Jõulupostituse paastulaud. Kilurullid seentega. Täpne menüü advendinädalaks

Ärge istuge maha vaimuga, kes on nördinud mingisugusest kirest, et vaenlane ei muudaks teie toitu ega jooki kahjuks, haiguseks, mitte terviseks, sest vaenlane on kõiges petlik ja püüab inimest kahjustada. Istuge alati rahus söömaajal, tänades Issandat, ja söök ja jook on teie heaks ja terviseks: sest Jumala õnnistus on toidul ja teie enda peal! Püha õige Johannes Kroonlinnast, "Minu elu Kristuses".

Lahtine tatrapuder

Terad mõõta, sorteerida, praadida. Keetke vesi, soola, lisage õli, lisage teravilja, segage ja keetke malmalusel madalal kuumusel.

Kui vesi on teravilja sisse imendunud, pane pott (malm) ahju ja tõsta puder valmis.

1 1/2 tassi väikest tatart (valmis), 1 liiter vett, 2 sibulat, 2 pastinaagijuurt, 2-3 spl peterselli, 1/2 tl jahvatatud musta pipart, 1 tl soola.

Soolaga maitsestatud keevasse vette pane terve sibul, peeneks hakitud pastinaagijuur, keeda 5 minutit, seejärel lisa tangud ja keeda tasasel tulel segades, kuni tangud on täielikult keenud. Pärast seda eemalda sibul, tõsta puder tulelt, maitsesta pipra, peterselliga, lisa soola ja lase 15 minutit kaane all seista, et aurata.

Õrn tatar

2 kl vett, 1 kl tatart, 1 tl soola, 2 spl. lusikad päevalilleõli.

Valage klaas tatart kastrulisse koos kahe klaasi keeva veega. Kuumutage keemiseni ja keetke madalal kuumusel, sulgedes tihedalt kaane, kuni vesi on täielikult ära keenud. Tatar on maitsev üksi, kuiv, murenev. Sool toiduvalmistamise ajal. Kui päev ei ole rangelt kiire, lisage enne tule väljalülitamist paar teelusikatäit taimeõli. Kui pärast tulelt võtmist mässida panni tatraga, siis 20-30 minuti pärast muutub see eriti pehmeks. Fännid võivad lisada vürtse koos soolaga.

Tihvini kruus

1/2 tassi herneid, 1 1/2 liitrit vett, 1 tassi tatart, 2 sibulat, 4 spl. lusikad päevalilleõli.

Loputage herned, keetke vees (soola lisamata) ja kui vesi on 1/3 võrra aurustunud ja herned peaaegu valmis, lisage prodel ja keetke pehmeks. Seejärel maitsesta võis praetud peeneks hakitud sibula ja soolaga.

Hirsipuder ploomidega

1 tass hirssi, 1/2 tassi ploome, 2 1/2-3 tassi vett.

Keeda hirsipuder (2 klaasis vees). Sorteerige ploomid, loputage, valage kuuma veega ja keetke. Nõruta keetmine. Lisa hirssile ploomid.

Hirss sibulaga

2 tassi vett, 4/5 tassi hirssi, 2 sibulat, tilli, 3 tl päevalilleõli.

Asetage tulele pott kahe tassi veega. Kuni vesi keeb, loputage umbes 4/5 tassi hirssi. Kuival kujul lisatakse hirssi mahus 3/5. Pane hirss keevasse vette. Pärast keetmist vähendage tulekahju madalaks. Pann peab olema tihedalt suletud, sest keetes tuleb vaht välja. Laske pudrul keema tõusta, seejärel pange sinna kaks hakitud sibulat: peate seda tegema väga kiiresti, sõna otseses mõttes mõne sekundi jooksul, et aur välja ei tuleks. Sool keetmise keskel. 5 minutit enne valmisolekut asetatakse apteegitill või till. Pärast küpsetamist võite soovi korral lisada paar teelusikatäit taimeõli. Pärast vee keetmist ja tulelt eemaldamist jääb puder kaane alla 15-20 minutiks.

Hirss kõrvitsaga

1 klaas hirssi, 200 g kõrvitsat, 1 liiter vett.

Lõika magus lauakõrvits viiludeks, pane kahe klaasi veega kastrulisse ja keeda. 10-15 minuti pärast lisage klaas pestud hirssi. Kui puder keeb, pane madalale tulele, sulge pann tihedalt kaanega. Võite lisada veidi soola. Keeda kuni vesi keeb. Puder on maitsvam, kui hoiate seda tund aega "naise all".

Heraklese puder

1/2 liitrit vett, umbes 1 1/2 tassi kaerahelbeid, 1/3 tassi kreeka pähklid, sool, suhkur maitse järgi.

Vala keevasse vette kaerahelbed, suhkur, maitse järgi sool, kooritud pähklid. Keeda segades 15 minutit.

Lahjad herned köögiviljadega

1 tass herneid, 2 tassi vett, 1 porgand, 1/2 sibulat, 2 spl. lusikad päevalilleõli.

Leota tavalisi kuivatatud kooritud herneid vees 4-8 tundi, loputa, pane tulele, vala veega umbes 1:2. Kuni herned tasasel tulel tihedalt suletud kaane all keevad, riivitakse porgandid ja asetatakse keevatesse hernestesse. Tuld võib mõneks sekundiks keemiseni tõsta, seejärel uuesti madalaks vähendada. Sool keetmise keskel. Soovi korral võid lisada hakitud sibulat. Ligikaudne aeg keetmine - 50-60 minutit. Kui paastumine ei ole range, võite enne tulelt võtmist lisada 1-2 minutiks koriandrit, tilli, seejärel taimeõli. Selliseid herneid saab veekogusest olenevalt teha kuivaks ja muredaks, nagu pudruks, või vedelaks, nagu supiks.

Salatid

Salat ploomidega

Haki valge kapsas peeneks (veerand peast), hõõru soola ja suhkruga (1 supilusikatäis), pigista mahl välja. Koori ja lõika eelnevalt (2-4 tunniks) leotatud ploomid. Riivi porgandid ja pool sidrunit riiviga. Sega kõik. Soovi korral võib salatile lisada näpuotsaga köömneid.

Porgandisalat koos marineeritud kurk

800 g porgandit, 2 marineeritud kurki, 200 g tomatimahla.
Eemalda marineeritud kurkidelt õhuke koor, lõika pikuti pooleks. Kui seemned on suured, eemaldage need. Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks, vala peale tomatimahl, maitsesta pipraga ja lase tõmmata. Haki porgandid peeneks, vala üle valmistatud kastmega ja serveeri.

Riivi porgandi, peedi, kapsa ja sibula salat

200 g porgandit, 200 g kapsast, 200 g peeti, hunnik rohelist sibulat, mett, sidrunimahla.
Riivi köögiviljad eraldi, ilma neid värvi järgi segamata. Pange valge kapsa slaid ümmargusse salativaasi. Aseta selle ümber rõngana riivitud porgandid ja lõpuks välimise rõngana punane riivitud peet. kasta kõike sidrunimahl segada meega. Rõngaste vahele laota peeneks hakitud roheline sibul.

Riivi porgandi salat nukakapsaga

3-4 porgandit, 200 g nuikapsast, väike lusikatäis mett, supilusikatäis jahvatatud kreeka pähkleid ja veidi sidrunit, jõhvika-, kirsi-, õuna- või granaatõunamahla, oksake rohelist.
Loputage porgandid ja nuikapsas põhjalikult, riivige peenele riivile ja segage. Maitsesta hästi püreestatud mee, sidrunimahla seguga. Kaunista salat hakitud pähklitega.

Supid, hautised

Chowder tatraga

2 kartulit, 1 juur porgandit, petersell, pastinaak. 0,5 pead küüslauku, 3 pead sibulat, hunnik aedrohelist, 0,5 tassi tatart.
Keeda köögivilju, nagu tavaliselt, heal tulel. Kui kartul on valmis, lisa tatar. Küpseta, kuni teravili on valmis.

Kapsasupp tomatipastaga

2-3 kartulit, 1-2 pead sibul, 1 porgand, 400 g valget kapsast, kaks supilusikatäit tomatipastat, 3 loorberilehte.
Lõika kartulid kuubikuteks, peske neid põhjalikult harjaga ja lõigake silmad välja. Haki sibul peeneks, porgand lõika õhukesteks ringideks. Haki kapsas peeneks. Kui kartulid on poolküpsed, viska kapsas samaaegselt porgandi ja tomatipastaga keevasse vette. Loorberileht, nagu alati, sisestatakse 3-4 minutiga. kuni supp on valmis. Vala kaussidesse ja puista paksult üle ürtidega.

Esimene söögikord

kapsasupp

500 g värsket kapsast, 3 sibulat, 1 porgand, 2 kartulimugulat, petersellijuur, juurselleri juur, hunnik tilli ja peterselli, 3 loorberilehte, 3 piprahernest, küüslaugupea, 3 tomatit.
Lõika kartulid pooleks, peterselli juur ja sibul - 4 ossa. Kapsalehe vars eraldatakse varrest, lõigatakse lehest välja ja pannakse suurte tükkidena koos peterselliga kapsasupi sisse. Ärge unustage loobuda Loorberileht ja magusad herned. Riivi juurselleri jämedale riivile ja viska kapsasupi sisse, lõika kuhjaks volditud lehe õhuke osa väga suurteks ruutudeks. Neid kapsasuppe keedetakse veidi kauem, kuid igal juhul mitte rohkem kui 12 minutit. Need erinevad selle poolest, et kõik köögiviljad lõigatakse suureks. Riivi porgandid peeneks riivis ja lisa valmis roale koos püreestatud või väga peeneks hakitud küüslauguga pärast seda, kui kapsasupi kartulite valmimisel pliidiservale nihutatakse. Shchi võib maitsestada purustatud punase pipraga.

Shchi seentega

500 g hapukapsast, 25 kuivatatud puravikku, 2 sibulat, 2 kartulimugulat, 1 porgand, petersellijuur, 1 kaalikas, 3 loorberilehte, küüslaugupea, 2 sl kuivatatud nõgest, 3 tera magusat hernest.
Keeda seened, viska puljongisse tükeldatud kartulimugulad, haki sibul peeneks ja viska samuti puljongisse. Lõika porgandid, kaalikas ja petersell ringideks ning pane kastrulisse. Loputage hapukapsas jooksva vee all, pigistage, seejärel laske keevasse vette. Tõsta pott tulelt, kui kartulid on valmis. Kapsasupi sisse pannakse koos porgandiga loorberileht ja piment. Tõsta pann tulelt, püreesta küüslauk küüslaugumasinas ja maitsesta kapsasupp.

Marineeritud köögivili

3-4 hapukurki, kartulimugul, 1 porgand, 1 kaalikas, 0,5 kl riisi, petersellijuur, 2 sibulat, porrulauk, 3 loorberilehte, hunnik tilli, hunnik peterselli.
Pese kartulid, lõika kuubikuteks ja viska keeva veega kastrulisse. Haki porgand ja petersell ning pane kastrulisse, nende järel ribadeks hakitud kaalikas. Haki porruroheline peeneks ja lisa hapukurgile. Lõika porru valge vars väga õhukesteks rõngasteks ja pane samuti supi sisse. Koori kurgid ja lõika pikuti 4 tükiks. Haki kurgid peeneks ja lisa hapukurgile. Lõika vürtsikate roheliste varred tangudeks ja pane tulelt eemaldatud kastrulisse. Lase kaane all seista.

Pearoad

Hautatud kapsas

1 kg kapsast, 200 g tomateid, supilusikatäis taimeõli, jahvatatud punast pipart, tilli ja 2 keskmise suurusega kartulimugulat.
Võta kapsas üksikuteks lehtedeks lahti, lõika varred, murra õhukesed lehed kihiti ja tükelda. Valage potti 0,5 tassi vett. Kui keeb, pane peale tükeldatud kare leheosa ja hauta kaane all 3 minutit. Pärast seda lisage õhuke hakitud kapsaleht ja hautage, kuni see pehmeneb. Lisa punane pipar, kartul, sega kõik läbi ja hauta pehmeks.

Valge kapsas seentega

500 g kapsast, 2-3 sibulat, 50 g kuivatatud seeni, supilusikatäis jahu, supilusikatäis päevalilleõli.
Eralda ja tükelda kapsalehed. Keeda seened suhteliselt väikeses koguses vees. Kui need on poolküpsed, haki peeneks. Vala malmpanni põhja veidi seenepuljongit. Kui puljong keeb, hauta peeneks hakitud sibulapead koos tükeldatud jämeda osaga kapsa leht, seejärel pane pannile õhuke osa tükeldatud lehest ja hauta. Tõsta pann pliidi servale, lisa maitse järgi punast pipart. Ülejäänud seenepuljongist valmista bešamellkaste, lisades puljongile jahu. Tõsta kapsas koos seentega taldrikule, vala üle kastmega ja puista üle ürtidega.

Kloostrikeeduoad

Sorteerige värvilised oad, loputage hästi, keetke keeva veega, valage väike kogus soe vesi nii, et oad oleksid ainult sellega kaetud, ja keeda, kuni terad on pehmed. Seejärel soola maitse järgi, lisa peeneks hakitud sibul, sibul. Keeda umbes pool tundi, seejärel lisa hakitud petersell ja till. Serveeri keedetud oad kuumalt või külmalt koos ülejäänud puljongiga.

seente kaaviar

Seda kaaviari valmistatakse kuivatatud või soolatud seentest, samuti nende segust.
Pese ja küpseta kuivatatud seened pehmeks, jahuta, haki peeneks või aja läbi hakklihamasina.
Soolatud seened tuleb sisse pesta külm vesi ja ka hakkima.
Prae peeneks hakitud sibul taimeõli, lisa seened ja hauta 10-15 minutit.
Kolm minutit enne hautamise lõppu lisa purustatud küüslauk, äädikas, pipar, sool.
Pange valmis kaaviar taldrikule slaidi ja puistake üle rohelise sibulaga.
Soolatud seened - 70 g, kuivatatud - 20 g, taimeõli -15 g, sibul - 10 g, roheline sibul - 20 g, 3% äädikas - 5 g, küüslauk, sool ja pipar maitse järgi.

Redis võiga

Riivi pestud ja kooritud redis peenele riivile. Lisa sool, suhkur, peeneks hakitud sibul, taimeõli, äädikas. Sega kõik korralikult läbi, lase paar minutit seista. Seejärel pane slaidiga salatikaussi, kaunista hakitud ürtidega.
Redis -100 g, sibul - 20 g, taimeõli - 5 g, sool, suhkur, äädikas, maitsetaimed.

Marineeritud kurgi kaaviar

Haki marineeritud kurgid peeneks, pigista saadud massist mahl välja.
Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul, lisa tükeldatud kurgid ja jätka madalal kuumusel praadimist pool tundi, seejärel pane peale tomatipüree ja prae kõike koos veel 15-20 minutit. Minut enne valmimist maitsestage kaaviar jahvatatud pipraga.
Samamoodi saate soolatud tomatitest valmistada kaaviari.
Marineeritud kurk - 1 kg, sibul - 200 g, tomatipüree - 50 g, taimeõli - 40 g, sool ja pipar maitse järgi.

redis salat

400 g redist, 1-2 sibulat, 1 keedetud porgandid, peeneks hakitud rohelised, sool, taimeõli
Pese redis, koori, riivi jämedale riivile, sega peeneks hakitud sibulaga, soola, maitsesta õliga. Kaunista salat porgandilille ja peterselliga. Serveeri krutoone salatiga rukkileib.

Porgandisalat õuntega

300 g toored porgandid, 2 õuna, 1 sl suhkrut, 1 tl sidrunimahla, maitse järgi soola, 2 sl taimeõli, peterselli.
Riivi porgandid jämedale riivile, lõika õun kuubikuteks ja piserda peale sidrunimahla, et see ei tumeneks. Maitsesta soola, suhkru, taimeõliga, sega, kaunista peterselliga.

Köögiviljadest valmistatud vinegrett

Keeda kergelt soolatud ja mõne tilga äädikaveega hapendatud kuubikuteks lõigatud porgandid (2-3 tk.) ja pärast seda - peet (1 tk.). Eraldi keetke kuubikuteks lõigatud kartulid soolaga maitsestatud vees. Kombineeri ja säilita köögiviljapuljongid ning viska tükeldatud juurviljad kurni ning seejärel sega marineeritud kurkidega (2 tk.) Lõika väikesteks kuubikuteks, haki ribadeks sibulad(2-3 pead), konserveeritud rohelised herned (250 g), rosinad (2-3 supilusikatäit) ning kooritud ja teraline ning kuubikuteks lõigatud sidrun (1 tk.). Köögiviljapuljongist, taimeõlist (1 klaas), veinist (1 klaas), teise sidruni mahlast, mustast piprast (mitu rehvi), lauasinepist (1 tl) ja soolast (maitse järgi), valmista marinaad ja tõsta keema. Vala marinaad salatile ja hoia kaane all 30 minutit, seejärel jaga portsjoniteks.

valge oa salat

Leota ube (250 g) üleöö vees ja järgmisel päeval keeda tasasel tulel pehmeks, pane siis sõelale ja nõruta. Valmistage kaste 3% äädikast (pool klaasi), taimeõlist (pool klaasi) soolaga (maitse järgi). Lisa kurnatud ubadele tükeldatud sibul (2 pead) ja petersell (1 kamp). Sega segu, pane salatikaussi ja vala valmis kaste. Valmis salatile puista peale petersell ja soovi korral riivitud terav pipar.

Oa ja kartuli salat

2 kg keedetud kooritud kartuleid, 4 kl keedetud väikseid ube, 300 g marineeritud kurki, 2-3 sibulat, 1 keedetud porgand, 0,5 kl taimeõli, petersell, äädikas, jahvatatud pipar, sool.
Kombineeri viilutatud kartulid ja kurgid ubade ja peeneks hakitud sibulaga. Sega taimeõliga, maitsesta äädika, pipra ja soolaga. Pane salatikaussidesse. Kaunista petersellilehtede ja porgandiviiludega.

Salat heeringaga

Pool pead lillkapsast, 200 g konserveeritud rohelisi ube, 1 väike heeringas, 1 spl. supilusikatäit taimeõli ja äädikat, jahvatatud musta pipart, veidi teravat pipart, hakitud peterselli, näpuotsaga suhkrut. lillkapsas keeda soolases vees ja võta õisikuteks lahti. Keeda ja tükelda värsked oad (võib kasutada konserveeritud ube). Lõika heeringas väikesteks tükkideks. Segage ülejäänud tooted ja valage selle seguga kapsas heeringaga. Pane vähemalt 1 tunniks külma kohta seisma. Serveeri pruuni leivaga.

Peedisalat sibulaga

3 keedetud peeti, 3 sibulat, 1-2 spl. lusikad tomatipastat, taimeõli praadimiseks, suhkur, sool.
Riivi peet jämedale riivile. Sibul lõika rõngasteks ja prae õlis. Sega peet, sibul ja tomatipasta. Pane maitse järgi soola ja suhkrut.

Oasalat küpsetatud peediga

Sega omavahel võrdsetes osades keedetud punased oad, kuubikuteks lõigatud ahjupeet ja hapukapsas. Lisa peenele riivile riivitud kooritud mädarõikajuur ja peeneks hakitud sibul (kogus maitse järgi), maitsesta salat päevalilleõli, soola ja pipraga jahvatatud musta pipraga, lisa veidi suhkrut. Serveeri salat hästi jahutatult. Soovi korral võib salatile lisada jõhvikaid.

Esimene söögikord

Lahja hernesupp

Vala õhtul herned külm vesi ja jäta paisuma ning keeda nuudlid.
Nuudlite jaoks tuleks pool klaasi jahu hästi segada kolme supilusikatäie taimeõliga, lisada lusikatäis külma vett, soola, lasta tainal tund aega paisuda. Õhukeseks rullitud ja kuivatatud tainas lõigatakse ribadeks, kuivatatakse ahjus.
Keeda paisunud herned ilma vett tühjendamata poolküpseks, lisa praetud sibul, kuubikuteks lõigatud kartul, nuudlid, pipar, sool ning keeda, kuni kartul ja nuudlid on valmis.
Herned - 50 g, kartul - 100 g, sibul - 20 g, vesi - 300 g, sibula praeõli - 10 g, petersell, sool, pipar maitse järgi.

Vene lahja supp

Keevitada pärl oder, lisa puljongisse väikesteks ruutudeks lõigatud värske kapsas, kartulid ja kuubikuteks lõigatud juured ning keeda pehmeks. Suvel võid lisada viiludeks lõigatud värskeid tomateid, mis laotakse kartulitega samal ajal.
Serveerimisel puista peale peterselli või tilli.
Kartul, kapsas - igaüks 100 g, sibul - 20 g, 1 porgand - 20 g, pärl oder - 20 g, till, sool maitse järgi.

Rassolnik

Haki kooritud ja pestud petersell, seller, sibul õlgedeks, prae kõik koos õlis läbi.
Lõika hapukurgilt nahk ära ja keeda need eraldi kahes liitris vees. See on hapukurgi puljong.
Lõika kooritud kurgid pikuti neljaks osaks, eemalda seemned, haki kurgi viljaliha peeneks tükkideks.
Pane kurgid väikesesse kastrulisse. Selleks pane kurgid kastrulisse, vala sisse pool klaasi puljongit, keeda tasasel tulel, kuni kurgid on täielikult pehmenenud.
Lõika kartul kuubikuteks, tükelda värske kapsas.
Keeda kartulid keevas puljongis, seejärel aseta kapsas, kui kapsas ja kartul on valmis, lisa pruunistatud köögiviljad ja pošeeritud kurgid.
5 minutit enne keetmise lõppu soola hapukurk, lisa maitse järgi pipart, loorberilehte ja muid vürtse.
Minut enne valmimist valatakse hapukurgi sisse kurgihapukurk.
200 g värsket kapsast, 3-4 keskmist kartulit, 1 porgand, 2-3 petersellijuurt, 1 juurselleri juur, 1 sibul, 2 keskmist kurki, 2 spl õli, pool klaasi kurgihapukurki, 2 liitrit vett, sool, pipar , loorberileht maitse järgi.
Rassolnikut saab küpsetada värskete või kuivatatud seentega, teraviljaga (nisu, pärl oder, kaerahelbed). Sel juhul tuleb need tooted lisada määratud retseptile.

Pidulik hodgepodge (kalapäevadel)

Valmista igast kalast liiter väga kanget puljongit.
Prae peeneks hakitud sibul pannil õliga läbi.
Puista sibul õrnalt jahuga, sega, prae, kuni jahu muutub kuldpruuniks. Seejärel vala pannile kalapuljong ja kurgikurk, sega korralikult läbi ja lase keema.
Tükelda seened, kapparid, eemalda oliividelt kivid, lisa see kõik puljongile, lase keema.
Lõika kala tükkideks, keeda keeva veega, pane pannile või, tomatipüree ja kooritud kurkidega.
Lisa potti kala ja kurgid ning keeda soolarohi madalal kuumusel, kuni kala on valmis. Kolm minutit enne valmimist lisage loorberileht, vürtsid.
Korralikult valmistatud hodgepodge'il on kerge, kergelt punakas puljong, kirbe maitse, kala ja vürtside lõhn.
Taldrikule serveerimisel pane igast kalaliigist tükk, vala puljong, lisa tass sidrunit, tilli või peterselli, oliive. Hodgepodge'iga saab serveerida kalaga pirukaid. 100 g värsket lõhet, 100 g värsket koha, 100 g värsket (või soolatud) tuura, väike purk oliive, kaks teelusikatäit tomatipüreed, 3 valget marineeritud seeni, 2 marineeritud kurki, sibul, 2 spl juurvilja õli, supilusikatäis jahu, veerand sidrunit, tosin oliivi, pool klaasi kurgihapukurki, supilusikatäis kappareid, musta pipart, loorberilehte, maitse järgi soola, hunnik tilli või peterselli, 2 tassi sidrunit .

Hapukas igapäevane seenekapsasupp

Keeda kuivad seened ja juured. Haki puljongist välja võetud seened peeneks. Kapsasupi keetmiseks läheb vaja seeni ja puljongit.
Hauta tasasel tulel poolteist kuni kaks tundi pressitud hapukapsast koos klaasi vee ja kahe supilusikatäie tomatipastaga. Kapsas peaks olema väga pehme.
10-15 min. enne hautamise lõppu lisa õlis praetud juured ja sibul ning umbes viis minutit enne hautamise lõppu praetud jahu.
Pane kapsas kastrulisse, lisa tükeldatud seened, puljong ja küpseta umbes nelikümmend minutit, kuni see on pehme. Hapukapsast ei saa kapsasuppi soolata - võite roa rikkuda. Shchi maitseb seda paremini, mida kauem seda küpsetatakse. Varem pandi selline kapsasupp üheks päevaks kuuma ahju ja öösel pandi pakase kätte.
Valmis kapsasupile lisa kaks soolaga püreestatud küüslauguküünt.
Kulebyakat võid serveerida praetud tatrapudruga koos kapsasupiga.
Kapsasupile saate lisada kartulit või teravilja. Selleks lõika kolm kartulit kuubikuteks, eraldi auruta kaks supilusikatäit odra- või hirsitangu poolküpseks. Kartulid ja teraviljad tuleks panna keevasse seenepuljongisse paarkümmend minutit varem kui hautatud kapsas.
Hapukapsas - 200 g, kuivatatud seened - 20 g, porgand - 20 g, tomatipüree - 20 g, jahu - lõuna, või - 20 g, loorberileht, pipar, ürdid, sool maitse järgi.

Seenesupp tatraga

Keeda tükeldatud kartulid, lisa tatar, leotatud kuivatatud seened, praetud sibul, sool. Küpseta kuni valmis. Valmis supp puista üle ürtidega. Kartul -100 g, tatar - 30 g, seened - Jugur, sibul - 20 g, õli -15 g, petersell, sool, pipar maitse järgi.

Lahja hapukapsas tyurya

Sega tükeldatud hapukapsas riivitud sibulaga. Lisa roiskunud leib, samuti riivitud. Sega korralikult läbi, vala üle õliga, lahjenda kaljaga vajaliku tiheduseni. Valmis tassi peate lisama pipart, soola.
Hapukapsas - 30 g, leib - 10 g, sibul - 20 g, kvass - 150 g, taimeõli, pipar, sool maitse järgi.

Shchi hapu

600 g hapukapsast, 2 sibulat, 1 porgand, 1 sl tomatipastat, 2 sl jahu, 2 sl taimeõli, 1 loorberileht, 5-7 tera musta pipart, soola, suhkrut maitse järgi, peterselli või sellerit.
Väga hapu kapsas tuleb pesta külma veega, pigistada, lõigata väiksemateks tükkideks. Enne hautamist võib kapsast taimeõlis praadida. Seejärel lisa vesi ja kata kaanega, hauta pehmeks umbes tund. Seejärel vala peale kuum vesi, lisa ribadeks hakitud pruunistatud porgand ja sibul koos tomatitega, maitsesta pipra, loorberilehe, soola ja maitse järgi suhkruga, lisa jahupruun, keeda 3 minutit. Lauale serveerimisel puista kapsasuppi peeneks hakitud tilli, peterselli või selleriga.

punapeet

2 kg peeti, 1 juurselleri, 2 porgandit, 2 sibulat, 2 loorberilehte, mõned herned musta ja piment, suhkur, sidrunimahl, sool.
Koori peet, pese, riivi jämedale riivile, vala soojalt keedetud vett(peet peaks olema täielikult veega kaetud), lisage musta leiva koorik ja asetage 5-6 päeva sooja kohta. Kui see muutub hapuks, kurna kalja.
Vala porgandid, seller, sibulad veega, lisa loorberilehed, must ja piment, keeda ja keeda köögiviljapuljong. Kurna valmis puljong, lisa peedikalja. Maitsesta maitse järgi soola, suhkru, sidrunimahlaga.
Vanades retseptides lisati köögiviljapuljongile kalapead ja kuivatatud seeni.

Punapeet ubadega

Leota suuri punaseid ube üleöö külmas vees ja keeda siis pehmeks. Küpseta ahjus punast peet, lao peale soolaga purustatud küüslauk (1-2 küünt).
Sule boršipott kaanega (lõdvalt) ja lase vähemalt pool tundi tõmmata, et borš omandaks aroomi ja värvi. Serveeri kuumalt kuuma punase pipraga. Boršiks serveeri rukkileiva krutoone küüslaugukastmega. Selline borš on maitsvam teisel päeval, seda võib vastavalt maitsele serveerida soojalt või külmalt.
Hapukapsast saate valmistada ubadega borši, praadides seda kõigepealt taimeõlis ja valmistades tomatipastast sauté, lisades sellele veidi suhkrut.
Ubadega boršisse võib lisada peeneks hakitud ja väikeses koguses vees eelnevalt keedetud peeti koos keetmisel järele jäänud puljongiga. Sellise borši jaoks võid taldrikutele portsjonite kaupa panna eraldi keedetud kalalihapallid.

Hernesupp sibulaga

Keeda ettevalmistatud ja eelleotatud 4-5 tundi ümaraid kollaseid herneid pehmeks. Lisa õhukesteks ringideks, tärnideks või ribadeks lõigatud porgandid ja keeda herned täielikult küpseks. Spasser peeneks hakitud sibul taimeõlis läbipaistvaks ja kergelt kuldseks, maitsesta supp ja maitse järgi soola. Serveeri lahja kuuma sibulapirukat supi juurde, lõika see tükkideks. Piruka valmistamine: 500 g jahust, 2 tassist veest ja 30 g pärmist ning 1/2 tl soolast valmista lihtne pärmitainast las ta tuleb üles.
Rulli õhukesed koogid lahti, küpseta ahjus, igaüks kergelt pruunistades. Prae taimeõlis ohtralt peeneks hakitud sibulat, kihiti nendega küpsenud koogid üksteise peale laotades ja küpseta pirukas ahjus.

Leivasupp ubade ja köögiviljadega

1 tass valgeid ube, 3 kartulit, 2 porgandit, 1-2 sibulat, 1 juurselleri, 1/2 väikest lillkapsapead, 200 g vana leiba, 1/4 tassi taimeõli, 2 liitrit vett, soola ja maitseaineid maitse järgi .
Leota valgeid ube üleöö külmas vees. Valage valmis oad värske külma veega, laske keema tõusta, lisage pool normist taimeõli ja keetke umbes pool tundi. Lõika kartulid õhukesteks ribadeks, haki juured peeneks või riivi jämedale riivile. Keeda lillkapsas keeva veega, lase veidi seista ja lõika siis väikesteks tükkideks. Lisa valmis köögiviljad koos ubadega potti ja keeda, kuni oad on pehmed.
Kastmiseks: eraldi pannil on hea kuumutada ülejäänud taimeõli, pruunistades selles kergelt peeneks hakitud sibulat, lisada riivile riivitud seisnud nisuleib ja praadida koos sibulaga.
Peaaegu valmis suppi soola ja pipart maitse järgi, pane sinna sibulakaste ja keeda veel 10-15 minutit. Valmis supile lisa 2-3 küüslauguküünt, mis on põhjalikult purustatud hakitud tilliga, ja vala kuum supp serveerimiskaussidesse. Serveeri röstitud riivsaia supi kõrvale.

valge oa supp

Leota 1–2 tassi keskmise suurusega valgeid ube üleöö külmas vees. Nõruta järelejäänud vesi, loputa oad korralikult läbi, vala supile vajalik kogus külma vett, aja kiiresti keema ja keeda siis madalal kuumusel. Pärast 30–35-minutilist keetmist lisage peeneks hakitud sibul, porgand ja sellerijuur.
Võttes nende kogust maitse järgi, valage 2 spl. lusikad pannil kaltsineeritud taimeõli ja keetke suppi, kuni oad on valmis. 10 minutit enne keetmise lõppu pane supi sisse taimeõlis kergelt hautatud tomatipasta ja keeda.

Sibulakoor

10 sibulat, petersellijuurt, selleri- või pastinaagijuurt, supilusikatäis kuivatatud tilli, loorberilehte, nelki ja pimenti.
Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Keeda juured liitris vees, kasta sibul puljongisse, soola, lisa kuivatatud ürdid. Kui supp on valmis, lase sellel tõmmata. Serveeri saiakrutoonidega.

Chowder

5 keskmise suurusega kaalikat, pastinaagijuur, petersellijuur, sibulapea, 3 vürtsihernest, nelgipunn, loorberileht, küüslaugupea, hunnik vürtsikaid ürte.
Viska keevasse vette hakitud sibul, seejärel õhukeseks viilutatud naerilehed ja pastinaak. Loorberileht, pipar ja nelk sisenevad 3 minutiks. kuni valmis. väike pea haki küüslauk peeneks või puder küüslaugumasinas ja lisa hautisele, kui pann pliidiservale liigutada. Valage pärast infusiooni kaussidesse.

Chowder lääts

2,5 liitrit vett, 500 g läätsi, 2 sibulat, 250 g porgandit, soola, pipart, loorberilehte, maitse järgi küüslauku.
Küpseta läätsi koos köögiviljadega 3 tundi, sageli segades. Sool pipar. Kui supp on väga paks, lisa vett.

Kalasupp

500 g mis tahes kala, 1 porgand, petersellijuur, sellerijuur, 1 sibul, 1 loorberileht, paar tera musta ja piment, soola.
Puhasta kala, lõika tükkideks. Puhasta, pese ja tükelda köögiviljad. Vala kala, köögiviljad, maitseained külma veega ja keeda kalasupp. Kurna ja pane kalatükid supi sisse tagasi.
Kalasuppi serveeritakse soojalt sügavates kaussides koos kalatükiga.

Solyanka kala

Hodgepodge'i valmistamiseks võite võtta mis tahes värsket kala, kuid mitte väikest ja mitte väga kondist. Hea hodgepodge saadakse punasest kalast. Lõika kalalt eemaldatud filee tükkideks (2-3 tk portsjoni kohta), keeda kontidest ja peadest puljong.
Haki kooritud sibul peeneks ja prae supipannil võiga kergelt läbi, lisa tomatipüree ja hauta 5-6 minutit, seejärel pane pannile kalatükid, viilutatud kurgid ja tomatid, kapparid, loorber. leht, veidi pipart ja vala see kõik ettevalmistatud kuuma puljongiga, soola ja küpseta 10-15 minutit. Enne serveerimist võid pannile panna pestud oliive ja peeneks hakitud peterselli või tilli. Võid lisada ka kooritud sidruniviile.
500 g kala kohta - 4-5 hapukurki, 1-2 sibulat, 2-3 värsked tomatid või 2 spl. lusikad tomatipüree, vastavalt Art. lusikatäis kappareid ja oliive.

Rassolnik Novo-Troitski

5 tk, 400 g koha, 400 g värsket (külmutatud) kala rasvased sordid, parem kui tuur, 400 g soolakala (tähne tuur), tuur, beluga, 10-15 vähki, 2 juurpeterselli, 5 hapukurki, 2 spl. supilusikatäit jahu, kurgihapukurk, sool, pipar maitse järgi, 1 spl. lusikas tomatipüreed, 1 hunnik tilli.
Voldi ruff marli, seo sõlme ja langeta veepotti. Lisa petersellijuur, sool ja keeda kalasupp. Kui kõrv on küpsenud, eemalda sellelt rämpsu ja kurna. Seejärel küpseta selles suurte kalade portsjonitükid. Tõsta keedetud kala külma soolaga maitsestatud vette. Soolakala keeda eraldi. Prae kuumutatud pannil jahu, lahjenda kuumaga kurgi hapukurk, lase keema tõusta, lisa värske kala keetmisest saadud puljong ja keeda uuesti. Seejärel pane pannile lisand: keedetud kala tükid, tomatiga pehmeks hautatud kurgid, keedetud vähikaelad. Aseta till hapukurgiga kaussidesse.

Pearoad

Kartul seentega

Prae kartuliviilud sibulaga. Kui kartulid on peaaegu valmis, puista need paksult jahuga üle ja prae kuldpruuniks. Keeda kuivatatud seened, tükelda, kurna puljong. Pane kartulid slaidi sügavale tassile, kata seentega ja vala üle kastmega. Kastme valmistamiseks keeda 2,5 kl seenepuljongit, vala sinna õhukese joana pidevalt segades 0,5 kl jahuga segatud külma puljongit. Kui mass pakseneb, lisa taimeõli, purustatud küüslauk ja sool ning kuumuta, mitte keema.

Kartuli pajaroog

Keetke kartulid (1,5 kg) soolaga maitsestatud vees, koorige, lõigake viiludeks ja praege kergelt taimeõlis. Prae eraldi sibul (1 pea). Sega kartulid praetud sibulaga, puista peale soola ja musta pipart ning jäta 10-15 minutiks seisma. ahju. Serveerimisel puista peale peeneks hakitud ürte.

kartulipelmeenid

5 suurt kartulit, 2 spl. lusikad nisujahu, 2 sibulat, jahvatatud punane pipar maitse järgi.
Aurutage kaks kartulit, seejärel eemaldage nahk ettevaatlikult. Püreesta nisujahu ja praetud sibulaga. Haki sibul väga peeneks ja sega kartulipudru hulka. Puista peale punane pipar. Riivi ülejäänud kolm kartulit peenele riivile ja sega valmis taigna hulka. Jahvatage kõik põhjalikult, kuni saadakse elastne mass, seejärel eraldage piklikud pelmeenid magustoidulusikaga ja laske keevasse vette või köögiviljapuljongisse. Eemalda pelmeenid lusikaga ja tõsta ettevaatlikult nõusse. Piserdage päevalilleõliga ja puistake rikkalikult ürtidega.

Kartul soolaseentega

Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees, koori, lõika viiludeks, pruunista keevas õlis. Seejärel pange kihiti sügavale, õlitatud ja puruga üle puistatud nõule, nihutades taimeõlis praetud soolaseentega sibulaga. Viimane kiht - kartul - puista üle riivsaiaga ja nirista peale õli. Küpseta ahjus.

Praetud sibulaga täidetud ahjukartul

Küpseta kartulid, koori, lõika pealt ära, tee nii sügavad süvendid, et seintele mahuks hakkliha. Sõtku välja võetud mass, vala üle õliga, sega õlis praetud hakitud sibulaga ja täidis kartulid. Nirista peale õli ja küpseta ahjus. Tatrapudruga täidetud ahjukartulid sibulaga
Küpseta kartulid, koori, lõika pealt ära, tee nii sügavad süvendid, et seintele mahuks hakkliha. Keeda tatrapuder: vala tangud kastrulisse (see peaks võtma poole mahust), pane õli, sool, vala peale keev vesi (nii et tangud oleksid kaetud) ja pane pann ahju keeva veega pannile (see tuleb keema tõustes täiendada). Pane hakitud praetud sibul valmis pudru sisse, sega läbi ja täida kartulid. Piserda ohtralt õliga ja kuumuta ahjus. Sega ülejäänud puder ja kartulid võiga, veereta käega pallideks, veereta jahus ja pruunista võis. Pane kartulid taldrikule, aseta pallid ümber. Serveeri võiga.

kapsa pajaroog

1 pea keskmise suurusega kapsast, 1/2 tassi riivsaia, 1 sibul, pool tassi taimeõli, 1 spl. lusikatäis tärklist, soola, jahvatatud pipart, 2 tassi bešamellkastet.
Lõika kapsapea pikuti tükkideks, keeda soolaga maitsestatud vees, seejärel haki peeneks. Lisa tärklis, riivsai, kapsas, õlis praetud sibul, maitse järgi soola, pipart, sega kõik läbi ja lisa kaste taimeõlile. Määri ahjuplaat või kauss õliga, puista üle riivsaiaga ja pane sinna keedetud kapsamass. Puista peale riivsai ja küpseta ahjus.

Kapsarullid valge kapsaga

Lõika värske kapsa pea (750 g) lehtedeks lahti ja lõika noaga paksud varred ära. Vala soolaga maitsestatud keev vesi sidrunhappega ja jäta 10 minutiks seisma. Prae kuumutatud taimeõlis (pool tassi) riis (1 tass) ja sibul (2-3 pead). Vala peale vesi või tomatimahl (2-3 supilusikatäit) ja hoia tulel, kuni riis paisub. Pärast tulelt võtmist sega riis peeneks hakitud tomatite (300 g) ja hakitud peterselliga. Pipar ja sool maitse järgi. Vormi selle täidisega kapsarullid, pane sügavasse kaussi, vala pooleks veega lahjendatud tomatimahlaga, suru portselanplaadiga peale ja hauta kaane all tasasel tulel 1 tund.

Kapsarullid

600 g hapukapsast, 100 g riisi, 2 sibulat, 120 g porgandit, 25 g kuivatatud seeni, 4 spl. supilusikatäit taimeõli, 3 tl jahu. Kastmeks 40 g kuivatatud seeni, 4 spl. supilusikatäit taimeõli, 4 tl jahu, 3 sibulat.
Võta hapukapsa pea eraldi lehtedeks lahti, lõika ära paksenenud varred või klopi hakkijaga lahti. Kui kapsas pole mõõdukalt hapu, on soovitatav valada lehed kuuma veega, keeta (mitu minutit) ja seejärel jahutada. Pane hakkliha küpsenud lehtedele ja keera lehtedesse. Hakkliha valmistamiseks hauta riis, prae seened, lisa kuubikuteks lõigatud ja pruunistatud porgand ja sibul, sool. Sega kõik hästi läbi.
Tõsta valmis kapsarullid võiga määritud pannile, nirista peale õli ja prae ahjus, kuni tekib koorik. Pane praetud kapsarullid madalale pannile, vala peale seenekastmega ja hauta pehmeks.
Kastme valmistamiseks leota seeni 2 tundi külmas vees, loputa korralikult ja keeda 1 liitris vees, eemalda, lõika ribadeks. Lisage võis praetud sibulale seened. Valage jahu ja lahjendage väikese koguse seenepuljongiga, valage põhipuljongisse, keetke, lisage praetud sibul koos seentega. Keeda 10 min.

Kapsas tomatitega

2 pead värsket kapsast (umbes 2,5 kg), 2/3 tassi päevalilleõli, 500 g marineeritud tomateid, 1 tl soola, 1 tl punast pipart, 2 loorberilehte, 10 tera musta pipart, jahu, küüslauk (valikuline).
Koori kapsapead välislehtedelt, pese ja lõika 4 osaks. Lõika vars, haki kapsas jämedalt, soola ja hõõru kätega. Lisage veidi rohkem kui 1/2 tassi vett ja keetke 10 minutit. Riivi tomatid ja lisa keedetud roale koos punase pipra, päevalilleõli, loorberilehe ja musta pipraga. Sega korralikult läbi ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 40 minutit. Eemaldage kate ja 10 min. küpseta kõrgel kuumusel, sageli segades. Lisa segamist katkestamata jahu 2-3 minuti pärast. eemaldada tulelt. Lisa maitse järgi purustatud küüslauku.

Prae kapsas

400 g kapsast, jahu, 2 tl kreekereid, taimeõli, soola, vürtse.
Koori kapsas, loputa, tükelda ja hauta, kuni see muutub pehmeks. Aja hautatud kapsas läbi hakklihamasina, soola, sega jahu ja riivsaiaga ning tõsta lusikaga kuumale õliga määritud pannile, andes pannkookide kuju.

Vareniki kapsaga

Taigna jaoks: 3 kl jahu, 1/2 kl vett, 1/2 tl soola.
Täidiseks: 1 kg hapukapsast või värsket kapsast, 2-3 sibulat, 1 porgand, hunnik peterselli, 1/2 spl. lusikad tomatipüreed, 2 spl. lusikad päevalilleõli, 1-2 tl suhkrut, pipart, soola.
Sõtku keskmise tihedusega tainas, rulli see õhukeseks kihiks. Lõika rullitud tainas 5x5 cm suurusteks ruutudeks (neist voolitakse kolmnurksed pelmeenid, murrades ruutude vastasnurgad) või lõika õhukese klaasiga ringid välja (poolringikujuliste pelmeenide jaoks). Pane täidist täpselt ruutude keskele ja mitte rohkem kui 1 tl, et pelmeen üle ei voolaks ja tainas liiga ei veniks. Peaksite püüdma teha vuugid mitte paksemad kui ülejäänud tainas, muidu ei kee pelmeenid hästi ja on maitselt krobelised. Keeda valmis pelmeenid rohkes keevas soolaga maitsestatud vees.

Pelmeenid värske kapsaga

500 g kapsast, 400 g jahu, 50 g õli, 50 g sibulat, 15 g seenejahu, pipart, soola.
Haki kapsas peeneks, prae õlis koos hakitud sibula ja kuivatatud puravikku, auruta seenejahu aurutamiseks, puista peale pipart, jahuta. Soola nisujahu, vala vette, sõtku tainas, rulli sõrmejämeduseks lahti, lõika tükkideks, rulli klaasi põhja suurune ring. Pane igasse ringi täis teelusikatäis kapsahakkliha, näpi hästi, lase keevasse vette. soolane vesi ja küpseta, kuni pelmeenid pinnale ujuvad. Vala pelmeenid praetud sibulaga segatud taimeõliga.

Oad kartuliga

Küpseta eraldi, kuni see on keedetud, eelnevalt leotatud külmas vees valged oad ja kooritud kartulid, tühjendage ülejäänud puljongid ja jahutage hästi. Lõika kartulid viiludeks, prae hästi kuumutatud õlis läbi ja sega külmade ubadega. Lisa peeneks hakitud ja õlis praetud sibul, 1-2 spl. lusikad tomatipüreed, soola, jahvatatud musta pipart ja segage uuesti õrnalt. Pane pann kaanega kaetud tulele või ahju ja kuumuta 10-15 minutiks valmisolekusse. Toodete proportsioonid toiduvalmistamise ajal on meelevaldsed.

Oahautis kartulitega

1 kl värvilisi ube, 700 g kartulit, 1-2 sibulat, 3-4 spl. lusikad tomatipastat, 2 spl. supilusikatäit taimeõli, ol ja maitseained maitse järgi.
Keeda külmas vees eelnevalt leotatud punased või kirjud oad pehmeks, nõruta puljong kaussi. Koorige kartulid, lõigake suurteks rullideks, valage sisse oapuljong ja keetke madalal kuumusel peaaegu küpseks, kattes panni kaanega. Kastmiseks: haki sibul peeneks, prae taimeõlis, lisa tomatipasta ja hauta kõik läbi. Maitsesta tomatikaste soola, jahvatatud musta pipra ja maitseainetega, lisa loorberileht, hauta veel 3-5 minutit. Tõsta kaste kartuliga kastrulisse, lase keema tõusta, vala peale 1/2 tassi (või rohkem, olenevalt hautise soovitud paksusest) keeva vett ja sega väga ettevaatlikult, et oa terad ei pudruks. Sulgege pann kaanega ja hautage hautist madalal kuumusel või ahjus, kuni oad ja kartulid on küpsed. Serveeri kuumalt koos peterselli või koriandri okstega.

Läätsed paksus kastmes

Vala üleöö kuuma veega leotatud paisunud läätsed vajalikus koguses, lisa peeneks hakitud sibul ja küpseta läätsed tasasel tulel pehmeks. Kurna järelejäänud puljong kaussi. Valmista paks tuline kaste: prae taimeõlis teine ​​hakitud sibul, puista kergelt jahuga, lisa noaotsal purustatud küüslauguküüs, 1 tl teravat pipart, nelki, kaneeli. Sega kõik kokku ja prae veel veidi. Küpsetatud sibulatele ja maitseainetele lisa paks tomatipasta või ketšup, vala juurde veidi läätsepuljongit ja keeda tasasel tulel, kuni kaste pakseneb. Maitsesta valmis läätsed saadud paksu tomatikastmega ja serveeri maitse järgi kuumalt või külmalt.

Herned - hernepuder

Keeda keetmiseks ettevalmistatud ümmargused või kooritud kollased herned kuni täieliku pehmenemiseni väikeses koguses vees, keetmise lõpus soolaga. Püreesta kuumad herned põhjalikult, ilma hernepuljongi jääke kurnamata. Spasseerige taimeõlis palju peeneks hakitud sibulat läbipaistvaks ja kergelt kuldseks, segage see (koos sibula praadimisel järelejäänud õliga) hernemassiga, maitse järgi soola ja pipraga. Serveeri kuumalt või kasuta pirukate täidisena.

Herne lihapallid

Keeda soolaga maitsestatud vees eraldi 2 kl kollast tervet hernest ja 4 porgandit, hõõru need kuumalt läbi kurni või haruldase sõela ning sega saadud massid omavahel. Lisa massile 2 tassi ka eraldi keedetud viskoosset riisi, jahu, maitsesta mass maitse järgi suhkru ja soolaga ning sega korralikult läbi. Kui mass on vedel, paksenda seda veidi jahu või jahvatatud riivsaiaga. Lõika väikesed ümmargused lihapallid, paneeri need jahus ja prae taimeõlis mõlemalt poolt hästi läbi. Tõsta kuumad lihapallid kastrulisse, vala peale 2 tassi bešamellkastet ja keeda tasasel tulel 3-5 minutit. Serveeri lihapalle kuumalt keedetud või praekartulitega, puista peale portsjonitena hakitud tilli.

Hernekissel

Kooritud kollased herned purustatakse hästi või jahvatatakse kohviveskis ja lahjendatakse saadud jahu vähese veega. Valage keevasse soolaga maitsestatud vette (hernejahu ja vee suhe on 1:3), valage segades veega lahjendatud hernejahu ja keetke segamist katkestamata madalal kuumusel 15-20 minutit. Vala kuum hernetarretis taldrikutesse või portsjonivormidesse, määri need korralikult taimeõliga kokku ja lase täielikult taheneda. Kastmiseks: haki 2–3 sibulat peeneks, prae neid taimeõlis, võttes seda piisavalt, et täita kõik keedetud tarretise portsud. Lõika külmunud tarretis portsjoniteks, laota taldrikutele, pane igale portsjonile sibulat ja vala üle kuuma õliga, milles seda praeti.

Kartulikotletid ploomidega

Püreesta 400 grammi keedetud kartulit, soola, lisa pool klaasi taimeõli, pool klaasi sooja vett ja nii palju jahu, et tekiks pehme tainas.
Laske umbes kakskümmend minutit tõmmata, et jahu paisuks, sel ajal valmistage ploomid - koorige see kividest, valage peale keev vesi.
Rulli tainas lahti, lõika klaasiga kruusid, pane igaühe keskele ploomid, vormi kotletid, näpi tainast pirukate vormis, veereta iga kotlett riivsaias ja prae pannil suures koguses taimeõlis.

Lahtine tatrapuder

Prae pannil klaas tatart, kuni see on pruunistunud.
Valage tiheda kaanega kastrulisse (parem on kasutada kumera põhjaga pada) täpselt kaks tassi vett, lisage soola ja pange tulele.
Kui vesi keeb, vala sinna punakuum tatar, kata kaanega. Kaant ei tohi eemaldada enne, kui puder on täielikult keedetud.
Putru tuleks keeta 15 minutit, kõigepealt kõrgel, siis keskmisel ja lõpus madalal kuumusel.
Valmis putru tuleks maitsestada võis kuldpruuniks praetud peeneks hakitud sibula ja kuivatatud seentega, eeltöödeldud.
Seda putru saab serveerida iseseisva roana või kasutada ka pirukate täidisena.

Lahja tainas pirukate jaoks

Sõtku tainast poolest kilogrammist jahust, kahest klaasist veest ja 25-30 g pärmist.
Kui tainas kerkib, lisa sellele sool, suhkur, kolm supilusikatäit taimeõli, veel pool kilogrammi jahu ja klopi tainast seni, kuni see enam käte külge ei kleepu. Las ta siis jälle üles tuleb. Pärast seda on tainas edasiseks tööks valmis.

Tatrapudru shangi

Rulli lahjast taignast koogid, pane igaühe keskele sibula ja seentega keedetud tatrapuder, painuta koogi servad.
Pärast valmis shangi laotamist määritud vormile küpseta neid ahjus.
Sama shangi saab valmistada praetud sibula, küüslauguga purustatud kartulite ja praetud sibulaga.

Tatrapannkoogid, "patused"

Vala kolm tassi tatrajahu õhtul kolme tassi keeva veega, sega korralikult läbi ja jäta tunniks ajaks seisma. Kui sul tatrajahu pole, saab seda ise valmistada, jahvatades tatart kohviveskis.

Kui tainas on jahtunud, lahjenda see klaasi keeva veega. Kui tainas muutub kergelt soojaks, lisa pooles klaasis vees lahustatud 25 g pärmi.

Hommikul lisa tainale ülejäänud jahu, vees lahustatud sool ja sõtku tainas hapukoore tiheduseni, pane sooja kohta ja küpseta pannil, kui tainas uuesti kerkib.

Need pannkoogid sobivad eriti hästi koos sibulapraadidega.

Pannkoogid vürtsidega (seened, sibul)

Valmistage tainas 300 g jahust, klaasist veest, 20 g pärmist ja asetage see sooja kohta.
Kui tainas kerkib, vala sinna veel klaas sooja vett, kaks supilusikatäit taimeõli, lisa sool, suhkur, ülejäänud jahu ja sega kõik korralikult läbi.
Leota pestud kuivatatud seeni kolm tundi, keeda pehmeks, lõika väikesteks tükkideks, prae, lisa hakitud ja kergelt praetud roheline või rõngasteks lõigatud sibul.
Pärast küpsetiste pannile laotamist täitke need taignaga, praadige nagu tavalisi pannkooke.

Pirukad seentega

Lahjendage pärm pooleteise klaasi soojas vees, lisage kakssada grammi jahu, segage ja asetage tainas 2-3 tunniks sooja kohta.
Hõõruge 100 grammi taimeõli saja grammi suhkruga, valage tainasse, segage, lisage kakssada viiskümmend grammi jahu, laske 1-1,5 tundi käärida.
Leota 100 grammi pestud kuivatatud seeni kaks tundi, keeda pehmeks ja aja läbi hakklihamasina. Prae taimeõlis pannil kolm peeneks hakitud sibulat. Kui sibul muutub kuldseks, lisa peeneks hakitud seened, sool, prae veel paar minutit.
Vormi tainast pallid ja lase kerkida. Seejärel veereta pallid kookideks, pane igaühe keskele seenemass, tee pirukad, lase pool tundi võiga määritud ahjuplaadil kerkida, seejärel määri pirukate pind ettevaatlikult magusaga. kange tee ja küpseta eelkuumutatud ahjus 30-40 minutit.
Pange valmis pirukad sügavale taldrikule ja katke rätikuga.

pirukad

400 g jahu, 3 sl võid, 25-30 g pärmi, 300 g haugi, 300 g lõhet, 2-3 näpuotsaga jahvatatud musta pipart, 1 sl purustatud kreekereid, soola maitse järgi.
Sõtku lahja tainas, lase kahekordseks kerkida. Rulli uuesti kerkinud tainas õhukeseks plaadiks ja lõika sellest klaasi või tassiga kruusid.
Aseta igale ringile hakitud haug, sellele õhuke lõhetükk. Kasutada võib hakitud meriahvenat, turska, säga (v.a meri), koha, karpkala.
Näpi pätsikeste otsad kokku nii, et keskosa jääks lahti.
Aseta pirukad võiga määritud ahjuplaadile ja lase 15 minutit kerkida.
Määri iga pirukas kange magusa teega ja puista üle riivsaiaga.
Küpseta pirukad peaksid olema hästi kuumutatud ahjus.
Pirukate peale jäetakse auk, et lõuna ajal saaks sinna kalapuljongi valada.
Pirukaid serveeritakse kalasupi või kalasupiga. Päevadel, mil kala ei ole õnnistatud, võite küpsetada pirukaid seente ja riisiga.
Hakkliha jaoks läheb vaja 200 g kuivatatud seeni, 1 sibul, 2-3 spl õli, 100 g riisi, soola, jahvatatud musta pipart.
Aja keedetud seened läbi hakklihamasina või tükelda. Prae peeneks hakitud sibulat seentega 7 minutit. Jahuta praetud seened sibulaga, sega keedetud rabeda riisiga, soola, puista peale pipart.

Pirukas kapsa ja kalaga

Rulli lahja tainas tulevase piruka kujul lahti.
Laota ühtlaselt välja kiht kapsast, sellele - kiht tükeldatud kala ja jälle kiht kapsast.
Näpi piruka ääred kokku ja küpseta pirukas ahjus.

Kartulipraad

Riivi kooritud toores kartul, sool, lase mahlal ilmuda, seejärel lisa veidi vett ja nii palju jahu, et tekiks pannkookide moodi tainas.
Laota valmis tainas lusikaga kuumale taimeõliga määritud praepannile ja prae mõlemalt poolt.

Oad potis
(iidne Bütsantsi retsept)

See väga maitsev roog jõudis meile Bütsantsi õigeusu köögist. Siit saate teada, kuidas seda tänapäevastes tingimustes küpsetada.
Leota ube üleöö, keeda järgmisel päeval ja nõruta vedelik sisse eraldi nõud.
Lõika sibul rõngasteks ja prae kergelt taimeõlis, seejärel soola ja pipart hästi musta ja punase pipraga.
Tulekindlasse nõusse pane vaheldumisi kiht ube ja kiht praetud sibulat (pealmine kiht peaks olema oad), vala kõik ülejäänud taimeõliga ja vala vesi, milles oad küpsetati.
Küpseta ahjus keskmisel temperatuuril 40 minutit. Serveeri lauale samas tassis, milles oad küpsetati.
300 g küpseid ube, 12 suurt sibulat, pool klaasi taimeõli, liiter vett, 1 täis tl soola, teelusikatäis pipart, mittetäielik supilusikatäis jahvatatud punast pipart.

Kalakotletid

1 kg merluusi, turska või pollokki, 2 sibulat, 150 g leiba, jahu, 100 g taimeõli, musta pipart, soola, 1 tl suhkrut.
Puhasta kala, pese, eralda filee luudest ja keri hakklihamasinasse koos praetud sibula ja pressitud kukliga, maitsesta suhkru, pipraga, lisa jahu, sega paksuks hakklihaks. Vormi kotletid, veereta riivsaias, prae taimeõlis nii, et tekiks kuldne koorik. Pane kotletid kastrulisse, vala üle kalaleemega, pane 20 minutiks ahju. Serveeri kartulitega.

kala pajaroog

400 g kalafileed, 150 g taimeõli, 500 g kartulit, 100 g sibulat, 60 g tomatipastat, 2 sl hakitud peterselli, soola, musta ja punast jahvatatud pipart, riivsaia, suhkrut.
Koori kartulid ja lõika viiludeks. Prae filee hästi kuumutatud taimeõlis. Sibul lõika rõngasteks ja prae. Määri ahjuvorm õliga, pane põhjale pooled kartulid, vala üle kastmega, pane kala ja sibul, kata ülejäänud kartulitega, vala uuesti üle kastmega, puista üle riivsaiaga. Küpseta hästi kuumutatud ahjus. Puista valmis pajaroog peterselli, tilli või rohelise sibulaga.

Fooliumis küpsetatud kala

500 g kalafileed, 1 sl tilli või köömneid, soola, jahvatatud musta pipart, taimeõli.
Määri foolium rasvaga, pane peale sulatatud kalafilee, sool, puista peale ürte, maitseaineid. Nirista iga tükk rikkalikult taimeõliga. Mähi ettevaatlikult, pane küpsetusplaadile ja aseta hästi kuumutatud ahju. Küpseta umbes 1 tund, serveeri keedukartuliga.

Kapsas küpsetatud kala

400 g kala, 400 g kapsast, 100 g sibulat, 20 g tomatipastat, 30 g taimeõli, soola, jahvatatud musta pipart.
Puhasta kala, pese, jaga portsjoniteks ja soola. Haki kapsas (võid kasutada hapukapsast). Pane kastrulisse peeneks hakitud sibul, hauta taimeõlis, lisa kapsas ja hauta pehmeks. Seejärel lisa tomatipasta (hapukapsale ei lisa tomatipastat), sega läbi, määri ahjuvorm õliga, pane osa kapsast vormi, kala kapsa peale, kata ülejäänud kapsaga ja küpseta hästi- köetav ahi.

Rybnik

500 g kalafileed, 1 sibul, 2-3 kartulit, 2-3 spl õli, maitse järgi soola, pipart.
Tee lahja tainas, rulli see kaheks koogiks.
Kook, mida kasutatakse piruka alumiseks kihiks, peaks olema veidi õhem kui ülemine.
Laota lahtirullitud kook võiga määritud vormi, lao koogile kiht õhukeselt viilutatud toores kartul soola ja pipraga üle puistatud suured tükid kalafilee, peal - õhukeselt viilutatud toores sibul.
Vala kõik õliga ja kata teise koogiga. Ühendage kookide servad ja keerake alla.
Pane valmis kalamees paarikümneks minutiks sooja kohta seisma, enne kalamehe ahju panemist torgake ülaosa mitmest kohast läbi.
Küpseta 200-220°C eelsoojendatud ahjus.

Köömnete ja mädarõikajuurega

Veiniäädikas, mis on maitse järgi lahjendatud külma keedetud veega, lisa 1 spl. lusikatäis köömneid keeva veega üle kõrvetada, 1-5 spl. lusikad riivitud mädarõigast. Lisa 1 sidruni mahl. Sega kõik hoolikalt läbi ja kasuta suupisteteks värvilisi ube keedetud köögiviljadega (peet, porgand jm maitse järgi).

Küüslaugu salatikaste

Hea on labidajalaga purustada 3-4 küüslauguküünt, jahvatada see soolaga ja lisada 3 spl. lusikad külma keedetud vett ja 2 spl. supilusikatäit kuuma taimeõli. Sega kogu mass hoolikalt läbi ja kasuta lihtsad salatid või suupisteid keedetud kaunviljadest.
Seda kastet saab küpsetada vürtsikaks. Selleks purusta kooritud küüslauk küüslaugupressiga või purusta see põhjalikult. Vala eelkuumutatud ja seejärel veidi jahtunud taimeõlisse ning hauta väga madalal kuumusel kergelt podisema, et küüslauk annaks kogu mahla õli sisse, kuid ei kõrbeks. Lisa jahvatatud punane terav pipar, sega korralikult läbi, vala kõik sisse klaaspurk ja kasuta maitse järgi suppidele või salatikastmetele lisamiseks.

salatikaste

Sega kokku 3 spl. supilusikatäit taimeõli, 2 spl. supilusikatäit laua- või paremat veiniäädikat, lisage maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart ja hakitud tilli ja peterselli või koriandrit. Sega hästi, lase veidi tõmmata, maitsesta salateid ja suupisteid rohelistest hernestest või läätsedest.

Tomatikaste sibulaga

Praetud peeneks hakitud sibulale, millele on puistatud punane jahvatatud pipar, vala kuum soolaga maitsestatud vesi ja keeda kergelt läbi. Seejärel lisa tomativiilud (värsked või konserveeritud), hauta kõike koos veel 15-20 minutit.
Kasutage kastet hautatud värviliste ubade või kollaste herneste jaoks.

Vürtsikas õlikaste

Sega oliiviõli, veiniäädikas, sool, jahvatatud must pipar ja maitse järgi hakitud till, pane pudelisse, raputa korralikult läbi, jahuta. Seda kastet saab kasutada keedetud või hautatud ubadest valmistatud suupistete jaoks.

Kastmed

Peamise kastme tooted: pool klaasi taimeõli, 2 spl. supilusikatäit äädikat või sidrunimahla, 0,5 tl suhkrut ja soola, maitse järgi jahvatatud musta pipart. Sega kõik koostisosad põhjalikult klaasnõus ja klopi läbi. Kastme võib valmistada varuga, enne iga kasutuskorda tuleb seda kindlasti loksutada. Sellele baaskastmele võid lisada:
sibulakastme jaoks - 1 tl riivitud sibulat või hakitud porrulauku, soolaga põhjalikult püreestatud; sinepikastme jaoks - 0,5-1 tl valmis lauasinepit ja veel 0,5 tl suhkrut; tomatikastme jaoks - 1 tl tomatipastat või 2 spl. supilusikatäit tomatimahla ja 0,5 tl riivitud sibulat;
rohelise kastme jaoks - 1,5 tl peeneks hakitud peterselli, 1 tl hakitud tilli ja 0,5 tl hakitud rohelist sibulat.

Punase tomati kaste

Spasser õlis 3 spl. supilusikatäit jahu, lahjendada 1 kl seene, köögiviljapuljongi või keeva veega, segades nii, et mass jääks tükkideta, ja keeda tasasel tulel 10-15 minutit. Eraldi praadige peeneks hakitud juured (porgand, pastinaak, petersell) ja sibul, võttes neid maitse järgi, 2-3 spl. lusikad tomatipastat, pipart, loorberilehte ja lisa kõik kastmele.
Keeda kastet veel 5-10 minutit, kurna, hõõru mass läbi sõela, lisa 2-3 spl. supilusikatäit taimeõli, lase keema. Kasutage kastet kuumalt või külmalt.

Küüslaugu kaste

Eraldi valmistage pannil õlis ja keevas vees hautatud jahust, kergelt soolast ja piprast paks valge kaste. Kui valmis, lisa 1-2 spl. lusikad jahu. Võib lahjendada kurgihapukurgiga. Valmis kuumale kastmele lisa purustatud küüslauk soolaga ja pärast panni kaanega katmist lase 3-5 minutit seista.

Maapähklikaste

1,5 tassi kooritud kreeka pähkli tuumasid, 0,5 tassi granaatõunamahla või 1 spl. lusikatäis veiniäädikat, 3/4 tassi vett, 3 küüslauguküünt, 2 spl. supilusikatäis koriandrit, 1 tl jahvatatud vürtsikaid ürte ja jahvatatud punast pipart, 0,5 tl safranit ja koriandrit, soola maitse järgi.
Jahvata hakklihamasinas ja jahvata paksuks ühtlaseks massiks kooritud pähklituumad, pipar, küüslauk ja sool. Lisa kõik teised maitseained ja peenesta mass uuesti.
Segage granaatõunamahl keedetud veega ja lahjendage saadud vürtsikas mass seguga, segamist katkestamata. Kasuta kastet külmalt.

sinepikaste

Prae 1 spl. lusikatäis jahu 1 spl. lusikatäis võid või taimeõli, lahjendada 2 klaasi veega, keeta, kurnata.
Lisa 1 tl valmis sinepit, vala peale veidi äädikat, maitsesta soola, suhkruga ja keeda uuesti.

pähklimaitseaine

Haki ja jahvatage 20 kreeka pähkli tuumad peeneks, lisage hakitud küüslauguküüned (pool keskmist pead) ja jahvatage uuesti korralikult. Lisage 100 g vees leotatud ja hästi ilma koorikuteta leiba ning jahvatage kogu mass emailitud kausis, lisades veidi 1/2 tassi taimeõli. Kui mass pakseneb, vala sinna 1 tl äädikat või 1/2 sidruni mahla ja sega korralikult läbi.

kaste "bechamel"

Klaas köögiviljapuljongit, 2 spl nisujahu, maitseained, teelusikatäis taimeõli.
Keeda pannil klaas rikkalikku köögiviljapuljongit, lahjenda tassis jahu sooja veega ja vala õhukese joana tasasel tulel podisevasse puljongisse. Pidevalt segades küpseta kastet, kuni see pakseneb ja tekivad eraldi mullid - keemine algab. Jahuta kaste, maitsesta maitseainetega.

oa kaste

2 tassi sojaube, 1 liiter vett, 3 sibulat, 2 spl taimeõli, jahvatatud punast pipart, ingverit, loorberilehte.
Leota sojaube kaks päeva, aeg-ajalt vett vahetades. Kolmandal päeval tühjendage vesi, valage värske vesi ja pange oad tulele. Keeda oad madalal kuumusel, lisades vajadusel vett. 1,5 tunni pärast valage vesi välja ja valage uus. Keeda veel 1-1,5 tundi, seejärel visake oad kurn ja valmistage kaste puljongile, milles need keedeti. Selleks on vaja klaasi puljongit, kuid ärge valage ülejäänud puljongit välja - see on kasulik supi jaoks.
Keeda klaasis puljongis oad koos peeneks hakitud sibula, loorberilehe ja ürtidega. Lisa ubadega kastmele 2 supilusikatäit ilma pealmiseta tomatipastat ja supilusikatäis kuivatatud vürtsikaid rohelisi. Tõsta tulelt, püreesta osa ubadest taimeõliga ja lisa kastmele.

Õigesti valitud jõulupaastu retseptid võimaldavad Jumalal teenida ja mitte hävitada immuunsüsteemi. Perenaise töö hõlbustamiseks on abiks jõulupostituse iga päeva menüü.

Postituse ajalugu

Advendipaastu Jeesuse eluajal kristlaste seas ei juurutatud. Tervelt 300 aastat on möödas sellest, kui enne jõule paastust rääkima hakati Õnnistatud Augustinus, ja siis 100 aasta pärast ja Leo Suur.

Kristlased valmistasid spetsiaalseid retsepte advendiajaks, mis algselt kestis vaid nädala. Karskuse ajal soovitati piirata loomsete saaduste tarbimist.

Tähtis! Kõige tähtsam oli ja jääb vaimne karskus, oma templi puhastamiseks.

1166. aasta nõukogu otsustas pidada jõulupaastu nelikümmend päeva, alates 15. novembrist kuni 24. detsembrini. Jõule ise tähistatakse vana stiili järgi 25. detsembril või uue kalendri järgi 7. jaanuaril.

Mida tähendab jõulukarskus

Paastumine ise teenib vaimset uuenemist füüsilise ja vaimse puhastuse kaudu. Talvine karskus on eriline sakrament uuendused inimestest, kes valmistuvad jõule tähistama.

Leo Suure sõnul on inimese enda hoidmine karskuse jaoks vajalik selleks, et ennast puhastada, mitte hajutada end üle elu, vaid keskendudes palvetes oma pattudele ja neist vabanemisele. Jõulukarskus on inimohver Päästja poolt antud armu eest.

Thessaloniki Siimeon võrdleb neljakümnepäevast talvist karskust Moosese paastuga. Pärast 40 päeva ilma toiduta mäel viibimist naasis prohvet koos tahvlitega, millele Jumal kirjutas 10 käsku. Õigeusklikud, olles sünnipaastul, ootavad hinge uuenemist Elava Sõna kaudu. Talvine toidust hoidumine aitab vastu pidada palvetes ja valvsus Jumala ees.

Enneaegselt koostatud menüü igaks advendipäevaks aitab naistel veeta rohkem aega Issandale, mitte toidule mõeldes.

Advendiaegse söömise põhireeglid

Talvine karskus enne Jeesuse Kristuse sündi on range, nii et esmaspäeval, kolmapäeval ja reedel on lubatud ainult kuivsöömine, ilma taimeõlide, kala ja veinita.

Teistel päevadel on lubatud taimeõli, nagu ka veega lahjendatud punane vein. Kala saab küpsetada nädalavahetustel ja pühadel.

Enda piiramine toiduga, Õigeusklik inimene esiteks peaksite vaimselt paastuma, keeldudes sel ajal meelelahutusest ja lõbutsemisest. rahvatarkusütleb, et paastu ajal on voodi tühi.

Tähtis! Ilma palvelugemiste, siira meeleparanduse ja andestuseta muutub kõige rangem karskus tavaliseks dieediks.

Teiste õigeusu postituste kohta:

Jõululaupäev – advendiaja viimane söömaaeg

Valmistatud retseptid jõulupaastu ajaks aitavad teil kiiresti koostada 12 toidust koosneva menüü, mis traditsiooniliselt tähistab jõululaupäeva õhtul enne jõule.

Kutia - laua kuninganna

Tera sümboliseerib uus elu ja Õigeusklikud inimesed paluge Jeesuselt jõulueelsel ööl uuendamist.

• 1 tass leotatud ja kooritud nisu;
• 50 g rosinaid;
• 50g eeljahvatatud mooniseemneid;
• 1 tass kooritud pähkleid;
• 2-3 spl mesi;
• 1-2 tassi kuuma uzvari;
• 1 tass peeneks hakitud, keedetud kuivatatud puuvilju.

Keeda nisu valmimiseni, kurna liigne vesi ja vala puder kuuma, eelkeedetud uzvariga nii, et see kataks kõik terad.

Kuumale segule lisatakse kõik koostisosad peale mee ja veidi soola. Pärast peaaegu valmis kutya jahutamist 40-50 kraadini lisatakse sellele mett ja kõik sõtkutakse hästi.

Maitsev, mahlane kutya valmib mõne tunni pärast, kui kõik koostisosad on üksteisest küllastunud.

Uzvar

Uzvar

Uzvar - kuivatatud puuviljade kompott:

• õunad
• pirnid;
• ploomid ja muud puuviljad.

Kuivatatud puuviljadest maitsva kompoti valmistamiseks piisab, kui võtta puuviljasegu, valada peale keev vesi.

Seejärel tuleks kompotti tasasel tulel umbes tund aega podiseda, tihedalt kaanega suletuna, et vesi ära ei auraks. Lisage maitse järgi suhkrut või mett, kuid mõnikord on puuviljad nii magusad, et muud maiustused on üleliigsed.

Vinegrett

Vinegrett

Lõhnava vitamiinisalati - vinegreti valmistamiseks pole ranget retsepti.

Selle ettevalmistamiseks peate esmalt keema ja puhastama:

• 3 kartulit
• 1 keskmise suurusega porgand;
• 1 kl eelnevalt leotatud ja keedetud ube (võib asendada poest ostetud konservhernestega);
• 2 õuna suurust peeti.

Vaja läheb ka 2 marineeritud kurki, klaasi hapukapsast, eelnevalt marineeritud peeneks hakitud sibulat - 1 tk; 50–70 ml päevalilleõli.

Kauni ja maitsva vinegreti saladus on toodete lõikamise ja segamise järjekorras.

Alustame kuubikuteks lõikamist peediga, mille täidame päevalilleõliga, paneme suurde kaussi ja tõstame kõrvale.

Sega teises väiksemas anumas tükeldatud kartul, oad, porgand, kurk, peeneks hakitud kapsas ja marinaadist pressitud sibul. Sõtkume kõiki koostisosi veidi, lisame veidi ja alles siis paneme kõik koos peediga kaussi. Nüüd jällegi sõtku kõik korralikult läbi ja lase vähemalt pool tundi tõmmata.

Heeringas kasuka all"

Heeringas kasuka all"

See retsept on aastaid vana, kuid ainulaadne toodete kombinatsioon jätab "kasuka" jõululaupäeval üheks domineerivaks kohaks.

Sünnipaastu toidud peaksid oma mitmekesisuse ja iluga esile kutsuma tänu Jumalale, et rõõm oleks täielik.

Täna proovime räime uude kasukasse panna.

Selleks vajate:

• 4 asja. keedetud porgandid;
• 3 sibulat;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• ühe heeringa filee;
• 50 ml taimeõli köögiviljade praadimiseks;
• soola, pipart maitse järgi.

Lõika heeringas kuubikuteks, piserda veidi sidrunimahla või äädikaga ja jäta “kasuka” valmimise ajaks marineeruma.

Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja praetakse madalal kuumusel taimeõlis, seejärel lisatakse porgandid, riivitakse jämedale riivile. Kõik on praetud, õigemini hautatud. Kõige lõpus lisa peenele riivile riivitud või läbi pressi pressitud sool, pipar ja küüslauk.

30 - 40 kraadini jahutatuna jagatakse segu 2 osaks. Laotame pooled porgandid sibulaga lamedale suurele taldrikule kuni 1,5 cm kihiga, soovi korral määrime veidi lahja majoneesiga, kuid see pole vajalik, segu on üsna mahlane.

Nüüd laotakse heeringas ühtlase kihina ja kaetakse ülejäänud porganditega.

Kaunistamiseks vajate laaste, majoneesi ja oliive (2,3 tk).

Kogu "kasuka" pinnale tõmmatakse majoneesiga võrk, viiludeks lõigatud oliivid sisestatakse rakkudesse ja laastud virnastatakse kroonlehtedega taldriku ümbermõõdule. Head isu, jõulupäevalill on valmis!

Lisateavet õigeusu köögi kohta:

värske kapsa salat

värske kapsa salat

Tavalised võhikud arvavad vahel, et kui jõuludeks on paastud, siis need ei saagi väga maitsvad olla.

kapsa salat, kerge vahepalana, sobib ideaalselt teise käigu või kala kõrvale.

Koostis:

• väike kapsapea;
• pirn;
• värske porgand - 1 tk.
• küüslauk - 2 nelki;
• jõhvikad - pool klaasi;
• külmutatud või kuivatatud rohelised;
• päevalilleõli- 2 spl. l
• äädikas või sidrunimahl - 1 spl.
• sool, pipar, suhkur.

Lõika sibul ribadeks, õhuke, vala keeva veega ja lisa paar supilusikatäit äädikat.

Lõika kapsas õhukesteks ribadeks, parem on kasutada purustajat, sõtkuda suures kausis kätega korralikult läbi, lisades järk-järgult näpuotsatäie suhkrut (see annab erilise maitse).

Riivi porgandid jämedale riivile, lisa kapsale. Nõruta sibulalt jahtunud marinaad ning lisa samuti salatile.

Lisa küüslauk, sool, pipar, ürdid, sega kõik korralikult läbi. Pane kapsasalat slaidiga salatikaussi ja kaunista jõhvikatega, laotades seda ümbermõõdu ja kiirtega ülevalt alla.

Borši punane

Borši punane

Õigeusklikud ei söö terve päeva kuni õhtuni midagi, mõned isegi ei joo, seega sobiks õhtusöögiks soe esimene roog.

Paastuaja borši on soovitav küpsetada päev enne lauale serveerimist. See on üks väheseid roogasid, mis maitsevad järgmisel päeval paremini.

Borši valmistamiseks 3-liitrises kastrulis vajate:

• pool klaasi ube, eelnevalt leotatud;
• 3 kartulit;
• pirn;
• porgandid - 1 tk;
• väike peet;
• magus pipar - 1 tk. (võib olla külmunud)
• rohelised (värsked, kuivatatud, külmutatud)
• tomatipasta - 1 spl. l. võib asendada pastaks riivitud marineeritud tomatitega;
• sool, pipar - maitse järgi;
• suhkur - ¼ tee. l;
• küüslauk - 1 nelk;
• taimeõli - 50-70 ml

Pane oad keema, poole tunni pärast lisa kuubikuteks lõigatud kartul ja jäta pehmeks küpsema.

Paralleelselt valmistame sügaval pannil kastme.

Kõik koostisained on tõenäolisemalt hautatud kui praetud.

Pane kõik ained kuumutatud õlisse järjekorda, lastes eelmisel kihil veidi haududa.

Hakkame praadima kuubikuteks lõigatud sibulaga, seejärel lisame jämedale riivile riivitud porgandid, peet. Paprika lõigatakse kuubikuteks või ribadeks. Kata kõik köögiviljad ja lase madalal kuumusel podiseda.

Poole tunni pärast lisa kastmele tomatipasta, ürdid, hakitud küüslauk.

Kui oad ja kartulid on täielikult küpsed, pane pannile kaste, lisa vürtsid, lase 1-2 minutit keeda ja lülita välja.

Borš on valmis.

Varrukas küpsetatud kartul

Varrukas küpsetatud kartul

Nii jõululaupäeval kui ka Advendiposti iga päeva menüüs mitmekesistavad õhtusööki ahjus või varrukas küpsetatud kartulid.

Kõigile tuttavad kartulid võivad saada erilise retsepti järgi küpsetamisel esiletõstmiseks.

Kooritud kartulid lõigatakse suurteks tükkideks, lõigatakse igaüks 6-8 tükiks ja pannakse suurde kaussi.

Sool, pipar maitse järgi, lisa ½ tl. humal - suneli ja kurkum, pigistage paar küüslauguküünt ja maitsestage taimse, eelistatavalt oliiviõliga ja jätke pooleks tunniks marineerima.

Sel viisil valmistatud kartuleid saab küpsetada küpsetusplaadil või ahjus varrukas.

seenekaste

seenekaste

Seeni saab ka talvel, kuid võib kasutada ka kuivi seeni, peale leotamist ja keetmist. Poole kilogrammi keedetud seente jaoks vajate:

• 2 sibulat, lusikatäis jahu:
• taimeõli;
• vesi;
• sool, pipar maitse järgi;
• ½ tl. kurkum, humal - suneli, paprika.

Lisa sibulale peeneks hakitud, kuldpruuniks praetud tükeldatud seened, lase 15-20 minutit veidi haududa, nüüd lisa jahu, järk-järgult seenesegu pidevalt segades sisse valades.

Järgmisena valatakse sama aeglaselt vett, reguleerides samal ajal kastme tihedust. Peale kastme keetmist lisa maitse järgi vürtse, soola, pipart, soovi korral võid lisada küüslauku ja hauta veel 10 minutit tasasel tulel.

"Kilu all" küpsetatud kala

"Kilu all" küpsetatud kala

Jõulupostituse köögi retseptid on kaunistatud kalaga. Kilu kodus valmistamiseks vajate:

• 300-400 g keskmise suurusega kala (moiva, kilu, väike heeringas);
• tugev keedetud tee;
• 1 tee l või seenemaitseaine kuubik;
• 2 supilusikatäit taimeõli.

Kala laotakse sügavale kuivale pannile või küpsetusplaadile tihedalt pea-saba põhimõttel. See valatakse tugevate teelehtedega, milles maitseaine lahustub, nii et vedelik on pool sentimeetrit kalast kõrgem.

Peale lisatakse päevalilleõli ja kõik pannakse olenevalt tulest umbes pooleks tunniks ahju. Oluline on küpsetamise lõpus kalal silm peal hoida. Valmis saab siis, kui kogu vedelik on aurustunud, aga kala ennast ei tohi üle küpsetada, muidu on see kuiv.

Lavašširullid porgandiga

Lavašš porgandirullid

Jõulupaastu retsepte saab varieerida õhukeste pitalehtede abil, mida saab kodus valmistada, kuid lihtsam on osta valmis kujul.

Porgandirullide valmistamiseks vajate peenele riivile riivitud või segistis hakitud ja maitsestatud porgandeid:

• sool;
• pipar;
• küüslauk;
• lahja majonees

Valmista porgandimääre, kanna lavaššilehtedele, keera need rullidesse ja jäta 10-20 minutiks ligunema, seejärel lõika väikesteks rullikuteks, mis on serveerimiseks valmis.

Köögiviljakapsa rullid

Köögiviljakapsa rullid

Jõuluposti nõud saavad kaunistatud kapsarullidega.

Selle roa valmistamine võtab veidi kauem aega kui tavaliste kapsarullide puhul.

Kasta kapsalehed mõneks minutiks keevasse vette, et need muutuksid elastseks, seejärel lõigatakse pärast jahutamist igalt lehelt tihend ära.

3 kartulit kooritud, riivida jämedale riivile, valada veega.

Keeda 1 klaas kaerahelbeid (võib kasutada helbeid) ja riisi;

Prae 2 sibulat kuldpruuniks.

Hauta 2 porgandit taimeõlis, lisades 2 küüslauguküünt.

Sügaval praepannil valmista kaste. Selleks vala pannile 2 spl. l. taimeõli, valage aeglaselt 2 spl. jahu, 2 spl. tomatipasta, pidevalt segades, vala 1 liiter vett, soola. Kui soovid lisada kurkumit, annab see roale kauni varjundi.

Hakkliha valmistamiseks eemalda kartulid ettevaatlikult lusikaga ja tõsta kaussi. Tühjendame aeglaselt kartulite alt vett, püüdes jätta tärklist, mille lisame ka kaussi. Nüüd segage kõik koostisosad:

• kaerahelbed;
• kartul;
• porgand.

Hakkliha peab olema soolatud ja pipraga.

Valmistatud lehtedest vormitakse täidetud kapsarullid, pannakse hane sisse või lahtisele ahjuplaadile ja valatakse üle kastmega.

Köögiviljakapsarulle küpsetatakse ahjus 40 - 60 minutit.

kompoti tarretis

Tarretatud

Lõpeta iga söögikord kerge magustoiduga. Poekottidest saab valmistada puuviljatarretist, aga isetehtud kompottidest pole keeruline seda teha.

Kahevärvilise puuviljaželee valmistamiseks peate võtma mitut värvi mahla või kompotte. Lisage neile želatiin või agar-agar, mida saadakse vetikatest. Kõigepealt lastakse üks kiht taheneda, seejärel valatakse sisse erinevat värvi segu.

Puuviljatarretist võib valmistada päev enne püha õhtut.

Jõululaupäev algab palvega pärast koidutähe tõusmist.

Alguses proovivad kõik kutyat ja jätkavad siis ülejäänud roogade juurde.

Iidse kombe kohaselt viivad lapsed õhtusöögi vanavanematele, kui neid pole pidulauas.

Nõuanne! Jõululaupäeva õhtusöök toimub rõõmsas jõuluootuses. Laua ümber peetakse vaikseid vestlusi Jeesuse sünnist ja selle pühale eelnenud sündmustest.

Vaata videost paastuaja roogade retsepte

Enne jõule peetakse kõige rangemat mitmepäevast paastu. Toidukalendri abil saate menüü õigesti planeerida ja teada saada, milliste roogadega on võimalik menüüd mitmekesistada. Sellest artiklist saate teada kogu perele mõeldud roogade loendi igaks päevaks.

Jõulu- ehk Filippovsky paast on üks rangemaid paastuid. Nende 40 päeva jooksul peaksid usklikud seda meeles pidama peamine eesmärk- vaimne puhastus ja valgustumine. Sel perioodil tuleks hoiduda lõbusast, abieluelust ja asjatutest asjadest. Paluge andestust kõigilt, keda kogemata häirisite, ja andke andeks solvangud. Ärge unustage igapäevaseid palveid - need aitavad teil puhastada hinge pattudest ja asuda õigele teele.

Toitlustamine nädalapäevade kaupa

Pidage meeles, et see postitus on rangelt keelatud lihatooted, piim ja selle derivaadid, aga ka munad. Kuivsöömise päevadel, kolmapäeval ja reedel, tuleks süüa ilma õli lisamata. Kalapüük on lubatud laupäeval, pühapäeval ja suurel päeval kirikupühad. Viimasel paastupäeval, 6. jaanuaril hoiduvad nad söömast kuni esimese tähe ilmumiseni taevasse.

Igaüks valib endale sobiva dieedi. Pidage meeles, et lapsed, rasedad, vanurid ja raskete haigustega inimesed võivad paastu ajal mõnuleda, et mitte oma tervist kahjustada.

Toitemenüü

28. november. Algab range postitus. Kolmapäeval sööme ainult taimseid tooteid ilma õlita. Samuti võib süüa erinevaid köögivilju, leivatooteid, mett, pähkleid, värskeid ja kuivatatud puuvilju.

29. november. Pearoog on kala. Mereannid ja kõik kalatoidud on vastuvõetavad. Keedetud kala, hapukapsas, riisipuder. Lisaks saab juua kohvi, kakaod. Toidukordade vahel võib närida pähkleid, süüa puuvilju, eriti õunu.

30. november. Kasutatakse ainult keetmata lahjat toitu: lahjad kuklid, toored juurviljad, pähklid, mesi, kuivatatud puuviljad ja marjad.

1. ja 2. detsembril. Pearoana serveeritakse kala. Ei ole keelatud tarbida erinevaid kalatooteid.

3. detsember.Õliga maitsestamata kuumade roogade aeg: teraviljad, hautatud köögiviljad, heledad dieetsupid, toidud seentega. Hea lahendus oleks kaerahelbed vee peal. Pudrule võib lisada hakitud õunu, kreeka pähkleid ja mooniseemneid. Magustoiduna kaerahelbeküpsised, Tee sidruniga.

4. detsember. märkis Õigeusu puhkus Sissepääs Püha Jumalaema kirikusse. Sel päeval on lubatud end maiustada kala ja mereandidega. Valmistage kindlasti kuivatatud puuviljakompott ja lahja pilaf seentega. Kasulikud kodus keedetud krutoonid. Maiustuseks - kuivatamine ja moos.

Karpkala: puhastage kala soomustest ja sisikonnast, loputage. Pühkige kogu rümp paprika, vürtside ja sidrunimahla seguga. Tehke mitu madalat põikilõike ja sisestage neisse tomati- ja pipraviilud. Sega kergelt praetud sibul alaküpsetatud tatraga. Laota saadud segu kala sisse ja õmble tihedate niididega. 150C ahjus umbes 45 minutit.

5. detsember. Kserofagia. Lubatud on ainult toit taimset päritolu ilma õlita, samuti vesi, toored puu- ja juurviljad, mesi, kuivatatud puuviljad, pähklid, taimeteed ja tasud.

6. detsember. Lauale saab serveerida erinevaid kalaroogasid ja mereande. Valmista hernesupp: soovitame kõik koostisosad sisse visata värske. Lauale saab lisada õunakompotti.

7. detsember. Sel päeval süüakse ainult kuumtöötlemata toitu. Pearoana - vinegrett ja ürdijoogid.

10. detsember. Kuumad toidud ilma õlita: supid, teraviljad, keedetud köögiviljad, puuviljad, seened. Lauale saab serveerida kerget köögiviljasuppi, hautatud kapsast seentega. Magustoiduks lahja kukli ja marjakompott.

Tatrakotletid: keeda kruubid pehmeks, sega peeneks hakitud sibula ja küüslauguga, lisa maitse järgi pipart ja soola. Keera saadud mass läbi hakklihamasina või kasuta blenderit. Vormi kotletid, küpseta ahjus 15-20 minutit temperatuuril 170-180C küpsetuspaberil.

11. detsember. Päev, mil ei ole keelatud kalaroogadest küllalt saada. Teisipäevaks sobivad suurepäraselt aurutatud kalakotletid ja keedukartul.

12. detsember. Kserofagia. Ei tohi süüa taimsed tooted: puuviljad, köögiviljad ja kuivatatud puuviljad.

13. detsember. Luba endale mereandide, kalaga. Lisage oma dieeti kindlasti uued kalatoidud. See on vajalik selleks, et keha saaks kasulik materjal ja vitamiinid.

Kotletid alates lahja kala : Keera 1 kilo kalafileed hakklihamasinas koos sibula ja musta leiva viiluga. Lisa hakklihale soola, pipart, veidi jahu. Kui hakkliha tundub liiga kuiv, lisa sooja vett. Vormi kotletid. Prae 5 minutit mõlemalt poolt. Seejärel laota kotletid vormi, vala peale keedetud soolaga maitsestatud vett. Küpseta 20 minutit 180 kraadi juures. Riisi saab kasutada lisandina.

15., 16. detsember. Saate end lubada mis tahes kalaroogadega. Valmistage köögiviljadest ja kalast grill. Joogiks tee sidruniviiluga.

17. detsember. Nädalavahetus on läbi, mis tähendab, et õli muutub taas keelatuks. Lubatud on teraviljad, supid, keedetud ja hautatud köögiviljad.

18. detsember. Saate lisada oma dieeti kalatooteid. Võimalik kasutada ka õli. Saate endale keeta keedetud kartulit, ube, pastat. Vahepalaks saab talviseid preparaate seentest, tomatitest, paprikatest ja kurkidest.

19. detsember sisse Õigeusu kalender loetletud kui Püha Nikolai Imetegija mälestuspäev. Kala on lubatud, vein ja õli keelatud.

20. detsember. Maitsta saab taimseid ja keedetud toite, aga ka õli. Mitmekesistada oma dieeti lahjade pannkookide, õuna- või marjakompoti, võiga pudru või seenepilafiga.

Draniki: riivi peenele riivile 10 kartulit, lisa 2 spl jahu, maitse järgi soola ja pipart. Kuumuta pannil taimeõli ja prae saadud kotlette mõlemalt poolt küpseks.

21. detsember. Reedel on kuumtöödeldud toidud keelatud. Süüa võib saiatooteid, kuivatatud puuvilju, keetmata köögivilju, pähkleid. Soovitav on juua rohkem vett, samuti teed mee ja sidruniga.

22., 23. detsember. Kala on lubatud küpsetada taime- või oliiviõli lisamisega. Lõunaks saab valmistada nisusuppi kalalihapallidega. Eelroaks - sidrunimahlaga maitsestatud kerge kapsa, sibula, porgandi ja tomati salat. Vee asemel on parem juua marjaželee.

24., 25. detsember. Uue nädala alguses on lubatud soe toit ilma õlita. Teraviljad, supid, hautatud köögiviljad – see kõik sisaldab palju vitamiine, mida organism talvel vajab.

26. detsember. Range kuivsöömise päev. Kasutatakse toiduks toores toit: leib, vesi, puuviljad, köögiviljad, pähklid ja mesi.

27. detsember. Sooja toidu päev. Keedetud toidu söömine õlilisandiga ei ole keelatud. Teraviljad: tatar, manna, hirss, hirss, läätsed, herned. Keelatud pole hautatud köögiviljad, supid, seened.

29., 30. detsember. Põhiroana saate küpsetada kala. Valmistage pelmeenid kartuli ja praetud sibula ja porgandiga ning suupisteks - lahja peedi-küüslaugu salat oliiviõliga.

2. jaanuar. Range päev. Lisage dieeti ainult selliseid kirjutisi, mida pole kuumtöödeldud.

Salat: Riivi 2 toorest porgandit ja õun jämedale riivile, maitsesta sidrunimahla (1 tl), suhkru (1 spl), taimeõliga. Kaunista peterselliga.

4. jaanuar. Kserofagia. Lubatud kasutada tooreid, kuivatatud ja küpsetatud köögivilju, seeni, puuvilju, leiba.

5. jaanuar. Päev enne jõululaupäeva. Kuum toit võiga on lubatud. Saate hellitada ennast ja lähedasi keedetud riis kuivatatud puuviljade, pähklite ja meega.

6. jaanuar. Jõuluõhtu. Nagu 5. jaanuaril, on lubatud soojad toidud võiga. Pannkoogid, röstsai moosiga ja lahja biskviit - ideaalne lahendus pühadelauale.

7. jaanuar. jõulud Sel päeval saab paast otsa, süüa võib kõike. Kuid pidage meeles, et keha võõrutas pikka aega teatud tooted, seega lisage uusi roogasid järk-järgult, ärge liigutage.

Mis on advendiaeg aastatel 2018-2019? Seda küsimust küsivad aasta lõpuks paljud. 28. novembril algab advendipaast, mis kestab 7. jaanuarini 2019. Paljusid aga hirmutab juba sõna "kiire" või õigemini inimesele sel ajal kehtestatud reeglite ja piirangute kogum. See kehtib eriti toiduga seotud keeldude kohta.

Kui aga vaadata, siis paastulaud võib olla päris rikkalik, ilus ja vaheldusrikas. Ja mis on selles väga oluline talveaeg, toitev.

Advendipaastu ajal on rangelt keelatud süüa kõike loomset päritolu: liha, võid, piima, mune, juustu.

Mida saab postituses süüa? Kala võib süüa, seetõttu kutsuvad inimesed uusaasta jõulupaastu "kalaks". Siiski on õige kala süüa ainult rangelt teatud päevad: laupäeviti ja pühapäeviti, samuti pühade Nikolai Imetegija, Andrease Esmakutsutud, apostel Matteuse ja muude patroonpühade tähistamise päevadel, kui need langevad teisipäevale või neljapäevale. Erandiks on viimane nädal enne jõule, nendel päevadel ei tohi järeleandmisi teha.

Ja kui pühad langevad kolmapäevale või reedele, siis nendel päevadel on lubatud veini juua. Lisaks võib olenevalt nädalapäevast süüa nii taimeõliga kui ka ilma: esmaspäeval, kolmapäeval ja reedel on ette nähtud “kuivtoit” ning teisipäeval, neljapäeval, laupäeval ja pühapäeval võib toitu maitsestada. taimeõli.

Igal päeval võite süüa puuvilju, köögivilju, seeni, teravilju.

Advendipost 2018-2019: toidukalender nädalapäevade kaupa, näidismenüü igaks päevaks

28.11. Esmaspäev (kuum ilma õlita)
Hommikusöök: kaerahelbed vee peal meega;
Lõunasöök: hautis riisiga;
Õhtusöök: kõrvitsasupp kookospiimaga.

29.11. Teisipäev (kuum võiga, kala)
Hommikusöök: Vedic riis puuviljadega;
Lõunasöök: butiigid kikerhernepastaga;
Õhtusöök: tatar praetud porgandiga.

30.11. Kolmapäev (kuiv söömine)
Hommikusöök: datlid, pähklid;
Lõunasöök: köögiviljasalat;
Õhtusöök: porgandi-kookosesupp.

1.12. Neljapäev (kuum võiga, kala)
Hommikusöök: kaerahelbed või ja meega;
Lõunasöök: kartuli- ja porgandipüree;
Õhtusöök: aurutatud köögiviljasalat

2.12. reede (kuiv söömine)
Hommikusöök: kuivatatud puuviljad, pähklid;
Lõunasöök: puuviljasalat (õunad, pirnid);
Õhtusöök: lillkapsasalat.

3.12. Laupäev (kuum võiga, kala)
Hommikusöök: kaerahelbed rosinatega;
Lõunasöök: kapsapraad;
Õhtusöök: Vinaigrette.

4.12. Pühapäev (kuum võiga, kala)
Hommikusöök: laisk kaerahelbed pähklitega;
Lõunasöök: belyashi kartuli ja kapsaga
Õhtusöök: hernesupp.

Paastuaja retseptid

Hirsipuder ploomidega

• Hirss - 1 spl.
• Ploomid ½ spl.
• Vesi - 2 ½ spl.

Kuidas valmistada hirsiputru ploomidega:

Pshenka vala kaks klaasi külma vett. Pane põlema. Pärast keetmist vähendage kuumust ja hautage, kuni vesi on aurustunud. Loputage ploomid, valage ½ tassi vett, keetke, kuni need on pehmenenud. Nõruta puljong, sega ploomid hirsiga. Kui puder tundub liiga kuiv, võid lisada veidi puljongit ja segada.

Heraklese puder kreeka pähklitega

• Kaerahelbed - 1 ½ spl.
• Kreeka pähklid - 1/3 spl.
• Vesi ½ l
• Soola maitse järgi

Heraklese pudru retsept koos kreeka pähklid:

Vajadusel sorteeri välja kaerahelbed. Keeda vesi, vala sinna herakles. Lisa sool, kooritud kreeka pähklid. Keeda madalal kuumusel pidevalt segades.

köögiviljasupp

• Kapsas - 500 g
• Porrulauk - 1 tk.
• Vesi - 1,5 l
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Värsked tomatid - 2 tk.
• Sellerivarred - 1 pea
• Rohelised, küüslauk - maitse järgi

Lahja köögiviljasupi retsept:

Haki kapsas, tomatid, seller, paprika väikesteks kuubikuteks. Vee keetmiseks. Pane kapsas ja rohelised (eelistatult basiilik) keevasse vette.

Oodake, kuni see uuesti keeb, ja lisage pipar, seller ja tomatid. Haki porru peeneks, lisa keevale supile. Lülitage tuli maha.

Prae sibul ja peeneks riivitud porgand taimeõlis, pane supi sisse. Keeda suppi kuni valmis. Pigista küüslauk ja ürdid supi sisse, lase paar minutit kaane all seista. Vala kaussidesse.

lahja piim

• Pähklid (kõik, kuid paremad on kreeka pähklid või mandlid) - 200 g
• Keedetud vesi - 3 tassi
• Suhkur maitse järgi

Kuidas valmistada pähklitest lahja piima:

Jahvatage pähklid, lisades järk-järgult vett. Seejärel kurna segu läbi marli ja pigista kuivaks. Lisa maitse järgi suhkrut.

Tarretatud kala

• Värske kala - 2 kg
• Vesi - 2 l
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Musta pipraterad
• Maitseained, ürdid maitse järgi

Paastuaja kala retsept:

Puhasta kala, lõika ära saba, pea ja uimed. Tükkideks lõigatud rümbad. Pane pead ja sabad kastrulisse, lisa paar tera musta pipra, loorberileht, jämedalt hakitud porgand, sibulapead. Vala vesi, sool, keetke 30 minutit, eemaldades vahu. Seejärel eemalda puljongist pead ja sabad ning langeta kalatükid sinna sisse. Hauta tasasel tulel pehmeks (umbes 15 minutit). Eemalda kala lusikaga, pane vormi. Kalatükkide vahele pane keedetud porganditükid, sidruniviilud. Kurna puljong ja vala kalale. Lase jahtuda ja pane külmkappi. Serveeri mädarõikaga.

Oasupp

Lahja oasupp on maitsev ja rahuldav esimene kuum roog.

• Valged oad - 200 g
• Porrulauk - 1 tk.
• Sellerivarred -2 ​​tk.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Oliiviõli - 4 spl.
• Küüslauk - 1 nelk
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Petersell - 1 kamp

Kuidas süüa teha lahja supp valgete ubadega:

Leota ube külmas vees 3-4 tundi. Loputage, täitke uuesti külma veega vahekorras 1:2. Pane põlema. Kui see keeb, eemaldage see tulelt, tühjendage vesi.

Pane loorberileht, terve 1 sibul, 1 porgand, 1 sellerivars. Keeda umbes tund. Seejärel võta köögiviljad välja. Haki ülejäänud sibul peeneks, prae oliiviõli, lisa riivitud porgand, ürdid, seller. Prae 2-3 minutit.

Pane praad kastrulisse. Lisa oad, vala sisse köögiviljapuljong, porrulauk, lõika rõngasteks. Küpseta kuni valmis. Tõsta tulelt, kaunista taldrikutes hakitud ürtidega.

Kilurullid seentega

Maitsvad ja ebatavalised lahjad kalarullid seentega meeldivad kogu teie perele, isegi neile, kes ei paastu.

• Kilu - 1 kg
• Marineeritud seened - ½ l

Seentega kalarullide retsept:

Soola kilu, eemalda luud, loputa. Rulli kokku ja kinnita tiku ja nelgi pungadega. Pange emailpannile, valage seentest marinaad. Lase tõmmata 1-2 päeva. Pange tassile, järgmiseks pange seened. Serveeri lauale, kaunistatud rohelistega.

seente kaaviar

No mis postitus ilma juurviljadeta, õigemini ilma taimse seente kaaviarita. Maitsvat seenekaviari võib süüa teravilja- või pastalisandina või lihtsalt leivale määrida ja võileiba teha.

• Seened - 400 g värsket või 200 g soolatud või 50 g kuivatatud
• Sibul - 1 tk.
• Taimeõli - 1 spl.
• Äädikas (või sidrunimahl), sool - maitse järgi
• roheline sibul

Kuidas seenekaviari valmistada:

Haki seened peeneks (kui seened on värsked, keeda eelnevalt soolases vees ning leota ja keeda kuivatatud). Haki sibul, prae kergelt kuldpruuniks, sega seentega. Maitsesta äädikaga, puista peale peeneks hakitud roheline sibul.

Paastuaja küpsised

Paastulauda saab mitmekesistada maitsvate küpsistega, mis on suurepärane lisand teele.

• Jahu - 3 tassi
• Tärklis - 1 tass
• Taimeõli - 150 ml
• Sool noa otsas
• Küpsetuspulber (või kustutatud sooda) - 1 tl
• Suhkur - 1 spl.
• Vesi - 150 ml
• Vanilliin või vanillisuhkur - maitse järgi
• Kaunistuseks: rosinaid, suhkrustatud puuvilju või marmelaadi

Paastuaja küpsiste retsept:

Loputage rosinad, valage keeva veega. Kui see jahtub, tühjendage vesi. Sega küpsetuspulber jahu ja tärklisega. Valage jahu kaussi, valage taimeõli, segage.

Lahjenda sool, suhkur ja vanilliin vees, lisa jahule. Sega hästi. Rulli tainas 0,5-1 cm paksuseks kihiks ja lõika keskmise suurusega ribadeks.

Lõika ribad, kaunista rosinatega. Aseta ahjuplaadile (ära määri). Küpseta ahjus 180-200 kraadi juures 15 minutit.

Vürtsikas kaaviar

Neile, kes armastavad vürtsikat, muudab vürtsikas kaaviar küüslaugu ja kreeka pähklitega teie paastulaua säravaks ja ebatavaliseks.

• Küüslauk - 1 pea
• Kooritud kreeka pähklid - 1/3 spl.
• Nisuleib - 1 viil
• Taimeõli 3-4 spl.
• Sidrunimahl - 1 spl.

Kreeka pähklitega lahja kaaviari retsept:

Purusta küüslauk, lisa pähklid ja purusta uuesti. Leota nisuleiba väheses vees paar minutit. Seejärel pigista ja sega pähklite ja küüslauguga.

Vahusta puulusikaga, lisades järk-järgult õli, kuni saad paksu ilma tükkideta püree. Valage sidrunimahl, segage hoolikalt. Pane kaaviari kaussi või taldrikusse, tasanda, kaunista ürtidega.

peedi salat

Maitsev ja tervislik salat hapukurgiga peedist saab 2016. aasta jõulupostituses teie toidulaual sagedaseks külaliseks.

• Peet -2 tk.
• soolatud kurgid - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Sool, suhkur, näputäis köömneid
• Taimeõli - 2 spl.

Lihtne peedisalati retsept:

Küpseta peedid ahjus koorega. Küpsetuna ja jahtununa koori, riivi jämedale riivile. Kurgid kuubikuteks lõigatud. Koorige sibul, lõigake rõngasteks. Sega köögiviljad, sool, maitsesta köömnetega, vala üle sidrunimahlaga. Kaunista sibularõngastega.

Huvitavaid fakte ja kasulikku infot advendi kohta

• armeenlane apostlik kirik ei allunud 1166. aasta volikogu reeglitele ja peab siiani jõulupaastu 7 päeva.
• Teatavasti ei saanud püha apostel Filippus tervelt 40 päeva paradiisi siseneda, kuna palus oma piinajatele karistust.
• katoliku kirik Advendiaega nimetatakse advendiks. See on periood, mil inimesed valmistuvad tähtsaks Kristuse sündimise pühaks.
• Jeesus paastus kõrbes pärast ristimist 40 päeva, mistõttu kestab advendipaast 40 päeva.
• Advendipaast on selle aasta viimane mitmepäevane paast.
• Pärast paastu katkestavad nad paastu järk-järgult, vastasel juhul võite keha kahjustada, tekitada stressi. Arvatakse, et veel paar nädalat pärast paastu lõppu tuleb sellest kinni pidada erirežiim toitumine, ära söö üle, ära torma rasvase liha kallale, vaid vali toitumistüübid, kasutage ainult suur hulk alkohol, eelistatavalt punane vein. Soovitav on mitte süüa midagi vürtsikat ja praetud. Eelistage aurutatud roogasid.
• Teada on, et 17. sajandil tahtsid mungad ka paastuajal õlut juua ja saatsid paavsti juurde käskjala vaadiga. Kui käskjalg selle tõi, läks õlu hapuks ja paavst lubas seda juua isegi paastuajal, nimetades jooki kohutavaks.
• Mõnes peres on tavaks, et lapsed alustavad paastu umbes 7-aastaselt. Nad aktsepteerivad oma vanemate reegleid ja järgivad paastu. Kuigi laste puhul võib mööndusi teha.
• Paastumisel on tavaks mõelda ennekõike hingele, mitte keha seisundile. Seetõttu keeldutakse jõulupaastu ajal sportimast ja sporditelesaateid vaatamast.
• Õigeusu kiriku jaoks on Kristuse sündimise paastu ajal kaks põhipüha. Sissepääs Püha Jumalaema kirikusse langeb 4. detsembrile ja Niguliste pühale - 19. detsembrile.
• Jõulupaastul on teine ​​nimi – teraviljahelbed, sest paastulaua tähtsaimaks roaks saab puder.

Jõulupostitus on eriline aeg usklike jaoks. Nendel päevadel lapsi ei ristita, nad ei abiellu ega abiellu, ei käi erinevatel lõbusatel üritustel. Nendel päevadel püüavad nad mõelda oma käitumisele, elule ja tegudele, tugevdada usku ja palvetada.

Paastumine on vaimse puhastuse aeg, nii et kui mõtled pidevalt toidule, siis ei tasu paastumist alustadagi.

Enne paastumist külastatakse preestrit, räägitakse oma mõtetest ja tunnetest ning palutakse paastumiseks luba. Inimestel, kes paastuvad esimest korda, on parem hakata toiduga eelnevalt piirama.

Kuigi paljude jaoks on kasulikum kohe ranget paastu pidada, et keha harjuks. Mõelge positiivselt, keskenduge vaimsele ja valmistuge jõuludeks!

Video: Jõulupostituse menüü

Irina Kolesova, eriti

Sel perioodil ei saa te teatud toite süüa, sest paljusid huvitab küsimus, kuidas menüüd korraldada nii, et see mitte ainult ei vastaks kogu paastumisreeglile, vaid oleks ka keha jaoks täielik.

Siinkohal tasub kohe märkida, et isegi sügavalt usklikud inimesed ei pea terviseprobleemide korral paastu rangelt järgima. Sama kehtib ka rasedate naiste ja laste kohta.

• Lahja hapukurk
• Pearoad

Mida ei tohi advendiajal süüa

Range paastumine kestab 28. novembrist 6. jaanuarini. Ja selleks, et koostada nende pika 40 päeva jaoks üksikasjalik menüü, peaksite üksikasjalikumalt kaaluma küsimust, mida saate süüa ja mida mitte.

Tooted, mida saab kasutada suurepärane postitus, on toetamiseks piisav normaalne seisund harjumuspärast eluviisi ja isegi tervist parandada. Tõepoolest, just nendel päevadel ei tohiks süüa rasvaseid, kõrge kalorsusega toite, mis on meie kehale kõige kahjulikumad.

liha;
munad;
piimatooted.

Viimaste hulka ei kuulu mitte ainult piim, keefir või hapukoor, vaid ka või. Seetõttu valmistatakse paastu ajal kõik toidud eranditult taimeõlis.

Tasub ka öelda, et neljakümnepäevane advendipaast, kuigi seda peetakse rangeks, on tegelikult üsna säästlik ja see asjaolu on seotud just selle perioodiga. See algab ju hilissügisel, kui põldudelt korjati köögivilja- ja teraviljasaak, keldrites on suur hulk igasugust konservi ja püügiaeg on täies hoos.

Aga mida saab jõulupaastu ajal süüa? Nende toodete loetelu ületab oluliselt nende komponentide arvu, mida praegu süüa ei saa.

Kala (välja arvatud kolmapäev ja reede)
teraviljad;
seened;
kaunviljad;
igat tüüpi taimsed toidud (köögiviljad ja puuviljad);
hapukurk;
suhkur, sool, kõikvõimalikud maitseained.

Kui soovid kinni pidada põhilistest paastureeglitest, siis kehtivad reedel ja kolmapäeval mõned piirangud. Need on kuivad päevad. See tähendab, et nad välistavad õli ja veini tarbimise. Lisaks peate sööma toite, mis ei allu kuumtöötlemisele.

See ei tähenda, et peate sööma ainult tooreid köögi- ja puuvilju, kõik hapukurgid lähevad toidu sisse. Ja loomulikult pole välistatud ka kolmapäeviti ja reedeti tailiha vastuvõtt. See võib olla valge, hall või must.

Täpne menüü advendinädalaks

Nagu varem märgitud, on paastuperioodil tarbitavate toitude loetelu üsna ulatuslik. Need on peamiselt taimsed saadused ja teraviljad. Maitseainetena võib kasutada küüslauku, nelki, punast ja musta pipart.

Kuid tasub meeles pidada, et paastumine on ennekõike suunatud hinge ja sisemise tasakaalu puhastamisele ja taastamisele, mis saavutatakse just karskuse ja piirangutega. Seetõttu on parem vähemalt osaliselt keelduda igasuguste eksootiliste puuviljade ostmisest ja süüa neid iga päev.

Tooted olgu võimalikult lihtsad, soovitavalt sellised, mis kasvavad meie põldudel ja aedades, sest jõulupostituses põhines menüü pikka aega puu- ja juurviljadel, mida saaks ise ja tänu neile talveks ette valmistada - süüa täielikult kogu külmhooajal.

Seega võivad nädala menüü aluseks olla järgmised toidud:

1. Esmaspäev: kuum taimne toit ilma õlita.

2. Teisipäev, neljapäev, laupäev ja pühapäev - kuumad road, millesse saab lisada õli, võib süüa kala.

3. Kolmapäev ja reede - kuivsöömine.

Teine paastunädal on sama, mis esimene.
Ainus täiendus on 4. detsembri puhkus: sel päeval tähistatakse Püha Theotokose templisse sisenemist, mille puhul saate endale lubada punast veini. 1. jaanuaril saab ilmaliku uusaastapüha puhul ka veini juua.

1. Esmaspäev, kolmapäev ja reede – kuivsöömine.
2. Teisipäev ja neljapäev - soe toit ilma õlita.
3. Nädalavahetuseks võid küpsetada taimseid tooteid võiga.

Mis puudutab jõululaupäeva ehk siis jõulueelset päeva, siis sel päeval peaks paast olema eriti range.

Need reeglid on neile, kes ei taha paastu ajal ühtegi viga teha. Kui teile tundub, et ilma õlita ei saa täisväärtuslikku sööki valmistada, siis eksite. Tõepoolest, lihtsate ja lihtsate toodete põhjal saate teha selliseid isegi lihtsaid, kuid maitsvaid ja tervislikud supid ja teine ​​käik, mis isegi pärast paastu lõppu suudab võistelda kaloririkaste liharoogadega.

Milliseid roogasid jõulupühal valmistada

On palju erinevaid paasturoogasid, mida on kiire ja lihtne valmistada. Kui olete harjunud protsessi lihtsustamiseks kasutama aeglast pliiti, pole sellega seoses mingeid piiranguid. Peaasi on järgida paastupäevadel toodete kasutamise põhireegleid.

Lahja hapukurk

Koostis:

pärl oder - 1 klaas;
marineeritud kurgid - 3 tk;
4 keskmist kartulit;
1 sibul;
1 suur porgand;
sool pipar;
värsked ürdid.

Soovi korral võid supi sisse panna paar supilusikatäit tomatipastat.

Kokkamine:

1. Keeda otra pool tundi 2,5 liitris soolaga maitsestatud vees.

2. Pane pann väikesele tulele. Kuna meil on roog ilma õlita, siis me seda ei kasuta. Siin on väike saladus: kui peate küpsetama väga lahjat rooga, võtke lihtsalt mittenakkuva kattega pann ja praege köögiviljad keskmisel režiimil praadimiseks, neid pidevalt segades.

On vaja, et need annaksid aroomi ja omandaksid nõrga kuldse tooni. See on täiesti piisav, et muuta supp või teine ​​roog lõhnavaks ja maitsvaks.

3. Seega prae väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul ja porgand.

4. Samuti puhastame kartulid ja lõikame need kuubikuteks. Me paneme kõik odrapuljongisse. Me küpsetame pool tundi. Lisa maitse järgi vürtse.

Õlita passiveerimise reegel kehtib kõigi kohta Kiirtoit. Nendel päevadel valmistame borši, suppe, kapsasuppi, kapsasuppi ja muid esmaseid roogasid, millega tavaperioodil oleme harjunud.

Pearoad

Peamine teine ​​roog paastu ajal on puder. Või asemel võib seda maitsestada taimeõliga. Suurema maitse saamiseks võid pudrule lisada veidi praetud seeni, mis pole üldse keelatud. Nendest saab valmistada ka põhiroogasid.

Seened ja kala on toiduained, mida võib paastumisel pidada tõelisteks hõrgutisteks. Neid saab küpsetada täiesti erineval viisil. Õlis praadimine on kaugel ainus viis kulinaarsete meistriteoste loomine, kuigi postituse jaoks võib seda väljendit põhimõtteliselt pidada üleliigseks.

Toodete kuumtöötlemiseks kasutame kahekordset boilerit, aeglast pliiti, väga maitsev võib olla ka lihtsalt keedetud kala, mille puljongist saab valmistada esimese roa.