Järeldus Kanada köögi kohta. Kanada köök: kohaliku elaniku päevik. Suitsuliha Montrealis

Kanada rahvusköök on "kaasatud" paljude maailma rahvaste kulinaarsetesse traditsioonidesse. See pole üllatav, sest Kanada on immigrantide riik. Seetõttu ärge imestage, kui kohalikud kohvikud ja restoranid teile pakuvad hamburger, Itaalia pitsa või Ukraina borš sõõrikutega. Lisaks rändasid siia mitu sajandit tagasi Prantsuse ja Inglise köökide toidud ning liikusid juba ammu Kanada rahvusköögi kategooriasse. Näiteks Quebeci köök, mis põhineb Prantsuse kulinaarsetel kirgedel. Väärib märkimist, et igas Kanada linnas leiate hõlpsasti Hiina, India, Ukraina, Vene, Poola, Tai, Jaapani, Mehhiko, Portugali ja Ameerika kiirtoidurestoranid. « . Samuti on viimastel aastatel riik taaselustanud põlisrahvaste - indiaanlaste (irokeesid, mahawkid, abenacid, mi'kmaksid, huroonid, athapascans, naskapi jt) rahvuskööki. Ja nüüd liigume edasi roogade juurde, mida tasub selles rahvusvahelises riigis proovida.

Kanada elanikud armastavad väga liha- ja kalaroogasid. Mahlane ja maitsev praed, praed, rostbiif, langets, mida leidub kõikjal, on pikka aega olnud tüüpiline Kanada toit. Proovige kindlasti neid roogasid:

  • "filee brochette" - peekonitükid, sibula ja šampinjonidega, praetud vardas.
  • « köögiviljadega hautatud küülik või jänes.
  • "neerupirukas".
  • "keedetud hirveliha".
  • "praetud kana".
  • "küpsetatud tuur".
  • "kuumsuitsu heeringas".
  • "Quebeci lihapirukas"
  • "austripirukas jahvatatud kartulitega üle puistatud."
  • "lihapirukad".
  • "sink vahtrasiirupis".

Kergete suupistetena pakub Kanada köök:

Kanada köögis ei ole viimase koha hõivanud esimesed toidud - supid, supid, kartulipuder, puljongid. Siin on vaid mõned neist.

  • « kõrvitsasupp".
  • "Tomatite ja lillkapsa supp"
  • "puljong, leiva röstsaiaga."
  • supp roheliste ubadega.
  • "supp, isetehtud nuudlite ja rohelistega."
  • Prantsuse sibula supp.
  • "Kanada hernesupp".

Teine Kanada rahvusköögi uhkus on vahtrasiirup. Vahtramahla eraldamise meetod on laenatud indiaanlastelt. Ainult Ameerika mandri põhjaosas kasvab varakevadel spetsiaalne, suhkruvaher, millest mahla ekstraheeritakse. 1 liitri siirupi saamiseks vajate 40 liitrit vahtramahla. 75% kogu toodetud mahlast pärineb Kanada Quebeci provintsist. Peaaegu kõik magusad toidud ja magustoidud, Kanada köök, ei saa ilma vahtrasiirupit kasutamata. Seda lisatakse kuklitele, muffinitele, pirukatele, pannkookidele, vahvlitele, jäätisele, teraviljadele ja määritakse lihtsalt leivakoorikule. Vahtrasiirup on parim suveniir, mida Kanadast tagasi tuua.

Karastusjookidest eelistavad kanadalased kohv, keefir, joogijogurt, mineraalvesi, sprite, coca-cola, fanta… Ja alkohoolsetest jookidest on kõige lemmikum ja peamine jook õlu. Igas provintsis on oma õlled, mis on populaarsed kohalike elanike ja turistide seas. Suurepärast kvaliteeti eristavad sellised sordid nagu: « Molson", "Labatte", "Alexander Cates", "Mashead", "Saint-Ambroise" ja teised.
Tere tulemast külalislahkesse Kanadasse ja head isu kõigile!

Kanada kööki on suuresti mõjutanud inglise (anglosaksi) ja Ameerika köök. Eristub Quebeci köök, kus domineerivad prantsuse retseptid. Nova Scotia provintsis tuntakse inglise, šoti, norra ja bretooni roogasid, mis jõudsid 16. sajandil koos esimeste Euroopa asunikega sellel paigal asunud Prantsuse kolooniasse Acadiasse. Kanadast leiab aga Kreeka, India, Hiina, Tai, Vene, Ukraina, Poola, Portugali, Jaapani ja Mehhiko restorane. Ja loomulikult on Ameerika kiirtoidukohad riigis vältimatud.

Kanada köögi retseptid. Nõud pühadeks. Riiklikud uusaasta retseptid.

Esimene söögikord:

Hiljuti taaselustatakse Kanadas India riigi põlisrahvaste - Abenac, Algonquin, Athapascan, Atikamek, Huron, Iroquois, Mohawk, Mikmaq, Naskapi - kulinaarsed traditsioonid.


Tüüpilised kõikjal leiduvad Kanada toidud on mahlased liha- ja kalapraed. Üldiselt armastavad kanadalased looduslikke liharoogasid – praad, langet, rostbiif.

Rahvusroaks on filee brochette (peekonifilee tükid, šampinjonid ja sibul, vardas, praetud vardas). Kanada restoranides saab proovida teisi liha- ja kalaroogasid - praekana, hautatud jänest või küülikut köögiviljadega, keedetud hirveliha, neerupirukat, tuura. Vahepalaks on tavaliselt pasteet, keedetud sealiha, suitsuheeringas, mereannid, juust. (Mõnda tüüpi juustu toodetakse Kanadas, näiteks cheddarit.)

Esmakordselt söövad kanadalased köögiviljapüreesuppe (lillkapsas, tomatid) ja puljongeid ürtide, krutoonide, isetehtud nuudlite ja roheliste ubadega.

Kanada lemmiktoit on kõrvitsasupp ja šoti paneeritud kartul (keedukartul lõigatakse ringidesse, veeretatakse jahu ja riivsaiaga peeneks hakitud singis ning praetakse siis lahtiklopitud munaga).

Quebecis keedetakse prantsuse sibulasuppi, lihapirukaid ja friikartuleid kastmega, küpsetatakse kodujuustuga. Atlandi ookeani provintsides on populaarne lihapirukas (võib olla kana või austritega), millele on puistatud jahvatatud kartul, millelt on tärklis eemaldatud.

Maal toodetud kala ja mereannid on väga maitsvad.

Kanada rahvuslik uhkus on vahtrasiirup, Kanada suhkruvahtra kevadine mahl, mis on keedetud ja kondenseeritud ilma lisanditeta. Vahtramahla ekstraheerimine laenati indiaanlastelt.

Haute cuisine ei ole kindlasti esimene asi, mis Kanadale mõeldes meelde tuleb. Kui aus olla, siis ma olin pikka aega veendunud, et gastronoomia mõttes pole maal peale burgerite friikartulitega midagi erilist proovida. Kuid olles siin mõnda aega elanud, avastasin Kanada köögi ootamatust ja maitsvast küljest. Igas provintsis on oma traditsiooniline roog, näiteks riigi idaosas on väga populaarsed praetud noored sõnajala võrsed (Sauteed Fiddleheads), talvel valmistatakse Quebecis lume ja vahtrasiirupi segamise teel jäätist.

Suurtes linnades, nagu Toronto, Vancouver, Montreal või võite leida restorane igale maitsele ja eelarvele: luksuslikest kõrgköögi ja Michelini tärnidega asutustest kuni ebatavaliste kohtadeni, mis on spetsialiseerunud konkreetsele toidule. Kui teil on maiasmokk (nagu mina), soovitan teil kindlasti vaadata Torontos asuvasse kohvikusse, kus pakutakse kogu Ontarios kõige maitsvamaid kaneelisaiu.

Ajalugu ja toit

Kanada köögi mitmekesisus on minu arvates suuresti tingitud riigi ajaloost. Briti kolonisatsiooni algusega 15. sajandil Alates 15. sajandist ja esimestest kolonisaatoritest Suurbritanniast tõid uusasukad territooriumile koos poliitilise mõjuga ka tuttavaid toiduaineid. Prantsuse reegel seadis Quebeci koha tänapäeva Kanada juustu valmistamise keskuseks. Ärge unustage ka lähinaabrite mõju - kiire ja taskukohase toidu ideega. Näiteks kanooniline Kanada söögikoht Tim Hortons oli eeskujuks Ameerika kohvi- ja sõõrikukiirtoidukohtadest. Tänaseni ei kujuta paljud kanadalased ette tööpäeva hommikut ilma kohvi ja Tim Hortonsi muffinita. Mina omakorda soovitan proovida nende kuumi juustuvõileibu.

Tänu sisserändajate märkimisväärsele osale elanikkonnast võib Kanadat nimetada tõeliselt mitmekesise köögiga riigiks. Näiteks paljude Hiinast pärit immigrantide koduks on saanud juba omamoodi Aasia toidu keskus ning suure vene kogukonnaga Torontos on umbes 60 vene restorani ja bistrood.

Peamised tooted ja koostisosad

Toiduvalmistamisel eelistavad kanadalased hooajalisi ja kohalikke tooteid. Need on köögiviljad (kartul, porgand, kapsas jne), liha (Kanadas sobivad minu maitsele suurepärased praed), linnuliha (ka ulukiliha), mereannid (eriti rannikuprovintsides), piim, munad jne. Ebatavalisest võin märkida vahtrasiirupi laialdast kasutamist. Seda valatakse kõikjale: magusatest küpsetistest kuni omlettideni peekoni ja praetud sealihaga. Ausalt öeldes ei harjunud ma kunagi magusa omleti söömise mõttega, seega eelistan klassikalist pannkookidega varianti.

Siin, nagu ikka, on väga populaarne maapähklivõi, mida kasutatakse ka kõige küpsetamiseks alates hommikusöögiks röstsaiale määrimisest kuni pastale lisamiseni!

Põhjaprovintsides serveeritakse lauas sageli vaalade ja metsloomade liha.

Traditsiooniline köök

Toitude mitmekesisuse tõttu olen jaganud peamised gastronoomilised traditsioonid riigi peamiste provintside suhtes. Loodan, et see muudab reisijatel lihtsamaks teada saada, kus midagi proovida.

Quebec

Traditsiooniliselt hõlmab Prantsuse provintside köök putin(Poutine - kartul kastme, peekoni ja juustuga) ja suitsuliha (Smocked meet), valmistatud koššerretsepti järgi.

Ok juust e on kõige kuulsam Quebecis toodetud sort. Saate seda osta igas Montreali supermarketis. Magustoiduks soovitan tellida suhkrupirukas. Suhkrupirukas vahtrasiirupiga.

Kus proovida

Üks parimaid kohti poutiinide jaoks: Chez Ma Tante Montrealis (seal, muide, serveeritakse suurepäraseid hot doge, alates 7 USD portsjoni kohta) ja traditsioonilise retsepti järgi valmistatud Smocked meeti jaoks peaksite uurima Lesteri restorani. (alates 10 USD portsjoni kohta).

Ontario

Ottawa pealinna üks peamisi vaatamisväärsusi on originaalnime all magusa täidisega lehttaignad "kopra sabad"(BeaverTails), minu lemmiksort on õunamoosi ja kaneeliga.

Juulis-augustis siseneb provintsi gastronoomilisele areenile tavaline keedetud suhkrumais. Süüakse nii pearoana (või ja soolaga) kui ka grilli lisandina.

Kus proovida

"Kobrasabad" - kesklinnas BeaverTailsi Byward Marketi kioskis (alates 5 USD), mais farmerite turul või mis tahes supermarketis (alates 3 USD 3 tk).

Briti Columbia

See provints on magusasõprade ja mereandide armastajate jaoks tõeline paradiis. Nanaimo baari sarapuupähkli-kookosešokolaadikook sobib suurepäraselt hommikusöögiks Vancouveri kaldapealsel või värskete austrite ja muude mereandidega õhtusöögi vääriliseks finaaliks.

Kus proovida

Laitmatu Nanaimo baari (alates 3 USD) leiate hõlpsalt igast magustoidu sünnikohas Nanaimo linnas asuvast kohvikust, kuhu saate Vancouverist pärit laevaga sõita. Värskeid austreid ja krevette (alates 12 USD roa kohta) serveeritakse Victoria linnas asuvas restoranis.

Põhja provintsid

Manitobas pakuvad paljud asutused arktilist söe kala ( Arktika Char), meenutab lõhet, kuid on mahedama maitsega. Newfoundlandi ja Labradori provintsis serveeritakse traditsiooniliselt aperitiivina praetud turska (Cod Tongues) ja seejärel pearooga ( kala ja pruul), mis koosnevad ka tursast ja leivapurust.

Igas piirkonna baaris serveeritakse teile traditsioonilist alkohoolikut Screech jook- Jamaica rumm, laagerdunud spetsiaalse kohaliku retsepti järgi.

Kus proovida

Arctic Char - restoranis Winnipegis (alates 12 USD portsjoni kohta), Cod Tongues - Jaani (alates 10 USD).

Nova Scotia ja Prints Edwardi saar

Üllataval kombel on Nova Scotia pealinn Halifax kogu Kanadas selle poolest tuntud Shawarma Halifax Donairs. Analoogiliselt traditsioonilise Türgi toiduga on Halifax Donairs mahlased kanada veiselihatükid pita leivas koos spetsiaalse kastmega. See roog on minu kohustusliku toidu nimekirjas!

Prints Edwardi saare provintsi üks kulinaarseid saavutusi on rannakarbid P.E.I. Rannakarbid, keedetud kastmes ja mida iseloomustab eriti õrn maitse.

Kus proovida

Johnny K's Authentic Donairs serveerib autentset Halifaxi Donairsi hinnaga 5 dollarit pop, Sirenella's Charlottetownis on suurepärane P.E.I avastamiseks. Rannakarbid (alates 15 USD roa kohta).

10 toitu ja jooki, mida Kanadas proovida

Lisaks ülaltoodud hõrgutistele sööge riigis ringi reisides kindlasti:


Kanadas reisides ei saa mitte ainult nautida maalilist loodust, külastada uusi linnu ja tutvuda kultuuriga, vaid ka süüa midagi ebatavalist!

Kanada köök Kanada rahvusköök on kogu riigis levinud roogade komplekt. Arvestades, et selle ajalool on oma eripärad, ei saanud nad kulinaarseid traditsioone puudutada.

Kanada köök on ühtaegu mitmekesine ja lihtne. Liha, köögivilju, kartulit, kaunvilju ja seeni kasutatakse laialdaselt igapäevaste ja pidulike roogade valmistamisel. Ookeani, jõgede ja järvede kallastel on mul kalu, magevee- ja merealasid. Teraviljade, piimatoodete ja munade dieedis kohustuslik. Kuumtöötlusmeetodite hulgas on ülekaalus praadimine või küpsetamine. Teraviljast valmistatakse peamiselt esmaroogasid ja lisandeid.

Mis vahe on Kanada köögil?

Riigi ajalugu on määranud Kanada köögi eripärad. See on ainulaadne sümbioos inglise ja prantsuse roogadest, mis on segatud Põhja-Ameerika indiaanlaste - tänapäeva Kanada territooriumil elanud põlisrahvaste - roogadega. Hiljem, XVIII-XIX sajandil, lisandusid sellele Aafrikast ja Kagu-Aasiast pärit sisserändajate uue laine kulinaarsed traditsioonid.

Kaasaegsed Kanada retseptid on populaarsed köögiviljapüree supid. Ükski eine pole ilma nendeta täielik. Kõige lihtsam ja odavam on kõrvitsasupp, mida valmistatakse erineva sissetulekuga Kanada peredes.

Magustoiduks serveeritakse vahtrasiirupit, mida peetakse riigi rahvussümboliks. Pealegi ei kasutata seda mitte ainult magustoitude kastmena või küpsetamise koostisosana, vaid ka pearoogade, näiteks vahtrasiirupis küpsetatud singi, valmistamiseks.

Kanada toidumenüü

Kaasaegne Kanada köök pakub erinevaid roogasid rikkalikest köögiviljapüreesuppidest maitsvate vahtrasiirupiga magustoitudeni, kuid eriti populaarsed on liha põhiroad.

Rahvuslike kulinaarsete traditsioonide kasutamisel pole piiranguid. Sealiha, veiseliha, lambaliha, jänes, linnuliha igapäevaseks toiduks, tavaliselt praed, rostbiif või brošetid ja tervena küpsetatud pidulikuks roaks, näiteks jõulukalkun pohlakastmega.

Teeme Kanada õhtusöögi

Lihtsaid ja soodsaid Kanada retsepte saab kasutada igapäevaste peremenüüde jaoks. Hommikusöögiks saate vahtrasiirupiga pannkooke küpsetada. Lisaks Kanadale ja USA-le toodetakse seda Leningradi oblastis ning seda müüakse kauplustes. Täisväärtuslikuks söögiks vali köögiviljasupp, mida saab keeta lihapuljongis. Rikkalikku lõunasööki täiendab šikk langet hautatud köögiviljade, ubade või seentega. Kostitage perekonda õhtusöögiks maitsva praadiga. Väga erinevaid Kanada magustoite iseloomustab vahtrasiirupi olemasolu, mis on palju tervislikum kui tavaline suhkur.

Kasutage meie pakkumisi ning teie laual on alati lihtsad ja maitsvad road, mis oma originaalse disainiga kaunistavad pidulauda. Ärge kartke katsetada ja üllatage oma lähedasi ebatavalise maiusega, mida on lihtne valmistada ja mis näeb ebatavaline välja.

Konkreetse riigi kulinaarsed traditsioonid on väga huvitav teema, mida uurida. See protsess muutub eriti põnevaks, kui tutvute rahvusköögiga "põllul", reisides läbi selle linnade. Uurime, mis on Kanada köök ja "millega seda süüakse".


Ebatavalised restoranid Kanadas

Lisaks traditsioonilistele asutustele on riigi linnades ka väga mittetriviaalseid kohti, reis, mis jääb kauaks meelde. Siin on kõige originaalsemad Kanada restoranid:

  • Koobas() - selle sisemus meenutab väga ürgsete inimeste koobast;
  • - tõeline meelelahutus, kui serveeritud lauaga klaasplatvorm tõstetakse 50 meetri kõrgusele, kust saab nautida vapustavaid vaateid;
  • Grizzly maja() - restoran, kus lisaks traditsioonilisele Kanada köögile saab maitsta ka roogasid nagu lõgismaoliha, konnakoivad ja krokodilliliha;
  • Kristallimaja- asutus kõrgusel 1844 m. Laua taga istudes saate nautida hingematvat panoraami mägedele;
  • Lightkeepers Seafood Restaurant või Great Viking Fest(Saint Anthony) - õhtusöök on siin ühendatud viikingiajastu stiilis etendusega.
  • O'Noir- suurte linnade restoranide kett, kus süüakse pimedal ajal. Arvatakse, et see võimaldab avastada roogade maitset uuel viisil. Lisaks töötavad ainult pimedad kelnerid ning asutus ise kutsub ühiskonda üles olema pimedatele lojaalne;
  • märk() - sarnane kurtide ja vaegkuuljate asutus; kelnerid kasutavad külastajatega suhtlemiseks viipekeelt.

Sarnased postitused