Miért nem szabad az idősebb nőknek tejet inni? Tejtermékek felnőtteknek - kár vagy haszon

Milyen az élet tej nélkül? Ez kalcium-, fehérje-, vitamin- és minden olyan forrás, ami szervezetünk számára olyan hasznos. De nem minden ilyen egyszerű. A tudósok rájöttek, hogy a tejet minden korosztály számára be kell-e venni az étrendbe.

Nem bírom!

Nézzük meg, mi történik a tejjel a szervezetünkben. A laktóz, a tej részét képező diszacharid disszociációja a laktáz enzim hatására megy végbe. Az életkor előrehaladtával a laktáz koncentrációja csökken - a felnőtteknél ez az enzim sokkal kisebb, mint a gyermekeknél.

Egyes populációk képviselőinél kora gyermekkorban megszűnik az enzim termelődése, hipolaktázia alakul ki, tej intolerancia alakul ki - ez történik például Japán és Kína lakosai körében, ahol az emberek történelmileg használják kis mennyiségben tej. Az európai országokban a hipolaktázia kevésbé gyakori – sok felnőttnél a laktázaktivitás egész életen át fennáll. A tejintolerancia tünetei meglehetősen kellemetlenek - puffadás és hasmenés, amely tejtermékek, például fagylalt elfogyasztása után jelentkezik.

A laktóztoleranciát a genomban egy specifikus mutáció jelenléte határozza meg. A laktáz hosszú távú expresszióját biztosító genetikai változat meglehetősen elterjedt - ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tej emésztési képessége számos előnnyel jár tulajdonosainak azokkal szemben, akiknek ez a képessége hiányzik. A tejfogyasztás egyszerű és megfizethető módon fehérjét, kalciumot, foszfort és B-vitamint kap.

A tudósok úgy vélik, hogy a tej erjesztése, azaz joghurt vagy sajt előállítása volt az egyik módja annak, hogy ősi őseink, akiknek hiányában a laktáz szintéziséért felelős mutáció hiányzott, tejet vigyenek be étrendjükbe és fogyaszthassanak. a legtöbb hasznos tápanyagok benne az egészség károsodása nélkül.

Erjesztett tejtermékek beszerzésekor a baktériumok lebontják a laktózt, így a kefir, aludttej és a joghurt nem jelent veszélyt a tejintoleranciában szenvedőkre.

Tej törések ellen

A tejpártiak fő érve az ivás fontossága a csontok erősítése szempontjából, mert kalciumot tartalmaz. A tudósok azonban azt találták, hogy azoknak az országoknak a lakossága körében, ahol a felnőttek hagyományosan kevés tejet isznak, illetve ahol sokat és gyakran isznak tejet, a csonttörések kockázata nagyjából azonos.

Más volt a helyzet, ha gyerekekről volt szó. A tejre allergiás gyerekek csontjai lényegesen kevésbé voltak tartósak, mint azoké, akiknek nem volt ilyen allergiája. Még a kiegészítők és alternatív források a kalcium nem volt képes megerősíteni a gyermekek csontjait, mint a tej. Általánosságban elmondható, hogy a tej valóban hasznos a gyermekek számára - erősíti a csontokat, de a tejfogyasztás nem befolyásolja a felnőttek csontjainak erejét és a törések kockázatát.

A tudósok egyetértenek abban, hogy a felnőtteknek szánt tej az étrend opcionális összetevője, bár nagyon fontos. Azok számára, akik hypolactáziában szenvednek, vagy egyszerűen nem szeretik az összes tejet, ajánlott más kalciumforrások használata - zöld leveles zöldségek, hüvelyesek. Érdemes megjegyezni, hogy kevésbé gazdagok fehérjében, káliumban, magnéziumban, foszforban és mindenben, ami a tejben található - ez azt jelenti, hogy gondoskodni kell az étrendbe való felvételükről is.

Ha úgy dönt, hogy minden nap tejet iszik - válassza az egészet, a kiválasztottat

Ha minden nap fogyasztasz tejet, az jelentős előnyökkel jár a szervezeted számára.

Az ott található kalciumnak köszönhetően a csontok és a fogak megerősödnek.

A tejben is megtalálható D-vitamin segít megerősíteni az immunrendszert. Emellett fokozza a kalcium felszívódását.

A D-vitamin részt vesz a boldogsághormonok, különösen a szerotonin képződésében is.

Ugyanez a fehérje hat az alvásra, mivel ellazító és nyugtató hatása van.

Mivel a tejfehérje nagyon könnyen emészthető, megfázás esetén nélkülözhetetlen. Olyan anyagokat termel, amelyek a fertőzések ellen küzdenek.

A tejet hipertóniás betegeknek írják fel, mivel vizelethajtó hatása van.

Segít a gyomorégésben, mivel csökkenti a gyomor savasságát.

A tej javul megjelenés a bőrt a vitaminoknak, köztük az A-vitaminnak köszönhetően. Visszaadja annak rugalmasságát.

A tej előnyeinek listája meglehetősen hosszú, és végtelen.

A bolti tejnek azonban megvannak a maga hátrányai. Palackozás előtt homogenizáljuk, azaz alaposan összekeverjük. Az eljárás eredményeként a levegő oxidálja a tejzsírokat. Ezenkívül az italt melegítésnek vetik alá, és mikor magas hőmérsékletek hasznos anyagok (például enzimek) egyszerűen szétesnek. Egy ilyen termék nem hoz semmilyen előnyt a szervezet számára.

Nem árt minden nap tejet inni?

NÁL NÉL mostanában tehenek takarmányához adják különféle gyógyszerek hogy megvédje őket a betegségektől. Az antibiotikum injekciókat is gyakorolják. Mindezek az anyagok megtalálhatók a tejben, majd az emberi szervezetben. Nem javít az egészségén, ha minden nap tejet iszol. Napi használat mellett kell óvatos emberek hajlamos a teljességre. Ennek az italnak a túlzott fogyasztása is vezethet különféle típusok allergiák. A napi tejivás káros a laktózhiányosok számára. Ebben az esetben egyszerűen nem képes megemészteni a szervezetben, ami fájdalmat okoz a hasban. Ezért isszák bele a tejet Nagy mennyiségű minden nap nem ajánlott.

A legjobb a természetes friss tejet mértékkel fogyasztani. Tekintsen egy pohár ebből az italból egy adag ételt. Ne keverje össze más termékekkel, és a bevétele után próbáljon meg 1,5 óráig nem enni.

Tehát hasznos vagy káros napi használat tej, nagyban függ a szervezet jellemzőitől és attól, hogy milyen tejet iszik. Egyik termék sem árt, ha mértékkel, egészségi állapotát figyelembe véve használja.

Nehéz más olyan terméket megnevezni, amely ilyen sok ellentmondó véleményt vált ki. Miért hasznos a tej? Teljes zsír vagy alacsony zsírtartalmú, pasztőrözött vagy nyers, mindig heves vita tárgya.

Egy dolgot biztosan tudunk, a tej az első termék, amit az ember kipróbál az életében. Itt nincs nézeteltérés. Ahhoz, hogy a baba egészségesen nőjön fel, naponta kell fogyasztania ezt az értékes terméket. A tej jó a felnőtteknek? Ezzel kapcsolatban a tudósoknak saját véleményük van. Érvelésük szerint itt egyáltalán nem a tejben van a lényeg, hanem a mindenkire gyakorolt ​​hatásában. egyéni szervezet. Ha az embernek bármilyen problémája van emésztőrendszer valójában káros lehet. Ismét csak akkor, ha úgy tetszik zsíros fajok tej. Ezért azt a kérdést, hogy a tej egészséges-e, szigorúan egyénileg kell megközelíteni.

Mert egészséges test gyakorlatilag az pótolhatatlan forrás vitaminok, mikroelemek és ásványi sók. Ez a kalcium, ami aránytalanul több, mint a gabonafélékben és a zöldségekben. Miért hasznos a tej? Egy liter tej például felét tartalmazza napidíj esszenciális aminosavak, amelyekre szervezetünknek szüksége van. Nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, amely a legkedvezőbb hatással van a kimenetre felesleges folyadék a testünkből. Azok, akik csontritkulásban szenvednek, egyszerűen szükséges. Ezt a betegséget a kalcium erős kimosódása okozza a szervezetből, és ennek eredményeként a csontok erős törékenysége. A tejben lévő kalciumot az emberi szervezet több mint kilencvenhat százalékban, azaz szinte teljesen felszívja. Nincs más termék, amely ilyen magas teljesítménnyel büszkélkedhet.

Miért hasznos a tej? Ez a termék körülbelül huszonötféle különböző vitamint tartalmaz, így a beriberiben szenvedők számára kétségtelenül hasznos. Gondolj a megfázásra. Nagyanyáink ezzel kezelték gyógyító ital. Nem gondoltunk rá jótékony hatása de csak tejet ivott és jobban érezte magát. Szakértők magyarázzák csodálatos tulajdonságok az a tény, hogy szervezetünknek immunglobulinokra van szüksége a fertőzés gyors legyőzéséhez. És pontosan fehérjéből képződnek, amely ebben a termékben nagyon gyorsan felszívódik.

A tej jó a felnőtteknek? Természetesen hasznos. De egyesek számára ez a termék valóban nem megfelelő. Először is, ezek azok az emberek, akiknek alacsony a laktáz tartalma a szervezetben. Ha egy pohár tej elfogyasztása után a gyomrában kezdődik erős forrongás, puffadás és mások kényelmetlenség, a tejet el kell hagyni. De ez nem probléma, mert könnyen helyettesíthető bármilyen más finom fermentált tejtermékkel. Tartalom bennük hasznos anyagok nem kevesebb, de fogyasztásuk nem fog gyomor "forradalomhoz" vezetni. Jó a tej a nyugdíjas korúaknak? A szakemberek szerint ötvenöt év után a tejfogyasztást napi egy-két pohárra kell korlátozni. A teljes ok az érelmeszesedés, amelyre az időskorú emberek a leginkább érzékenyek. a tejben található, hozzájárul a lipoproteinek fokozatos felhalmozódásához a szervezetben, ami a fejlődéshez vezet. ezt a betegséget. Vannak, akik egyszerűen nem tolerálják az "A" tej antigént. Ennek eredményeként lehetséges, hogy bőrkiütés, viszketés, és in súlyos esetek, akár egy támadás kialakulása is bronchiális asztma. Ha tud szervezetének ilyen reakciójáról ez a termék, legjobb megoldás teljesen ki lesz zárva az étrendből.

Azt kell mondani, hogy az érett lakosság kevesebb mint húsz százaléka rendelkezik ilyen intoleranciával. Minden más felnőtt számára a szakértők erősen javasolják a tej fogyasztását. Sokan ismerik a tej jótékony hatásait, és az egyik legjobb gyógyszerként használják gyomorégés ellen, és lefekvés előtt egy órával egy pohár tej megivása után édesen fog aludni egész éjszaka.

Alexander Baturin, professzor, orvos Orvostudomány, igazgatóhelyettese tudományos munka GU Táplálkozástudományi Kutatóintézet RAMS:

A tej étrendbe foglalása nemcsak teljes értékű, aminosav-összetételben optimálisan kiegyensúlyozott állati fehérjékkel látja el a szervezetet, hanem kiváló forrása a könnyen emészthető kalcium- és foszforvegyületeknek, valamint az A-, B2-, D-vitaminnak. Egyidejű bevitel a fentiek közül tápanyagok előmozdítja védelmi erők különböző élőlények kedvezőtlen tényezők külső környezet.

A tejben lévő kalcium nagyon szükséges a nők számára (főleg változás kora), gyerekek, tinédzserek, idősek. A kalcium szükséges normális fejlődés egészséges fogakés csontok és színdarabok fontos szerep az anyagcserében.

Ugyanabban az időben tejzsír, mint minden más - állat, bejutva a szervezetbe nagy számban, hozzájárulhat az érelmeszesedés kialakulásához, növelheti a vérszérum koleszterinszintjét, anyagcsere folyamatok a májban. Ezért anyagcserezavarok, cukorbetegség, elhízás esetén, valamint idős korban előnyben kell részesíteni a zsírszegény 0,5-1%-os tejet.

Mondja meg, milyen adag tejet kell fogyasztani a szervezet hasznos anyagainak normál fenntartásához?

Marianna Trifonova táplálkozási szakértő, főorvos"Smaragd" esztétikai és helyreállító orvoslás központja:

Az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Kutatóintézete által javasolt átlagos éves tejfogyasztás egy felnőtt számára 392 liter - ez valamivel több, mint egy liter naponta.

Egy pohár tej (200 ml) 25%-ot tartalmaz napidíj kalcium, 22% DV B2-vitamin, 21% DV D-vitamin, 18% DV foszfor, 13,5% DV fehérje.

Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a tejfogyasztás mértéke számos tényezőtől függ, mint például a nemi és életkori jellemzők, a fizikai aktivitás, a szezonalitás, a terhesség és a diéta (például ha olyan ételeket fogyaszt magas tartalom kalcium - brokkoli, szardínia, földimogyoró, fekete bab, a tejnorma alacsonyabb lesz). Ezért az egyéni tejbevitel meghatározásához fontos, hogy konzultáljon egy professzionális táplálkozási szakértővel, és egyúttal derítse ki, hogy Ön tejérzékeny-e.

Azt mondják, hogy a tej nagyon hasznos termék, tápláló, növeli vitalitásunkat. Sokan azt hiszik, hogy a tejet nem lehet meginni, hogy hét év elteltével az emberi szervezet nem rendelkezik a teljes emésztéshez szükséges enzimmel (laktózzal). Ez igaz?

Marianna Trifonova:

Valóban, az ókorban a felnőttek nem fogyasztottak tejet, mióta az időszak szoptatás vége lett emberi test leállt az emésztéshez szükséges enzim, a laktáz termelődése tejcukor. Európában azonban több évezreddel ezelőtt a laktáztermelésért felelős gén mutációja történt. A gén a gyermekkor elmúlásával megszűnt "kikapcsolni". Természetesen, egyes emberek egyéni tejintolerancia, az úgynevezett hypolactasia figyelhető meg.

Minden egészséges, 3-5 év alatti gyermeknek magas a laktáz aktivitása. Ahogy öregszenek, az enzim termelése csökken, ami a laktáz gén hatásának köszönhető. 10 és 18 év között végül kialakul az egyes személyekben rejlő laktáztermelés szintje, amely a következő években is megmarad. Az enzimaktivitás csökkenése a különböző etnikai csoportokban változó gyakorisággal fordul elő. egyéni intolerancia a tejre keleti szlávok az európaiak pedig általában kevesebb, mint 10%.

87 éves vagyok. Azt hallottam, hogy az én koromban rossz a tej. így van?

Marianna Trifonova:

Sok általános tévhit létezik a tejjel kapcsolatban. Az egyik az, hogy a tej állítólag egészségtelen az idősek számára. Valóban, néhány évezreddel ezelőtt csak a gyerekek ihattak tejet. Amikor a szoptatás időszaka véget ért, a szervezet leállt a laktáz termelése, aminek következtében az ókori felnőttek teljesen tejérzékenyek voltak. Az evolúció során azonban a laktáztermelésért felelős gén a gyermekkor elmúlásával megszűnt „kikapcsolni”, és ma már a felnőttek is ihatnak tejet szellemi béke. Sőt, számos úgynevezett „életkorral összefüggő” betegség létezik, mint például a csontritkulás, amelyek megelőzéséhez feltétlenül szükséges a tej és tejtermékek napi étrendbe való beiktatása.

Igaz, hogy fehérjeturmix helyett tej is használható a hatékonyabb izomépítés érdekében?

Alekszej Tikhonov műkorcsolya világ- és Európa-bajnok:

Helyesen megjegyezte, hogy az emberek, akik szeretnének növelni izomtömeg, gyakran további adag aminosavakat fogyasztanak. Például isszák az úgynevezett protein shake-et. De valójában a szintetikus aminosavakat a szervezetünk nagyon korlátozott mennyiség. Ebben az értelemben sokkal hasznosabb és hatékonyabb húst enni, növényi fehérje, tej és tejtermékek, hiszen a fehérje ebben az esetben szinte teljesen felszívódik. Vagyis annak érdekében, hogy maximális eredményeket érjünk el és tulajdonossá váljunk gyönyörű alak, csak természetes fehérjékben gazdag, kiegyensúlyozott étrendre és intenzív fizikai aktivitásra van szükségünk.

Érdeklődni szeretnék, hogy melyik tej a természetes tej?

Mihail Dryashin, Főszerkesztő a www.omoloke.com webhelyen:

Valószínűleg, amikor a tej természetességére kíváncsi, attól tart, hogy a vásárolt tejet száraz tejpor hígításával nyerik. Vminek megfelelően műszaki előírásokat A „tejről és tejtermékekről” az ilyen termékeket nem tejnek, hanem csak tejitalnak lehet nevezni. Ugyanakkor mit tejital porból nyert, tükröznie kell a csomagoláson található információban. Tehát minden jóhiszemű gyártótól származó tej, amely a boltok polcain van, természetes.

Mit kell megtudnom, hogy tudjam, jó-e a tej?

Mihail Dryashin:

A tej hazánk lakosságának túlnyomó többsége számára hasznos. A kivételek nagyon kevések, és ezekhez kapcsolódnak bizonyos betegségek vagy egyéni intolerancia a tejcukorral vagy fehérjével szemben. Ahhoz, hogy megtudja, jó-e a tej az Ön számára (az ellenkező gyanúja esetén), forduljon orvosához.

Sok éve veszek tejet a piacról kézzel. Mennyire biztonságos?

Mihail Dryashin:

Az egészséges tehénből nyert friss tej a legelőnyösebb az egészségre, de gyakran nem biztonságos: a fejés után néhány órával a levegőből származó baktériumok kezdenek bejutni abba. A mérgezés kockázatának minimalizálása érdekében termikus tejfeldolgozási módszereket találtak ki. A legtöbb teljes mértékben megőrzi az összes előnyét a friss tej segít modern módszer feldolgozás - ultrapasztőrözés. A tej néhány másodperc alatt felmelegszik és azonnal lehűl, majd steril körülmények között azonnal többrétegű kartondobozba töltik. Az ilyen tejet a Higher Dairy Standard jellel jelölik. Figyeljünk oda az elfogyasztott ételekre, mert ezek befolyásolják egészségünk állapotát.

Az üzletek a tej nagy választékát kínálják különböző kiszerelésben: műanyag, üveg, karton. Milyen tejet válasszunk?

Mihail Dryashin:

A műanyag palackos tej csak egy része a polcokon megjelenő termékeknek. A műanyag palackoknak számos előnye van - kényelmesek, stabilak, súlyuk kicsi. Van azonban hátrányuk is: a probléma az műanyag palack nem nyújt teljes fényvédelmet a tejnek. A fény, elsősorban a napfény és a fénycsövek fénye, amelyek általában megvilágítják az üzletek kereskedési tereit, elpusztítják a tejfehérjéket és zsírokat, amelyek hatására oxidálódnak. Ezenkívül a fény a tejben lévő vitaminok elvesztéséhez vezethet. A fényzáró csomagolás, mint például a kartonzacskó, sokkal hatékonyabban őrzi meg a tej előnyeit.

Mi az a szabványos tej?

Svetlana Denisova, az orvostudományok doktora, a „Fiatalkortól egészséges” Gyermekpoliklinika főorvosa a Schelkovskaya www.zdorovsmol.ru oldalán:

A normalizált tej egy bizonyos, garantált tej tömeghányad zsír. A hagyományos értékek 1,5% tejjel alacsony tartalom zsírt és 3%-ot a normál kategóriájú tej esetében, de vannak olyan tejek is, amelyek zsírtartalma 0,1 és 0,5%. Egyszerűen fogalmazva, a normalizálás azt jelenti, hogy a tejet a kívánt zsírtartalomra hozzuk.

Azt mondják, hogy a tej nagyon hasznos termék, táplál, fellendít minket életerő. Sokan azt hiszik, hogy a tejet nem lehet meginni, hogy hét év elteltével az emberi szervezet nem rendelkezik a teljes emésztéshez szükséges enzimmel (laktózzal). Ez igaz?

Szvetlana Denisova:

A laktóz enzim hiánya egészen kisgyermekeknél és időseknél egyaránt előfordul. Leggyakrabban ez az állapot átmeneti, és vagy a gyomor-bél traktus éretlenségéhez kapcsolódik (kisgyermekeknél), vagy krónikus betegségek(felnőtteknél). A tej nagyon hasznos termék - minden szükséges dolog benne van tápanyagok, valamint kalcium, foszfor, B-vitaminok.A tej különösen hasznos a gyermekek, terhes és szoptató nők, idősek számára.

Sokáig nem vonzott a tej: kellemetlen érzést okozott az ivás. És most fordítva van. Ez normális?

Szvetlana Denisova:

A tejiváskor jelentkező kellemetlenségek emésztési problémákkal, szenvedés után bél- ill vírusos fertőzések. A gyógyulás után a termékek, köztük a tejtermékek toleranciája helyreáll. Ráadásul annak ellenére, hogy a tehéntej azonos összetételű, más az íze és más a feldolgozása, és az emberi szervezet eltérően reagál ezekre a paraméterekre.

A tej a születéstől kezdve megjelenik az ember életében (először az anyai, majd a tehén), és sokan egész életükben használják. De egyre gyakrabban a különféle programokban és cikkekben arról Az egészséges táplálkozás a felnőttek tejfogyasztásának nemkívánatos voltáról értesülünk. Nézzük meg ezt a kérdést tudományos adatokra hivatkozva.

A tej rendkívül egészséges termék, és a legtöbbet tartalmazza kritikus komponensek az emberi egészséghez szükségesek, nevezetesen:

• A tejfehérjék a legkönnyebben asszimilálódnak a szervezetben (kolloid-diszperz állapot).
• A tejfehérjék körülbelül 20 jól kiegyensúlyozott aminosavat tartalmaznak.
• A tejfehérje az egyetlen oldható fehérje az emberi étrendben, amely semlegesít néhány káros anyagot. Ez a tulajdonság a tejfehérjében lévő kéntartalmú aminosavak jelenlétével függ össze.
  Ezért sok vállalkozás káros körülmények A Labor bevezette az ingyenes tejszállítást.
• A tejfehérjék, a laktoglobulinok antibiotikus tulajdonságokkal rendelkeznek, és az antitestek képződésével kapcsolatosak.
• A tej az asszimilációhoz optimális arányban tartalmazza a makro- és mikroelemeket. A tej szerepe különösen nagy az emberi szervezet kalciummal és foszforral való ellátásában, amelyeket a tej jelentős mennyiségben és optimális arányban tartalmaz.
• A tej jelentős mennyiségben tartalmazza a következő vitaminokat:
  retinol (A),
  kalciferol (D),
  riboflavin (B2),
  piridoxin (B6).
• A tej számos hormon és immuntest hordozója (agglutininek, precipitinek, antitoxinok, opszoninok stb.).

A válasz nagyon egyszerű.

Minden a laktózról szól –
anyag a csoportból egyszerű cukrok, amely be tehéntej körülbelül 4,8%.
Elég sok ember bent van gyomor-bél traktus nincs laktáz enzim, amely a laktózt glükózra és galaktózra bontja. Ezek az emberek nem tolerálják a laktóztartalmú tejet, de gyakran nyugodtan fogyasztanak kefirt, ahol a laktózt részben a kefir élesztő fogyasztja.

Amikor az emberi szervezet nem termeli a laktáz enzimet, ami lebomlik tejcukor laktóz, az elfogyasztott tej nem kívánt mikroflóra kialakulásához vezet a bélben.

A bélbe bontatlan formában kerülve a laktóz az ott élő baktériumok táplálékává válik. A laktóz fogyasztásával a baktériumok salakanyagokat termelnek gáz formájában.
Az ember bőséges gázképződéstől szenved, a gyomor "duzzad".

Mikor használ egy személy kefirt vagy mást tejtermékek, a benne található tejsavbaktériumok és élesztőgombák gátolják a mikroflóra aktivitását, ezáltal csökkentik a laktóz káros hatásait.

Miért nem minden felnőtt rendelkezik laktáz enzimmel? Valójában az emberiség nemrég megtanulta megemészteni a laktózt.

A szarvasmarha-tenyésztés fejlődésének köszönhetően több ezer évvel ezelőtt olyan génmutáció következett be, amely lehetővé tette a felnőtt szervezet laktáz enzim termelő képességének megőrzését.

Korábban a szervezet abbahagyta a laktáz termelést, amint a baba abbahagyta a táplálást. anyatej.

A tejtermelőket régóta foglalkoztatja a kérdés:
ha a laktóz nem bomlik le a szervezetben, akkor fogyasztás előtt lebontható a tejben?

Ez a lehetőség már az 1970-es években megjelent, amikor megszerezték az első kereskedelmi forgalomban alkalmazható enzimeket a laktóz hidrolízisére.

Ezzel egy időben jelentek meg az első alacsony laktóztartalmú termékek. A probléma az volt, hogy az alacsony laktóztartalmú tej természetellenesen édes ízű volt.

Hogyan lehet a laktózmentes tejet ízében megkülönböztethetetlenné tenni a normál tejtől?

A probléma legsikeresebb megoldása a finn tejipari konszern volt.
A szabadalmaztatott membránszűrési technológia természetes ízű tejet állít elő, kevesebb mint 0,01% laktóztartalommal.

Most tej nélkül kellemetlen jelenségek a belekben, kivétel nélkül mindenki fogyaszthatja.
Ezenkívül az alacsony laktóztartalmú tej tartalmaz kevesebb kalóriát mint általában. Ami egészen természetes, mert nem tartalmaz tejcukrot – laktózt. Ugyanakkor az eredeti ásványi összetétel, előnyös tulajdonságait a tej teljesen megőrződik.