O opasnostima viška polinezasićenih masnih kiselina. Polinezasićene masne kiseline - biološki značaj

Drago mi je što mogu da poželim dobrodošlicu dragim čitaocima mog bloga! Danas moje vijesti nisu baš dobre. Koža je postala jako suha, čak su se pojavile i iritacije i ljuštenje. Kako se ispostavilo, trebam polinezasićene masna kiselina odakle ti znaš Hajde da to zajedno shvatimo: koja je njihova uloga u tijelu, kao i prednosti i štete.

Vitamini, masti, proteini, ugljikohidrati i elementi u tragovima neophodni su za naše tijelo. Mnoge supstance koje su nam potrebne nalaze se u hrani. Polinezasićene masne kiseline (PUFA) nisu izuzetak. Ime dolazi od strukture molekula. Ako molekula kiseline ima dvostruke veze između atoma ugljika, ona je višestruko nezasićena. Nemojte brkati PUFA sa polinezasićenim mastima. Drugi - masne kiseline uparene sa glicerolom, nazivaju se i trigliceridima. Oni su izvor holesterola i viška kilograma.

Često u sastavu dodataka prehrani i vitamina možete vidjeti alfa-linolensku kiselinu. Dokozaheksaenske i ekozapentaenske masne kiseline se mogu vidjeti u takvim formulacijama. Ovo je omega-3 PUFA.

U sklopu preparata možete vidjeti i linolnu, arahidonsku ili gama-linolensku kiselinu. Pripadaju omega-6. Ovi elementi se ne mogu sintetizirati u našem tijelu. Zbog toga su tako vrijedni. Do nas mogu doći ili hranom ili lijekovima.

Hrana koju jedete mora sadržavati PUFA. Ako ih nema, s vremenom će se pojaviti simptomi nedostatka potrebnih supstanci. Mislim da ste čuli za vitamin F. Nalazi se u mnogim vitaminskim kompleksima. Dakle, ovdje je vitamin F sadrži omega-3 i omega-6 kiseline. Ako uzimate vitamine, obavezno obratite pažnju na njegovo prisustvo.

Koja je vrijednost ovih supstanci:

normalizovati arterijski pritisak;
niži holesterol;
efikasan u lečenju akne, razne kožne bolesti;
podstiču gubitak težine sagorevanjem zasićenih masti;
učestvuju u strukturi ćelijskih membrana;
spriječiti trombozu;
neutraliziraju sve upale u tijelu;
imaju pozitivan efekat na reproduktivni sistem.

Omega-6 i omega-3 najbolje je uzimati ne odvojeno, već zajedno. Na primjer, Eskimi konzumiraju ove masti u jednakim omjerima. Dokaz za to nisko interesovanje smrtnost od bolesti srca i krvnih sudova.

Većina naučnika se složila da su optimalne proporcije ovih masti 5:1 (uvek manje omega-3)

Ako je osoba bolesna, onda 2:1. No, budući da je sve prilično individualno, liječnik može savjetovati drugi omjer samo za vas.

Hrana bogata omega-3 i omega-6 mastima

Omega-3 porodice kiselina, biološka uloga veoma su velike, uključene su u izgradnju bioloških membrana ćelija. Membrane služe za prijenos signala između neurona. Utječu na stanje mrežnice, krvnih žila i srca, funkciju mozga.

Laneno ulje sadrži oko 58% omega-3, sojino ulje - 7%. Ovaj element se takođe nalazi u tunjevini - 1,5 g / 100 g, skuši - 2,6 g / 100 g. Ima ga i u žumancetu, mada ga nema mnogo - 0,05g/100g.

Puno omega-6 u biljnim uljima. Najviše u suncokretovom ulju - 65%, kukuruzu - 59%. Kao i sojino ulje - 50%. U platnu samo 14%, au maslinovom - 8%. U tunjevini i skuši 1g/100g proizvoda. U žumancu - 0,1g / 100g. Ove masti upozoravaju multipla skleroza važno u liječenju bolesti. Olakšava artritis, reguliše šećer u krvi. prikazano osobama sa kožne bolesti, bolesti jetre itd.

Ove PUFA se takođe nalaze u tofuu, soji, pšeničnim klicama i mahunama. U voću kao što su jabuka, banana, jagoda. Oni sadrže orasi, susam, sjemenke bundeve.

Omega-6 - korist i šteta

Kako shvatiti da nemate dovoljno PUFA ili obrnuto u višku? Bolesti inflamatorne prirode može ukazivati na višak polinezasićene masti. ponavljajuće depresije, gusta krv takođe ukazati na ovo. Ako se nađe višak ovih masnih kiselina, pokušajte isključiti iz prehrane: orahe, biljna ulja, sjemenke bundeve, sjemenke susama.

Ne škodi da se posavetujete sa lekarom. Uostalom, može biti da gore navedeni simptomi nisu povezani s omega-6. S nedostatkom ove tvari, kao i s njenim viškom, uočava se gusta krv. i takođe, visok holesterol. S viškom i nedostatkom kiselina ove vrste mogu se javiti slični simptomi. Nedostatak ovih polinezasićenih masti može ukazivati na:

opuštena koža;
gojaznost;
slab imunitet;
neplodnost kod žena;
hormonalni poremećaji;
bolesti zglobova i problemi s intervertebralnim diskovima.

Teško je precijeniti dobrobiti masti ove vrste. Zahvaljujući njima, ubrzava se eliminacija toksina u našem tijelu. Poboljšava se rad srca i stanje krvnih sudova. Smanjen rizik mentalna bolest. Povećava moždanu aktivnost. Poboljšava rast kose i noktiju izgled. Odrasla osoba treba da konzumira najmanje 4,5-8 g ove PUFA dnevno.

Šta prijeti nedostatak ili višak omega-3

Mana zdrave masti omega-3 se manifestuje u lomljivim noktima, različite vrste osip i ljuštenje kože (na primjer, perut). Pritisak raste i javljaju se problemi sa zglobovima.

Ako ima previše ove PUFA u tijelu, onda česte dijareje, problemi sa varenjem. Također, hipotenzija i krvarenje mogu biti povezani s njegovom preobiljem.

Trebali biste unositi najmanje 1-2,5 g ove vrste masti dnevno.

Omega 3 imaju velika vrijednost za naše tijelo jer:

Jača krvne sudove i poboljšava rad srca;
Normalizacija nivoa šećera u krvi;
Obnavlja nervni sistem;
Poboljšati rad štitne žlijezde;
Učestvujte u izgradnji ćelijske membrane;
blokiranje upalnih procesa.

Ukoliko vam nedostaje ovih masnoća, pokušajte da svakodnevno konzumirate navedene namirnice.

Evo nekih od najvažnijih dokazanih korisna svojstva hrana bogata polinezasićenim mastima i suplementi koji sadrže PUFA.

Potencijalne prednosti konzumiranja PUFA

Prema preliminarnim studijama, omega-3 masne kiseline prisutne u ulju algi riblje ulje, riba i morski plodovi, smanjuju rizik od infarkta miokarda. Trenutna istraživanja sugeriraju da omega-6 masne kiseline koje se nalaze u suncokretovom ulju i ulju šafranike mogu također smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Među omega-3 masnim kiselinama, nijedan njihov oblik nije povezan sa rizikom od raka dojke kod žena. Visoki nivo dokozaheksaenska kiselina (najzastupljeniji oblik omega-3 PUFA u membranama crvenih krvnih zrnaca) povezana je sa smanjenim rizikom od raka dojke. Dokozaheksaenska kiselina (DHA), dobivena konzumiranjem polinezasićenih masnih kiselina, povezana je s poboljšanom spoznajom i ponašanjem. Osim toga, DHA ima vitalnu ulogu važnost za sivu materiju ljudski mozak, kao i stimulacija retine i neurotransmisije.

Preliminarne studije sugeriraju da je suplementacija polinezasićenim mastima indicirana kako bi se smanjio rizik od lateralne bolesti amiotrofična skleroza(ALS, Lou Gehrigova bolest).

Značaj omjera omega-6/omega-3 masnih kiselina, utvrđen uporednim studijama, pokazuje da odnos omega-6/omega-3 - 4:1, može doprinijeti zdravlju.

Zbog nedostatka eikozapentaenske kiseline (EPA) i dokozaheksaenske kiseline (DHA) u vegetarijanska dijeta, visoke doze alfa lipoične kiseline (ALA) opskrbljuju tijelo vegetarijanaca i vegana ograničen broj EPA, a vrlo malo DHA.

Postoje konfliktne veze između faktora ishrane i atrijalne fibrilacije (AF). U studiji objavljenoj u časopisu 2010 American Journal of Clinical Nutrition, istraživači su otkrili da konzumacija polinezasićenih masti nije značajno povezana sa AF.

Smanjite nivoe triglicerida

Polinezasićene masti snižavaju nivoe triglicerida. Američko udruženje za srce preporučuje osobe sa visokog sadržaja trigliceridi za zamjenu zasićenih masti u ishrani polinezasićenim mastima. Polinezasićene masne kiseline pomažu u detoksikaciji organizma od štetnih masti kao što su zasićene masti (štetne samo ako se konzumiraju u velikim količinama), holesterol i trigliceridi. U studiji iz 2006. koju je vodio istraživač E. Balk, otkriveno je da riblje ulje povećava nivoe "dobrog" holesterola, poznatog kao lipoprotein visoke gustine (HDL), i smanjuje trigliceride. Druga studija iz 1997. koju je vodio William S. Harris otkrila je da uzimanje 4 grama ribljeg ulja dnevno smanjuje nivoe triglicerida za 25-35%.

Smanjite krvni pritisak

Polinezasićene masne kiseline mogu pomoći u smanjenju krvni pritisak. Neka istraživanja pokazuju da ljudi čija je prehrana bogata PUFA ili koji uzimaju riblje ulje i suplemente polinezasićenih masti imaju niži krvni tlak.

konzumiranje tokom trudnoće

Unos omega-3 masnih kiselina tokom trudnoće je ključan za razvoj fetusa. Tokom prenatalnog perioda, ove masti su neophodne za formiranje sinapsi i ćelijskih membrana. Ovi procesi takođe igraju važnu ulogu nakon rođenja, doprinosi normalne reakcije centralno nervni sistem na traumu i stimulaciju retine.

Bolesti raka

Studija iz 2010. na 3.081 ženi sa rakom dojke ispitivala je efekte polinezasićenih masti na rak dojke. Utvrđeno je da uzimanje velike količine dugolančanih omega-3 polinezasićenih masti iz hrane za 25% smanjuje rizik od razvoja ponovljeni slučajevi pojava raka dojke. Također je utvrđeno da su žene koje su učestvovale u eksperimentu imale smanjenu stopu mortaliteta. Konzumacija polinezasićenih masti u obliku suplemenata ribljeg ulja nije smanjila rizik od ponovnog pojave raka dojke, iako su autori primijetili da samo manje od 5% žena uzima suplemente.

By najmanje jedno istraživanje na miševima pokazalo je da konzumiranje velikih količina polinezasićenih masti (ali ne i mononezasićenih masti) može povećati metastaze raka kod pacova. Istraživači su otkrili da linolna kiselina u polinezasićene masti poboljšava prianjanje cirkulirajućih tumorskih stanica na zidove krvni sudovi i udaljenih organa. Prema izvještaju, "novi podaci podržavaju rane dokaze iz drugih studija koje ljudi konzumiraju veliki broj polinezasićene masti mogu povećati rizik od širenja raka."

Druga je tendencija polinezasićenih masti da oksidiraju mogući faktor rizik. To dovodi do formiranja slobodni radikali i na kraju do užeglosti. Studije su pokazale da male doze CoQ10 smanjuju ovu oksidaciju. Kombinacija prehrane bogate polinezasićenim masnim kiselinama i suplementacije koenzimom Q10 rezultira dužim životnim vijekom pacova. Studije na životinjama pokazale su vezu između polinezasićenih masti i učestalosti tumora. U nekim od ovih studija, incidencija nastanka tumora raste sa povećanom potrošnjom polinezasićenih masti (do 5% generalni račun kalorija iz hrane).

Polinezasićene masne kiseline. Mnogi od nas misle: “Zašto bih ja trebao znati išta o njima?” Ali ovo pogrešno podešavanje pitanje. Koja su pravila u ovom kontekstu koja treba da znamo?

Masne kiseline korisne za ljudski organizam

Bez polinezasićenih masnih kiselina (ili skraćeno PUFA), naše tijelo neće moći efikasno "raditi". Međutim, ove tvari se nalaze samo u proizvodima koje konzumiraju ljudi. Imaju drugo ime: Omega broj tri i šest. Ove kiseline ljudi ne sintetiziraju i stoga svako od nas mora pažljivo pratiti svoju ishranu i kontrolirati njihov unos u organizam, te u dosta. Tu je i set vitamina F, koji u potpunosti uključuje polinezasićene masne kiseline.

Kakvu radost imamo od ovih masti? Stručnjaci su, na osnovu brojnih studija, sigurni da je kolosalan: ovi elementi su uključeni u metabolički proces našeg tijela i, što je vrlo važno, „rade“ na ćelijskom nivou. Polinezasićene masti pružaju punu zaštitu ćelijama, produžavaju njihov život i uključuju mehanizme za očuvanje genetskih informacija koje sadrže. Zato jedite hranu bogatu omega broj tri do šest - i prerano starenje neće vam prijetiti. Osim toga, ove kiseline optimiziraju metabolizam masnih elemenata i reguliraju život bakterija neophodnih ljudskom tijelu.

Jedinstvene "sposobnosti" gore navedenih zdravih masti se tu ne završavaju. Prvo, uprkos činjenici da naše tijelo ne sintetizira ove kiseline, one same po sebi jako stimuliraju važnih procesa: na primjer, Omega tipovi 3 i 6 su uključeni u formiranje supstanci sličnih hormonima koje pomažu u sprječavanju unutrašnja upala i snižavanje krvnog pritiska. Drugo, polinezasićene masne kiseline uravnotežuju nivo holesterola u našem organizmu, što pozitivno utiče na stanje krvnih sudova i srčanog mišića.

Gdje pronaći zdrave masti?

Ukupno postoji 5 esencijalnih polinezasićenih vrsta masti - to su sljedeće kiseline:

linolenska,
arahidonski,
eikozapentaenska,
dokozaheksaenska,
linolna.

Prisutni su u mnogim proizvodima. Ali ima i pobjednika u njihovom sadržaju. Glavni snabdjevač Omega tri i šest za naše tijelo su biljna ulja, posebno sojino, orahovo i laneno. Ove supstance se mogu naći u drugim uljima, kao i u soji, avokadu, bademima i kikirikiju. Svi gore navedeni proizvodi trebali bi biti uključeni na ovaj ili onaj način u vaš svakodnevnu ishranu ishrana.

Ne zaboravite to najveća korist od povrća će biti samo ako ga konzumirate u svježe. Mora se imati na umu: korisne tvari se uništavaju tijekom rafiniranja ili toplinske obrade. To se događa kao rezultat oksidacije tvari. Takođe, ovaj proces „počinje“ pri interakciji sa vazduhom. Stoga ih je (što se tiče biljnih ulja) najbolje konzumirati nerafinisano i čuvati u zatvorenim posudama (bocama). Ali polinezasićene masti se ne preporučuju za prženje. Kao rezultat termičku obradu, nakon dostizanja određene temperature, stvaraju se kancerogene supstance koje su veoma štetne za ljudsko tijelo.

Budite oprezni sa lanenim uljem. Ima veoma visoka oksidaciona svojstva. Takvo ulje nakon otvaranja treba čuvati samo u frižideru i to ne duže od 30 dana. Koristite u svom meniju laneno seme. Dovoljno je dodati 1 kašičicu ovog proizvoda dnevno u hranu u mlevenom obliku.

Potrebu za polinezasićenim mastima mnogi ljudi pokrivaju korištenjem ribljeg ulja kupljenog u ljekarnama. Nije najbolja opcija. Namirnice koje sadrže korisne supstance kao što su Omega-3 i Omega-6 su efikasnije. Naš organizam ih lakše apsorbira, a okus im je mnogo bogatiji od kapsula ribljeg ulja. Mnogo je prijatnije jesti karfiol i kineski kupus, brokoli, spanać, pasulj, salate začinjene raznim uljima, ili sočna dinja- svi su bogati polinezasićenim mastima neophodnim za ljudski organizam.

Omega-3 i Omega-6: dnevni unos

Mjera je potrebna u svemu, a posebno za ljudski organizam. Trebaju mu mnoge korisne supstance, ali je njihova efikasnost maksimalna ako određena norma njihovu potrošnju i odgovarajući bilans. Pogrešno je misliti da ako jedete hranu bogatu Omega-3 i Omega-6 sa "fanatizmom", vaše tijelo će biti "oduševljeno". Naprotiv, višak ovih masnih kiselina će preopteretiti vašu jetru i gušteraču. Nema smisla doživljavati ih, kao što ne treba zanemariti ni prednosti polinezasićenih masti. Odmah ćete osjetiti njihov nedostatak. Bolje je poštovati princip uravnotežene i razumne potrošnje.

Naše tijelo treba da primi otprilike 2,5 g masnih kiselina dnevno, što je skoro 2 supene kašike. Naravno, ova količina se ne odnosi samo na ulje, već i na sve vrste proizvoda koji sadrže ove tvari. Stoga, obavezno jedite hranu koja sadrži Omega-3 i Omega-6, nemojte ih zloupotrebljavati, a priroda će vam zauzvrat dati zdravlje, dobro zdravlje, visoke energije i duge godineživot.

Mnogi ljudi koji se trude da se pravilno hrane i zbog toga se suzdržavaju od visokokalorične hrane, negativno reaguju na riječ "mast". Ali ako se misli na polinezasićene masne kiseline, onda se ne mogu smatrati štetnim. Bez ovih, izuzetno neophodan organizmu supstance, nemoguće je biti zdrav. Čak i oni koji pokušavaju da smršaju ne bi trebali da ih odbiju. Da, to su zaista masti, ali ne jednostavne, ali korisne. Oni štite ćelije ljudsko tijelo od preranog trošenja i uništenja, služe kao fokus energetskih resursa, pomažu u sintezi drugih elemenata odgovornih za sastav krvi, stanje nervnog sistema, mišića, kože. Osip na licu, pojava akni i bubuljica, opadanje kose i ljuštenje noktiju, oštećenje pamćenja, skokovi pritiska, bolovi u zglobovima, crijevni problemi znakovi su nedostatka polinezasićenih masnih kiselina, a gdje se ove tvari nalaze korisno je znati za sve koji vode računa o svom zdravlju i nameravaju da žive punim plućima.

Gdje se nalaze polinezasićene masne kiseline?

Za normalan život, osoba mora uzimati takve kiseline najmanje dva puta sedmično, ali je najbolja opcija da se ove supstance unose u ishranu svakodnevno. Među proizvodima koji sadrže polinezasićene masne kiseline vodeće mjesto zauzimaju neke vrste ribe: haringe, sardine itd. Ne zaboravite na riblje ulje, koje mnogi ne vole od djetinjstva. Danas je ovaj dodatak prehrani dostupan u prikladnom obliku - u želatinskim kapsulama bez mirisa i ukusa, koje nisu nimalo odvratne za gutanje. Polinezasićene masne kiseline prisutne su u velikim količinama u drugim proizvodima: kokošja jaja, crveno meso, plodovi mora. Ima ih i u vegetarijanskoj hrani: orašasti plodovi, soja, bundeva, lisnato povrće, biljno ulje.

Da bismo održali zdravlje, moramo primati nezasićene masne kiseline u posebnim omjerima.

U prirodi postoji niz jedinjenja neophodnih ljudima koje naše tijelo nije u stanju sintetizirati, ali bez kojih ne možemo. To uključuje polinezasićene masne kiseline.

Nezasićene masne kiseline sadrže lanac ugljikohidrata u kojem postoji dvostruka veza između atoma ugljika. Polinezasićene masne kiseline imaju nekoliko takvih veza.

Vrste polinezasićenih masnih kiselina

Polinezasićene masne kiseline dijele se u dvije grupe:

Omega-3 polinezasićene masne kiseline

Omega-6 polinezasićene masne kiseline

dokozaheksagenska kiselina

eikozapentaenska kiselina

Do glavnog omega 6 kiseline uključuju:

linolna kiselina

arahidonska kiselina

Kompleks omega-3 i omega-6 polinezasićenih masnih kiselina ponekad se naziva i vitamin F.

Zašto su tijelu potrebne polinezasićene masne kiseline?

Polinezasićene masne kiseline su neophodne našem organizmu i igraju važnu ulogu. Posebno oni:

Utječe na metabolizam, učestvuje u metabolički procesi masti.

Poboljšati ishranu tkiva i ćelija.

Podržite imuni sistem.

Učestvujte u sintezi potrebni organizmu supstance - prostaglandini.

Konkretno, omega-3 polinezasićene kiseline:

Snižavaju nivo holesterola i sprečavaju razvoj ateroskleroze.

Snižavaju krvni pritisak, poboljšavaju cirkulaciju krvi i sprečavaju aritmije.

Smanjuju upalu, sprečavaju razvoj artritisa i išijasa.

pozitivno utiču na rast i normalan razvoj. Proizvodi sa

Blagotvorno deluje na funkcionisanje nervnog sistema.

Svi ovi kvaliteti čine polinezasićene masne kiseline „strateški“ važnim supstancama, čiju isporuku moramo osigurati u organizmu.

Izvori polinezasićenih masnih kiselina

Polinezasićene masne kiseline se lako mogu dobiti iz hrane. Omega-3 polinezasićene kiseline u male količine sadržane u mnogim proizvodima, ali većina ovih tvari u morskoj ribi, odnosno ribljem ulju.

Da biste dobili omega-6 polinezasićene masne kiseline, morate jesti:

biljna ulja suncokretovo, repičino, kukuruzno

orasi, sjemenke

meso peradi, jaja

Važno je znati da se polinezasićene masne kiseline uništavaju tokom termičke obrade ili rafiniranja proizvoda.

“S godinama morate smanjiti količinu masti u hrani. Treba dati prednost biljna ulja. Visoko dobar proizvod – suncokretovo ulje Sadrži omega-6 nezasićene masne kiseline. Takođe korisno laneno ulje koji sadrži omega-3 nezasićene masne kiseline. Ove supstance su veoma važne za normalno funkcionisanje našeg organizma. Veoma je korisno jesti masno morske ribe. Nekoliko malih komadića lososa ili skuše svaki dan je dovoljno za obezbeđivanje potreban iznos nezasićene masne kiseline, - On prica Vanredni profesor Odeljenja za gastroenterologiju i terapiju Dnjepropetrovske države medicinska akademija Viktor Ivanovič Zalevski

Ali važno je ne unositi ove supstance samo u hranu. Da bi polinezasićene masne kiseline bile korisne, moraju se unositi u određenim omjerima. Ispravan odnos višestruko nezasićenih masnih kiselina u hrani naziva se od 1/1 do 4/1 omega-6 kiselina prema omega-3 polinezasićenim kiselinama.

Po potrebi se nezasićene masne kiseline mogu uzimati u kapsulama. Ali prvo, svakako se morate posavjetovati s liječnikom, inače rizikujete da se ozlijedite.

Kada polinezasićene masne kiseline mogu naštetiti?

Istraživanje koje su sproveli američki naučnici na Nacionalnom institutu za oči (NEI) pokazalo je da ishrana bogata omega-3 masnim kiselinama može pomoći u prevenciji jednog od vodećih uzroka sljepoće kod starijih ljudi.

To su i naučnici dokazali velike doze polinezasićene masne kiseline mogu naštetiti tijelu. Tako, na primjer, višak omega-3 polinezasićenih kiselina povećava rizik od razvoja raka prostate.

Opasno je i kada postoji prevalencija omega-6 nad omega-3, jer tvari koje izazivaju upalu oslobođene iz omega-6 brojčano nadmašuju protuupalne komponente omega-3 polinezasićenih kiselina. Optimalni odnos je 1/1.

OD previše omega-6 kiselina u odnosu na omega-3 kiseline doprinosi razvoju niza bolesti. Mogući metabolički poremećaji, razvoj ateroskleroze, artritis i drugi prekršaji.

Osim toga, višestruko nezasićene masne kiseline brzo nestaju, pa je važno da se proizvodi koji ih sadrže pravilno čuvaju iu roku trajanja.

Ako nemate dovoljno ribe u ishrani masne sorte, neće biti suvišno u preventivne svrhe enter dodatni prijem omega 3. Dostupan u apotekama širok spektar takva sredstva koja mogu zbuniti kupca. Nedavno je „Test“ sproveo uporednu studiju preparata koji sadrže omega-3 PUFA, a njihova preporuka je SMART OMEGA® Q10.