Използването на дъбови жълъди. Ползите от жълъдите: знания на предците, кулинарни рецепти

Дъбът в голяма чест беше и остава на голяма почитРусия . От незапомнени времена това мощно дърво е посветено на бога на светкавицата и гръмотевицата -Перун.
Под мощните дъбови корони се провеждаха съдилища, провеждаха се военни съвети, решаваха се всички най-важни въпроси. Любимото и почитано растение е заобиколено от легенди и митове, възпяти в песни и стихове, надарени с високи епитети.

... Разкопките в района на Кировоград потвърдиха, че преди повече от пет хиляди години хората пекли тук хляб от жълъди, смлени на брашно.
... По време на разкопки в Япония е открит жълъд, чиято възраст, определена от учените, възлиза на 3800 години. Този жълъд беше посаден - и той поникна! Сега вече е здраво дърво ...
... Листата му също са полезни, особено при мариноване на зеленчуци за в бъдеще. Само 20 г от тях на трилитров буркан краставици са достатъчни за добър вкус и запазване на туршиите.
Дълго време в Русия използваха мастило, което не избледнява с времето - те също бяха направени от дъб, по-точно от изсушени и смлени гали - ядки, които се образуват върху дъбови листа. Смесени с железен витриол, тези ядки дават силна черна боя - мастило, благодарение на което до нас са достигнали най-древните летописи на нашите далечни предци, първите ръкописни книги.
Една от причините, поради които жълъдите постепенно са загубили своята хранителна стойност, очевидно се крие във факта, че те съдържат гликозида кверцитрин и танини, които придават на жълъдите известна горчивина. Но тази горчивина лесно се елиминира чрез нагряване ... "

медицинска употреба

Използва се за медицински цели кора, листа и плодове от дъб. От дъбовата кора са изолирани танини, чиито разтвори се използват при възпалителни процеси в устната кухина, носа, ларинкса, за лечение на язви и изгаряния. Кората се използва като силно стягащо и укрепващо кръвоносните съдове, както и като противоглистно средство.
Дъбовата кора е ефективна като противовъзпалително средство при заболявания на устната кухина (гингивит, стоматит, амфодонтоза), фаринкса, ларинкса, фаринкса. Освен това се използва за лечение на изгаряния, кожни заболявания, рани, измръзване. Дъбовата кора се използва при отравяне с гъби и при лечение на диария.

За изплакване на устата и компреси се приготвя отвара от 10-20 g дъбова кора на 200 ml вода. Варете 15-20 минути, филтрирайте.
. Инфузията на дъбова кора се предписва при възпаление на стомашно-чревния тракт, диария, дизентерия. За целта 1 чаена лъжичка натрошена кора се залива с 400 мл студена преварена вода. Настоявайте 8 часа и филтрирайте. Пийте на глътки през целия ден. Деца не се допускат!
. Кафената напитка от жълъди е много полезна при сърдечни заболявания.
. При силно изпотяване на краката се правят бани с отвара от дъбова кора (50-100 г на 1 л вода). Отвара от кората се използва за измиване на главата при пърхот и за укрепване на косата.

Условия и методи на приготвяне.Жълъдите се берат през септември-октомври, когато са напълно узрели. Жълъдите се развалят много бързо, така че веднага след прибиране на реколтата те се обелват, котиледоните се отделят и изсушават. Съдържанието на влага в сухите жълъди трябва да бъде не повече от 11%.
Кората се събира през пролетта по време на сокодвижение (април-май), от клони с диаметър 10-20 см без пукнатини и лишеи. За отстраняване на кората с нож се правят кръгови разрези на разстояние 30 см един от друг, които се свързват с надлъжен разрез. След това кората се отстранява лесно. Изсушете го под навес с добра вентилация, както и на слънце. Срок на годност 5 години. Листата се берат през пролетта, докато са млади и лепкави.

Използването на жълъди при диабет

1. При диабет смелете сушени дъбови жълъди в кафемелачка и вземете този прах вътре в 1 ч.л. час преди хранене сутрин и вечер.

2. Настържете жълъдите на ситно ренде. 1 чаена лъжичка жълъди се изяждат половин час - един час преди ядене на гладно и вечер, час след ядене. Можете да пиете вода и нищо друго за ядене.

Лечението се провежда по схемата: една седмица яжте жълъди, след това една седмица почивка. Направете кръвен тест тази седмица. След това отново седмица жълъди - седмица почивка и кръвен тест. Направете това 2-3 пъти, но можете да направите до 4 пъти. След 3 сесии кръвната захар се нормализира.

3. Налейте 1,5 литра вода, варете 30 минути на слаб огън, оставете за 1 ден, отново кипете 30 минути и отново настоявайте за 1 ден. Прецедете, добавете 1 чаша водка към отварата, разбъркайте и пийте по 3 малки глътки 5-7 пъти на ден, независимо от приема на храна. Курсът на лечение е 2 седмици. Проверете кръвната захар и след това действайте според състоянието. Лекарството трябва да се съхранява в хладилник. В бъдеще, за да не се повишава нивото на захарта, пийте това лекарство 2 пъти седмично.

4. Една супена лъжица кафе от жълъди на 400 мл вряща вода, добавете захар на вкус. Приемайте 1 път седмично. Пие се на 3-4 приема в начален стадий на диабет.

Народни рецепти от жълъди

Жълъдите имат бактерициден, обгръщащ, противотуморен ефект. Често се използват при лечение на пикочно-половата система: спират тежката менструация, използват се при женски заболявания, повишават потентността и лекуват енуреза. Жълъдите помагат добре при лечение на венци и зъбобол, полезни са при различни видове отравяния. В допълнение, дъбовите плодове имат благоприятен ефект върху храносмилателната система: отвара от тях се използва при лошо храносмилане, остри и хронични колити.

Зрелите дъбови плодове се събират и се сушат на тъмно място в продължение на 3-4 седмици (може да се използва сушилня - при температура 50 градуса за 2-3 дни). След това плодовете се натрошават и се съхраняват на сухо място. Не се препоръчва събирането на твърде много плодове - суровините бързо се влошават.

При стомашни разстройстватрадиционната медицина препоръчва инфузия от жълъди: залейте 1 чаена лъжичка натрошени плодове с чаша вряла вода, охладете, прецедете. Вземете перорално половин чаша 3 пъти на ден. Продължителността на курса е един месец, след още един месец се препоръчва да се повтори.

За сърдечни заболяваниядобро кафе от жълъди. Плодовете леко се запържват до зачервяване, натрошават се и се варят като кафе. Добавете мляко, захар. Такова кафе често се препоръчва на деца, както като обикновена напитка, така и при кашлица, бронхит и астма.

За изцеление херниятопла 25% тинктура от жълъди в червено вино се използва като компреси.

За проблеми, свързани с пикочно-половата система, нанесете сок от жълъди. Изцежда се от зелени плодове, приема се по 2-3 супени лъжици с мед (съотношение 1:1) на гладно 3-4 пъти на ден.

Панкреатит:съберете зрели жълъди, но не изсушени по дърветата, а пресни, изсушете ги на сянка, отделете "шапките" - плюсове от жълъдите, залейте 1 супена лъжица от такива "шапки" с 200 мл вряща вода за 2 - 3 часа, прецедете.

Трябва да започнете приема с една чаена лъжичка и постепенно да увеличите до 60-70 ml на ден. Ако вкусът е неприятен, накиснете хляба с инфузия и вземете 3 пъти на ден 30 минути преди хранене. Също така се препоръчва да се ядат плодове от жълъди - докато работата на панкреаса се нормализира.

Кафе от жълъди

Трябва да съберете зрели жълъди, зелени на цвят, твърди на пипане, ако се натиснат с пръст, тогава червиви.
Трябва да изсъхнете така: разстелете върху тава за печене на един слой и поставете в предварително загрята фурна за пет минути. През това време повечето жълъди ще се спукат и ще придобият тъмнокафяв цвят. След това отворете фурната и изсушете още един час. Внимавайте да не изгорите жълъдите.
След това ги извадете и охладете. Когато се охлади, обелете и поставете в буркан с плътно затварящ се капак.
За да приготвите кафеена напитка, трябва да смелите жълъди в кафемелачка, да ги варите като кафе, в размер на една чаена лъжичка прах на чаша вода. Добавете захар на вкус.
Оказва се доста вкусна напитка, донякъде напомняща на какао с мляко, много тонизираща.

Зрелите жълъди се обелват, нарязват се на 3-4 части и се сушат във фурната. След това жълъдите се изпичат, като се внимава да не изгорят, а да се превърнат в крехка маса, която лесно се превръща в кафяв прах в кафемелачка.
Вари се и се пие като обикновено кафе, с мляко или захар.
Кафето от жълъди е особено полезно за деца, страдащи от скрофулоза и рахит (кафето укрепва коремните органи и премахва втвърдяването на мезентериалните жлези), както и при кашлица, бронхит, астма ... Децата се дават два пъти на ден: сутрин и следобед.

Кафената напитка от жълъди е много полезна при сърдечни заболявания.

Кисел от жълъдово кафе

Смесете кафето със захарта, разтворете в малко количество гореща вода, след това добавете 180 ml вода и прецедете. Изсипете картофено нишесте, разредено в 20 ml студена вода, във врящо кафе, изсипете в чаша и поръсете с пудра захар или гранулирана захар, за да не се образува филм.
За 7 г кафе от жълъди - 10 г картофено нишесте, 15 г захар, 200 мл вода.

Жълъдов хляб

По-добре е да събирате жълъди след първата слана. Обелват се, нарязват се на четири части, заливат се с вода и се киснат два дни, като водата се сменя най-малко три пъти на ден. След това жълъдите се загряват във вода до кипене (2 части вода на 1 част от жълъдите) и се прекарват през месомелачка. Получената маса се суши - първо на тънък слой на въздух, а след това във фурна или фурна, докато започне да хруска като бисквити. Изсушените жълъди се натрошават или смилат по всякакъв начин. При грубо смилане се получават зърнени култури, от които можете да готвите овесена каша, от брашно - печете сладкиши. Вярно е, че тестото от жълъди няма лепкавост и вискозитет, така че тортите се счупват при обръщане. За да избегнете това, е препоръчително да покриете тигана с питката с втори подобен тиган и да ги обърнете - питката просто пада от единия тиган в другия, върху който се пържи. Ако блатовете се намажат със сладко, конфитюр или крем и се наредят един върху друг, се получава вкусна торта. Накиснати и леко препечени парчета жълъди могат добре да заменят ядковите поръски за тортата.

Жълъдова каша

Жълъдите съдържат танини, които им придават стипчив, горчив вкус. И можете да премахнете тези вещества чрез накисване. Жълъдите се обелват, нарязват на четири части и се заливат с вода. Накисването продължава два дни, като всеки ден водата се сменя три пъти. След това жълъдите се прехвърлят в тенджера, заливат се с вода и се загряват до кипене. След това жълъдите се прекарват през месомелачка и получената маса се изсушава, разпръсквайки тънък слой върху шперплат. След предварително изсушаване на въздух, жълъдите се сушат във фурната, докато хрупкат като крекери. Изсушените жълъди се смилат или смилат в мелница за кафе. При грубо смилане се получават зърнени култури, от които можете да готвите овесена каша, от брашно - печете сладкиши.

Супа от жълъдово мляко

Жълъдовата каша се изсипва на тънка струя във вряща вода, като се разбърква през цялото време, варете до готовност на кашата, след това добавете мляко, захар, сол и оставете супата да заври.
При сервиране сложете парче масло в купа със супа.
За 30 г грис от жълъди - 250 мл мляко, 5 г захар, 5 г масло, 2 г сол.

Питки без мая от жълъдово брашно

Сварете заквасена сметана, изсипете жълъдово брашно в нея, леко заври, извадете от котлона и охладете. Към получената маса добавете настъргано сирене, захар, разбъркайте добре, нарежете сладките и запържете в тиган.
За 15 г жълъдово брашно - 10 г сирене, 25 г заквасена сметана, ½ яйце, 5 г захар, мазнина.

Подготвен материал

Магическите свойства на дъба

Дъбът в Русия винаги е бил смятан за свято дърво, дърво, свързано с мъжката енергия и сила. Дъбът е дървото на бог Перун, покровител на рицарите. Свещени дъбови горички с хилядолетни дъбове бяха разпръснати из Киевска Рус. Науката е доказала, че горичката, в която растат повече от 300 дъба, е своеобразен приемник на космическа сила, която има много положителен ефект върху дейността на човешкия мозък, връща младостта, силата, вдъхва добри мисли.

Храмове и светилища винаги са стояли в дъбови горички и хората са били лекувани там. Дъбът е донор на енергия. При директен контакт с него човек получава максималното възможно количество жизнена енергия. Дъбът е дърво-проводник, който свързва човека със света и Вселената.

Дъбът винаги предпочита воини, бойци, силни и здрави хора. Той лекува рани, получени в битка, лекува душите на воините, споделя частица от дълголетието си. Ветерани, бивши войници, възрастни хора се възползват от контакта с него.

Спомнете си донякъде грубия израз за мъртвите, толкова често срещан сред нас: „Дадох дъб“. Знаете ли откъде дойде? От стара легенда, че душите на мъртвите се издигат по ствола на дъб като небесна стълба към светлото царство на безсмъртните.

В Русия винаги е имало много магически практики, които позволяват с помощта на енергията на това дърво да се обърнат към мъртвите за помощ и да получат допълнителна сила и късмет.

Но дори и без да използва специални магически и екстрасензорни методи, всеки може да получи част от силата и здравето си от дъб. За да направите това, трябва да ходите по-често в дъбови горички; ако е възможно, използвайте дъбови предмети в ежедневието си (особено голяма сила се предава на човек през дъбови подове или през стените на къща, построена от дъбови трупи); човек никога не трябва да чупи или реже дъб за забавление.

Дъбът е ясна нощна сова. Той се събужда сутрин, бавно, до обяд, разгръща листа и клони, за да презареди енергията си и очевидно не иска да се раздели с нея. След като обядва и закусва едновременно, той заспива,спомняйки си, вероятно, че след обилна вечеря трябва да спи. "И спи от около 15 до 17 часа. До вечерта, след като се насити и си почива, той започва да се интересува от света около себе си. Дъбът с готовност общува с тези, които го слушат, от 18 часа, подхранвайки неговата енергийна креативност и давайки вдъхновение на другите. Но истинският прилив на сила идва при него след девет вечерта, когато той с готовност лекува и помага на хората да коригират съдбата си. След като щедро раздаде силата му към света, след 3 сутринта заспива дълбоко, за да се събуди отново към обяд.

Дъб като талисман

Дъбът е силно и мощно дърво. Харесва амбициозни и енергични хора. Не понасям хора, които хленчат през цялото време. Неговата мъжка енергия е силна и жилава, мощна и гореща. Тя не е много показана на жените, тъй като с постоянна комуникация може да даде пълнота и прекомерна самодостатъчност, което ще попречи на срещите с противоположния пол.

За жените, родени под знака на Стрелец, е полезно поне веднъж годишно - преди рождения си ден или на самия ден - да застанат под дъб и мислено да общуват с него, обсъждайки житейските си планове. Такава среща би моглада ви помогне да постигнете това, което искате в живота.

Обикновена дъбова дъска, обработена в четвъртък при изгрев слънце, върху която е издълбан знак за сигурност, закован на домашния олтар, може да предпази семейството от много неприятности.

С удоволствие засадиха дъбове в Русия близо до самата къща - те помогнаха за поддържане на здравето и силата в продължение на много години, имаха благоприятен ефект върху съдбата на неговите деца и внуци - понякога до пето поколение.

Дъбът отнема много време, за да свикне с човек. Понякога отнема шест месеца - година, преди той наистина да започне да ви смята за своя. Но ако те вземе в сърцето си, няма да те пусне и никога няма да забрави! Частица от неговата сила ще бъде с вас, където и да сте, защото вече казахме, че дъбът има способността да предава енергията си на големи разстояния. Прие ли ви, листата му неусетно ще се протегнат към вас, когато пристигнете, а младите клонки ще се вкопчат в дрехите ви, без да искат да ви пуснат. Ако на ръката ви падне двоен жълъд от любимото ви дърво, спасете го! Сам по себе си той е талисман на късмет в бизнеса, но в този случай силата му ще бъде по-голяма, тъй като се поддържа от желанието на самия дъб.

Дъб в строителството и интериора

В практическата магия се използва повече способността му да отваря пътя към Космоса и информацията от околоземното пространство. Ето защо в Русия, където има малко слънце и силен недостиг на енергия, те много обичаха да използват дъбово дърво за сгради, като по този начин компенсираха липсата на топла огнена енергия за човешкото тяло. Освен това блатният дъб винаги е бил най-популярен. Дървесината на блатния дъб е леко червеникава, а не сивкава; като естествен дъб. Това засилва топлината на дървото и леко повдига настроението. Обикновеният дъб, разбира се, успокоява нервната система и изпълва тялото със сила, но не допринася за забавлението. В изцяло дъбова, небоядисана къща се чувствате като в църква - приятно, добро, леко в душата, но бурното забавление изглежда някак неприлично.

Обикновено в старите времена стените на дървена къща бяха направени от дъб, подовете и подовете бяха дъбови. Такова разположение на дървото допринесе за най-добрата защита на човек от влиянието на отрицателната енергия отвън и направи възможно възстановяването на изразходваните сили в най-кратки срокове, тъй като дъбът лесно предава енергията си на човек при директен контакт , а силата му ни позволява да балансираме работата на цялото си тяло. Нищо чудно, че хората казаха: "Силни като дъб!"

И в модерна градска къща дъбовите дървета изобщо не биха били излишни.подове и дъбови столове, които биха ви позволили бързо да възстановите енергията, изразходвана през деня! Дъбовата дървесина е малко податлива на гниене, тъй като съхранява огромни запаси от светлинна енергия, която излъчва в продължение на векове. Дъбовите сгради и мебели могат да стоплят душата и да повишат силата и здравето на повече от едно поколение.

Дъбът е символ на сила и стабилност. Нещата от дъб укрепват позицията на своя собственик. Интериорът, завършен в дъб, е свързан по някакъв мистериозен начин с нарастването на авторитета на институцията, намираща се в него. Дъбът защитава къщата като такава от различни финансови и бизнес сътресения и кризи, насърчава професионалното израстване. Ако искате да приемете подобаващо значим човек, добре е да украсите стаята с дъбови клони.

Дъбът е напълно несъвместим със смърча. Никога не поставяйте коледно дърво на дъбова маса и не смесвайте тези две растения в една композиция. Дори дъбови и смърчови дъски в една и съща къща ще имат лош ефект върху моралната атмосфера, стимулирайки интриги и конспирации.

От древни времена това
като дърво дъбът се смяташе за магически, от плодовете, листата и кората му са направили
амулети, които давали сила на болните, запазвали младостта, спасявали от
безплодие и носеше късмет. Неговата сила, сила, дълголетие и плодородие не
оставя безразличен и днес. как, дъбови плодоведопринасят
лечение на различни заболявания, ще разкажев тази статия.

Прочетете за ползите от дървесната кора в статиите:

Смята се, че благодарение на дъба
можете значително да увеличите интелигентността си, защото дъбът винаги е бил символ
мъдрост и знание - това се споменава в разкази и приказки, за поддържане на добро
концентрация и активност на мозъка, можете постоянно да носите парче
дъбова кора или жълъд.

За какво са вярванията
жълъди?

Смята се, че дъбовите плодове
– жълъдипомагат при стареенето, носят дълголетие и младост. Предишно жито
хляб с натрошени жълъди беше популярен сред възрастните хора. Същия начин
приписват на амулета от свойствата на жълъда да привлича късмет и да помага в
постигане на целта. Като защитен амулет срещу зли сили се окачват жълъди
прозорци. Сън, в който виждате дъб, обесен с жълъди, обещава кариерен растеж.
и благополучие.

Какъв е съставът на жълъдите?

Жълъдите съдържат мазнини
масла, протеини, захари, кверцетин гликозид, нишесте и танини. Кога
учените изследвали целия състав на жълъдите като цяло, те стигнали до извода, че първият хляб
се прави не от зърнени култури, а от жълъди. В крайна сметка, ако жълъдите се смилат в
брашно, тогава получавате продукт (брашно), който е много подходящ за печене, от който
хлябът е изпечен преди повече от пет хиляди години.

Какви са полезните свойства
жълъди?

Хранителни свойства на жълъда
достатъчно високи, служат за храна на домашни животни и диви свине,
които имат сила и издръжливост. Плодовете на жълъда за повечето хора се считат
храната на бедните и това е огромна заблуда. Жълъди наистина във военните години
и гладът спаси цели семейства от изчезване, но не това е причината
се отнасят към тях с пренебрежение, напротив, този факт още веднъж доказва
стойността на жълъдите. Стойността на жълъдите
достатъчно големи и могат да се поставят наравно с какаови зърна, маслини,
натурално кафе и други хранителни продукти.

Дъбовите плодове имат
високо съдържание на нишесте до 40% и други лесно смилаеми въглехидрати,
както и танини, придаващи на жълъдите горчив и стипчив вкус,
кверцетин и танини. Горчивият вкус на жълъдите може лесно да се отстрани и след това
жълъдите могат да се използват напълно за храна. От смлени жълъди
се оказва достоен заместител на кафе с орехов вкус, също от тези дъбове
плодове могат да направят каша и сладкиши.

Как да готвя жълъди?

Преди готвене
техните жълъди трябва да бъдат лишени от горчивина, това се случва чрез нагряване и накисване.
Термичната обработка е просто необходима за жълъдите, тъй като те съдържат в тях
съдържа кверцетин, който е токсичен за хората.

Почистете преди готвене
жълъди от кората, нарежете всяка на 4 части и напълнете с топла вода. По време на
ден, източете старата вода, пълнете жълъдите отново с чиста вода и така 3-4 пъти на ден.
ден (с продължителност 2 дни).

След жълъдите
„накиснати“, напълнете ги с чиста вода на базата на 1 кг. плодове, 2 литра вода и
оставете да заври. Охладете жълъдите и нарежете, разпръснете получената маса
върху поднос или постлана кърпа разстиламе жълъдите на тънък пласт и подсушаваме
на открито, но не на пряка слънчева светлина.

Веднага щом жълъдите ги изсушиха
трябва да се изсушат във фурната, за да могат лесно да се натрошат или смелят
брашно. От полученото брашно можете да готвите здравословна каша, сладкиши, хляб или
палачинки. Продуктите от брашно за готвене трябва да бъдат с добавяне на пшенично брашно.

Какви са лечебните свойства на жълъдите?

Точно като дъбовата кора, жълъдите имат добро
стягащо свойство. Дъбовите плодове имат антибактериално и антивирусно действие,
употребата им е показана при белодробна туберкулоза, бронхиална астма, диабет
диабет, колит и нервни заболявания.

Какво
кафе от жълъди ли е?

В съветско време евтиното кафе се продаваше,
състоящ се от равни части прах от жълъди и смляно кафе. Сурогатна цена
кафето е много по-ниско, но лечебните свойства са дори по-високи от цялото кафе, тъй като
жълъдите са лечебно средство за изброените по-горе заболявания. Такова кафе
от жълъди помага добре приразстройства
стомаха, различни отравяния, остър, хроничен колит изаболявания
Стомашно-чревния тракт, с всички тези заболяваниядобре
пийте такава кафена инфузия от дъбови плодове.

Ядките и жълъдите са отличен източник на храна и са били използвани в старите времена, за да дадат на хората много здравословни и здравословни кулинарни идеи. Те все още са популярни в наши дни, което е хубаво нещо, тъй като ядките и жълъдите съдържат витамини от група В, протеини, ниско съдържание на мазнини и доста въглехидрати. В допълнение, те нормализират нивата на захарта. . Те обаче не могат да се консумират сурови - суровите жълъди са отровни и имат горчив вкус. Те трябва да се сварят преди да се консумират. Ето няколко съвета за използване на жълъди като храна.

стъпки

Обработка на жълъди за храна

Съберете зрели жълъди.Търсете кафяви жълъди и използвайте само тях. Зелените жълъди са неузрели и негодни за консумация (но могат да узреят на чисто и сухо място). Измийте и обработете само зрели кафяви жълъди. Избягвайте всички жълъди, които са мухлясали, прашни, почернели и т.н. Качествените жълъди трябва да имат жълтеникав цвят. Сурови естествени ядки от различни видове дъб:

Бланширайте жълъдите си.Необработените сухи жълъди съдържат висока концентрация на танинова киселина, така че са горчиви и, ако се консумират в големи количества, могат да бъдат токсични за хората. Таниновата киселина може да се измие чрез потапяне на жълъдите във вряща вода. Процесът на измиване прави жълъдите пикантни и леко сладки. Неколкократно залейте жълъдите с гореща вода (т.нар. бланширане). Продължете да правите това, докато водата престане да става кафява по време на прецеждане и подмяна.

Извадете накиснатите жълъди от съда и ги оставете да изсъхнат или ги изпечете след изсушаване (по желание).Да, суровите жълъди са отровни, но могат да се съхраняват няколко месеца; това драстично повишава стойността им като „основен хранителен ресурс“. Моля, обърнете внимание - можете да ги използвате само след измиване.

Жълъди в рецепти

Направете "кафе" от жълъди.Обелете зрелите, бланширани жълъди. Счупете ядрата. Поставете в огнеупорен съд и покрийте с капак. Печете във фурна на ниска температура за бавно изсъхване. Разбърквайте често. След пържене (можете да ги донесете до светъл, среден или тъмен нюанс според вашия вкус), нарежете жълъдите. Получената смес може да се смеси с кафе или да се използва самостоятелно за приготвяне на кафе от жълъди.

Направете брашно от цели жълъди или го пресейте, за да премахнете влакната, за да го смелите и да получите нишесте! Използвайте брашно за приготвяне на хляб, кифли и т.н.

Посолете измитите жълъди в саламура.Осоляват се по същия начин като маслините. Маринованите жълъди са отлично лекарство и деликатес.
Заменете ядките и варения боб с печени жълъди.Натрошените или смлени жълъди могат да заменят много ядки и бобови растения, като грах, фъстъци, макадамия и др. Следвайте обичайната рецепта, като просто замените правилните съставки с жълъди. Като повечето ядки, те са хранителни и засищащи и могат да се използват свободно.
- Направете от жълъдите дука, суха, пикантна смесена подправка, която има много приложения, но се използва главно за потапяне на хляб, смесен със зехтин или масло.
- Свежата салата се поръсва с наситнени пържени жълъди като дресинг.
Изпечете си жълъдите.След изпържването ги обелете и ги потопете в гъст захарен сироп.
- Направете "жълъдови близалки" по рецептата с фъстъци и поставете върху намаслена чиния за охлаждане.
- Направете масло от жълъди, което е подобно на фъстъчено или бадемово масло.
- Използвайте жълъдово нишесте в рецепти за нисковъглехидратни палачинки или бисквитки (като палачинки), залейте с масло от жълъди и поръсете със стевия – естествен подсладител – или използвайте пресен мед!

Не е тайна, че дъбът принадлежи към семейството на бук, което съчетава както вечнозелени, така и широколистни храсти и дървета. Много интересно е, че за опрашването на дъба са необходими люспи от два пола. Жълъдите се появяват и узряват от малки зелени зърна с червени върхове, които висят на тънки клонки.

Всеки вид дъб има различни плодове и форма на валяк (плоски). При някои видове жълъдите са кръгли и малки, при други са с форма на орех, а при трети са удължени. Гладката и необичайна форма на жълъда много често е причина за дискусия дали е орех. Вече обаче няма никакво съмнение - това е гайка.

Може ли да се ядат жълъди?

Днес мнозина подценяват, а понякога и намаляват полезните свойства на жълъдите. Когато дойде време за събиране на жълъди, започва ерата на кулинарните специалисти. В Северна Америка от плодовете на дървото се правят брашно, кафе, овесена каша, както и сладкиши и най-вкусните ястия. В Корея жълъдите се ядат пържени с подправки, а също така се правят на желе (токоримук).

ВИЖТЕ СЪЩО:

Композиция от жълъди

100 грама дъбови плодове съдържат:

Белтъчини: 8.1 g
Мазнини: 31,4 g
Въглехидрати: 53,7 g
Витамини: РР, А, β-каротин, В1, В2, В3, В6, В9
Макро и микроелементи: Mg, Ca, K, P, Fe, Zn, Mn, Cu
Калории: 509 kcal

Тези горски дарове са богати на дъбилни вещества, захари, дъбилни вещества и особено нишесте. Освен това жълъдите съдържат активен антиоксидант – флавонол кверцетин. Това вещество перфектно облекчава спазми, подуване и възпаление, има диуретично свойство, а също така предотвратява преждевременното стареене на клетките.

Ползите и лечебните свойства на жълъдите

Дъбовите плодове имат бактерицидни, противотуморни и обвиващи свойства.
Жълъдите перфектно облекчават спазмите по време на критични дни, спират тежкото кървене.
Запарката от жълъд прочиства и укрепва стомаха. За да го приготвите, ще ви трябва една чаена лъжичка натрошени жълъди, които трябва да се залеят с чаша вряща вода. Оставете да изстине напълно и пийте по половин чаша 3 пъти на ден. Запарката се приема един месец, след което се прави пауза за един месец.
Жълъдите помагат при остро отравяне.
Полезен при тромбоза и разширени вени.
С помощта на черупки от жълъди можете да боядисате косата си.
Кафето от жълъди е чудесно за хора с астма, сърдечни заболявания, кашлица и бронхит.
За лечение на панкреатит можете да използвате инфузия на жълъди. За да го приготвите, ще ви трябва една супена лъжица капачки, които трябва да се излеят с чаша вряща вода. Ние ги настояваме за около три часа и след това филтрираме. Необходимо е инфузията да се приема ежедневно, като постепенно се увеличава дозата от 1 чаена лъжичка до 70 ml.
Дъбовите плодове са отлична алтернатива на традиционната медицина при лечението на белодробни и гръдни язви, както и хемоптиза.
Жълъдите са се доказали добре при лечението на зъбобол и венци.
Плодовете са полезни при различни отравяния, както и при остри и хронични колити.

бране на жълъди

Както вече разбрахме, тези горски дарове са много питателни и здравословни. Но за да ги ядете, трябва да спазвате няколко правила за събиране и обработка.

Периодът за събиране на жълъди е края на септември - началото на октомври. По това време плодовете придобиват тъмнокафяв цвят. По принцип жълъдите, които са паднали на по-ранна дата, са повредени от вредители (жълъдови дългоносици). Следователно плодовете, събрани в указаното време, имат най-добри качества.

Жълъдите се събират предимно от земята, но можете да ги берете и от клоните, но в този случай плодовете трябва лесно да се отделят от плюша (шапката). Много е важно ядките да са твърди, без черни точки и да не са покълнали. След три или четири дни ще можете да се върнете отново на същото място и да пожънете питателна реколта.

Обработка и бране на жълъди

Ако опитате суров жълъд, ще усетите горчив, стипчив вкус. Не се притеснявайте, горчивината се премахва много лесно чрез накисване и нагряване. Не е препоръчително да ядете жълъди без обработка, тъй като полифенолите (танини и др.) Влияят неблагоприятно на храносмилането. За да направите това, трябва да измиете жълъдите, да ги обелите, да ги нарежете на 4-6 части и да добавите вода. Накисването на плодовете продължава от два до четири дни, като водата трябва да се сменя три пъти на ден.

След като жълъдите се утаят, е необходимо да се отцедят и да се налее прясна вода (1: 2). След това поставете емайлирания тиган на газ и го оставете да заври. След това трябва да смилате жълъдите, месомелачката е идеална за това. След смилане, получената кайма се подрежда върху лист за печене с пергаментова хартия и се изпраща във фурната. В крайна сметка трябва да получите крехка троха, от която можете да готвите овесена каша, но ако я смилате до състояние на брашно, тогава гответе различни сладкиши.

Ако искате да направите заместител на кафето от жълъди, тогава в този случай изобщо не е необходимо да накисвате плодовете. Те просто се подреждат върху лист за печене, изпичат се, почистват се, натрошават се и се пекат.Такава напитка има изключителен горски аромат и орехов вкус. Кафето може да се пие със сметана и подправки.

Най-добре е кафето и брашното да се съхраняват в стъклени буркани или многослойни хартиени торби. Не събирайте твърде много, тъй като суровината се разваля доста бързо.

Интересни факти

По своите ползи жълъдите могат да се конкурират с натурално кафе, какаови зърна и дори маслини и др. Тази напитка има приятен орехов вкус и аромат.
От незапомнени времена дъбът е смятан за магическо дърво и всичко това заради неговата сила, дълголетие и сила. Затова от кората му се правели амулети, които давали сила, привличали късмет и защитавали притежателя си.
Смята се, че дъбът е в състояние да увеличи интелектуалните способности. За да поддържате отлична концентрация и активност, е необходимо да носите дъбова кора със себе си.
В древен Рим възрастните хора много почитали смлените жълъди, тъй като вярвали, че им осигуряват здраве, дълголетие и младост.
Запалените рибари несъмнено ще оценят плодовете на дъба, тъй като жълъдът е много разпространен в тях. Ларвата му е отлична стръв за риба. Среща се в зрели и цели жълъди (без дупка). Ако има дупка, това означава, че ларвата вече е напуснала къщата си.

Олга Шерл беше с вас.

До нови срещи, приятели!

Дъбът с право може да се нарече цар на горите и не само защото някои екземпляри достигат височина от петдесет метра. Силата на дъба е била почитана от хората, живеещи в различни времена. Това уважение е свързано с факта, че плодовете му служат за храна на много, включително домашни животни, лечебните свойства на дъбовата кора и жълъдите също са известни и широко използвани. Те са били използвани за лечение на много болести, това могъщо дърво също е спасявало в гладни години - от жълъдите се приготвя заместител на кафето и се използва за брашно.

Полезни свойства на кората и жълъдите

Говорейки за полезните свойства на дъбовата кора и жълъдите, мнозина вероятно си спомнят какво първо средство за лечение на слабо кървене на венците е инфузия или отвара от дъбова кора и дървесни плодове. Това е тествано от години, но, както се оказа, списъкът с лечебните свойства на дъбовата кора и нейните плодове не свършва дотук. Това се дължи на богатия химичен състав на растението, като освен че е добър източник на въглехидрати, протеини и мазнини, то съдържа огромно количество танини. Ето защо домакините добавят дървесни листа при консервиране на краставици, които стават твърди и хрупкави. Повечето от тях се намират в кората на младите клони, от един тон се събират десетки килограми танини, а това е добра суровина за производството на кожа.

Говорейки за медицинската употреба на дъбова кора, заслужава да се отбележи, че нейната отвара, в допълнение към лечението на заболявания на венците, се използва при лечението на заболявания на стомашно-чревния тракт. Това е първото средство за измиване на рани, такива отвари се използват при кървене и възпаление на лигавицата. Инфузиите и отварите могат да се използват и при лечение на разширени вени, те ще помогнат при инфекции, а специално приготвените средства могат да устоят на действието на отровата. От инфузии от дъбова кора можете да направите клизми, които могат да се справят с уретрит и гонорея, а прахът, който има стягащ и антисептичен ефект, може дори да победи язва.

Лечебните свойства на дъбовите жълъди също заслужават внимание и са не само идеална храна за животни, но и добро лекарство. Тези плодове, толкова обичани от нашите деца, които правят уникални занаяти от тях, както се оказа, могат да се използват за лечение на много заболявания. Какви са полезните свойства на дъбовите жълъди и тяхната възможна употреба е въпрос, който много хора задават, тъй като не е трудно да се „набави“ това природно лекарство.

На първо място, струва си да се обърне внимание на факта, че лечебните свойства на дъбовата кора и жълъдите се основават на такова полезно вещество като кверцетин. Това е флавонол, който има благоприятен ефект върху много жизненоважни процеси в организма. Той се използва широко в традиционната медицина за производство на препарати за лечение на отоци и спазми. Той е неразделна част от много лекарства - антиоксиданти и диуретици - и има лечебните свойства на дъбовата кора и жълъдите. Полезен е за мъже и жени, тъй като подобрява репродуктивната функция и на двете, плюс добра профилактика на енуреза, колит, стомашни разстройства, астма, хроничен бронхит, пийте без страх кафе от печени жълъди, ако имате проблеми със сърцето. Можете дори да използвате шапки, които ще помогнат при лечението на панкреатит.

Противопоказания за употреба

Лечебните свойства на дъбовата кора и жълъдите и противопоказанията са тема за много спорове. Особено бременните жени трябва да бъдат по-внимателни и не трябва да плакнете зъбите си с отвара всеки ден - това може да доведе до загуба на обоняние. Има, разбира се, противопоказания за деца, особено в ранна възраст. Въпреки че това е добро средство за тръпки и други проблеми, не трябва да вземате под внимание продуктите на дъбова основа, ако детето има чести запек, също не се препоръчва за деца под две години.