Värske spinat. Spinat: mis on kasulik, millega koos süüakse, kuidas seda meditsiinilistel eesmärkidel kasutada. Kuhu lisada - kombinatsioonid teiste roogadega

Spinat kuulub Amarantide perekonda, mida nimetatakse "köögiviljade kuningaks" ja "kõhuharjaks" (vähemalt Prantsusmaal). Spinat on kõige õrnema maitse ja kasulikuma koostisega roheline lehtköögivili, tänu millele tõsteti see Euroopas ja USA-s elutähtsa toidu hulka, võrdsustades selle toidulisanditega (osaliselt tänu teadlaste vigadele, uurinud spinatit eelmisel sajandil).

Mis puutub selle taime ajaloosse, siis on kindlalt teada, et esimestena kasvatasid ja sõid seda pärslased, kes hiljem tõid spinati Euroopasse – Hispaaniasse –, kust see roheline toode “kasvas” kogu Euroopas ja isegi Ameerikas.

Vene inimesed on spinati suhtes endiselt ettevaatlikud, eelistades sellele erinevaid salateid, kapsast ja rohelisi. Sest ilmselt tundub spinat meie rahvale liiga "maitsetu".

Sellegipoolest leidub seda rohelist köögivilja igal aastal üha enam mitte ainult Venemaa supermarketite riiulitel, vaid ka Venemaa suveelanike peenardel. Tõsi, siiani pole teada, kas spinat suudab meie kandis sama peterselli või tilliga samaväärselt seista, sest spinati säilivusaeg jääb meile harjumuspärasele rohelisele palju alla. Ja mõnikord mitu korda.

Kuid hoolimata sellest, mis meid tulevikus ees ootab, peame nüüd spinatiga tutvuma - oleme tervemad ...

Spinati keemiline koostis

Spinati kasulikud omadused

Tänapäeval räägivad paljud toitumisspetsialistid, teadlased ja isegi arstid (kes on oma hinnangutes tavaliselt väga inertsed) spinati kasulikest omadustest. Spinat tõmbab palju tähelepanu, kuid igaüks näeb selles taimes oma eeliseid ...

Näiteks USA-s soovitatakse spinatit tootena, mis võib oluliselt vähendada rahhiidi riski lastel ning osteoporoosi ja artriidi riski eakatel. Paljud inimesed peavad spinatit endiselt üheks meie keha rikkaimaks rauaallikaks. Ja kõige arenenumad spinati omaduste uurijad väidavad, et see roheline köögivili hoiab ära ja isegi aeglustab vähkkasvajate teket.

Ja mis kõige huvitavam, kõik need seisukohad on korraga nii tõesed kui valed. Kuna spinatis sisalduv raud ei sisalda mitte midagi – 2,7 mg, kaltsiumi – umbes 100 mg ja vähivastaseid aineid üldse – pelgalt puru. Võrdluseks: seesama petersell sisaldab 2,5 korda rohkem kaltsiumi, peaaegu sama palju rauda ja mitte vähem vähivastaseid aineid.

Muide, tasub öelda, et "müüt" spinati kõrgest rauasisaldusest ei sündinud tühja koha pealt. Selle päritolu on veidi alahinnatud: teadlane, kes uuris seda probleemi eelmise sajandi 30ndatel, väitis, et selle taime lehed sisaldavad rohkem kui 30 mg rauda 100 toote kohta (mis on kaks korda suurem kui päevane vajadus), kuid ta. unustas mainida, et ta ei uurinud kuivatatud lehtede asemel värskeid spinati lehti. Ja nagu teate, vett kuivatatud toiduainetes praktiliselt ei ole ja seetõttu on mineraalainete kontsentratsioon palju suurem. Sellest ka populaarne pettekujutelm, mis pole populaarsetest kuulujuttudest tänaseni “ilmastunud”.

Selline asjade seis ei vähenda aga spinati väärtust. Kuna seda tüüpi rohelus sisaldab suures koguses aminohappeid, millest meie keha on ehitatud. Samas on need spinati sees poolitamist mittevajavas vormis – seda saab peaaegu kohe "ehitusvajadusteks" kasutada. Ilma tarbetu energia, ensüümide ja mineraalainete kuluta.

Lisaks sisaldab spinat palju K-vitamiini (4 korda rohkem kui päevane vajadus), mis omakorda mõjub igas vanuses inimese liigestele ja luustikule väga positiivselt.

Spinatis on ka teisi mineraale ja vitamiine, kuid kui proovite kirjeldada kõiki nende positiivseid omadusi, saate väikese teatmeteos, mis sisaldab kümneid perioodilisuse tabeli elemente, rasvhappeid, vitamiine, klorofülli ja loomulikult kiudaineid. . Selle asemel teeme ettepaneku lihtsalt arutada "dividende", mida inimene võib regulaarselt spinati söömisest saada ...

Tänu spinati lahtistavale ja diureetilisele toimele väljuvad räbud ja toksiinid organismist üsna kiiresti, kõhukinnisusprobleemid lahenevad ja rõhk normaliseerub (hüpertensiivsetel patsientidel).

Spinatile peaksid tähelepanu pöörama ka need inimesed, kellel on diagnoositud võrkkesta düstroofia, ateroskleroos, kõrge kolesteroolitase ja muud südame-veresoonkonna haigused. Kuna spinat puhastab väga tõhusalt veresooni sklerootilistest naastudest ja muust inimveres “hõljuvast” prahist. Lisaks tugevdab spinati aktiivne koostis veresoonte seinu ja toniseerib lihaseid, mis aitavad veresoontel oma funktsioone adekvaatselt täita.

Ausalt öeldes tuleb märkida, et positiivsete muutuste märkamiseks peate nädalas sööma vähemalt 350 grammi värsket spinatit. Aga see on seda väärt.

Spinat on kasulik ka neile, kellel on probleeme maksa, neerude, kõhunäärme ja ka sooltega. Tõsi, reservatsioonidega (mida saab lugeda allpool).

Kõige selle juures on oluline mõista, et spinatis ei ole toimeainete ja mineraalide kontsentratsioon nii kõrge, et seda taime võiks pidada ravimiks. Seda toodet tuleks pidada ainult dieedi loomulikuks bioloogiliselt aktiivseks komponendiks, mis iseenesest võib keha üldist seisundit vaid veidi korrigeerida.

Noh, see, kes sööb toorest spinatit kõigest eraldi, saab maksimaalse positiivse efekti (noh, see on ideaaljuhul).

Spinati kahju

Arvatakse, et spinat võib kahjustada inimesi, kes põevad podagra, reuma, urolitiaasi, nefriidi, kaksteistsõrmiksoole haavandit ja kellel on ka sapiteedes kivid.

Kõigist taimedest on spinat üks neist, mis erilist tutvustamist ei vaja. See on Marevi perekonna üks säravamaid esindajaid. Kindlasti nägid paljud meist lapsepõlves koomiksit meremees Popeye'st, kes muutus pärast järjekordse spinatipurgi söömist uskumatult tugevaks. See taim avastati esmakordselt Lähis-Idas.

Spinat on erinev mitmesugused lehtede kujud, mis võib varieeruda kolmnurksest tilgakujulisest pikliku munakujuliseni. Samuti võib olenevalt sordist pind olla muutlik, mis võib olla sile või kortsus. Ka spinati värvus on mitmekesine: on taimeliike, millel võib olla lai värvipalett, ulatudes kahvaturohelisest kuni tumeroheliseni.

Kuidas valida ja säilitada?

Et olla kindel spinati kvaliteedis, ütles ta peab olema värske. Seda saab määrata lehtede elastsuse, erkrohelise värvuse olemasolu ja neile vajutamisel tekkiva iseloomuliku krõmpsu järgi. Kui kontrollimise käigus leiate laike, tumenemist, kuivi otsi või tumenenud varsi, tähendab see, et teie ees on kahjustatud taim. Samuti ärge riskige ja ostke spinatit, millel on pehmed lehed või neil on olnud aega närbuda.

Kuna spinat ei säilita kaua värskust, ei ole soovitatav seda pikka aega osta. Koju tuues tuleks taime lehed panna külmikusse veega anumasse, kus neid saab hoida mitte üle 2 päeva. Võite kasutada ka teist võimalust spinati värskuse pikendamiseks - selle taime jaoks kilekotti pakitud. Ärge peske spinatit enne ladustamist. Siis kaotab ta iga päevaga üha rohkem kasulikke omadusi. Vajadusel saab spinatit külmutada, mis võimaldab pikendada selle säilivusaega kuni 2 kuuni.

Toores spinati kasulikkus tervisele

Paljud tarbijad hindavad spinatit paljude erinevate vitamiinide ja mineraalainete tõttu, mida inimkeha kogu elu jooksul vajab. Inimesed, kellel on see taim pidevalt menüüs, märgivad närvisüsteemi töö paranemist. Need on ka püsivad vabaneda unetusest, väsimusest ja stressist. Hüpertensiooni, aneemia ja diabeedi all kannatavad inimesed võivad spinati regulaarse kasutamisega tunda leevendust.

See taim on väga valgurikas, mis väldib pimedaksjäämise teket ja avaldab positiivset mõju organismi talitlusele. See sisaldab ka rauda, mida vajavad eriti vereprobleemide ja aneemiaga inimesed. See element võimaldab teil taastada hematopoeesi protsessi ja parandab vere kvaliteeti.

Spinati eelised

Fotod sellest taimest ei suuda selle vastu suurt huvi äratada. Lõppude lõpuks teavad vähesed inimesed, millised positiivsed omadused spinatil on. Viimased on seotud selle koostises olevad vitamiinid:

Vitamiin K. See võimaldab teil luua tugevama luukoe.
A-vitamiin. Sellel on positiivne mõju silmade toimimisele ja see toimib ka materjalina nahale vajaliku kollageeni tootmiseks. Samuti on selle positiivne omadus võime aeglustada vananemisprotsessi.
C-vitamiin. See on vajalik organismi immuunsuse kõrge taseme säilitamiseks, sellel on positiivne mõju ajutegevusele, samuti on vitamiin vajalik paljude organismis toimuvate protsesside õigeks läbiviimiseks.
E-vitamiin. Ekspertide seas on see tuntud iluvitamiinina, mis pole üllatav, kuna see on vajalik kudede parandamiseks ja tagab rakkudele vajaliku toitumise.
B-rühma vitamiinid. Ilma selleta on lihaskoe taastamise protsess võimatu, seega peab see olema aktiivse eluviisiga inimeste kehas. Lisaks on sellel positiivne mõju närvisüsteemi, reproduktiivfunktsiooni ja südame toimimisele.
Vitamiin H. See on vajalik optimaalse veresuhkru taseme säilitamiseks, seega peab see olema diabeetikute kehas.

Muude kasulike elementide hulgas sisaldab spinat ka klorofülli, mis on vajalik vähi ja südameataki tekke vältimiseks. Taim on rikas ka vase poolest, mille eeliseks on immuunsuse suurendamine, samuti organismi vastupidavus ultraviolettkiirgusele.

Spinatit hindavad inimesed, kes pööravad oma figuurile erilist tähelepanu, sest see on üks populaarsetest madala kalorsusega toitudest. Spinat sisaldab kaaliumi, mis lisaks südame-veresoonkonna töö parandamisele viib organismist välja liigse vedeliku ning see tagab tursete ja tselluliidi ennetamise. See sisaldab ka luteiini, mille eeliseks on vananemisprotsessi aeglustamine. Spinat peab olema operatsiooni või raske haiguse läbinud inimeste menüüs.

Spinati kahjustused ja vastunäidustused

Inimesed, kes teavad, kuidas spinat välja näeb, peaksid olema ettevaatlikud. Kuigi sellel taimel on palju kasulikke omadusi see ei pruugi kõigile ohutu olla.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata sellest taimest valmistatud roogade säilitamisele. Saate neid hoida külmkapis mitte rohkem kui päev. Seejärel moodustavad nad lämmastikhappe sooli, mis võivad põhjustada teatud terviseprobleeme. Mõnel juhul võib sellise roa maitsmisel inimene mürgitada.

Kasutamine kosmetoloogias

Spinat on tuntud mitte ainult kui raviomadustega toode, vaid seda saab kasutada ka kosmeetilistel eesmärkidel. Eriti on sellel väljendunud noorendav toime. Sellel taimel on toniseeriv, niisutav toime, see võib muuta naha elastsemaks, siledamaks ja puhtamaks. Sageli kasutatakse seda kultuuri ühe komponendina losjoonide, toonikute ja näomaskide valmistamiseks.

Muudest omadustest väärib märkimist valgendav toime. Selle omadusega saate tutvuda isiklikust kogemusest, valmistades järgmise maski: selleks on vaja ühte supilusikatäit spinatit, sama palju hapuoblit ja keefirit. Kõik komponendid segatakse segistis ühtlaseks massiks. Järgmisena kata sellega nägu ja kael ning jäta 20 minutiks mõjuma. Pärast määratud aja möödumist pestakse mask piimaga maha.

Ravi

Spinat on tuntud ka kui üks traditsioonilises meditsiinis kasutatavatest ravimitest. Taim paistab silma oma põletikuvastase toime poolest. Sellel on ka lahtistav ja diureetiline toime. Raviomadusi omavad nii lehed kui seemned ja juured. keedetud infusioonid ja dekoktid sellest toorainest aitab kõrvaldada probleeme veres, kopsudes ja seedetraktis. Spinat on sageli ette nähtud inimestele, kes kannatavad hüpertensiooni, hemorroidide, kõhukinnisuse ja muude probleemide all.

Mineraalsoolade olemasolu spinatis võimaldab valmistada sellest üsna tõhusa keetmise. Regulaarsel kasutamisel on võimalik ennetada ja isegi ravida selliseid tõsiseid haigusi nagu tuberkuloos, onkoloogilised haigused, samuti on see kasulik immuunsuse vähenemisel. Spinatipuder võib leevendada krampe.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Pole juhus, et see taim kannab "roheliste kuninga" tiitlit, sest seda võib leida maailma erinevate köökide retseptidest. Seda võib tarbida nii toorelt kui ka töödelduna. Seetõttu annab see keedetud, hautatud ja küpsetatud roogadele ebatavalise maitse. Võib kasutada ka spinatit lisandina salatitele, esmaroad ja lisandid. Seda kasutatakse sageli kastmete, maitseainete valmistamiseks, liharoogade lisandina. On päris palju spinatisõpru, kes kasutavad seda küpsetiste täidisena.

Peekon, tomatid, juust ja pähklid on spinatiga serveerimisel veelgi maitsvamad. Kasutatakse ka selle taime mahla, mis asendab paljusid keemilisi värvaineid jäätise, kreemide, taigna jms valmistamisel.

Kui teil oli võimalus spinatit turult osta, siis olete kindlasti kasulik järgmised näpunäited selle kasutamiseks:

Spinati tükeldamiseks peate võtma selle lehed, voltima need pooleks ja seejärel lõikama juured ära. Kuid neid ei tohiks ära visata, sest neid saab lisada puljongile.
Spinatit tuleb pesta pisut teisiti kui enamikke tooteid. Selleks peate koguma vett sobivasse anumasse. Kõigepealt peate lihtsalt lehed loputama, mis aitab neid liivast puhastada. Seejärel pannakse need kurn ja lastakse vesi ära voolata.
Kui soovite taime lõigata kitsasteks ribadeks, peate võtma 5 lehte, rullima need toruks ja seejärel saate need hõlpsalt risti lõigata.
Kui peate spinatit keetma, vajate sügavat anumat väikese koguse veega, mis pannakse tulele ja keedetakse. Järgmisena asetatakse sellesse õhuke kiht lehti. Lase lehtedel 2 minutit keeda. Seejärel avatakse kaas, segatakse spinat ja jäetakse veel minutiks seisma. Seejärel tuleb lehed välja tõmmata ja kurn panna, et sealt kogu vedelik eemaldada. Järgmisena lisage neile üks teelusikatäis taimeõli, 0,5 tl soola ja 1/4 tl musta pipart.

Spinat on üks külmakindlatest põllukultuuridest. Seemnete idanemise miinimum on temperatuur 3-4 kraadi. Ja kuigi lõunamaa on taime sünnikoht, ei sure tema päikesetõusud isegi kuni -5 kraadise külmaga. Sügisel võite julgelt istutada täielikult moodustunud rosette. Tänu lumikattele peavad nad talve kergesti vastu.

Paljud kasvatavad spinatit esimeseks saagiks enne soojust armastavate põllukultuuride istutamist, samuti pärast roheliste koristamist. Samuti toimib see paljude jaoks lihtsalt hermeetikuna. Lisaks saab seda kasutada igas aias, kuna see eksisteerib suurepäraselt kõigi taimedega.

See kasvab kõige paremini viljakatel orgaanilise aine rikastel muldadel. On väga oluline, et need hoiaksid hästi niiskust. Kogu kasvuperioodi vältel vajavad taimed pidevat kobestamist. Sellest saagist saate hea saagi ainult siis, kui neid kastate. Sellega seoses pole spinati eest hoolitsemine keeruline, kuna seda saab kasta kaks kuni kolm korda nädalas, kulutades 3 liitrit vett rea meetri kohta. Kui säilitate mulla optimaalse niiskuse, aitab see vältida istanduste varitsemist.

Järeldus

Spinat on üks populaarsemaid põllukultuure, mida paljud inimesed teavad. Seda taime hinnatakse mitte ainult selle kasulike omaduste tõttu, vaid ka tervendava toime tõttu seetõttu kasutatakse seda sageli meditsiinis. Seetõttu pole üllatav, et paljud inimesed proovivad seda põllukultuuri oma saidile istutada. Veelgi enam, sellega seoses vastab see ootustele, kuna see ei tekita hoolduses probleeme. Istutatud spinat talub kergeid külmakraade, nii et juba enne esimest koristuslainet saab kätte mahlased spinativarred.

Spinati eelised

Spinat on C-vitamiini, raua, kaltsiumi ja magneesiumi allikas. Kahjuks hävib askorbiinhape kuumtöötlemise käigus, nii et kui lisate spinati oma dieeti C-vitamiini saamiseks, sööge lehti värskelt. Pidage meeles, et spinat ei säili külmkapis kauem kui kaheksa päeva: selle perioodi lõpuks kaotab see enamiku vitamiinidest.

Kuid raud, kaltsium ja magneesium toiduvalmistamise ajal praktiliselt ei kannata. Pealegi hävib temperatuuri mõjul fütiinhape, mida leidub ka spinatis, mistõttu mineraalide omastatavus isegi suureneb.

Hommikusöögiks spinatisalat

Mida vajate (2 portsjoni jaoks):

3 heldet peotäit beebispinatit
1 tass keedetud ja jahutatud bulgurit
Õhukesed magusa õuna viilud
2 spl. l. kuivatatud jõhvikad
2 spl. l. mandli kroonlehed

Kastme jaoks:

2 tl õunasiidri äädikas
2 spl. l. oliiviõli
Näputäis jahvatatud ingverit
Näputäis soola

Mida teha:

1. Sega kausis beebispinat, bulgur (võib valmis teha eelmisel päeval), õun, kuivatatud jõhvikad ja mandlilaastud.

2. Sega teises kausis õunaäädikas, oliiviõli, näpuotsaga jahvatatud ingverit ja näpuotsaga soola.

3. Vala saadud kaste salatisse ja sega läbi.

Roheline pilaf spinati ja sibulaga

Mida vajate (3 portsjoni jaoks):

250-300 g riisi
300 g spinatit
60 g võid
Suur hunnik rohelist sibulat
3 küüslauguküünt
2 spl. l. oliiviõli
Näputäis värskelt jahvatatud musta pipart
Näputäis meresoola

Mida teha:

1. Lõika roheline sibul.

2. Koori küüslauk ja tükelda jämedalt.

3. Kuumuta raskes potis oliiviõli ja 30 g võid ning hauta sibulat madalal kuumusel umbes 2 minutit.

4. Kui sibul muutub pehmeks, lisa küüslauk, seejärel spinat, sega kõik läbi ja hauta umbes minut aega.

5. Vala riis, sega kõik uuesti läbi, pipar, sool ja vala külma veega nii, et see kataks riisi kahe sõrmega. Kata kaanega ja keeda tasasel tulel 15 minutit.

6. Kõige lõpus lisa ülejäänud või ja sega kõik uuesti läbi.

Spinatipirukas

Mida vajate (8 portsjoni jaoks):

500g beebispinatit – ainult pestud lehed, ilma varteta
120 g rohelist sibulat, ilma otste ja juurteta
30 g tilli ilma varteta
30 g rukolat ilma varteta (võib asendada salatiga, aga lisada veidi sinepit)
200 g väikesteks tükkideks purustatud fetat (võib asendada juustu või fetaga)
5 kihti pärmita lehttaigna (ideaaljuhul filotainas)
2 muna
1 st. l. või, sulatatud
Paar tilka värskelt pressitud sidrunimahla
Värskelt riivitud muskaatpähkel
Värskelt jahvatatud must pipar
Meresool
seesamiseemned

Mida teha:

1. Kuumuta ahi 150°C-ni. Murra munad kaussi (kaks kolmandikku täidise jaoks, ülejäänu saia määrimiseks).

2. Lase suures potis vesi keema ja blanšeeri sibul paariks minutiks vette kastes, et maitse pehmeneks. Loputage külma veega, seejärel kuivatage.

3. Blanšeeri spinat samas potis, kastes see mõneks sekundiks keevasse vette – see peaks närbuma, aga jääma erkroheliseks.

4. Pange spinat ja sibul puhtale rätikule ja kuivatage hästi.

5. Haki spinat, sibul ja muud ürdid peeneks, sega need munade ja fetaga. Nirista segule sidrunimahla, maitsesta muskaatpähkli, pipra ja soolaga.

6. Määri umbes 18 cm läbimõõduga anum õliga ja pane sisse kiht tainast. Määri tainas õliga ja aseta peale (ristisuunas) teine kiht. Taigna otsad peaksid moodustama küljed.

7. Lao välja osa täidisest ja kata pealt kolmanda taignakihiga – nii, et see jääks eelmisega risti. Määri ülemine kiht õliga, pane täidis; korda samme ülejäänud taigna ja täidisega. Piruka pealmine kiht on täidis.

8. Keera tainaotsad täidisega katteks, pintselda esmalt munaga, seejärel ülejäänud õliga.

9. Puista kook seesamiseemnetega ja küpseta 45 minutit (kui kook pealt kõrbeb, kata fooliumiga).

Spinat on neutraalse värske maitsega lehtköögivili. Roheliste lehtede kasulikud omadused tulenevad nende koostise kasulikest komponentidest - vitamiinidest, mineraalainetest. Spinati söömine mõjub positiivselt seedimisele, immuunsusele, nägemisele, kilpnäärme talitlusele ja teistele protsessidele.

Spinati koostis ja kalorisisaldus

Spinat sisaldab:

vitamiinid (nikotiin- ja pantoteenhape, vitamiinid B6, B2 ja B1, vitamiinid A, E, K, askorbiinhape). 100 grammi lehti sisaldab pool täiskasvanu A-vitamiini, B9-vitamiini ja kolmandiku askorbiinhappe päevasest normist;
elektrolüüdid kaalium ja naatrium;
hulk inimorganismile kõige väärtuslikumaid mineraale - tsink, mangaan, kaltsium, vask, jood, magneesium ja raud;
rasvhape;
tselluloos;
tärklis;
klorofüll;
suur kogus valku (toode on kaunviljade järel teisel kohal).

Madala kalorsusega spinat - ainult 23 kcal 100 grammi kohta, mis teeb sellest suurepärase toote neile, kes võitlevad ülekaaluga ja järgivad dieettoitumise põhimõtteid.

Kasulikud omadused

Rikkalik koostis muudab spinati tervisele mitmekülgselt kasulikuks.

Seedimiseks."Soolte luud" - seda nimetatakse ka seda köögivilja, see aitab toime tulla kõhukinnisusega, normaliseerib peristaltikat ja puhastab seedetrakti. Viimane saab võimalikuks tänu suurele hulgale jämedate kiudude sisaldusele, mis ei seedu, vaid paisuvad ja puhastavad süsteemi mehaaniliselt.
Kilpnäärme jaoks. Spinat sisaldab joodi, see on kiiresti ja kergesti seeditav, andes organismile kasuliku komponendi. Joodi piisava tarbimise tagamine on kilpnäärme normaalse funktsioneerimise üks olulisemaid tingimusi.
Nägemise pärast. Taime lehtede koostis sisaldab ainet luteiin, millel on positiivne mõju silmasüsteemi talitlusele ja välditakse võrkkesta düstroofiat. Spinat on soovitatav inimestele, kes veedavad palju aega arvuti taga, et pinged ja väsimus väheneksid. Olemasolevate nägemisprobleemide korral on spinat täiendav toitainete allikas, mis aitab kaasa erinevate haiguste edukale ravile.
Keha tugevdamiseks. Lehtspinatit soovitatakse lastele ja naistele raseduse ajal, kuna nende vitamiinide ja mineraalainete vajadus on eriti kõrge. Kompositsiooni komponendid on seotud hormoonide tootmise normaliseerimisega, immuunsuse tasemega, suurendavad töövõimet ja aitavad stressile vastu seista.

Köögiviljal on immuunsüsteemi tugevdav, toniseeriv, diureetikum, põletikuvastane, kerge lahtistav toime. See on kasulik järgmistel tingimustel:

aneemia;
hüpertensioon;
gastriit, koliit ja muud seedetrakti põletikulised haigused;
diabeet;
närvisüsteemi haigused;
haigusjärgsed seisundid;
keha kurnatus;
tugeva stressi tagajärjed;
unehäired;
ülekaal;
kõhukinnisus;
igemehaigused jne.

Spinati kasutamine meditsiinis

Spinati põhjal saate valmistada mitte ainult maitsvaid roogasid, vaid ka traditsioonilist meditsiini, mida kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel:

kurguvaluga ja valu allaneelamisel, võite võtta infusiooni - supilusikatäis purustatud lehti valatakse klaasi keeva veega ja nõutakse tund aega. Vastuvõtt toimub 50 ml enne sööki;
nahakahjustuste jaoks- abstsessid või põletused - lubatud on kasutada värskeid spinati lehti, mis on eelnevalt oliiviõlis leotatud;
10 grammi purustatud lehti valatakse klaasi veega ja infundeeritakse 2 tundi. Saadud infusioon filtreeritakse ja võetakse 50 ml kolm korda päevas abivahendina neoplasmide vastu võitlemisel;
kosuma pärast haigusi või kirurgilisi sekkumisi kasutatakse maasikamahla ja punase veini segu. Koostisosad segatakse vahekorras 1 kuni 4 ja juua 50 ml kogu nädala jooksul;
kõhukinnisus. Spinatilehed pestakse puhtas vees, kuivatatakse liigniiskusest ja saadakse neist mahl. Sellist jooki soovitatakse juua vähemalt 300 ml päevas puhtal kujul enne sööki. See meetod ei tekita sõltuvust ega vaja pikka ravikuuri - kuni nädal;
valmistatud köögiviljadest näomaskid nooruse säilitamiseks ja kudede toitmiseks. Lihtsaim retsept on 2 supilusikatäit hakitud spinatilehtedest valmistatud kruupe ja lusikatäis taimeõli või hapukoort. Kompositsiooni kantakse näole pooleks tunniks, seejärel eemaldatakse puhta veega.

Kuidas ja millega spinatit süüa

Spinatit süüakse mitmel kujul – süüakse värskelt, keedetult, kuivatatult, külmutatult, konserveeritult kartulipudruna. Kasutusala toiduvalmistamisel on väga lai, spinatit lisatakse suppidele, pajaroogadele, omlettidele, salatitele, kaunistatakse lihapudruga. Tänu oma neutraalsele maitsele on see kombineeritud paljude omadusterikaste toiduainetega: peekon, oad, piiniapähklid, juust jne.

Populaarne on spinatipiruka retsept, mille valmistamiseks vajate 500 grammi spinatipüreed, 300 grammi riivitud soolajuustu ja kahte toorest muna. Mass laotakse pärmitaignakihiga vormi ja küpsetatakse ahjus pool tundi.

Spinati keetmine pole vajalik, seda võib lisada salatile värskelt, pärast põhjalikku liivast pesemist. Roa jaoks läheb vaja umbes 300 grammi spinatit, peterselli, keedetud mune (3 tk), juustu ja sibulat – need komponendid lõigatakse ja segatakse kokku. Salat on kaetud majoneesiga ja täiendatud omatehtud saiakrutoonidega.

Kahju ja vastunäidustused

Lehed võivad keha kahjustada, kui neid valesti hoitakse. Spinat on kõige kasulikum esimesel kahel päeval. Seda tuleb hoida külmkapis nii, et lõikekohad on vette langetatud. Pärast seda perioodi aktiveeritakse kahjulike ainete tootmise protsess. Spinatiga valmistatud roogasid võib külmkapis hoida mitte kauem kui üks päev, pärast seda hakkavad neis moodustuma ohtlikud lämmastikhappe soolad. Ärge sööge ka ülekasvanud lehti, kuna vanusega koguneb nendesse suur hulk oblikhapet.

Värske spinat võib olla kahjuallikaks, kui seda kasvatati ebasoodsate keskkonnatingimustega kohtades – maanteede, raudteede läheduses, aga ka siis, kui taime töödeldakse ohtlike keemiliste ühenditega.

Spinati vastunäidustused:

urolitiaasi haigus;
podagra;
kõrge happesusega gastriidi äge staadium;
antikoagulantide võtmine;
neeruhaigus;
haavandilised kahjustused maos või kaksteistsõrmiksooles.
rinnaga toitmine. Naisel on parem lisada spinat oma dieeti mitte varem kui kaks kuud pärast sünnitust ja ainult mõistlikes kogustes.

Sa vajad:

Kasulikud omadused

Taime lehed sisaldavad palju organismile kasulikke aineid. See:

vitamiinid: A, B, C, E, K, H, PP;
keemilised elemendid: kaalium, kaltsium, naatrium, magneesium, fosfor, seleen, tsink, raud, vask, mangaan, jood;
valgud, süsivesikud, rasvhapped, suhkrud;
tselluloos;
tärklis.

Nii mitmekesine koostis ühes taimes on väga haruldane. Veelgi enam, mitmed spinati vitamiinid on suurendanud vastupidavust kuumtöötlemisele ja neid hoitakse valmistoidus.

Seda ürti regulaarselt kasutades saate mitte ainult küllastada keha kasulike ainetega, vaid ka puhastada seda toksiinidest ja toksiinidest, parandada ainevahetust, hammaste ja igemete seisundit, saada rohkem energiat, taluda stressi, tõsta hemoglobiini ja nägemisteravust, tugevdada. veresooned ja normaliseerida soolefunktsiooni.ja kõhunääre, kaotada kaalu ja pikendada noorust. Köögivili on kantud paljude haiguste puhul ihaldatumate toodete nimekirja. Täheldati selle kasulikku mõju kasvajate tekke ennetamisele ja taastumisele pärast kiiritusravi. Tänu suurepärasele seeduvusele ja rikkalikule koostisele on soovitatav rasedatele ja väikelastele.

Selle ainsaks puuduseks on kõrge oblikhappe sisaldus. See koguneb aga ainult vanadesse lehtedesse, mistõttu reuma-, podagra-, neeru- ja maksahaigusega inimesed peavad kasutama noori võrseid. Samuti saate hapet neutraliseerida, lisades toiduvalmistamisel piima või koort.

Valima õppimine

Kui ostate värsket toodet, pöörake tähelepanu rohelistele. See peaks olema sile, mahlane, krõmpsuv, ereroheline. Kui on plekke, keelduge ostmisest - tõenäoliselt on need keemilise töötlemise jäljed.

Pöörake tähelepanu varre paksusele. Mida suurem see on, seda vanem on taim.
Nuusutage kobarat, kui sellel on rikkalik maitsev aroom, näitab see ka värskust. Kui lõhn ei meeldi või puudub täielikult, siis on lehed aiast üle päeva riisutud ja kaotanud enamiku vitamiinidest.

Külmutatud köögivilja ostmisel pidage meeles, et selle säilivusaeg ei ületa 4 kuud.

Lisaks tasub küsida, kus taim on kasvanud, kuna sinna kipub kogunema mürke ja raskmetalle. Kui talu külgneb tööstusettevõtetega või asub ökoloogiliselt ebasoodsas piirkonnas, saate sellisest tootest ainult kahju.

Ja nüüd on aeg tutvuda näpunäidetega, kuidas spinatit õigesti ja maitsvalt küpsetada.

toiduvalmistamise saladused

Enne toiduvalmistamist tuleb muru külma veega loputada. Paksud varred kärbitakse, noori ei saa eemaldada.

Kui soovid spinatit keeta, pane see soolaga maitsestatud keevasse vette ja hoia kaane all vaid 1 minut. Kurna läbi kurna.

Veel parem on rohelisi aurutada. Nii ei säili mitte ainult enamik toitaineid, vaid lehed pole vesised, vaid pehmed ja niisked. Topeltboileri puudumisel võtke tavaline sõel või kurn, asetage sinna spinat ja asetage see 3-5 minutiks keeva veega poti kohale.

Praepannil küpsetatakse köögivilja mitte kauem kui minut.

Jäta külmutatud toode külmkappi sulama. See protsess on veidi pikk, kuid saate kõik vitamiinid ja mineraalid kätte. Pärast sulatamist pigista liigne vedelik välja ja küpseta nagu tavaliselt.

KKK:

Kuidas süüa värsket spinatit?

Köögiviljasalatitesse lisatakse värskeid rohelisi tomatitest, kurkidest, paprikatest, kapsast. Enne keetmist pestakse spinat külma jooksva vee all, kurnatakse kurnis ja lastakse nõrguda. Pärast kuivatamist õrnalt rätiku või pabersalvrätikutega, jälgides samas, et spinat ei oleks kortsus.
Värsket toodet kasutatakse ka erinevate roogade kaunistuseks.

Millega sa spinatit sööd?

Spinat on mitmekülgne toit. Seda saab lisada igale soolasele roale. Spinatit serveeritakse lisandina pasta, kartulipüree, risotoriisi kõrvale. Spinatikaste valatakse ahjukanale või praekalale. Spinat sobib hästi värskete köögiviljadega suvisesse kurgi, tomati, avokaado, paprika salatisse.

Kas spinatit saab kuivatada?

Võite spinatit kuivatada, see säilitab kõik kasulikud omadused. Kuivatamiseks tuleks osta värsket, ainult koristatud spinatit. See pestakse, sorteeritakse välja. Loidud ja kortsus lehed visatakse minema. Järgmisena kastetakse spinat 30 sekundiks keevasse vette, visatakse kurni, pestakse jooksva veega. Pärast lehtede kuivatamist sõelal. Kui spinat on kuivanud, tuleb see panna kuivatuskappi, mille temperatuur on 50 kraadi.
Rohelist saab kuivatada ka päeval varikatuste all tänaval. Kuivatatud ürte säilitatakse paberkottides või kuivades purkides.

Kas spinatit saab süüa toorelt?

Toores spinat on väga tervislik toode, mida lisatakse erinevatele roogadele. Värsked ürdid sobivad hästi köögiviljadega salatisse, kuhu tuleks lõigata ka tomatid, kurgid ja paprika. Pestud spinatit saab süüa niisama, kuigi see on maitselt täiesti neutraalne, kuid see ei kaota oma kasulikke omadusi.

Milline spinat sulle meeldib?

Spinat on lehttaim, mida kasutatakse erinevates kulinaarsetes retseptides, maheda maitse ja neutraalse lõhnaga. Toitudele maitse andmiseks kombineeritakse spinatit maitseainete ja vürtsidega: kuivatatud till, petersell, muskaatpähkel, küüslauk.

Hautatud

Valmistame rooga, mis on suurepärane lisand peekonile või kalale.

Sa vajad:

Spinat 1 kg
Porrulauk 4 tk.
Petersell 2 kimpu
Pähklid 2 peotäit
provence maitsetaimed näpistama
Sool/küüslauk maitse järgi
Soe vesi 1 spl.
Oliiviõli 7 spl

Loputage maitsetaimed hästi ja lõigake need väikesteks tükkideks. Lõika sibul rõngasteks. Haki petersell ja pähklid.

Prae sibul oliiviõlis. Seejärel lisa veega spinat. Kata kaanega ja hauta 2-3 minutit. Seejärel vala pannile kõik ülejäänud ained, sega ja hauta veel 2-3 minutit, kuni need on pehmed.

Tõsta tulelt ja serveeri.

praetud

Soolane suupiste mõne minutiga.

Spinatirohelised 0,5 kg
Sibul 1-2 pead
Sojakaste 1-2 spl. l.
Taimeõli 2 spl. l.
Sool, pipar maitse järgi

Loputage ja kuivatage lehed hästi. Te ei pea neid lõikama.

Haki sibul peeneks ja prae kõrgel kuumusel aeg-ajalt segades umbes 2 minutit. Lisage lehed pannile ja küpseta veel 2 minutit. Niipea, kui need muutuvad pehmeks, valage sojakaste, lisage vürtsid, hoidke tulel 1 minut ja serveerige kohe.

Küpsetatud

Prae sibul võis pehmeks. Lisa küüslauguküüs. Minuti pärast vala pannile eelnevalt tükeldatud ja nõrutatud spinat (600 g).

Sisesta kolmandik klaasi piima ja 0,5 tassi koort. Lülitage tuli välja. Sega kõik 4 spl. spl parmesani, 1/4 tassi riivsaia või kuivatatud riivsaia, näputäis kuivatatud majoraani, soola ja musta pipart.

Pane mass küpsetusnõusse, niisutades seda veidi taimeõliga, puista peale riivjuust ja pane 40 minutiks eelsoojendatud ahju.

Serveeri kuumalt.

Munakuder

Lihtne eine toitvaks hommikusöögiks.

Sa vajad:

Munad 2 tk.
Spinat 100 g
Oliiviõli 1 tl
Parmesan 20 g
Sool/pipar must ja punane maitse

Prae hakitud või väikseid lehti oliiviõlis 2-3 minutit.

Murra munad eraldi anumasse, lisa neile vürtsid ja klopi homogeenseks massiks. Vala roheliste hulka ja hoia tulel seni, kuni need "haaravad". Eemaldage kohe kuumusest. Puista peale parmesani.

Supid

Pakume erinevaid kergeid ja vitamiinide esmakursusi.

peekoniga

Koostis:

Spinat 500 g
Sibul 2 tk.
Või 30 g
Kreem 200 ml
Nisujahu 3 spl
Peekon 200 g
Munad 2 tk.
Jahvatatud must pipar/sool maitse

Koori spinat, eralda kuivad lehed, pese ja keeda 5-7 minutit. Seejärel jahvatage segistiga.

Lõika sibul rõngasteks ja prae. Lisa jahu ja küpseta veel 3 minutit.

Prae eraldi pannil viilutatud peekon. Keeda munad ja lõika viiludeks.

Vala puljong sibulale ja keeda tasasel tulel. Seejärel lisa sellele spinat, muud koostisosad ja maitseained.

krutoonidega

Spinat ja hapuoblikas 120 g kumbki
Sibul 1 tk.
Küüslauk 2 hammast
Munad 2 tk.
Valge leib krutoonide jaoks
Taimeõli
Petersell soola, pipart maitse

Sibul tükelda ja prae. Lisa tükeldatud spinat ja hapuoblikas. Vala umbes 1 liiter kuuma vett, aja keema ning maitsesta küüslaugu ja peterselliga.

Tõsta tulelt, klopi blenderiga homogeenseks massiks.

Keeda munad ja lõika pooleks. Kuivatage leib kuubikutena pannil või ahjus.

Serveeri portsjonitena 1 tl. oliiviõli, tükk muna ja krutoonid.

Vürtsikas kreemsupp

Kartulid 4 tk.
Porgand 1 tk.
Vibu 2 värav.
Küüslauk 2 hammast
Spinat 0,6 kg
Seller 1 vars
Köögiviljapuljong 100 ml
Koor 1 spl.
Või 40 g
Rohelised, sool, pipar maitse

Keeda kartulid, porgandid, seller ja sibul, lisa soola, kuni need on pehmed. Vali köögiviljad ning vahusta koos vürtside ja teelusikatäie õliga püreeks.

Lõika teine sibul ja prae koos küüslaugu ja ürtidega õlis. Sega kõik läbi ja klopi blenderiga läbi.

Vala koor puljongisse, keeda ja sega püreestatud köögiviljadega. Täida maitse järgi.

KKK:

Millised on spinati retseptid lastele?

Spinat on lapse organismile väga kasulik, sest see on laste soodsaks arenguks oluliste vitamiinide ja mineraalainete ladu. Rohelised kuuluvad imikute toidulauale alates seitsme kuu vanusest. Alusta sellest, et sega keedetud spinat beebipüreega. Sellest tootest saab laps valmistada lahjat suppi, munaputru, kartulivormi ja muid roogasid.

Spinati dieettoidud, mida süüa?

Spinati dieettoite on palju: kroketid ürtide ja juustuga, spinati-kodujuustupirukas, täidetud munad brokoli ja spinatiga, roheline pestokaste.

Mis sobib spinatiga?

Spinat on kombineeritud selliste maitseainetega: muskaatpähkel, pipar, sool, küüslauk, kuivatatud till ja petersell, sidrunikoor, apteegitill. Toitudes kasutatakse toodet sageli kartuli, riisi, spageti lisandina. Eriti maitsev on värske spinati kooslus värskete köögiviljadega salatis: kurk, paprika, tomat, keedumuna, värske porgand, kapsas jt. Sobib suurepäraselt juustu, kodujuustu, kanaga pirukate täidiseks.

Koos koorega

See on üks maitsvamaid retsepte, mis sobib suurepäraselt liha või kala kõrvale.

Sa vajad:

Spinat 400 g
Sibul 1 pea
Küüslauk 3-4 küünt
Kreem 150 ml
Taimeõli 3 spl
Sool/pipar maitse järgi

Pane sorteeritud lehed 10-15 minutiks külma vette, seejärel loputa kaks korda ja kuivata paberrätikul. Lõika väikesteks tükkideks.
Kui kasutad külmutatud rohelisi, siis keeda need esmalt soolaga maitsestatud vees (3-4 minutit alates keemise hetkest).

Vajutage kooritud küüslauk ühe noa küljega.

Haki sibul väikesteks kuubikuteks.

Kuumutage pannil või, kuhu panna küüslauk, ja kohe, kui tunnete meeldivat küüslauguaroomi, lisage hakitud sibul.
Sibul praetakse kuldpruuniks ja küüslauk tuleb eemaldada, me ei vaja seda selles roas enam.

Seejärel pane pannile tükeldatud spinat, kata kaanega ja hauta tasasel tulel pehmeks.
Kõige lõpus lisa koor või väga soe piim.
Kuumuta see segu keemiseni, soola ja pipart oma maitse järgi. Ja seejärel jätkake kustutamist madalal kuumusel.
Kui piim on aurustunud, lülitage kuumus välja. Sega kõik korralikult läbi ja võid serveerida.

Kana-kartuli pajaroog

Kartulid 600 g
Porgand 100 g
Spinat 150 g
Kanafilee 200 g
Munad 3 tk.
Või 50 g
Sool, pipar maitse järgi

Jahvatage keedetud kartul ja porgand kartulipudrus, soola ja segage 2 toore munaga.

Valmista rinnast hakkliha ja sega see hakitud spinatiga, lisades maitseaineid ja muna.

Määri võiga määritud vormi kiht kartuliputru, hakkliha, jälle kartulipuder. Tasandage kõik, määrige peale võitükid ja küpsetage ahjus 190 kraadi juures 40 minutit.

Salatid

Sibulaga

Vaid kaks koostisosa, maitsev kaste ja imeline salat kaunistavad teie laua.
Kõigepealt valmistame kastme. Sega kausis 1,5 spl. l. oliiviõli, 1 spl. l. valge veini äädikas, 0,5 tl. Dijoni sinep, 2 hakitud küüslauguküünt, sool ja pipar.

Sega väikesed noored lehed punase sibula ribadega. Vala peale kaste ja serveeri kohe.

Koos tomatitega

Seda rooga saab kasutada nii salatina kui ka lisandina.
Lõika 3 tomatit viiludeks ja prae veidi taimeõliga piserdatud.

Lisa hakitud küüslauk, spinatilehed ja hauta pehmeks.

Tõsta taldrikule ja puista peale soola, pipart ja seesamiseemneid.

Kevad

Lõika redis ja värske kurk väikesteks viiludeks. Haki till ja petersell. Rebi spinat kätega. Valge või punane sibul - poolrõngad.
Keeda ja tükelda munad jämedalt. Sega kõik õrnalt hapukoore või jogurtiga, maitsesta vürtsidega.

Enne serveerimist puista salat riivsaiaga.

rohelised pannkoogid

Jahvatage segisti abil 200 g külmutatud spinatit, segades seda klaasi keefiriga. Klopi vispliga eraldi lahti 2 muna ja sega kõik läbi.

Sellesse massi lisage pool teelusikatäit soodat, 200 g sõelutud jahu, soola ja suhkrut. Valmistada saab nii magusaid pannkooke kui suupistebatoone. Prae taimeõlis ja serveeri hapukoorega.

Samal meetodil saab valmistada õhukesi pannkooke, pelmeene, nuudleid, kukleid ja muid jahuseid roogasid.

Smuutid

Spinat on paljude puhastusjookide koostisosa. Proovige mõnda neist:

Sega blenderis 1 banaan, hunnik spinatit ja klaas apelsinimahla.
3 banaani, poole sidruni mahl ja hunnik rohelisi, klopi kokku 4350 ml veega.
2 sellerivart, klaas värskeid spinatilehti, klaas vett, laimimahl, 1 banaan.
Jahvata kurk, ananass, spinat. Lisa tass rohelist teed, sidrunimahla ja soovi korral ingverit.
Vahusta õun ja rohelised. Sega riivitud ingveri ja meega. Lahjendage veega soovitud konsistentsini.

soola.
Pipar, tüümian, kuivatatud petersell, nelk, safran, muskaatpähkel ja kupüür lisavad spinatile spetsiifilise maitse.

Kas spinatit saab praadida?

Praetud spinat on väga meeldiva, kergelt hapuka maitsega. Seda lisatakse nii pearoa lisandina kui ka eraldi koostisosana erinevates kulinaarsetes retseptides. Enne roheliste praadimist tuleks spinatit kõigepealt 1 minut keeva veega keeta. Prae oliiviõlis 2 minutit.

Kuidas valmistada värsket spinatit?

Kõigepealt loputage rohelisi voolavas vees. Keeda spinat juba keevas vees. Kastke rohelised 4 minutiks keevasse vette, asetage kiiresti kurn ja loputage veega. Jätke järelejäänud vesi äravooluks.

Mida teha värske spinatiga?

Värsked ürdid lisatakse salatitesse peamise koostisosana ilma blanšeerimata. Spinatit kasutatakse ka lisandina, mis säilitab kõik oma kasulikud omadused. Oluline on meeles pidada, et värske spinati toidud tuleks küpsetada kahe päeva jooksul pärast ostmist, kuna lehed närbuvad ja kaotavad kvaliteedi. Rohelist võid hoida külmkapis niiske rätiku sisse mähituna, seda tehakse närbumisprotsessi aeglustamiseks.

Kas küpsetate lisandiks värsket spinatit?

Värske spinatiga lisand on kasulikum kui toidud, milles rohelisi soovitatakse keeta või praadida. Lihtsa, kuid toitva lisandi valmistamiseks läheb vaja värskeid spinatilehti, küüslauku, kuuma paprikat ja kõva juustu. Kõigepealt peate praadima hakitud küüslauku ja pipart. Loputage spinat, eemaldage selle juured, lisage soola. Lisa praetud koostisosadele rohelised ja hauta siis tasasel tulel umbes 5 minutit.Pärast küpsetamist võid lisandile puistata riivitud kõva juustu.

Kas spinativarsi saab keeta?

Kulinaariaeksperdid on eriarvamusel, kas spinativarsi saab roogades eraldi kasutada. Mõned väidavad, et selle toote osa rohelised sisaldavad kahjulikke aineid, mida vars väetistest imab. Varred sisaldavad ka oblikhapet, millel on sageli neeruhaiguste all kannatavate inimeste organismile negatiivne mõju. Kui spinatit kasvatatakse oma aias ilma lisaväetisi kasutamata, võib selle varsi julgelt lisada erinevatesse kulinaarsetesse retseptidesse.

Mida saab külmutatud spinatist valmistada?

Külmutatud spinat on mitmekülgne roheline, mida saab kasutada peaaegu kõige valmistamiseks. Kasutatakse salatites, lisandites, suppides, kala ja liha maitsestamiseks. Spinatit soovitatakse vastavalt retsepti juhistele sulatada, keeta või praadida.

Järeldus

Need on vaid mõned spinati retseptid. Selle põhjal saate lihtsalt ja kiiresti valmistada väga erinevaid roogasid. Proovige, katsetage, täiendage oma kollektsiooni maitsva ja tervisliku toiduga.

Olgu see väärtuslik taim alati teie toidulaual!