Kas täiskasvanud saavad piima juua? Miks sa ei tohiks piima juua

Aleksander Baturin, professor, arst arstiteadused, direktori asetäitja teaduslik töö GU toitumisuuringute instituut RAMS:

Piima lisamine toidulauale ei varusta keha mitte ainult täisväärtuslike loomsete valkudega, mis on optimaalselt tasakaalustatud aminohapete koostisega, vaid on ka suurepärane kergesti seeditavate kaltsiumi- ja fosforiühendite ning vitamiinide A, B2, D allikas. Samaaegne tarbimine ülalmainitutest toitaineid edendab kaitseväed erinevatest organismidest ebasoodsad tegurid väliskeskkond.

Piimas sisalduv kaltsium on naistele väga vajalik (eriti menopausi), lapsed, teismelised, eakad. Kaltsium on vajalik normaalne areng terved hambad ja luud ja näidendid oluline roll ainevahetuses.

Samal ajal piimarasv, nagu iga teinegi - loom, sisenedes kehasse suurel hulgal, võib aidata kaasa ateroskleroosi tekkele, tõsta kolesterooli taset vereseerumis, metaboolsed protsessid maksas. Seetõttu tuleks ainevahetushäirete, diabeedi, rasvumise, aga ka vanemas eas eelistada madala rasvasisaldusega piima 0,5-1%.

Öelge mulle, millist piima annust tuleks tarbida, et organismis kasulikud ained säiliksid normaalselt?

Marianna Trifonova, toitumisnõustaja, peaarst esteetilise ja taastava meditsiini keskus "Smaragd":

Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumisuuringute Instituudi soovitatud keskmine piimatarbimise aastamäär täiskasvanu kohta on 392 liitrit - see on veidi rohkem kui liiter päevas.

Üks klaas piima (200 ml) sisaldab 25%. päevaraha kaltsium, 22% DV-vitamiin B2, 21% DV-vitamiin D, 18% DV-fosfor, 13,5% DV-valk.

Siiski tuleb meeles pidada, et piima tarbimise määr sõltub paljudest teguritest, nagu soolised ja vanuselised omadused, kehaline aktiivsus, hooajalisus, rasedus ja dieet (näiteks kui sööte toite, mis kõrge sisaldus kaltsium - brokkoli, sardiinid, maapähklid, mustad oad, teie piimanorm on madalam). Seetõttu on oma individuaalse piimatarbimise määramiseks oluline konsulteerida professionaalse toitumisspetsialistiga ja samal ajal uurida, kas teil on piimatalumatus.

Nad ütlevad, et piim on väga kasulik toode, toitev, suurendades meie elujõudu. Paljud inimesed usuvad, et piima ei saa juua, et seitsme aasta pärast pole inimkehas täielikuks seedimiseks vajalikku ensüümi (laktoosi). See on tõsi?

Marianna Trifonova:

Tõepoolest, iidsetel aegadel ei tarbinud täiskasvanud piima, alates sellest ajast rinnaga toitmine lõppenud Inimkeha laktaasi, seedimiseks vajaliku ensüümi tootmise piimasuhkur. Kuid mitu aastatuhandet tagasi toimus Euroopas laktaasi tootmise eest vastutava geeni mutatsioon. Geen lakkas "välja lülitumisest" lapsepõlve möödudes. Muidugi, üksikud inimesed võib täheldada individuaalset piimatalumatust, nn hüpolaktaasiat.

Kõigil tervetel alla 3-5-aastastel lastel on kõrge laktaasi aktiivsus. Vananedes väheneb ensüümi tootmine, mis on tingitud laktaasi geeni toimest. 10–18 aasta jooksul kujuneb lõpuks välja igale inimesele omane laktaasi tootmise tase, mis püsib ka järgnevatel aastatel. Ensüümide aktiivsuse langus esineb erinevates etnilistes rühmades erineva sagedusega. individuaalne talumatus piima suhtes idaslaavlased ja eurooplased üldiselt alla 10%.

Olen 87-aastane. Kuulsin, et minu vanuses on piim halb. On see nii?

Marianna Trifonova:

Piima kohta on levinud palju väärarusaamu. Üks neist on see, et piim on väidetavalt vanematele inimestele ebatervislik. Tõepoolest, paar aastatuhandet tagasi võisid piima juua ainult lapsed. Kui imetamise periood lõppes, lakkas organism laktaasi tootmisest, mille tagajärjel olid muistsed täiskasvanud täiesti piimatalumatud. Evolutsiooni käigus laktaasi tootmise eest vastutav geen lakkas aga lapsepõlve möödudes “välja lülitumast” ja tänapäeval saavad täiskasvanud juua piima meelerahu. Veelgi enam, on mitmeid nn "vanusega seotud" haigusi, nagu osteoporoos, mille ennetamiseks on hädavajalik lisada igapäevasesse toidusedelisse piim ja piimatooted.

Kas vastab tõele, et valgukokteilide asemel võib lihaste tõhusamaks kasvatamiseks kasutada piima?

Aleksei Tihhonov, iluuisutamise maailma- ja Euroopa meister:

Märkisite õigesti, et inimesed, kes soovivad suurendada lihasmassi, tarbivad sageli täiendavaid annuseid aminohappeid. Näiteks joovad nad nn valgukokteile. Kuid tegelikult omastab meie keha sünteetilisi aminohappeid väga piiratud kogus. Selles mõttes on palju kasulikum ja tõhusam süüa liha, taimne valk, piim ja piimatooted, kuna sel juhul imendub valk peaaegu täielikult. See tähendab, et saavutada maksimaalseid tulemusi ja saada omanikuks ilus figuur, vajame vaid tasakaalustatud, looduslike valkude rikast toitumist ja intensiivset füüsilist aktiivsust.

Tahaksin teada, milline piim on looduslik piim?

Mihhail Drjašin, Peatoimetaja sait www.omoloke.com:

Tõenäoliselt on piima loomulikkuse üle imestades hirmul, kas ostetud piim on saadud piimapulbri lahjendamisel. Kooskõlas tehniline eeskiri"Piima ja piimatoodete kohta" on selliseid tooteid õigus nimetada mitte piimaks, vaid ainult piimajoogiks. Samal ajal, mida piimajook pulbrist saadud, peaks kajastuma pakendil olevas teabes. Seega on igasugune heauskse tootja piim, mis poelettidel on, loomulik.

Mida peaksin uurima, et teada saada, kas piim on mulle kasulik?

Mihhail Drjašin:

Piim on kasulik enamikule meie riigi elanikest. Erandid on väga vähesed ja seotud teatud haigused või individuaalne talumatus piimasuhkru või valgu suhtes. Et teada saada, kas piim on teile isiklikult kasulik (juhul, kui on kahtlusi vastupidises), peaksite pöörduma oma arsti poole.

Olen aastaid turult piima kätega kokku ostnud. Kui turvaline see on?

Mihhail Drjašin:

Tervelt lehmalt saadud värske piim on tervisele kõige kasulikum, kuid sageli ohtlik: mõne tunni jooksul pärast lüpsi hakkavad sinna sisenema õhust pärit bakterid. Mürgistusohu minimeerimiseks on leiutatud piima termilised meetodid. Enamik täielikult säilitada kõik eelised värske piim aitab kaasaegne meetod töötlemine - ultrapastöriseerimine. Vaid mõne sekundiga soojendatakse ja jahutatakse piim koheselt, misjärel see villitakse kohe steriilsetes tingimustes mitmekihilisse papppakendisse. Selline piim on märgistatud Higher Dairy Standard märgiga. Pöörake tähelepanu toitudele, mida sööte, sest need mõjutavad meie tervise seisundit.

Kauplustes on suur valik piima erinevates pakendites: plastik, klaas, papp. Millist piima valida?

Mihhail Drjašin:

Plastpudelites piim on vaid osa riiulitel esitletavatest toodetest. Plastpudelitel on palju eeliseid – need on mugavad, stabiilsed, kaaluvad veidi. Siiski on neil ka puudusi: probleem on selles plastpudel ei paku piimale täielikku kaitset valguse eest. Valgus, eeskätt päikesevalgus ja luminofoorlampide valgus, mis reeglina valgustavad kaupluste kauplemisplatse, hävitavad piimavalgud ja -rasvad, mis selle mõjul oksüdeeruvad. Lisaks võib valgus põhjustada piimas sisalduvate vitamiinide kadu. Valguskindel pakend, näiteks pappkott, säilitab piima kasulikud omadused palju tõhusamalt.

Mis on standardpiim?

Svetlana Denisova, meditsiiniteaduste doktor, lastepolikliiniku "Noorest terve" peaarst Schelkovskaja www.zdorovsmol.ru lehel:

Normaliseeritud piim on piim, mille rasvasisaldus on kindel, garanteeritud. Traditsioonilised väärtused on 1,5% piimaga madal sisaldus rasvasisaldus ja 3% standardkategooria piima puhul, kuid on ka piimasid, mille rasvasisaldus on 0,1 ja 0,5%. Lihtsamalt öeldes on normaliseerimine piima viimine vajaliku rasvasisalduseni.

Nad ütlevad, et piim on väga kasulik toode, toitev, suurendades meie elujõudu. Paljud inimesed usuvad, et piima ei saa juua, et seitsme aasta pärast pole inimkehas täielikuks seedimiseks vajalikku ensüümi (laktoosi). See on tõsi?

Svetlana Denisova:

Ensüümi laktoosi puudust esineb nii väga väikestel lastel kui ka eakatel. Enamasti on see seisund ajutine ja on seotud kas ebaküpsusega. seedetrakti(väikelastel) või kroonilised haigused(täiskasvanutel). Piim on väga kasulik toode – see sisaldab kõiki vajalikke toitaineid, aga ka kaltsiumi, fosforit, B-vitamiine.Eriti kasulik on piim lastele, rasedatele ja imetavatele naistele ning eakatele.

Pikka aega ei tõmba piima: see tekitas joomisest ebamugavust. Ja nüüd on asi vastupidi. Kas see on normaalne?

Svetlana Denisova:

Ebamugavustunne piima joomisel tekib seedeprobleemidega, pärast kannatusi soole- või viirusnakkused. Pärast taastumist taastub toodete, sealhulgas piimatoodete taluvus. Lisaks, hoolimata sellest, et lehmapiim on sama koostisega, on sellel erinev maitse ja erinev töötlemine ning inimkeha reageerib nendele parameetritele erinevalt.

Millal on piim halb?

Kas täiskasvanutel on piima joomine ohutu? Kas see on hea allergikutele? Kas looduslik piim on tervislik? Kuidas on parim viis piima juua? Konsulteeriv arst-gastroenteroloog Eva Leonidovna Kinyakina.

- Ajakirjanduses ilmub nüüd üha rohkem teateid, et täiskasvanutele on piima joomine üldiselt kahjulik. Miks?

Tõepoolest, selline arvamus on olemas. Esiteks väljendavad seda väliseksperdid. "Vastased" täispiimöelda, et kõikidel imetajatel joovad piima ainult pojad. Ainult täiskasvanud inimene kasutab seda edasi.

On leitud, et paljudel Aasia, Aafrika, Lõuna-Euroopa ja Ladina-Ameerika täiskasvanutel on raskusi selle joogi seedimisega. Nad ei seedi laktoosi hästi. piimasuhkur. Ja need ained, mis ei ole täielikult seeditud, muutuvad põhjuseks seedetrakti häired, puhitus ja kõhulahtisus. Veelgi enam, piima omastamise võime kaob järk-järgult, kui inimene vananeb.

Enamikul Põhja-Euroopa ja Venemaa elanikest aga selliseid probleeme pole. Neis seeditakse piimasuhkur täielikult nii noorelt kui ka kõrges eas. See omadus on geneetiliselt määratud. Seetõttu on piim neis piirkondades nii populaarne.

Teine põhjus, miks piim soosingust välja langes, on tema kõrge kalorsusega sisaldus ja üsna kõrge kolesteroolisisaldusega.

Kuid inimesed ei lähe rasvaks piimast, vaid selles sisalduvast rasvast. Seetõttu jääb arvamus, et eakad või paksud inimesed piim on vastunäidustatud, ka vale. Kaalutõusule kalduvatel inimestel on parem valida madala rasvasisaldusega piim - 1-1,5%, mitte 5-6%. Siis on sellest ainult kasu.

— Arvatakse, et piim on allergikutele halb. See on tõsi?

- Jah, tõepoolest, täispiim võib põhjustada allergilised reaktsioonid. Manifestatsioonid toiduallergia piimavalgud võivad olla erinevad - nõgestõvest kuni iivelduse, kõrvetiste ja oksendamiseni. Imikute allergia tekkimise ohu tõttu arstid sisse viimastel aegadel Rasedatel ei ole soovitatav juua palju täispiima. Suhtes fermenteeritud piimatooted selliseid piiranguid pole.

Arvatakse, et piimavahtude teket provotseerib kõige sagedamini allergia. Mõnikord võib inimene piima juua probleemideta, kuid vahust jääb ta haigeks. Fakt on see, et oma koostiselt erineb see mõnevõrra joogist endast. Kuumtöötlemisel muutub valkude struktuur. Need on tihendatud, imenduvad halvasti ja muutuvad allergiatele kalduvatele inimestele ohtlikumaks.

Piimaallergiaga toimetulemine on peaaegu võimatu. Need, kellel on selline probleem, peavad sellest tootest jäädavalt loobuma. Kuid tõeline piimaallergia pole nii tavaline.

Aga koos halb tolerantsus piimasuhkur saab hakkama. Seedimiseks vajalike ensüümide puudus ei ole ainult kaasasündinud. See võib tekkida näiteks haiguste korral seedetrakt. Mõnikord ilmnevad probleemid pärast seda pikk paus piima kasutamisel.

Sel juhul on soovitatav end sellega harjuda järk-järgult: lisage veidi teele, kohvile, kakaole, teraviljadele, kodujuustule ja omletile. Lihtsam viis on asendada piim tervislike hapendatud piimatoodetega: keefir, jogurt, jogurt.

- Paljudes ettevõtetes anti pikka aega piima "kahjulikkuse pärast". See aitab tõesti ennetamisel. kutsehaigused?

Siiani pole teadlaste seas selles küsimuses üksmeelt. Kutsehaiguste ennetamise fakti regulaarse piimatarbimise abil pole seni teadusuuringute tulemused kinnitanud.

Mõni aasta tagasi usuti, et piim toimib sellistes olukordades ainult kui toonik. Lõppude lõpuks sisaldab see umbes 200 väärtuslikku komponenti: valke, vitamiine, kaltsiumi ja muid mikroelemente. Mõned aastakümned tagasi, kui inimesed toitusid väga üksluiselt, parandas piim ohtlikes tööstusharudes töötavate inimeste tervist.

Tänapäeval on olukord mõnevõrra erinev. Keha saab tugevdada mitte ainult piima, vaid ka mahlaga, värsked puuviljad, mereannid. Eriline vitamiinide kompleksid ja bioloogiliselt aktiivsed lisandid toidule, vähendades mõju tööalased ohud.

- Paljud inimesed arvavad, et ainult looduslik piim on kasulik. Ja pakenditest pärit piimas, mis kaua hapuks ei lähe, pole vitamiine ja mikroelemente üldse. See on tõsi?

- Kummalisel kombel hindavad seda paljud omatehtud piim tervisele üsna ohtlik. Esiteks selle mittesteriilsete ladustamistingimuste tõttu. Seal tunnevad mikroobid end vabalt ja paljunevad üsna kiiresti. Seetõttu leiavad sanitaararstid omatehtud piimast sageli terve “buketi” baktereid, sealhulgas patogeenseid. Et vältida ohvriks saamist sooleinfektsioon, seda tuleb keeta. Sel juhul kaob osa kasulikest omadustest paratamatult.

Pastöriseeritud ja steriliseeritud piimas tõepoolest vähem vitamiine. Kuid see on endiselt rikas valkude, kaltsiumi ja muude mikroelementide poolest. Praeguseks kõige rohkem kaasaegne töötlemine peetakse kõrgeks temperatuuriks. Piima kuumutatakse 135°C juures kaks sekundit, seejärel jahutatakse kohe. Eksperdid usuvad, et see on kõige õrnem töötlemisviis, mis säilitab maksimumi kasulikud ained.

Nad ütlevad, et kitsepiim on palju tervislikum kui lehma piim. Kas see on tõesti tõsi?

— U kitsepiim on oma plussid ja miinused. See erineb tavapärasest valkude ja rasvade koostise poolest. Kitsepiimast saadud rasvad seeditakse veidi kergemini. Valkude struktuuri erinevuse tõttu on kitsepiim vähem allergiline.

Rikkalikum kitsepiim ja kaltsium. Kuid see sisaldab väga vähe rauda ja foolhape. Seetõttu on liiga aktiivne kirg selle toote vastu täis aneemiat, eriti väikelastel. Lisaks peate meeles pidama, et kitsed on altid ohtlik haigus nimetatakse brutselloosiks. Seetõttu on kitsepiima keetmine kohustuslik.

Kuidas on parim viis piima juua? Millega see kõige paremini sobib? Milliseid toite nad ei tohiks juua?

Piim ei ole jook, vaid toit. Inimesed ütlevad ikka veel "söö piima". On vale arvata, et piim võib janu kustutada.

Pärast sööki ei ole soovitav juua piima. See vähendab happesust ja vähendab mõju maomahl toiduks. Piima seedimise hõlbustamiseks on parem juua seda tühja kõhuga, väikeste lonksudena, imendumise parandamiseks kauem suus hoides.

Kui neelate selle alla ühe ampsuga ja isegi suurtes kogustes, võib see keerduda raskesti seeditavateks helvesteks. Pärast klaasi piima joomist on parem poolteist tundi söömisest hoiduda. Väga külmalt ei soovitata piima juua. Madal temperatuur raskendab seedimist.

Piim sobib hästi magusate puuviljade, marjade, pähklitega. Seedetrakti jaoks on väga kasulikud piimavahud, pudingid, marjad ja puuviljad vahukoorega. Neid ei tohiks aga süüa peale rammusat sööki, vaid “snäkiks”. Selle joogi kombineerimine keedetud kartulite ja erinevate teraviljadega on traditsiooniline ja toitumise seisukohast õigustatud.

Piimaga kombineerimine on ebasoovitav värsked köögiviljad, kurgid, ploomid, soolatud, suitsukala ja vorstid. Toitumisspetsialistide sõnul on kahjulik, kui juua sellega magusaid kukleid. Soolestikus algab sel juhul käärimisprotsess, kõhupuhitus ja valu kõhus. Lisaks on see kombinatsioon liiga kaloririkas.

Piima- ja kreemjad kastmed liha ja kala puhul on need muidugi väga maitsvad, kuid toidud on väga rahuldavad ja võivad figuuri kahjustada. On veel üks põhjus, miks lihatoidudära joo piima. Täispiimas sisalduv kaltsium vähendab raua imendumist lihast. See kehtib aneemiale kalduvate naiste kohta.

Kellele on piim eriti kasulik?

— Piima on pikka aega kasutatud mitte ainult tootena, vaid ka ravimina. Ja nüüd pole viimaste aastate arstide soovitused oma väärtust kaotanud.

Piim on nõrgem kui teised tooted stimuleerib maomahla eritumist. Seetõttu on see kasulik neile, kes vajavad säästvat dieeti. Näiteks sisaldub see patsientide dieedis peptiline haavand ja gastriit koos ülihappesus. Piim on hästi tuntud kui kõrvetiste ravim.

Mis on elu ilma piimata? See on kaltsiumi, valgu, vitamiinide ja kõige muu meie kehale kasuliku allikas. Kuid kõik pole nii lihtne. Teadlased on välja selgitanud, kas piima tuleks lisada igas vanuses inimeste toidulauale.

Ma ei kannata seda!

Mõelgem välja, mis juhtub piimaga meie kehas. Laktoosi, piimas sisalduva disahhariidi, dissotsiatsioon toimub laktaasi ensüümi toimel. Vanusega laktaasi kontsentratsioon väheneb - täiskasvanutel on seda ensüümi palju vähem kui lastel.

Mõne populatsiooni esindajatel lakkab ensüümi tootmine varases lapsepõlves, areneb hüpolaktaasia, piimatalumatus - see juhtub näiteks Jaapani ja Hiina elanike seas, kus inimesed ajalooliselt kasutasid. väike kogus piim. Euroopa riikides on hüpolaktaasia vähem levinud – paljudel täiskasvanutel püsib laktaasi aktiivsus kogu elu. Piimatalumatuse sümptomid on üsna ebameeldivad – puhitus ja kõhulahtisus, mis tekivad pärast piimatoodete, näiteks jäätise söömist.

Laktoositaluvuse määrab spetsiifilise mutatsiooni olemasolu genoomis. Laktaasi pikaajalist ekspressiooni pakkuv geneetiline variant on üsna laialt levinud – see on tingitud asjaolust, et piima seedimise võime annab selle omanikele mitmeid eeliseid nende ees, kes on sellisest võimest ilma jäetud. Piima joomine on lihtne ja taskukohane viis saada valku, kaltsiumi, fosforit ja B-vitamiine.

Teadlased usuvad, et piima kääritamine, st sellest jogurti või juustu valmistamine, oli üks viise, mis võimaldasid meie iidsetel esivanematel, kellel puudus laktaasi sünteesi eest vastutav mutatsioon, lisada oma dieeti ja tarbida piima. enamus kasulik selles toitaineid tervist kahjustamata.

Fermenteeritud piimatoodete saamisel lagundavad bakterid laktoosi, mistõttu keefir, kalgendatud piim ja jogurt ei kujuta ohtu piimatalumatuse all kannatajatele.

Piim luumurdude vastu

Piima pooldajate peamine argument on selle joomise olulisus luude tugevdamiseks, sest see sisaldab kaltsiumi. Teadlased aga leidsid, et nende riikide elanike seas, kus täiskasvanud joovad traditsiooniliselt vähe piima, ja riikides, kus piima juuakse palju ja sageli, on luumurdude oht ligikaudu sama.

Laste puhul oli olukord teine. Piimaallergiliste laste luud olid oluliselt vähem vastupidavad kui neil, kellel sellist allergiat ei olnud. Isegi toidulisandid ja alternatiivsed allikad kaltsium ei suutnud laste luid tugevdada nagu piim. Üldiselt on piim lastele tõesti kasulik - see tugevdab luid, kuid piima kasutamine ei mõjuta täiskasvanute luude tugevust ja luumurdude ohtu.

Teadlased nõustuvad, et täiskasvanute piim on dieedi valikuline komponent, kuigi see on üsna oluline. Neil, kes kannatavad hüpolaktaasia all või lihtsalt ei armasta kogu piima, on soovitatav kasutada muid kaltsiumiallikaid - rohelisi lehtköögivilju, kaunvilju. Tasub meeles pidada, et neis on vähem valku, kaaliumit, magneesiumit, fosforit ja kõike seda, mida piimas leidub – see tähendab, et tuleb hoolitseda ka nende dieeti lisamise eest.

Piima on pikka aega tunnistatud üheks enim kasulikud tooted. “Imeline looduse enda valmistatud toit” nimega piim I.P. Pavlov. On arvamus, et täiskasvanud ei tohiks piima juua. Kas tõesti? Kas täiskasvanud saavad piima juua?

Piima koostis. Piima eelised

Enamik kaasaegseid teadlasi arvab selle ainulaadse tervise väärtuse kohta. Lehmapiim sisaldab umbes 20 elutähtsat aminohapet, üle 20 vitamiini ja 25 mineraalainet, palju magneesiumi, kaaliumi ja seleeni.

Kaaliumi tõttu kasutatakse ravis piima südame-veresoonkonna probleemid, insuldi ja südameinfarkti ennetamine, vererõhu alandamine.

Piim on teadaolevalt peamine olulise kaltsiumi allikas, mille puudust seostatakse kaariese ja osteoporoosi ning küünte ja juuste suurenenud hapruse tekkega. Piim vähendab maomahla happesust ja isegi Hippokrates ravis patsiente, kellel oli suurenenud sekretsioon ja mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand.

Piim ja piimatooted on rikkad D-vitamiini poolest, mis on hädavajalikud tervislikku arengut inimene kogu oma elu jooksul.

Täispiimas sisalduv linoleenhape aitab tugevdada immuunsüsteemi ja lihaseid, ennetab ateroskleroosi, rasvumist, teatud vähitüüpe ja diabeeti.

Kuidas juua piima

Piima joomisel peaksite järgima mõnda reeglit:

• piima tuleks kasutada eraldi toiduna, piim ei ole jook, piim on toit,
• piima tuleb juua väikeste lonksudena, justkui niisutades magu piimaga, on parem hoida piima suus kauem,
• õigem on juua värsket piima kuni 36-48 tundi pärast selle tootmist (teostamist).

Piima kahjustus. Kas täiskasvanud saavad piima juua?

Täispiima tarbimise piirang või vastunäidustus inimestel on selle talumatus () või allergia piima suhtes. Siis võivad appi tulla piimatooted. Piimhappekäärimise käigus muutuvad mõned piimavalgud. Ja piima talumatus ehk piimas sisalduv laktoosi ei tähenda hapendatud piimatoodete talumatust, need seeditakse täielikult.

Seega räägivad piima ohtlikkusest, kui mitte tühja, kindlasti inimesed, kes ei tee vahet allergiate ja talumatuse vahel. Olge selles osas tark.

Isegi 20 aastat tagasi ei osanud keegi arvata, et millalgi hakatakse vaidlusi selle üle, et piim on kahjulik. Internetist ja meediast leiate palju argumente, mis räägivad nii selle toote eelistest kui ka ohtudest. Pealegi, rääkides negatiivne mõju tervise nimel, paljud teadlased keskenduvad konkreetselt täiskasvanud tarbijatele, väites, et nad ei vaja piima. Kas piim on siis täiskasvanutele kahjulik või võivad seda kartmatult juua igas vanuses inimesed? Seda küsimust tuleb üksikasjalikult käsitleda.

Üldine koostis

Pildi täiendamiseks peame esmalt kaaluma keemiline koostis piim. Need tooted sisaldavad valke, rasvu ja süsivesikuid, nende kogus sõltub nii piima andvate lehmade toitumisest kui ka edasise töötlemise viisist. Teiste komponentide sisaldus - rasvane ja orgaanilised happed, sahharoos, kolesterool, vitamiinide ja mikroelementide kompleks.

Piim sisaldab suures koguses kaaliumi ja kaltsiumi, samuti magneesiumi, kloori, naatriumi, fosforit ja väävlit. On tootes ja olulised mikroelemendid- tsink, raud, vask, jood, seleen, mangaan ja fluor. Energia väärtus see toode võib oluliselt erineda. Piim võib sisaldada 40-70 kcal 100 grammi toote kohta.

Nüüd leiab naturaalset piima poodidest harva, kõik tooted on eeltöödeldud.

Millist kahju võib piim täiskasvanutele teha

Piima kahju täiskasvanutele ilmneb selle vale kasutamise korral.. Kuid see ei puuduta ainult piimatooteid, vaid absoluutselt kõiki toiduaineid.

Kui inimesed hakkavad jooma liiga palju piima ja segavad seda samal ajal teiste toodetega, põhjustab see varem või hiljem mitmeid mitmesugused haigused. Kuigi kõigil on aeg meeles pidada, et see toode ei sobi hästi teiste toiduainetega, seega tuleb seda tarbida kõigest eraldi. Varem kasvasid lapsed tugevaks ja terveks, sest nad sõid ainult looduslik piim lehma alt, nüüd leiab poelettidelt vaid piima sisaldavaid tooteid või teadmata päritoluga kahjulikku surrogaati.

Meie esivanemad nimetasid piima toiduks, mitte joogiks ja tarbisid seda eraldi roana.

Kui inimesele meeldib iga päev juua rasvast piima ja ta kasutab seda joogina teiste toodete mahapesemiseks, siis ülekaaluline ei pane sind ootama. Üsna palju inimesi põevad seedepatoloogiaid ja nad ei taipagi, et ei talu laktoosi, mida lehmapiimas ohtralt leidub.

Peaaegu kõik arstid soovitavad üksmeelselt süüa rohkem piimatooteid, väites, et see on pidev kaltsiumiallikas, mis tugevdab luid ja hambaid. Kuid tegelikult pole selle väite toetuseks tõendeid. Vastupidi, Ameerika Ühendriikides põevad paljud inimesed osteoporoosi käes ja just selles riigis on piimatööstus kõige arenenum ning selliseid tooteid tarbivad regulaarselt kõik, nii noored kui vanad.

Lugusid meie lugejatelt

Vladimir
61 aastat vana

Piima sagedase tarbimise muud tagajärjed on järgmised. Piim on kõrge glükeemiline indeks, mis on veidi madalam kui valge leib . Vahetult pärast ühe klaasi selle toote joomist muutub vere koostis dramaatiliselt. Inimestel, kes joovad seda jooki iga päev, kõigub veresuhkru tase pidevalt, täheldatakse nõrkust ja märgatavad rasvaladestused.

Uurimistöö käigus märgiti, et piimajoojatel vananemisprotsess kiireneb.

Suures koguses rasvasisaldusega piima ei tohiks juua täiskasvanud, kellel on järgmised haigused:

• hüpertensioon;
• kroonilised südame- ja veresoontehaigused;
• erineva raskusastmega rasvumine;
• diabeet.

Paljud inimesed usuvad, et piim on ainult kasulik. Argumentidena toovad nad näite, et külaelanikud on linlastest alati tervemad ja tugevamad ning ometi tarbivad nad palju piimatooteid. Kuid ärge unustage, et külas karjatavad lehmad looduslikel karjamaadel, neid ei toideta antibiootikumidega, toidulisandid ja vaktsineerimised. Ja tõenäoliselt ei taastata ega normaliseerita lehma alt tulnud piima, mida oleme harjunud poodides nägema.

Kõik see viitab sellele poepiima võib tarbida vaid piiratud koguses. Aga looduslik toode, ilma töötlemise ja lisanditeta võib ja tuleb juua, ainult samal ajal ei tohi seda segada teiste toiduainetega. Isegi tavalised teraviljad piimas kantakse täiskasvanule rohkem kahju kui hea.

Kodupiima saate osta ainult tõestatud farmidest ja tervetelt lehmadelt. Ärge unustage, et lehmad kannatavad sageli haiguste all, mis võivad mõjutada inimeste tervist.

Piima eelised

Piima ja piimatoodete kasulikkusest üldiselt ei saa öelda. Kui toodet tarbida õigesti, see tähendab, et seda ei segata muu toiduga, on selle kasulikkus üsna suur. Piim on kasulik paljude haiguste korral, seda määratakse inimestele sellistel juhtudel:

• Erineva päritoluga väljendunud köhaga. Kõige sagedamini on see ette nähtud Borjomi või soodaga, kuigi on ka meega retsepte.
• Füüsiliste ja närviline kurnatus. Piim suudab kiiresti jõudu taastada, pole asjata, et see toode on näidustatud raskete ja kahjulikud tingimused töö.
• Avitaminoosiga. Piimatooted sisaldavad vitamiinide ja mikroelementide kompleksi, mistõttu on need võimelised taastama nende ainete normaalse tasakaalu organismis.
• Düsbakterioosi korral on ette nähtud fermenteeritud piimatooted, kuna koostises on bifidobakterid.

Pealegi, piimatooted on näidatud koos halvad testid veri, eriti hemoglobiini puudumisega.

Piima kasutatakse ka kosmeetilistel eesmärkidel. Sellest valmistatakse juustele mõeldud maskid, kreemid ja toitvad kompositsioonid.

Kas on võimalik juua hapupiima

Mõnele inimesele meeldib kodus jogurtit valmistada. Selleks jäetakse värske piimaga anum hapnema toatemperatuurilööseks. Kuid mitte igaüks ei saa täpselt vastata küsimusele, kas sellisel viisil hapendatud piima on võimalik juua? Vastus on paljudele hämmastav, sellist jogurtit ei soovitata kasutada. Sellel on mitu põhjust:

1. Toote käärimine võib põhjustada patogeensed bakterid seetõttu riskib inimene sellist toodet tarbides saada mürgistust või saada tõsist nakkushaigust.
2. Piim ei läinud enne hapnemist läbi kuumtöötlus kui selles olid kahjulikud mikroobid, jääb inimene haigeks.

Kui soovite hapendatud piimatooteid kodus valmistada, peaksite võtma ainult tõestatud farmide piima tervetelt lehmadelt ja hapnema spetsiaalsete juuretiskultuuridega, mida leidub apteegis. Need tooted sisaldavad ainult kasulikke baktereid.

Poest ostetud töödeldud piim ei hapu hästi ja enamasti ei hapu üldse, vaid läheb rääsuma. See on põhjust mõelda.

Kas on võimalik kasutada kuiva piima

See toode on valmistatud tavalisest piimast vedeliku aurustamisega, tänu millele omandab toode teistsuguse kuju ja koostise.. Piimapulbri säilivusaeg on palju pikem kui tavalisel piimal. Kuiva toote vabanemist reguleerivad erinevad GOST-id, mis lõpuks võimaldab saada igapäevases dieedis kasutamiseks heaks kiidetud pulbrit.

Sellises piimas kuumtöötlemisel neutraliseeritakse vitamiinid peaaegu täielikult, kuid mikroelemendid jäävad peaaegu algsesse mahusse. Piimapulber on näidustatud mitmete haiguste ja seisundite korral. See sisaldub inimeste menüüs pärast suuri operatsioone, mõnede mao- ja sooltehaiguste korral, samuti une normaliseerimiseks. sest suurepärane sisu kaalium ja magneesium parandavad südame ja veresoonte seinte seisundit.

Kasutage piimapulber pole seda väärt, kui olete allergiline piimavalk või laktoositalumatus. Lisaks sellele süüakse sellist toodet ettevaatusega sapipõie ja kõhunäärme funktsioonide kahjustusega.

Piimapulber sisaldab palju oksüsteroole, millel on Negatiivne mõju laevadel. Kuivtoote liiga sageli tarbimisel võib vähk areneda.

Piim on kindlasti vajalik mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele. Kuid selleks, et see väärtuslik toode tooks ainult kasu, peate teadma mõõdutunnet.