Alkohoolne alkohol. Alkohoolsete jookide nimekiri. Alkoholi liigid. Etüülalkoholi mürgistus

Kõik alkohoolsed joogid sisaldavad etüülalkoholi. Just see komponent mõjutab negatiivselt inimeste tervist, surudes alla kesknärvisüsteemi ja hävitades paljusid siseorganeid. Kuid see pole seadusega keelatud, nagu mõned tugevatoimelised ained. Etüülalkoholi võib juua, sest see ei kujuta ohtu elule. Hävitavad omadused annab sellele inimene ise, kui ta sageli ja suurtes kogustes alkoholi tarvitab.

Etanooli tekkimine

Alkohoolseid jooke on tarbitud iidsetest aegadest. Pärast kogemata kääritatud puuviljamahla maitsmist õppisid inimesed etanooli omadusi. Pärast seda hakkas maailmas arenema veinivalmistamine, mille tooted polnud esialgu sugugi odavad. Veiniretseptid muutusid kogu aeg, nii et igaüks sai valida oma maitse järgi joogi.

Puhta etanooli saamiseks on vaja läbida destilleerimine või destilleerimine. See meetod on tuntud juba alkeemikute aegadest, mistõttu arvati, et see toode pole midagi muud kui veini vaim, kuna see saadi tolle aja kohta nii ebatavalisel viisil. Alkoholitootmine jõudis Euroopasse 11. sajandil koos destilleerimisaparaadi leiutamisega. Puhtal kujul inimesed saadud etanooli alguses sees ei kasutanud. Pärast pikki katseid selgus, et alkoholiestrid võivad inimesele hüpnootiliselt mõjuda.

Mõne aja pärast hakkasid inimesed jagama saadud toodet tehniliseks ja toiduks. Tehnilist piiritust sai saada puidujäätmeid lõhkudes. Et kellelgi ei tuleks pähe seda süüa, hakati sinna sisse panema igasuguseid halva lõhnaga lisaaineid, et inimesed mürgitust ei saaks. Puhas etüülalkohol leidis väga kiiresti oma rakenduse meditsiinis ja seda kasutati aktiivselt sõdade ajal.

Praeguseks on alkoholitööstus eraldanud etanooli ja alkohoolsete jookide tootmise. See toob suuri sissetulekuid riikide riigikassasse, kuna seda peetakse kõrgelt arenenud rahvamajanduse haruks.

Omadused, liigid ja sordid

Etanoolil on mitmeid iseloomulikke omadusi, mis eristavad seda kõigist teistest alkoholitüüpidest. Esiteks on sellel alkoholil iseloomulik, äratuntav lõhn ja lenduv alus. Veinialkoholi eripäraks on see, et selle keemistemperatuur on 79 kraadi Celsiuse järgi ja kõrgeim keemistemperatuur on 242 kraadi. Tuleb meeles pidada, et etanooli kalorisisaldus on kõrge, mis on 7,1 kilokalorit 1 grammi toote kohta. Samuti on etanool võimeline segunema erinevate vedelikega - vee, atsetooni, eetritega ja eraldama vett alkoholi destilleerimisel, selle kontsentratsioon destilleeritud vedelikus ei tohiks ületada 96%.

Etüülalkoholi võib juua siis, kui sellest saadakse viina või muud alkoholi. Joogi tase langeb ja see muutub limaskestade suhtes vähem agressiivseks. Kuid mitte kõik etanoolitüübid ei sobi alkoholi tootmiseks.

Söödava etüülalkoholi tootmise tooraineks võib olla:

• hirss;
• rukis;
• kartul;
• peet;
• kaer;
• marjad;
• puuvilju.

Samal ajal toob peedi või kartuli lisamine tootmisprotsessi toorainena kaasa saadud destillaadi kvaliteedi languse.

Vastavalt riiklikele standarditele on tänapäeval tööstuses toodetud järgmised etanooli klassid:

1. Esimese klassi alkohol. Kui tekib küsimus, kas nad joovad etüülalkoholi, siis selle toote puhul on vastus üheselt eitav – seda kaubamärki alkoholi tootmisel ei kasutata.
2. Kõrgeima klassi alkohol. Seda etanooli juuakse majandussegmendi tinktuuride ja viina kujul.
3. "Alus". Seda kasutatakse keskmise hinnakategooria alkoholi valmistamiseks.
4. "Lisa". Brändi eripäraks on selle kõrge eetritest ja metanoolist puhastatavus. Sellist etüülalkoholi võib juua, mistõttu tehakse sellest sageli keskklassi viina.
5. "Luks". See tüüp sisaldab oma koostises alla 35% kartulitärklist, see läbib mitmeastmelise filtreerimise ja seda kasutatakse kõrgekvaliteedilises alkoholitööstuses.
6. "Alfa". Selle kaubamärgi toodet võib juua, kuna see ei sisalda igasuguseid lisandeid, see on valmistatud puhtast teraviljast ja seda kasutatakse ainult esmaklassilises alkoholis.

Samas on igal etanoolimargil oma maitse. Poeriiulitel olev alkohol sisaldab enamasti segu mitmest kaubamärgist etüülalkoholi, mida saate juua.

Kiireks ja usaldusväärseks alkoholismist vabanemiseks soovitavad meie lugejad ravimit "Alcobarrier". See on looduslik ravim, mis blokeerib iha alkoholi järele, põhjustades püsivat vastumeelsust alkoholi vastu. Lisaks käivitab Alcobarrier regeneratiivsed protsessid organites, mida alkohol on hakanud hävitama. Tööriistal ei ole vastunäidustusi, ravimi efektiivsust ja ohutust on tõestanud Narkoloogia Uurimisinstituudi kliinilised uuringud.

Etüülalkoholi tüüpide hulgas on tavaks eristada järgmist:

• toores - toode, mille kang on üle 85%, milles on palju lisandeid ja õlisid, mis on saadud kääritatud tooraine destilleerimisel;
• rektifitseeritud - toores keetmisel saadud toode, milles lisandite kogust vähendatakse ja linnus suureneb 96% -ni;
• joomine - alkohol, mis saadakse puhastatud destilleeritud veega lahjendamisel 95% -ni.

Etüülalkoholi joomine puhtal kujul, isegi kui see on puhastatud, on rangelt keelatud, alkoholi joomist kasutatakse meditsiinitoodete, aga ka alkohoolsete jookide tootmiseks.

Sõltuvalt destilleerimise alusest jaotatakse alkoholid:

• puuviljadest saadud veinialkohol, mida kasutatakse erinevate alkohoolsete jookide valmistamiseks tänu sellele, et sellel on eriline maitse ja lõhn;
• teravili, mida kasutatakse eranditult viski tootmiseks, mille jaoks see sobib;
• kartul, mis on rikas kahjulike lisandite ja vesiniktsüaniidhappe poolest, mida alkoholitööstuses ei kasutata.

Alkohoolsete jookide valmistamise protsessis läbivad kõik eelnimetatud kanged alkohoolsed joogid aga mitmeastmelise puhastamise ja mitmekordse destilleerimise, alles pärast seda muutuvad nad allaneelamiseks sobivaks.

Tootmine ja rakendamine

Etüülalkoholi tootmise võib jagada kolmeks peamiseks tehnoloogiliseks etapiks:

1. Ettevalmistavas etapis tuleb tooraine puhastada igasugustest lisanditest, misjärel hakkavad nad linnasseid valmistama.
2. Põhietapis tärklis keedetakse ja suhkrustatakse ning seejärel alustatakse nende kahe protsessi tulemuseks oleva fermentatsiooniga. Braga destilleeritakse ja saadakse tooralkohol.
3. Viimases etapis viiakse läbi parandamine, kuna toorainet ei saa toiduks kasutada suure hulga kahjulike ainete tõttu, mis võivad põhjustada tõsist mürgistust.

Etanooli kasutatakse paljudes tööstusharudes ja mitte ainult alkohoolsete jookide toorainena. Kütusetööstuses toimib see nii rakettide kütusena kui ka bensiini ja muude kütuste lahutamatu osana. Keemiatööstuses saadakse tema abiga palju aineid, kasutatakse lahustina. Meditsiinis toimib see antiseptilise ja antibakteriaalse vahendina, kasutatakse tinktuuride ja ekstraktide saamiseks ning aitab võidelda mürgistuste vastu teiste alkoholidega. Kosmeetikatööstuses valmistatakse selle baasil parfüüme ja erinevaid toonikuid, losjoneid ja palju muid tooteid.

Ja loomulikult kasutatakse toiduainetööstuses mis tahes alkohoolsete jookide alusena etanooli. Väikestes kogustes leidub seda ka mõnes fermenteeritud piimatoodetes, kaljas, alkoholivabas õlles. Toiduainetööstuses levinuim on veinialkohol, mida kasutatakse säilitusainena ka küpsetiste valmistamisel.

Mõju inimesele

Kas on võimalik juua etüülalkoholi? Puhtal kujul on absoluutselt võimatu alkoholi juua, see põhjustab limaskestade põletust. Lisaks võib etanoolil olla inimorganismile narkootiline, toksiline, joovastav või tuimastav toime, millega tuleks alati arvestada sellise komponendiga toodete või preparaatide võtmisel. Alkoholi mõju inimesele konkreetses olukorras sõltub manustamisviisist ja selle kontsentratsioonist. Suurtes kogustes võib etanool inimest mürgitada ja isegi surma viia. Kuid õigel kasutamisel võib see paljudes ravimites hästi toimida, ilma et see kahjustaks tervist.

Kõige ohutum alkoholiliik on vein, mille baasil toodetakse kõrgeima kvaliteediga ja nii-öelda kahjutuid alkohoolseid jooke. Kuid etanooli on täiesti võimatu juua puhtal kujul või madala kvaliteediga odava alkoholi kujul, kuna see võib tervisele korvamatut kahju tekitada.

Alkoholid on üsna suur kemikaalide rühm, kuid tavakeeles nimetatakse seda mõistet sageli etanooliks (teise nimega etüülalkohol), mis on desinfitseeriva ja bakteritsiidse toimega värvitu vedelik. Etanooli kasutatakse laialdaselt alkohoolsete jookide (peamiselt viina) valmistamiseks, meditsiinis, parfümeerias, elektroonikas ja muudes tööstusharudes.

Alkoholi kvaliteet sõltub lähteainest ja puhastusastmest. Toiduetanooli valmistamiseks kasutatakse süsivesikuterikkaid tooraineid: nisu, rukis, kaer, mais, kartul, suhkrupeet, erinevad puuviljad, melass (must melass). Eliitmarki alkoholi peab valmistama nisust ja rukkist ning kartuli, peedi või melassi lisamine vähendab kvaliteeti.

Etüülalkoholi kaubamärgid viina jaoks

Vastavalt GOST R 51652-2000 “Toidu toorainest puhastatud etüülalkohol. Spetsifikatsioonid "sõltuvalt puhastusastmest jagatakse etanool järgmisteks osadeks:

• esimese klassi alkohol– ei kasutata alkoholitoodete tootmiseks;
• kõrgeima puhtusastmega alkohol- valmistatud teravilja, kartuli, suhkrupeedi, melassi segust (mis tahes vahekorras). See läbib minimaalselt filtreeritud õlide ja lisandite eest. Seda kasutatakse majandussegmendi tinktuuride, likööride ja viina valmistamiseks;
• "Alus"- on valmistatud teraviljast ja kartulist mis tahes vahekorras, kuid kartulitärklise sisaldus lähteaines ei tohi olla üle 60%. Sellest alkoholist valmistatakse keskmise hinnasegmendi viin;
• "Lisa"- on valmistatud samast toorainest mis "Basis". Tänu paremale puhastamisele on selles väiksem metanooli ja estrite sisaldus. Sellest alkoholist valmistatakse ka keskmise hinnaga viina;
• "Luks"- valmistatud teraviljast ja kartulist mis tahes vahekorras, kuid kartulitärklise sisaldus ei tohi olla üle 35%. Alkohol läbib mitut filtreerimisastet. Sellest valmistatakse Premium segmendi viin;
• "Alfa"- See on valmistatud eranditult teraviljast (nisu või rukis). See alkohol sisaldab kõige vähem lisandeid, seda kasutatakse super-premium viina tootmiseks.

Hoolimata asjaolust, et GOST-i kohaselt ei tohiks alkoholil olla väljendunud maitset, on igal viinal oma unikaalne maitse ja lõhn. Peaaegu iga viin on mitme erineva klassi alkoholi segu (segu), mis on lahjendatud veega. Kahjuks ei anna tootjad tavaliselt teavet ühe või teise alkoholiliigi protsendi kohta viinas.

Tarbija, kes teab toiduetanooli klasside erinevusi, saab aru, et kui etiketil on kirjas “kõrge puhtusastmega alkohol”, siis räägime kõige halvemast viinast, isegi kui selle hind pole kõige madalam.

Alkoholi liigid

Sõltuvalt tootmisetapist eristatakse järgmisi alkoholitüüpe:

• tooralkohol;
• puhastatud alkohol;
• etüülalkoholi joomine.

Ligikaudu 88% kangusega tooralkohol saadakse kääritatud tooraine destilleerimisel (destilleerimisel). Tegelikult on see tavaline kuupaiste. See sisaldab suures koguses fuselõlisid ja muid lisandeid.

Puhastamiseks puhastatakse tooralkohol. Destillaadis sisalduvate lisandite keemistemperatuurid erinevad puhta etanooli keemistemperatuurist. Madalatel temperatuuridel keevaid lisandeid nimetatakse pealisanditeks ja kõrgetel temperatuuridel sabalisanditeks. Nende eraldamiseks kasutatakse kõrgeid (kuni mitu meetrit) destilleerimiskolonne. Selle protsessi käigus saab kahjulike ainete kontsentratsiooni minimeerida ja alkoholi kangust tõsta kuni 96 kraadini.

Joogietüülalkoholi tootmiseks lahjendatakse puhastatud toode destilleeritud veega nii, et saadud vedeliku kangus on 95%.

Rektifikatsiooni tulemusena saadud alkoholi nimetatakse joomiseks ainult seetõttu, et seda kasutatakse alkohoolsete jookide ja ravimite tootmiseks. Puhast alkoholi ei soovita juua, kuna see kõrvetab limaskesti.

Meditsiiniline alkohol, mille puhtust paljud peavad standardiks, on sobivalt lahjendatud puhastatud etanool.

Alkoholi sordid

Välismaa klassifikatsioon. Sõltuvalt toorainest eristatakse peamisi söödava alkoholi sorte:

• vein (puuvili);
• Teravili;
• kartul.

Veinialkohol on aluseks erinevat tüüpi brändide, eriti konjaki valmistamisel. Alkoholi saab lisaks viinamarjadele toota ka teistest puuviljadest. Niisiis, kalvados on kääritatud õunte destillaat, slivovitz on ploomidest, tequila agaavist.

Teraviljadestillaate: nisu, rukis, oder, mais - kasutatakse viski valmistamiseks.

Vesiniktsüaniidhappe ja kahjulike lisandite kõrge kontsentratsiooni tõttu on puhas kartulialkohol alkohoolsete jookide tootmiseks Venemaal ja enamikus EL-i riikides keelatud.

Neid sorte võib alkoholiks nimetada ainult venitatult, kuna nende saamiseks ei kasutata rektifikatsiooni. Kvaliteeti parandab mitmeastmeline (sageli kahe- või kolmekordne) destilleerimine koos fraktsioonideks eraldamisega.

Meie esivanemad nimetasid alkoholi "mõistuse vargaks", Bernard Shaw nimetas seda "elust anesteesiaks" ja psühhiaater A.V. Melnikov märkas selgelt temaga kaasnenud valelikku rõõmu ja tõelist leina.

Kange joogi kohta on palju tahtlikult ekslikke arvamusi. Mõnda lõbustab ja kosutab, teistele toimib unerohtude ja rahustitena, kolmandatel aitab ebasoodsates tingimustes üle elada. Mis jook on nii joovastav ja reaalsusest põgenev, tuimastav ja hauda sõitev jook?

Alkohol on narkootikum, kõvem kui heroiin. Käsitleme selle mürgiseid ja narkootilisi omadusi, kuidas avalduvad joobestaadiumid, miks tekib püsiv sõltuvus.

Kas joobeseisundist on võimalik omal jõul välja tulla. Löögihoogude põhjused ja ilmingud, millist kahju tervisele tehakse.

Hmelnoje teaduse seisukohast

Kõikide alkohoolsete vedelike koostisosad on vesi ja etüülalkohol. Viimase kontsentratsioon määrab kehale avalduva toime tugevuse. Muud koostisosad (mis annavad lõhna, värvi, parandavad maitset) mõjuvad vähe.

Alkohol

moodustub süsivesinikust CH, kus vesinikuaatom (H) on asendatud hüdroksüülrühmaga (OH). Ühe hüdroksorühmaga alkoholid on ühehüdroksüülsed, mitme hüdroksorühmaga alkoholid mitmehüdroksüülsed.

Oleme huvitatud üheaatomilisest:

• puitunud (metanool) - CH₃OH,
• etüül (vein, etanool) - C2H5OH,
• propüül - C3H₇OH,
• butüül - C₄H₉OH,
• amüül - C5H11OH.

• äärmiselt mürgine, kasutatakse keemiatehaste toorainena;
• neil on narkootilised omadused;
• sisalduvad alkoholis ohtlike lisanditena.
• Surmavad kogused (ml):
  • 30-100 - metüül,
  • 250-400 - etüül,
  • 100-400 - propüül,
  • 200-250 - butüül,
  • 30-50 - amüül.

Peaksite teadma, et metanooli ja etanooli maitse- ja aroomierinevused peaaegu puuduvad. Kuid pöörake tähelepanu nende surelikele osadele.

Etüülalkoholid- alkohoolsete toodete põhikomponent.

Kasutatakse tootmises lõhkeained, kütused, plastid, määrdeained, pesuained, äädikhape, lahustid jne.

Tootmismeetodid ja toorained- on väga mitmekesised, kuid väljalaskeava vedeliku valem on alati sama - C2H5OH.

Samal ajal nagu nii tööstuslik kui ka toiduetanool on võrdselt mürgised inimestele ja loomadele, tõestanud Briti teadlased.

Mõju inimesele

Toksiline mõju

Alkoholi ja selle võltsingute joove - kõige levinum kõigist mürgistustest, osariigi toksikoloogid, kes uurivad mürke.

Etanool viitab üldiste toksiliste mürkide rühma, mis põhjustab keha mõjutavate vabade radikaalide aktiivset sünteesi, lihasspasmid, ajuturse, halvatus, teadvusekaotus. Muide, see hõlmab ka üliohtlikku süsinikmonooksiidi ja vesiniktsüaniid.

Alkoholi imendumine on väga kiire: maos - osaliselt, peensooles - põhimaht.

See siseneb verre viie kuni kümne minuti pärast ja saavutatakse kõrgeim aste:

• pärast ühe tunni möödumist tühja kõhuga tarbimisel;
• pooleteise kuni kahe tunni pärast, kui see on täis.

Mürgistuse etapid, sümptomid

Joodiku käitumine sõltub alkoholi kontsentratsioonist veres:

0,1% (100 ml kohta - 100 mg etanooli) - kerge joobestaadium.

Sümptomid:

• eufooria,
• lõtv keel,
• enesehinnangu suurendamine
• vähenenud tähelepanu,
• ebanormaalne mõtlemine, mida kontrollib ajju sattunud alkohol.

Inimene "alla kraadi" tunneb end iga peo hingena, sõnaosav, vaimukas, näitab rõõmsalt üles vokaalset ja tantsulist annet.

Kained inimesed, teda kõrvalt vaadates, kuulevad vulgaarsust, tüütust, mõne rumaluse korduvat kordamist, laulmise asemel lõõtsa, tantsimise asemel rütmita "tõmblemist".

Kui teil õnnestub lõbu jäädvustada ja seejärel osalejatele salvestist näidata, keelduvad paljud oma kainet silma ja kõrvu uskumast.

0,2% (100 ml vere kohta - 200 mg alkoholi) - joobeseisundi keskmine staadium:

seosetu segane kõne, ebaõige motoorne koordinatsioon, võimetus iseseisvalt liikuda, hallutsinatsioonid, deliirium.

0,4% - kooma, kesknärvisüsteemi depressioon, reflekside puudumine, hingamishäired.

0,6 - 0,7% - surm hingamise katkemisest.

Protsessid kehas

Kogu keha rikkumine, sealhulgas aju, või ekspertide sõnul "biokeemiline torm".

Närvisüsteemi äge allasurumine asendades tugeva põnevuse. Ajukelme hävitamine.

hapniku nälg raku hüpoksia tõttu. Raske mürgistuse korral on ajus hingamise eest vastutav keskus pärsitud, mis ähvardab hingamisfunktsioonid seiskuda.

Veepuudus, kuna rakumembraanid hävivad.

Keha on tohutu stressi all., püüdes neutraliseerida vereringesse sattunud toksiini, mis esmalt reorganiseerub atseetaldehüüdiks (üliraske mürk), seejärel mitte vähem kahjulikuks äädikhappeks. Ja alles pärast seda jaguneb see süsinikdioksiidiks ja veeks, mis on võimeline väljuma kehast neerude ja kopsude kaudu.

Energiavarustuse protsess, glükoosi imendumine halveneb, selle tase langeb.

Etanooli kõrvaldamiseks kulutatakse:

• süsivesikute ainevahetuseks vajalikud kõige väärtuslikumad mikroelemendid, ensüümid ja vitamiinid;
• glükogeen (energiaallikas), mis ladestub maksa vihmaseks päevaks.

Järeldus: alkohol on mürk, mis mõjutab keha igas suunas..

Alkohol on narkootikum

Eksperdid nimetavad alkoholimolekuli "tummaks", kuna selle struktuur on üsna primitiivne (palju lihtsam kui ravimitel).

See loll molekul on aga nii kiire integreerub kehasse ja saab osa sõna otseses mõttes kõigist olulisematest eluprotsessidest et inimene langeb alkoholisõltuvusse kiiremini ja tugevamini kui narkomaania.

Kõik ravimid toimivad ühtemoodi, erinevused on ainult nüanssides. Mehhanismi mõistmiseks vaatame, kuidas need aju mõjutavad.

Aju neuronid (mõnede allikate järgi on neid 100 miljardit) erinevad perifeerse närvisüsteemi rakkudest elektrokeemiliste impulsside vahetamise võime poolest.

See toimub pikkade protsesside (signaali vastuvõtvad dendriidid, seda edastavad aksonid) ja sünapside (neuronite kokkupuutepunktid) kaudu.

Tervel inimesel inhibeerivad ja ergastavad protsessid on ajus tasakaalus. Ergastatud neuronid saadavad impulsse mööda aksoneid sünapsidesse, milles hakkavad eralduma neurotransmitterid (aktiivsed bioloogilised ained, neurotransmitterid).

Narkootikumid toimivad sünaptilistel ühendustel, suurendada või vähendada erinevaid ülesandeid täitvate neurotransmitterite tootmist.

Näiteks kokaiin on psühhoaktivaator, mis soodustab ergastavate neurotransmitterite sünteesi. Etanool seevastu stimuleerib inhibeerivaid neurotransmittereid.

Sellel viisil, alkohol ja ravimid põhjustavad neurotransmitterisüsteemide tasakaalustamatust.

Barbituraat (depressant) toimib sarnaselt etanooliga.

Selle mürgituse korral tekivad inimesel hüppamisele sarnased sümptomid: liigutuste ja koordinatsiooni häired, kõnehäired, üldine loidus. Barbituraadi ärajätmine sarnaneb alkoholi ärajätmisega – külmavärinad, normaalse une puudumine, ärevus, jäsemete värisemine.

Tähtis! Barbituraat ja etüülalkohol EI KOHENDU, need liidetakse ja suurendavad üksteise mõju, mis võib lõppeda surmaga.

inimesed saavad naudingut joovastavate vedelike narkootilisest toimest. Ta on muide valiv, sest. Paljud inimesed tunnevad joomise vastu vastikust.

AGA! Kõik on ohus, isegi need, kes aeg-ajalt kasutavad ja peavad end haavamatuks. On palju tõendeid selle kohta, et alkohol hakkab pärast aastatepikkust kogemust naudingut pakkuma. Alkoholismi oht eksisteerib igas vanuses..

Sellel viisil, alkohol on narkootikum, depressant, st aine, nagu heroiin, mis pärsib psüühikat.

Võõrutussündroom on sõltuvusastme näitaja. Mida kõrgem see on, seda raskemini talub patsient heroiinist või alkoholist hoidumist. Piinamise tipp saabub siis, kui toksiin väljub täielikult verest.

Kokkuvõte

Etanool on kõige raskem mürk, selle süstemaatiline tarbimine põhjustab kehas korvamatuid patoloogiaid. Kui te sellest keeldute, tunnevad inimesed endassetõmbumist, mis on sarnane ravimiga.

Materjalide järgi: A.V. Melnikov "Alkoholism" PUBS.NIAA.NIH.GOV

Elena Valve Sleepy Cantata projekti jaoks

ALKOHOL JA ALKOHOL

Alkohol on araabiakeelne sõna, mis viitab tahkele või lenduvale vedelikule. Meie ajal nimetatakse alkoholiks ainult kääritatud vedeliku lenduvat ja põlevat derivaati, mida nimetatakse veinialkoholiks. Alkohol avastati 14. sajandil. Oleme selle avastuse võlgu kuulsale alkeemikule Montpellier'st nimega Arnaud de Villeneuve. Alkohol on suhkrurikaste ainete derivaat, seda saab ekstraheerida veinist, alkoholist, siidrist, riisist, suhkrust ja kõige sagedamini puuviljadest, teradest või suhkrut sisaldavatest vaikudest. Nõrka alkoholi nimetatakse viinaks, kangeks alkoholiks on tugeva maitsega põlev veinialkohol. See põhjustab joobeseisundit ja vaimset alaarengut. Selle maitse on tugevam, seda paremini alkohol puhastatakse. See lahustub vees väga hästi, millega kombineerides moodustub viin. Nende kahe vedeliku vahel on väga tihe seos, nii et see, mida me praegu alkoholi kohta ütleme, kehtib ka viina kohta.

Viin on alkoholi sisaldav vedelik, milles on palju vett, see sisaldab ka veidi äädikhapet. Viina saadakse veini, teravilja, kartuli, viinamarjade, paprikate, siidri, melassi, veinisetete, riisi, kirsside, ploomide, porgandite, sõstrate, datlimahla, kookospähklite, kadakate, herneste, ubade, peedi ja vahtrasiirupi destilleerimisel. Samuti võlgneme esimeste katsete eest veini destilleerimisel viina saamiseks Montpellier' alkeemikule Arnaud de Villeneuve'ile. Selline veini viinaks destilleerimine on kõigi laualikööride aluseks. See on selge, värvitu, tugeva maitsega lenduv vedelik, mille tihedus varieerub sõltuvalt sellest, kui palju vett see sisaldab. See süttib, mis on otseselt seotud selle tihedusega, ja sellel on omadus lahustada vaike ja aromaatseid aineid. Lisaks võib see kaitsta taimseid ja loomseid saadusi riknemise ja lagunemise eest. (M.F. Olanye jookide sõnastik).