Koja je korist od morske ribe? Svojstva, najbolji recepti, šteta i korist ribe. Prednosti crvene ribe

Riba je od svog nastanka jedna od najvažnijih namirnica u ljudskoj prehrani. ljudske rase. Mnoge vrste rijeka i morske ribe Danas su izlozi naših prodavnica prepuni. Prodaje se svježa i smrznuta, soljena, dimljena, sušena, od nje se prave razna konzervirana hrana, pa čak i kobasice. Koje su zdravstvene prednosti jedenja ribe?

Prednosti morske i riječne ribe

Jedan od mnogih najbolji izvori unos životinjskih proteina u ljudski organizam je riba. Za nas je jesti ribu mnogo poželjnije nego meso.

Njegov protein sadrži sve aminokiseline koje su nam potrebne, a za razliku od mesa, u ribi veliki broj tako važnu aminokiselinu kao što je metionin.

U ribljim proteinima ima malo vezivnog tkiva i masti (najviše samo oko 30%) masne vrste), pa se brže i lakše vari. Riba se vari u želucu za 1,5-2 sata, a na primjer govedina za 5 sati. Procenat svarljivosti ribe u našem organizmu je 94-98%, dok se meso probavlja samo 85-89%.

Kalorični sadržaj ribe je također manji od mesa. U 100 g govedine možete pronaći više od 160 kcal, au riječnoj ribi ih nema više od 90.

Osim toga, riba je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod i zbog toga što sadrži prilično veliku količinu omega-6 i omega-3 polinezasićenih masnih kiselina i beta-karotena. Ove tvari su uključene u međustanične procese i jednostavno su nezamjenjive za tijelo.

Naučnici su odavno primijetili da je u onim zemljama gdje je riba glavni i svakodnevni proizvod trpezarijski sto, ljudi mnogo rjeđe obolijevaju od kardiovaskularnih bolesti, skoro da nemaju srčane aritmije, otežano disanje, aktivniji su i manje umorni od "mesojeda".

Dokazano je da ako jedete morsku ribu barem jednom u 7 dana, rizik od srčanog udara se smanjuje za više od 2 puta, a moždanog udara za 22%! Svakodnevna konzumacija morske ribe u hrani dodatno smanjuje vjerovatnoću od ovih bolesti!

Osim toga, redovita konzumacija ribe sprječava nastanak onkološke bolesti.

Međutim, ovaj učinak je svojstven samo masnoj morskoj ribi: skuša, tuna, haringa, losos, sardine, pa čak i papalina, a riječne ribe gotovo da ga i nemaju.

Svaka riba sadrži mnogo elemenata u tragovima - magnezijum, cink, kalij, kalcij, a posebno fosfor. Morska riba sadrži mnogo broma, fluora i joda. Takođe u ribi ima gvožđa, bakra, mangana, sumpora, natrijuma, selena, pa čak i zlata. Sve vrste ribe su bogate vitaminima B, D, E i in riblja jetra visok sadržaj vitamina A.

IN narodne medicine riba se koristi dugo vremena kao lijek. Riblje ljepilo je pomoglo kod krvarenja, riblje masti zacijeljivale rane, jetra masne ribe ublažavala je rane na oku, a meso linjaka se koristilo za liječenje gihta i groznice.

Danas se od takve ribe proizvodi lijekovi, kao kompolon, pankreatin, insulin i mnogi, mnogi drugi.

Morska riba je korisna:

Za smanjenje višak kilograma(prilično je malo kalorija);

At razne bolesti gastrointestinalni trakt (lako se probavlja u želucu);

Za bolesti štitne žlijezde(sadrži puno joda);

Ima antitumorsko dejstvo (zbog visokog sadržaja vitamina B i E u njemu, nezasićene kiseline);

Ima protuupalni učinak (opet jod!);

Povoljno utiče na kardiovaskularni sistem, čime se smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara (kalijum, vitamini B, B1, D, nezasićene kiseline);

Poboljšava vid (u ribi ima puno vitamina A i B2);

Smanjuje nivo holesterola u krvi (zbog visokog sadržaja u njoj nezasićenih kiselina omega-6, omega-9, vitamina B3 i B12);

Doprinosi normalizaciji viših nervna aktivnost(sadrži jod, kalcijum, gvožđe, magnezijum, vitamine B, omega-3);

Produžava životni vijek.

Riječna riba je manje zdrava od morske, ali je ipak poželjnija od bilo kojeg mesa. Među riječnim ribama, smuđa, štuka, deverika i burbot smatraju se najukusnijim i najzdravijim.

Količina proteina i masti različite vrste riječna riba je drugačija. Smuđ, smuđ i štuka imaju samo 1% masti, a u deverici, šaranu i somu 2,5%.

Zanimljiva činjenica- po količini sadržanih proteina smuđ je ispred piletine, a šaran od govedine!

Najzdravija riba je svježa riba, pa pokušajte jesti kad god je to moguće. Smrznuta riba više nije toliko korisna, ali dimljena riba može učiniti bilo kakvu štetu.

U periodu mrijesta riba je najkorisnija i hranljivija, a u periodu mrijesta je najiscrpljena.

Dnevni unos ribe je 150-200 g za odraslu osobu.

Šteta za ribu

Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, riba može, uz svoje dobrobiti, nanijeti značajnu štetu našem zdravlju.

Prije nekih 70-100 godina situacija sa ekologijom na našoj planeti bila je potpuno drugačija. A tokom proteklih decenija ljudi su uspjeli toliko pokvariti zrak, vodu i zemlju da su, nažalost, mnoge namirnice prešle iz kategorije korisnih u kategoriju nezdravih. Nažalost, ova se okolnost u potpunosti može pripisati ribama. Stoga, kada jedete određenu vrstu ribe, prije svega je poželjno znati gdje je ulovljena. Zagađena je i riba iz ekološki zagađenih područja različite vrste toksini i šljake, koje lako ulaze u tijelo osobe koja se hrani takvom ribom. Nikada nam ne bi palo na pamet da pijemo vodu iz ovako prljavog rezervoara, ali često ne razmišljamo o tome kakvu štetu ulovljena riba može nanijeti našem organizmu!

Prema statistikama američkog Ministarstva zdravlja, morska riba i morski plodovi su najčešći uzrok svih trovanje hranom i svake godine zauzima prvo mjesto na ovoj tužnoj listi!

Slična trovanja, pored loše osećanje, dijareja, povraćanje i glavobolja, mogu dovesti do poremećenog funkcionisanja bubrega, ljudskog nervnog sistema i teški slučajevi- do smrti.

Svi znamo kakav užasan utisak na nas ponekad ostavljaju naše rijeke i jezera. Okeani i mora, nažalost, nisu izuzetak od ovog pravila. Morska riba tokom svog života, poput sunđera, akumulira soli teških metala, i olovo, i živu, i arsen, i radioaktivni cezijum i druge hemijske elemente koji su veoma štetni po zdravlje.

Ribe koje se uzgajaju u posebnim umjetnim rezervoarima, unatoč činjenici da u njima žive čista voda, također može predstavljati prijetnju našem zdravlju. To je zbog činjenice da se takve ribe, u pravilu, tretiraju hranom napravljenom od otpada iste riblje proizvodnje, u kojoj se štetne materije dosta.

Što je riba veća i starija, to sadrži više štetnih materija, pa su male ribe poželjnije za našu hranu od velikih ribljih vrsta. Najštetnijim se smatraju meso ajkule, sabljarka, kraljevska skuša, džinovska skuša, lofolatilus i neke vrste tune.

Najmanje žive i njenih spojeva ima u lososu, polku, bijeloj ribi, somu, laganoj tuni (ova vrsta se koristi u pripremi ribljih konzervi) i škampima.

Živa i njena jedinjenja su najjači otrov za ljudsko tijelo, a osim toga, imaju posebnost da se u njemu akumuliraju i uzrokuju neizlječive bolesti uključujući rak.

Simptomi trovanja živom mogu uključivati ​​depresiju, umor, nemogućnost koncentracije, glavobolje i gubitak kose.

Malo ljudi zna da je riba jedini izvor u našem organizmu nema žive niti u drugim namirnicama!

Tuna može sadržavati poseban moćan otrov za ribe zvan ciguatera, koji uzrokuje teško trovanje.

U mnogim evropskim zemljama, tunjevina i konzervirana hrana od nje zabranjeni su za konzumaciju tokom trudnoće na zvaničnom državnom nivou!

U tom periodu opasnim po zdravlje buduće majke smatraju se i roze losos, nelma, beluga, činuk, bakalar od šafrana, sejd i oslić, koji je toliko zastupljen u našoj zemlji.

Dimljena riba takođe mnogo šteti našem organizmu. Karcinogeni, koji se u njemu stvaraju tokom pušenja, izazivaju razvoj raznih vrsta karcinoma. najveća opasnost s tim u vezi, predstavlja ribu kuhanu toplim dimljenjem, posebno ne proizvedenu u industrijsko okruženje, ali na zanatski način na lomači.

Hladno dimljena riba je manje opasna, iako se ne preporučuje jesti više od jednom u 10 dana, ali o njenoj barem nekoj koristi uopće ne treba govoriti.

Danas vrlo često beskrupulozni proizvođači proces dimljenja ribe uglavnom zamjenjuju namakanjem u takozvani tekući dim, koji u suštini nije ništa drugo do katran. I iako je takva riba na svoj način izgled I ukusnost praktički se gotovo ne razlikuje od dimljene ribe, šteta od jedenja se povećava deset puta!

Moguća šteta od ribe

At zdrave žene pretjerana strast prema ribi i morskim plodovima može dovesti do neplodnosti i problema sa začećem.

Posebno velika šteta toksini koji se mogu naći u ribi mogu nanijeti na trudnice, dojilje i malu djecu. Velika količina morske ribe koju jede ova kategorija ljudi može dovesti do raka dojke, malformacija fetusa i, kao rezultat, do nerazvijenosti i demencije djeteta. Stoga preporučena doza morske ribe za takve osobe ne bi trebala prelaziti 350 g tjedno.

Riba može izazvati teške alergije, pa osobe sklone ovoj bolesti trebaju biti vrlo oprezne pri jedenju.

Masne sorte ribe treba izbjegavati zbog problema s prekomjernom težinom, bolesti gastrointestinalnog trakta i jetra, gojaznost i dijabetes.

Za gastritis, čir na želucu i duodenum i druge bolesti povezane sa hiperacidnostželučanog soka, morate potpuno prestati koristiti pržena riba. Ako bolujete od ovih bolesti, dajte prednost jelima na pari ili jedite kuhanu ribu.

Riba se smatra jednim od najvrednijih prehrambenih proizvoda. Preporučuje se da ga jedete nedeljno, najmanje dva puta. Najbolje je kuhati na pari ili kuhati. Međutim, u U poslednje vreme bilo je dosta informacija o opasnostima riba. Zabilježeni su čak i smrtni slučajevi nakon njegove upotrebe. Dakle, čega je više u vodenom životu: koristi za zdravlje ili opasnosti po život?

Benefit

Prilično puno ribe korisne supstance. Tu su i vitamini A, E i minerali. Konkretno, fosfor, kalcijum, jod, gvožđe. Ovisno o vrsti, neki elementi su više, drugi manje.

Riblje meso sadrži lako probavljive proteine, aminokiseline, Omega. Nakon analize sastava, možemo reći o prednostima ribe:

• Riblje meso sadrži proteine ​​visokog kvaliteta. Dobro se apsorbira i zasićuje tijelo esencijalnim aminokiselinama.
• Redovnom upotrebom ribe normalizira se zgrušavanje krvi, nivo loš holesterol. Proizvod smanjuje rizik od vaskularnog kamenca, začepljenja kapilara.
• Tijekom istraživanja utvrđeno je da riblja jela normaliziraju aktivnost štitne žlijezde, povoljno utječu na ukupnu hormonsku pozadinu.
• Riba je poznata po velikom sadržaju fosfora koji je neophodan za mišiće, tkiva i kosti. Vaskularni zidovi ostaju jaki i elastični dugo vremena.
• Neke vrste su veoma korisne za mozak. Losos, aktiviraj lososa mentalni kapacitet, poboljšati performanse.
• Postoje vrste riba koje sprečavaju miopiju, ublažavaju umor očiju. Na primjer, pollock.
• Redovna konzumacija mesa život marinca doprinosi jačanju nervni sistem, normalizacija sna.
• Oni koji preferiraju ribu nisu gojazni. Normalizuje metabolizam masti. Mnoge vrste sadrže minimalni iznos kalorija.
• Ko često ima ribu na stolu, može se pohvaliti snažnim noktima, šik kosom i elastičnom kožom.

Dakle, prednosti ribe su višestruke. Njegova važnost je velika i za zdravlje kardiovaskularnog sistema, i za snagu kostiju, oštrinu vida, i za imunitet, i za mozak, i za ljepotu. Proizvod sadrži Omega-3 i Omega-6 kiseline, koje su neophodne za puno funkcionisanje organizma. blagotvorno dejstvo ribljeg mesa osjetiti gotovo sve sisteme našeg tijela.

Šteta

Nažalost, nije sve tako ružičasto. Korisne su samo one ribe koje su rasle u prirodnim akumulacijama koje nisu zagađene industrijskim otpadom. Štaviše, njegov rast nisu stimulisale sveprisutne ljudske ruke.

Ribe mogu biti štetne, pa čak i opasne po život jer upijaju sve otrove iz vode!

• U mesu iste tune ili lososa često su pronađene soli teških metala. Konkretno, olovo, kadmijum, arsen, pa čak i stroncij. Ove supstance su opasne po ljudsko zdravlje.
• Što je riba starija, sadrži više otrovnih elemenata. A na ambalaži u dućanu nije napisana starost plodova mora.
• Rijetke ribnjaci mogu se pohvaliti kvalitetom svojih proizvoda. Biohemijski aditivi se koriste za izgradnju mase. Često se prodaju i bolesne osobe.

Šta može rezultirati konzumiranjem bolesne ribe?

• Soli teških metala oštećuju bubrege, nadbubrežne žlijezde i jajnike.
• Jako zaražene osobe mogu izazvati onkologiju i neplodnost kod muškaraca.
• Stare ribe često kvare sastav krvi, poremete metabolizam i hormonalni nivo.
• Iritacija želuca, disbakterioza i dijareja su „najlakše“ posljedice pokvarenog ribljeg jela.

Što je najgore, gotovo je nemoguće prepoznati bolesnu ribu u smrznutom proizvodu. Ali možete pokušati.

• Uvijek gledajte datume isteka.
• Obratite pažnju na stomak: trebao bi biti lagan. Žuta označava "antiku".
• Bolje je kupiti očišćenu ribu. Većina štetnih tvari nakuplja se u crijevima. A u procesu skladištenja, otrovi prelaze u meso.

kalorija

Različite vrste riba su različit sadržaj kalorija. Razmotrite najpopularnije.

Kontraindikacije

Svima je kontraindicirano jesti bolesnu i staru ribu. Preporučljivo je odbiti riblja jela tokom trudnoće. Otrovane osobe mogu uzrokovati fizičke abnormalnosti i mentalno oštećenje nerođenog djeteta. Da biste se počastili sigurnom ribom, pošaljite muža na pecanje u ekološki čistim područjima.

Djeci se ne može potpuno oduzeti riba. Neophodan je za jačanje imuniteta, čvrstoću kostiju i mentalni razvoj. Prvo hranjenje ribe - od 8-9 mjeseci. fit nemasne sorte sa mekim belim mesom. Najbolje od svega, mladi koji nisu imali vremena da narastu do impresivne veličine. Naravno, samo svježe. Možete se odlučiti za ledenu ribu, mladi bakalar, nototeniju, oslića, brancina, sivog mola.

Ribu je potrebno malo uvesti u prehranu djece: može se pojaviti alergija.

Nutritivna vrijednost

Vitamini i minerali

Razmotrimo vitaminsko-mineralni sastav ribe na primjeru niskokalorične šafranske bakalara.

Svježa riba, tako bogatog sastava, ne može naštetiti. Kuvajte ispravno i osigurajte svojoj porodici dio zdravlja.

Sep-12-2016

Kakva se riba događa, koristi i šteti ljudskom tijelu od ribe, a također i ima li ih lekovita svojstva? Ova pitanja se često postavljaju među onima koji brinu o svom zdravlju i za koje su zainteresovani narodne metode liječenje, posebno liječenje hranom. I ovo interesovanje je razumljivo. Možda u ovom članku, donekle, možete dobiti odgovor na ova pitanja.

Šta je korisnije jesti - meso ili ribu? Je li svaka riba dobra za zdravlje i u kojim slučajevima nam jedenje ribe može štetiti? Koja je riba bolja - riječna ili morska? Koje vrste ribe se preferiraju, a koje treba izbjegavati? O ovome i će se raspravljati Dalje.

Riba je bila jedna od najvažnijih namirnica u ljudskoj prehrani još od zore ljudske rase. Mnoge vrste riječne i morske ribe danas preplavljuju izloge naših trgovina. Prodaje se svježa i smrznuta, soljena, dimljena, sušena, od nje se prave razna konzervirana hrana, pa čak i kobasice. Koje su zdravstvene prednosti jedenja ribe?

Jedan od najboljih izvora životinjskih proteina u ljudskom tijelu je riba. Za nas je jesti ribu mnogo poželjnije nego meso.

Njegov protein sadrži sve potrebne aminokiseline, a za razliku od mesa, riba sadrži veliku količinu tako važne aminokiseline kao što je metionin.

U ribljim proteinima ima malo vezivnog tkiva i masti (samo oko 30% kod najmasnijih vrsta), pa se brže i lakše vari. Riba se vari u želucu za 1,5-2 sata, a na primjer govedina za 5 sati. Procenat svarljivosti ribe u našem organizmu je 94-98%, dok se meso probavlja samo 85-89%.

Kalorični sadržaj ribe je također manji od mesa. U 100 g govedine možete pronaći više od 160 kcal, au riječnoj ribi ih nema više od 90.

Osim toga, riba je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod i zbog toga što sadrži prilično veliku količinu omega-6 i omega-3 polinezasićenih masnih kiselina i beta-karotena. Ove tvari su uključene u međustanične procese i jednostavno su nezamjenjive za tijelo.

Naučnici su odavno primijetili da u onim zemljama gdje je riba glavni i svakodnevni proizvod na trpezi ljudi mnogo rjeđe obolijevaju od kardiovaskularnih bolesti, gotovo da nemaju srčane aritmije, otežano disanje, aktivniji su i manje umorni. nego "mesojedi".

Dokazano je da ako jedete morsku ribu barem jednom u 7 dana, rizik od srčanog udara se smanjuje za više od 2 puta, a moždanog udara za 22%! Svakodnevna konzumacija morske ribe u hrani dodatno smanjuje vjerovatnoću od ovih bolesti!

Osim toga, redovno konzumiranje ribe sprječava nastanak raka.

Međutim, ovaj učinak je svojstven samo masnoj morskoj ribi: skuša, tuna, haringa, losos, sardine, pa čak i papalina, a riječne ribe gotovo da ga i nemaju.

Svaka riba sadrži mnogo elemenata u tragovima - magnezijum, cink, kalij, kalcij, a posebno fosfor. Morska riba sadrži mnogo broma, fluora i joda. Takođe u ribi ima gvožđa, bakra, mangana, sumpora, natrijuma, selena, pa čak i zlata. Sve vrste ribe su bogate vitaminima B, D, E, a riblja jetra sadrži visok sadržaj vitamina A.

U narodnoj medicini riba se dugo koristila kao lijek. Riblje ljepilo je pomagalo kod krvarenja, riblje ulje je liječilo rane, jetra masne ribe ublažavala je rane na očima, a meso linjaka liječilo je giht i groznicu.

Danas se od ribe proizvode takvi lijekovi kao što su kompolon, pankreatin, inzulin i mnogi, mnogi drugi.

Prednosti morske ribe

Morska riba je korisna:

• za smanjenje viška kilograma (u njemu ima prilično malo kalorija);
• s raznim bolestima gastrointestinalnog trakta (lako se probavlja u želucu);
• kod bolesti štitne žlijezde (sadrži puno joda);
• ima antitumorsko dejstvo (zbog visokog sadržaja sadrži vitamine B i E, nezasićene kiseline);
• ima protuupalni učinak (opet jod!);
• povoljno utiče kardiovaskularni sistem, čime se smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara (kalijum, vitamini B, B1, D, nezasićene kiseline);
• poboljšava vid (u ribi ima puno vitamina A i B2);
• smanjuje nivo holesterola u krvi (zbog visokog sadržaja nezasićenih kiselina omega-6, omega-9, vitamina B3 i B12);
• doprinosi normalizaciji više nervne aktivnosti (sadrži jod, kalcijum, gvožđe, magnezijum, vitamine B, omega-3);
• produžava životni vijek.

Prednosti riječne ribe

Riječna riba je manje zdrava od morske, ali je ipak poželjnija od bilo kojeg mesa. Među riječnim ribama, smuđa, štuka, deverika i burbot smatraju se najukusnijim i najzdravijim.

Količina proteina i masti u različitim vrstama riječne ribe je različita. Smuđ, smuđ i štuka imaju samo 1% masti, a u deverici, šaranu i somu 2,5%.

Zanimljiva činjenica - po količini sadržanih proteina, smuđ je ispred piletine, a šaran je bolji od govedine!

Najzdravija riba je svježa riba, pa pokušajte jesti kad god je to moguće. Smrznuta riba više nije toliko korisna, a dimljena riba općenito može biti štetna.

U periodu mrijesta riba je najkorisnija i hranljivija, a u periodu mrijesta je najiscrpljena.

Riječna riba također sadrži mnogo vrlo korisnih vitamina i minerali. Dakle, njegovo meso je odličan izvor provitamina A, tokoferola i vitamina D. Dakle, njegovo sistematsko uključivanje u ishranu pozitivno utiče na stanje kože i kose, čineći ih zdravim. Uz takvu ishranu koža postaje glatka, dobija ugodnu prirodnu boju i zdrav sjaj. Vitamin D je neophodan za održavanje normalnog zdravlja skeletni sistem i zubi, zahvaljujući njegovom dovoljnom unosu u organizam dolazi do normalne apsorpcije kalcijuma. Ova supstanca pomaže u postizanju brzi oporavak kod prijeloma, kao i za sprječavanje njihovog nastanka i razvoja osteoporoze.

Osim toga, meso riječne ribe savršeno podržava normalno stanje viziju.

Pored vitamina, ovaj proizvod ishrana je odličan izvor brojnih mineralnih elemenata. Sadrži značajnu količinu kalcijuma, joda, gvožđa, kao i magnezijuma, fosfora, cinka i selena. Svi ovi elementi su izuzetno važni za naš organizam. Dakle, magnezijum u sastavu riječne ribe ima pozitivan učinak na aktivnost nervnog sistema, eliminirajući agresivne efekte stresa. Shodno tome, jedenje ribe efikasno normalizuje noćni san ublažava razdražljivost. Cink će, inače, biti veoma koristan za muškarce, jer se igra važnu ulogu u normalizaciji reproduktivnog sistema.

Dnevna potrošnja ribe je 150-200 g za odraslu osobu.

Riba s pankreatitisom

Uprkos svemu korisnih kvaliteta riblje ulje treba isključiti iz prehrane pacijenata s pankreatitisom.

Vrijedi razmisliti o tome, čak i kod pankreatitisa zdrave masti, koji sadrži ribu, negativno utječe na stanice gušterače, stvarajući za njih povećano opterećenje. Razlog tome je činjenica da je lipaza (enzim koji se sintetiše u pankreasu) neophodna za razgradnju masti. U akutnoj fazi bolesti enzimska aktivnostžlezda se namerno potiskuje, a tokom remisije ovaj enzim se proizvodi u nedovoljnim količinama.

Uz upalu gušterače, samo neke vrste morske i riječne ribe mogu se uključiti u prehranu. Glavni uvjet za njegov izbor kod pankreatitisa je sadržaj masti, dopušteno je koristiti one sorte čiji sadržaj masti ne prelazi 8%.

Mršave se, pak, mogu podijeliti na mršave i umjereno masne. Uvođenje jela od masne ribe u prehranu bolesnika s pankreatitisom je neprihvatljivo u akutna faza i veoma nepoželjan tokom remisije.

riblja dijeta

Jesti ribu je odličan način Smršati. Nutricionisti kažu da je ishrana ribe u skladu sa osnovnim principima mršavljenja. Princip takođe doprinosi odvojeno napajanje, to jest, postoji čista upotreba proteina bez njihovog miješanja s drugim elementima. Količina masti i ugljikohidrata u prehrani bit će ograničena, jer će ishrana ribe biti umjereno rasterećena. Najbolji period za održavanje riblja dijeta- zima. U to vrijeme tijelo doživljava najjaču potrebu za vitaminima koji se mogu nadoknaditi (posebno vitaminom D, kojim je bogata riba), dok ga prima vitka figura. Nemoguće je ponoviti dijetu odmah nakon njenog završetka, preporučuje se sačekati 6-8 nedelja.

Osnova ishrane će, naravno, biti riba. Koju treba izabrati? Najbolje je dati prednost svježoj, ali ponekad nije zabranjeno kuhati smrznutu i uključiti konzerviranu ribu u jelovnik. Najbolje dijetetske sorte ribe su smuđ, oslić, tuna, iverak, bakalar, šafran. Ružičasti losos i losos su kaloričnije varijante, ali po želji se mogu uvrstiti i u jelovnik, pod uslovom da se kuvaju bez ulja. Uopšte bolje načine kuhanje je kuhanje na pari, dinstanje ili roštiljanje. Korištenje pržene ribe najbolje je svesti na minimum. I uz bilo koji način kuhanja, trebali biste pokušati koristiti manje masti. Također je dozvoljeno jesti plodove mora (u nedostatku alergija) - lignje, dagnje, škampe; mliječni proizvodi, voće (osim banana) i jaja.

Šteta za ribu

Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, riba može, uz svoje dobrobiti, nanijeti značajnu štetu našem zdravlju.

Prije nekih 70-100 godina situacija sa ekologijom na našoj planeti bila je potpuno drugačija. A tokom proteklih decenija ljudi su uspjeli toliko pokvariti zrak, vodu i zemlju da su, nažalost, mnoge namirnice prešle iz kategorije korisnih u kategoriju nezdravih. Nažalost, ova se okolnost u potpunosti može pripisati ribama. Stoga, kada jedete određenu vrstu ribe, prije svega je poželjno znati gdje je ulovljena. Riba iz ekološki zagađenih krajeva također je kontaminirana raznim vrstama toksina i šljake, koje lako ulaze u tijelo osobe koja se hrani takvom ribom. Nikada nam ne bi palo na pamet da pijemo vodu iz ovako prljavog rezervoara, ali često ne razmišljamo o tome kakvu štetu ulovljena riba može nanijeti našem organizmu!

Prema statistikama američkog Ministarstva zdravlja, morska riba i morski plodovi su najčešći uzrok svih trovanja hranom i svake godine zauzimaju prvo mjesto na ovoj tužnoj listi!

Takvo trovanje, osim lošeg osjećaja, proljeva, povraćanja i glavobolje, može dovesti do poremećaja u radu bubrega, ljudskog nervnog sistema, au težim slučajevima i smrti.

Svi znamo kakav užasan utisak na nas ponekad ostavljaju naše rijeke i jezera. Okeani i mora, nažalost, nisu izuzetak od ovog pravila. Morska riba tokom svog života, poput sunđera, akumulira soli teških metala, i olovo, i živu, i arsen, i radioaktivni cezijum i druge hemijske elemente koji su veoma štetni po zdravlje.

Ribe uzgojene u posebnim umjetnim rezervoarima, unatoč činjenici da žive u čistoj vodi, također mogu predstavljati prijetnju našem zdravlju. To je zbog činjenice da se takve ribe, u pravilu, tretiraju hranom napravljenom od otpada iste riblje proizvodnje, u kojoj ima dosta štetnih tvari.

Što je riba veća i starija, to sadrži više štetnih materija, pa su male ribe poželjnije za našu hranu od velikih ribljih vrsta. Najštetnijim se smatraju meso ajkule, sabljarka, kraljevska skuša, džinovska skuša, lofolatilus i neke vrste tune.

Najmanje žive i njenih spojeva ima u lososu, polku, bijeloj ribi, somu, laganoj tuni (ova vrsta se koristi u pripremi ribljih konzervi) i škampima.

Živa i njeni spojevi najjači su otrov za ljudski organizam, a osim toga, imaju sposobnost da se akumuliraju u njemu i uzrokuju neizlječive bolesti, uključujući i rak.

Simptomi trovanja živom mogu uključivati ​​depresiju, umor, nemogućnost koncentracije, glavobolje i gubitak kose.

Malo ljudi zna da je riba jedini izvor žive koja ulazi u naš organizam i da žive nema u drugim namirnicama!

Tuna može sadržavati poseban moćan otrov za ribe zvan ciguatera, koji uzrokuje teško trovanje.

U mnogim evropskim zemljama, tunjevina i konzervirana hrana od nje zabranjeni su za konzumaciju tokom trudnoće na zvaničnom državnom nivou!

Tokom ovog perioda smatraju se i opasnim po zdravlje. buduća majka ružičasti losos, nelma, beluga, chinook losos, šafrani bakalar, sejd i tako čest oslić u našoj zemlji.

Dimljena riba takođe mnogo šteti našem organizmu. Karcinogeni, koji se u njemu stvaraju tokom pušenja, izazivaju razvoj raznih vrsta karcinoma. Najveća opasnost u tom pogledu je riba kuhana toplim dimljenjem, posebno napravljena ne u industrijskim uslovima, već na ručni način na lomači.

Hladno dimljena riba je manje opasna, iako se ne preporučuje jesti više od jednom u 10 dana, ali o njenoj barem nekoj koristi uopće ne treba govoriti.

Danas vrlo često beskrupulozni proizvođači proces dimljenja ribe uglavnom zamjenjuju namakanjem u takozvani tekući dim, koji u suštini nije ništa drugo do katran. I iako se takva riba po svom izgledu i okusu praktički ne razlikuje mnogo od dimljene ribe, šteta od jedenja povećava se deset puta!

Svi imaju potrebu za proteinskom hranom, ali mnogi više vole da svoju prehranu popunjavaju različitim vrstama ribe umjesto mesa. Za one koji su bliski takvoj hrani kao što je riba, treba znati njene prednosti i štete.

Korisna riba

Koja je zapravo upotreba ribe?

Stručnjaci za dijetu i stručnjaci za mehanizme djelovanja na organizam različiti proizvodi hrana u svakom trenutku fokusirana na obaveznu konzumaciju ribe i svih vrsta morskih plodova. Zahvaljujući ribi u našoj ishrani, organizam dobija sposobnost da bude zdraviji, a to je zbog poboljšanja prirodne regulacije nivoa masti u krvi, kao i efektivne kontrole pritiska. Ako konzumirate dovoljne količine ribljih jela, tada se istovremeno provodi prevencija dijabetesa, smanjuje se vjerojatnost glavobolje, ima više zdravi zglobovi ublažava artritis. Visoka koncentracija masne kiseline zvane omega-3 ispravno razrjeđuje sastav krvi, što je prirodna prepreka stvaranju krvnih ugrušaka. Riba kao cjelina se ne može nazvati masni proizvod, budući da je poznato da njegove najmasnije vrste sadrže oko 25-30% masti i lako svarljive. Svako treba da shvati da se riba koju jedemo, odnosno proteini iz ovog proizvoda, prerade i u potpunosti apsorbuju za samo sat i po, maksimalno dva. Ako jedete govedinu, tijelo će je apsorbirati oko pet sati. Nije loše znati još neke zanimljive podatke: sto grama junećeg mesa sadrži proteine ​​(19%), masti (9,5%), ugljikohidrate (0,4%), kalorijska vrijednost ovdje je 166 jedinica. Za poređenje, dajemo slične karakteristike porcije riječne ribe od 100 grama, koja sadrži proteine ​​(15,9%), masti (2,5%), mali postotak ugljikohidrata (0,1%), ovdje je sadržaj kalorija jednak 91 jedinici .

Prednosti morske ribe

Poznavaoci jela od morske ribe dobivaju veliku masu korisnih tvari. To je lizin, aminokiselina taurin, masna kiselina sa polinezasićenim sastavom - ovo je omega-3. Takođe uključuje metionin, triptofan, brojne vitamine, kao što su A, D, F, E. Takođe morate naznačiti da ovi dijetetski tipovi Riba uključuje mnoge minerale, uključujući magnezijum, mangan, fluor, cink, litijum, bor, kalcijum, brom, jod, fosfor, gvožđe, bakar. Za osobe koje svakodnevno unose porciju od 100 grama morske ribe u svoju prehranu, rizik od razvoja kardiovaskularnih patologija je mnogo manji. Općenito, sve što morska riba donosi zdravlju je korisno, a šteta je ovdje praktički isključena, može nastati samo zbog loše kvalitete proizvoda.

Prednosti riječne ribe

Riječna riba koja nam je dostupna u najsvježijem obliku znatno je jeftinija od morske ribe. Zajedno s ovim proizvodom tijelo je zasićeno mnogim korisnim elementima u tragovima, nadoknađuje se zaliha proteina i lako se probavljaju.

losos

Porodica lososa uključuje vrste riba: pastrmka, losos, klet, ružičasti losos. Vjeruje se da kod česta upotreba u hrani ovih sorti riba inhibira se proces starenja, postiže se prevencija bolesti kardiovaskularnog sistema poboljšava vidnu oštrinu. Starijim osobama su potrebne supstance sadržane u mesu crvenog lososa.

Cod

U porodici bakalara - burbot, bakalar, vahnja, pollock, oslić. Upravo je bakalar poznat po svojim najboljim dijetalnim kvalitetima. Trudnice moraju jesti ribu ovih vrsta. Jetra bakalara je korisna za sve. Riba iz ove porodice je zasićena proteinima, fosforom, vitaminima, kalcijumom.

Perch

Nemasni proizvod pogodan za dijetetske svrhe je riba iz porodice smuđa, koja uključuje: smuđ, smuđ. Ova riba obiluju mikroelementima i proteinima. Brancina je korisno jesti zbog visokog sadržaja aminokiseline taurina, velike količine minerala i prisustva vitamina B.

Šaran

Porodica ciprinida uključuje i sam šaran, kao i popularne karasi. Ove vrste ribe uzimaju se za ublažavanje bolesti štitne žlijezde. Supstance uključene u sastav ribe imaju pozitivan učinak na mišićno-koštanog sistema, sluzokože i kože.

haringa

Riba: haringe, sardine, koje pripadaju porodici haringa, zasićene su lako svarljivim mastima za 33%. Iz ovog prehrambenog proizvoda možete dobiti značajne doze vitamina A, D, E i mnogih elemenata u tragovima.

Pike

Kada jedete štuku, tijelo prima doze prirodnog antiseptika. Stalna upotreba ribe štuke pomaže u odupiranju infekcijama i virusima. Niskokalorična štuka se pozicionira kao dijetetski proizvod, uključujući samo 3% masti.

Kada je riba nezdrava?

Što se tiče morske ribe, s pravom treba napomenuti da prosječni potrošač ima male šanse da među smrznutim proizvodima pronađe zaista visokokvalitetan proizvod. Ponavljano zamrzavanje i odmrzavanje izaziva potpuni gubitak hranjivih tvari.

Ljubitelji riječne ribe trebali bi biti izuzetno oprezni s njom zbog činjenice da se smatra manje čistom, za razliku od morske ribe. Ova izjava je nastala iz posebnosti njegovog staništa, koje je podložno zagađenju, oštećenju teškim metalima, zasićenosti radionuklidima, pesticidima, što se, naravno, odnosi i na lokalna živa bića.

Uočeno je da je među ribom koja se prodaje u savremenim maloprodajnim objektima značajan procenat robe uzgojene uz učešće hormonalni lekovi. Nije neuobičajeno da riba koja se drži na farmama ima neprirodnu blijedu nijansu, stoga se u prodaji nalazi umjetno obojena riba. Jasno je da ove mjere ne dodaju korisnost proizvodu.

Dešava se da se u morskim i slatkovodnim vodama nađe riba opasna živa, razne radioaktivne supstance, štetni metali, organoklorna jedinjenja. Kancerogeni učinak ovih supstanci na organizam ne može implicirati koristi.

Nažalost, vodeni dio planete je zasićen značajnim udjelom zagađenja, tako da može biti teško odrediti sigurnost ili korisnost ribe. Karakteristike ribe kao prehrambenog proizvoda u potpunosti zavise od uslova njenog održavanja i čistoće ovog okruženja.

Ako se jede riba, mogu se dobiti koristi i štete od nje. Stoga ne škodi stvarati vrijednu naviku - tretirati bilo koju vrstu ribe s krajnjim oprezom i kupovati ove proizvode tamo gdje je vjerovatnoća njihove svježine i kvalitete veća.

Kvaliteta i dobra ishrana direktno utiče na zdravlje i dobrobit ljudi. Redovna konzumacija voća, povrća, mesnih proizvoda, žitarice i ribljih proizvoda. Svaki od ovih proizvoda na svoj način utiče na ljudski organizam, a osim zasićenja, svoju funkciju obavlja čak i na ćelijskom nivou. Riba je proizvod koji se preporučuje jesti najmanje 2 puta sedmično. U ovom članku ćemo razumjeti šta je tačno korisno za jelo slatkovodne ribe, odnosno one koja živi u jezerima i rijekama.

Šta je korisna riječna i jezerska riba?

Riblje meso je bogato lako svarljivim proteinima, nije samo dijetalna, već i izuzetno koristan proizvod. Proteini su neophodni za rast tijela i za stvaranje novih tkiva, posebno mišića. Proteini sadržani u ribi neophodni su sportistima, osobama sa povišenim nivoom fizička aktivnost, kao i za one koji žele da se otarase nagomilanih kilograma.

Inače, za one koji mršave ima smisla da u ishranu uvrste riječnu ribu, jer ona aktivira procese sagorevanja. potkožna mastčak i ako je sama riba veoma masna.

Riba sadrži prilično veliku količinu vitamina kao što su A, D, tokoferol. Upotreba slatkovodne ribe u hrani ima pozitivan učinak na stanje kose, kože, kostiju, zuba, vida.

U slatkovodnoj ribi, uključujući i niz elemenata u tragovima, kao što su kalcijum, magnezijum, jod, cink, željezo, fosfor i selen. Za naše tijelo ovo je nevjerovatno skladište korisnih tvari, jer se zahvaljujući njima jača srčani mišić, optimizira rad mozga i pamćenje, a stresnim uslovima san se poboljšava, imunitet jača.

Upotreba riječne ribe smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, dijabetes tromboza, pa čak i rak.

Niskomasna riblja čorba i riba kuhana na pari prilično će koristiti osobama koje pate od gastritisa.

Razlika u ukusu slatkovodne ribe je u tome što morska riba ima specifičan miris koji se ne sviđa svima.

Zašto treba biti oprezan sa riječnom ribom?

Također na kvalitetu i korisna svojstva riba, naravno, može negativno uticati na njeno stanište. Ribe su u stanju da se akumuliraju teški metali i drugi opasnih materija Stoga, kako bi pojedena riba produžila život i poboljšala zdravlje, prilikom kupovine treba pažljivo razmotriti izbor ovog proizvoda.