Mi hasznos a tejben. Tej - a test egészségének előnyei és kárai. A kecsketej előnyei, előnyei a tehéntejhez képest, hogyan válasszuk ki, hogy ivás előtt forraljuk fel - videó

A tej rendszeres fogyasztása számos betegségtől megkímélhet, javíthatja egészségét, helyreállíthatja a memóriát, meghosszabbíthatja a várható élettartamot. A tej értékes állati eredetű termék, nem italnak, hanem táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkező élelmiszernek tekintik.

A legelterjedtebb táplálkozási célú tejfajta a tehéntej, bár a kecsketejnek is vannak előnyei és hátrányai.

A tej az egyik első olyan termék, amelyet az emberek közvetlenül az állatok háziasítása után kezdtek enni. Érdemes megjegyezni, hogy nem csak tehenek és kecskék biztosítják ezt a terméket. A szamarak, tevék, zebrák, birkák stb. tejét az egész világon eszik.

Tejből különféle termékeket készítenek, amelyek sok hasznos anyagot tartalmaznak a szervezet számára. Létezik egy speciális tejdiéta is, amelynek fő feladata - az emberi test állapotának javulásának és fogyásának elősegítése.

Tej: hasznos tulajdonságok

Miért hasznos a tej? Ez a kérdés önmagában eltűnik, miután megtudja, hány hasznos anyagot tartalmaz ez a termék.

A tej összetétele az állat fajtájától, az étrendtől és néhány egyéb tényezőtől függően változhat. A termék közel 90%-ban vízből, valamint szárazanyagból áll, mely B-, A- és D-vitamint tartalmaz. A tej sem nélkülözi a makro- és mikroelemeket: fluor, vas, foszfor, jód, kalcium stb.

A tejfehérjéknek köszönhetően a termék képes esszenciális aminosavakkal gazdagítani az emberi szervezetet, az itt található immuntestek és hormonok pedig jelentősen növelhetik a szervezet különböző betegségekkel szembeni ellenálló képességét.

A tej egészségügyi előnyei a következők:

• a tej jótékony hatással van szinte minden emberi rendszerre és szervre;
• javítja a gyomor-bél traktus működését;
• segít a gyomorégés elleni küzdelemben, és nélkülözhetetlen gyógymód a gyomorhurut és a fekélyek kezelésére;
• a megfázás kiváló megelőzése;
• nélkülözhetetlen termék lehet az étrendedben, ha úgy döntesz, hogy leadsz néhány kilót, mivel jelentősen csökkenti a zsír mennyiségét a szervezetben;
• nyugtató hatással van az emberi idegrendszerre.

Most már az a kérdés, hogy a tej egészséges-e, helytelennek tekinthető, mert valóban fontos és értékes termék a napi helyes táplálkozáshoz.

Tej: ellenjavallatok

A termék előnyei ellenére a tej ellenjavallatai is lehetségesek. Mindenekelőtt laktázhiányos betegeknél ellenjavallt, mivel gyomor-bélrendszeri zavarokat okozhat.

Ezenkívül nagy mennyiségű tej fogyasztása esetén allergiás reakciók léphetnek fel. Éppen ezért terhesség alatt érdemes korlátozni ennek a terméknek a fogyasztását.

A tejből származó ártalmak oka lehet az is, hogy jelenleg ennek a terméknek az ipari gyártása során mindenféle adalékanyagot adnak hozzá, amelyek nem előnyösek az emberi szervezet számára. A negatív következmények elkerülése érdekében jó minőségű tejet kell vásárolni, amely környezetbarát és teljesen ártalmatlan termék.

Tej és fogyás

Mindenféle diéta és böjt kimerítheti a női szervezetet, ami súlygyarapodást eredményez fogyás helyett. A tejtermékek étrendjét kíméletesebb lehetőségnek tekintik, de az eredmény összehasonlítható a legjobb és leghatékonyabb diétákkal.

A tejtermékek és a fogyókúrás tej abból a szempontból fontosak, hogy megakadályozzák a gyors súlygyarapodást, de számos tápanyaggal telítik a szervezetet.

Ez a termék olyan anyagokat tartalmaz, amelyek normalizálhatják az anyagcsere folyamatait a szervezetben, így a fogyás sokkal gyorsabban megy végbe, mint más diéták során.

Tejjel 5-7 kg-ot fogyhatsz le, mindössze 10 nap alatt egy meghatározott diéta betartásával. Ehhez több tejterméket és savanyú tejterméket kell bevezetnie az étrendbe. Az optimális termékek ebben az esetben a következők: túró, alacsony zsírtartalmú tej, natúr joghurt stb. Minden ételt mértékkel kell fogyasztani a túlevés elkerülése érdekében.

A tej felhasználásának módjai és mennyiségei

Hogyan fogyjunk tejjel?

1. A tejet használó merev diéta így fog kinézni: az első napon 2 óránként 1 pohár tejet kell inni. A második napon elegendő 1,5 óránként 1 csésze a termékből. A harmadik napon óránként fogyasszunk 1 pohár tejet, a fennmaradó 4 napon pedig 30 percenként 1 pohár tejet.
2. Egy takarékosabb étrend így néz ki: a reggeli teából áll, tej hozzáadásával. Második reggelire vegyen zsírmentes túrót (150-200 g). Ebédre zöldségleves, saláta, 1 pohár tej. Délutáni uzsonnához elég 1 pohár kefir vagy joghurt. A vacsora friss gyümölcsből és 1 pohár tejből áll.
3. Változásképpen friss bogyók, gyümölcsök, kis mennyiségű mézet adhatunk a tejhez.

Az ilyen diétás ételek lehetővé teszik, hogy gyorsan lefogyjon bármilyen fizikai erőfeszítés és legyengítő étrend nélkül.

Tej a terhesség alatt

Lehet-e tej a terhes nőknek? A tej terhesség alatti használatára nincs különösebb tilalom. Ha nincs egyéni intoleranciája a termékkel szemben, mérsékelten igya szigorú diéta betartása nélkül.

Mindazonáltal gondokra kell számítani, ha a használat után ideges és egyéb nemkívánatos reakciók lépnek fel. Ilyenkor érdemes lemondani a tejről, erjesztett tejtermékekkel helyettesíteni, hiszen ezek rendkívül fontosak a kismama szervezete számára.

Arra is figyelni kell, hogy a tej ne legyen friss, feldolgozatlan formában. A terhesség alatti tej veszélyes szövődményeket okozhat, ezért érdemes kezelőorvosával egyeztetni, hogy az Ön egyedi esetben milyen típusú terméket és milyen mennyiségben fogyasszon.

Hello barátok!

Mai "Egészséges savanyú tejtermékek" témánkban megpróbáljuk megtudni, milyen előnyei vannak a savanyú tejtermékeknek, és melyiket érdemesebb inni. Először a kedvenc kefiremről akartam beszélni, de aztán arra gondoltam, hogy sokféle erjesztett tejtermék létezik, vajon melyik a hasznosabb?

A tejtermékek előnyei

Valamennyi erjesztett tejtermék tejből származik, amelyet különböző típusú erjesztéssel történő erjesztéssel állítanak elő. Gyakorlatilag azonos technológiai folyamatok eredményeként, csak néhány sajátosság mellett megy végbe az erjedési folyamat: a tejfehérjék lebomlása, vagy egyszerűen mondva aludás.

Ezek a termékek csak a kovász lényegében különböznek egymástól.

Milyen ételek a savanyú tej

A savanyú tej két csoportra osztható, az elsőbe tartoznak a meglehetősen sűrű szerkezetű fermentált tejtermékek, mint például:

• aludttej
• joghurt
• ryazhenka (vagy varenets)
• joghurt
• bifidoc
• tejföl
• túró.

A második csoportba tartoznak a vegyes fermentációval nyert termékek, amelyekben két folyamat egyidejűleg megy végbe - fermentált tej és alkohol. Szerkezetükben folyékonyabbak és durva ízűek. Ezek tartalmazzák:

• kefir
• kumisz
• ayran.

Milyen előnyei vannak a tejtermékeknek

Minden termék tartalmazza az alapvető alapanyagot - tejet, ezért az eredeti termékhez hasonlóan gazdag fehérjében is, amely nélkül nem lehetséges az életünk. A fehérje szükséges a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatokhoz, fontos az izomzat kialakulásához, erősödéséhez. Ha nincs elég fehérje, akkor betegek vagyunk.

A tejtermékek jó fehérjeforrás - izomzatunk és immunrendszerünk építőanyaga.

Az általunk fontolóra vett termékek sok kalciumot és foszfort, valamint D-vitamint tartalmaznak, amelyek különösen idős korban szükségesek, mivel az ilyen emberek gyakran tapasztalnak hiányt, ezért egyszerűen csak naponta kell inniuk kefirt és más ilyen osztályú italokat. .

A jótékony baktériumoknak köszönhetően közvetítők a sav-bázis egyensúly normalizálásában, serkentik a jó emésztést, csökkentik a bélrendszeri bomlási folyamatok intenzitását, normalizálják a tüdő, a vese, a hólyag működését, segítik a belek működését és nagyon fontos nem csak az idősek, hanem általában mindenki számára. Ezért egy pohár kefir vagy egy üveg joghurt éjszaka a kulcsa a normál reggeli WC-nek.

A fermentált tejtermékek folyamatos használata azt eredményezi, hogy a savas környezet gátolja a rothadó bélmikroflóra kialakulását, ami javítja a bélmozgást, az étvágyat és az anyagcserét.

Tudományosan bizonyított, hogy az erjesztett tejtermékek nem sokkal, csak 5%-kal csökkenthetik a vérnyomást, de ez már jó. Úgy hatnak, mint az olyan gyógyszerek, mint az enalopril vagy a captopril.

Elősegíti a fogyást, a bennük lévő zsírok ellenére. A lényeg a legkevesebb zsírtartalmú termék kiválasztása.

Miért jobb a savanyú tej, mint a tej

Ha az erjesztett tejtermékekben annyi hasznos anyag van, mint a tejben, miért ajánlanak még mindig többet belőlük, és a tej körül régóta vita folyik, hasznos vagy káros?

Engem is mindig érdekelt ez a kérdés, és végül Dr. Komarovskytól megtaláltam a választ.

És ez nem csak baktériumok.

A tej egy speciális cukrot, a laktózt tartalmaz. A természet pedig azzal az ötlettel állt elő, hogy minél fiatalabb az ember, annál nagyobb a laktóz aktivitása, és az életkorral egyre kevesebb lesz, és megszűnik a tej felszívása. Az emberek körülbelül 70%-a laktózérzékeny. Ez a fő oka annak, hogy emlős korban a tej előnyösebb a gyermekek számára, mivel jobban felszívják.

Ha speciális baktériumokat adnak a tejhez, az utóbbiak lebontják a tejcukrot és elszaporodnak, laktózzal táplálkoznak, melynek tartalma ennek következtében csökken.

A tejjel ellentétben a savanyú tej jobban felszívódik, ezért nagyon sokan nem ihatnak tejet, de a savanyú tejtermékeket igen.

Bár minden egyéni, ha az ember rendesen elviseli a tejet, hát igya egészségre.

A legjobb egészséges tejtermékek

Kefir

Valószínűleg a legnépszerűbb és legkedveltebb ital a kefir, amelyet pasztőrözött tehéntejből készítenek speciális kefirerjesztéssel, erjesztéssel, amely élesztőgombákat és termofil streptococcust tartalmaz, amely a hőkezelés során nem hal el.

Erjedésük következtében alkohol szabadul fel. Részesedése elenyésző, így a gyerekek is ihatnak kefirt. Az alkoholtartalom csak hosszabb tárolás esetén növekszik. De a kefirben lévő élesztőgombák egyes embereknél allergiát okozhatnak, ezért óvatosnak kell lennie az ilyen kiegészítő élelmiszerek kis adagjaival a kisgyermekek számára.

A kefirben található ecetsavbaktériumok fűszeressé teszik, és olyan sajátos, savanykás-éles kefir ízt és illatot adnak neki, ami csak erre az italra jellemző.

Nem tudom, hogy most követik-e a régi technológiákat, a rémisztő, hihetetlenül hosszú eltarthatóságú címkékből ítélve, feledésbe merültek. Az igazi kefir legfeljebb 5 napig tárolható, és a savasság mértékétől, az alkohol és a szén-dioxid felhalmozódásától függően lehet gyenge (napi), közepes (két nap) és erős (három nap), és ennek megfelelően más a hatása. Tehát a napi kefir gyengül, és éppen ellenkezőleg, a háromnapos javítások, bár több más hasznos tulajdonságot tartalmaz.

A kefir zsírtartalma csak a testsúlyt és a koleszterinszintet befolyásolja. Ám alacsony zsírtartalmával és magas fehérjetartalmával a kefir nagyon hasznos lehet máj-, hasnyálmirigy- és érelmeszesedés esetén.

Ezenkívül a kefir hasznos:

• a gyomor-bél traktus számára
• csökkenti a koleszterinszintet
• javítja az étvágyat
• normalizálja a veseműködést
• fokozza a gyomornedv elválasztását
• eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből
• nyugtatja az idegrendszert
• javítja az alvást.

Jobb este használni.

aludttej

Otthon az aludttej meleg helyen megsavanyítva magától keletkezik, ami két napig is eltarthat. A folyamat felgyorsítása érdekében keverjünk el egy kanál tejfölt a tejben.

Ipari körülmények között az aludttejet tejsav streptococcusokon erjesztik bolgár rudak hozzáadásával.

Ez a termék nem tartalmaz élesztőt, ecetsavbaktériumot és alkoholt. Ez a termék alacsony allergén, képes csillapítani a szomjúságot és az éhséget.

A hasznos anyagok mennyisége megegyezik a kefirrel és más erjesztett tejtermékekkel, mivel azonos anyatejjel rendelkeznek.

Hasznos aludttejet inni különböző betegségek idején a gyors gyógyulás érdekében, terhes nőknek, időseknek.

Ryazhenka

Az italt sült tejből készítik, literenként egy pohár tejfölt adnak hozzá, és 3-4 órán át hagyják erjedni, gyári körülmények között hozzáadják a streptococcus baktériumokat.

Viszkózus vastag szerkezetű, finomabb ízű, mint a kefir.

A Ryazhenka tökéletesen oltja a szomjat meleg időben, növeli az étvágyat, elősegíti a vesék és a gyomor-bél traktus jó működését.

De a többi savanyú tej között a legmagasabb a kalóriatartalma, így nem fogsz tudni fogyni egy pohár erjesztett sült tej megivásával.

Joghurt

A tej ugyanazon fermentációjának termékét speciális baktériumokkal - joghurtot - keményítő, tejszín, pektin hozzáadásával is előállítják. A kefirhez képest kevésbé savanyú a környezete, nagyon kedvelik a gyerekek, különösen a gyümölcsös, bogyós joghurtok.

De a leghasznosabb a biojoghurt, aminek nem gyümölcs, hanem tej illata van, amiben nincs módosított keményítő.

bifidoc

A fermentált tejtermék bifidok ugyanaz a kefir, erjesztett tejbifidobaktériumokkal dúsítva, de élesztőgombát nem adnak hozzá, így a bifidok enyhébb és kevésbé savanyú ízű.

Az ital hatékonyan javítja a bél mikroflóra állapotát, és közvetlenül befolyásolja a bőr állapotát. A szépség és a fiatalság itala.

Hasznos az immunrendszer erősítésére, a diszbakteriózis megelőzésére, nélkülözhetetlen gyermekek számára a növekvő szervezet számára, gyomor-bélrendszeri betegségek esetén. Elegendő heti 2-3 alkalommal meginni egy pohár bifidoc-ot, hogy érezze hatását.

Matsoni

Nagyon tisztelem és szeretem a matsonit - egy fermentált tejterméket, amelyet üzleteinkben árulnak. A kaukázusiak e nemzeti italát olykor az aludttejhez hasonlítják, igaz, a gyártástechnológia meglehetősen közel áll a joghurthoz, de annál élesebb íze van.

Valamint a többi hasznos fermentált tejtermékhez hasonlóan a matsoni is sok fehérjét, vitamint tartalmaz, javítja a vérkeringést, a bélműködést, csökkenti a koleszterinszintet, eltávolítja a méreganyagokat, erősíti az idegrendszert, izomtömeget.

Kumys

Az ősidők óta ismert heroes koumiss itala kancatejből készül, speciális erjesztéssel.

Meglehetősen folyékony, enyhén habos és szén-dioxid-buborékokat bocsát ki.

Gazdag fehérjékben, zsírokban, szénhidrátokban, ásványi sókban, vitaminokban, antibiotikus anyagokban.

A Kumis nemcsak a szomjúságot és az éhséget csillapítja, és soha nem terheli túl a gyomrot, hanem az egészség és a hosszú élet elixírje. Különleges lendületet, jó arcszínt ad, táplál, erősít, megújít és számos betegséget gyógyít a tuberkulózistól és a gyomor-bélrendszeri betegségektől az idegrendszeri betegségekig, és jó ellenszere a mérgezéseknek.

A túróról és a tejfölről még nem beszélek, ma az italok aggasztanak.

A használat ellenjavallatai

A savanyú tejtermékek egyedülállóak és gyakorlatilag nincsenek ellenjavallatok, éppen ellenkezőleg, számos betegség megelőzésében és kezelésében egyaránt hasznosak.

Csak a tejcukor-laktóz egyéni intoleranciát okozhatnak, ami puffadásban, kellemetlen érzésben nyilvánulhat meg.

Vannak, akik allergiásak a tejfehérjére, és ilyenkor természetesen a savanyú tej használata olyan bajokhoz vezethet, mint a bőrkiütések vagy a hörgőgörcsök.

Az élesztőgombák miatt a kefir rigót vált ki, ezért ebben a betegségben szenvedő nők számára nem javasolt.

Egyes élelmiszerek magas zsírtartalma túlzott fogyasztás esetén magas koleszterinszinthez és teltségérzethez vezethet.

Melyik fermentált tejtermék egészségesebb

Úgy gondolom, hogy nehéz, sőt lehetetlen meghatározni a leghasznosabb erjesztett tejterméket.

Egy termék hasznosságának fogalma nagyon relatív, annyira egyéni kérdés. Figyelembe kell venni mind az íz-preferenciákat, mind az adott termék toleranciáját. Ha a kefir rosszul emésztődik, akkor jobb lehet erjesztett sült tejet inni, és ha jó, akkor miért kell megtagadni?

A lényeg az, hogy szereti a hasznos erjesztett tejtermékeket, és ha bármelyiket választja, hasznot és örömet szerez.

És még egy gyermek is tud minden gyógyító tulajdonságáról. Igen, és hogyan ne tudd, ha mindenki csak azt ismételgeti, hogy ennek az italnak köszönhetően nőhet fel egészségesen és gyönyörűen. A faluban a gondoskodó nagymamák meleg teljes tejet próbálnak inni, az óvónők óvatosan búzadarát etetnek, a szülők pedig éjszaka kínálnak egy pohár tejet.

Az utóbbi időben sok ellentmondó vélemény született arról, hogy ez az ital valóban hasznos-e. Vannak, akik kizárólag állatoknak szánt élelmiszernek tartják, mások rettenetesen félnek, hogy jobban lesz tőle, mások pedig teljesen tagadnak mindent.

A modern orvosok azonban ragaszkodnak az ital rendszeres használatának szükségességéhez, mivel nemcsak hasznosnak, hanem nélkülözhetetlennek tartják az emberek számára. Mi tehát a tej haszna és mi a varázsereje? Melyiket jobb inni - tehén vagy kecske? Válaszoljunk ezekre a kérdésekre, és ismerjük meg a tényeket, ne találgassunk.

A tej kalciumot tartalmaz, amelyet az emberi szervezet 97%-ban képes felvenni. Az emészthetőség ilyen magas százaléka semmilyen más termékben nem jellemző, ami az ital tagadhatatlan előnyeit jelzi a felnőttek és a gyermekek számára. A kalciumra mind a csecsemőknek szükségük van a csontváz teljes kialakításához, mind az idősek számára a csontritkulás megelőzésére.

A tehéntej több mint 100, a szervezet számára szükséges összetevőt tartalmaz, így aminosavakat, vitaminokat, enzimeket, zsírsavakat stb. Továbbra is az előnyökről beszélve, nem szabad figyelmen kívül hagyni az ezt alkotó fehérjéket. Csak ők tudják bármely életkorban ellátni az emberi szervezetet olyan aminosavakkal, amelyek a szervezetben nem képesek önállóan szintetizálódni, hanem csak táplálékkal érkeznek. Mire jó a tej megfázás esetén? Itt is tisztelegnünk kell a fehérjék előtt, mert csak ezek képeznek immunglobulint, amely könnyen megbirkózik a vírusos betegségekkel.

A kardiológusok tejivást ajánlanak szívbetegségben szenvedőknek; a gasztroenterológusok ezt a terméket gyomorfekélyre ajánlják; nőgyógyászok beszélnek a mastopathia gyógyító italának előnyeiről. Igen, és a kozmetikusok nem maradnak el kollégáik mögött, mondván, hogy csak a tej, különösen a benne lévő vitaminok erősítik a hajat és javítják a bőr állapotát.

Milyen előnyökkel jár a tej a gyermekek számára? Nemcsak a csontrendszer teljes és helyes kialakítását biztosítja, hanem jó hatással van az agy fejlődésére is, hozzájárul a gyermek értelmi képességeinek fejlesztéséhez. És ha a fentieket hozzáadjuk ehhez a listához, akkor egyszerűen lehetetlen kétségbe vonni ennek hasznosságát.

Most beszéljünk a kecsketejről. Joggal köthető a legértékesebb termékekhez is. Sok sziálsavat tartalmaz, amely gyorsan talpra tudja emelni a rozoga gyerekeket. És hatalmas mennyiségű kobalt - a B12-vitamin alkotóeleme - javítja a hematopoiesis folyamatát. könnyebb, mint a tehén, felszívódik a szervezetben a kisebb méretű zsírgömbök miatt. Az orvosok pajzsmirigy-problémák, ekcéma, tuberkulózis, anyagcsere-sugárzási zavarok és sok más egészségügyi probléma esetén javasolják a használatát.

Most már tudja, mennyire hasznos a kecsketej (és a tehéntej), milyen gyógyító hatással van az emberi szervezetre.

A tej és tejtermékek évezredek óta az embernél vannak. A mediterrán diéta és az ájurvéda a tejet és a tejtermékeket is felveszi az egészséghez nélkülözhetetlen élelmiszerek listájára, de a modern dietetika nem támogatja annyira. Kinek higgyünk és hogyan ne ártsunk a testünknek? A helyes döntés meghozatalához elegendő információval kell rendelkeznie a termékről, és jól kell ismernie szervezete egyéni jellemzőit.

A tej hasznos tulajdonságai

Az ember az egyetlen állat, aki csecsemőkora után iszik tejet. Sok szakértő úgy véli, hogy ez az egyik oka a termék elhagyásának. De a tej használatának története több mint ezer éves, és okkal szilárdan szerepel az étrendünkben. A tej számos nyomelemet tartalmaz könnyen emészthető formában. Először is ez a D-vitamin, kálium, kalcium, foszfor, magnézium, B-vitaminok, A-vitamin. A tej hozzájárul a szív- és érrendszer és az agy jó működéséhez. Fehérje- és zsírforrás. A tejtermékek javítják az emésztést, gyógyítják a bél mikroflóráját.

Allergiák és intoleranciák

A tej jótékony tulajdonságai ellenére sokak számára ellenjavallt lehet, mert az egyik legallergénebb élelmiszer. A laktóz intoleranciában, a kazeinre, a tehénfehérjére allergiásokban szenvedőknek nehézségei lehetnek a tej emésztésével.

Laktóz intolerancia akkor fordul elő, ha a szervezet nem termel elegendő enzimet a tej megemésztéséhez. Leggyakrabban tiszta formában beszélünk tejről, sok laktóz intoleranciában szenvedő embernek nincs problémája a fermentált tejtermékek használatával. De van, amikor már kis mennyiségű tej is puffadást vagy hasmenést okozhat. Ilyen esetekre vannak tejtermékek a szükséges enzimek hozzáadásával.

A tejallergia más módon nyilvánul meg. Ez bőrreakció, gyomor-bélrendszeri fájdalom, hányás, néha hasmenés, asztma és tüdőgyulladás. Allergiával nem lehet enni mindenféle tejterméket.

A kazeinérzékenységnek nincsenek akut tünetei, így sokan nem is sejtik, hogy a gyakori megfázást, orrfolyást, pattanást, belső gyulladást a tej okozza. Miután a tejtermékeket eltávolítják az étrendből, a tünetek eltűnnek.

A tej károsodása

Egyes tanulmányok információkat gyűjtenek a tejtermékek veszélyeiről. Ezek közül talán a leghíresebb Colin Campbell Kína-tanulmánya, amely 20 éven keresztül vizsgálta a kínai tartományok családjait, táplálkozásukat, életmódjukat és betegségeiket. A tanulmány eredményeként a szerző arra a következtetésre jutott, hogy az állati eredetű termékek, köztük a tej is rák kialakulásához vezetnek. A könyv világszerte bestseller lett és a vegetáriánusok "bibliája". De sok táplálkozási szakember többször is bírálta ezt a tanulmányt. Számos tényező befolyásolja az egészségi állapotot. Táplálkozás, élelmiszerek minősége, fizikai aktivitás, ökológia, pszichológiai állapot, környezet stb. Ezért még erős vágy esetén sem lehet 100%-os pontossággal megmondani, hogy egy adott termék okolható egy betegség kialakulásáért.

A tej befolyása a szervezetben zajló gyulladásos folyamatokra valós tény, de leggyakrabban a kazeinre való érzékenységről szól, és nem arról, hogy a tej milyen veszélyekkel jár minden fogyasztó számára. A szarvasmarha-fehérjére való érzékenység sokkal gyakoribb, mint gondolnánk.

veszélyes termelés

A tej valódi káros hatása egészségünkre, amiről beszélnünk kell, nem magában a tejben, hanem az előállítás módjában rejlik. Az ipari méretű tejtermelés azt a tényt eredményezi, hogy a tehenek nem élik szokásos életmódjukat. Nem járkálnak a füvön, hanem szűk bódékban töltik az életüket, és összetett takarmányt esznek, ami rontja a tej összetételét. Ráadásul ilyen körülmények között a tehenek gyakran megbetegednek, ezért antibiotikumokkal kezelik őket. És hogy több tej legyen, hormonokat használnak. A pasztőrözés során az antibiotikumok és a hormonok nem tűnnek el, hanem bejutnak az emberi szervezetbe. Ennek eredményeként az emésztő- és hormonrendszer, valamint az immunitás szenved. Ha a tej elhagyása nem megoldható, akkor érdemes áttérni a mezőgazdasági és falusi termékekre. Nincs garancia arra, hogy nem tartalmaznak hormonokat és antibiotikumot, de a koncentráció mindenképpen alacsonyabb lesz, mint a bolti tejben, és az ilyen tehenek takarmányozása is sokkal gazdagabb, ami azt jelenti, hogy a tej összetétele jobb.

A csontok erősítése

Sok éven át a tejet jó kalciumforrásnak tekintették, mivel bőségesen van jelen a készítményben. De számos tanulmány, köztük a Harvard, kimutatta, hogy a tej nemcsak nem akadályozza meg a csontok törékenységét, hanem napi 3 pohárnál többet fogyasztva hozzájárul a csontritkulás kialakulásához is. Ennek egyik oka a tej túlzott D-vitamin tartalma. Ez a vitamin szükséges szervezetünknek és a kalcium felszívódásához, de a túl sok megzavarja ezt a folyamatot.

Tej és onkológia

A Lancet brit orvosi folyóirat közölte a Daniel Kramer vezette harvardi tudósok kutatásának eredményeit, amelyek összefüggésbe hozzák a tejfogyasztást és a petefészekrák kialakulását nőknél. A tej szénhidrát laktóz a szervezetünkben galaktózzá alakul, ami viszont olyan enzimekké bomlik le, amelyek befolyásolhatják a petefészkek állapotát. De ez az egészség egyéni jellemzőitől függ. A tej negatív hatással van azokra a nőkre, akiknek nincs elegendő enzimje a szervezetben. Ezenkívül a tej befolyásolhatja a prosztata- és mellrák kialakulását.

vitatott kérdés

Az egymásnak ellentmondó információk bárkit megzavarhatnak. Ha komolyan gondolja egészségét, a legjobb, ha kivizsgálja az ételallergiát, intoleranciát és érzékenységet. A természetes tejtermékek, és különösen az erjesztett tejtermékek számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek, de napi három adagnál többet ne fogyasszunk. Ezenkívül próbáljon olyan tanyasi vagy vidéki tejtermékeket választani, amelyek mentesek színezékektől, ízfokozóktól, aromáktól, stabilizátoroktól és egyéb adalékanyagoktól.

Nehéz olyan élelmiszerterméket találni, amely annyi ellentmondó véleményt vonz, mint a tej. Akár jót tesz az általános egészségnek, akár nem, segít a fogyásban vagy sem, akár nyersen, akár pasztőrözötten, zsírszegényen vagy teljes zsírban vásárolja – a lista folytatódik.

Kinek higgyünk?

Egyrészt vannak olyan csoportok (PCRM és PETA), akik azt állítják, hogy a tej gonosz.

A spektrum másik végén a Tejipari Szövetség áll, amely úgy véli, hogy a tej szükséges ahhoz, hogy a legjobbat tudd tartani.

És a hasznosságról szóló viták mellett vannak politikai, etikai, környezeti tényezők is, amelyeket figyelembe kell venni. Mint a legtöbb vita esetében, az igazság valahol középen van. Próbáljuk megtalálni ezt a középutat!

Tej és egészség

Egy tanulmányt végeztek - 400 000 felnőttet figyeltek meg világszerte 28 éven keresztül. Azok, akik a legtöbb tejet itták, kisebb valószínűséggel kaptak szívbetegséget és szívrohamot, mint azok, akik kevesebbet vagy egyáltalán nem ittak tejet (és a vizsgálatot nem a tejipar támogatta).

De! A világon nő a hormonok által kiváltott rákos megbetegedések száma. A tehéntej pedig az ösztrogén és az inzulinszerű növekedési faktor (IGF-1) forrása, amely szabályozatlan sejtosztódást okozhat.

A másik oldalon… A mell- vagy prosztatarák és a tej közötti kapcsolat általában nulla, ha kizárjuk az egyéb állati termékek – és különösen a vörös hús – túlzott fogyasztásának hatását.

További tények:

• A tejivás növeli a méhrák kockázatát, de csökkenti a sokkal gyakoribb végbélrák kockázatát is.
• Jelenleg nincs bizonyíték a tejfogyasztás és az 1-es típusú cukorbetegség közötti összefüggésre.
• A lakosság körülbelül 70%-a valamilyen fokú laktóz intoleranciában szenved. Azoknak, akik tejet isznak, ez gondot okozhat, de mindig vannak csökkentett laktóztartalmú lehetőségek. Ráadásul a sajt és a joghurt jóval kevesebb laktózt tartalmaz, így általában nem okoz gondot.

Tej és csontok

A keletiekben sokkal ritkábban fordul elő csontritkulás, mint a nyugatiakban, pedig kevesebb tejterméket fogyasztanak. A Nurses Health Study kimutatta, hogy azok a nők, akik naponta két pohárnál több tejet isznak, nagyobb valószínűséggel törnek csontok.

De! Az ázsiaiak általános étrendje és életmódja rendkívül eltérő, és a Nurses Health Study eredményei jól tükrözhetik azoknak a nőknek a számát, akik tudatában vannak a törések kockázatának, és megpróbálnak kompenzálni (csak túl kevés, túl későn).

Tej és fogyás

Nem erősítették meg az egykor ígéretes tanulmányt, amely napi háromszori étkezést mutatott ki tejtermékekkel a súlycsökkentés érdekében. Egy másik független tanulmány kimutatta, hogy a napi tejbevitel gyakorlatilag nincs hatással a zsírvesztésre. Általában, és nem meglepő, tekintettel arra, hogy ki volt kezdetben előnyös eredmény "tej csökkenti a súlyt."

Pasztőrözött vagy természetes?

A pasztőrözés hívei ragaszkodnak ahhoz, hogy ez egy szükséges folyamat a káros baktériumok elpusztításához, ami csekély hatással van a tápértékre és az ízre.

A pasztőrözés ellenzői meg vannak győződve arról, hogy ugyanaz a folyamat, amely elpusztítja a baktériumokat, az egészségünk szempontjából létfontosságú vitaminokat, ásványi anyagokat és enzimeket is elpusztítja. Ráadásul felhívják a figyelmet arra, hogy a feldolgozatlan tejből származó bakteriális fertőzések nagyon ritkák, így aligha érdemlik meg a globális probléma státuszát.