Lishe tofauti ya jedwali la utangamano la chakula la Shelton. Vipengele vyema na hasi vya lishe tofauti. syrups na sukari

Herbert Shelton ni mtaalamu wa lishe maarufu nchini Marekani ambaye aliwatibu watu kwa kufunga katika kliniki yake. Uzoefu wa miaka mingi uliruhusu Shelton kukuza mpango wake wa lishe, ambayo kimsingi ni tofauti na lishe yote inayojulikana na hukuruhusu kurudisha uzito haraka kwa kawaida na kuzuia ukuaji wa magonjwa mengi. Shelton hata aliandika kitabu ambapo anazungumza kwa undani juu ya mbinu iliyotengenezwa.

Lishe kulingana na Shelton inamaanisha kula vyakula tu ambavyo vinaendana na kila mmoja. Kama mtaalam wa lishe wa Amerika anavyopendekeza, vyakula vyote humeng'olewa kwa njia tofauti na kila mtu anahitaji makazi yake mwenyewe. Kwa mfano, kwa kunyonya haraka kwa wanga, mazingira ya alkali inahitajika, ambayo iko ndani. duodenum. Na kwa assimilation ya protini, mazingira ya tindikali inahitajika, ambayo yanatawala ndani ya tumbo.

Kwa utangamano wa mambo haya mawili, mzigo mkubwa kwenye mwili hutokea, kama matokeo ambayo chakula ni ngumu na cha muda mrefu kuchimba. Haina muda wa kuchimba haraka na kunyonya ndani ya kuta za viungo, na kusababisha mchakato wa kuoza na fermentation, ambayo si nzuri sana kwa mwili.

Kwa kuwa chakula kilichooza huanza kutoa madhara vitu vya sumu, ambayo inachangia kuzorota kwa kazi ya viungo vyote vya ndani na mifumo, na pia kusababisha kupungua. Yote hii haiathiri vyema uzito wa mwili na husababisha maendeleo ya magonjwa mbalimbali.

Ili kuifanya iwe wazi kwako, huwezi kuchanganya nyama au bidhaa za samaki na sahani za upande katika mlo mmoja, na pia unahitaji kuacha sandwichi na bidhaa za confectionery ambazo zina wanga rahisi zinazochangia ukuaji wa tishu za mafuta.

Mfumo wa lishe wa Shelton ni mgumu sana na unahitaji kupiga mbizi ndani yake ili kuelewa kiini chake. Walakini, ilikuwa mpango mgumu sana ambao ulisababisha kufanikiwa kwa matokeo ya haraka na kutambuliwa kati ya idadi ya watu.
chanya na pande hasi lishe tofauti kulingana na Shelton
Kama unavyojua, kila medali ina pande mbili. Mfumo wa nguvu wa Shelton sio ubaguzi. Pia ina pande mbili - chanya na hasi.

Bila shaka ubora chanya ya mfumo huu wa usambazaji wa nguvu ni uboreshaji wa afya kwa ujumla kiumbe, ambayo hupatikana kwa kujiondoa paundi za ziada ov na vitu vyenye madhara. Hakuna fermentation, hakuna sumu! Na hii inasababisha kurejeshwa kwa kazi ya viungo vyote vya ndani na mifumo.

Kwa upande mbaya, kila kitu ni ngumu zaidi hapa, kwani shida zinaweza kutokea. Mfumo wa lishe wa Shelton ni ngumu sana na inamaanisha kukataliwa kwa bidhaa nyingi. Kwa kuongezea, sio lishe tu ambayo lazima ifuatwe kwa muda fulani. Ni njia ya maisha ambayo lazima izingatiwe katika maisha yote. Kwa hiyo, wengi hawawezi kubadili kikamilifu mfumo huu chakula, kwa sababu hawawezi kukabiliana na tamaa zao.

Jedwali tofauti la lishe kulingana na Shelton

Msingi wa lishe ya Shelton:

• huwezi kuchanganya aina za sour na tamu za matunda na mboga katika mlo mmoja;
• huwezi kuchanganya bidhaa za protini na matunda ya sour katika mlo mmoja;
• huwezi kuchanganya vyakula vya wanga na protini katika dozi moja;
• huwezi kuchanganya mafuta na wanga;
• haiwezi kuunganishwa bidhaa za protini na kila mmoja, nk.

kanuni za msingi lishe sahihi nyingi.

Unaweza kujifunza zaidi juu yao kutoka kwa video ifuatayo:

Dr. Herbert Shelton tofauti milo kawaida imegawanywa katika vikundi vifuatavyo: bidhaa za protini (mayai, bidhaa za maziwa na asilimia ndogo ya yaliyomo mafuta, uyoga, karanga, kunde, nyama konda, samaki, kuku, nk), mafuta (jibini, cream ya sour, siagi, siagi. , n.k.) .d.), vyakula vya kabohaidreti (nafaka, sukari, viazi, n.k.), mboga za wanga, mboga za kijani na zisizo na wanga, mboga za siki, matunda na matunda, na matunda tamu na matunda. Kulingana na hili, milo tofauti kulingana na Shelton ililenga kula waliofanikiwa zaidi.

Pia, daktari wa Amerika alichagua kikundi tofauti kwa bidhaa ambazo haziwezi kuunganishwa na chochote. Hizi ni maziwa, watermelon na melon. Wanaweza tu kuliwa katika hali ya mono.

Herbert Shelton - misingi ya lishe sahihi

1. Usile vyakula vya protini na vyakula vya wanga kwa muda mmoja. Mchele wa jadi na samaki, sandwich na jibini, kuku na viazi vya kukaangwa, viazi zilizosokotwa na mipira ya nyama, nk sasa inapaswa kuwa mwiko mkali.
2. Mlo mmoja unapaswa kujumuisha vyakula vya protini kutoka kwa kundi moja tu. Kuweka tu, huwezi kuchanganya jibini na nyama, kuku na mayai, mayai na jibini la jumba, nk.
3. Samaki, kuku, nyama na vyakula vingine vilivyoimarishwa na protini vinapaswa kuwa konda tu. Kulingana na Dk Shelton, mafuta na protini haziendani sana, kwa sababu nyama ya mafuta, kuku au samaki hazizingatii kanuni za lishe tofauti.
4. Huwezi kuchanganya bidhaa za protini na pombe. Hii ni kutokana na ukweli kwamba pombe inaweza kuingilia kati na digestion ya protini ya wanyama.
5. Tikiti, tikiti maji na maziwa hazipaswi kutumiwa pamoja na bidhaa zingine zozote. Hii ni kutokana na ukweli kwamba melon na watermelon vyenye katika muundo wao idadi kubwa ya sukari ya asili, ambayo inaweza "kufanya" chakula kingine kuliwa ferment katika tumbo. Lakini maziwa chini ya ushawishi juisi ya tumbo kawaida hujikunja. Walakini, ikiwa tumbo limejazwa na chakula kingine, basi maziwa yataifunika, na hivyo kuitenga kutoka kwa mchakato wa kumengenya kwa muda mrefu wa kutosha. Matokeo yake, chakula hakitapigwa, lakini kitaoza.
6. Kwa kuzingatia lishe tofauti, inashauriwa kuachana kabisa na sukari na confectionery. Kama ilivyo kwa tikiti na tikiti, hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba sukari nyingi husababisha mchakato wa Fermentation kwenye tumbo. Isipokuwa kwa sheria hii inaweza tu kuwa asali ya asili, kwani ni, kwa kusema, sukari tayari kusindika na nyuki.

Chakula tofauti Shelton - meza

Lishe kulingana na Sheldon - menyu ya wiki inapendekezwa kuwa na bidhaa zinazoendana vizuri.

Inashauriwa usitumie zaidi ya aina tatu za vyakula kwa kukaa moja - hii ndio lishe ya Shelton inasema, hakiki za wale ambao wamepoteza uzito huthibitisha hii. Pia, kulingana na daktari, chakula kinapaswa kuwa rahisi iwezekanavyo - basi italeta faida kubwa kwa mwili wa binadamu.

Ni kupata halisi kwa wale ambao wanataka kujiondoa uzito kupita kiasi bila kujizuia katika bidhaa yoyote. R Chakula tofauti Shelton hukuruhusu kula karibu kila kitu - mchanganyiko fulani tu wa bidhaa ni marufuku. Pia mbinu hii itakupa sio tu kuondokana na paundi za ziada, lakini pia afya kwa ujumla na ustawi. Mwili wako utapewa kila kitu vitu muhimu, vitamini na madini, yote ya kimetaboliki na michakato ya utumbo. Shukrani kwa usawa na satiety ya menyu ya mfumo tofauti wa lishe, unaweza kuchanganya kwa urahisi lishe kama hiyo na shughuli za mwili na taratibu zozote za ziada za kupoteza uzito.

kutafsiriwa kutoka kwa Kiingereza O. G. Belosheev Imehaririwa na: UCHANGANYIFU WA CHAKULA UMEFANYA RAHISI / na Herbert M. Shelton

© Hakimiliki 1982, Willow Publishing, Inc.

© Tafsiri. Toleo la Kirusi. Mapambo. Potpourri LLC, 2015

* * *

Dibaji

Herbert Shelton alikuwa mmoja wa waanzilishi katika uwanja wa lishe na mwanzilishi wa harakati za usafi wa asili. Mwanzoni mwa karne ya 20, alichochea kadhaa watu mashuhuri, ikiwa ni pamoja na Mahatma Gandhi na Bernard Shaw, wanakubali kanuni za kufunga na kula kulingana na matumizi vyakula vibichi asili ya mboga.

Katika siku za Shelton, watu hawakujua sana wazo la kuchukua nafasi ya nyama na protini za samaki mboga na haikuitendea kwa utulivu kama tunavyofanya leo.

Siku hizi, lishe ya mimea sio maarufu tu, bali pia inatambuliwa na wawakilishi wengi. jumuiya ya kisayansi chaguo kamili kwa afya na maisha marefu. Tuna hakika kwamba Shelton angefurahishwa sana na mabadiliko kama haya katika hali hiyo. Katika toleo hili la kitabu hiki, tumeamua kuondoa ushauri wa kula nyama na samaki ili kukupa wazo lililo wazi zaidi kuhusu mapendekezo na mapendekezo ya kibinafsi ya Shelton.

Cynthia Holzapfel,

mhariri katika Kampuni ya Uchapishaji wa Vitabu

Utangulizi

Miaka michache iliyopita, nilikuwa nikitazama kipindi cha TV na kikundi cha wanafunzi wangu nyumbani kwa mmoja wa marafiki zangu. Wakati wa mapumziko ya kibiashara kwenye skrini, bakuli la kifungua kinywa liliwekwa mbele yetu. Mbele ya macho yetu, muigizaji katika matangazo ya biashara alijaza bakuli na chapa maarufu ya nafaka, akamimina vijiko viwili vya sukari ndani yake, akaongeza ndizi iliyokatwa na wachache wa zabibu, na mwishowe akamwaga mchanganyiko mzima na unga. kiasi cha ukarimu wa maziwa au cream, ambayo bila shaka ilikuwa pasteurized. Alipokuwa akionyesha kichocheo cha kiamsha kinywa, mwigizaji alitema maneno mengi yasiyoisha yaliyoundwa kushawishi watazamaji wa televisheni kwamba mchanganyiko huu wa vyakula ni kitamu na lishe.

Alipomaliza, mmoja wa washiriki wachanga wa kikundi alisema: "Ikiwa nitakula kitu kama hicho, basi kila wakati ninapata kiungulia." Nilihisi ni muhimu kuongeza: "Wewe na watu wengine milioni kadhaa." Hakuna anayejulikana kwa wanadamu mifumo ya utumbo si ilichukuliwa na digestion ya sahani hizo.

Hakuna mnyama katika asili ambaye angeweza kujaza tumbo lake na mchanganyiko huo usio na utaratibu wa vyakula. Ukweli kwamba mamilioni ya wanaume, wanawake na watoto wanaendelea kula vyakula hivi kila siku na kisha kuchukua dawa ili kupunguza kurudisha nyuma, inatia shaka juu ya kiwango cha akili ya mwanadamu.

Mamilioni ya dola hutumiwa kila mwaka kwa antacids (vizuia asidi) na dawa zingine kudhoofika maumivu ndani ya tumbo, karibu kuepukika baada ya kula chakula kama hicho. Miongoni mwa maarufu zaidi maandalizi ya matibabu, nyingi ambazo zina bicarbonate ya sodiamu (soda ya kuoka), ni pamoja na, hasa, Alka-Seltzer, Di-Gel na Pepto-Bismol.

Mbali na tiba hizi zilizo na hati miliki, watu wengi wanaendelea kutumia tiba zilizojaribiwa na za kweli za nyanya zao, soda ya kuoka na hidroksidi ya magnesiamu. Mbali na kutokuwa salama ndani na kwao wenyewe, dawa hizi hutoa tu hisia ya udanganyifu ya msamaha wa muda kutokana na maradhi ya indigestion.

Licha ya mateso ambayo mamilioni ya watu hupata kila siku, na licha ya gharama ya ujinga ya madawa ya kulevya ambayo huleta tu unafuu, wengi bado wanashutumu majaribio yetu ya kuwaondoa wasiobahatika kutokana na mateso haya kwa msaada wa vile dawa rahisi kama kula mchanganyiko sahihi wa chakula.

Mithali ya zamani inasema: "Ili kuhukumu pudding, lazima uionje." Kila kitu ambacho tunazungumza juu ya mchanganyiko sahihi wa bidhaa kinaweza kufanywa kwa kujitegemea na mtu yeyote ambaye hana ujuzi wa upishi. Kila kitu kinaweza kufanywa nyumbani kwa kufuata mpango rahisi wa menyu kulingana na sheria zilizomo katika kitabu chetu. Matokeo yaliyopatikana yanaweza kulinganishwa na matokeo ya mlo wa zamani, usio na utaratibu.

Hivi majuzi, mmoja wa wasambazaji wangu alipokea barua kutoka kwa mwanamke huko Pennsylvania ambaye alimuuzia nakala ya kitabu hiki. Alinitumia nakala ya barua hiyo. Ifuatayo ni dondoo ya kielelezo kutoka kwa ujumbe huu: "Kutunga barua za shauku sio kwenye orodha ndefu ya tabia mbaya na siandiki barua hii kama shabiki tu. Ndani yake, nataka kupongeza, kutoa shukrani zangu za dhati na kusema asante.

Ilikuwa siku ya furaha kwangu kweli nilipopokea nyenzo za habari kutoka kwako na kuagiza kitabu cha H. M. Shelton "The Right Food Pairing".

Kwa miaka mingi niliteseka kutokana na kukosa chakula, uvimbe, kujaa gesi tumboni, maumivu na usumbufu. Sasa, ninapojaribu kuchanganya vyakula kwa usahihi, indigestion na usumbufu umetoweka bila kufuatilia. Kuvimba na gesi tumboni havinisumbui tena, na situmii soda, au Alka-Seltzer, au dawa zingine zozote.

Kwa nini njia hii rahisi haitumiwi na wengine? Labda kwa sababu hawajui chochote juu yake.

Ninapokea barua nyingi za aina hii. Watu huniambia kitu kimoja kibinafsi. Wengi wao wanaripoti kwamba wanahisi utulivu baada ya mlo wa kwanza ulioandaliwa vizuri. Hivi majuzi, mwanamume, akiniambia kuhusu matokeo, alisema kuwa kwa kula michanganyiko ya chakula kinachofaa, familia yake yote iliondokana na maradhi yaliyotokea baada ya kula. Isitoshe, yeye na watu wake wa ukoo walikuwa na hakika kwamba wangeweza kuishi bila dawa za kulevya. Wengine wengi wameniambia kwamba kile kinachojulikana kama mzio wa vyakula mbalimbali kilitoweka mara tu baada ya kupata ujuzi wa kuunganisha vyakula vizuri.

Njia ya utumbo wa mwanadamu haikuundwa kwa asili ili kuchimba sahani kadhaa zilizoliwa wakati wa mlo mmoja. Milo ya kozi saba na karamu za kozi dazeni mbili hazikuwa sehemu ya mipango ya asili alipounda mfumo wetu wa usagaji chakula. Mtu anayeketi kwenye meza iliyosheheni vyakula vya aina mbalimbali na anayekula kila kitu kuanzia supu hadi karanga bila shaka atapatwa na tatizo la kukosa kusaga chakula. Ikiwa atazoea menyu ngumu na, kama kawaida hufanyika, haizingatii uwezo mdogo wa enzymes yake ya utumbo, basi shida ya viungo vyake. cavity ya tumbo inakuwa sugu. Na kisha anapaswa kubeba rundo la dawa pamoja naye kila mahali, ambayo, kwa hakika, inahimizwa sana na makampuni ya dawa. Inaonekana kwamba watu walikuwa na uwezo wa zinazozalishwa kwamba daima kuwa karibu njia ambayo alitangaza msamaha wa uongo muhimu zaidi kuliko kula kwa busara na kwa hivyo kuzuia hitaji la kutafuta unafuu. Labda wanaona kuwa ni jukumu lao kuwatajirisha watengenezaji wa dawa, hata kwa gharama ya afya zao wenyewe.

Vyanzo vingi vya habari za matibabu, pamoja na wawakilishi wa shule za kinachojulikana kama dawa ya uponyaji, pamoja na wataalamu wa lishe kutoka kambi ya dawa ya allopathiki, huibua pingamizi kadhaa kwa mazoezi ya kula mchanganyiko fulani wa chakula na kujiepusha na wengine. Mapingamizi haya yote yanatokana na dhana kwamba tumbo la mwanadamu lina uwezo wa kuchimba kwa urahisi na kwa ufanisi mchanganyiko wowote wa chakula unaowezekana. Uangalifu mdogo utatolewa katika kitabu hiki chembamba kwa pingamizi kama hizo, kwa kuwa mambo ya hakika yaliyotolewa humo yanakanusha kwa kusadikisha.

Nimesoma dietetics kwa miaka mingi na nimeandika mapendekezo ya afya na lishe kwa maelfu mengi ya watu. Ninaamini kwamba uzoefu huu hunipa haki ya kuzungumza juu ya somo linalozungumziwa katika kitabu hiki. Kwa bahati mbaya, madaktari mara chache sana husoma lishe na hata mara nyingi hutumia maarifa yaliyopatikana katika matibabu ya wagonjwa. Ndiyo maana huwashauri wagonjwa kula chochote ambacho mwili wao unakubali.

Kitabu hiki hakidai kuwa mpango wowote wa lishe au mchanganyiko wa chakula utaponya ugonjwa wowote. Kimsingi siamini katika uwezekano wa kuponya ugonjwa huo. Ninathibitisha na niko tayari kuthibitisha kwamba katika hali zote za ugonjwa, wakati uharibifu wa viungo sio mbaya sana ili kusababisha matokeo mabaya, ni muhimu tu kuondokana na sababu ya ugonjwa huo, na kisha nguvu muhimu na taratibu. kuungwa mkono kutosha vifaa muhimu, kurejesha afya ya mwili. Chakula ni moja tu ya nyenzo hizi muhimu kwa maisha.

Sehemu muhimu zaidi ya kazi yetu kama wasafi ni kujaribu kusaidia watu wote kupata faida kubwa kutoka kwa safu nzima ya njia za usafi, kwa hii tu inaweza kumpa mtu nafasi ya kweli ya kupona. Msomaji mwenye akili haipaswi kuwa na ugumu katika kuelewa kwamba hatua za usafi ndizo pekee za busara na tiba kali matibabu. Wakati utakuja ambapo aina zote za ugonjwa zitatibiwa kwa msingi wa kanuni za usafi za ulimwengu wote na zisizoweza kukanushwa. Kila wakati kanuni za msingi kama hizo zinafunuliwa kwetu, zinageuka kuwa hazitumiki kwa ugonjwa mmoja au mbili, sio kwa aina yoyote ya magonjwa, lakini kwa magonjwa yote bila ubaguzi. Hata katika kesi ambapo upasuaji ni muhimu, mazoea ya usafi lazima kutumika katika maandalizi kwa ajili ya operesheni.

Kwa nini ni muhimu kulipa kipaumbele kwa mchanganyiko wa bidhaa zinazotumiwa? Kwa nini huwezi kuwachanganya bila mpangilio na kula kila kitu bila kubagua? Kwa nini makini na mambo kama hayo? Je, wanyama hufuata sheria za kuoanisha chakula?

Si vigumu kujibu maswali haya. Hebu tuanze na ya mwisho. Wanyama hula sana chakula rahisi na mara chache sana kuchanganya aina tofauti za bidhaa. Hakuna mwindaji hata mmoja anayekula nyama atakayekamata vyakula vya protini na wanga na kuvichanganya na vyenye asidi. Kulungu anayelisha msituni mara chache sana hula vyakula kadhaa tofauti kwa wakati mmoja. Kindi anayekula njugu kuna uwezekano mkubwa hatakula chakula kingine chochote hadi atakapoishiwa na karanga. Ndege hula wadudu wakati mmoja wa siku na nafaka wakati mwingine. Hakuna mnyama hata mmoja hali ya asili hana ufikiaji wa vile mbalimbali bidhaa mbalimbali, kama mtu mstaarabu. Ya kwanza hakuwa na fursa ya kula vyakula vingi tofauti wakati wa mlo mmoja. Chakula chake kilikuwa rahisi kama cha wanyama.

Kama itaonyeshwa baadaye, kikomo cha Enzymes njia ya utumbo binadamu ana ukomo, hivyo tunapokula kana kwamba tunataka kuvuka kiwango hiki, tunaanza kuwa na matatizo ya usagaji chakula. Mchanganyiko unaofaa wa bidhaa ni mojawapo tu ya njia nzuri za kuzingatia uwezo mdogo wa vimeng'enya vyetu. Tunapochanganya vyakula kwa njia sahihi na tusile kila kitu, kwa hivyo tunachangia usagaji chakula kwa ufanisi zaidi.

Mwili wetu haupati faida yoyote kutokana na vyakula hivyo ambavyo havijameng’enywa. Kula chakula ili kuharibika tu kwenye njia ya utumbo ni tafsiri mbaya ya vyakula. Lakini mbaya zaidi, kama matokeo ya uharibifu huo wa bidhaa, sumu hutengenezwa ambayo inaweza kusababisha madhara yasiyoweza kurekebishwa. Ndiyo maana mchanganyiko sahihi wa bidhaa sio tu inaboresha ugavi wa virutubisho kwa mwili kutokana na digestion kamili ya bidhaa, lakini pia kuzuia sumu.

Idadi ya kustaajabisha ya mzio wa chakula hupotea bila kujulikana wakati watu wanaodaiwa kuugua hupata ustadi wa kula vyakula katika mchanganyiko unaofaa kwa usagaji chakula. Kama ilivyotokea sasa, kwa kweli, hawana shida na mizio, lakini indigestion. Mzio ni neno la sumu ya protini. Ukosefu wa chakula ni matokeo ya sumu ya kuoza, ambayo ni aina ya sumu ya protini. Matokeo yake digestion ya kawaida virutubisho huingia kwenye damu, sio sumu. Protini zilizomeng'enywa kabisa hazina sumu.

Kwa kuwa na ujuzi unaotokana na uzoefu mkubwa, ninatoa kitabu hiki kwa wasomaji wenye akili timamu nikitumaini kwamba hakika watatumia habari iliyotolewa kufurahia. Afya njema na maisha marefu tele. Kwa wenye shaka, nitasema jambo moja tu: "Jaribu na ujionee mwenyewe!" Haishangazi wanasema kwamba hukumu bila utafiti ni kikwazo kikuu kwa ujuzi wowote. Usijinyime fursa ya kuongeza ujuzi wako na kuboresha afya yako kwa kukataa bila uthibitisho sahihi sheria rahisi iliyotolewa katika kitabu hiki.

Sura ya 1
Uainishaji wa chakula

Chakula ni nyenzo ambayo inaweza kufyonzwa na mwili na kuwa sehemu ya seli na maji yake. Nyenzo zote zisizo na maana kama vile dawa ni sumu. Ili kuwa chakula halisi, dutu inayoliwa lazima iwe na viungo visivyo na maana au madhara. Kwa mfano, tumbaku ni mmea ambao una protini, wanga, madini, vitamini na maji. Kulingana na hili, inaweza kuchukuliwa kuwa bidhaa ya chakula. Hata hivyo, pamoja na vitu hivi, ina kiasi kikubwa cha sumu, ikiwa ni pamoja na moja ya hatari zaidi. Kwa hiyo, tumbaku haifai kwa chakula.

Vyakula tunavyochukua kutoka kwa bustani au kununua kutoka kwa duka la mboga na kula vibichi vimeundwa na maji na vichache. misombo ya kikaboni inayojulikana kama protini, wanga (sukari, wanga, pentosan), mafuta (mafuta ya mboga), chumvi za madini na vitamini. Kawaida huwa na kiasi fulani cha vitu ambavyo mwili hauwezi kutumia - bidhaa za taka.

Bidhaa za chakula kwa namna ambayo tunazipokea kutoka kwa bustani, bustani ya mboga au duka hutumika kama malighafi ya kulisha mwili. Ni tofauti sana katika sifa na ubora, kwa hivyo, kwa urahisi, zimeainishwa kulingana na muundo na vyanzo vya asili. Uainishaji ufuatao utasaidia msomaji kuchagua mchanganyiko sahihi wa bidhaa.

Bidhaa za protini

Bidhaa ambazo zina asilimia kubwa ya protini katika muundo wao huitwa protini. Ya kuu katika kitengo hiki ni:

Maziwa (Pamoja na maudhui ya chini protini)

Bidhaa za nyama (isipokuwa mafuta ya wanyama)

Maharage ya soya

maharagwe kavu (haijawekwa kwenye makopo)

mbaazi kavu

vyakula vya wanga

Wanga imegawanywa katika wanga na sukari. Katika uainishaji uliopendekezwa, niligawanya vyakula vyenye wanga ndani vikundi vya watu binafsi: wanga, syrups na sukari, matunda matamu na matunda.

Wanga

Kaladiamu (mizizi)

Artichoke ya Yerusalemu

Viazi

malenge ya ndizi

Malenge ya kawaida

maharagwe kavu (isipokuwa soya)

kitovu cha malenge

mbaazi kavu

Wanga kiasi

Chumvi

Cauliflower

syrups na sukari

sukari nyeupe

Maple syrup

Sukari ya kahawia

Sukari ya maziwa

syrup ya miwa

Matunda na matunda matamu

Zabibu (thompson na nutmeg)

peari iliyokaushwa na jua

Prunes

Cherimoya

Vyakula vya mafuta

Mafuta ni pamoja na mafuta yote ya wanyama na mafuta ya mboga:

karanga nyingi

Siagi mbadala

Mafuta ya kondoo

Mafuta ya Sesame

Mafuta ya nyama ya ng'ombe

Mafuta ya mizeituni

Mafuta ya nguruwe

Mafuta ya alizeti

Nyama ya mafuta

Mafuta ya mahindi

Siagi

Siagi ya karanga

Mafuta ya soya

mafuta ya pamba

Matunda na mboga za siki

B kuhusu Asidi nyingi tunazotumia hutoka kwa matunda na mboga zenye asidi. Ya kuu katika kitengo hiki ni:

plum ya siki

Chungwa

Tufaha siki

zabibu kali

Zabibu

peach ya siki

Matunda na matunda ya subacid

Matunda na matunda ya subacid ni pamoja na:

tini safi

plum tamu

Cherry tamu

apple tamu

Peach tamu

Mboga zisizo na wanga na wiki za saladi

Brokoli

Chard

Mimea ya Brussels

Kabichi nyeupe

Cauliflower

Celery

Mbilingani

Mabuzi ya mahindi yasiyoiva

Marsh marigold

Kabichi ya Kichina

chives

Artichoke ya Uhispania

Mullein ya kawaida

Kohlrabi

haradali ya majani

Parsley

chika curly

vichwa vya turnip

Mchuzi wa Broccoli

majimaji

Dandelion

vitunguu kijani

shina za mianzi

Liki

vichwa vya beet

Pilipili ya Kibulgaria

Kitunguu

Escariol

Matikiti maji na matikiti

Cantaloupe

ndizi melon

melon nyeupe

melon ya nutmeg

melon Crenshaw

melon ya Kiajemi

tikiti ndogo ya asali

Krismasi melon

Cantaloupe

tikiti maji ya pipi

Sura ya 2
Usagaji chakula

Chakula tunachokula ni malighafi kwa lishe yetu. Lakini wakati ziko katika mfumo wa protini, wanga na mafuta, mwili hauwezi kuzitumia. Kwanza, bidhaa lazima zipitie mfululizo wa michakato ya mlolongo: kugawanyika, utakaso na viwango - yaani, digestion. Ingawa mchakato wa usagaji chakula ni sehemu ya mitambo, kwani chakula lazima kitafunwa na kumezwa, fiziolojia ya usagaji chakula inahusika zaidi na utafiti wa mabadiliko ya kemikali ambayo hutokea na vyakula katika njia ya utumbo. Tutazingatia taratibu zinazotokea kwenye kinywa na tumbo.

Mabadiliko yanayotokea kwa vyakula wakati wa usagaji chakula hufanywa na kundi la mawakala wa kemikali wanaojulikana kama vimeng'enya, au vimeng'enya visivyo na mpangilio. Kwa sababu enzymes inaweza tu kutenda chini ya kali masharti fulani, kuna haja ya kulipa kipaumbele kutokana na kanuni rahisi mchanganyiko sahihi wa bidhaa za chakula, zilizotengenezwa kwa misingi ya utafiti wa kina wa kemia ya digestion. Juhudi za muda mrefu na zenye uchungu kwa upande wa wanafizikia wengi kutoka kote ulimwenguni zimefichua mambo mengi kuhusiana na mwenye ulemavu vimeng'enya. Kwa bahati mbaya, wanafiziolojia hao hao wanajaribu kupunguza umuhimu wa ukweli huu na kutupa sababu za uwongo ambazo zinatuhimiza kuendelea kula na kunywa kwa njia ya kawaida ya utaratibu. Wanakataa jaribio lolote la kutumia kiasi kikubwa sana cha ujuzi wa kisasa unaopatikana kwa bidii yao wenyewe. Kwa upande mwingine, wafuasi wa mafundisho ya usafi wa asili huzingatia sheria maisha ya afya kujengwa juu msingi imara kanuni za biolojia na fiziolojia.

Kabla ya kuendelea na utafiti wa enzymes maalum katika kinywa na tumbo, hebu tuangalie haraka ni nini enzymes. Kiini cha dhana ya "enzyme" inaelezea kwa usahihi ufafanuzi wa "kichocheo cha kisaikolojia". Katika siku za mwanzo za kemia, watafiti waligundua kuwa vitu vingi ambavyo havichanganyiki kwa kawaida wakati wa kuwasiliana na kila mmoja vinaweza kufanywa kwa msaada wa dutu ya tatu ambayo si sehemu ya bidhaa, lakini huchochea utaratibu wa kuunganisha na. mmenyuko wa kemikali. Dutu kama hiyo au wakala huitwa kichocheo, na mchakato yenyewe unaitwa kichocheo.

Dutu za kichocheo mumunyifu hutolewa katika kiumbe cha wanyama na mimea, asili ya colloidal na karibu haiathiriwi na. joto la juu, ambayo hutumiwa katika michakato mingi ya kugawanyika kwa misombo fulani na kuunda wengine. Neno "enzyme" hutumiwa kurejelea vitu hivi. Sayansi inajua vimeng'enya vingi, na vyote, ni wazi, ni vya asili ya protini. Lakini kwa ajili yetu, ni wale tu wanaohusika katika digestion ya chakula ni ya riba. Wanaharakisha kuvunjika kwa vitu tata vya chakula kuwa misombo rahisi zaidi ambayo inaweza kusafirishwa na damu na kutumiwa na seli za mwili kuunda vitu vipya vya seli.

Kwa kuwa hatua ya enzymes kwenye bidhaa za chakula ni sawa na fermentation (fermentation), vitu hivi hapo awali viliitwa enzymes. Hata hivyo, fermentation inafanywa na enzymes iliyopangwa - bakteria. Bidhaa za Fermentation hazifanani na bidhaa za mtengano wa enzymatic wa bidhaa za chakula na haziwezi kutumika kama nyenzo kwa lishe ya mwili. Aidha, wao ni sumu. Mtengano wa putrid pia ni matokeo ya hatua ya bakteria na husababisha malezi ya sumu, ambayo baadhi yake ni hatari sana. Kila enzyme ni maalum katika hatua yake, yaani, inathiri darasa moja tu la virutubisho. Enzymes ambazo hufanya juu ya wanga hazifanyi na haziwezi kutenda juu ya protini, chumvi na mafuta. Katika hali nyingi, kiwango cha maalum cha hatua yao sio mdogo kwa hili. Kwa mfano, wakati wa kuyeyusha vitu vinavyohusiana kwa karibu kama vile disaccharides (sukari changamano), vimeng'enya vinavyoathiri maltose haviwezi kufanya kazi kwenye lactose. Kila sukari inaonekana kuhitaji enzyme maalum. Mwanafiziolojia William Howell asema hivyo ushahidi usio na shaka uwezo wa enzymes binafsi kuzalisha zaidi ya aina moja ya hatua ya enzymatic haipo.

Hatua hii maalum ya enzymes ina umuhimu mkubwa, kwa kuwa mchakato wa kuchimba bidhaa za chakula ni pamoja na hatua kadhaa, ambayo kila moja lazima ifanyike na enzyme maalum ambayo inaweza kupata biashara tu baada ya yote. kazi ya awali itafanywa ipasavyo na vimeng'enya vingine. Kwa mfano, ikiwa pepsin haibadilishi protini kuwa peptoni, basi vimeng'enya vinavyopaswa kubadili peptoni kuwa asidi ya amino hazitaweza kufanya chochote na protini ambazo hazijafanyiwa maandalizi muhimu.

Dutu ambayo enzyme hufanya kazi inaitwa substrate. Kwa mfano, wanga ni substrate ya ptyalin. Dk. Phillip Norman, aliyekuwa profesa wa magonjwa ya tumbo katika Shule ya Tiba ya New York, asema hivi: “Wanafunzi wanaochunguza utendaji wa vimeng’enya mbalimbali huvutiwa na taarifa ya Emil Fischer kwamba kila kufuli. a lazima iwe na ufunguo. Kimeng'enya ni kuhusu k, na substrate yake ni ufunguo, na ikiwa ufunguo hauingii kikamilifu kwenye lock katika, basi hakuna majibu yanaweza kutokea. Kwa kuzingatia ukweli huu, je, haingekuwa jambo la kimantiki kudhani kwamba kuchanganya aina tofauti za wanga, mafuta na protini wakati wa mlo mmoja bila shaka hudhuru seli za njia ya utumbo? Na kwa kuwa tunajua kwa hakika kwamba seli za aina moja huzalisha funguo zinazohusiana, lakini si sawa, ni busara kabisa kuzingatia kwamba kuchanganya chakula inakuwa mzigo usioweza kubebeka. kazi za kisaikolojia seli hizi." Mwanafiziolojia mashuhuri Emil Fischer alipendekeza kuwa maalum ya hatua ya enzymes mbalimbali inahusiana na muundo wa vitu vinavyoathiriwa. Kila enzyme bila shaka inachukuliwa kwa muundo uliowekwa madhubuti.

Nyingi nutritionists, nutritionists, wanariadha wanasema kuwa njia ya ajabu zaidi ya kupoteza uzito bila madhara kwa afya ni chakula tofauti. Zipo mifumo mbalimbali, ambayo ni msingi milo tofauti. Wote wana sheria zao na nuances, ni nzuri kwa wengine kupoteza uzito na haifai kabisa kwa wengine.

Urambazaji wa haraka wa makala:

Tenganisha milo kulingana na Shelton

Herbert Shelton - lishe, ambaye alijulikana kwa ulimwengu wote, shukrani kwa ukweli kwamba alikuwa wa kwanza kutoa chakula tofauti, alielezea kiini cha njia yake ya lishe. Mtaalam wa lishe huyu wa Amerika ndiye mwanzilishi wa wazo la lishe tofauti, na pia alitoa ulimwengu wazo la chakula "rahisi".. Kiini cha lishe "rahisi" ni kwamba mtu anapendekezwa kula rahisi iwezekanavyo chakula cha monotonous, ambacho hauhitaji maandalizi ya muda mrefu na ngumu. Aliamini kuwa chakula kinavyokuwa rahisi zaidi, ndivyo kwa haraka na rahisi kufyonzwa na mwili.

Kitabu cha kwanza cha lishe kilichapishwa katika miaka ya ishirini ya karne iliyopita. Aliitwa "Mchanganyiko Sahihi wa Chakula". Kwa maoni yake, bidhaa zote zinaweza kugawanywa kwa masharti katika vikundi ambavyo vimejumuishwa na sio pamoja. Alishauri kula baadhi ya vyakula pamoja, na akasema kwamba hii haitadhuru mwili tu, bali pia itafaidika. Bidhaa zingine zinapendekezwa sana kula tofauti, na usichanganye na bidhaa kutoka kwa vikundi vingine. Herbert Shelton aliamini kwamba baadhi ya vitamini na madini ni bora kufyonzwa pamoja na aina fulani za vyakula. Pendekezo lake kuu lilikuwa kwamba kamwe usiunganishe zaidi ya aina 2-3 za bidhaa kwenye mlo mmoja.

Kanuni 10 za lishe tofauti

1 Shelton alisisitiza kuwa bidhaa yoyote kutoka kwa lishe yetu inaweza kuhusishwa kwa masharti na kikundi kimoja au kingine. Aliangazia yafuatayo vikundi vya bidhaa:

• bidhaa za protini (bidhaa za maziwa yenye mafuta kidogo, nyama, samaki, mayai, uyoga, kunde, karanga, nk);
• vyakula vya mafuta (aina tofauti za siagi, bidhaa za maziwa ya mafuta, jibini, nk);
• vyakula vya wanga (nafaka, sukari, pipi, mkate, viazi, nk).

2 Mboga na matunda aligawanya katika vikundi kadhaa:

• mboga za wanga (viazi, artichoke ya Yerusalemu, malenge, mahindi, beets, nk);
• mboga zisizo na wanga (mboga za kijani, kabichi, pilipili, zukini, tango, nk);
• mboga za sour (kwa mfano, nyanya);
• matunda na matunda, tamu na kitamu.

3 Baadhi ya bidhaa, kulingana na mtaalamu wa lishe, si za kikundi chochote cha hapo juu, na zinapaswa kutumika tu kama chakula cha kujitegemea. Hiyo ni, bidhaa hizi haziwezi kuunganishwa na bidhaa nyingine yoyote. Bidhaa hizo ni pamoja na tikiti maji, tikitimaji, maziwa.

4 Mbali na kutofautisha vikundi vya bidhaa, marufuku kali juu ya mchanganyiko wa aina fulani za bidhaa. Kwa mfano, mtaalamu wa lishe madhubuti inakataza kuchanganya vyakula vya wanga na protini. Lakini mtu asiye na mwanga, kama sheria, anachanganya bidhaa kwa njia hii. Ni mara ngapi mchanganyiko kama huo usiokubalika hutayarishwa kama viazi zilizosokotwa na kuku kukaanga, au mchele na samaki, au ice cream ya cream na karanga na chokoleti, au oatmeal na maziwa na ndizi. Lakini ni mchanganyiko huu ambao unachukuliwa kuwa hatari zaidi kwa mwili na kwa kushangaza ngumu kusaga.

5 Nyama, bidhaa za samaki zinapaswa kuwa na kiwango cha chini cha mafuta. Mafuta yaliyopo kwenye nyama, au ngozi kwenye sehemu ya ndege, lazima iondolewe kabla ya kupika. Inashauriwa kuchagua wakati wa kununua nyama konda ya lishe. Sheria hii inapaswa kufuatwa kwa sababu ya ukweli kwamba protini ni duni kabisa pamoja na mafuta, na ni mbaya zaidi kufyonzwa sanjari na vyakula vya mafuta.

7 Kundi za wanyama haiwezi kuunganishwa na vinywaji vya pombe , kwani pombe huzuia hatua ya enzyme muhimu kwa digestion ya protini ya wanyama. Kwa hiyo, ikiwa unatumiwa kula chakula cha jioni na kipande cha nyama na glasi ya divai nyekundu, basi utakuwa na kusahau kuhusu hilo.

8 Mtaalam wa lishe anashauri kuachana kabisa na pipi na confectionery, pamoja na kuongeza ya sukari. Pipi hupigwa haraka sana, hujaa mtu vibaya, husababisha mashambulizi ya pili ya njaa baada ya muda mfupi. Pia sukari husababisha fermentation katika matumbo. Sukari inaweza kubadilishwa asali ya asili, ambayo hufyonzwa polepole zaidi kuliko sukari, na huleta faida nyingi zaidi kwa mwili wa binadamu.

9 Maziwa, tikiti maji na tikitimaji, kama ilivyotajwa hapo juu, haziwezi kuunganishwa na vyakula vingine. Watermeloni na tikiti hutiwa sukari nyingi, kwa hivyo, zinapoingia mwilini na bidhaa zingine, husababisha. fermentation hai. maziwa chini ya ushawishi mazingira ya asidi juisi ya tumbo, iliyochujwa na kufyonzwa. Ikiwa vyakula vingine viko ndani ya tumbo, basi digestion hupungua kwa kiasi kikubwa, chakula huanza kuharibika na sumu mwilini na sumu.

10 Pata Taarifa za ziada unaweza kujua ni bidhaa zipi zinazoendana na kila mmoja kutoka kwa meza maalum.

Chati ya Utangamano wa Chakula cha Shelton

Kufunga kwa kupoteza uzito

Mbali na kanuni za lishe tofauti, Shelton alikuwa na hakika kwamba mgomo wa njaa mara kwa mara. Alidai kuwa njaa inatokea manufaa kwa mwili, wanapakua viungo vya ndani na mifumo ambayo husafisha mwili wa sumu iliyokusanywa. Kwa maoni yake, ili kuanza kufunga, huna haja ya namna fulani kuandaa mwili. Wakati wa kufunga, kunywa tu kunaruhusiwa. Usinywe zaidi ya mahitaji ya mwili wako, sikiliza mwili wako kila wakati!

Wakati wa kufunga, anapendekeza kwa wagonjwa jiepushe na mazoezi magumu, kupunguza taratibu za maji, kuanzisha mwili kwa ajili ya kupumzika kamili na kurejesha. Kwa imani ya Shelton ya hitaji la kufunga, mfumo wake wa kupunguza uzito umekuwa ukikosolewa sana. Licha ya hili, wengi walitumia na kutumia mfumo huu wa kupoteza uzito hadi leo. Katika makala inayofuata utajifunza menyu ya sampuli usambazaji wa umeme tofauti, mapendekezo ya vitendo kwa lishe tofauti.

Chakula tofauti. Chati ya Upatanifu wa Bidhaa:

Herbert M. Shelton, mtaalamu wa usafi wa Marekani aliye na shahada ya heshima ya udaktari katika dawa, usafi wa asili, falsafa, na fasihi, anatambuliwa kimataifa kama mtetezi mkuu wa shule ya uponyaji asilia.

Uainishaji wa bidhaa za chakula kwa thamani ya lishe na asidi;

Uamuzi wa mchanganyiko wa chakula usiokubaliana ambao unaweza kuliwa tu tofauti (asidi - wanga, protini - wanga, protini - mafuta, asidi - protini, sukari - wanga, protini - protini, wanga - wanga, kuchukua melon na maziwa tofauti na bidhaa nyingine);

Mpito wa taratibu kwa milo tofauti;

Kukubalika kwa matumizi ya mara kwa mara ya chakula mchanganyiko.

Nadharia kidogo

Vyakula vyote tunavyotumia kupikia vinaundwa na maji na misombo kadhaa ya kikaboni, ambayo ni: protini, wanga (sukari, wanga, pentozone), mafuta (mafuta), chumvi za madini na vitamini. Kwa viwango tofauti, kwa kawaida huwa na vitu visivyoweza kutumiwa au visivyoweza kumeza.

Bidhaa za chakula ni tofauti sana katika ubora wao, muundo na chanzo cha asili. Shelton alipendekeza uainishaji ufuatao wa bidhaa.

Squirrels. Chakula cha protini ni chakula ambacho kina asilimia kubwa ya protini (protini zilizokolea). Protini hupatikana katika karanga nyingi, nafaka, maharagwe ya kukomaa na mbaazi, soya, karanga, nyama na bidhaa za samaki, jibini, mizeituni, parachichi. Licha ya ukweli kwamba maziwa yana protini kidogo, G. Shelton pia huainisha kama bidhaa ya protini.

Wanga ni wanga na sukari. G. Shelton aliwagawanya katika makundi manne: wanga, vyakula vya wanga kiasi, sukari na matunda matamu.

Wanga - nafaka zote, maharagwe yaliyoiva (isipokuwa soya), mbaazi zilizoiva, viazi, chestnuts, karanga.

Vyakula vya wanga kiasi - zukini, malenge, cauliflower, beets, karoti, mbilingani.

Syrups - sukari ya kahawia, sukari nyeupe, sukari ya maziwa, sukari ya miwa, asali.

Matunda matamu - ndizi, tarehe, tini, zabibu za nutmeg, prunes, pears kavu, persimmons.

Mafuta na mafuta ni mizeituni, soya, alizeti, ufuta, mahindi na mafuta ya pamba, parachichi, nyama ya mafuta na samaki, siagi, cream, sour cream, nut butters na karanga nyingi, mafuta ya nguruwe kwa namna yoyote.

Matunda ya sour yana wengi asidi zinazoingia mwilini na chakula. Hizi ni hasa machungwa, mananasi, apples siki, peaches sour, Grapefruits, makomamanga, mandimu, zabibu siki, squash siki.

G. Shelton inahusu nyanya na sauerkraut kwa kundi moja.

Matunda na matunda ya nusu-tindikali ni tini safi, cherries tamu, apples, plums, peaches, maembe, pears, apricots, blueberries.

Mboga zisizo na wanga na kijani ni mboga za juisi bila kujali rangi zao: lettuce, chicory, cauliflower, mchicha, majani ya beet ya kijani, haradali, broccoli, chard (beet ya jani), marigold, mahindi, tango, celery, kabichi, na. Mimea ya Brussels, dandelion, majani ya turnip na mizizi, chika, mboga za kola, bamia, kabichi ya Kichina, mbilingani, kohlrabi, parsley, vitunguu, shina za mianzi, avokado, Pilipili ya Kibulgaria, mbaazi ya kijani, rhubarb, vitunguu, leek, malenge, figili.

Melons - ndizi, Kiajemi, nutmeg, cantaloupe, Krismasi. Tikiti maji pia ni ya kundi hili.

Melon ni rahisi kuyeyushwa na hata usagaji chakula duni sana unaweza kulishughulikia. Melon iliyoliwa inabaki tumboni kwa dakika chache tu, na kisha hupita ndani ya matumbo na kumezwa tayari ndani yake. Lakini ikiwa ni pamoja na vyakula vingine vinavyohitaji digestion ya muda mrefu, basi melon hukaa ndani ya tumbo. Na kwa kuwa hutengana haraka sana ikikatwa na kuwekwa mahali penye joto, inaweza kusababisha gesi na kero zingine ikiunganishwa na vyakula vingine. Kwa hivyo, melon lazima itumike kwenye meza tu kama sahani tofauti. Kwa kuongeza, inapaswa kuwa sahani pekee ya chakula, ingawa katika hali nyingine inaruhusiwa kuchanganya tikiti na matunda yasiyo ya tindikali.

Shelton, katika kukuza mbinu yake, alitegemea data kutoka kwa tafiti za wanasaikolojia wa mwisho wa 19 na mapema karne ya 20. Kisha iligundua kuwa mabadiliko ambayo chakula hupitia wakati wa digestion huathiriwa na kundi la vitu vinavyoitwa "enzymes", au enzymes zisizo hai. Kwa sababu masharti ambayo vimeng'enya hivi vinaweza kufanya kazi yalifafanuliwa kwa uwazi, Shelton ilimbidi kubaini ni michanganyiko ipi ya chakula ilikuwa sahihi na ipi haikuwa sahihi.

Kwa kuwa utendaji wa vimeng'enya katika usagaji chakula unafanana sana na uchachushaji, vitu hivi viliitwa vimeng'enya. Hata hivyo, fermentation hufanywa na enzymes hai - bakteria. Bidhaa za Fermentation (fermentation) hazifanani na bidhaa za uharibifu wa enzymatic ya bidhaa za chakula na hazifai kama virutubisho. Aidha, wao ni sumu. Kuoza pia ni matokeo ya bakteria na husababisha malezi ya sumu.

Kila enzyme ni maalum katika hatua yake, yaani, inathiri darasa moja tu la virutubisho. Enzymes zinazofanya kazi kwenye wanga hazifanyi na haziwezi kutenda juu ya protini, chumvi, au mafuta. Wao ni maalum zaidi kuliko unaweza kufikiria. Kwa hivyo, wakati wa kuyeyusha vitu vinavyohusiana, kama vile disaccharides (sukari ngumu), enzymes ambazo eneo la ushawishi wake hadi maltose haziwezi kuchukua hatua kwenye lactose.

Hatua hii maalum ya enzymes ni ya umuhimu mkubwa, kwani digestion hupita hatua mbalimbali, wakati kila hatua inahitaji kitendo cha kimeng'enya chake pekee, na vimeng'enya hivi vinaweza kufanya kazi yao ikiwa tu ya awali ilifanywa ipasavyo na vimeng'enya vya utangulizi.

Kwa hivyo ni michanganyiko gani ya chakula ambayo Shelton alifafanua kuwa sawa na mbaya, na kwa nini? Alizingatia rahisi zaidi, chakula cha sehemu moja, kilichojumuisha tu protini, wanga au mafuta. Hata hivyo, milo mingi ni mchanganyiko wa vitu hivi.

Mchanganyiko wa asidi na wanga (kwa mfano, matunda ya siki kabla ya uji) haipendekezi na Shelton, kwa kuwa kiasi cha asidi kinachopatikana katika nyanya, matunda, machungwa, zabibu, mandimu, mananasi, apples siki, zabibu za siki na wengine. matunda machungu kutosha kuvunja ptyalin ya mate (enzyme) na kuacha usagaji wa wanga.

Haupaswi kuchanganya protini na wanga - nafaka, mkate, viazi na vyakula vingine vya wanga vinapaswa kutumiwa tofauti na nyama, mayai, jibini, karanga na vyakula vingine vya protini. Katika lishe yetu ya kawaida, mchanganyiko wa protini na wanga umeenea: mkate na nyama (au soseji, sandwichi, schnitzel iliyokatwa), ham na mkate wa rye nk, mkate na mayai, mkate na jibini, viazi na nyama, viazi na mayai (mayai katika saladi ya viazi, kwa mfano), uji na mayai (kawaida kwa kifungua kinywa), nk Pia kuna chaguo la kawaida la kifungua kinywa wakati protini zinatumiwa. kwanza, na kisha wanga, kwa mfano, uji wa kwanza (pamoja na maziwa au cream na sukari), na kisha mayai kwenye mkate ulioangaziwa.

Michakato ya digestion ya wanga na protini haifanyiki wakati huo huo. Tunapokula mkate, tumbo hutoa asidi hidrokloriki kidogo, yaani, juisi ina majibu ya karibu. Wakati wanga uliomo kwenye mkate umeyeyushwa, asidi nyingi ya hidrokloriki hutolewa tumboni ili kusaga protini ya mkate. Hatua za kwanza za digestion ya wanga na protini hutokea katika mazingira kinyume: wanga inahitaji mazingira ya alkali protini ni tindikali.

Mchanganyiko wa protini na protini kwa mtazamo wa kwanza inaonekana salama kabisa, lakini sivyo. majike wawili asili tofauti na utungaji pamoja na mambo mengine mbalimbali ya usagaji chakula yanahitaji mabadiliko mbalimbali usiri wa mmeng'enyo wa chakula na nyakati tofauti za kutolewa kwa kunyonya kwa ufanisi.

Mchanganyiko wa protini kama vile nyama na mayai, nyama na karanga, nyama na jibini, mayai na maziwa, mayai na karanga, jibini na karanga, maziwa na karanga hazipaswi kutumiwa. Digestion yenye ufanisi zaidi hutolewa tu kwa aina moja ya chakula cha protini kwa wakati mmoja. Vile vile hutumika kwa vyakula vya protini vilivyojilimbikizia.

Mchanganyiko wa asidi na protini, iliyopendekezwa na baadhi ya wataalamu wa lishe, Shelton aliona kuwa na makosa. Juisi ya limao, siki, au asidi nyingine yoyote, inayotumiwa katika saladi au kuongezwa kama kitoweo, au kuliwa na vyakula vya protini, huingilia sana utolewaji wa asidi hidrokloriki na kwa hivyo huingilia usagaji wa protini. Isipokuwa ni jibini, karanga na parachichi. Usagaji wa bidhaa hizi zilizo na cream au mafuta (ambayo, kama asidi, huchelewesha usiri wa juisi ya tumbo kwa muda mrefu), asidi zinazotumiwa nazo hazina athari inayoonekana.

Mchanganyiko wa mafuta na protini haifai, kwa kuwa uwepo wa mafuta katika chakula hupunguza kiasi cha usiri wa hamu ambayo hutolewa ndani ya tumbo na hupunguza shughuli za tezi za tumbo, hupunguza kiasi cha pepsin na asidi hidrokloric katika juisi ya tumbo na inaweza. kuathiri vibaya sauti ya tumbo. Athari hii ya kuchelewesha inaweza kudumu zaidi ya saa 2.

Hii ina maana kwamba unapaswa kutoa vyakula vya protini bila kutumia mafuta, yaani, bidhaa kama vile cream, siagi, mafuta aina mbalimbali, gravies, nyama ya mafuta, nk, haipaswi kutumiwa wakati huo huo na karanga, jibini, mayai, nyama. Inajulikana kuwa wingi wa mboga za kijani, hasa mbichi, hukabiliana na athari ya kuzuia mafuta, na hivyo ikiwa unachanganya mafuta na protini, ondoa athari yake ya kuzuia kwa kuchanganya protini na mboga nyingi za kijani. Inaweza kuwa mchicha, kale, vilele - beets, haradali, turnips, kabichi - Kichina, broccoli, kabichi, mimea ya Brussels na majani, avokado, maharagwe ya kijani kibichi, caviar, aina zote za zabuni za zukini na malenge, celery, matango, radishes. , watercress, parsley, chicory, dandelion, rapeseed, lettuce, shina za mianzi.

Lakini mboga zifuatazo hutoa mchanganyiko mbaya na protini: beets, turnips, malenge, karoti, mbuzi, cauliflower, kohlrabi, rutabaga, maharagwe, mbaazi, artichokes, viazi, ikiwa ni pamoja na tamu. Kwa kuwa wanga kwa kiasi fulani, wao ni nyongeza bora kwa vyakula vya wanga. Maharage na mbaazi, ambazo ni mchanganyiko wa protini na wanga, huchukuliwa vyema kama protini au wanga na kuliwa na mboga za kijani au bila protini nyingine na bila wanga nyingine.

Jumuisha sukari na protini ndani yako mgawo wa kila siku katika wakati tofauti: sukari zote, ikiwa ni pamoja na syrups, matunda tamu, asali, nk, zina athari ya kuzuia usiri wa juisi ya tumbo na motility ya tumbo. Sukari zinazochukuliwa na protini huchelewesha usagaji chakula.

Sukari hutiwa ndani ya matumbo. Ikiwa zinatumiwa tofauti, haziingii ndani ya tumbo na hupita haraka ndani ya matumbo. Lakini zinapochanganywa na vyakula vingine, protini, wanga, hubakia tumboni kwa muda mrefu, zikisubiri kumeng’enywa kwa chakula kingine. Hivi ndivyo fermentation hutokea.

Mchanganyiko wa sukari na wanga ni moja ya kawaida na ya mbali zaidi na muhimu.

Usagaji wa wanga kawaida huanza kinywani na huendelea chini ya hali zinazofaa kwa muda fulani kwenye tumbo. Sukari, kama ilivyoelezwa hapo juu, hutiwa ndani tu utumbo mdogo. Jeli, jamu, jamu za matunda, sukari (nyeupe au njano, beet, miwa au maziwa), asali, molasi, syrups iliyoongezwa kwa mikate, mkate, biskuti, nafaka, viazi husababisha fermentation.

Lishe kama hiyo karibu inahakikisha fermentation ya tindikali (fermentation) na inaweza kusababisha kuongezeka asidi ya tumbo, kuwashwa siki na ishara nyingine za kutopata chakula.

Kwa hivyo, kulingana na dhana ya G. M. Shelton, vyakula vingi kawaida na bila uchungu kufyonzwa na mwili wakati tu vinatumiwa kando. Msimamo huu unategemea data kutoka kwa fiziolojia ya digestion - kwa mafuta, protini na wanga, enzymes maalum zinahitajika ambazo zinakandamizwa na chakula cha "kigeni". Kwa mfano, mafuta hukandamiza usiri wa juisi ya tumbo na kuzuia digestion ya kawaida ya protini, ambayo husababisha michakato ya Fermentation na kuoza kwenye matumbo. Kwa hiyo, ni muhimu kuepuka mchanganyiko "usio wa asili" wa bidhaa. Chaguzi kuu za mchanganyiko muhimu na hatari wa bidhaa zinawasilishwa kwenye meza.

Mchanganyiko wa chakula

Vidokezo Vitendo

Kiamsha kinywa, kulingana na Shelton, kinapaswa kuwa nyepesi na kutoa nishati kwa nusu ya kwanza ya siku.

Matunda yamesheheni madini, vitamini, na sukari, na hatimaye ni mchanganyiko mzuri wa asidi. Pamoja na karanga na mboga za kijani, matunda ni chakula kamili kwa mtu. Lakini asidi za matunda hazichanganyiki vizuri na wanga na protini, sukari zao haziunganishi nao, na avocado na mafuta ya mizeituni haziunganishi vizuri na protini. Usiongeze sukari kwa matunda!

Kama chaguo la kifungua kinywa, unaweza kupika saladi ya matunda na protini, kwa mfano:

Grapefruit, machungwa, apple, mananasi, lettuce, celery, 120 g Cottage cheese au karanga, au avocados nyingi;

Peaches, plums, apricots, cherries, peach laini, lettuce, celery.

Matunda matamu - ndizi, zabibu, tini, prunes na wengine - haipaswi kuwekwa kwenye saladi ikiwa una nia ya kuweka protini huko.

Kwa chakula cha mchana, unahitaji kuchagua mchanganyiko sahihi wa vyakula vya wanga ambavyo utakula mchana. Wanga inapaswa kuliwa kavu, kutafunwa vizuri na kulowekwa kwa mate kabla ya kumeza. Menyu ya chakula cha mchana lazima iwe pamoja saladi ya mboga. Lettu, iliyoliwa na chakula cha wanga, haipaswi kuwa na asidi. Shelton anashauri kula saladi zaidi kwa chakula cha jioni - na protini, na kidogo wakati wa mchana - na wanga.

Desserts - keki, pies, puddings, ice cream, matunda matamu - huliwa mwishoni mwa mlo, kwa kawaida baada ya mtu kushiba au kula zaidi ya mahitaji yake. Wao ni hafifu sana pamoja na karibu kila aina ya chakula, usibebe mzigo wa malipo na kwa hivyo haifai. Jaribu kuepuka desserts. Hata hivyo, ikiwa utakuwa na kipande cha pai, kula na saladi nyingi kutoka mboga mbichi na hakuna kingine kisha ruka hatua inayofuata chakula.

Chakula cha jioni kinaweza kuwa na chakula cha protini, ikiwezekana bila asidi na mafuta ya mboga, na pia bila michuzi ya mafuta, kwa kiasi cha mtu binafsi kwa kila mmoja. Aidha, saladi ya mboga lazima iingizwe katika kila chaguo.

menyu ya sampuli

Menyu inapaswa kuwa kamili na rahisi kukidhi mahitaji yako ya lishe. Bila shaka chakula cha kila siku inaweza isiwe sawa kwa kila mtu. Wafanyakazi wazito kazi ya kimwili inapaswa kupokea chakula zaidi, lakini ubora wake lazima uzingatie sheria za lishe bora na sheria za asili. Wafanyakazi wa maarifa wanahimizwa kula wanga kidogo iwezekanavyo. Sehemu ya wagonjwa wa muda mrefu inapaswa kupunguzwa kwa kulinganisha na kawaida. Mwili mgonjwa unahitaji chakula kwa ajili ya utakaso, uponyaji na kupona, lakini kwa kiasi kinachofaa.

Menyu inapaswa kubadilika kulingana na msimu: mabadiliko ya misimu hufanya iwezekanavyo kuanzisha kwenye lishe bidhaa mbalimbali(unaweza kujitengenezea menyu ya "vuli", "majira ya joto", "baridi" na "spring"). Ni muhimu kuzingatia katika menyu vipengele vya umri viumbe.

Jisikie huru kuchagua bidhaa: mboga yoyote ya kijani inaweza kubadilishwa na mwingine; ikiwa aina moja ya wanga haipatikani, inaweza pia kubadilishwa. Ni sawa na protini: ikiwa huwezi kupata protini iliyoorodheshwa kwenye menyu, tumia tofauti badala yake. Kwa mfano, badala ya viazi, unaweza kutumia malenge, turnips au maharagwe; ikiwa hakuna bizari, chukua celery au vichwa vya beets, turnips, karoti, au nettles, nk Jambo kuu ni kuepuka monotony katika lishe.

Daima kufuata kanuni ya msingi: kwa kifungua kinywa, kula matunda ya juicy kwanza, vyakula vya wanga - baada ya dakika 20; wakati wa chakula cha mchana, orodha inapaswa kujumuisha mboga mboga na vyakula vya wanga (viazi zilizooka, beets, karoti au mboga nyingine) na mboga za kijani na za majani zilizohifadhiwa na juisi ya kabichi; kwa chakula cha jioni - mboga na chakula cha protini(jibini la Cottage, karanga, mbegu, jibini, nyama, ini, samaki, yolk, kuku, nk).

Menyu hapa chini ni mfano tu ili uweze kuelewa kanuni za utangamano wa chakula na kuchukua fursa ya kuunda orodha yako mwenyewe (tazama jedwali).

Menyu ya wiki kulingana na Shelton

Menyu ya spring-majira ya joto

Menyu ya vuli-baridi

Saladi ya machungwa na kiwi

1 machungwa, 1 kiwi, 100 g jibini Cottage, 1 tbsp. kijiko cha karanga

Chambua machungwa ili hakuna nyuzi nyeupe. Kisha kata nyama kutoka kwa vipande na kisu. Kusanya juisi ambayo inasimama nje. Chambua kiwi na ukate vipande vipande. Imekusanyika maji ya machungwa ongeza kwenye unga. Weka karanga kando kwa kupamba. Kata karanga zilizobaki na uchanganya kwenye curd. Weka jibini la Cottage kwenye sahani, weka vipande vya matunda kwa mapambo juu, na juu - karanga zilizowekwa hapo awali.

Jibini omelette na nyanya

Mayai 2, kidogo chumvi bahari, 1/2 rundo la chives, 50 g jibini, 1 tbsp. kijiko cha siagi, 2 nyanya.

Piga mayai na msimu na chumvi. Osha vitunguu, basi iwe kavu kidogo na uikate vizuri. Kata jibini ndani ya cubes ndogo, na kisha, pamoja na vitunguu (nusu), ongeza kwa mayai. Joto nusu ya siagi kwenye sufuria ya kukata na uoka omelet. Osha nyanya, peel na ukate vipande vipande. Fry yao katika siagi iliyobaki. Weka nyanya kwenye sahani, na juu yao omelet. Kupamba na vitunguu iliyobaki.

Jibini la Cottage na raspberries

50 g jibini la jumba, kijiko 1 cha maji ya limao, 1/2 kijiko cha asali, 80 g raspberries, kidogo maji ya madini, kijiko 1 cha mbegu za ufuta au mbegu za poppy.

Changanya jibini la Cottage na maji ya limao na asali, ongeza raspberries ndani yake. Laini misa iliyokamilishwa kidogo maji ya madini na nyunyiza mbegu za ufuta au poppy.

kefir ya peach

1-2 persikor zilizoiva tamu, 250 g ya kefir iliyopozwa.

Peaches kukatwa kwa nusu. Vuta mfupa, ukate laini na ulete kwa hali ya puree na mchanganyiko, hatua kwa hatua kuongeza kefir.

Saladi ya beet nyekundu mbichi

2 ndizi, 4 tbsp. vijiko vya cream au sour cream, 600 g ya beets nyekundu, majani 4 makubwa ya lettuce ya kichwa.

Chambua ndizi na ukate vipande vipande. Changanya cream au sour cream na ndizi katika mixer mpaka mashed. Chambua beets na uikate mbichi kwenye grater coarse. Changanya beets na ndizi zilizopikwa na uweke kwenye majani ya lettu iliyoosha.

Miguu ya kuku na mbilingani

Vitunguu 8 vidogo, mbilingani 1 kubwa, nyanya 1-2, miguu 4 ya kuku, uyoga 150 g, 1 tbsp. kijiko cha siagi, 1 limau, 1 tbsp. mint iliyokatwa, chumvi kidogo ya bahari, Bana ya unga wa mdalasini, Bana ya nutmeg iliyokatwa, Bana ya tangawizi.

Chambua vitunguu na ukate vipande vipande. Osha mbilingani, peel na ukate vipande vipande. Osha nyanya, peel na ukate vipande vikubwa. Kaanga miguu ya kuku kidogo kwenye siagi kwenye sufuria ya kukaanga na chini nene, kisha uondoe. Vitunguu na biringanya vipande vya kitoweo kidogo kwenye mafuta iliyobaki. Punguza limau. Rudisha nyama kwenye sufuria. Ongeza nyanya, maji ya limao, mint na viungo. Mimina maji ya moto, nusu kufunika nyama. Chemsha chini ya kifuniko juu ya moto mdogo kwa dakika kama 30. Wakati huu, safisha uyoga, peel na ukate vipande vipande. Baada ya dakika 30 ya kuoka, waongeze kwenye nyama na chemsha kwa dakika nyingine 30 bila kifuniko hadi kioevu kitoke.

Keki za samaki na mboga

400 g mizizi ya celery, 1 tbsp. kijiko cha siagi, chumvi kidogo ya bahari, 100 ml ya divai nyeupe kavu, nyanya 2 kubwa, mizeituni nyeusi 6-8, majani 4 ya basil, 50 g jibini la mozzarella, siagi kidogo kwa kupaka fomu, vipande 2 vya cod, 1. tbsp. kijiko cha mafuta ya mzeituni.

Chambua mzizi wa celery, osha na ukate kwa urefu wa nusu. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria. Chemsha nusu ya celery ndani yake kidogo, kisha chumvi na kuongeza divai nyeupe. Chemsha celeriac juu ya moto mdogo, funika kwa muda wa dakika 20. Kata nyanya katika msalaba, scald na maji ya moto, baridi, dousing maji baridi, ondoa ngozi na ukate kwenye cubes. Kata mizeituni kwa nusu na uondoe mashimo. Preheat tanuri hadi 180 °. Osha majani ya basil, waache kavu na ukate vipande vipande. Waongeze kwa nyanya na mizeituni. Nyunyiza kila kitu na chumvi. Acha mozzarella kukimbia na kukata vipande nyembamba. Weka nusu ya celery, kata upande juu, katika sahani ya ovenproof iliyotiwa mafuta na juu na mchanganyiko wa nyanya. Weka vipande vya mozzarella juu ya kila kitu. Osha vipande vya samaki, waache kavu, kusugua na chumvi, mafuta ya mboga na kuweka katika mold. Weka fomu na samaki na mboga katika oveni na upike kwa dakika 20.