सबसे स्वादिष्ट प्रकार की मछली। स्वादिष्ट, लेकिन हानिकारक। लाल मछली - शरीर के लिए बहुत बड़ा लाभ

हम सबसे आम मीठे पानी (नदी) मछली की एक सूची प्रस्तुत करते हैं। प्रत्येक नदी मछली के लिए फोटो और विवरण के साथ नाम: इसकी दिखावट, स्वाद गुणमछली, आवास, मछली पकड़ने के तरीके, समय और स्पॉनिंग की विधि।

पाइक पर्च, पर्च की तरह, केवल स्वच्छ पानी पसंद करता है, ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और मछली के सामान्य जीवन में योगदान देता है। यह बिना किसी सामग्री के शुद्ध मछली है। पाइक पर्च की वृद्धि 35 सेमी तक हो सकती है। इसका अधिकतम वजन 20 किलो तक पहुंच सकता है। पाइक पर्च का मांस हल्का, अतिरिक्त वसा के बिना और बहुत स्वादिष्ट और सुखद होता है। इसमें फॉस्फोरस, क्लोरीन, क्लोरीन, सल्फर, पोटेशियम, फ्लोरीन, कोबाल्ट, आयोडीन जैसे बहुत सारे खनिज होते हैं, और साथ ही बहुत सारे विटामिन पी। संरचना को देखते हुए, पाइक पर्च मांस बहुत स्वस्थ होता है।

पाइक पर्च की तरह बर्श को पर्च का रिश्तेदार माना जाता है। यह 1.4 किलोग्राम वजन के साथ 45 सेमी तक की लंबाई में बढ़ सकता है। यह काली और कैस्पियन सागर में बहने वाली नदियों में पाया जाता है। उनके आहार में एक छोटी मछली की तरह एक छोटी मछली शामिल है। मांस लगभग पाइक पर्च के समान है, हालांकि थोड़ा नरम है।

पर्च साफ पानी वाले जलाशयों को तरजीह देता है। ये नदियाँ, तालाब, झीलें, जलाशय आदि हो सकते हैं। पर्च सबसे आम शिकारी है, लेकिन आप इसे कभी नहीं पाएंगे जहां पानी गंदा और गंदा है। पर्च मछली पकड़ने के लिए काफी पतले गियर का उपयोग किया जाता है। उनकी मछली पकड़ना बहुत ही रोचक और मनोरंजक है।

रफ में बहुत कांटेदार पंखों के साथ एक अजीबोगरीब उपस्थिति होती है, जो इसे शिकारियों से बचाती है। रफ को भी साफ पानी पसंद है, लेकिन आवास के आधार पर यह अपनी छाया बदल सकता है। यह लंबाई में 18 सेमी से अधिक नहीं बढ़ता है और 400 ग्राम तक वजन बढ़ाता है। इसकी लंबाई और वजन सीधे तालाब में भोजन की आपूर्ति पर निर्भर करता है। इसका निवास लगभग सभी यूरोपीय देशों तक फैला हुआ है। यह नदियों, झीलों, तालाबों और यहाँ तक कि समुद्रों में भी पाया जाता है। स्पॉनिंग 2 दिनों या उससे अधिक समय तक की जाती है। रफ हमेशा गहराई में रहना पसंद करते हैं, क्योंकि उन्हें धूप पसंद नहीं है।

यह मछली पर्च परिवार से है, लेकिन कम ही लोग इसे जानते हैं, क्योंकि यह ऐसे क्षेत्र में नहीं पाई जाती है। यह एक लम्बी धुरी के आकार के शरीर और आगे की ओर एक थूथन के साथ एक सिर की उपस्थिति द्वारा प्रतिष्ठित है। मछली बड़ी नहीं है, एक फुट से अधिक लंबी नहीं है। यह मुख्य रूप से डेन्यूब नदी और आस-पास की सहायक नदियों में पाया जाता है। उसके आहार में विभिन्न कीड़े, मोलस्क और छोटी मछलियाँ शामिल हैं। चॉप फिश अप्रैल के महीने में चमकीले पीले रंग के कैवियार के साथ पैदा होती है।

यह मीठे पानी की मछली है जो दुनिया के लगभग सभी जल निकायों में पाई जाती है, लेकिन केवल उन्हीं में पाई जाती है जिनमें स्वच्छ, ऑक्सीजन युक्त पानी होता है। पानी में ऑक्सीजन की सांद्रता में कमी के साथ, पाइक मर जाता है। पाइक की लंबाई डेढ़ मीटर तक होती है, जिसका वजन 3.5 किलोग्राम होता है। पाइक के शरीर और सिर को लम्बी आकृति की विशेषता है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे पानी के नीचे का टारपीडो कहा जाता है। पाइक स्पॉनिंग तब होती है जब पानी 3 से 6 डिग्री तक गर्म हो जाता है। यह एक मांसाहारी मछली है और अन्य मछली प्रजातियों जैसे रोच आदि पर फ़ीड करती है। पाइक मीट को आहार माना जाता है क्योंकि इसमें बहुत कम वसा होता है। इसके अलावा, पाइक मीट में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जिसे मानव शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है। पाइक 25 साल तक जीवित रह सकता है। इसका मांस स्टू, तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, भरवां आदि किया जा सकता है।

यह मछली तालाबों, झीलों, नदियों, जलाशयों में रहती है। इसका रंग काफी हद तक इस जलाशय में उपलब्ध पानी की संरचना से निर्धारित होता है। दिखने में यह काफी हद तक रूड से मिलता-जुलता है। रोच के आहार में विभिन्न शैवाल, विभिन्न कीड़ों के लार्वा, साथ ही फिश फ्राई शामिल हैं।

सर्दियों के आगमन के साथ, रोच सर्दियों के गड्ढों में चला जाता है। पाईक की तुलना में बाद में, वसंत के अंत में कहीं। स्पॉनिंग शुरू होने से पहले, यह बड़े पिंपल्स से ढका होता है। हरे रंग की टिंट के साथ इस मछली का कैवियार काफी छोटा, पारदर्शी होता है।

ब्रीम एक अगोचर मछली है, लेकिन इसके मांस में उत्कृष्ट स्वाद संकेतक हैं। यह वहां पाया जा सकता है जहां अभी भी पानी है या कमजोर धारा है। ब्रीम 20 साल से अधिक नहीं रहता है, लेकिन बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है। उदाहरण के लिए, एक 10 वर्षीय नमूना 3 या 4 किलोग्राम से अधिक वजन नहीं बढ़ा सकता है।

ब्रीम में एक गहरा चांदी का रंग होता है। औसत जीवन प्रत्याशा 7 से 8 वर्ष है। इस अवधि के दौरान, यह लंबाई में 41 सेमी तक बढ़ता है और इसका औसत वजन लगभग 800 ग्राम होता है। ब्रीम वसंत में पैदा होता है।

यह एक गतिहीन प्रकार की मछली है जिसमें नीले-भूरे रंग का रंग होता है। ब्रीम लगभग 15 साल तक जीवित रहता है और 1.2 किलोग्राम वजन के साथ 35 सेमी तक बढ़ता है। गुस्टर, ब्रीम की तरह, धीरे-धीरे बढ़ता है। रुके हुए पानी या धीमी धारा वाले तालाबों को प्राथमिकता दें। वसंत और शरद ऋतु में, चांदी की ब्रीम कई झुंडों (घने झुंड) में इकट्ठा होती है, इसलिए इसे इसका नाम मिला। सफेद ब्रीम छोटे कीड़ों और उनके लार्वा, साथ ही मोलस्क पर फ़ीड करता है। स्पॉनिंग वसंत के अंत या गर्मियों की शुरुआत में होती है, जब पानी का तापमान +15ºС-+17ºС तक बढ़ जाता है। स्पॉनिंग की अवधि 1 से 1.5 महीने तक रहती है। ब्रीम का मांस स्वादिष्ट नहीं माना जाता है, खासकर जब से इसमें बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं।

यह मछली गहरे पीले-सुनहरे रंग की होती है। यह 30 साल तक जीवित रह सकता है, लेकिन पहले से ही 7-8 साल की उम्र में इसकी वृद्धि रुक जाती है। इस समय के दौरान, कार्प लंबाई में 1 मीटर तक बढ़ने और 3 किलो वजन हासिल करने का प्रबंधन करता है। कार्प को मीठे पानी की मछली माना जाता है, लेकिन यह कैस्पियन सागर में भी पाई जाती है। इसके आहार में नरकट के युवा अंकुर, साथ ही साथ मछली के कैवियार भी शामिल हैं। शरद ऋतु के आगमन के साथ, इसके आहार का विस्तार होता है और विभिन्न कीड़े और अकशेरूकीय इसमें प्रवेश करने लगते हैं।

यह मछली कार्प परिवार से संबंधित है और लगभग सौ साल तक जीवित रह सकती है। अधपके आलू, ब्रेडक्रंब या केक खा सकते हैं। विशेष फ़ीचरकार्प व्हिस्कर्स की उपस्थिति है। कार्प को एक प्रचंड और अतृप्त मछली माना जाता है। कार्प नदियों, तालाबों, झीलों, जलाशयों में रहता है, जहाँ एक मैला तल होता है। कार्प विभिन्न कीड़ों और कीड़ों की तलाश में अपने मुंह से लचीली मिट्टी को पार करना पसंद करता है।

कार्प तभी पैदा होता है जब पानी +18ºС-+20ºС के तापमान तक गर्म होना शुरू हो जाता है। 9 किलो तक वजन बढ़ा सकते हैं। चीन में यह एक खाद्य मछली है, और जापान में यह एक सजावटी भोजन है।

एक बहुत ही मजबूत मछली। कई अनुभवी मछुआरे इसके लिए शक्तिशाली और विश्वसनीय गियर का उपयोग करके मछली पकड़ने में लगे हुए हैं।

कार्प सबसे आम मछली है। यह पानी की गुणवत्ता और उसमें ऑक्सीजन की सांद्रता की परवाह किए बिना लगभग सभी जल निकायों में पाया जाता है। क्रूसियन कार्प जल निकायों में रहने में सक्षम है जहां अन्य मछलियां तुरंत मर जाएंगी। यह कार्प परिवार से संबंधित है, और दिखने में यह कार्प के समान है, लेकिन मूंछ नहीं है। सर्दियों में, यदि पानी में बहुत कम ऑक्सीजन होती है, तो क्रूसियन कार्प हाइबरनेट करता है और वसंत तक इस अवस्था में रहता है। क्रूसियन लगभग 14 डिग्री के तापमान पर पैदा होता है।

टेंच घने वनस्पति वाले तालाबों को तरजीह देता है और घने बत्तख से ढका होता है। अगस्त से असली ठंड के मौसम की शुरुआत तक टेन्च अच्छी तरह से पकड़ा जाता है। टेन्च मांस में उत्कृष्ट स्वाद की विशेषताएं होती हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि टेंच को शाही मछली कहा जाता है। इस तथ्य के अलावा कि टेन्च को तला, बेक किया जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, यह एक अविश्वसनीय मछली का सूप बनाता है।

चब को मीठे पानी की मछली माना जाता है और यह विशेष रूप से तेज बहने वाली नदियों में पाई जाती है। यह कार्प परिवार का सदस्य है। यह लंबाई में 80 सेमी तक बढ़ता है और इसका वजन 8 किलो तक हो सकता है। इसे एक बोल्ड फिश माना जाता है, क्योंकि इसके आहार में फिश फ्राई, विभिन्न कीड़े और छोटे मेंढक होते हैं। यह पानी के ऊपर लटके पेड़ों और पौधों के नीचे रहना पसंद करता है, क्योंकि विभिन्न जीवित प्राणी अक्सर उनसे पानी में गिर जाते हैं। +12ºС से +17ºС के तापमान पर स्पॉन।

इसके आवास में यूरोपीय राज्यों की लगभग सभी नदियाँ और जलाशय शामिल हैं। धीमी धारा की उपस्थिति में, गहराई पर रहना पसंद करते हैं। सर्दियों में, यह गर्मियों की तरह ही गतिविधि दिखाता है, क्योंकि यह हाइबरनेट नहीं करता है। काफी हार्डी मछली मानी जाती है। इसकी लंबाई 35 से 63 सेमी, वजन 2 से 2.8 किलोग्राम हो सकता है।

20 साल तक जीवित रह सकते हैं। आहार में पौधे और पशु खाद्य दोनों शामिल हैं। 2 से 13 डिग्री के पानी के तापमान पर, वसंत ऋतु में आइड स्पॉनिंग होती है।

यह कार्प मछली प्रजातियों के परिवार का भी सदस्य है और इसका रंग गहरा नीला-भूरा है। यह 120 सेमी तक की लंबाई में बढ़ता है और 12 किलो वजन तक पहुंच सकता है। काला और कैस्पियन समुद्र में पाया जाता है। तेज धाराओं वाले क्षेत्रों का चयन करता है और स्थिर पानी से बचा जाता है।

चांदी, भूरे और पीले रंग के साथ सब्रेफिश हैं। यह 2 किलो तक वजन बढ़ा सकता है, 60 सेमी तक की लंबाई के साथ, यह लगभग 9 साल तक जीवित रह सकता है।

चेहोन बहुत तेजी से बढ़ रहा है और वजन बढ़ा रहा है। बाल्टिक सागर जैसे नदियों, झीलों, जलाशयों और समुद्रों में पाया जाता है। कम उम्र में, यह चिड़ियाघर और फाइटोप्लांकटन पर फ़ीड करता है, और शरद ऋतु के आगमन के साथ, यह कीड़ों को खिलाने के लिए बदल जाता है।

रूड और रोच को भ्रमित करना आसान है, लेकिन रूड की उपस्थिति अधिक आकर्षक है। जीवन के 19 वर्षों के दौरान, यह 51 सेमी की लंबाई के साथ 2.4 किलोग्राम वजन हासिल करने में सक्षम है। यह अधिकांश भाग के लिए, कैस्पियन, आज़ोव, ब्लैक और अरल समुद्र में बहने वाली नदियों में पाया जाता है।

रूड के आहार का आधार पौधे और पशु मूल का भोजन है, लेकिन सबसे अधिक यह मोलस्क के कैवियार खाना पसंद करता है। फॉस्फोरस, क्रोमियम, साथ ही विटामिन पी, प्रोटीन और वसा जैसे खनिजों के एक सेट के साथ एक काफी स्वस्थ मछली।

पॉडस्ट का शरीर लंबा होता है और यह तेज धारा वाले क्षेत्रों को चुनता है। यह लंबाई में 40 सेमी तक बढ़ता है और साथ ही इसका वजन 1.6 किलोग्राम तक होता है। पोडस्ट लगभग 10 वर्षों तक जीवित रहता है। यह जलाशय के नीचे से फ़ीड करता है, सूक्ष्म शैवाल एकत्र करता है। यह मछली पूरे यूरोप में वितरित की जाती है। 6-8 डिग्री के पानी के तापमान पर स्पॉन।

ब्लेक एक सर्वव्यापी मछली है, जो लगभग किसी को भी पता है जिसने कभी तालाब में मछली पकड़ने वाली छड़ी के साथ मछली पकड़ी हो। धूमिल कार्प मछली प्रजातियों के परिवार से संबंधित है। यह लगभग 100 ग्राम वजन के साथ छोटे आकार (12-15 सेमी) तक बढ़ सकता है। यह काले, बाल्टिक और आज़ोव समुद्र में बहने वाली नदियों के साथ-साथ स्वच्छ, स्थिर पानी वाले बड़े जलाशयों में भी पाया जाता है।

यह धूमिल के समान मछली है, लेकिन आकार और वजन में थोड़ी छोटी है। 10 सेमी की लंबाई के साथ, इसका वजन केवल 2 ग्राम हो सकता है। 6 साल तक जीने में सक्षम। यह शैवाल और ज़ोप्लांकटन पर फ़ीड करता है, जबकि बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है।

यह कार्प मछली प्रजातियों के परिवार से भी संबंधित है, और इसमें एक धुरी के आकार का शरीर है। यह लंबाई में 15-22 सेमी तक बढ़ता है। यह जलाशयों में किया जाता है जहां एक धारा होती है और वहाँ होती है शुद्ध जल. गुड़गांव कीट लार्वा और छोटे अकशेरूकीय पर फ़ीड करता है। अधिकांश मछलियों की तरह, वसंत ऋतु में स्पॉन।

इस प्रकार की मछली भी कार्प परिवार से संबंधित है। पौधे की उत्पत्ति का लगभग भोजन खिलाता है। यह लंबाई में 1 मीटर 20 सेमी तक बढ़ सकता है और वजन 32 किलोग्राम तक हो सकता है। इसकी उच्च विकास दर है। सफेद कार्प दुनिया भर में वितरित किया जाता है।

सिल्वर कार्प के आहार में पौधे की उत्पत्ति के सूक्ष्म कण होते हैं। यह कार्प परिवार का एक बड़ा प्रतिनिधि है। यह गर्मी से प्यार करने वाली मछली है। सिल्वर कार्प के दांत होते हैं जो वनस्पति को पीस सकते हैं। यह आसानी से अनुकूलन के लिए उधार देता है। सिल्वर कार्प कृत्रिम रूप से उगाया जाता है।

इस तथ्य के कारण कि यह तेजी से बढ़ता है, यह औद्योगिक प्रजनन के लिए रुचि रखता है। कम समय में 8 किलो तक वजन बढ़ा सकते हैं। अधिकांश भाग के लिए, यह मध्य एशिया और चीन में वितरित किया जाता है। यह वसंत में पैदा होता है, पानी के क्षेत्रों से प्यार करता है जहां एक तीव्र धारा होती है।

यह मीठे पानी के जलाशयों का एक बहुत बड़ा प्रतिनिधि है, जो 3 मीटर लंबाई तक और 400 किलोग्राम वजन तक बढ़ने में सक्षम है। कैटफ़िश का रंग भूरा होता है, लेकिन इसमें तराजू नहीं होती है। यूरोप और रूस के लगभग सभी जल निकायों में रहता है, जहाँ उपयुक्त परिस्थितियाँ हैं: स्वच्छ पानी, जलीय वनस्पति की उपस्थिति और एक उपयुक्त गहराई।

यह कैटफ़िश परिवार का एक छोटा प्रतिनिधि है, जो छोटे जलाशयों (चैनलों) को पसंद करता है गर्म पानी. हमारे समय में, इसे अमेरिका से लाया गया था, जहां इसकी काफी संख्या है और ज्यादातर एंगलर्स इसे पकड़ने में लगे हुए हैं।

इसकी स्पॉनिंग उन परिस्थितियों में होती है जब पानी का तापमान +28ºС तक पहुँच जाता है। इसलिए, यह केवल दक्षिणी क्षेत्रों में पाया जा सकता है।

यह नदी ईल परिवार की एक मछली है और मीठे पानी के जलाशयों को तरजीह देती है। यह सांप जैसा शिकारी है जो बाल्टिक, ब्लैक, आज़ोव और बैरेंट्स सीज़ में पाया जाता है। मिट्टी के तल वाले क्षेत्रों में रहना पसंद करते हैं। इसके आहार में छोटे जानवर, क्रेफ़िश, कीड़े, लार्वा, घोंघे आदि होते हैं। लंबाई में 47 सेमी तक बढ़ने और 8 किलो तक वजन बढ़ाने में सक्षम।

यह एक गर्मी से प्यार करने वाली मछली है जो बड़े जलवायु क्षेत्रों में स्थित जल निकायों में पाई जाती है। इसका स्वरूप सांप जैसा दिखता है। एक बहुत मजबूत मछली जिसे पकड़ना इतना आसान नहीं है।

यह कॉड जैसी मछली का प्रतिनिधि है और दिखने में कैटफ़िश जैसा दिखता है, लेकिन यह कैटफ़िश के आकार तक नहीं बढ़ता है। यह एक ठंड से प्यार करने वाली मछली है जो सर्दियों में सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करती है। इसका स्पॉनिंग सर्दियों के महीनों में भी होता है। यह मुख्य रूप से रात में शिकार करता है, जबकि एक बेंटिक जीवन शैली का नेतृत्व करता है। बरबोट मछली की औद्योगिक प्रजातियों को संदर्भित करता है।

यह एक लंबी शरीर वाली छोटी मछली है, जो बहुत छोटे तराजू से ढकी होती है। यदि आपने अपने जीवन में कभी एक को नहीं देखा है तो इसे आसानी से ईल या सांप के साथ भ्रमित किया जा सकता है। यदि विकास की स्थिति अनुकूल हो तो यह लंबाई में 30 सेमी, या इससे भी अधिक तक बढ़ता है। यह छोटी नदियों या तालाबों में पाया जाता है जहाँ नीचे कीचड़ भरा होता है। यह नीचे के करीब रहना पसंद करता है, और सतह पर इसे बारिश या गरज के दौरान देखा जा सकता है।

चार मछली प्रजातियों के सामन परिवार से संबंधित है। इस तथ्य के कारण कि मछली में तराजू नहीं है, इसे इसका नाम मिला। छोटे आकार में बढ़ता है। कम तापमान के प्रभाव में इसका मांस मात्रा में कमी नहीं करता है। यह ओमेगा -3 जैसे फैटी एसिड की उपस्थिति की विशेषता है, जो भड़काऊ प्रक्रियाओं का विरोध कर सकता है।

यह नदियों में रहता है और विभिन्न प्रकार की मछलियों को खाता है। यूक्रेन की नदियों में वितरित। उथले पानी वाले क्षेत्रों को तरजीह देता है। यह लंबाई में 25 सेमी तक बढ़ सकता है। यह कैवियार द्वारा, + 8ºС के भीतर पानी के तापमान पर पुनरुत्पादित करता है। स्पॉनिंग के बाद, यह 2- + x वर्ष से अधिक नहीं रह सकता है।

इस मछली की जीवन प्रत्याशा लगभग 27 वर्ष मानी जाती है। यह लंबाई में 1 मीटर 25 सेमी तक बढ़ता है, वजन 16 किलो तक बढ़ जाता है। यह गहरे भूरे-भूरे रंग द्वारा प्रतिष्ठित है। सर्दियों में, यह व्यावहारिक रूप से नहीं खाता है और गहराई तक जाता है। इसका एक मूल्यवान व्यावसायिक मूल्य है।

यह मछली केवल डेन्यूब बांह के बेसिन में रहती है और कहीं और आम नहीं है। यह सामन मछली प्रजातियों के परिवार से संबंधित है और यूक्रेन के मछली जीवों का एक अनूठा प्रतिनिधि है। डेन्यूब सैल्मन को यूक्रेन की रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है और इसे पकड़ना मना है। 20 साल तक जीवित रह सकते हैं, मुख्य रूप से छोटी मछलियों पर फ़ीड करते हैं।

यह सामन परिवार से भी संबंधित है और तेज धारा वाली नदियों को तरजीह देता है और ठंडा पानी. यह लंबाई में 25 से 55 सेमी तक बढ़ता है, जबकि वजन 0.2 से 2 किलोग्राम तक बढ़ता है। ट्राउट के आहार में छोटे क्रस्टेशियंस और कीट लार्वा शामिल हैं।

यह एवदोशकोव परिवार का प्रतिनिधि है, लगभग 10 सेमी के आकार तक पहुंचता है, जबकि 300 ग्राम वजन बढ़ाता है। यह डेन्यूब और डेनिस्टर नदियों के घाटियों में होता है। पहले खतरे में, यह गाद में दब जाता है। मार्च या अप्रैल में स्पॉनिंग होती है। तलना और छोटे अकशेरूकीय खाना पसंद करते हैं।

यह मछली एडवर, उरल्स में औद्योगिक पैमाने पर पकड़ी जाती है। +10ºС से अधिक तापमान पर स्पॉन नहीं। यह एक शिकारी मछली प्रजाति है जो तेजी से बहने वाली नदियों से प्यार करती है।

यह मछली की मीठे पानी की प्रजाति है जो कार्प परिवार से संबंधित है। यह लंबाई में 60 सेमी तक बढ़ता है और 5 किलो वजन तक बढ़ता है। मछली का रंग गहरा होता है और कैस्पियन, ब्लैक और आज़ोव समुद्र में आम है।

हड्डियों के बिना नदी मछली

वस्तुतः कोई हड्डी नहीं

समुद्री भाषा में।
स्टर्जन परिवार की मछली में, कॉर्डेट क्रम से संबंधित।

इस तथ्य के बावजूद कि पानी का एक निश्चित घनत्व है, मछली का शरीर आदर्श रूप से ऐसी परिस्थितियों में चलने के लिए अनुकूल है। और यह न केवल नदी पर लागू होता है, बल्कि समुद्री मछली पर भी लागू होता है।

आमतौर पर, उसके शरीर में एक लम्बी, टारपीडो जैसी शरीर की आकृति होती है। चरम मामलों में, उसका शरीर धुरी के आकार का होता है, जो पानी में निर्बाध गति में योगदान देता है। इन मछलियों में सैल्मन, पोडस्ट, चब, एस्प, सब्रेफिश, हेरिंग आदि शामिल हैं। शांत जल में, अधिकांश मछलियों के दोनों ओर चपटा चपटा शरीर होता है। इन मछलियों में कार्प, ब्रीम, रूड, रोच आदि शामिल हैं।

नदी मछली की कई प्रजातियों में शांतिपूर्ण मछली और असली शिकारी दोनों हैं। वे तेज दांतों और चौड़े मुंह की उपस्थिति से प्रतिष्ठित हैं, जिससे मछली और अन्य जीवित प्राणियों को निगलना आसान हो जाता है। ऐसी मछलियों में पाइक, बरबोट, कैटफ़िश, पाइक पर्च, पर्च और अन्य शामिल हैं। एक हमले के दौरान पाइक के रूप में ऐसा शिकारी एक विशाल प्रारंभिक गति विकसित करने में सक्षम है। दूसरे शब्दों में, वह सचमुच अपने शिकार को तुरंत निगल जाती है। पर्च जैसे शिकारी हमेशा पैक्स में शिकार करते हैं। पाइक पर्च एक बेंटिक जीवन शैली का नेतृत्व करता है और रात में ही शिकार करना शुरू कर देता है। यह उनकी विशिष्टता, या यों कहें, उनकी अनूठी दृष्टि की गवाही देता है। वह अपने शिकार को पूर्ण अंधेरे में देखने में सक्षम है।

लेकिन छोटे शिकारी भी होते हैं जो अपने मुंह के बड़े आकार में भिन्न नहीं होते हैं। हालांकि, एस्प के रूप में इस तरह के एक शिकारी के पास एक बड़ा मुंह नहीं होता है, उदाहरण के लिए, कैटफ़िश, और यह केवल मछली तलना पर फ़ीड करता है।

निवास की स्थितियों के आधार पर कई मछलियों की एक अलग छाया हो सकती है। इसके अलावा, विभिन्न जलाशयों में एक अलग खाद्य आधार हो सकता है, जो मछली के आकार को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है।

मछली एक ऐसा उत्पाद है जो शरीर की सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए खाने के लिए आवश्यक है। मछली में मांस से अधिक प्रोटीन होता है। इसकी किस्मों की विस्तृत विविधता के बीच, सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ चुनना हमेशा आसान नहीं होता है।

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शोरबा बेरी सिरप बेरी रस बेरी सॉस जामुन जामुन ताजा अंडे सेंवई अंडे नूडल्स अंडे का सफेद अंडे की जर्दी अंडे उबले अंडे चिकन अंडे उबला हुआ अंडा जौ माल्ट जौ

उपयोगी जानकारी

पोषण विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि मछली को हर व्यक्ति के आहार में शामिल करना चाहिए। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो गठिया में जोड़ों के दर्द से राहत देते हैं, सिरदर्द को कम करते हैं, मधुमेह के विकास को रोकते हैं, रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं और रक्त में वसा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। मछली ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होती है। वे रक्त को पतला करने में योगदान करते हैं, जिससे घनास्त्रता का खतरा कम होता है।

मछली एक कम वसा वाला उत्पाद है। यह ध्यान देने योग्य है कि इसकी सबसे मोटी किस्मों में भी आसानी से पचने योग्य वसा का केवल 25-30% होता है। एक नियम के रूप में, मानव शरीर में मछली का प्रोटीन 1.5-2 घंटे के भीतर पच जाता है। मूल रूप से, मछली को समुद्र और नदी में विभाजित किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि समुद्र भी उपयोगी है। लेकिन दोनों ही मामलों में प्लस और माइनस हैं।

समुद्री मछली

समुद्री मछली के मांस में होता है एक बड़ी संख्या कीमानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ: खनिज (जस्ता, लोहा, लिथियम, बोरॉन, फ्लोरीन, ब्रोमीन, फास्फोरस, तांबा, मैंगनीज, आयोडीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम), विटामिन (ए, ई, डी, एफ), पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, अमीनो एसिड (मेथियोनीन, ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, टॉरिन)। इस रचना के लिए धन्यवाद, मछली आहार उत्पादों में पसंदीदा है।

समुद्री किस्मों की मछलियों से बने व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहतमंद भी होते हैं। उदाहरण के लिए, प्रतिदिन इस उत्पाद का 100 ग्राम सेवन करने से हृदय रोग के जोखिम को कम किया जा सकता है।

समुद्री मछली का माइनस नोट किया जा सकता है उच्च लागतनदी की तुलना में। यह जीवित एक्वैरियम और ठंडी मछली के लिए विशेष रूप से सच है।

नदी मछली

मुख्य लाभों में से एक नदी मछलीइसकी उपलब्धता मानी जाती है। इसे हमेशा घर के पास ताजा खरीदा जा सकता है। समुद्र की तुलना में, मीठे पानी के निवासी बहुत सस्ते होंगे। नदी मछली के मांस में भी बड़ी मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। यह प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है।

हालांकि, नदी की मछली का मांस समुद्री मछली की तुलना में कम साफ और स्वादिष्ट माना जाता है। यह आसानी से समझाया गया है। नदी की मछलियाँ भारी धातुओं, कीटनाशकों और रेडियोन्यूक्लाइड द्वारा दूषित होने वाले वातावरण में रहती हैं। इसके अलावा, उपयोगी अमीनो एसिड, खनिज और ट्रेस तत्वों की सामग्री के मामले में नदी की मछली समुद्री समुद्री भोजन से काफी नीच है।

सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद मछली

बर्फ की मछली का एक महत्वपूर्ण पाक लाभ ऐसे उत्पाद की गंध विशेषता की अनुपस्थिति है। यह वह गुण है जो इसे उन लोगों के लिए एक अच्छा उत्पाद बनाता है जिन्हें इसकी आवश्यकता है, लेकिन जो मछली की सुगंध को बर्दाश्त नहीं कर सकते। आइसफिश का मांस बहुत घना और दुबला होता है (वसा की मात्रा लगभग 2-8 प्रति 100 ग्राम होती है), लेकिन प्रोटीन में उच्च (17%)। इस किस्म में कुछ हड्डियाँ होती हैं: केवल एक रीढ़ होती है, कोई कॉस्टल हड्डियाँ और छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। इसके अलावा, रिज ही, इसकी कम कैल्शियम सामग्री के कारण, बहुत नरम और खाने योग्य है।

आइस फिश को आमतौर पर स्टीम्ड या उबाला जाता है, लेकिन पाक कला के सच्चे पारखी मानते हैं कि सबसे अच्छा पकवानइसके आधार पर एस्पिक है। बर्फ मछली के मांस की शुद्धता और पर्यावरण मित्रता के बारे में जानने वाले जापानी भी इसे कच्चा खाना पसंद करते हैं।

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कितना उपयोगी है के बारे में मछली वसाकई बचपन से सीखते हैं। और जापानी लोगों की लंबी उम्र सामान्य रूप से समुद्री भोजन के लाभों की गवाही देती है। लेकिन सवाल यह है कि अपने शरीर को अधिकतम कैसे लाड़-प्यार करें सकारात्मक प्रभाव. शायद यह सामन है जो एक तरह का जीवन रक्षक, स्वास्थ्य के लिए मोक्ष बन जाएगा।

यह मछली क्या है और इसे कैसे खाया जाता है?

वास्तव में, सामन मछली मौजूद नहीं है। यह सैल्मन परिवार के लिए एक सामान्यीकृत नाम है, जिसमें सैल्मन, चुम सैल्मन, ट्राउट, ओमुल इत्यादि शामिल हैं। हालांकि, इनमें से प्रत्येक मछली समान रूप से उपयोगी है और इसकी एक समान रासायनिक संरचना है, जो शरीर को बहुत उपयोगी घटकों की आपूर्ति करती है।

सामन लाल मांस (ताजी मछली के मांस में लाल रंग का गुलाबी रंग होता है) बहुत कोमल होता है, जल्दी नमकीन होता है, लंबे समय तक खराब नहीं होता है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान इसके कुछ गुणों को खो देता है। इसलिए, पूर्ण लाभ प्राप्त करने के लिए, इसे नमकीन या स्मोक्ड रूप में, एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में या सलाद में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

हर ग्राम में लाभ

सैल्मन में ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है। वे शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं, लेकिन केवल भोजन के साथ आते हैं, इसलिए वे विशेष रूप से मूल्यवान हैं। मानव शरीर में इन एसिड की पर्याप्त सामग्री के साथ, हृदय रोगों का खतरा कम हो जाता है, हेमटोपोइजिस प्रक्रियाओं को सामान्य किया जाता है, तंत्रिका तंत्र शांत हो जाता है, मस्तिष्क का सक्रिय कार्य बहाल हो जाता है, और यहां तक कि। विटामिन डी के संयोजन में, ये एसिड शरीर को फिर से जीवंत करते हैं और अवसाद से बचाते हैं।

बेशक, हर मछली की तरह, सामन में फास्फोरस और कैल्शियम होता है, जो मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, दांतों और नाखूनों को मजबूत करता है। पोटेशियम और मैग्नीशियम, में भी पाया जाता है बड़ी मात्रादिल के काम को उत्तेजित करें, मांसपेशियों के ऊतकों को अच्छे आकार में बनाए रखें। और सभी बी विटामिन बनाए रखने का काम करते हैं प्रतिरक्षा तंत्र, हार्मोन और सेलुलर कायाकल्प के संतुलित उत्पादन में योगदान करते हैं।

सामन विभिन्न आहारों का हिस्सा है, क्योंकि। लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है। यह त्वचा की लोच बनाए रखता है (जस्ता और विटामिन ए के लिए धन्यवाद), बालों की संरचना में सुधार करता है।

इस मछली का कैवियार पोषक तत्वों का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है। शरीर पर सकारात्मक प्रभावों की संख्या के मामले में यह सामन मांस से कम नहीं है। यह कैवियार है जिसमें बहुत सारे लेसिथिन, आयोडीन, विटामिन ई, बी, डी होते हैं, जो रक्तचाप को सामान्य करते हैं और हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं। कैवियार में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, और वसा की मात्रा यथासंभव कम हो जाती है। कैवियार में निहित "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल की भी शरीर को आवश्यकता होती है।

सैल्मन फैट रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और मधुमेह से बचाता है। यह एस्पिरिन की तरह रक्त को पतला करता है, स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकता है।

महिलाएं निश्चित रूप से सैल्मन के सभी लाभों की सराहना करेंगी: यह सेल्युलाईट से छुटकारा पाने के लिए चयापचय को गति देता है। कोलेजन, जो मछली का हिस्सा है, त्वचा की युवावस्था को बरकरार रखता है। और सैल्मन प्रोटीन नियमित रूप से पोषण के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा शारीरिक प्रशिक्षण.

जाहिर है, हर घर में टेबल पर सैल्मन जरूरी है जहां स्वास्थ्य और दीर्घायु की मांग की जाती है।

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लुप्तप्राय ब्लूफिन टूना

विश्व वन्यजीव कोष के आंकड़ों के अनुसार, ब्लूफिन टूना, जो मुख्य रूप से भूमध्यसागरीय और अटलांटिक जल में पाया जाता है, आने वाले वर्षों में एक प्रजाति के रूप में विलुप्त हो सकता है। इसकी आबादी की संख्या में काफी कमी आई है, और कब्जा विशेष रूप से बर्बर तरीकों से किया जाता है। टूना और सुशी सलाद के प्रेमियों की संख्या हर दिन बढ़ रही है, जबकि टूना के पास बस गुणा करने का समय नहीं है।

अगर चौंसठ साल पहले दुनिया में छह लाख टन ब्लूफिन टूना पकड़ी जाती थी, तो आज यह आंकड़ा छह मिलियन टन तक पहुंच गया है।

हालांकि, समस्या केवल रेस्तरां प्रदान करने के लिए टूना की कमी नहीं है। चूंकि टूना एक शिकारी मछली है, समुद्री पारिस्थितिकी तंत्र से इसके गायब होने से इसका संतुलन बिगड़ जाएगा। इसलिए आज कई सितारे और वर्ल्ड वाइल्डलाइफ फंड लोगों से टूना डिश को मना करने का आग्रह कर रहे हैं। नतीजतन, दुनिया के एक सौ उनतालीस देशों के सोलह हजार लोगों ने उन्हें मना कर दिया, साथ ही कुछ फ्रेंच, इतालवी, नॉर्वेजियन, ब्रिटिश और स्पेनिश रेस्तरां और दुकानें भी। उन्होंने अपने मेनू और वर्गीकरण से ब्लूफिन टूना को पूरी तरह से हटा दिया है।

दुनिया की सबसे महंगी मछली को छोड़कर कई रेस्टोरेंट मालिक उम्मीद कर रहे हैं कि आने वाले समय में टूना की आबादी के साथ-साथ डेली लवर्स भी बढ़ेंगे।

मछली की मूल्यवान प्रजाति

ज़ारिस्ट काल से, जब मछली के सूप को "ग्रेवी" और "स्लरी" भी कहा जाता था, इस व्यंजन को साधारण और उत्सव की किस्मों में विभाजित किया गया था। उत्तरार्द्ध को "लाल कान" और "पुरानी मछली का सूप" भी कहा जाता था, और खाना पकाने के लिए उन्होंने मछली की मूल्यवान किस्मों का उपयोग किया: स्टर्जन, बेलुगा और सामन। इस तरह के पकवान में बहुत स्वादिष्ट एम्बर रंग होता था, और तब तक इसे एक अतिरिक्त सुगंध दी जाती थी, जिसे दूर के देशों से आयात किया जाता था, और अब व्यापक रूप से केसर उपलब्ध है।

यदि आप स्टर्जन या सैल्मन परिवार से पूरी मछली खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं, तो एक काफी स्वीकार्य तरीका है - आप तथाकथित मछली ऑफल खरीद सकते हैं। यह वे हैं जो मछली के सूप को पकाने के लिए आवश्यक हैं, और बाकी मछली - केवल पकवान में एक अतिरिक्त "मोटाई" के लिए। फैटी और समृद्ध ऑफल में मछली का सिर, पूंछ और पेट की ट्रिमिंग शामिल है। लेकिन यहां भी तैयारी की कुछ बारीकियां हैं। उदाहरण के लिए, आपको अपने सिर को बहुत सावधानी से साफ करने की आवश्यकता है, क्योंकि इसमें गलफड़ों की उपस्थिति पहले से तैयार पकवान को अत्यधिक और पूरी तरह से अनावश्यक कड़वाहट दे सकती है।

एक बढ़िया विकल्प एक डिश में स्टर्जन और सैल्मन ऑफल का संयोजन भी है। ऐसा कान एक वास्तविक उत्सव का व्यंजन बन सकता है, जो सचमुच शाही मेज के योग्य है। यदि आप स्टर्जन ऑफल खरीदने में कामयाब रहे हैं, तो मछली के टुकड़ों को त्वचा से छीलना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह डिश को बहुत सुखद स्वाद भी नहीं दे सकता है।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

यह व्यंजन लगभग सभी प्रकार की मछलियों के लिए उपयुक्त है जिन्हें पकड़ा जा सकता है रूसी नदियाँ: रफ्स, व्हाइटफिश, पर्चेस, ज़ैंडर्स, टेनचेस, बरबोट्स, कैटफ़िश, आइड्स, रड्स, चब्स, कार्प्स, एस्प, ब्रीम्स और कई अन्य। उसी समय, फिर से, एक डिश में कई किस्मों को जोड़ना बेहतर होता है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक सूप को अपनी ख़ासियत देता है। उदाहरण के लिए, यह माना जाता है कि रफ और पर्चियां पकवान को चिपचिपाहट प्रदान करती हैं, और बरबोट - मिठास।

यदि मछली के सूप की तैयारी में कम से कम 3 प्रकार की मछलियों का उपयोग किया जाता है, तो इसे "टीम" कहा जाता है, और पुराने दिनों में, न केवल "महान" कच्चे माल से पकाया जाने वाला एक स्वादिष्ट सूप के रूप में पूजनीय था , बल्कि एक व्यंजन भी है जिसे तैयार करने में छोटी मछलियों का उपयोग किया जाता था।

लेकिन सामान्य तौर पर, लगभग सभी विविधताओं के लिए, समान नियम होते हैं - किसी भी मामले में आप पूरी मछली नहीं पका सकते हैं, इसे तराजू से धोया, धोया और साफ किया जाना चाहिए; खाना पकाने के बाद शोरबा को छानना आवश्यक है; शोरबा में इसकी तैयारी के चरण में, आपको प्याज और गाजर जोड़ने की जरूरत है, जो तरल जोड़ देगा सुखद सुगंधऔर फीका रंग नहीं।

मछली आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है, और कई लोगों के लिए यह एक पसंदीदा व्यंजन है कि वे न केवल गुरुवार को खाने के लिए तैयार हैं। इस सवाल का जवाब देते हुए कि कौन सी मछली इंसानों के लिए सबसे उपयोगी है, हम आत्मविश्वास से जवाब दे सकते हैं - बेशक, समुद्री मछली।

नदी पारिस्थितिकी तंत्र प्रदूषण के लिए अधिक प्रवण है, विशेष रूप से मानव आवास के करीब छोटी उथली नदियाँ। समुद्री जल भी समुद्र तट के साथ गंदगी से ग्रस्त हैं। लेकिन, अच्छी खबर है - मछली पकड़ना मुख्य रूप से तट से दूर की दूरी पर किया जाता है, जो मछली की पारिस्थितिक शुद्धता की गारंटी देता है।

वर्तमान में, मछली बाजार खेतों में कृत्रिम रूप से उगाई जाने वाली पूरी तरह से अस्वस्थ मछली बेचते हैं। इसके भोजन में प्रतिदिन एंटीबायोटिक्स, हार्मोन, वृद्धि उत्तेजक पदार्थ मिलाए जाते हैं, और परिणामस्वरूप, मछली का "मांस" एक वसायुक्त पारदर्शी जेली की तरह अधिक दिखता है, हालांकि बाहरी रूप से मछली काफी आकर्षक लगती है। इसलिए, उपभोक्ता के लिए जंगली-उगाली समुद्री मछली का एक अच्छा आपूर्तिकर्ता खोजना महत्वपूर्ण है (और यह करना आसान नहीं है)।

कौन सी समुद्री मछली सबसे उपयोगी है

सैल्मन उप-प्रजाति की मछली वास्तव में मूल्यवान है, लेकिन इसकी उच्च लागत है। सभी सामन मछली के तेल में समृद्ध होते हैं, जिसमें मानव स्वास्थ्य के लिए उपयोगी (सर्वोत्तम) अनुपात में मूल्यवान ओमेगा -3 और 6 एसिड होते हैं। मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी समुद्री मछली है:

सामन (जंगली, अटलांटिक, चिनूक सामन);
लाल सामन;
ट्राउट;
कोहो सामन;

मूल्यवान समुद्री मछलियों की सूची जारी है:

हैलबट;
टूना;
सार्डिन

सबसे अधिक बजटीय, लेकिन कम उपयोगी में शामिल नहीं हैं:

छोटी समुद्री मछली;
हिलसा;
कॉड।

मैकेरल अभी तक खेतों में नहीं उगाया गया है, आज तक यह 100% व्यावसायिक मछली है, इसलिए इसे हर जगह खरीदने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और सुनिश्चित करें - यह समुद्री है। लेकिन, सावधान रहें, कुछ बेईमान विक्रेता मैकेरल की आड़ में हॉर्स मैकेरल बेचते हैं। तथ्य यह है कि पहली नज़र में, दोनों मछली बहुत समान दिखती हैं, इसलिए नकली का पता लगाने के लिए एक तेज आंख की आवश्यकता होती है।

रोचक तथ्य। बड़ी मछली टूना और सामन ऊतकों में पारा यौगिकों को जमा करते हैं, इसलिए आपको उन्हें अपने मेनू में महीने में दो बार से अधिक नहीं शामिल करना चाहिए।

समुद्री मछली में उपयोगी होते हैं:

1. फैटी एसिड: लिनोलेनिक (ओमेगा-6) और अल्फा-लिनोलेनिक (ओमेगा-3), इनसे निपटने में हमारी मदद करते हैं अवसादग्रस्तता की स्थिति, प्रतिरक्षा प्रणाली और कंकाल प्रणाली को मजबूत करना, मस्तिष्क और मजबूत स्मृति के लिए ईंधन हैं, हमारी त्वचा को कोमल बनाते हैं और इसके युवाओं को लम्बा खींचते हैं;

2. आयोडीन। आयोडीन की कमी से थायरॉइड की सेहत खराब होती है। इसकी कमी गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के विकास को बाधित करती है और गंभीर परिणाम देती है: मानसिक मंदता और क्रेटिनिज्म का विकास।

3. फास्फोरस। यह हड्डियों और दांतों के विकास के लिए निर्माण सामग्री है। इसकी कमी से वे भंगुर और भंगुर हो जाते हैं।

4. सल्फर।पर सल्फर की कमी से हमारे बाल और नाखून रूखे और बेजान हो जाते हैं। बिना कारण के, यह माइक्रोलेमेंट बिना किसी असफलता के महिलाओं के "सौंदर्य विटामिन" की संरचना में शामिल है।

5. विटामिन ए।तीव्र दृष्टि "हमारा सब कुछ" है, और रेटिनॉल की कमी के साथ, यह गिर जाता है, और नेत्रगोलक के कॉर्निया के सूखापन का कारण बनता है।

मछली जितनी छोटी होती है, उसमें उतनी ही कम वसा होती है। मछली में "अनुभव के साथ" वसा का प्रतिशत 13% तक पहुंच जाता है, लेकिन यह स्वस्थ वसाएक ऐसे व्यक्ति के लिए जो "अच्छे कोलेस्ट्रॉल" का स्रोत है जो हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम कर सकता है।

क्या आप जानते हैं कि 100 ग्राम हेरिंग और मैकेरल में लगभग 50% होता है। दैनिक भत्ताआयोडीन।

सफेद वसायुक्त धारियों वाली एक लाल मछली पट्टिका इंगित करती है कि पट्टिका को रंगा नहीं गया है। डाई का उपयोग एक ठोस लाल रंग द्वारा इंगित किया गया है।

कौन सी नदी मछली सबसे उपयोगी है

स्वयं के द्वारा मूल्यवान गुणनदी की मछली मनुष्यों के लिए उतनी उपयोगी नहीं है जितनी कि समुद्री मछली। यदि आप शुद्ध, प्राकृतिक नदी मछली या जलाशय का आपूर्तिकर्ता पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, जहां आप इसे स्वयं पकड़ सकते हैं, तो ऐसी मछली निस्संदेह आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाएगी।

सबसे अच्छा है: कार्प, पर्च और पर्च, पाइक। यह मछली प्रोटीन, कैल्शियम और फास्फोरस, उपयोगी अमीनो एसिड में उच्च है।

बच्चों के लिए स्वास्थ्यप्रद मछली कौन सी है?

मछली महत्वपूर्ण हैं बच्चों का खाना. उसके रासायनिक संरचनासब कुछ है आवश्यक विटामिनऔर बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक तत्वों का पता लगाते हैं। बच्चों के साथ-साथ वयस्कों के लिए भी सबसे उपयोगी मछली समुद्री मछली है।

सबसे हानिकारक कौन सी मछली है

"मेहतर" मछली हैं जो खाने के कचरे सहित कुछ भी खाने के लिए तैयार हैं। वे कचरे और रसायनों से संतृप्त सबसे गंदे पानी में पनपते हैं। सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन केवल ऐसी मछली पकड़ी जाती है और बिक्री के लिए छोड़ दी जाती है।

इंटरनेट पर सूचना "चलती है" कि मनुष्यों के लिए यह सबसे अस्वास्थ्यकर मछली वियतनाम से आती है, जहां इसे छोटे खेतों में उगाया जाता है (इसे अपने लिए पढ़ें, बहुत मनोरंजक)। इसलिए, एक जानकार व्यक्ति के गर्व के साथ काउंटर से दूर कदम रखें यदि लेबल कहता है:

तेलपिया;
पंगेसियस (समुद्री भाषा)।

समुद्री मछली खाओ और स्वस्थ रहो!

स्वास्थ्य

स्वास्थ्य के पूर्ण रखरखाव के लिए मछली के असाधारण लाभों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। लेकिन जब मछली चुनने की बात आती है तो एक समस्या खड़ी हो जाती है।

हम आपको सबसे उपयोगी प्रजातियों में से कई के बारे में बताएंगे, लेकिन हम तुरंत एक आरक्षण करेंगे कि हम मछली के बारे में बात कर रहे हैं जो केवल प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़ी है।

मछली के फायदे

1. अटलांटिक सैल्मन

सामन मांस एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद माना जाता है। 100 ग्राम जंगली लाल मछली में आधा . होता है दैनिक भत्ताविटामिन बी12, नियासिन, सेलेनियम, विटामिन बी6 और मैग्नीशियम। सैल्मन में बड़ी मात्रा में पाए जाने वाले ओमेगा-3 फैटी एसिड व्यक्ति की जैविक उम्र को प्रभावित कर सकते हैं।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में पोटेशियम और फास्फोरस प्रमुख हैं। इन पदार्थों को हृदय प्रणाली के कामकाज, मांसपेशियों के ऊतकों के विकास और के लिए आवश्यक माना जाता है सामान्य ऑपरेशनदिमाग।

2. लुफ़ार

100 ग्राम ब्लूफिश में लगभग 109 किलो कैलोरी होता है। इसमें लगभग 5 प्रतिशत वसा और लगभग 20 प्रतिशत प्रोटीन होता है। की उच्च सामग्री के कारण महत्वपूर्ण तत्वजैसे फॉस्फोरस, पोटैशियम, कैल्शियम, सोडियम और आयरन की मछली बहुत उपयोगी मानी जाती है।

मांस विशेष रूप से विटामिन बी 12 से भरपूर होता है, जो स्वस्थ कोशिका वृद्धि और रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है, और विटामिन डी, जो मजबूत हड्डियों और त्वचा के लिए आवश्यक है।

3. अटलांटिक हेरिंग

हेरिंग को सबसे मोटी मछली में से एक माना जाता है, और इसमें इतना प्रोटीन होता है कि 250 ग्राम हेरिंग मानव की दैनिक आवश्यकता को पूरा करती है। ओमेगा -3 फैटी एसिड, जो मछली के तेल का हिस्सा हैं, हृदय प्रणाली और पूरे मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद हैं।

इसमें विटामिन ए, डी, पीपी, ग्रुप बी, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, जिंक, आयोडीन होता है। स्वस्थ हेरिंग वसा एडिपोसाइट्स (वसा कोशिकाओं) के आकार को काफी कम करने के लिए सिद्ध हुई है, जिससे रोग की संभावना कम हो जाती है खतरनाक बीमारियांटाइप 2 मधुमेह सहित।

मछली की संरचना

4. आर्कटिक चार

मछली का मांस अन्य सामन की तरह वसायुक्त नहीं होता है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान यह सूखता नहीं है। मछली के तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, और उनमें दुर्लभ ओमेगा -3 होता है।

चार अन्य विटामिन और खनिजों की उपस्थिति का दावा करता है। ये विटामिन ए, समूह बी, पीपी, के, ई, खनिज - लोहा, सेलेनियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम हैं। सामन के इस प्रतिनिधि की अनूठी संरचना के कारण, इसे खाने से कई गंभीर बीमारियों का खतरा काफी कम हो जाएगा।

5. एंकोवी

यह छोटी मछली, इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, मांस के लिए पोषक रूप से तुलनीय है, जबकि इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है। एंकोवी पट्टिका शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। ये लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम और जस्ता के संयोजन हैं। विटामिन - समूह बी, ए, ई, के, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड।

एंकोवी का एक नंबर है उपयोगी गुणपॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और हृदय रोग को रोकता है।

6. मैकेरल

मैकेरल की रासायनिक संरचना बहुत विविध है। इसमें ट्रेस तत्व, खनिज, विटामिन और फैटी एसिड शामिल हैं। पोषक तत्वों की उच्च सामग्री मैकेरल को किसी भी आहार के लिए एक बहुमुखी उत्पाद बनाती है, क्योंकि इसमें वह सब कुछ होता है जो शरीर को सामान्य कामकाज के लिए चाहिए होता है।

7 इंद्रधनुष ट्राउट

ट्राउट में बड़ी मात्रा में उपयोगी फैटी एसिड, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान होते हैं। रेनबो ट्राउट का औसत कैलोरी स्तर 119 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम मछली के स्तर पर होता है।

ट्राउट में विटामिन ए, बी, सी और पीपी, साथ ही पोटेशियम, जस्ता, सेलेनियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस और लोहा होता है। सप्ताह में कम से कम एक बार इस प्रकार की मछली खाने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना और दिमाग के तंत्र, बुढ़ापे में याददाश्त की समस्या से बचें।

8. चुन्नी

यह छोटी मछली शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होती है और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। चुन्नी में शामिल है पूरा परिसरविटामिन (ए, बी12, बी6, डी) और मछली का तेल, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। सार्डिन में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो हृदय प्रणाली के रोगों को रोकने और रक्त के थक्कों की संभावना को कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

9. टूना

मछली की संरचना में 25% से अधिक प्रोटीन शामिल है, और यदि आप सही मछली चुनते हैं, तो यह इसे अपनी तरह का सबसे उपयोगी बनाता है। टूना में बहुत सारे ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं, जो विशेष रूप से हृदय प्रणाली के लिए फायदेमंद होते हैं, क्योंकि वे कोलेस्ट्रॉल को प्रबंधित करने, दिल के दौरे के जोखिम को कम करने और रक्त के थक्कों की संभावना को कम करने में मदद करते हैं।

टूना में सेलेनियम के महत्व पर प्रकाश डाला जाना चाहिए, क्योंकि यह ट्रेस तत्व विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करने में सक्षम है। टूना शरीर को विटामिन बी 12 की दैनिक आवश्यकता और विटामिन बी 6 के लिए दैनिक आवश्यकता का लगभग 30% प्रदान करने में सक्षम है। टूना विभिन्न खनिजों में भी समृद्ध है।

उपयोगी प्रकार की मछलियों के साथ-साथ ऐसी कई किस्में हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकती हैं। गेम फिश की कई प्रजातियों के लिए पारा संदूषण एक गंभीर समस्या है, यहां तक कि वे भी जो दुनिया भर के रेस्तरां में लोकप्रिय हैं। ये समुद्री बास, फार्म ईल, तिलापिया, कैटफ़िश, टाइलफ़िश और पंगेसियस हैं।

मछली की गुणवत्ता पर कंजूसी मत करो। यदि आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन खाना चाहते हैं, तो मछली की केवल स्वास्थ्यप्रद किस्मों को ही चुनें। मछली चुनते समय, पालन करने वाला पहला सिद्धांत यह है कि मछली जितनी छोटी होगी, उसके पर्यावरण के अनुकूल होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

मछली एक पौष्टिक, लेकिन अक्सर आहार उत्पाद है। लेकिन किस प्रकार की मछली स्वास्थ्यप्रद हैं? यह लेख सात प्रकार की मछलियों के फायदों के बारे में बताएगा।

मछली, कोई शक नहीं, बहुत उपयोगी उत्पाद. सबसे स्वस्थ मछली कौन सी है? किस प्रकार की वरीयता देनी है? डॉक्टर दृढ़ता से जोड़ने की सलाह देते हैं मछली खानासप्ताह में कम से कम दो बार मेनू पर। इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, ऐसे भोजन से भारीपन का अहसास नहीं होता है। इसमें बहुत सारे विटामिन ए और डी, साथ ही फैटी एसिड होते हैं जो हृदय प्रणाली के रोगों को रोकते हैं।

कौन सी मछली स्वास्थ्यवर्धक है: शीर्ष 7 प्रजातियां

हमने शरीर के लिए सात सबसे उपयोगी प्रकार की मछलियों की रेटिंग तैयार की है, जिन्हें आहार में शामिल करने से मूड में सुधार होगा, टोन अप होगा और त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होगा। अलावा, मतभेद के अभाव में मछली का नियमित सेवनयह कई स्वास्थ्य समस्याओं की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

1. टूना

इंटरनेट पर कई सूचियां हैं उपयोगी मछली. और उनमें से प्रत्येक में टूना है। यह विटामिन की सामग्री में अग्रणी है और पोषक तत्व. इसी समय, इसकी कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है। टूना मांस शुद्ध प्रोटीन है। यह वसा में बहुत कम है और इसमें जस्ता, फास्फोरस, कैल्शियम, सेलेनियम और विटामिन डी होता है। आप इसे सिसिली में आजमा सकते हैं।

स्वस्थ मछली चुनने के कई सामान्य नियम हैं:

यह समुद्री होना चाहिए।यह समुद्री मछली है जो शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थों को अपने आप में एकत्र करती है, और नमकीन पानीएक प्राकृतिक कीटाणुनाशक है।
मछली तैलीय होनी चाहिए।इसमें विटामिन डी की उच्च सांद्रता होती है और शरीर के लिए आवश्यकवसायुक्त अम्ल।
मछली छोटी या जवान होनी चाहिए।ऐसा माना जाता है कि मछली पानी से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम हैं और इसलिए, मछली जितनी कम पानी में रही है, उसमें कम विषाक्त पदार्थ जमा हुए हैं।

2. सामन: ट्राउट, गुलाबी सामन और सामन ही

ट्राउट मछली की सबसे लोकप्रिय प्रजातियों में से एक है।

वसायुक्त लाल मछली का उपयोग हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। इसमें बहुत सारे बी, ए और डी विटामिन, साथ ही सेलेनियम, फास्फोरस और फोलिक एसिड होते हैं। ट्राउट थोड़ा कम उच्च कैलोरी वाला होता है, जबकि इसमें सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और फ्लोरीन भी होता है। और, ज़ाहिर है, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड, हृदय और पूरे शरीर के कामकाज के लिए अनिवार्य हैं। मुख्य गुणों के अलावा, वे अंतःस्रावी तंत्र की मदद करते हैं, उचित हड्डी गठन और चयापचय को बढ़ावा देते हैं।

3. कोड

कॉड स्टेक के लिए तैयार है!

इस मछली का सबसे उपयोगी हिस्सा लीवर होता है। कॉड में लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इसके सफेद मांस में 19% प्रोटीन और केवल 0.3% वसा होता है। कॉड का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज और चयापचय में सुधार करता है।

6. कार्प, कार्प, कार्प

भविष्य क्रिसमस कार्प (लोकप्रिय)

ये अपेक्षाकृत वसायुक्त मछली प्रजातियां हैं। उनमें 11% तक वसा और 17% तक प्रोटीन होता है, और इसलिए शरीर के लिए इस मछली के लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता है। इसके अलावा, वे कैल्शियम और सल्फर में समृद्ध हैं। वे त्वचा और तंत्रिका ऊतक की सुंदरता के लिए उपयोगी हैं।

7. कैटफ़िश

डरो नहीं! यह कैटफ़िश है या सिर्फ कैटफ़िश।

कैटफ़िश - हालांकि समुद्री नहीं, लेकिन उपयोगी। इसके कोमल मीठे मांस में सभी आवश्यक वसा और प्रोटीन होते हैं। कैटफ़िश में निहित अमीनो एसिड श्लेष्म झिल्ली, तंत्रिका और पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होते हैं।

लेकिन यह भी नहीं है कि कौन सी मछली स्वस्थ है। मुख्य नियम यह है कि यह हमेशा ताजा होना चाहिए। यहां तक कि नदी, बड़ी और अपेक्षाकृत सूखी, लेकिन ताजी मछली बहुत ताजा टूना की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होगी।