Maharagwe ya mung yaliyopandwa mali muhimu. Kwa nini maharagwe ya mung ni bora kuliko maharagwe na njegere? Njia muhimu zaidi ya kutumia

Mung) - mmea wa familia ya legume, ambayo ni chanzo cha protini inayoweza kumeng'enya kwa urahisi, phytoestrogens na inhibitors ya protease. Mahali pa kuzaliwa kwa tamaduni ni India. Leo inakua katika Asia ya Kusini-mashariki, Uzbekistan, Korea, Japan, China, Turkmenistan. Mavuno ni Juni na Novemba.

Maharagwe ni ndogo, mviringo, kijani. Inatumika katika kupikia kama sahani ya upande. Mash huliwa nzima au wanga hutolewa kutoka kwao, kwa msingi ambao noodles hufanywa. Kwa kuongezea, maharagwe hutumiwa kutengeneza supu, puree, saladi, krimu, na vitafunio.

Mash - bidhaa yenye kalori nyingi(Kalori 323 kwa gramu 100), manufaa sana kwa afya ya wanawake. Inasaidia background ya homoni (ambayo ni muhimu hasa wakati wa kumalizika kwa hedhi), inhibits maendeleo ya saratani ya matiti. Kwa kuongeza, maharagwe ya mung huboresha kumbukumbu na maono, kuimarisha viungo na mifupa, kupambana na mizio na pumu, na kuwa na athari ya manufaa kwa hali hiyo. mfumo wa neva.

Mash ni maarufu sana katika tasnia ya vipodozi. Maharage yana coenzyme ambayo huacha mabadiliko yanayohusiana na umri kuonekana: kuonekana matangazo ya umri, makunyanzi, kulegea.

Faida na madhara

Mash ina diuretic, antiseptic, detoxifying mali. Inashangaza, katika China ya kale waganga walitumia "maharagwe ya miujiza" kusafisha mwili.

Manufaa:

hupunguza pores, inalisha, hupunguza, huangaza ngozi (kama mask);
huimarisha mfumo wa kinga;
huchochea shughuli za akili;
inaboresha acuity ya kuona;
imetulia;
hupigana na tumors (inhibitors ya protease);
inaboresha viwango vya homoni na hali ya kisaikolojia wanawake wakati wa kumalizika kwa hedhi, wanajitahidi na moto wa moto (phytoestrogens);
normalizes shinikizo la damu, viwango vya damu;
inachukua sumu, mafuta ya ziada;
huongeza kubadilika kwa mishipa, mishipa;
huchochea uzalishaji wa collagen, elastin, asidi ya hyaluronic, ambayo huwapa ngozi vijana, afya, kuangalia toned (phytoestrogens);
huongeza ufanisi;
inasimamia joto la mwili, na hivyo kuzuia kiharusi cha joto;
normalizes kimetaboliki;
husaidia kukabiliana na njaa, hupunguza tamaa ya pipi.

Dk. Wang Haichao aligundua kuwa dondoo ya maharagwe ya mung huzuia sepsis. Kulingana na jaribio (kwenye panya), ilithibitishwa kuwa kiwango cha kuishi cha kikundi kilichopokea dondoo ya maharagwe ya mung ilikuwa 70%, ikilinganishwa na kikundi cha kudhibiti, ambacho haikuzidi 30%.

maharagwe ya mung - chanzo mbadala protini kati ya bidhaa za mimea. Inafurahisha, gramu 100 za maharagwe ya mung ina gramu 23.5 za protini, na nyama ya nyama ya nyama ina gramu 18.6, gramu 17.83, iliyochemshwa - gramu 22.6, mayai mabichi- gramu 12.6. Kwa hiyo, mung inaweza kubadilishwa na nyama mara 2-3 kwa wiki, hii itapunguza mzigo kwenye njia ya utumbo.

Utamaduni wa maharage - bidhaa ya chakula, ambayo ni muhimu hasa kwa wagonjwa wa kisukari, mboga mboga, wanariadha, watu wenye uzito kupita kiasi, matatizo ya moyo na kimetaboliki.

Contraindications:

uvumilivu wa bidhaa;
motility mbaya ya matumbo;
magonjwa ya mfumo wa utumbo.

Matumizi ya kupita kiasi yanaweza kusababisha gesi tumboni na kutawanyika.

Muundo wa kemikali

Mash ina thamani protini ya mboga, fiber, vitamini, madini, inhibitors ya protease, phytoestrogens, ambayo inaweza kuchukua nafasi ya nyama kikamilifu.

Maharagwe yaliyopandwa hutoa thamani kubwa zaidi kwa wanadamu, kwani mkusanyiko wa virutubisho ndani yao huongezeka kwa mara 1.5 - 5.

Jedwali namba 2 "Muundo wa kemikali wa mash"

Jina	Maudhui ya virutubisho kwa gramu 100 za bidhaa, milligrams
vitamini
	9,0
	4,8
	1,91
	0,621
	0,51
	0,382
	0,233
	2,3
	0,140

	1246
	367
	189
	132
	41

	6,74
	2,68
	1,035

Mash huliwa kwa kuchemshwa na kuota. Kwa matumizi ya kawaida, maharagwe huharakisha kupona kwa wagonjwa wanaosumbuliwa na magonjwa ya kuambukiza na ya uchochezi (laryngitis, sinusitis, tracheitis, bronchitis, rhinitis).

Ili kuonja, maharagwe ya mung yanafanana na vidokezo vya walnut. Inakwenda vizuri na mchicha, mbaazi, chickpeas. Huko India, maharagwe hutumiwa kupika sahani ya kitaifa- mashkhurd nene. Kwa kuongeza, casseroles za moyo, mikate ya vitafunio, vipandikizi vya mboga, mchuzi, supu za mashed hupatikana kutoka kwa maharagwe ya mung.

Mbinu za kupikia

Maharage ya mung hutumiwa sana katika kupikia Asia katika fomu ya kuchemsha. Mash hutumiwa bila peeled, peeled, nzima au kung'olewa. Wanga hutolewa kutoka kwa maharagwe, ambayo hutumiwa kwa ajili ya uzalishaji wa pasta, jelly, ice cream, vinywaji, creams. Katika vyakula vya Uzbekistan, pilau ya mboga (“mash-khurda” au “mash-kichiri”) hutayarishwa kutoka kwa maharagwe na mchele ambao haujapeperushwa. Maharage pamoja na kuku, nyama ya ng'ombe, dagaa, michuzi, mboga huunda moyo, saladi ladha.

Maharage ya mung ya kukaanga ni vitafunio vya kitamaduni vya mashariki.

Jinsi ya kupika maharagwe?

Suuza nafaka chini ya maji baridi.
Loweka kwa masaa 2 (au usiku). Kwa muda mrefu maharagwe yanaingia kwenye unyevu, itakuwa laini zaidi kwenye sahani iliyokamilishwa na itachukua muda kidogo kupika.
Weka nafaka kwenye moto (kwa kiwango cha 1 sehemu ya maharagwe ya mung kwa sehemu 2.5 za maji), kupika kwa nusu saa juu ya moto mdogo. Uji hutiwa chumvi dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia. Ili kuboresha ladha katika maharage ya mung, unaweza kuongeza cream au mafuta ya alizeti, vitunguu vya kahawia, uyoga, viungo vya moto (asafoetida, curry, unga wa pilipili, coriander, garam masala).

Jinsi ya kuota maharagwe?

Kwanza kabisa, ni muhimu kuzingatia kwamba mazao yaliyoota ni rasilimali yenye nguvu ya nishati.

Thamani ya lishe ya bidhaa hizo huongezeka kwa mara 2-10. Kuchipua huongeza mkusanyiko kibayolojia vitu vyenye kazi katika bidhaa na hupunguza kiasi cha phytates zinazozuia kunyonya kwao.

Maharage yenye chipukizi yanaweza kuliwa mbichi au kupikwa: kukaanga katika mafuta. Inahitajika kwa ukuaji hali maalum, ambayo inahusisha njia mbadala za mwanga na giza. Chipukizi huonekana ndani ya siku 3 hadi 5 na ziko tayari kuliwa kwa wiki. Isipokuwa kwamba masaa 4 kwa siku wako kwenye nuru, wakati uliobaki kwenye giza.

Kwa hivyo, kabla ya kuota, suuza, panga maharagwe, ondoa nafaka zilizovunjika na takataka. Loweka ndani ya maji usiku kucha. Asubuhi, suuza mung, uiweka kwenye jar ya kioo, uifunika kwa chachi, na uimarishe kwa bendi ya elastic. Baada ya hayo, geuza chombo na maharagwe na kuiweka kwenye sahani ya maji, kwa pembe ya digrii 45. Nafaka lazima zijazwe na unyevu. Hatua inayofuata ni kuweka maharagwe kwenye chumba giza. Wakati inakauka, suuza kwa njia ile ile.

Mash inapendekezwa kuliwa wakati ukubwa wa maharagwe yenye chipukizi ni angalau sentimita 1. Iko katika fomu hii vipengele vya manufaa bidhaa zimefichuliwa kikamilifu. Walakini, usicheleweshe kuota, vinginevyo, badala ya shina safi nyeupe-njano, utapata chipukizi za kahawia, zisizo na ladha. Ni bora kula maharagwe ya mung mara moja, maisha ya rafu ya juu ni siku 2 kwenye jokofu, kwenye chachi.

Ngozi za maharagwe ya kijani yana nyuzi za asili za mmea ambazo huboresha digestion, kwa hivyo usiivue kabla ya kula bidhaa.

Inashangaza, maudhui ya vitamini C katika chipukizi huongezeka mara 7 ikilinganishwa na mbegu (na kiasi cha miligramu 42.4), - mara 5 (siku ya tano ya kilimo ni miligramu 517), fiber - kwa 1/3 sehemu (hadi 8 ; 9%).

Viungo vinavyofanya kazi shina za munga huamsha uzalishaji wa hemoglobin, kushiriki katika ujenzi wa phosphatases, kubeba malipo ya nguvu ya nishati, kupunguza. hali zenye mkazo, kuwa na shughuli za antimicrobial, kurejesha kimetaboliki. chipukizi kunde kusaidia katika mapambano dhidi ya arthritis, pumu, mizio, atherosclerosis, kisukari, wanakuwa wamemaliza kuzaa, shinikizo la damu. Katika dawa ya Kichina, hutumiwa kama chakula cha baridi, baridi ya mwili, kusafisha ngozi, na kuzuia magonjwa ya ARVI.

Mbegu zozote za maharagwe ya mung zinafaa kwa kuota, kwani hazijatibiwa joto au kemikali. Hali kuu ni kwamba nafaka haipaswi kuwa giza au wrinkled.

Mapishi

"Dal"

Viungo:

mash - gramu 200;
siagi - gramu 50;
iliyokatwa safi - gramu 5;
mdalasini - fimbo 1;
- gramu 7.5;
maji - 1.9 lita;
- vipande 2;
pilipili nyekundu - 2 pods;
Jani la Bay- vipande 2;
turmeric - gramu 5;
mboga mboga - 275 gramu;
chumvi.

Kanuni ya kupikia:

Mimina maji kwenye sufuria, chemsha. Ongeza jani la bay na mdalasini.
Ingiza maharagwe ya mung ndani ya maji yanayochemka, chemsha kwa dakika 20 juu ya moto mdogo.
Chambua mboga, kata laini, changanya siagi, manjano. Weka wingi unaosababisha kwenye mashine. Kupika hadi maharagwe ni laini. Ikiwa supu ni nene sana, ongeza maji kidogo.
Preheat kikaango, kaanga kavu pilipili nyekundu na mbegu cumin katika mafuta, wakati giza, kuongeza vitunguu na tangawizi iliyokunwa.
Mimina manukato kwenye sufuria, chemsha kwa dakika 5.
Ongeza kwenye sahani kabla ya kutumikia.

"Mashkhurda"

Viungo:

mchele wa nafaka - gramu 200;
mafuta ya kondoo - gramu 100;
karoti - vipande 2;
nyanya - vipande 3;
mash - gramu 200;
barberry nzima - gramu 15;
cilantro - matawi 4;
maji ya kuchemsha - lita 3;
mifupa ya nyama - gramu 400;
nyama ya kondoo - gramu 400;
mafuta ya mboga - mililita 60;
kitunguu- vichwa 2;
mchanganyiko nyekundu pilipili kali, mbegu za zira na coriander - gramu 15;
chumvi.

Kanuni ya kupikia:

Kata mafuta na nyama vipande vidogo.
Chambua vitunguu na karoti. Kata ndani ya vipande.
Osha nyanya na maji ya moto, ondoa ngozi, ukate.
Osha maharagwe ya mung na mchele chini ya maji, weka kwenye ungo. Usichanganye nafaka.
Katika sufuria, pasha mafuta, kaanga nyama na mifupa juu ya moto mwingi hadi ukoko wa kahawia uonekane.
Ongeza mafuta (inapaswa kuwa wazi kidogo), kisha vitunguu (hadi tint ya manjano itaonekana), nyanya. Ongeza barberry na mchanganyiko wa viungo. Kupika dakika 5.
Weka karoti kwenye sufuria, mimina ndani ya maharagwe ya mung, mimina ndani ya maji. Kuleta yaliyomo kwa chemsha, kupunguza moto, kupika chini ya kifuniko kilichofungwa kwa angalau nusu saa. Kupika sahani mpaka maharagwe kupasuka.
Ongeza jani la bay na mchele kwa yaliyomo. Kupika kwa dakika nyingine 25, msimu na chumvi. Baada ya kupika, kusisitiza sahani kwa dakika 20 kwenye jiko.
Kutumikia mashkhurd na katyk au maziwa nene ya curdled. Kupamba na cilantro, basil.

Inashangaza, katika Supu za Uzbek na kukaanga, viungo huwekwa kwenye hatua ya kuoka. Mara nyingi huletwa baada ya kuongeza mboga (haswa, nyanya), wakati wanatoa juisi kikamilifu.

Hitimisho

Mash ni maharagwe ya dhahabu yanayotumiwa kuondoa sumu ya chakula, kuvimba (tracheitis, laryngitis, sinusitis, rhinitis, bronchitis), chunusi, ugonjwa wa ngozi. Dondoo la maharagwe makavu hukaza vinyweleo, kusafisha, kulainisha na kurutubisha ngozi, na pia kusaidia mwili wa mwanamke wakati wa marekebisho ya homoni(kilele). Mash hulinda dhidi ya free radicals, huchochea michakato ya intercellular, huondoa wepesi wa dermis, hutibu majeraha ya kina.

Maharage ya mung hutumiwa sana katika kupikia. Michuzi, pasta, supu, sahani za upande, vitafunio, vifuniko vya pancake, saladi hufanywa kwa misingi yao. Mash ni kitoweo, kuchemshwa, kukaanga au kutumiwa kuota. Inakwenda vizuri na sahani za nyama, dagaa na mboga mboga (pilaf ya mboga, risotto, dal, mashkhurda).

Katika matumizi ya kila siku viwango vya cholesterol ya maharagwe hupunguzwa kwa 19%.

Ili kuongeza umakini vitu muhimu maharagwe ya mung hutiwa maji na kuota kwa siku 5. Miche hutajirisha mwili kwa protini inayoweza kuyeyushwa kwa urahisi, wanga polepole, muhimu, mafuta, zinki, kalsiamu, fosforasi, potasiamu, chuma, E, C, K, PP. Maharage yaliyoota huondoka mvutano wa neva, amilisha michakato ya metabolic, kurekebisha shinikizo la damu, kupinga ukuaji wa neoplasms mbaya.

Kwa kuongezea, ulaji wa maharagwe ya mung lazima iwe kwa akina mama wauguzi, wajawazito na watoto chini ya miaka 6.

Mash ni mmea wa kigeni ambao matunda yake huliwa kama mazao ya nafaka. Ni kawaida zaidi katika Asia, wakati katika Ulaya, ikiwa ni pamoja na Urusi, kidogo inajulikana kuhusu hilo. Tutazungumzia kuhusu utamaduni huu, kuhusu mali zake, kuhusu faida na madhara ya maharagwe ya mung, pamoja na jinsi ya kuitumia nyumbani, katika makala hii.

Mash ni nini

Mmea huu wa kilimo wa kila mwaka ni wa familia ya kunde, ambayo ni rahisi kukisia kutoka kwa matunda na nafaka zake - mbegu za maharagwe ya mung ni mviringo-mviringo, kijani kibichi au kijani kibichi, sawa na mbaazi changa au maharagwe. Mahali pa kuzaliwa kwa tamaduni ni India, ambapo inaitwa "maharagwe ya mung", jina hili sasa linatumika katika nchi zingine.

Maharage ya Mung ni maarufu sio tu nchini India, Uchina, Korea, Japan na nchi za Asia ya Kusini-mashariki, lakini pia katika Turkmenistan, Uzbekistan, Tajikistan, Uturuki, ambapo wanajua vizuri mali zake za manufaa. Inaliwa kwa namna ya maganda ya kijani, nafaka zilizoiva au zilizopandwa, kuandaa sahani kutoka kwao na kuongeza ya viungo mbalimbali.

Muundo na maudhui ya kalori ya maharagwe ya mung

Kama ilivyo kwa kunde zote, maharagwe ya mung yana protini nyingi. Katika 100 g ya mbegu ni 23.5 g. Kiasi hiki kinatosha kukidhi mahitaji ya kila siku ya binadamu ya kirutubisho hiki kwa 30%. Pia kuna wanga nyingi, kuna 46 g yao katika nafaka, lakini gramu 2 tu za mafuta. Fiber katika 100 g ya maharagwe ya mung 11 g, maji 14 g, iliyobaki inamilikiwa na madini (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) na misombo ya vitamini, hasa C, E, PP na kikundi B, ambayo katika hili. nafaka muhimu kutosha. kwa sababu ya maudhui ya juu wanga na protini mung maharage ni bidhaa lishe. Kalori ya maharagwe ya mung - 300 kcal kwa 100 g ya bidhaa.

Faida za maharagwe kwa afya

Kwa matumizi ya mara kwa mara ya maharagwe ya mung kwa chakula, madini na vitamini muhimu kwa kozi ya kawaida ya kazi nyingi muhimu huingia mwili kutoka humo. michakato muhimu. Kwa mfano, potasiamu inachukua sehemu kubwa katika kudumisha usawa wa maji, asidi na elektroliti, katika kutekeleza msukumo wa neva na kuhalalisha shinikizo; kalsiamu huunda tishu za mfupa na meno, pia inahusika katika contraction ya misuli.

Kwa kuongeza, maharagwe ya mung yana kwenye mwili na mengine vitendo vya manufaa. Faida za maharagwe ya mung ni kwamba:

kuimarisha kinga;
kuboresha kumbukumbu na kuchochea shughuli za akili;
kutokana na athari ya diuretic, husafisha mwili wa misombo ya sumu na kuzuia malezi ya edema;
onyesha mali ya antioxidant, kuhifadhi ujana wa tishu na viungo;
kurejesha maono na kuzuia kupungua kwake;
kuwa na athari ya kuleta utulivu kwenye asili ya homoni na mfumo wa neva;
kupunguza kasi ya ukuaji wa seli za tumor.

Inatumika katika mambo yote, maharagwe ya mung ni nzuri prophylactic, kuzuia magonjwa ya figo, moyo na mishipa ya damu, pamoja na magonjwa ya kupumua na autoimmune. Maharage ya mung pia ni muhimu kwa ugonjwa wa kisukari, kwani hupunguza sukari ya damu.

Faida za maharagwe yaliyoota

Mbali na maharagwe ya mung kavu, ambayo yanapikwa, maharagwe haya pia huliwa yakiwa yameota. Faida za mimea ya maharagwe ya mung huonyeshwa hasa katika ukweli kwamba mwili hupokea protini nyingi na vitamini zinazoweza kumeng'enywa, ambazo huundwa katika mchakato wa kuota kwa nafaka. Pamoja na maharagwe yaliyopandwa, wanga rahisi badala ya tata huingia ndani, ambayo ina maana kwamba mwili hautumii nishati ya ziada katika usindikaji wao.

Maharagwe ya mung yana zaidi ya dazeni 2 za vitu muhimu vya madini, ambavyo kwa njia nyingi, na vingine vinatosheleza kabisa. mahitaji ya kila siku mtu ndani yao. Kulingana na madaktari, maharagwe yaliyochipuka ni muhimu kwa kila mtu, ikiwa ni pamoja na mama wajawazito na wanaonyonyesha, kwa hiyo yanaweza na hata yanapaswa kuliwa katika vipindi hivi muhimu vya maisha ya mwanamke.

Jinsi ya kuota maharagwe nyumbani

Kuota maharagwe ya mung nyumbani ni rahisi sana, hata rahisi zaidi kuliko nafaka za nafaka. Ili kufanya hivyo, utahitaji tu chombo kidogo kilichofanywa kwa keramik, kioo, plastiki au bakuli la enameled, kipande cha chachi safi au kitambaa nyembamba, maharagwe ya mung wenyewe na maji safi ya baridi.

Mchakato wa kuandaa maharagwe yaliyopandwa pia sio ngumu kwa mama yeyote wa nyumbani:

Unahitaji kuchukua bakuli, kumwaga maharagwe ya mung ndani yake.
Loweka ndani maji ya joto kwa takriban masaa 8.
Kisha ukimbie maji, suuza maharagwe katika maji baridi safi.
Funika bakuli na cheesecloth yenye mvua na uweke mahali pa joto na mkali.
Baada ya kama masaa 12, chipukizi muhimu zinapaswa kuonekana kwenye maharagwe.

Inaaminika kuwa chipukizi za maharagwe ya mung ni muhimu sana ikiwa hazizidi urefu wa 2 cm, kwa hivyo haina maana kuota maharagwe kwa muda mrefu. Unahitaji kuhifadhi bidhaa iliyokamilishwa kwenye jokofu ya nyumbani kwa si zaidi ya siku 5 na uhakikishe kuifuta kwa maji kabla ya kula. maharagwe yenye afya maharagwe ya mung na chipukizi yanaweza kuliwa peke yake, yakiunganishwa na nafaka nyingine zilizochipua, au kuongezwa kwenye saladi badala ya mbaazi za kijani zinazofanana na hizo, supu za mboga, na kitoweo na sahani za mboga za kukaanga.

Mash katika cosmetology

Faida za maharagwe ya mung huonyeshwa sio tu kwa ukweli kwamba wao hulisha mwili kutoka ndani, wanaweza pia kuwa na manufaa kwa ngozi ya uso na mwili. Wanafanya tiba za nyumbani kwa kusafisha na kulisha ngozi.

Kusugua usoni

Ili kuitayarisha, lazima kwanza kusaga nafaka kavu ya mung katika grinder ya kahawa, na ikiwa haipatikani, kisha ununue unga kutoka kwa maharagwe haya. Teknolojia ya maandalizi:

2 tsp maharagwe ya ardhi yaliyochanganywa na 2 tsp. mint au rose decoction (kwa ngozi nyembamba au nyeti);
2 tsp masha kuchanganya na 2 tsp. maji ya limao au asali (kwa ngozi ya mafuta);
kuondoka kusisitiza kwa dakika 10-15.

Unahitaji kupaka scrub ya maharagwe kwenye uso wako kwa mwendo wa mviringo, weka uso kwa dakika 10 na kisha safisha tu maji ya joto. Omba matone kadhaa kwenye ngozi mafuta ya mzeituni na kusugua ndani yake na harakati za massaging.

Mask ya uso

Ili kuandaa hii bidhaa ya vipodozi nyumbani haja 1 tbsp. l. maharagwe ya unga yaliyochanganywa na 1 tbsp. l. cream ya sour na 1 tsp. mafuta ya mzeituni. Unaweza kuongeza tone 1 zaidi la unayopenda mafuta muhimu. Changanya kila kitu vizuri na uitumie kwenye uso wa unyevu. Acha kwa dakika 15-20, kisha suuza na maji.

Jinsi ya kupika maharagwe ya mung ladha

Unaweza kupika sahani mbalimbali kutoka kwake, kwa mfano, kupika uji, kitoweo na mboga mboga, kupika supu na maharagwe. Sahani hizi rahisi ni rahisi kujiandaa, hakuna ujuzi maalum unahitajika, na mchakato yenyewe hauchukua muda mwingi.

mapishi ya uji

Sahani hii inapendwa kupika Mashariki, na haishangazi, kwa sababu ni ya kitamu sana na yenye lishe. Utahitaji:

mchele na maharagwe ya mung - 200 g kila moja;
vitunguu na karoti ukubwa wa kati- 1 pc.;
nyama safi (nyama ya ng'ombe, mbuzi au kondoo) - 400 g;
mafuta ya mboga - 50-100 ml;
viungo (nyeusi, pilipili nyekundu, cumin) na chumvi;
maji - 1.5 l.

Jinsi ya kupika uji wa maharagwe ya mung:

Chambua mboga, suuza na ukate karoti kwenye cubes, na vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu.
Nyama kukatwa vipande vidogo.
Fry it katika mafuta pamoja na mboga mboga na viungo na kuiweka kwenye sufuria.
Mimina maharagwe ndani yake, mimina maji na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 40.
Baada ya hayo, ongeza mchele na upike hadi maji yachemke kabisa.

Unaweza kutumikia uji wa maharagwe ya mung moto, pamoja na bizari safi na parsley.

mapishi ya supu

Ili kuandaa hii supu ya mboga, itahitaji:

100-150 g maharagwe ya mung;
1 vitunguu na karoti 1 ya ukubwa wa kati;
Viazi 2-3 za kati;
200 g kuku;
100 g ya mafuta;
2 tbsp. l. cream ya sour ya nyumbani;
viungo na chumvi kwa ladha.

Maelezo ya hatua kwa hatua ya maandalizi:

Weka nyama kwenye sufuria, funika na maji na upike hadi nusu kupikwa.
Kisha kaanga vitunguu na karoti katika mafuta.
Ongeza maharagwe ya mung na viazi kwa nyama.
Dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, kuweka vitunguu na karoti, viungo na chumvi, na mwisho lakini si uchache, sour cream.
Tumikia supu ya maharagwe ikiwa moto.

Je, mungi ni tofauti gani na mbaazi na maharagwe?

Faida kuu ya maharagwe ya mung ni kwamba hupika haraka. Si lazima kuzama, lakini unaweza kuiweka kwenye sufuria kwa fomu yake ya kawaida. Na mali moja zaidi ya maharagwe haya ni kwamba hawana kusababisha malezi ya gesi, hivyo hata watu wenye matatizo ya aina hii na watoto kutoka miezi 6 wanaweza kula.

Madhara ya masha na contraindications kwa matumizi

Mash inaweza kuleta sio faida tu, bali pia madhara kwa mwili. Lakini hii ni tu wakati inatumiwa vibaya. Haipaswi kuliwa na watu ambao wana matatizo ya utumbo, kupungua kwa motility ya matumbo, pamoja na kuvumiliana kwa vipengele vyovyote vya bidhaa.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi mashine

Maharage bora ya mung ni safi, laini, ya kijani kibichi. Hawapaswi kuwa na uharibifu wowote na stains, haipaswi kuwa kavu na wrinkled. Unahitaji kuzihifadhi mahali pakavu, giza ambapo zinaweza kulala kwa miaka 2 bila kubadilisha ubora. Hifadhi vyombo vilivyotengenezwa tayari kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 5.

Hitimisho

Ni nini faida na madhara ya maharagwe ya mung pia inategemea ikiwa ilichaguliwa, kuhifadhiwa na kutayarishwa kwa usahihi. Ikiwa kila kitu kimefanywa sawa, haitakuwa muhimu tu, bali pia sahani inayopendwa na familia nzima.

Kwa sababu ya anuwai ya mali muhimu, maharagwe ya mung ni zao la kawaida katika nchi za mashariki. Licha ya asili ya kigeni, sahani za maharagwe ya mung ni rahisi na ya kawaida: supu, nafaka, viazi zilizosokotwa. Huko nyumbani, unaweza kuota maharagwe mwenyewe na kutengeneza saladi za kupendeza kutoka kwao. Kutoka kwa maharagwe madogo ya kijani hufanya masks ya uso na vichaka. Maharage ya mung hayana ubishani wowote, ni uvumilivu wa mtu binafsi tu na shida na matumbo.

Onyesha yote

Muundo wa maharagwe ya mung

Mimea ya kila mwaka inayoitwa mung bean au mung, kutoka kwa jenasi Vigna ni ya familia ya mikunde. Muundo wa maharagwe ya kijani kibichi ya mviringo ni pamoja na vitu vifuatavyo:

selulosi;
vitamini B;
protini;
fosforasi;
potasiamu;
kalsiamu;
chuma.

KATIKA formula ya muundo maharagwe pia yana madini - sodiamu, magnesiamu, zinki, manganese - na vitamini: A, C, E, K, phytoestrogens na amino asidi.

Jedwali 1. Thamani ya lishe kwa 100 g,% ya mahitaji ya kila siku

Maudhui ya kalori ya maharagwe ya mung ni ya juu: kutoka 300 hadi 347 kcal / g 100. Lakini kutokana na maudhui ya chini mafuta, bidhaa hii inachukuliwa kuwa ya lishe.

Matumizi ya dawa

Maharage ya mung yanafaa angalau kwa sababu huondoa sumu, hupigana na virusi na kuwa na athari ya diuretiki. Vitamini B zilizomo katika muundo wa muundo hutoa athari ya kutuliza, yenye utulivu. Proteases - enzymes za mimea kuunganisha vifungo katika protini - kuhakikisha kozi ya kawaida ya kimetaboliki ya protini.

Matumizi yake yanafaidi mfumo wa moyo. Shinikizo hupunguzwa hatua kwa hatua, kuimarishwa na kuondolewa cholesterol plaques mishipa ya damu, moyo huanza kufanya kazi vizuri.

Uwepo katika orodha ya sahani kutoka kwa maharagwe ya mung husaidia kuimarisha kinga, kuboresha kumbukumbu, kuamsha shughuli ya kiakili, kudumisha maono. Mifupa ya mfupa huimarishwa, upinzani wa dhiki huongezeka, shughuli za figo hurekebisha, na asili ya homoni imetulia. Kwa matumizi ya mara kwa mara, kubadilika kwa viungo huongezeka, mfumo wa neva huimarisha.

Maharagwe ya mung hutumiwa katika maendeleo ya foci ya uchochezi katika eneo hilo mfumo wa kupumua, cavity ya mdomo. Husaidia kupunguza viwango vya sukari majeraha madogo, kuwasha kwa ngozi. Kutokana na kuwepo kwa fiber katika utungaji, matumbo husafishwa, utendaji wa digestion huchochewa.

Maharage ya mung ni maarufu kwa walaji mboga kutokana na asilimia kubwa ya protini ya mboga.

lishe kulingana na haya maharagwe yenye lishe husaidia kupunguza uzito bila kuumiza mwili.

Maombi katika cosmetology

Matunda ya mung hutumiwa ndani madhumuni ya vipodozi kutokana na uwezo wa kurejesha elasticity, kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka wa ngozi.

Kusagwa kwa hali ya unga, maharagwe ni sehemu ya masks, vichaka. Matokeo yake ni kupungua kwa pores, utakaso wa acne, upatikanaji wa rangi yenye afya. Wakati huo huo, maharagwe ya mung hupunguza na kulisha ngozi, hupunguza wrinkles.

Kusugua kwa upole kwa ngozi kavu: punguza unga wa maharagwe ya mung kwa kiasi sawa na mchanganyiko wa mint. Ikiwa unahitaji kuondoa maudhui ya mafuta kupita kiasi, kisha ubadilishe decoction ya mint na maji ya limao au asali.

Mask ya uso yenye lishe na inaimarisha: hadi 1 tbsp. l. maharagwe ya mung kuongeza Bana ya manjano na 1.5 tbsp. l. krimu iliyoganda. Kueneza mchanganyiko kwenye shingo na uso. Osha baada ya dakika 15.

Contraindications

Contraindication kwa mash:

uvumilivu wa maharagwe;
magonjwa ya muda mrefu ya viungo vya utumbo.

Madhara yanaweza kusababisha matumizi ya kiasi kikubwa cha maharagwe. Hii inaonekana katika kuonekana kwa gesi tumboni - uvimbe chungu tumbo kutokana na mkusanyiko wa gesi - au mtawanyiko - mgawanyiko usio kamili wa chakula kinachopitia matumbo. Hali hii inaambatana na kutolewa kwa sumu, kichefuchefu, kizunguzungu.

Tumia katika kupikia

Mash hutumiwa katika vyakula vya Kichina, Kikorea, Kijapani, Kihindi. Utamaduni huu pia unahitajika nchini Tajikistan, Turkmenistan, na Uzbekistan. Maharage huliwa kwa ganda au nzima. Wanga iliyopatikana kutoka kwao ni msingi wa uzalishaji wa noodles za Kichina - funchose, au fensi. Pia inaitwa noodle za glasi kwa sababu ya hali yake ya kung'aa. Mbaazi zilizopandwa pia ni maarufu.

kuota maharagwe

Ili kupata chipukizi, unahitaji maharagwe ya mung kutoka kwa mavuno safi au ya mwaka jana. Gauze huwekwa kwenye chombo na mashimo chini, ambayo safu ya maharagwe hutiwa. Wanaiweka kwenye bakuli ukubwa mkubwa. Maji hutiwa, na kuhakikisha kwamba inashughulikia tu mbaazi.

Sahani iliyo na maharagwe huwekwa mahali pa joto, na kuongeza maji safi kama inahitajika. Miche ya kwanza itaanguliwa siku inayofuata. Inashauriwa kutumia mimea ya siku tatu, ambayo hutiwa na maji ya moto ili kuondoa uchungu.

Kuna njia nyingine ya kuota maharagwe: hupangwa na kulowekwa usiku kucha katika maji baridi. Asubuhi iliyofuata, nikanawa, kuwekwa kwenye jarida la glasi iliyokatwa. Kipande cha chachi ni fasta kwenye shingo na bendi ya elastic. Mimina maji kwenye sahani na uweke jar juu chini kwa pembe ya digrii 45. Hii itawawezesha nafaka kunyonya unyevu.

Wanaweka muundo mzima kwa masaa 4 kwa siku kwenye nuru, na wakati uliobaki kwenye giza, na kuongeza maji wakati huvukiza. Tumia machipukizi rangi nyeupe-njano wanapofikia urefu wa 10 mm. kukua zaidi muda mrefu usifuate, kwani ladha ya shina ndefu za kahawia hupotea.

Mimea huhifadhiwa kwa siku mbili kwenye jokofu, imefungwa kwa chachi yenye unyevu, lakini ni bora kula mara moja mbichi au kukaanga katika mafuta na kuongeza ya nyama ya kuku, uyoga na viungo vingine. Mimea huongezwa kwa aina mbalimbali za saladi.

Ili kuandaa vitafunio vya "mtindo wa Kikorea", huondoa manyoya kutoka kwa maharagwe yaliyopandwa, ambayo itachukua glasi moja na nusu, na kujaza kabisa na mchuzi wa soya. Ongeza vitunguu vya kati vilivyokatwa kwenye pete nyembamba za nusu, zilizokaanga hapo awali kwenye mafuta, na nyanya mbili zilizokatwa vipande vipande. Changanya na kuweka kwenye jokofu. Vitafunio vyenye afya vitakuwa tayari kutumika baada ya masaa 14.

Mapishi

Mapishi ya kupikia sahani za mashariki kwa kutumia maharagwe ya mung ni tofauti. Kanuni ya Dhahabu, juu ya utekelezaji ambao ladha ya sahani ya kumaliza inategemea, inajumuisha kabla ya kuloweka maharagwe. Ikiwa ni mchanga, basi unaweza kujizuia kwa saa moja, lakini mara nyingi inashauriwa kuwaweka usiku mmoja. Mbinu hii itahakikisha kupikia nzuri ya nafaka wakati wa kupikia.

Mapishi kawaida hutaja muda wa kuloweka. Kwa kitoweo, supu za haraka maharagwe hutiwa kwa muda mrefu. Ikiwa maandalizi ya muda mrefu ya chakula na viungo vingi yanatarajiwa, basi inatosha kuzama maharage ya mung kwa maji kwa saa moja au kidogo zaidi.

Uji

Imeosha chini ya maji baridi ya bomba, maharagwe hutiwa usiku mmoja. Asubuhi, kioevu hutolewa, maharagwe ya mung huwashwa na kuhamishiwa kwenye sufuria. Jaza na maji, kudumisha uwiano wa 1: 2.5. Chemsha kwa joto la chini kwa dakika 30.

Chumvi huongezwa dakika 10 kabla ya sahani iko tayari. Uyoga wa kuchemsha na kukaanga, karoti zilizotiwa hudhurungi na vitunguu zinaweza kuletwa kwa muda sawa. Kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza viungo vyako vya kupendeza na siagi kwenye uji.

Supu-puree "Dal" (India)

Kuleta lita mbili za maji kwa chemsha. Weka majani mawili ya bay, fimbo ya mdalasini, mimina maharagwe yaliyowekwa tayari (200 g) na upike kwa kuchemsha polepole kwa dakika 20. Ongeza karoti tatu zilizokatwa zilizochanganywa na siagi (50 g) na kijiko cha turmeric.

Endelea kupika supu hadi maharagwe yawe laini kabisa. Imechomwa ndani kiasi kidogo mafuta ya mbegu ya cumin - vijiko 1.5 vikichanganywa na pods mbili za pilipili nyekundu kavu. Wakati viungo vinafanya giza, ongeza kijiko cha grated tangawizi safi na karafuu mbili za vitunguu saumu vilivyokatwa vizuri. Changanya na kutuma kwenye sufuria. Kupika hadi kufanyika kwa dakika nyingine tano. Cream cream huongezwa kwenye bakuli kabla ya kutumikia.

Maharage ya mung, ambayo kwa kweli sio nafaka, lakini aina mbalimbali za kunde ambazo huenda kwa jamaa za mbaazi na maharagwe, faida zake na madhara kwa mwili, jinsi ya kupika maharagwe ya mung kwa usahihi na kitamu - huyu ndiye shujaa wetu, ambaye makala ya leo kwenye tovuti ya afya mbadala itakuwa tovuti ya kujitolea.

Ni aina gani ya maharagwe ya mung, ladha yake, picha, bei

Mash au maharagwe ya mung Ina kiasi kikubwa mali muhimu. Jamaa wa pea anaonekana kama maharagwe ya kijani kibichi. Inatokea Bangladesh, Pakistan na India. Juu ya wakati huu inajulikana duniani kote, lakini inatumiwa sana nchini Thailand, China na Indonesia. Nchini Kenya, bidhaa hiyo ni mojawapo ya mazao makuu ya biashara. Ladha ya maharagwe ni sawa na, lakini ina ladha fulani. Wengine wanaandika - nutty, lakini sikuhisi nati hapo.

Huko Urusi, kwa sababu fulani, hapo awali ilikuwa kawaida kwamba maharagwe ya mung yaliitwa nafaka, labda kwa uwezo wake wa kueneza mwili kwa ubora na kwa muda mrefu, kunde hutumiwa kwa mafanikio katika kufunga, ikiruhusu mwili wako kujaza mboga yake inayoweza kuyeyushwa vizuri. protini kwa msaada wake.

Swali muhimu sana - bei ya maharage? Kwa kuwa huzalishwa na wazalishaji wengi wa manufaa na chakula cha afya katika vifurushi tofauti kwa kiasi, iligeuka kuwa sio rahisi sana kuhesabu bei yake kwa kilo, kama tulivyokuwa tukitathmini bidhaa zingine. Kuenea ni kubwa kutoka kwa rubles 120 hadi 250 kwa kilo.

Ikiwa haujawahi kujaribu, ninatoa ushauri - kununua maharagwe haya ya kijani kwa uzito katika Auchan, gramu 100, haitaathiri sana mkoba wako, lakini utajaribu na kuamua ikiwa unataka kuiingiza kwenye mlo wako au la. Siku moja kabla ya jana bei ilikuwa rubles 220 kwa kilo, niligharimu 27, nikitupa zhmenki tatu au nne za kigeni hiki cha kuridhisha kwenye begi.

Muundo, maudhui ya kalori

Yaliyomo ya kalori ya nafaka kavu huacha kalori 300 kwa gramu 100. Maudhui ya kalori ya nafaka zilizopikwa ni kalori 103 tu kwa gramu 100, ambayo ni kidogo kabisa. Gramu 100 ina gramu 23 za protini, ambayo ina asili ya mboga na karibu kabisa kufyonzwa na binadamu, na gramu 44 za wanga.

Wanga hizi ni "polepole" na hupa mwili hisia ya muda mrefu ya ukamilifu bila hamu ya vitafunio wakati wa kwenda. Maharage ya mung yana zaidi ya asidi 18 za amino.

Pia, nafaka ni matajiri katika sodiamu, magnesiamu na potasiamu, na husaidia kuboresha kwa kiasi kikubwa mchakato wa digestion na kusafisha utumbo mzima. Vitamini vya B vilivyowasilishwa sana vina athari ya udhibiti na ya kupumzika kwenye mishipa. Pia kuna vitamini C, K, A, E.

Fosforasi husaidia kuboresha utendaji mifumo ya excretory viumbe, vita dhiki, hutoa athari chanya juu ya maono, na pia huimarisha tishu mfupa, viungo na kudhibiti shughuli za figo.

Mali muhimu ya maharagwe ya mung kwa mwili

Kunde za aina hii, za kigeni katika eneo letu, zina athari nzuri kwa watu wenye magonjwa ya moyo na mishipa ya damu.
wanaosumbuliwa na ngazi ya juu cholesterol, unahitaji pia kuongeza maharagwe haya kwenye lishe yako. Kutokana na wingi wa nyuzi katika digestion, bidhaa huunda mchanganyiko wa gel ambayo husaidia kuondoa sumu. Pia, shukrani kwa fiber ya chakula, inachangia. Kwa matumizi ya mara kwa mara katika lishe, maharagwe ya mung husaidia kurekebisha shinikizo la damu na kuboresha ustawi wa jumla.
Maharage ya mung yana vitu vinavyosaidia kuzuia urudufishaji wa seli za saratani. Matokeo Bora inaonyesha katika mapambano dhidi ya saratani ya matiti.
Aina hii ya kunde ina mali ya kuzuia uchochezi. Wanasayansi wamegundua faida za maharagwe ya mung katika kuzuia na matibabu ya sepsis.
Matumizi ya mara kwa mara ya jamaa ya pea inaweza kuwa na mali ya kupambana na kuzeeka. Hii ni kutokana na phytoestrogens. Wao huamsha uzalishaji wa asidi ya hyaluronic, collagen na elastini. Hii husaidia ngozi kuonekana mchanga na safi.
Groats mara nyingi hutumiwa katika mlo wao na watu wanaotaka kupoteza uzito, kutokana na nyuzinyuzi za chakula na protini inayohitajika sana kwa mwili. Pia, kiasi kikubwa cha nyuzi za chakula hurekebisha digestion na kuimarisha cholesterol katika damu. Mali muhimu ya maharagwe ya mung kwa kupoteza uzito itakuwa kupunguza hamu ya pipi na kuleta utulivu.
muhimu sana mali ya dawa masha kwa: kutokana kiwango cha chini index ya glycemic, bidhaa husaidia kuweka sukari ya damu kiwango cha kawaida. athari nzuri inaweza kupatikana hata baada ya miezi 2 ya kulazwa, lakini inashauriwa kutumia chipukizi mchanga.
Maharage ya mung husaidia kusafisha mwili. Pia husaidia katika detoxification na kuondoa sumu.
Krupa inaboresha ukuaji wa akili na husaidia kuboresha kumbukumbu. Pia shukrani kwa fosforasi na magnesiamu, ina athari ya manufaa katika maendeleo ya ubongo. Kwa hiyo, ni muhimu sana kwa mwili wa mtoto.
Poda ya maharagwe husaidia kusafisha ngozi, hupunguza pores iliyopanuliwa. Ngozi inakuwa laini na yenye afya. Uji wa mung maharage ya kuchemsha mask yenye lishe inalainisha na kuimarisha ngozi. Uso unakuwa na afya na laini.
Shukrani kwa kiasi kikubwa cha vitamini B katika muundo wa bidhaa, huharakisha ukuaji na husaidia kuboresha muundo wa nywele.
Maharage ya mung pia yanafaa kwa wanawake wakati wa kukoma hedhi. Wataalamu wanasema kwamba asidi ya amino ndani yake husaidia kuimarisha na kuboresha background ya homoni wanawake.
Kunde - favorite na sana bidhaa muhimu kwa walaji mboga na wafuasi kula afya, kwa sababu kutokana na maudhui yao muhimu ya protini, wao hubadilisha nyama kikamilifu. Kama tulivyosema hapo juu, gramu 100 za bidhaa zina gramu 23 za protini.
Vitamini kutoka kwa kikundi C husaidia kudumisha kinga na kupambana na homa, ambayo ni muhimu kwa mwili katika msimu wa baridi.
Decoction ya nafaka hutumiwa kwa edema na kama gargle wakati ishara za kwanza zinaonekana. mafua na.
Nguruwe ya maharagwe ya mung inapaswa kutumika kwa ngozi iliyoathirika kwa kuchoma na michakato ya uchochezi. Pia, lotions ina athari ya manufaa kwenye ugonjwa wa ngozi na upele.

Shujaa wetu anaonyesha matokeo bora wakati anachukuliwa katika fomu iliyoota, na vile vile. Kwa hivyo, mwili hupokea kiwango cha juu cha vitamini na virutubisho.

Ni magonjwa gani yanapaswa kujumuisha maharagwe ya mung katika lishe yako

Magonjwa mfumo wa moyo na mishipa- shinikizo la damu, atherosclerosis;
magonjwa ya mifupa - arthrosis, arthritis;
patholojia za endocrine - ugonjwa wa kisukari mellitus;
wanawake wakati wa kukoma hedhi.

Inafaa pia kufikiria juu ya kupanua upendeleo wako wa chakula kwa walaji mboga, wa kidini sana, mara nyingi watu wanaofunga, wandugu na raia ambao huwa kwenye lishe kila wakati na ambao wanataka kupunguza uzito bila kuumiza mwili, wazazi wa watoto wadogo - maharagwe ya mung watahitajika. ili kuimarisha utendaji wa ubongo wa watoto, ukuaji wake kamili.

Contraindications, madhara mung maharage kwa afya

Licha ya wingi wa mali ya manufaa ya maharagwe ya mung kwa afya, pia ina vikwazo. kwa sababu ya maudhui kubwa oligosaccharides, bado inaweza kuchangia kuongezeka kwa malezi ya gesi na kutatiza mchakato wa digestion. LAKINI, kwa kiwango kidogo sana kuliko mbaazi na maharagwe.

Pia kuna uvumilivu wa mtu binafsi, lakini ni nadra sana. Kwa uangalifu, kunde hizi zinapaswa kuliwa:

wanawake wajawazito;
wanawake wakati wa kunyonyesha;
watu wenye shida ya metabolic;
na allergy kwa vipengele katika muundo wa utamaduni;
watu wenye magonjwa mfumo wa mkojo na figo, kwani maharagwe yana mali ya diuretiki.

Kuchipua maharagwe

maharagwe ya mung- bidhaa yenye vitamini, muhimu sana kwa watu wa kufunga. Maharage ya vijana (sio zaidi ya miaka miwili) yanafaa zaidi kwa kusudi hili.

Unahitaji kuchukua chombo ambacho unahitaji kufanya mashimo. Gauze huenea chini ya sahani. Chombo hiki lazima kiwekwe kwenye chombo ambacho ni kikubwa zaidi kwa ukubwa. Maharage yanahitaji kujazwa na maji. Kiwango cha maji haipaswi kupanda juu ya nafaka. Vyombo lazima viweke mahali pa joto. Baada ya masaa manne, itakuwa muhimu kumwaga maji safi. Unahitaji kurudia utaratibu huu mara mbili.

Mash itaanza kutoa shina za kwanza siku inayofuata. Unaweza kula kwa siku tatu. Kabla ya kuchukua, hakikisha suuza katika maji ya bomba. Ikiwa chipukizi zina ladha chungu kidogo, zinahitaji kumwagika na maji yanayochemka.

Mimea, ambayo saizi yake bado haizidi sentimita moja, ina faida kubwa zaidi. chipukizi ukubwa sawa zina manufaa makubwa sana kwa mwili.

Unaweza kuhifadhi chipukizi mchanga hadi siku tano kwenye jokofu, lakini kwa kifuniko kilichofunikwa nusu ili kuwasaidia kupumua.

Mimea iliyopandwa ina ladha isiyo ya kawaida na tamu. Wanaweza kuongezwa kwa saladi, au kuliwa kando, kukaanga na mboga au kukaanga kwenye sufuria, na pia kuliwa pamoja na chipukizi zingine zilizoota, kama ngano, kijani kibichi au rye.

Ni bora kuhifadhi nafaka kwenye bakuli za glasi, kwani plastiki inaweza kuharibu maharagwe. ladha mbaya. Wakati kavu na bila unyevu, maharagwe yanaweza kuhifadhiwa kwa miaka mingi.

Kabla ya kupika, nafaka lazima ichaguliwe na kuoshwa ili kuzuia mawe au nafaka ngumu kutoka kwenye meza. Kanuni muhimu zaidi ya maharagwe ya kupikia ni kuloweka kwa lazima, kwani nafaka huchukua muda mrefu kupika, na mchakato wa kuloweka husaidia kuharakisha mchakato huu.

Ikiwa kuna ujasiri kwamba nafaka ni mchanga, basi saa moja tu inapaswa kutosha. Vinginevyo, ni bora loweka maharagwe katika maji usiku mmoja. Wakati wa kuoka pia inategemea uchaguzi wa sahani. Kwa kasi ya mchakato wa kupikia, wakati zaidi nafaka inahitaji kuloweka.

Baada ya kulowekwa, unaweza kuanza kupika maharagwe ya mung. Ni muhimu kupika maharagwe kwenye moto wa polepole sana, ni muhimu kuondoa povu na peel, ambayo itaelea wakati wa kupikia. Bidhaa hiyo ni bora kuchanganya na mboga mboga, dagaa na nyama ya kuku. Kirafiki na vitunguu, tangawizi.

Katika Asia ya Kati, pilaf ya mboga imeandaliwa kutoka kwa bidhaa (mchele nyekundu au kahawia, vitunguu, karoti, viungo, maharagwe ya mung). Ni mzito kidogo kuliko pilaf ya jadi ya kondoo, lakini pia ni ya kuridhisha sana.

Mara nyingi, supu huandaliwa kutoka kwake. Wanaweza kufanywa kutoka kwa maharagwe nzima au puree ya supu. Matumizi mengine ya chakula ni pasta na kupamba kwa nyama. Noodles hutengenezwa kwa unga katika nchi za Asia.

Ni bora kutumia maharage ya mung wakati wa chakula cha mchana, ili nafaka iwe na wakati wa kusaga na usisumbue. mfumo wa utumbo. Ulaji wa mara kwa mara wa sahani zilizoandaliwa kutoka kwa kunde hizi huchangia kuhalalisha kimetaboliki, na kudumisha hisia ya satiety kwa muda mrefu.

Mimea ya maharagwe iliyochipua hutumiwa kula vyakula vibichi na mashabiki wa lishe bora. Sababu ni vitu vingi muhimu kwa mwili, ambavyo hazipatikani katika nafaka kavu. Kwa hivyo ni nini maharagwe yaliyopandwa, jinsi ya kuota nyumbani na ni sahani gani kutoka kwa maharagwe yaliyopandwa zinaweza kutajirisha chakula cha kila siku, maharagwe yaliyopandwa yana faida na madhara - soma kila kitu katika makala.

Kutoka kwa makala hii utajifunza:

Maharage yaliyoota yana faida na madhara kwa chakula

Kuota kwa nafaka kavu za nafaka na kunde kwa matumizi ya binadamu siku za hivi karibuni ilipata umaarufu mkubwa sana, na bila shaka, haikupita na maharagwe. kusisimua kwa bandia mchakato wa asili kuonekana kwa chipukizi kutoka kwa mbegu husababisha mabadiliko makubwa katika muundo wao.

Katika utaratibu wa mimea, maharagwe ni vyombo vilivyojaa msingi wa virutubisho unaohitajika kwa ajili ya kuibuka kwa mimea mpya. Katika fomu kavu, wao ni "makopo" kwa namna ya wanga tata, mafuta na misombo ya kikaboni. Chipukizi dhaifu na isiyokua haiwezi kukubali lishe kama hiyo, kwa hivyo, inapoingizwa katika mazingira karibu na yale ambayo nafaka iko baada ya kupanda, vitu hivi hubadilishwa kikamilifu. Kwa hivyo wanga tata hutenganishwa kuwa sukari, mafuta - asidi ya mafuta. Maudhui ya nafaka yanaongezeka asidi za kikaboni, amino asidi, madini na virutubisho vingine muhimu sana.

Ni nini kinachofaa kwa maharagwe yaliyopandwa kwa kula:

pamoja na vitamini vya kikundi B na PP, kuna sehemu kubwa asidi ascorbic, beta-carotene, tocopherol, phylloquinone na cholecalciferol;
maharagwe yana asidi ya amino zaidi ya 15, pamoja na zile ambazo hazijazalishwa na mwili peke yake;
msingi wa madini unawakilishwa na potasiamu, fosforasi, magnesiamu, sodiamu, kalsiamu, zinki, seleniamu, shaba, manganese na chuma.

Mali ya manufaa ya maharagwe yaliyopandwa ni dhahiri - mchanganyiko wa aina mbalimbali za virutubisho husaidia kuimarisha kuta za mishipa, uimarishaji wa mfumo mkuu wa neva, kuimarisha mfumo wa musculoskeletal, kuongeza ulinzi wa mwili dhidi ya virusi, maambukizi na patholojia za kansa.

Kuingizwa kwa vile bidhaa iliyojaa katika chakula bora huongeza ustawi wa jumla, hufanya ubongo kufanya kazi haraka na kwa ufanisi, huinua sauti ya misuli na kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka. Inastahili sehemu kubwa chuma katika muundo huongeza maudhui ya hemoglobin katika damu, ambayo inaboresha ubora wa usafiri wa damu - seli na tishu hutolewa vizuri na oksijeni.

Pamoja na maharagwe ya kawaida, mimea ya maharagwe iliyochipua husaidia kuboresha kazi ya usagaji chakula na kuondoa sumu kutoka kwa utumbo, sumu na ballast iliyotuama. Mapitio ya bidhaa isiyo ya kawaida pia hutaja athari ya diuretic na sukari-kupungua na utakaso wa kuta za mishipa ya damu kutoka kwa cholesterol.

Uji wa maharagwe iliyopandwa au saladi inaweza kuwa na lishe sana na mwanzo mzuri siku kwa watu walio na kinga dhaifu, beriberi, shida ya metabolic, uzito kupita kiasi na atherosclerosis.

Contraindications

Hakuna ubishani wa tabia, pamoja na uvumilivu wa kibinafsi, kwa kula maharagwe yaliyopandwa. Hata hivyo, kutokana na hali isiyo ya kawaida ya bidhaa mpya kwa mwili, tahadhari lazima ifanyike wakati wa uzoefu wa kwanza wa matumizi. Kuangalia majibu, unapaswa kuacha kutumia ikiwa kuna maonyesho ya mzio. Haupaswi kuitumia vibaya - kwa sababu ya tabia ya kunde, kula kupita kiasi kunaweza kusababisha malezi ya gesi, uvimbe, kizuizi, au hata kuvimbiwa.

Mara nyingi, haiwezekani kupata duka karibu na nyumba inayotoa maharagwe yaliyoota kwa chakula. Kwa hivyo, lazima ujue teknolojia ya kuunda bidhaa muhimu ya phyto peke yako.

Kwanza kabisa, unapaswa kujua kwamba maharagwe ya mung tu na aina za adzuki zinafaa kwa kuota. Maharage ya aina nyingine na aina zina kiasi kikubwa cha sumu, kutokana na ambayo inaweza kuliwa tu kuchemshwa kwa nguvu.

Jinsi ya kutengeneza maharagwe yaliyopandwa:

Kwanza, inapaswa kutatuliwa kwa uangalifu, kutupa takataka na maharagwe yaliyoharibiwa, kwani hakuna kitu kizuri kitatoka kwao.
Kisha - chagua sahani sahihi. Inapaswa kuwa chombo kilicho na chini ya gorofa ya eneo kubwa ambalo mashimo ya mifereji ya maji yanaweza kufanywa ili kukimbia kioevu kikubwa.
Kichaka kingine kinahitajika, cha ukubwa mkubwa, ambacho maji kutoka kwa tank kuu yatatoka.
Chini ya sahani ya kuota, chachi inapaswa kuwekwa katika tabaka kadhaa, na nafaka zinapaswa kumwagika juu yake katika tabaka 1-2.
Ifuatayo, maharagwe yanajazwa na maji hadi kiwango chini ya kufungwa kamili.
Gauze iliyokunjwa katika tabaka kadhaa imewekwa tena juu ili kuhifadhi unyevu.

Katika fomu hii, maharagwe yanapaswa kuwekwa mahali pa joto na kumwagilia mara kadhaa wakati wa mchana ili kudumisha hali ya unyevu. Kioevu ambacho hujilimbikiza kwenye kikombe kinapaswa kumwagika mara kwa mara. Ikiwa chipukizi za kwanza hua katika siku 1-2, kila kitu kinafanywa kwa usahihi, na kumwagilia kunapaswa kuendelea. Katika siku chache zaidi, chipukizi zitapata urefu mkubwa na zitajazwa na vitu muhimu.

Jinsi ya kula maharagwe yaliyopandwa: mapishi

Saladi ya maharagwe iliyopandwa ni jambo la kwanza linalokuja akilini wakati wa kufikiria juu ya matumizi ya upishi ya "mboga" hii. Hata hivyo, upeo wake unaweza kuwa pana zaidi. Maelekezo ya sahani zilizo na chipukizi za crispy za juisi huagiza kupitisha na kuziacha kama sehemu ya sahani za upande wa mboga, ongeza kwenye supu au vyombo vya moto. Kutoka kwa chipukizi maharagwe ya figo unaweza pia itapunguza juisi, kurutubisha matunda na mboga smoothies na Visa. Vile vijana vya kijani jikoni huenda vizuri na nyama na samaki.

Maharagwe yaliyopandwa kwa Kikorea

Hii ni moja ya wengi mapishi rahisi kupika maharagwe mapya. Mapafu na sahani yenye afya inaweza kuwa sahani nzuri ya upande wa nyama, lakini inaonekana nzuri kabisa peke yake. Kwa hivyo, maharagwe yaliyoota katika Kikorea, kupika:

Osha mimea chini ya maji ya bomba maji baridi na kuweka chini ya sufuria kubwa, iliyovunjwa kidogo.
Mimina ndani ya maji ili kufunika kabisa maharagwe.
Weka sufuria kwenye moto mwingi na upike kwa dakika sita. Baada ya nusu ya muda, moto unapaswa kupunguzwa. Wakati huu wote, maharagwe yanapaswa kufunikwa na kifuniko.
Baada ya hayo, unahitaji kuondoa sufuria kutoka kwa moto na shida kupitia colander.

Hata kabla ya kupoa, chipukizi zilizochemshwa zinahitaji kupendezwa vizuri na viungo ambavyo vinafaa zaidi kwako. Kwa sahani ya "Kikorea", kwa kweli, unahitaji pilipili na siki kidogo, lakini mbegu za ufuta, poda ya vitunguu, mchuzi wa soya na viongeza vingine sio kitamu kidogo. Saladi ya vitamini ya tonic inaweza kufanywa kwa kuongeza karoti zilizokatwa kwenye maharagwe haya, pilipili hoho, matango, nyanya au lettuce.

Maharagwe yaliyopandwa na saladi ya soya

Viungo:

mimea ya soya na maharagwe - 150 g kila moja;
nyanya kavu - 60 g;
pilipili safi ya Kibulgaria - ½ pcs;
mchuzi wa soya - 50 ml;
siki ya balsamu - ½ tsp;
vitunguu - 3 karafuu;
mafuta ya mboga (ikiwezekana mzeituni) - 40 ml;
chumvi, pilipili ya ardhini - hiari.

Kwanza unahitaji suuza maharagwe ya soya na maharagwe. Unaweza kutumia moja tu ya bidhaa hizi kwa kiasi cha kilo 0.3. Saa na nusu kabla ya kuanza kupika, unahitaji loweka nyanya ndani ya maji. Kisha wanahitaji kukatwa vipande vipande, lakini sio laini sana, na pilipili ya kengele - kwa vipande vidogo.

Sasa sufuria ya maji inachukuliwa, kuletwa kwa chemsha, na chipukizi hutiwa kwenye colander kwa kupika kwa dakika 5-7. Wakati maharagwe ya soya na maharagwe yanawaka, unaweza kukata vitunguu laini na kuchanganya na siki. mafuta ya mboga. Kwa ladha nzuri, unahitaji kuponda vipande vya vitunguu katika marinade ya siki-mafuta na kijiko. Baada ya kutupa maji kutoka kwa mimea ya kuchemsha, unahitaji kuchanganya na mboga zilizokatwa, changanya vizuri na msimu na mavazi yaliyoandaliwa.

Ikiwa hutaki chipukizi kuacha kuwa crispy, au kuna tuhuma kwamba kupika kutawanyima chipukizi faida yao kuu, kuwachoma tu na maji yanayochemka inatosha.

Jinsi ya kupika maharagwe yaliyokaushwa na uyoga

Bidhaa zinazohitajika:

matawi - 250 g;
vitunguu - 2 pcs. ukubwa wa kati;
champignons (inaweza kuwa waliohifadhiwa) - 300 g;
mafuta ya alizeti - vijiko 5;
mdalasini - Bana 1;
viungo na chumvi - kwa ladha ya kibinafsi.

Agizo la kupikia:

Panga chipukizi zilizonunuliwa na kutayarishwa nyumbani na suuza kwenye colander na maji baridi.
Joto sufuria na kaanga vitunguu kidogo, kata ndani ya pete za nusu, katika mafuta ya mboga.
Ongeza uyoga na uendelee kukaanga.
Ikiwa uyoga waliohifadhiwa hutumiwa, ongeza ukali wa moto na uwafishe chini ya kifuniko.
Kutumia uyoga safi ongeza maji kidogo na chemsha kwa dakika 6-7 juu ya moto mdogo.
Peleka vichipukizi vya maharagwe kwenye sufuria na endelea kupika, ukiwa umefunikwa, hadi chipukizi ziwe laini lakini zihifadhi umbo lake.
Msimu na viungo na chumvi, hakikisha kuongeza mdalasini kidogo ya ardhi.
Kupika hadi maji yaweyuke.

Maharagwe yaliyokaushwa na uyoga yanaonekana vizuri yenyewe na huenda vizuri na msingi wa kuku au nyama.

Maharagwe yaliyopandwa ni kiungo ambacho kinaweza kuongezwa kwa sahani yoyote, na kuifanya kuwa na afya. Jambo kuu sio kusahau kuwa virutubishi vingi ndani yake huhifadhiwa ndani safi, na njia ya "kiuchumi" zaidi matibabu ya joto- kuzima.