Miks pistaatsiapähklid nii kallid on? Miks on pähklid Venemaal nii kalliks läinud? Ja kuidas hind nende kvaliteeti mõjutas?

Pistaatsia on väikeste igihaljaste põõsaste või puude perekond, mis kuuluvad sumaki perekonda, 3-10 meetri kõrgused. Vaatamata suhteliselt väikesele kasvule erinevad taime juured oma pikkuse poolest: nad ulatuvad 12-15 meetri sügavusele ja 30-40 meetrit külgedele.

Levinuim lääne-, ida- ja Kesk-Aasia, Vahemere piirkonnas ja Kirde-Aafrikas ning mõningaid selle taime liike võib leida Kesk-Ameerikast.

Pistaatsia kasvab mägistepi pruunmuldadel ja hallil pinnasel, kaljudel, nõlvadel. Põuakindel, fotofiilne, armastab väga mulda, kaltsiumi rikas mida ta kergesti omastab. Põõsad taluvad madalad temperatuurid(kuni -25°C). Taim kasvab tavaliselt üksiku isendina, moodustades harva metsi.

Pistaatsia õitseb aprillis, harvem märtsis ja viljad koristatakse septembris-novembris. Pähkleid on söödud üle kahe tuhande aasta. Mõnes riigis hinnati neid eriti. Niisiis peeti neid Pärsias rikkuse sümboliks. Pähkleid saab “seisundisse” viia erineval viisil – keegi lihtsalt kuivatab neid päikese käes, teised aga leotavad neid soolalahus ja siis praetud. Just sellisel kujul tarnitakse need Venemaale.

Pistaatsiapähklitel on kõrge toiteväärtus, sisaldavad väga suur hulk vitamiine, mikroelemente, aga ka valke, rasvu, süsivesikuid ja antioksüdante, mis takistavad organismi vananemist. Teadlased on tõestanud, et selle toote kasutamisel on kehale toniseeriv toime, see aitab võidelda stressiga ja vähendab ka "halva" kolesterooli taset veres. Kui aga võrrelda pistaatsiapähkleid näiteks maapähklitega, siis nende omaduste poolest ei ületa nad tõenäoliselt viimast oluliselt.

Mis on siis nii seotud kõrge hind selle pähkli jaoks? Selgub, et enam-vähem normaalselt hakkavad vilja kandma vaid need puud, mis on vähemalt 6-7 aastat vanad. Maksimaalne tootlus taimest saavutatakse alles 20-aastaselt ja isegi see puuviljade arv pole hämmastav ( hea saak arvesse võetakse mitukümmend kilogrammi ühelt puult kogutud pähkleid). Põllumehed hindavad oma aega ja vaeva, mistõttu on toote hind nii kõrge.

Pistaatsia on üks iidsemaid pähkleid inimkonna ajaloos. Pistaatsiapähklite esmamainimine ulatub sajandeid tagasi – neid tunti juba 7000 eKr. praeguse Türgi ja Lähis-Ida aladel. Roomlased tõid pistaatsiapähklid Euroopasse esimesel sajandil pKr. Sõna "pistaatsiapähklid" ("pistaatsia") ise pärineb sõna "pistah" itaaliakeelsest versioonist, mis araabia keel tähendab "pähklit". Vanas maailmas kasvatatakse pistaatsiapähkleid peamiselt Iraanis, Süürias, Türgis, Hispaanias ja Põhja-Aafrikas. Pistaatsiapähklid saavutasid Ameerikas erakordse populaarsuse 1930. aastatel, mille tulemusena imporditi pistaatsiapuid Californiasse pärast II maailmasõda.

Pistaatsiapähklid on väga maitsvad ja täiesti ohutud, peaasi, et pistaatsiaid oleks vähe. Kuid ookeanil sõitvate puistlastilaevade jaoks kujutavad suured pistaatsiapähklipartiid endast väga kindlat ohtu. Pistaatsiapähklid võivad laeva põlema panna ja isegi selle meeskonna mürgitada.

Sellepärast võib juhtuda...

Pistaatsiapähklites on palju taimsed rasvad, mis kl teatud tingimused hakkavad ennast hävitama, eraldades ümbritsevasse ruumi suurel hulgal soojust. See reaktsioon kiireneb kõrge õhuniiskusõhk - see võib minna nii ägedalt, et pistaatsiakoorem läheb põlema. Seetõttu keelavad kaubaveo reeglid pistaatsiapähklite (eriti kooritud) ladustamist koos kiuliste, õlitatud kangastega (näiteks kotiriie). Selline lähedus on kuivlastilaeva pardal tulekahju tagatis.

Pistaatsiapähklid isoleeritakse ladustamise ajal suured hulgad süsinikdioksiid. Seetõttu tuleb pistaatsiapähklilastiga trümmi enne sellesse sisenemist tuulutada. teeninduspersonal. Vastasel juhul võivad inimesed lihtsalt lämbuda.

Teine pistaatsiapähklitega seotud oht on aflatoksiin. Seda toksiini eritavad perekonna Aspergillus hallitusseened, mis settivad pistaatsiapähklitele. Aflatoksiin on uskumatult ohtlik ja võib põhjustada püsivaid maksakahjustusi. Lisaks on Aspergilluse seened ise ohtlikud – nende eosed põhjustavad kopsuhaigust, mida nimetatakse aspergilloosiks.

Pistaatsia- See on kahekojaline lehtpuu sumahhi perekonnast, sageli mitmetüveline või põõsas, 4-6 m kõrgune, harvem 10 m. Tüvi on kumer, tavaliselt kaldus ja ribiline. Kroon on madal, tihe. Lehed on sulgjas dissekteeritud, kuni 20 cm pikkused, viie, harvem seitsme lehekesega. Isasõied keerulistes laiades kuni 6 cm pikkustes õisikutes ning emasõied kobedamates ja pikemates õisikutes. Vili on peaaegu kerakujuline üheseemneline kõva kesta ja pehme südamikuga luuvili. Nahk on kollakas, lilla või punane. Tuum on rohekas, söödav, õline, maitsev. Pistaatsiapähklid õitsevad aprillis, mõnikord märtsis. Viljad valmivad septembris-novembris Metsik pistaatsia kasvab Kesk-Aasias, harvem Kaukaasias. Poolkõrbevööndis ja 400 - 2000 m kõrgusel merepinnast moodustab ulatuslikke heledaid metsi. Kasvab kivistel, kivistel nõlvadel. Väga fotofiilne ja põuakindel juurestiku originaalsuse tõttu. Fakt on see, et pistaatsiapähklitel on kaks juurte taset ja nad "töötavad" vahetustega. Ülemine tasand tarbib niiskust talvel ja kevadel ning alumine tasand suvel ja sügisel. Sügavuses ulatub juurestik külgedele 10-12 m - 20-25 m. Tulenevalt asjaolust, et looduslikud tingimused taim ei sulge mitte võrasid, vaid juuri, pistaatsia ei moodusta metsi.

Viljapuuaedades kasvatatavad pistaatsiapuud peavad saama 7-10 aastaseks, et hakata tuntavalt vilja kandma. Pähklite tipptoodang saavutatakse umbes 20-aastaselt. Viljad ilmuvad puule, mis kasvab väga aeglaselt, kuid elab kuni 400 aastat ja mille juured ulatuvad 15 meetri sügavusele. Üks isaspuu toodab õietolmu piisavalt 8-12 emaspähkli jaoks. Kui pähkel küpseb, avaneb selle kest osaliselt. See tekitab klõpsu.

Pistaatsiapähkli kest on beež, kuid kaubanduses kasutatavates pistaatsiapähklites värvitakse see mõnikord punaseks. Algselt kasutasid importijad punast värvi, et varjata koortele laigud, mis tekivad pistaatsiapähklite käsitsi korjamisel. Kuid enamik pistaatsiapähklitest korjatakse nüüd masinaga ja kestad jäävad plekkimata, mistõttu pole värvimine vajalik (välja arvatud juhul, kui mõned tarbijad on harjunud ja ootavad punased pistaatsiapähklid). Röstitud pistaatsiapähklid muutuvad enne praadimist soolases sidrunimarinaadis marineerides loomulikult punaseks.

XVIII sajandil. silmapaistev teadlane P.S. Pallas istutas 15 metsikut Kesk-Aasia pistaatsiapuud Krimmi iidse Sudaki lähedale. Puudel läheb uues kohas hästi. Päikese rohkus, kivine pinnas, suvine kuumus – kõik see on pistaatsiale meelepärane. Lisaks on pistaatsia kaltsefiil, see tähendab, et ta armastab lubjarikkaid muldi, seetõttu on Krimmis ja Musta mere piirkonnas selle jaoks viljakad kohad.

Peamine pistaatsiakasvatusalad asub praegu Iraanis, Kesk- ja Kesk-Aasias, Türgis, USA-s. Seda leidub Kaukaasias ja Krimmis. Pistaatsia on pikamaksaline, võib leida puid, mille vanus on üle tuhande aasta. Kuid karmides tingimustes kasvava taime kasv jääb väikeseks - pistaatsia elab, õitseb, kannab vilja, kuid peaaegu ei suurene. Seetõttu muutub selle puit väga tihedaks ja raskeks. Vette visatud pistaatsiapuu känd vajub nagu raud ära. Aga Krimmi pistaatsia inimtoiduks vähe sobivad, eriti kuna nende leviala on väga väike. Põhiline pistaatsiapähklite voog tuleb Venemaale Iraanist.

Meenutagem siis, kui kasulikud on pistaatsiapähklid:

Pistaatsiapähklid erinevad teistest pähklitest selle poolest, et nad ühendavad kõige ratsionaalsemalt kalorisisalduse ning aminohapete, vitamiinide ja mineraalainete koguse. Näiteks sisaldavad need märkimisväärses koguses vaske, mangaani ja fosforit. Pistaatsiapähklitel on need olulised mikroelemendid nagu magneesium ja kaalium.

Mis puutub vitamiinidesse, siis pistaatsiapähklites on palju B-vitamiini, eriti B6. Selles võivad pistaatsiapähklid isegi konkureerida veise maks. Kui sööd päevas 10 pähklit, saad veerandi täiskasvanu B6-vitamiini kogusest. Teisi B-vitamiine leidub väiksemates kogustes.

Pistaatsiapähklites leiduvad fenoolsed ühendid tagavad nende antioksüdantse võime – see tähendab, et nad hoiavad keha nooruslikuna ilma vabad radikaalid hävitada rakuseinad. Lisaks soodustavad need ühendid rakkude kasvu ja uuenemist. Lisaks on E-vitamiinil ka antioksüdantsed võimed, seega võib pistaatsiapähklit nimetada noorendavateks pähkliteks. Needsamad muistsed pärslased, muide, nimetasid neid maagilisteks. Kas sellepärast, et need aitasid neil kauem jõudu ja elujõudu säilitada? Meeldib või mitte, aga näiteks USA-s kuuluvad pistaatsiapähklid neljast antioksüdantse toimega toiduainete rühmast esimesse.

Samuti peetakse pistaatsiapähklites väga olulisteks aineteks luteiini ja zeaksantiini, karotenoide, mis aitavad säilitada nägemist. Samuti aitavad need tugevdada luukoe organism: luustik, luud, hambad. See on ainus pähkel, mis neid karotenoide sisaldab.

Ja lõpuks, kiudaineid. Pistaatsiapähklites on seda rohkem kui kõigis teistes pähklites. 30 grammi pistaatsiapähklit sisaldab sama palju kiudaineid kui portsjon kaerahelbeid. Ja nagu teate, on kõigil kiudainetest väga puudus. Järeldame: pistaatsiapähklid - sobiv toode keha täiendamiseks kiudainetega.

Kuidas pistaatsiapähklid koristatakse või mis on pistaatsiakombain:

IN viimased aastad Pistaatsiapähklite populaarsus on kasvanud ja mitte ainult tänu populaarsetele reklaamidele, mille peaosas on Snoop Dogg või tegelane Ernie elevant. Viis aastat tagasi sõi üks inimene maailmas umbes 300 grammi pähkleid, kuid tänaseks on see näitaja kasvanud 60%.

Pähklite kasulikud omadused ja kogumisomadused

Miks inimesed armastavad pistaatsiapähklid? Üks põhjusi on suurepärane ja ebatavaline maitse. Lisaks on pistaatsiapähklitel ainulaadne toiteomadused. Tuumad on rikkad küllastumata rasvad, kiudaineid ja antioksüdante. Uuringud näitavad, et pistaatsiapähklid võivad aidata vähendada kõrge vererõhk ja arengule kaasa aidata kasulik mikrofloora sooled.

Need on kaalulangetamise vahendina muutumas usaldusväärsuseks, osaliselt seetõttu, et pähklid panevad sind end täis ja täiskõhuma kui nende kolleegid. Uuringud on näidanud, et koorega pistaatsiapähkleid ostes saab inimene palju kiiremini täis, sest enamik nende puhastamine võtab aega. 2011. aastal viidi isegi läbi eksperiment, kus osalejad jagati kahte rühma. Esimesele anti kooritud tuumad ja teisele koorega pähklid.

Huvitav fakt: pistaatsiapähklite koristamiseks kasutavad aednikud masinat, mida nimetatakse shakeriks. Ta raputab puid, küpsed pähklid kukuvad seadmepaaki.

Miks müüakse pistaatsiapähkleid toorelt?

Kuid see viib teise küsimuseni: miks on pistaatsiapähklid üks väheseid pähkleid, mida tavaliselt müüakse tarbijatele koos koorega?

Pähklite, näiteks kreeka pähklite või india pähklite röstimiseks ja soolamiseks peavad tootjad eemaldama kaitsekesta. Aga miks on pistaatsiapähklid erand? 70–90% pähklitel ilmneb täieliku valmimise ajal koore loomulik lõhenemine. Pärast seda, kui pistaatsiapähklid on kombainidega puudelt korjatud, võib neid soolata ja röstida, kuid koorega. Looduslik pragu laseb soojusel ja vürtsidel jõuda südamikuni, välistades nii keerulise puhastusprotsessi. Kõik see säästab pistaatsiapähklite töötlemisel nii raha kui ka aega.

Kas kest on küpsuse märk?

Looduslik pragu tekib reeglina ainult küpsetes ja enam-vähem suurtes pähklites. Vaid väike osa pistaatsiapähklitest ei purune iseenesest lahti – pole harvad juhud, kui neid pakendist leiab. Mõned ettevõtted valivad terve koorega tuumad, mida puhastada ja purustada spetsiaalses tööstuslikus masinas.

Mõned eksperdid usuvad, et loodusliku pragu puudumine näitab, et tuumadel ei olnud aega küpseda. Tegelikult on maitseerinevus küpsete pistaatsiapähklitega võrreldes vaevumärgatav. Toores tuum ei mõjuta kuidagi tarbijate tervist, sest pärast koristamist läbib see kuumtöötluse.

Mis on odavam - kooritud või koorega?

Kui poodides müüakse praguga pähkleid, siis kuhu kaovad juba kooritud pistaatsiapähklid? Enamikku kooritud tuumadest kasutatakse toiduvalmistamisel ja selliste toodete nagu pistaatsiajäätise valmistamiseks. Eksperdid märgivad, et nende kasutamine retsepti koostisosana on tööstuses kasvav trend.

On ebatõenäoline, et olete üks neist, kes naudib kesta purustamist ja soolatud tuuma ekstraheerimist. Seetõttu tekib veel üks küsimus: mida on parem osta - kestadega või ilma? Terve pistaatsiapähkli kaal koos koorega kaalub umbes 0,57 grammi ja tuum või pähkel (st see osa, mida sööte) moodustab sellest massist umbes 53%.

Võib arvata, et kooreta pähklit müüakse palju odavamalt, kuid see pole nii. Vaadake jaemüüjate hindu – koorimata pistaatsiapähklite kilohind on tavaliselt üle kahe korra kõrgem. Seetõttu säästate ainult aega pähklite koorest eraldamiseks.

Lähis-Idas on pistaatsiapähklid tuntud juba tuhandeid aastaid. Teistesse maailma piirkondadesse jõudsid nad palju hiljem. Sellegipoolest on siiani hoolikalt uuritud nende kasulikkust ja kahju kehale. Ja nüüd saadaval kõigile reeglitest huvitatud isikutele tervisliku toitumise.

Kuidas pistaatsiapähklid kasvavad?

See on pistaatsiapuu vili ( Pistaatsia vera).

Kuidas nad puu otsas kasvavad, on näidatud fotol.

Kodumaa Pistaatsia vera— Aasia. Tänapäeval kasvavad metsikud pistaatsiapähklid sellistes riikides nagu Liibanon, Palestiina, Süüria, Iraak, Iraan ja India. Neid võib leida Lõuna-Euroopa ja Põhja-Aafrika piirkonnas. Samas ei ole need kõik söödavad.

Ühend

Üks pistaatsiapähklite portsjon sisaldab 49 pähklit. See tähendab, et kui näete, et on kirjutatud midagi sellist, nagu "katses osalejad sõid kaks portsjonit päevas", tähendab see, et nad sõid 98 tükki.

Kust tuli selline kummaline mitteringikujuline number? Kõik on lihtne. Nii palju ühikuid mahub ühte untsi. Ja kuna suurema osa uuringutest tegid Ameerika teadlased, mõõdavad nad pähklite kaalu tavalistes ühikutes.

Ühe portsjoni pistaatsiapähklite kalorisisaldus on 159 kcal.

See köide sisaldab:

• 7 g süsivesikuid;
• 7 g valku;
• 9 g rasva;
• 3 g taimset kiudaineid;
• 5 mg B6-vitamiini (25% päevaraha);
• 3 mg tiamiini (20%);
• 4 mg vaske (20%);
• 291 mg kaaliumi (8,3%);
• 34 mg magneesiumi (8,5%);
• 1 mg rauda (6,1%);
• 6 mg tsinki (4%).

Pistaatsiapähklid on kasulikud, kuna neis on palju antioksüdante – gamma-tokoferool (E-vitamiin), K-vitamiin, fütosterioonid, ksantofüllid jne.

Ideaalne toode kehakaalu langetamiseks

Kui võrrelda kaalulangetajaid, kes harrastavad pistaatsia-snäkke, ja neid, kes kaalust alla võtavad, kuid neid pähkleid ei söö, siis võib märkida, et pähkleid sööjatel on väiksem kehamassiindeks ja väiksem vööümbermõõt.

See juhtub mitmel põhjusel.

1. Pähkleid näksides keelduvad inimesed tavaliselt muudest ebatervislikest snäkkidest – krõpsudest, küpsistest, maiustustest jne.
2. Pistaatsiapähklite eelised meeste ja naiste kehale on see, et need küllastuvad suurepäraselt. Ja nad mitte ainult ei lükka edasise rikkalikuma toidukorra aega, vaid löövad ka söögiisu nii ära, et järgmine käik inimene sööb vähem toitu kui tavaliselt.
3. Pähklid on rikkad monoküllastumata rasvhapped vajalik kogunemise vältimiseks liigne rasv kõhu piirkonnas.

"Pistaatsia põhimõte"

Selle nähtuse avastas dr James Paynter Ida-Illinoisi ülikoolist. Ja see koosneb järgmisest.

1. Koorega pähklite lisamine dieeti vähendab päeva jooksul tarbitud kalorite hulka 41%. Ja kõik sellepärast, et pähklikoort pole nii lihtne avada. See võtab vaeva ja aega. Need ei jää enam kahjulike suupistete jaoks.
2. Kui jätate pistaatsiapähklikoored lauale silme ette, mitte ei viska neid kohe minema, võib päevas tarbitavate kalorite arvu vähendada 18%. Karpide hunnik laual tuletab ajule meelde, et see on juba söönud. Ja mitte vähe.

Metaboolse sündroomi raskuse vähendamine

Liigne kehakaal on alati seotud metaboolse sündroomi tekkega, mis võib igal hetkel areneda rohkemaks rasked haigused.

Pistaatsiapähklite kasulikud omadused avalduvad selles, et nad muudavad metaboolse sündroomi 4 peamist tegurit vähem väljendunud:

• vähendada keharasvümber siseorganid;
• alandada arteriaalne rõhk(ainult vajaduse korral)
• vähendada tühja kõhuga suhkru taset veres;
• parandada lipiidide profiil.

Muud raviomadused

Abi nägemiseks

Need sisaldavad karotenoide luteiini ja zeaksantiini, mis tungivad läbi võrkkesta ja aitavad säilitada nägemist. Vajalik pimedaks jäämist põhjustavate silmahaiguste ennetamiseks, mis on seotud loomulik vananemine: degeneratsioon kollane laik ja katarakt.

Südamehaiguste ennetamine

1. Pistaatsiapähklid on kasulikud, kuna need sisaldavad rikkalikult aminohapet L-arginiini, mis on lämmastikoksiidi (NO) eelkäija. Lämmastikoksiidil on mitu positiivne mõju toimimiseks südame-veresoonkonna süsteemist. Ja see on oluline nii inimestele, kellel on juba südame- ja veresoonkonnahaigused, kui ka neile, keda ohustab näiteks diabeetik.
2. Parandage lipiidide profiili. Need vähendavad oksüdeerunud madala tihedusega lipoproteiinide hulka, mis on eriti ohtlikud veresoontele. Samuti paraneb pähkleid süües triglütseriidide ja lipoproteiinide suhe. kõrge tihedusega. See näitaja on üks neist.
3. Aidake kaasa kõrge vererõhu normaliseerumisele.

Potentsi tugevdamine

Pistaatsiapähklitel on erilised eelised meestele, kes kannatavad selle haiguse all erektsioonihäired. Neid peetakse loomulikeks. ravim impotentsuse vastu.

Lämmastikoksiid, mis moodustub kehas pärast pähklisööki, parandab voodeid suguelundite piirkonnas. Ja see aitab muuta erektsiooni stabiilsemaks ja pikemaks.

Võimalik kahju

Vältige valgeid ja värvunud pähkleid

Pistaatsiapähklid on kiiresti riknev toode. Pärast 24 tunni jooksul puult eemaldamist tuleb need puhastada väliskestast. Kui seda ei tehta, kanduvad selles sisalduvad tanniinid pähklikoorele, moodustades sellele laigud.

Plekiseid koopiaid müüa ei saa. Seetõttu varjavad tootjad sageli oma loidust. Nad värvivad pähkleid erinevad värvid nt punane või roheline. Või vastupidi, muutma nende värvi.

Pistaatsiakoore tegelik värv on helebeež. Tihti võib aga leida valgeid asju, mis müüvad isegi paremini kui õiged, sest valget värvi seostatakse inimestes värskuse mõistega. Selliseid pähkleid pakuvad sageli Hiina ettevõtted, nimetades neid "lisatasu".

Muutunud pistaatsiapähklid on kehale kahjulikud.

Kemikaalid, mida kasutatakse kestade pleegitamiseks, võivad läbida söödava osa. Ja need on mittesöödavad ühendid.

Valgendid hävitavad kasulikud komponendid, mis esinevad õhukeses koores, mis ümbritseb vahetult pähkli tuuma.

Aflatoksiini oht

Tavaliselt ilmnevad need sümptomid neil inimestel, kes söövad fruktaane harva, näiteks ei söö üldse puuvilju. Kui keha harjub nende ühenditega, ebameeldivad sümptomid nende "üledoosid" mööduvad.

Need inimesed, kellel on raske pähkleid seedida, kuna suurenenud gaasi moodustumine, võite soovitada võtta .

Kuidas lisada dieeti?

• Soolatud pistaatsiapähklite kasutamisest on vaja keelduda. Eriti need, mis on sisse soolatud tööstuskeskkond. Hoolimata asjaolust, et tööstuslikult valmistatud soola on nii palju, et see välistab täielikult kõik pähklite eelised.
• Ärge ostke praetud ja ärge praadige neid ise. Röstimise käigus hävivad paljud kasulikud ühendid.

• To raviomadusi pistaatsiapähklid inimkeha jaoks olid maksimaalsed, peate sööma ühe portsjoni päevas - umbes 50 tükki. Regulaarsel kasutamisel piisab poolest portsjonist - 25.
• Raseduse ajal võite süüa. Kuid mitte rohkem kui 15 tükki päevas.
• Kell rinnaga toitmine Võite süüa ka 15 tükki päevas. Kui aga perel on pähklite või maapähklite suhtes allergia, tuleks selle kasutamisest loobuda.

Kas seda peaks leotama?

Nagu kõik teised pähklid, sisaldavad ka pistaatsiapähklid fütiinhape, aga ka teisi antitoitaineid ja proteaasi inhibiitoreid. Need ained halvendavad teatud mikroelementide omastamist ja takistavad seedimist.

Nendest vabanemiseks tuleb pähkleid 12 tundi leotada jahe vesi.

Leotamise protseduur on näidatud enamiku pähklite puhul juhuks, kui soovite neid kõiki ekstraheerida. võimalik kasu. Pistaatsiapähklid on aga veidi erinevad.

Pähklite leotamiseks tuleb need koorida. Eespool kirjeldati "pistaatsia põhimõtet", mis aitab kaalus juurde võtnud inimestel kaalust alla võtta. ülekaalülesöömise tõttu. Kui pähklid on kooritud, ei saa "põhimõte" töötada.

Seetõttu otsustage, kas pähkleid leotada või mitte, oma peamise eesmärgi alusel:

• kui eesmärk on pistaatsiapähklitest ekstraheerida maksimaalne summa meditsiinilised ühendid, on vaja leotada;
• Kui soovite lihtsalt pähkleid nautida või kaloreid vähendada, ei ole hea mõte eelnevalt koorida, et leotada.

Miks nii kallis?

Küsimus, miks pistaatsiapähklid nii kallid on, ei piina inimesi mitte ainult meil, vaid ka mitmel pool mujal maailmas. Sest need pähklid on peaaegu kõikjal kallid. Ja selles pole süüdi mitte kauplejate spekulatiivne meeleolu, vaid bioloogilised omadused pistaatsiapuu.

1. Pistaatsia vera kasvab ainult seal, kus on piisavalt Külm talv ja pikad kuumad suved. Seetõttu on see puu sisse kasvanud piiratud kogus piirkondades meie planeedil - Californias, Iraanis, Marokos, Türgis.
2. Puud hakkavad vilja kandma alles 15-20 aastat pärast istutamist.
3. Igal puul on pähklite arv väike. Maksimaalne saak ühest puust on 20 kg.
4. Sisaldab rikkalikult vilja Pistaatsia vera toimub kord kahe aasta jooksul. Halval aastal on pähkleid väga vähe.
5. Pähklid kooritakse käsitsi väliskestalt. Ja seda tuleb teha väga kiiresti - ühe päeva jooksul. Loomulikult muudab käsitsi kiire töö toote kallimaks.

Kasu ja kahju kehale. järeldused

• Pistaatsiapähklid on rikkad kasulikud ühendid- vitamiinid, mineraalid, antioksüdandid.
• Seetõttu aitavad need kaalust alla võtta, parandavad nägemist, aitavad vabaneda impotentsusest ja ennetavad selle arengut südame-veresoonkonna haigus.
• Selleks, et pähklid oleksid tõeliselt tervislikud, tuleb neid tarbida toorelt ja vältida nende isendite ostmist, mille kestad on värvilised või värvi muutnud.

Millist kahju ja kasu pistaatsiapähklid nende tarbimisel kehale toovad? Peaaegu kõik on kunagi proovinud pistaatsiapähklit, mõnele meeldib nende ebatavaline maitse, teised on selle suhtes ükskõiksed, kuid kasutavad seda taastumiseks kasulikud omadused pistaatsiapähklid, saate igal juhul ...

Kuid paljud isegi ei tea, et need pähklid võivad kasvada nii puudel kui ka põõsastel. Need võivad olla kas heitlehised või igihaljad. Kuid igal juhul on nad üks perekond - Sumac.

Hiinas nimetatakse neid "õnne pähkliteks", mis kasvavad "elupuul", ilmselt selliste pretensioonikate nimede pärast kohalikud elanikud oli alust...

Kus ja kuidas pistaatsiapähklid kasvavad - foto

Esimest korda hakkasid need puud kasvama Lähis-Idas ja Kesk-Aasias, need piirkonnad on pistaatsiapähklite sünnikohaks. Sellised pähklid armastavad soojust, seetõttu kasvatatakse neid subtroopilistes ja troopilistes vööndites.

Iraan toodab 50% maailma ekspordist, saades samal ajal umbes 200 tuhat tonni seda toodet.
Pistaatsiapuu ei kasva tavaliselt üle 7 meetri kõrguseks. Soodsates tingimustes elab ta umbes 300–400 aastat.

Kui puu kasvab põuas poolkõrbes, siis moodustub puutüve sisse veel mitu vart, mistõttu näeb ta välja nagu põõsas. Pistaatsiapuud hakkavad õitsema aprillis ja viljad valmivad oktoobris.

Pistaatsiapähklite koostis

Pistaatsiapähklid sisaldavad suures koguses B6-vitamiini, nii tohutult, et need pähklid võivad isegi maksaga konkureerida. Vaid kolmkümmend pähklit sisaldavad B6-vitamiini päevast vajadust.

Pistaatsiapähklid sisaldavad ka E-vitamiini, mis aitab rakke noorendada.

Tuleb rõhutada, et pistaatsiapähklid sisaldavad olulisi mineraalid: kaalium, magneesium, vask, fosfor ja mangaan.

Pistaatsiapähklid eristuvad teistest pähklitest selle poolest, et need sisaldavad palju aminohappeid, millest 12 on asendamatud ja 8 mitteasendatavad.

Pistaatsiapähklite kasulikud omadused

• Antioksüdant;
• taastav;
• kolereetiline;
• ajutegevuse parandamine;
• üldise toonuse ja meeleolu tõstmine;
• vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski;
• vähendada kolesterooli taset veres;
• parandada soolestiku motoorikat;
• mõjutab soodsalt naha seisundit ja juuste struktuuri.

Pistaatsiapähklite eelised kehale

Suure saagikoguse tõttu koristatakse pähkleid ainult masinatega ning neid kuivatatakse loomulikult päikese käes. Selle põhjal võime öelda, et toode on keskkonnasõbralik, ilma lisaaineid kasutamata.

Soolatud pistaatsiapähklid on erand, sest neid leotatakse enne kuivatamist soolases vees.

Need pähklid sisaldavad nii suures koguses vitamiine, et võib eeldada, et need ei suuda mitte ainult nälga kustutada, vaid aitavad ka inimkehal teatud haigustega toime tulla.

• Südamehaigustele kalduvad inimesed peaksid oma dieeti lisama pistaatsiapähklid. Need aitavad seinu tugevdada veresooned ja vähendada.

• Samuti aitavad need ära hoida tuberkuloosi ja muid kopsuhaigusi.

• Pistaatsiapähklite igapäevase tarbimisega saab leevendada maksahaigusi, taastada selle töövõime ja sapijuhad ummistustest, läheb ära. Lisaks aitavad need võidelda kollatõve ja punetiste vastu.

• Lisaks nendes pähklites leiduvatele kasulikele mikroelementidele on neil ka positiivne mõju.

• Pistaatsiapähklid pikendavad rakkude eluiga tänu teatud ainetele, millest üks on fenoolsed ühendid. Nad tugevdavad rakuseinu ja kiirendavad nende taastumist. Sellest järeldub, et pistaatsiapähklitel on antioksüdantide omadused.

• Kuna pistaatsiapähklitel on üldine tugevdav omadus, soovitavad eksperdid need oma dieeti lisada. See tähendab, et nad aitavad teil paremini hakkama saada vaimne töö, ja intensiivselt.

• Tänu valkude ja süsivesikute sisaldusele aitavad need pähklid pärast tõsist ületöötamist jõudu juurde saada.

• Lisaks on need täis, vaid 30 pähkliga võib asendada terve portsjoni kaerahelbeid.

• Looduses on see pähkel tuntud kui hea antidepressant mis aitab lõõgastuda ja leevendada väsimust.

Mis kasu on pistaatsiapähklitest naistele

Pistaatsiaõli mõjutab soodsalt naha ja juuste seisundit, tugevdab neid ja ravib. Õli kasutamine aitab eemaldada tedretähne ja vanuselaike. tumedad laigud naise nahk.

Pistaatsiaõli kaitseb nahka vananemise eest ning aitab kaasa haavade ja marrastuste paranemisele. Seda lisatakse sageli baasõli massaažiks - see leevendab suurepäraselt väsimust, liigset stressi.

Pistaatsiapähklid leevendavad nälga pikaks ajaks, seega sobivad need kaalulangetavatele naistele, kes oskavad end kontrollida, kui süüa 2-3 tükki päevas.

Pistaatsiapähklite eelised meestele

Pistaatsiapähklid on tunnistatud heaks afrodisiaakumiks. See tähendab, et nad on, mis on meessoo jaoks väga oluline.

Algse impotentsuse ravikuur on 30 grammi pistaatsiapähkleid päevas ühe kuu jooksul. Arvustuste järgi päris hea. tõhus abinõu- erektsioon muutub täielikumaks ja spermatosoidid on liikuvad.

Pistaatsiapähklite kahjustus või vastunäidustused

Need pähklid on võimas allergeen. Kui teil on diagnoositud allergia, siis on parem hoiduda selle maiuse söömisest, et ei tekiks tüsistusi: naha punetus või lööbed, aevastamine, seedesüsteemi häired.

Mõnikord pakuvad müüjad soolatud pistaatsiapähklite ostmist. Sel juhul peaksite olema valvel (inimesed, kellel on kõrge vererõhk), sest sool tõstab vererõhku.

Mitu pistaatsiapähklit saab päevas süüa

Isegi kui terve meesületab päevaraha, olles söönud üle 30 pähklitüki, siis selle sisaldus inimkehas suureneb eeterlikud õlid. See tähendab, et selliseid probleeme nagu või halvimal juhul teadvusekaotust ei saa vältida.

Kui palju kaloreid pistaatsiapähklites on

Pistaatsiapähklite igapäevane tarbimine üle normi võib figuuri negatiivselt mõjutada. Pistaatsia kalorid - 556 kalorit 100 grammi kohta, mida peetakse üsna paljuks. Nii et kaalu langetamisel on parem see toode oma menüüst kustutada.

Soolatud pistaatsiapähklite kalorid 600 kcal 100 g toote kohta, kuid soolatud pistaatsiapähklite kahju ei seisne mitte niivõrd veelgi suuremas kalorisisalduses, vaid selles, et selle soolase toote regulaarsel kasutamisel suureneb gastriidi, maksa ja sapipõie talitlushäirete tekke oht oluliselt.

Lisaks hoiavad nad kehas liigset vedelikku.

Need mõjutavad negatiivselt ka hüpertensiivsete ja neerupuudulikkusega patsientide tervist.

Kas rasedad naised võivad süüa soolatud pistaatsiaid

Rasedatel põhjustavad soolatud pistaatsiapähklid täiendavat turset ning 2. ja 3. trimestril suureneb preeklampsia võimalus ja tõsine rõhu tõus.

Pistaatsiapähklite kasutamine

Pistaatsiapähkleid süüakse praetult, soolatult ja toorelt. Neid kasutatakse:

• Idamaises köögis maiustuste lisamine;
• Hea lisand õllele või kaljale;
• Nendest valmistatakse liharoogade maitseaineid;
• Lisatakse kondiitritoodetele;
• Pistaatsiajäätis on väga populaarne.
• Mõnedes ravimites kasutatakse eeterlikke õlisid sisaldavaid lehti. Ja pärast nende pressimist kasutatakse neid kariloomade söötmiseks.
• Samuti on oksad hea kaunistuseks.

Pistaatsiaõli eelised

Pistaatsiaõli järele on suur nõudlus meditsiinis ja kosmetoloogias. Seda kasutatakse paljude haiguste raviks. Samuti aitab see võidelda kollatõve ja tuberkuloosi vastu.

Sellel on positiivne mõju nahale, leevendades seda ja muid plekke, kaitseb ultraviolettkiirte ja tuule eest.

Seda lisatakse kreemile või baasõlile ja kasutatakse massaažis. Õli ravib väikseid haavu ja tugevdab hämmastavalt juuksejuuri, lisades neile sära.

Kuidas valida pistaatsiapähklid

"Elupuu" valmimata vilju on soovitav mitte süüa, kuna need sisaldavad suures koguses eeterlikke õlisid, mistõttu võivad need olla eluohtlikud.

Oma elu kindlustamiseks peate teadma, kuidas pistaatsiapähklit valida?

• Näidik, et pähkel on küps, on avatud kest ja roheline värv nucleolus.
• Pistaatsiapähklite ostmisel on oluline teada, et mida rohelisemad on tuumad, seda meeldivam on nende maitse.

Kuidas ja kui palju pistaatsiaid säilitatakse

Küpsetel pistaatsiapähklitel avaneb kest veidi, kuid samal ajal ei kaota see ikkagi oma kaitsefunktsioone.

Pähklite säilitamisel on kõige parem võtta koorega isendeid, sest nende säilivusaeg on palju pikem.

Pistaatsiapähklite säilivusaja pikendamiseks kaaluge järgmisi näpunäiteid ...

• Hoida jahedas (külmkapp, sügavkülmik).
• Pähkleid ei tohi päikesevalguse käes hoida.
• Pistaatsiapähklitele on vaja vältida niiskuse sattumist, selleks on soovitatav need panna tihedalt suletud purki.

Nüüd täpsemalt, kui kaua pistaatsiapähklid söödavuse säilitavad ...

• Kell toatemperatuuril pähklid on värsked kolmele nädalaid.
• Külmkapis, püsiv temperatuur 3-6C, säilivusaeg kestab pool aastat.
• Enamik parim variant- ladustada sügavkülmik. Sel juhul pikeneb säilivusaeg ühe aasta võrra.

Eraldi tuleb öelda, et soolatud pistaatsiapähklid ei saa nii kaua säilitada, sest maitseomadused toode on tugevalt kahjustatud.

Järeldus

Pistaatsiapähklite kasutamisest toidus kasu saamiseks peate järgima mõningaid reegleid.

• Pistaatsiapähklid võivad süüa ainult inimesed, kes ei ole hüpertensiivsed ja allergilised.
• Oskab eristada küpseid pähkleid küpsetest.
• Päevas pole rohkem kui 30 pistaatsiapähklit, see on päevane norm.
• Pane ülejäänud pähklid vaakumnõusse ja pane sügavkülma.