Milyen funkciói vannak az emésztőszerveknek. Az emberi vékonybél emésztési folyamatának funkciói és jellemzői. Az emberi gyomor szerkezetének diagramja

Az emberi élet biztosításához energiára van szükség, amelyet élelmiszer elfogyasztásával lehet nyerni. Az emberi szervezetben való feldolgozásukhoz emésztőrendszer van, amely az összetett mechanizmus, amely különböző, egymással összefüggő szervekből áll. Az emésztőrendszer fő funkciói a következők: mechanikus - élelmiszer őrlése, valamint mozgása és kiválasztása; szívás - elszívás tápanyagok, vitaminok , víz; szekréciós - nyál, epe és enzimek termelése, valamint kiválasztó - az emésztetlen élelmiszer-maradványok kiürítése a szervezetből.

Az emésztőrendszer magában foglalja a következő szervek emésztés: mint a gyomor-bél traktus és a járulékos szervek - nyálmirigyek, máj, hasnyálmirigy, epeutak és epehólyag. Az emésztés folyamata a következő módon megy végbe: szájüreg, nyelőcső, gyomor, vékonybél, vastagbél és végbél. Ha az emésztőrendszert topográfiai szempontból tekintjük, akkor több részből áll - a fej, a nyak, a has és a medence.

Az emésztés folyamata 3 szakaszon megy keresztül - mechanikai feldolgozás, vegyszer és hulladékártalmatlanítás. Az 1. szakasz attól a pillanattól kezdődik, amikor az élelmiszer bejut a szájüregbe, ahol összetörik. Ezen kívül ebben a szakaszban a nyálmirigyek is szerepet játszanak, amelyek enzimeikkel dolgozzák fel az élelmiszer-részecskéket. Továbbá a már zúzott élelmiszerek a garatba és a nyelőcsőbe jutnak, ahonnan a feldolgozás következő szakaszába kerülnek. Ez az, ahol összetett kémiai folyamatok, melynek eredményeként tápanyagok kinyerhetők és hulladéktömegek képződnek. Az emésztés ezen szakaszában a gyomor, a máj, a hasnyálmirigy, a vékony- és vastagbél működik. Az utolsó szakasz a hulladék kiválasztásának folyamata a végbélen és a végbélnyíláson keresztül.

A szájüreg az a nyílás, amelyen keresztül az élelmiszer bejut az emberi szervezetbe, és megindul az emésztési folyamat. A szájban van nyelv és fogak, felületét nyálkahártya borítja. A nyelv nem csak abban segít, hogy a receptorok segítségével meg tudjuk különböztetni az ízeket, hanem a szájban is összekeveri az ételt. Az emberi fogak 3 csoportra oszthatók - metszőfogak, szemfogak és őrlőfogak, amelyek mindegyike ellátja a köszörülés szempontjából fontos funkcióját élelmiszer termékek. A további feldolgozás a nyálmirigyekre esik, amelyek közül 3 pár van az emberi testben - parotis, submandibularis és szublingvális. Nyáluk megnedvesíti a táplálékot és beindítja az emésztés kémiai folyamatait.

Táplálék lenyelése során átjut a garatba, ahol az epiglottis segítségével megkerüli a légutakat. A garat mérete körülbelül 12 centiméter, és vizuálisan egy tölcsérre hasonlít. A garat és a gyomor közötti összekötő kapocs a nyelőcső - egy izmos cső, amely eléri a 30 centiméter hosszúságot, és nyálkahártyával borítja. Az élelmiszerek gyomorba való mozgása az izomösszehúzódások miatt következik be. A nyelőcsövön áthaladó táplálék megnyújtja azt, és reflexet ad a gyomor bejáratának megnyitásához. A gyomor egy üreges szerv, amelybe az élelmiszer bejut. Itt megy végbe az emésztési folyamat, amelyben a gyomornedv aktívan részt vesz. Vizuálisan úgy néz ki tiszta folyadék szín nélkül. A gyomor sejtjei 3 olyan anyagot termelnek, amelyek ahhoz szükségesek normál működés emésztőrendszer- nyálka, pepszinogén és sósav. Sósavnak kitéve a pepszinogén pepszinné alakul. Ez az anyag képes a fehérjéket polipeptidekké bontani.

Az emésztőszervek, nevezetesen a vékonybél egy élelmiszer-feldolgozó. Ezzel kezdődik patkóbél ezt követi a jejunum és az ileum. Ez az emésztési szakasz a leghosszabb, a vékonybél hossza 4-7 méter között változhat. Ebben a szakaszban az epe, valamint a gyomor- és hasnyálmirigynedvek segítségével felszívódnak a tápanyagok és lebontják a táplálékot. Fontos, hogy a hasnyálmirigy-lé szakaszosan bejusson a nyombélbe, de csak azokban a pillanatokban, amikor az ember eszik, és egy kicsit utána. Az epe mennyisége közvetlenül függ az elfogyasztott ételtől. Például a húsfeldolgozásra nagyon nagy mennyiséget szánnak, a zsírra pedig kevesebbet. Az emésztőrendszer utolsó része a vastagbél. Itt nagyobb mértékben jelentkezik a vízfelvétel és a székletképződés. Magas tartalom a különféle baktériumok hozzájárulnak az élelmiszerek asszimilációjához, a szervezet számára fontos anyagok, vitaminok termelődéséhez, amelyek szükséglete csökken. A vastagbél mérete eléri a 2 métert, felületét nyálka borítja, ami segít megőrizni falainak épségét és a széklet könnyebb áthaladását. A végbél fejezi be az emberi emésztési folyamatot, a vastagbél utolsó része. Normál állapotban üresnek kell lennie, mivel a széklet magasabban gyűlik össze - a vastagbélben. Amikor megtelik, székelési inger lép fel, melynek során a széklet a végbélen és a végbélnyíláson keresztül távozik az emberi szervezetből.

Az emésztés elválaszthatatlan láncát alkotó összes fenti szerv mellett ebben a folyamatban ugyanolyan jelentős szerepet játszanak olyan segédszervek, mint a máj, a hasnyálmirigy és az epehólyag.

Máj - hihetetlen fontos szerv emberi test, a jobb oldalon található hasi üreg a membrán alatt. A máj funkcionalitása nagyon magas. Ez a szerv kiválasztja az epét, amely szükséges a zsírok lebontásához, amelyek az élelmiszerrel együtt bejutnak az emberi szervezetbe. 2 májcsatorna - a jobb és a bal epét választja ki, és egyesülve az epehólyagba irányítja.

A máj alsó részében egy legfeljebb 14 centiméter hosszú és 5 centiméter széles kis tasakot epehólyagnak nevezik. Ez egy hosszúkás tartály, keskeny és széles véggel. A tápláléknak az emésztőrendszeren keresztül történő áthaladása az epehólyag összehúzódását vonja maga után, és ennek eredményeként az epe felszabadulása, amely az Oddi záróizmán keresztül belép a duodenumba, keveredik az étellel.

A hasnyálmirigy egy másik fontos szerv, amely részt vesz az emésztés folyamatában. Méretei meglehetősen nagyok, és a funkciók a külső és a funkciókra oszlanak belső szekréció. Ez a test az egyik leginkább jelentős források enzimek a fehérjék, zsírok és szénhidrátok emésztésére. Ezenkívül a hasnyálmirigy által kiválasztott hasnyálmirigy-nedv részt vesz a savas gyomornyálkahártya semlegesítésének folyamatában. Létezik egy sziget-készülék is, amely olyan fontos hormonokat termel, mint az inzulin és a glukagon. Ők felelősek a szénhidrátok anyagcseréjéért - az inzulin csökkenti a glükóz szintjét a vérben, a glukagon pedig éppen ellenkezőleg, növeli azt.

Az emésztőrendszer szervrendszer, melynek feladata a bevitt tápanyagok mechanikai és kémiai feldolgozása, a feldolgozott anyagok felszívódása és a megmaradt emésztetlen élelmiszer-összetevők felszabadítása. Ide tartozik a szájüreg, a garat, a nyelőcső, a gyomor, a vékony- és vastagbél, a máj, az epehólyag és a hasnyálmirigy (2. ábra). A nyelőcső, a gyomor és az egész bél alkotja a gyomor-bél traktust.

Rizs. 2. Az emésztőrendszer felépítésének általános terve.

Szájüreg Két részre oszlik: a száj előcsarnokára és magára a szájüregre. száj előszoba kívülről az ajkak és arcok, belülről pedig a fogak és az íny között elhelyezkedő térnek nevezik. A szájnyíláson keresztül a száj előcsarnoka kifelé nyílik.

Szájüreg a fogaktól elölről és oldalról a hátsó garatbemenetig terjed. Felülről a szájüreget a kemény és lágy szájpad határolja, az alját a száj membránja alkotja, és a nyelv foglalja el. A csatornák három pár nagy nyálmirigyek: parotis, submandibularis és szublingvális. Ezenkívül a szájnyálkahártyában számos kis mirigy található, amelyek a titok természeténél fogva lehetnek savósak, nyálkásak vagy vegyesek.

Az égbolt két részből áll (3. ábra). Elülső kétharmadának csontbázisa van ( nádori eljárás felső állkapocsés a nádorcsont vízszintes lemeze), ez - szilárd égbolt; hátsó harmadik - puha égbolt (egy izomképződmény). A lágyszájpad szabad hátsó széle szabadon lóg le, középen egy kiemelkedéssel - uvula, és az oldalakon két pár redőbe megy át, két pár ívet alkotva, amelyek között találhatók nádormandulák (mandulák). A lágy szájpadlás vastagságában olyan izmok találhatók, amelyek meghatározzák a nyelésben és a hangképzésben való részvételét.

Rizs. 3. A szájüreg szerkezete.

1 - felső ajak, 2, 9 - íny, 3 - fogak, 4 - kemény szájpadlás, 5 - lágy szájpadlás, 6 - nyelv, 7 - mandula, 8 - nyelv, 10 - alsó ajak frenulum, 11 - alsó ajak 12 - frenulum felső ajak, 13 - garat.

A nyílást, amelyet oldalról a lágy szájpad ívei, felülről a nyelv, alulról a nyelv kezdeti szakasza határol, ún. garat. Hála neki, a szájüreg kommunikál a garattal.

Nyelv izmos szerv. Három részből áll - gyökér, felsőés köztük test. Számos limfoid felhalmozódás található a nyelv gyökerében - nyelvi mandula. A nyelv felső felületét ún a nyelv hátsó része rengeteget tartalmaz papillák, amelyek receptorokat tartalmaznak, amelyek meghatározzák a nyelv tapintásra, fájdalomra, hőmérsékletre, érzékelésre és ízazonosításra való érzékenységét.

Fogak(4. ábra) a nyálkahártya elcsontosodott papillái, amelyek az élelmiszerek mechanikai feldolgozását szolgálják. Emberben a fogcsere 2 alkalommal fordul elő, ezért megkülönböztetünk tejfogakat és maradó fogakat.

Rizs. 4. A fog szerkezete.

Szám maradandó fogak egyenlő: 32, 16 a felső és alsó sorban. A fogazat mindkét felében 8 fog van. Az emberi fogak fejlődése az embrionális élet 7. hetében kezdődik. A fogak a felső és alsó állkapocs alveoláris folyamatainak sejtjeiben helyezkednek el.

A szövet, ami takar alveoláris folyamatok, nak, nek hívják íny. Minden fog egy koronából, nyakból és gyökérből áll. korona az íny fölé emelkedik nyak az íny borítja, és gyökér a fogüregben ül, és a tetején végződik, amelyen egy kis lyuk van. Az erek és az idegek ezen a nyíláson keresztül jutnak be a fogba. A fog koronájában van egy üreg, amely tele van fogpéppel ( pép), edényekben gazdagés az idegek. A fog szilárd anyaga dentinből, zománcból és cementből áll. A fog nagy része dentin. A korona külső részét zománc borítja, a gyökeret cement borítja. Egy felnőtt ember teljesen kifejlesztett és konzervált rágókészüléke 32 fogat tartalmaz, amelyek a felső és az alsó fogazatot alkotják. A fogazat mindkét fele 8 fogat tartalmaz: 2 metszőfogat, 1 szemfogat, 2 kis őrlőfogat (premolarus) és 3 nagy őrlőfogat (őrlőfogat). A harmadik gyökér az úgynevezett bölcsességfog, és ez az utolsó, amely kitör.

A fogak számát általában egy fogászati ​​képlet ábrázolja, amelyben felső fogak a számlálóban vannak feltüntetve, az alacsonyabbak pedig a nevezőben. A fogak középről indulva vannak jelölve, és mivel a jobb és a bal fele szimmetrikus, csak a bal oldalt veszik figyelembe. Az első számjegy a metszőfogak számát jelzi, a második a szemfogakat, a harmadik a kis őrlőfogakat és a negyedik a nagy őrlőfogakat.

A maradandó fogak képlete:

Tejfogak képlete:

A fogorvosi gyakorlatban a következő digitális képleteket használják:

Jobb oldalon Bal

Az 1-es szám a középső metszőfogat, a 8-as szám a harmadik nagy őrlőfogat jelöli. E képlet alapján az egyes fogakat a következőképpen jelöljük:

- jobb felső első nagyőrlőfog;

- bal felső szemfog;

- jobb alsó első kis őrlőfog;

A szájüregben három pár nagy mirigy található - fültőmirigy, nyelv alatti és submandibularis, amelyek emésztőenzimekés a kiválasztó csatornákon keresztül a szájüregbe kiválasztódó nyálka.

Garat (5. ábra) - az emésztőcső része és légutak, amely összekötő kapocs egyrészt a szájüreg és az orr, másrészt a nyelőcső és a gége között. A koponya tövétől indul és 6-7 nyakcsigolya szintjén ér véget. Belső tér a garat a garatüreget alkotja. A garat az orrüreg és a szájüreg, valamint a gége mögött található. A garat előtt elhelyezkedő szervek szerint három részre osztható: nazális, szájüregi, gége.

Rizs. 5. A garat ürege.

íj(orrgarat)- Ez a felső szakasz, aminek semmi köze az emésztéshez, és funkcionálisan a légzőrendszer része. Keresztül choan a garat kommunikál az orrüreggel. A nasopharynx oldalfalain vannak a halló (Eustachianus) csövek nyílásaiösszeköti ezt az osztályt a középfül üregével. A torok bejáratánál van limfoid formációk gyűrűje: nyelvmandula, két palatinus, két pete- és garatmandula. A garat orrrészének nyálkahártyáját csillós hám borítja, összhangban a garat ezen részének légzési funkciójával.

Száj (oropharynx) képviseli középső osztály garat, amely elöl kommunikál a garaton keresztül a szájüreggel. A garat nyílása a choanae alatt található. Ebben a szakaszban a légutak és az emésztőrendszer keresztezik egymást. Itt a nyálkahártya sima felületet kap, amely megkönnyíti az élelmiszerbolus elcsúszását a nyelés során. Ezt segíti elő a nyálkahártyába ágyazott mirigyek és a garat izomzatának hosszirányban elhelyezkedő (tágítók - tágítók) és körkörösen (szűkítők - szűkítők) titka is.

Gégerész (gége) a garat alsó része, amely a gége mögött található, és a gége bejáratától a nyelőcső bejáratáig terjed. Az elülső falon van egy lyuk - a gége bejárata, amelyet az epiglottis korlátoz. A garatfal alapja egy rostos membrán, amely a tetején a koponyaalap csontjaihoz kapcsolódik. A garatot belülről nyálkahártya borítja, azon kívül izomhártya található, mögötte pedig vékony rostos, amely összeköti a garat falát a környező szervekkel. A VI nyaki csigolya szintjén a garat átmegy a nyelőcsőbe.

A torok funkciója az orrüregből a gége bejáratáig levegőt, a szájüregből a nyelőcsőbe juttatott táplálékbolust, valamint a légutak elszigetelését nyelés közben.

A nyelés aktusa . A szájüregben az élelmiszerek mechanikai és kezdeti kémiai feldolgozása zajlik. Ennek eredményeként kialakul élelmiszer-bolus, amely a nyelv gyökeréhez költözik, és irritációt okoz receptoraiban. Ugyanakkor a lágy szájpadlás reflexszerűen megemelkedik, és blokkolja a kommunikációt a nasopharynxszel. A nyelv izomzatának összehúzódásával az ételbolus a nyelv hátsó részéhez nyomódik kemény szájpadlásés átnyomta a garaton. Ugyanakkor a hyoid csont felett elhelyezkedő izmok felfelé húzzák a gégét, és a nyelv gyökere lefelé ereszkedik (az izomösszehúzódás miatt), és megnyomja az epiglottist, leengedi azt, és ezáltal elzárja a gége bejáratát. Ezt követően a garat összehúzó izmainak következetes összehúzódása következik be, aminek eredményeként a táplálékbolus a nyelőcső felé tolódik.

Nyirok-garatgyűrű. Idegen anyagok és mikroorganizmusok folyamatosan behatolnak az emberi szervezetbe, forrásaik a levegő és az élelmiszer. Ezeket az anyagokat vissza kell tartani vagy ártalmatlanná kell tenni. Ezt a szerepet hat mandula látja el, amelyek a garat bejáratánál a szájüregben helyezkednek el (garat, nyelv, páros petevezeték és palatinus). nyirok-garat gyűrű (Pirogov gyűrű). Akut fertőzés nádormandulák anginának nevezik garatmandula- adenoidok.

Nyelőcső a gyomor-bél traktus kezdeti szakasza. Ez egy keskeny és hosszú, 23-25 ​​cm hosszú cső, amely a garat és a gyomor között helyezkedik el, és segít a tápláléknak a garatból a gyomorba való eljuttatásában. A nyelőcső a VI. nyaki csigolya szintjén kezdődik és a XI. mellkas szintjén ér véget. A nyelőcső a nyakból kiindulva átjut a mellüregbe, és a rekeszizomba átszúrva a hasüregbe jut, így megkülönbözteti a nyaki, a mellkasi és a hasi részt.

A gyomorból kiindulva az emésztőrendszer minden szakasza, nagy mirigyeivel együtt (máj, hasnyálmirigy), valamint a lép és a urogenitális rendszer a hasüregben és a medenceüregben található.

hasi üreg a rekeszizom alatti törzsben elhelyezkedő és hasi szervekkel teli térnek nevezik. A membrán a hasüreg felső fala, és elválasztja azt mellkasi üreg. Az elülső falat a három széles hasizom és az egyenes hasizom ínnyúlványai alkotják. A has oldalfalai a három széles hasizom izmos részeit foglalják magukban, az ágyéki rész pedig a hátsó falként szolgál. gerincoszlopés quadratus lumborum. Alul a hasüreg átmegy a medenceüregbe. A medenceüreget hátul a keresztcsont elülső felülete, elöl és oldalról a medencecsontok egyes részei határolják, amelyeken az izmok fekszenek. A hasüreg peritoneális üregre és retroperitoneális térre oszlik. A hasüreg falait savós membrán borítja - a peritoneum.

Hashártya egy zárt savós tasak, amely csak nőknél lyukakon keresztül kommunikál a külső környezettel petevezetékek. A peritoneum két lapból áll: parietális parietális és splanchnicus vagy zsigeri. A parietális lap a hasüreg falát szegélyezi, a zsigeri lap pedig a belsőket fedi, kisebb-nagyobb mértékben kialakítva a savós borításukat. A levelek között van peritoneális üreg amely kis mennyiségben tartalmaz savós folyadék, hidratálja a szervek felületét és megkönnyíti egymáshoz viszonyított mozgásukat. A hasüreg falaiból a szervekbe, egyik szervből a másikba áthaladó peritoneum szalagokat, mesenteriumot, omentumokat képez. Használva szalagok a hasi szervek egymáshoz és a hasfalhoz rögzülnek. bélfodor a hasi szervek helyzetének rögzítésére szolgálnak, áthaladnak a szervhez vezető ereken és idegeken. Olajtömítések a peritoneum redői, amelyek lapjai között nagy mennyiségű zsírszövet található. Az izmokat borító fascia és a peritoneum közötti teret a hátsó hasfalon ún. retroperitoneális. A hasnyálmirigyet és a vesét tartalmazza.

Gyomor (6. ábra) az emésztőrendszer zacskószerű megnyúlása, a táplálék felhalmozódik a gyomorban, miután áthaladt a nyelőcsövön, és emésztésének első szakaszai akkor mennek végbe, amikor a táplálék szilárd összetevői folyékony vagy pépes keverékké alakulnak. A gyomor elülső és hátsó falakra oszlik. A gyomor homorú szélét, felfelé és jobbra, ún kisebb görbület, domború él lefelé és balra néz - nagy görbület. A gyomor a következő részekre oszlik:

- szív rész(cardia) - a kezdeti szakasz, a nyelőcső gyomorba való belépésének helye;

- alsó- a gyomor üregének kupolás része, amely a szív legfelső részén található, balra;

- test- a legnagyobb részleg, ahol az élelmiszert "tárolják" az emésztés idején;

- pylorus rész, a test mögött található és végződik pylorus záróizom amely elválasztja a gyomorüreget a nyombélüregtől.

A gyomor fala három membránból áll: nyálkahártya, izmos és savós.

nyálkahártya A gyomor egyrétegű hengeres hámréteggel van bélelve, sok redőt képez, amelyek a gyomor telésekor kisimulnak. Speciális gyomormirigyei vannak, amelyek pepszint és sósavat tartalmazó gyomornedvet termelnek.

Rizs. 6. Gyomor.

Izmos membrán jól kifejezett és három rétegből áll: hosszanti, ferde és kör alakú. Amikor elhagyja a gyomrot, a körkörös izomréteg erős pylorus záróizom, amely blokkolja a kommunikációt a gyomor és a nyombél között.

Savós membrán a hashártya zsigeri lapja, és minden oldalról lefedi a gyomrot. Egyes gyakorlatok (pl. lógás, akasztás, kézenállás) végzése során a gyomor normál állás közben elmozdulhat és megváltoztathatja alakját eredeti helyzetéhez képest.

A gyomor fő funkciói a fehérjék és egyéb tápanyagok enzimatikus lebontása (hidrolízise) savas környezetben, az élelmiszerek további őrlése és lágyítása (mechanikai feldolgozás), lerakódás (3-10 óráig az étel a gyomorban van), a táplálék elszállítása a belek, a gyógyászati ​​anyagok felszívódása., baktericid hatás.

Vékonybél (2. ábra) a tápcsatorna gyomrot követő szakasza. Elfoglalja a teljes közepét és alsóbb osztályok a hasüregbe, nagyszámú hurkot képezve, és átmegy a jobb csípőfossa régiójába a vastagbélbe. Élő emberben a vékonybél hossza nem haladja meg a 2,7 m-t, holttestekben - 6,5-7 m. A vékonybélben az élelmiszerek lúgos környezetben történő mechanikai (promóciós) és további kémiai feldolgozása, valamint a tápanyagok felszívódása zajlik. Ezért a vékonybél tartalmaz speciális eszközök emésztőnedvek (mind a bélfalban, mind azon kívül található mirigyek) elválasztására és az emésztett anyagok felszívódására ( bélbolyhok és redők). A vékonybél három részre oszlik: duodenum, jejunum és ileum.

Patkóbél(7. ábra) a gyomor pylorusából indul ki, patkószerűen körbejárja a hasnyálmirigy fejét és a bal oldali 2. ágyéki csigolya szintjén átmegy a jejunumba. A máj és a hasnyálmirigy kiválasztó csatornái a duodenum lumenébe nyílnak, melynek titka számos fontos enzimet tartalmaz bélrendszeri emésztés. Ezek a csatornák gyakran egyetlen közös nyílással nyílnak. Azon a területen, ahol a máj és a hasnyálmirigy csatornái belépnek a nyombélbe, 2 záróizom található, amelyek szabályozzák az epe és a hasnyálmirigy-lé áramlását a duodenum lumenébe. Ha nincs szükség gyümölcslevekre, akkor ezek a záróizmok csökkent állapotban vannak.

Éhbél a duodenum folytatása. Lefelé haladva hajlatokat és hurkokat képez, amelyek főleg a köldöktájban és a has bal oldalán helyezkednek el.

Csípőbél a jejunum folytatása és a jobb sacroiliacalis ízület szintjén a vastagbélbe folyik. Ez a hely található ileocecalis szelep, amely szabályozza a táplálék mozgását a vékonybélből a vastagbélbe, és megakadályozza annak fordított áthaladását.

Rizs. 7. Duodenum.

A vékonybél fala három membránból áll: nyálkahártya jól körülhatárolható nyálkahártya alatti réteggel, izmos és savós.

nyálkahártya nagyszámú körkörös redő jelenléte jellemzi, különösen a duodenumban. Az egész vékonybélben a nyálkahártya számos kiemelkedést képez - bélbolyhok(8. ábra), 25-szörösére növelve a nyálkahártya abszorpciós felületét. Kívül a bélbolyhot hám borítja, közepén vér- és nyirokkapillárisok találhatók. A fehérjék és a szénhidrátok bejutnak a véráramba vénás erek a májba kerül, a zsírok pedig a májba nyirokerek.

Rizs. 8. Bélboholy.

Izmos membrán simaizomsejtekből áll, amelyek két réteget alkotnak: a belső kör alakú és a külső hosszanti. Az izomrostok összehúzódásai perisztaltikus jellegűek, következetesen az alsó vég felé terjednek, míg a kör alakú rostok szűkítik a lument, a hosszirányúak pedig rövidülve hozzájárulnak annak tágulásához.

Savós membrán szinte minden oldalról lefedi a vékonybelet.

Kettőspont (2. 9. ábra) a jobb csípőüregben kezdődik, ahol az ileum átmegy abba. A vastagbél hossza 1,5-2 m, vizet szív fel és székletet képez.

A vastagbél fala három rétegből áll. nyálkahártya ritka félholdas redőket képez, a vastagbélben nincs boholy, viszont sokkal több a bélkripta, mint a vékonybélben. A nyálkahártyán kívül helyezkednek el két izomréteg: belső kör alakú és külső hosszanti. A hosszanti réteg nem folyamatos, három hosszanti sávot alkot. A szalagok között kiemelkedések keletkeznek - gaustra. Kívül a vastagbél borított hashártya.

Rizs. 9. Vastagbél.

A vastagbélben a következőket különböztetjük meg osztályok: vakbél vakbéllel, vastagbél (felszálló, keresztirányú, leszálló és szigmabél) és végbél.

Vakbél a vastagbél kezdeti szakasza. A jobb csípőgödörben található. A vakbél hátsó felületéről egy vermiform appendix (függelék) távozik, amelynek nyálkahártyájában limfoid szövetek halmozódnak fel. Azon a ponton, ahol a vastagbél belép a vékonybélbe ileocecalis szelep, amely körkörös izomréteget tartalmaz.

Kettőspont négy részből áll. Növekvő vastagbél a vakbél folytatása. Felemelkedik a májig, balra kanyarodik és bemegy keresztirányú vastagbél, amely a hasüregen áthaladva bal végével eléri a lépet, ahol balra kanyarodik, átmegy a leszálló vastagbél. Ez utóbbi a bal oldalon a hátsó hasfalon található, és a csípőtaréjig nyúlik, ahonnan a szigmabél, amely a bal csípőgödörben és a 3. szintjén található keresztcsonti csigolyaátjut a végbélbe. A mesenterium a keresztirányú vastagbelet a hátsó hasfalhoz rögzíti.

Végbél(9. ábra) a 3. keresztcsonti csigolya szintjén kezdődik és a vastagbél utolsó szakasza. Egy végbélnyílással végződik. A végbél a kismedencében található. A bél középső részében tágulás képződik - ampulla amelyben a széklet felhalmozódik. Nyálkás a héj keresztirányú és hosszanti redőket képez. Valaminek a területén végbélnyílás a nyálkahártya vastagságában nagyszámú véna alakul ki hemorrhoidalis plexus. A végbélfal izomhártyájának rostjai hosszirányban és körkörösen helyezkednek el. A végbélnyílás régiójában a kör alakú réteg rostjai megvastagodnak és kialakulnak belső anális sphincter, önkényesen kezeletlen. Kicsit alatta van külső záróizom, amelyet az ember önkényes erőfeszítései irányítanak.

Az emésztőrendszer két nagy mirigyből áll - a májból és a hasnyálmirigyből.

Máj a legnagyobb mirigy emberi test. Súlya eléri az 1,5 kg-ot, lágy állagának anyaga, vörösesbarna színű.

Májfunkciók különböző:

o hogyan termeli az emésztőmirigy, a máj az epét, amely a kiválasztó csatornán keresztül a nyombélbe jut és elősegíti a zsírok emésztését;

o gát (védő) funkció - a fehérjeanyagcsere toxikus termékei semlegesítődnek a májban, amelyek vénás vérrel kerülnek oda. gyűjtőér;

o fagocitáló tulajdonságokkal rendelkezik, azaz. tulajdonságok felszívják és semlegesítik a belekben felszívódó mérgező anyagokat. Ezekkel a tulajdonságokkal rendelkeznek a retikuloendoteliális rendszer sejtjei, pl. kapilláris endotélium és az úgynevezett Kupffer-sejtek;

o részt vesz az anyagcsere minden típusában, különösen a szénhidrátban, mivel a glikogén "raktára" (a bélnyálkahártya által felszívott szénhidrátok a májban glikogénné alakulnak;

o az embrionális időszakban a vérképzés funkcióját látja el, mivel ebben az időszakban vörösvértesteket termel;

o hormonális funkciókat lát el.

Rizs. 10. A máj lebenyei és kapui.

Így a máj az emésztés, a keringés és az anyagcsere minden típusának szerve, beleértve a hormonálisokat is, és teljesíti is védő funkció.

A máj közvetlenül a rekeszizom alatt található, a hasüreg felső részében jobb oldalon (jobb hipochondriumban). Két felületet különböztetünk meg rajta: a felső a rekeszizom, az alsó pedig a zsigeri és két él: az elülső akut és a hátsó tompa.

A a máj rekeszizom felülete szomszédos alsó felület rekeszizom, két lebenyet (jobb és bal) különböztet meg, amelyeket falciform ínszalag választ el.

A zsigeri felület, lefelé és hátrafelé, két hosszanti és egy keresztirányú barázda található, amelyek a májat négy lebenyre osztják: jobbra, balra, négyzetre és farokra (10. ábra). A hosszanti barázdák az epehólyagot és a vena cava alsó részét tartalmazzák.

A keresztirányú barázdában vannak a máj kapuja(10. ábra) , azok. olyan hely, amelyen keresztül az erek, idegek és egyéb képződmények belépnek és elhagyják a szervet. A máj kapui közé tartozik a portális véna, a májartéria és az idegek. Menjen ki a kapun a tábornok májcsatornaés nyirokerek. A közös májcsatorna elvezeti az epét a májból.

A rekeszizom felszínének hátsó részének kivételével szinte az egész májat a peritoneum borítja. A savós membrán alatt vékony rostos membrán található, amely a máj kapujának tartományában az erekkel együtt bejut a máj anyagába, és továbbhalad a környező kötőszövet vékony rétegeiben. májlebenyek, amelyek a máj szerkezeti és funkcionális egységei (11. ábra). A lebeny keresztirányú mérete 1-2 mm, és májnyalábokból áll, amelyek sugárirányban helyezkednek el a lebeny axiális részétől a perifériáig. A májnyalábok két sor májsejtből épülnek fel, amelyek között az epekapilláris áthalad. A májgerendák egyfajta cső alakú mirigyek. A májlebenyeket alkotó májsejtek között vannak epe vezetékek. A lebenyet elhagyva beleesnek interlobuláris csatornák, amelyek összeolvadva alkotnak jobb és bal májcsatornák. A jobb és a bal csatorna összefolyásától, közös májcsatorna, amely kilép a máj kapuján és kihordja onnan az epét.

A máj (más belső szervektől eltérően) kap oxigénben gazdag vér a májartériából és tápanyagokkal dúsított vér a portális vénából (gyomorból, lépből, vékony- és vastagbélből). Az artériás és a vénás vér speciális kapillárisokban (sinusoidokban) keveredik, amelyek a máj gerendái között helyezkednek el. A sinusoidokban a vér a májsejtekben lévő speciális lyukakon keresztül áramlik, megtisztul, majd a lebeny közepén található központi vénába áramlik. A központi vénák összeolvadva 3-4 májvénát alkotnak, amelyek kilépnek a májból (nem a kapuból) és a vena cava alsó részébe áramlanak.

Rizs. 11. Májlebeny.

epehólyag (10. ábra) körte alakú, megkülönbözteti az alját, a testet és a nyakat, amely a cisztás csatornába folytatódik.

A cisztás csatorna és a közös májcsatorna összefolyásából, közös epevezeték amely a duodenum lumenébe nyílik.

Az epe kiürülésének módjai . Mivel az epe a májban éjjel-nappal termelődik, és szükség szerint bejut a belekbe, szükség volt egy tartályra az epe tárolására. Ez a tározó az epehólyag. A májban termelődő epe a közös májcsatornán keresztül áramlik ki belőle (10. ábra). Szükség esetén a közös epevezetéken keresztül azonnal bejut a duodenumba. Ez a csatorna a közös máj- és cisztás csatornák összefolyásából jön létre. Ha erre nincs szükség, akkor a közös epevezeték és záróizom redukált állapotban van és nem engedi be az epét a bélbe, aminek következtében az epe csak a cisztás csatornába, majd az epehólyagba kerülhet. Amikor a táplálék a gyomorba kerül, és ennek megfelelő reflex lép fel, az epehólyag izomfala összehúzódik, és ezzel egyidejűleg a közös epevezeték és a záróizom izmai ellazulnak, aminek következtében az epe belép a duodenum lumenébe 12.

Hasnyálmirigy (7., 12. ábra) az emésztőrendszer második legnagyobb mirigye. Súlya egy felnőttnél 70-80 g, hossza - 12-15 cm. A mirigy retroperitoneálisan, a gyomor mögött, a hátsó hasfalon fekszik. Ez fel van osztva fej, ​​test és farok. A fejet a duodenum fedi. Szerkezetileg a hasnyálmirigy a összetett alveoláris mirigyek. Karéjos szerkezetű. Kiválasztó csatorna A hasnyálmirigy hosszában a mirigy belsejébe kerül, és számos kis csatornát kap, amelyek a lebenyekből nyúlnak ki. A közös epevezetékhez csatlakozva egy közös nyílással nyílik a duodenumba.

Rizs. 12. Hasnyálmirigy.

A vasban megkülönböztetik két komponens: a mirigy fő tömege exokrin funkciót lát el, titkát a kiválasztó csatornán keresztül a nyombélbe engedi; a mirigy kisebb része hasnyálmirigy-szigetek formájában (a Langergaans-szigetek) endokrin képződményekre utal (vagyis olyan mirigyekre, amelyek nem rendelkeznek kiválasztó csatornákkal, amelyek titkait hormonoknak nevezik). Ezeknek a szigeteknek a sejtjei a vércukorszintet szabályozó hasnyálmirigyhormonokat - az inzulint és a glukagont - választják ki a vérbe.

Az emberi emésztőrendszer az egyik tiszteletbeli helyet foglalja el a személyi edző tudástárában, kizárólag azért, mert a sportban általában és különösen a fitneszben szinte minden eredmény az étrendtől függ. Készlet izomtömeg, a fogyás vagy a súlymegtartás nagyban függ attól, hogy milyen "üzemanyagot" töltesz be az emésztőrendszerbe. Minél jobb az üzemanyag, annál jobb az eredmény, de a cél most az, hogy kitaláljuk, pontosan hogyan működik és működik. ezt a rendszertés milyen funkciói vannak.

Az emésztőrendszert úgy alakították ki, hogy a szervezetet tápanyagokkal és összetevőkkel látja el, és eltávolítsa belőle az emésztési maradékokat. A szervezetbe kerülő táplálékot először a fogak zúzzák össze a szájüregben, majd a nyelőcsövön keresztül a gyomorba jutnak, ahol megemésztik, majd a vékonybélben enzimek hatására az emésztési termékek külön bomlanak. komponensek és széklet (maradék emésztési termékek) képződik a vastagbélben. , amely végül kiürül a szervezetből.

Az emésztőrendszer felépítése

Az emberi emésztőrendszer magában foglalja a gyomor-bél traktus szerveit, valamint a segédszerveket, például a nyálmirigyeket, a hasnyálmirigyet, az epehólyagot, a májat stb. Az emésztőrendszer hagyományosan három részre oszlik. Az elülső rész, amely magában foglalja a szájüreg, a garat és a nyelőcső szerveit. Ez a részlegélelmiszerek darálását, más szóval mechanikai feldolgozását végzi. A középső szakasz magában foglalja a gyomor, a kis és kettőspont, hasnyálmirigy és máj. Itt történik az élelmiszerek kémiai feldolgozása, a tápanyagok felszívódása és az emésztési maradéktermékek képződése. A hátsó rész tartalmazza a végbél farokrészét, és a széklet eltávolítását végzi a testből.

Az emberi emésztőrendszer felépítése: 1- Szájüreg; 2- Égbolt; 3- Nyelv; 4- Nyelv; 5- Fogak; 6- Nyálmirigyek; 7- Szublingvális mirigy; 8- Submandibularis mirigy; 9- parotis mirigy; 10- Torok; 11- Nyelőcső; 12- Máj; 13- Epehólyag; 14- Közös epevezeték; 15- Gyomor; 16- Hasnyálmirigy; 17- Hasnyálmirigy-csatorna; 18- Vékonybél; 19- nyombél; 20- Jejunum; 21- csípőbél; 22- Függelék; 23- Vastagbél; 24- Keresztirányú vastagbél; 25- Növekvő vastagbél; 26- Vakbél; 27- Csökkenő vastagbél; 28- Szigmabél; 29- végbél; 30- Végbélnyílás.

Gasztrointesztinális traktus

A tápcsatorna átlagos hossza egy felnőttnél körülbelül 9-10 méter. A következő szakaszokat különböztetjük meg benne: szájüreg (fogak, nyelv, nyálmirigyek), garat, nyelőcső, gyomor, vékony- és vastagbél.

• Szájüreg Nyílás, amelyen keresztül az élelmiszer bejut a szervezetbe. Kívülről ajkak veszik körül, belül pedig a fogak, a nyelv és a nyálmirigyek. A szájüregben a fogakkal összetörik az ételt, megnedvesítik a mirigyekből származó nyállal, és a nyelvet a torkába nyomják.
• Garat- emésztőcső, amely összeköti a szájat és a nyelőcsövet. Hossza hozzávetőlegesen 10-12 cm.A garat belsejében a légző- és az emésztőrendszer keresztezi egymást, ezért, hogy a nyelés során ne kerüljön táplálék a tüdőbe, az epiglottis elzárja a gége bejáratát.
• Nyelőcső- az emésztőrendszer eleme, egy izmos cső, amelyen keresztül a garatból származó táplálék a gyomorba kerül. Hossza hozzávetőlegesen 25-30 cm Feladata, hogy a zúzott ételt aktívan a gyomorhoz nyomja, minden további keverés, nyomkodás nélkül.
• Gyomor- izmos szerv, amely a bal hypochondriumban található. A lenyelt táplálék tárolójaként működik, biológiailag aktív összetevőket termel, megemészti és felszívja a táplálékot. A gyomor térfogata 500 ml-től 1 literig terjed, egyes esetekben akár 4 liter is.
• Vékonybél Az emésztőrendszernek a gyomor és a vastagbél között elhelyezkedő része. Itt termelődnek az enzimek, amelyek a hasnyálmirigy és az epehólyag enzimjeivel együttműködve külön komponensekre bontják az emésztés termékeit.
• Kettőspont- az emésztőrendszer záróeleme, amelyben a víz felszívódik és széklet képződik. A bél falait nyálkahártya borítja, hogy megkönnyítse az emésztési maradék termékek átjutását a szervezetből való kilépéshez.

A gyomor szerkezete: 1- Nyelőcső; 2- Szívzáróizom; 3- A gyomor szemfenéke; 4- A gyomor teste; 5- Nagy görbület; 6- A nyálkahártya ráncai; 7- A kapuőr záróizma; 8- Duodenum.

Kisegítő testületek

Az élelmiszer emésztési folyamata számos enzim részvételével történik, amelyek néhány nagy mirigy levében találhatók. A szájüregben a nyálmirigyek csatornái vannak, amelyek nyálat választanak ki, és megnedvesítik vele mind a szájüreget, mind a táplálékot, hogy megkönnyítsék a nyelőcsövön való áthaladását. Szintén a szájüregben, a nyálenzimek részvételével megkezdődik a szénhidrátok emésztése. A hasnyálmirigy-lé és az epe kiválasztódik a duodenumba. A hasnyálmirigylé bikarbonátokat és számos enzimet tartalmaz, mint például tripszin, kimotripszin, lipáz, hasnyálmirigy-amiláz és még sok más. A bélbe jutás előtt az epe felhalmozódik az epehólyagban, és az epeenzimek lehetővé teszik a zsírok kis frakciókra való szétválását, ami felgyorsítja azok lebomlását a lipáz enzim által.

• Nyálmirigyek kicsire és nagyra osztva. A kicsik a szájnyálkahártyában helyezkednek el, és elhelyezkedésük (bukkális, ajak, nyelvi, moláris és palatinus) vagy a kiválasztási termékek jellege szerint (savós, nyálkahártya, vegyes) osztályozhatók. A mirigyek mérete 1 és 5 mm között változik. Közülük a legnagyobb számban a ajak- és a palatinus mirigyek találhatók. Három pár fő nyálmirigy van: parotis, submandibularis és sublingualis.
• Hasnyálmirigy- az emésztőrendszer hasnyálmirigy-levet kiválasztó szerve, amely a fehérjék, zsírok és szénhidrátok emésztéséhez szükséges emésztőenzimeket tartalmaz. A duktális sejtek fő hasnyálmirigy-anyaga bikarbonát anionokat tartalmaz, amelyek semlegesíthetik az emésztési maradék termékek savasságát. A hasnyálmirigy szigetrendszere az inzulint, a glukagont és a szomatosztatint is termeli.
• epehólyag a máj által termelt epe tárolójaként működik. A máj alsó felületén található, és anatómiailag annak része. A felgyülemlett epe a vékonybélbe kerül, hogy biztosítsa az emésztés normális lefolyását. Mivel az emésztés során az epére nincs mindig szükség, hanem csak időszakosan, az epehólyag epevezetékek és szelepek segítségével adagolja a bevitelét.
• Máj- egyike azon kevés párosítatlan szervnek az emberi testben, amely számos létfontosságú feladatot lát el fontos funkciókat. Beleértve az emésztési folyamatokat is. Biztosítja a szervezet glükóz szükségletét, a különféle energiaforrásokat (szabad zsírsavak, aminosavak, glicerin, tejsav) glükózzá alakítja. A máj fontos szerepet játszik a táplálékkal a szervezetbe jutó méreganyagok semlegesítésében is.

A máj szerkezete: 1- A máj jobb lebenye; 2- májvéna; 3- Rekesz; négy- Bal lebeny máj; 5- máj artéria; 6- Portális véna; 7- Közös epevezeték; 8- Epehólyag. I- A vér útja a szívhez; II- A vér útja a szívből; III- A vér útja a belekből; IV- Az epe útja a belekhez.

Az emésztőrendszer funkciói

Az emberi emésztőrendszer összes funkciója 4 kategóriába sorolható:

• Mechanikai. Magában foglalja az élelmiszer őrlését és tolását;
• titkár. Enzimek, emésztőnedvek, nyál és epe termelése;
• Szívás. A fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok és víz asszimilációja;
• Kiemelés. Az emésztési termékek maradványainak kiürülése a szervezetből.

A szájüregben a fogak, a nyelv és a nyálmirigy szekréciós terméke segítségével a rágás során megtörténik az élelmiszer elsődleges feldolgozása, amely őrlésből, keverésből és nyállal történő nedvesítésből áll. Továbbá a nyelés során az étel csomó formájában a nyelőcsövön keresztül a gyomorba száll le, ahol kémiailag és mechanikailag tovább feldolgozzák. A gyomorban a táplálék felhalmozódik, összekeveredik a gyomornedvvel, amely savat, enzimeket és lebomló fehérjéket tartalmaz. Továbbá a táplálék, már chyme (a gyomor folyékony tartalma) formájában, kis adagokban bejut a vékonybélbe, ahol az epe, valamint a hasnyálmirigy és a bélmirigyek kiválasztó termékei segítségével kémiai feldolgozása folytatódik. Itt, a vékonybélben a tápanyagok felszívódnak a vérbe. Azok Hozzávalók emészthetetlenek, továbbjutnak a vastagbélbe, ahol baktériumok hatására bomláson mennek keresztül. A vastagbél is felszívja a vizet, majd az emésztés során fel nem emésztett vagy fel nem szívódott maradék termékekből ürüléket képez. Ez utóbbiak a székletürítés során a végbélnyíláson keresztül ürülnek ki a szervezetből.

A hasnyálmirigy szerkezete: 1- A hasnyálmirigy járulékos csatornája; 2- Fő hasnyálmirigy-csatorna; 3- A hasnyálmirigy farka; 4- A hasnyálmirigy teste; 5- A hasnyálmirigy nyaka; 6- Uncinate folyamat; 7- Vater papilla; 8- Kis papilla; 9- Közös epevezeték.

Következtetés

Az emberi emésztőrendszer kiemelkedő jelentőséggel bír a fitneszben és a testépítésben, de természetesen nem korlátozódik rájuk. A tápanyagok, például fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok és még sok más bevitele a szervezetbe pontosan az emésztőrendszeren keresztül történik. Az izomtömeg-gyarapodás vagy a fogyás terén elért eredmény az emésztőrendszertől is függ. Felépítése lehetővé teszi számunkra, hogy megértsük, milyen úton haladnak az élelmiszerek, milyen funkciókat látnak el az emésztőszervek, mi szívódik fel és mi ürül ki a szervezetből stb. Nemcsak az Ön sportteljesítménye függ az emésztőrendszer egészségétől, hanem általában véve az egész egészségtől.

A táplálék mechanikus feldolgozásának folyamata az emésztőcsatornában és a tápanyagok enzimek általi kémiai lebontása egyszerűbb komponensekre, amelyeket a szervezet felszív.

A testi-lelki munka, a növekedés és fejlődés biztosításához, az élettani funkciók megvalósítása során felmerülő energiaköltségek fedezéséhez a folyamatos oxigénellátáson túlmenően a szervezetnek sokféle vegyi anyagok. Szervezetük táplálékkal érkezik, amely növényi, állati és ásványi eredetű termékeken alapul. Az emberek által fogyasztott élelmiszerek tápanyagokat tartalmaznak: fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, amelyek a szervezetben lebomlásuk során felszabaduló energiában gazdagok. A szervezet tápanyagszükségletét a benne lejátszódó energiafolyamatok intenzitása határozza meg.

Építőanyagként elsősorban a szükséges aminosavakat tartalmazó fehérjéket használnak. A test belőlük szintetizálja saját fehérjéit, amelyek csak rá jellemzőek. Az elégtelen mennyiségű táplálékkal az emberben különféle kóros állapotok alakulnak ki. A fehérjék nem pótolhatók más tápanyagokkal, míg a zsírok és a szénhidrátok bizonyos határokon belül helyettesíthetik egymást. Ezért az emberi tápláléknak tartalmaznia kell bizonyos minimális mennyiség minden tápanyag. Az étrend összeállításakor (a termékek összetétele és mennyisége) nemcsak energiaértéküket kell figyelembe venni, hanem minőségi összetétel. Az emberi tápláléknak feltétlenül tartalmaznia kell mind növényi, mind állati eredetű termékeket.

Számos élelmiszerben lévő vegyi anyag nem tud felszívódni, mivel a szervezetben vannak. Gondos mechanikai és kémiai feldolgozásuk szükséges. A mechanikai feldolgozás az élelmiszer őrléséből, keveréséből és durva állapotú dörzsöléséből áll. A kémiai feldolgozást az emésztőmirigyek által kiválasztott enzimek végzik. Ebben az esetben az összetett szerves anyagokat egyszerűbbekre bontják, és felszívják a szervezetben. A szervezetben előforduló élelmiszerek mechanikai őrlésének és kémiai lebontásának összetett folyamatait emésztésnek nevezzük.

Az emésztőenzimek csak bizonyos kémiai környezetben hatnak: egyesek savas környezetben (pepszin), mások lúgos környezetben (tripszin), mások pedig semleges környezetben (nyálamiláz). Az enzimek maximális aktivitása 37-40 °C hőmérsékleten figyelhető meg. Magasabb hőmérsékleten a legtöbb enzim elpusztul, alacsony hőmérsékleten pedig elnyomja aktivitásukat. Az emésztőenzimek szigorúan specifikusak: mindegyik csak egy bizonyos kémiai összetételű anyagra hat. Az emésztésben három fő enzimcsoport vesz részt (12.2. táblázat): a fehérjéket lebontó proteolitikus (proteázok), a zsírokat lebontó lipolitikus (lipázok) és a szénhidrátokat lebontó glikolitikus (szénhidrázok).

Az emésztésnek három típusa van:

• extracelluláris (üreges) - a gyomor-bél traktus üregében történik.
• membrán (parietális) - az extra- és intracelluláris környezet határán fordul elő, a sejtmembránhoz kapcsolódó enzimek végzik;

  Az extracelluláris és membránemésztés a magasabb rendű állatokra jellemző. Az extracelluláris emésztés megkezdi a tápanyagok emésztését, a membránemésztés biztosítja ennek a folyamatnak a közbülső és végső szakaszát.

• intracelluláris - a legegyszerűbb szervezetekben található.

AZ EMÉSZTŐSZERVEK FELÉPÍTÉSE ÉS MŰKÖDÉSE

Az emésztőrendszerben megkülönböztetik a tápcsatornát és a vele a kiválasztó csatornákon keresztül kommunikáló emésztőmirigyeket: a nyál-, gyomor-, bél-, hasnyálmirigy- és májmirigyeket, amelyek a tápcsatornán kívül helyezkednek el, és csatornáikkal kommunikálnak vele. Minden emésztőmirigy a külső szekréció mirigyeihez tartozik (az endokrin mirigyek a titkukat a vérbe választják ki). Egy felnőtt ember egy nap alatt akár 8 liter emésztőnedvet is termel.

Az ember emésztőcsatornája körülbelül 8-10 m hosszú és a következő szakaszokra oszlik: szájüreg, garat, nyelőcső, gyomor, vékony- és vastagbél, végbél, végbélnyílás (1. ábra). Minden osztálynak megvannak a saját jellegzetes szerkezeti jellemzői, és az emésztés egy bizonyos fázisának végrehajtására szakosodott.

A tápcsatorna fala hossza nagy részében három rétegből áll:

• szabadtéri [előadás]

  külső réteg - serosa- kötőszövet és mesenterium alkotja, amelyek elválasztják a tápcsatornát a belső szervektől.

• középső [előadás]

  középső réteg- izomhártya - be felső szakasz(szájüreg, garat, nyelőcső felső része) harántcsíkolt, más részekben pedig simaizomszövet képviseli. A sima izmok két rétegben helyezkednek el: külső - hosszanti, belső - körkörös.

  Ezen izmok összehúzódása miatt a táplálék az emésztőcsatornán keresztül halad át, és az anyagok összekeverednek az emésztőnedvekkel.

  Az izomrétegben vannak idegfonatok idegsejtek klasztereiből áll. Szabályozzák a simaizmok összehúzódását és az emésztőmirigyek szekrécióját.

• belső [előadás]

  A belső réteg nyálkahártya és nyálkahártya alatti rétegekből áll, bőséges vér- és nyirokellátással. A nyálkahártya külső rétegét a hám képviseli, amelynek sejtjei nyálkát választanak ki, ami megkönnyíti a tartalom mozgását az emésztőcsatornán keresztül.

  Ezenkívül a tápcsatorna nyálkahártya rétegében diffúzan helyezkedik el endokrin sejtek, amelyek az emésztőrendszer motoros és szekréciós tevékenységének szabályozásában szerepet játszó hormonokat termelnek, emellett számos nyirokcsomója van, amelyek védő funkciót látnak el. Semlegesítik (részben) a táplálékkal a szervezetbe jutó kórokozókat.

  A nyálkahártya alatti rétegben számos kis mirigy található, amelyek emésztőnedvet választanak ki.

Emésztés a szájban. A szájüreget felülről a kemény és lágy szájpad, alulról a maxillohyoid izom (a száj rekeszizom), oldalról az orcák határolják. A szájnyílást az ajkak korlátozzák. Egy felnőttnek 32 foga van a szájüregben: 4 metszőfog, 2 szemfog, 4 kis őrlőfog és 6 nagy őrlőfog mindegyik állkapcson. A fogak egy speciális, dentin nevű anyagból állnak, amely egy módosított csontszövet. Kívül zománc borítja. A fog belsejében laza kötőszövettel teli üreg található, mely idegeket és ereket tartalmaz. A fogak az étel őrlésére szolgálnak, szerepet játszanak a hangképzésben.

A szájüreget nyálkahártya béleli. Három pár nyálmirigy csatornái nyílnak meg benne - parotis, szublingvális és submandibularis. A szájüregben található a nyelv, amely egy nyálkahártyával borított izmos szerv, amelyen számos ízlelőbimbót tartalmazó kis papillák találhatók. A nyelv hegyén vannak receptorok, amelyek érzékelik az édes ízt, a nyelv gyökerén - keserű, az oldalsó felületeken - savanyú és sós. A nyelv segítségével az ételt rágás közben összekeverik és lenyeléskor átnyomják. A nyelv az emberi beszéd szerve.

A szájüregnek a garatba való átmenetének régióját garatnak nevezzük. Oldalain limfoid szövet - a mandulák - felhalmozódása található. A bennük lévő limfociták védő szerepet játszanak a mikroorganizmusok elleni küzdelemben. A garat egy izmos cső, amelyben az orr-, a száj- és a gégerészek megkülönböztethetők. Az utolsó kettő összeköti a szájüreget a nyelőcsővel. A nyelőcső hossza körülbelül 25 cm, nyálkahártyája hosszirányú ráncokat képez, amelyek megkönnyítik a folyadék áthaladását. A nyelőcsőben nem történik táplálékváltozás.

Emésztés a gyomorban. A gyomor a tápcsatorna legkiterjedtebb szakasza, fordított kémiai edény alakja - retorta. A hasüregben található. A gyomor nyelőcsőhöz kapcsolódó kezdeti részét kardiálisnak nevezzük, amely a nyelőcsőtől balra helyezkedik el, és csatlakozásuk helyétől felfelé emelkedik, a gyomor fundusaként, a leszálló középső részét pedig a gyomor fenekének nevezzük. hogy mint a test. Simán szűkül, a gyomor átmegy a vékonybélbe. A gyomornak ezt a kivezető szakaszát pylorusnak nevezik. A gyomor oldalsó szélei görbültek. A bal konvex élt nagyobb görbületnek, a jobb oldali konkáv élt pedig kisebb görbületnek nevezzük. A gyomor kapacitása egy felnőttnél körülbelül 2 liter.

A gyomor mérete és alakja a mennyiségtől függően változik elvitt ételés falai izomzatának összehúzódási foka. Azokon a helyeken, ahol a nyelőcső a gyomorba, a gyomor pedig a belekbe jut, záróizmok (kompresszorok) vannak, amelyek szabályozzák az élelmiszer mozgását. A gyomor nyálkahártyája hosszanti redőket képez, jelentősen növelve a felületét. A nyálkahártya vastagsága nagyszámú csőszerű mirigyet tartalmaz, amelyek gyomornedvet termelnek. A mirigyek többféle szekréciós sejtből állnak: a főbbek, amelyek a pepszin enzimet, a parietális sejtek - sósavat, a nyálkahártyák - nyálkahártyák, az endokrin sejtek - hormonokat termelnek.

Emésztés a bélben. A vékonybél a tápcsatorna leghosszabb része, felnőttnél 5-6 m. Tartalmazza a duodenumot, a jejunuumot és az ileumot. A nyombél patkó alakú, és a vékonybél legrövidebb része (kb. 30 cm). A máj és a hasnyálmirigy kiválasztó csatornái a duodenum üregébe nyílnak.

A határ a sovány és ileum homályosan körvonalazódott. Ezek a bélszakaszok számos hajlatot - bélhurkot - képeznek, és a bélfodorban a hátsó hasfalig függnek. A vékonybél nyálkahártyája körkörös redőket képez, felületét bolyhok borítják, amelyek egy speciális abszorpciós készülék. A bolyhok belsejében artéria, véna, nyirokér található.

Mindegyik boholy felületét egyetlen réteg hengeres hám borítja. A villus minden hámsejtje rendelkezik az apikális membrán kinövéseivel - mikrobolyhok (3-4 ezer). A kör alakú redők, bolyhok és mikrobolyhok megnövelik a bélnyálkahártya felszínét (2. ábra). Ezek a szerkezetek megkönnyítik az emésztés végső szakaszát és az emésztett termékek felszívódását.

A bolyhok között a vékonybél nyálkahártyáját nagyszámú szájüregi átjárja a csőszerű mirigyek, amelyek bélnedvet választanak ki, valamint számos hormon, amelyek az emésztőrendszer különféle funkcióit biztosítják.

A hasnyálmirigy hosszúkás alakú, és a hasüreg hátsó falán található a gyomor alatt. A mirigyben három rész különböztethető meg: fej, test és farok. A mirigy fejét a duodenum veszi körül, farokrésze a lép mellett helyezkedik el. A teljes mirigy vastagságán áthalad a fő csatornája, amely a nyombélbe nyílik. A hasnyálmirigy kétféle sejtet tartalmaz: egyes sejtek emésztőnedvet választanak ki, mások speciális hormonokat, amelyek szabályozzák a szénhidrát-anyagcserét. Ezért a vegyes szekréció mirigyei közé tartozik.

A máj nagy emésztőmirigy, tömege egy felnőttnél eléri az 1,8 kg-ot. A hasüreg felső részén található, jobb oldalon a rekeszizom alatt. A máj elülső felülete domború, míg az alsó felülete homorú. A máj két lebenyből áll - jobb (nagy) és bal. A jobb lebeny alsó felületén találhatók a máj úgynevezett kapui, amelyeken keresztül a májartéria, a portális véna és a megfelelő idegek lépnek be; itt az epehólyag. A máj funkcionális egysége a lebeny, amely a lebeny közepén elhelyezkedő vénából és attól sugárirányban elágazó májsejtsorokból áll. A májsejtek terméke - az epe - speciális epekapillárisokon keresztül bejut az eperendszerbe, beleértve az epevezetékeket és az epehólyagot, majd a nyombélbe. Az epe az epehólyagban raktározódik az étkezések között, és az aktív emésztés során a belekbe kerül. A máj az epeképződés mellett aktívan részt vesz a fehérje- és szénhidrát-anyagcserében, számos, a szervezet számára fontos anyag (glikogén, A-vitamin) szintézisében, befolyásolja a vérképzési és véralvadási folyamatokat. . A máj védő funkciót lát el. A gyomor-bél traktusból vérrel bevitt sok mérgező anyag semlegesít benne, majd a vesén keresztül ürül ki. Ez a funkció annyira fontos, hogy a máj teljes leállásával (például sérülés esetén) egy személy azonnal meghal.

A tápcsatorna utolsó szakasza a vastagbél. Hossza körülbelül 1,5 m, átmérője a vékonybél átmérőjének 2-3-szorosa. A vastagbél a hasüreg elülső falán helyezkedik el, és perem formájában veszi körül a vékonybelet. Vakbélre, szigmabélre és végbélre oszlik.

A vastagbél szerkezetének jellegzetes vonása a nyálkahártya és az izomhártya által alkotott duzzanat jelenléte. A vékonybéltől eltérően a vastagbél nyálkahártyája nem tartalmaz kör alakú redőket és bolyhokat, kevés emésztőmirigy található benne, és főként nyálkahártya sejtekből állnak. A bőséges nyálka elősegíti a sűrűbb táplálékmaradványok mozgását a vastagbélben.

A vékonybél és a vastagbél (vakbél) átmenet területén egy speciális szelep (lebeny) található, amely biztosítja a béltartalom egyirányú mozgását - a vékonybélből a vastagbélbe. A vakbélben van egy vermiform folyamat - a vakbél, amely szerepet játszik a szervezet immunvédelmében. A végbél egy záróizommal végződik - egy gyűrű alakú harántcsíkolt izom, amely szabályozza a bélmozgást.

Az emésztőrendszerben az élelmiszerek szekvenciális mechanikai és kémiai feldolgozását végzik, minden részlegre jellemzően.

Az élelmiszer szilárd darabok vagy különféle konzisztenciájú folyadékok formájában jut be a szájüregbe. Ettől függően vagy azonnal a torkába kerül, vagy mechanikai és kezdeti kémiai feldolgozáson esik át. Az elsőt a rágókészülék végzi - összehangolt munka rágó izmok, fogak, ajkak, szájpadlás és nyelv. A rágás eredményeként az ételt összetörik, megőrlik és összekeverik a nyállal. A nyálban található amiláz enzim elindítja a szénhidrátok hidrolitikus lebontását. Ha az étel hosszú ideig a szájüregben marad, akkor hasadási termékek képződnek - diszacharidok. A nyálenzimek csak semleges vagy enyhén lúgos környezetben aktívak. A nyállal kiürült nyálka semlegesíti a szájba került savas ételeket. A nyál-lizozim káros hatással van az élelmiszerekben található számos mikroorganizmusra.

A nyál elválasztásának mechanizmusa a reflex. Amikor a táplálék érintkezésbe kerül a szájüreg receptoraival, azok gerjesztése következik be, amely az érzőidegeken keresztül a nyúltvelőbe kerül, ahol a nyálzás központja található, és onnan a jel a nyálmirigyekbe kerül. Ezek feltétel nélküli nyálreflexek. A nyálmirigyek nemcsak akkor kezdik kiadni titkukat, ha a szájüreg receptorait élelmiszerek irritálják, hanem az étel látványa, illata és az étkezéssel kapcsolatos hangok is. Ezek kondicionált nyálreflexek. A nyál csomóvá ragasztja az élelmiszer-részecskéket és csúszóssá teszi, megkönnyítve az áthaladást a garaton és a nyelőcsövön, megakadályozva, hogy az élelmiszer-részecskék károsítsák e szervek nyálkahártyáját. A nyál összetétele és mennyisége attól függően változhat fizikai tulajdonságokétel. A nap folyamán az ember legfeljebb két liter nyálat választ ki.

A kialakult táplálékbolus a nyelv és az orcák mozgásával a garatba kerül, és irritálja a nyelvgyökér, a szájpadlás és a garat hátsó falának receptorait. A keletkező gerjesztés az afferens idegrostok mentén a medulla oblongata-ba - a nyelés központjába, majd onnan - a szájüreg, a garat, a gége, a nyelőcső izmaiba kerül. Ezen izmok összehúzódása miatt a táplálékbolus a légutakat (orrgarat, gége) megkerülve a garatba tolódik. Ezután a garat izomzatának összehúzódásával a táplálékból származó bólus beköltözik nyitott lyuk nyelőcső, ahonnan perisztaltikus mozgásai révén a gyomorba kerül.

A gyomor üregébe jutó táplálék izomösszehúzódásokat okoz, és fokozza a gyomornedv kiválasztását. Az étel összekeveredik a gyomornedvvel, és folyékony iszapgá - chyme - alakul. Felnőtt emberben naponta legfeljebb 3 liter gyümölcslé választódik ki. A tápanyagok lebontásában részt vevő fő összetevői az enzimek - pepszin, lipáz és sósav. A pepszin az összetett fehérjéket egyszerű fehérjékre bontja, amelyeket tovább dolgoznak fel. kémiai változások a bélben. Csak belül működik savas környezet, amelyet a gyomorban a parietális sejtek által kiválasztott sósav jelenléte biztosít. A gyomor lipáza csak az emulgeált tejzsírt bontja le. A gyomor üregében lévő szénhidrátok nem emésztődnek meg. A gyomornedv fontos összetevője a nyálka (mucin). Megvédi a gyomor falát a mechanikai és kémiai károsodásés a pepszin emésztést elősegítő hatása.

A gyomorban 3-4 órás kezelés után a chyme kis adagokban kezd bejutni a vékonybélbe. A táplálék bejutását a belekben a gyomor pylorus részének erős összehúzódásai hajtják végre. A gyomorürülés sebessége az elfogyasztott táplálék mennyiségétől, összetételétől és állagától függ. A folyadékok a gyomorba jutás után azonnal bejutnak a belekbe, és a rosszul megrágott és zsíros ételek akár 4 óráig vagy tovább is a gyomorban maradnak.

A gyomor emésztésének összetett folyamatát idegi és humorális mechanizmusok szabályozzák. A gyomornedv szekréciója már étkezés előtt megkezdődik (feltételes reflexek). Tehát a főzés, az ételről való beszélgetés, annak látványa és illata nemcsak a nyál, hanem a gyomornedv felszabadulását is okozza. Az ilyen korábban kiválasztott gyomornedvet étvágygerjesztőnek vagy gyújtónak nevezik. Felkészíti a gyomrot az élelmiszerek emésztésére, és fontos feltétele normális működésének.

Az étkezést a szájüreg, a garat, a nyelőcső és a gyomor receptorainak mechanikai irritációja kíséri. Ez fokozott gyomorszekrécióhoz vezet ( feltétlen reflexek). A szekréciós reflexek központjai a hosszúkás és diencephalon, a hipotalamuszban. Tőlük az impulzusok a vagus idegeken keresztül a gyomormirigyek felé haladnak.

A gyomorszekréció szabályozásában a reflex (ideg) mechanizmusok mellett humorális tényezők is szerepet játszanak. A gyomornyálkahártya a gasztrin hormont termeli, amely serkenti a sósav kiválasztását és kis mértékben a pepszin felszabadulását. A gyomorba kerülő élelmiszer hatására gasztrin szabadul fel. A sósav szekréciójának növekedésével a gasztrin felszabadulása gátolt, és így a gyomorszekréció önszabályozása történik.

A gyomorszekréció serkentői közé tartozik a hisztamin, amely a gyomor nyálkahártyájában képződik. A vékonybélben felszívódva a véráramba kerülő számos tápanyag és hasadási terméke lé hatású. A gyomornedv-elválasztást serkentő tényezőktől függően több fázist különböztetnek meg: agyi (ideg-), gyomor- (ideg-humorális) és bélrendszeri (humorális).

A tápanyagok lebontása a vékonybélben fejeződik be. Felemészti a legtöbb szénhidrátot, fehérjét és zsírt. Itt zajlik mind az extracelluláris, mind a membránemésztés, amelyben az epe, valamint a bélmirigyek és a hasnyálmirigy által képzett enzimek vesznek részt.

A májsejtek folyamatosan választják ki az epét, de az csak táplálékkal kerül a nyombélbe. Az epe epesavakat, epe pigmenteket és sok más anyagot tartalmaz. A bilirubin pigment határozza meg az epe világossárga színét az emberben. Epesavak hozzájárulnak az emésztési folyamatokhoz és a zsírok felszívódásához. Az epe a benne rejlő lúgos reakció miatt semlegesíti a gyomorból a nyombélbe jutó savas tartalmat, és ezáltal leállítja a pepszin hatását, valamint kedvező feltételeket teremt a bél- és hasnyálmirigy enzimek működéséhez. Az epe hatására a zsírcseppek finoman diszpergált emulzióvá alakulnak, majd a lipáz hatására glicerinné és zsírsavavá hasadnak, amelyek áthatolhatnak a bélnyálkahártyán. Ha az epe nem választódik ki a belekben (az epevezeték elzáródása), akkor a zsírok nem szívódnak fel a szervezetben, és a széklettel ürülnek ki.

A hasnyálmirigy által termelt és a nyombélbe szekretált enzimek képesek a fehérjék, zsírok és szénhidrátok lebontására. A nap folyamán egy személy legfeljebb 2 liter hasnyálmirigy-levet termel. A benne található fő enzimek a tripszin, kimotripszin, lipáz, amiláz és glükozidáz. A legtöbb enzimet a hasnyálmirigy termeli inaktív állapotban. Aktiválásukat a duodenum üregében végzik. Tehát a hasnyálmirigylé összetételében lévő tripszin és kimotripszin inaktív tripszinogén és kimotripszinogén formájában van, és a vékonybélben aktív formába kerül: az első az enterokináz enzim, a második a tripszin hatására. A tripszin és a kimotripszin a fehérjéket polipeptidekre és peptidekre bontja. Dipeptidázok bélnedv a dipeptideket aminosavakra bontják. A lipáz az epével emulgeált zsírokat glicerinné és zsírsavakká hidrolizálja. Az amiláz és a glükozidáz hatására a legtöbb szénhidrát glükózzá bomlik le. A tápanyagok hatékony felszívódását a vékonybélben nagy felülete, a nyálkahártya többszörös redői, bolyhai és mikrobolyhai jelenléte segíti elő. A Villi a felszívódás speciális szervei. Összehúzódásukkal hozzájárulnak a nyálkahártya felületének chymával való érintkezéséhez, valamint a tápanyagokkal telített vér és nyirok kiáramlásához. A bélüregből való ellazuláskor a folyadék ismét bejut az ereikbe. A nap folyamán akár 10 liter folyadék is felszívódik a vékonybélben, ebből 7-8 liter az emésztőnedvek.

A táplálék és a víz emésztése során keletkező anyagok nagy része a vékonybélben szívódik fel. Az emésztetlen táplálék a vastagbélben marad, amely folytatja a víz, ásványi anyagok és vitaminok felszívódását. nélkülözhetetlen a lebontáshoz emésztetlen maradványok az élelmiszerekben számos baktérium található a vastagbélben. Egyesek képesek lebontani a növényi élelmiszerek cellulózját, mások - a fehérjék és szénhidrátok emésztésének fel nem szívódó termékeit. Az erjedés és az élelmiszer-maradványok bomlása során mérgező anyagok képződnek. Amikor belépnek a véráramba, a májban semlegesítik őket. A vastagbélben lévő víz intenzív felszívódása hozzájárul a chyme csökkenéséhez és tömörítéséhez - a székletürítés során a szervezetből eltávolított széklet kialakulásához.

Élelmiszer-higiénia

Az emberi táplálkozást az emésztőrendszer törvényeinek figyelembevételével kell megszervezni. Mindig be kell tartania az élelmiszer-higiéniai szabályokat.

1. Próbáld megtartani pontos idő táplálékbevitel. Ez hozzájárul a kondicionált léreflexek kialakulásához és a bevitt táplálék jobb emésztéséhez és jelentős előzetes lészekrécióhoz.
2. Az ételeket finoman kell elkészíteni és szépen bemutatni. A látvány, a felszolgált ételek illata, a terítés felpörgeti az étvágyat, fokozza az emésztőnedvek kiválasztását.
3. Az ételt lassan, jól rágva kell bevenni. Az apróra vágott étel gyorsabban emésztődik.
4. Az étel hőmérséklete nem lehet 50-60 °C-nál magasabb és 8-10 °C-nál alacsonyabb. forró és hideg étel irritálja a száj és a nyelőcső nyálkahártyáját.
5. Az ételt jó minőségű termékekből kell elkészíteni, hogy ne okozzon ételmérgezést.
6. Próbáld meg rendszeresen használni nyers zöldségekés gyümölcsök. Sok vitamint és rostot tartalmaznak, amelyek serkentik a belek motoros munkáját.
7. A nyers zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztás előtt meg kell mosni. forralt vízés védelmet nyújt a betegséget okozó mikrobákat hordozó legyek általi fertőzés ellen.
8. Szigorúan tartsa be a személyes higiéniai szabályokat (evés előtt, állatokkal való érintkezés után, WC látogatása után kezet kell mosni stb.).

I. P. PAVLOV TANÍTÁSA AZ EMÉSZTÉSRŐL

A nyálmirigyek tevékenységének vizsgálata. A nyál a szájüregbe választódik ki három pár nagy nyálmirigy csatornáin, valamint sok kis mirigyből, amelyek a nyelv felszínén, valamint a szájpadlás és az orcák nyálkahártyájában találhatók. A nyálmirigyek működésének tanulmányozására Ivan Petrovich Pavlov azt javasolta, hogy alkalmazzák a kutyáknál azt a műveletet, amely során lyukat hoznak az arc bőrének felületére. kiválasztó csatorna az egyik nyálmirigy. Miután a kutya felépült a műtétből, összegyűjtik a nyálat, megvizsgálják annak összetételét és megmérik mennyiségét.

Tehát I. P. Pavlov azt találta, hogy a nyálfolyás reflexszerűen történik, a szájnyálkahártya idegi (szenzoros) receptorainak táplálék általi irritációja következtében. A gerjesztés a nyálelválasztás központjába kerül, amely a benn található medulla oblongata, ahonnan a centrifugális idegek mentén a nyálmirigyekbe kerül, amelyek intenzíven választanak ki nyálat. Ez a nyál feltétlen reflexes szétválása.

IP Pavlov felfedezte, hogy a nyál is felszabadulhat, ha a kutya csak táplálékot lát vagy szagolja azt. Ezeket az IP Pavlov által felfedezett reflexeket ő feltételes reflexeknek nevezte, mivel azokat olyan állapotok okozzák, amelyek megelőzik a feltétel nélküli nyálreflex kialakulását.

Az emésztés vizsgálata a gyomorban, a gyomornedv kiválasztásának és összetételének szabályozása ben különböző szakaszaiban emésztési folyamatok váltak lehetővé az I. P. Pavlov által kidolgozott kutatási módszereknek köszönhetően. Javította a gyomorsipoly alkalmazásának módszerét egy kutyában. A gyomor kialakult nyílásába rozsdamentes fémből készült kanült (sipolyt) helyezünk, amelyet kihúzunk és a hasfal felületén rögzítünk. A fisztula csövön keresztül a gyomor tartalmát viheti vizsgálatra. Ezzel a módszerrel azonban nem nyerhető tiszta gyomornedv.

Az idegrendszernek a gyomor működésének szabályozásában betöltött szerepének tanulmányozására I. P. Pavlov egy másikat fejlesztett ki speciális módszer, amely lehetővé tette a tiszta gyomornedv előállítását. IP Pavlov kombinálta a sipoly gyomorra helyezését a nyelőcső átmetszésével. Evéskor a lenyelt étel a nyelőcső nyílásán keresztül esik ki anélkül, hogy a gyomorba kerülne. Ilyen képzeletbeli táplálásnál a szájnyálkahártya idegreceptorainak táplálékirritációja következtében a gyomorban reflexszerűen gyomornedv szabadul fel.

A gyomornedv elválasztását feltételes reflex is okozhatja - az étel típusa vagy bármilyen inger, amelyet táplálékkal kombinálnak. I. P. Pavlov „étvágygerjesztő” lé fogyasztása előtt kondicionált reflex által kiválasztott gyomornedvnek nevezte. A gyomorszekréció ezen első komplex-reflex fázisa körülbelül 2 órán át tart, és a táplálék emésztése a gyomorban 4-8 órán keresztül történik, ezért a komplex-reflex fázis nem magyarázza meg a gyomornedv elválasztásának minden mintáját. E kérdések tisztázása érdekében szükséges volt az élelmiszerek gyomormirigyek szekréciójára gyakorolt ​​hatásának vizsgálata. IP Pavlov zseniálisan megoldotta ezt a problémát a kiskamra működésének fejlesztésével. A művelet során a gyomorfenékből lebenyet vágnak ki anélkül, hogy teljesen leválasztják a gyomorról, és megőriznék az összes erre alkalmas eret és ideget. A nyálkahártyát úgy vágják és varrják, hogy helyreállítsák a nagy gyomor integritását, és egy kis kamrát képezzenek tasakban, amelynek üregét a nagy gyomortól elkülönítik, és a nyitott végét a hasfalhoz helyezik. . Ily módon két gyomor jön létre: egy nagy, amelyben az élelmiszer a szokásos módon emésztődik, és egy kicsi, elszigetelt kamra, amelybe az élelmiszer nem jut be.

Az élelmiszer gyomorba való bejutásával megkezdődik a gyomorszekréció második - gyomor- vagy neurohumorális fázisa. A gyomorba jutó táplálék mechanikusan irritálja nyálkahártyájának idegreceptorait. Gerjesztésük fokozott gyomornedv-szekréciót okoz. Emellett az emésztés során vegyi anyagok is bejutnak a véráramba - élelmiszer-bomlástermékek, élettanilag aktív anyagok (hisztamin, gasztrin hormon stb.), amelyeket a vér az emésztőrendszer mirigyeibe juttat, és fokozza a szekréciós aktivitást.

Jelenleg kifejlesztett fájdalommentes módszerek emésztési vizsgálatok, amelyeket széles körben alkalmaznak az emberekre. Tehát a szondázási módszer - egy gumicső-szonda bevezetése a gyomor és a nyombél üregébe - lehetővé teszi a gyomor- és bélnedvek előállítását; Röntgen-módszer - az emésztőszervek képe; endoszkópia - bevezetés optikai eszközök- lehetővé teszi az emésztőcsatorna üregének vizsgálatát; rádiótabletták segítségével - a páciens által lenyelt miniatűr rádióadók, az élelmiszerek kémiai összetételének, hőmérsékletének és nyomásának változásai különböző osztályok gyomor és belek.

Az emésztőrendszer fő funkciói a következők:

szekréciós - az emésztőnedvek (nyál-, gyomor-, hasnyálmirigy-, bélnedvek, epe) szintéziséből és szekréciójából áll a mirigysejtek által;

motor vagy motor: rágás, nyelés, előrejutás és emésztőnedvekkel való keverés, valamint a maradékok kiürítése - simaizomzattal történik, és csak a szájüregben, a nyelőcső kezdeti szakaszában és a végbél külső záróizmában van harántcsíkolt izomzat;

szívás- fehérjék, zsírok és szénhidrátok, víz, sók és vitaminok bomlástermékeinek behatolása a nyálkahártyán keresztül a vérbe vagy a nyirokba.

A szekréció, a mozgékonyság és a felszívódás folyamatai egymással összefüggenek, és összetett neuro-humorális szabályozási mechanizmusoknak vannak kitéve. Az emésztési funkciókon kívül az emésztőrendszer rendelkezik: endokrin funkcióval, amely a hormonok szekréciójához kapcsolódik és biológiailag hatóanyagok a vérbe; kiválasztó, amely a toxinok és az élelmiszer-maradványok külső környezetbe történő eltávolításához kapcsolódik; védő funkció.

Az emésztőrendszer védőrendszerei

A megfelelő táplálkozás elmélete a szervezetbe juttatott táplálékot nemcsak a műanyag- és energiaköltségek helyreállításának egyik módjaként tekinti, hanem allergiás és mérgező agressziónak is. A táplálkozás összefügg azzal a veszéllyel, hogy exogén élelmiszer-antigének (élelmiszer-fehérjék és peptidek), a hámló bélsejtek autoantigénjei behatolnak a szervezetbe. A táplálékkal az emésztőrendszeren keresztül rengeteg baktérium, vírus és különféle mérgező anyag kerül a szervezetbe. Nyugodtan kijelenthető, hogy jelenleg a környezetbarát élelmiszerek ill természetes víz Szinte soha. A 20. század második felében széles körben elterjedt a környezet ipari, egyes régiókban radioaktív hulladékok általi szennyezése. A növénytermesztésben és állattenyésztésben a kémiai és biológiai technológiákat széles körben alkalmazzák az előállított termékek megfelelő szigorú egészségügyi és járványügyi ellenőrzése nélkül.

Jelenleg az élelmiszer-adalékanyagokat (tartósítószerek, színezékek, ízesítőszerek) széles körben használják az élelmiszerek gyártásában. Ezek főszabály szerint olyan vegyszerek, amelyeknek az élelmiszer-előállításban való felhasználását tudományosan alá kell támasztani, és a termékben lévő tartalom nem haladhatja meg a megengedett határértéket. Ezen anyagok közül sok nem csak allergiás reakciókat válthat ki, hanem rákkeltő hatással is rendelkezik. A növényi élelmiszerek túlzott mennyiségben tartalmazhatnak nitrátokat és peszticideket (a növények kártevők elleni védelmére használt vegyi anyagokat), amelyek közül sok mérgező az emberre. Az állati eredetű termékek tartalmazhatnak állatok kezelésére használt gyógyszereket, termesztésük során használt növekedésserkentőket. Ezeknek a gyógyszereknek az élelmiszerekben való jelenléte megváltoztathatja az antibiotikumokkal szembeni érzékenységet, és endokrin rendellenességeket okozhat. Az egészséges test táplálkozásának fenti negatív aspektusai semlegesíthetők az emésztőrendszer komplex védelmi rendszerének köszönhetően. Vannak nem specifikus és specifikus (immun) védekezési mechanizmusok.

A nem specifikus védelem típusai:

A mechanikai vagy passzív védelem az emésztőrendszer nyálkahártyájának korlátozott áteresztőképességével jár együtt a makromolekuláris anyagok számára (az újszülöttek kivételével).

A nyálkahártyát nyálkahártya borítja, amely nemcsak a mechanikai, hanem a kémiai hatásoktól is megvédi. A nyálka külső rétege megköti a vírusokat, mérgező anyagokat, nehézfémek sóit (higany, ólom), és a gyomor és a belek üregébe kerülve elősegíti ezek kiürülését a szervezetből.

A nyál, a gyomornedv, az epe antibakteriális hatású. A sósav savas környezetet hoz létre a gyomorban, bakteriosztatikus hatású, megakadályozza a rothadó folyamatok kialakulását.

A nem specifikus védőgát az antigénikus molekulák előzetes enzimatikus hidrolíziséhez kapcsolódik, amelyek elveszítik antigén tulajdonságaikat.

Az emésztőrendszer specifikus védelmét immunkompetens limfoid szövet végzi. A száj és a mandulák nyálkahártyájában nagyszámú sejtelem található: makrofágok, neutrofilek, limfociták, amelyek a baktériumok és antigén fehérjék fagocitózisát végzik. A vékonybél nyálkahártyájában erős leukocitaréteg található, amely elválasztja a test enterális és belső környezetét. Nagyszámú plazmasejtből, makrofágokból, eozinofilekből, limfocitákból áll. A bélrendszer immunrendszere a szervezet immunrendszerének része. A vékonybél nyirokszövete (a teljes nyálkahártya 25%-a) Peyer-foltokból, a bolyhok lamina propria régiójában lokalizált egyedi nyirokcsomókból, valamint a hámban szétszórt T- és B-limfocitákból áll (lásd 3. ábra). ). Megnevezések az ábrán, leírás a szövegben. Vannak intraepiteliális limfociták is.

3. ábra A bélbolyhok keresztmetszete.

A plakkok feletti hámban speciális M-sejtek lokalizálódnak, amelyek antigéneket szállítanak a nyirokcsomókba. Így a limfociták mind celluláris, mind humorális immunitást fejtenek ki.. Immunglobulinokat termelnek, amelyek a hám felszínén adszorbeálódnak a glikokalix területén, és további védőréteget hoznak létre. Ezeken a szöveteken kívül a védekező rendszer magában foglalja a mesenterialis nyirokcsomókat és a máj retikuloendoteliális rendszerét. A máj méregtelenítő és barrier funkciói nélkülözhetetlenek a bélben képződő fehérjebomlás termékeinek (indol, szkatol, fenol), valamint a táplálékkal érkező mérgező anyagok és gyógyszerek semlegesítésében, amelyeket a biológiai kémia részletesen figyelembe vesz.

Az emésztési funkciók szabályozásának általános elvei

A központi idegrendszer szabályozását az agy emésztőközpontjai és gerincvelő feltételes és feltétel nélküli reflexek segítségével. A táplálék fajtája, illata, elfogyasztásának ideje és környezete, ételemlékeztető feltételes reflexszerűen izgatja az emésztőmirigyeket (nyál, gyomor, hasnyálmirigy).

Az evés a száj és a gyomor receptorait irritálja, feltétlen reflexeket vált ki. A feltétlen reflexek afferens útjait a koponyaidegek érzékeny rostjai képviselik: nyelvi, glossopharyngealis, felső gége, vagus. A kondicionált és feltétel nélküli reflexekben közös efferens útvonalakat paraszimpatikus és szimpatikus rostok alkotják.

A proximális résztől való távolság növekedésével a központi reflexek részvétele a funkciók szabályozásában csökken. A fő jelentőséget a vékony- és vastagbélben a helyi ideg- és humorális szabályozás szerezi meg. helyi ideges a szabályozás "rövid" reflexíveken alapul. A gyomor és a belek falában fejlett idegsejtek hálózata található, amelyek két fő plexust alkotnak: az izomközi (Auerbach) és a nyálkahártya alatti (Meissner). Az idegsejtek között vannak szenzoros neuronok, interkaláris és effektor. Ez utóbbiak beidegzik a simaizmokat, a kiválasztó hámot és az endokrin sejteket.

4. ábra A vékonybél metaszimpatikus rendszere

A helyi reflexív a motilitás szabályozása, B - az exokrin és endokrin sejtek szekréciójának lokális reflexív szabályozása: 1. vagus ideg; 2. nyálkahártya; 3. exokrin sejt; 4. Meisner-plexus; 5.körizom; 6. Auerbach-plexus; 7. hosszanti izom; 8.endokrin sejt

A szabályozó hatások célsejtekre való átvitelében az acetilkolin és a noradrenalin mellett több mint tíz neuropeptid vesz részt: kolecisztokinin, szomatosztatin, neurotenzin, P anyag, enkefalin stb. Vannak olyan neuronok, amelyek mediátorai szerotonin és purin bázisok. A szerv belsejében elhelyezkedő, helyi reflexíveket alkotó idegsejtek együttesét metaszimpatikus idegrendszernek (A.D. Nozdrachev) nevezték. Ez a rendszer kölcsönhatásba lép a központi idegrendszerrel, de függetlenebb tőle, mint az autonóm idegrendszer, mert saját szenzoros kapcsolattal (receptív mezővel) rendelkezik. Különféle receptorok reagálnak a táplálék kezdeti összetételére és a hidrolízis során bekövetkező változásokra. A metaszimpatikus idegrendszer (4. ábra) programozza és koordinálja a motoros aktivitást, szabályozza a szekréciót és e folyamatok közötti kapcsolatot, szabályozza az endokrin sejtek szekrécióját, a lokális véráramlást.

A táplálék emésztése fokozatos és folyamatos folyamat, ezért A humorális mechanizmusok nagy jelentőséggel bírnak a szekréció, a motilitás és a felszívódás szabályozásában. A gyomor és a vékonybél nyálkahártyájának hámrétegében, a hasnyálmirigyben diffúzan szétszórt endokrin sejtek találhatók (e sejtek tömege nagyobb, mint az összes tömege belső elválasztású mirigyek), amelyek hormonokat és peptideket választanak ki. Egyes hormonok a vérbe választódnak ki, és azon keresztül távoli hatást fejtenek ki a célsejtekre (gasztrin  parietális sejt), mások lokális vagy parakrin hatást fejtenek ki, az intercelluláris folyadékba, mások (neuropeptidek) az idegvégződésekben szabadulnak fel. közvetítők. A hormonok szekrécióját a központi idegrendszer (pl. a vagus ideg) aktiválhatja, de sok endokrin sejtnek vannak olyan receptorai az enterális környezetben, amelyeket közvetlenül befolyásolnak az élelmiszer-hidrolízis termékek. Mivel minden tankönyv részletes leírást ad a gyomor-bélrendszeri hormonokról és azok hatásairól, csak annyit jegyezzünk meg, hogy a hormonok különböző súlyosságú szinergizmussal és antagonizmussal is rendelkeznek. Aktiválhatják vagy gátolhatják a szekréciót, a mozgékonyságot, a felszívódást.

Így az emésztőrendszerben van gradiens szabályozási mechanizmusok elosztása. NÁL NÉL elsődleges osztályok központi reflexmechanizmusok uralják. A középső szakaszokon (gyomor, nyombél, jejunum, hasnyálmirigy) - a centrális reflexek kiindulási értékkel bírnak, a hormonális szabályozás ezt kiegészíti és dominánssá válik. A vékonybélben és különösen a vastagbélben a lokális (ideg- és humorális) szabályozó mechanizmusok szerepe fontos. Ugyanakkor minden mechanizmus szabályozhatja ugyanazon szerv (gyomor, hasnyálmirigy) tevékenységét.