आसान तरीके से भोजन का संयोजन। हर्बर्ट शेल्टन के अनुसार आहार सिद्धांत। हर्बर्ट शेल्टन उत्पादों का सही संयोजन

आप छुटकारा नहीं पा सकते अतिरिक्त पाउंड? भरपेट भोजन करने के बाद क्या आपको नींद आती है और पेट में भारीपन महसूस होता है? भूख न होने पर भी क्या आप दिन में थकान महसूस करते हैं? इसका मतलब है कि आप कुछ गलत कर रहे हैं - आखिरकार, एक व्यक्ति को केवल ऊर्जा प्राप्त करने के लिए भोजन की आवश्यकता होती है, न कि इसे खोने की। अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थ खाने के लिए, लेकिन साथ ही पछतावे से परेशान न हों और किसी भी चीज का उल्लंघन न करें, आइए 1940 के दशक में विकसित अच्छे पुराने हर्बर्ट शेल्टन सिस्टम की ओर मुड़ें। दशकों तक, इसने खाद्य युग्मन के सिद्धांतों में रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक मार्गदर्शक के रूप में कार्य किया। यह पुस्तक हमारे खाने की आदतों की शुद्धता पर सवाल उठाती है। वह हमें विस्तार से बताती हैं और बताती हैं कि किस तरह का खाना हमारे शरीर के लिए हानिकारक होता है।

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पाठ: अलीना पोरोशिना

अलग भोजनशेल्टन ने दशकों से दुनिया भर के लाखों लोगों का ध्यान आकर्षित किया है। हालांकि यह प्रणाली, विशेष रूप से इसका वह हिस्सा जो चिंतित करता है लंबा उपवास, आप इसे दोषरहित नहीं कह सकते। इस पद्धति का सार क्या है, और व्यंजनों के सामंजस्य के नियम क्या हैं?

शेल्टन के अनुसार अलग पोषण का सार

आज, दुनिया भर के सैकड़ों पोषण विशेषज्ञ इस तकनीक का श्रेय खुद को देते हैं। हालांकि, वास्तव में, एक अमेरिकी प्राकृतिक चिकित्सक पोषण विशेषज्ञ हर्बर्ट शेल्टन ने एक अलग आहार बनाया। पिछली शताब्दी के 20 के दशक में, शेल्टन की पहली पुस्तक, "द राइट कॉम्बिनेशन ऑफ खाद्य उत्पाद"। उन्होंने अपने कई समूहों को अलग किया, गुणों का अध्ययन किया और इसके आधार पर संगतता और असंगतता के सिद्धांत को सामने रखा। अलग अलग प्रकार के व्यंजनऔर पदार्थ। शेल्टन आहार इस सिद्धांत पर आधारित है: आप एक साथ कुछ खा सकते हैं - और यह स्वास्थ्य लाभ लाता है, और उपयोगी सामग्रीएक दूसरे के सान्निध्य में अच्छी तरह से लीन हैं, लेकिन कुछ स्पष्ट रूप से विपरीत कारणों से नहीं है - इन व्यंजनों के पाचन के लिए, विभिन्न समूहएंजाइम जो एक ही समय में हमारे पेट में स्रावित नहीं हो सकते।

एक अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ का मूल सिद्धांत कहता है: हमारा भोजन जितना सरल होगा, उतना ही आसान होगा बड़ा मूल्यवानऔर यह हमारे शरीर को लाभ पहुंचाता है। डॉक्टर ने सलाह दी है कि एक बार में दो या तीन से ज्यादा उत्पाद न मिलाएं।

शेल्टन का अलग पोषण: संयोजन नियम

अमेरिकी चिकित्सक के सिद्धांत के अनुसार, हमारे सभी भोजन उत्पादों में विभाजित हैं जिन्हें सशर्त रूप से समूहों में से एक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: प्रोटीन उत्पाद (दुबला मांस, मछली, मुर्गी पालन, अंडे, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, नट, मशरूम, फलियां) , आदि), कार्बोहाइड्रेट उत्पाद (आलू, अनाज, चीनी, आदि), वसा ( मक्खन, पनीर, खट्टा क्रीम, आदि), स्टार्च वाली सब्जियां, गैर-स्टार्च वाली और हरी सब्जियां, खट्टी सब्जियां, फल और जामुन, साथ ही मीठे फल और जामुन। हमारे शरीर के लिए इन खाद्य समूहों का एक दूसरे के साथ सबसे अनुकूल और आरामदायक संयोजन एक विशेष तालिका में देखा जा सकता है।

सूचीबद्ध समूहों के अलावा, शेल्टन ने एक ऐसा समूह भी चुना जिसमें ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो किसी भी चीज़ के साथ असंगत हैं। ये तरबूज, तरबूज और दूध हैं - इन्हें विशेष रूप से मोनो मोड में खाना चाहिए।

भोजन समूहों और संयोजनों के अलावा, शेल्टन ने एक अलग भोजन प्रणाली के लिए कई मूलभूत नियम विकसित किए। उनमें से कुछ यहां हैं:

• एक बार के भोजन में प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को न मिलाएं। इसका मतलब है कि मछली और चावल, चिकन और चिप्स जैसे परिचित व्यंजन, मांस कटलेटमैश किए हुए आलू के साथ, एक पनीर सैंडविच, या नट्स के साथ आइसक्रीम - निषिद्ध संयोजनों की सूची से संबंधित हैं और सबसे सख्त वर्जित हैं।


• यह सलाह दी जाती है कि एक भोजन में आप केवल एक समूह से प्रोटीन खाद्य पदार्थ लें। दूसरे शब्दों में, मांस और पनीर, अंडे और चिकन, अंडे और हैम, अंडे और पनीर आदि को एक साथ न मिलाएं।


• मांस, मछली, पोल्ट्री और किसी भी अन्य प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को केवल दुबला, आहार, वसा में कम चुना जाना चाहिए। क्योंकि पृथक तंत्र की दृष्टि से प्रोटीन और वसा अच्छी तरह मिश्रित नहीं होते।


• साथ ही, प्रोटीन उत्पादों और अल्कोहल का संयोजन अस्वीकार्य है, क्योंकि अल्कोहल पेप्सिन एंजाइम को बेअसर कर देता है, जो पशु प्रोटीन के पाचन के लिए आवश्यक है। दूसरे शब्दों में, आपको "शराब के साथ स्टेक" जैसी विनम्रता के बारे में भूलना होगा।


• तरबूज, खरबूजे और दूध उत्पादों के एक समूह को आवंटित किए जाते हैं जिन्हें किसी अन्य उत्पाद, व्यंजन, मसाले आदि के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। तरबूज और खरबूज - क्योंकि इनमें बहुत कुछ होता है प्राकृतिक चीनी, जो उस समय पेट में मौजूद किसी भी अन्य भोजन को तुरंत किण्वित करने के लिए "मजबूर" करेगा। जब दूध पेट में प्रवेश करता है, तो यह आम तौर पर अम्लीय गैस्ट्रिक जूस की क्रिया के तहत फट जाता है। लेकिन अगर पेट में कोई और खाना है तो दूध उसे ढक लेता है और कुछ देर के लिए पाचन प्रक्रिया से अलग कर देता है। लंबे समय तक. इस प्रकार, भोजन पचता नहीं है, बल्कि सड़ जाता है।


• चीनी और कन्फेक्शनरी उत्पादों को आहार से पूरी तरह से हटा दिया जाता है। चूँकि चीनी के साथ किसी भी खाद्य पदार्थ के संयोजन से इसके तेजी से आत्मसात होने की प्रक्रिया में मजबूत किण्वन होता है। एकमात्र अपवाद प्राकृतिक शहद है - आखिरकार, यह एक प्रकार की चीनी है जिसे मधुमक्खियों द्वारा पहले ही संसाधित किया जा चुका है और हमारे शरीर में यह साधारण चीनी की तुलना में बहुत धीरे-धीरे अवशोषित होता है।

शेल्टन: अलग भोजन और उपवास

डॉ शेल्टन ने भी जोर देकर कहा कि उनके मरीज लंबे समय तक भूख हड़ताल पर जाते हैं - उन्हें यकीन था कि भूख लगी थी उपचार प्रभाव. अपनी पद्धति के अनुसार भोजन के साथ भूख हड़ताल की बारी-बारी से, अपनी चिकित्सा पद्धति के दशकों में, उन्होंने ऐसे हजारों लोगों को ठीक किया गंभीर रोगअस्थमा की तरह, क्रोनिक ब्रोंकाइटिस, हे फीवर, मधुमेह, न्यूरोसिस और अन्य। किसी भी मामले में, पोषण विशेषज्ञ के अनुयायियों का कहना है। लेकिन निष्पक्षता में यह कहा जाना चाहिए कि उनके लिए, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, अवैज्ञानिक चिकित्सा गतिविधि (डॉक्टर के कई समकालीनों ने उन्हें एक चार्लटन से ज्यादा कुछ नहीं कहा), कुछ प्रभावित रोगियों की शिकायतों के आधार पर, हर्बर्ट शेल्टन को गिरफ्तार किया गया और अधिक कैद किया गया एक बार से अधिक। इसके अलावा, वह एक प्रतिबद्ध कच्चे खाद्य पदार्थ और शाकाहारी भी थे।

हर्बर्ट शेल्टन ने अपने जीवन के चालीस से अधिक वर्षों को अलग-अलग पोषण के नियमों के अध्ययन के लिए समर्पित किया। हम आशा करते हैं कि आपको यह तय करने में बहुत कम समय लगेगा कि क्या यह उनके द्वारा बनाए गए नियमों से चिपके रहने के लायक है या बेहतर है कि आप अपनी स्वाद की आदतों को न बदलें।

वजन घटाने के लिए क्या और कैसे खाना चाहिए? यह सवाल सभी को चिंतित करता है अधिक लोग, क्योंकि पृथ्वीवासियों की गतिविधि कम हो जाती है। कई पोषण विशेषज्ञ मोटापे के लिए अलग पोषण की एक विधि प्रदान करते हैं। हालाँकि पहली बार उन्होंने पिछली शताब्दी की शुरुआत में आहार के बारे में सीखा, यह आज भी लोकप्रिय है।

अलग पोषण का सार

दिशा के संस्थापक डब्ल्यू जी हे और जी शेल्टन थे। अलग पोषण का सिद्धांत उत्पादों की अनुकूलता और असंगति की अवधारणा पर आधारित है, जिन्हें तीन में विभाजित किया गया है बड़े समूह- प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा।

ऐसे आहार के सिद्धांत इस प्रकार हैं। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का एक ही समय में सेवन नहीं किया जाता है, क्योंकि यह माना जाता है कि पूर्व के प्रसंस्करण के लिए एक अम्लीय वातावरण और बाद के लिए एक क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है। अलग समयउत्पादों का पाचन लेता है: फलों के लिए 30 मिनट पर्याप्त हैं, मांस को आत्मसात करने में शरीर कई घंटे खर्च करता है।

अलग-अलग पोषण के समर्थकों का मानना ​​\u200b\u200bहै कि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के एक साथ उपयोग के साथ, इसका हिस्सा पचने का समय नहीं होता है और आंतों में रहता है। यह क्षय के तंत्र को ट्रिगर करता है, नशा सेट होता है, विषाक्त पदार्थ जमा होते हैं, और विटामिन और खनिजों के पूर्ण अवशोषण की प्रक्रिया बाधित होती है। इस तरह एक व्यक्ति बढ़ता है अतिरिक्त पाउंड. रंचना सही मेनू, एक उत्पाद अनुकूलता तालिका बनाई गई है।

हालांकि हर्बर्ट शेल्टन और विलियम हे अलग पोषण के विचारक बन गए, उन्होंने प्रस्तावित किया अलग अलग दृष्टिकोणआहार योजना के लिए। लेकिन वजन घटाने के लिए दोनों का ही इस्‍तेमाल किया जाता है।

हर्बर्ट शेल्टन के अनुसार आहार सिद्धांत

पुस्तक द राइट फूड कॉम्बिनेशन 1920 के दशक में प्रकाशित हुई थी। इसमें हर्बर्ट शेल्टन ने सबसे पहले खाद्य पदार्थों को उनकी संरचना के अनुसार अलग करने का सुझाव दिया था। पुस्तक का मुख्य संदेश यह है कि भोजन जितना सादा होगा, शरीर के लिए उतना ही उपयोगी होगा।

जी। शेल्टन उत्पादों को समूहों में विभाजित करता है:

• वनस्पति और पशु प्रोटीन - मांस और मछली कम वसा वाली किस्में, अंडे, दुबले डेयरी उत्पाद, नट, मशरूम, फलियां;
• कार्बोहाइड्रेट - आलू, अनाज, चीनी;
• वसा - मक्खन, फैटी खट्टा क्रीम, पनीर;
• स्टार्च वाली सब्जियां - फूलगोभी, गाजर, चुकंदर, कद्दू, मक्का, यरूशलेम आटिचोक, मूली;
• गैर-स्टार्च वाली और हरी सब्जियाँ - खीरा, प्याज, शतावरी, शिमला मिर्च, हरी सेमतोरी, पालक;
• खट्टा फल- खट्टे फल, अनानास, अनार;
• मीठे फल।

पोषण विशेषज्ञ ने उत्पादों के एक समूह की पहचान की जो किसी भी चीज़ के साथ असंगत है। इनमें तरबूज और तरबूज शामिल हैं। शेल्टन का मानना ​​​​था कि इन लौकी में बहुत अधिक चीनी होती है, जो किसी अन्य उत्पाद के साथ मिलकर किण्वन को उत्तेजित करती है। इस समूह में दूध शामिल था। लेखक के अनुसार उत्पन्न रस से यह आमाशय में स्कंदित हो जाता है। और अगर दूध लग जाए पाचन अंगअन्य भोजन के साथ, यह पेट की दीवारों को ढँक देता है और पाचन को कठिन बना देता है, जिससे भोजन सड़ जाता है।

किण्वन के जोखिम के कारण मिठाई को आहार से हटा दिया जाता है। के लिए ही अपवाद बनाया गया है प्राकृतिक शहद, जो पहले से ही मधुमक्खियों के शरीर में प्रसंस्करण कर चुका है और है जटिल कार्बोहाइड्रेट, यानी यह चीनी की तुलना में अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है और वजन घटाने के लिए आहार में शामिल होता है।

जी शेल्टन द्वारा उत्पाद संगतता चार्ट

जी शेल्टन से नियम

आहार ऐसे संयोजनों को प्रतिबंधित करता है:

• कई केंद्रित प्रोटीन;
• दो या अधिक केंद्रित स्टार्च;
• प्रोटीन के साथ वसा;
• प्रोटीन के साथ खट्टे फल;
• केंद्रित प्रोटीन और केंद्रित कार्बोहाइड्रेट;
• चीनी के साथ स्टार्च;
• कार्बोहाइड्रेट और अम्लीय खाद्य पदार्थ।

विलियम हे के अनुसार आहार सिद्धांत

लिखने का तरीका थोड़ा अलग है स्वस्थ मेनूविलियम हे द्वारा प्रस्तावित। आधार के रूप में, वह उत्पादों को लेने का प्रस्ताव करता है पौधे की उत्पत्तिजो वजन घटाने के लिए अच्छा है। आहार में सब्जियां, फल, सलाद कुल दैनिक भाग का कम से कम 50% होना चाहिए। परिष्कृत भोजन का सेवन नहीं किया जाता है। भोजन के बीच 4-5 घंटे का अंतराल रखें।

पोषण विशेषज्ञ ने उत्पादों को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया:

• वनस्पति और पशु प्रोटीन से भरपूर भोजन - अंडे, मांस, ऑफल, मछली, फलियां, मेवे, आदि;
• एक प्रमुख कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाला भोजन - पेस्ट्री, ब्रेड, पास्ता, चीनी, आलू;
• तटस्थ भोजन - वसा, खट्टा क्रीम, पनीर (वसा सामग्री 45% से), फल, सब्जियां, सूखे फल, साग।

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट एक साथ नहीं खाना चाहिए। तटस्थ समूह के उत्पाद प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों के अनुकूल होते हैं।

• नाश्ता: फल, पनीर, खट्टा क्रीम, चोकर की रोटी, गाय का मक्खन, पनीर;
• दोपहर का भोजन: प्रोटीन खाद्य पदार्थ, मांस और मछली खाने की सलाह दी जाती है - बिना कार्बोहाइड्रेट साइड डिश के, लेकिन एक तटस्थ समूह की सब्जियों के साथ-साथ फलों, सब्जियों के सूप के साथ;
• रात का खाना: अनुशंसित कार्बोहाइड्रेट भोजन, जो जल्दी पच जाता है - आलू, गाजर, मीठे फल से व्यंजन।

डाइट पर जा रहे हैं

वजन घटाने या रिकवरी के लिए एक अलग आहार पर स्विच करने से पहले, इसकी सिफारिश की जाती है उतराई मेनू 2-3 दिनों के लिए। संक्रमण काल ​​के लिए ऐसे आहार के दो उदाहरण नीचे दिए गए हैं।

फलों का मेन्यू

• सुबह से 15.00 बजे तक - कोई भी फल कच्चा हो, लेकिन केला नहीं।
• 17.00 के बाद - दो मध्यम केले, दो आलू "वर्दी में" (पकवान को नमक न करें)।

सब्जी का मेन्यू

दिन के दौरान, थोड़ा स्टू खाएं या कच्ची सब्जियां- अकेले या सलाद के रूप में। सीज़निंग या सॉस नहीं जोड़े जाते हैं। एक कप कमजोर सब्जी शोरबा की अनुमति है।

90 दिनों के लिए बी. ख्रोबत और एम. पोल्यांशेक का आहार

यह अलग पोषण के विषय पर विविधताओं में से एक है। रचनाकारों के अनुसार, आहार उन लोगों के लिए उपयोगी है जो वजन कम करने के बारे में चिंतित हैं, क्योंकि पाठ्यक्रम आपको 25 किलो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। आहार की ख़ासियत यह है कि यह कुछ हद तक कम है, लेकिन मिठाई के उपयोग की अनुमति देता है।

90-दिवसीय वजन घटाने का कोर्स चार-दिवसीय चक्रों से बनता है:

1. प्रोटीन का दिन: मांस और डेयरी उत्पादों का सेवन करें, ब्रेड के एक टुकड़े की अनुमति है।
2. स्टार्च का दिन: सब्जियां, जड़ वाली सब्जियां, अनाज, बीन्स खाएं।
3. कार्बोहाइड्रेट का दिन: पेस्ट्री, डेसर्ट, चॉकलेट की अनुमति है।
4. विटामिन का दिन: मेनू में - फल, नट, बीज, सब्जियां।

हर 29वें दिन मासिक चक्रअनलोडिंग घोषित, कोई भोजन नहीं, केवल गैर-कार्बोनेटेड पीएं मिनरल वॉटर. वजन घटाने के पाठ्यक्रम की गणना की जाती है ताकि उपवास का दिन विटामिन और प्रोटीन (उस क्रम में) के बीच हो।

आहार महत्वपूर्ण है:

• दिन और शाम के भोजन की योजना 12.00 से 20.00 बजे तक है;
• दोपहर के भोजन के लिए भोजन का एक हिस्सा रात के खाने से दोगुना है;
• फल सुबह और साथ ही नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के बीच के अंतराल में खाए जाते हैं;
• रस (केवल ताजा तैयार) को एक अलग भोजन (आमतौर पर एक स्नैक) के रूप में गिना जाता है।

तकनीक के लाभ

अलग से खिलाने की विधि के अपने फायदे हैं।

1. कोई किण्वन और क्षय नहीं है।
2. वजन सामान्यीकृत होता है, यदि आहार का पालन किया जाता है (90-दिवसीय पाठ्यक्रम के अपवाद के साथ) प्रभाव बनाए रखा जाता है।
3. पेट और आंतों, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कुछ रोगों के लिए आहार की सिफारिश की जा सकती है, क्योंकि यह शरीर पर बोझ को कम करता है।
4. मेनू विविध और पूर्ण रहता है।
5. वजन घटाने के लिए, कैलोरी की संख्या को कम करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि तकनीक ही प्राकृतिक वजन घटाने के तंत्र को ट्रिगर करती है।
6. खोया नहीं मांसपेशियों, क्योंकि आहार में शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी पदार्थ होते हैं।

अलग बिजली आपूर्ति के नुकसान

तकनीक के अस्तित्व के सौ वर्षों के लिए, इस मुद्दे का चिकित्सकों द्वारा गहन अध्ययन किया गया है। इसलिए, अलग पोषण के विचार के कई आलोचक हैं।

मुख्य चेतावनियों में से एक विटामिन और खनिजों के अवशोषण में संभावित गिरावट से संबंधित है।

विरोधियों द्वारा उपयोग किया जाने वाला मुख्य तर्क प्रणाली की अप्राकृतिकता है, जिसके परिणामस्वरूप सामान्य पाचनप्रकृति द्वारा निर्धारित।

जैसा कि सदियों के अनुभव ने दिखाया है मेडिकल अभ्यास करना, जठरांत्र पथमनुष्यों ने एक ही समय में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को संसाधित करने के लिए अनुकूलित किया है। यदि हम भोजन का एक निरंतर सख्त विभाजन पेश करते हैं, जैसा कि डब्ल्यू हे और जी शेल्टन द्वारा सुझाया गया है, तो शरीर अंततः केवल पचाना सीखेगा व्यक्तिगत उत्पाद, लेकिन नहीं पाक विशेषता. सामान्य आहार पर जाने के बाद, पाचन गड़बड़ा सकता है, कब्ज या दस्त हो सकता है।

स्वस्थ खाने के विशेषज्ञ भी बताते हैं कि प्रकृति में कुछ मोनो-खाद्य पदार्थ हैं जिनमें केवल प्रोटीन, वसा या कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसलिए, तकनीक सिद्धांत में मौजूद है, लेकिन व्यवहार में इसे लागू करना असंभव है, और अलग पोषण को आधार के रूप में नहीं लिया जा सकता है। स्वस्थ आहारवजन घटाने के लिए।

अगर वहाँ पुराने रोगोंबिना डॉक्टरी सलाह के आहार पर स्विच करने का निर्णय लेना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। यदि हालत बिगड़ती है, तो आपको तुरंत चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए।

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वर्तमान और पिछली शताब्दियों के मोड़ पर, पाचन के शरीर विज्ञान का अध्ययन किया गया। नतीजतन, यह साबित हुआ कि प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के प्रसंस्करण के लिए, खास तरह पाचक रस. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन रसों का विमोचन पहले से ही शुरू हो जाता है मुंह, जिसके बाद यह पूरे पाचन तंत्र में चला जाता है। वैज्ञानिक यह भी स्थापित करने में कामयाब रहे कि प्रत्येक उत्पाद एक निश्चित भाग में अवशोषित होता है। पाचन नालहै, जिससे यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है मानव शरीरएक बहुत का प्रतिनिधित्व करता है जटिल तंत्रखाद्य प्रसंस्करण के लिए।

अलग पोषण का महत्व

जठरांत्र संबंधी मार्ग एक जटिल रासायनिक कारखाना है, जिसमें कई विभाग शामिल हैं। उनमें से प्रत्येक का अपना वातावरण है और भोजन को संसाधित करने के लिए कुछ पदार्थों का उपयोग करता है। मिश्रित भोजन कम संसाधित होता है और सभी विभागों को कड़ी मेहनत करने के लिए मजबूर करता है।

इस कारण से, जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी भागों के काम करने वाले पदार्थ भी मिश्रित होते हैं, जो उनके श्लेष्म झिल्ली के अध: पतन का कारण बनता है। उदाहरण के लिए, में ग्रहणीमिश्रित भोजन के प्रभाव में पित्त और अग्न्याशय की नलिकाओं का संक्रमण होता है। यह सब की ओर जाता है विभिन्न रोगजठरांत्र संबंधी मार्ग के खंड।

उपरोक्त सभी से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि तेज और उच्च गुणवत्ता वाली प्रसंस्करण के लिए विभिन्न प्रकारभोजन, आपको भोजन अलग करने की आवश्यकता है। आप एक ही समय में असंगत उत्पादों का उपभोग नहीं कर सकते हैं।

इसी निष्कर्ष पर पहुंचे अमेरिकी चिकित्सकहर्बर्ट शेल्टन। और यह पिछली सदी के 20 के दशक में हुआ। उन्होंने अपना स्कूल बनाया पौष्टिक भोजनजिससे एक लाख से अधिक लोग गुजर चुके हैं।

शेल्टन के सिद्धांत के अनुसार उत्पादों के प्रकार

शेल्टन के सिद्धांत के अनुसार, खाद्य पदार्थों को तीन समूहों में बांटा गया है:

1. प्रोटीन यौगिकों को जठरांत्र संबंधी मार्ग में संसाधित किया जाता है और जिसके टूटने के लिए एक अम्लीय संरचना के पदार्थों की आवश्यकता होती है।
2. क्षारीय पदार्थों द्वारा कार्बोहाइड्रेट टूट जाते हैं।
3. उत्पाद जो गर्मी उपचार से नहीं गुजरे हैं, या जैसा कि उन्हें "लाइव" भी कहा जाता है।

• प्रोटीन: मांस, अंडे, मशरूम, मछली, बैंगन, फलियां, मेवे।
• लाइव खाद्य पदार्थ और वसा: फल, जूस, सब्जियां (आलू को छोड़कर), सूखे मेवे, बीज, तरबूज।
• कार्बोहाइड्रेट: आलू, ब्रेड, शहद और चीनी।

स्टार्च और प्रोटीन का मिश्रण

स्टार्च और प्रोटीन यौगिकों को एक ही समय में संसाधित नहीं किया जा सकता है। शरीर बहुत सावधानी से विभिन्न एंजाइमों के संश्लेषण, उनकी संरचना और उत्पादन समय को नियंत्रित करता है। प्रोटीन यौगिकों और स्टार्च वाले उत्पाद को संसाधित करना काफी आसान है। लेकिन जब विपरीत एंजाइमों की आवश्यकता वाले भोजन को संसाधित करना आवश्यक होता है, तो शरीर के साथ काम करना कठिन हो जाता है।

जब मांस और रोटी एक साथ खाते हैं, पेट में तटस्थ वातावरण एक अम्लीय वातावरण से बदल जाएगा, जो स्टार्च के प्रसंस्करण को धीमा कर देगा। इस कारण से, शेल्टन के अनुसार अलग पोषण प्रोटीन का उपभोग करने की आवश्यकता की बात करता है और कार्बोहाइड्रेट उत्पादअलग-अलग अंतराल पर।

प्रोटीन के साथ प्रोटीन उत्पादों का संयोजन

दो प्रोटीन यौगिक जिनके पास है विभिन्न फॉर्मूलेशन, प्रसंस्करण के लिए विभिन्न एंजाइमों की आवश्यकता होती है। तो, कहते हैं, दूध के पाचन के लिए एक शक्तिशाली एंजाइम स्रावित होता है अंतिम घंटा, और मांस प्रसंस्करण के लिए - पहले में। इसलिए, दो प्रोटीन उत्पाद जो उनकी संरचना में भिन्न होते हैं, उन्हें एक ही समय में संसाधित नहीं किया जा सकता है।

इस कारण से, एक ही समय में खाना असंभव है, उदाहरण के लिए, मांस और अंडे या अंडे और नट्स। इस प्रकार, कोई सूत्र बना सकता है अगला नियम: वही केंद्रित प्रोटीन भोजनएक बार में लिया जाना चाहिए।

स्टार्च और एसिड का संयोजन

प्रोटीन और एसिड का संयोजन

हालांकि, व्यवहार में, विपरीत होता है, क्योंकि एसिड जो उत्पाद बनाते हैं, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में हस्तक्षेप करते हैं। यह, बदले में, प्रोटीन यौगिकों को तोड़ना मुश्किल बनाता है और क्षय की ओर जाता है।

में सामान्य स्थितिगैस्ट्रिक जूस की संरचना में प्रोटीन यौगिकों के प्रसंस्करण के लिए सभी आवश्यक एसिड शामिल हैं, जिसमें पेप्सिन की एकाग्रता सख्ती से सत्यापित होती है। पेट खराब हो तो नॉर्मल मेंटेन नहीं कर पाता अम्लीय वातावरण. नियम: एसिड और प्रोटीन का सेवन अलग-अलग समय पर करना चाहिए।

प्रोटीन और वसा का मिश्रण

वसा पेट द्वारा रस के उत्पादन को धीमा कर देती है। खाद्य पदार्थों में वसा की थोड़ी सी उपस्थिति भी पेप्सिन और एसिड के संश्लेषण को धीमा कर देती है। यह एक्सपोजर 4 घंटे तक चल सकता है। इस प्रकार, आप एक ही समय में नहीं खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, वनस्पति तेल और अंडे। नियम: आपको अलग-अलग समय पर वसा और प्रोटीन यौगिकों का सेवन करना चाहिए।

प्रोटीन और चीनी का मिश्रण

चीनी युक्त कोई भी खाद्य पदार्थ गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को धीमा कर देता है। इसका मुख्य कारण यह है कि इन पदार्थों का प्रसंस्करण आंतों में होता है। जब शक्कर का सेवन अन्य खाद्य पदार्थों से अलग किया जाता है, तो वे जल्दी से जठरांत्र संबंधी मार्ग में समाप्त हो जाते हैं, जो उन्हें संसाधित करता है।

अन्य प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने पर चीनी पेट में लंबे समय तक रहती है, जिससे बैक्टीरिया पनपने लगते हैं। नियम जिसने शेल्टन के अलग-अलग भोजन की स्थापना की: अलग-अलग समय पर चीनी और प्रोटीन का सेवन किया जाना चाहिए।

स्टार्च और चीनी का मिश्रण

स्टार्च का प्रसंस्करण मुंह में शुरू होता है और पेट में समाप्त होता है। बदले में, शर्करा आंतों में पच जाती है। जब अन्य खाद्य पदार्थों के साथ चीनी का सेवन किया जाता है, तो उन्हें पेट में रहना पड़ता है। इस समय के दौरान किण्वन शुरू हो सकता है। नियम: स्टार्च और चीनी का अलग-अलग सेवन करना चाहिए।

खरबूज

दूध

पेट में जाते ही दूध जम जाता है, जिससे दही बनता है। इस प्रकार, यह अन्य उत्पादों को ढंकता है और उन्हें गैस्ट्रिक जूस से अलग करता है। शिशुओं के लिए मां का दूध आदर्श आहार है। हालांकि, उम्र के साथ, कुछ पदार्थ शरीर में संश्लेषित होना बंद हो जाते हैं, और दूध को प्रोसेस करना अधिक कठिन होता है। नियम: दूध अलग से पीना चाहिए।

शोरबा

मांस की समान मात्रा को संसाधित करने की तुलना में प्रसंस्करण शोरबा में 30 गुना अधिक ऊर्जा लगती है। संभवतः, एक प्राकृतिक उत्पाद होने के नाते, मांस बहुत तेजी से टूट जाता है सरल पदार्थ. नियम: पहला व्यंजन दुबला होना चाहिए, और मांस शोरबापोषण कार्यक्रम से बाहर रखा जाना चाहिए।

मिठाई

एक नियम के रूप में, भोजन के अंत में मिठाई का सेवन किया जाता है। हालांकि, ये खाद्य पदार्थ खराब तरीके से संसाधित होते हैं और शरीर को कोई लाभ नहीं देते हैं, इस प्रकार अवांछनीय होते हैं। ठंडी मिठाइयाँ, जैसे आइसक्रीम, पहले खाए गए भोजन को ठंडा करती हैं। शरीर को पहले इसे गर्म करना पड़ता है और उसके बाद ही प्रसंस्करण शुरू होता है। साथ ही, ठंड से पेट के पास स्थित अंगों को खराब रक्त की आपूर्ति होने लगती है। नियम: डेसर्ट को पोषण कार्यक्रम से बाहर करना वांछनीय है।

पानी

प्रोटीन उत्पादों के उपयोग के लिए नियम

युक्त उत्पादों के साथ एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन यौगिकों, सब्जियों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है महान सामग्रीस्टार्च के बिना रस और उत्पाद। खराब प्रोटीन उत्पादों, अनाज, कुछ प्रकार की सब्जियों के साथ संयुक्त।

स्टार्च के सेवन के नियम

शेल्टन के अनुसार अलग पोषण बाकियों से अलग स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ खाने का सुझाव देता है। यहाँ बात केवल यह नहीं है कि दो स्टार्च खराब तरीके से संसाधित होते हैं, बल्कि दो या दो से अधिक प्रकार के स्टार्च के सेवन से होने वाले पदार्थ की अधिकता भी होती है।

स्टार्च प्रसंस्करण की शुरुआत मौखिक गुहा में होती है, और उत्पादों को अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए। उच्च स्टार्च सामग्री वाले भोजन को निगलना नहीं चाहिए, बल्कि "पीना" चाहिए। में ऐसे भोजन का सेवन करना उत्तम रहता है दिन, और यह सूखा होना चाहिए, और दलिया ठंडा पकाया जाता है।

फलों को ठीक से कैसे खाएं

हरी सब्जियां, जड़ वाली सब्जियां और मेवे के साथ फल व्यक्ति का प्रतिनिधित्व करते हैं पूर्ण पोषण. फलों का सेवन अन्य खाद्य पदार्थों से अलग करना चाहिए, और भोजन के बीच में नहीं करना चाहिए। सबसे बढ़िया विकल्पसब्जियों के लिए अलग रिसेप्शन बनाएंगे। साथ ही, शेल्टन के अनुसार अलग पोषण फलों और चीनी के मिश्रण को प्रतिबंधित करता है।

शेल्टन के सिद्धांत के अनुसार पोषण के बारे में वीडियो देखें:

“मानव शरीर एक श्रेणी के उत्पादों के साथ सबसे अच्छा मुकाबला करता है, और आपकी मेज पर पकवान की संरचना जितनी सरल होती है, उतनी ही कुशलता से काम करती है। पाचन तंत्र”, - प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ हर्बर्ट शेल्टन द्वारा पिछली शताब्दी के पहले भाग में ऐसा निष्कर्ष निकाला गया था। खपत से बचने के लिए अलग पोषण कॉल।

सहस्राब्दी की सुबह से अलग पोषण के सिद्धांतों को जाना जाता है। "चिकित्सा के जनक" हिप्पोक्रेट्स ने कुछ प्रकार के उत्पादों के अलग-अलग उपयोग के लाभों के बारे में बात की, और कोई कम प्रसिद्ध फ़ारसी मध्यकालीन चिकित्सक एविसेना ने अपने लेखन में उस क्रम का हवाला नहीं दिया जिसमें उत्पादों का सेवन किया जाना चाहिए। से आ रही प्राचीन भारतप्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट उत्पादों को अलग करने, उन्हें गिनने का अभ्यास भी करता है बंटवारेशरीर और आत्मा के लिए हानिकारक।
हर्बर्ट शेल्टन की योग्यता अलग-अलग पोषण की मूल बातें व्यवस्थित करने, नियमों को निर्धारित करने में है सदा भाषा. शेल्टन ने जोर देकर कहा कि भोजन किसके साथ तैयार किया जाना चाहिए सकारात्मक रवैया, तो यह बीमारियों की रोकथाम और यहां तक ​​​​कि मौजूदा लोगों के इलाज में भी योगदान देता है।

शेल्टन: अलग भोजन और उसके नियम

अवांछित खाद्य संयोजन

आप निम्नलिखित उत्पादों को एक भोजन में नहीं मिला सकते हैं:

• कार्बोहाइड्रेट और एसिड। सभी प्रकार की ब्रेड और पेस्ट्री, मिठाई, पास्ता, अनाज, अनाज, आलू, फलियां, मीठे फल खट्टे फल, अनानास और खट्टे स्वाद वाले अन्य फलों के साथ-साथ टमाटर के साथ अच्छी तरह से बातचीत नहीं करते हैं।
• प्रोटीन और अम्ल। खट्टे फलों और टमाटर को प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने के बारे में भी यही कहा जा सकता है। यह पाचन के लिए हानिकारक होगा एक साथ स्वागतमांस या मछली का व्यंजनसाइट्रस के साथ।
• प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट। मांस, मछली, अंडे, पनीर, नट्स, कार्बोहाइड्रेट के साथ, स्वास्थ्य और उपस्थिति के लिए अपूरणीय क्षति का कारण बनते हैं।
• प्रोटीन उत्पाद अलग - अलग प्रकार. एक प्लेट में कई प्रोटीन का कॉम्बिनेशन भी शरीर को नुकसान ही पहुंचा सकता है। इसलिए, एक बैठक में एक प्रकार का मांस या मछली खाना बेहतर होता है।
• प्रोटीन और वसा। उच्च वसा वाले उत्पाद - खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सभी प्रकार के तेल - काम में बाधा डालते हैं जठर मार्गऔर समय पर ढंग से प्रोटीन उत्पादों को आत्मसात करने की अनुमति न दें।
• स्टार्च और चीनी। मिठाई के साथ दलिया, आलू, पास्ता एक बार में किण्वन प्रक्रियाओं की घटना को भड़काते हैं, जो शरीर पर विषाक्त प्रभाव भी डाल सकते हैं। मिठाई, पेस्ट्री, जेली भी प्रतिबंध के अंतर्गत आती हैं।
• विभिन्न प्रकार के स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ। ब्रेड के साथ दलिया या बीन्स के साथ पास्ता एक दूसरे को पूरी तरह से आत्मसात करने की अनुमति नहीं देगा। एक उत्पाद पच नहीं पाएगा और पाचन तंत्र में समस्या पैदा करेगा।
• तरबूज और खरबूजे - केवल एक अलग डिश के रूप में।
• आटा, चीनी और मार्जरीन को पूरी तरह से बाहर रखा गया है।
• शेल्टन आहार से दूध निकालने की सलाह देते हैं। उनका मानना ​​​​है कि दूध की संरचना ही इसके पूर्ण प्रसंस्करण को रोकती है और अन्य उत्पादों को आत्मसात करने में बाधा उत्पन्न करती है।

अनुमत खाद्य संयोजन

उत्पादों के निम्नलिखित संयोजनों का शरीर की स्थिति पर अच्छा प्रभाव पड़ता है:

• प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा (अलग से) और हरी सब्जियां;
• फलियां (फली में उगने वालों को छोड़कर) और हरी सब्जियां;
• अनाज उत्पाद (अनाज, ब्रेड) प्लस सब्जियां और वसा;
• डेयरी उत्पाद और मीठे फल और जामुन;
• नट और हरी सब्जियां या खट्टे फल;
• वसा और अनाज या सब्जियों के उत्पाद (आलू को छोड़कर)।

अलग भोजन के लिए कई नियम

• उत्पादों का पृथक्करण कम से कम 90 दिनों के लिए एक प्रणाली बन जाना चाहिए। शेल्टन का कहना है कि जीवन भर अलग-अलग पोषण के सिद्धांतों का पालन करने से ही व्यक्ति को लाभ होगा।
• व्यंजनों की मात्रा पर कोई प्रतिबंध नहीं होने के बावजूद, आपको आहार का पालन करने की आवश्यकता है, जो उन लोगों के लिए है जो भाग लेना चाहते हैं अधिक वजनप्रतिदिन 1500-1700 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• भोजन के बीच कम से कम 4 घंटे का होना चाहिए। इस समय के दौरान, उत्पाद पूरी तरह से अवशोषित हो जाएंगे और पेट में "मिलेंगे" नहीं।
• विभिन्न प्रकार के व्यंजन उत्तेजित करते हैं। भोजन को छुट्टी और मौज-मस्ती का एक तरीका समझना बंद करना आवश्यक है,
• उबला हुआ, स्टू किया हुआ, बेक किया हुआ और स्टीम्ड व्यंजन पसंद किए जाते हैं,
• गर्मी उपचार जितना संभव हो उतना कम समय लेना चाहिए,
• उपयोग साफ पानीएक पेय के रूप में वृद्धि होगी लाभकारी प्रभावशरीर के लिए आहार।

अलग भोजन: मेनू

एक पूर्ण कैसे बनाया जाए, जितना संभव हो उतना संतोषजनक और स्वादिष्ट मेनूअलग भोजन के नियमों से विचलित हुए बिना? यहाँ नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के कुछ विकल्प दिए गए हैं।

नाश्ता

• फल मीठे या खट्टे होते हैं;
• सूखे मेवे।

दिन का खाना

• सब्जी का सलाद प्लस उबली हुई सब्जीहरा रंग;
• सब्जी का सलाद प्लस एक स्टार्चयुक्त उत्पाद पकवान;
• सब्जी का सलाद और पनीर की सेवा;
• हरा सलाद और बेक्ड आलू या पास्ता;
• गाजर और हरी मटर का स्टू;
• साइट्रस और नट्स का फलों का सलाद।

रात का खाना और रात का खाना

• एक प्रोटीन उत्पादऔर सब्जी का सलाद;
• सब्जी का सलाद और नट्स;
• पके हुए सेब और मेवे;
• फलों का सलाद।

शेल्टन का अलग पोषण: खाद्य संगतता तालिका

शेल्टन द्वारा संकलित तालिका का उपयोग करके एक अलग भोजन मेनू बनाना आसान होगा। अलग पोषण के लिए उत्पादों की संगतता इंटरनेट संसाधनों पर डाउनलोड की जा सकती है, यहां सबसे सुविधाजनक और है सरल सर्किटखाद्य संयोजन।

आहार "अलग पोषण": समीक्षा

जैसा कि यह निकला, वजन घटाने के लिए अलग पोषण एकदम सही है। के अलावा सामान्य स्वास्थ्यजीव, पत्ते अधिक वज़न. त्वरित चयापचय और अच्छा आत्मसातउत्पाद शरीर में वसा के गठन को भड़काते नहीं हैं।