दलिया कुकीज़ में कितनी ब्रेड इकाइयां हैं. रोटी इकाइयों की गणना कैसे करें

मधुमेह मेलेटस (हार्मोन इंसुलिन की कमी के कारण रक्त शर्करा में लगातार वृद्धि) एक ऐसी बीमारी है जो खाने से बढ़ जाती है। इस संबंध में, रक्त शर्करा को बढ़ाने वाले उत्पादों और मानव शरीर पर उनके नकारात्मक प्रभाव की डिग्री की गणना करने की क्षमता के बारे में जानकारी विशेष रूप से प्रासंगिक है। उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की सही गणना आपको खाने के बाद रक्त में ग्लूकोज की हानिकारक एकाग्रता से बचने की अनुमति देती है। यदि ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि अपरिहार्य है, तो चीनी कम करने वाली दवा - इंसुलिन की इष्टतम अवरुद्ध खुराक शुरू करके प्रक्रिया को स्वयं-रोकने के लिए एक उद्देश्य मात्रात्मक आधार है।

भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना करने के लिए एक विशेष उपाय है - एक ब्रेड यूनिट (XE)। इस उपाय को इसका नाम मिला क्योंकि इसके लिए स्रोत सामग्री काली रोटी का एक टुकड़ा थी - एक "ईंट" का एक टुकड़ा जो लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा होता है। इस टुकड़े (इसका वजन 25 ग्राम है) में 12 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। तदनुसार, 1XE आहार फाइबर (फाइबर) सहित 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है। यदि फाइबर की गिनती नहीं की जाती है, तो 1XE में 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होंगे। ऐसे देश हैं, उदाहरण के लिए यूएसए, जहां 1XE 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है।

आप ब्रेड इकाई का दूसरा नाम भी खोज सकते हैं - कार्बोहाइड्रेट इकाई, स्टार्च इकाई।

रोगियों को प्रशासित इंसुलिन की खुराक की गणना करने की आवश्यकता के कारण उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को मानकीकृत करने की आवश्यकता उत्पन्न हुई, जो सीधे उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट के द्रव्यमान पर निर्भर है। सबसे पहले, यह इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह रोगियों, यानी टाइप 1 मधुमेह रोगियों पर लागू होता है, जो दिन में 4-5 बार भोजन से पहले इंसुलिन लेते हैं।

यह स्थापित किया गया है कि एक ब्रेड यूनिट के उपयोग से रक्त शर्करा के स्तर में 1.7-2.2 mmol / l की वृद्धि होती है। इस छलांग को नीचे लाने के लिए आपको 1-4 यूनिट चाहिए। शरीर के वजन के अनुसार इंसुलिन एक डिश में XE की मात्रा के बारे में जानकारी होने के बाद, मधुमेह स्वतंत्र रूप से गणना कर सकता है कि उसे कितना इंसुलिन इंजेक्ट करने की आवश्यकता है ताकि भोजन जटिलताओं का कारण न बने। इसके अलावा, आवश्यक हार्मोन की मात्रा दिन के समय पर निर्भर करती है। सुबह में यह शाम की तुलना में दोगुना लग सकता है।

मधुमेह के रोगियों के लिए, न केवल उनके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की एकाग्रता महत्वपूर्ण है, बल्कि उस समय की अवधि भी है जिसके दौरान ये पदार्थ ग्लूकोज में टूट जाते हैं और रक्त प्रवाह में प्रवेश करते हैं। किसी विशेष भोजन को खाने के बाद ग्लूकोज बनने की दर की इकाई को ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कहा जाता है।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (मिठाई) वाले खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट के ग्लूकोज में रूपांतरण की उच्च दर को भड़काते हैं, रक्त वाहिकाओं में यह बड़ी मात्रा में बनता है और चरम स्तर बनाता है। यदि कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (सब्जियां) वाले खाद्य पदार्थ शरीर में प्रवेश करते हैं, तो रक्त शर्करा की संतृप्ति धीरे-धीरे होती है, और खाने के बाद इसके स्तर में स्पाइक्स कमजोर होते हैं।

दिन के दौरान एक्सई वितरण

मधुमेह के रोगियों में, भोजन के बीच का अंतराल लंबा नहीं होना चाहिए, इसलिए प्रति दिन आवश्यक 17-28XE (204-336 ग्राम कार्बोहाइड्रेट) को 5-6 बार वितरित किया जाना चाहिए। मुख्य भोजन के अलावा, स्नैक्स की सिफारिश की जाती है। हालांकि, यदि भोजन के बीच के अंतराल को बढ़ाया जाता है, और हाइपोग्लाइसीमिया (रक्त शर्करा को कम करना) नहीं होता है, तो स्नैकिंग से बचा जा सकता है। जब कोई व्यक्ति अल्ट्राशॉर्ट इंसुलिन का इंजेक्शन लगाता है तब भी अतिरिक्त भोजन का सहारा लेने की आवश्यकता नहीं होती है।

मधुमेह के साथ, प्रत्येक भोजन के लिए रोटी इकाइयों की गणना की जाती है, और यदि व्यंजन संयुक्त होते हैं, तो प्रत्येक घटक के लिए। सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट की थोड़ी मात्रा वाले खाद्य पदार्थों के लिए (5 ग्राम प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग से कम), XE को छोड़ा जा सकता है।

ताकि इंसुलिन उत्पादन की दर सुरक्षित सीमा को पार न करे, एक समय में 7XE से अधिक नहीं खाना चाहिए। जितना अधिक कार्बोहाइड्रेट शरीर में प्रवेश करता है, चीनी को नियंत्रित करना उतना ही कठिन होता है। नाश्ते के लिए 3–5 XE, दोपहर के भोजन के लिए - 2 XE, दोपहर के भोजन के लिए - 6–7 XE, दोपहर के नाश्ते के लिए - 2 XE, रात के खाने के लिए - 3–4 XE, रात में - 1–2 XE की सिफारिश की जाती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, अधिकांश कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन सुबह के समय करना चाहिए।

यदि उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा नियोजित से अधिक हो जाती है, तो खाने के कुछ समय बाद ग्लूकोज के स्तर में उछाल से बचने के लिए, हार्मोन की एक अतिरिक्त छोटी मात्रा पेश की जानी चाहिए। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि शॉर्ट-एक्टिंग इंसुलिन की एक खुराक 14 यूनिट से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि रक्त में ग्लूकोज की एकाग्रता आदर्श से परे नहीं जाती है, तो भोजन के बीच 1XE पर कुछ उत्पाद इंसुलिन के बिना खाया जा सकता है।

कई विशेषज्ञ प्रति दिन केवल 2-2.5 XE का उपयोग करने का सुझाव देते हैं (तकनीक को कम कार्बोहाइड्रेट आहार कहा जाता है)। इस मामले में, उनकी राय में, इंसुलिन थेरेपी को पूरी तरह से छोड़ दिया जा सकता है।

उत्पादों की ब्रेड इकाइयों के बारे में जानकारी

मधुमेह के लिए एक इष्टतम मेनू बनाने के लिए (रचना और मात्रा दोनों के संदर्भ में), आपको यह जानने की जरूरत है कि विभिन्न उत्पादों में कितनी रोटी इकाइयां शामिल हैं।

फ़ैक्टरी पैकेजिंग में उत्पादों के लिए, यह ज्ञान बहुत सरलता से प्राप्त किया जाता है। निर्माता उत्पाद के 100 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को इंगित करने के लिए बाध्य है, और इस संख्या को 12 (एक XU में ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की संख्या) से विभाजित किया जाना चाहिए और उत्पाद के पूरे द्रव्यमान के आधार पर पुनर्गणना की जानी चाहिए।

अन्य सभी मामलों में, ब्रेड इकाइयों की तालिकाएँ सहायक बन जाती हैं। ऐसी सारणी बताती है कि किसी उत्पाद में 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, यानी 1XE कितना है। सुविधा के लिए, उत्पादों को उत्पत्ति या प्रकार (सब्जियां, फल, डेयरी, पेय, आदि) के आधार पर समूहों में बांटा गया है।

ये संदर्भ पुस्तकें आपको खपत के लिए चुने गए उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की त्वरित गणना करने, एक इष्टतम पोषण पैटर्न तैयार करने, एक उत्पाद को दूसरे के साथ सही ढंग से बदलने और अंततः इंसुलिन की आवश्यक खुराक की गणना करने की अनुमति देती हैं। कार्बोहाइड्रेट सामग्री के बारे में जानकारी के साथ, मधुमेह रोगी आमतौर पर मना किया जाने वाला थोड़ा सा खा सकते हैं।

उत्पादों की मात्रा आमतौर पर न केवल ग्राम में, बल्कि उदाहरण के लिए, टुकड़ों, चम्मच, गिलास में भी इंगित की जाती है, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें तौलने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन इस दृष्टिकोण से आप इंसुलिन की खुराक के साथ गलती कर सकते हैं।

ब्रेड इकाइयों की तालिका में सभी उत्पाद शामिल नहीं हैं, लेकिन केवल वे जिनमें कार्बोहाइड्रेट एक मात्रा में मौजूद हैं जो रक्त में ग्लूकोज के स्तर को प्रभावित करते हैं। टाइप 1 डायबिटीज मेलिटस के लिए ब्रेड इकाइयों की तालिका की सामग्री टाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों के लिए समान है, क्योंकि दोनों रोगों में एक ही प्रेरक शक्ति और बाहरी मूल कारण - कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

विभिन्न खाद्य पदार्थ ग्लूकोज के स्तर को कैसे बढ़ाते हैं?

• वे जो व्यावहारिक रूप से ग्लूकोज नहीं बढ़ाते हैं;
• ग्लूकोज के स्तर में मामूली वृद्धि;
• काफी हद तक ग्लूकोज बढ़ाएं।

आधार पहला समूहउत्पाद सब्जियां (गोभी, मूली, टमाटर, खीरा, लाल और हरी मिर्च, तोरी, बैंगन, हरी बीन्स, मूली) और साग (शर्बत, पालक, डिल, अजमोद, सलाद, आदि) हैं। कार्बोहाइड्रेट के अत्यंत निम्न स्तर के कारण, उनके लिए XE की गणना नहीं की जाती है। मधुमेह रोगी प्रकृति के इन उपहारों का बिना किसी प्रतिबंध के उपयोग कर सकते हैं, दोनों कच्चे और उबले हुए, और पके हुए, मुख्य भोजन के दौरान और स्नैक्स के दौरान। गोभी विशेष रूप से उपयोगी है, जो स्वयं चीनी को अवशोषित करती है, इसे शरीर से निकालती है।

फलियां (बीन्स, मटर, दाल, बीन्स) अपने कच्चे रूप में कार्बोहाइड्रेट की कम मात्रा की विशेषता होती हैं। 1XE प्रति 100 ग्राम उत्पाद। लेकिन अगर उन्हें पकाया जाता है, तो कार्बोहाइड्रेट की संतृप्ति 2 गुना बढ़ जाती है और उत्पाद के 50 ग्राम में 1XE पहले से मौजूद होगा।

तैयार सब्जियों के व्यंजनों में कार्बोहाइड्रेट की एकाग्रता में वृद्धि से बचने के लिए, उन्हें न्यूनतम मात्रा में वसा (मक्खन, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम) जोड़ा जाना चाहिए।

कच्चे फलियों के बराबर अखरोट और हेज़लनट्स हैं। 90 ग्राम के लिए 1XE. 1XE के लिए मूँगफली के लिए 85 ग्राम की आवश्यकता होती है. यदि आप सब्जियां, नट्स और बीन्स मिलाते हैं, तो आपको स्वस्थ और पौष्टिक सलाद मिलते हैं.

इसके अलावा, सूचीबद्ध उत्पादों में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, अर्थात। कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में बदलने की प्रक्रिया धीमी होती है।

मशरूम और आहार मछली और मांस, जैसे गोमांस, मधुमेह रोगियों के लिए विशेष भोजन के अधीन नहीं हैं। लेकिन सॉसेज में पहले से ही खतरनाक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, क्योंकि स्टार्च और अन्य योजक आमतौर पर कारखाने में डाले जाते हैं। इसके अलावा, सॉसेज के उत्पादन के लिए अक्सर सोया का उपयोग किया जाता है। फिर भी, सॉसेज और उबले हुए सॉसेज में, 160 ग्राम के वजन पर 1XE बनता है। मधुमेह रोगियों के मेनू से स्मोक्ड सॉसेज को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस में नरम रोटी जोड़कर कार्बोहाइड्रेट के साथ कटलेट की संतृप्ति को बढ़ाया जाता है, खासकर अगर यह दूध से भरा हो। तलने के लिए ब्रेडक्रंब का इस्तेमाल किया जाता है। नतीजतन, इस उत्पाद का 70 ग्राम 1XE प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।

1 चम्मच सूरजमुखी तेल और 1 अंडे में कोई XE नहीं है।

खाद्य पदार्थ जो ग्लूकोज के स्तर को मध्यम रूप से बढ़ाते हैं

में उत्पादों का दूसरा समूहअनाज से उत्पाद शामिल हैं - गेहूं, दलिया, जौ, बाजरा। 1XE के लिए किसी भी प्रकार के दलिया के 50 ग्राम की आवश्यकता होती है। उत्पाद की स्थिरता का बहुत महत्व है। कार्बोहाइड्रेट इकाइयों की समान संख्या के साथ, तरल अवस्था में दलिया (उदाहरण के लिए, सूजी) शरीर में ढीले दलिया की तुलना में तेजी से अवशोषित होता है। नतीजतन, पहले मामले में रक्त में ग्लूकोज का स्तर दूसरे की तुलना में तेज गति से बढ़ता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उबले हुए अनाज में सूखे की तुलना में 3 गुना कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जब 1XE उत्पाद का केवल 15 ग्राम बनाता है। 1XE के लिए दलिया को थोड़ा और चाहिए - 20 ग्राम।

एक बढ़ी हुई कार्बोहाइड्रेट सामग्री भी स्टार्च (आलू, मक्का, गेहूं), महीन आटा और राई के आटे की विशेषता है: 1XE - 15 ग्राम (ढेर का बड़ा चमचा)। पूरे आटे का आटा 1XE अधिक - 20 ग्राम है इससे यह स्पष्ट है कि मधुमेह रोगियों के लिए बड़ी मात्रा में आटा उत्पादों का उल्लंघन क्यों किया जाता है। आटा और इसके उत्पाद, इसके अलावा, एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स की विशेषता है, अर्थात कार्बोहाइड्रेट जल्दी से ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं।

पटाखे, ब्रेडक्रंब, सूखे बिस्कुट (पटाखे) समान संकेतकों में भिन्न होते हैं। लेकिन वजन के मामले में 1XE में अधिक ब्रेड है: 20 ग्राम सफेद, ग्रे और पीटा ब्रेड, 25 ग्राम काला और 30 ग्राम चोकर। यदि आप बेकिंग बेक करते हैं, पेनकेक्स या पेनकेक्स भूनते हैं तो एक ब्रेड यूनिट का वजन 30 ग्राम होगा। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि ब्रेड इकाइयों की गणना परीक्षण के लिए की जानी चाहिए, न कि तैयार उत्पाद के लिए।

उबले हुए पास्ता में और भी अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं (1XE - 50 ग्राम)। पास्ता की पंक्ति में, कम कार्बोहाइड्रेट वाले साबुत आटे से बने लोगों को चुनने की सलाह दी जाती है।

उत्पादों के दूसरे समूह में दूध और इसके डेरिवेटिव भी शामिल हैं। 1XE पर आप एक 250 ग्राम दूध का गिलास, केफिर, दही वाला दूध, किण्वित बेक्ड दूध, किसी भी वसा वाली सामग्री की क्रीम या दही पी सकते हैं। कॉटेज पनीर के लिए, यदि इसकी वसा सामग्री 5% से कम है, तो इसका हिसाब लगाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। सख्त चीज में वसा की मात्रा 30% से कम होनी चाहिए।

मधुमेह रोगियों के लिए दूसरे समूह के उत्पादों को कुछ प्रतिबंधों के साथ सेवन किया जाना चाहिए - सामान्य भाग का आधा। ऊपर बताए गए के अलावा, इसमें मक्का और अंडे भी शामिल हैं।

कार्बोहाइड्रेट में उच्च खाद्य पदार्थ

उन उत्पादों में जो ग्लूकोज के स्तर में काफी वृद्धि करते हैं (तीसरा समूह ) , प्रमुख स्थान पर काबिज है मीठा. केवल 2 चम्मच (10 ग्राम) चीनी - और पहले से ही 1XE। जाम और शहद के साथ भी यही स्थिति है। अधिक चॉकलेट और मुरब्बा 1XE - 20 ग्राम पर पड़ता है। आपको डायबिटिक चॉकलेट के साथ भी नहीं जाना चाहिए, क्योंकि 1XE पर इसे केवल 30 ग्राम की आवश्यकता होती है। फलों की चीनी (फ्रुक्टोज), जिसे मधुमेह माना जाता है, भी रामबाण नहीं है, क्योंकि 1XE 12 ग्राम बनाता है कार्बोहाइड्रेट आटा और चीनी के यौगिक, केक या पाई का एक टुकड़ा तुरंत 3XE प्राप्त करता है। अधिकांश मीठे खाद्य पदार्थों में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि मिठाई को डाइट से पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए। सुरक्षित, उदाहरण के लिए, एक मीठा दही द्रव्यमान है (बिना आइसिंग और किशमिश के, वास्तव में)। 1XE प्राप्त करने के लिए, आपको 100 ग्राम जितना चाहिए।

आइसक्रीम खाना भी स्वीकार्य है, जिसके 100 ग्राम में 2XE होता है। मलाईदार किस्मों को वरीयता दी जानी चाहिए, क्योंकि वहां मौजूद वसा कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को बहुत जल्दी रोकते हैं, और इसलिए, रक्त में ग्लूकोज का स्तर उसी धीमी गति से बढ़ता है। फल आइसक्रीम, रस से मिलकर, इसके विपरीत, जल्दी से पेट में अवशोषित हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा संतृप्ति तेज हो जाती है। ऐसी मिठाई केवल हाइपोग्लाइसीमिया के लिए उपयोगी है।

मधुमेह रोगियों के लिए, मिठाई आमतौर पर मिठास के आधार पर बनाई जाती है। लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि कुछ चीनी के विकल्प वजन बढ़ाते हैं।

पहली बार तैयार मीठे उत्पादों को खरीदने के बाद, उन्हें जांचना चाहिए - एक छोटा सा हिस्सा खाएं और रक्त में ग्लूकोज के स्तर को मापें।

सभी प्रकार की परेशानियों से बचने के लिए, शुरुआती उत्पादों की इष्टतम मात्रा का चयन करते हुए, घर पर मिठाई पकाना सबसे अच्छा है।

जितना संभव हो मक्खन और वनस्पति तेल, लार्ड, खट्टा क्रीम, वसायुक्त मांस और मछली, डिब्बाबंद मांस और मछली, शराब की खपत या सीमा को बाहर करना भी आवश्यक है। खाना बनाते समय तलने की विधि से बचना चाहिए और ऐसे व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिनमें आप बिना चर्बी के पका सकें।

बहुआयामी प्रभाव के उत्पाद

फल और जामुन रक्त शर्करा के स्तर को विभिन्न तरीकों से प्रभावित करते हैं। लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, चुकंदर, रसभरी, करंट (1 XE - 7-8 बड़े चम्मच) मधुमेह रोगियों के लिए हानिकारक हैं। नींबू एक ही श्रेणी के हैं - 1XE - 270 ग्राम लेकिन 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के लिए अनार, अंजीर, कीवी, आम, अमृत, आड़ू, सेब के लिए केवल 1 छोटे फल की आवश्यकता होती है। केला, खरबूजा, तरबूज, अनानास भी रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाते हैं। स्ट्रॉबेरी, अंगूर इस पंक्ति में मध्य स्थान पर हैं। 1XE तक पहुंचने के लिए आप उनमें से 10-15 खा सकते हैं।

आपको यह जानने की जरूरत है कि खट्टे फल और जामुन मीठे की तुलना में अधिक धीरे-धीरे पचने वाले होते हैं, और इसलिए रक्त शर्करा में तेज उछाल नहीं लाते हैं।

फलों का सलाद कुचले हुए मेवों के साथ पूरक और दही के साथ अनुभवी मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी होते हैं।

सूखे मेवे मधुमेह रोगियों को कम खाने चाहिए। 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 10 पीसी देते हैं। किशमिश, 3 पीसी। सूखे खुबानी और prunes, 1 पीसी। अंजीर। अपवाद सेब है (1XE - 2 बड़े चम्मच)।

जड़ वाली फसलों में, गाजर और चुकंदर कार्बोहाइड्रेट की अल्प सामग्री (1XE - 200 ग्राम) के साथ बाहर खड़े होते हैं। वही संकेतक एक कद्दू की विशेषता है। आलू और जेरूसलम आटिचोक में XE 3 गुना ज्यादा होता है। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट की संतृप्ति तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। प्यूरी में, 90 ग्राम वजन में 1XE प्राप्त होता है, पूरे उबले आलू में - 75 ग्राम, तले हुए आलू में - 35 ग्राम, चिप्स में - केवल 25 ग्राम। अंतिम पकवान भी रक्त शर्करा में वृद्धि की दर को प्रभावित करता है। यदि आलू खाना तरल है, तो यह प्रक्रिया तेज होती है, हालांकि सामान्य तौर पर, कोई भी आलू उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के समूह से संबंधित होता है।

मधुमेह रोगियों को भी चुनिंदा पेय पदार्थों का सेवन करना चाहिए, केवल उन्हीं का चयन करना चाहिए जिनमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, या उन्हें कम मात्रा में शामिल करते हैं। मीठे पेय को बाहर रखा गया है।

बड़ी मात्रा में, आप केवल सादा पानी पी सकते हैं, दोनों गैस और बिना। आप शायद ही कभी मीठा सोडा खरीद सकते हैं, क्योंकि 1XE पहले से ही आधे गिलास से प्राप्त होता है। फलों के रस स्वीकार्य हैं, लेकिन केवल वे जो कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (अंगूर), साथ ही चाय (विशेष रूप से हरे) और बिना चीनी और क्रीम के कॉफी की विशेषता रखते हैं।

मधुमेह में, ताजा निचोड़ा हुआ रस, विशेष रूप से सब्जियों का उपयोग स्वागत योग्य है। 1 XE के लिए आप 2.5 बड़ा चम्मच पी सकते हैं। गोभी, 1.5 बड़ा चम्मच। टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। चुकंदर और गाजर का रस। फलों के रसों में, सबसे कम कार्बोहाइड्रेट युक्त अंगूर है (1.4 बड़े चम्मच प्रति 1XE)। नारंगी, चेरी, सेब के रस के लिए, 1XE पहले से ही आधे गिलास से, अंगूर के लिए - एक छोटी मात्रा से एकत्र किया जाता है। मधुमेह रोगियों के लिए क्वास भी अपेक्षाकृत सुरक्षित है (1XE - 1 बड़ा चम्मच।)।

औद्योगिक पेय (नींबू पानी, तैयार कॉकटेल, सोडा, आदि) में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और हानिकारक पदार्थ होते हैं, इसलिए मधुमेह रोगियों को उन्हें नहीं पीना चाहिए। लेकिन आप मिठास वाले पेय पी सकते हैं, यह याद रखते हुए कि ये पदार्थ वजन बढ़ाते हैं।

आप इस बारे में अधिक पढ़ सकते हैं कि मधुमेह के साथ आप क्या नहीं खा सकते और क्या नहीं पी सकते।

अंत में - आटा और अनाज उत्पादों, जामुन, फलों और सब्जियों में ब्रेड इकाइयों की सामग्री की एक उपयोगी तालिका।

ब्रेड इकाइयों को कम समय के लिए गिनना मुश्किल है। अधिकांश मधुमेह रोगी मशीन पर उत्पादों में XE की मात्रा का अनुमान लगाते हैं, यहां तक ​​कि संदर्भ पुस्तकों और पैकेज पर डेटा का सहारा लिए बिना। इससे उन्हें इंसुलिन की खुराक की सही गणना करने और डॉक्टर द्वारा बताए गए आहार का पालन करने में मदद मिलती है।

आशा है कि यह लेख किसी की मदद करेगा!

ब्रेड इकाइयाँ क्या हैं और वे किसके साथ "खाई" जाती हैं?

दैनिक मेनू बनाते समय, आपको केवल उन खाद्य पदार्थों पर विचार करना चाहिए जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति में, अग्न्याशय भोजन के सेवन के जवाब में आवश्यक मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन करता है। नतीजतन, रक्त शर्करा का स्तर नहीं बढ़ता है। मधुमेह में, रक्त में शर्करा के एक इष्टतम स्तर को बनाए रखने के लिए, हमें बाहर से इंसुलिन (या हाइपोग्लाइसेमिक ड्रग्स) देने के लिए मजबूर किया जाता है, व्यक्ति ने क्या और कितना खाया, इसके आधार पर खुराक को स्वतंत्र रूप से बदल दिया। इसलिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि उन खाद्य पदार्थों की सही गणना कैसे करें जो रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं।

यह कैसे करना है?

हर बार खाना तौलना जरूरी नहीं है! वैज्ञानिकों ने उत्पादों का अध्ययन किया और मधुमेह वाले लोगों के लिए उनकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री या ब्रेड यूनिट - XE की एक तालिका तैयार की।

1 XE के लिए, 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट वाले उत्पाद की मात्रा ली जाती है। दूसरे शब्दों में, XE प्रणाली के अनुसार, वे उत्पाद जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने वाले समूह से संबंधित हैं - ये हैं

अनाज (रोटी, एक प्रकार का अनाज, जई, बाजरा, जौ, चावल, पास्ता, सेंवई),
फल और फलों का रस,
दूध, केफिर और अन्य तरल डेयरी उत्पाद (कम वसा वाले पनीर को छोड़कर),
साथ ही सब्जियों की कुछ किस्में - आलू, मक्का (बीन्स और मटर - बड़ी मात्रा में)।
लेकिन निश्चित रूप से, चॉकलेट, कुकीज़, मिठाई - निश्चित रूप से दैनिक आहार, नींबू पानी और शुद्ध चीनी में सीमित - आहार में सख्ती से सीमित होना चाहिए और केवल हाइपोग्लाइसीमिया (रक्त शर्करा को कम करने) के मामले में उपयोग किया जाना चाहिए।

खाना पकाने की डिग्री रक्त में शर्करा के स्तर को भी प्रभावित करेगी। इसलिए, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू उबले या तले हुए आलू की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाएंगे। सेब का रस खाने वाले सेब की तुलना में रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि करता है, साथ ही बिना पॉलिश किए हुए चावल भी। वसा और ठंडे खाद्य पदार्थ ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देते हैं, जबकि नमक इसे तेज कर देता है।

आहार को संकलित करने की सुविधा के लिए, ब्रेड इकाइयों की विशेष तालिकाएँ हैं, जो 1 XE युक्त विभिन्न कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की मात्रा पर डेटा प्रदान करती हैं (मैं नीचे दूंगा)।

आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में XE की मात्रा का निर्धारण कैसे करना है, यह सीखना बहुत महत्वपूर्ण है!

ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं:

ये सब्जियां हैं - किसी भी प्रकार की गोभी, मूली, गाजर, टमाटर, खीरा, लाल और हरी मिर्च (आलू और मकई को छोड़कर),

साग (सॉरेल, डिल, अजमोद, सलाद, आदि), मशरूम,

मक्खन और वनस्पति तेल, मेयोनेज़ और लार्ड,

साथ ही मछली, मांस, मुर्गी पालन, अंडे और उनके उत्पाद, पनीर और पनीर,

थोड़ी मात्रा में मेवे (50 ग्राम तक)।

गार्निश के लिए थोड़ी मात्रा में बीन्स, मटर और बीन्स द्वारा चीनी में मामूली वृद्धि दी जाती है (7 बड़े चम्मच। एल तक)।

एक दिन में कितने भोजन होने चाहिए?

3 मुख्य भोजन होने चाहिए, और मध्यवर्ती भोजन भी संभव हैं, तथाकथित स्नैक्स 1 से 3 तक, यानी। कुल 6 भोजन हो सकते हैं। अल्ट्राशॉर्ट इंसुलिन (नोवोरैपिड, ह्यूमोलॉग) का उपयोग करते समय स्नैकिंग संभव है। यह तब स्वीकार्य है जब अल्पाहार छोड़ते समय हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त शर्करा) न हो।

प्रशासित लघु-अभिनय इंसुलिन की खुराक के साथ खपत सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को सहसंबंधित करने के लिए,

अनाज इकाइयों की एक प्रणाली विकसित की।

• 1XE \u003d 10-12 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट
• 1 XE के लिए, 1 से 4 IU शॉर्ट (भोजन) इंसुलिन की आवश्यकता होती है
• 1 XE के लिए औसतन 2 यूनिट शॉर्ट-एक्टिंग इंसुलिन का उपयोग किया जाता है।
• प्रत्येक व्यक्ति को प्रति 1 XE इंसुलिन की अपनी आवश्यकता होती है।
  इसे स्व-निगरानी डायरी से पहचानें
• उत्पादों को तौले बिना, ब्रेड इकाइयों को आंखों से गिनना चाहिए

ऐसा करने के लिए, आपको "तर्कसंगत पोषण" विषय पर लौटने की जरूरत है, अपने आहार की दैनिक कैलोरी सामग्री की गणना करें, इसमें से 55 या 60% लें, किलोकलरीज की संख्या निर्धारित करें जो कार्बोहाइड्रेट के साथ आनी चाहिए।
फिर, इस मान को 4 से विभाजित करने पर (चूंकि 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4 किलो कैलोरी प्रदान करता है), हमें ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की दैनिक मात्रा मिलती है। यह जानते हुए कि 1 XE 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर है, हम कार्बोहाइड्रेट की प्राप्त दैनिक मात्रा को 10 से विभाजित करते हैं और XE की दैनिक मात्रा प्राप्त करते हैं।

उदाहरण के लिए, यदि आप एक पुरुष हैं और एक निर्माण स्थल पर शारीरिक रूप से काम करते हैं, तो आपकी दैनिक कैलोरी की मात्रा 1800 किलो कैलोरी है,

इसका 60% 1080 किलो कैलोरी है। 1080 किलो कैलोरी को 4 किलो कैलोरी से विभाजित करने पर हमें 270 ग्राम कार्बोहाइड्रेट मिलता है।

270 ग्राम को 12 ग्राम से भाग देने पर हमें 22.5 XE मिलता है।

शारीरिक रूप से काम करने वाली महिला के लिए - 1200 - 60% \u003d 720: 4 \u003d 180: 12 \u003d 15 XE

एक वयस्क महिला और वजन न बढ़ने के लिए मानक 12 XE है।ब्रेकफास्ट - 3XE, लंच - 3XE, डिनर - 3XE और स्नैक्स 1 XE के लिए

दिन के दौरान इन इकाइयों को कैसे वितरित करें?

3 मुख्य भोजन (नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना) की उपस्थिति को देखते हुए, उनके बीच कार्बोहाइड्रेट का बड़ा हिस्सा वितरित किया जाना चाहिए,

तर्कसंगत पोषण के सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए (अधिक - दिन के पहले भाग में, कम - शाम को)

और, ज़ाहिर है, आपकी भूख के अनुसार।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक भोजन में 7 XE से अधिक खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आप एक भोजन में जितने अधिक कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, ग्लाइसेमिया में वृद्धि उतनी ही अधिक होगी और कम इंसुलिन की खुराक में वृद्धि होगी।

और लघु, "भोजन", इंसुलिन की खुराक, एक बार प्रशासित, 14 इकाइयों से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इस प्रकार, मुख्य भोजन के बीच कार्बोहाइड्रेट का अनुमानित वितरण निम्नानुसार हो सकता है:

• नाश्ते के लिए 3 XE (उदाहरण के लिए, दलिया - 4 बड़े चम्मच (2 XE); पनीर या मांस सैंडविच (1 XE); ग्रीन टी के साथ बिना पका हुआ पनीर या मिठास के साथ कॉफी)।
• दोपहर का भोजन - 3 XE: खट्टा क्रीम के साथ ताजा गोभी का सूप (XE द्वारा गिनती न करें) ब्रेड के 1 स्लाइस (1 XE), पोर्क चॉप या मछली के साथ वनस्पति तेल में सब्जी का सलाद, बिना आलू, मकई और फलियां (गिनें नहीं) XE), मैश किए हुए आलू - 4 बड़े चम्मच (2 XE), एक गिलास बिना पका हुआ खाद
• रात का खाना - 3 XE: 3 अंडे और 2 टमाटर (XE द्वारा गिनती नहीं) से सब्जी का आमलेट 1 ब्रेड का टुकड़ा (1 XE), मीठा दही 1 गिलास (2 XE)।

इस प्रकार, कुल 9 XE प्राप्त होते हैं। "अन्य 3 XE कहाँ हैं?" - आप पूछना।

शेष एक्सई का उपयोग मुख्य भोजन और रात के बीच तथाकथित स्नैक्स के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, 1 केले के रूप में 2 XE को नाश्ते के 2.5 घंटे बाद, 1 XE को सेब के रूप में - रात के खाने के 2.5 घंटे बाद और 1 XE को रात में, 22.00 बजे, जब आप अपने "रात" लंबे समय तक इंजेक्ट करते हैं, खाया जा सकता है। अभिनय इंसुलिन।

नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच का ब्रेक 5 घंटे का होना चाहिए, साथ ही दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच भी।

मुख्य भोजन के बाद 2.5 घंटे के बाद अल्पाहार = 1 XE प्रत्येक होना चाहिए

क्या इंसुलिन का इंजेक्शन लगाने वाले सभी लोगों के लिए मध्यवर्ती और सोते समय भोजन आवश्यक है?

सभी के लिए आवश्यक नहीं है। सब कुछ व्यक्तिगत है और आपके इंसुलिन आहार पर निर्भर करता है। बहुत बार ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ता है जब लोग भरपूर नाश्ता या दोपहर का भोजन करते हैं और खाने के 3 घंटे बाद बिल्कुल भी खाना नहीं चाहते हैं, लेकिन 11.00 और 16.00 बजे नाश्ता करने की सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, वे जबरन "सामान" ” XE अपने आप में और ग्लूकोज के स्तर को पकड़ लेता है।

जिन लोगों को भोजन के 3 घंटे बाद हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा बढ़ जाता है, उनके लिए मध्यवर्ती भोजन अनिवार्य है। यह आमतौर पर तब होता है, जब कम इंसुलिन के अलावा, लंबे समय तक इंसुलिन सुबह में प्रशासित किया जाता है, और इसकी खुराक जितनी बड़ी होती है, इस समय हाइपोग्लाइसीमिया की संभावना उतनी ही अधिक होती है (लघु इंसुलिन की अधिकतम क्रिया के लेयरिंग का समय और कार्रवाई की शुरुआत लंबे समय तक इंसुलिन का)।

दोपहर के भोजन के बाद, जब लंबे समय तक इंसुलिन अपने चरम पर होता है और दोपहर के भोजन से पहले प्रशासित लघु-अभिनय इंसुलिन की क्रिया के चरम पर होता है, तो हाइपोग्लाइसीमिया की संभावना भी बढ़ जाती है, और इसे रोकने के लिए 1-2 XE की आवश्यकता होती है। रात में, 22-23.00 बजे, जब आप लंबे समय तक इंसुलिन का इंजेक्शन लगाते हैं, तो 1-2 XE की मात्रा में एक स्नैक ( धीरे-धीरे पचने योग्य) हाइपोग्लाइसीमिया की रोकथाम के लिए आवश्यक है यदि इस समय ग्लाइसेमिया 6.3 mmol / l से कम हो।

6.5-7.0 mmol / l से ऊपर ग्लाइसेमिया के साथ, रात में नाश्ता करने से सुबह की हाइपरग्लाइसेमिया हो सकती है, क्योंकि पर्याप्त "रात" इंसुलिन नहीं है।
दिन के दौरान और रात में हाइपोग्लाइसीमिया को रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया मध्यवर्ती भोजन 1-2 XE से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा आपको हाइपोग्लाइसीमिया के बजाय हाइपरग्लाइसेमिया हो जाएगा।
1-2 XE से अधिक नहीं की मात्रा में रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए लिए गए मध्यवर्ती भोजन के लिए, इंसुलिन को अतिरिक्त रूप से प्रशासित नहीं किया जाता है।

ब्रेड इकाइयों के बारे में बहुत कुछ और विस्तार से बताया गया है।
लेकिन आपको उन्हें गिनने में सक्षम होने की आवश्यकता क्यों है? एक उदाहरण पर विचार करें।

मान लें कि आपके पास ग्लूकोमीटर है और आप खाने से पहले ग्लाइसेमिया मापते हैं। उदाहरण के लिए, आपने हमेशा की तरह, डॉक्टर द्वारा निर्धारित 12 यूनिट इंसुलिन का इंजेक्शन लगाया, एक कटोरी अनाज खाया और एक गिलास दूध पिया। कल भी तुमने वही खुराक लगाई और वही दलिया खाया और वही दूध पिया, और कल तुम्हें वही करना है।

क्यों? क्योंकि जैसे ही आप सामान्य आहार से विचलित होते हैं, आपके ग्लाइसेमिक संकेतक तुरंत बदल जाते हैं, और वैसे भी वे आदर्श नहीं होते हैं। यदि आप एक साक्षर व्यक्ति हैं और XE की गणना करना जानते हैं, तो आपको आहार बदलने से डर नहीं लगता। यह जानते हुए कि 1 XE के लिए, औसतन, 2 छोटी इंसुलिन इकाइयाँ होती हैं और XE की गणना करने में सक्षम होने के कारण, आप मधुमेह मुआवजे से समझौता किए बिना, अपने विवेक से आहार की संरचना और इसलिए इंसुलिन की खुराक को बदल सकते हैं। इसका मतलब है कि आज आप नाश्ते में 4 XE (8 बड़े चम्मच), पनीर या मांस के साथ ब्रेड के 2 स्लाइस (2 XE) के लिए दलिया खा सकते हैं और इन 6 XE में 12 यूनिट शॉर्ट इंसुलिन मिला सकते हैं और ग्लाइसेमिया का अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

कल सुबह, अगर आपको भूख नहीं है, तो आप अपने आप को 2 सैंडविच (2 XU) के साथ एक कप चाय तक सीमित कर सकते हैं और केवल 4 यूनिट शॉर्ट इंसुलिन इंजेक्ट कर सकते हैं, और फिर भी एक अच्छा ग्लाइसेमिक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। यही है, रोटी इकाइयों की प्रणाली कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण के लिए जरूरी शॉर्ट-एक्टिंग इंसुलिन को इंजेक्ट करने में मदद करती है, और नहीं (जो हाइपोग्लाइसेमिया से भरा हुआ है) और कम नहीं (जो हाइपरग्लेसेमिया से भरा हुआ है), और अच्छा बनाए रखें मधुमेह मुआवजा।

ऐसे उत्पाद जिनका सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है

आलू और मकई को छोड़कर सभी सब्जियां

- गोभी (सभी प्रकार)
- खीरे
- पत्ता सलाद
- साग
- टमाटर
- मिर्च
- तुरई
- बैंगन
- चुकंदर
- गाजर
- स्ट्रिंग बीन्स
- मूली, मूली, शलजम - हरी मटर (युवा)
- पालक, शर्बत
- मशरूम
- चाय, कॉफी बिना चीनी और क्रीम के
- शुद्ध पानी
- मिठास के साथ पीता है

सब्जियों को कच्चा, उबालकर, बेक करके, अचार बनाकर खाया जा सकता है।

वनस्पति व्यंजन तैयार करने में वसा (मक्खन, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम) का उपयोग न्यूनतम होना चाहिए।

मॉडरेशन में खाने के लिए खाद्य पदार्थ

- दुबला मांस
- दुबली मछली
- दूध और डेयरी उत्पाद (कम वसा वाले)
- पनीर में 30% से कम वसा होती है
- 5% से कम वसा वाला पनीर
- आलू
- मक्का
- फलियां के परिपक्व अनाज (मटर, सेम, मसूर)
- अनाज
- पास्ता
- रोटी और बेकरी उत्पाद (अमीर नहीं)
- फल
- अंडे

"मध्यम" का अर्थ है आपकी सामान्य सेवा का आधा हिस्सा।

जितना संभव हो बचने या सीमित करने के लिए खाद्य पदार्थ

- मक्खन
- वनस्पति तेल*
- सैलो
- खट्टा क्रीम, क्रीम
- 30% से अधिक वसा वाली चीज
- कुटीर चीज़ 5% से अधिक वसा
- मेयोनेज़
- वसायुक्त मांस, स्मोक्ड मीट
- सॉस
- केवल मछली
- पक्षी की खाल
- तेल में डिब्बाबंद मांस, मछली और सब्जी
- सुपारी बीज
- चीनी / शहद
- जाम, जाम
- मिठाई, चॉकलेट
- पेस्ट्री, केक और अन्य कन्फेक्शनरी
- बिस्कुट, पेस्ट्री उत्पाद
- आइसक्रीम
- मीठे पेय (कोका-कोला, फैंटा)
- मादक पेय

यदि संभव हो, तो तलने जैसी खाना पकाने की विधि को बाहर रखा जाना चाहिए।
उन बर्तनों का उपयोग करने का प्रयास करें जो आपको वसा जोड़ने के बिना खाना पकाने की अनुमति देते हैं।

* - वनस्पति तेल दैनिक आहार का एक आवश्यक हिस्सा है, लेकिन बहुत कम मात्रा में इसका सेवन करना ही काफी है।

तैयार उत्पाद में XE की मात्रा की गणना:

फ़ैक्टरी पैकेजिंग में किसी उत्पाद की ब्रेड इकाइयों की गणना बहुत सरल है।

सभी कारखाने उत्पाद 100 ग्राम उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का संकेत देते हैं,

जिसे 12 से विभाजित किया जाना चाहिए और पैकेज के वजन से गुणा किया जाना चाहिए।

हमें इस उत्पाद पैकेज में XE की संख्या मिलती है। फिर हम केवल XE से विभाजित करते हैं

एक रेस्तरां या घर की रसोई में ब्रेड इकाइयों की गणना करने के लिए, आपको चाहिए: पके हुए व्यंजन के लिए एक नुस्खा, ब्रेड इकाइयों की एक तालिका, एक कैलकुलेटर।

उदाहरण के लिए, हमने 9 बड़े चम्मच आटा (1 बड़ा चम्मच = 1 ब्रेड यूनिट, कुल 9), 1 गिलास दूध (1 ब्रेड यूनिट), 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल (कोई XE), 1 अंडा (कोई XE नहीं) लिया। 10 पैनकेक बनाए। तो 1 पैनकेक = 1 ब्रेड यूनिट।

या, उदाहरण के लिए, एक कटलेट (70 ग्राम) में मांस और रोटी होती है, आटे में रोल किया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। यह पता चला है कि एक कटलेट \u003d 1 ब्रेड यूनिट।

इस प्रकार, संक्षेप में, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मधुमेह में पोषण खाने योग्य हर चीज का अधिकतम प्रतिबंध नहीं है, जैसा कि पहली नज़र में लगता है।

ऐसा भोजन न केवल स्वस्थ और आहारपूर्ण हो सकता है, बल्कि स्वादिष्ट और विविध भी हो सकता है!

रोटी इकाइयों की तालिका

ये सिर्फ मूल बातें हैं! अपना और अपने प्रियजनों का ख्याल रखें!

कोई भी डायबिटिक जानता है कि तथाकथित "ब्रेड यूनिट" क्या है। यह इस प्रकार की बीमारी के लिए सबसे महत्वपूर्ण पारंपरिक इकाइयों में से एक है, जो मधुमेह मेलेटस में ग्लाइसेमिक इंडेक्स से कम महत्वपूर्ण नहीं है और इस पर विचार किया जाना चाहिए।

एक सामान्य जीवन जीने के लिए, एक समान स्थिति में होने के कारण, आपको यह जानना होगा कि आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, कौन से नहीं। विशेष रूप से, मधुमेह वाले व्यक्ति को कार्बोहाइड्रेट को गंभीरता से लेना चाहिए।

एक स्वस्थ व्यक्ति में, अग्न्याशय भोजन के सेवन के जवाब में आवश्यक मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन करता है। नतीजतन, रक्त शर्करा का स्तर नहीं बढ़ता है।

नैदानिक ​​तस्वीर

मधुमेह के बारे में डॉक्टर क्या कहते हैं

चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर, प्रोफेसर अरोनोवा एस.एम.

मैं कई सालों से मधुमेह की समस्या का अध्ययन कर रहा हूं। यह डरावना है जब मधुमेह के कारण इतने सारे लोग मर जाते हैं और इससे भी ज्यादा अक्षम हो जाते हैं।

मैं खुशखबरी की घोषणा करने में जल्दबाजी करता हूं - रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के एंडोक्रिनोलॉजिकल रिसर्च सेंटर ने एक ऐसी दवा विकसित करने में कामयाबी हासिल की है जो मधुमेह को पूरी तरह से ठीक कर देती है। फिलहाल, इस दवा की प्रभावशीलता 100% के करीब पहुंच रही है।

एक और अच्छी खबर: स्वास्थ्य मंत्रालय ने गोद लेने की उपलब्धि हासिल कर ली है विशेष कार्यक्रमजिसमें दवा का पूरा खर्च शामिल है। रूस और सीआईएस देशों में, मधुमेह रोगी इससे पहलेउपाय प्राप्त कर सकता है आज़ाद है.

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कार्बोहाइड्रेट की अवधारणा

भोजन का कार्बोहाइड्रेट घटक रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार होता है। लेकिन सभी कार्बोहाइड्रेट ग्लाइसेमिया में समान रूप से तेजी से वृद्धि का कारण नहीं बन सकते हैं, कार्बोहाइड्रेट वाले कुछ खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा को बिल्कुल भी नहीं बढ़ाते हैं।

सुपाच्य और गैर-सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। अपचनीय घुलनशील और अघुलनशील में विभाजित हैं। मधुमेह के लिए, अपचनीय घुलनशील कार्बोहाइड्रेट, या आहार फाइबर पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे:

• तृप्ति की भावना का निर्माण;
• पाचन तंत्र को उत्तेजित करें;
• रक्त शर्करा में वृद्धि न करें;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें।

इन फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• पत्ता गोभी;
• चोकर;
• फलियां;
• हरी मटर;
• नारियल;
• अजमोद;
• कद्दू;
• टमाटर;
• बीन्स और अन्य ताजी सब्जियां।

कार्बोहाइड्रेट का एक और गुण है जिसके बारे में न केवल मधुमेह रोगियों को जानने की आवश्यकता है - आत्मसात करने की गति। तेज़ कार्बोहाइड्रेट हैं जो तुरंत ग्लाइसेमिया (उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स) में वृद्धि का कारण बन सकते हैं, और धीमे कार्बोहाइड्रेट हैं जो चीनी को सुचारू रूप से और धीरे-धीरे (कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स) बढ़ाते हैं। टाइप 1 या टाइप 2 मधुमेह वाले व्यक्ति को मेनू में धीमी और अपचनीय कार्बोहाइड्रेट शामिल करने की आवश्यकता होती है।

ध्यान से

विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, मधुमेह और इसकी जटिलताओं से हर साल 20 लाख लोगों की मौत होती है। योग्य शारीरिक सहायता के अभाव में, मधुमेह विभिन्न जटिलताओं को जन्म देता है, धीरे-धीरे मानव शरीर को नष्ट कर देता है।

सबसे आम जटिलताएं हैं: डायबिटिक गैंग्रीन, नेफ्रोपैथी, रेटिनोपैथी, ट्रॉफिक अल्सर, हाइपोग्लाइसीमिया, कीटोएसिडोसिस। मधुमेह से कैंसर के ट्यूमर का विकास भी हो सकता है। लगभग सभी मामलों में, एक मधुमेह या तो एक दर्दनाक बीमारी से जूझते हुए मर जाता है, या वास्तव में विकलांग हो जाता है।

मधुमेह वाले लोगों को क्या करना चाहिए?रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी का एंडोक्रिनोलॉजिकल रिसर्च सेंटर सफल रहा एक उपाय करोमधुमेह को पूर्णतः ठीक करता है।

वर्तमान में, संघीय कार्यक्रम "स्वस्थ राष्ट्र" चल रहा है, जिसके ढांचे के भीतर यह दवा रूसी संघ और सीआईएस के प्रत्येक निवासी को जारी की जाती है। आज़ाद है. विस्तृत जानकारी के लिए देखें आधिकारिक वेबसाइटस्वास्थ्य मंत्रालय।

स्रोत diabetsaharnyy.ru

हम सभी धीमी और तेज कार्बोहाइड्रेट के अस्तित्व के बारे में जानते हैं। और हम यह भी जानते हैं कि तेजी से रक्त शर्करा के स्तर में तेज उछाल होता है, जिसे मधुमेह वाले व्यक्ति को अनुमति नहीं देनी चाहिए। लेकिन आप कार्बोहाइड्रेट से दोस्ती कैसे करते हैं? इन कठिन उत्पादों को कैसे वश में किया जाए और यह सुनिश्चित किया जाए कि वे शरीर को लाभ पहुँचाएँ, और उसे नुकसान न पहुँचाएँ?

उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की आवश्यक दर की गणना करना मुश्किल है, जब वे सभी अलग-अलग संरचना, गुण और कैलोरी सामग्री रखते हैं। इस कठिन कार्य से निपटने के लिए, पोषण विशेषज्ञ एक विशेष रोटी इकाई लेकर आए। यह आपको विभिन्न प्रकार के उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट की त्वरित गणना करने की अनुमति देता है। स्रोत के आधार पर नाम अलग भी हो सकता है। शब्द "प्रतिस्थापन", "स्टार्च। यूनिट" और "कोयला। इकाई" का अर्थ वही है। आगे, शब्द संयोजन "ब्रेड यूनिट" के स्थान पर संक्षिप्त नाम XE का प्रयोग किया जाएगा।

शुरू की गई XE प्रणाली के लिए धन्यवाद, मधुमेह वाले कई लोगों के लिए, विशेष रूप से इंसुलिन के लिए, और केवल वे जो अपना वजन देख रहे हैं या वजन कम कर रहे हैं, कार्बोहाइड्रेट के साथ संवाद करने के लिए, अपने लिए अपने दैनिक सेवन की सही गणना करना बहुत आसान हो गया है। XE सिस्टम में महारत हासिल करना आसान है। आप अपने दैनिक मेनू को सही ढंग से बनाने में सक्षम होंगे।

हमारे पाठक लिखते हैं

विषय: मधुमेह को हराया

प्रेषक: ल्यूडमिला एस ( [ईमेल संरक्षित])

सेवा मेरे: प्रशासन my-diabet.ru

47 साल की उम्र में, मुझे टाइप 2 मधुमेह का पता चला था। कुछ ही हफ्तों में मैंने लगभग 15 किलो वजन बढ़ा लिया। लगातार थकान, उनींदापन, कमजोरी महसूस होना, दृष्टि बैठने लगी। जब मैं 66 साल का हुआ, तो मैं पहले से ही लगातार इंसुलिन का इंजेक्शन लगा रहा था, सब कुछ बहुत खराब था ...

और यहाँ मेरी कहानी है

बीमारी का विकास जारी रहा, समय-समय पर हमले शुरू हो गए, एम्बुलेंस सचमुच मुझे अगली दुनिया से वापस ले आई। मैंने हमेशा सोचा था कि यह समय आखिरी होगा ...

सब कुछ बदल गया जब मेरी बेटी ने मुझे इंटरनेट पर पढ़ने के लिए एक लेख दिया। आपको अंदाजा नहीं है कि मैं उनका कितना आभारी हूं। इस लेख ने मुझे मधुमेह से पूरी तरह से छुटकारा पाने में मदद की, जो एक लाइलाज बीमारी मानी जाती है। पिछले 2 वर्षों से, मैंने और अधिक चलना शुरू कर दिया है, वसंत और गर्मियों में मैं हर दिन डाचा जाता हूं, टमाटर उगाता हूं और उन्हें बाजार में बेचता हूं। आंटी हैरान हैं कि मैं सब कुछ कैसे कर लेती हूं, इतनी ताकत और ऊर्जा कहां से आती है, उन्हें अब भी यकीन नहीं होगा कि मैं 66 साल की हूं।

कौन लंबा, ऊर्जावान जीवन जीना चाहता है और इस भयानक बीमारी को हमेशा के लिए भूल जाना चाहता है, 5 मिनट का समय निकालकर इस लेख को पढ़ें।

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तो, एक XE 10-12 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट है। यूनिट को ब्रेड यूनिट कहा जाता है, क्योंकि ब्रेड के एक टुकड़े में वास्तव में इतना ही होता है, अगर एक टुकड़ा पूरी पाव रोटी से काटा जाता है, लगभग 1 सेमी मोटा और 2 भागों में विभाजित होता है। यह हिस्सा एचई के बराबर होगा। उसका वजन 25 ग्राम है।

चूँकि ChE प्रणाली अंतर्राष्ट्रीय है, इसलिए दुनिया के किसी भी देश के कार्बोहाइड्रेट उत्पादों को नेविगेट करना बहुत सुविधाजनक है। यदि कहीं XE पदनाम की थोड़ी भिन्न संख्या है, तो लगभग 10-15 वर्ष, यह स्वीकार्य है। आखिरकार, यहां कोई सटीक संख्या नहीं हो सकती।

एक्सई की मदद से, आप उत्पादों का वजन नहीं कर सकते हैं, लेकिन कार्बोहाइड्रेट घटक को केवल आंख से निर्धारित कर सकते हैं।

XE केवल रोटी की परिभाषा नहीं है। आप कार्बोहाइड्रेट को इस तरह से माप सकते हैं - कप, चम्मच, टुकड़े। ऐसा करना आपके लिए अधिक सुविधाजनक और क्या होगा।

स्रोत diabetof.ru

"ब्रेड यूनिट" शब्द बनाते समय, पोषण विशेषज्ञों ने आधार के रूप में सबसे आम उत्पाद - ब्रेड लिया।

यदि आप एक पाव रोटी ("ईंट") को सबसे मानक टुकड़ों (1 सेमी मोटी) में काटते हैं, तो ऐसे टुकड़े का आधा हिस्सा, जिसका वजन 25 ग्राम होता है, 1 ब्रेड यूनिट के बराबर होगा।

एक डायबिटिक के पास हमेशा ब्रेड इकाइयों की एक तालिका होनी चाहिए, जो इंगित करती है कि किसी विशेष उत्पाद में 1 XE (12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट) के बराबर कार्बोहाइड्रेट कितना है। प्रत्येक उत्पाद के लिए, कार्बोहाइड्रेट की गणना की गई और उन्हें XE द्वारा प्रतिस्थापित किया गया। ऐसी सारणी लंबे समय से विकसित की गई हैं और दिन के लिए मेनू बनाने का आधार हैं। इस घटना में कि यह तालिका हाथ में नहीं है, और आप स्टोर में खड़े हैं और यह नहीं जानते कि क्या चुनना बेहतर है, आप आसानी से गणना कर सकते हैं कि उत्पाद में कितने एक्सई हैं।

आप लेबल को देखते हैं, जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा दर्शाता है। उसके बाद, आपको इस मान को 12 (1 XE \u003d 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जैसा कि आपको याद है) से विभाजित करने की आवश्यकता है। परिणामी आंकड़ा 100 ग्राम उत्पाद में अनाज इकाइयों की संख्या है। अब यह केवल उस उत्पाद को तौलना है जिसका आप उपयोग करेंगे और इस राशि में XE की गणना करेंगे।

आपको इस तरह गिनने की जरूरत है: उदाहरण के लिए, 100 ग्राम कुकीज़ में 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। XE निर्धारित करने के लिए 50 को 12 से विभाजित किया जाना चाहिए, परिणाम 4 है। यदि आप इस कुकी के 150 ग्राम खाने जा रहे हैं, तो कुल मिलाकर आप 6 XE का उपयोग करेंगे। यह इस राशि के लिए है कि यह गणना करना आवश्यक है कि इंसुलिन की कितनी आवश्यकता है।

स्रोत diabetdieta.ru

सबसे दिलचस्प बात तब शुरू होती है जब आपको मधुमेह के उत्पादों के बारे में ज्ञात जानकारी के आधार पर एक मेनू बनाने की आवश्यकता होती है। अन्य सभी संकेतकों की सही गणना कैसे करें - कई खो गए हैं, लेकिन सब कुछ बेहद सरल है। मुख्य बात यह है कि हाथ में विशेष तराजू और रोटी इकाइयों की एक तालिका है। तो मूल नियम इस प्रकार हैं:

• मधुमेह रोगियों के लिए पूरे भोजन के लिए सात XE से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, इंसुलिन का उत्पादन इष्टतम दर पर होगा;
• खपत एक एक्सई रक्त में ग्लूकोज की एकाग्रता की डिग्री, एक नियम के रूप में, प्रति लीटर 2.5 मिमीोल तक बढ़ जाती है। यह माप को आसान बनाता है;
• ऐसे हार्मोन की एक इकाई रक्त ग्लूकोज अनुपात को लगभग 2.2 mmol प्रति लीटर कम कर देती है। हालांकि, यह उपयोग करना और याद रखना जरूरी है कि हर दिन रोटी इकाइयों की एक तालिका होती है।

यह भी याद रखना चाहिए कि एक एक्सई के लिए, जिस पर विचार किया जाना चाहिए, दिन और रात के अलग-अलग समय पर, एक अलग खुराक अनुपात आवश्यक है। उदाहरण के लिए, सुबह में, इस तरह की एक इकाई को दो यूनिट तक इंसुलिन की आवश्यकता हो सकती है, दोपहर के भोजन के समय - डेढ़ और शाम को - केवल एक।

स्रोत diabetikum.ru

उत्पादों में एक्सई

कुछ और नियम हैं जो आपको XE की गणना करने की अनुमति देते हैं।

1. ब्रेड और अन्य उत्पादों को सुखाते समय, XE की मात्रा नहीं बदलती।
2. साबुत आटे से बने पास्ता का उपयोग करना बेहतर होता है।
3. पेनकेक्स तैयार करते समय, एक्सई फ्रिटर्स को आटे के लिए गिना जाता है, न कि तैयार उत्पाद के लिए।
4. अनाज में एक्सई की समान मात्रा होती है, लेकिन उन लोगों को वरीयता देना बेहतर होता है जिनके पास कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स, अधिक विटामिन और फाइबर होता है, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज।
5. मांस और डेयरी उत्पादों, जैसे खट्टा क्रीम, पनीर में कोई एक्सई नहीं है।
6. यदि कटलेट में ब्रेड या ब्रेडक्रंब मिला दिया जाए तो इसका अनुमान 1 XE लगाया जा सकता है।

स्रोत diabetdieta.ru

मधुमेह और रोटी इकाइयां (वीडियो):

बुनियादी खाद्य पदार्थों के लिए ब्रेड इकाइयों की तालिका नीचे दी गई है।

अनाज और आटा उत्पादों में ब्रेड इकाइयां

ब्रेड यूनिट मेंअनाज, पास्ता, आलू

हमारे पाठकों की कहानियाँ

घर में मधुमेह को हराया। मुझे शुगर स्पाइक्स और इंसुलिन लेने के बारे में भूले हुए एक महीना हो गया है। ओह, मैं कैसे पीड़ित होता था, लगातार बेहोशी, आपातकालीन कॉल ... मैं कितनी बार एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के पास गया, लेकिन वे केवल एक ही बात कहते हैं - "इंसुलिन लो।" और अब 5वां हफ्ता बीत चुका है, क्योंकि रक्त शर्करा का स्तर सामान्य है, इंसुलिन का एक भी इंजेक्शन नहीं है, और इस लेख के लिए धन्यवाद। मधुमेह वाले किसी भी व्यक्ति को इसे पढ़ना चाहिए!

ब्रेड यूनिट मेंफल और जामुन

ब्रेड यूनिट मेंसब्जियां

ब्रेड यूनिट मेंसूखे मेवे

ब्रेड यूनिट मेंपागल

ब्रेड यूनिट मेंमिठाई और मिठास

ब्रेड यूनिट मेंपेय और रस

ब्रेड यूनिट मेंतैयार भोजन

रोटी इकाइयों के बारे में वीडियो:

एक्सई की गणना और उपयोग

इंसुलिन की सही खुराक की गणना करने के लिए एक मधुमेह रोगी को ब्रेड यूनिट की गणना करने की आवश्यकता होती है। माना जाता है कि जितना अधिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन किया जाएगा, हार्मोन की खुराक उतनी ही अधिक होगी। खाए गए 1 XE को आत्मसात करने के लिए, शॉर्ट-एक्टिंग इंसुलिन के 1.4 IU की आवश्यकता होती है।

लेकिन मूल रूप से, ब्रेड इकाइयों की गणना तैयार तालिकाओं के अनुसार की जाती है, जो हमेशा सुविधाजनक नहीं होती है, क्योंकि एक व्यक्ति को प्रोटीन खाद्य पदार्थ, वसा, खनिज, विटामिन का सेवन भी करना पड़ता है, इसलिए विशेषज्ञ मुख्य के अनुपात के अनुसार दैनिक कैलोरी सामग्री की योजना बनाने की सलाह देते हैं। खाए गए खाद्य पदार्थ: 50 - 60% - कार्बोहाइड्रेट, 25-30% वसा हैं, 15-20% प्रोटीन हैं।

प्रति दिन लगभग 10-30 XE को एक मधुमेह रोगी के शरीर में प्रवेश करना चाहिए, सटीक मात्रा सीधे उम्र, वजन और शारीरिक गतिविधि के प्रकार पर निर्भर करती है।

कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन का सबसे बड़ा हिस्सा सुबह आना चाहिए, मेनू का विभाजन इंसुलिन थेरेपी की योजना पर निर्भर होना चाहिए। किसी भी स्थिति में एक भोजन में 7 XE से अधिक नहीं आना चाहिए।

अवशोषित कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से स्टार्च (अनाज, रोटी, सब्जियां) - 15 XE, फल, जामुन 2 इकाइयों से अधिक नहीं होना चाहिए। सरल कार्बोहाइड्रेट के लिए, कुल का 1/3 से अधिक नहीं। मुख्य भोजन के बीच सामान्य रक्त शर्करा के स्तर के साथ, आप एक उत्पाद का उपभोग कर सकते हैं जिसमें 1 इकाई हो।

स्रोत diabet-doctor.ru

खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

मधुमेह के साथ, यह न केवल एक निश्चित उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति है जो मायने रखता है, बल्कि यह भी कि वे कितनी जल्दी अवशोषित होते हैं और रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। कार्बोहाइड्रेट जितनी आसानी से पचता है, रक्त शर्करा में उतनी ही कम वृद्धि होती है।

जीआई () - रक्त शर्करा सूचकांक पर विभिन्न खाद्य पदार्थों के प्रभाव का गुणांक। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (चीनी, मिठाई, मीठे पेय, जैम) वाले खाद्य पदार्थों को अपने मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। हाइपोग्लाइसीमिया को रोकने के लिए केवल 1-2 XE मिठाई का उपयोग करने की अनुमति है।

उत्पादों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (वीडियो):

निष्कर्ष निकालना

यदि आप इन पंक्तियों को पढ़ रहे हैं, तो हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि आपको या आपके प्रियजनों को मधुमेह है।

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मधुमेह मेलेटस में, विशेष रूप से टाइप 1 में, कई सामान्य खाद्य पदार्थों को छोड़ना, एक विशेष आहार विकसित करना आवश्यक है। विशेषज्ञों ने एक विशेष शब्द "ब्रेड यूनिट" का आविष्कार किया है, जो मधुमेह रोगियों के जीवन को बहुत आसान बनाता है और भोजन में कार्बोहाइड्रेट सामग्री की सही मात्रा की गणना करने में मदद करता है।

ब्रेड यूनिट क्या है?

XE (ब्रेड यूनिट) एक विशेष रूप से आविष्कार किया गया शब्द है, जो मधुमेह रोगियों के लिए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का एक प्रकार का माप है। 1 अनाज या कार्बोहाइड्रेट इकाई को इसके अवशोषण के लिए 2 यूनिट इंसुलिन की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह उपाय सापेक्ष भी है। इसलिए, उदाहरण के लिए, सुबह 1 XE को आत्मसात करने के लिए, 2 EI की आवश्यकता होती है, दोपहर के भोजन में - 1.5, और शाम को - 1।

1 XE लगभग 12 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट या ईंट-प्रकार की रोटी का एक टुकड़ा, लगभग 1 सेमी मोटा होता है। साथ ही, कार्बोहाइड्रेट की यह मात्रा 50 ग्राम एक प्रकार का अनाज या दलिया, 10 ग्राम चीनी या एक छोटे सेब में पाई जाती है।

एक भोजन के लिए आपको 3-6 XE खाने की जरूरत है!

XE की गणना के सिद्धांत और नियम

मधुमेह रोगियों के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि रोगी जितनी अधिक कार्बोहाइड्रेट इकाइयों का सेवन करेगा, उसे उतनी ही अधिक इंसुलिन की आवश्यकता होगी। इसलिए, मधुमेह रोगियों को सावधानीपूर्वक अपने दैनिक आहार की योजना बनानी चाहिए, क्योंकि इंसुलिन का कुल दैनिक घटक खाए गए भोजन पर निर्भर करता है। सबसे पहले, मधुमेह रोगियों को उन सभी खाद्य पदार्थों का वजन करना पड़ता है जो वे खाने जा रहे हैं, समय के साथ, सब कुछ "आंखों से" गणना की जाती है।

किसी उत्पाद या डिश में XE की मात्रा की गणना कैसे करें इसका एक उदाहरण: सही गणना के लिए सबसे पहले उत्पाद के 100 ग्राम में निहित कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का पता लगाना है। उदाहरण के लिए, 1XE = 20 कार्ब्स। मान लीजिए कि 200 ग्राम उत्पाद में 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। गणना निम्न है:

(200x20): 100=40 ग्राम

इस प्रकार, उत्पाद के 200 ग्राम में 4 XE होता है। इसके बाद, आपको एक्सई की सटीक गणना करने के लिए उत्पाद को तौलना और उसका सही वजन पता लगाना होगा।

निम्नलिखित कार्ड से मधुमेह रोगियों को लाभ होगा:

टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए एक्सई टेबल

टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक्सई टेबल में बीमारी के दौरान अच्छे पोषण के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थों की पूरी सूची होती है।

बेकरी उत्पाद

अनाज और आटा

इससे आलू और व्यंजन

ब्रेड इकाइयों की रीडिंग इस तथ्य के परिणामस्वरूप भिन्न होती है कि आलू को गर्मी से उपचारित किया जाता है।

फल और जामुन

आप यहां जान सकते हैं कि मधुमेह रोगियों के लिए कौन से फल अच्छे हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए आहार पोषण

विशेष तालिकाओं द्वारा निर्देशित हर कोई अपने लिए अपना आहार बना सकता है। हम आपके ध्यान में मधुमेह रोगियों के लिए एक सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू लाते हैं, जिसे XE की संख्या दी गई है:

पहला दिन:

• सुबह। एक कटोरी सेब और गाजर का सलाद मिक्स, एक कप कॉफी (अपनी पसंद की चाय)।
• दिन। चीनी के बिना लेंटेन बोर्स्ट, उज़्वार।
• शाम। उबला हुआ चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा (जीआर। 150) और 200 मिलीलीटर केफिर।

दूसरा दिन:

• सुबह। गोभी और खट्टा सेब का सलाद मिश्रण का एक कटोरा, दूध के साथ एक कप कॉफी।
• दिन। चीनी के बिना लेंटन बोर्स्ट, मौसमी फल खाद।
• शाम। उबली या उबली हुई मछली, 200 मिली केफिर।

तीसरा दिन:

• सुबह। चीनी के बिना 2 छोटे खट्टे सेब, 50 ग्राम सूखे खुबानी, चाय या कॉफी (वैकल्पिक)।
• दिन। वेजिटेबल सूप और सीजनल फ्रूट कॉम्पोट बिना चीनी मिलाए।

दिन 4:

• सुबह। 2 छोटे खट्टे सेब, 20 ग्राम किशमिश, एक कप ग्रीन टी।
• दिन। सब्जियों का सूप, फलों की खाद।
• शाम। सोया सॉस के साथ अनुभवी ब्राउन राइस का एक कटोरा, एक गिलास केफिर।

दिन 5:

• सुबह। एक कटोरी खट्टा सेब और संतरे का सलाद मिक्स, बिना चीनी की ग्रीन टी (कॉफी)।
• शाम। सोया सॉस के साथ अनुभवी एक कटोरी एक प्रकार का अनाज और बिना एडिटिव्स के एक गिलास बिना पका हुआ दही।

दिन 6:

• सुबह। सेब और गाजर के सलाद मिश्रण का एक कटोरा, नींबू के रस के साथ अनुभवी, दूध के साथ एक कप कॉफी।
• दिन। गोभी का सूप, 200 ग्राम फलों का मिश्रण।
• शाम। टमाटर के पेस्ट के साथ दुरुम पास्ता, एक गिलास केफिर।

दिन 7:

• सुबह। आधा केला और 2 छोटे खट्टे सेब, एक कप ग्रीन टी का सलाद मिश्रण परोसना।
• दिन। शाकाहारी बोर्स्ट और कॉम्पोट।
• शाम। 150-200 ग्राम बेक्ड या स्टीम्ड चिकन पट्टिका, एक गिलास केफिर।

मधुमेह से पीड़ित लोगों को अपने आहार की सख्त निगरानी करने, स्वतंत्र रूप से रक्त शर्करा को नियंत्रित करने, एक विशेष मेनू विकसित करने और डॉक्टर के सभी आदेशों का पालन करने की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए डिज़ाइन की गई ब्रेड इकाइयों की तालिका का सही आहार बनाना बहुत मददगार है, यह उनकी मदद से है कि आप प्रत्येक उत्पाद को तराजू पर तौले बिना अपना विशेष मेनू बना सकते हैं।

मधुमेह.बिज़

• एक्सई- रोटी इकाई

1 एक्सई- 10-12 ग्राम शुद्ध कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पाद की मात्रा (10 ग्राम (आहार फाइबर को छोड़कर); - 12 ग्राम (आहार फाइबर सहित))।

• 1 XE रक्त में ग्लूकोज के स्तर को 1.7-2.2 mmol / l बढ़ा देता है।

1 XE को आत्मसात करने के लिए 1-4 यूनिट इंसुलिन की आवश्यकता होती है।

• 1 गिलास = 250 मिली; 1 कप = 300 मिली; 1 टोकरी = 250 मिली।
• * - इस चिह्न के साथ तालिका में दर्शाए गए उत्पादों को उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण मधुमेह मेलेटस में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

stopdiabetes.ru

रोटी इकाई की अवधारणा

मधुमेह मेलेटस जैसी बीमारी में ग्लाइसेमिक नियंत्रण सुनिश्चित करने की प्रक्रिया में प्रस्तुत शब्द को एक महत्वपूर्ण माना जाना चाहिए। मधुमेह आहार में XE के एक अच्छी तरह से परिकलित अनुपात का कार्बोहाइड्रेट-प्रकार के चयापचय की प्रक्रिया में शिथिलता के मुआवजे के अनुकूलन पर सबसे मजबूत प्रभाव पड़ेगा (यह इसके कारण हो सकता है) पैरऔर अन्य निकाय)।

यह 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर होता है, इसे गिनने की जरूरत नहीं है। मान लीजिए कि राई की रोटी के एक छोटे से टुकड़े में उपलब्ध एक रोटी इकाई में कुल द्रव्यमान लगभग 25-30 ग्राम है। रोटी इकाई शब्द के बजाय, कभी-कभी "कार्बोहाइड्रेट इकाई" की परिभाषा का उपयोग किया जाता है, जो 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर होता है जो आसानी से पचता है और इंसुलिन को प्रभावित करता है।

कौन परवाह करता है, हम पढ़ते हैं कि मधुमेह रोगियों को किस तरह की कुकीज़ मिल सकती हैं और इसे स्वयं कैसे पकाना है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ उत्पादों में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट का एक छोटा अनुपात होता है (इस उत्पाद के खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम में 5 ग्राम से कम), मधुमेह मेलेटस में XE के लिए एक अनिवार्य गणना की आवश्यकता नहीं होती है।

अधिकांश सब्जियों को इस प्रकार के उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जो प्रत्येक मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी होते हैं। इसलिए, इस मामले में ब्रेड इकाइयों की गिनती करना आवश्यक नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो इसके लिए तराजू का उपयोग किया जाता है या ब्रेड इकाइयों की एक विशेष तालिका का उपयोग किया जाता है।

बस्तियों का कार्यान्वयन

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक विशेष कैलक्यूलेटर विकसित किया गया है, जो प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में माप की गणना करना और माप करना संभव बनाता है जब एक रोटी इकाई ब्याज की हो।

मधुमेह मेलेटस में जीव की विशेषताओं के आधार पर, पहले से ही लिए गए कार्बोहाइड्रेट का अनुपात और इंसुलिन जैसे हार्मोन का अनुपात, जो उनके प्रसंस्करण के लिए आवश्यक है, नाटकीय रूप से भिन्न हो सकते हैं।

मान लीजिए कि यदि प्रति दिन आहार में 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं, तो यह 25 XE के अनुसार जा सकता है। इसके अलावा, विभिन्न टेबल हैं जिनकी मदद से इस सूचक की गणना करना मुश्किल नहीं होगा।

मुख्य बात यह है कि सभी माप यथासंभव सटीक हैं।

ऐसा करने के लिए, आप विशेष तराजू का उपयोग कर सकते हैं, जिस पर आपको किसी विशेष उत्पाद के द्रव्यमान की गणना करनी चाहिए और इसके आधार पर यह निर्धारित करना चाहिए कि इसकी रोटी इकाई क्या है।

मेन्यू प्लानिंग

सबसे दिलचस्प बात तब शुरू होती है जब आपको मधुमेह के उत्पादों के बारे में ज्ञात जानकारी के आधार पर एक मेनू बनाने की आवश्यकता होती है। अन्य सभी संकेतकों की सही गणना कैसे करें - कई खो गए हैं, लेकिन सब कुछ बेहद सरल है। मुख्य बात यह है कि हाथ में विशेष तराजू और रोटी इकाइयों की एक तालिका है। तो मूल नियम इस प्रकार हैं:

• मधुमेह रोगियों के लिए पूरे भोजन के लिए सात XE से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, इंसुलिन का उत्पादन इष्टतम दर पर होगा;
• खपत एक एक्सई रक्त में ग्लूकोज की एकाग्रता की डिग्री, एक नियम के रूप में, प्रति लीटर 2.5 मिमीोल तक बढ़ जाती है। यह माप को आसान बनाता है;
• ऐसे हार्मोन की एक इकाई रक्त ग्लूकोज अनुपात को लगभग 2.2 mmol प्रति लीटर कम कर देती है। हालांकि, यह उपयोग करना और याद रखना जरूरी है कि हर दिन रोटी इकाइयों की एक तालिका होती है।

यह भी याद रखना चाहिए कि एक एक्सई के लिए, जिस पर विचार किया जाना चाहिए, दिन और रात के अलग-अलग समय पर, एक अलग खुराक अनुपात आवश्यक है। उदाहरण के लिए, सुबह में, इस तरह की एक इकाई को दो यूनिट तक इंसुलिन की आवश्यकता हो सकती है, दोपहर के भोजन के समय - डेढ़ और शाम को - केवल एक।

उत्पाद समूहों के बारे में

उत्पादों के कुछ समूहों पर अलग से रहना आवश्यक है जो प्रस्तुत बीमारी के इलाज की प्रक्रिया में मदद करते हैं और हार्मोन को नियंत्रण में रखना संभव बनाते हैं। उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पाद, जो न केवल कैल्शियम, बल्कि वनस्पति प्रोटीन का भी स्रोत हैं।

नगण्य अनुपात में, उनमें विटामिन के लगभग सभी समूह होते हैं, और उनमें से अधिकांश समूह ए और बी 2 से संबंधित होते हैं। मधुमेह के लिए आहार के सख्त पालन के साथ, कम वसा वाले अनुपात वाले दूध और डेयरी उत्पादों पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है, जिन्हें गिनने की आवश्यकता नहीं होती है। और तथाकथित पूरे दूध को पूरी तरह से मना करना अधिक सही होगा।

अनाज से संबंधित उत्पाद, जैसे कि साबुत अनाज, में जई, जौ, बाजरा होता है और उच्च स्तर की कार्बोहाइड्रेट सांद्रता की विशेषता होती है। इस संबंध में, उन्हें एक्सई पर विचार करना आवश्यक है।

हालांकि, मधुमेह के लिए मेनू में उनकी उपस्थिति अभी भी जरूरी है, क्योंकि इससे चीनी सामग्री को नियंत्रण में रखना संभव हो जाता है। इस तरह के उत्पाद हानिकारक न हों, इसके लिए आपको चाहिए:

1. किसी भी भोजन को खाने से पहले और बाद में रक्त शर्करा के अनुपात को नियंत्रित करने के लिए;
2. किसी भी मामले में ऐसे उत्पादों के एक सेवन के लिए वांछित दर से अधिक नहीं।

और, अंत में, सब्जियों, फलियां और नट्स जैसे उत्पादों का ऐसा समूह विशेष ध्यान देने योग्य है। उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और रक्त में शर्करा के अनुपात को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, सब्जियां, नट और फलियां विभिन्न जटिलताओं के जोखिम को कम करती हैं, उदाहरण के लिए, कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के गठन में।

मधुमेह रोगियों के लिए श्रीफल कैसे खाएं पढ़ें!

इसके अलावा, इन उत्पादों, जिन पर भी विचार करने की आवश्यकता है, कैल्शियम, फाइबर और यहां तक ​​​​कि प्रोटीन जैसे ट्रेस तत्वों के साथ मधुमेह में शरीर के संवर्धन को प्रभावित करते हैं। आदत के रूप में इस तरह के मानदंड लेने की सिफारिश की जाती है: कच्ची सब्जियां खाने के लिए "स्नैक" के रूप में।

यह सलाह दी जाती है कि केवल कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली सब्जियों का चयन करने की कोशिश करें और तथाकथित स्टार्च वाली सब्जियों के उपयोग को बहुत सीमित करें। इस तथ्य के कारण मधुमेह के साथ ऐसा करने की सलाह दी जाती है कि उनमें बहुत अधिक कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट केंद्रित होते हैं।

इस प्रकार, रोटी इकाई की अवधारणा न केवल मधुमेह रोगियों के लिए बल्कि सामान्य लोगों के लिए भी महत्वपूर्ण है।

हालांकि, मधुमेह के मामले में, प्रस्तुत पैरामीटर को बनाए रखना और ध्यान में रखना इष्टतम जीवन और आदर्श पृष्ठभूमि को बनाए रखने की कुंजी होगी। इसलिए इसे हमेशा निरंतर नियंत्रण में रखना चाहिए।

प्रति दिन रोटी इकाइयों की संभावित खपत की तालिका

किसी तैयार उत्पाद में ब्रेड इकाइयों की गणना

1 XE, किसी भी रूप में खाया जाता है, रक्त शर्करा को औसतन 1.7 - 2 मिमी / लीटर बढ़ाता है (दवाओं के हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव को छोड़कर)

पूरे दिन XE का समान वितरण:

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ब्रेड यूनिट क्या है

एक रोटी इकाई पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित एक मापा मूल्य है। इसका उपयोग भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को गिनने के लिए किया जाता है। जर्मन पोषण विशेषज्ञ कार्ल नोर्डन द्वारा 20वीं शताब्दी की शुरुआत से गणना का यह उपाय पेश किया गया है।

एक ब्रेड यूनिट आधे में विभाजित एक सेंटीमीटर मोटी ब्रेड के टुकड़े के बराबर है। यह 12 ग्राम आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (या चीनी का एक बड़ा चमचा) है। एक XE का उपयोग करते समय, रक्त में ग्लाइसेमिया का स्तर दो mmol / l से बढ़ जाता है। 1 XE को विभाजित करने के लिए, 1 से 4 यूनिट इंसुलिन खर्च किया जाता है। यह सब काम करने की स्थिति और दिन के समय पर निर्भर करता है।

भोजन की कार्बोहाइड्रेट सामग्री का आकलन करते समय ब्रेड इकाइयाँ एक अनुमानित मूल्य होती हैं। XE की खपत को ध्यान में रखते हुए इंसुलिन की खुराक का चयन किया जाता है।

रोटी इकाइयों की गिनती कैसे करें

स्टोर में पैक किए गए उत्पाद को खरीदते समय, आपको लेबल पर इंगित 100 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को 12 भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होती है। मधुमेह मेलेटस के लिए ब्रेड इकाइयों की गणना इस प्रकार की जाती है, जबकि तालिका मदद करेगी।

औसत कार्बोहाइड्रेट का सेवन प्रति दिन 280 ग्राम है। यह लगभग 23 एक्सई है। उत्पाद के वजन की गणना आंख से की जाती है। भोजन की कैलोरी सामग्री ब्रेड इकाइयों की सामग्री को प्रभावित नहीं करती है।

दिन भर में, 1 XE को विभाजित करने के लिए अलग-अलग मात्रा में इंसुलिन की आवश्यकता होती है:

• सुबह - 2 इकाइयाँ;
• दोपहर के भोजन पर - 1.5 इकाइयां;
• शाम को - 1 यूनिट।

इंसुलिन की खपत काया, शारीरिक गतिविधि, उम्र और हार्मोन के प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता पर निर्भर करती है।

XE के लिए दैनिक आवश्यकता क्या है

टाइप 1 मधुमेह में, अग्न्याशय कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने के लिए पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता है। टाइप 2 मधुमेह में, इंसुलिन प्रतिरोध होता है।

गर्भकालीन मधुमेह चयापचय संबंधी विकारों के परिणामस्वरूप गर्भावस्था के दौरान होता है। प्रसव के बाद गायब हो जाता है।

मधुमेह के प्रकार के बावजूद, रोगियों को आहार का पालन करना चाहिए। खपत भोजन की मात्रा की सही गणना करने के लिए, मधुमेह के लिए रोटी इकाइयों का उपयोग किया जाता है।

विभिन्न शारीरिक गतिविधियों वाले लोगों को दैनिक कार्बोहाइड्रेट भार की एक अलग मात्रा की आवश्यकता होती है।

विभिन्न प्रकार की गतिविधि वाले लोगों के लिए रोटी इकाइयों की दैनिक खपत की तालिका

XE के दैनिक मान को 6 भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए। तीन चरण महत्वपूर्ण हैं:

• नाश्ता - 6 XE तक;
• दोपहर का नाश्ता - 6 XE से अधिक नहीं;
• रात का खाना - 4 XE से कम।

शेष एक्सई को मध्यवर्ती स्नैक्स में वितरित किया जाता है। अधिकांश कार्बोहाइड्रेट का भार पहले भोजन पर पड़ता है। प्रति भोजन 7 यूनिट से अधिक का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। XE के अत्यधिक सेवन से रक्त शर्करा के स्तर में तेज उछाल आता है। एक संतुलित आहार में 15-20 XE होता है। यह कार्बोहाइड्रेट की इष्टतम मात्रा है जो दैनिक आवश्यकता को पूरा करती है।

मधुमेह के लिए रोटी इकाइयाँ

दूसरे प्रकार के मधुमेह को वसायुक्त ऊतक के अत्यधिक संचय की विशेषता है। इसलिए, कार्बोहाइड्रेट सेवन की गणना के लिए अक्सर आसानी से पचने योग्य आहार के विकास की आवश्यकता होती है। XE का दैनिक सेवन 17 से 28 तक है।

डेयरी उत्पाद, अनाज, सब्जियां और फल, और मिठाइयाँ कम मात्रा में खाई जा सकती हैं।

अधिकांश कार्बोहाइड्रेट भोजन होना चाहिए सब्जियां, आटा और डेयरी उत्पाद होना चाहिए। फलों और मिठाइयों का हिस्सा प्रति दिन 2 XE से अधिक नहीं है।

सबसे अधिक बार खाए जाने वाले उत्पादों के साथ एक टेबल और उनमें ब्रेड इकाइयों की सामग्री को हमेशा हाथ में रखना चाहिए।

अनुमत डेयरी उत्पादों की तालिका

डेयरी उत्पाद चयापचय प्रक्रियाओं को गति देते हैं, शरीर को पोषक तत्वों से संतृप्त करते हैं, इष्टतम रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखते हैं।

खपत डेयरी उत्पादों की वसा सामग्री 20% से अधिक नहीं होनी चाहिए। खपत की दैनिक मात्रा आधा लीटर से अधिक नहीं है।

अनाज और अनाज उत्पादों की तालिका

अनाज जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं। वे मस्तिष्क, मांसपेशियों और अंगों को ऊर्जा से भर देते हैं। प्रति दिन 120 ग्राम से अधिक आटा उत्पादों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आटे के उत्पादों के दुरुपयोग से मधुमेह की जटिलताओं की शुरुआत जल्दी होती है।

मधुमेह के लिए अनुमत सब्जियों की तालिका

सब्जियां विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत हैं। वे रेडॉक्स संतुलन बनाए रखते हैं, मधुमेह की जटिलताओं की घटना को रोकते हैं। वनस्पति फाइबर ग्लूकोज के अवशोषण को रोकता है।

सब्जियों को पकाने से ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ता है। आपको उबली हुई गाजर और चुकंदर का सेवन सीमित करना चाहिए। इन उत्पादों में महत्वपूर्ण मात्रा में ब्रेड इकाइयां होती हैं।

मधुमेह के लिए अनुमत जामुन की तालिका

ताजा जामुन में विटामिन, ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं। वे शरीर को आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करते हैं जो बेसल चयापचय को गति देते हैं।

मध्यम मात्रा में जामुन अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन की रिहाई को उत्तेजित करता है, ग्लूकोज के स्तर को स्थिर करता है।

फलों की मेज

फलों की संरचना में वनस्पति फाइबर, विटामिन और ट्रेस तत्व शामिल हैं। वे आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं, एंजाइम प्रणाली के कामकाज को सामान्य करते हैं।

मीठा

जब भी संभव हो मिठाई से बचना चाहिए। उत्पाद की थोड़ी मात्रा में भी बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उत्पादों का यह समूह महत्वपूर्ण लाभ नहीं लाता है।

तला हुआ, स्मोक्ड और वसायुक्त भोजन खाने से बचने की सलाह दी जाती है। इसमें संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जिन्हें तोड़ना मुश्किल होता है और अवशोषित करना मुश्किल होता है।

मधुमेह के लिए स्वीकृत खाद्य पदार्थ

दैनिक आहार का आधार XE की थोड़ी मात्रा वाले उत्पाद होने चाहिए। दैनिक मेनू में उनकी हिस्सेदारी 60% है। इन उत्पादों में शामिल हैं:

• दुबला मांस (उबला हुआ चिकन और बीफ);
• मछली;
• अंडा;
• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• मूली;
• मूली;
• सलाद की पत्तियाँ;
• साग (डिल, अजमोद);
• एक नट;
• शिमला मिर्च;
• बैंगन;
• खीरे;
• टमाटर;
• मशरूम;
• शुद्ध पानी।

मधुमेह के रोगियों को सप्ताह में तीन बार दुबली मछली का सेवन बढ़ाने की आवश्यकता होती है। मछली में प्रोटीन और फैटी एसिड होता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। यह स्ट्रोक, दिल के दौरे, थ्रोम्बोइम्बोलिज्म के जोखिम को कम करता है।

दैनिक आहार का संकलन करते समय, आहार में चीनी कम करने वाले खाद्य पदार्थों की सामग्री को ध्यान में रखा जाता है। ऐसे भोजन में शामिल हैं:

• पत्ता गोभी;
• सूरजमूखी का पौधा;
• चकोतरा;
• बिच्छू बूटी;
• लहसुन;
• पटसन के बीज;
• गुलाब का कूल्हा;
• कासनी।

आहार मांस में प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। ब्रेड यूनिट शामिल नहीं है। प्रति दिन 200 ग्राम मांस का सेवन करने की सलाह दी जाती है। विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह व्यंजनों को बनाने वाले अतिरिक्त घटकों को ध्यान में रखता है।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों से भर देगा। एक्सई की कम सामग्री वाले उत्पादों का उपयोग चीनी की वृद्धि से बच जाएगा, जो चयापचय संबंधी विकारों की जटिलताओं की घटना को रोकता है।

diabetsaharnyy.ru

एक अनाज इकाई क्या है और इसे किस उद्देश्य से शुरू किया गया था?

भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना करने के लिए एक विशेष उपाय है - एक ब्रेड यूनिट (XE)। इस उपाय को इसका नाम मिला क्योंकि इसके लिए स्रोत सामग्री काली रोटी का एक टुकड़ा थी - एक "ईंट" का एक टुकड़ा जो लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा होता है। इस टुकड़े (इसका वजन 25 ग्राम है) में 12 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। तदनुसार, 1XE आहार फाइबर (फाइबर) सहित 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है। यदि फाइबर की गिनती नहीं की जाती है, तो 1XE में 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होंगे। ऐसे देश हैं, उदाहरण के लिए यूएसए, जहां 1XE 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है।

आप ब्रेड इकाई का दूसरा नाम भी खोज सकते हैं - कार्बोहाइड्रेट इकाई, स्टार्च इकाई।

रोगियों को प्रशासित इंसुलिन की खुराक की गणना करने की आवश्यकता के कारण उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को मानकीकृत करने की आवश्यकता उत्पन्न हुई, जो सीधे उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट के द्रव्यमान पर निर्भर है। सबसे पहले, यह इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह रोगियों पर लागू होता है, यानी टाइप 1 मधुमेह रोगी जो दिन में 4-5 बार भोजन से पहले इंसुलिन लेते हैं।

यह स्थापित किया गया है कि एक ब्रेड यूनिट के उपयोग से रक्त शर्करा के स्तर में 1.7-2.2 mmol / l की वृद्धि होती है। इस छलांग को नीचे लाने के लिए आपको 1-4 यूनिट चाहिए। शरीर के वजन के अनुसार इंसुलिन एक डिश में XE की मात्रा के बारे में जानकारी होने के बाद, मधुमेह स्वतंत्र रूप से गणना कर सकता है कि उसे कितना इंसुलिन इंजेक्ट करने की आवश्यकता है ताकि भोजन जटिलताओं का कारण न बने। इसके अलावा, आवश्यक हार्मोन की मात्रा दिन के समय पर निर्भर करती है। सुबह में यह शाम की तुलना में दोगुना लग सकता है।

मधुमेह के रोगियों के लिए, न केवल उनके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की एकाग्रता महत्वपूर्ण है, बल्कि उस समय की अवधि भी है जिसके दौरान ये पदार्थ ग्लूकोज में टूट जाते हैं और रक्त प्रवाह में प्रवेश करते हैं। किसी विशेष भोजन को खाने के बाद ग्लूकोज बनने की दर की इकाई को ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कहा जाता है।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (मिठाई) वाले खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट के ग्लूकोज में रूपांतरण की उच्च दर को भड़काते हैं, रक्त वाहिकाओं में यह बड़ी मात्रा में बनता है और चरम स्तर बनाता है। यदि कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (सब्जियां) वाले खाद्य पदार्थ शरीर में प्रवेश करते हैं, तो रक्त शर्करा की संतृप्ति धीरे-धीरे होती है, और खाने के बाद इसके स्तर में स्पाइक्स कमजोर होते हैं।

दिन के दौरान एक्सई वितरण

मधुमेह के रोगियों में, भोजन के बीच का अंतराल लंबा नहीं होना चाहिए, इसलिए प्रति दिन आवश्यक 17-28XE (204-336 ग्राम कार्बोहाइड्रेट) को 5-6 बार वितरित किया जाना चाहिए। मुख्य भोजन के अलावा, स्नैक्स की सिफारिश की जाती है। हालांकि, यदि भोजन के बीच के अंतराल को बढ़ाया जाता है, और हाइपोग्लाइसीमिया (रक्त शर्करा को कम करना) नहीं होता है, तो स्नैकिंग से बचा जा सकता है। जब कोई व्यक्ति अल्ट्राशॉर्ट इंसुलिन का इंजेक्शन लगाता है तब भी अतिरिक्त भोजन का सहारा लेने की आवश्यकता नहीं होती है।

मधुमेह के साथ, प्रत्येक भोजन के लिए रोटी इकाइयों की गणना की जाती है, और यदि व्यंजन संयुक्त होते हैं, तो प्रत्येक घटक के लिए। सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट की थोड़ी मात्रा वाले खाद्य पदार्थों के लिए (5 ग्राम प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग से कम), XE को छोड़ा जा सकता है।

ताकि इंसुलिन उत्पादन की दर सुरक्षित सीमा को पार न करे, एक समय में 7XE से अधिक नहीं खाना चाहिए। जितना अधिक कार्बोहाइड्रेट शरीर में प्रवेश करता है, चीनी को नियंत्रित करना उतना ही कठिन होता है। नाश्ते के लिए 3–5 XE, दोपहर के भोजन के लिए - 2 XE, दोपहर के भोजन के लिए - 6–7 XE, दोपहर के नाश्ते के लिए - 2 XE, रात के खाने के लिए - 3–4 XE, रात में - 1–2 XE की सिफारिश की जाती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, अधिकांश कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन सुबह के समय करना चाहिए।

यदि उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा नियोजित से अधिक हो जाती है, तो खाने के कुछ समय बाद ग्लूकोज के स्तर में उछाल से बचने के लिए, हार्मोन की एक अतिरिक्त छोटी मात्रा पेश की जानी चाहिए। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि शॉर्ट-एक्टिंग इंसुलिन की एक खुराक 14 यूनिट से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि रक्त में ग्लूकोज की एकाग्रता आदर्श से परे नहीं जाती है, तो भोजन के बीच 1XE पर कुछ उत्पाद इंसुलिन के बिना खाया जा सकता है।

कई विशेषज्ञ प्रति दिन केवल 2-2.5 XE का उपयोग करने का सुझाव देते हैं (तकनीक को कम कार्बोहाइड्रेट आहार कहा जाता है)। इस मामले में, उनकी राय में, इंसुलिन थेरेपी को पूरी तरह से छोड़ दिया जा सकता है।

उत्पादों की ब्रेड इकाइयों के बारे में जानकारी

मधुमेह के लिए एक इष्टतम मेनू बनाने के लिए (रचना और मात्रा दोनों के संदर्भ में), आपको यह जानने की जरूरत है कि विभिन्न उत्पादों में कितनी रोटी इकाइयां शामिल हैं।

फ़ैक्टरी पैकेजिंग में उत्पादों के लिए, यह ज्ञान बहुत सरलता से प्राप्त किया जाता है। निर्माता उत्पाद के 100 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को इंगित करने के लिए बाध्य है, और इस संख्या को 12 (एक XU में ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की संख्या) से विभाजित किया जाना चाहिए और उत्पाद के पूरे द्रव्यमान के आधार पर पुनर्गणना की जानी चाहिए।

अन्य सभी मामलों में, ब्रेड इकाइयों की तालिकाएँ सहायक बन जाती हैं। ऐसी सारणी बताती है कि किसी उत्पाद में 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, यानी 1XE कितना है। सुविधा के लिए, उत्पादों को उत्पत्ति या प्रकार (सब्जियां, फल, डेयरी, पेय, आदि) के आधार पर समूहों में बांटा गया है।

ये मार्गदर्शिकाएँ आपको खपत के लिए चुने गए उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की शीघ्रता से गणना करने, एक इष्टतम आहार तैयार करने, एक उत्पाद को दूसरे के साथ सही ढंग से बदलने और अंततः इंसुलिन की आवश्यक खुराक की गणना करने की अनुमति देती हैं। कार्बोहाइड्रेट सामग्री के बारे में जानकारी के साथ, मधुमेह रोगी आमतौर पर मना किया जाने वाला थोड़ा सा खा सकते हैं।

उत्पादों की मात्रा आमतौर पर न केवल ग्राम में, बल्कि उदाहरण के लिए, टुकड़ों, चम्मच, गिलास में भी इंगित की जाती है, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें तौलने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन इस दृष्टिकोण से आप इंसुलिन की खुराक के साथ गलती कर सकते हैं।

ब्रेड इकाइयों की तालिका में सभी उत्पाद शामिल नहीं हैं, लेकिन केवल वे जिनमें कार्बोहाइड्रेट एक मात्रा में मौजूद हैं जो रक्त में ग्लूकोज के स्तर को प्रभावित करते हैं। टाइप 1 डायबिटीज मेलिटस के लिए ब्रेड इकाइयों की तालिका की सामग्री टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए समान है, क्योंकि दोनों रोगों में एक ही प्रेरक शक्ति और बाहरी मूल कारण - कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

विभिन्न खाद्य पदार्थ ग्लूकोज के स्तर को कैसे बढ़ाते हैं?

• वे जो व्यावहारिक रूप से ग्लूकोज नहीं बढ़ाते हैं;
• ग्लूकोज के स्तर में मामूली वृद्धि;
• काफी हद तक ग्लूकोज बढ़ाएं।

आधार पहला समूहउत्पाद सब्जियां (गोभी, मूली, टमाटर, खीरा, लाल और हरी मिर्च, तोरी, बैंगन, हरी बीन्स, मूली) और साग (शर्बत, पालक, डिल, अजमोद, सलाद, आदि) हैं। कार्बोहाइड्रेट के अत्यंत निम्न स्तर के कारण, उनके लिए XE की गणना नहीं की जाती है। मधुमेह रोगी प्रकृति के इन उपहारों का बिना किसी प्रतिबंध के उपयोग कर सकते हैं, दोनों कच्चे और उबले हुए, और पके हुए, मुख्य भोजन के दौरान और स्नैक्स के दौरान। गोभी विशेष रूप से उपयोगी है, जो स्वयं चीनी को अवशोषित करती है, इसे शरीर से निकालती है।

फलियां (बीन्स, मटर, दाल, बीन्स) अपने कच्चे रूप में कार्बोहाइड्रेट की कम मात्रा की विशेषता होती हैं। 1XE प्रति 100 ग्राम उत्पाद। लेकिन अगर उन्हें पकाया जाता है, तो कार्बोहाइड्रेट की संतृप्ति 2 गुना बढ़ जाती है और उत्पाद के 50 ग्राम में 1XE पहले से मौजूद होगा।

तैयार सब्जियों के व्यंजनों में कार्बोहाइड्रेट की एकाग्रता में वृद्धि से बचने के लिए, उन्हें न्यूनतम मात्रा में वसा (मक्खन, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम) जोड़ा जाना चाहिए।

कच्चे फलियों के बराबर अखरोट और हेज़लनट्स हैं। 90 ग्राम के लिए 1XE. 1XE के लिए मूँगफली के लिए 85 ग्राम की आवश्यकता होती है. यदि आप सब्जियां, नट्स और बीन्स मिलाते हैं, तो आपको स्वस्थ और पौष्टिक सलाद मिलते हैं.

इसके अलावा, सूचीबद्ध उत्पादों में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, अर्थात। कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में बदलने की प्रक्रिया धीमी होती है।

मशरूम और आहार मछली और मांस, जैसे गोमांस, मधुमेह रोगियों के लिए विशेष भोजन के अधीन नहीं हैं। लेकिन सॉसेज में पहले से ही खतरनाक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, क्योंकि स्टार्च और अन्य योजक आमतौर पर कारखाने में डाले जाते हैं। इसके अलावा, सॉसेज के उत्पादन के लिए अक्सर सोया का उपयोग किया जाता है। फिर भी, सॉसेज और उबले हुए सॉसेज में, 160 ग्राम के वजन पर 1XE बनता है। मधुमेह रोगियों के मेनू से स्मोक्ड सॉसेज को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस में नरम रोटी जोड़कर कार्बोहाइड्रेट के साथ कटलेट की संतृप्ति को बढ़ाया जाता है, खासकर अगर यह दूध से भरा हो। तलने के लिए ब्रेडक्रंब का इस्तेमाल किया जाता है। नतीजतन, इस उत्पाद का 70 ग्राम 1XE प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।

1 चम्मच सूरजमुखी तेल और 1 अंडे में कोई XE नहीं है।

खाद्य पदार्थ जो ग्लूकोज के स्तर को मध्यम रूप से बढ़ाते हैं

में उत्पादों का दूसरा समूहअनाज से उत्पाद शामिल हैं - गेहूं, दलिया, जौ, बाजरा। 1XE के लिए किसी भी प्रकार के दलिया के 50 ग्राम की आवश्यकता होती है। उत्पाद की स्थिरता का बहुत महत्व है। कार्बोहाइड्रेट इकाइयों की समान संख्या के साथ, तरल अवस्था में दलिया (उदाहरण के लिए, सूजी) शरीर में ढीले दलिया की तुलना में तेजी से अवशोषित होता है। नतीजतन, पहले मामले में रक्त में ग्लूकोज का स्तर दूसरे की तुलना में तेज गति से बढ़ता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उबले हुए अनाज में सूखे की तुलना में 3 गुना कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जब 1XE उत्पाद का केवल 15 ग्राम बनाता है। 1XE के लिए दलिया को थोड़ा और चाहिए - 20 ग्राम।

एक बढ़ी हुई कार्बोहाइड्रेट सामग्री भी स्टार्च (आलू, मक्का, गेहूं), महीन आटा और राई के आटे की विशेषता है: 1XE - 15 ग्राम (ढेर का बड़ा चमचा)। पूरे आटे का आटा 1XE अधिक - 20 ग्राम है इससे यह स्पष्ट है कि मधुमेह रोगियों के लिए बड़ी मात्रा में आटा उत्पादों का उल्लंघन क्यों किया जाता है। आटा और इसके उत्पाद, इसके अलावा, एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स की विशेषता है, अर्थात कार्बोहाइड्रेट जल्दी से ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं।

पटाखे, ब्रेडक्रंब, सूखे बिस्कुट (पटाखे) समान संकेतकों में भिन्न होते हैं। लेकिन वजन के मामले में 1XE में अधिक ब्रेड है: 20 ग्राम सफेद, ग्रे और पीटा ब्रेड, 25 ग्राम काला और 30 ग्राम चोकर। यदि आप बेकिंग बेक करते हैं, पेनकेक्स या पेनकेक्स भूनते हैं तो एक ब्रेड यूनिट का वजन 30 ग्राम होगा। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि ब्रेड इकाइयों की गणना परीक्षण के लिए की जानी चाहिए, न कि तैयार उत्पाद के लिए।

उबले हुए पास्ता में और भी अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं (1XE - 50 ग्राम)। पास्ता की पंक्ति में, कम कार्बोहाइड्रेट वाले साबुत आटे से बने लोगों को चुनने की सलाह दी जाती है।

उत्पादों के दूसरे समूह में दूध और इसके डेरिवेटिव भी शामिल हैं। 1XE पर आप एक 250 ग्राम दूध का गिलास, केफिर, दही वाला दूध, किण्वित बेक्ड दूध, किसी भी वसा वाली सामग्री की क्रीम या दही पी सकते हैं। कॉटेज पनीर के लिए, यदि इसकी वसा सामग्री 5% से कम है, तो इसका हिसाब लगाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। सख्त चीज में वसा की मात्रा 30% से कम होनी चाहिए।

मधुमेह रोगियों के लिए दूसरे समूह के उत्पादों को कुछ प्रतिबंधों के साथ सेवन किया जाना चाहिए - सामान्य भाग का आधा। ऊपर बताए गए के अलावा, इसमें मक्का और अंडे भी शामिल हैं।

कार्बोहाइड्रेट में उच्च खाद्य पदार्थ

उन उत्पादों में जो ग्लूकोज के स्तर में काफी वृद्धि करते हैं (तीसरा समूह ) अग्रणी स्थान पर काबिज है। केवल 2 चम्मच (10 ग्राम) चीनी - और पहले से ही 1XE। जाम और शहद के साथ भी यही स्थिति है। अधिक चॉकलेट और मुरब्बा 1XE - 20 ग्राम पर पड़ता है। आपको डायबिटिक चॉकलेट के साथ भी नहीं जाना चाहिए, क्योंकि 1XE पर इसे केवल 30 ग्राम की आवश्यकता होती है। फलों की चीनी (फ्रुक्टोज), जिसे मधुमेह माना जाता है, भी रामबाण नहीं है, क्योंकि 1XE 12 ग्राम बनाता है कार्बोहाइड्रेट आटा और चीनी के यौगिक, केक या पाई का एक टुकड़ा तुरंत 3XE प्राप्त करता है। अधिकांश मीठे खाद्य पदार्थों में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि मिठाई को डाइट से पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए। सुरक्षित, उदाहरण के लिए, एक मीठा दही द्रव्यमान है (बिना आइसिंग और किशमिश के, वास्तव में)। 1XE प्राप्त करने के लिए, आपको 100 ग्राम जितना चाहिए।

आइसक्रीम खाना भी स्वीकार्य है, जिसके 100 ग्राम में 2XE होता है। मलाईदार किस्मों को वरीयता दी जानी चाहिए, क्योंकि वहां मौजूद वसा कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को बहुत जल्दी रोकते हैं, और इसलिए, रक्त में ग्लूकोज का स्तर उसी धीमी गति से बढ़ता है। फल आइसक्रीम, रस से मिलकर, इसके विपरीत, जल्दी से पेट में अवशोषित हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा संतृप्ति तेज हो जाती है। ऐसी मिठाई केवल हाइपोग्लाइसीमिया के लिए उपयोगी है।

मधुमेह रोगियों के लिए, मिठाई आमतौर पर मिठास के आधार पर बनाई जाती है। लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि कुछ चीनी के विकल्प वजन बढ़ाते हैं।

पहली बार तैयार मीठे उत्पादों को खरीदने के बाद, उन्हें जांचना चाहिए - एक छोटा सा हिस्सा खाएं और रक्त में ग्लूकोज के स्तर को मापें।

सभी प्रकार की परेशानियों से बचने के लिए, शुरुआती उत्पादों की इष्टतम मात्रा का चयन करते हुए, घर पर मिठाई पकाना सबसे अच्छा है।

जितना संभव हो मक्खन और वनस्पति तेल, लार्ड, खट्टा क्रीम, वसायुक्त मांस और मछली, डिब्बाबंद मांस और मछली, शराब की खपत या सीमा को बाहर करना भी आवश्यक है। खाना बनाते समय तलने की विधि से बचना चाहिए और ऐसे व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिनमें आप बिना चर्बी के पका सकें।

मधुमेह-शुगर.आरएफ

मुझे उम्मीद है कि यह लेख किसी की मदद करेगा!

ब्रेड इकाइयाँ क्या हैं और वे किसके साथ "खाई" जाती हैं?

दैनिक मेनू बनाते समय, आपको केवल उन खाद्य पदार्थों पर विचार करना चाहिए जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति में, अग्न्याशय भोजन के सेवन के जवाब में आवश्यक मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन करता है। नतीजतन, रक्त शर्करा का स्तर नहीं बढ़ता है। मधुमेह में, रक्त में शर्करा के एक इष्टतम स्तर को बनाए रखने के लिए, हमें बाहर से इंसुलिन (या हाइपोग्लाइसेमिक ड्रग्स) देने के लिए मजबूर किया जाता है, व्यक्ति ने क्या और कितना खाया, इसके आधार पर खुराक को स्वतंत्र रूप से बदल दिया। इसलिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि उन खाद्य पदार्थों की सही गणना कैसे करें जो रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं।

यह कैसे करना है?

हर बार खाना तौलना जरूरी नहीं है! वैज्ञानिकों ने उत्पादों का अध्ययन किया और मधुमेह वाले लोगों के लिए उनकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री या ब्रेड यूनिट - XE की एक तालिका तैयार की।

1 XE के लिए, 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट वाले उत्पाद की मात्रा ली जाती है। दूसरे शब्दों में, XE प्रणाली के अनुसार, वे उत्पाद जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने वाले समूह से संबंधित हैं - ये हैं

अनाज (रोटी, एक प्रकार का अनाज, जई, बाजरा, जौ, चावल, पास्ता, सेंवई),
फल और फलों का रस,
दूध, केफिर और अन्य तरल डेयरी उत्पाद (कम वसा वाले पनीर को छोड़कर),
साथ ही सब्जियों की कुछ किस्में - आलू, मक्का (बीन्स और मटर - बड़ी मात्रा में)।
लेकिन निश्चित रूप से, चॉकलेट, कुकीज़, मिठाई - निश्चित रूप से दैनिक आहार, नींबू पानी और शुद्ध चीनी में सीमित - आहार में सख्ती से सीमित होना चाहिए और केवल हाइपोग्लाइसीमिया (रक्त शर्करा को कम करने) के मामले में उपयोग किया जाना चाहिए।

खाना पकाने की डिग्री रक्त में शर्करा के स्तर को भी प्रभावित करेगी। इसलिए, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू उबले या तले हुए आलू की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाएंगे। सेब का रस खाने वाले सेब की तुलना में रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि करता है, साथ ही बिना पॉलिश किए हुए चावल भी। वसा और ठंडे खाद्य पदार्थ ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देते हैं, जबकि नमक इसे तेज कर देता है।

आहार को संकलित करने की सुविधा के लिए, ब्रेड इकाइयों की विशेष तालिकाएँ हैं, जो 1 XE युक्त विभिन्न कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की मात्रा पर डेटा प्रदान करती हैं (मैं नीचे दूंगा)।

आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में XE की मात्रा का निर्धारण कैसे करना है, यह सीखना बहुत महत्वपूर्ण है!

ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं:

ये सब्जियां हैं - किसी भी प्रकार की गोभी, मूली, गाजर, टमाटर, खीरा, लाल और हरी मिर्च (आलू और मकई को छोड़कर),

साग (सॉरेल, डिल, अजमोद, सलाद, आदि), मशरूम,

मक्खन और वनस्पति तेल, मेयोनेज़ और लार्ड,

साथ ही मछली, मांस, मुर्गी पालन, अंडे और उनके उत्पाद, पनीर और पनीर,

थोड़ी मात्रा में मेवे (50 ग्राम तक)।

गार्निश के लिए थोड़ी मात्रा में बीन्स, मटर और बीन्स द्वारा चीनी में मामूली वृद्धि दी जाती है (7 बड़े चम्मच। एल तक)।

एक दिन में कितने भोजन होने चाहिए?

3 मुख्य भोजन होने चाहिए, और मध्यवर्ती भोजन भी संभव हैं, तथाकथित स्नैक्स 1 से 3 तक, यानी। कुल 6 भोजन हो सकते हैं। अल्ट्राशॉर्ट इंसुलिन (नोवोरैपिड, ह्यूमोलॉग) का उपयोग करते समय स्नैकिंग संभव है। यह तब स्वीकार्य है जब अल्पाहार छोड़ते समय हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त शर्करा) न हो।

प्रशासित लघु-अभिनय इंसुलिन की खुराक के साथ खपत सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को सहसंबंधित करने के लिए,

अनाज इकाइयों की एक प्रणाली विकसित की।

ऐसा करने के लिए, आपको "तर्कसंगत पोषण" विषय पर लौटने की जरूरत है, अपने आहार की दैनिक कैलोरी सामग्री की गणना करें, इसमें से 55 या 60% लें, किलोकलरीज की संख्या निर्धारित करें जो कार्बोहाइड्रेट के साथ आनी चाहिए।
फिर, इस मान को 4 से विभाजित करने पर (चूंकि 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4 किलो कैलोरी प्रदान करता है), हमें ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की दैनिक मात्रा मिलती है। यह जानते हुए कि 1 XE 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर है, हम कार्बोहाइड्रेट की प्राप्त दैनिक मात्रा को 10 से विभाजित करते हैं और XE की दैनिक मात्रा प्राप्त करते हैं।

उदाहरण के लिए, यदि आप एक पुरुष हैं और एक निर्माण स्थल पर शारीरिक रूप से काम करते हैं, तो आपकी दैनिक कैलोरी की मात्रा 1800 किलो कैलोरी है,

इसका 60% 1080 किलो कैलोरी है। 1080 किलो कैलोरी को 4 किलो कैलोरी से विभाजित करने पर हमें 270 ग्राम कार्बोहाइड्रेट मिलता है।

270 ग्राम को 12 ग्राम से भाग देने पर हमें 22.5 XE मिलता है।

शारीरिक रूप से काम करने वाली महिला के लिए - 1200 - 60% \u003d 720: 4 \u003d 180: 12 \u003d 15 XE

एक वयस्क महिला और वजन न बढ़ने के लिए मानक 12 XE है।ब्रेकफास्ट - 3XE, लंच - 3XE, डिनर - 3XE और स्नैक्स 1 XE के लिए

दिन के दौरान इन इकाइयों को कैसे वितरित करें?

3 मुख्य भोजन (नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना) की उपस्थिति को देखते हुए, उनके बीच कार्बोहाइड्रेट का बड़ा हिस्सा वितरित किया जाना चाहिए,

तर्कसंगत पोषण के सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए (अधिक - दिन के पहले भाग में, कम - शाम को)

और, ज़ाहिर है, आपकी भूख के अनुसार।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक भोजन में 7 XE से अधिक खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आप एक भोजन में जितने अधिक कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, ग्लाइसेमिया में वृद्धि उतनी ही अधिक होगी और कम इंसुलिन की खुराक में वृद्धि होगी।

और लघु, "भोजन", इंसुलिन की खुराक, एक बार प्रशासित, 14 इकाइयों से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इस प्रकार, मुख्य भोजन के बीच कार्बोहाइड्रेट का अनुमानित वितरण निम्नानुसार हो सकता है:

• नाश्ते के लिए 3 XE (उदाहरण के लिए, दलिया - 4 बड़े चम्मच (2 XE); पनीर या मांस सैंडविच (1 XE); ग्रीन टी के साथ बिना पका हुआ पनीर या मिठास के साथ कॉफी)।
• दोपहर का भोजन - 3 XE: खट्टा क्रीम के साथ ताजा गोभी का सूप (XE द्वारा गिनती न करें) ब्रेड के 1 स्लाइस (1 XE), पोर्क चॉप या मछली के साथ वनस्पति तेल में सब्जी का सलाद, बिना आलू, मकई और फलियां (गिनें नहीं) XE), मैश किए हुए आलू - 4 बड़े चम्मच (2 XE), एक गिलास बिना पका हुआ खाद
• रात का खाना - 3 XE: 3 अंडे और 2 टमाटर (XE द्वारा गिनती नहीं) से सब्जी का आमलेट 1 ब्रेड का टुकड़ा (1 XE), मीठा दही 1 गिलास (2 XE)।

इस प्रकार, कुल 9 XE प्राप्त होते हैं। "अन्य 3 XE कहाँ हैं?" - आप पूछना।

शेष एक्सई का उपयोग मुख्य भोजन और रात के बीच तथाकथित स्नैक्स के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, 1 केले के रूप में 2 XE को नाश्ते के 2.5 घंटे बाद, 1 XE को सेब के रूप में - रात के खाने के 2.5 घंटे बाद और 1 XE को रात में, 22.00 बजे, जब आप अपने "रात" लंबे समय तक इंजेक्ट करते हैं, खाया जा सकता है। अभिनय इंसुलिन।

नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच का ब्रेक 5 घंटे का होना चाहिए, साथ ही दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच भी।

मुख्य भोजन के बाद 2.5 घंटे के बाद अल्पाहार = 1 XE प्रत्येक होना चाहिए

क्या इंसुलिन का इंजेक्शन लगाने वाले सभी लोगों के लिए मध्यवर्ती और सोते समय भोजन आवश्यक है?

सभी के लिए आवश्यक नहीं है। सब कुछ व्यक्तिगत है और आपके इंसुलिन आहार पर निर्भर करता है। बहुत बार ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ता है जब लोग भरपूर नाश्ता या दोपहर का भोजन करते हैं और खाने के 3 घंटे बाद बिल्कुल भी खाना नहीं चाहते हैं, लेकिन 11.00 और 16.00 बजे नाश्ता करने की सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, वे जबरन "सामान" ” XE अपने आप में और ग्लूकोज के स्तर को पकड़ लेता है।

जिन लोगों को भोजन के 3 घंटे बाद हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा बढ़ जाता है, उनके लिए मध्यवर्ती भोजन अनिवार्य है। यह आमतौर पर तब होता है, जब कम इंसुलिन के अलावा, लंबे समय तक इंसुलिन सुबह में प्रशासित किया जाता है, और इसकी खुराक जितनी बड़ी होती है, इस समय हाइपोग्लाइसीमिया की संभावना उतनी ही अधिक होती है (लघु इंसुलिन की अधिकतम क्रिया के लेयरिंग का समय और कार्रवाई की शुरुआत लंबे समय तक इंसुलिन का)।

दोपहर के भोजन के बाद, जब लंबे समय तक इंसुलिन अपने चरम पर होता है और दोपहर के भोजन से पहले प्रशासित लघु-अभिनय इंसुलिन की क्रिया के चरम पर होता है, तो हाइपोग्लाइसीमिया की संभावना भी बढ़ जाती है, और इसे रोकने के लिए 1-2 XE की आवश्यकता होती है। रात में, 22-23.00 बजे, जब आप लंबे समय तक इंसुलिन का इंजेक्शन लगाते हैं, तो 1-2 XE की मात्रा में एक स्नैक ( धीरे-धीरे पचने योग्य) हाइपोग्लाइसीमिया की रोकथाम के लिए आवश्यक है यदि इस समय ग्लाइसेमिया 6.3 mmol / l से कम हो।

6.5-7.0 mmol / l से ऊपर ग्लाइसेमिया के साथ, रात में नाश्ता करने से सुबह की हाइपरग्लाइसेमिया हो सकती है, क्योंकि पर्याप्त "रात" इंसुलिन नहीं है।
दिन के दौरान और रात में हाइपोग्लाइसीमिया को रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया मध्यवर्ती भोजन 1-2 XE से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा आपको हाइपोग्लाइसीमिया के बजाय हाइपरग्लाइसेमिया हो जाएगा।
1-2 XE से अधिक नहीं की मात्रा में रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए लिए गए मध्यवर्ती भोजन के लिए, इंसुलिन को अतिरिक्त रूप से प्रशासित नहीं किया जाता है।

ब्रेड इकाइयों के बारे में बहुत कुछ और विस्तार से बताया गया है।
लेकिन आपको उन्हें गिनने में सक्षम होने की आवश्यकता क्यों है? एक उदाहरण पर विचार करें।

मान लें कि आपके पास ग्लूकोमीटर है और आप खाने से पहले ग्लाइसेमिया मापते हैं। उदाहरण के लिए, आपने हमेशा की तरह, डॉक्टर द्वारा निर्धारित 12 यूनिट इंसुलिन का इंजेक्शन लगाया, एक कटोरी अनाज खाया और एक गिलास दूध पिया। कल भी तुमने वही खुराक लगाई और वही दलिया खाया और वही दूध पिया, और कल तुम्हें वही करना है।

क्यों? क्योंकि जैसे ही आप सामान्य आहार से विचलित होते हैं, आपके ग्लाइसेमिक संकेतक तुरंत बदल जाते हैं, और वैसे भी वे आदर्श नहीं होते हैं। यदि आप एक साक्षर व्यक्ति हैं और XE की गणना करना जानते हैं, तो आपको आहार बदलने से डर नहीं लगता। यह जानते हुए कि 1 XE के लिए, औसतन, 2 छोटी इंसुलिन इकाइयाँ होती हैं और XE की गणना करने में सक्षम होने के कारण, आप मधुमेह मुआवजे से समझौता किए बिना, अपने विवेक से आहार की संरचना और इसलिए इंसुलिन की खुराक को बदल सकते हैं। इसका मतलब है कि आज आप नाश्ते में 4 XE (8 बड़े चम्मच), पनीर या मांस के साथ ब्रेड के 2 स्लाइस (2 XE) के लिए दलिया खा सकते हैं और इन 6 XE में 12 यूनिट शॉर्ट इंसुलिन मिला सकते हैं और ग्लाइसेमिया का अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

कल सुबह, अगर आपको भूख नहीं है, तो आप अपने आप को 2 सैंडविच (2 XU) के साथ एक कप चाय तक सीमित कर सकते हैं और केवल 4 यूनिट शॉर्ट इंसुलिन इंजेक्ट कर सकते हैं, और फिर भी एक अच्छा ग्लाइसेमिक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। यही है, रोटी इकाइयों की प्रणाली कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण के लिए जरूरी शॉर्ट-एक्टिंग इंसुलिन को इंजेक्ट करने में मदद करती है, और नहीं (जो हाइपोग्लाइसेमिया से भरा हुआ है) और कम नहीं (जो हाइपरग्लेसेमिया से भरा हुआ है), और अच्छा बनाए रखें मधुमेह मुआवजा।

ऐसे उत्पाद जिनका सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है

आलू और मकई को छोड़कर सभी सब्जियां

- गोभी (सभी प्रकार)
- खीरे
- पत्ता सलाद
- साग
- टमाटर
- मिर्च
- तुरई
- बैंगन
- चुकंदर
- गाजर
- स्ट्रिंग बीन्स
- मूली, मूली, शलजम - हरी मटर (युवा)
- पालक, शर्बत
- मशरूम
- चाय, कॉफी बिना चीनी और क्रीम के
- शुद्ध पानी
- मिठास के साथ पीता है

सब्जियों को कच्चा, उबालकर, बेक करके, अचार बनाकर खाया जा सकता है।

वनस्पति व्यंजन तैयार करने में वसा (मक्खन, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम) का उपयोग न्यूनतम होना चाहिए।

मॉडरेशन में खाने के लिए खाद्य पदार्थ

- दुबला मांस
- दुबली मछली
- दूध और डेयरी उत्पाद (कम वसा वाले)
- पनीर में 30% से कम वसा होती है
- 5% से कम वसा वाला पनीर
- आलू
- मक्का
- फलियां के परिपक्व अनाज (मटर, सेम, मसूर)
- अनाज
- पास्ता
- रोटी और बेकरी उत्पाद (अमीर नहीं)

- अंडे

"मध्यम" का अर्थ है आपकी सामान्य सेवा का आधा हिस्सा।

जितना संभव हो बचने या सीमित करने के लिए खाद्य पदार्थ

- मक्खन
- वनस्पति तेल*
- सैलो
- खट्टा क्रीम, क्रीम
- 30% से अधिक वसा वाली चीज
- 5% से अधिक वसा वाले पनीर
- मेयोनेज़
- वसायुक्त मांस, स्मोक्ड मीट
- सॉस
- केवल मछली
- पक्षी की खाल
- तेल में डिब्बाबंद मांस, मछली और सब्जी
- सुपारी बीज
- चीनी / शहद
- जाम, जाम
- मिठाई, चॉकलेट
- पेस्ट्री, केक और अन्य कन्फेक्शनरी
- बिस्कुट, पेस्ट्री उत्पाद
- आइसक्रीम
- मीठे पेय (कोका-कोला, फैंटा)
- मादक पेय

यदि संभव हो, तो तलने जैसी खाना पकाने की विधि को बाहर रखा जाना चाहिए।
उन बर्तनों का उपयोग करने का प्रयास करें जो आपको वसा जोड़ने के बिना खाना पकाने की अनुमति देते हैं।

* - वनस्पति तेल दैनिक आहार का एक आवश्यक हिस्सा है, लेकिन बहुत कम मात्रा में इसका सेवन करना ही काफी है।

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एक रोटी इकाई (एक्सई) एक मधुमेह के लिए मेनू संकलित करते समय भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना करने के लिए उपयोग किया जाने वाला एक उपाय है। 1 यूनिट 10-12 जीआर के बराबर है। सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट, 25 जीआर। रोटी का। एक इकाई ग्लाइसेमिया में लगभग 1.5-2 mmol / l की वृद्धि देती है।

रोगी को कार्बोहाइड्रेट युक्त उपभोग किए गए उत्पादों का रिकॉर्ड रखने के लिए बाध्य किया जाता है, और याद रखें कि कौन से कार्बोहाइड्रेट जल्दी पर्याप्त (चीनी, मिठाई) और जो धीरे-धीरे (स्टार्च, फाइबर) रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं।

अनाज, पास्ता, आलू

डेरी

फलियां उत्पाद

सब्ज़ियाँ

फल और जामुन

सूखे मेवे

पागल

मिठाइयाँ और मिठाइयाँ

पेय, रस

तैयार भोजन

मैकडॉनल्ड्स में ब्रेड इकाइयां, फास्ट फूड

एक्सई की गणना और उपयोग

इंसुलिन की सही खुराक की गणना करने के लिए एक मधुमेह रोगी को ब्रेड यूनिट की गणना करने की आवश्यकता होती है। माना जाता है कि जितना अधिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन किया जाएगा, हार्मोन की खुराक उतनी ही अधिक होगी। खाए गए 1 XE को आत्मसात करने के लिए, शॉर्ट-एक्टिंग इंसुलिन के 1.4 IU की आवश्यकता होती है।

लेकिन मूल रूप से, ब्रेड इकाइयों की गणना की जाती हैतैयार तालिकाओं के अनुसार, जो हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है, क्योंकि एक व्यक्ति को प्रोटीन खाद्य पदार्थ, वसा, खनिज, विटामिन का भी सेवन करना चाहिए, इसलिए विशेषज्ञ खपत किए गए मुख्य खाद्य पदार्थों के अनुपात के अनुसार दैनिक कैलोरी सामग्री की योजना बनाने की सलाह देते हैं: 50-60% हैं कार्बोहाइड्रेट, 25-30% वसा के लिए, 15-20% प्रोटीन के लिए हैं।

प्रति दिन लगभग 10-30 XE को एक मधुमेह रोगी के शरीर में प्रवेश करना चाहिए, सटीक मात्रा सीधे उम्र, वजन और शारीरिक गतिविधि के प्रकार पर निर्भर करती है।

कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन का सबसे बड़ा हिस्सा सुबह आना चाहिए, मेनू का विभाजन इंसुलिन थेरेपी की योजना पर निर्भर होना चाहिए। किसी भी स्थिति में एक भोजन में 7 XE से अधिक नहीं आना चाहिए।

अवशोषित कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से स्टार्च (अनाज, रोटी, सब्जियां) - 15 XE, फल, जामुन 2 इकाइयों से अधिक नहीं होना चाहिए। सरल कार्बोहाइड्रेट के लिए, कुल का 1/3 से अधिक नहीं। मुख्य भोजन के बीच सामान्य रक्त शर्करा के स्तर के साथ, आप एक उत्पाद का उपभोग कर सकते हैं जिसमें 1 इकाई हो।

खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

मधुमेह के साथ, यह न केवल एक निश्चित उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति है जो मायने रखता है, बल्कि यह भी कि वे कितनी जल्दी अवशोषित होते हैं और रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। कार्बोहाइड्रेट जितनी आसानी से पचता है, रक्त शर्करा में उतनी ही कम वृद्धि होती है।

जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) - रक्त शर्करा पर विभिन्न खाद्य पदार्थों के प्रभाव का गुणांक। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (चीनी, मिठाई, मीठे पेय, जैम) वाले खाद्य पदार्थों को अपने मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। हाइपोग्लाइसीमिया को रोकने के लिए केवल 1-2 XE मिठाई का उपयोग करने की अनुमति है।