Što je korisno u mlijeku. Mlijeko - koristi i štete za zdravlje tijela. Prednosti kozjeg mlijeka, njegove prednosti u usporedbi s kravljim mlijekom, kako odabrati hoćete li prokuhati prije pijenja - video

Redovita konzumacija mlijeka može vas spasiti od mnogih bolesti, poboljšati vaše zdravlje, vratiti pamćenje, produžiti životni vijek. Mlijeko je vrijedan proizvod životinjskog podrijetla, ne smatra se pićem, već namirnicom s nutritivnim i ljekovitim svojstvima.

Najpopularnija vrsta mlijeka koja se koristi u prehrani je kravlje mlijeko, iako i kozje mlijeko ima svojih prednosti i mana.

Mlijeko je jedan od prvih proizvoda koje su ljudi počeli jesti odmah nakon pripitomljavanja životinja. Vrijedno je napomenuti da krave i koze nisu jedine životinje koje daju ovaj proizvod. Mlijeko magaraca, deva, zebri, ovaca itd. jede se u cijelom svijetu.

Od mlijeka se proizvode razni proizvodi koji sadrže mnoge korisne tvari za tijelo. Tu je i posebna mliječna dijeta, koja slijedi glavni zadatak - promicanje poboljšanja ljudskog tijela i njegovog gubitka težine.

Mlijeko: korisna svojstva

Zašto je mlijeko korisno? Takvo će pitanje nestati samo od sebe nakon što saznate koliko korisnih tvari sadrži ovaj proizvod.

Sastav mlijeka može se razlikovati ovisno o pasmini životinje, prehrani i nekim drugim čimbenicima. Proizvod se sastoji od gotovo 90% vode, kao i suhe tvari, koja sadrži vitamine B, A i D. Mlijeko također nije lišeno makro- i mikroelemenata: fluora, željeza, fosfora, joda, kalcija itd.

Zahvaljujući mliječnim bjelančevinama, proizvod je u stanju obogatiti ljudsko tijelo esencijalnim aminokiselinama, a imunološka tijela i hormoni sadržani ovdje mogu značajno povećati otpornost tijela na razne bolesti.

Zdravstvene prednosti mlijeka mogu se navesti na sljedeći način:

• mlijeko ima blagotvoran učinak na gotovo sve ljudske sustave i organe;
• poboljšava rad gastrointestinalnog trakta;
• pomaže u borbi protiv žgaravice i nezaobilazan je lijek za gastritis i čir;
• je izvrsna profilaktika za prehlade;
• može biti neizostavan proizvod u vašoj prehrani ako odlučite izgubiti nekoliko kilograma, jer značajno smanjuje količinu masti u tijelu;
• djeluje umirujuće na ljudski živčani sustav.

Sada se pitanje je li mlijeko zdravo može smatrati neprikladnim, jer je to zaista važan i vrijedan proizvod za svakodnevnu pravilnu prehranu.

Mlijeko: kontraindikacije

Unatoč prednostima proizvoda, moguće su i kontraindikacije za mlijeko. Prije svega, kontraindiciran je kod osoba s nedostatkom laktaze, jer može izazvati gastrointestinalne smetnje.

Osim toga, kada se pije mlijeko u velikim količinama, moguće su alergijske reakcije. Zato je tijekom trudnoće vrijedno ograničiti konzumaciju ovog proizvoda.

Šteta od mlijeka može biti i zbog činjenice da se trenutno, tijekom industrijske proizvodnje ovog proizvoda, dodaju sve vrste aditiva koji nisu korisni za ljudsko tijelo. Da biste izbjegli negativne posljedice, potrebno je kupiti visokokvalitetno mlijeko, koje je ekološki prihvatljiv i apsolutno bezopasan proizvod.

Mlijeko i mršavljenje

Sve vrste dijeta i posta mogu iscrpiti žensko tijelo, što rezultira debljanjem umjesto mršavljenjem. Mliječna dijeta smatra se nježnijom opcijom, no rezultat se može usporediti s nekim od najboljih i najučinkovitijih dijeta.

Mliječni proizvodi i mlijeko za mršavljenje važni su jer sprječavaju brzo debljanje, ali zasićuju tijelo mnogim hranjivim tvarima.

Ovaj proizvod sadrži tvari koje mogu normalizirati metaboličke procese u tijelu, tako da se gubitak težine događa mnogo brže nego tijekom drugih dijeta.

S mlijekom možete izgubiti težinu za 5-7 kg u samo 10 dana pridržavanja određene dijete. Da biste to učinili, morate u svoju prehranu uvesti više mliječnih i kiselo-mliječnih proizvoda. Optimalni proizvodi u ovom slučaju bit će: svježi sir, mlijeko s niskim udjelom masti, prirodni jogurt itd. Svu hranu treba konzumirati umjereno kako biste spriječili prejedanje.

Načini i količine korištenja mlijeka

Kako smršaviti s mlijekom?

1. Čvrsta dijeta s mlijekom izgledat će ovako: prvog dana trebate piti 1 čašu mlijeka svaka 2 sata. Drugog dana dovoljna je 1 šalica proizvoda svaka 1,5 sat. Trećeg dana konzumirajte 1 čašu mlijeka svaki sat, a preostala 4 dana treba konzumirati 1 čašu proizvoda svakih 30 minuta.
2. Štedljivija dijeta izgleda ovako: doručak se sastoji od čaja s dodatkom mlijeka. Za drugi doručak uzmite nemasni svježi sir (150-200 g). Za ručak juha od povrća, salata, 1 čaša mlijeka. Za popodnevni međuobrok dovoljna je 1 čaša kefira ili jogurta. Večera se sastoji od svježeg voća i 1 čaše mlijeka.
3. Za promjenu, u mlijeko se može dodati svježe bobice, voće, mala količina meda.

Takva dijetalna hrana omogućit će vam brzo mršavljenje bez fizičkog napora i iscrpljujućih dijeta.

Mlijeko tijekom trudnoće

Mogu li trudnice uzimati mlijeko? Nema posebnih zabrana za korištenje mlijeka tijekom trudnoće. Ako nemate individualnu netoleranciju na proizvod, pijte ga umjereno bez pridržavanja stroge dijete.

No, trebali biste očekivati ​​nevolje ako nakon korištenja imate uznemirenost i druge neželjene reakcije. U ovom slučaju vrijedi odustati od mlijeka, zamijeniti ga fermentiranim mliječnim proizvodima, jer su oni izuzetno važni za tijelo buduće majke.

Također je potrebno obratiti pozornost na to da mlijeko nije u svježem, neprerađenom obliku. Mlijeko tijekom trudnoće može uzrokovati opasne komplikacije, stoga je vrijedno konzultirati se sa svojim liječnikom koju vrstu proizvoda treba konzumirati iu kojim količinama u vašem pojedinačnom slučaju.

Pozdrav prijatelji!

U našoj današnjoj temi "Zdravi kiselo-mliječni proizvodi" pokušat ćemo saznati koje su prednosti kiselo-mliječnih proizvoda i koje je bolje piti. Prvo sam htio govoriti o svom omiljenom kefiru, ali onda sam pomislio da postoji širok izbor fermentiranih mliječnih proizvoda, pitam se koji je korisniji?

Prednosti mliječnih proizvoda

Svi fermentirani mliječni proizvodi potječu od mlijeka, dobivenog fermentacijom uvođenjem raznih vrsta fermenta. Kao rezultat praktički istih tehnoloških procesa, uz samo neke značajke, dolazi do procesa fermentacije: razgradnje mliječnih bjelančevina ili, jednostavno rečeno, sirenja.

Ovi se proizvodi razlikuju samo u suštini kvasca.

Koje su namirnice kiselo mlijeko

Kiselo mlijeko se može podijeliti u dvije skupine, prva uključuje fermentirane mliječne proizvode prilično guste strukture, kao što su:

• usireno mlijeko
• jogurt
• ryazhenka (ili varenets)
• jogurt
• bifidok
• kiselo vrhnje
• svježi sir.

U drugu skupinu spadaju proizvodi dobiveni miješanom fermentacijom, u kojoj se istovremeno odvijaju dva procesa - fermentirano mlijeko i alkohol. U strukturi su tečniji i oštrijeg okusa. To uključuje:

• kefir
• kumis
• ajran.

Koje su prednosti mliječnih proizvoda

Svi proizvodi sadrže osnovnu sirovinu - mlijeko, te su kao i izvorni proizvod bogati proteinima bez kojih naš život nije moguć. Protein je potreban za metaboličke procese u tijelu, važan je za formiranje i snagu mišića. Ako nema dovoljno proteina, onda smo bolesni.

Mliječni proizvodi su dobar izvor proteina - građevnog materijala za naše mišiće i imunološki sustav.

Proizvodi o kojima razmišljamo imaju puno kalcija i fosfora, kao i vitamina D, koji su posebno potrebni u starijoj dobi, jer takvi ljudi često imaju nedostatak, pa jednostavno trebaju piti kefir i druga pića ove klase svaki dan .

Zahvaljujući korisnim bakterijama, oni su posrednici u normalizaciji acidobazne ravnoteže, potiču dobru probavu, smanjuju intenzitet procesa raspadanja u crijevima, normaliziraju rad pluća, bubrega, mjehura, pomažu u radu crijeva i, što je vrlo važno ne samo za starije, već za sve općenito. Stoga je čaša kefira ili staklenka jogurta navečer ključ za normalnu jutarnju toaletu.

Stalna uporaba fermentiranih mliječnih proizvoda dovodi do činjenice da kiseli okoliš inhibira razvoj truležne crijevne mikroflore, što rezultira poboljšanom crijevnom motilitetom, apetitom i metabolizmom.

Znanstveno je dokazano da fermentirani mliječni proizvodi mogu sniziti krvni tlak, ne mnogo, samo za 5%, ali to je već dobro. Djeluju poput lijekova poput enaloprila ili kaptoprila.

Pospješuju mršavljenje, unatoč masnoćama koje sadrže. Sve je u odabiru proizvoda s najmanje masti.

Zašto je fermentirano mlijeko bolje od mlijeka

Ako u fermentiranim mliječnim proizvodima ima toliko korisnih tvari koliko i u mlijeku, zašto ih se ipak preporuča više, a oko mlijeka se već dugo vode polemike, je li korisno ili štetno?

I mene je oduvijek zanimalo ovo pitanje i konačno sam pronašao odgovor za sebe od dr. Komarovskog.

I nisu samo bakterije u pitanju.

Mlijeko sadrži poseban šećer koji se zove laktoza. I priroda se dosjetila da je aktivnost laktoze veća što je osoba mlađa, a s godinama je sve manje i mlijeko prestajemo apsorbirati. Oko 70% ljudi ne podnosi laktozu. To je glavni razlog zašto je mlijeko korisnije za djecu u dobi sisavaca, jer ga bolje apsorbiraju.

Kada se mlijeku dodaju posebne bakterije, one razgrađuju mliječni šećer i množe se, hraneći se laktozom, čiji se sadržaj kao rezultat toga smanjuje.

Za razliku od mlijeka, fermentirani mliječni proizvodi se bolje apsorbiraju i stoga veliki broj ljudi ne može piti mlijeko, ali može piti fermentirane mliječne proizvode.

Iako je sve individualno, ako osoba normalno podnosi mlijeko, dobro, neka ga pije na zdravlje.

Najbolji zdravi mliječni proizvodi

Kefir

Vjerojatno najpopularniji i najomiljeniji napitak je kefir koji se dobiva od pasteriziranog kravljeg mlijeka fermentacijom posebnim kefirnim fermentom koji uključuje gljivice kvasca i termofilni streptokok koji ne ugiba tijekom toplinske obrade.

Kao rezultat njihove fermentacije oslobađa se alkohol. Njegov udio je zanemariv pa kefir mogu piti i djeca. Sadržaj alkohola se povećava samo s dužim skladištenjem. Ali gljivice kvasca sadržane u kefiru mogu izazvati alergije kod nekih ljudi, pa morate biti oprezni s malim dozama takve komplementarne hrane za malu djecu.

Bakterije octene kiseline sadržane u kefiru daju mu pikantnost i daju tako osebujan, kiselo-oštar okus i miris kefira koji je karakterističan samo za ovo piće.

Ne znam slijede li se sada stare tehnologije, sudeći po zastrašujućim etiketama s nevjerojatno dugim rokom trajanja, one su zaboravljene. Pravi kefir može se čuvati najviše 5 dana, a ovisno o razini kiselosti, nakupljanju alkohola i ugljičnog dioksida, može biti slab (dnevno), srednji (dva dana) i jak (tri dana) i, prema tome, ima drugačiji učinak. Dakle, dnevni kefir slabi, a naprotiv, trodnevni popravlja, iako sadrži više drugih korisnih svojstava.

Sadržaj masti u kefiru utječe samo na težinu i razinu kolesterola. Ali s niskim udjelom masti i visokim udjelom proteina, kefir može biti vrlo koristan kod bolesti jetre, gušterače i ateroskleroze.

Osim toga, kefir je koristan:

• za gastrointestinalni trakt
• snižava kolesterol
• poboljšava apetit
• normalizira rad bubrega
• pojačava izlučivanje želučanog soka
• uklanja toksine iz tijela
• smiruje živčani sustav
• poboljšava san.

Bolje ga je koristiti navečer.

usireno mlijeko

Kod kuće se podsireno mlijeko stvara samo od sebe kiseljenjem mlijeka na toplom mjestu, što može trajati i dva dana. Da biste ubrzali proces, u mlijeku razmutite žlicu kiselog vrhnja.

U industrijskim uvjetima zgrušano mlijeko fermentira se na streptokoke mliječne kiseline uz dodatak bugarskih štapića.

Ovaj proizvod ne sadrži kvasac, nema octene bakterije, nema alkohola. Ovaj proizvod je nisko alergen, može utažiti žeđ i glad.

Količina korisnih tvari jednaka je kefiru i drugom fermentiranom mlijeku, jer imaju istu majku - mlijeko.

Korisno je piti kiselo mlijeko tijekom raznih bolesti za brz oporavak, za trudnice, starije osobe.

Rjaženka

Napitak se priprema od pečenog mlijeka, u litru toga se doda čaša kiselog vrhnja i ostavi da fermentira 3-4 sata, dodaju se bakterije streptokoke u tvorničkim uvjetima.

Ima viskoznu gustu strukturu s delikatnijim okusom od kefira.

Ryazhenka savršeno gasi žeđ u vrućem vremenu, povećava apetit, potiče dobar rad bubrega i gastrointestinalnog trakta.

Ali ima najveći sadržaj kalorija među ostalim kiselo-mliječnim, tako da nećete moći izgubiti težinu ako popijete čašu fermentiranog pečenog mlijeka.

Jogurt

Proizvod iste fermentacije mlijeka s posebnim bakterijama - jogurt se također proizvodi uz dodatak škroba, vrhnja, pektina. U usporedbi s kefirom ima manje kiselu sredinu i vrlo je popularan kod djece, osobito jogurti s voćem i bobičastim voćem.

Ali najkorisniji je biojogurt, koji ne miriše na voće, već na mlijeko, u kojem nema modificiranog škroba.

bifidok

Fermentirani mliječni proizvod bifidok isti je kefir, obogaćen bifidobakterijama fermentiranog mlijeka, ali mu se ne dodaju gljivice kvasca, pa bifidok ima blaži i manje kiselkast okus.

Napitak učinkovito poboljšava stanje crijevne mikroflore i izravno utječe na stanje kože. To je piće ljepote i mladosti.

Korisno za jačanje imunološkog sustava, sprječavanje disbakterioze, neophodno za djecu u rastućem tijelu, s bolestima gastrointestinalnog trakta. Dovoljno je popiti čašu bifidoka 2-3 puta tjedno da biste osjetili njegovu učinkovitost.

Matsoni

Jako poštujem i volim matsoni - fermentirani mliječni proizvod koji se prodaje u našim trgovinama. Ovo nacionalno piće Kavkazaca ponekad se uspoređuje sa kiselim mlijekom, iako je zapravo tehnologija proizvodnje prilično bliska jogurtu, ali ima oštriji okus.

Također, kao i drugi korisni fermentirani mliječni proizvodi, matsoni sadrži puno proteina, vitamina, poboljšava cirkulaciju krvi, rad crijeva, snižava kolesterol, uklanja toksine, jača živčani sustav i gradi mišićnu masu.

Kumis

Poznato od davnina, piće heroja kumis se pravi od kobiljeg mlijeka pomoću posebnog fermenta.

Prilično je tekuća, blago pjenasta i ispušta mjehuriće ugljičnog dioksida.

Bogata bjelančevinama, mastima, ugljikohidratima, mineralnim solima, vitaminima, antibiotskim tvarima.

Kumis ne samo da gasi žeđ i glad u isto vrijeme, i nikada ne opterećuje želudac, on je uistinu eliksir zdravlja i dugovječnosti. Daje posebnu snagu, dobar ten, hrani, jača, obnavlja i liječi mnoge bolesti od tuberkuloze i gastrointestinalnih bolesti do bolesti živčanog sustava, a dobar je i protuotrov kod trovanja.

O siru i vrhnju neću još, danas su me zabrinula pića.

Kontraindikacije za upotrebu

Kiselo-mliječni proizvodi su jedinstveni i praktički nemaju kontraindikacija, naprotiv, korisni su i za prevenciju i za liječenje mnogih bolesti.

Mogu izazvati samo pojedinačnu intoleranciju na mliječni šećer – laktozu, koja se može očitovati nadutošću i nelagodom.

Neki ljudi mogu biti alergični na mliječne proteine, au ovom slučaju, naravno, korištenje kiselog mlijeka može dovesti do takvih problema kao što su osip na koži ili bronhospazam.

Zbog kvasnih gljivica, kefir izaziva soor, stoga nije indiciran za žene koje pate od ove bolesti.

Visok udio masnoće u nekim namirnicama, ako se prekomjerno konzumiraju, može dovesti do visokog kolesterola i sitosti.

Koji je fermentirani mliječni proizvod zdraviji

Mislim da je teško, pa čak i nemoguće odrediti najkorisniji fermentirani mliječni proizvod.

Pojam korisnosti proizvoda vrlo je relativan, to je tako individualna stvar. Potrebno je uzeti u obzir i preferencije okusa i toleranciju određenog proizvoda. Ako se kefir slabo probavlja, možda je bolje piti fermentirano pečeno mlijeko, a ako je dobro, zašto biste ga odbili?

Glavna stvar je da volite korisne fermentirane mliječne proizvode, a odabirom bilo kojeg od njih dobit ćete i korist i zadovoljstvo.

A čak i dijete zna za sva njegova ljekovita svojstva. Da, i kako ne znati, ako svi okolo samo ponavljaju da zahvaljujući ovom piću možete odrastati zdravi i lijepi. Brižne bake u selu pokušavaju dati toplo punomasno mlijeko za piće, odgojiteljice u vrtiću pažljivo hrane griz, a roditelji noću nude čašu mlijeka.

Nedavno je bilo mnogo oprečnih mišljenja o tome je li ovo piće zaista korisno. Neki ljudi ga smatraju isključivo prehrambenim proizvodom za životinje, drugi se užasno boje ozdravljenja od njega, a treći potpuno negiraju sve.

Međutim, moderni liječnici inzistiraju na potrebi redovite upotrebe ovog pića, smatrajući ga ne samo korisnim, već i neophodnim za ljude. Čemu dakle služi mlijeko i koja je njegova čarobna moć? Što je bolje piti - kravlje ili kozje? Odgovorimo na sva ova pitanja i upoznajmo činjenice, a ne nagađanja.

Mlijeko sadrži kalcij, a ljudsko ga tijelo može apsorbirati 97%. Takav visok postotak probavljivosti nije svojstven niti jednom drugom proizvodu, što ukazuje na neporecivu korist pića za odrasle i djecu. Kalcij je potreban kako bebama za potpuno formiranje kostura, tako i starijim osobama kako bi se spriječila osteoporoza.

Kravlje mlijeko sadrži više od 100 sastojaka potrebnih organizmu, kao što su aminokiseline, vitamini, enzimi, masne kiseline itd. Nastavljajući govoriti o prednostima, ne možemo ne spomenuti proteine ​​koji ga čine. Samo oni mogu osigurati ljudsko tijelo bilo koje dobi s aminokiselinama koje se ne mogu samostalno sintetizirati u tijelu, već dolaze samo s hranom. Što je mlijeko dobro za prehladu? Ovdje opet moramo odati počast proteinima, jer samo oni tvore imunoglobulin, koji se lako nosi s virusnim bolestima.

Kardiolozi preporučuju pijenje mlijeka osobama koje pate od srčanih bolesti; gastroenterolozi savjetuju ovaj proizvod za čir na želucu; ginekolozi govore o prednostima ljekovitog napitka za mastopatiju. Da, i kozmetolozi ne zaostaju za svojim kolegama, rekavši da samo mlijeko, posebno vitamini sadržani u njemu, jačaju kosu i poboljšavaju stanje kože.

Koje su dobrobiti mlijeka za djecu? Omogućuje ne samo potpuno i pravilno formiranje koštanog sustava, već ima i dobar učinak na razvoj mozga, doprinosi razvoju intelektualnih sposobnosti djeteta. A ako ovom popisu dodamo sve gore navedeno, onda je jednostavno nemoguće sumnjati u prednosti ovoga.

Sada razgovarajmo o kozjem mlijeku. Također se s pravom može pripisati najvrjednijim proizvodima. Sadrži dosta sijalične kiseline koja rahitičnu djecu može brzo podići na noge. I ogromna količina kobalta - sastavni element vitamina B12, poboljšava proces hematopoeze. lakše od kravljeg, tijelo ga apsorbira zbog manje veličine masnih kuglica. Liječnici ga preporučuju kod problema sa štitnjačom, ekcema, tuberkuloze, metaboličkih poremećaja zračenja i mnogih drugih zdravstvenih problema.

Sada znate koliko je kozje (i kravlje) mlijeko korisno, kakav ljekoviti učinak ima na ljudski organizam.

Mlijeko i mliječni proizvodi prate čovjeka već tisućama godina. Mediteranska prehrana i ajurveda ubrajaju mlijeko i mliječne proizvode u listu esencijalnih za zdravlje, no moderna dijetologa nije toliko naklonjena. Kome vjerovati i kako ne naškoditi svom tijelu? Da biste donijeli pravu odluku, morate imati dovoljno informacija o proizvodu i dobro poznavati individualne karakteristike vašeg tijela.

Korisna svojstva mlijeka

Čovjek je jedina životinja koja pije mlijeko nakon izlaska iz djetinjstva. Mnogi stručnjaci smatraju da je to jedan od razloga za odustajanje od ovog proizvoda. Ali povijest korištenja mlijeka ima više od tisuću godina, s razlogom je čvrsto uključeno u našu prehranu. Mlijeko sadrži mnoge elemente u tragovima u lako probavljivom obliku. Prije svega, to su vitamin D, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, vitamini B skupine, vitamin A. Mlijeko pridonosi dobrom funkcioniranju kardiovaskularnog sustava i mozga. Izvor je proteina i masti. Mliječni proizvodi poboljšavaju probavu, liječe crijevnu mikrofloru.

Alergije i intolerancije

Unatoč svojim blagotvornim svojstvima, mlijeko može biti kontraindicirano za mnoge ljude, jer je jedna od najalergenijih namirnica. Osobe s intolerancijom na laktozu, alergijama ili osjetljivošću na kazein, kravlji protein, mogu imati problema s probavom mlijeka.

Netolerancija na laktozu javlja se kada tijelo ne proizvodi dovoljno enzima za probavu mlijeka. Najčešće govorimo o mlijeku u čistom obliku, mnogi ljudi s intolerancijom na laktozu nemaju problema s upotrebom fermentiranih mliječnih proizvoda. Ali postoje trenuci kada čak i mala količina mlijeka može izazvati nadutost ili proljev. Za takve slučajeve postoje mliječni proizvodi s dodatkom potrebnih enzima.

Alergija na mlijeko manifestira se na drugačiji način. To je kožna reakcija, bol u probavnom traktu, povraćanje, ponekad proljev, astma i upala pluća. S alergijama ne možete jesti mliječne proizvode svih vrsta.

Osjetljivost na kazein nema akutne simptome, pa mnogi i ne slute da su česte prehlade, curenje nosa, akne, unutarnje upale uzrokovane mlijekom. Nakon uklanjanja mliječnih proizvoda iz prehrane simptomi nestaju.

Šteta od mlijeka

Neka istraživanja prikupljaju informacije o opasnostima mliječnih proizvoda. Možda najpoznatija od njih je Kineska studija Colina Campbella, koja je 20 godina proučavala obitelji u kineskim provincijama, njihovu prehranu, stil života i bolesti. Kao rezultat istraživanja, autor je došao do zaključka da životinjski proizvodi, uključujući mlijeko, dovode do razvoja raka. Knjiga je postala svjetski bestseler i "biblija" vegetarijanaca. No, mnogi su nutricionisti više puta kritizirali ovu studiju. Mnogi čimbenici utječu na zdravstveno stanje. Prehrana, kvaliteta hrane, tjelesna aktivnost, ekologija, psihološko stanje, okoliš itd. Stoga, čak i uz jaku želju, nemoguće je sa 100%-tnom točnošću reći da je određeni proizvod kriv za razvoj bolesti.

Utjecaj mlijeka na upalne procese u tijelu je realna činjenica, no najčešće se radi o osjetljivosti na kazein, a ne o opasnostima mlijeka za sve ljude koji ga konzumiraju. Osjetljivost na kravlje proteine ​​mnogo je češća nego što mislimo.

opasna proizvodnja

Prava štetnost mlijeka za naše zdravlje, o kojoj treba govoriti, ne leži u samom mlijeku, već u načinu na koji se proizvodi. Proizvodnja mlijeka u industrijskim razmjerima dovodi do činjenice da krave ne vode svoj uobičajeni način života. Ne hodaju po travi, već život provode u skučenim boksovima i jedu krmne smjese, što pogoršava sastav mlijeka. Osim toga, u takvim uvjetima krave često obolijevaju pa se liječe antibioticima. A da bi bilo više mlijeka, koriste se hormoni. Tijekom pasterizacije antibiotici i hormoni ne nestaju, već ulaze u ljudsko tijelo. Zbog toga stradaju probavni i hormonski sustav te imunitet. Ako odricanje od mlijeka nije opcija, trebali biste se prebaciti na proizvode s farme i sela. Ne jamči se da neće sadržavati hormone i antibiotike, ali će koncentracija svakako biti niža nego u kupovnom mlijeku, a hranidba takvih krava puno je bogatija, što znači da je i sastav mlijeka bolji.

Jačanje kostiju

Dugi niz godina mlijeko se smatralo dobrim izvorom kalcija jer ga ima u izobilju u sastavu. No mnoge studije, uključujući i Harvard, pokazale su da mlijeko ne samo da ne sprječava krhkost kostiju, već pridonosi razvoju osteoporoze ako se konzumira više od 3 čaše dnevno. Jedan od razloga za to je višak vitamina D u mlijeku. Ovaj vitamin je neophodan našem organizmu i za apsorpciju kalcija, ali prevelika količina remeti taj proces.

Mlijeko i onkologija

Britanski medicinski časopis Lancet objavio je rezultate istraživanja znanstvenika s Harvarda predvođenih Danielom Kramerom koji povezuju konzumaciju mlijeka i razvoj raka jajnika kod žena. Mliječni ugljikohidrat laktoza u našem se tijelu pretvara u galaktozu, koja se pak razgrađuje na enzime koji mogu utjecati na stanje jajnika. Ali to ovisi o individualnim karakteristikama zdravlja. Mlijeko negativno djeluje na one žene koje nemaju dovoljno njegovih enzima u tijelu. Također, mlijeko može utjecati na razvoj raka prostate i dojke.

sporno pitanje

Proturječne informacije mogu svakoga zbuniti. Ako ozbiljno mislite na svoje zdravlje, najbolje je da se testirate na alergije, intolerancije i osjetljivost na hranu. Prirodni mliječni proizvodi, a posebno fermentirani mliječni proizvodi, imaju mnoga blagotvorna svojstva, ali ih ne smijete konzumirati više od tri porcije dnevno. Također, pokušajte odabrati mliječne proizvode s farmi ili sela koji ne sadrže bojila, pojačivače okusa, arome, stabilizatore i druge aditive.

Teško je pronaći neki drugi prehrambeni proizvod koji izaziva toliko oprečnih mišljenja kao mlijeko. Bez obzira na to je li dobar za cjelokupno zdravlje ili ne, pomaže li vam u mršavljenju ili ne, trebate li ga kupovati sirovog ili pasteriziranog, s malo masti ili punomasnog, popis se nastavlja.

Kome vjerovati?

S jedne strane postoje grupe (PCRM i PETA) koje tvrde da je mlijeko zlo.

Na drugom kraju spektra je Mljekarsko udruženje, koje vjeruje da je mlijeko neophodno kako biste bili najbolji.

A osim rasprava o korisnosti, tu su i politički, etički, okolišni čimbenici koji se moraju uzeti u obzir. Kao i kod većine drugih sporova, istina je negdje u sredini. Pokušajmo pronaći ovu sredinu!

Mlijeko i zdravlje

Provedeno je istraživanje - 28 godina promatrano je 400.000 odraslih osoba diljem svijeta. Oni koji su pili najviše mlijeka bili su manje skloni srčanim bolestima i srčanim udarima od onih koji su pili manje ili nimalo mlijeka (a studiju nije sponzorirala mliječna industrija).

Ali! U svijetu je sve više karcinoma izazvanih hormonima. A kravlje mlijeko izvor je estrogena i faktora rasta sličnog inzulinu (IGF-1), koji može izazvati neregulirano dijeljenje stanica.

S druge strane… Odnos između raka dojke ili prostate i mlijeka teži biti nuli, ako isključite utjecaj prekomjerne konzumacije drugih životinjskih proizvoda - a posebno crvenog mesa.

Više činjenica:

• Konzumiranje mlijeka povećava rizik od raka maternice, ali i smanjuje rizik od raka anusa koji je puno češći.
• Trenutno nema dokaza o povezanosti konzumacije mlijeka i dijabetesa tipa 1.
• Otprilike 70% stanovništva ima određeni stupanj intolerancije na laktozu. Za one koji piju mlijeko to može biti problem, ali uvijek postoje opcije sa smanjenim unosom laktoze. Osim toga, sir i jogurt imaju puno manje laktoze, pa uglavnom ne predstavljaju problem.

Mlijeko i kosti

Istočnjaci imaju mnogo manju učestalost osteoporoze od zapadnjaka, iako konzumiraju manje mliječnih proizvoda. Studija o zdravlju medicinskih sestara pokazala je da žene koje piju više od dvije čaše mlijeka dnevno imaju veću vjerojatnost da će slomiti kosti.

Ali! Azijci imaju znatno različite prehrane i stilove života, a rezultati studije o zdravlju medicinskih sestara mogu biti samo odraz broja žena koje su svjesne rizika od prijeloma i pokušavaju ga nadoknaditi (samo premalo, prekasno).

Mlijeko i mršavljenje

Nekad obećavajuća studija koja je pokazala da tri obroka dnevno mliječnih proizvoda smanjuju težinu nije potvrđena. Još jedno neovisno istraživanje pokazalo je da dnevni unos mlijeka gotovo nema učinka na gubitak masnoće. Općenito, i ne iznenađuje, s obzirom na to tko je u početku bio koristan rezultat "mlijeko smanjuje težinu."

Pasterizirano ili prirodno?

Zagovornici pasterizacije inzistiraju na tome da je to neophodan proces za ubijanje štetnih bakterija, s malim učinkom na nutritivnu vrijednost i okus.

Protivnici pasterizacije uvjereni su da isti proces koji ubija bakterije uništava i vitamine, minerale i enzime koji su vitalni za naše zdravlje. Štoviše, ističu da su bakterijske infekcije od neprerađenog mlijeka vrlo rijetke, pa teško da zaslužuju status globalnog problema.