गैस्ट्रिक जूस: इसमें क्या होता है और इसकी आवश्यकता क्यों होती है। जठर रस: संरचना, एंजाइम, अम्लता

पाठ विषय: "कार्रवाई आंतों का रसभोजन के लिए"

कक्षा 8

पाठ का उद्देश्य: के बारे में ज्ञान का निर्माण करना आंतरिक ढांचापतले और मोटे खंडआंतों, उनकी कार्यात्मक गतिविधि; पाचन में बड़ी आंत की भूमिका: पाचन के नियमन का महत्व

कक्षाओं के दौरान:

1. संगठनात्मक क्षण (1-2 मिनट)

बच्चों का अभिवादन। जाँच करना कि क्या सभी विद्यार्थी कक्षा में हैं। काम करने के लिए तैयार।

2. ज्ञान को अद्यतन करना (5-7 मिनट)

पिछले पाठ में, हमने पेट में पाचन, जटिल प्रतिवर्त और न्यूरोहुमोरल रस स्राव के बारे में, गैस्ट्रिक रस की संरचना के बारे में बात की थी। अब हम जाँचेंगे कि आपने इस विषय पर क्या सीखा।

"पेट में पाचन" वर्ग पहेली को हल करें

क्रॉसवर्ड प्रश्न:

1. खाने की क्रिया के कारण होने वाला रस स्राव

2. गैस्ट्रिक म्यूकोसा की यांत्रिक जलन के कारण गैस्ट्रिक जूस का अलग होना।

3. तंत्रिकाएं जिनके माध्यम से न्यूरोहुमोरल सैप स्राव के दौरान केंद्रीय तंत्रिका तंत्र से पेट की ग्रंथियों तक उत्तेजना का संचार होता है।

4. पर्यावरण, गैस्ट्रिक जूस एंजाइम की क्रिया को सक्रिय करना।

5. अम्ल, जो जठर रस का भाग है।

6. एक एंजाइम जो मांस और अंडे के प्रोटीन को आसानी से तोड़ देता है।

7. गैस्ट्रिक म्यूकोसा में निर्मित एक विशेष हार्मोन।

8. पाचन तंत्र का बड़ा विस्तार।

9. पेट का रस, गंधहीन और रंगहीन।

10. एक एंजाइम जो पेट में दूध के जमने का कारण बनता है।
अतिरिक्त प्रशन:

पेट की संरचना का वर्णन करें।

गैस्ट्रिक जूस के स्राव को कैसे नियंत्रित किया जाता है?

गैस्ट्रिक रस की संरचना।

3. नई सामग्री सीखना। (20 मिनट)

तो, पिछले पाठों में, आपने मुँह और पेट में पाचन का अध्ययन किया। इसके अलावा, भोजन का बोलस सबसे लंबे खंड - आंतों में प्रवेश करता है।

आपको क्या लगता है कि आज हम अपने लिए कौन से लक्ष्य निर्धारित कर सकते हैं?

जैसा कि आप जानते हैं, संपूर्ण आहार नाल में विशेष पाचक ग्रंथियां होती हैं। यह जानकर, हम पाठ में और क्या सीख सकते हैं?

(- आप पता लगा सकते हैं कि पाचन ग्रंथियां पाचन को कैसे प्रभावित करती हैं।)

पाठ का उद्देश्य: आंतों में होने वाली प्रक्रियाओं, पाचन में ग्रंथियों की भूमिका का अध्ययन करना और यह समझना कि अवशोषण क्या है और यह कैसे होता है।

आइए नोटबुक खोलें, चिलो और हमारे पाठ का विषय "भोजन पर पाचक रस का प्रभाव" लिखें।

पेट से छोटे हिस्से में भोजन का घोल पाचन तंत्र के सबसे लंबे हिस्से में प्रवेश करता है - आंत, छोटी और बड़ी आंतों से मिलकर।

एक विशेष वाहिनी के माध्यम से, अग्न्याशय (अग्नाशय का रस) ग्रहणी में बहता है। यह रंगहीन, पारदर्शी, कमजोर होता है क्षारीय प्रतिक्रियाऔर इसमें सभी एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं। ट्रिप्सिन अग्नाशय रसलाइपेज प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ता है, लाइपेज वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ता है, एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट को मोनोसेकेराइड में तोड़ता है। महत्वपूर्ण भूमिकाइस प्रक्रिया में यकृत द्वारा स्रावित पित्त की भूमिका होती है। पित्त वसा को तोड़ता नहीं है, लेकिन ग्रहणी में एक क्षारीय वातावरण बनाता है, पायसीकारी करता है, वसा को छोटी बूंदों में ढीला करता है, और यह लाइपेस एंजाइम की क्रिया को बढ़ाता है।

अग्न्याशय यह पाचन तंत्र की दूसरी सबसे बड़ी ग्रंथि है। ग्रंथि में एक भूरा-लाल रंग होता है, जो ट्रांसवर्सली से फैलता है ग्रहणीतिल्ली को।

2 प्रकार की कोशिकाओं से मिलकर बनता है: कुछ कोशिकाएँ पाचक रस का स्राव करती हैं,

अन्य हार्मोन हैं जो कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय को नियंत्रित करते हैं। एक दिन के लिए

एक व्यक्ति लगभग 1.5-2 लीटर अलग करता है। अग्नाशय रस।

नर्वस और हास्य विनियमनरस स्राव।

व्यायाम करनारसअग्न्याशय वातानुकूलित के प्रभाव में शुरू होता है और बिना शर्त सजगता. खाने की तैयारी में और वेगस तंत्रिका के माध्यम से भोजन के अवशोषण की शुरुआत मेंअधिकारियों को तंत्रिका आवेग. परंतु के सबसेपेट से भोजन ग्रहणी में प्रवेश करने के बाद विशेष हार्मोन के प्रभाव में रस का उत्पादन होता है।

अग्नाशय का रस थोड़ा क्षारीय होता है।

यह यहाँ एक विशेष चैनल के साथ मिलता हैपित्त जिगर द्वारा उत्पादित रस।

यकृत - "रासायनिक प्रयोगशाला", "खाद्य गोदाम", "शरीर का प्रेषक" कहा जाता है। इन अभिव्यक्तियों का आधार क्या है?

यकृत - सबसे बड़ी मानव ग्रंथि, लाल-भूरे रंग की। इसका द्रव्यमान 1.5 किग्रा तक पहुँच जाता है। यह उसमें मौजूद है पेट की गुहाडायाफ्राम के नीचे दाईं ओर, इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा मध्य रेखा के बाईं ओर आता है। "लिवर" नाम रूसी शब्द "बेक", "बेक" से आया है। जिगर है उच्चतम तापमानहमारे शरीर के सभी अंगों से।

जिगर के कार्य।

न केवल पाचन की प्रक्रिया में भाग लेता है।

यह एक महत्वपूर्ण कार्य भी करता है - पाचन अंगों से रक्तप्रवाह में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों को बेअसर करना। शरीर के लिए हानिकारक कई बैक्टीरिया लीवर में ही मर जाते हैं।

यदि रक्त में ग्लूकोज की मात्रा अधिक हो जाती है, तो उसका कुछ भाग विलंबित हो जाता है। यदि यह गरीब है, तो इसके विपरीत, यह समृद्ध है। लीवर कार्बोहाइड्रेट को किस रूप में स्टोर करता हैग्लाइकोजन - पशु स्टार्च।

जिगर विटामिन के भंडार के रूप में कार्य करता है और विशेष रूप से गर्मियों और शरद ऋतु में उनके साथ समृद्ध होता है।

जिगर के सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से एक प्लाज्मा प्रोटीन का संश्लेषण है - एल्ब्यूमिन और फाइब्रिनोजेन, साथ ही प्रोथ्रोम्बिन।

यकृत पित्त का उत्पादन करता है, जो पित्त नली से ग्रहणी में जाता है। अतिरिक्त पित्त एकत्र किया जाता है पित्ताशयऔर ग्रहणी में पाचन में वृद्धि होने पर इसका उपयोग किया जा सकता है।

जिगर की कोशिकाओं में पित्त का निर्माण लगातार होता है, लेकिन ग्रहणी में इसका स्राव भोजन के 5-10 मिनट बाद ही होता है और 6-8 घंटे तक रहता है। पित्त का दैनिक स्राव लगभग 1 लीटर है। पित्त में एंजाइम नहीं होते हैं।

फिर पित्त का क्या अर्थ है?

पित्त का मूल्य:

इसकी क्रिया के लिए धन्यवाद, वसा के पाचन की सुविधा होती है;

यह एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाता है;

फैटी एसिड की घुलनशीलता को बढ़ाता है;

मल त्याग को बढ़ाता है;

आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं में देरी करता है।

आंतों का रस।

एंजाइम प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा के टूटने में शामिल होते हैं

आंतों का रस, जो छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली की ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है, प्रति दिन 2 लीटर तक स्रावित होता है। आंतों का रस।

यह वह जगह है जहां पाचन उत्पादों को अवशोषित किया जाता है।

छोटी आंत पाचन तंत्र का केंद्रीय खंड है, जहां पाचन की प्रक्रिया समाप्त होती है और पाचन के उत्पाद रक्त में गहन रूप से अवशोषित होते हैं।

यह छोटी आंत के अनुकूलन द्वारा सुगम होता है, जो एक ओर, इस खंड के माध्यम से खाद्य पदार्थों की गति को धीमा कर देना चाहिए (के लिए) बेहतर पाचन), दूसरी ओर, छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली की सतह को बढ़ाने के लिए।

मानव आंत की लंबाई औसतन 5-6 मीटर होती है। एक वयस्क की आंतें शरीर से 4 गुना लंबी होती हैं, और एक बच्चे में 6 गुना। आंत जितनी लंबी होगी, भोजन उतना ही अधिक समय तक उसमें रहेगा (इसलिए, यह बेहतर ढंग से पचता है और अवशोषित होता है)। इसके अलावा, छोटी आंत की क्रमाकुंचन गति पाचन रस के साथ आंत की सामग्री के इष्टतम मिश्रण में योगदान करती है और इसमें बिताए गए समय में वृद्धि होती है। छोटी आंत 80% तक आहार प्रोटीन और लगभग 100% वसा और कार्बोहाइड्रेट पच जाते हैं।

छोटी आंत की दीवार किसके द्वारा बनाई जाती है:

श्लेष्मा झिल्ली, सबम्यूकोसल ऊतक, पेशी और सीरस झिल्ली. छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली विली से ढकी सिलवटों का निर्माण करती है।

1 वर्ग सेमी में छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली पर 2500 तक विली होते हैं।

विली की लंबाई 1 मिमी तक है।

छोटी आंत में पाचन तीन चरणों में होता है:

1) पेट का पाचन;

आपको क्या लगता है कि इस अवधारणा की परिभाषा क्या है?

2) पार्श्विका या झिल्ली पाचन।

इस घटना की खोज रूसी वैज्ञानिक ए.एम. उगोलेव ने की थी। महत्वपूर्ण बात यह है कि पार्श्विका पाचन छोटी आंत की उसी सतह पर होता है, जिसमें अवशोषण का कार्य होता है। पार्श्विका पाचन आंतों के म्यूकोसा की सतह पर होता है। विली के बीच के रिक्त स्थान में प्रवेश करने वाले कण पच जाते हैं। आंतों के गुहा में बड़े कण रहते हैं, जहां वे पाचक रस की क्रिया के संपर्क में आते हैं। पाचन का यह तंत्र भोजन के पूर्ण पाचन में योगदान देता है।

3) सक्शन एक सेवन प्रक्रिया है विभिन्न पदार्थविली की कोशिका परत के माध्यम से रक्त और लसीका में। अवशोषण का बहुत महत्व है, इसी से हमारे शरीर को सब कुछ मिलता है आवश्यक पदार्थ. विली में अवशोषण की प्रक्रिया होती है।

उनकी दीवार में उपकला की एक परत होती है। प्रत्येक विलस में रक्त और लसीका वाहिकाएं होती हैं। चिकनी पेशी कोशिकाओं को विलस के साथ रखा जाता है, जो पाचन के दौरान सिकुड़ते हैं, और उनके रक्त की सामग्री और लसीका वाहिकाओंनिचोड़ा जाता है और रक्त और लसीका के सामान्य परिसंचरण में चला जाता है। विली प्रति मिनट 4 से 6 बार अनुबंध करता है।

प्रत्येक विलस, बदले में, उंगली की तरह के प्रकोपों ​​​​से ढका होता है - माइक्रोविली।

इसलिए, यदि आप अपनी जीभ के नीचे चीनी का एक टुकड़ा लंबे समय तक रखते हैं, तो यह घुल जाएगा और अवशोषित होना शुरू हो जाएगा। हालांकि, मुंह में खाना है थोडा समयऔर अवशोषित करने में विफल रहता है। शराब पेट में, आंशिक रूप से ग्लूकोज, बड़ी आंत में - पानी और कुछ लवणों में अच्छी तरह से अवशोषित होती है।

प्रोटीन पानी में घुलनशील अमीनो एसिड के रूप में अवशोषित होते हैं। कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज के रूप में रक्त में अवशोषित होते हैं। यह प्रक्रिया सबसे तीव्र है ऊपरी भागआंत बड़ी आंत में कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं।

फैटी एसिड और ग्लिसरॉल छोटी आंत के विली की कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं, जहां वे वसा बनाते हैं जो मानव शरीर की विशेषता है। वे लसीका में अवशोषित हो जाते हैं, इसलिए आंतों से बहने वाली लसीका का रंग दूधिया होता है।

जल अवशोषण पेट में शुरू होता है और आंतों में सबसे अधिक तीव्रता से जारी रहता है। पानी भी रक्त में अवशोषित हो जाता है। खनिज लवण रक्त में घुलित रूप में अवशोषित होते हैं।

छोटी आँत से भोजन का अशोषित भाग बड़ी आँत के प्रारम्भिक भाग में जाता है -अंधी आंत। बड़ी आंत की श्लेष्मा झिल्ली में विली नहीं होती है, इसकी कोशिकाएं बलगम का स्राव करती हैं। बड़ी आंत में एक समृद्ध जीवाणु वनस्पति होती है जो कार्बोहाइड्रेट के किण्वन और प्रोटीन के सड़न का कारण बनती है। माइक्रोबियल किण्वन के परिणामस्वरूप, वनस्पति फाइबर टूट जाता है, जो पाचक रस के एंजाइमों से प्रभावित नहीं होता है, इसलिए यह छोटी आंतों में अवशोषित नहीं होता है और बड़ी आंत में अपरिवर्तित रहता है। पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के प्रभाव में, अशोषित अमीनो एसिड और प्रोटीन पाचन के अन्य उत्पाद नष्ट हो जाते हैं। इस मामले में, गैसों और विषाक्त पदार्थों का निर्माण होता है, जो रक्त में अवशोषित होकर शरीर के विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। ये पदार्थ लीवर में डिटॉक्सीफाई होते हैं।

बड़ी आंत में, पानी मुख्य रूप से अवशोषित होता है (प्रति दिन 4 लीटर तक), साथ ही साथ ग्लूकोज और कुछ दवाई. भोजन के घोल से 130-150 ग्राम से कम मल रहता है, जिसमें बलगम, श्लेष्म झिल्ली के मृत उपकला के अवशेष, कोलेस्ट्रॉल, पित्त वर्णक में परिवर्तन के उत्पाद, मल को एक विशिष्ट रंग देते हैं, अपचित अवशेषभोजन, एक बड़ी संख्या कीबैक्टीरिया।

बड़ी आंत में भोजन अवशेषों की गति इसकी दीवारों के संकुचन के कारण होती है। मलमें जमामलाशय मलत्याग (आंतों को खाली करना) एक प्रतिवर्त प्रक्रिया है जो मल के साथ मलाशय के श्लेष्म के रिसेप्टर्स की जलन पर होती है जब इसकी दीवारों पर एक निश्चित दबाव पहुंच जाता है। शौच का केंद्र त्रिकास्थि में स्थित होता है

विभाग मेरुदण्ड. शौच का कार्य भी मस्तिष्क प्रांतस्था के अधीन होता है, जिससे मल त्याग में एक मनमाना विलंब होता है।

3. कवर की गई सामग्री का समेकन।

और अब यह जांचने के लिए कि आपने अध्ययन की गई सामग्री को कैसे सीखा। निर्धारित करें कि प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट के पाचन के परिणामस्वरूप कौन से पदार्थ बनते हैं। तालिका भरें:

तालिका: जैविक पोषक तत्व

गिलहरी

वसा

कार्बोहाइड्रेट

पाचन के दौरान बनने वाले पदार्थ

निम्नलिखित प्रश्नो के उत्तर दो:

1) पाचन में यकृत और अग्न्याशय का क्या महत्व है

2) छोटी आंत में पाचन की कौन सी अवस्थाएँ होती हैं?

3) छोटी आंत की दीवारों के क्रमाकुंचन की क्रियाविधि की व्याख्या करें?

4) परिशिष्ट का क्या महत्व है?

5) शौच केंद्र कहाँ स्थित है?

5. गृहकार्य।

पैराग्राफ 46, पीपी। 171-174

प्रश्नों के उत्तर दें

लिखित रूप में तालिका "पत्राचार स्थापित करें"।

अग्नाशयी रस वह रहस्य है जिससे भोजन पचता है। अग्नाशयी रस की संरचना में एंजाइम होते हैं जो उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को सरल घटकों में तोड़ते हैं। वे शरीर में होने वाली चयापचय जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल हैं। दिन के दौरान, मानव अग्न्याशय (PZh) 1.5-2 लीटर अग्नाशयी रस का उत्पादन करने में सक्षम होता है।

अग्न्याशय क्या स्रावित करता है?

अग्न्याशय अंतःस्रावी के मुख्य अंगों में से एक है और पाचन तंत्र. यह अंग इसे अपरिहार्य बनाता है, और ऊतकों की संरचना इस तथ्य की ओर ले जाती है कि ग्रंथि पर किसी भी प्रभाव से उनकी क्षति होती है। अग्न्याशय का बहिःस्रावी (एक्सोक्राइन) कार्य है कि विशेष पिंजरेप्रत्येक भोजन के साथ पाचक रस का स्राव होता है, जिससे उसका पाचन होता है। ग्रंथि की अंतःस्रावी गतिविधि - शरीर में मुख्य चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होती है। उनमें से एक कार्बोहाइड्रेट का चयापचय है, जो कई अग्नाशयी हार्मोन की भागीदारी के साथ होता है।

अग्नाशयी रस का उत्पादन कहाँ होता है और यह कहाँ जाता है?

अग्न्याशय के पैरेन्काइमा में ग्रंथियों के ऊतक होते हैं। इसके मुख्य घटक लोब्यूल्स (एसिनी) और लैंगरहैंस के आइलेट्स हैं। वे बाहरी प्रदान करते हैं और अंतःस्रावी कार्यअंग। एसिनी के बीच स्थित हैं, उनकी संख्या बहुत कम है, और उनकी बड़ी संख्या अग्न्याशय की पूंछ में स्थित है। वे अग्न्याशय की कुल मात्रा का 1-3% बनाते हैं। आइलेट्स की कोशिकाओं में, हार्मोन संश्लेषित होते हैं, जो तुरंत रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं।

बहिःस्रावी भाग में एक जटिल वायुकोशीय-ट्यूबलर संरचना होती है और लगभग 30 एंजाइम स्रावित करती है। पैरेन्काइमा के थोक में लोब्यूल होते हैं जो पुटिकाओं या नलिकाओं की तरह दिखते हैं, जो एक दूसरे से नाजुक संयोजी ऊतक सेप्टा द्वारा अलग होते हैं। वे गुजरते हैं:

• एक घने नेटवर्क के साथ एकिनस ब्रेडिंग केशिकाएं;
• लसीका वाहिकाओं;
• तंत्रिका तत्व;
• बहिर्वाह वाहिनी।

प्रत्येक एकिनस में 6-8 कोशिकाएँ होती हैं। उनके द्वारा निर्मित रहस्य लोब्यूल की गुहा में प्रवेश करता है, वहां से प्राथमिक अग्नाशयी वाहिनी में। कई एसिनी लोब में संयोजित होते हैं, जो बदले में कई पालियों के बड़े खंड बनाते हैं।

लोब्यूल्स की छोटी नलिकाएं लोब और खंड की एक बड़ी उत्सर्जन नहर में विलीन हो जाती हैं, जो मुख्य - - वाहिनी में बहती है। यह पूरी ग्रंथि से पूंछ से सिर तक फैलता है, धीरे-धीरे 2 मिमी से 5 मिमी तक फैलता है। अग्न्याशय के सिर के हिस्से में, एक अतिरिक्त वाहिनी, सेंटोरिनी, विर्संग नहर (हर व्यक्ति में नहीं) में बहती है, जिसके परिणामस्वरूप वाहिनी पित्ताशय की सामान्य वाहिनी से जुड़ती है। इस तथाकथित ampulla और Vater papilla के माध्यम से, सामग्री ग्रहणी के लुमेन में प्रवेश करती है।

मुख्य अग्नाशय और आम पित्त नलिकाओं और उनके आम ampulla के आसपास चिकनी पेशी फाइबर की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है जो कि बनती है। यह ग्रहणी के लुमेन में प्रवेश को नियंत्रित करता है आवश्यक राशिअग्नाशयी रस और पित्त।

सामान्य तौर पर, अग्न्याशय की खंडीय संरचना एक पेड़ के समान होती है, खंडों की संख्या व्यक्तिगत रूप से 8 से 18 तक भिन्न होती है। वे बड़े, चौड़े (मुख्य वाहिनी का एक कम शाखित संस्करण) या संकीर्ण, अधिक शाखित और कई (घने शाखाओं वाले) हो सकते हैं। वाहिनी)। अग्न्याशय में, संरचनात्मक इकाइयों के 8 आदेश होते हैं जो इस तरह की एक पेड़ जैसी संरचना बनाते हैं: एक छोटे से एसिनस से शुरू होकर और सबसे बड़े खंड (जो कि 8 से 18 तक होते हैं) के साथ समाप्त होता है, जिसकी वाहिनी विर्संग्स में बहती है।

एसिनी कोशिकाएं एंजाइमों के अलावा संश्लेषित करती हैं, जो रासायनिक संरचनाप्रोटीन हैं, अन्य प्रोटीनों की एक निश्चित संख्या। डक्टल और केंद्रीय संगोष्ठी कोशिकाएं पानी, इलेक्ट्रोलाइट्स और बलगम का उत्पादन करती हैं।

अग्नाशयी रस एक क्षारीय वातावरण के साथ एक स्पष्ट तरल है, जो बाइकार्बोनेट द्वारा प्रदान किया जाता है। ये पेट से आने वाले न्यूट्रलाइजेशन और क्षारीकरण को अंजाम देते हैं भोजन बोलस- चाइम। यह आवश्यक है क्योंकि पेट हाइड्रोक्लोरिक एसिड पैदा करता है। इसके स्राव के कारण जठर रस में अम्लीय प्रतिक्रिया होती है।

अग्नाशयी रस के एंजाइम

अग्न्याशय के पाचन गुण प्रदान किए जाते हैं। वे महत्वपूर्ण हैं अभिन्न अंगउत्पादित रस और द्वारा दर्शाया गया है:

• एमाइलेज;
• लाइपेस;
• प्रोटीज।

भोजन, उसकी गुणवत्ता और खपत की मात्रा का सीधा प्रभाव इस पर पड़ता है:

• अग्नाशयी रस में एंजाइमों के गुणों और अनुपात पर;
• अग्न्याशय द्वारा उत्पादित स्राव की मात्रा या मात्रा पर;
• उत्पादित एंजाइमों की गतिविधि पर।

अग्नाशयी रस का कार्य पाचन में एंजाइमों की प्रत्यक्ष भागीदारी है। उनका उत्सर्जन पित्त अम्लों की उपस्थिति से प्रभावित होता है।

संरचना और कार्य में सभी अग्नाशयी एंजाइम 3 मुख्य समूह हैं:

• लाइपेस - वसा को उनके घटकों (फैटी एसिड और मोनोग्लिसराइड्स) में परिवर्तित करता है;
• प्रोटीज - ​​प्रोटीन को उनके मूल पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में तोड़ देता है;
• एमाइलेज - ओलिगो- और मोनोसेकेराइड के निर्माण के साथ कार्बोहाइड्रेट पर कार्य करता है।

पर सक्रिय रूपलाइपेस और α-amylase अग्न्याशय में बनते हैं - वे तुरंत कार्बोहाइड्रेट और वसा से जुड़ी जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल हो जाते हैं।

सभी प्रोटीज विशेष रूप से प्रोएंजाइम के रूप में निर्मित होते हैं। एंटरोकिनेस (एंटरोपेप्टिडेज़) की भागीदारी के साथ उन्हें छोटी आंत के लुमेन में सक्रिय किया जा सकता है - ग्रहणी के पार्श्विका कोशिकाओं में संश्लेषित एक एंजाइम और आई.पी. पावलोव के "एंजाइमों का एंजाइम"। यह पित्त अम्लों की उपस्थिति में सक्रिय हो जाता है। इस तंत्र के लिए धन्यवाद, अग्नाशयी ऊतक ऑटोलिसिस (स्व-पाचन) से इसके द्वारा उत्पादित अपने स्वयं के प्रोटीज़ द्वारा सुरक्षित है।

अमाइलोलाइटिक एंजाइम

एमाइलोलिटिक एंजाइम का उद्देश्य कार्बोहाइड्रेट के टूटने में भाग लेना है। इसी नाम के एमाइलेज की क्रिया का उद्देश्य बड़े अणुओं को उनके घटक भागों - ओलिगोसेकेराइड्स में बदलना है। एमाइलेज α और β में स्रावित होते हैं सक्रिय अवस्था; वे स्टार्च और ग्लाइकोजन को डिसाकार्इड्स में तोड़ते हैं। आगे के तंत्र में इन पदार्थों का ग्लूकोज में टूटना शामिल है - ऊर्जा का मुख्य स्रोत, जो पहले से ही रक्त में प्रवेश कर रहा है। यह समूह की एंजाइमी संरचना के कारण संभव है। उसमे समाविष्ट हैं:

• माल्टेज़;
• लैक्टेज;
• उलटा।

प्रक्रिया की जैव रसायन यह है कि इनमें से प्रत्येक एंजाइम कुछ प्रतिक्रियाओं को नियंत्रित कर सकता है: उदाहरण के लिए, लैक्टेज टूट जाता है दूध चीनी- लैक्टोज।

प्रोटियोलिटिक एंजाइम्स

उनकी जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के अनुसार, प्रोटीज हाइड्रॉलिस से संबंधित हैं: वे प्रोटीन अणुओं में पेप्टाइड बांडों की दरार में शामिल हैं। उनका हाइड्रोलाइटिक प्रभाव स्वयं अग्न्याशय (कार्बोक्सीपेप्टिडेज़) और एंडोप्रोटीज़ द्वारा निर्मित एक्सोप्रोटीज़ में समान होता है।

प्रोटियोलिटिक एंजाइम के कार्य:

• ट्रिप्सिन प्रोटीन को पेप्टाइड्स में परिवर्तित करता है;
• कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ पेप्टाइड्स को अमीनो एसिड में परिवर्तित करता है;
• इलास्टेज प्रोटीन और इलास्टिन पर कार्य करता है।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, रस की संरचना में प्रोटीज निष्क्रिय हैं (ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन को ट्रिप्सिनोजेन और काइमोट्रिप्सिनोजेन के रूप में उत्सर्जित किया जाता है)। ट्रिप्सिन छोटी आंत के लुमेन में एंटरोकिनेस द्वारा सक्रिय एंजाइम में और ट्रिप्सिन द्वारा काइमोट्रिप्सिनोजेन में परिवर्तित हो जाता है। भविष्य में, ट्रिप्सिन की भागीदारी के साथ, अन्य एंजाइमों की संरचना भी बदल जाती है - वे सक्रिय होते हैं।

अग्न्याशय की कोशिकाएं एक ट्रिप्सिन अवरोधक भी उत्पन्न करती हैं, जो उन्हें इस एंजाइम द्वारा पचने से रोकता है, जो ट्रिप्सिनोजेन से बनता है। ट्रिप्सिन पेप्टाइड बॉन्ड को क्लीवेज करता है, जिसके निर्माण में आर्गिनिन और लाइसिन के कार्बोक्सिल समूह शामिल होते हैं, और काइमोट्रिप्सिन चक्रीय अमीनो एसिड से जुड़े पेप्टाइड बॉन्ड को क्लीयर करके अपनी क्रिया को पूरा करता है।

लिपोलाइटिक एंजाइम

लाइपेज पहले ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में परिवर्तित करके वसा पर कार्य करता है, क्योंकि वे अपने अणु के आकार और संरचना के कारण जहाजों में प्रवेश नहीं कर सकते हैं। कोलेस्ट्रॉल भी लिपोलाइटिक एंजाइमों के समूह से संबंधित है। लाइपेज पानी में घुलनशील है और वसा पर केवल पानी-वसा इंटरफेस में कार्य करता है। यह पहले से ही सक्रिय रूप में उत्सर्जित होता है (इसमें कोई प्रोएंजाइम नहीं होता है) और कैल्शियम और पित्त एसिड की उपस्थिति में वसा पर इसके प्रभाव को काफी बढ़ा देता है।

रस के सेवन के लिए पर्यावरण की प्रतिक्रिया

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अग्नाशयी रस का पीएच 7.5 - 8.5 है। यह, जैसा कि कहा गया है, एक क्षारीय प्रतिक्रिया से मेल खाती है। पाचन का शरीर विज्ञान इस तथ्य पर उबलता है कि भोजन के बोलस का रासायनिक प्रसंस्करण लार एंजाइम के प्रभाव में मौखिक गुहा में शुरू होता है, और पेट में जारी रहता है। अपने आक्रामक होने के बाद अम्लीय वातावरणकाइम छोटी आंत के लुमेन में प्रवेश करता है। ग्रहणी म्यूकोसा को नुकसान नहीं पहुंचाने और एंजाइमों को निष्क्रिय नहीं करने के लिए, एसिड अवशेषों को बेअसर करना आवश्यक है। यह अग्नाशयी रस की सहायता से आने वाले भोजन के क्षारीकरण के कारण होता है।

एंजाइम उत्पादन पर भोजन का प्रभाव

एंजाइम जो निष्क्रिय यौगिकों (जैसे ट्रिप्सिनोजेन) के रूप में संश्लेषित होते हैं, ग्रहणी सामग्री के कारण छोटी आंत में प्रवेश करने पर सक्रिय होते हैं। जैसे ही भोजन ग्रहणी में प्रवेश करता है, वे मुक्त होने लगते हैं। यह प्रक्रिया 12 घंटे तक चलती है। क्या मायने रखता है भोजन का सेवन, जो रस की एंजाइमेटिक संरचना को प्रभावित करता है। आने वाले कार्बोहाइड्रेट भोजन के लिए सबसे अधिक मात्रा में अग्नाशयी रस का उत्पादन होता है। इसकी संरचना में, एमाइलेज समूह के एंजाइम प्रबल होते हैं। लेकिन रोटी और के लिए बेकरी उत्पादअलग दिखना अधिकतम राशिअग्नाशयी स्राव, जब इस्तेमाल किया जाता है मांस उत्पादों- कम। डेयरी उत्पादों के जवाब में रस की न्यूनतम मात्रा का उत्पादन होता है। अगर ब्रेड को मोटे टुकड़े में काट कर निगल लिया जाता है बड़ी मात्रा, खराब चबाया, यह अग्न्याशय की स्थिति को प्रभावित करता है - इसका काम बढ़ाया जाता है।

रस में निहित एंजाइमों की विशिष्ट मात्रा भी भोजन पर निर्भर करती है: वसायुक्त खानामांस को पचाने के लिए प्रोटीज की तुलना में 3 गुना अधिक लाइपेज का उत्पादन होता है। इसलिए, अग्न्याशय की सूजन के साथ निषिद्ध हैं वसायुक्त खाना: उनके विभाजन पर ग्रंथि को संश्लेषित करना पड़ता है बड़ी राशिएंजाइम, जो अंग के लिए एक महत्वपूर्ण कार्यात्मक भार है और रोग प्रक्रिया को बढ़ाता है।

आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ भी प्रभावित करते हैं रासायनिक गुणअग्नाशयी द्रव: मांस के सेवन की प्रतिक्रिया में, अधिक क्षारीय वातावरणअन्य व्यंजनों की तुलना में।

आंतों के रस का विनियमन

संक्षेप में, आंतों के रस का स्राव ग्रहणी के श्लेष्म झिल्ली की कोशिकाओं के यांत्रिक और रासायनिक जलन के प्रभाव में होता है जब भोजन के बोलस में प्रवेश होता है। केवल वसा आंत के उन क्षेत्रों में स्राव को अलग करने की ओर जाता है जो इसकी प्राप्ति के स्थान से दूर एक प्रतिवर्त तरीके से होते हैं।

यांत्रिक जलन आम तौर पर खाद्य द्रव्यमान के साथ होती है, प्रक्रिया बड़ी मात्रा में बलगम की रिहाई के साथ होती है।

रासायनिक अड़चन हैं:

• आमाशय रस;
• प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के टूटने वाले उत्पाद;
• अग्न्याशय रहस्य।

अग्नाशयी रस आंतों के स्राव की सामग्री में स्रावित एंटरोकाइनेज की मात्रा में वृद्धि की ओर जाता है। रासायनिक अड़चन के कारण कुछ घने पदार्थ युक्त तरल रस निकलता है।

इसके अलावा, मानव छोटी और बड़ी आंतों के श्लेष्म झिल्ली की कोशिकाओं में हार्मोन एंटरोक्रिनिन होता है, जो आंतों के रस के पृथक्करण को उत्तेजित करता है।

अग्न्याशय महत्वपूर्ण स्रावित करता है जैविक द्रव- अग्नाशयी रस, जिसके बिना यह असंभव है सामान्य प्रक्रियापाचन और सेवन पोषक तत्व. अंग के किसी भी विकृति और रस के कम गठन के साथ, यह गतिविधि परेशान है। भोजन के स्वस्थ पाचन को बहाल करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है। गंभीर अग्नाशयशोथ या अन्य बीमारियों में रोगी को जीवन भर ऐसी दवाएं लेनी पड़ती हैं। बच्चा नलिकाओं या ग्रंथि के परिणामस्वरूप पीड़ित हो सकता है।

डॉक्टर द्वारा लाइपेस के स्तर के अनुसार बहिःस्रावी विकारों का सुधार किया जाता है। यह एक अनिवार्य एंजाइम है और पूरी तरह से केवल ग्रंथि द्वारा ही संश्लेषित किया जाता है। इसलिए, किसी की गतिविधि दवाईके लिये प्रतिस्थापन चिकित्सालाइपेस इकाइयों में गणना। इसके उपयोग की खुराक और अवधि अग्नाशयी अपर्याप्तता की डिग्री पर निर्भर करती है।

ग्रन्थसूची

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अनुदेश

गैस्ट्रिक जूस का मुख्य घटक हाइड्रोक्लोरिक एसिड है। इसमें अकार्बनिक (क्लोराइड, बाइकार्बोनेट, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फेट, मैग्नीशियम, सल्फेट्स) और कार्बनिक पदार्थ (प्रोटियोलिटिक एंजाइम) भी शामिल हैं। विनियमन स्रावी कार्यजठर ग्रंथियां तंत्रिकाओं को बाहर निकालती हैं और हास्य तंत्र. गैस्ट्रिक जूस के संश्लेषण की प्रक्रिया को सशर्त रूप से 3 चरणों में विभाजित किया जाता है: मस्तक (जटिल प्रतिवर्त), गैस्ट्रिक, आंतों।

जटिल पलटा चरण के दौरान, गैस्ट्रिक ग्रंथियां पकवान की दृष्टि और गंध से घ्राण, दृश्य, श्रवण रिसेप्टर्स की जलन से उत्साहित होती हैं, खाने से जुड़ी स्थिति की धारणा। इस तरह के प्रभाव मौखिक गुहा के रिसेप्टर्स की जलन से प्रभावित होते हैं, भोजन को चबाने और निगलने की प्रक्रिया में अन्नप्रणाली। नतीजतन, गैस्ट्रिक ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि शुरू होती है। चबाने और निगलने की प्रक्रिया में भोजन के प्रकार और गंध के प्रभाव में जो रस निकलता है, उसे "भूख बढ़ाने वाला" या "आग" कहा जाता है, इसमें उच्च अम्लता और उच्च प्रोटियोलिटिक गतिविधि होती है। ऐसे में पेट खाने के लिए तैयार हो जाता है।

दूसरा गैस्ट्रिक चरण स्राव के जटिल प्रतिवर्त चरण पर आरोपित है। इसके नियमन में शामिल हैं। तंत्रिका वेगसऔर इंट्राम्यूरल लोकल रिफ्लेक्सिस। इस चरण में, रस का स्राव यांत्रिक और के प्रभावों के प्रति एक प्रतिवर्त प्रतिक्रिया से जुड़ा होता है रासायनिक अड़चनगैस्ट्रिक म्यूकोसा पर। गैस्ट्रिक म्यूकोसा के रिसेप्टर्स की जलन गैस्ट्रिन की रिहाई को बढ़ावा देती है, जो सेल उत्तेजक का सबसे शक्तिशाली है। इसी समय, श्लेष्म झिल्ली में हिस्टामाइन की सामग्री बढ़ जाती है, यह पदार्थ उत्पादन का एक प्रमुख उत्तेजक है हाइड्रोक्लोरिक एसिड के.

गैस्ट्रिक जूस के स्राव का आंतों का चरण तब होता है जब भोजन पेट से आंतों में जाता है। इस अवधि के दौरान स्रावित स्राव की मात्रा जठर रस की कुल मात्रा के 10% से अधिक नहीं होती है, यह बढ़ जाती है प्रारम्भिक कालऔर फिर घटने लगती है। जैसे ही ग्रहणी भरती है, अंतःस्रावी जठरांत्र ग्रंथियों द्वारा स्रावित पेप्टाइड्स के प्रभाव में स्रावी गतिविधि कम होती रहती है।

जठर रस स्राव का सबसे प्रभावी प्रेरक एजेंट है प्रोटीन भोजन. लंबे समय तक अन्य खाद्य उत्तेजनाओं के जवाब में स्राव की मात्रा में वृद्धि के साथ-साथ अम्लता में वृद्धि और गैस्ट्रिक रस की पाचन गतिविधि में वृद्धि होती है। कार्बोहाइड्रेट भोजन(उदाहरण के लिए, ब्रेड) स्राव का सबसे कमजोर उत्तेजक है। गैस्ट्रिक ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि को बढ़ाने वाले गैर-पोषक कारकों में, सबसे बड़ी भूमिकातनाव, क्रोध, जलन खेलें। दमनकारी प्रभाव है लालसा, भय, अवसादग्रस्तता की स्थिति.

गले में खराश बहुतों का लक्षण है विभिन्न रोगन केवल श्वसन पथ के साथ, बल्कि अन्य मानव प्रणालियों और अंगों के साथ भी जुड़ा हुआ है, उदाहरण के लिए, पेट के साथ। गैस्ट्रो-फूड रिफ्लक्स के साथ - गैस्ट्रिक जूस के एसोफैगस में रिफ्लक्स - गले में श्लेष्मा झिल्ली में जलन होती है, जिससे दर्द होता है। सक्षम ईएनटी डॉक्टर इस स्थिति को जल्दी से पहचान लेते हैं और रोगियों को गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट द्वारा इलाज के लिए भेजते हैं।

गले में खराश मुख्य रूप से बीमारियों का संदेह पैदा करता है श्वसन तंत्र. लेकिन कुछ मामलों में, यह एक पूरी तरह से अलग बीमारी का लक्षण हो सकता है, उदाहरण के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ - यह गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स है।

यह अजीब लगता है, लेकिन मानव शरीर में सब कुछ आपस में जुड़ा हुआ है, और पाचन संबंधी समस्याएं वास्तव में पैदा कर सकती हैं दर्दनाक संवेदनागले में।

जठरांत्र संबंधी भाटा

यदि बच्चे को आहार की आदत नहीं है, तो उसे खिलाएं, हालांकि, भोजन के बीच लगभग 3 घंटे (या अधिक) अंतराल का निरीक्षण करने का प्रयास करें। अन्यथा, अधिक स्तन का दूधजठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन और पेट का दर्द पैदा कर सकता है।

स्तनपान के दौरान बच्चाबातचीत और टीवी से विचलित न हों। दरअसल, इस समय मां और बच्चे के बीच एक अदृश्य संपर्क होता है, जो एक करीबी बंधन बनाता है। भोजन की प्रक्रिया के प्रति उदासीनता या जल्दबाजी प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है तंत्रिका प्रणालीटुकड़े

कृत्रिम खिला जरूरी है। जिन दिनों से डोनर दूध नहीं है, बच्चे को अनुकूलित मिश्रण का 40-90 ग्राम दिया जाता है, 6-8 दिनों के बाद भाग को बढ़ाकर 50-100 कर दिया जाता है। 3.5 घंटे के अंतराल के साथ फीडिंग की संख्या 6 गुना है। यह बीच में मिश्रण के लंबे समय तक प्रतिधारण के साथ जुड़ा हुआ है पाचन नाल.

टिप 4: रोगों के उपचार के लिए पानी की संरचना का चुनाव कैसे करें जठरांत्र पथ

पानी, संतृप्त खनिज लवणऔर आयन, सबसे अधिक में से एक है सबसे अच्छी दवाएंजठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों सहित विभिन्न रोगों से। लेकिन इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि अलग शुद्ध पानीइस शरीर के काम को अलग तरह से प्रभावित करते हैं।

अनुदेश

बाइकार्बोनेट आयनों और सोडियम धनायनों से संतृप्त पानी आंतरिक वातावरण को कम करता है

वे विविधता में भिन्न हैं, हालांकि, तरल के अवशोषण का कार्य और इसमें घुलने वाले घटक विशेष रूप से प्रतिष्ठित हैं। छोटी आंत की ग्रंथियां इस प्रक्रिया में सक्रिय भागीदार होती हैं।

छोटी आंत तुरंत पेट का अनुसरण करती है। अंग काफी लंबा है, आयाम 2 से 4.5 मीटर तक भिन्न होते हैं।

कार्यक्षमता के संदर्भ में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि छोटी आंत को केंद्रीय स्थान दिया जाता है पाचन प्रक्रिया. यहीं पर सभी पोषक तत्वों का अंतिम विघटन होता है।

अन्य प्रतिभागियों द्वारा अंतिम भूमिका नहीं निभाई जाती है - आंतों का रस, पित्त, अग्नाशय का रस।

आंत की भीतरी दीवार एक श्लेष्मा झिल्ली द्वारा संरक्षित होती है और अनगिनत माइक्रोविली से सुसज्जित होती है, जिसके कामकाज के कारण चूषण सतह 30 गुना बढ़ जाती है।

विली के बीच, भर में भीतरी सतहछोटी आंत में कई ग्रंथियों के मुख होते हैं जिनके माध्यम से आंतों के रस का स्राव होता है। छोटी आंत की गुहा में अग्न्याशय, आंतों की ग्रंथियों और यकृत के अम्लीय काइम और क्षारीय स्राव मिश्रित होते हैं। पाचन में विली की भूमिका के बारे में और पढ़ें।

आंतों का रस

इस पदार्थ का बनना और कुछ नहीं बल्कि ब्रूनर और लिबरकुह्न ग्रंथियों के कार्य का परिणाम है। ऐसी प्रक्रिया में अंतिम भूमिका छोटी आंत के पूरे श्लेष्म झिल्ली को नहीं सौंपी जाती है। रस एक बादल, चिपचिपा तरल है।

यदि पाचक रस के स्त्रावण के दौरान लार, जठर और अग्न्याशयी ग्रंथियां अपनी एकरूपता बनाए रखती हैं, तो आंतों के रस के निर्माण के लिए, मृत कोशिकाएंग्रंथियां।

भोजन अग्न्याशय और अन्य आंतों की ग्रंथियों दोनों के स्राव को पहले से ही प्रवेश के चरण में सक्रिय करने में सक्षम है मुंहऔर गला।

पाचन की प्रक्रिया में पित्त की भूमिका

ग्रहणी में प्रवेश करने वाला पित्त अग्न्याशय (मुख्य रूप से लिपोस) के एंजाइम आधार को सक्रिय करने के लिए आवश्यक परिस्थितियों का निर्माण करता है। पित्त द्वारा उत्पादित एसिड की भूमिका वसा को पायसीकारी करना, वसा की बूंदों की सतह के तनाव को कम करना है। यह बनाता है आवश्यक शर्तेंमहीन कणों के निर्माण के लिए, जिनका अवशोषण बिना पूर्व हाइड्रोलिसिस के हो सकता है। इसके अलावा, वसा और लिपोलाइटिक एंजाइमों का संपर्क बढ़ जाता है। पाचन प्रक्रिया में पित्त के महत्व को कम करके आंका जाना मुश्किल है।

• इस आंत्र खंड में पित्त के लिए धन्यवाद, उच्च फैटी एसिड का अवशोषण जो पानी, कोलेस्ट्रॉल, कैल्शियम लवण और में नहीं घुलता है वसा में घुलनशील विटामिन- डी, ई, के, ए।
• अलावा, पित्त अम्लहाइड्रोलिसिस के बढ़ाने और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण के रूप में कार्य करते हैं।
• पित्त आंतों के माइक्रोविली फ़ंक्शन का एक उत्कृष्ट उत्तेजक है। इस प्रभाव का परिणाम आंतों के खंड में पदार्थों के अवशोषण की दर में वृद्धि है।
• झिल्ली पाचन में सक्रिय भाग लेता है। यह बनाकर किया जाता है आरामदायक स्थितियांछोटी आंत की सतह पर एंजाइमों को ठीक करने के लिए।
• पित्त की भूमिका अग्न्याशय के स्राव, छोटी आंत के रस, गैस्ट्रिक बलगम के एक महत्वपूर्ण उत्तेजक का कार्य है। एंजाइमों के साथ, यह छोटी आंत के पाचन में भाग लेता है।
• पित्त क्षय की प्रक्रियाओं को विकसित नहीं होने देता है, छोटी आंत के माइक्रोफ्लोरा पर इसका बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव नोट किया जाता है।

एक दिन में मानव शरीरइस पदार्थ का लगभग 0.7-1.0 लीटर बनता है। पित्त की संरचना बिलीरुबिन, कोलेस्ट्रॉल, अकार्बनिक लवणों से भरपूर होती है, वसायुक्त अम्लऔर तटस्थ वसा, लेसिथिन।

छोटी आंत की ग्रंथियों का रहस्य और भोजन के पाचन में उनका महत्व

एक व्यक्ति में 24 घंटे में बनने वाले आंतों के रस की मात्रा 2.5 लीटर तक पहुंच जाती है। यह उत्पाद संपूर्ण छोटी आंत की कोशिकाओं के सक्रिय कार्य का परिणाम है। आंतों के रस के गठन के आधार पर, ग्रंथि कोशिकाओं की मृत्यु का उल्लेख किया जाता है। साथ ही मृत्यु और अस्वीकृति के साथ, उनका निरंतर गठन होता है।

छोटी आंत द्वारा भोजन के पाचन की प्रक्रिया में, तीन कड़ियों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

1. पेट का पाचन।

पर यह अवस्थाभोजन पर प्रभाव पड़ता है जो बीत चुका है पूर्व प्रसंस्करणपेट में एंजाइम। पाचन रहस्य और उनके एंजाइमों में प्रवेश करने के कारण होता है छोटी आंत. अग्नाशयी स्राव, पित्त, आंतों के रस की भागीदारी के कारण पाचन संभव है।

1. झिल्ली पाचन (पार्श्विका)।

पाचन के इस चरण में, विभिन्न मूल के एंजाइम सक्रिय होते हैं। उनमें से कुछ छोटी आंत की गुहा से आते हैं, कुछ माइक्रोविली की झिल्लियों पर स्थित होते हैं। पदार्थों के विभाजन का एक मध्यवर्ती और अंतिम चरण होता है।

1. दरार के अंतिम उत्पादों का अवशोषण।

गुहा और पार्श्विका पाचन के मामलों में, अग्नाशयी एंजाइमों और आंतों के रस के प्रत्यक्ष हस्तक्षेप के बिना कोई नहीं कर सकता। पित्त होना सुनिश्चित करें। अग्न्याशय का रस विशेष नलिकाओं के माध्यम से ग्रहणी में प्रवेश करता है। इसकी संरचना की विशेषताएं भोजन की मात्रा और गुणवत्ता से निर्धारित होती हैं।

छोटी आंत करता है महत्वपूर्ण कार्यपाचन की प्रक्रिया में। इस विभाग में, पोषक तत्वों को घुलनशील यौगिकों में संसाधित किया जाना जारी है।

एंटोन पलाज़्निकोव

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, थेरेपिस्ट

7 साल से अधिक का कार्य अनुभव।

व्यावसायिक कौशल:जठरांत्र संबंधी मार्ग और पित्त प्रणाली के रोगों का निदान और उपचार।

आमाशय की श्लेष्मा सतह में कई सिलवटें होती हैं, जो लम्बी लम्बी होती हैं, और ऊँचाई (गैस्ट्रिक क्षेत्र) होती हैं, जिन पर बड़ी संख्या में गड्ढे होते हैं। इन अवकाशों में जठर रस स्रावित होता है। यह अंग की श्लेष्मा सतह की ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है, रंगहीन जैसा दिखता है साफ़ तरलऔर इसका स्वाद खट्टा होता है।

पेट की ग्रंथियों की कोशिकाओं को तीन समूहों में बांटा गया है: मुख्य, अतिरिक्त और पार्श्विका। उनमें से प्रत्येक गैस्ट्रिक जूस में शामिल विभिन्न घटकों का उत्पादन करता है। मुख्य कोशिकाओं की संरचना एंजाइम होते हैं जो खाद्य पदार्थों को सरल, अधिक आसानी से पचने योग्य में विघटित करने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, पेप्सिन प्रोटीन को तोड़ता है, और लाइपेज वसा को तोड़ता है।

पार्श्विका कोशिकाओं का उत्पादन होता है जिसके बिना आवश्यक अम्लीय वातावरण. इसकी एकाग्रता 0.5% से अधिक नहीं है। पाचन में एक बड़ी भूमिका हाइड्रोक्लोरिक एसिड की भी होती है। यह वह है जो भोजन की गांठ के कई पदार्थों को नरम करने में मदद करती है, गैस्ट्रिक रस के एंजाइमों को सक्रिय करती है और सूक्ष्मजीवों को नष्ट करती है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड पाचन हार्मोन के निर्माण में शामिल है। यह एंजाइमों के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है। "अम्लता" जैसी अवधारणा रस की मात्रा निर्धारित करती है। वह हमेशा एक जैसी नहीं रहती। अम्लता इस बात पर निर्भर करती है कि रस कितनी जल्दी निकलता है और क्या यह बलगम द्वारा निष्प्रभावी होता है, जिसमें क्षारीय प्रतिक्रिया होती है, पाचन तंत्र के रोगों के साथ इसका स्तर बदल जाता है।

चिपचिपापन, जिसमें गैस्ट्रिक रस होता है, इसे अतिरिक्त कोशिकाओं द्वारा निर्मित बलगम देता है। यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड को तटस्थ बनाता है, जिससे रस कम हो जाता है। साथ ही, यह बलगम पूर्ण पाचन को बढ़ावा देता है। पोषक तत्व, श्लेष्मा झिल्ली को जलन और क्षति से बचाता है।

ऊपर सूचीबद्ध घटकों के अलावा, गैस्ट्रिक जूस में कई अकार्बनिक और कार्बनिक पदार्थ होते हैं, जिसमें कैसल फैक्टर भी शामिल है - एक विशेष पदार्थ, जिसके बिना छोटी आंत में विटामिन बी 12 को अवशोषित करना असंभव है, जो लाल रंग की पूर्ण परिपक्वता के लिए आवश्यक है। अस्थि मज्जा में रक्त कोशिकाएं।

आमाशय रसमें आवंटित अलग समयस्राव, पाचन की एक असमान शक्ति है। यह आईपी पावलोव द्वारा स्थापित किया गया था। उन्होंने कहा कि स्राव लगातार जारी नहीं रहता है: जब पाचन की प्रक्रिया नहीं होती है, तो पेट की गुहा में कोई रस नहीं निकलता है। यह केवल भोजन के स्वागत के संबंध में निर्मित होता है। गैस्ट्रिक जूस का स्राव न केवल पेट या जीभ में प्रवेश करने वाले भोजन को भड़का सकता है। यहां तक ​​कि उसकी गंध, उसके बारे में बात करना भी उसके बनने का कारण है।

गैस्ट्रिक जूस मे अलग रचनाऔर जिगर, रक्त, पेट, पित्ताशय, आंत आदि के रोगों में मात्रा। उनका अध्ययन - आवश्यक विधिनिदान में इस्तेमाल किया आधुनिक दवाई. यह एक गैस्ट्रिक ट्यूब का उपयोग करके किया जाता है, जिसे सीधे पेट में डाला जाता है, कभी-कभी खाली पेट पर, कभी-कभी एक प्रारंभिक नाश्ता लेने के बाद, जिसमें विशेष जलन होती है। फिर निकाली गई सामग्री का विश्लेषण किया जाता है। आधुनिक जांच में सेंसर होते हैं जो अंग में तापमान, दबाव और अम्लता का जवाब देते हैं।

अनुभवों के प्रभाव में इसकी गुणवत्ता और मात्रा में भी परिवर्तन हो सकता है नर्वस ग्राउंड. इसलिए, कभी-कभी निदान को स्पष्ट करने के लिए गैस्ट्रिक जूस का बार-बार विश्लेषण करना आवश्यक होता है।

ज्ञातव्य है कि इन मेडिकल अभ्यास करनायह के रूप में प्रयोग किया जाता है औषधीय उत्पादपेट के रोगों के साथ, जो रस के अपर्याप्त स्राव या उसमें थोड़ी मात्रा में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ होते हैं। डॉक्टर के निर्देशानुसार ही इसका इस्तेमाल करें। इस प्रयोजन के लिए निर्धारित जठर रस प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों हो सकता है।