Smiju li odrasli piti mlijeko? Zašto ne biste trebali piti mlijeko

Alexander Baturin, profesor, liječnik medicinske znanosti, zamjenik ravnatelja za znanstveni rad GU Istraživački institut za prehranu RAMS:

Uključivanje mlijeka u prehranu ne samo da osigurava tijelu cjelovite životinjske bjelančevine, optimalno uravnoteženog aminokiselinskog sastava, već je i izvrstan izvor lako probavljivih spojeva kalcija i fosfora, kao i vitamina A, B2, D. Istovremeni unos od navedenog hranjivim tvarima promiče obrambene snage organizama iz raznih nepovoljni faktori vanjsko okruženje.

Kalcij sadržan u mlijeku vrlo je potreban ženama (osobito u menopauza), djeca, tinejdžeri, starije osobe. Kalcij je potreban za normalan razvoj zdravi zubi i kosti i igra važna uloga u metabolizmu.

U isto vrijeme mliječne masti, kao i svaka druga - životinja, ulazeći u tijelo u u velikom broju, može pridonijeti razvoju ateroskleroze, povećati razinu kolesterola u krvnom serumu, metabolički procesi u jetri. Stoga, u slučaju metaboličkih poremećaja, dijabetesa, pretilosti, kao iu starijoj dobi, prednost treba dati mlijeku niske masnoće 0,5-1%.

Recite mi, koju dozu mlijeka treba konzumirati za normalno održavanje korisnih tvari u tijelu?

Marianna Trifonova, nutricionist, glavni liječnik centar estetske i restaurativne medicine "Emerald":

Prosječna godišnja stopa potrošnje mlijeka za odraslu osobu, koju preporučuje Istraživački institut za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, iznosi 392 litre - to je nešto više od litre dnevno.

Jedna čaša mlijeka (200 ml) sadrži 25 % dnevni džeparac kalcija, 22% DV vitamina B2, 21% DV vitamina D, 18% DV fosfora, 13,5% DV proteina.

Međutim, treba imati na umu da stopa potrošnje mlijeka ovisi o nizu čimbenika, kao što su spol i dobne karakteristike, tjelesna aktivnost, sezonalnost, trudnoća i prehrana (na primjer, ako jedete hranu s visok sadržaj kalcij - brokula, sardine, kikiriki, crni grah, vaša će norma mlijeka biti manja). Stoga je za određivanje individualnog unosa mlijeka važno konzultirati se sa stručnim nutricionistom, a ujedno i saznati imate li intoleranciju na mlijeko.

Kažu da je mlijeko vrlo koristan proizvod, hranjiv, povećava našu vitalnost. Mnogi ljudi vjeruju da se mlijeko ne može piti, da nakon sedam godina ljudsko tijelo nema potreban enzim za njegovu potpunu probavu (laktozu). To je istina?

Marijana Trifonova:

Doista, u davna vremena odrasli nisu konzumirali mlijeko, od kada je razdoblje dojenje završeno ljudsko tijelo prestala proizvoditi laktazu, enzim neophodan za probavu mliječni šećer. Međutim, prije nekoliko tisućljeća u Europi je došlo do mutacije gena odgovornog za proizvodnju laktaze. Gen se prestao "gasiti" s odlaskom djetinjstva. Naravno, pojedini ljudi može se uočiti individualna netolerancija na mlijeko, takozvana hipolaktazija.

Sva zdrava djeca mlađa od 3-5 godina imaju visoku aktivnost laktaze. Kako stare, dolazi do smanjenja proizvodnje enzima, što je posljedica djelovanja gena laktaze. Između 10 i 18 godina konačno se formira razina proizvodnje laktaze svojstvena svakoj osobi, koja ostaje iu narednim godinama. Smanjena aktivnost enzima javlja se u različitim etničkim skupinama s različitom učestalošću. individualna netolerancija na mlijeko istočni Slaveni a Europljani općenito manje od 10%.

Imam 87 godina. Čuo sam da je u mojim godinama mlijeko loše. Je li tako?

Marijana Trifonova:

Postoje mnoge uobičajene zablude o mlijeku. Jedna od njih je da je mlijeko navodno nezdravo za starije ljude. Doista, prije nekoliko tisućljeća samo su djeca mogla piti mlijeko. Kada je razdoblje dojenja završilo, tijelo je prestalo proizvoditi laktazu, zbog čega su stari odrasli ljudi potpuno ne podnosili mlijeko. Međutim, tijekom evolucije gen odgovoran za proizvodnju laktaze prestao se “gasiti” s odlaskom djetinjstva, te danas odrasli mogu piti mlijeko s duševni mir. Štoviše, postoji niz takozvanih bolesti povezanih sa starenjem, poput osteoporoze, za čiju prevenciju je prijeko potrebno uvesti mlijeko i mliječne proizvode u svakodnevnu prehranu.

Je li istina da se mlijeko može koristiti umjesto proteinskih shakeova za učinkovitiju izgradnju mišića?

Aleksej Tihonov, svjetski i europski prvak u umjetničkom klizanju:

Točno ste primijetili da ljudi koji žele povećati mišićna masa, često konzumiraju dodatne doze aminokiselina. Na primjer, piju takozvane proteinske shakeove. Ali zapravo naše tijelo apsorbira sintetičke aminokiseline u vrlo kratkom roku ograničena količina. Mnogo je korisnije i učinkovitije u tom smislu jesti meso, biljne bjelančevine, mlijeko i mliječni proizvodi, budući da se protein u ovom slučaju gotovo potpuno apsorbira. Odnosno, kako bi postigli maksimalne rezultate i postali vlasnik lijepa figura, potrebna nam je samo uravnotežena prehrana bogata prirodnim proteinima i intenzivna tjelesna aktivnost.

Zanima me koje je mlijeko prirodno?

Mihail Drjašin, Glavni urednik stranica www.omoloke.com:

Najvjerojatnije, kada se pitate o prirodnosti mlijeka, bojite se je li mlijeko koje kupujete dobiveno razrjeđivanjem mlijeka u prahu. U skladu s tehnički propis„O mlijeku i mliječnim proizvodima“ takvi se proizvodi imaju pravo nazvati ne mlijekom, već samo mliječnim napitkom. U isto vrijeme, što mliječni napitak dobiven iz praha, treba se odražavati u informacijama na pakiranju. Dakle, svako mlijeko od proizvođača u dobroj vjeri koje se nalazi na policama trgovina je prirodno.

Što trebam znati da znam je li mlijeko dobro za mene?

Mihail Drjašin:

Mlijeko je korisno za veliku većinu stanovništva naše zemlje. Izuzeci su vrlo rijetki i odnose se na određene bolesti ili individualna netolerancija na mliječni šećer ili bjelančevine. Da biste saznali je li mlijeko dobro za vas osobno (u slučaju da postoje sumnje u suprotno), trebate se obratiti svom liječniku.

Dugi niz godina kupujem mlijeko na tržnici rukama. Koliko je sigurno?

Mihail Drjašin:

Svježe mlijeko dobiveno od zdrave krave najkorisnije je za zdravlje, ali često nije sigurno: već nekoliko sati nakon mužnje u njega počinju ulaziti bakterije iz zraka. Kako bi se smanjio rizik od trovanja, izumljene su toplinske metode obrade mlijeka. Najpotpunije očuvati sve blagodati pomaže svježe mlijeko moderna metoda obrada - ultrapasterizacija. U samo nekoliko sekundi mlijeko se zagrijava i trenutačno hladi, nakon čega se odmah u sterilnim uvjetima puni u višeslojnu kartonsku ambalažu. Takvo mlijeko se označava znakom Viši mliječni standard. Obratite pozornost na hranu koju jedete jer ona utječe na stanje našeg zdravlja.

Prodavaonice nude veliki izbor mlijeka u različitim pakiranjima: plastična, staklena, kartonska. Koje mlijeko odabrati?

Mihail Drjašin:

Mlijeko u plastičnim bocama samo je dio proizvoda predstavljenih na policama. Plastične boce imaju mnoge prednosti - prikladne su, stabilne, malo teže. Međutim, imaju i nedostatke: problem je u tome plastična boca ne pruža mlijeku potpunu zaštitu od svjetlosti. Svjetlost, prvenstveno sunčeva svjetlost i svjetlost fluorescentnih svjetiljki, koje u pravilu osvjetljavaju trgovačke prostore trgovina, uništava mliječne bjelančevine i masti koje pod njegovim utjecajem oksidiraju. Osim toga, svjetlost može dovesti do gubitka vitamina sadržanih u mlijeku. Ambalaža koja ne propušta svjetlost, poput kartonske vrećice, puno učinkovitije čuva blagodati mlijeka.

Što je standardizirano mlijeko?

Svetlana Denisova, doktorica medicinskih znanosti, glavna liječnica dječje poliklinike "Zdravo od mladih" na Schelkovskaya www.zdorovsmol.ru:

Normalizirano mlijeko je mlijeko s određenim, zajamčenim masenim udjelom masti. Tradicionalne vrijednosti su 1,5% za mlijeko s nizak sadržaj masnoće i 3% za mlijeko standardne kategorije, ali postoje i mlijeka od 0,1 i 0,5% masti. Jednostavno rečeno, normalizacija je mlijeko dovedeno na potrebnu masnoću.

Kažu da je mlijeko vrlo koristan proizvod, hranjiv, povećava našu vitalnost. Mnogi ljudi vjeruju da se mlijeko ne može piti, da nakon sedam godina ljudsko tijelo nema potreban enzim za njegovu potpunu probavu (laktozu). To je istina?

Svetlana Denisova:

Nedostatak enzima laktoze javlja se i kod vrlo male djece i kod starijih osoba. Najčešće je ovo stanje privremeno i povezano je s nezrelošću. gastrointestinalni trakt(u male djece) ili kronična bolest(kod odraslih). Mlijeko je vrlo koristan proizvod - sadrži sve potrebne hranjive tvari, kao i kalcij, fosfor, vitamine B. Mlijeko je posebno korisno za djecu, trudnice i dojilje te starije osobe.

Dugo vremena ne privlači mlijeko: izazivalo je nelagodu od pijenja. A sada je obrnuto. Je li normalno?

Svetlana Denisova:

Neudobnost pri pijenju mlijeka događa se s probavnim problemima, nakon trpljenja crijevnih ili virusne infekcije. Nakon oporavka, vraća se tolerancija na proizvode, uključujući mliječne proizvode. Osim toga, unatoč tome što je kravlje mlijeko istog sastava, ono ima drugačiji okus i drugačiju obradu, a ljudski organizam različito reagira na te parametre.

Kada je mlijeko loše?

Je li sigurno za odrasle piti mlijeko? Je li dobar za alergičare? Je li prirodno mlijeko zdravo? Kako je najbolje piti mlijeko? Konzultantski liječnik-gastroenterolog Eva Leonidovna Kinyakina.

- U tisku je sada sve više napisa da je općenito štetno za odrasle piti mlijeko. Zašto?

Doista, takvo mišljenje postoji. Prije svega, strani stručnjaci to izražavaju. "Protivnici" punomasno mlijeko kažu da kod svih sisavaca samo mladunci piju mlijeko. Samo osoba, odrastajući, nastavlja ga koristiti.

Utvrđeno je da mnogi odrasli u Aziji, Africi, južnoj Europi i Latinskoj Americi imaju poteškoća s probavljanjem ovog pića. Ne probavljaju dobro laktozu. mliječni šećer. A one tvari koje nisu potpuno probavljene postaju uzrok gastrointestinalni poremećaji, nadutost i proljev. Štoviše, sposobnost asimilacije mlijeka gubi se postupno, kako osoba stari.

Međutim, većina stanovnika sjeverne Europe i Rusije nema takvih problema. U njima se mliječni šećer potpuno probavlja i u mladoj i u poodmakloj dobi. Ova značajka je genetski određena. Zbog toga je mlijeko toliko popularno u ovim krajevima.

Drugi razlog zašto je mlijeko palo u nemilost je njegov visok sadržaj kalorija i prilično visok kolesterol.

Ali ljudi se ne debljaju od mlijeka, već od masnoće koja se u njemu nalazi. Stoga je mišljenje da starije osobe odn debeli ljudi mlijeko je kontraindicirano, također netočno. Za osobu sklonu debljanju, bolje je odabrati mlijeko s niskim postotkom masti - 1-1,5%, a ne 5-6%. Tada će samo imati koristi.

— Vjeruje se da je mlijeko loše za alergičare. To je istina?

- Da, doista, punomasno mlijeko može izazvati alergijske reakcije. Manifestacije alergije na hranu na mliječne bjelančevine mogu biti različiti - od osipa do mučnine, žgaravice i povraćanja. Zbog opasnosti od razvoja alergija kod beba, liječnici u novije vrijeme Trudnicama se ne preporučuje piti puno punomasnog mlijeka. U vezi fermentirani mliječni proizvodi nema takvih ograničenja.

Vjeruje se da su mliječne pjene najčešće izazvane alergijama. Ponekad čovjek može piti mlijeko bez problema, ali od pjene mu postane loše. Činjenica je da se po svom sastavu nešto razlikuje od samog pića. Tijekom toplinske obrade mijenja se struktura proteina. Zbijaju se, slabo apsorbiraju i postaju opasniji za osobe sklone alergijama.

Suočavanje s alergijom na mlijeko gotovo je nemoguće. Oni koji imaju takav problem morat će trajno napustiti ovaj proizvod. Ali prava alergija na mlijeko nije tako česta.

Ali sa loša tolerancija mliječni šećer se može slagati. Nedostatak enzima potrebnih za probavu nije samo urođen. Može se javiti npr. kod bolesti probavni trakt. Ponekad se problemi javljaju nakon duga pauza u upotrebi mlijeka.

U tom se slučaju preporučuje postupno privikavanje: dodajte malo u čaj, kavu, kakao, žitarice, svježi sir i omlet. Lakši način je zamijeniti mlijeko zdravim fermentiranim mliječnim proizvodima: kefirom, jogurtom, jogurtom.

- Dugo se u mnogim poduzećima mlijeko davalo "zbog štetnosti". Stvarno pomaže u prevenciji. profesionalne bolesti?

Do sada ne postoji konsenzus među znanstvenicima o ovom pitanju. Do sada činjenica o prevenciji profesionalnih bolesti uz pomoć redovite konzumacije mlijeka nije potvrđena rezultatima znanstvenih istraživanja.

Prije nekoliko godina vjerovalo se da mlijeko u takvim situacijama djeluje samo kao tonik. Uostalom, sadrži oko 200 najvrjednijih komponenti: proteina, vitamina, kalcija i drugih elemenata u tragovima. Prije nekoliko desetljeća, kada su ljudi jeli vrlo jednoličnu hranu, mlijeko je stvarno poboljšalo zdravlje onih koji su radili u opasnim industrijama.

Danas je situacija nešto drugačija. Tijelo možete ojačati ne samo mlijekom, već i sokom, svježe voće, plodovi mora. Posebna vitaminski kompleksi i biološki aktivni dodaci na hranu, smanjujući utjecaj profesionalne opasnosti.

- Mnogi misle da je korisno samo prirodno mlijeko. A u mlijeku iz pakiranja, koje se dugo ne ukiseli, uopće nema vitamina i mikroelemenata. To je istina?

- Začudo, mnogi ga tako cijene domaće mlijeko prilično opasno za zdravlje. Prije svega zbog nesterilnih uvjeta skladištenja. Tamo se mikrobi osjećaju opušteno i razmnožavaju se prilično brzo. Stoga sanitarni liječnici često pronađu cijeli "buket" bakterija, uključujući i patogene, u točenom domaćem mlijeku. Da ne postane žrtva crijevna infekcija, mora se kuhati. U ovom slučaju, neka korisna svojstva su neizbježno izgubljena.

U pasteriziranom i steriliziranom mlijeku, dapače manje vitamina. Ali još uvijek je bogata proteinima, kalcijem i drugim elementima u tragovima. Do danas najviše moderna obrada smatraju visokom temperaturom. Mlijeko se zagrijava na 135°C dvije sekunde, a zatim se odmah ohladi. Stručnjaci vjeruju da je to najnježniji način obrade, koji čuva maksimum korisne tvari.

Kažu da je kozje mlijeko mnogo zdravije od kravljeg. Je li stvarno istina?

— U kozje mlijeko ima svoje dobre i loše strane. Od uobičajenog se razlikuje po sastavu bjelančevina i masti. Masti iz kozjeg mlijeka se nešto lakše probavljaju. Zbog razlike u strukturi bjelančevina, kozje mlijeko je manje alergično.

Bogatije kozje mlijeko i kalcijem. Ali sadrži vrlo malo željeza i folna kiselina. Stoga je previše aktivna strast prema ovom proizvodu puna anemije, osobito kod male djece. Osim toga, morate zapamtiti da su koze sklone opasna bolest naziva bruceloza. Stoga je prokuhavanje kozjeg mlijeka obavezno.

Kako je najbolje piti mlijeko? Uz što se najbolje slaže? Koju hranu ne smiju piti?

Mlijeko nije piće, već hrana. Ljudi još uvijek kažu "jedi mlijeko". Pogrešno je misliti da mlijeko može utažiti žeđ.

Neželjeno je piti mlijeko nakon jela. Smanjuje kiselost i smanjuje učinak želučana kiselina za hranu. Kako bi mlijeko bilo lakše probavljivo, bolje ga je piti na prazan želudac, u malim gutljajima, držeći ga duže u ustima kako bi se poboljšala apsorpcija.

Ako ga progutate u jednom gutljaju, pa čak iu velikim količinama, tada se može sklupčati u pahuljice koje je teško probaviti. Nakon što popijete čašu mlijeka, bolje je suzdržati se od jela sat i pol. Ne preporučuje se piti jako hladno mlijeko. Niska temperatura otežava probavu.

Mlijeko se dobro slaže sa slatkim voćem, bobicama, orasima. Za gastrointestinalni trakt vrlo su korisni mliječni moussei, pudinzi, bobičasto voće i voće sa šlagom. No, ne bi ih trebalo jesti nakon obilnog obroka, već kao “užinu”. Kombinacija ovog napitka s kuhanim krumpirom i raznim žitaricama je tradicionalna i opravdana sa stajališta prehrane.

Nepoželjno je kombinirati s mlijekom svježe povrće, krastavci, šljive, slane, dimljena riba i kobasice. Prema nutricionistima, štetno je ako uz njega pijete slatka peciva. U crijevima, u ovom slučaju, počinje proces fermentacije, nadut i bol u abdomenu. Osim toga, ova je kombinacija prekalorična.

Mliječni proizvodi i kremasti umaci za meso i ribu, naravno, vrlo su ukusni, ali jela su vrlo zadovoljavajuća i mogu naštetiti slici. Postoji još jedan razlog zašto jela od mesa nemojte piti mlijeko. Kalcij, sadržan u punomasnom mlijeku, smanjuje apsorpciju željeza iz mesa. To vrijedi za žene sklone anemiji.

Za koga je mlijeko posebno korisno?

— Odavno se mlijeko koristi ne samo kao proizvod, već i kao lijek. A sada preporuke liječnika prošlih godina nisu izgubile svoju vrijednost.

Mlijeko slabije od ostalih proizvoda potiče izlučivanje želučanog soka. Stoga je korisno za one koji trebaju štedljivu dijetu. Na primjer, uključen je u prehranu za pacijente s peptički ulkus i gastritis sa hiperaciditet. Mlijeko je dobro poznato kao lijek protiv žgaravice.

Što je život bez mlijeka? Ovo je izvor kalcija, proteina, vitamina i svega što je toliko korisno za naše tijelo. Ali nije sve tako jednostavno. Znanstvenici su otkrili treba li mlijeko biti uključeno u prehranu ljudi svih dobnih skupina.

Ne mogu to podnijeti!

Hajdemo shvatiti što se događa s mlijekom u našem tijelu. Disocijacija laktoze, disaharida koji je dio mlijeka, događa se pod djelovanjem enzima laktaze. S godinama se koncentracija laktaze smanjuje - kod odraslih je ovaj enzim mnogo manji nego kod djece.

U predstavnicima nekih populacija, enzim se prestaje proizvoditi u ranom djetinjstvu, razvija se hipolaktazija, razvija se intolerancija na mlijeko - to se događa, na primjer, među stanovnicima Japana i Kine, gdje ljudi povijesno koriste mala količina mlijeko. U europskim zemljama hipolaktazija je rjeđa - kod mnogih odraslih osoba aktivnost laktaze traje cijeli život. Simptomi intolerancije na mlijeko prilično su neugodni - nadutost i proljev koji se javljaju nakon konzumacije mliječnih proizvoda, poput sladoleda.

Tolerancija na laktozu određena je prisutnošću specifične mutacije u genomu. Genetska varijanta koja osigurava dugotrajnu ekspresiju laktaze prilično je raširena - to je zbog činjenice da sposobnost probave mlijeka svojim vlasnicima daje niz prednosti u odnosu na one koji su lišeni takve sposobnosti. Konzumiranje mlijeka je jednostavno i pristupačan način unosite proteine, kalcij, fosfor i vitamine B skupine.

Znanstvenici vjeruju da je fermentacija mlijeka, odnosno proizvodnja jogurta ili sira od njega, bio jedan od načina koji je omogućio našim davnim precima, bez mutacije odgovorne za sintezu laktaze, da uvedu mlijeko u svoju prehranu i konzumiraju najviše koristan u tome hranjivim tvarima bez štete po zdravlje.

Kada se dobiju fermentirani mliječni proizvodi, bakterije razgrađuju laktozu, pa kefir, kiselo mlijeko i jogurt ne predstavljaju opasnost za one koji pate od intolerancije na mlijeko.

Mlijeko protiv prijeloma

Glavni argument zagovornika mlijeka je važnost njegovog pijenja za jačanje kostiju jer sadrži kalcij. Znanstvenici su, međutim, otkrili da je među stanovnicima zemalja u kojima odrasli tradicionalno piju malo mlijeka i zemalja u kojima se mlijeko pije puno i često rizik od prijeloma približno jednak.

Situacija je bila drugačija kada su u pitanju djeca. Kosti djece koja su bila alergična na mlijeko bile su znatno manje izdržljive od one koja nisu imala takvu alergiju. Čak i suplementi i alternativni izvori kalcij nije mogao ojačati dječje kosti poput mlijeka. Općenito, mlijeko je zaista korisno za djecu - jača kosti, ali uporaba mlijeka ne utječe na čvrstoću kostiju odraslih i rizik od prijeloma.

Znanstvenici se slažu da je mlijeko za odrasle neobavezna komponenta prehrane, iako je vrlo važna. Oni koji pate od hipolaktazije ili jednostavno ne vole sve mlijeko, preporučuju se korištenje drugih izvora kalcija - zelenog lisnatog povrća, mahunarki. Vrijedno je zapamtiti da su manje bogate bjelančevinama, kalijem, magnezijem, fosforom i svim onim što se nalazi u mlijeku - to znači da također morate voditi računa o njihovom dodavanju u prehranu.

Mlijeko je odavno prepoznato kao jedno od naj korisni proizvodi. “Nevjerojatna hrana koju priprema sama priroda” pod nazivom mlijeko I.P. Pavlov. Postoji mišljenje da odrasli ne bi trebali piti mlijeko. Je li stvarno? Smiju li odrasli piti mlijeko?

Sastav mlijeka. Prednosti mlijeka

Većina suvremenih znanstvenika smatra njegovu jedinstvenu vrijednost za zdravlje. Kravlje mlijeko sadrži oko 20 vitalnih aminokiselina, više od 20 vitamina i 25 minerala, mnogo magnezija, kalija i selena.

Zbog kalija u liječenju se koristi mlijeko kardiovaskularni problemi, sprječavanje moždanog i srčanog udara, snižavanje krvnog tlaka.

Poznato je da je mlijeko glavni izvor esencijalnog kalcija, čiji se nedostatak povezuje s karijesom i osteoporozom, povećanom lomljivošću noktiju i kose. Mlijeko smanjuje kiselost želučanog soka, a još je Hipokrat liječio bolesnike s pojačanim lučenjem i peptičkim ulkusom želuca i dvanaesnika.

Mlijeko i mliječni proizvodi bogati su vitaminom D, esencijalnim za zdrav razvoj osobu kroz cijeli život.

Linolenska kiselina u punomasnom mlijeku pomaže u jačanju imunološkog sustava i mišića, sprječava aterosklerozu, pretilost, određene vrste raka i dijabetes.

Kako piti mlijeko

Kada pijete mlijeko, morate se pridržavati nekih pravila:

• mlijeko treba koristiti kao zasebnu hranu, mlijeko nije piće, mlijeko je hrana,
• trebate piti mlijeko u malim gutljajima, kao da navodnjavate želudac mlijekom, bolje je duže držati mlijeko u ustima,
• ispravnije je piti svježe mlijeko do 36-48 sati nakon njegove proizvodnje (realizacije).

Šteta od mlijeka. Smiju li odrasli piti mlijeko?

Ograničenje ili kontraindikacija za unos punomasnog mlijeka kod ljudi je njegova nepodnošljivost () ili alergija na mlijeko. Tada u pomoć mogu priskočiti mliječni proizvodi. U procesu mliječno-kiselog vrenja dolazi do promjene nekih bjelančevina mlijeka. A intolerancija na mlijeko, odnosno laktozu u mlijeku, ne znači i intoleranciju na fermentirane mliječne proizvode, oni se potpuno probavljaju.

Dakle, razgovor o opasnostima mlijeka, ako nije isprazan, svakako vode ljudi koji ne prave razliku između alergija i intolerancije. Budite pametni u vezi ovoga.

Još prije 20 godina nitko nije mogao ni pomisliti da će kad-tad početi rasprave o štetnosti mlijeka. Na internetu iu medijima možete pronaći mnoštvo argumenata koji govore kako o prednostima tako io štetnosti ovog proizvoda. Štoviše, kad smo već kod negativan utjecaj za zdravlje, mnogi se istraživači usredotočuju upravo na odrasle potrošače, tvrdeći da im mlijeko nije potrebno. Dakle, je li mlijeko štetno za odrasle ili je sigurno za piće za ljude svih dobi? Ovo pitanje treba detaljno obraditi.

Opći sastav

Da bismo dovršili sliku, prvo moramo razmotriti kemijski sastav mlijeko. Ovi proizvodi sadrže bjelančevine, masti i ugljikohidrate, a njihova količina ovisi o hranidbi krava koje daju mlijeko, kao io načinu daljnje obrade. Sadržaj ostalih komponenti - masnih i organske kiseline, saharoza, kolesterol, kompleks vitamina i mikroelemenata.

Mlijeko sadrži veliku količinu kalija i kalcija, te magnezija, klora, natrija, fosfora i sumpora. Nalazi se u proizvodu i važne elemente u tragovima- cink, željezo, bakar, jod, selen, mangan i fluor. Energetska vrijednost ovaj proizvod se može značajno razlikovati. Mlijeko može sadržavati 40-70 kcal na 100 grama proizvoda.

Sada rijetko možete pronaći prirodno mlijeko u trgovinama, svi proizvodi su prethodno obrađeni.

Kakvu štetu mlijeko može učiniti odraslima

Šteta od mlijeka za odrasle pojavljuje se ako se nepravilno koristi.. Ali to se ne odnosi samo na mliječne proizvode, već na apsolutno sve prehrambene proizvode.

Kada ljudi počnu piti previše mlijeka i pritom ga miješati s drugim proizvodima, to prije ili kasnije dovodi do brojnih razne bolesti. Iako je vrijeme da se svi prisjetimo da se ovaj proizvod ne kombinira dobro s drugom hranom, pa ga je potrebno konzumirati odvojeno od svega. Ranije su djeca rasla jaka i zdrava, jer su jeli isključivo prirodno mlijeko ispod krave, sada na policama trgovina možete pronaći samo proizvode koji sadrže mlijeko ili štetni surogat nepoznatog podrijetla.

Naši stari su mlijeko nazivali hranom, a ne pićem i konzumirali su ga kao zaseban obrok.

Ako osoba voli piti masno mlijeko svaki dan i koristi ga kao piće za pranje drugih proizvoda, onda pretežak neće vas ostaviti da čekate. Dosta ljudi pati od probavnih patologija, a ni ne shvaćaju da ne podnose laktozu, koja se u izobilju nalazi u kravljem mlijeku.

Gotovo svi liječnici jednoglasno preporučuju jesti više mliječnih proizvoda, tvrdeći da je to stalni izvor kalcija koji jača kosti i zube. Ali zapravo nema dokaza koji bi poduprli ovaj argument. Naprotiv, u Sjedinjenim Američkim Državama jako puno ljudi boluje od osteoporoze, a upravo je tu mliječna industrija najrazvijenija i takve proizvode redovito konzumiraju svi, mladi i stari.

Priče naših čitatelja

Vladimire
61 godina star

Ostale posljedice česte konzumacije mlijeka uključuju sljedeće. Mlijeko je visoko glikemijski indeks, što je nešto niže od bijeli kruh . Odmah nakon što popijete jednu čašu ovog proizvoda, sastav krvi se dramatično mijenja. Kod ljudi koji svakodnevno piju ovaj napitak, razina glukoze u krvi stalno varira, primjećuje se slabost i vidljive su masne naslage.

Tijekom istraživanja uočeno je da je proces starenja kod konzumenata mliječnih proizvoda ubrzan.

U velikim količinama, mlijeko bilo kojeg sadržaja masti ne smiju piti odrasle osobe koje imaju takve bolesti:

• hipertenzija;
• kronične bolesti srca i krvnih žila;
• pretilost različitih stupnjeva;
• dijabetes.

Mnogi ljudi vjeruju da je mlijeko samo korisno. Kao argumente navode primjer da su seljani uvijek zdraviji i jači od stanovnika grada, a ipak konzumiraju puno mliječnih proizvoda. Ali ne zaboravite da na selu krave pasu na prirodnim pašnjacima, ne hrane se antibioticima, aditivi za hranu i cijepljenja. A mlijeko ispod krave vjerojatno neće biti obnovljeno ili normalizirano, što smo navikli vidjeti u trgovinama.

Sve to upućuje na to da mlijeko iz trgovine smije se konzumirati samo u ograničenim količinama. Ali prirodni proizvod, bez obrade i aditiva, možete i trebate piti, samo što se istovremeno ne može miješati s drugim prehrambenim proizvodima. Čak se i uobičajene žitarice u mlijeku nose odrasloj osobi više štete onda dobro.

Domaće mlijeko možete kupiti samo s provjerenih farmi i od zdravih krava. Ne zaboravite da krave često pate od bolesti koje mogu utjecati na ljudsko zdravlje.

Prednosti mlijeka

Nemoguće je ne reći o prednostima mlijeka i mliječnih proizvoda općenito. Ako se proizvod pravilno konzumira, odnosno ne miješa s drugom hranom, onda su njegove koristi prilično velike. Mlijeko je dobro za niz bolesti, propisuje se ljudima u takvim slučajevima:

• S izraženim kašljem različitog podrijetla. Najčešće se propisuje s Borjomijem ili sodom, iako postoje recepti s medom.
• S fizičkim i živčana iscrpljenost. Mlijeko je u stanju brzo vratiti snagu, nije uzalud ovaj proizvod indiciran za teške i štetnim uvjetima rad.
• S avitaminozom. Mliječni proizvodi sadrže kompleks vitamina i mikroelemenata, stoga mogu vratiti normalnu ravnotežu ovih tvari u tijelu.
• Kod disbakterioze propisuju se fermentirani mliječni proizvodi, budući da su u sastavu bifidobakterije.

Osim, mliječni proizvodi prikazani su sa loši testovi krv, osobito s nedostatkom hemoglobina.

Mlijeko se također koristi u kozmetičke svrhe. Od njega se pripremaju maske, kreme i hranjivi sastavi za kosu.

Je li moguće piti kiselo mlijeko

Neki ljudi vole raditi jogurt kod kuće. Za to se ostavi posuda sa svježim mlijekom da se ukiseli sobna temperatura za noć. Ali ne može svatko točno odgovoriti na pitanje je li moguće piti kiselo mlijeko na ovaj način? Odgovor će za mnoge biti zapanjujući, nije preporučljivo koristiti takav jogurt. Nekoliko je razloga za to:

1. Fermentacija proizvoda može uzrokovati patogene bakterije stoga, konzumirajući takav proizvod, osoba riskira trovanje ili ozbiljnu zaraznu bolest.
2. Mlijeko nije prolazilo prije kiseljenja toplinska obrada ako je u njemu bilo štetnih mikroba, osoba će se razboljeti.

Ako želite kuhati fermentirane mliječne proizvode kod kuće, trebate uzeti mlijeko samo s provjerenih farmi od zdravih krava i fermentirati ga posebnim starter kulturama koje se mogu naći u ljekarni. Ovi proizvodi sadrže samo korisne bakterije.

Kupovno prerađeno mlijeko slabo se ukiseli, a najčešće se uopće ne ukiseli, već užegne. Ovo je razlog za razmišljanje.

Je li moguće koristiti suho mlijeko

Ovaj proizvod nastaje isparavanjem tekućine iz običnog mlijeka, zbog čega proizvod poprima drugačiji oblik i sastav.. Rok trajanja mlijeka u prahu mnogo je duži od običnog mlijeka. Oslobađanje suhog proizvoda regulirano je različitim GOST-ovima, što u konačnici omogućuje dobivanje praha odobrenog za upotrebu u svakodnevnoj prehrani.

Tijekom toplinske obrade u takvom mlijeku vitamini se gotovo potpuno neutraliziraju, ali elementi u tragovima ostaju gotovo u izvornom volumenu. Mlijeko u prahu indicirano je za niz bolesti i stanja. Uključen je u ljudski jelovnik nakon velikih operacija, s nekim bolestima želuca i crijeva, kao i za normalizaciju sna. zbog odličan sadržaj kalija i magnezija poboljšava stanje srca i krvnih žila.

Koristiti mlijeko u prahu ne isplati se ako ste alergični na mliječni protein ili intolerancija na laktozu. Osim toga, takav se proizvod jede s oprezom s oštećenim funkcijama žučnog mjehura i gušterače.

Mlijeko u prahu sadrži mnogo oksisterola, koji imaju Negativan utjecaj na plovilima. Ako se suhi proizvod prečesto konzumira, može se razviti rak.

Mlijeko je svakako potrebno ne samo djeci, već i odraslima. Međutim, kako bi ovaj vrijedan proizvod donio samo koristi, morate znati osjećaj za mjeru.