तिल के बीज उपयोगी गुण और contraindications। तिल के बीज - तिल के लाभ और लाभकारी गुण। सबसे अधिक लाभ पाने के लिए आपको कितने तिल खाने चाहिए

तिल एक फूलदार शाकाहारी वार्षिक पौधा है जो तिल वर्ग से संबंधित है, यह इस संबद्धता है जिसने पौधे के लिए एक और नाम - तिल की उपस्थिति को उकसाया। इसके पुष्पक्रम पत्तियों की धुरी में छोटे पेडीकल्स पर रखे जाते हैं। इसके खुलने के बाद, फूलों का कोरोला गायब हो जाता है, गोल बक्सों को पीछे छोड़ देता है, जो हल्के से दबाने पर खुलते हैं, अपने आप से तिल छोड़ते हैं, जिसके लाभकारी गुणों ने इस पौधे की खेती को एक औद्योगिक शिल्प बना दिया।

घरेलू दुकानों की अलमारियों पर आप अक्सर तीन प्रकार के तिल पा सकते हैं - सुनहरा, काला, मोती सफेद। इन उत्पादों के लिए पोषण, जैव रासायनिक गुण, मूल्य, contraindications और तिल के बीज का सेवन करने की सिफारिशें लगभग समान हैं।

तिल के बीज की रासायनिक संरचना

तिल के बीज की संरचना मुख्य रूप से एक उत्पाद में शायद ही कभी पाए जाने वाले फैटी एसिड के प्रकारों से मूल्यवान होती है। इन पदार्थों में ओलिक, लिनोलिक, पामिटिक, स्टीयरिक फैटी एसिड शामिल हैं। अनाज का एक समान रूप से महत्वपूर्ण लाभ उनकी उच्च कैल्शियम सामग्री है। उत्पाद के एक चम्मच में लगभग 90 मिलीग्राम कैल्शियम हो सकता है, जबकि इसके उपयोग के लिए एक व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता केवल 1 ग्राम है।

यह मसाला अन्य पदार्थों में भी समृद्ध है, जिनमें से एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया गया है: पोटेशियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, बोरॉन, वैनेडियम, लोहा, आयोडीन (एक तत्व जो दैनिक पोषण में भी काफी कमी है), मैंगनीज, कोबाल्ट।

इसके अलावा, काले, सफेद या सुनहरे तिल के बीज में विटामिन की मात्रा अधिक होती है। अधिकतर उनमें समूह बी (बी 1, बी 2, बी 6, बी 9) के विटामिन होते हैं, योग्य खुराक में, विटामिन गामा-टोकोफेरोल, पीपी, बायोटिन, लाइकोपीन, कोलीन भी जैव रासायनिक संरचना में अपना स्थान लेते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि वजन घटाने के लिए तिल एक अत्यधिक अनुशंसित उत्पाद है, इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। यह बिना छिलके वाले तिल के प्रति 100 ग्राम 565 किलो कैलोरी के बराबर है, अनाज के पोषक तत्वों का अनुपात है: 19.4 ग्राम प्रोटीन, 48.7 ग्राम वसा, 12.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

तिल के उपयोगी गुण

तिल की इतनी समृद्ध रासायनिक संरचना अपने आप में तिल के लाभों का उत्तर है। ये सभी घटक मानव शरीर को निम्नलिखित लाभ पहुँचाते हैं:

1. शरीर को कैल्शियम प्रदान करना। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अनाज का एक बड़ा चमचा एक व्यक्ति के लिए कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता प्रदान कर सकता है। शरीर में इस सूक्ष्म तत्व की पर्याप्त मात्रा इस तरह के बाहरी और आंतरिक सुधार लाएगी जैसे: दांत, नाखून, बाल, हड्डियों को मजबूत करना, फ्रैक्चर के मामले में हड्डी के ऊतकों के उपचार में तेजी लाना। तिल के साथ कैल्शियम के साथ शरीर को फिर से भरना एक उपयोगी गुण है, क्योंकि यह ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और इस पदार्थ की कमी से जुड़े अन्य रोगों की घटना को रोकने में मदद करता है।
2. कोलेस्ट्रॉल से रक्त का शुद्धिकरण। इस उत्पाद में फाइटोस्टेरॉल मौजूद हैं, जो इस सूची में शामिल हैं कि तिल किस लिए उपयोगी हैं। वे रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकते हैं, जिससे कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के जोखिम को रोका जा सकता है। तदनुसार, अनाज की दैनिक खपत रक्त वाहिकाओं की रुकावट, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय प्रणाली के अन्य रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी।
3. शरीर का विषहरण। यह मसाला, बशर्ते इसे नियमित रूप से साप्ताहिक आहार में शामिल किया जाए, शरीर को कैंसर की शुरुआत से बचा सकता है। यह फैटी एसिड और कई अन्य रासायनिक विषाक्त पदार्थों द्वारा शरीर से भारी कणों को हटाने के कारण होता है जो कैंसर की उपस्थिति को प्रभावित करते हैं, साथ में पैक किए गए स्टोर से खरीदे गए भोजन और पेय के साथ। मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, विटामिन संरचना के कई तत्वों की भागीदारी के साथ, तिल के बीज के इस तरह के लाभों को इसकी क्षमता से मजबूत किया जाता है।
4. महिला शरीर में मदद करता है। तिल के बीज महिलाओं के लिए कितने उपयोगी होते हैं, यह जानते हुए भी किसी भी गोरी महिला ने इनके इस्तेमाल को नज़रअंदाज़ नहीं किया होगा। उनमें फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो महिला हार्मोन - एस्ट्रोजन के अनुरूप होते हैं।
5. यह पदार्थ स्तनपान के दौरान शरीर के दूध के उत्पादन में सुधार करने में मदद करेगा, मासिक धर्म का सही तरीका स्थापित करेगा और रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करने में मदद करेगा। फाइटोएस्ट्रोजेन इन अनाजों को महिलाओं के लिए एक प्राकृतिक कामोत्तेजक बनाते हैं, जिससे विपरीत लिंग के लिए यौन इच्छा बढ़ती है।

तिल के ये गुण महिलाओं के लिए अच्छे होते हैं-पुरुषों के लिए हानिकारक। पुरुषों द्वारा अत्यधिक मात्रा में उपयोग किए जाने वाले फाइटोएस्ट्रोजन पेट, जांघों में वसा के जमाव के साथ-साथ अत्यधिक भावुकता को भड़का सकते हैं।

शाकाहारियों के आहार में लापता विटामिन को भरना। तिल में मौजूद विटामिन बी 6 और बी 9, पशु उत्पादों में भी पाए जाते हैं, इसे शाकाहारियों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाते हैं, जिनमें अक्सर इन पदार्थों की गंभीर कमी होती है।

तिल के बीज वजन घटाने में मदद करें

तिल के बीज में उपयोगी गुण होते हैं और वजन कम करने में सहायक होते हैं।

आहार पोषण के साथ, ये अनाज संतुलित आहार के लिए आवश्यक वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत होंगे। तिल पाचन में सुधार करने में मदद करेगा, इसमें मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की एक बड़ी मात्रा आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है, इसके तेजी से खाली होने को उत्तेजित करती है। और तिल से फाइबर, वैसे, जो इसकी कुल संरचना का लगभग 22% है, शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटा देगा और पाचन तंत्र के समुचित कार्य को सुनिश्चित करेगा।

यह याद रखना चाहिए कि फाइबर मानव शरीर द्वारा पचता नहीं है, यह पाचन अंगों में जाकर, बलगम और पाचक रस के संपर्क में आने के कारण आकार में कई गुना बढ़ जाता है। एक विस्तृत, स्पंजी संरचना प्राप्त करके, यह पदार्थ शरीर को प्रदूषित करने वाले अधिकांश विषाक्त पदार्थों, हानिकारक बैक्टीरिया और अन्य तत्वों को अवशोषित करता है। इस घटक में वृद्धि जो पाचन के लिए उपयुक्त नहीं है, तृप्ति की भावना देगी, जो आपको कई घंटों तक हानिकारक, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की लालसा को दूर करने की अनुमति देगी।

तिल के बीज का उपयोग करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि कोई मतभेद नहीं हैं।

तिल के प्रयोग पर संभावित हानि एवं निषेध

चूंकि कैल्शियम की कमी के साथ तिल का सेवन करना बहुत उपयोगी होता है, इसलिए इस उत्पाद का विपरीत प्रभाव उत्पन्न होता है - हाइपरलकसीमिया के मामले में इसका उपयोग सख्त वर्जित है।

ये अनाज एक मजबूत एलर्जेन हैं, इसलिए उनकी व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में भी उनकी स्वीकृति निषिद्ध है।

तिल कुछ हद तक, लेकिन रक्त के थक्के को बढ़ाता है, इस विशेषता के कारण, यह घनास्त्रता, वैरिकाज़ नसों में contraindicated है।

मसाला में फैटी एसिड की उपस्थिति गुर्दे की पथरी, मूत्राशय के लिए इसके उपयोग की अनुमति नहीं देती है। एस्पिरिन लेने के दिन अनाज के सेवन को संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ऐसा युगल उपर्युक्त अंगों में कैमियो की उपस्थिति को भड़काता है।

तिल के बीज, जिनके लाभकारी गुण और contraindications बहुत अधिक हैं, दुर्भाग्य से, उपयोग के लिए कुछ और टिप्पणियां हैं। इसका सेवन खाली पेट नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे अत्यधिक प्यास और मतली हो सकती है।

अनाज की अनुशंसित दैनिक दर (1 बड़ा चम्मच) से अधिक, आप पुन: प्रयोज्य दस्त को भड़का सकते हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए इस दर को पार करने की विशेष रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है, इस तरह की क्रियाएं एक बच्चे में हाइपरलकसीमिया की उपस्थिति को प्रभावित कर सकती हैं। तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अनाज खाना मना है, उनका शरीर अभी तक इतनी मात्रा में फैटी एसिड का सामना करने में सक्षम नहीं है।

तिल कैसे चुनें और स्टोर करें

तिल के फायदे और नुकसान गलत चुनाव के सामने अपनी दिशा उलट सकते हैं। यह उत्पाद आमतौर पर वजन या पहले से पैक करके उपलब्ध होता है। पैक नहीं किए गए अनाज से मिलने के बाद, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि वे अच्छी तरह से बंद हैं, और स्टोर का कारोबार अच्छा है। आपको यह भी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि उत्पाद में कोई नमी नहीं है (बीज इसे बहुत जल्दी अवशोषित करते हैं)। इसकी अनुपस्थिति इसकी सूखी, थोड़ी चमकदार सतह, मध्यम आकार से संकेतित होगी, उनके प्लेसमेंट के कंटेनर में अनाज एक साथ नहीं चिपके हुए हैं। एक ताजा उत्पाद की गंध मुश्किल से बोधगम्य है, इसमें अखरोट की हल्की सुगंध है।

ऐसे अवसर के साथ, आपको उत्पाद का स्वाद लेना होगा, यदि यह कड़वा है, तो तिल समाप्त हो गया है। अपरिष्कृत अनाज को अपना लाभ देना बेहतर है, क्योंकि उनमें सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व और फाइबर होते हैं। तिल को भूनने से, इसके उपयोग के लिए लाभकारी गुण और contraindications नहीं बदलते हैं, लेकिन, फिर भी, कच्चे उत्पाद को चुनना बेहतर है, इसमें बहुत अधिक पाक संभावनाएं हैं।

बिना छिलके वाले अनाज को एक एयरटाइट कंटेनर (जार या खाद्य कंटेनर) में स्टोर करें।

उन्हें एक कंटेनर में डालने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह बिल्कुल सूखा है। उत्पाद को सूखी, ठंडी जगह पर रखने से, यह 3 महीने तक के लिए अपनी शेल्फ लाइफ नहीं खो सकता है। मसाला जार को फ्रिज में रखकर 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। और पोशन को फ्रीजर में रखने से यह पूरे एक साल के लिए उपयुक्त रहेगा। अनाज की इतनी लंबी उम्र उनकी उच्च वसा सामग्री का गुण है, वे ऑक्सीकरण करते हैं और अपनी रासायनिक संरचना को बहुत धीरे-धीरे बदलते हैं।

तिल का सेवन कैसे करें

जब तिल के फायदे और नुकसान के बारे में पता चलता है, तो इसे कैसे लेना है, यह मुश्किल नहीं होगा। अधिकांश अन्य मसालों की तरह, अनाज के उपयोग की सीमा काफी विस्तृत है, इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

1. बेकिंग के लिए छिड़काव। आटे से सामान्य पाई को ढालने के बाद, उन्हें एक पीटा अंडे के साथ चिकना करने और तिल के साथ छिड़कने की आवश्यकता होती है, ऐसी सतह पर मसाला सुरक्षित रूप से तय हो जाएगा और बेकिंग के दौरान गिर नहीं जाएगा। बेकिंग प्रक्रिया के बिना भी, तैयार सैंडविच, पिज्जा पर अनाज छिड़का जा सकता है। कॉफी की चक्की में पिसा हुआ अनाज भी पाक कृतियों के लिए आटे के अतिरिक्त बन सकता है।
2. स्मूदी सामग्री। केला, दूध, शहद और जामुन को 1 चम्मच ब्लेंडर में डालकर फेंक दें। इस मसाले में आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक पेय प्राप्त कर सकते हैं।
3. कटलेट और चॉप के लिए बोनिंग। मांस के लिए अंडे के घोल में बीज मिलाने से, चॉप्स एक नया स्वाद लेंगे और एक स्वस्थ आहार का एक उत्कृष्ट तत्व बन जाएंगे।
4. सलाद के लिए मसाला। इस सीज़निंग का एक साधारण छिड़काव पहले से ही उपयोगी ट्रेस तत्वों के साथ सलाद को समृद्ध करेगा और भोजन को अधिक संतोषजनक बना देगा। वैसे, इस उत्पाद के साथ तैयार अनाज भी छिड़का जा सकता है।

गर्मी उपचार की डिग्री, तिल कैसे लें और इसके फायदे और नुकसान नहीं बदलेंगे। उच्च तापमान के प्रभाव में उत्पाद व्यावहारिक रूप से अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है। इसलिए, बीजों को भूनना है या नहीं, यह पूरी तरह से रसोइए की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। रसोई में समय नहीं बिताना चाहते, अनाज कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन 1 बड़ा चम्मच से ज्यादा नहीं। एल हर दिन।

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तिल या तिल पेडालियासी परिवार के जड़ी-बूटियों के पौधों से संबंधित है, और प्राचीन काल से तिलहन के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तिल सफेद और काले रंग का होता है। इन पौधों के बीज जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के स्वाद और सांद्रता में भिन्न होते हैं। एक नियम के रूप में, मसालों के पारखी लोगों में काले तिल को अधिक महत्व दिया जाता है। आज हम लाभ, संभावित नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद के साथ तिल के बीज लेने के तरीके पर करीब से नज़र डालेंगे।

तिल अरबी और यहूदी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। तिल के बीज व्यापक रूप से खाना पकाने (ठंडे स्नैक्स में जोड़ने, बेकरी उत्पादों को छिड़कने, ताहिनी हलवा और गोज़िनाकी बनाने), कॉस्मेटोलॉजी (मुख्य रूप से उपचार घटकों के साथ संतृप्त तिल के तेल का उपयोग किया जाता है), पारंपरिक और लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाने वाला एक अनूठा उत्पाद है।

संस्कृति के कई बीज तने के शीर्ष पर पके हुए एक विस्तृत बहुआयामी बॉक्स में होते हैं। उनमें से मूल्यवान तेल निचोड़ा जाता है - एक सार्वभौमिक वनस्पति तेल जिसका आंतरिक और बाहरी उपयोग दोनों पाया गया है।

नाजुक अखरोट के स्वाद और नाजुक मसालेदार सुगंध वाले बीजों में एक अद्वितीय जैव रासायनिक संरचना होती है, जिसकी बदौलत वे शक्तिशाली उपचार शक्तियों से संपन्न होते हैं। आहार में एक मसाला और प्राच्य मिठाई के रूप में उनका समावेश स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकता है। बीजों में पानी और वसा में घुलनशील विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, जैवउपलब्ध लिपिड, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, अमीनो एसिड आदि पाए गए।

महिलाओं और पुरुषों के लिए तिल के फायदे और नुकसान

सफेद और काले तिल (फोटो)

कई वैज्ञानिक कार्यों में तिल के लाभों की पुष्टि की गई है, वे वास्तव में रहस्यमय विशेषताओं से संपन्न हैं। प्राचीन काल में यह माना जाता था कि तिल युवाओं के अमृत के महत्वपूर्ण घटकों में से एक है।

आज तक, यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि बीजों में औषधीय गुण होते हैं जो उन्हें मानव शरीर के कई रोगों से निपटने की अनुमति देते हैं।

बीज के उपयोगी गुण:

• इम्यूनोमॉड्यूलेटिंग (आहार में तिल को शामिल करने से विभिन्न संक्रमणों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है);
• एक्सपेक्टोरेंट (तिल के तेल की मदद से सर्दी का इलाज किया जाता है, खांसी के साथ);
• सफाई (उत्पाद शरीर से संचित विषाक्त पदार्थों, कार्सिनोजेन्स, भारी धातुओं, मेटाबोलाइट्स और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है);
• एंटी-कोलेस्ट्रॉल (बीज में मौजूद ओमेगा-3 पीयूएफए रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है);
• हेमटोपोइएटिक (बीज रक्त संरचना में सुधार करते हैं);
• चयापचय (आहार में बीजों को शामिल करना सभी प्रकार के चयापचय को सामान्य करता है, मुख्य रूप से फास्फोरस-कैल्शियम);
• शामक (उत्पाद का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और तनाव का विरोध करने में मदद करता है);
• सामान्य मजबूती (विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट शरीर में हाइपोविटामिनोसिस और माइक्रोएलेटमेंट की कमी के विकास को रोकते हैं)।

इसके अलावा, यह साबित हो गया है कि बीजों के छोटे हिस्से का व्यवस्थित उपयोग घातक कोशिका अध: पतन की एक शक्तिशाली रोकथाम है, और इसलिए कैंसर का विकास होता है।

उत्पाद हृदय, अंतःस्रावी, पाचन, मस्कुलोस्केलेटल और प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य है।

महिलाओं के लिए तिल के फायदे जननांग क्षेत्र की स्थिति में सुधार करना है। इसके अलावा, उत्पाद के जैविक रूप से सक्रिय फाइटोन्यूट्रिएंट्स हार्मोनल व्यवधानों के दौरान और रजोनिवृत्ति के दौरान महिला शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, मास्टोपाथी के विकास को रोकते हैं और हड्डियों से कैल्शियम की लीचिंग (ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम) को रोकते हैं।

और तिल सुंदरता बनाए रखने के लिए एक शक्तिशाली उपकरण है, क्योंकि इसके घटक त्वचा और त्वचा के उपांगों (नाखून की प्लेट, बाल) की स्थिति में काफी सुधार करते हैं।

पुरुषों के लिए तिल के लाभ मांसपेशियों के निर्माण की प्रक्रियाओं को सक्रिय करना है, जो गहन प्रशिक्षण की प्रक्रिया में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। तिल पुरुष रजोनिवृत्ति के लिए भी उपयोगी है, जो अनिद्रा, चिड़चिड़ापन और यौन क्रिया में कमी के साथ होता है।

नुकसान और contraindications के बारे में

आज तक, तिल के फायदे और नुकसान का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, और मूल्य के बावजूद, पोषण विशेषज्ञ उन्हें सीमित मात्रा में आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, उत्पाद उच्च कैलोरी है, और दूसरी बात, बीजों के अत्यधिक सेवन से एलर्जी (त्वचा पर चकत्ते, उखाड़ना, हाइपरमिया, पित्ती) और पाचन विकार (कब्ज, पेट फूलना, दस्त, अधिजठर क्षेत्र में दर्द) का विकास हो सकता है। .

आपको तिल से बनी प्राच्य मिठाइयों से दूर नहीं जाना चाहिए, जिनमें से मुख्य हैं कोज़िनाकी (मीठे गुड़ की चाशनी में प्लेटों में दबाए गए अनाज) और ताहिनी हलवा। तिल और परिष्कृत चीनी का संयोजन मधुमेह, मोटापा, अग्नाशयशोथ, पुरानी जठरांत्र संबंधी बीमारियों के तेज होने में contraindicated है। महिलाओं को इस तरह के उपचार की कैलोरी सामग्री के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

रक्त के थक्कों के बनने और रक्त के थक्कों में वृद्धि होने की संभावना वाले रोगियों के लिए तिल हानिकारक है।

इतिहास में यूरोलिथियासिस की उपस्थिति में बीज का उपयोग करना अवांछनीय है। विशेषज्ञ खाली पेट तिल खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि यह पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली में जलन पैदा कर सकता है।

तिल कैसे लें?

चलो खाओ और आनंद लो!

अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ सुबह में बीज और तेल का सेवन करने की सलाह देते हैं, जब कैल्शियम और अन्य ट्रेस तत्व जितना संभव हो सके अवशोषित हो जाते हैं।

तिल का सेवन प्रतिदिन 1-3 चम्मच की मात्रा में करें। उन्हें सलाद, सब्जी व्यंजन, पेस्ट्री में जोड़ा जाता है।

तिल के साथ स्वस्थ व्यंजन

वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक बहुत ही स्वस्थ पेय

बीज खाने का सबसे आसान तरीका कच्चा है (भुना हुआ नहीं)। मेनू में विविधता लाने के लिए, अनुभवी गृहिणियां तिल से दिलकश और मूल व्यंजन पकाने की कोशिश करने की सलाह देती हैं - मैं नीचे कुछ व्यंजन दूंगा।

तिल का दूध

तिल पर आधारित स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक तिल का दूध है। यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक अद्भुत उपकरण है। प्रतिदिन केवल एक गिलास दूध शरीर की कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकता है और सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज में सुधार कर सकता है।

पेय विशेष रूप से शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय है, हर कोई जो लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित है और गाय का दूध नहीं पी सकता है, साथ ही रूढ़िवादी लोग जो लंबे उपवास का पालन करते हैं।

पूरी रात पानी के साथ एक गिलास बीज डाला जाता है। सुबह सूजे हुए बीजों को छानकर, एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है, 15 मिलीलीटर तिल का तेल, 2-3 खजूर के फल (पिसे हुए), एक चुटकी समुद्री नमक मिलाया जाता है। द्रव्यमान जमीन है, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक धीरे-धीरे पीने के पानी (कुल 0.8 एल की आवश्यकता होती है) जोड़ना। पेय को एक विशिष्ट दूधिया रंग प्राप्त करना चाहिए।

• उपयोग करने से पहले, केक को हटाकर, तरल को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। दूध को बिना गुणवत्ता के नुकसान के 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

तिल के साथ विटामिन सलाद

यह सलाद नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के मुख्य पाठ्यक्रमों से पहले परोसा जाने वाला एक अच्छा ठंडा क्षुधावर्धक है। आपको धुले हुए लेट्यूस के पत्ते (1 गुच्छा), अजवाइन की जड़ (100 ग्राम), मध्यम सेब, तिल का तेल, सजावट के लिए जड़ी-बूटियाँ, एक चम्मच नींबू का रस और 2-3 चम्मच तिल की आवश्यकता होगी।

लेट्यूस के पत्तों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, छिलके वाली अजवाइन की जड़ और एक सेब को कद्दूकस कर लिया जाता है, ताजा डिल, अरुगुला और तुलसी को तेज चाकू से काट दिया जाता है। सभी घटकों को मिलाया जाता है, बीज जोड़ा जाता है, थोड़ा नमकीन होता है और वनस्पति तेल के साथ नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ मिलाया जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आपने अभी तक अपने दैनिक आहार में तिल को शामिल किया है? तो यह शुरू करने का समय है, क्योंकि उत्पाद के उपयोगी गुण लगभग अटूट हैं, और स्वाद प्रशंसा से परे है।

मानवता प्राचीन काल से तिल के लाभकारी गुणों के बारे में जानती है, यह आज तक अपनी लोकप्रियता नहीं खोती है, इसका सक्रिय रूप से औषधीय प्रयोजनों और विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है, इसलिए हम तिल के लाभ और हानि पर विचार करेंगे। , उनकी संरचना, कैलोरी सामग्री, साथ ही घर पर सही उपयोग और भंडारण।

उपयोगी तिल क्या है? तिल की संरचना और कैलोरी सामग्री

तिल के बीज का उच्च पोषण मूल्य होता है, उनमें मानव जीवन के लिए आवश्यक कई अलग-अलग विटामिन और खनिज होते हैं, यही वजह है कि वे कई व्यंजनों और पेस्ट्री के लिए एक स्वस्थ जोड़ के रूप में इतने लोकप्रिय हैं।

तिल के बीज में ई, ए, बी 1, बी 6, बी 9 जैसे विटामिन होते हैं, साथ ही कैल्शियम (प्रति 100 ग्राम बीज की दैनिक आवश्यकता), मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, मैंगनीज, जस्ता, तांबा और जैसे ट्रेस तत्वों की एक उच्च सामग्री होती है। लोहा। इसके अलावा, ये बीज उपयोगी अमीनो एसिड, प्रोटीन और वसा में उच्च होते हैं। व्यावहारिक रूप से सभी उपयोगी ट्रेस तत्व जो तिल के बीज का हिस्सा हैं, मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

नोट: अधिकांश तिल, जो कई दुकानों में प्रस्तुत किए जाते हैं, छिलके वाले बीज होते हैं, जिनमें कम पोषक तत्व होते हैं, विशेष रूप से कैल्शियम (बिना छिलके वाले से लगभग 10 गुना कम)।

तिल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 580 कैलोरी होती है।

तिल के बारे में एक दिलचस्प तथ्य: तिल में सेसमोल (एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, वैसे, क्योंकि तिल का दूसरा नाम - तिल) होता है, जो व्यावहारिक रूप से अन्य पौधों और उत्पादों में नहीं पाया जाता है और मानव शरीर के लिए उपयोगी होता है, जबकि इसके लिए धन्यवाद, प्रसिद्ध तिल का तेल अपने सभी उपयोगी गुणों को कई वर्षों (8-10 वर्षों तक) तक संग्रहीत और बनाए रख सकता है।

तिल कई रंगों में आता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय सफेद और काले तिल हैं। काले तिल व्यावहारिक रूप से सफेद लोगों से उनके उपयोगी गुणों में भिन्न नहीं होते हैं, अंतर केवल स्वाद में होता है (काला अखरोट के रंगों से अधिक संतृप्त होता है)।

मानव शरीर के लिए तिल के औषधीय और लाभकारी गुण

1. तिल खाने से पूरे जीव का कायाकल्प होता है, त्वचा और बालों के स्वास्थ्य और सुंदरता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
2. तिल के बीज, और विशेष रूप से उनसे तेल, सर्दी के इलाज के साथ-साथ श्वसन रोगों के उपचार में लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
3. तिल की एक असामान्य उपयोगी संपत्ति (एविसेना के अनुसार) मुखर डोरियों पर इसका प्रभाव है, इन बीजों के नियमित उपयोग से आवाज सुरीली और स्पष्ट होगी।
4. तिल बनाने वाले उपयोगी पदार्थ रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, और पूरे मानव शरीर पर सामान्य सफाई प्रभाव भी डालते हैं।
5. एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री शरीर को कैंसर से बचाने में मदद करती है।
6. तिल के बीज शरीर की थकावट और हृदय रोग के लिए उपयोगी होते हैं।
7. तिल के बीज ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी है, मानव शरीर में हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है।
8. तिल के उपयोगी घटक तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

महिलाओं के लिए तिल के फायदे

महिलाओं और लड़कियों के शरीर के लिए तिल के फायदे काफी बड़े हैं, वे स्तन ग्रंथियों (विशेष रूप से मास्टोपाथी) के रोगों को रोकने में मदद करते हैं, वे मास्टिटिस का इलाज करते हैं। तिल का तेल विशेष रूप से कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए कम उपयोगी नहीं है: इसका उपयोग मालिश के लिए किया जाता है, चेहरे, शरीर और बालों के लिए विभिन्न मास्क तैयार करने के लिए (स्वस्थ त्वचा और बालों को मजबूत और बनाए रखता है)।

तिल के बारे में एक दिलचस्प तथ्य: तिल के तेल में पराबैंगनी विकिरण को अवरुद्ध करने का गुण होता है, इसलिए इसका उपयोग सनटैन क्रीम और तेल बनाने के लिए किया जाता है।

तिल महिलाओं और पुरुषों की प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, और खसखस, सन और तिल के साथ मिश्रण का उपयोग प्राचीन काल से एक प्रभावी कामोद्दीपक के रूप में किया जाता रहा है।

गर्भावस्था के दौरान तिल का सेवन कम से कम मात्रा में और सावधानी के साथ करना चाहिए, क्योंकि इससे गर्भाशय के सिकुड़ने की क्षमता बढ़ जाती है, जिससे गर्भपात हो सकता है। स्तनपान करते समय, तिल कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण उपयोगी होगा, जो कि बच्चे के शरीर को बढ़ने और मजबूत करने के लिए आवश्यक है।

उपयोग के लिए तिल के नुकसान और मतभेद

1. तिल के बीज के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है।
2. तिल के बीज गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन पैदा कर सकते हैं, इसलिए बेहतर है कि इन्हें खाली पेट ताजा न लें। भुने हुए बीजों को या व्यंजन के हिस्से के रूप में पचाना आसान होता है।
3. जिन लोगों को खून के थक्के जमने की समस्या है, साथ ही किडनी में पथरी होने पर तिल के इस्तेमाल से इनकार करना बेहतर है।
4. 3 साल से कम उम्र के बच्चों को तिल देने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उनका शरीर उस उम्र में इन स्वस्थ बीजों को बनाने वाले कुछ वसा को पूरी तरह से तोड़ने और अवशोषित करने में सक्षम नहीं होता है।

तिल कैसे खाएं?

तिल के बीज में कई प्रकार के पाक उपयोग होते हैं। उनका उपयोग सलाद, मांस व्यंजन, मिठाई, साथ ही पेस्ट्री में तैयार करने के लिए किया जा सकता है। तिल के बीज का उपयोग सॉस, पेस्ट बनाने के साथ-साथ इज़राइल में व्यापक रूप से ज्ञात और प्रिय ह्यूमस बनाने के लिए किया जाता है। ये बीज पूर्वी और एशियाई देशों में सबसे लोकप्रिय हैं, जहां इनका उपयोग सुशी, नूडल्स और सलाद से लेकर मिठाई (उदाहरण के लिए, हलवा) तक किसी भी तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है।

तिल का उपयोग करने का एक दिलचस्प उपाय तिल नमक (नमक के साथ भुने हुए तिल का मिश्रण) बनाना है, जो स्वास्थ्यवर्धक है और नियमित नमक के बजाय कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप प्रति दिन कितने तिल खा सकते हैं?

एक सामान्य आहार के साथ, एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए प्रति दिन तीन चम्मच तिल (30 ग्राम तिल तक) खाने के लिए पर्याप्त है ताकि इसके लाभकारी गुणों का पूरी तरह से अनुभव किया जा सके और इसके उपयोग में आदर्श से अधिक न हो।

कच्चे तिल में सबसे अधिक उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन साथ ही वे सूखे भुने हुए बीजों और तिल के तेल से भी बदतर संग्रहीत होते हैं। रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कांच के कंटेनरों में तिल के बीज को 2 महीने से अधिक समय तक स्टोर करना बेहतर होता है।

नोट: चूंकि तिल को लंबे समय तक घर पर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए उन्हें आवश्यकतानुसार कम मात्रा में खरीदना बेहतर होता है, खासकर जब से वे किराने की दुकानों और सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाते हैं और उनके लिए कीमत अधिक नहीं होती है।

लेख के अंत में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि तिल मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, जबकि तिल के कुछ मतभेद और बहुत सारे उपयोगी और औषधीय गुण हैं, मुख्य बात यह है कि इसे खाते समय उपाय जानना है। हम तिल के फायदे और हानिकारक गुणों के बारे में अपनी प्रतिक्रिया लेख में टिप्पणियों में छोड़ते हैं और इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करते हैं यदि यह आपके लिए उपयोगी था।

तिल या तिल वार्षिक की श्रेणी से संबंधित एक जड़ी-बूटी वाला तिलहन पौधा है। इसके फल विभिन्न रंगों के छोटे बीज होते हैं: गहरे काले रंग से लेकर चॉकलेट तक। कोई बर्फ-सफेद तिल नहीं है - सफेद बीज जो हमें परिचित हैं वे अनाज हैं जिन्हें छील दिया गया है।

तिल एक अनोखे मीठे स्वाद के साथ सबसे लोकप्रिय प्राच्य मसालों में से एक है। इसके लिए धन्यवाद, यह खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया गया है: तिल लाल मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उन्हें ताजी रोटी, बिना पके बन्स के साथ छिड़का जाता है। बड़ी संख्या में घटक चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए बीजों के उपयोग की भी अनुमति देते हैं।

काले और सफेद तिल: क्या अंतर है?

बाजार में दो मुख्य प्रकार के तिल उपलब्ध हैं: सफेद और काले। वे न केवल रंग से, बल्कि स्वाद और उपयोगी गुणों से भी प्रतिष्ठित हैं।

सफेद के विपरीत काले तिल को छीला नहीं जाता है, जिसमें भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। इसलिए, यह सफेद की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है। यह मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया, जापान और चीन में बढ़ता है। काले तिल का तेल एक समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ उच्च गुणवत्ता वाला तेल पैदा करता है। साथ ही, यह सारा ध्यान खुद पर नहीं लेता है, बल्कि केवल डिश में अन्य अवयवों को सेट करता है। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर साइड डिश ड्रेसिंग के लिए, सॉस और मैरिनेड के लिए किया जाता है। पूर्व में, यह काला तिल है जिसका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता है, क्योंकि किसी व्यक्ति की स्थिति में सुधार करने वाले सभी मुख्य घटक बीज के बाहरी आवरण में स्थित होते हैं।

सफेद तिल में अद्वितीय तेल भी होते हैं, एक सूक्ष्म अखरोट के नोट के साथ एक सुखद तटस्थ स्वाद होता है। यह एक शुद्ध बीज है, जो 90% मामलों में खाना पकाने में डेसर्ट, सुशी या साइड डिश के लिए बाहरी सजावट के रूप में कार्य करता है। छिलके वाले तिल के मुख्य आयातक देश अल सल्वाडोर और मैक्सिको हैं।

तिल की कैलोरी सामग्री

लगभग सभी पौधों के बीजों में उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, क्योंकि उनमें वसा का प्रभुत्व होता है। यह सन और सूरजमुखी के बीज के लिए विशेष रूप से सच है - उनमें वसा का प्रतिशत 50-60% प्रति 100 ग्राम से अधिक हो सकता है। तिल को एक उच्च कैलोरी उत्पाद भी माना जाता है - 280-300 किलो कैलोरी प्रति 50 ग्राम, और वसा की मात्रा 55% तक पहुंच जाती है।

वसा की एक उच्च सांद्रता के अलावा, संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जो पोषण और कोशिका की मरम्मत के लिए जिम्मेदार होते हैं, इसकी संरचना में प्रबल होते हैं। तिल की एक अनूठी विशेषता सेसमिन नामक एक अद्वितीय पदार्थ की उपस्थिति है, जिसे एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। यह त्वचा की जल्दी उम्र बढ़ने से रोकता है, मुक्त कणों से लड़ता है, जो ऑक्सीडेटिव तनाव का मूल कारण हैं।

तिल कैसे चुनें और स्टोर करें

भंडारण के नियमों के लिए, इस मामले में काले तिल अधिक स्पष्ट हैं। निर्माता की पैकेजिंग में छोड़े जाने पर भी इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। लेकिन इसे ढक्कन के साथ कांच या तामचीनी के बर्तन में डालना बेहतर है। तिल को नमी और धूप पसंद नहीं है।

सफेद (साफ किए गए) बीज में आमतौर पर कुछ महीनों से अधिक का शेल्फ जीवन नहीं होता है, क्योंकि यह जल्दी से अपना प्राकृतिक स्वाद खो देता है और बहुत कड़वा हो जाता है। इससे बचने के लिए इसे फ्रिज में स्टोर करें। ऐसे में यह छह महीने के भीतर अपना स्वाद और लाभ नहीं खोएगा।

1. तिल की संरचना में थायमिन शामिल है, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।
2. तिल में मौजूद बीटा-सिटोस्टेरॉल कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए जिम्मेदार होता है। यह रक्त वाहिकाओं की रुकावट को रोकता है और कई बीमारियों की रोकथाम के लिए उपयोगी है।
3. इस अद्वितीय बीज की संरचना में अमीनो एसिड शामिल हैं, जो अंगों और प्रणालियों के लिए निर्माण खंड हैं।
4. तिल और विटामिन ई से भरपूर, जो युवा त्वचा को बढ़ावा देता है। यह शरीर के इष्टतम कामकाज को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार एक आवश्यक विटामिन है। यह महिला और पुरुष प्रजनन प्रणाली के काम को सामान्य करता है, अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, यह कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है।
5. ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए तिल एक उत्कृष्ट उपकरण है। इसमें कैल्शियम की रिकॉर्ड सांद्रता है - उत्पाद के 100 ग्राम में 750-1150 मिलीग्राम खनिज होता है। तुलना के लिए: 100 ग्राम पनीर में - केवल 125 मिलीग्राम कैल्शियम। गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों के शरीर को इसकी आवश्यकता होती है, क्योंकि यह मुख्य निर्माण सामग्री है, हड्डियों, बालों, दांतों की संरचना को बहाल करने की प्रक्रियाओं में भाग लेती है। गर्भवती महिलाओं के लिए इसकी दैनिक खुराक 30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
6. काले तिल फॉस्फोरस, आयोडीन, मैग्नीशियम, लौह और रक्त निर्माण और इम्यूनोबायोलॉजिकल प्रक्रियाओं में शामिल अन्य खनिजों से समृद्ध होते हैं।
7. तिल में निहित फाइटोएस्ट्रोजन 50 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इसे महिला हार्मोन का एक प्राकृतिक विकल्प माना जाता है, इसलिए रजोनिवृत्ति के दौरान यह अपरिहार्य है।
8. तिल के लाभों में से एक विटामिन ए, सी, बी की उच्च सांद्रता है। रेटिनॉल प्रोटीन संश्लेषण के नियमन में शामिल है और नई कोशिकाओं के सामान्य विकास के लिए आवश्यक है। इसके बिना, प्रतिरक्षा प्रणाली का सामान्य कामकाज असंभव है। बी विटामिन त्वचा और आंतों की स्थिति में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और वायरल और जीवाणु संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं।

तिल मतभेद

तिल के अत्यधिक स्वास्थ्य लाभ होने के बावजूद, इसका उपयोग संभावित रूप से खतरनाक हो सकता है। चूंकि इसके गुणों में से एक रक्त के थक्के में सुधार करना है, इसलिए इसे घनास्त्रता वाले लोगों को मना करना चाहिए।

रेत और गुर्दे की पथरी के निदान वाले लोगों के लिए तिल भी निषिद्ध है, क्योंकि यह उनके आंदोलन को उत्तेजित कर सकता है।

उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको इसे सही ढंग से खाने की आवश्यकता है। विविधता के बावजूद, आपको केवल जीवित तिल खरीदने की ज़रूरत है, जिसे विशेष प्रसंस्करण के अधीन नहीं किया गया है। इसकी जाँच करना काफी सरल है - जीवित अनाज अंकुरित हो सकते हैं। इसके लिए पेशेवर अंकुरण उपकरण का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। एक नियमित प्लेट पर कई परतों में मुड़ा हुआ थोड़ा नम धुंध रखें। इसके ऊपर 1 बड़ा चम्मच तिल डालें और इसे उसी थोड़े नम धुंध से ढक दें। तिल वाली थाली को कई दिनों तक किसी अंधेरी जगह पर निकालें जहां सूरज की किरणें नहीं पड़तीं (किचन कैबिनेट या ओवन में)। यदि 2-3 दिनों के भीतर बीज से पहले अंकुर दिखाई देने लगते हैं, तो यह उपभोग के लिए प्राकृतिक, सुरक्षित तिल है।

तिल के बीज थोड़े गर्म और भीगे हुए अवस्था में सबसे अच्छे से अवशोषित होते हैं। तला हुआ बीज पहले से ही किसी भी उपयोगी गुणों से वंचित है, और शरीर के विटामिन या खनिज की कमी को पूरा करने के बजाय पकवान के स्वाद को बढ़ाएगा।

तिल को धीरे-धीरे चबाना चाहिए और कोशिश करनी चाहिए कि इसे अनावश्यक रूप से तेज गर्मी उपचार के अधीन न करें। इन विचारों के आधार पर, पोषण विशेषज्ञ बीजों को पानी में पहले से भिगोने की सलाह देते हैं - इससे उनका जीवित रहना बहुत आसान हो जाएगा। इन उद्देश्यों के लिए, आपको बहुत अधिक तरल लेने की आवश्यकता नहीं है - 1 पूर्ण चम्मच तिल के लिए 100 मिलीलीटर पानी लें।

एक वयस्क के लिए तिल की इष्टतम मात्रा प्रति दिन 3 चम्मच तक है। उत्पाद का उपयोग सुबह और खाली पेट न करें। यह मतली और अत्यधिक प्यास के हमले को भड़का सकता है।

तिल सलाद और मांस के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग के रूप में कार्य करता है, इसका उपयोग मफिन को सजाने और आटे में जोड़ने के लिए किया जाता है। प्राच्य व्यंजनों में, इसे विशेष डेसर्ट के हिस्से के रूप में पाया जा सकता है, जैसे कि गोज़िनाकी या हलवा।

तिल के तेल की अनूठी विशेषताएं

तिल से प्राप्त तेल भी शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद माना जाता है। इसका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों, सौंदर्य प्रसाधनों और पारंपरिक खाद्य तेलों के विकल्प के रूप में किया जाता है। यह चिकित्सकीय रूप से एक डिटॉक्सिफायर और रेचक के रूप में प्रभावी साबित हुआ है। यह आंतों के म्यूकोसा को मॉइस्चराइज़ करता है, अप्रत्यक्ष रूप से इसके क्रमाकुंचन में सुधार करता है।

उम्र बढ़ने वाली त्वचा की देखभाल के लिए तिल आधारित तेल किसी भी महिला के लिए एक किफायती उपाय है। यह पूरी तरह से ठीक झुर्रियों से मुकाबला करता है, टोन को पुनर्स्थापित करता है, मॉइस्चराइज करता है और उपकला को पोषण देता है। इसकी संरचना में शामिल अद्वितीय पदार्थ लाली और यहां तक ​​कि रंग को भी दूर करते हैं।

हेयरड्रेसर सूखे बालों की जड़ों और युक्तियों के पुनर्जनन के लिए तिल के तेल की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, खोपड़ी में व्यवस्थित रूप से रगड़ने के लिए एक छोटी राशि (2 चम्मच तक) पर्याप्त है। बेशक, किसी भी अन्य तेल की तरह, यह भी गंदे बालों का असर होगा। इससे छुटकारा पाने के लिए, आपको इष्टतम मात्रा चुनने और प्रक्रियाओं के बाद अपने बालों को शैम्पू से कुल्ला करने की आवश्यकता है।

कई निर्माता कमाना उत्पादों को मजबूत करने के लिए जैविक तिल के तेल का उपयोग करते हैं क्योंकि यह यूवी प्रतिरोधी नहीं है।

तिल एक व्यापक उत्पाद है जो किसी भी व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। उन्हें उबले हुए चावल, मांस और सलाद के साथ छिड़का जा सकता है - यह उनके स्वाद को समृद्ध करेगा। अपने पौष्टिक मूल्य के कारण, तिल के बीज शाकाहारी व्यंजनों में मुख्य घटक बन सकते हैं।

यदि आप भोजन के साथ सबसे अधिक पोषक तत्व प्राप्त करना चाहते हैं, सिंथेटिक विटामिन के बारे में भूल जाते हैं, तो तिल के बीज को अपने आहार में शामिल करना एक अच्छा उपाय है। इसे रोजाना खाएं, हर दाने को अच्छी तरह चबाकर और चबाकर खाएं।

वीडियो: तिल के फायदे

तिल सबसे पुराने तिलहनों में से एक है, जिसे सिम्सिम और तिल के नाम से भी जाना जाता है। तिल का व्यापक रूप से आज तक उपयोग किया जाता है, क्योंकि निवासी तिल के रूप में इस तरह के प्रश्न से अच्छी तरह परिचित हैं: लाभ और हानि।

हालांकि तिल में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, यह मुख्य रूप से तेल के निर्माण के लिए उगाया जाता है, जिसका उपयोग खाना पकाने और चिकित्सा और कॉस्मेटिक दोनों उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

दक्षिण अफ्रीका को तिल का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन यह सुदूर पूर्व, मध्य एशिया और भारत के देशों में भी उगाया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि विदेशों में तिल के बीज का व्यापक उपयोग होता है, जबकि हमारे हमवतन इसका उपयोग मुख्य रूप से गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए करते हैं, उदाहरण के लिए, जैसे डेसर्ट बनाने के लिए। तिल का उपयोग विभिन्न बेकरी उत्पादों के लिए टॉपिंग के रूप में भी किया जाता है। लेकिन आपको तिल के मुद्दे से खुद को बेहतर ढंग से परिचित करना चाहिए: लाभ और हानि, क्योंकि विशेष रूप से पाक प्रसन्नता के लिए इस तरह के उपयोगी उपकरण का उपयोग करना पूरी तरह से उचित नहीं है।

संरचना और कैलोरी

तिल में तेल का प्रतिशत लगभग 45-55% होता है।

तिल में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट सेसमिन भी होता है, जिसका व्यापक रूप से कैंसर सहित कई बीमारियों को रोकने के लिए, साथ ही रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है। तिल में बीटा-सिटोस्टेरॉल की उपस्थिति के कारण भी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता होती है। इन पदार्थों के लिए धन्यवाद कि तिल के पास बहुत लंबा शैल्फ जीवन है।

इसके अलावा, तिल के बीज में कई प्रोटीन, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, बी, सी, ई होते हैं, यह पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य उपयोगी खनिज यौगिकों, आहार फाइबर और में समृद्ध है।

तिल की संरचना में फाइटिन शामिल है - एक पदार्थ जो शरीर में खनिज संतुलन को बहाल करने और सामान्य करने में मदद करता है। Phytosterol प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, विभिन्न संक्रमणों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने और फ्लू होने के जोखिम को कम करने में मदद करता है। वही तत्व एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करता है और मोटापे की समस्या से लड़ता है।

थायमिन शरीर में चयापचय को सामान्य करने के साथ-साथ तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार के लिए जिम्मेदार है। पाचन तंत्र के पूर्ण कामकाज के लिए विटामिन पीपी बेहद उपयोगी है।

तिल का ऊर्जा मूल्य लगभग 560-580 किलो कैलोरी है।

लाभकारी विशेषताएं

तिल के बीज, जिसके लाभ और हानि रासायनिक संरचना के कारण होते हैं, एक नाजुक सुखद स्वाद होता है।

तिल का अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए, इसे भिगोकर या थोड़ा गर्म करके सेवन करना सबसे अच्छा है। किसी भी डिश में डाले गए भुने हुए बीज सिर्फ एक सुगंधित मसाला है जो अधिकांश उपयोगी गुणों से रहित है।

तिल के लाभ यह हैं कि वे बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं, रक्त की संरचना पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और राइबोफ्लेविन की सामग्री के कारण शरीर के विकास को प्रोत्साहित करते हैं।

चूंकि तिल में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, इसलिए यह जोड़ों और हड्डियों के लिए अपरिहार्य है, इसका उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए किया जाता है। यह मसाला मांसपेशियों के सक्रिय निर्माण में भी योगदान देता है।

प्राचीन चिकित्सकों ने तिल के बीज का इस्तेमाल किया, जिसके फायदे और नुकसान कई सदियों पहले सर्दी के इलाज के लिए जाने जाते थे। इस मसाले का लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि यह अस्थमा और फेफड़ों के रोगों वाले लोगों के लिए सांस लेना आसान बनाने में मदद करता है।

चिकित्सकों को यकीन था कि तिल महिला प्रजनन प्रणाली को अच्छी स्थिति में रखने में मदद करता है। इसलिए, प्राचीन काल में भी, उन्होंने सिफारिश की थी कि महिलाएं रोजाना एक चम्मच इन बीजों को चबाएं। नर्सिंग माताओं के लिए भी तिल की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह मास्टोपाथी के जोखिम को कम करता है। ये बीज 45 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें फाइटोएस्ट्रोजन होता है, जो महिला सेक्स हार्मोन का विकल्प है।

यह देखा गया है कि खसखस ​​और तिल के साथ यह एक मजबूत कामोद्दीपक बन जाता है, जो इसे महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए उपयोगी बनाता है।

तिल के तेल के फायदे और उपयोग

तिल से बने तेल का विभिन्न मलहम, इमल्शन और पैच के उत्पादन के लिए दवा में बहुत सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह उत्पाद रक्त के थक्के में सुधार करने के लिए जाना जाता है।

तिल के तेल का रेचक प्रभाव भी होता है।

तिल के तेल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है, क्योंकि इसमें मॉइस्चराइजिंग और सॉफ्टनिंग गुण होते हैं। यह जलन को दूर करने, त्वचा के सुरक्षात्मक गुणों को सामान्य करने, इसके पुनर्जनन को प्रोत्साहित करने और झुर्रियों को चिकना करने में सक्षम है। यह पराबैंगनी किरणों को अवरुद्ध करने के लिए जाना जाता है। साथ ही तिल के तेल का इस्तेमाल मालिश और मेकअप रिमूवर के रूप में किया जाता है।

तिल के नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद

तिल के बीज, जिसके लाभ और हानि एक दूसरे पर सीमा कर सकते हैं, के कुछ मतभेद भी हैं।

चूंकि यह उत्पाद रक्त के थक्के में सुधार करता है, इसलिए इसका उपयोग बढ़े हुए थक्के और घनास्त्रता वाले लोगों में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। यह यूरोलिथियासिस में भी contraindicated है।

चूंकि गैस्ट्रिक म्यूकोसा तिल के प्रति बहुत संवेदनशील होता है, इसलिए अगर इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए तो यह शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगा। एक स्वस्थ वयस्क के लिए तिल के सेवन की दर प्रति दिन 2-3 चम्मच है। और तिल के नुकसान विशेष रूप से प्रभावित होंगे यदि आप इसे खाली पेट खाते हैं - यह अनिवार्य रूप से प्यास और मतली की भावना पैदा करेगा।

तिल का चयन और भंडारण

तिल चुनते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि बीज सूखे और टेढ़े-मेढ़े हों। इसलिए पारदर्शी बैग में या वजन के हिसाब से तिल खरीदना सबसे अच्छा है। बीज में कड़वा स्वाद नहीं होना चाहिए।

बिना छिलके वाले तिल के बहुत अधिक स्वास्थ्य लाभ के साथ-साथ लंबी शेल्फ लाइफ भी होती है। बिना छिलके वाले तिल को एयरटाइट कंटेनर में सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जा सकता है। ऐसी स्थिति में तिल को लगभग तीन महीने तक भंडारित किया जाता है।

छिलके वाले बीजों की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है और वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। बासीपन को रोकने के लिए, छिलके वाले तिल को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करना सबसे अच्छा है। एक प्रशीतित स्थान में, बीजों की शेल्फ लाइफ लगभग छह महीने होती है, और फ्रीजर में, वे लगभग एक वर्ष तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि यह सब तिल के बीज के तेल पर लागू नहीं होता है। उच्च तापमान वाले स्थान पर संग्रहीत होने पर भी इस उत्पाद को बिना किसी गिरावट के वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। तिल का तेल अपने लाभकारी गुणों को लगभग दस वर्षों तक बरकरार रख सकता है।

तिल के तेल के फायदे तुरंत ज्ञात नहीं हुए। प्रारंभ में, इस उत्पाद का उपयोग ईंधन और स्नेहक के रूप में किया जाता था। लोगों ने महसूस किया कि तिल का तेल केवल छठी शताब्दी ईसा पूर्व में पाक उद्देश्यों के लिए अद्भुत है।

प्रसिद्ध बिग मैक पर तिल की संख्या लगभग हमेशा 178 होती है।

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