brasiilia pähkli energiasisaldus on 680 kcal. See on üsna raskesti seeditav toode. Seetõttu see päevane tarbimine peaks piirduma 5 teraga päevas.

Brasiilia pähklite eelised

Amazonase kingituste regulaarne tarbimine mõjub tervisele soodsalt.

Kasvõi ühe brasiilia pähkli söömine päevas võib oluliselt parandada mitte ainult naise tervist, vaid ka muuta tema välimust parem pool. Aardelauana mineraalid ja kasulikud vitamiinid, vili tugevdab tõesti keha. Siiski on peen piir negatiivse ja positiivne mõju pähklid tööks siseorganid. Kui kasutate rohkem kui 9 tuuma päevas, on toote kasulikkus ühtlustunud ja see võib põhjustada kehale korvamatut kahju. Eksperdid soovitavad jälgida mõõdukust ja süüa mitte rohkem kui 2-3 tükki päevas.

Brasiilia pähkli puuviljade koostis ja kasulikud omadused

Brasiilia pähkli tuumad on suured energeetiline väärtus ja maitsevad nagu piiniapähklid

Millised on brasiilia pähklite eelised? Bertholecia vili on kõrge kalorsusega toode, mis koosneb 13% süsivesikutest, 18% valkudest ja 69% rasvadest. Pähkli ja õli koostises sisalduvate rasvhapete mitmekesisus muudab selle ainulaadseks tooteks:

Polüküllastumata happed (24%). Neid esindavad linool- ja alfa-linoolhapped, millel on kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemi toimimisele, kudede regenereerimisele ja uuenemisele.
Monoküllastumata happed (41%). Oleiin- ja palmitiinhapete kaudu sisse naise keha väheneb kolesterool, rasvade kogunemine ja aterosklerootiliste lademete teke veresoonte seintele.
Küllastunud happed (25%). Tänu müristilisele ja steariinhapped loodud energiavarud kehas. Samuti on need rakkude jaoks asendamatuks ehitusmaterjaliks.

100 g Bertholecia vilja sisaldab päevane annus mineraalid järgmises protsendis:

Mangaan - 81% või 80 mg. Element on vajalik hormoonide tootmiseks kilpnääre, toetab sisse normaalne seisund luu struktuuri ja aitab kaasa toidu imendumisele.
Vask - 116% ehk 2,5 mg. Normaliseerib südame ja veresoonte tegevust, suurendab raua imendumist kudedes, parandab vere koostist.
Fosfor - 96% ehk 945 mg. Parandab seisukorda luumass, töö Urogenitaalsüsteem ja kiirendab rakkude kasvu.
Magneesium - 125% või 500 mg. Aktiivne liige metaboolsed protsessid, valkude seedimine ja toksiinide eemaldamine.
Kaltsium - 21% või 213 mg. Hoiab ära haigusi seedetrakt, närvisüsteem ja süda.
Tiamiin - 55% või 0,75 mg. Parandab metaboolsed protsessid keha, aitab tugevdada südame-veresoonkonna ja kesknärvisüsteemi.
Seleen - 2740%. Suurendab naiste viljakust, võimas oksüdeerija, takistab vähi teket.
E-vitamiin 38% ehk 7,5 mg tootest toetab närvisüsteemi ja lihasmassi talitlust. Pähklite igapäevane kasutamine parandab naha, küüneplaadi ja juuste seisundit. Peetakse üheks võimsamaks antioksüdandiks.

Kasutage naiste ilu ja tervise jaoks

Toode on kasulik mitte ainult paljude haiguste raviks. Eriti tõhus on brasiilia pähklite kasutamine naistele: on positiivne mõju kehal tervikuna ja sellest saadav õli on kosmetoloogias kõrgelt hinnatud.

Hiljutised uuringud on seda näidanud igapäevane kasutamine mitu loodet vähendab kasvaja tekke riski suguelundid ja piimanäärmed. Samuti säilitab kasutamine viljakuse õigel tasemel ja pikendab paljunemisperiood naiste seas. Tänu brasiilia pähklis sisalduvale seleenile annab see normaalne vool rasedus ja loote areng.

Ekspertide nõuanne: Toode on kasulik naistele, kes tegelevad aktiivselt spordiga. Loote tuumades sisalduvad aminohapped ja suur hulk valke aitavad kiirelt koguneda lihasmassi samal ajal vähenedes keharasv. Soovitud tulemuse saavutamiseks peate sööma 1-2 tuuma päevas.

Brasiilia pähkliõli on šampoonide, palsamide ja näokreemide asendamatu komponent.

Bertoletia viljadest saadud õli kasutamine kosmetoloogias pole tänapäeval uus. Seda kasutatakse palsamites, maskides ja juuksekreemides. See saavutas tohutu populaarsuse tänu oma võimele tungida sügavale nahka ja seda küllastada. kasulikud ained. Kuna ekstrakt imendub nahka, tekib pinnale õhuke kaitsekile, mis kaitseb epiteeli hästi kuivamise eest.

Samuti paraneb õli hästi mitmesugused põletikud, haavad, mikropraod ja põletused. Pähkli ekstrakt, millel on tugev haavu parandav omadus, lahustab tõhusalt armid naha pinnal isegi pärast suuri operatsioone. Õli soovitatakse ka aknevastase vahendina.

Ekspertnõuanne: lisage 2-3 tilka õli ühele portsjonile juuksepalsamile või mis tahes kehahooldustootele. Mõne aja pärast omandavad juuksed siidisuse ja erilise läike ning nahk muutub toonuks ja sametiseks.

Kas see on võimalik raseduse ja imetamise ajal

Aga mis puudutab loote kasutamist toitmisel rinnapiim, siis peate sel juhul olema ettevaatlik. Vaatamata suure hulga olemasolule kasulikud elemendid, nagu iga pähkel, kuulub see allergeenide rühma. Seetõttu soovitavad eksperdid seda järk-järgult lisada naise toitumisse, jälgides samal ajal lapse seisundit.

Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused

Vaatamata toote ainulaadsele koostisele soovitavad eksperdid selle kasutamisel mõõta järgida. Mitte ületada märgitud päevaraha, vastasel juhul ei too pähkel kasu, vaid kahju. Seetõttu tuleks lugeja tähelepanu juhtida kõrvalmõjud Brasiilia pähklid üleannustamise korral:

Raadium. Minimaalne kogus ained lootel (40–260 Bq/g). Vaatamata sellele on selle kontsentratsioon 1000 korda kõrgem kui mis tahes muus tootes, mis võib põhjustada tõsised rikkumised kehas.
Aflatoksiin kuulub tugevate bioloogiliste mürkide rühma. Aine moodustub ebaõige ladustamise käigus loote kestas ja on mikroskoopiliste hallitusseente elutähtis protsess. Kui kehasse satub suur kogus aflatoksiini, hakkavad maksakuded lagunema. Seetõttu läbivad koorimata pähklid Euroopa riikidesse importimisel range sanitaarkontrolli.
Sisse mahtuma. Aine takistab rauaelementide täielikku imendumist.
Seleen. Selle üleannustamine põhjustab tugev sadenemine karvad, küüneplaadi suurenenud haprus ja häirib kesknärvisüsteemi tööd. Sisaldab ka seleeni suurel hulgal organismis võib põhjustada vähkkasvaja. Liigse aine sümptomid ilmnevad iivelduse ja oksendamisena.

Juuste väljalangemise põhjuseks võib olla brasiilia pähklite rohke seleeni üleküllus

Vilja struktuuril on oma omadused, nii et koorimata pähkli ostmisel peaksite valmistuma selle järkjärguliseks lõikamiseks. Kogu brasiilia pähkel koosneb tihedast kestakihist, mis sisaldab üksikuid kestasid koos nukleoolidega.

Ekspertide nõuanne: parem on osta juba kooritud pähkleid. Esiteks vähendab see vilja lõikamiseks kuluvat aega (koort tuleb lõigata) ja teiseks, pikaajalisel säilitamisel tekivad kestas organismile kahjulikud hallitusseened.

Ostmisel peaksite pöörama tähelepanu järgmistele nüanssidele:

Küps värske pähkel peaks olema raske.
Kergelt raputamisel ei tohiks pähkel hääli teha.
Kest peaks olema ühtlane, sile ja ilma kahjustusteta.
Vilja tuumad peaksid olema tugevad, krõbedad, siledad ja mitte kortsus.
Parem on eelistada juba kooritud nukleoole suletud pakendis.

Säilitamise osas on kooritud pähkleid kõige parem hoida külmkapis tihedalt suletud anumas. See hoiab ära puuviljade imendumise. võõrad lõhnad. Saate toodet säilitada kuni 2 aastat.

Välja arvatud raviomadused Bertholecia puuvili on kuulus oma võime poolest anda roogadele peen maitse. Vaid mõned salatile lisatud nukleoolid mitte ainult ei too suur kasu keha, vaid võimaldavad ka tavalisi hommikusööke mitmekesistada. Ole tervislik!