Kalorid, keemiline koostis ja toiteväärtus. Retsept munaputru jaoks. Kalorite sisaldus, keemiline koostis ja toiteväärtus Mida sisaldab munapuder

Õhkmunapuder on populaarne Ameerikas ja Euroopas (seal kutsuvad nad seda munapuderiks). Serveeritakse lobisemist hommiku- ja õhtusöögiks, perega ja restoranides. Nad võtavad mõne roa aluseks ja küpsetavad erinevate lisanditega: ürdid, peekon, juust, tomatid, sibulad ja oliivid. Meie piirkonnas pole see munaputru valmistamise meetod veel nii levinud. Kuigi munaputru kasutatakse üsna sageli alternatiivina munapudrule ja klassikalisele munaputrule.

Nõu kalorisisaldus 100 g toote kohta on 167 kcal. See tähendab, et ahjus või aeglases pliidis ilma suures koguses õlis praadimata küpsetatud scrambler, mis on madala kalorsusega madala rasvasisaldusega juustu, ürtide, tomatite täidisega, sobib dieediks ja õigeks toitumiseks.

Kuidas küpsetada munaputru? Vala kergelt lahtiklopitud munad kuumutatud praepannile ja sega aeglaselt servast keskele küpsemiseni.

Toiduvalmistamise nipid

• Jälgige temperatuuri. Et munapuder ei muutuks sitkeks või konsistentsilt "kummiks", küpseta keskmisel kuumusel. Ja küpsetamise lõpus eemaldage pann paariks sekundiks tulelt.
• Raputage pannile. Et munapuder oleks pehme, kreemjas, tuleks üleliigne vedelik võimalikult kiiresti välja aurustada. Selle käigus raputage panni ja vedelik koguneb põhja, mistõttu segu küpseb kiiremini.
• Hiilguse saamiseks hakake kohe spaatliga ümber pöörama. Pole vaja oodata, kuni alumine kiht "haarab". Nii osutub roog õhuliseks ja lopsakaks.
• Klopi munad korralikult lahti. Vähem valku “hõljub” pinnale ning munapuder osutub maitselt ja välimuselt homogeenseks.
• Kasutage piima asemel koort. Roog jääb magusa kreemise järelmaitsega.
• Lisamahu saamiseks lisage näputäis söögisoodat. 2 lahtiklopitud muna jaoks piisab, kui noa otsa panna soodat.

Klassikalised retseptid

Munapuder pannil nagu fotol

Vaid 10–12 minutiga saate valmistada tavalise munaputru. Niipea kui õli pannil mullitama hakkab, vala munasegu sisse. Ja segage kohe läbi - munapuder osutub õhuliseks kreemjaks konsistentsiks. Tugevama kujuga kogukate tükkide saamiseks lase alumisel kihil kergelt "haarata".

Sa vajad:

• munad - 2 tükki;
• piim - 1,5 supilusikatäit;
• või - 20 g;
• sool, vürtsid, ürdid - maitse järgi.

Toiduvalmistamine samm-sammult

1. Klopi munad vispliga ühtlaseks vahuks. Lisa piim, sool, maitseained. Löö uuesti.
2. Sulata pannil või.
3. Vala munasegu ja küpseta keskmisel kuni madalal kuumusel pidevalt segades.
4. Puista valmis roog hakitud ürtidega.

Tomatite ja juustuga

Sa vajad:

• munad - 3 tükki;
• kõva juust - 80-100 g;
• tomat - 2 keskmist;
• või - 20 g;
• sool, punane jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kokkamine

1. Kuumuta tomatid keeva veega. Eemalda nahk ja lõika viiludeks või kuubikuteks.
2. Riivi juust jämedale või keskmisele riivile.
3. Klopi munad sügavasse kaussi, lisa juust, tomatid, sool ja pipar. Vahusta mikseriga, kuni saadakse homogeenne mass.
4. Sulata pannil või ja vala hulka munasegu.
5. Küpseta tasasel tulel pidevalt segades või pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 10-15 minutit.

Tomatiga segatud võib valmistada nii, et tomatid küpsetatakse või praetakse tükkidena. Selle toiduvalmistamismeetodi jaoks on parem võtta kirsstomatid. Nad eritavad veidi mahla ja hoiavad oma kuju. Lõika köögiviljad kuubikuteks. Prae pannil kergelt läbi ja vala lahtiklopitud munadele.

Kreemja juustuga sobivad hästi munapuder ja tomatid. Kui teile meeldivad soolased juustud, puista roog üle riivitud suluguniga. Võid küpsetada ahjus või pannil.

Algsed segamuna retseptid

Lehttaignas singi ja seentega

Populaarsed pahvid ja sarvesaiad valmivad tegelikult kiiresti ja lihtsalt. Kui lehttaigen on, võid sinna panna peaaegu kõik, mis külmikus on. Lehttainasse segatud on lihtne, maitsev ja tulus. Pahvleid ei pea sööma kohe pärast valmistamist. Neid saab kasutada hommikusöögiks ja õhtusöögiks, vahepalaks, teele või tööle kaasa võtmiseks.

Sa vajad:

• lehttainas - 1 leht;
• munad - 6 tükki;
• šampinjonid - 150-200 g;
• sink - 150-200 g;
• juust - 80 g;
• hakitud rohelised (till, petersell) - 2-3 supilusikatäit;
• või - 20 g;
• sool, pipar - maitse järgi;
• muna määrimiseks - 1 tk.

Kokkamine

1. Tükelda seened ja prae võis.
2. Lõika sink kuubikuteks ja lisa seentele. Prae veel paar minutit.
3. Riivi juust jämedale riivile.
4. Vahusta munad. Lisa neile juust, hakitud ürdid, sool ja pipar.
5. Vala seened koos singiga vahustatud massiga. Keeda keskmisel kuumusel pidevalt segades 3-5 minutit.
6. Rulli õhuke lehttainas lahti. Külgedel tehke 2-3 cm paksused horisontaalsed lõiked.
7. Määri keskele täidis. Punu lõigatud ribad. Liimi tainas korralikult punumise alguses ja lõpus.
8. Klopi lahti muna ja pintselda sellega patsi.
9. Küpseta 190 kraadini eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit.

Baklažaaniga aeglases pliidis

Kui tavaline munapuder on juba väsinud, tulevad appi originaalsed täidisvõimalused. Praetud baklažaan, mis meenutab seeni, sobib hästi munaga. Aeglases pliidis osutub lobu lopsakaks ja mahukaks, peaasi, et see ära ei kõrbeks. Selleks segage sageli.

Sa vajad:

• keskmine baklažaan - 1 tükk;
• munad - 4 tükki;
• küüslauk - 2 hammast;
• hakitud till (värske või kuivatatud) - 2-3 supilusikatäit;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• riivitud muskaatpähkel (valikuline) - 1 näputäis;
• sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine

1. Pese baklažaan ja eemalda varred. Lõika 1 cm paksusteks kuubikuteks.
2. Määri kuumutatud praepann taimeõliga. Prae baklažaani keskmisel kuumusel 7-10 minutit.
3. Lisa hakitud till, purustatud küüslauk, sool, pipar ja muskaatpähkel.
4. Hauta kõike koos pannil 1-2 minutit. Vala multikookeri kaussi.
5. Klopi lahti munad ja vala baklažaanisegule. Sega hästi. Seadke režiim "Küpsetamine".
6. Avage kaas ja segage sisu. Jätke veel 2-3 minutiks. Roog on valmis!

Meie keha vajab alati toidu mitmekesisust. Seetõttu on lihtsaid toite mõnikord kasulik erineval viisil valmistada. Valige originaalne munaputru retsept ja rõõmustage oma majapidamist maitsva ja “uue” roaga!

munapuder rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin A - 27,8%, vitamiin B2 - 23,5%, koliin - 48,3%, vitamiin B5 - 25%, vitamiin B12 - 16,7%, vitamiin D - 21, 2%, vitamiin E - 12,3%. , vitamiin H - 38,8%, vitamiin PP - 17,3%, fosfor - 23,1%, kloor - 19%, raud - 13,4%, jood - 12, 8%, koobalt - 96,9%, seleen - 55,4%

Mis on kasulik munapuder

• A-vitamiin vastutab normaalse arengu, reproduktiivfunktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
• Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori poolt värvitundlikkust ja kohanemist pimedas. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämaras nägemise rikkumine.
• Koliin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse faktorina.
• Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
• Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete metabolismis ja muundumisel. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
• D-vitamiin säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luukoe mineraliseerumisprotsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori metabolismi häireid luudes, luukoe suurenenud demineraliseerumist, mis suurendab osteoporoosi riski.
• E-vitamiin omab antioksüdantseid omadusi, on vajalik sugunäärmete, südamelihase tööks, on universaalne rakumembraanide stabilisaator. E-vitamiini vaeguse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
• H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni, aminohapete metabolismi sünteesis. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
• Kloor vajalik vesinikkloriidhappe tekkeks ja sekretsiooniks organismis.
• Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
• Jood osaleb kilpnäärme talitluses, tagades hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumise. See on vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondriaalseks hingamiseks, naatriumi ja hormoonide transmembraanse transpordi reguleerimiseks. Ebapiisav tarbimine põhjustab endeemilise struuma koos hüpotüreoidismiga ja ainevahetuse aeglustumise, arteriaalse hüpotensiooni, kasvu ja vaimse arengu pidurdumise lastel.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida rakenduses näete

Paljud naised kipuvad pidevalt oma figuuri jälgima, vältima rasvaseid toite ja arvutama päeva jooksul tarbitud kaloreid. Ja mõned õiglase soo esindajad järgivad lisakilode vastu võitlemiseks populaarset Dukani dieeti. Sel juhul on hommikusöögiks mõeldud munapuder imeline ja lihtne päeva algus.

See roog suudab anda särtsu ja energiat terveks päevaks ning valmistamise lihtsus teeb sellest paljude koduperenaiste lemmikhommikusöögi. Lisaks sobib see suurepäraselt Dukani kaalulangetamiseks "rünnaku" etapis, kus on lubatud ainult valgurikkad toidud.

Kuidas Dukani järgi munaputru valmistada

See roog on muutunud väga populaarseks kogu maailmas. Teda armastatakse Prantsusmaal, Itaalias, Suurbritannias, Saksamaal, Venemaal ja paljudes teistes riikides. Retsepte ja viise munaputru valmistamiseks on palju. Siin on peamised:

• munapuder tomatitega;

Sellise toidu keskmine kalorisisaldus on 230–262 kalorit 100 grammi toote kohta, mis sõltub munakana tõust ja munakollase suurusest. Valgu kogus on ligikaudu 15,9 g, rasva osakaal on 19,3 g ja süsivesikuid - ainult 1 g.

Praetud munad tomatitega

Väga maitsvaks ja lihtsaks nädalavahetuse hommikusöögiks võib olla munapuder tomatiga. Saate seda küpsetada 3-4 munast ja ühest keskmise suurusega tomatist. Täiendavad koostisosad on taimeõli ja söögisool.

1. Tomat peaks olema tugev ja küps. See tuleb lõigata 3–4 mm paksusteks rõngasteks ja praadida mõlemalt poolt. Kasutage mittenakkuvat panni. Sel juhul lisage kindlasti veidi soola.
2. Kui tomatirõngad on teisele poole pööratud ja soolaga üle puistatud, võite munad pannile ajada.
3. Siin on üks väike nipp: et munakollased jääksid vedelad ja valk hästi praeks, kata pann kaanega ja hauta paar minutit tasasel tulel. Siis kõverdub kogu valk kokku ja altpoolt tekib õrn krõbe koorik.

Väärib märkimist, et munapuder tomatitega on just ideaalne hommikusöök naistele, kes järgivad Dukani dieeti "rünnaku" etapis. Rikkalikud kogused valku ja mõõdukad kalorid – kõik see on selles roas kombineeritud.

Praemunad

Praemuna on koka jaoks ehk kõige lihtsam valmistada ja see ei nõua temalt üldse kokakunsti.

1. Peate seda küpsetama nii: kuumutage pannil päevalilleõli või margariin, vabastage selle kuumal pinnal munad, lisage näputäis soola ja hoidke pliidil 3-4 minutit.
2. Niipea, kui valk omandab kreemja piimja värvi, võib roogi serveerida.
3. Peamine ülesanne on hoida munakollased tervena. Selle saavutamiseks on perenaisel soovitatav kest nüridel esemetel murda ja seejärel käsitsi pooleks murda. Maitsvad ja tervislikud praemunad on valmis! Naudi oma einet!

Munakuder

Munapuder on prantsuse omleti lähedane sugulane. Selle eripäraks on struktuur. Seega, kui traditsiooniline omlett peaks osutuma ühtlaseks ja kohevaks, siis on täiesti vastuvõetav, et munapuder on suurte valgutükkide ja klombidega.

Täiusliku retsepti valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kanamunad - 4 tk;
• hapukoor (madala kalorsusega);
• näputäis peent meresoola;
• jahvatatud must pipar maitse järgi;
• hakitud roheline sibul.

Munapuder ei ole hommikusöök, mille saab paari minutiga valmis. Siin on vajalik eelnev ettevalmistus:

1. Kanamunad tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta, purustada väikesesse kastrulisse ja lisada väike tilk õli. Kõik see tuleb viia toatemperatuurile ja alles siis võib tulele panna.
2. Sel juhul peaksite anuma sisu pidevalt spaatliga raputama. Niipea, kui panni seinte lähedal olev mass hakkab tahenema, hakkab kokk seda kummist spaatliga seintelt eemale viima panni keskele.
3. Kui mass pakseneb, eemaldatakse see tulelt ja lisatakse hapukoor. Puista peale munapuder musta pipra ja hakitud rohelise sibulaga.

Väärib märkimist, et munapuder on eelmistest valikutest kõrgema kalorisisaldusega. Seetõttu ei sobi see "rünnaku" dieedi etapiks.

Praetud munad juustuga

Praetud munad juustuga on maitsev delikatess, mida on rõõm valmistada.

Protsess näeb välja umbes selline:

1. Kõigepealt pane pliidile mittenakkuva pann.
2. Järgmisena jahvatage juust riivis ja puistake see kuumutatud tasapinnale, kanamunad aetakse kohe ülevalt sisse. Järgmisena peate lisama soola ja jälle puista kõik juustuga (madala kalorsusega või Dukani retsept).
3. Pärast viit minutit praadimist on roog valmis. Võid serveerida munaputru juustuga kas portsjonipannil või kuumutatud taldrikul.

Praetud munad kehakaalu langetamiseks: huvitavad faktid

Connecticuti ülikooli teadlased jõudsid uuringute tulemusena järeldusele, et hommikusöögiks söödud maitsev munapuder unustab näljatunde terveks päevaks.

Katses osalenud vabatahtlikel paluti end esimese päeva alguses kosutada munapudru ja röstsaiaga ning teisel päeval kukliga juustu ja madala rasvasisaldusega jogurtiga. Toodetes sisalduvad kalorid olid mõlemal juhul samad. Seega arvestati kahte täiesti erinevat hommikusööki – valku ja süsivesikuid.

Nagu selgub, võimaldasid hommikusöögiks munapuder ja munapuder tomatiga lõunasöögiks 112 kalorit vähem ja ülejäänud päeva jooksul 400 kalorit vähem kui jogurtimuffinit süües.

Munakuder kasuks andsid tunnistust ka vereanalüüsi tulemused. Nad näitasid, et pärast hommikusööki koos küpsetatud tootega tõusis hormooni greliini tase märkimisväärselt. Viimane vastutab näljatunde tekitamise eest kehas, mis sunnib inimest sööma.

Toote kasulikud omadused

"Rünnaku" etapi tasakaalustatud toitumise tagamiseks soovitavad toitumisspetsialistid hommikusöögile lisada kanamune täistera röstsaiaga. Roale võib lisada ka köögivilju ja kõvasid juustu, mille kalorisisaldus pole kõrge.

Kõige populaarsemad valikud on praemunad ning munapuder ja sibul, mis on kõige rikkalikumad toitainete allikad.

Nende põhiväärtus on kõrge valgusisaldus ja mõõdukas kalorisisaldus: üks kanamuna sisaldab umbes 12-15 protsenti päevasest valgukogusest ja 65-72 kalorit. Lisaks sellele sisaldab toode vitamiine A, D, E, B2, B3, B5, B12, PP ja E, suures koguses kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, koliini ja antioksüdante.

Väga oluline on aga teada normi, mis täiskasvanule on 5-6 kanamuna nädalas. Asi on selles, et praemunad (või muud selle liigid) on kõrge kolesteroolisisaldusega, mille kuritarvitamine võib põhjustada veresoonte ummistumist, diabeeti, neeru- ja kõhunäärmehaigusi.