Минзухар полезни свойства и противопоказания. Шафран - полезни свойства, приложение в козметологията и народната медицина, противопоказания. Къде и как да добавя

Шафранът е представител на рода на многогодишните тревисти растения от семейство Ирисови. Това растение често се нарича минзухар. Плодовете му са представени от ъглови малки семена. Листата са линейни и приосновни. Те се появяват само по време на периода на цъфтеж на растението или след това. Стъблото не се развива, но стилът е надарен с 3 близалца. Цветовете на растението са единични и заобиколени от люспи. Диаметърът на луковиците е около 3 см. Те също са покрити с люспи, а формата им е сплескана или кръгла. Имайте предвид, че както структурата, така и цветът на луковиците директно зависят от вида на растението. Околоцветникът на минзухара е доста голям и тичинките, чиито нишки са много къси, са прикрепени към фаринкса. Прашниците са линейни и изправени. Можете да видите растението да цъфти през пролетта или есента. Поради цвета на цветовете видовете са разделени на 2 групи. Първата група включва видове с жълти цветя, но втората група включва видове със сини цветя.

Разпространение и екология

Шафранът представлява уникално растениеи най-скъпата подправка, която расте предимно в Централна Европа, Средна Азия, Средиземноморието, Мала Азия и Близкия изток. Това растение може да се намери както в гори и степи, така и в ливади, включително алпийски. Любимото му място за отглеждане е в пропускливи почви, които са отворени за пряка слънчева светлина. Към днешна дата са известни около 80 вида от това растение. Сред тях са пролетен шафран, шафран Адамс, шафран Палас, шафран теснолист, шафран мрежест, шафран красив, шафран светложълт и др.

Няколко думи от историята

Думата "шафран" идва от думата " азафран“, който е преведен от арабскиозначава " жълто" Първите сведения за това растение са намерени в Месопотамия 3000 г. пр.н.е. През Средновековието цената на един паунд от тази подправка е била равна на цената на арабски кон. Първоначално подправката се е използвала като багрило. През 10 век пр. н. е. персите са използвали шафранови нишки за направата на тъкани, ароматни маслаи спиртни напитки. Китайците и римляните виждат лечебни свойства в това растение и започват да го използват като лекарство. Европейците го смятаха за знак за висок статус в обществото и богатство. Що се отнася до испанците, те станаха първата нация, която реши да започне да отглежда и произвежда тази подправказа износ. Минзухарът е единствената подправка, чиято цена е същата като тази през Средновековието. Висока ценаподправките се дължат на две причини - много трудоемко производство и огромен брой полезни свойства. За да получите само 1 грам от тази подправка, са ви необходими около 100 цвята, които трябва да се берат строго от 10 до 11 часа, ръчно и при сухо време. Трудността при събирането се крие във факта, че цветята на това растение цъфтят само 2 - 3 дни в годината. Днес тази подправка се използва широко както в готвенето, така и в козметологията, медицината и парфюмерията.

Легенди и митове

Има много интересни легенди и митове за минзухара. Един от митовете е посветен на Минзухара и Нимфата, които се обичали толкова много, че не можели да се разделят нито за секунда. Дойде време и Боговете се умориха да гледат такава силна страст. Това ги подтикнало да превърнат Нимфата в храст, а младежът в цвят минзухар. Според легендата, създадена в Древна Гърция, Хермес, който е крилат пратеник на олимпийските богове, хвърлил диск и напълно случайно убил своя приятел на име Крокус. На мястото, където се проля кръвта му, се появиха много красиви цветя с жълто-оранжеви плодници. Това беше минзухарът.

Стигма или прах – какво да изберете?

Експертите са на мнение, че по-пълноценна подправка не е прахът, а изсушените близалца ( нишки) и всичко това, защото имат по-изразен аромат, който продължава дълго време ( до 24 месеца). Стигмите на това растение са меки и имат тъмночервен или червено-кафяв цвят с жълти пръски. За да придадете на ястието сладко-пикантно-горчив вкус и фин аромат, една такава нишка ще бъде достатъчна. Ароматът на подправката напомня на метален аромат на мед с нотки на прясно сено.

Лечебен състав

Минзухарът съдържа множество полезни компоненти. Сред тях са мастни и етерични масла, багрила, гликозиди, азотни вещества, калций и калий, пинен и цинеол, каротеноиди. Тази подправка също съдържа флавоноиди, вода, захар и витамини. В 1 , НА 2 , НА 6 , Р И RR .

Лечебни свойства

Шафранът има многобройни лечебни свойства, с помощта на които можете да се отървете от повече от 100 патологии, а именно:
  • Тонизиращ ефект;
  • Мощен антиоксидантен ефект;
  • Холеретичен и диуретичен ефект;
  • Пречистване на кръвта;
  • Подобрена ерекция;
  • Терапия на алергични заболявания;
  • Спазмолитични и карминативни свойства;
  • Укрепващ ефект върху сърдечно-съдовата система;
  • Лечение на анемия и неврози;
  • Облекчаване на безсъние и мигрена;
  • Възстановяване на стомашно-чревния тракт;
  • Лечение на алкохолна зависимост;
  • Предотвратяване на рак;
  • Подобрена мозъчна дейност;
  • Лечение на различни форми на тумори и изгаряния;
  • Ускоряване на разтварянето на камъни в бъбреците и пикочния мехур;
  • Подобряване на паметта;
  • Аналгетичен и подмладяващ ефект;
  • Възстановяване на зрението и терапия на ретината;
  • Намаляване на нивото на радиация в тялото до минимум.

Лечение с шафран

Минзухарът се използва както в народната, така и в традиционната медицина. С негова помощ се лекуват различни патологии на кръвта, функционални сърдечни заболявания, цистит, уретрит, уролитиаза, както и възпалителни заболяванияочи и гнойни рани по кожата. Тази подправка често се предписва на пациенти с епилепсия с цел предотвратяване и облекчаване на конвулсивни състояния.

От древни времена тази подправка е известна със способността си да облекчава меланхолия, болка, депресия и всичко това, защото има тенденция да засилва синтеза на серотонин, т.е. хормон на радостта. От това следва, че шафранът е лек психотропно лекарство, което не води до пристрастяване. Въздействайки върху тялото, тази подправка помага за премахване на стагнацията на кръвта в съдовете, прочиства лимфата, възстановява храносмилателния процес, укрепва дихателните и сетивните органи, а също така значително подобрява работата на бъбреците и черния дроб. С негова помощ можете да увеличите потентността, да поддържате младостта на кожата и да подобрите тена. В аптеките можете да закупите и специални капки за очи, които включват минзухар.

Това растение също се среща в голямо разнообразие от лечебни тинктури, които са надарени с общоукрепващ ефект. Шафранът заедно с млякото засилва растежа на мозъчната тъкан. Същата комбинация от компоненти подобрява паметта. Днес учените също знаят, че тази подправка е силен антиоксидант, който има тенденция да унищожава всички вредни вещества, произведени в човешкото тяло. Унищожаването им се извършва от каротеноидите, които са в изобилие в подправките. Ако трябва да се отървете от синдром на махмурлук, намаляват глада или лекуват възпаление на ушите, тогава трябва да потърсите помощ и от тази подправка. Същата подправка спомага за увеличаване на отделянето на секрети от лигавиците на дихателните пътища. Смята се за най-силния стимулант на имунната система.

За сърдечно-съдови патологии

В борбата срещу тези заболявания се използва водна инфузияминзухар, който се приготвя по следната рецепта: в една чаша вряла вода се запарва 15 - 20 минути 1 ч.л. стигма. След това филтрирайте инфузията през 2-3 слоя марля, оставете да изстине и приемайте през устата по 1 супена лъжица. л. три пъти на ден преди хранене. Това лекарство може да лекува както ангина пекторис, така и всякакви функционални патологии на сърцето. съдова система.

За възпаление на пикочния мехур

Ако пикочният ви мехур е възпален, тогава пригответе следната водна запарка: вземете 1 с.л. л. смес от същия брой цветя от минзухар, маргаритка и метличина и залейте суровината с 2 чаши вряща вода. Покрийте инфузията с одеяло и я оставете да престои половин час. Прецежда се и се приема по 1 с.л. л. на всеки 90-120 минути. По време на такова лечение е строго забранено да се ядат пикантни храни.

При главоболие

За да се отървете от главоболието, трябва да вземете белтъка на прясно яйце и да го поставите в чаша. След това добавете към него малко минзухар и розова вода. Разбийте всичко, след което натопете парче червена материя с ширината на челото в получената смес. Поставете навлажнения материал върху челото и го задръжте, докато изсъхне. Тази процедураповторете 3-4 пъти.

Като тоник и стимулант

Всички тези свойства са присъщи на водната инфузия на близалцата на това растение в комбинация с черен пипер или джинджифил.

За конюнктивит

Смесват се в равни количества цветове от роза, метличина, шафран и невен, както и билката от зех. 1 с.л. л. Сварете получената смес от билки в 1 чаша вряща вода. Веднага след като бульонът се охлади, използвайте го за нанасяне на лосиони.

При гнойни незаздравяващи рани

1 с.л. л. смес от равни количества листа от люляк и теменужка, както и цветове от минзухар и невен, залейте с 300 мл вряла вода и варете на тих огън 15 минути. Оставете бульона да престои 20 минути, прецедете го и го използвайте за измиване на рани или прилагане на лосиони. Такива лосиони могат да се държат върху засегнатите области от 20 до 30 минути.

Други рецепти от народа

Рецепта №1:Правим смес от равни количества цветове от минзухар и роза, листа от люляк и бръшлян, както и всяка част от уханната теменужка. 2 с.л. л. Сварете получената смес за 15 минути в 2 литра вряща вода. Запарваме отварата, прецеждаме и пием през деня при борба с камъни в бъбреците.

Рецепта №2:пригответе водна инфузия от близалца на минзухар ( рецептата му е по-горе). За 1-ва доза вземете четвърт чаша запарка и добавете към нея четвърт ч.л. лимонов сок. Това лекарство трябва да се приема по време на стенокардни пристъпи на всеки 2 до 3 часа в продължение на един ден.

Рецепта №3:за да излекувате бронхит, трябва да запарите 2 ч.л. за четвърт час. близалца в 1 чаша преварена вода. Прецеждаме получения продукт и приемаме перорално по 2 супени лъжици. л. 3 пъти на ден.

Рецепта №4:Поставете 5-7 нишки от растението в топло мляко и го изпийте. Това лекарство ще помогне за спиране на вътрешно кървене.

Рецепта №5:ако има опасност от спонтанен аборт, 1 чаша топло млякотрябва да сложите 2 – 3 жилки от подправката и да я изпиете.

Рецепта №6:В половин чаша се изсипват 3 – 4 жилки и 10 зрънца от растението обикновена вода. След 8 часа филтрирайте инфузията и вземете четвърт чаша 2 пъти на ден. Курсът на лечение е 1-2 месеца. За лечение се използва инфузия различни патологиичерен дроб и кръв.

Рецепта № 7:Поставете 5-10 жилки в 1 чаша мляко и изпийте. С помощ този инструментможете да регулирате менструалния цикъл, да го намалите до минимум болезнени усещанияпо време на менструация, а също и да се отървете от депресивно състояниеи млечница.

Шафранът може да помогне при лечението на рак на черния дроб!

Учени от университета в Кайро и Обединения университет Обединени арабски емирстваПроведено е проучване, резултатите от което потвърждават, че тази подправка има доста мощни противоракови свойства срещу рак на черния дроб. Ракът на черния дроб е доста често срещана форма злокачествени новообразувания, което е третата водеща причина за смърт при пациенти с рак.

Има много причини за развитието на това заболяване. Това и външни фактори, и хепатит, и пиене на големи количества алкохол и др. Всички експерименти в проучването са проведени върху плъхове с рак на черния дроб. След като им прилагат шафран в продължение на 22 седмици, експертите отбелязват значително забавяне на пролиферацията на раковите клетки. Освен това се отбелязва намаляване на възпалителните процеси. Тази подправка ще бъде изследвана допълнително, но вече е ясно на всички, че тя не е в състояние да унищожи здравите клетки на тялото, което вече е важно.

Противопоказания

Тъй като шафранът е много силна подправка, експертите не препоръчват да използвате тази подправка, ако имате диабет и хипертония. Всички бъдещи майки също трябва да избягват употребата му. Тази подправка не трябва да се дава на много малки деца.

внимание! Голям бройподправките могат да причинят много силно пренапрежение на сетивата, както и нервно напрежение. Ако се приема с вино, има значително увеличаване на интоксикацията. Прекомерното количество подправка причинява тежко отравяне, което може да доведе до смърт, така че бъдете внимателни и използвайте шафрана рационално.

Екошафраново масло в меки капсули

Меките капсули на това лекарство съдържат маслен екстракт от тибетски минзухар, който има невероятен лечебен ефект. Проведено клинични изследванияса доказали, че това лекарство подобрява имунитета, бори се с рака на гърдата, простатата, белия дроб, черния дроб, яйчниците и дебелото черво, елиминира мазнините в кръвта, елиминира лошо настроениеи почиства кръвоносните съдове.

Има и други полезни свойстваот това лекарство, а именно:

  • Намалява нивото на захарта;
  • Нормализира кръвното налягане;
  • Подобрява активността на клетките;
  • Подобрява външен вид кожата;
  • Намалява общо теглотела.

Етерично масло от шафран сативум

Маслото от това растение се получава чрез хидродестилация на листата му. Съдържа множество полезни вещества под формата на цинеол, пинен и др. Маслото има както стягащ, така и противовъзпалителен, както и успокояващ ефект. Може да се използва като сънотворно, както и при лечение на гингивит, стоматит и чернодробни заболявания. Често се среща в различни козметични продукти.

Използване в козметологията

Намерен минзухар широко приложениеи в козметологията. Това растение се използва за направата голямо количествокозметични продукти, предимно кремове за тяло и лице. Освен това минзухарът влиза в състава на шампоани, балсами, маски, гелове и други продукти. Обърнете внимание, че тази подправка е включена както в декоративната, така и в лечебната козметика и всичко това, защото е обогатена с множество лечебни компоненти. Използването на кремове, съдържащи тази подправка, може да подобри тена, да омекоти, овлажни и подмлади кожата, да се отърве от петна, белези, акне, бръчки и други неравности. Компонентите, които съставляват минзухара, също имат благоприятен ефект върху метаболитните процеси, протичащи вътре в клетките. Те също имат противовъзпалително и ранозаздравяващо действие. Такава козметика, разбира се, не е евтина, но си заслужава.

Можете да приготвите лечебна отвара за кожата у дома. За да направите това, трябва да смесите добре 1 ч.л. подправки с 1 ч.л. заквасена сметана и същото количество мед. Нанесете получената смес върху лицето си и след 20-30 минути я измийте с топла вода. Тази маска ще има невероятен подмладяващ ефект върху кожата.

Използвайте в кулинарията

В различни части на света тази подправка се добавя към голямо разнообразие от ястия. Така например американците и европейците го използват за овкусяване на сладкарски изделия, а именно кифлички, плодови кремове, мъфини, мусове и др. Източните жители го използват за приготвяне на месни, зеленчукови и оризови ястия. В Азербайджан тази подправка се добавя към всички ястия от боб и патладжан.

Във всички случаи ястията придобиват пикантен вкус, златист цвят и деликатен аромат. Подправката може да се добавя и към различни напитки, за да им придаде тонизиращ ефект. Подправката се съчетава добре с различни млечни продукти, като същевременно подобрява усвояването на последните. Основното нещо, което трябва да запомните е, че можете да ядете около 1 грам от тази подправка годишно, тъй като тя е силна и в големи количества може да навреди на вашето здраве. 1. Когато избирате близалца, уверете се, че те са меки и тъмночервени или червеникаво-кафяви;
2. Не избирайте подправката под формата на прах, тъй като може да е фалшива;
3. Не купувайте много подправка наведнъж, тъй като когато старее, тя изсъхва и губи своя аромат и приятен цвят;
4. Подправката се добавя към всички горещи ястия 5 минути преди готовността им;
5. Най-добре е да добавите шафран към тестото, когато го замесвате;
6. Ако една подправка има сладък вкус, тогава е по-добре да не я купувате. Този вкус най-често се дължи на наличието на глицерин, който се използва за покриване на близалцата, за да се увеличи размерът им.

Готварски рецепти

1. Тинктура от шафран: разбъркайте 1 с.л. л. шафран на прах в малко бурканче или бутилка и залейте с 200гр. водка. Затворете плътно съда с капак и го оставете на тъмно място. След месец разклатете добре тинктурата и оставете за още 7 дни. Пресипете тинктурата в друг съд, така че да не попадне прах, който се е утаил на дъното. Естествената боя е готова. Може да се добавя към сладкарски изделия, крем, картофи, месо и други ястия.

2. Чаудер в Марсилия: запържете 1 ситно нарязана глава лук и я сложете в тиган със загрят зехтин или олио в количество 6 с.л. л. Там слагаме и 2-3 скилидки ситно накълцан чесън, 6 парчета наситнени домати и 2 с.л. л. смеси от копър, дафинов лист, шафран, магданоз и мащерка. Задушете всичко заедно с малки филийки картофи в размер на 6 броя. След това се изсипва в тавата сварена вода, оставете всичко да заври и оставете да къкри 15 - 20 минути. В тенджера се поставят 1,5 кг морска риба, запържено брашно и бульон. Поставете рибата в чиния, добавете картофи и парче хляб, настърган с чесън. Всичко останало в тавата се натрошава и се изсипва върху рибата.

3. Месо с шафран в сметанов сос: За приготвянето на това ястие ще ви трябва нетлъсто свинско месо, 1 ч.л. подправки, малко черен пипер и сол, 2 големи глави лук и черен пипер, и сол на вкус. Запържете наситнения лук растително масло. Нарежете месото на ситно и го запържете заедно с лука за не повече от 2 минути. Добавете заквасена сметана, черен пипер и сол към ястието и оставете всичко да къкри за около половин час. Това месо се сервира най-добре с елда или ориз. Минзухарът трябва да се добави в самия край.

4. колбаси , 1 с.л. л. зехтин, 2 - 3 нишки шафран, 1 скилидка чесън, 50 гр. зелен грах. Освен това 2 картофа, 200 гр. пилешки бульон, 100 гр. лук и малко сол и черен пипер. Накиснете нишките шафран в 1 с.л. л. топла вода. Наденички режим и се пържат на слаб огън. Прехвърлете ги в чиния, след което запържете лука за 2 - 3 минути и чесъна за 1 минута. Запържете картофите за не повече от 5 минути, след което добавете към всичко бульона и запарката от шафран. Оставете всичко да заври и оставете да къкри на слаб огън за 10 - 15 минути. Добавете кренвирши, сол, черен пипер, грах към ястието и оставете да къкри още 2 минути.

Преди употреба трябва да се консултирате със специалист.

Благородното име "шафран" веднага предизвиква мисли за нещо ориенталско, мистериозно и много красиво. Подправката за шафран вероятно е известна на всички, но не всеки я е опитвал, защото това е най-скъпата подправка в света. И – без преувеличение – най-легендарният.

Има безброй истории, легенди и приказки за шафрана. За него са писали Омир и Хипократ, шафранът се споменава в египетските папируси и едно от най-чувствените произведения на древността – библейската Песен на песните. Реколтата от шафран е изобразена на стените на древен дворец в Крит, а митове от различни страни разказват своята версия за произхода на това магическо растение.

Шафранът е от рода на минзухарите, дългогодишна украса на градини и парцели. Въпреки че шафранът бързо се разпространи по целия свят, за родина на подправката се смята Близкия изток, Индия и Мала Азия - именно там, още преди нашата ера, шафранът е оценен и започва да се отглежда - споменават се неговите полезни свойства в древни китайски медицински трактати и египетски ръкописи.

Как се използва шафранът?

От древни времена минзухарът-шафран е известен на практика универсално растениеи използвани:

  • като отлично естествено багрило;
  • като скъпа подправка с фин необичаен вкус;
  • като ефективно лекарство;
  • като източник на красота за лицето и тялото.

В древни времена те се научили да получават отлично жълто и оранжево багрило от шафран - използва се за боядисване на тоалети на крале и скъпи покривки; много митични герои носеха дрехи в нюанси на шафран. Днес възможностите на естествената шафранова боя се използват предимно в кулинарията, както и в много скъпи бои за коса.

В кулинарията подправката за шафран също се използва от дълго време, придавайки на ястията необичаен нюанс и фин аромат. Обхватът на употребата му е просто невероятен - от пайове и сладолед до традиционен ориенталски пилаф ... В същото време изисканият шафран практически не толерира близостта с други подправки - запомнете това и по-добре не го смесвайте в ястия с други подправки.

Легендарният шафран е ценен и в медицината - употребата му е полезна както за мъжкото, така и за женското здраве, както и за мозъка, и как тоник, и още много. Шафранът се използва днес и в луксозни козметични линии за коса, тяло и лице!

Малко за готвенето...

Основното нещо, когато използвате шафран в кухнята, е да го изберете правилно. Рискът от фалшифициране на всяка скъпа подправка е доста висок, така че опитайте да купите сушени шафранови близалца - тъмночервени или кафеникави. Твърде обемните стигми също трябва да бъдат предупреждение - понякога към тях се добавя глицерин за увеличаване на масата.

Шафрановите нишки се добавят към ястието 5 минути преди готовност и се добавят към тестото по време на месенето.

Благородният шафран ще играе добре във всякакви оризови ястия, от ризото до пилаф, както и горещи меса. Еднакво вкусен е и в италианската кухня, с домати и сирене, и в европейски месни сосове, и в зеленчукова яхния. Стигмата на шафрана ще придаде на супата красив оттенък и необичаен вкус, а ярките и ароматни печива с тази подправка приятно ще удивят вашето семейство.

Консерви, конфитюри и други домашни заготовки с шафран ще получат ефектен цвят и неземен ориенталски аромат и ще се съхраняват по-дълго.

Отлична възможност за използване на шафран в домашната кухня е като естествено багрило. Всички обичайни рецепти с шафран ще станат нови и ярки, а младите майки могат да бъдат посъветвани да оцветяват ястията на децата си с шафран - чиния с ароматна жълта каша или супа ще бъде изядена с удоволствие от всяко придирчиво дете.

Шафрановата боя може да се подготви и за бъдеща употреба - рецепти за боядисване на шафранова тинктура могат лесно да бъдат намерени в интернет.

И медицината...

ОТНОСНО лечебни свойстваО, минзухарът-шафран се казва не само в трактати, но и в една от най-романтичните легенди на древността. Цветето на минзухара стана прощален подарък на Свети Валентин, който по някаква причина по-късно беше записан като светец и го превърна в покровител на влюбените двойки, неговата любима. И се предполага, че след смъртта на Валентин това цвете е помогнало на болното момиче да възвърне зрението си.

Съвременните учени също потвърждават ползите от минзухара за очите - шафранът буквално подмладява очните клетки, така че е особено полезен за възрастови проблемис визия.

Отварите от шафранови близалца и цветя на минзухар също възстановяват мозъчните клетки и подобряват паметта, укрепват нервите и предпазват от неврози. Шафранът е отличен антидепресант и източник добро настроение, в същото време е напълно безвреден и не предизвиква пристрастяване.

За съдови заболявания, начални етапиатеросклероза и хипертония също се препоръчват за шафран. Полезен е и при много бъбречни заболявания и пикочно-половата системаТака например при възпаление на пикочния мехур се препоръчва отвара от минзухар, маргаритка и метличина.

Минзухарът отдавна е пазител на женското здраве: той нормализира менструалния цикъл, лекува женската пикочно-полова система и дори укрепва сексуално желание. Между другото, последният ефект на шафрана върху мъжкото тяло е вид...

Не забравяйте, че когато купувате шафран за вашата маса, неговите полезни свойства се простират върху цялото тяло като цяло. Това е отлично общоукрепващо и аналгетично средство, антисептик и инфузия на стигми с черен пипер или перфектно ободрява и тонизира.

Специално етерично масло в древната подправка - шафранът - помага в борбата с раковите клетки, последните проучвания в родината на шафрана показват, че той успешно действа като част от терапията при рак на черния дроб.

За козметологията...

Днес скъпите козметични линии използват етерично масло от шафран. Има чудотворен ефект върху кожата, като подмладява и освежава тена, премахва петна, акне и бръчки. Шафранът подобрява метаболитните процеси в кожата, облекчава възпалението и лекува рани.

Козметиката Saffron не е евтино удоволствие и не се намира лесно, но резултатът си заслужава. За тези, които нямат търпение да опитат подмладяващия ефект на шафрана, можем да препоръчаме тази домашна рецепта:

Чаена лъжичка натрошени близалца (или прах) + чаена лъжичка течен мед и заквасена сметана. Дръжте върху лицето си за 20 минути, изплакнете с топла вода. Тази ароматна маска идеално освежава, овлажнява и подобрява състоянието на кожата на лицето.

В какви случаи шафранът е забранен?

Шафранът се отглежда и използва в света от няколко хилядолетия, неговите полезни свойства и противопоказания очевидно са изследвани дълго време.

Основното правило за шафрана е умереността! Това е една от най-силните подправки и трябва да я използвате много малко, в противен случай има риск нервно пренапрежениеи дори отравяне. Не трябва да сервирате ястия с шафран по време на романтична вечеря.

За хипертония и захарен диабетОсвен това не се увличайте по шафрана, а по време на бременност е по-добре да го избягвате напълно.

Купувайте шафран на малки порции и използвайте малко по малко - ястията с този крал на подправките ще създадат празнично усещане на вашата маса без излишни караници, гарантирано ще подобрят настроението ви и ще донесат ползи.

В статията ви разказваме колко е полезен шафранът, говорим за неговите лечебни свойства и противопоказания за употреба. Ще научите как да използвате шафрана в кулинарията, козметологията и народната медицина и дали бременните и кърмещите жени могат да използват подправката.

Шафранът е портокалова подправка и хранителен оцветител.. Като подправка се използват изсушени близалца на шафран сативум (минзухар). Това е най-скъпата подправка. Цената на шафрана се дължи на трудоемкостта на производството – от 1 минзухар се получават само 3 близалца, а за получаването на 1 килограм от подправката са необходими 200 хиляди цвята. Поради тази причина шафранът често се фалшифицира, като се продават листенца от невен вместо близалца на минзухар.

Външен вид (снимка) на шафран

Шафранът (лат. Crocus Sativus) е многогодишно луковично растение тревисто растениерод Шафран от семейство Iridaceae или семейство Iridaceae. Не расте в дивата природа, тъй като не може да се възпроизвежда без човешка намеса. Сега знаете как изглежда шафранът и какво представлява. Растението може да се отглежда у дома, прочетете повече в.

Шафранът има силен, уникален аромат и горчиво пикантен вкус. Въпреки че билката шафран също има полезни свойства, близалцето на растението се използва в медицината и кулинарията. Подправката се използва и за оцветяване и овкусяване на храни.

Химичен състав и калорично съдържание на шафран

Химичен състав на подправката:

  • етерично масло;
  • кроцин;
  • бета-кроцетин;
  • гликозиди;
  • витамин B1;
  • витамин B2;
  • флавоноиди;
  • Сахара;
  • калциеви соли;
  • тлъсто масло.

Калоричното съдържание на 100 g шафран е 310 kcal. В 1 чаена лъжичка има приблизително 2 грама шафран - 6,2 kcal.

Полезни свойства

Лечебни свойства на шафрана:

  • спазмолитично;
  • болкоуспокояващо;
  • стимулиращ;
  • секреторна;
  • диуретик;
  • антитусивен;
  • противораков.

Ползата от шафрана е неговият благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт. Подправката подобрява храносмилането, метаболизма и премахва шлаките и токсините от тялото.

Свойствата на шафрана позволяват да се използва за нервната система. Подправката спира главоболиеи облекчава напрежението, активира мозъчна дейност, подобрява паметта и повишава концентрацията. Подправката помага при безсъние и депресия.

Шафранът има ползи за сърдечно-съдовата система. Редовната употреба на подправката помага за укрепване на миокарда и нормализиране сърдечен ритъм. Шафранът укрепва стените на кръвоносните съдове и понижава кръвното налягане.

Шафранът е полезен за жените. Подправката подобрява производителността репродуктивна система, повишава либидото, активира кръвообращението в половите органи, нормализира менструалния цикъл и хормонален фон. На Изток подправката се използва при лечение на безплодие.

Шафранът се използва и при лечението на мъжки болести. Подправката засилва желанието и повишава потентността, препоръчва се за лечение на простатит.

Използване на шафран в готвенето

IN Хранително-вкусовата промишленостПодправката шафран се използва за оцветяване и овкусяване на храни. Подправката се използва за оцветяване на сирена, колбаси и ликьори.

Как да използвате шафран? За да придадете на ястията характерен вкус и аромат, подправката се добавя в малки количества в процеса на готвене. Най-често шафранът се използва за подправка на ориз, бобови растения и картофи. Добавете към месо и риба. Прочетете повече за подправката за шафран.

Използването на шафран в козметологията

Шафранът се използва не само в готвенето, той се използва в козметологията и народната медицина

Подправката шафран намира приложение и в козметологията.. Използва се за подобряване състоянието на кожата на лицето и тялото, а шафранът се използва за косата.

Почистваща маска за лице

Шафранът почиства кожата, подхранва и овлажнява. Подправката се бори с възрастовите промени и повишава еластичността на кожата.

съставки:

  1. Шафран - ¼ чаена лъжичка.
  2. Козметична глина - 2 супени лъжици.
  3. Етерично масло от лавандула - 6 капки.

Как да готвя: Смесете съставките до гладкост, разредете с малко количество топла вода до консистенцията на гъста заквасена сметана.

Как да използвам: Нанесете маската върху лицето си за 15 минути, изплакнете с топла вода.

Резултат: Почиства и овлажнява кожата, изравнява тена.

Овлажняваща маска за коса

В домашната козметология шафранът се добавя към маски за коса. Независимо от вида, косата се нуждае от хидратация. Шафранът се смесва с меда и сметаната.

съставки:

  1. Мед - 2 супени лъжици.
  2. Заквасена сметана - 2 супени лъжици.
  3. Шафран - 1 чаена лъжичка.

Как да готвя: Смесете съставките.

Как да използвам: Нанесете маската от корените до краищата на косата, сложете шапка за душ и увийте главата си с топла кърпа. Дръжте маската за 30 минути. Изплакнете с топла вода и шампоан.

Резултат: Маската овлажнява и възстановява увредената коса.

IN за козметични целиТе използват не само сушени близалца на минзухар, но и шафраново масло - продуктът запазва свойствата си в най-голяма степен.

Приложение на шафрана в народната медицина

В народната медицина се правят отвари и настойки на базата на шафран.

Шафранът се използва в медицината за укрепване на имунната система, профилактика и лечение различни заболявания. По-долу сме дали рецепти за ефективни лекарствас тази подправка.

Инфузия за имунитет

Ако искате да засилите имунитета си и да намалите риска от развитие на настинки, вземете водна инфузия на шафран.

съставки:

  1. Шафранови близалца - 2-3 бр.
  2. Вряща вода - 200 мл.

Как да готвя: Залейте шафрана с чаша вряла вода и оставете лекарството за 30 минути. Прецедете напитката преди употреба.

Как да използвам: Пийте инфузия от шафранови близалца 3-4 пъти на ден половин час преди хранене или 1 час след хранене.

Резултат: Повишава имунитета.

Компреси за очите

Шафранът повишава зрителната острота, подобрява състоянието на очите при конюнктивит и ечемик. За тези цели се използват компреси с шафран.

съставки:

  1. Шафранови близалца - 5 бр.
  2. Запарка от розова вода - ½ ч.л.

Как да готвя: Смелете на прах близалцата на шафрана и ги смесете със запарка от розова вода.

Как да използвам: Накиснете памучни тампони в продукта и нанесете за 15 минути.

Резултат: Облекчава умората и раздразнението, подобрява зрението.

Лосиони за главоболие

За премахване на главоболието шафранът се използва под формата на лосиони, смесвайки подправката с топено масло. Лекарството помага и при безсъние.

съставки:

  1. Шафранови близалца - 3-4 бр.
  2. Гхи - 3 капки.

Как да готвя: Смелете близалцата на прах и смесете с гхи.

Как да използвам: Втрийте получената паста в ноздрите при главоболие.

Резултат: Продуктът облекчава болката, успокоява нервна система, нормализира съня.

Шафран за жени

Чай за повишаване на потентността при мъжете

Мъжете могат да извлекат ползите от шафрана за тялото, като пият инфузия за повишаване на потентността.

съставки:

  1. Шафранови близалца - 4-5 бр.
  2. Пресен джинджифил - 25 гр.
  3. черен пипер - 4 бр.
  4. Черен чай - 1 чаена лъжичка.
  5. Вода - 1,5 чаши.

Как да готвя: Всички подправки се смилат в хаванче или кафемелачка до консистенция на прах. Изсипете в тигана заедно с черния чай. Напълнете с вода и поставете на слаб огън. Оставете бульона да заври, отстранете от огъня и прецедете.

Как да използвам: Пийте чая веднага след приготвянето му.

Резултат: Чаят с шафран повишава потентността.

Сега знаете как да приемате шафран - подправката запазва полезните си свойства под формата на чай, отвари и инфузии.

Подходящ ли е шафранът за бременни и кърмещи жени?

Шафранът може да причини както полза, така и вреда - лечебна подправкаще навреди на здравето ви, ако се използва неправилно. Бременните жени трябва да бъдат особено внимателни. По време на бременност шафранът може да се използва само непосредствено преди раждането - подправката стимулира контракциите на матката и провокира контракции. На ранни стадииконсумацията на шафран може да доведе до спонтанен аборт, а в по-късни случаи – до преждевременно раждане.

Забранено е употребата на шафран по време на кърмене кърма. Шафранът може да причини превъзбуждане и дори отравяне при дете.

Противопоказания

Сега знаете какво има шафранът лечебни свойства, противопоказания за употребата на подправки:

  • хипертония;
  • диабет;
  • бременност;
  • период на кърмене.

Знаейки за шафрана - неговите полезни свойства и противопоказания за употребата му, също не използвайте подправката в големи количества, големи дози от подправката могат да причинят хранително отравяне.

Какво да запомните

  1. Шафранът - най-скъпата подправка, представлява изсушените близалца на шафран сативум (минзухар).
  2. Шафранът се използва в кулинарията, козметологията и народната медицина.
  3. Бременни и кърмещи жени не трябва да използват подправката.

Пикантната подправка шафран се слави с полезните си свойства още от древността. Той не само придава на ястията уникален аромат и вкус, но и тонизира и подмладява тялото, използва се в много рецепти от традиционната медицина, използва се в козметологията, офталмологията (растителният екстракт се добавя към капки за очи) и е признат за естествен афродизиак и антидепресант. Характеристиките на приложението му са свързани с химичен съставрастения, а високата цена на подправката се дължи на трудоемките процеси по отглеждане, събиране и ръчна обработка на суровините за нейното производство.

Какво е шафран

Подправката шафран, известна в целия свят поради високата си цена, се прави от близалцата на цветовете на растението шафран сативум, по-известно със своите латинско име– минзухар. Това е цвете от рода на многогодишните луковици на тревист ирис, ниско, с тесни листа и тръбести единични цветя от жълто или от син цвят. Ареалът на цъфтеж включва Средиземноморието, Близкия изток, Централна и Южна Азия.

Най-богатата история на тази подправка, широк обхватизползване, трудоемкостта на производството допринасят за увеличаване на търсенето и цените за този продукт. За да се получи един килограм шафран, е необходимо да се отгледат и обработят ръчно около 200 хиляди растения, тъй като от един цвят минзухар се образуват само три близалца, които се използват за приготвяне на подправката.

Историческата родина на подправката е Близкият изток, думата "шафран" е от арабски произход и се превежда като "жълтолист". Източните свещеници използвали растението в религиозни обреди; в Древна Гърция се смятало за мощен афродизиак; цветните плодници се добавяли към водата преди къпане и се посипвали с тях върху леглата. Първоначално подправката е пренесена в Европа от италиански и швейцарски търговци; за известно време Базел, Швейцария, се превръща в център на отглеждането на минзухар. Днес около 90% от световната реколта се отглежда в Иран.

Къде се използва?

Шафранът е не само изискана подправка, която придава на ястията и напитките наситен, горчив вкус и силен необичаен аромат, но кулинарията е най-известната му област на приложение. Тревата и цветята на минзухара се използват от древни времена народни лечители, тъй като растението има уникален химичен състав, който определя редица негови полезни лечебни свойства.

От древни времена са известни методи за получаване на оранжева боя от близалцата на цветя на минзухар, която първо е била използвана за боядисване на тъкани, а след това модерен святизползвани в производството на храни и производството на скъпи бои за коса. Етеричните масла от шафран се използват при приготвянето на маски за кожа, тъй като растението съдържа естествени антиоксиданти с изразени свойства против стареене.

Използвайте в кулинарията

Най-известната област на използване на подправката е готвенето. Подправката се използва в повечето кухни по света при приготвянето на голямо разнообразие от ястия и напитки. На Изток и Азия това са пилафи или други ястия, приготвени от ориз и грах, както и напитки на млечна основа. В Европа подправката се добавя към месни ястия, бульони, рибни ястия, морски дарове и зеленчукови предястия. Подправката се използва в сладкарската промишленост за придаване на интересен вкус на сладки сладкиши и десерти, при производството на бисквити, сладкиши и торти.

Шафранът в готвенето е не само начин да придадете на храната необичаен вид оригинален вкус. Подправката има ефект на консервант - храната, приготвена с нейната добавка, запазва отличен вкус и хранително качествоза няколко дни. Подправката се използва и в производството на алкохолни напитки, за да придаде на различни ликьори и коктейли фин специфичен аромат и оригинален цветови нюанс.

Преди да се добавят към готовото ястие, шафрановите нишки се запържват леко на силен огън за 30-60 секунди, натрошават се на прах и се смесват с чаена лъжичка вода или мляко. С този препарат, ароматни и вкусови свойстваподправките се отделят по-силно. Не трябва да комбинирате подправката с други подправки, трябва да я добавите към печени, супи и други горещи ястия няколко минути преди края на термичната обработка. Шафранът на прах се добавя към тестото на етапа на месене.

Естественият шафран има отчетлива остра миризма и придава на готовото ястие или напитка леко горчив вкус. Трябва да се добавя внимателно - превишаването на дозата, посочена в рецептата, може не само да развали пилафа или супата с морски дарове и да ги направи негодни за консумация. Поглъщането на повече от 2 g подправка наведнъж причинява тежко отравяне (ако ние говорим заотносно истинския шафран).

Подправка шафран

Известно е, че шафранът (Crocus vulgare) се отглежда в Иран, Индия, Турция, Гърция, Италия, Пакистан и САЩ. Най-скъпият е индийски шафран, наречен кашмирски. Два вида испански минзухар се доближават до цената му, на трето място е не толкова скъпият, но не по-малко популярен ирански вид. Поради високата цена на подправката, получена от изсушените близалца на цветята на растението, на световния пазар на подправки има много фалшификати. Ето защо е важно да знаете как изглежда истинската подправка и да не плащате много пари за нейните аналози.

Изсушените близалца на плодниците на цветето на минзухара са тънки нишки от тъмно бордо, по-близо до кафяв цвят. Имеретинският шафран, който се прави от близалцата на невен и който често се опитва да се продава като кашмирски шафран, има оранжев или оранжев цвят. Естествената индийска подправка на прах има тъмночервен цвят, така че често се опитват да я представят за куркума.

IN кулинарни рецептиИ лечебни отвариТе използват само няколко нишки истинска подправка. Те са достатъчни, за да придадат на ястие или запарка характерен вкус и богат цвят. Купили сте фалшификат, ако много малко количество подправка не е достатъчно, за да получите тръпчив специфичен аромат. Излишъкът от естествена индийска или иранска подправка безнадеждно ще съсипе всеки кулинарен шедьовър, така че трябва да го добавяте внимателно, малко по малко.

Полезни свойства

От незапомнени времена на подправките се приписват подмладяващи, стимулиращи, укрепващи и възстановяващи свойства. Прах от близалца на минзухар се използва в козметологията и народното лечение. Редовното добавяне на малко количество подправка към храната помага:

  • подмладяване на клетките на кожата и цялото тяло;
  • активиране на мозъчната дейност;
  • нормализиране на работата храносмилателни органи;
  • укрепване на съдовата система, пречистване на кръвта;
  • подобряване на функционирането на пикочно-половата система на жената, регулиране менструален цикъл;
  • повишено либидо;
  • възстановяване на здрава ерекция;
  • възстановяване на зрението;
  • нормализиране на нервната система.

Благодарение на флавоноидите, съдържащи се в растението, то има антиоксидантно и подмладяващо действие. Приемът на тинктури или отвари с добавка на подправки освобождава тялото от токсини и токсини, има благоприятен ефект върху черния дроб и облекчава обща интоксикацияза хранително или алкохолно отравяне. Настойките от близалцата на минзухара прочистват бъбреците и пикочния мехур поради диуретичното и холеретичното им действие. Запарката от шафран помага при цистит, менструални нередности, тежки менструални болкисред жените.

някои лекарстваза лечение очни заболяваниявключва екстракт от цвят на минзухар. В народната медицина лосиони с отвара и приемане на тинктури от близалцата на минзухар орално се препоръчват за лечение на около сто различни заболявания, включително профилактика и лечение уролитиаза, злокачествени тумори. Редовният прием на инфузия от близалца на минзухар помага за инхибиране на растежа на раковите клетки, особено при рак на черния дроб.

Подправката е естествен антидепресант. Яденето на сладки ястия, приготвени с добавка на тази подправка, подобрява настроението, насърчава прилив на енергия и повишава общия тонус на всички системи на тялото. Лекарите препоръчват да се варят сушени близалца на минзухар с вряща вода (1 чаена лъжичка прах на чаша вода), да се пие една чаена лъжичка три пъти на ден, за да се предотвратят повече от сто заболявания.

Традиционните лечители препоръчват използването на инфузия от близалца на минзухар при лечение на конюнктивит, ечемик и други възпаления на очната конюнктива. Пет натрошени нишки шафран се комбинират с розова водадо получаване на хомогенна каша и слагайте компреси със сместа за 10 минути два пъти на ден на болното око. За приготвяне на подмладяваща маска за кожата на лицето, ръцете и шията 1 ч.л. подправки се смесват в равни пропорции с пълномаслена заквасена сметана и мед и се нанасят върху кожата за 20 минути.

Като средство за подобряване мъжката потентностза подобряване на либидото шафранът се добавя към месо, риба, зеленчукови ястияв комбинация с джинджифил, смлян черен пипер. При пристъпи на безсъние или главоболие, направете лосиони с алкохолна инфузия на стигми или вдишайте аромата на праха, вързан в платнена торбичка, за няколко минути. Отвари с добавени подправки се използват за изплакване на косата, ако има проблеми с растежа на косата или косопад.

Химичен състав

Полезните свойства на подправката се дължат на химичния състав на растението минзухар. Оригиналният цвят се придава от съдържанието на кроцини – водоразтворими каротеноиди кроцетин. Вкусът и мирисът на шафрана се придават от флавоновия гликозид пирокроцин и продуктите от неговата хидролиза. Подправката съдържа витамини от групи В, А, С, РР, комплекс минерали(калций, магнезий, желязо, фосфор, цинк, калий, манган) и етерични масла– шафранол, пинен, терпинен, лимонен, цинеол, гераниол, линалол. Калоричното съдържание на 100 g достига 315 kcal поради високо съдържаниевъглехидрати (повече от 60%).

Противопоказания и вреда

Шафранът трябва да се използва за медицински цели с повишено внимание - подправката може да има силен ефект върху тялото и, когато се приема в големи количества, може да причини тежко отравяне (едновременна употреба в количества от 2 g или повече). Препоръчително е да се въздържате от консумацията на тази подправка или отвари, базирани на нея:

  • жени по време на бременност, кърмене;
  • деца под 2-годишна възраст;
  • хора с хронични сърдечно-съдови заболявания;
  • при нарушения кръвно налягане(особено при хипертония);
  • пациенти със захарен диабет.

Как да заменим шафрана

Най-често срещаните аналози на подправките са куркума и шафран. Безскрупулни продавачи се опитват да представят своя прах като шафран, но те нямат достатъчен аромат и се характеризират с различен нюанс на портокал. Натрошената куркума, в сравнение с праха от минзухар, няма червеникав оттенък, оранжевият й цвят е по-близък до жълтия. Сафлорът има много по-слабо изразен аромат. За да проверите автентичността на шафрановата нишка, две парчета се потапят в три литра вода. Естествената подправка ще оцвети течността в жълто.

Как да съхраняваме

Подправката е чувствителна към светлина, висока влажност, лесно абсорбира миризми. Препоръчително е да съхранявате шафран на прах или близалца в херметически затворен, непрозрачен контейнер. Температурата на съхранение не трябва да надвишава 20 °C. Сухият шафран бързо губи аромата си, така че нишките трябва да бъдат смлени на прах или варени спиртна тинктурав съотношение 1 към 10. При спазване на условията на съхранение, подправката запазва свойствата си в продължение на две години, загубата на специфична миризма показва загуба на вкус и лечебни качестваподправки.

Колко струва шафранът?

Стойността на подправката и нейната висока ценасвързани с характеристиките на събирането и подготовката на растителни материали. Най-скъпата подправка в света се прави от ръчно набрани цветни близалца, за приготвянето на 1 кг подправка са необходими от 170 до 200 кг суровини (приблизително 10 кг на 1 хектар). Цената на подправката, в зависимост от сорта минзухари, варира от 30 хиляди долара (за най-скъпия кашмирски шафран) до 500 долара за по-разпространения ирански шафран за килограм.

Видео

Минзухарите често могат да бъдат намерени в градински парцели. За получаването на подправката обаче е необходим друг сорт. Шафранът се отглежда предимно в Мала Азия. Като най-скъпата подправка в света, те говорят за нея не без причина: за да съберете 1 кг ядливи колони, имате нужда от до 150 хиляди цветя! Цената му може да достигне до 10 хиляди долара.

Използване на шафран в готвенето

Подправката е леко метален вкусс нотки на мед. Върши отлична работа за придаване на уникален вкус и цвят на супи, сосове и ястия с ориз. Оризът, варен с шафран, е символ на испанската и индийската кухня. Използва се и от французите в, италианците в и дори шведите в техните известни кифлички с шафранкоито се сервират на Коледа. Шафранът върви добре и с месо и зеленчуци. Индуистите използват подправката в сладкарството и особено в млечните продукти като напр кулфи или ласи. Високата цена на подправката кара много готвачи да я смесват с куркума. Няма разлика в цвета между тях, но вкусовете са напълно различни.

Трудната съдба на шафрана

Преди шафранът да стигне до рафтовете на магазините, трябва да извърви дълъг път. Най-големият производител на подправки е Иран. Смята се, че представлява 90 процента от световното производство. Вторият по големина производител е Афганистан. Въпреки това страните, засегнати от военни конфликти, не могат свободно да разполагат със запаси от подправки. През 1987 г. президентът на САЩ Роналд Рейгън наложи забрана върху вноса от Иран. Имаше убеждение, че приходите от продажбата на подправката ще бъдат използвани за въоръжаване на терористи. Търговията с шафран често е незаконна. Изнася се от страната в куфари, като дрога. Заради американските санкции Испания стана посредник в продажбата на шафран.

Символ на плодородието

За древните минзухарът е символ на плодородието. Смятало се, че помага по време на менструация. За целта жените прикрепяли цветя към колан, който носели на кръста. Цветето също повлия на мъжете: използването на шафран беше призовано повишават сексуалната си мощ. На минойските стенописи минзухарите украсяват стаите на богините. IN гръцка митологияВ това цвете бил превърнат млад мъж, който за нещастие се влюбил в нимфата Смилакс.

Персийско съкровище

Персите са използвали активно шафран. Използвали са го като боя за тъкани, съставка в парфюми, лекарства и течности за баня.

Подправката също се смяташе за отлична лек за меланхолия. За тази цел шафранови нишки се постлаха на леглото или се вареше чай от тях. Използван е и като помощник при отравяне и дори е използван за лечение на морбили. Персийският шафран служи на Александър Велики по време на неговите азиатски експедиции като добавки за баняи бил призован да лекува рани от битка. Смята се, че благодарение на този владетел шафранът е дошъл в Гърция.

Необичайно лекарство

Според някои съвременни изследователи каротеноидите, съдържащи се в шафрана, имат противораков ефект. Те са антиоксидант, което означава, че подправката може да неутрализира ефектите на свободни радикали. Подправката помага за решаване на проблеми с образуването на газове в червата и стимулира кръвообращението. В миналото с шафрана са лекували не само външни рани, но и стомашни проблеми, артрит, менструални нарушения и детски колики.

Как да изберете и съхранявате

  • Висококачествените продукти имат ярък цвят от червени или тъмно оранжеви нюанси. Ниската цена на подправката трябва да бъде тревожна - намалената цена най-често има продукти с ниско качество.
  • Съхранявайте шафрана в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място. Най-добре е да го използвате в рамките на една година от покупката, защото при дълго съхранение вкусът и цветът може да се влошат с времето.

  1. Смелете и накиснете шафрана топла водаили бульон (15-30 минути), след което течността се довежда до обема, посочен в рецептата за приготвяното ястие. Водата трябва да поеме пълния вкус на шафрана и в резултат на това той ще се обезцвети, предавайки цвета си на течността.
  1. Можете също така да го накиснете в загрято сухо бяло вино няколко часа преди да започнете ястието.

  1. Шафранът на прах не изисква накисване, той е по-концентриран и струва по-евтино за добавяне към ястия. Въпросът с накисването на праха обаче е спорен и все пак зависи от ястието, така че ако срещнете такава инструкция в рецепта, не се изненадвайте.
  1. Интересен вариант е шафранът да се използва заедно с бадеми, ябълки, сирена и зърнени ястия. Шафранът се съчетава хармонично с канела, розмарин и мащерка. Основното нещо е да не прекалявате с други подправки, това ще наруши уникалния аромат на шафран. Поради тази причина трябва да избягвате да използвате шафран и черен пипер заедно.
  1. Опитайте чай от кашмир, който се приготвя чрез варене на 4 чаши вода и малко шафран. Добавя се захар на вкус.

Свързани публикации