keemilised vitamiinid. Vitamiinide keemiline struktuur. Füüsikalised, keemilised ja bioloogilised omadused. II. Vees lahustuvad vitamiinid

Tere päevast, kallid projekti „Hea ON! ", jaotis" "!

Tänases artiklis räägime sellest vitamiinid.

Projektis oli varem infot mõnede vitamiinide kohta, sama artikkel on pühendatud üldisele arusaamisele nendest nii-öelda ühenditest, ilma milleta oleks inimelul palju raskusi.

vitamiinid(lat. vita - "elu") - madala molekulmassiga orgaaniliste ühendite rühm suhteliselt lihtne struktuur ja mitmesugused keemilised omadused, mis on vajalikud organismide normaalseks toimimiseks.

Teadus, mis uurib vitamiinide struktuuri ja toimemehhanisme, samuti nende kasutamist terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel, nimetatakse - Vitaminoloogia.

Vitamiinide klassifikatsioon

Sõltuvalt lahustuvusest jagatakse vitamiinid järgmisteks osadeks:

Rasvlahustuvad vitamiinid

Rasvlahustuvad vitamiinid kogunevad kehasse ja nende depoodeks on rasvkude ja maks.

Vees lahustuvad vitamiinid

Veeslahustuvad vitamiinid ei ladestu märkimisväärses koguses ja erituvad liigselt koos veega. See seletab veeslahustuvate vitamiinide hüpovitaminoosi ja rasvlahustuvate vitamiinide hüpervitaminoosi suurt levimust.

Vitamiinitaolised ühendid

Koos vitamiinidega on vitamiinilaadsete ühendite (ainete) rühm, millel on teatud vitamiinide omadused, kuid neil ei ole kõiki vitamiinide põhiomadusi.

Vitamiinitaoliste ühendite hulka kuuluvad:

Rasvlahustuvad:

• Koensüüm Q (ubikinoon, koensüüm Q).

Vees lahustuv:

Vitamiinide põhiülesanne inimese elus on ainevahetust reguleeriv toime ja seeläbi peaaegu kõigi organismis toimuvate biokeemiliste ja füsioloogiliste protsesside normaalse kulgemise tagamine.

Vitamiinid osalevad vereloomes, tagavad närvi-, südame-veresoonkonna-, immuun- ja seedesüsteemi normaalse talitluse, osalevad ensüümide, hormoonide moodustamises, suurendavad organismi vastupanuvõimet toksiinide, radionukliidide ja muude kahjulike tegurite toimele.

Vaatamata vitamiinide erakordsele tähtsusele ainevahetuses, ei ole need organismile energiaallikaks (neis pole kaloreid) ega ka kudede struktuurikomponentideks.

Vitamiinide funktsioonid

Hüpovitaminoos (vitamiinipuudus)

Hüpovitaminoos- haigus, mis tekib siis, kui organismi vitamiinivajadus ei ole täielikult rahuldatud.

Hüpervitaminoos (vitamiinide üleannustamine)

Hüpervitaminoos ( lat. hüpervitaminoos)- äge kehahäire mürgistuse (mürgistuse) tagajärjel ühe või mitme toidus või vitamiini sisaldavates ravimites sisalduva vitamiini ülisuure annusega. Iga vitamiini annus ja spetsiifilised üleannustamise sümptomid on erinevad.

Antivitamiinid

Võib-olla on see mõnele inimesele uudis, kuid siiski on vitamiinidel vaenlased - antivitamiinid.

Antivitamiinid(kreeka ἀντί – vastu, lat. vita – elu) – rühm orgaanilisi ühendeid, mis pärsivad vitamiinide bioloogilist aktiivsust.

Need on ühendid, mis on keemilise struktuuri poolest lähedased vitamiinidele, kuid millel on vastupidine bioloogiline toime. Allaneelamisel sisalduvad metaboolsetes reaktsioonides vitamiinide asemel antivitamiinid, mis pärsivad või häirivad neid. normaalne käik. See toob kaasa vitamiinipuuduse (avitaminoosi) isegi juhtudel, kui vastavat vitamiini varustatakse koos toiduga piisav või moodustuvad kehas endas.

Antivitamiinid on tuntud peaaegu kõigi vitamiinide poolest. Näiteks B1-vitamiini (tiamiini) antivitamiin on püritiamiin, mis põhjustab sümptomeid.

Lisateavet antivitamiinide kohta kirjutatakse järgmistes artiklites.

Vitamiinide ajalugu

Teatud tüüpi toiduainete tähtsus teatud haiguste ennetamisel on teada juba antiikajast. Niisiis, iidsed egiptlased teadsid, et maks aitab ööpimeduse vastu. Nüüdseks on see teada öine pimedus võib olla tingitud puudusest. 1330. aastal avaldas Hu Sihui Pekingis kolmeköitelise teose "Toidu ja joogi olulised põhimõtted", mis süstematiseeris teadmised toitumise terapeutilisest rollist ja kinnitas tervise vajadust kombineerida erinevaid tooteid.

1747. aastal viis Šoti arst James Lind pikal merereisil läbi omamoodi eksperimendi haigete meremeestega. Tuues oma dieeti erinevaid happelisi toite, avastas ta tsitrusviljade omaduse ennetada skorbuuti. 1753. aastal avaldas Lind raamatu "Traktaat skorbuudi kohta", kus ta tegi ettepaneku kasutada skorbuudi ennetamiseks laime. Neid seisukohti aga kohe ei aktsepteeritud. James Cook aga tõestas praktikas taimsete toiduainete rolli skorbuudi ennetamisel, tuues laeva toidulauale hapukapsa, linnasevirre ja omamoodi tsitruseliste siirupi. Selle tulemusena ei kaotanud ta skorbuudi tõttu ühtegi meremeest – see oli selle aja kohta ennekuulmatu saavutus. 1795. aastal said sidrunid ja muud tsitrusviljad Briti meremeeste dieedi standardseks lisandiks. Nii ilmus meremeeste jaoks äärmiselt solvav hüüdnimi - sidrunhein. Tuntud on niinimetatud sidrunirahutused: meremehed viskasid sidrunimahla tünnid üle parda.

1880. aastal toitis vene bioloog Nikolai Lunin Tartu Ülikoolist katsehiirtele ükshaaval kõiki teadaolevaid elemente, millest koosneb. lehmapiim: suhkur, valgud, rasvad, süsivesikud, soolad. Hiired surid. Samal ajal arenesid piimaga toidetud hiired normaalselt. Oma väitekirjas (lõputöös) jõudis Lunin järeldusele, et väikeses koguses on olemas mingi tundmatu eluks vajalik aine. Teadusringkond võttis Lunini järelduse vastu vaenulikult. Teised teadlased ei ole suutnud tema tulemusi reprodutseerida. Üks põhjusi oli see, et Lunin kasutas roosuhkrut, teised teadlased aga piimasuhkrut, mis oli halvasti rafineeritud ja sisaldas veidi B-vitamiini.
Järgnevatel aastatel kogunes tõendeid, mis viitavad vitamiinide olemasolule. Nii avastas Hollandi arst Christian Eikman 1889. aastal, et kanad haigestuvad keedetud valge riisiga söötmisel beriberisse ja kui toidule lisatakse riisikliisid, paranevad nad. Pruuni riisi rolli beriberi ennetamisel inimestel avastas 1905. aastal William Fletcher. Frederick Hopkins pakkus 1906. aastal välja, et lisaks valkudele, rasvadele, süsivesikutele jne sisaldab toit veel mõningaid aineid, mis on vajalikud Inimkeha, mida ta nimetas "toidulisanditeks". Viimase sammu astus 1911. aastal Londonis töötanud Poola teadlane Casimir Funk. Ta eraldas kristallpreparaadi, millest väike kogus ravis beriberit. Ravim sai nimeks "Vitamiin" (Vitamiin), ladinakeelsest sõnast vita - "elu" ja ingliskeelsest amiinist - "amiin", lämmastikku sisaldav ühend. Funk pakkus, et teatud ainete puudusest võivad tekkida ka muud haigused – skorbuut, rahhiit.

1920. aastal soovitas Jack Cecile Drummond eemaldada "vitamiini" hulgast "e", kuna äsja avastatud vitamiin ei sisaldanud amiinikomponenti. Nii sai "vitamiinidest" "vitamiinid".

1923. aastal tegi dr Glenn King kindlaks C-vitamiini keemilise struktuuri ning 1928. aastal eraldas arst ja biokeemik Albert Szent-Györgyi esmakordselt C-vitamiini, nimetades seda heksaroonhappeks. Šveitsi teadlased sünteesisid juba 1933. aastal tuntud askorbiinhapet, mis on identne C-vitamiiniga.

1929. aastal said Hopkins ja Eikman vitamiinide avastamise eest Nobeli preemia, Lunin ja Funk aga mitte. Luninist sai lastearst ja tema roll vitamiinide avastamisel unustati pikaks ajaks. 1934. aastal toimus Leningradis esimene üleliiduline vitamiinikonverents, kuhu Luninit (leningradlane) ei kutsutud.

Teised vitamiinid avastati 1910., 1920. ja 1930. aastatel. 1940. aastatel dešifreeriti vitamiinide keemiline struktuur.

1970. aastal Linus Pauling, kahekordne laureaat Nobeli preemia, šokeeris meditsiinimaailma oma esimese raamatuga "C-vitamiin, nohu ja", milles ta dokumenteeris C-vitamiini tõhususe. Sellest ajast alates on askorbiinhape jäänud meie jaoks kõige kuulsamaks, populaarsemaks ja asendamatumaks vitamiiniks. Igapäevane elu. Uurinud ja kirjeldanud üle 300 bioloogilised funktsioonid see vitamiin. Peaasi, et erinevalt loomadest ei suuda inimene ise C-vitamiini toota ja seetõttu tuleb selle varusid igapäevaselt täiendada.

Järeldus

Ma tahan juhtida teie tähelepanu, kallid lugejad, et vitamiine tuleb ravida väga hoolikalt. Ebaõige toitumine, puudus, üleannustamine, vitamiinide valed annused võivad tervist tõsiselt kahjustada, seetõttu on vitamiinide teemal lõplike vastuste saamiseks parem konsulteerida arstiga - vitaminoloog, immunoloog.

Lisaks valkudele, rasvadele ja süsivesikutele, mis moodustavad rakkude ja kudede aluse, mõned lämmastiku- ja lämmastikuvabad orgaanilised ained, mis ainevahetuse käigus loomsetesse kudedesse akumuleeruvad, keha elus olulist rolli mängivad mineraalelemendid. sisaldab eriti aktiivseid, elutähtsaid aineid – vitamiine, mida leidub väga väikestes kogustes. Vitamiinid ei ole plastiline ega energiamaterjal, kuid nende puudus või liig põhjustab ainevahetuses sügavaid muutusi. Nad toimivad kehas katalüsaatoritena.

Vitamiinid on madala molekulmassiga orgaanilised ained, mis toimivad iseseisvalt või ensüümide osana bioloogiliste katalüsaatoritena. Nüüdseks on teada, et paljud vitamiinid täidavad ensüümide (kofaktorite) osana katalüüsi funktsiooni. Enamik kehas olevaid vitamiine ei sünteesita või tekivad kogustes, mis ei vasta organismi vajadustele. Loomade vitamiinide allikaks on peamiselt taimne sööt ning vähesel määral ka bakteriaalne ja loomne päritolu.

Vitamiinid on ebastabiilsed ained, need hävivad kergesti kõrge temperatuuri, oksüdeerivate ainete ja muude tegurite mõjul. Vitamiinide puudumisel söödas tekivad haigused - beriberi ja dieedi puudumisel - hüpovitaminoos. Loomakasvatuses on hüpovitaminoosi nähtus tavaline. Samuti esineb hüpervitaminoosi, kui haigus on põhjustatud liigsest vitamiinide kogusest; loomakasvatuses pole see nähtus tüüpiline, kuid meditsiinipraktikas võib see olla vitamiinipreparaatide liigse kasutamise tagajärg. Praktikas esineb polühüpo(a)vitaminoosi - mitte ühe, vaid mitme vitamiini puudumine või puudus. Beriberi peamised põhjused:

1. Vitamiinide puudumine või puudumine seedetraktis.

2. Antibiootikumide ja sulfaravimite olemasolu söödas, mis pärsivad mõningaid vitamiine tootvat soolestiku mikrofloorat.

3. Keha füsioloogiline seisund - tiinus, ägedad ja kroonilised haigused, raske töö, noorloomade kasv ja areng, mis suurendab vajadust vitamiinide järele. Suure tootlikkusega (piimatooted, liha, muna) on vaja suurendada vitamiinide tarbimist.

4. Antivitamiinide olemasolu võib põhjustada ka a- või hüpovitaminoosi. Antivitamiinid on oma struktuurilt sarnased vastavate vitamiinidega ja kaasatuna ainevahetusreaktsioonidesse põhjustavad metaboolsete reaktsioonide normaalse kulgemise häireid. Näiteks dikumarool on K-vitamiini antivitamiin; sulfa ravimid - p-aminobensoehappe jaoks; aminopteriin - foolhappe jaoks; desoksüpüridoksiin - vitamiini B 6 jaoks; püritiamiin - tiamiini jaoks (B 1); püridiin-3-sulfoonhape – nikotiinhappeamiidi jaoks.

Vitamiinipuudus avaldub reeglina mittespetsiifiliste tunnustena vastava vitamiini puudumisest või puudumisest söödas. Samas märgitakse üldine nõrkus, mahajäämus noorloomade kasvus ja arengus, madal tootlikkus, vähenenud vastupanuvõime kahjulikud tegurid keskkond.

Lugu. 1882. aastal tegi Jaapani arst Takaki huvitava tähelepaneku kahe laeva (300 inimest) meeskonna kohta. 9-kuulise reisi jooksul sai üks meeskond tavalist laevastikus vastuvõetud toitu ja teine ​​- lisaks veel värskeid köögivilju. Selgus, et 1. laeva meeskonnast haigestus reisi ajal beriberihaigusesse (tiamiinipuudus (B 1)) 170 inimest, neist 25 suri.

Teise laeva meeskonnast tekkis haiguse kerge vorm vaid 14 inimesel. Ta järeldas, et värsked köögiviljad sisaldavad mõningaid organismi elutegevuseks vajalikke aineid.

1896. aastal töötas hollandlane Eikman, kes töötas vanglaarstina u. Java, Indoneesia, kus põhitoiduks oli poleeritud riis, märkas, et poleeritud riisiga söödetud kanadel tekkis inimestel beriberile sarnane haigus. Kui Aikman lülitas kanad pruuni riisi dieedile, taastus. Nende andmete põhjal jõudis ta järeldusele, et riisi kest (riisikliid) sisaldab mingit ainet, mis annab tervendav toime. Tõepoolest, riisikestade ekstraktil oli beriberi all kannatavatele inimestele tervendav toime.

Vitamiinide õpetuse väljatöötamine on seotud kodumaise arsti N.I. Lunin (1880). Ta jõudis järeldusele, et lisaks valkudele (kaseiinile), rasvadele, piimasuhkrule, sooladele ja veele vajavad loomad veel mingeid seni tundmatuid aineid, mis on toitumises asendamatud. See oluline teaduslik avastus leidis hiljem kinnitust K.A. Sosin (1890), Hopkins (1906), Funk (1912). Funk eraldas 1912. aastal riisikoore ekstraktidest kristallilise aine, mis kaitseb beriberi haiguse eest, ja andis sellele nimetuse vitamiin (vita – elu, amin – amiini sisaldav orgaaniline aine). Praegu on teada üle 30 vitamiini. Nende keemilise olemuse uurimine näitas, et enamik neist ei sisalda oma molekulis lämmastikku ega aminorühmi. Siiski on mõiste "vitamiinid" säilinud ja kirjanduses aktsepteeritud.

Seega on vitamiinid toitumistegurid, mis esinevad vähesel määral toidus, tagavad bioloogiliste ja füsioloogiliste protsesside normaalse kulgemise, osaledes kogu organismi ainevahetuse reguleerimises.

Brjanski oblasti haridusosakond

Professionaalne Lütseum nr 39

Teema: keemia

Teema: vitamiinid.

Esitatud:

Õpilane gr. #1

Elukutse:

kaubandusagent

Lapicheva A. A.

Õpetaja:

Jantšenko S.I.

Hinne: ___________

SISSEJUHATUS

Kaasaegne inimühiskond elab ja areneb edasi, kasutades aktiivselt teaduse ja tehnoloogia saavutusi ning on peaaegu mõeldamatu sellel teel peatuda või tagasi minna, keeldudes kasutamast inimkonnal juba olemasolevaid teadmisi ümbritseva maailma kohta. Teadus tegeleb nende teadmiste kogumise, selles mustrite otsimise ja praktikas rakendamisega. On tavaline, et inimene kui tunnetusobjekt jagab ja liigitab oma tunnetusobjekti (ilmselt uurimise hõlbustamiseks) paljudesse kategooriatesse ja rühmadesse; seega jagunes loodusteadus omal ajal mitmeks suureks klassiks: loodusteadused, täppisteadused, sotsiaalteadused, humanitaarteadused jne. Kõik need klassid jagunevad omakorda alamklassideks jne. jne.

Praegu on neid maailmas palju teaduskeskused mitmesuguste keemiliste ja bioloogiliste uuringute juht. Selle valdkonna juhtivad riigid on Ameerika Ühendriigid, Euroopa riigid: Inglismaa, Prantsusmaa, Saksamaa, Rootsi, Taani, Venemaa jne. Meie riigis on palju uurimiskeskusi, mis asuvad Moskvas ja Moskva piirkonnas (Puštšino, Obninsk, Tšernogolovka). ), Peterburi, Novosibirsk , Krasnojarsk, Vladivostok ... Üks juhtivaid keskusi riigis M.A. Šemjakini ja Yu.A. Ovtšinnikovi järgi nime saanud bioorgaanilise keemia instituut, V.A. Engelgardti nimeline molekulaarbioloogia instituut, orgaanilise sünteesi instituut N.D. Zelinski nimeline, Belozerski nimeline Moskva Riikliku Ülikooli Füüsikalis-keemilise Bioloogia Instituut jt. Ülikool, Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia Eksperimentaalmeditsiini Instituut, Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia onkoloogia instituut. Petrova, Väga puhaste bioloogiliste toodete instituut, MZiMP jne.

Lisaks paljudele narkootikumidele seisavad inimesed igapäevaelus silmitsi füüsikalise ja keemilise bioloogia saavutustega oma erialases tegevuses ja igapäevaelus. Ilmuvad uued toiduained või täiustatakse juba tuntud toodete säilitamise tehnoloogiaid. Valmistatakse uusi kosmeetilisi preparaate, mis võimaldavad inimesel olla terve ja ilus, kaitstes teda kahjulike mõjude eest. keskkond. Tehnoloogias kasutatakse paljude orgaanilise sünteesi toodete jaoks erinevaid biolisandeid. Põllumajanduses kasutatakse aineid, mis võivad suurendada saaki (kasvustimulaatorid, herbitsiidid jne) või tõrjuda kahjureid (feromoonid, putukate hormoonid), ravida taime- ja loomahaigusi ning palju muud ...

Kõik need ülaltoodud edusammud on saavutatud teadmiste ja meetodite rakendamisega kaasaegne keemia. Kaasaegses bioloogias ja meditsiinis on keemial üks juhtivaid rolle ning keemiateaduse tähtsus ainult kasvab.

VITAMIINIDE AVASTAMISE AJALUGU

Tuntud sõna "vitamiin" tuleb ladinakeelsest sõnast "vita" - elu. Selline nimi need erinevad orgaanilised ühendid saadud mitte juhuslikult: vitamiinide roll keha elus on äärmiselt suur.

19. sajandi teiseks pooleks leiti, et toiduainete toiteväärtuse määrab peamiselt nende sisaldus. järgmisi aineid: valgud, rasvad, süsivesikud, mineraalsoolad ja vesi.

Üldtunnustatud seisukoht oli, et kui kõik need toitained sisalduvad inimtoidus teatud kogustes, siis vastab see täielikult organismi bioloogilistele vajadustele. See arvamus oli kindlalt teaduses ja seda toetasid sellised tolleaegsed autoriteetsed füsioloogid nagu Pettenkofer, Voit ja Rubner.

Praktika ei ole aga alati kinnitanud juurdunud arusaamade õigsust toidu bioloogilise kasulikkuse kohta.

Arstide praktiline kogemus ja kliinilised vaatlused Juba ammusest ajast on ühemõtteliselt välja toodud mitmete spetsiifiliste alatoitumusega otseselt seotud haiguste olemasolu, kuigi viimased vastasid täielikult eeltoodud nõuetele. Sellest andis tunnistust ka osalejate sajanditepikkune praktiline kogemus. pikad reisid. Tõeline nuhtlus meremeestele pikka aega oli skorbuut; sellesse hukkus rohkem meremehi kui näiteks lahingutes või laevahukkudes. Nii suri Indiasse meretee rajanud kuulsa Vasco da Gamma ekspeditsiooni 160 osalejast 100 inimest skorbuudi tõttu.

Mere- ja maismaareiside ajalugu tõi ka mitmeid õpetlikke näiteid, mis näitavad, et skorbuudi esinemist on võimalik ennetada ja skorbuudihaigeid ravida, kui teatud kogus toidu sisse viia. sidrunimahl või männiokkate keetmine.

Seega on praktiline kogemus selgelt näidanud, et skorbuut ja mõned muud haigused on seotud alatoitumusega, et isegi kõige rohkem rikkalik toit iseenesest ei anna alati garantiid sarnased haigused ja et selliste haiguste ennetamiseks ja raviks on vaja organismi viia mingeid lisaaineid, mida igas toidus ei leidu.

Selle sajanditepikkuse praktilise kogemuse eksperimentaalne põhjendamine ning teaduslik ja teoreetiline üldistamine sai esmakordselt võimalikuks tänu avastusele. uus peatükk teaduses vene teadlase Nikolai Ivanovitš Lunini uuringu järgi, kes uuris G. A. Bunge laboris mineraalide rolli toitumises.

N. I. Lunin viis oma katsed läbi kunstlikult valmistatud toidu peal peetavate hiirtega. See toit koosnes puhastatud kaseiini (piimavalgu), piimarasva, piimasuhkru, piima koostises olevate soolade ja vee segust. Tundus, et piima kõik vajalikud komponendid olid olemas; vahepeal sellisel dieedil olnud hiired ei kasvanud, kaotasid kaalu, lõpetasid neile antud toidu söömise ja lõpuks surid. Samal ajal kontrollpartii hiiri, mis said looduslik piim arenenud üsna normaalselt. Nende tööde põhjal jõudis N. I. Lunin 1880. aastal järgmisele järeldusele: "... kui, nagu ülaltoodud katsed õpetavad, on võimatu tagada elu valkude, rasvade, suhkru, soolade ja veega, siis järeldub, et piimas Lisaks kaseiinile, rasvale, piimasuhkrule ja sooladele on ka teisi toitumises asendamatuid aineid. Nende ainete uurimine ja nende tähtsuse uurimine toitumisele pakub suurt huvi.

See oli oluline teaduslik avastus, mis lükkas ümber toitumisteaduses väljakujunenud seisukoha. N. I. Lunini töö tulemuste üle hakati vaieldama; neid püüti seletada näiteks sellega, et kunstlikult valmistatud toit, millega ta oma katsetes loomi toitis, oli väidetavalt maitsetu.

Aastal 1890 K.A. Sosin kordas N. I. Lunini katseid kunstliku dieedi teistsuguse versiooniga ja kinnitas täielikult N. I. Lunini järeldusi. Kuid isegi pärast seda ei pälvinud laitmatu järeldus kohe üldist tunnustust.

Hiilgav kinnitus N. I. Lunini järelduse õigsusele, tuvastades beriberi haiguse põhjuse, mis oli eriti levinud Jaapanis ja Indoneesias elanikkonna seas, kes sõid peamiselt poleeritud riisi.

Jaava saare vanglahaiglas töötanud doktor Aikman märkas 1896. aastal, et haiglaõuel peetavad ja tavalisest poleeritud riisist toituvad kanad põevad beriberit meenutavat haigust. Pärast kanade üleminekut pruuni riisi dieedile haigus kadus.

Eikmani vaatlused, mis tehti suure hulga Java vanglates vangide kohta, näitasid samuti, et kooritud riisi söönud inimeste seas haigestus beriberi keskmiselt üks inimene 40-st, samas kui pruuni riisi söönud inimeste grupis vaid üks inimene 40-st. haigestus beriberisse.10000.

Nii sai selgeks, et riisi kest (riisikliid) sisaldab mingit tundmatut ainet, mis kaitseb beriberi haiguse eest. 1911. aastal eraldas Poola teadlane Casimir Funk selle aine kristalsel kujul (mis, nagu hiljem selgus, oli vitamiinide segu), oli hapetele üsna vastupidav ja talus näiteks keetmist 20% väävelhappe lahusega. . Aluselistes lahustes aktiivne algus, vastupidi, kukkus väga kiiresti kokku. Keemiliste omaduste järgi kuulus see aine orgaaniliste ühendite hulka ja sisaldas aminorühma. Funk jõudis järeldusele, et beriberi on vaid üks haigustest, mis on põhjustatud teatud spetsiifiliste ainete puudumisest toidus.

Vaatamata sellele, et neid eriaineid leidub toidus, nagu rõhutas N. I. Lunin, väikestes kogustes, on need eluliselt olulised. Kuna selle elutähtsate ühendite rühma esimene aine sisaldas aminorühma ja omas mõningaid amiinide omadusi, soovitas Funk (1912) nimetada kogu seda aineklassi vitamiinideks (lat. Vita – elu, eluvitamiin-amiin). Hiljem aga selgus, et paljud selle klassi ained ei sisalda aminorühma. Sellegipoolest on mõiste "vitamiinid" igapäevaelus nii kindlalt kinnistunud, et seda polnud enam mõtet muuta.

Pärast beriberi eest kaitsva aine eraldamist toidust avastati mitmeid teisi vitamiine. Suur tähtsus Hopkinsi, Stepi, McCollumi, Melenby ja paljude teiste teadlaste töö aitas kaasa vitamiinide teooria väljatöötamisele.

Praegu on teada umbes 20 erinevat vitamiini. Samuti on kindlaks tehtud nende keemiline struktuur; see võimaldas korraldada vitamiinide tööstuslikku tootmist mitte ainult nende valmiskujul sisalduvate toodete töötlemise teel, vaid ka kunstlikult, nende keemilise sünteesi abil.

VAJADUS VITAMIINIDE järele (AVITAMINOOS, HÜPOVITAMINOOS, HÜPERVITAMINOOS)

Nüüd naudime päikesepaistelisi päevi, sagedasi jalutuskäike värskes õhus ja saabuvaid pühi. Kuid isegi suvel, praegusel vitamiinivarude poolest näiliselt jõukal aastaajal, peame hoolitsema selle eest, et neid tuleks küllaga. Niisiis kaitsevad beetakaroteen, C- ja E-vitamiinid rakke päikese, osooni ja agressiivsete hapnikku sisaldavate molekulide kahjulike mõjude eest, mis tekivad kehas suurenenud aktiivsus päike. Kuumadel päevadel koos suurenenud higistamisega kaotab keha intensiivselt mineraale, mida tuleb täiendada. Tabelist leiate kõige rohkem sobivad tooted toit suvehooajaks.

Protsent näitab päevase vitamiinivajaduse katmist 100 g toote kohta.

(töötanud Toitumisinstituut ja heaks kiidetud Tervishoiuministeeriumi poolt, 1991)

*) sõltuvalt kehalisest aktiivsusest ja energiatarbimisest

Haigusi, mis tekivad teatud vitamiinide puudumise tõttu toidus, nimetatakse beriberiks. Kui haigus tekib mitme vitamiini puudumise tõttu, nimetatakse seda multivitaminoosiks. Samas tüüpiline kliiniline pilt avitaminoos on praegu üsna haruldane. Sagedamini peate tegelema mis tahes vitamiini suhtelise puudusega; seda haigust nimetatakse hüpovitaminoosiks. Kui diagnoos pannakse õigesti ja õigeaegselt, saab beriberit ja eriti hüpovitaminoosi kergesti ravida, kui viia kehasse vastavad vitamiinid.

Teatud vitamiinide liigne toomine organismi võib põhjustada haigust, mida nimetatakse hüpervitaminoosiks.

Praegu peetakse paljusid vitamiinipuuduse ainevahetuse muutusi ensüümsüsteemide rikkumiste tagajärjeks. On teada, et paljud vitamiinid on osa ensüümidest kui nende protees- või koensüümrühmade koostisosad.

Paljusid vitamiinipuudusi võib pidada patoloogilisteks seisunditeks, mis tulenevad teatud koensüümide funktsioonide kadumisest. Praegu on aga paljude avitaminooside tekkemehhanism veel ebaselge, mistõttu ei ole veel võimalik kõiki avitaminoose tõlgendada kui haigusseisundeid, mis tulenevad teatud koensüümsüsteemide funktsioonide rikkumisest.

Vitamiinide avastamisega ja nende olemuse selgitamisega on avanenud uued väljavaated mitte ainult beriberi ennetamisel ja ravil, vaid ka nakkushaiguste ravis. Selgus, et mõned farmaatsiatooted(näiteks sulfaniilamiidide rühmast) sarnanevad osaliselt oma struktuurilt ja mõnelt keemilised omadused bakteritele vajalikke vitamiine, kuid samas ei oma nende vitamiinide omadusi. Sellised "vitamiinideks maskeeritud" ained püüavad bakterid kinni, samas kui aktiivsed keskused blokeeritakse. bakterirakk, selle ainevahetus on häiritud ja bakterid surevad.

VITAMIINIDE KLASSIFIKATSIOON

Praegu võib vitamiine iseloomustada kui madala molekulmassiga orgaanilisi ühendeid, mis on hädavajalikud lahutamatu osa toit, esineb selles väga väikestes kogustes võrreldes selle põhikomponentidega.

Vitamiinid - vajalik element toit inimestele ja paljudele elusorganismidele, kuna neid ei sünteesita või osa neist sünteesib see organism ebapiisavas koguses. Vitamiinid on ained, mis tagavad organismis biokeemiliste ja füsioloogiliste protsesside normaalse kulgemise. Neid võib omistada bioloogiliselt aktiivsete ühendite rühma, millel on ebaolulistes kontsentratsioonides mõju ainevahetusele.

Vitamiinid jagunevad kahte suurde rühma: 1. rasvlahustuvad vitamiinid ja 2. veeslahustuvad vitamiinid. Kõik need rühmad sisaldavad suurt hulka erinevaid vitamiine, mida tavaliselt tähistatakse ladina tähestiku tähtedega. Pange tähele, et nende tähtede järjekord ei vasta nendele tavaline asukoht tähestikus ja ei vasta päris vitamiinide avastamise ajaloolisele järjestusele.

Antud vitamiinide klassifikatsioonis on sulgudes märgitud selle vitamiini kõige iseloomulikumad bioloogilised omadused – võime takistada konkreetse haiguse teket. Tavaliselt on haiguse nimetuse ees eesliide "anti", mis näitab seda see vitamiin ennetab või kõrvaldab selle haiguse.

Vitamiinid.

Üldine teave vitamiinide kohta.

vitamiinid tavaliselt nimetatakse orgaanilisteks aineteks, mille esinemine inimeste ja loomade toidus on väikestes kogustes nende normaalseks toimimiseks vajalik.

vitamiinid osalevad paljudes biokeemilistes reaktsioonides, täites aktiivsete keskuste osana katalüütilist funktsiooni suur hulk mitmesugused ensüümid või toimivad informatsiooni reguleerivate vahendajatena, täites eksogeensete prohormoonide ja hormoonide signaalifunktsioone.

Mõiste "vitamiinid", st. "elu amiinid" (lat. Vita – elu) tuleneb oma välimusest asjaolust, et esimesed eraldatud vitamiinid kuulusid amiinide klassi. Hiljem aga selgus, et aminorühma olemasolu vitamiinides ei ole vajalik.

Vitamiinid ei ole eriline orgaaniliste ühendite rühm, mistõttu ei ole võimalik neid liigitada keemilise struktuuri alusel, küll aga võib neid jagada vees lahustuvateks (hüdrovitamiinid) ja rasvlahustuvateks (lipovitamiinid).

Vees lahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad:

• b-vitamiinid,
• pantoteenhape,
• vitamiin PP,
• R-vitamiin,
• C-vitamiin,
• biotiin,
• foolhape ja jne.

Rasvlahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad:

• karoteen (provitamiin A),
• A-vitamiin,
• D-vitamiini
• vitamiin E
• K-vitamiin,
• F-vitamiin jne.

Vitamiinid kosmeetikas.

vitamiinid ei avalda mitte ainult kohalikku "noorendavat" toimet nahale, vaid imenduvad läbi naha, avaldades sellele mõju. kasulik mõju.

Erinevates lokaalsetes patoloogilistes protsessides, mis on tingitud rakkude alatoitlusest või muudest põhjustest (vitamiinide hävitamine mikroorganismide poolt jne), ei vasta koe varustamine vitamiinidega selle vajadustele. Sellise vitamiinipuuduse tagajärjel on patoloogiline protsess keeruline. Puuduva vitamiini lokaalne manustamine võib oluliselt hõlbustada ja kiirendada taastumist tänu üldisele kudede kasvu stimuleerivale toimele.

Kosmeetikatoodete osas tuleks seda hüpoteesi laiendada, kuna avatud nahapiirkondade (nägu, kael, käed) lõtvus ja varajased kortsud ei sõltu ainult naha ebapiisavast vitamiinivarustamisest, vaid ka rasvlahustuvate vitamiinide väljapesemisest. sagedase seebi või määrimisega pesemise ajal.

Tänu sellele, vitamiinid soosivad rakkude stimuleerimist, hakati neid kasutama kosmeetikas – kreemides, tualettpiimas, tualettvees ja õlides.

vitamiinid omavad väga soodsat mõju, kõrvaldades lõtvunud, avatud poorid, kortsud, ekseemi (eriti kuiv), naha tumenemise. Need soodustavad naha ainevahetust, kiirendavad ja hõlbustavad verega kohaletoimetatavate toiduainete naha imendumist ning tõstavad seeläbi selle toonust: tooni langus on just naha vananemise ja kortsude tekkimise tagajärg.

Esiteks oli vitamiinide naha kaudu omastamise võimaluse küsimus. Nüüdseks on tõestatud, et vitamiinide manustamine naha kaudu on vaieldamatult tõhus. Hüdrovitamiinid imenduvad nahas väga kergesti ja lipovitamiinid vajavad eritingimused: rasvainete olemasolu preparaadis ja alati kõige õhema emulsiooni või, mis veelgi parem, kolloidse suspensiooni kujul.

Rasvlahustuvate vitamiinide kasutamise otstarbekust kolloidse suspensiooni või peene emulsiooni kujul selgitatakse järgmiselt. Teada on, et suukaudsel manustamisel võivad vitamiinid (näiteks A ja D) oma toimet avaldada alles siis, kui nendega koos manustada väike kogus rasva. See on tingitud asjaolust, et soolestikus sapi toimel rasvas lahustunud vitamiinid lähevad samaaegselt osaliselt väikseima emulsiooni, osaliselt kolloidse suspensiooni olekusse ja ainult sellisel kujul saab organism neid omastada. Teisisõnu – rasvad on rasvlahustuvate vitamiinide juhid.

Sellest võib teha teise järelduse: igasugune rasv või rasvataoline aine, mida kude ei suuda omastada, takistab vitamiini imendumist. Seetõttu ei ole kõrge sulamistemperatuuriga rasvade, eriti vaseliini, vaseliiniõli lisamine ratsionaalne.

Kirjanduses on kirjeldatud vitamiini sisaldavate preparaatide kasutamise kogemust kosmeetikas, mis andis positiivseid tulemusi ja mõjus soodsalt lõtvunud, avatud pooride, kortsude, naha tumenemise, ekseemide kõrvaldamisele.

Vitamiinid koos steroidide ja fosfatiididega väärivad erilist tähelepanu. Selliste väärtuslike ainete, eriti nende kombinatsioonide sissetoomine nahka on väga kasulik. Kosmeetikud peaksid olema neist huvitatud kui vahenditest, mis suurendavad oluliselt elujõudu ja säilitavad selle toonuse.

A-vitamiin

A-vitamiin(retinool, akseroftool) C20H30OH - rasvlahustuv vitamiin. Puhtal kujul on see ebastabiilne, seda leidub nii taimsetes saadustes kui ka loomsetes allikates. Seetõttu toodetakse ja kasutatakse seda retinoolatsetaadi ja retinoolpalmitaadi kujul. Seda sünteesitakse kehas beetakaroteenist. Vajalik nägemise ja luude kasvu, terve naha ja juuste ning normaalse funktsiooni jaoks immuunsussüsteem jne.

A-vitamiini struktuur

Retinool saame toidust või sünteesida meie kehas beeta karoteen.

Üks beetakaroteeni molekul laguneb kehas kaheks retinooli molekuliks. Võib öelda, et beetakaroteen on taimne retinooli allikas ja seda nimetatakse provitamiiniks A.

Karoteen- kollakaspunase värvi taimepigment.

Retinool on kahvatukollast värvi.

A-vitamiini allikad

A-vitamiin(retinool) leidub loomsetes toodetes (eriti mõnede maksarasvas merekalad). Karoteeni leidub köögiviljades ja puuviljades (porgand, hurma, lutsern jne).

Karoteen ja A-vitamiin lahustuvad rasvades, taluvad hapniku puudumisel kuumutamist kuni 120°C 12 tundi. Hapniku juuresolekul need kergesti oksüdeeruvad ja inaktiveeruvad.

Praegu on tehtud A-vitamiini süntees. Puhtal kujul on need kahvatukollased nõelakujulised kristallid, sulamistemperatuuriga 63-64 ° C, vees lahustumatud, lahustuvad alkoholis ja muudes orgaanilistes lahustites.

A-vitamiini funktsioonid

A-vitamiin on osa visuaalsest lillast ja osaleb nägemisprotsessis. A-vitamiini puudumisega kehas täheldatakse naha ja limaskestade epiteeli keratiniseerumist, näärmete kahjustusi. sisemine sekretsioon ja sugunäärmed, nõrgeneb organismi vastupanuvõime infektsioonidele.

A-vitamiin osaleb redoksprotsessides, valgusünteesi reguleerimises, soodustab normaalset ainevahetust, raku- ja subtsellulaarsete membraanide talitlust.

A-vitamiini roll rakkude regenereerimine. Seetõttu kasutatakse seda laialdaselt dermatoloogiliste haiguste ravis, nahakahjustuste (haavad, põletused, külmakahjustused) korral. kosmeetika.

A-vitamiin kosmeetikas

A-vitamiin vormis rakendatud õli lahus erinevad kontsentratsioonid nii otse sees kui ka väliskosmeetikas. See annab nahale hea värvi, pehmendab seda, tagab normaalse aktiivsuse. A-vitamiiniga kreemi kasutatakse ka päikesepõletuse, seborroilise ekseemi, põletuste, külmumise korral.

A-vitamiini annus: 75 000 i.u. (rahvusvahelised ühikud) 1 kg koore kohta. Muna- või sojaletsitiini lisamine on väga hea.

Täiskasvanu minimaalne päevane vajadus on 1 mg (3300 i.u.) A-vitamiini ehk kahekordne karoteeni kogus.

Epidermise tugevdamiseks ja pehmendamiseks võite kasutada 44 g munakollase ja 56 g glütseriini segu. See segu sisaldab palju kolesterooli, letsitiini ja A-vitamiini ning seda kasutatakse kudede hooldamiseks ja uuendamiseks.

Munakollase nõrk värvus viitab vitamiini puudumisele selles. Sellised munakollased on kosmeetilistel eesmärkidel vähem väärtuslikud.

Karoteenile lähedased on mõned lõhnaained: beeta-ionoon ja tsitraal, mida on seetõttu kasulik lisada lõhnaainete osana sobivatesse kreemidesse.

Valides karotiini või A-vitamiini meditsiinilis-kosmeetilisteks preparaatideks, ei saa jätta arvestamata uuringuid, mille järgi on kindlaks tehtud, et A-vitamiin suudab oma ergutavat toimet avaldada ainult D-vitamiini juuresolekul, siis A-vitamiin on võrdne aktiivsus kalaõlis sisalduva vitamiini suhtes. Seega saab rikastatud preparaatide väärtust tõsta nende kahe vitamiini kombineeritud kasutamisel.

B rühma vitamiinid.

Vitamiin B1

Vitamiin B1(tiamiin) - heterotsükliline ühend koostisega C12H18ON4SCl2 - osaleb rasvade ainevahetuses ja toniseerib närvisüsteemi.

Kehas ühineb see kahe fosforhappe molekuliga ja moodustab ensüümi karboksülaasi aktiivse rühma, mis aitab kaasa süsivesikute lagunemise vaheprodukti lagunemisele - püroviinamarihape s.

B1-vitamiin on happelises keskkonnas kuumutamisel stabiilne, kuid leeliselises keskkonnas inaktiveerub kiiresti.

Sisaldub pärmis, teraviljade ja kaunviljade seemnetes (seemnete väliskestas ja idudes), loomade maksas.

Täiskasvanu B1-vitamiini päevane vajadus on 2-3 mg.

Seda kasutatakse happelise emulgaatoriga emulsioonkreemides naha alatoitluse korral.

Vitamiin B1 osaleb keha erinevates ainevahetusprotsessides. Tiamiin on kudede hingamise oksüdatiivsete protsesside katalüsaator, süsivesikute, valkude, rasvade ja vee ainevahetuse regulaator.

Vitamiin B1 vajalik naha normaalseks toimimiseks. Eksperimentaalsed andmed näitavad, et B1-vitamiin leevendab naha põletikulist reaktsiooni. Lisaks on sellel sügelev toime.

Vitamiin B6

Vitamiin B6 (püridoksiin) C8H11O3N on püridiini derivaat.

See fosforüülitakse kehas ja on osa ensüümidest, mis osalevad rasvade metabolismis ja aminohapete transamineerimises. Seda soovitatakse kasutada juuste kasvu soodustava ja kiilaspäisuse ennetamise vahendina. Pehmendab nahka suurepäraselt (nagu värske munakollane).

Vitamiin B12

Vitamiin B12(tsüanokobolamiin) С63Н90N14O14PCo.

B12-vitamiini tunnuseks on koobalti- ja tsüanorühmade olemasolu selle molekulis, mis moodustavad koordinatsioonikompleksi.

B12-vitamiin on tumepunased, lõhnatud ja maitsetud nõelakujulised kristallid, mis lahustuvad vees.

Sellel on võimas hematopoeetiline omadus. See toimib hästi ka fotodermatoosi, ekseemi, mõnede dermatiidi vormide jms korral. Osaleb nukleoproteiinide ja puriinide sünteesis, suurendab foolhappe moodustumist ja suurendab alfa-aminohapete oksüdatsiooni.

Nii mao kui ka naha kaudu (erinevalt teistest vitamiinidest) imendub see halvasti, kui samal ajal ei esine "Casle'i sisemist faktorit" - spetsiaalset preparaati loomade mao püloorse osa limaskestalt. (gastromukoproteiin).

Kuna B12-vitamiini kasutamine suurendab mitte ainult hemoglobiini, erütrotsüütide ja leukotsüütide, vaid ka trombotsüütide arvu, on selle kasutamine ilma meditsiinilise järelevalveta, eriti kosmeetikatoodetes, vastuvõetamatu, kuna juhtudel, kui see on ebasoovitav, on oht vere hüübimise suurenemiseks.

Pantoteenhape

Pantoteenhape(C19H17O5N) kuulub vitamiinide rühma B.Dioksüdimetüülvõihappe ja aminohappe beeta-alaniini ühend.

Helekollane õline aine, vees kergesti lahustuv. Sulamistemperatuur 75-80 °C.

Laialdaselt levinud taimede ja loomade kudedes. Eriti palju seda pärmis, loomade siseorganites (näiteks maksas).

Pantoteenhappe bioloogiline tähtsus ainevahetuses osaleva tegurina on väga suur. Koos tioetüülamiini, adenosiini ja kolme fosforhappejäägiga moodustab see koensüümi A1 (koensüüm A1), mis on osa ensüümidest, mis katalüüsivad paljude orgaaniliste hapete oksüdatsioonireaktsioone ja atsetüülimisreaktsiooni.

Koensüüm A katalüüsib suur number reaktsioonid, eelkõige atsetüülkoliini moodustumine koliinist, äädik- ja püroviinamarihapete oksüdatsioon, sidrun- ja rasvhapete, steroolide, estrite ja paljude muude ainete moodustumine.

Kirjanduses on arvukalt teateid pantoteenhappe (eriti kombinatsioonis F-vitamiiniga) väga kasuliku toime kohta.

Nahale pealekandmiseks see suurendab ainevahetust näo- ja peanahas ning suurendab seetõttu näokudede turgorit, vähendab ja mõnel juhul peatab juuste väljalangemise. Soovitatav tõsised rikkumised vereringe näo- ja peanahas. Tuntud ravim "Panthenol" - pantoteenalkohol, mis vastab B-vitamiini rühmale.

Pantoteen- ja foolhappe puudumine organismis põhjustab kiirenemist halliks muutumine. Pantoteenhappe ja pantenooli kasutamisega on võimalik saavutada soodsaid tulemusi.

P-vitamiin

P-vitamiin- mitmed flavonoidide rühma ained; leidub glükosiidide kujul paljudes taimedes: kibuvitsamarjad, tsitrusviljad, mustsõstra marjad, rohelise tee lehed jne.

Paljudel taimede värvainetel ja tanniinidel on P-vitamiini aktiivsus:

• flavoonid - rutiin, kvertsetiin (tetrahüdroksüflavonool С15Н10О7),
• kvertsitriin (leitud astelpaju marjades - Rhamnus tinctoria);
• tees sisalduvad katehhiinid (1-epikatehiin, 1-epigallokatehhiin);
• kumariinid (eskuliin),
• gallushape jne.

Levinud on teelehest saadav katehhiinide kompleks (vitamiin P ise) ja tatra rohelisest massist saadav rutiin ja Jaapani Sophora lilled.

Teelehtedest saadav P-vitamiin on amorfne kollakasrohelise värvusega, mõrkjas-kokkutõmbava maitsega pulber, mis lahustub vees ja alkoholis.

Rutin- kollane kristalne pulber, lõhnatu ja maitsetu, külmas raskesti lahustuv, kuid kuumas vees kergesti lahustuv.

Koos C-vitamiiniga osaleb P-vitamiin organismi redoksprotsessides. Vähendab kapillaaride läbilaskvust ja haprust. Kasutatakse juuksekasvu toodetes (0,2% P-vitamiini, 0,3% askorbiinhape vedeliku või kreemi massist), ainevahetuse parandamiseks nahas, C-vitamiini kogumiseks kudedesse, hapruse vastu. veresooned, paljude nahahaiguste korral, millega kaasneb põletikulised nähtused, ekseem, dermatiit.

P-vitamiin on mittetoksiline.

PP-vitamiin

PP-vitamiini nimi tuleneb sõnast Pellagra preventive – hoiatus pellagra.

PP-vitamiin on beeta-nikotiinhape (beeta-püridiinkarboksüülhape) С6Н5О2N või selle amiid. Need on osa B-vitamiini kompleksist.

PP-vitamiin- valge pulber, külmas vees (1:70) raskesti lahustuv ja alkoholis kergesti lahustuv. See on osa dehüdraasidest - ensüümidest, mis osalevad bioloogilise oksüdatsiooni protsessides. Keha kasutab seda amiidühendi kujul.

Nikotiinhape osaleb väävlisisaldusega süsivesikute, valkude ainevahetuses ja pigmentide muundamises. Nikotiinhappe puudumisega kehas on nahk väga ketendav, kaotab elastsuse, tumeneb, juuksed langevad välja.

Tänu veresoonte laienemisvõimele parandab PP-vitamiin vereringet, millel on positiivne mõju juuste kasvule ja naha toitumisele.

PP-vitamiin edukalt kasutatud nahapunetuse ja punase akne ravis. See pehmendab nahka hästi ja sarnaneb selles munakollasega.

Nikotiinhappe või selle amiidi annus on vedelikus 0,1% ja emulsioonkreemides kuni 0,3%.

Eriti hea on kooslus saialilletõmmisega. Seda kasutatakse laialdaselt juukseid tugevdavates toodetes kuivale peanahale ja juustele.

Biotiin(H-vitamiin, koensüüm R, faktor X, faktor N, antiseborröa vitamiin, nahafaktor) С10Н16О3N2S - vees lahustuv B-kompleksi vitamiin.

Värvusetud kristallid lahustuvad kergesti vees ja alkoholis. Kuumuskindel. Looduses laialt levinud. Palju seda maksas, neerudes, pärmis.

Biotiini puudumisel kehas areneb seborröa ( biotiin - anti-seborröa faktor). Osaleb süsinikdioksiidi vahetuses.

Hea tulemus koos seborröaga annab pärmi vesiekstrakti, konserveeritud 25% etüülalkohol. Samal ajal ekstraheeritakse kogu hüdrovitamiinide kompleks, millel on sünergiline toime.

C-vitamiin

C-vitamiin(С6Н8О6) - C-vitamiin.

Selle vitamiini keemilist olemust ja bioloogilist toimet on hästi uuritud. Askorbiinhape on üks redoksensüümsüsteemide lülidest ja vesiniku kandja vastavalt järgmisele skeemile:

Enoolrühma olemasolu (karbonüülrühma läheduses) määrab ühendi happesuse. Karbonüülrühm ja sellega külgnev alkoholirühm põhjustavad vesiniku kerge dissotsiatsiooni, mille tõttu metallidega interakteerudes tekivad kergesti soolad, säilitades samal ajal laktoonitsükli.

Enoolrühm, mis oksüdeerub kergesti diketorühmaks, vastutab askorbiinhappe väga kõrgete redutseerivate omaduste eest.

Askorbiinhappe erinevatest isomeeridest on L-isomeer antiskorbutikumina kõige aktiivsem ja mõned isomeerid, näiteks d-isomeer, ei tööta üldse.

Puhas L-askorbiinhape on värvitud monokliinilised kristallid, mis lahustuvad kergesti vees (1:5), halvemini - alkoholis (1:40), ei lahustu enamikus rasvõlides, samuti benseenis, kloroformis ja eetris.

Vesilahused- tugevalt happeline reaktsioon (0,1 N lahuse pH - 2,2).

Askorbiinhape annab hulga derivaate. Oksüdeerivate ainete mõjul, aga ka kõrgel temperatuuril variseb see kiiresti kokku.

Oksüdeerunud, muutub dehüdroaskorbiinhape. Kus vitamiini omadused ained kaovad ja askorbiinhapet saab taas dehüdroformist taastada. Arvatakse, et askorbiinhappe selline üleminek oksüdeeritud vormile ja vastupidi määrab selle farmakoloogilise toime.

Kuival kujul säilib askorbiinhape hästi.

C-vitamiin mõjutab rakusisest hingamist, st. aitab kaasa meie keharakkude hapnikutarbimisele, osaleb valkude ja hapniku metabolismis.

Looduslikes tingimustes C-vitamiin leidub lehtedes, juuremugulates, puuviljades, juur- ja puuviljades. Eriti rikkad on nende poolest kibuvitsamarjad ja mustad sõstrad.

pidev kaaslane C-vitamiin on vitamiin P- üks veresoonte tugevnemist soodustavatest teguritest.

C-vitamiini leidub väikestes kogustes loomsetes kudedes. Hetkel saada sünteetiliselt.

C-vitamiin on väga tundlik oksüdatsiooni, leeliste ja kõrgete temperatuuride suhtes, raskmetallide, eriti vase suhtes, mille ioonid kiirendavad katalüütiliselt vitamiini oksüdatiivset hävimist.

C-vitamiin kosmeetikas Seda kasutatakse peamiselt puuviljamahlade (sidrun, kibuvitsamarjad) või sünteetilise tootena maskides, kreemides, tualettpiimas.

C-vitamiini on edukalt kasutatud dermatoloogia. C-vitamiini vaeguse korral hakkab tekkima selge juuste killustumine ja naha kuivus. On näidatud, et need kahjustused paranevad kiiresti ainult C-vitamiiniga.

Näidustused C-vitamiini kasutamiseks - kollane jume, närtsinud kortsus nahk, tedretäpid. C-vitamiini kasutamine kreemides toob kaasa peaaegu täielik eemaldamine tedretähnid.

Kosmeetikutele C-vitamiin pakub huvi naha kolesteroolisisaldust vähendava vahendina, mis on üks selle vananemise tegureid, ning valgendava vahendina tedretähnide, päikesepõletuse ja vanuselaikude vastu.

Annustamine: 20 g askorbiinhapet 1 kg kreemi kohta (eelistatavalt happelise või neutraalse emulgaatoriga emulsioon). Täiskasvanu päevane vajadus on 50-75 mg.

Vitamiinide kasutamine küünelakkides ja ka küünelakieemaldajates on ebaotstarbekas, kuna sarve moodustumine, millest küüs koosneb, on surnud ja keratiniseeritud rakkude kuhjumine, mis ei ole võimelised assimilatsiooniprotsessideks.

Suurteks raskusteks on C-vitamiini säilitamine bioloogiliselt aktiivses olekus kosmeetikatoodetes ja selle kaitsmine hävimise eest.

Üks meetoditest C-vitamiini säilitamine on 0,3-0,5% naatriumbensoaadi lisamine kosmeetikatoodetele. Samas säilib happelisse või neutraalsesse keskkonda viimisel C-vitamiini aktiivsus 75-80%.

D-vitamiin

Praegu on kaks peamist D-vitamiini allikat: D2 ja D3.

D2(С28Н44О) moodustub taimedes levinud provitamiinist ergosterool.

D3(С27Н44О) moodustub loomsete kudede provitamiinist - 7-dehüdrokolesteroolist.

Avamisel D-vitamiini mängis suurt rolli kolesterooli. On tõestatud, et kolesterooli kiiritamisel tavalises atmosfääris või indiferentse gaasi (lämmastiku) tingimustes tekivad fotokeemilised reaktsioonid ja see omandab antirahhiitilised omadused.

Kolesterooli aktiveerumise põhjuseks peetakse sterooli, milles on väikestes kogustes kolm kaksiksidet - ergosterool(С27Н42О). Edasine töö näitas, et ergosteroolist ultraviolettkiirguse teel saadud D-vitamiin on ergosterooli polümeer või isomeer. Leiti, et ergosterooli ultraviolettkiirguse mõjul muutub selle molekuli tautomeerne tasakaal katalüütiliselt toimiva tautomeeri, milleks on D-vitamiin, moodustumise suunas.

Seega muundatakse provitamiini kiiritamise tulemusena molekuli inaktiivne (enool) vorm katalüütiliselt aktiivseks tautomeeriks, mis järk-järgult akumuleerudes avaldub keemilise ja füsioloogilise toimena.

Ülesäritamine viib keemiline reaktsioon, muutes molekuli uus vorm, mille tulemusena kaob tautomeeria ja koos sellega peaks kaduma ka sellest tingitud vitamiinigeenne toime.

Ülekiiritamisel annab ergosterool hulga vahe- ja lõppprodukte, millest osadel ei ole vitamiiniomadusi, teised aga – toksiline stüreen – on mürgised. See selgitab halb mõju kehale päikese või muude ultraviolettkiirguse allikate (kvartslamp jne) liigse valgustatuse korral

Steroolide keemilise struktuuri muutused ja nende üleminek vitamiinideks põhinevad asjaolul, et molekulid erinevaid aineid, neelab valguskiiri, võib läbida keemilised muutused. Sel juhul muundatakse valguskiirte energia sellise fotokeemilise reaktsiooni produktide keemiliseks energiaks.

Fotokeemilistes nähtustes on kõige suurem aktiivsus lühikese lainepikkusega valguskiirtel, peamiselt ultraviolettkiirtel. Ainult need põhjustavad fotokeemilisi reaktsioone, mida see aine absorbeerib. Pika lainepikkusega kiired on täiesti passiivsed.

D-vitamiinile omased vitamiiniomadused omistatakse praegu mitmele sarnase struktuuriga ainele.

Enamik uuritud D2-vitamiin - kaltsiferool. Kõik D-vitamiini aktiivsed preparaadid saadakse steroolide (ergosterooli, kolesterooli ja nende derivaatide) kiiritamisel ultraviolettkiirtega.

D3 vitamiin mis saadakse ergosterooli kiiritamisel.

D-vitamiini moodustumine steroolidest ultraviolettkiirte mõjul näitab tohutut mõju inimkehale. päikesevalgus ultraviolettkiirte allikana.

loomulik D-vitamiini allikas on kalaõli, tursk, takjas, lõhe, kiiritatud pärm ja piim. Farmatseutiline D-vitamiin sisaldab peamiselt D2. Selle tegevus on määratletud rahvusvahelistes või rahvusvahelistes ühikutes (IU või RÜ). Üks ühik vastab 0,000000025 g puhtale vitamiinile.

D-vitamiini ei kasutata kosmeetikatoodetes üksi, välja arvatud lastele mõeldud kosmeetika. Kuid minimaalsetes annustes võib see olla kasulik igas vanuses kosmeetikas, eelkõige A-vitamiini aktivaatorina.

E-vitamiin

E-vitamiin(С29Н50О2). Oranžikaskollase või kahvatukollase õlise viskoosse rasvlahustuva ainega kaasnevad tavaliselt rasvade värvained (eelkõige karoteen ja klorofüll). Seda ainet nimetatakse tokoferooliks või E-vitamiiniks.

Keemiline struktuur

Tokoferool on kahehüdroksüülse fenoolhüdrokinooni derivaat, mille isoprenoidne kõrvalahel on samaaegselt seotud ühe hüdroksüülrühma aromaatse hapniku ja benseenitsükli külgneva süsinikuaatomiga. Ülejäänud benseenitsükli vesinikuaatomid on asendatud metüülrühmadega.

Vastavalt metüülrühmade arvule ja kinnituskohale eristatakse α-tokoferooli, β-tokoferooli, γ-tokoferooli ja δ-tokoferooli:

E-vitamiini omadused

Tokoferooli hangumispunkt on 0 °C. Tokoferool destilleeritakse vaakumis ilma lagunemiseta. Seebistamisel läheb see koos A- ja D-vitamiiniga seebistamatusse fraktsiooni, kuid erinevalt neist ei hävine see destilleerimisel 180 ° ja 50 mm rõhul ning destilleeritakse täielikult.

Tokoferool on väga vastupidav õhule, valgusele, temperatuurile, hapetele ja leelistele. Bioloogiliselt on see väga aktiivne ja selle puudus põhjustab viljatust.

E-vitamiini hävitavatest teguritest tuleb märkida permanganaadi, osooni, kloori ja ultraviolettkiirguse mõju. E-vitamiini aktiivsuse kadu rasvades on seotud nende rasvade rääsumisega, milles see asub. See on tingitud orgaaniliste peroksiidide olemasolust rasvades, mis tekivad autooksüdatsiooni tulemusena, mis viib E-vitamiini oksüdeerumiseni.

E vitamiinid leidub taimeõlides.

Anname andmed alfa-tokoferooli ligikaudse sisalduse kohta mõnedes rasvades:

E-vitamiini kasutamine kosmeetikas

Tokoferoolid teenivad antioksüdandid küllastumata lipiidide suhtes, pärssides viimaste peroksiidi oksüdatsiooni protsessi.

Tokoferoolide antioksüdantne funktsioon on määratud nende võimega siduda rakkudes (lipiidide peroksüdatsioonis osalejad) ilmuvad aktiivsed vabad radikaalid suhteliselt stabiilseteks ja seetõttu võimetuteks ahelat jätkama fenoksiidradikaalideks.

E-vitamiin süstitakse juuksehoolduskreemidesse ja losjoonidesse koos A-vitamiiniga naha pehmendamiseks ja naha toitumise parandamiseks 3% 2% alfa-tokoferooli või alfa-tokoferoolatsetaadi õlilahusega, lähtudes toote massist.

E-vitamiini teadaolevad skleroosivastased omadused ja võime suurendada A-vitamiini imendumist ja toimet.

F-vitamiin

F-vitamiin nimetatakse mitmete asendamatute rasvhapete komplektiks, millel on erakordne toime. Nende hapete hulka kuuluvad:

• linoolhape,
• linoleen,
• oleiinhape,
• arhailine jne.

Ammu on täheldatud, et mõned loomad ja taimsed rasvad on suur keemiline ja bioloogiline aktiivsus, seega on neid juba iidsetest aegadest kasutatud meditsiini- ja kosmeetikatootena ( seapekk, oliivi- ja mandliõli). Eelkõige peetakse chaulmugrove õli endiselt tõhusaks pidalitõve raviks. Kalaõli kasutatakse haavade raviks, linaseemneõli lubjaveega - põletushaavade raviks.

Selgus, et hea tegevus Need rasvad on suuresti tingitud järgmistest seeriatest pärit küllastumata rasvhapete enam-vähem olulises koguses glütseriide:

• CnH2n-4O2
• CnH2n-6O2
• ................... enne
• CnH2n-10O2

Esimese rea hapetel võib olla kolmik- või kaks kaksiksidet. Nende hulka kuuluvad peamiselt linoolhape:

Sisaldub paljudes vedelates taimeõlides, peamiselt linaseemne-, kanepi-, mooni-, päevalille-, soja-, puuvillaseemneõlis. Seda leidub väikestes kogustes loomsetes rasvades, näiteks kalaõlis.

CnH2n-6O2 seeria sisaldab linoleenhape, millel on kolm kaksiksidet:

Linool- ja lenoleenhapete sisaldus erinevates rasvades on näidatud allolevas tabelis:

F-vitamiini kasutamine kosmeetikas

küllastumata rasvhapped täidab looma kehas biokatalüütilisi funktsioone küllastunud rasvhapete oksüdeerimiseks, osaledes seeläbi rasvade assimilatsiooniprotsessis ja rasvade ainevahetuses nahka.

konkreetne tegevus küllastumata rasvhapped väljendunud dermatiidi ennetamises ja ravis inimestel ja loomadel. Need tugevdavad veresoonte seinu ja suurendavad nende elastsust, vähendavad nende haprust ja läbilaskvust, vähendavad toksilisi mõjusid. liigne sekretsioon kilpnääre suurendada organismi vastupanuvõimet infektsioonidele.

Nende hapete puudumisel toidus on naha karedust ja kuivust, kalduvust lööbele. Juuksed muutuvad rabedaks ja õhukeseks, kaotavad oma läike ja hakkavad välja kukkuma. Peanahk on kaetud kõõmaga. Küüned muutuvad rabedaks, neile tekivad praod.

F-vitamiin taimset päritolu omab biogeenset stimuleerivat omadust, parandab ainevahetusprotsesse, põhjustab vigastatud piirkondade epiteelimist ja taastab kudesid. Nahale kandes tungib see kudedesse, avaldades samas sügavat mõju: suurendab östrogeeniainete sisaldust ja tõstab naiste hormonaalseid funktsioone, viib vererõhu languseni, mõjutab A-vitamiini ainevahetust jne.

Linoleenhape imendub verre 20 minutit pärast nahale kandmist.

F-vitamiin suurendab keha kaitseomadusi üldiselt ja eriti naha kaitsvaid omadusi. Dermatoloogiline toime väljendub ka selle võimes suurendada naha elastsust tänu karboksüülrühma ja vesinikuiooni olemasolule ning seega tugeva molekulaarkihi moodustumisele koe pinnale.

Seetõttu viib karboksüülrühma blokeerimine (näiteks esterdamise ajal) vähenemiseni või täielik kaotus küllastumata rasvhapete aktiivsus.

Nüüdseks on kindlaks tehtud, et F-vitamiin on bioloogiliselt aktiivsed küllastumata rasvhapped, millel on kaksiksidemed asendis 9-12 (COOH rühma suhtes). Selles asendis olevate hapete kaksiksideme puudumine viib aktiivsuse kadumiseni.

Kaksiksidemete arvu suurenemisega COOH rühma suunas suureneb hapete aktiivsus. Bioloogiliselt kõige aktiivsemad on küllastumata rasvhapped, millel on taimeõlide koostisesse kuuluvatele rasvhapetele omane cis-konfiguratsioon.

F-vitamiini peamine toime- see on peroksiidide moodustumine hapete kaksiksidemete kohas ja nende peroksiidide dissotsiatsioon hapniku vabanemisega. Seetõttu peaksid küllastumata rasvhapped toimima hapnikukandjatena ja olema energilisemad, mida rohkem on neil kaksiksideme. Kosmeetika jaoks on F-vitamiin suurepärane toode.

F-vitamiin sisaldub nahapuhastuskreemides, stimuleerivates, rasvastes, rasvavabades kreemides naha pehmendamiseks, nahalõhede, lööbe, päikesepõletuse vastu, juuksetoodetes (kõõma ja juuste väljalangemise vastu).

Lisaks paljudele F-vitamiinile omastele positiivsetele omadustele on sellel võime aktiveerida ka teiste taimeõlides sisalduvate vitamiinide (A, D2, E, karoteen) toimet.

Mõnikord esineb tugevalt küllastumata rasvhapete kontsentreeritud kujul kasutamisel nahal kerget ärritust, kuid väiksemate kontsentratsioonide korral (näiteks 10-15%) ei teki ärritust kunagi. See on seda olulisem, et vedelatele emulsioonkreemidele lisatakse neid happeid tavaliselt kuni 3% ja paksudele kreemidele kuni 6-7%.

"VITAMIINID"

1. vitamiinid - Need on erineva keemilise olemuse ja struktuuriga madala molekulmassiga orgaanilised ühendid, mis tagavad organismis biokeemiliste, füsioloogiliste protsesside normaalse kulgemise, osaledes kogu organismi ainevahetuses.

2. Vitamiinide klassifikatsioon

I. Lahustuvuse järgi:

Rasvlahustuvad vitamiinid:

A-vitamiin (retinool, antikseroftalmiline);

D-vitamiin (kaltsiferool, antirahhitikum);

E-vitamiin (tokoferool, antisteriilne, reproduktiivvitamiin);

K-vitamiin (fülokinoon, antihemorraagiline).

Vees lahustuvad vitamiinid:

vitamiin B 1 (tiamiin, neuriidivastane);

vitamiin B 2 (riboflaviin, kasvuvitamiin);

vitamiin B 3 (pantoteenhape, dermatiidivastane faktor);

vitamiin B5 (PP) ( nikotiinhape, antipellagriline);

vitamiin B6 (püridoksiin, antidermatiit);

vitamiin B 12 (tsüanokobalamiin, aneemiavastane);

C-vitamiin (askorbiinhape);

vitamiin H (biotiin, seborröavastane);

vitamiin P (rutiin, kapillaare tugevdav).

II. Vajadusel:

Tegelikult vitamiinid(vt eespool)

Vitamiinitaolised ained:

Omama vitamiini toime, kuid osaliselt saab seda organismis sünteesida. Mõnikord kasutatakse plastmaterjalina kangaste ehitamiseks. Nende hulka kuuluvad foolhape, linoolhape, inositool, ubikinoon, para-aminobensoehape, ornitiin, oroothape jne.

3. Vitamiinide omadused

vitamiinid ei kuulu kudede struktuuri, tk. ei kasutata plastmaterjalina;

vitamiine ei kasutata energiaallikana;

vitamiinid on aktiivsed madalad kontsentratsioonid(päevane määr - paar mg);

neid kas ei teki kehas üldse või tekib väga väikestes kogustes. Mitmesugused organismid on erinevad vajadused vitamiinides.

4. Patoloogilised seisundid

Hüpovitaminoos on patoloogiline seisund, mis areneb vitamiini puudumise tõttu toidus.

Avitaminoos on patoloogiline seisund, mis areneb selle tagajärjel täielik puudumine vitamiin toidus.

Hüpervitaminoos on patoloogiline seisund, mis areneb vitamiinide liigse tarbimise tagajärjel organismis.

Hüpovitaminoosi põhjused:

a) esmased (eksogeensed) põhjused:

Seotud toitumise ja inimkeha seisundiga:

Puudumine dieedis värsked köögiviljad ja puuviljad (vitamiinid C ​​ja P);

eranditult rafineeritud toodete kasutamine (poleeritud riis, esmaklassiline leib);

Kasutada ainult toiduks konserv ja kiirtoit;

Ainult taimsete saaduste söömine (põhjustab B-vitamiinide puudust)

Suurenenud organismi vitamiinivajadus (rasedus, imetamine, vähk).

b) sekundaarsed (endogeensed) põhjused:

Neid seostatakse vitamiinide imendumise halvenemisega:

vitamiinivastase toimega ravimite kasutamine;

Seda täheldatakse ägedate ja krooniliste mürgistuste korral;

Maksa ja kõhunäärme haigus;

Suurenenud vitamiinide lagunemine soolestikus.

5. Mõnede vitamiinide rühmaomadused

Rasvlahustuvate vitamiinide omadused

Grupi omadused:

need vitamiinid lahustuvad rasvalahustites ja ei lahustu vees;

nad on võimelised kogunema kehasse;

Iseloomulik on vitameeride olemasolu - ained, mis on mõnevõrra erinevad vitamiinidest, kuid millel on ka vitamiinide aktiivsus.

A-vitamiin

See eraldati esmakordselt 1913. aastal. See on ühehüdroksüülne küllastumata tsükliline alkohol, t° pl = 64°C. Lahustub rasvades ja orgaanilistes lahustites. Kvalitatiivne reaktsioon: antimon(III)kloriidi lahusega - toimub värvimuutus sinisest roosakasvioletseks. Kergetel tingimustel ja ensüümide toimel võib retinool muutuda võrkkestaks (aldehüüdiks) - see on A2-vitamiin. Selle aktiivsus on madalam kui A-vitamiinil.

:

Esineb kaalulangus ja kurnatus, kasvu pärssimine;

Naha kuivus, naha lõhenemine ja keratiniseerumine, silma limaskesta kuivus (kseroftalmia): pisarad ei eraldu → limaskesta kuivus → tursed, põletikud, konjunktiviit. Viimane etapp on öine pimedus.

Vähenenud immuunsus, suurenenud esinemissagedus.

Hüpervitaminoosi nähud:

Silmapõletik, juuste väljalangemine, iiveldus, peavalud, kurnatus. Areneb 3-4 tunni jooksul. Jääkaru, hülge, morska maks sisaldab palju A-vitamiini.

A-vitamiini bioloogiline roll molekulaarsel tasandil:

A-vitamiin reguleerib kiiresti jagunevate ja paljunevate rakkude ja kudede (luukoe, kõhre, epiteeli rakud) kasvu ja diferentseerumist;

Reguleerib kiiresti kasvava organismi rakkude normaalset kasvu ja diferentseerumist;

Osaleb OVR-is (topeltsidemete olemasolu);

Osaleb antikehade sünteesis, s.o. immunoglobuliinid;

Osaleb valguse tajumise aktis (osa rodopsiinist).

A-vitamiini allikad:

A-vitamiini ise leidub loomsetes toodetes – maksas, munakollane, täispiim, koor, hapukoor. Meriahvena maks sisaldab 35% A-vitamiini.

Provitamiin A on karotenoidid. Neid on umbes 70, kõige aktiivsem on β-karoteen. Leidub punase viljalihaga köögiviljades ja puuviljades.

See ladestub maksas palmitiinhappe estritena (100 g maksa kohta - 20 μg A-vitamiini).

A-vitamiini päevane vajadus on täiskasvanutel 1-2,5 mg, lastel 2-5 mg ja karoteenil 2-5 mg. Üleannustamine on ohtlik.

D-vitamiin

Organismis on see vitamiinide D2 ja D3 kujul. See on kristalne värvitu aine, mis lahustub orgaanilistes lahustites. Tundlik UV-kiirguse suhtes. Kvalitatiivne reaktsioon SbCl 3-ga - oranžikaspunane ühend. Orgaaniliste hapetega OH-rühmas moodustavad nad estreid.

:

Lastel on rahhiit. Sel juhul täheldatakse luude pehmust, need painduvad keha raskuse all ja omandavad inetu kuju. Esineb kolju luude deformatsioon. Kõik see on tingitud asjaolust, et kaltsiumi ja anorgaanilise fosfaadi sisaldus veres väheneb.

Lihastoonuse langus (atoonia). Magu ulatub välja kuni nabasongide tekkeni.

Laste sügava vitamiinipuuduse korral hilineb esimeste hammaste ilmumine.

Täiskasvanutel luukoe pehmenemine ja luude demineraliseerimine. Tekib osteoporoos – luude suurenenud haprus ja haprus.

Hüpervitaminoosi nähud:

Suure annusega - surm (neerude, aordi, neerulihaste lupjumine).

D-vitamiini biorol molekulaarsel tasemel:

Soodustab Ca 2+ ja PO 4 imendumist soole seintes;

Osaleb Ca 2+ vahetuses vere ja luukoe vahel;

Soodustab pöördimendumist - reabsorptsiooni - Ca 2+ ja fosfaadi ioonid neerudes.

D-vitamiini allikad:

Leidub loomsetes toodetes, peamiselt maksas, võis, munakollases, kalaõlis ja ka pärmis, päevalilleõli.

Päevane vajadus on 12-25 mcg.

E-vitamiin

See saadi 1922. Tagab normaalsete järglaste arengu.

Hüpo- ja beriberi tunnused:

Loomade vitamiinipuuduse korral areneb raseduse katkemine;

Seksuaalprotsesside arengu rikkumine (spermatogenees, ovogenees).

Biorol E-vitamiin:

See on füsioloogiline antioksüdant, st. kaitseb rakumembraane peroksüdatsiooni eest;

Stabiliseerib biomembraane.

E-vitamiini allikad:

Taimeõlid;

Teravilja seemned, munakollane, võid, liha, salat, kapsas.

See ladestub rasvkoesse, pankrease kudedesse ja lihastesse.

K-vitamiin

Eraldus 1935. aastal

Hüpo- ja beriberi tunnused:

Täiskasvanutel K-vitamiini puudust ei täheldata, kuid see on lastele, eriti väikelastele, väga ohtlik. Sel juhul on vere hüübimisprotsess häiritud ja selle tulemusena täheldatakse sisemist verejooksu, moodustuvad sisemised ja nahaalused hemorraagid.

Biorol K-vitamiin:

Osaleb vere hüübimisprotsessides;

a) Vajalik vere hüübimisega seotud valkude tekkeks maksas (reguleerib protrombiini moodustumist).

b) Aktiveerib protrombiini, suurendades selle koostises kaltsiumi siduvate keskuste arvu.

Suurendab kapillaaride seinte tugevust.

K-vitamiini allikad:

Sisaldub rohelistes põllukultuurides (spinat, kapsas, pihlakas jne). K-vitamiini sünteesib ka soolestiku mikrofloora.

Täiskasvanute päevane vajadus on umbes 1 mg.

Veeslahustuvate vitamiinide omadused

Grupi omadused:

vees hästi lahustuv;

need vitamiinid ei kogune kehas, need on sellest kergesti eemaldatavad;

need tulevad kas toidust või sünteesitakse soolestiku mikrofloora poolt;

iseloomulik on antivitameeride olemasolu;

keemilise struktuuri järgi - heterotsüklid;

hüpervitaminoos ei ole tüüpiline.

Vitamiin B 1

Väikesed värvitud kristallid, lahustuvad vees ja alkoholis, ei lahustu orgaanilistes lahustites. Kuumutamisel toimub konstruktsiooni hävitamine 15 minuti pärast.

Hüpo- ja beriberi tunnused:

Polüneuriit (võta-võta haigus)

Kesknärvisüsteemi aktiivsuse rikkumine: hiljutiste sündmuste mälukaotus, hallutsinatsioonid;

Kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsus on häiritud: õhupuudus, tahhükardia, südamepuudulikkus;

Seedetraktis on kahjustus ja häire, nimelt motoorsete ja sekretoorsete funktsioonide kahjustus, soolestiku täielik atoonia. See põhjustab toidu stagnatsiooni ja mädanemist;

Vee ainevahetus on häiritud, tekib turse

Tekib närvikahjustus, valu kogu närvis, tagajärjeks on halvatus.

Lindudel - kramplik pea viskamine.

B-vitamiini allikad 1 :

Levinud pärmis, hernestes, täisterajahus, neerudes, maksas, pruunis riisis, ubades, ubades jne. Sünteesib inimese soolestiku mikrofloora.

Päevane vajadus on 1,3-3 mg.

vitamiin B2

Lahustagem hästi vees, lahused on rohekaskollase värvusega. Kuumakindel (talub keemist 6 tundi), kuid valguse käes laguneb kiiresti.

Beriberi tunnused:

Kaalulangus, kängumine, juuste väljalangemine, suunurkadesse tekivad mitteparanevad lõhed, tekib limaskestapõletik (“ geograafiline keel”), silmade veresoonte põletik (nägemiskahjustus), üldine lihaste nõrkus, naha (eriti näo) koorumine, aneemia.

Biorol B-vitamiin 2 :

vastutab kudede regenereerimise eest;

Osaleb kõrgemate rasvhapete oksüdatsioonis;

See on osa ensüümide oksüdoreduktaasi klassist.

B-vitamiini allikad 2 :

Sisaldub piimatoodetes, täisterajahus, rohelistes köögiviljades, maksas, neerudes, lihas, munakollases.

Päevane vajadus on 2-4 mg.

Vitamiin B3

Beriberi tunnused:

Vitamiinide puudumisega tekib dermatiit;

Tekib juuste värvimuutus;

Mao ja soolte limaskesta haavandid;

Immuunsuse vähenemine;

Jalgade põletamine.

Vitamiini allikad:

Sisaldub peaaegu kõigis toodetes, võib sünteesida soolestiku mikrofloora poolt.

Päevane norm on ≈ 10 mg.

Vitamiin B 5

Vees vähelahustuv, hapendatud keskkonnas lahustuvus suureneb.

Beriberi tunnused:

Vitamiinipuuduse korral moodustub kare nahk ("pellagra"), kahjustatud naha avatud alad, samuti seedetrakti limaskestad. Siis on kesknärvisüsteemi töö häiritud. Valu soolestikus, iiveldus, lahtine väljaheide, psühhoos, depressioon. Sellised sümptomid ilmnevad ebapiisava valgusisaldusega (trüptofaani ebapiisava sisaldusega) patsientidel.

Vitamiini allikad:

Leidub kartulis, riisis, maksas, neerudes, piimas jne. Võib sünteesida organismis trüptofaani baasil.

Päevane vajadus on 15-25 mg.

Vitamiin B 6

Lahustame hästi vees. Vastupidav hapetele ja leelistele, kuid laguneb kuumutamisel kiiresti.

Beriberi tunnused:

Nahakahjustused, dermatiidi teke. Loomadel on mõjutatud saba, käppade, kõrvade nahk, juuste väljalangemine, haavandid;

Tekib häire hematopoeetiline süsteem(aneemia);

Kesknärvisüsteemi häired: epilepsiahood (eriti kunstlikel imikutel)

Bioroli vitamiin:

See on osa ensüümidest, osaledes seeläbi ainevahetuses.

Vitamiini allikad:

Sisaldub piimas, kaunviljades, kapsas, porgandites. Väikese osa võib sünteesida soolestiku mikrofloora.

Päevane annus on 2-3 mg.

C-vitamiin

Kristallilisel kujul on see stabiilne, lahuses oksüdeerub kergesti joodi, broomi, hõbeda lahustega. See on süsivesikute derivaat. Sünteesitakse paljude loomade kehas, välja arvatud ahvid, nahkhiired, inimesed, merisead.

Beriberi tunnused:

Kapillaaride haprus, veritsevad igemed;

Üldine nõrkus;

Suurenenud vastuvõtlikkus infektsioonidele;

Igemete valulikkus, nende turse ja lõtvus;

Mitu subkutaanset hemorraagiat.

Bioroli vitamiin:

See on OVR-is vesiniku allikas, see on vajalik adrenaliini sünteesiks.

Osaleb küpse kollageeni moodustumisel.

Vitamiini allikad:

Sisaldub tsitrusviljades, mustades sõstardes, kibuvitsamarjades, küüslaugus, sibulas, nõelates jne.