Mis on piimas kasulik. Piim - kasu ja kahju keha tervisele. Kitsepiima eelised, eelised võrreldes lehmapiimaga, kuidas valida, kas enne joomist keeta - video

Piima regulaarne tarbimine võib päästa teid paljudest haigustest, parandada teie tervist, taastada mälu, pikendada eluiga. Piim on väärtuslik loomse päritoluga toode, seda ei peeta joogiks, vaid toitainete ja raviomadustega toiduks.

Kõige populaarsem toitmiseks kasutatav piimaliik on lehmapiim, kuigi ka kitsepiimal on oma plussid ja miinused.

Piim on üks esimesi tooteid, mida inimesed hakkasid sööma kohe pärast loomade kodustamist. Väärib märkimist, et lehmad ja kitsed ei ole ainsad loomad, kes seda toodet pakuvad. Eesli-, kaameli-, sebra-, lamba- jne piima süüakse kõikjal maailmas.

Piimast valmistatakse erinevaid tooteid, mis sisaldavad palju organismile kasulikke aineid. Samuti on olemas spetsiaalne piimadieet, mille põhiülesanne on edendada inimkeha paranemist ja kehakaalu langetamist.

Piim: kasulikud omadused

Miks piim kasulik on? Selline küsimus kaob iseenesest, kui saate teada, kui palju kasulikke aineid see toode sisaldab.

Piima koostis võib erineda olenevalt looma tõust, toitumisest ja mõnest muust tegurist. Toode koosneb ligi 90% ulatuses veest, samuti kuivainest, mis sisaldab vitamiine B, A ja D. Piimast ei puudu ka makro- ja mikroelemendid: fluor, raud, fosfor, jood, kaltsium jne.

Tänu piimavalkudele on toode võimeline rikastama inimorganismi asendamatute aminohapetega ning siin sisalduvad immuunkehad ja hormoonid võivad oluliselt tõsta organismi vastupanuvõimet erinevatele haigustele.

Piima kasulikkust tervisele võib loetleda järgmiselt:

• piim avaldab kasulikku mõju peaaegu kõigile inimese süsteemidele ja organitele;
• parandab seedetrakti tööd;
• aitab võidelda kõrvetiste vastu ja on asendamatu vahend gastriidi ja haavandite korral;
• on suurepärane külmetushaiguste profülaktika;
• võib olla teie dieedis asendamatu toode, kui otsustate mõne kilo kaotada, kuna see vähendab oluliselt rasva hulka kehas;
• mõjub rahustavalt inimese närvisüsteemile.

Nüüd võib küsimust, kas piim on tervislik, pidada kohatuks, sest see on tõeliselt oluline ja väärtuslik toode igapäevaseks õigeks toitumiseks.

Piim: vastunäidustused

Vaatamata toote eelistele on võimalikud ka piima vastunäidustused. Esiteks on see vastunäidustatud laktaasi puudulikkusega inimestele, kuna see võib põhjustada seedetrakti häireid.

Lisaks on suurtes kogustes piima joomisel võimalikud allergilised reaktsioonid. Sellepärast tasub raseduse ajal selle toote tarbimist piirata.

Piima kahju võib tuleneda ka sellest, et praegu lisatakse selle toote tööstuslikul tootmisel sellele igasuguseid lisaaineid, mis pole inimorganismile kasulikud. Negatiivsete tagajärgede vältimiseks on vaja osta kvaliteetset piima, mis on keskkonnasõbralik ja täiesti kahjutu toode.

Piim ja kaalulangus

Igasugused dieedid ja paastumine võivad naise keha kurnata, mille tulemuseks on kaalulanguse asemel hoopis kaalutõus. Piimadieeti peetakse leebemaks võimaluseks, kuid tulemust saab võrrelda mõne parima ja tõhusama dieediga.

Piimatooted ja piim kaalu langetamiseks on olulised selle poolest, et takistavad kiiret kaalutõusu, kuid küllastavad keha paljude toitainetega.

See toode sisaldab aineid, mis võivad normaliseerida ainevahetusprotsesse kehas, nii et kaalulangus toimub palju kiiremini kui teiste dieetide ajal.

Ainult 10 päeva jooksul, kui järgite kindlat dieeti, võite piimaga kaalust alla võtta 5–7 kg. Selleks peate oma dieeti lisama rohkem piima- ja hapupiimatooteid. Optimaalsed tooted on sel juhul: kodujuust, madala rasvasisaldusega piim, naturaalne jogurt jne. Kõiki toite tuleks tarbida mõõdukalt, et vältida ülesöömist.

Piima kasutamise viisid ja mahud

Kuidas kaalust alla võtta piimaga?

1. Piima kasutav jäik dieet näeb välja selline: esimesel päeval peaksite jooma 1 klaasi piima iga 2 tunni järel. Teisel päeval piisab 1 tassist toodet iga 1,5 tunni järel. Kolmandal päeval tarbi 1 klaas piima iga tund ja ülejäänud 4 päeva peaks tarbima 1 klaas toodet iga 30 minuti järel.
2. Säästlikum dieet näeb välja selline: hommikusöök koosneb teest, millele on lisatud piima. Teiseks hommikusöögiks võtke rasvavaba kodujuust (150-200 g). Lõunaks köögiviljasupp, salat, 1 klaas piima. Pärastlõunaseks suupisteks piisab 1 klaasist keefirist või jogurtist. Õhtusöök koosneb värsketest puuviljadest ja 1 klaasist piimast.
3. Vahelduseks võib piimale lisada värskeid marju, puuvilju, väikese koguse mett.

Selline dieettoit võimaldab teil kiiresti kaalust alla võtta ilma füüsilise koormuse ja kurnavate dieetideta.

Piim raseduse ajal

Kas rasedad naised saavad piima? Raseduse ajal piima kasutamisel erilisi keelde ei ole. Kui teil ei ole toote suhtes individuaalset talumatust, jooge seda mõõdukalt ilma ranget dieeti järgimata.

Siiski peaksite ootama probleeme, kui pärast selle kasutamist tekib ärritus ja muud soovimatud reaktsioonid. Sel juhul tasub piimast loobuda, asendada see hapendatud piimatoodetega, kuna need on lapseootel ema organismile äärmiselt olulised.

Tähelepanu tuleb pöörata ka sellele, et piim ei oleks värskel, töötlemata kujul. Raseduseaegne piim võib põhjustada ohtlikke tüsistusi, mistõttu tasub oma arstiga nõu pidada, millist toodet ja millistes kogustes just teie individuaalsel juhul tarbida.

Tere, sõbrad!

Tänases teemas "Tervislikud hapupiimatooted" püüame välja selgitada, millised on hapupiimatoodete eelised ja millist neist on parem juua. Alguses tahtsin rääkida oma lemmikkeefirist, aga siis mõtlesin, et hapendatud piimatooteid on väga erinevaid, huvitav kumb on kasulikum?

Piimatoodete eelised

Kõik fermenteeritud piimatooted on saadud piimast, mis saadakse selle kääritamisel erinevat tüüpi juuretise sisseviimisega. Praktiliselt samade tehnoloogiliste protsesside tulemusena, millel on vaid mõned tunnused, toimub käärimisprotsess: piimavalkude lagunemine või lihtsalt öeldes - kalgendamine.

Need tooted erinevad ainult juuretise olemuse poolest.

Millised toidud on hapupiim

Hapupiima võib jagada kahte rühma, esimesse rühma kuuluvad üsna tiheda struktuuriga fermenteeritud piimatooted, näiteks:

• kalgendatud piim
• jogurt
• ryazhenka (või varenets)
• jogurt
• bifidoc
• hapukoor
• kodujuust.

Teise rühma kuuluvad segakääritamise teel saadud tooted, milles toimub samaaegselt kaks protsessi – fermenteeritud piim ja alkohol. Struktuurilt on need vedelamad ja karmi maitsega. Need sisaldavad:

• keefir
• koumiss
• ayran.

Mis kasu on piimatoodetest

Kõik tooted sisaldavad põhitoorainet – piima ja seetõttu, nagu ka originaaltoode, on need valgurikkad, ilma milleta pole meie elu võimalik. Valku on vaja kehas toimuvateks ainevahetusprotsessideks, see on oluline lihaste moodustamiseks ja jõuks. Kui valku pole piisavalt, oleme haiged.

Piimatooted on hea valguallikas – meie lihaste ja immuunsüsteemi ehitusmaterjal.

Vaadeldavad tooted sisaldavad palju kaltsiumi ja fosforit, aga ka D-vitamiini, mis on eriti vajalikud vanemas eas, kuna sellistel inimestel esineb sageli puudust, mistõttu tuleb lihtsalt iga päev juua keefirit ja muid selle klassi jooke. .

Tänu kasulikele bakteritele on need vahendajad happe-aluse tasakaalu normaliseerimisel, stimuleerivad head seedimist, vähendavad lagunemisprotsesside intensiivsust soolestikus, normaliseerivad kopsude, neerude, põie tööd, aitavad kaasa soolte tööle ja mis. väga oluline mitte ainult eakatele, vaid kõigile üldiselt. Seetõttu on öösel klaas keefirit või purk jogurtit hommikuse tavalise tualeti võti.

Hapendatud piimatoodete pidev kasutamine viib selleni, et happeline keskkond pärsib mädaneva soolestiku mikrofloora arengut, mille tulemusena paraneb soolestiku motoorika, söögiisu ja ainevahetus.

Teaduslikult on tõestatud, et hapendatud piimatooted võivad vererõhku alandada, mitte palju, vaid 5%, kuid see on juba hea. Need toimivad nagu ravimid, nagu enalopriil või kaptopriil.

Edendada kaalulangust, hoolimata nendes sisalduvatest rasvadest. See kõik seisneb kõige väiksema rasvasisaldusega toote valimises.

Miks hapupiim on parem kui piim

Kui hapendatud piimatoodetes on sama palju kasulikke aineid kui piimas, siis miks neid ikka rohkem soovitatakse ja piima ümber on pikka aega vaieldud, kas see on kasulik või kahjulik?

Ka mind on see küsimus alati huvitanud ja lõpuks leidsin dr Komarovski käest ka enda jaoks vastuse.

Ja see pole ainult bakterid.

Piim sisaldab spetsiaalset suhkrut, mida nimetatakse laktoosiks. Ja loodus tuli välja ideega, et mida noorem on inimene, seda kõrgem on laktoosi aktiivsus ja vanusega jääb seda vähemaks ning piima omastamine lakkab. Umbes 70% inimestest on laktoositalumatud. See on peamine põhjus, miks piim on imetajaeas lastele kasulikum, kuna nad omastavad seda paremini.

Kui piimale lisada spetsiaalseid baktereid, lagundavad viimased piimasuhkrut ja paljunevad, toitudes laktoosist, mille sisaldus selle tulemusena väheneb.

Erinevalt piimast imenduvad hapendatud piimatooted paremini ja seetõttu ei saa tohutul hulgal inimesi piima juua, küll aga hapendatud piimatooteid.

Kuigi kõik on individuaalne, kui inimene tavaliselt piima talub, siis las joob seda terviseks.

Parimad tervislikud piimatooted

Keefir

Ilmselt kõige populaarsem ja lemmikjook on keefir, mis valmistatakse pastöriseeritud lehmapiimast kääritamise teel spetsiaalse keefirifermendiga, mille hulka kuuluvad pärmseened ja termofiilne streptokokk, mis kuumtöötlemisel ei sure.

Nende käärimise tulemusena eraldub alkohol. Selle osakaal on tühine, seega saavad keefiri juua ka lapsed. Alkoholisisaldus suureneb ainult pikaajalisel säilitamisel. Kuid keefiris sisalduvad pärmseened võivad mõnedel inimestel põhjustada allergiat, nii et peate olema ettevaatlik selliste väikelastele mõeldud täiendavate toiduainete väikeste annustega.

Keefiris sisalduvad äädikhappebakterid lisavad sellele vürtsikust ja annavad sellise omapärase hapukas-terava keefiri maitse ja lõhna, mis on ainult sellele joogile omane.

Ma ei tea, kas praegu järgitakse vanu tehnoloogiaid, uskumatult pika säilivusajaga hirmuäratavate siltide järgi otsustades on need unustatud. Tõelist keefirit saab säilitada mitte rohkem kui 5 päeva ning sõltuvalt happesuse tasemest, alkoholi ja süsinikdioksiidi kogunemisest võib see olla nõrk (igapäevane), keskmine (kaks päeva) ja kange (kolm päeva) ning vastavalt sellel on erinev mõju. Niisiis, igapäevane keefir nõrgeneb ja vastupidi, kolmepäevane paranemine, kuigi see sisaldab rohkem muid kasulikke omadusi.

Keefiri rasvasisaldus mõjutab ainult kaalu ja kolesterooli taset. Kuid oma madala rasvasisaldusega ja kõrge valgusisaldusega võib keefir olla väga kasulik maksa-, kõhunäärme- ja ateroskleroosi korral.

Lisaks on keefir kasulik:

• seedetrakti jaoks
• see alandab kolesterooli
• parandab söögiisu
• normaliseerib neerufunktsiooni
• suurendab maomahla sekretsiooni
• eemaldab kehast toksiine
• rahustab närvisüsteemi
• parandab und.

Parem on seda kasutada õhtul.

kalgendatud piim

Kodus tekib kalgendatud piim iseenesest, kui piim soojas kohas hapendada, mis võib kesta kaks päeva. Protsessi kiirendamiseks segage piimas lusikatäis hapukoort.

Tööstuslikes tingimustes fermenteeritakse kalgendatud piim piimhappe streptokokkide peal, lisades Bulgaaria pulgakesi.

See toode ei sisalda pärmi, äädikhappebaktereid ega alkoholi. See toode on madala allergeensusega, see on võimeline kustutama janu ja nälga.

Kasulike ainete kogus on samaväärne keefiri ja muu hapendatud piimaga, sest neil on sama ema - piim.

Kohupiima on kasulik juua erinevate haiguste ajal kiireks paranemiseks, rasedatel, eakatel.

Rjaženka

Jook valmistatakse küpsetatud piimast, liitrile sellele lisatakse klaas hapukoort ja lastakse 3-4 tundi käärida, tehasetingimustes lisatakse streptokokkbakterid.

Sellel on viskoosne paks struktuur, mille maitse on õrnem kui keefiril.

Ryazhenka kustutab suurepäraselt kuuma ilmaga janu, suurendab söögiisu, soodustab neerude ja seedetrakti head tööd.

Kuid sellel on teiste hapupiimade hulgas kõrgeim kalorsus, nii et te ei saa kaalust alla võtta, juues klaasi kääritatud küpsetatud piima.

Jogurt

Spetsiaalsete bakteritega piima sama kääritamise toode - jogurt toodetakse ka tärklise, koore, pektiini lisamisega. Võrreldes keefiriga on see vähem happelise keskkonnaga ja lastele väga populaarne, eriti puuviljade ja marjadega jogurtid.

Kuid kõige kasulikum on biojogurt, mis ei lõhna mitte puuvilja, vaid piima järele, milles pole modifitseeritud tärklist.

bifidoc

Fermenteeritud piimatoode bifidok on seesama keefir, mida on rikastatud lisaks hapendatud piima bifidobakteritele, kuid sellele ei lisata pärmi seeni, mistõttu on bifidokil mahedam ja vähem hapu maitse.

Jook parandab tõhusalt soolestiku mikrofloora seisundit ja mõjutab otseselt naha seisundit. See on ilu ja nooruse jook.

Kasulik immuunsüsteemi tugevdamiseks, düsbakterioosi ennetamiseks, asendamatu lastele kasvavale organismile, seedetrakti haiguste korral. Piisab, kui juua klaas bifidokki 2-3 korda nädalas, et tunda selle efektiivsust.

Matsoni

Ma austan ja armastan väga matsonit - hapendatud piimatoodet, mida müüakse meie kauplustes. Seda kaukaaslaste rahvusjooki võrreldakse vahel kalgendatud piimaga, kuigi tegelikult on tootmistehnoloogialt pigem jogurtilähedane, aga maitselt on see teravam.

Samuti sisaldab matsoni sarnaselt teiste kasulike hapendatud piimatoodetega palju valku, vitamiine, parandab vereringet, sooletegevust, alandab kolesterooli, väljutab toksiine, tugevdab närvisüsteemi, kasvatab lihasmassi.

Kumis

Iidsetest aegadest tuntud kangelaste jook koumiss on valmistatud märapiimast spetsiaalse fermentatsiooni abil.

See on üsna vedel, kergelt vahutav ja eraldab süsinikdioksiidi mullid.

Rikas valkude, rasvade, süsivesikute, mineraalsoolade, vitamiinide, antibiootikumide sisaldusega.

Kumis mitte ainult ei rahulda janu ja nälga üheaegselt ega koorma kunagi kõhtu üle, vaid see on tõeline tervise ja pikaealisuse eliksiir. See annab erilise särtsu, hea jume, toidab, tugevdab, uuendab ja ravib paljusid vaevusi alates tuberkuloosist ja seedetrakti haigustest kuni närvisüsteemi haigusteni ning on heaks vastumürgiks mürgistuste korral.

Kodujuustust ja hapukoorest ma veel ei räägi, just joogid tegid mulle täna murelikuks.

Kasutamise vastunäidustused

Hapupiimatooted on ainulaadsed ja neil praktiliselt pole vastunäidustusi, vastupidi, need on kasulikud nii paljude haiguste ennetamiseks kui ka raviks.

Need võivad põhjustada ainult individuaalset piimasuhkru – laktoosi talumatust, mis võib väljenduda puhitus ja ebamugavustunne.

Mõned inimesed võivad olla piimavalgu suhtes allergilised ja sellisel juhul võib hapupiima kasutamine loomulikult kaasa tuua selliseid hädasid nagu nahalööbed või bronhospasmid.

Pärmseente tõttu provotseerib keefir soori, seetõttu ei ole see näidustatud seda haigust põdevatele naistele.

Mõne toidu kõrge rasvasisaldus võib liigsel tarbimisel põhjustada kõrge kolesteroolisisalduse ja täiskõhutunde.

Milline fermenteeritud piimatoode on tervislikum

Arvan, et kõige kasulikumat fermenteeritud piimatoodet on raske ja isegi võimatu määrata.

Toote kasulikkuse mõiste on väga suhteline, see on nii individuaalne asi. Arvestada tuleb nii maitse-eelistusi kui ka konkreetse toote taluvust. Kui keefir on halvasti seeditav, võib olla parem juua kääritatud küpsetatud piima ja kui see on hea, siis miks peaksite sellest keelduma?

Peaasi, et teile meeldivad kasulikud kääritatud piimatooted, siis saate neist ükskõik millise valikul kasu ja naudingut.

Ja isegi laps teab kõiki selle raviomadusi. Jah, ja kuidas mitte teada, kui kõik ümberringi ainult kordavad, et just tänu sellele joogile saad kasvada terveks ja ilusaks. Hoolivad vanaemad külas püüavad sooja täispiima juua, lasteaiaõpetajad söödavad ettevaatlikult manna, vanemad pakuvad öösel klaasi piima.

Viimasel ajal on olnud palju vastakaid arvamusi selle kohta, kas see jook on tegelikult kasulik. Mõned inimesed peavad seda eranditult loomade toidutooteks, teised kardavad kohutavalt, et sellest paranevad, ja teised eitavad kõike täielikult.

Kuid kaasaegsed arstid nõuavad selle joogi regulaarset kasutamist, pidades seda mitte ainult kasulikuks, vaid ka inimestele hädavajalikuks. Milleks siis piima kasu ja mis on selle maagiline jõud? Kumb on parem juua - lehm või kits? Vastame kõigile neile küsimustele ja teadkem fakte, mitte oletame.

Piim sisaldab kaltsiumi ja inimkeha suudab seda omastada 97%. Nii kõrge seeduvuse protsent ei ole omane ühelegi teisele tootele, mis näitab joogi vaieldamatut kasu täiskasvanutele ja lastele. Kaltsium on vajalik nii imikutele luustiku täielikuks moodustamiseks kui ka eakatele osteoporoosi ennetamiseks.

Lehmapiim sisaldab üle 100 organismile vajaliku komponendi nagu aminohapped, vitamiinid, ensüümid, rasvhapped jne. Jätkates eelistest rääkimist, ei saa jätta mainimata valke, millest see koosneb. Ainult nemad suudavad igas vanuses inimkeha varustada aminohapetega, mida organismis iseseisvalt sünteesida pole võimalik, vaid mis tulevad ainult toiduga. Mis on piim külmetushaiguste korral hea? Siin peame taas austust avaldama valkudele, sest ainult need moodustavad immunoglobuliini, mis viirushaigustega kergesti toime tuleb.

Südamehaiguste all kannatavatel inimestel soovitavad kardioloogid juua piima; gastroenteroloogid soovitavad seda toodet maohaavandite korral; günekoloogid räägivad tervendava joogi kasulikkusest mastopaatia korral. Jah, ja kosmeetikud ei jää oma kolleegidest maha, öeldes, et ainult piim, eriti selles sisalduvad vitamiinid, tugevdavad juukseid ja parandavad naha seisundit.

Mis kasu on piimast lastele? See ei taga mitte ainult luustiku täielikku ja õiget moodustumist, vaid avaldab head mõju ka aju arengule, aitab kaasa lapse intellektuaalsete võimete arengule. Ja kui lisame sellele loendile kõik ülaltoodu, on selle eelistes lihtsalt võimatu kahelda.

Räägime nüüd kitsepiimast. Seda võib õigustatult omistada ka kõige väärtuslikumatele toodetele. See sisaldab palju siaalhapet, mis võib kiiresti jalule tõsta räsitud lapsed. Ja tohutu kogus koobaltit - vitamiini B12 koostisosa, parandab vereloome protsessi. kergem kui lehmal, imendub kehasse tänu väiksematele rasvakuulikestele. Arstid soovitavad seda kasutada kilpnäärmeprobleemide, ekseemi, tuberkuloosi, metaboolsete kiiritushäirete ja paljude muude terviseprobleemide korral.

Nüüd teate, kui kasulik on kitsepiim (ja lehmapiim), milline tervendav toime on sellel inimorganismile.

Piim ja piimatooted on inimesega olnud juba tuhandeid aastaid. Vahemere dieedi ja Ayurveda puhul on piim ja piimatooted tervise jaoks hädavajalike asjade nimekirjas, kuid tänapäevane dieteetika ei ole nii toetav. Keda uskuda ja kuidas mitte oma keha kahjustada? Õige otsuse tegemiseks peate omama toote kohta piisavalt teavet ja teadma hästi oma keha individuaalseid omadusi.

Piima kasulikud omadused

Inimene on ainus loom, kes joob piima pärast lapseeast lahkumist. Paljud eksperdid usuvad, et see on üks põhjusi, miks sellest tootest loobuda. Kuid piima kasutamise ajalugu on rohkem kui tuhat aastat, see on mingil põhjusel kindlalt meie dieedis. Piim sisaldab palju mikroelemente kergesti seeditavas vormis. Esiteks on see D-vitamiin, kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, B-vitamiinid, vitamiin A. Piim aitab kaasa südame-veresoonkonna ja aju heale talitlusele. See on valgu ja rasva allikas. Piimatooted parandavad seedimist, tervendavad soolestiku mikrofloorat.

Allergia ja talumatus

Vaatamata kasulikele omadustele võib piim olla paljudele inimestele vastunäidustatud, sest see on üks allergiat tekitavamaid toiduaineid. Inimestel, kellel on laktoositalumatus, allergiad või tundlikkus kaseiini, lehmavalgu suhtes, võib olla probleeme piima seedimisega.

Laktoositalumatus tekib siis, kui organism ei tooda piima seedimiseks piisavalt ensüüme. Kõige sagedamini räägime piimast puhtal kujul, paljudel laktoositalumatusega inimestel pole fermenteeritud piimatoodete kasutamisega probleeme. Kuid on aegu, kus isegi väike kogus piima võib põhjustada puhitus või kõhulahtisust. Sellisteks puhkudeks on piimatooted, millele on lisatud vajalikke ensüüme.

Piimaallergia avaldub teistmoodi. See on nahareaktsioon, valu seedetraktis, oksendamine, mõnikord kõhulahtisus, astma ja kopsupõletik. Allergiate korral ei saa te süüa igasuguseid piimatooteid.

Kaseiinitundlikkusel ei ole ägedaid sümptomeid, mistõttu paljud isegi ei kahtlusta, et sagedased külmetushaigused, nohu, akne, sisemised põletikud on põhjustatud piimast. Pärast piimatoodete eemaldamist dieedist sümptomid kaovad.

Piima kahjustus

Mõned uuringud koguvad teavet piimatoodete ohtude kohta. Võib-olla kuulsaim neist on Colin Campbelli Hiina-uuring, mis uuris 20 aasta jooksul Hiina provintsides asuvaid perekondi, nende toitumist, elustiili ja haigusi. Uuringu tulemusena jõudis autor järeldusele, et loomsed saadused, sealhulgas piim, põhjustavad vähi arengut. Raamatust sai ülemaailmne bestseller ja taimetoitlaste "piibel". Kuid paljud toitumisspetsialistid on seda uuringut korduvalt kritiseerinud. Tervislikku seisundit mõjutavad paljud tegurid. Toitumine, toidu kvaliteet, füüsiline aktiivsus, ökoloogia, psühholoogiline seisund, keskkond jne. Seetõttu on isegi suure soovi korral võimatu 100% täpsusega väita, et mingi konkreetne toode on haiguse tekkes süüdi.

Piima mõju põletikulistele protsessidele organismis on tõsiasi, kuid enamasti puudutab see tundlikkust kaseiini suhtes, mitte aga piima ohtusid kõigile seda kasutavatele inimestele. Tundlikkus lehmavalgu suhtes on palju tavalisem, kui me arvame.

Ohtlik tootmine

Piima tegelik kahju meie tervisele, millest tuleb rääkida, ei seisne mitte piimas endas, vaid selle tootmisviisis. Piima tootmine tööstuslikus mastaabis toob kaasa asjaolu, et lehmad ei ela oma tavapärast eluviisi. Nad ei kõnni murul, vaid veedavad oma elu kitsastes boksides ja söövad segasööta, mis mõjutab piima koostist halvemini. Lisaks haigestuvad sellistes tingimustes sageli lehmad, mistõttu neid ravitakse antibiootikumidega. Ja selleks, et piima oleks rohkem, kasutatakse hormoone. Pastöriseerimisel antibiootikumid ja hormoonid ei kao, vaid satuvad inimkehasse. Selle tagajärjel kannatavad seede- ja hormonaalsüsteemid ning immuunsus. Kui piimast loobumine pole võimalik, tuleks üle minna talu- ja külatoodetele. Pole garantiid, et need ei sisalda hormoone ja antibiootikume, kuid kontsentratsioon on kindlasti madalam kui poepiimas ja selliste lehmade toitumine on palju rikkalikum, mis tähendab, et piima koostis on parem.

Luude tugevdamine

Aastaid peeti piima heaks kaltsiumiallikaks, sest seda leidub koostises ohtralt. Kuid paljud uuringud, sealhulgas Harvardi uuringud, on näidanud, et piim mitte ainult ei takista luude haprust, vaid aitab kaasa ka osteoporoosi tekkele, kui seda juua rohkem kui 3 klaasi päevas. Selle üheks põhjuseks on D-vitamiini liigne sisaldus piimas. See vitamiin on meie organismile ja kaltsiumi omastamiseks vajalik, kuid liigne tarbimine häirib seda protsessi.

Piim ja onkoloogia

Briti meditsiiniajakiri Lancet avaldas Daniel Krameri juhitud Harvardi teadlaste uuringute tulemused, mis seovad piimatarbimist ja munasarjavähi teket naistel. Piima süsivesikutest laktoos muutub meie kehas galaktoosiks, mis omakorda laguneb ensüümideks, mis võivad mõjutada munasarjade seisundit. Kuid see sõltub tervise individuaalsetest omadustest. Piim avaldab negatiivset mõju neile naistele, kellel ei ole organismis piisavalt ensüüme. Samuti võib piim mõjutada eesnäärme- ja rinnavähi teket.

vastuoluline küsimus

Vastuoluline teave võib igaühe segadusse ajada. Kui suhtute oma tervisesse tõsiselt, on kõige parem lasta end testida toiduallergiate, talumatuse ja tundlikkuse suhtes. Looduslikel piimatoodetel ja eriti fermenteeritud piimatoodetel on palju kasulikke omadusi, kuid päevas ei tohiks tarbida rohkem kui kolm portsjonit. Samuti proovige valida talu või maa piimatooted, mis ei sisalda värvaineid, maitsetugevdajaid, maitseaineid, stabilisaatoreid ja muid lisaaineid.

Raske on leida teist toiduainet, mis tõmbaks nii palju vastakaid arvamusi kui piim. Olenemata sellest, kas see on üldisele tervisele kasulik või mitte, aitab teil kaalust alla võtta või mitte, kas peaksite seda ostma toorelt või pastöriseeritult, madala rasvasisaldusega või täisrasvana – see nimekiri jätkub.

Keda uskuda?

Ühelt poolt on rühmitusi (PCRM ja PETA), kes väidavad, et piim on kurjast.

Spektri teises otsas on Piimaliit, kes usub, et piim on vajalik selleks, et hoida end parimas vormis.

Ja peale vaidluste kasulikkuse üle tuleb arvestada ka poliitilisi, eetilisi, keskkonnategureid. Nagu enamiku teiste vaidluste puhul, peitub tõde kusagil keskel. Proovime leida selle kesktee!

Piim ja tervis

Viidi läbi uuring – 28 aasta jooksul jälgiti 400 000 täiskasvanut üle maailma. Need, kes jõid kõige rohkem piima, olid vähem altid südamehaigustele ja südameinfarktidele kui need, kes jõid piima vähem või üldse mitte (ja piimatööstus ei toetanud uuringut).

Aga! Maailmas sagenevad hormoonidest provotseeritud vähid. Ja lehmapiim on östrogeeni ja insuliinitaolise kasvufaktori (IGF-1) allikas, mis võib põhjustada rakkude reguleerimata jagunemist.

Teiselt poolt… Rinna- või eesnäärmevähi ja piima suhe kipub olema null, kui välistada muude loomsete saaduste – eelkõige punase liha – liigse tarbimise mõju.

Veel fakte:

• Piima joomine suurendab emakavähi riski, kuid vähendab ka palju sagedamini esineva pärakuvähi riski.
• Praegu puuduvad tõendid seose kohta piimatarbimise ja I tüüpi diabeedi vahel.
• Ligikaudu 70% elanikkonnast kannatab teatud määral laktoositalumatuse all. Neile, kes joovad piima, võib see olla probleem, kuid alati on valikuid, mille laktoosisisaldus on väiksem. Lisaks on juustus ja jogurtis palju vähem laktoosi, seega pole need tavaliselt probleemiks.

Piim ja luud

Idalastel esineb osteoporoosi palju vähem kui läänlastel, kuigi nad tarbivad vähem piimatooteid. Nurses Health Study leidis, et naistel, kes joovad päevas rohkem kui kaks klaasi piima, on suurem tõenäosus luumurdudeks.

Aga! Aasialaste üldine toitumine ja elustiil on tohutult erinev ning õdede terviseuuringu tulemused võivad lihtsalt peegeldada nende naiste arvu, kes on teadlikud luumurdude ohust ja püüavad kompenseerida (liiga vähe, liiga hilja).

Piim ja kaalulangus

Kunagine paljulubav uuring, mis näitas, et kaalu langetamiseks söödi piimatooteid kolm korda päevas, pole kinnitust leidnud. Teine sõltumatu uuring näitas, et igapäevane piimatarbimine praktiliselt ei mõjuta rasva kadu. Üldiselt ja pole üllatav, arvestades, kes oli algselt kasulik tulemus "piim vähendab kaalu."

Pastöriseeritud või naturaalne?

Pastöriseerimise pooldajad väidavad, et see on vajalik protsess kahjulike bakterite hävitamiseks, millel on vähe mõju toiteväärtusele ja maitsele.

Pastöriseerimise vastased on veendunud, et sama protsess, mis tapab baktereid, hävitab ka meie tervisele eluliselt olulisi vitamiine, mineraalaineid ja ensüüme. Veelgi enam, nad juhivad tähelepanu sellele, et töötlemata piimast põhjustatud bakteriaalsed infektsioonid on väga haruldased, mistõttu nad ei vääri ülemaailmse probleemi staatust.