सौकरकूट नमकीन के फायदे और नुकसान। ककड़ी का अचार - क्या पकाया जा सकता है, फोटो के साथ विवरण, कैलोरी सामग्री; उत्पाद के लाभ और हानि
खीरे का अचार सबसे लोकप्रिय मॉर्निंग हैंगओवर ड्रिंक है। लेकिन इसका उपयोग केवल इस उद्देश्य के लिए नहीं किया जाता है! उत्पाद स्वयं एक खट्टा-नमकीन तरल है जिसमें अचार बनाया जाता है। नमकीन का उपयोग लोक चिकित्सा के साथ-साथ खाना पकाने में भी किया जाता है।
पुराने दिनों में भी हमारे पूर्वजों को खीरे के अचार के सकारात्मक गुणों के बारे में पता था, इसलिए उन्होंने इसे कभी नहीं डाला। खीरे के बाद जो उत्पाद सभी सर्दियों में रहता था, उसे सबसे उपयोगी माना जाता था। इस तरह के नमकीन में आमतौर पर बहुत अधिक ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, जो खीरे से तरल में गुजरते हैं। उसी समय, खीरे की नमकीन बहुत नमकीन नहीं होनी चाहिए, क्योंकि नमक पेय बनाने वाले लाभकारी पदार्थों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
कई बार ऐसा होता है कि अचार जल्दी खा लिया जाता है, लेकिन नमकीन रह जाता है. ताकि यह गायब न हो और फफूंदी न लगे, इसे कांच की बोतल में डालना आवश्यक है, जिसे सरसों के डाट से बंद करना चाहिए। वे इसे पानी, मैदा और सरसों से बनाते हैं, ध्यान से कंटेनर की गर्दन को प्लग करते हैं और खीरे के अचार को आवश्यक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। फिर भी, इस तरह से उत्पाद को बहुत लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इसके लाभकारी गुण समय के साथ सूख जाएंगे।
नमकीन को बचाने का एक और तरीका है। ऐसा करने के लिए, इसे बर्फ के सांचों में डाला जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। फिर उत्पाद की आवश्यक मात्रा को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए लिया, पिघलाया और उपयोग किया जाता है। इस प्रकार खीरे के अचार को कई महीनों तक स्टोर किया जा सकता है।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह उत्पाद एक बहुत ही स्वस्थ पेय है, जो बदले में, contraindications है। आप हमारे लेख में इसके बारे में और जानेंगे।
लाभ और हानि
किसी व्यक्ति द्वारा उपभोग किए गए किसी भी उत्पाद से लाभ और हानि हो सकती है। खीरे का अचार कोई अपवाद नहीं है। अगर आप इसका सही तरीके से सेवन करेंगे तो इससे फायदा ही होगा। लेकिन इसके लिए आपको मतभेदों को ध्यान में रखना होगा। ऐसे मामलों में उत्पाद नुकसान पहुंचा सकता है:
- दिल और रक्त वाहिकाओं के रोगों के साथ;
- हेपेटाइटिस के साथ;
- यूरोलिथियासिस के साथ;
- उच्च रक्तचाप के साथ;
- एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ;
- कोलेसिस्टिटिस के साथ।
उन लोगों के लिए भी खीरे का अचार पीने की सलाह नहीं दी जाती है जो नमक जमा होने के कारण जोड़ों के दर्द से ग्रस्त हैं। पेट के रोग, जैसे कि गैस्ट्राइटिस और अल्सर, भी खाने की मात्रा को काफी कम करने का एक कारण है।
लाभों के लिए, यह पेय विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार है। उनके लिए धन्यवाद, खीरे के अचार का उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा दोनों में किया जाता है। उत्पाद में बड़ी मात्रा में आयोडीन यौगिक होते हैं, जो अंतःस्रावी तंत्र और थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद का उपयोग अक्सर विभिन्न नशा और विषाक्तता के लिए किया जाता है। खीरा का अचार शरीर को टोन करने के साथ-साथ भूख को बढ़ाने में भी सक्षम है, यही वजह है कि इसे उन लोगों के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो आहार पर हैं।
हाथ या पैर में बार-बार ऐंठन और ऐंठन के साथ, इस पेय को पीने की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह इस समस्या से प्रभावी ढंग से निपटने में मदद करता है। इसके अलावा, नरम ऊतकों या जोड़ों के घावों के साथ, आप खीरे के अचार से एक सेक लगा सकते हैं। यह सूजन को दूर करने और दर्द को शांत करने में मदद करेगा।
कॉस्मेटोलॉजी में, उत्पाद का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जाता है। यहाँ मुख्य हैं:
- खीरे के अचार को बर्फ के सांचों में जम कर ठंडा किया जाता है और फिर सोने से पहले चेहरे की त्वचा पर ठंडे क्यूब्स से मालिश की जाती है। यह ब्लैकहेड्स को साफ करने, सफेद करने और टोन करने में मदद करता है।
- बाहों और पैरों की त्वचा को अच्छे आकार में रखने और झुर्रियों को जल्दी दिखने से रोकने के लिए, कई लड़कियां और महिलाएं नमकीन पानी के साथ स्नान का उपयोग करती हैं। साथ ही, ऐसी प्रक्रियाओं से कॉर्न्स और कॉर्न्स से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
- खीरा का अचार जलन के लिए एक कारगर उपाय है। त्वचा के जलने के तुरंत बाद उन्हें प्रभावित क्षेत्र का इलाज करने की आवश्यकता होती है।
मतभेदों का पालन करना न भूलें, और फिर यह पेय केवल आपको लाभान्वित करेगा। इसका उपयोग वयस्कों और बच्चों दोनों के साथ-साथ गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों द्वारा भी किया जा सकता है। इस मामले में उपयोग की जाने वाली नमकीन की मात्रा को विनियमित किया जाना चाहिए।
"खीरे के अचार से क्या पकाना है?" - यह सबसे लोकप्रिय सवाल है कि अचार खत्म होने पर ज्यादातर परिचारिकाएं पूछती हैं, और केवल सुगंधित तरल रहता है। लेकिन इसे तुरंत नहीं डालना चाहिए, क्योंकि खीरे का अचार कई व्यंजन बनाने के लिए उपयुक्त सामग्री है। इसका उपयोग अक्सर बेकिंग के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, कुकीज़, जिंजरब्रेड, पेनकेक्स, केक, पेनकेक्स, डोनट्स, बन्स और अन्य आटा उत्पाद। कभी-कभी इस उत्पाद के अतिरिक्त ब्रेड को बेक किया जाता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूप, ओक्रोशका और अन्य पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी में खीरे के अचार के उपयोग पर ध्यान दिया जाना चाहिए। अचार उनमें विशेष रूप से लोकप्रिय है।
इस पेय का उपयोग मांस के लिए अचार तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में भी किया जाता है। पोर्क और चिकन को अक्सर ककड़ी के नमकीन पानी में मैरीनेट किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत स्वादिष्ट बारबेक्यू होता है। इसका उपयोग मछली को मैरीनेट करने के लिए भी किया जाता है। नमकीन पानी में मैरीनेट किया हुआ हेरिंग बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।
घर पर आप खीरे के अचार की मदद से स्वादिष्ट और सुगंधित सरसों बना सकते हैं। आप स्वतंत्र रूप से इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों को ढूंढ सकते हैं और अपने लिए सबसे उपयुक्त चुन सकते हैं।
खीरे के अचार से बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जैसे कि सभी प्रकार के सलाद जिनमें सामग्री का उपयोग ड्रेसिंग, मांस, पेस्ट्री और सूप के रूप में किया जा सकता है, और भी बहुत कुछ। इस तथ्य पर विचार करें कि अनुपात एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि यदि आप इस घटक को बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो आप पकवान को खराब कर सकते हैं। इसके अलावा, घर पर खीरे के अचार के उपयोग के लिए मतभेदों और सिफारिशों का पालन करना न भूलें।
xcook.info
खीरे का अचार। कैलोरी सामग्री। लाभ और हानि। - वाशवकुसो
रसीले कुरकुरे अचार खाने के बाद नमकीन रह जाता है. अक्सर इस मूल्यवान उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन व्यर्थ। दरअसल, डिब्बाबंदी (किण्वन) की प्रक्रिया में, पोषक तत्व खीरे से नमकीन पानी में चले जाते हैं, लैक्टिक एसिड जमा हो जाता है। सर्दियों और वसंत ऋतु में, जब शरीर को विटामिन की आवश्यकता होती है, तो नमकीन पानी काम आएगा। सिरका के उपयोग के बिना कैनिंग विधि द्वारा निर्मित बहुत नमकीन पेय का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। खीरे के अचार का प्रयोग प्राचीन काल से होता आ रहा है। इसे रात के खाने में जड़ी-बूटियों के साथ परोसा गया था। पेय भूख को उत्तेजित करता है, शरीर के स्वर को बढ़ाता है। खाना पकाने में एक स्वस्थ पेय का उपयोग करने के विकल्प: - पहले पाठ्यक्रम और सलाद में सिरका के विकल्प के लिए; - अचार और ओक्रोशका बनाने के लिए; - आटा उत्पादों को पकाने के लिए: ब्रेड, कुकीज, केक। लंबे समय तक भंडारण के लिए, खीरे के नीचे से अचार को जमने के लिए पर्याप्त है। इसके लिए प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करना सुविधाजनक है। सभी जानते हैं कि खीरे का अचार हैंगओवर से राहत दिलाता है। तुम जानते हो क्यों? मादक पेय पदार्थों के अत्यधिक सेवन से निर्जलीकरण होता है, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे लाभकारी घटकों को हटाने के साथ-साथ शरीर के एसिड-बेस बैलेंस का उल्लंघन होता है। नमकीन ककड़ी पेय उनके सामान्यीकरण में योगदान देता है। इसके अलावा, यह लीवर में C2H5OH एंजाइम के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो शराब के उन्मूलन को बढ़ावा देता है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं: "ककड़ी का अचार - एक नए दिन का एक घूंट।" हैंगओवर के लिए उपयोग किए जाने वाले "ब्रश" पेय को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। इसमें निरंतर घटक ककड़ी का अचार है।
अचार के फायदे, खासकर अचार के फायदे निर्विवाद हैं। उदाहरण के लिए, आयोडीन यौगिक। वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, शरीर के स्वर को बढ़ाते हैं, थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। खीरे में फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जिंक, आयरन, बीटा-कैरोटीन, विटामिन पीपी, सी, बी1, बी2, बी5, बी6, ई होते हैं, ये फायदेमंद पदार्थ नमकीन पानी में चले जाते हैं। कैंसर की रोकथाम पर पेय का उपयोग पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह डिस्बैक्टीरियोसिस और शरीर में प्रवेश करने वाले संक्रमणों के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी है।
vashvkus.ru
खीरे का अचार
खीरे के अचार के बाद खीरा का अचार रह जाता है और यह तरल स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। खीरा का अचार गर्म व्यंजन और स्नैक्स का एक घटक बन जाता है, और पुराने दिनों में इसे हमेशा मांस और सब्जियों के लिए सॉस के रूप में परोसा जाता था।
जानना दिलचस्प है! खीरा का अचार हैंगओवर का सबसे अच्छा इलाज है। पेय शरीर में पानी को बनाए रखते हुए लवण-इलेक्ट्रोलाइट्स के संतुलन को बहाल करता है। इसलिए, सुबह हैंगओवर के दौरान वे एक गिलास नमकीन और फिर पानी पीते हैं।
ककड़ी नमकीन की संरचना
ककड़ी नमकीन की संरचना में बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं:
- विटामिन: बी1, बी2, बी5, बी9, के, सी, पीपी।
- सूक्ष्म और स्थूल तत्व: पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस, सेलेनियम, सोडियम।
महत्वपूर्ण! किसी भी नमकीन को उसमें मैरीनेट की गई सब्जियों और फलों से कुछ लाभकारी गुण प्राप्त होते हैं।
नमकीन पानी के लाभ इसकी संरचना और शरीर को शुद्ध करने के गुणों के कारण हैं:
- नशा, जिसमें शराब सहित जहर शामिल है। नमकीन पानी के संतुलन और सोडियम के स्तर को बहाल करके निर्जलीकरण को रोकने में मदद करता है।
- पीएमएस और मासिक धर्म के दौरान, नमकीन ऐंठन को रोककर दर्द से राहत देता है।
- नाराज़गी से निपटने में मदद करता है, लेकिन भोजन के दौरान नमकीन पानी को भोजन से धोना चाहिए।
- डिटॉक्स डाइट के दौरान, वे नमकीन भी पीते हैं, इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े मिलाते हैं। पेय में एक अम्लीय वातावरण होता है जो चयापचय को गति देता है और नींबू और क्रैनबेरी के रस के साथ तेजी से वजन कम करने में मदद करता है।
जानना दिलचस्प है! गहन प्रशिक्षण के बाद, पेशेवर एथलीट 200 मिलीलीटर तक नारियल पानी या खीरे का अचार पीते हैं। 2010 में, एक अध्ययन किया गया था जो साबित करता है कि नमकीन व्यायाम के कारण मांसपेशियों में ऐंठन को रोकता है।
खीरे के अचार के नुकसान
खीरे का अचार उच्च अम्लता वाला पेय है, जो शरीर को साफ करने की प्रक्रिया को तेज करता है। इसलिए, यूरोलिथियासिस, गुर्दे की पथरी, कोलेसिस्टिटिस, गैस्ट्रिटिस, नाराज़गी, पेप्टिक अल्सर के साथ नमकीन पानी निषिद्ध है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस, हेपेटाइटिस और हृदय रोगों के लिए भी अनुशंसित नहीं है।
महत्वपूर्ण! एक स्वस्थ व्यक्ति प्रतिदिन 150-200 मिलीलीटर नमकीन पानी पी सकता है, अन्यथा सूजन, सिरदर्द या पेट दर्द देखा जाता है।
खाना पकाने में खीरे का अचार
नमकीन में मसालेदार, नमकीन स्वाद होता है, जिसके कारण यह लंबे समय से स्लाव व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। नमकीन का उपयोग अक्सर सिरका के विकल्प के रूप में किया जाता है, और इसे वनस्पति पेय में जोड़ा जाता है।
इसके अलावा, खीरे के अचार को ऐसे व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है:
- सब्जियों को सीधे पानी में पकाने के दौरान नमकीन पानी डाला जाता है, जो नमक की जगह ले सकता है।
- सिरका के रूप में, नमकीन को बोर्स्ट, अचार, ओक्रोशका में जोड़ा जाता है।
- मांस, मुर्गी और सब्जियों को ककड़ी के नमकीन पानी में चुना जाता है, जो उत्पादों को नरमता और हल्का नमकीन स्वाद देता है।
- आटे में नमकीन मिला दें तो यह ज्यादा देर तक बासी नहीं होता, रसीला और परतदार निकलता है। आप कुकीज, पकौड़ी, ब्रेड, फ्लैट केक के लिए आटे में नमकीन मिला सकते हैं।
सलाह! रेफ्रिजरेटर में नमकीन बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है, इसलिए इसे अक्सर फ्रीजर में जमा दिया जाता है, जहां यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। ऐसा करने के लिए, आपको नमकीन को सांचों में डालना होगा, फ्रीज करना होगा, और फिर बस व्यंजन में जोड़ना होगा।
उत्पाद का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात):
प्रोटीन: 0 ग्राम। (∼ 0 किलो कैलोरी)
वसा: 0g (∼ 0 किलो कैलोरी)
कार्ब्स: 0.3g (~ 1.2 किलो कैलोरी)
ऊर्जा अनुपात (बी|जी|वाई): 0% | 0% | दस%
1 चम्मच 5 ग्राम में।
1 सेंट में। चम्मच 18 ग्राम
1 गिलास 250 ग्राम में।
dom-eda.com
इसलिए आप अचार का एक घड़ा फिर कभी नहीं फेंकेंगे... एक शक्तिशाली लोक उपचार!
- घर
- सामग्री
- खीरे के अचार के फायदे
जब ककड़ी का जार खाली होता है, तो बहुत से लोग बस बचा हुआ नमकीन पानी डालते हैं, और जार को धोया जाता है और रसोई से दूर रख दिया जाता है ताकि इसमें ज्यादा जगह न लगे। ऐसा प्रतीत होता है, एक तरल को स्टोर क्यों करें जो पहले से ही अपना मुख्य कार्य पूरी तरह से पूरा कर चुका है, जितना अधिक यह दिखता है और गंध बहुत आकर्षक नहीं है, और रेफ्रिजरेटर रबड़ नहीं है ...
पता चला कि खीरे का अचार एक चमत्कारी अमृत है। यह कई बीमारियों को ठीक कर सकता है और आपकी कुछ समस्याओं का समाधान कर सकता है।
खीरे के अचार के उपयोगी गुण
जैसा कि आप देख सकते हैं, नमकीन एक अनिवार्य पेय है जिसे आपको निश्चित रूप से हाथ में लेना चाहिए। इस उपयोगी लेख को अपने दोस्तों के साथ साझा करें!
लेख देखें
लेख देखें
लेख देखें
लेख देखें
लेख देखें
लेख देखें
खीरे के अचार की कीमत (औसत कीमत प्रति 1 लीटर) कितनी है?
मास्को और मास्को क्षेत्र
कुरकुरे अचार वाला खीरा किसे पसंद नहीं है… सहमत, यह न केवल एक उत्कृष्ट टेबल सजावट, एक स्वादिष्टता, एक स्वादिष्टता, एक स्वादिष्ट नाश्ता है, बल्कि अंत में, कई ठंडे और गर्म व्यंजनों में एक अभिन्न अंग है। लेकिन नमकीन, जो हमेशा अचार वाले खीरे से बनी रहती है, अक्सर कई लोगों द्वारा डाला जाता है, बस यह नहीं जानते कि इसका उपयोग कैसे किया जाए। या, चरम मामलों में, हैंगओवर को कम करने के साधन के रूप में खीरे के अचार का उपयोग किया जाता है।
इस बीच, पुराने दिनों में, विभिन्न अचार - खीरे, मसालेदार सेब, टमाटर, सौकरकूट से - मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ बिना असफलता के परोसे जाते थे। वैसे, वसंत की शुरुआत तक, ताजे फलों और सब्जियों में निहित पोषक तत्वों का एक बड़ा हिस्सा चमत्कारिक रूप से ऐसे नमकीन पानी में चला जाता है।
ककड़ी का अचार एक उत्कृष्ट भोजन और उपचार उत्पाद है, साथ ही विशेष रूप से तांबे में विभिन्न ट्रेस तत्वों का एक सस्ता और सुलभ स्रोत है। सबसे अच्छा विकल्प, ज़ाहिर है, अगर नमकीन बहुत नमकीन नहीं है, तो घर के बने अचार की कटाई की प्रक्रिया में, कम नमक जोड़ने की कोशिश करें, और अधिक - विभिन्न प्रकार के मसाले और मसाले।
खीरे का अचार लंबे समय तक खराब न हो, इसके लिए जार को सरसों के डाट से हीलिंग लिक्विड से बंद करना पर्याप्त है। इसे बनाने के लिए आपको सूखी राई का आटा गूंथ कर एक साफ कपड़े में लपेट लेना है. सरसों के डाट से ढके खीरे के अचार के जार को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रखा जा सकता है। इसके अलावा, आप इसे और भी आसान बना सकते हैं: ब्राइन को फ्रीजर में उसी तरह फ्रीज करें जैसे कि क्यूब्स के रूप में साधारण पानी को फ्रीज करने के लिए प्रथागत है, और फिर जब आवश्यक हो, सही मात्रा में डीफ़्रॉस्ट करके इसका उपयोग करें।
पाक के दृष्टिकोण से, ककड़ी का अचार न केवल एक स्वादिष्ट पेय है जिसे पिया जा सकता है, उबला हुआ पानी से थोड़ा पतला और बारीक कटी हुई मसालेदार जड़ी-बूटियों या कुचल लहसुन के साथ मिलाया जाता है। इसे अक्सर सब्जियों के रस के आधार पर कॉकटेल में जोड़ा जाता है। कुछ लोग खीरे के अचार का उपयोग बोर्स्ट और सलाद में सिरके के उत्कृष्ट विकल्प के रूप में करते हैं।
यह नमकीन स्वादिष्ट अचार, विभिन्न प्रकार के सॉस, साथ ही कुकीज़, पाई, पकौड़ी, पेनकेक्स या फ्लैट केक के लिए आटा बनाती है। खीरे के अचार पर आधारित बेक्ड ब्रेड न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी होती है। अगर खीरे के अचार को पकाया जाए तो ओक्रोशका अतुलनीय और उपयोगी है।
खीरे के अचार के फायदे
खीरे के अचार के फायदे नशे की स्थिति में प्रासंगिक होते हैं, जो विभिन्न संक्रामक रोगों के साथ होता है। इसके अलावा, इस नमकीन के भूख उत्तेजक और टॉनिक गुण कम ज्ञात नहीं हैं।
यदि मानव शरीर ने बड़ी मात्रा में लवण और तरल पदार्थ खो दिए हैं, तो यह उत्पाद भी बचाव में आता है। यह डिस्बैक्टीरियोसिस में भी प्रभावी है। ऐंठन और अंगों की ऐंठन के लिए खीरे के अचार के फायदे सिद्ध हुए हैं।
खीरे का कैलोरी अचार 12 किलो कैलोरी
खीरे के अचार का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - bzhu):
: 0 ग्राम (~0 किलो कैलोरी)
: 0 ग्राम (~0 किलो कैलोरी)
: 0.3 ग्राम (~ 1 किलो कैलोरी)
ऊर्जा अनुपात (बी|जी|वाई): 0%|0%|10%
उत्पाद अनुपात। कितने ग्राम?
1 चम्मच में 5 ग्राम होता है
1 बड़े चम्मच 18 ग्राम में
1 गिलास 250 ग्राम . में
खीरे का अचार- नमक के साथ एक खट्टा तरल, जिसमें खीरे नमकीन होते हैं। पेय के लाभ एक प्रसिद्ध संपत्ति से बहुत आगे जाते हैं: हैंगओवर से छुटकारा।
15 वीं शताब्दी से रूस में खीरे के अचार का उपयोग सूप के लिए आधार के रूप में किया जाता रहा है। उत्पाद मांस, चिकन, मछली, सब्जियों और अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए रूसी व्यक्ति के आहार में नए व्यंजन दिखाई देने लगे: कल्याण, हॉजपॉज, हैंगओवर और अचार।
सूप के विपरीत हैंगओवर को अधिक केंद्रित और खट्टा बनाया गया था। I. S. Shmelev ने "द समर ऑफ द लॉर्ड" काम में इसके उपयोग के बारे में लिखा।
कल्या खीरे के अचार में चुकंदर और मांस के साथ पकाया जाने वाला एक उत्सव का व्यंजन है। समय के साथ, अचार ने इसे दैनिक मेनू से बाहर कर दिया।
ककड़ी नमकीन की संरचना में शामिल हैं:
- कार्बोहाइड्रेट (0.3 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर);
- विटामिन और विटामिन जैसे पदार्थ (कोलाइन, समूह बी, सी, के, ई);
- खनिज घटक (पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, सेलेनियम, तांबा, फास्फोरस, मैंगनीज);
- प्रोबायोटिक्स।
कैलोरी की मात्रा कम होती है: खीरे के 100 ग्राम नमकीन में लगभग 12 किलो कैलोरी होती है। इसके साथ तुलना करें: 19 किलो कैलोरी तक।
क्या उपयोगी है
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता हैविटामिन ई और सी, अन्य प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट की बढ़ी हुई सामग्री के कारण।
- मांसपेशियों में ऐंठन से. 2010 में वापस, के वैज्ञानिक हार्वर्डसाबित कर दिया कि नमकीन शरीर में इलेक्ट्रोलाइटिक संतुलन को बहाल करता है और मांसपेशियों की ऐंठन से राहत देता है। आज, कई एथलीटों ने पेय की इस संपत्ति को अपनाया है: प्रशिक्षण से एक घंटे पहले 50-60 मिलीलीटर निर्जलीकरण को रोकेगा।
- भूख बढ़ाता है, चयापचय को गति देता है और ऊर्जा भंडार की भरपाई करता है।
- चोटों और खरोंचों के लिए, जोड़ों के रोग, पानी-नमक चयापचय से संबंधित नहीं, नमकीन का उपयोग किया जाता है के बाहरसंवेदनाहारी संपीड़न के रूप में।
- हैंगओवर सिंड्रोम से. शराब पीने के बाद शरीर में सोडियम के स्तर को बहाल करता है।
- हिचकी के खिलाफ। वैज्ञानिक नमकीन के इस लाभकारी गुण की व्याख्या नहीं कर सकते हैं, लेकिन वे इसके अस्तित्व को पहचानते हैं। बेचैनी से छुटकारा पाने के लिए एक गिलास काफी है।
- अंतःस्रावी तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता हैकरने के लिए धन्यवाद ।
- जलने की स्थिति में, प्रभावित क्षेत्र को नमकीन पानी से भरपूर चिकनाई दी जाती है। यह पुनर्जनन को तेज करता है और ऊतकों में सूजन की डिग्री को कम करता है।
- रेचक प्रभाव. पुरानी कब्ज के लिए, आप प्रति दिन 4 गिलास खीरे का पेय पी सकते हैं।
- महिलाओं के बीच प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के लक्षणों से राहत दिलाता है(पीएमएस) और मासिक धर्म के दौरान दर्द. इस समय, शरीर बड़ी मात्रा में खनिजों को खो देता है। रोजाना आधा गिलास खीरे का अचार नुकसान की भरपाई करता है।
- नाराज़गी से। यदि आपका पाचन तंत्र अत्यधिक मसालेदार या तले हुए खाद्य पदार्थों पर प्रतिक्रिया करता है, तो पोषण विशेषज्ञ भोजन के साथ नमकीन पानी पीने की सलाह देते हैं। यह गैस्ट्रिक जूस की अम्लता और संतुलन को कम करेगा पीएच.
- डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ, यह रोगजनक सूक्ष्मजीवों से लड़ता है और लाभकारी लोगों के पुनर्वास को बढ़ावा देता है।
- सांसों की दुर्गंध को दूर करता है (मुंह से दुर्गंध) जीवाणुरोधी गुणों और डिल के ताज़ा प्रभाव (ककड़ी अचार में एक क्लासिक घटक) के लिए धन्यवाद।
अल्कोहल टॉक्सिन्स "ब्रश" से अच्छी तरह से सफाई करता है। एक गिलास खीरे के अचार में कुछ कटी हुई सब्जियां डालें: सहिजन, मूली, प्याज और। एक घूंट में पिएं।
ध्यान! अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के साथ, अक्सर नाराज़गी के साथ, अचार के नीचे से पानी को contraindicated है।
कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन
ककड़ी नमकीन पर आधारित पौष्टिक मास्क:
- अपने हाथों को गर्म पानी से धोएं, एक स्वस्थ पेय के जार में 10-15 मिनट के लिए डुबोएं। त्वचा चिकनी और कोमल हो जाएगी।
- जमे हुए नमकीन के बर्फ के टुकड़े से अपना चेहरा दिन में 2 बार पोंछें: सुबह और शाम।
- पैर। गर्म खीरे के तरल के साथ स्नान एक व्यस्त दिन के बाद थकान को दूर करने और कॉलस से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
हैरानी की बात यह है कि क्लियोपेट्रा को भी ब्राइन के कॉस्मेटिक गुणों के बारे में पता था। नुस्खा नहीं बचा है। लेकिन कई वैज्ञानिकों का मानना है कि रानी ने त्वचा को ताजगी और लोच देने के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन की गई योजना के अनुसार विभिन्न योजक के साथ नमकीन पानी पिया।
खाना पकाने के रहस्य
- हॉर्सरैडिश के कुछ टुकड़े मसाले को जोड़ देंगे और मोल्ड से बचाएंगे।
- जार में ज्यादा से ज्यादा खीरे डालने की कोशिश न करें। इस मामले में, आप बहुत अधिक तरल नहीं भरेंगे, और सब्जियां अचार नहीं करेंगी।
- क्लासिक नुस्खा में नमक: 2 बड़े चम्मच। एल 1 लीटर पानी के लिए। अगर आपको हल्का नमकीन खीरा पसंद है, तो इसकी मात्रा कम की जा सकती है।
नमकीन और अचार में क्या अंतर है
नमकीन पानी के विपरीत, अचार में एसिटिक एसिड, चीनी, नमक होता है। खीरा स्वादिष्ट और कुरकुरा निकलता है, लेकिन सिरका की उपस्थिति के कारण, विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक प्रभावशाली हिस्सा खो जाता है।
मसालेदार ककड़ी नमकीन सादा पानी प्लस टेबल नमक और जड़ी बूटी है। यहां और भी फायदे हैं।
पाक सहायता
खीरे के अचार में मसालेदार नमकीन स्वाद होता है, इसलिए इसे स्लाव व्यंजनों के कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है:
- सब्जी पेय;
- आलू (ताकि उबाल न आए, खाना पकाने के दौरान पानी में 2 बड़े चम्मच नमकीन डालें);
- सूप (बोर्श, अचार, गोभी का सूप, हॉजपॉज);
- अचार (मांस, मुर्गी पालन, सब्जियों को नरम करता है);
- कैला;
- अत्यधिक नशा;
- आटा (नमकीन पानी के कारण, यह जल्दी से उगता है और बासी नहीं होता है);
- ओक्रोशका;
- मैश किए हुए आलू के लिए मसालेदार मसाला;
- दम किया हुआ मांस और सब्जी स्टू;
- सॉस;
- सलाद (एसिटिक एसिड को पाचन के लिए कम आक्रामक खीरे के अचार से बदला जा सकता है)।
पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों
- कब्ज। 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल नमकीन, 1 बड़ा चम्मच। एल 2 बड़े चम्मच शहद। एल सूरजमुखी का तेल। परिणामी घोल खाएं, और प्रभाव आपको प्रतीक्षा में नहीं रखेगा।
- कॉलस और कॉलसगर्म ककड़ी तरल के साथ स्नान को हटाने में मदद करें।
- जलता है। घाव वाली जगह का इलाज करें।
- 2 चम्मच पीने से जलन दूर हो जाएगी। एक दिन में।
- गला खराब होना। नियमित रूप से कुल्ला करने से यह समस्या दूर हो जाएगी।
- हैंगओवर सिंड्रोम. सिर दर्द और सामान्य अस्वस्थता से छुटकारा पाने के लिए एक गिलास नमकीन में 20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ लहसुन, मूली, सहिजन, प्याज डालकर तुरंत पी लें।
- जोड़ों और घुटने का दर्द. प्रभावी संपीड़न।
नुकसान और मतभेद
खीरे का अचार सभी के लिए अच्छा नहीं होता है।
मतभेद:
- अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस;
- हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग (एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप);
- 3 साल से कम उम्र के बच्चे;
- जल-नमक चयापचय का उल्लंघन;
- जिगर की बीमारी (हेपेटाइटिस, आदि);
- गर्भावस्था और दुद्ध निकालना;
- अधिक वज़न;
- लवण के जमाव से जुड़े जोड़ों का दर्द;
- यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस, कोलेसिस्टिटिस।
ध्यान! खीरे के अचार का दुरुपयोग न करें, यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है और साइड इफेक्ट को भड़का सकता है: ऊतक सूजन, सिरदर्द और जठरांत्र संबंधी पेट का दर्द। आप प्रति दिन 1 गिलास से ज्यादा नहीं पी सकते.
कैसे स्टोर करें
प्लास्टिक के कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें। डीफ़्रॉस्ट करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
"सरसों प्लग"एक जार में नमकीन भंडारण शामिल है। सूखी राई से आटा गूंथ कर साफ कपड़े या धुंध में लपेट लें। इस कपड़े से तरल कंटेनर को ढक दें।
अगर मोल्ड है: इसे हटा दिया जाना चाहिए और छिलके वाली सहिजन के घेरे के साथ 30-40 ग्राम सूखी सरसों के जार में डालना चाहिए। या काली मिर्च (5 ग्राम प्रति 1 लीटर) के साथ एक कैनवास बैग को नमकीन पानी में डुबोएं।
खीरे का अचार बहुत कुछ करने में सक्षम होता है। यह पता चला है कि यह न केवल आपके सैंडविच को अधिक रसदार बना सकता है।
नमकीन का आश्चर्यजनक लाभ
अचार, उनके रस की तरह, कुछ प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ हैं। लेकिन आपको नमकीन का इस्तेमाल सावधानी से करना चाहिए। अगर आपको हाई ब्लड प्रेशर है या आप सोडियम के प्रति संवेदनशील हैं, तो सावधान हो जाइए। नमक आपके रक्तचाप को बढ़ा सकता है, और उच्च सोडियम सामग्री अच्छे से ज्यादा नुकसान कर सकती है।
यह प्राचीन भोजन कितना फायदेमंद है, इसके कुछ सम्मोहक प्रमाण हैं। अचार सदियों से इंसानों द्वारा खाया जाता रहा है। कुछ स्रोतों का दावा है कि वे क्लियोपेट्रा के सबसे क़ीमती सौंदर्य रहस्यों में से एक थे। एक बात का ध्यान रखें कि खाद्य पदार्थ दो प्रकार के होते हैं: प्राकृतिक रूप से किण्वित खीरे और वे जो सिरके के साथ खट्टे होते हैं। दोनों विकल्पों के फायदे हैं, लेकिन वे अलग हैं।
मांसपेशियों में ऐंठन से बचें
वैज्ञानिकों ने बहुत शोध किया है और साबित किया है कि नमकीन नमक उपयोगी है, क्योंकि यह एथलीटों में मांसपेशियों की ऐंठन को खत्म करने में सक्षम है और इसे सादे पानी से बेहतर करेगा। अध्ययन के दौरान, पुरुष प्रतिभागियों ने साइकिल की सवारी की। सत्र 30 मिनट तक चला, प्रत्येक सत्र के बीच पांच मिनट का आराम था। जब शोधकर्ताओं ने दर्ज किया कि शरीर में तरल पदार्थ 3 प्रतिशत कम हो गया था, जो हल्के निर्जलीकरण से मेल खाता है, तो उन्होंने पैर की ऐंठन को प्रेरित करने के लिए टखने में एक तंत्रिका को विद्युत रूप से उत्तेजित किया। शोधकर्ताओं ने पाया कि नमकीन पानी पीने से पुरुषों की तुलना में लगभग 37 प्रतिशत तेजी से ऐंठन से राहत मिल सकती है।
पाचन में सुधार करता है
हाल के वर्षों में, लोगों को अधिक पाचन समस्याएं हुई हैं, और प्रोबायोटिक उत्पाद अधिक लोकप्रिय हो गए हैं। किण्वित अचार का अचार बहुत फायदेमंद होता है क्योंकि यह पाचन संबंधी समस्याओं को कम कर सकता है। यह द्रव बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है और आपके आंत में अच्छे बैक्टीरिया और वनस्पतियों का एक स्वस्थ संतुलन बनाए रखता है। संकेत: आप अन्य किण्वित खाद्य पदार्थों जैसे सायरक्राट और पारंपरिक कोरियाई डिश किमची से समान लाभ प्राप्त कर सकते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत
शोध के अनुसार, नमकीन अपने वजन घटाने के लक्ष्यों को प्राप्त करने में आपकी मदद कर सकता है, इसके मुख्य घटक, सिरका के लिए धन्यवाद, जो एसिटिक एसिड से बना उत्पाद है। शोधकर्ताओं ने पाया कि एसिड शरीर के लिए स्टार्च को अवशोषित करना लगभग असंभव बना देता है।
जानवरों के अध्ययन से पता चला है कि इस एसिड के साथ पूरक चूहों में वजन बढ़ने की संभावना नहीं थी, क्योंकि वे इसके पूरक नहीं थे।
अपने रक्त शर्करा को विनियमित करें
इसका उच्च स्तर होने से टाइप 2 मधुमेह हो सकता है, साथ ही कई अन्य बीमारियां भी हो सकती हैं। सिरका शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है, इंसुलिन के लिए शरीर की प्रतिक्रिया में सुधार करता है।
एक अध्ययन में पाया गया कि भोजन से पहले थोड़ा सा सिरका खाने से शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद मिल सकती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।
हैंगओवर को ठीक कर सकता है
बहुत से लोग जानते हैं कि शराब एक मूत्रवर्धक है, जिसका अर्थ है कि आप रात में जितना अधिक इसका सेवन करेंगे, सुबह आपको उतना ही बुरा लगेगा, क्योंकि यह शरीर को निर्जलित करता है। नमकीन शरीर में सोडियम और द्रव के स्तर को बहाल करने और इलेक्ट्रोलाइट्स को संतुलित करने में सक्षम है। भयानक सिरदर्द, मतली, अविश्वसनीय प्यास, थकान और बहुत कुछ दूर करने के लिए इसे पीने की कोशिश करें, न कि केवल लीटर पानी।
कोलेस्ट्रॉल कम करता है
शोधकर्ताओं ने साबित किया है कि सोआ (नमकीन पानी में एक आवश्यक घटक) न केवल अपच, पेट में ऐंठन, गैस और अन्य पाचन रोगों को कम कर सकता है, बल्कि रक्त वसा को भी कम कर सकता है।
हिचकी से छुटकारा?
वैज्ञानिक प्रमाणों की कमी के कारण यह पूरी तरह सच नहीं है, लेकिन कुछ लोग कसम खाते हैं कि यदि आप इस तरल का एक छोटा कप पीते हैं, तो आप हिचकी के बारे में भूल सकते हैं। अगली बार हिचकी आने पर आप अचार पी सकते हैं। आपको इस तरल का आधा चम्मच हर कुछ सेकंड में तब तक पीना है जब तक आपको हिचकी आना बंद न हो जाए।
पीएमएस के लक्षणों को कम करता है
जिस तरह रस व्यायाम के बाद मांसपेशियों में ऐंठन को दूर करने में मदद कर सकता है, उसी तरह कुछ महिलाओं को लगता है कि यह मासिक धर्म में ऐंठन और दर्द में मदद कर सकता है। जबकि सिद्धांत समझ में आता है, इसका अच्छी तरह से परीक्षण नहीं किया गया है। कोशिश करना चाहते हैं? कुछ महिलाओं का दावा है कि अगर आप एक कप नमकीन पानी पीती हैं, तो ऐंठन तुरंत गायब हो जाएगी।
खीरे के अचार का पहला खतरनाक घटक टेबल सॉल्ट है। इसका उपयोग एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में किया जाता है, जिसकी बदौलत सब्जियां न केवल एक विशिष्ट नमकीन स्वाद प्राप्त करती हैं, जो बहुतों को प्रिय होती है, बल्कि लंबे समय तक खराब भी नहीं होती है। खीरे के अचार में नमक की मात्रा बहुत अधिक होती है। खीरे के अचार का एक गिलास पीने से शरीर को नमकीन पानी की शॉक डोज से तरोताजा करने के समान है।
टेबल सॉल्ट ऊतकों में नमी बनाए रखता है और रक्त की मात्रा बढ़ाता है। नतीजतन, दिल एक उन्नत मोड में काम करना शुरू कर देता है और नसों के माध्यम से तरल पदार्थ की एक अतिरिक्त मात्रा को "ड्राइव" करता है। हृदय रोग वाले लोगों के लिए, यह बहुत बुरा काम कर सकता है और संकट भी पैदा कर सकता है। यदि किसी व्यक्ति को पहले से ही दिल का दौरा पड़ चुका है, तो नमक को कम से कम जोड़ना बेहतर होता है, और आमतौर पर नमकीन पानी के बारे में भूलने की सलाह दी जाती है।
इसके अलावा, बहुत खराब नमकीन तरल गुर्दे और पाचन तंत्र को प्रभावित करता है। खीरा का अचार अग्नाशयशोथ, गुर्दे की पथरी, कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस के रोगियों में सख्ती से contraindicated है। यह केवल इन सभी बीमारियों को बढ़ाता है। नमकीन पानी और जो लोग वैरिकाज़ नसों से पीड़ित हैं, उनके बहकावे में न आएं। शरीर में जल प्रतिधारण के कारण, पैर अधिक सूज जाएंगे, और नसों की मात्रा में काफी वृद्धि होगी।