Chakula tofauti. Historia ya lishe tofauti. Utangamano wa bidhaa. Chakula tofauti: tunachagua bidhaa

Inashangaza jinsi uzoefu wa vizazi vilivyopita vya watafiti husahaulika haraka. Leo unaweza kununua vitabu kwa urahisi juu ya lishe tofauti, ambayo, hata hivyo, hautapata sura juu ya uzoefu uliokusanywa na vizazi vingi vya afya na hata wajaribu wa hatari ya maisha ya lishe ya lishe kama hiyo.

Jaribio la kwanza la kisayansi kuanzisha jaribio la lishe tofauti ni la William Stark (G. Glyazer, 1965). Alizaliwa mnamo 1740 na akafa usiku wa kuamkia miaka 30. Sababu matokeo mabaya majaribio yake juu yake mwenyewe, ambayo yalirekodiwa kwa njia ya kina zaidi, yalitumika vile vile.

W. Stark alitengeneza mpango ufuatao wa "upande mmoja" wa usambazaji wa umeme, ambao aliuzingatia kabisa. Kwa mwezi wa kwanza, alikula mkate tu na kunywa maji. Kisha kwa wiki kadhaa alikunywa maji na kula mkate mafuta ya mzeituni. Kisha akabadilisha nyama na mkate, akaosha na maji. Baadaye alianza kutumia mkate, mafuta ya nguruwe na chai au mkate, samli, maji, na chumvi n.k. Lakini hakuweza kufuata serikali iliyochaguliwa hadi mwisho kwa sababu ya afya iliyodhoofika. Janga hilo lilitokea wakati wa mabadiliko ya pili ya lishe, wakati jibini lilipangwa kama bidhaa kuu ya chakula.

Baada ya miaka 100, mwanaanthropolojia Johann Ranke alijifanyia majaribio juu ya lishe ya upande mmoja (G. Glyazer, 1965). Kwa riziki yake, aliamua kutumia nyama konda. Katika asubuhi ya jua ya majira ya joto mwaka wa 1861, baada ya kufunga kwa saa 20, Ranke alikula 800 g ya nyama, wakati wa chakula cha mchana - mwingine g 1000. Na hakuweza tena: mara baada ya chakula, dalili za indigestion zilianza. Hitimisho lilikuwa rahisi: idadi kubwa nyama haitakiwi na mwili, kwani haiwezi kufyonzwa. Tatizo lishe ya nyama na kwa ujumla, protini katika miaka ya 70 ya karne iliyopita ilikuwa moja kuu katika physiolojia. Hasa utafiti mwingi, pamoja na majaribio juu yako mwenyewe, ulifanywa na shule ya Ujerumani. Kwa hivyo, ilionyeshwa kuwa ikiwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni hujumuisha tu sahani za nyama zilizowekwa na viungo na mizizi ili kuboresha ladha, basi chakula hicho kinaweza kudumu kwa muda usiojulikana.

Pia iliamuliwa sana swali muhimu kuhusu protini ngapi mwili wa binadamu unahitaji ili kudumisha usawa wa nitrojeni na si kupoteza protini zake ikiwa chakula kidogo kinaliwa. Njiani, iligundua kuwa watu konda hutumia protini ya chakula bora kuliko kamili, kwa hiyo, wa mwisho wanahitaji zaidi yake.

Je, Shelton alikuwa sahihi?

KATIKA miaka iliyopita mamlaka inayoongoza katika uwanja huo usambazaji wa umeme tofauti alikuwa Mmarekani A. Shelton. Ana hakika kwamba "asili haifanyi sandwichi." Kwa maoni yake, bidhaa zote za chakula zina msingi mmoja maalum - protini, mafuta au wanga. Hii ina maana kwamba hali ya digestion yao lazima iwe tofauti. Ikiwa, kwa mfano, wanga inaweza kuvunja katika mazingira ya alkali, na protini katika asidi ya asidi, basi kwa matumizi ya wakati huo huo ya chakula cha wanyama (protini) na mboga (wanga), mwili utalazimika kuchimba zote mbili mara moja. Hii ina maana kwamba taratibu hizi zitaingilia kati, na digestion kamili haitatokea. Kwa hiyo, taratibu za kuoza na fermentation zitaanza kwenye tumbo. Kutoka hapa, H. Shelton hufanya hitimisho la kimataifa: protini, mafuta na wanga zinapaswa kutumiwa tofauti; chakula tofauti - msingi maisha ya afya maisha. Haupaswi kula nyama na pasta, samaki na viazi, kwa sababu unapata mchanganyiko usioweza kuingizwa wa wanga na protini.

Kwa kweli, tunapokula nyama ya nyama ya ng'ombe na hamu ya kula, protini kidogo huingia tumboni mwetu kuliko mafuta na wanga, kwani hata nyama konda haina protini zaidi ya 30%. Lakini katika vyakula vya mmea kama maharagwe na karanga, kuna protini nyingi zaidi kuliko nyama. Kwa hivyo ni chakula gani kinachowezekana kuitwa protini: nyama au maharagwe? Mboga au mnyama?

Isipokuwa NaCl, sukari na protini ya yai, haiwezekani kupata bidhaa "tofauti": yoyote kati yao itakuwa na asilimia fulani ya protini, mafuta, na wanga, "ladha" na chumvi za madini, vitamini, nk.

Huko shuleni, tulifundishwa kwamba ulimwengu wote wa mimea na wanyama una seli. LAKINI wengi seli huchukua utando (kwa mfano, katika hepatic - 80%). Uti wa mgongo wa membrane umeundwa na lipids tata (phospholipids, sphingolipids, nk). Protini "huelea" kwenye bilayer ya lipid au juu yake. Wanga ziko kwenye uso wa membrane kwenye safu mnene. Utando ni "bahari ya lipids na icebergs ya protini". Jaribu kuzishiriki!

Kwa hivyo, haijalishi ni chakula gani cha mimea na wanyama tunachokula, madarasa yote kuu yataingia ndani ya mwili wetu pamoja na yaliyomo kwenye seli. virutubisho, i.e. chakula tofauti haiwezekani kwa kanuni. Bila shaka, kulingana na aina ya chakula, tutapokea kiasi kisicho sawa cha protini, mafuta na wanga. Na ukosefu wa kiungo chochote cha lishe itasababisha magonjwa yanayofanana ya upungufu (kwa mfano, hypovitaminosis, dystrophy, nk). Hii pia ndio sababu ya kupoteza uzito, ambayo mara nyingi huzingatiwa na lishe "tofauti": lishe isiyofaa husababisha ukiukaji wa kunyonya kwa protini, lipids na vifaa vingine vya chakula, shida ya metabolic wakati mwingine haiwezi kubadilika.

Hebu turudi kwenye postulate ya H. Shelton kwamba wanga huingilia kati ya digestion ya protini, kwani ya kwanza hawana haja ya mazingira ya tindikali. Kwa kweli, katika mazingira ya tindikali protini huchuliwa ndani ya tumbo. Lakini huu ni mwanzo tu wa safari! Wakati kuu wa kunyonya kwa protini huanguka kwenye matumbo, yaliyomo ambayo ni ya asili ya alkali. Kwa kuongeza, wanga na protini haziingiliani kabisa: asidi ya amino iliyotolewa wakati wa digestion ya protini (hasa leucine) huongeza usiri wa insulini, bila ambayo haiwezekani kwa tishu kunyonya glucose iliyoingia ndani ya damu.

Wanga, asema H. ​​Shelton, humeng'enywa ndani sehemu ya juu tumbo, ambapo digestion ya mate hufanyika. Bila shaka, amylase iliyo kwenye mate ina uwezo wa kuvunja kwa ufanisi wanga na glycogen. Lakini ndani ya tumbo, kutokana na mazingira ya tindikali, enzyme huacha hatua yake. Ndiyo, na hakuna digestion hiyo "ya juu ya tumbo", kwani chakula katika chombo hiki kinachanganywa sawasawa kutokana na peristalsis.

X. Shelton ana makosa anaposema kwamba protini huingilia ufyonzaji wa lipid. Kinyume chake kabisa: lipase, enzyme iliyofichwa na kongosho kwa digestion ya mafuta, imeamilishwa kwa usahihi na chakula cha mchanganyiko.

Ukosoaji wa nadharia ya lishe ya Shelton

Pendekezo lingine: huwezi kuchanganya maziwa na bidhaa zingine. Ufafanuzi uliopendekezwa ni: juisi ya tumbo, inayohusika katika digestion ya maziwa, hutolewa ndani saa iliyopita mchakato, na nyama - katika kwanza. Hata hivyo, tangu wakati wa mwanafiziolojia I.P. Pavlov, imejulikana kuwa juisi ya tumbo hutolewa hata kabla ya kula - tu kutokana na kuonekana na harufu yake. Kutolewa kwake kunaimarishwa na hasira ya wapokeaji wa ujasiri wa cavity ya mdomo na chakula, baada ya kumeza ambayo secretion ya juisi inakuwa ya juu. Kiasi cha asidi hidrokloriki na enzymes (pepsin, gastrixin) iliyoundwa inategemea aina maalum ya chakula, lakini hutolewa kwa wakati mmoja.

Inashangaza kwamba H. Shelton alisema hivyo chakula cha protini na "asidi" lazima zitumike kwa nyakati tofauti, kwani mwisho huharibu pepsin, ambayo husababisha kuoza kwa chakula.

Kinyume chake. pH ya juisi ya tumbo mtu mwenye afya njema ni 1.0 - 2.0. Ni katika mazingira ya asidi ambayo pepsin inaweza kufanya kazi. Mgonjwa yeyote na asidi ya chini juisi ya tumbo (hasa gastritis ya anacid) anajua kwamba ili kuboresha digestion anahitaji kuchukua dawa zilizo na asidi hidrokloric. Na asidi za kikaboni matunda na mboga hazitamdhuru kwa njia yoyote.

KUTOKA hatua ya kisayansi madai mengine mengi pia hayakubaliki, kwa mfano, kwamba sukari, inapochukuliwa na protini au wanga, hubakia tumboni kwa muda mrefu. Tofauti kati ya sukari na protini inaeleweka. Lakini wanga? Wanga ni polima yenye matawi ya glukosi. Molekuli ya sucrose (sukari) pia ina sukari iliyounganishwa na dhamana ya alpha-glycosidic kwa fructose. Wote wawili ni wa darasa la wanga, na sio sahihi kuwapinga.

Mtazamo wa H. Shelton juu ya asili ya tonsillitis ni ya ajabu kabisa: eti haya ni matokeo ya uchachushaji wa chakula katika njia ya utumbo watoto kutokana na kuwalisha nyama na mkate, uji na maziwa na sukari, pies tamu ... Je, sio sababu ya kuvimba kwa tonsils katika uanzishaji wa microflora ya pathogenic? Tunadhani kuna mifano ya kutosha. Jambo baya ni kwamba, bila msingi wa kisayansi, zaidi ya hayo, kwa misingi isiyo ya kisayansi kabisa, mapendekezo ya mapinduzi juu ya lishe yanajengwa. Je, tunaweza kumshauri mgonjwa wa saratani kuzingatia vyakula hivyo?

Njia ya nje ya nchi ya "lishe tofauti" ilisifiwa na kukosolewa katika nchi yetu. Na bado, mtu hajui chochote juu yake, wakati wengine wanaamini kwamba atasaidia kushinda kila aina ya magonjwa. Nani yuko sahihi? Hebu tuelewe...

Faida za "milo tofauti" ni mantiki sana na rahisi kuelewa. Katika vitabu maarufu vya sayansi, wanaandika juu yake kama hii: protini zilizomezwa (jibini la Cottage, jibini, nyama na karanga) zinahitaji asidi kwa digestion, na wanga (mkate, pasta, sukari, viazi) zinahitaji alkali.

Msomaji, ambaye hana uzoefu sana katika sifa za kimuundo za mfumo wa mmeng'enyo, anakumbuka mara moja misingi ya shule ya kemia na anahitimisha: alkali na asidi, kuingiliana, hazibadiliki na kuunda maji na precipitate (chumvi) - ambayo ina maana kwamba wakati sisi. kula dumplings (mkate na nyama), kisha ndani ya tumbo, badala ya virutubisho, maji na chumvi huundwa; yaani, kimantiki, vipengele hivi viwili - wanga na protini - haviwezi kumeng'enywa pamoja na kufyonzwa kwa sehemu tu. Ukweli kwamba kunyunyizia asidi ya protini hutokea kwenye tumbo, na alkali hushambulia wanga kwenye utumbo mdogo, wasomaji, kama sheria, hawazingatii tahadhari. Kwa ajili ya nini? Na bila hiyo - hisia.

Mfumo huo pia unavutia kwa sababu unaturudisha kwenye asili - katika siku hizo wakati mtu hakuwa na njia nyingine ya kujaza tumbo lake kuliko ndizi iliyochujwa au sungura aliyeuawa.

"Protini" chakula na "wanga". Je! jambo kama hilo hutokea?

Miaka 10-15 iliyopita, mtumishi wako mnyenyekevu kwa mara ya kwanza aliweza kufahamiana kwa undani na njia ya "lishe tofauti" moja ya vitabu. Kama "mpenzi yeyote wa kula afya" asiye na uwezo, mfumo ulipenda sana. Na bado, saa kijana, ambao zaidi au chini walijua ni vyakula gani vilivyo na protini nyingi, na ambayo, kinyume chake, ilikuwa na wachache wao, "kitabu cha smart" kilitoa idadi kubwa ya maswali.

Chukua mkate. Chakula kinaonekana kuwa na wanga. Hata hivyo, ina protini - hadi asilimia 10 au zaidi (leo hii inaweza kusoma kwenye ufungaji). Tofauti?... Lakini mkate, bila shaka, ni chakula maalum, kilichozaliwa na ustaarabu, binadamu tu, mtukufu. "Kula; huu ni mwili wangu,” ndivyo inavyosemwa kuhusu mkate. Labda haifai kuchukua kama mfano. Labda pasta? Lakini hapa picha ni sawa. Kwa hiyo, katika pasta ya Makfa, maudhui ya protini ni karibu 12%. Kwa kuongezea, pasta pia inachukuliwa kuwa chakula cha "wanga". Ambapo, kwa mfano, yai- chakula bila shaka ni protini, na "milo tofauti", na bila hiyo. Na ni huzuni gani kutambua kwamba ndani yake (katika yai) protini ni sawa na 12% ... Naam, tena, ubaguzi kwa utawala?

Inageuka kuwa sahani za nyama tu zinaweza kuchukuliwa kuwa "protini ya kweli"? Ingawa tena haijulikani ni nini cha kuwarejelea. Kwa mfano, sausage ya kuchemsha, sausage ndogo na sausage - wana nyama kidogo kama vile, ambayo ina maana kuna protini kidogo. Cutlets?… Mkate huongezwa kwao. Vinginevyo, haitakuwa mipira ya nyama. Na haijulikani jinsi ya kuwaita - "protini" au "wanga".

Walakini, wafuasi wa lishe tofauti kwa sababu hii huondoa kutoka kwa lishe yao bidhaa kama za sanaa ya upishi kama sausage, soseji, mipira ya nyama na dumplings - "mchanganyiko mbaya wa wanga na protini", kulingana na nadharia yao.

Menyu gani inachukuliwa kuwa inakubalika usambazaji wa umeme tofauti? Kipande cha jibini asubuhi, nyama au samaki mchana, na viazi jioni? Hata hivyo, nyama pia ina kiasi fulani cha wanga, na viazi vina kiasi fulani cha protini.
Hiyo ni, kwa kweli, bidhaa yoyote ina protini na wanga. Jinsi basi kuwa na mantiki ya "ugavi wa umeme tofauti"?

Bila shaka, kulinganisha hapo juu kwa kiasi cha virutubisho bado sio uthibitisho wa kutokuwa na thamani kamili. "chakula tofauti". Waandishi wa hii mbinu ya kuboresha afya, na hata zaidi wakalimani wake wa baadaye - wakusanyaji mapishi Wakati wa kuita hii au bidhaa hiyo "protini", haimaanishi kutokuwepo kabisa kwa wanga, lakini tu faida inayoonekana ya protini juu ya wanga. Na kinyume chake. Kweli, vigezo vya kiasi si wazi kabisa hapa pia.
Ikiwa wanga ni 70% na protini ni 10%, je, bidhaa hii inaweza kuliwa? Je, ni "wanga" au "mchanganyiko"? Wacha tuseme wanga. Na ikiwa protini ni 15%, na wanga ni 50%? Ambapo? Je, sehemu moja inapaswa kuwa mara ngapi kuliko nyingine? Mpaka uko wapi?

Ubunifu uko wapi?

Waandishi wanaouza zaidi kuhusu njia ya "nguvu tofauti".- wafuasi wa mtazamo wa ulimwengu wa mchunguzi wa Marekani Herbert Shelton. Inaaminika kuwa ni yeye ambaye aliona kuwa dumplings zilizoabudiwa, mikate, sandwichi za sausage ni chakula "kibaya". Mawazo kama haya yaliungwa mkono vikali na waandishi wa fasihi ya afya na wasomaji. Wale wa mwisho hawakuelewa tu kile walichosoma, lakini pia walieneza kwa ufanisi mbinu tofauti za lishe, kupitisha mawazo ya Shelton "kwa barua ya gypsy" - kuwaambia jamaa na marafiki jinsi ya kula haki.

Na hii, kwa njia, ni wakati muhimu katika kuelewa kiini "chakula tofauti". Kwa maana kwamba sio waandishi wa vitabu maarufu vya sayansi hapo juu, wala wasomaji walijua na hawajui nini kinatokea kwa chakula kinachoingia tumboni, kwa ujinga kuamini kwamba mizunguko ya kimantiki inaweza kuchukua nafasi ya maarifa sio sana. utaratibu rahisi digestion ya chakula kilichoingizwa. Kwa hiyo, mtu hawezi kufanya bila maoni ya mtaalamu.

Duodenum ya kidemokrasia

Kama daktari, Shelton alijua vizuri kwamba kusaga kwa protini na asidi hufanywa ndani ya tumbo, na usindikaji wa alkali wa wanga ni chini kidogo - kwenye utumbo mdogo. Kulingana na hili, Mmarekani mwenye mawazo alihitimisha: kwa digestion sahihi, vyakula vya protini haipaswi kamwe kumeza wakati huo huo na vyakula vya wanga.
Na hapa ni mkuu wa idara mifumo ya jadi wa Taasisi ya Kitaifa ya Afya (St. Petersburg) Rinad Sultanovich Minvaleev anasema kwamba ikiwa "lishe tofauti" ilikuwa muhimu, basi babu zetu hawangegundua dumplings, lakini wangekula nyama na ngano tofauti.

Mwanafiziolojia wa St. Petersburg "anakumbusha" mwanga wa Marekani kwamba kati ya tumbo na tumbo mdogo kuna duodenum 12, katika kina ambacho protini na wanga hupigwa. Protini ni protini, na wanga ni amylases. Proteinases hazina athari ya uharibifu kwenye amylases, na kinyume chake. Wakati huo huo, digestion hii haiwezi kuitwa haijakamilika au sehemu, kwa sababu hata kama tumbo huondolewa kwa njia ya upasuaji (ambayo wakati mwingine ni muhimu wakati magonjwa makali tumbo), duodenum inakabiliana vizuri na digestion na hutoa mgonjwa kuwepo kwa "kutembea". Hiyo ni, zinageuka kuwa Shelton hakujifunza kitu wakati wa miaka yake ya mwanafunzi, na nadharia yake yote ya radi ni msingi wa kutojua kusoma na kuandika?

Hata hivyo, hatuna uwezo Herbert Shelton inaonekana kuwa na shaka sana. Ikiwa unajaribu kuelezea kwa namna fulani "kutokuwepo" kwa duodenum katika nadharia yake, basi inaonekana zaidi kwamba baadhi ya nuances husitishwa, ambayo ni ya kawaida kwa wanasayansi ambao "huvunja" dhana moja au nyingine mpya.

Ni hatari kubadili "nguvu tofauti"?

Kulingana na R.S. Minvaleev, ikiwa kwa muda mrefu kufuata sheria za "chakula tofauti", basi viungo vya utumbo vita "kusahau" tu jinsi ya kukabiliana na dumplings na sandwichi. Na bingwa mwenye bidii mbinu mpya hadi mwisho wa karne itabidi kuachana na kachumbari na sahani za jadi. Aidha, kwa bahati mbaya kula mikate ya ladha wakati wa likizo bila kutarajia itasababisha ukweli kwamba likizo hii itaharibiwa.
Kwa maneno mengine, "milo tofauti"- hakuna chochote zaidi ya ukiukwaji wa kulazimishwa kwa digestion ya kawaida.

Tunakula wenyewe

Tunapokula mchele wa "wanga" tu, hii haimaanishi kwamba wanga tu hupigwa. Hakuna kitu kama hiki. Pamoja na wanga, mchanganyiko huo huingia ndani ya matumbo, kana kwamba tumekula pilau na kipande kizuri cha kondoo. Inatokea kwamba tumbo la hekima "huona kuwa haifai" kupitisha yenyewe wanga tu ambayo haijatengenezwa na bidhaa za usindikaji wa protini.

Anapata wapi squirrels? Na katika mwili wetu na inachukua. Na tena digests, kama walikuwa kuliwa. Kwa hivyo yuko vizuri zaidi. Hiyo ni, kulingana na R.S. Minvaleeva, "milo tofauti" haiathiri nini vipengele muhimu itafyonzwa ndani ya matumbo. Vile vile vitafyonzwa. Na matumbo yatapata "protini zao". Lakini kwa ujumla, mwili - katika kesi ya lishe ya wanga - utapokea kidogo.

Chakula kitamu sio tu jaribu

Akizungumzia kazi ya G.K. Shlygina "Kubadilishana kwa viungo vya virutubisho na mfumo wa utumbo", R.S. Minvaleev anazungumza juu ya majaribio yaliyofanywa ambayo mbwa walilishwa chakula kisicho na ladha kupitia bomba ili wanyama hawakupata raha yoyote. Na ikawa kwamba tumbo katika hali hii inapoteza "mpango wake wa busara" na hufanya "kama roboti", ikitoa mwili tu muundo wa virutubisho ambao "ulijumuishwa kwenye menyu".

Hii inaonyesha kwamba wakati wa kula chakula kipya na kisicho na ladha, digestion sahihi haifanyiki, na mwili haupokea kitu. Ladha ya sahani iliyopikwa ni muhimu zaidi kwa afya kuliko muundo wake wa kibaolojia. Kwa maneno mengine, kutoka kwa mtazamo wa kisaikolojia. casserole ya viazi na nyama ni kufyonzwa bora kuliko "tofauti" viazi mvuke.

Kwa kuongeza, tusisahau kuhusu majaribu yenyewe. Sio mbaya sana. Zaidi ya hayo, furaha ni moja ya kazi muhimu chumba cha kulia. Chakula kitamu ndani ulimwengu wa kisayansi leo inachukuliwa kuwa dawa ya unyogovu halisi. Ikiwa tunachambua wakati huu kwa undani zaidi, hitaji kubwa la matumizi ya protini linafunuliwa: vipengele maalum huundwa kutoka kwao kwa njia ya mabadiliko ya kemikali tata ambayo huingia kwenye ubongo na kuboresha hisia.

Aidha, kulingana na wanafizikia wa St. Petersburg, hii haifanyiki ikiwa protini zinakuja "peke yake" - bila wanga. Hiyo ni, hisia na furaha ya kimwili huimarishwa, inageuka, tu kwa chakula cha mchanganyiko. Ndiyo maana mwanadamu daima ametafuta kuchanganya protini na wanga. Baada ya yote, ni kitamu!

Sahani ya kando ya wanga ni muhimu kwa unyonyaji sahihi na kamili wa protini.

Kama ilivyoelezwa hapo juu, digestion ya protini huanza kwenye tumbo. Itakuwa yenye ufanisi zaidi, zaidi ya kujaa kwa juisi ya tumbo. Ikiwa shughuli ya juisi ya tumbo ilikuwa chini, baadhi ya protini zitabaki bila kuingizwa na, baada ya kupita kwenye utumbo mdogo hadi kwenye tumbo kubwa, zitaoza.
Jinsi ya kusababisha usiri mkali na wa muda mrefu wa juisi ya tumbo? Hii inaweza kufanyika kwa njia kadhaa. Mmoja wao ni hii: unahitaji "kujaza tumbo lako."

Inatokea kwamba zaidi ya tumbo ni kunyoosha, juisi zaidi ya tumbo itafanya kazi yake. Kwa maneno mengine, mkate zaidi na viazi unakula baada ya entrecote, sahani hii ya nyama itakuwa bora zaidi.

Maoni ya wanasayansi wa Moscow

Na bado ni ajabu. Kuhusu faida Njia ya Shelton tulisikia mengi, na kuhusu madhara, ni Minvaleev pekee anayezungumza juu yake. Haendi mbali sana? Labda aliota haya yote? Au "ana kinyongo" tu Shelton?

Hii, bila shaka, si kweli. Kuwasilisha tu hila za dawa na fiziolojia katika lugha inayoeleweka sio kazi rahisi. Aidha, haikubaliki. Walakini, kwa sababu za usalama, tuliuliza jinsi wanasayansi wa Moscow wanaangalia "milo tofauti", ambayo ni, mkuu wa maabara ya shida ya utafiti, Daktari wa Sayansi ya Biolojia, Profesa Viktor Nikolayevich Seluyanov na naibu mgombea wake. sayansi ya matibabu daktari wa zamani Timu ya kitaifa ya USSR katika kunyanyua uzani Sergei Konstantinovich Sarsania. Jibu la wajomba hawa waliojifunza pia lilikuwa kamili kabisa: "Njia ya lishe tofauti sio chochote lakini upuuzi kamili."

Nani anafaidika na "lishe tofauti"?

Kulingana na mhariri mkuu wa moja ya machapisho yanayoheshimiwa sana huko Moscow, lishe tofauti ni lishe yenye afya. Baada ya yote, mamia na maelfu ya watu waliondoa magonjwa makubwa zaidi kwa shukrani kwake na kupoteza uzito; Ushahidi wa hili ni barua za shukrani za msomaji "milo tofauti" na Shelton.

Kwa kweli, kwa nini watu wengi huzungumza kwa kupendeza sana juu ya uzoefu wao wa kibinafsi kwa njia ambayo, kutoka kwa mtazamo wa sayansi, haina maana?
Kuna angalau maelezo mawili.

Kwanza, yule ambaye aliamini katika lishe tofauti ... ghafla anaanza kudhibiti lishe yake, anakataa keki na keki ("fujo ya kuzimu ya protini, mafuta na wanga"), ambayo ni kwamba, kwa kweli anaenda kwenye lishe. Hii ni muhimu mara kwa mara.

Na pili, mwamini yeyote mwenye shauku anaamini kwa dhati kwamba kufuata Njia itamletea uponyaji. Na kama unavyojua, imani katika mafanikio hutoa 50 au hata 70% ya uponyaji huu. Kila daktari anajua kuhusu hilo.
Na mara nyingi daktari analazimika kusema uongo kwa mema, kumdanganya mgonjwa, na hii husaidia.
Inavyoonekana, Dk. Shelton alifanya hivyo. Na kuponya wengi. Kwa ambayo tunamshukuru.

UTANGULIZI

Hakuna mafundisho ya kimatibabu katika kitabu hiki ambayo lazima yafuatwe kikamilifu. Waandishi walijaribu kuelezea kiini cha mfumo tofauti wa usambazaji wa nguvu, kazi kuu ambayo ni uwezo wa kuchanganya vizuri bidhaa za chakula.

Ikiwa wewe si adui kwa afya yako, kitabu hiki ni kwa ajili yako. Atakufundisha jinsi ya kutumia na kuchanganya bidhaa zinazohitajika kwa mwili wako. Bidhaa 101 zinazopendekezwa na waandishi zina " utungaji sahihi"- muundo ambao utakusaidia kuishi maisha marefu na yenye tija, kuondoa magonjwa.

1. KUU KUHUSU MFUMO WA NGUVU TENGWA

Kazi kuu ya mazoezi ya lishe tofauti ni kujifunza jinsi ya kuchanganya bidhaa za chakula kwa usahihi. Lakini kabla ya kuanza kusimamia mfumo wa usambazaji wa umeme tofauti, unahitaji kujifunza jinsi ya kufanya chaguo sahihi chakula. Chakula bora kinafanana sana na mfumo wa lishe tofauti. Wameunganishwa na kizuizi katika matumizi ya bidhaa zilizosindika viwandani, kwani vitamini, vitu vidogo hupotea wakati wa usindikaji kama huo, madini na enzymes.

Aidha, bidhaa wakati wa usindikaji wa viwanda mara nyingi huchanganywa na virutubisho vya lishe ambayo pia inaweza kuwa na madhara kwa afya.

Katika mfumo wa lishe tofauti, wakati wa kuchagua chakula, upendeleo hutolewa bidhaa za mitishamba. Hii ni kutokana na ukweli kwamba vitu vya sumu hujilimbikiza katika mwili wa mnyama kwa viwango vya juu, ambavyo huingia ndani kwa njia tofauti, kwa mfano, kupitia chakula cha mmea kilichopatikana kutoka kwa mimea iliyotibiwa na mbolea za bandia na dawa za wadudu, pamoja na mabaki ya dawa (ikiwa ni pamoja na homoni). . Inapaswa pia kukumbushwa katika akili kwamba homoni zipo katika mwili wa mnyama, ambayo hutengenezwa kutokana na hofu ya kufa ya mnyama kabla ya kuchinjwa.

Dutu zote za sumu zilizotajwa hapo juu zinazotumiwa na mtu katika chakula pamoja na nyama zinaweza kuathiri afya yake. Kwa kuongeza, unapaswa kuepuka kula offal, uyoga wa mwitu, pamoja na vyakula ambavyo vina kila aina ya viongeza vya chakula - vyote vimejaa vitu vya sumu. Wakati wa kuchagua bidhaa za chakula upendeleo itolewe kwa mazingira ya kirafiki bidhaa kupanda mzima bila ya matumizi ya mbolea bandia na dawa, zaidi ya hayo, mzima katika eneo fulani na kwa mujibu wa msimu, ambayo inapunguza njia zao za usafiri na muda wa kuhifadhi.

Mfumo wa lishe tofauti, kwa hivyo, unapendekeza kula vyakula vya asili tu na ambavyo havijachakatwa kila inapowezekana. Vyakula vilivyosindikwa kupita kiasi kama vile sukari nyeupe, mafuta ya viwandani, unga mweupe na vyakula vilivyotayarishwa kutoka humo vinapaswa kuepukwa. Na, kinyume chake, matumizi ya mboga yanapendekezwa sana, kwa sababu in fomu ya asili mimea ina vipengele vyote vinavyohitajika na mwili wa binadamu kwa fomu iliyojilimbikizia sana. Dutu hizi ni pamoja na vitamini, amino asidi, madini, kufuatilia vipengele na enzymes.

Njia ya lishe tofauti ina sheria mbili za msingi:

- hutumia protini na wanga tofauti;

- kudumisha daima katika mwili usawa wa asidi-msingi.

Ikiwa tunachanganya vizuri chakula tunachokula, basi tunahakikisha kunyonya kwake kwa ufanisi zaidi, kwani hatupati faida ya chakula ambacho hupigwa kwa shida. Kwa hivyo, mchanganyiko sahihi wa chakula, pamoja na uigaji wake bora, hulinda mwili wetu kutokana na sumu. Watu wengine wanateseka, kwa mfano, kutoka mizio ya chakula; wamejifunza jinsi ya kuchanganya vizuri bidhaa za chakula, wanashiriki kwa urahisi nayo. Allergy ni moja ya sumu ya protini. Bidhaa za chakula kununuliwa na sisi ni malighafi tu kwa lishe, ambayo, kwa njia, pamoja na muhimu misombo ya kikaboni, pia ina vitu visivyoweza kutumiwa, kuzungumza tu, takataka.

Chakula tunachokula kinagawanywa njia ya utumbo kwa msaada wa juisi ya utumbo na enzymes kwa vipengele vidogo zaidi. Baada ya hayo, hupita kutoka kwa matumbo hadi kwenye ini. Huko, mwili hukusanya vitu kulingana na muundo wake, au huchimba kabisa ili kupata nishati. Bidhaa ndani fomu safi hazijaingizwa na mwili. Hapo awali, wanakabiliwa na kuoza.

Fiziolojia ya mmeng'enyo ni mabadiliko changamano ya kemikali yanayotokea kwenye njia ya usagaji chakula. Mabadiliko katika mchakato wa digestion ushawishi mkubwa vimeng'enya ni vimeng'enya visivyo hai. Vyakula vyote huzalisha enzymes wakati wa digestion. Enzymes hufanya kama kichocheo cha kisaikolojia kwenye tumbo. Na tunajua kutoka kwa kemia kwamba vitu vingi haviingiliani na kila mmoja, lakini vinaweza kuchanganya mbele ya dutu ya tatu. Inachangia tu mwanzo wa majibu. Dutu kama hiyo au wakala huitwa kichocheo, na mchakato yenyewe unaitwa kichocheo. Hapo awali, vitu hivi viliitwa enzymes, kwa kuwa hatua yao katika mchakato wa digestion inafanana na fermentation, ambayo hufanywa na enzymes hai - bakteria. Bidhaa zilizopatikana wakati wa mchakato wa fermentation (fermentation), ambazo hazifanani na enzymes zinazoundwa ndani ya tumbo, ni sumu. Kuoza pia husababisha malezi ya sumu. Kila enzyme inafanya kazi tu kwenye darasa moja la vyakula: wanga, protini, chumvi, mafuta ... Na hufanya kazi yao tu. Ikiwa, kwa mfano, pepsin haikubadilisha protini kuwa peptoni, basi enzymes zinazobadilisha peptones kwenye asidi ya amino haziwezi kutenda juu ya protini zilizo hapo juu, nk.

Mchakato wa digestion huanza na kusagwa kwa chakula kinywani. Tayari katika mate, enzyme (ptyalin) inaonekana, ambayo huvunja wanga ndani ya maltose (sukari ngumu). Maltose, kuingia ndani ya matumbo na kutenda kama kimeng'enya kipya, huigeuza kuwa sukari rahisi. Wanga ambayo haijameng'enywa mdomoni na tumboni inaweza kuvunjwa mradi imechacha ikielekea tumboni. Kimeng’enya kinachopatikana mdomoni kinaitwa ptyalin. Ikiwa tunachanganya wanga wa muundo tofauti, basi hatua ya ptyalin inacha, na tunapata mmenyuko wa asidi ya mwili, ambayo itajadiliwa hapa chini. Kulingana na hali ya chakula kilicholiwa, utungaji wa juisi ya tumbo (tumbo) hubadilika: kutoka kwa neutral hadi asidi kali.

Juisi ya tumbo ina enzymes tatu - pepsin, lapase na irennene. Pepsin pekee ndiyo inayoweza kuanzisha usagaji wa aina zote za protini. Protini katika hatua tofauti za digestion huvunjwa kwa msaada wa enzymes mbalimbali. Bila hatua ya awali ya pepsin, vimeng'enya vingine haviwezi kuivunja. Pepsin inafanya kazi tu katika mazingira ya tindikali, ambayo inaweza kubadilishwa na alkali. Wakati wa kunywa vinywaji vilivyopozwa, hatua ya pepsin hupungua au kuacha kabisa; matokeo yake ni maumivu ya tumbo. Tumbo wakati mwingine huumiza hata baada ya kula ice cream, ambayo ina sukari, protini na mafuta, na kama inavyojulikana tayari, pepsin haiwezi kuvunja wakati huo huo vitu mbalimbali vinavyoingia tumbo wakati wa digestion. Pombe pia huchochea kimeng'enya hiki.

Wakati wa kuona, harufu au mawazo ya chakula, mtu hutoa mate bila hiari, ambayo inaweza kusababisha kutolewa kwa juisi ya tumbo. Ili kuangazia umuhimu pia ladha kama chakula. Hata hivyo, usiri wa juisi ya tumbo haufanyiki ikiwa unatafuna vitu ambavyo sio chakula, yaani, hatua ya siri haifanyiki ikiwa vitu vigumu-digest huingia kinywa chako.

Juu ya aina tofauti enzymes za chakula hutoa hatua tofauti, kama itakavyoonyeshwa hapa chini. Vipengele mbalimbali katika utungaji wa juisi ya tumbo hufanya iwe na uwezo wa kuchimba vyakula vingi. Uchunguzi wa shughuli za utaratibu wa usiri wa tumbo unaonyesha kuwa ina uwezo wa kukabiliana na chakula kinachotumiwa. Kukabiliana kunawezekana kwa sababu usiri wa tumbo una tezi milioni 5 za microscopic ambazo hutoa kiasi sawa sehemu za muundo juisi ya tumbo. Kutoka kwa vyakula gani tunavyotumia, juisi inaweza kuwa siki, dhaifu au tindikali kali, pamoja na neutral. Kukabiliana sawa hutokea kwa mate. Kwa mfano, asidi dhaifu husababisha excretion nyingi mate, wakati alkali dhaifu haitoi usiri wa mate. Kweli, ikiwa vitu vya kuonja vibaya vinaingia kinywani mwako kwa bahati mbaya, basi mate itakusaidia hapa pia: usiri unaosababishwa na hii. hisia zisizofurahi kusaidia kuwaosha.

Mchakato wa mmeng'enyo hauanzi kinywani kila wakati, juisi ya tumbo tu ndio inayoweza kuchimba zaidi ya kile tunachotumia. Hitimisho hizi za wanasayansi kwa mara nyingine tena zinathibitisha wazo la umuhimu wa kuchagua chakula, kama, kwa mfano, watu ambao hawajaharibiwa na ustaarabu.

Kama viumbe vya chini, mwanadamu mara moja aliepuka kwa njia ya asili michanganyiko ya vyakula hatari. Lakini, baada ya kuzoea hali mpya, ambapo akili inatawala onyesho, alianza kupotea njia sahihi. Lakini kwa kuwa mwanadamu ni kiumbe cha juu zaidi, kwa msaada wa ujuzi uliopatikana hatimaye ataweza kudhibiti mwili wake. Na mtu asiyejua tu ndiye atakayepuuza uzoefu wa tajiri wa kisaikolojia unaoongoza mazoezi mazuri lishe.

Moja ya masharti ya usagaji chakula ni kudumisha usawa wa asidi-msingi katika mwili. Mwili wetu una mifumo fulani ya udhibiti, inayoitwa "mifumo ya buffer", ambayo huhifadhi usawa huu kila wakati. Na bado, kama ilivyotokea, sababu fulani huunda mzigo kama huo kwa mwili kwamba " mifumo ya buffer' si halali tena. Sababu hii, pamoja na kwa njia mbaya maisha, kunaweza kuwa na lishe isiyofaa.

Vyakula tunavyokula hupitia mwilini hatua mbalimbali kimetaboliki. Wakati wengine hupigwa, asidi huundwa, na kwa hiyo huitwa "asidi-formers", wakati wengine hupigwa, alkali huundwa, na kwa hiyo bidhaa hizo huitwa "alkali-formers". Waandishi tofauti hutoa habari tofauti juu ya suala hili. Tofauti hizo ni kwa sababu ya ukweli kwamba bidhaa zinaweza kuishi tofauti kila wakati. Inategemea maalum ya kilimo chao, usindikaji, umri na maandalizi. Hata hivyo wengi wanakubali hilo bidhaa za kumaliza hutengeneza asidi zaidi kuliko mbichi.

Vyakula vinaweza kugawanywa katika asidi kali, asidi dhaifu, dhaifu na kutengeneza alkali sana. Vyakula vyenye asidi nyingi ni pamoja na: nyama, soseji, samaki, mayai, jibini, pipi, bidhaa za unga mweupe, pombe na kahawa. Vyakula dhaifu vya kutengeneza asidi ni pamoja na: jibini la jumba, cream ya sour, karanga na bidhaa za unga wa unga. Vyakula vilivyo na alkali dhaifu ni pamoja na matunda makavu, maziwa mabichi, na uyoga. Vyakula vyenye alkali nyingi ni pamoja na: mboga, matunda mapya, viazi na saladi ya kijani. Kwa hivyo, bidhaa zote mbili zinazojumuisha protini nyingi na bidhaa zenye wanga nyingi hutengeneza asidi. Kwa kuongeza, bidhaa za wanyama hutengeneza asidi, wakati bidhaa za mboga (matunda, mboga mboga na saladi ya kijani), kinyume chake, ni alkali. Ukweli kwamba thamani ya pH (kiwango cha hidrojeni) katika mkojo wa walaji mboga ni alkali zaidi kuliko ile ya walaji mchanganyiko ambao hutumia nyama na samaki hutoa msingi thabiti wa nadharia hii. Athari ya kutengeneza alkali ya chakula cha mboga ni kutokana na maudhui yake ya juu ya madini: potasiamu, kalsiamu, magnesiamu na sodiamu.

Mwili wetu unashughulikaje na asidi zilizoundwa na yenyewe? Katika mchakato wa digestion ya vyakula vyenye wanga, asidi nyingi ya kaboni hujilimbikiza. Inasafirishwa kupitia maji ya mwili hadi kwenye mapafu na hutolewa nje kama kaboni dioksidi. Walakini, asidi ya ziada inabaki mwilini. Kama matokeo ya digestion ya protini, urea na asidi ya mkojo. Wao hubakia katika mwili hadi kutolewa kupitia figo na kuhamisha usawa wa asidi-msingi kuelekea asidi. Ikiwa, baada ya hayo, asidi huongezwa tena kwenye tishu tayari tayari kwa kutolewa kwa asidi iliyobaki kwa njia ya chakula, mwili utakuwa peroxide hata zaidi. Urea ina kipengele cha kemikali nitrojeni, ambayo hutolewa kwa sehemu ndogo kupitia figo kwa namna ya amonia, ambayo ina mmenyuko wa alkali; kama matokeo ya shughuli za mwili, asidi nyingi zinaweza kutolewa. Kundi jingine la asidi zinazotolewa hujitokeza wakati wa kusaga vyakula vyenye salfa na fosforasi, kama vile nyama.

Phosphate pia hupatikana kama dutu ya ziada katika vinywaji vya Cola, nyama na bidhaa za soseji. Hii ina maana kwamba bidhaa hizi hufanya kazi katika mwili kutengeneza asidi. Wakati wa kuteketeza vyakula hasa vinavyotengeneza asidi, mwili unaweza kuja kwenye asidi kupita kiasi. Kulingana na Dk. Hay, hii ndiyo sababu kuu ya magonjwa mengi.

Ya hapo juu ni moja tu ya njia zinazoonyesha jinsi lishe inaweza kuathiri usawa wa asidi-msingi. Lakini kuna uhusiano mwingine kati ya asili ya lishe na overacidification ya mwili. Katika nafasi ya kwanza ni matumizi ya vyakula visivyo vya asili kwa mwili. Vyakula vilivyosindikwa viwandani kwa wingi wa wanga (k.m. unga malipo, sukari nyeupe, nk.) huvunja ndani ya mwili ndani ya dioksidi kaboni. Kwa usagaji wa bidhaa hizo zinazotengeneza asidi, madini ya kutengeneza alkali (kalsiamu, magnesiamu, sodiamu, potasiamu, chuma) na vitamini B. Wangepaswa kudumisha usawa wa asidi-msingi. Lakini, kwa kuwa wanapitia mchakato wa kimetaboliki na wao wenyewe wametengwa, hawawezi tena kufanya kazi yao ya kudumisha usawa wa alkali.

Kwa sababu inayowezekana Asidi lazima ihusishwe na uteuzi mbaya wa vyakula. Matokeo yake ni mzigo kupita kiasi viungo vya utumbo na kuchelewa kwa digestion na, kwa sababu hiyo, asidi huundwa. Kwa hivyo, ili kuepuka magonjwa mengi, ni muhimu kuzingatia kanuni ya lishe tofauti, ambayo inajumuisha ukweli kwamba. bidhaa fulani haipaswi kuchukuliwa kwa wakati mmoja, i.e. kwenye mlo huo huo.

Kuchanganya bidhaa bila kubagua kunaweza kumaanisha kuzidiwa kwa muda mrefu kwa mfumo wa usagaji chakula na kutatia shaka utekelezwaji bora wa kila bidhaa, ambayo iko katika uhusiano mbaya na wengine. Kwa mfano, bidhaa ya thamani sana ni yai ya kuku. Rye na ngano pia ni vyakula vyema vya kujilimbikizia. Lakini ikiwa unawachukua wakati huo huo - mayai yaliyoangaziwa na mkate wa mkate - unapata mchanganyiko usio na afya, kwa sababu kila moja ya bidhaa hizi huathiri mchakato wa utumbo kwa njia yake mwenyewe. Kwa kuongeza, athari ya manufaa ya kila bidhaa ya virutubisho hupunguzwa. Katika kesi ya matumizi ya wakati huo huo ya mayai na mkate, mwili unahitaji matumizi makubwa zaidi ya nishati ili kukabiliana na digestion ya wakati huo huo. bidhaa mbalimbali lishe. Ikiwa yai na mkate huliwa kwa nyakati tofauti, mchakato wa digestion utakuwa wa busara zaidi.

Mgawanyiko wa vyakula vya lishe katika vikundi vilivyo na protini nyingi au wanga ni makadirio tu ya kanuni ya lishe tofauti. Enzymes zinazohitajika kwa digestion ni muhimu sana hapa. Kuna bidhaa ambazo zimefungwa kabisa katika mazingira ya tindikali, yaani, kugawanyika kwao hutokea wakati mchanganyiko wa gruel ya chakula na juisi ya utumbo itakuwa chungu. Na kuna wale ambao huvunjika katika mazingira ya alkali. Alkali na asidi ni kinyume na mbali sana kwamba haziwezi kuishi wakati huo huo ndani ya tumbo. Ikiwa wako pamoja, basi kutokubaliana kwao kunatokea. Ndiyo sababu, ikiwa tunarudi kwa mfano wetu na yai na mkate, mwili wenyewe hauwezi kwa njia bora usigaye mayai wala mkate. Kwa kweli, inakuja kukamilisha kutokujali mara chache sana, kwani digestion ya siki mara nyingi hutawala kwenye tumbo. Lakini katika mfano wetu, itakuwa tayari imedhoofika. Yai bado itagawanyika, lakini sio kabisa. Nafaka itakuwa duni kabisa. Bila kupasuliwa, itachacha, ambayo itasababisha gesi tumboni.

Siri nzima ya lishe tofauti ni kujua ni vipengele vipi vya chakula vinaweza kuchukuliwa kwa wakati mmoja, i.e. e) katika mlo mmoja, na ambao hauwezi kuunganishwa. Haipendekezi kuchanganya bidhaa za alkali-ziada na zile za asidi-ziada.

2. MATUMIZI YA PROTINI NA UKENGEUFU

Chakula cha protini - hiki ni chakula ambacho kina asilimia kubwa ya protini. Tajiri zaidi katika protini

- Karanga, ikiwa ni pamoja na mbegu za alizeti, malenge, melon, watermelon na kadhalika.

- Wote nafaka

- Maharage yaliyokomaa

- Maharage ya soya

- Wote bidhaa za nyama konda, ikiwa ni pamoja na samaki, mayai

- Jibini

– Mizeituni

- Parachichi

- Maziwa

Kwa bahati mbaya, mazoezi ya kawaida ya matumizi ya chakula ni kwamba tunapewa kula vyakula tofauti, kwa mfano, mkate na nyama, uji na sukari, pai ya matunda, nk Kwa hiyo, tunakula protini kwanza, na kisha wanga, na chakula hiki kinaingia. tumbo kwa njia isiyofaa zaidi. Kula aina hizi mbili za chakula haipendekezi kwa sababu ambayo hatua ya kwanza ya digestion ya wanga inahitaji mazingira ya alkali, na hatua ya kwanza ya digestion ya protini ni tindikali. Usagaji wa protini huanza kwenye tumbo. Kuwajibika kwa hili ni ferent pepsin na asidi hidrokloriki. Kwa digestion ya kawaida, mazingira ya tumbo lazima iwe na asidi kali. Ikiwa, kwa mfano, vyakula vyenye protini nyingi (nyama na samaki) vinatumiwa pamoja na vyakula vyenye wanga (kama vile viazi), basi digestion haiwezi kuendelea vizuri, kwani enzymes za amylase na pepsin zinapingana, kwani zinahitaji. mazingira tofauti: amylase - alkali kidogo, pepsin - kali tindikali. Kwa hivyo, kazi ya mmeng'enyo wa chakula ni ngumu kupita kiasi kwa mwili, zaidi ya hayo, wanga ambayo haijachujwa huchukua kimeng'enya - pepsin, na bila hiyo, digestion ya protini ni ngumu.

Si jambo la hekima kutumia zaidi ya aina moja ya protini, kwa kuwa hilo husababisha mlundikano wa protini, na mwelekeo wa kuongeza ulaji wa protini unaweza kuonwa kuwa hatari. Protini mbili, tofauti katika muundo wao, zinahitaji kutolewa kwa juisi ya tumbo kwa mistari tofauti ya wakati. Siri ya juisi ya tumbo sio tu huanza kwa nyakati tofauti, lakini pia inategemea wao, protini, muundo wa kiasi. Academician I. Pavlov hata alichagua siri maalum, akiwaita kulingana na aina za chakula: juisi ya "maziwa", juisi ya "mkate", nk. Hali ya chakula kilicholiwa huathiri sio tu usiri wa juisi, bali pia utungaji wa asidi. Kwa hiyo, wakati wa kula nyama, asidi ni ya juu zaidi, na wakati wa kula mkate, ni ya chini zaidi. Kwa wakati huu, juisi inadhibitiwa. Juisi yenye nguvu zaidi hutolewa katika saa ya kwanza ya digestion ya nyama, katika digestion ya mkate - katika saa ya tatu, na katika digestion ya maziwa - katika saa ya mwisho. Katika kesi hiyo, muda wa digestion inategemea kiasi cha chakula. Unahitaji kukumbuka ukweli rahisi: sahani rahisi zaidi, kwa haraka hupigwa. Tofauti katika uzalishaji wa usiri wa tumbo inatoa sababu ya kusema kwamba aina hizo za chakula, kwa mfano, kama mkate na nyama, hazipaswi kuliwa kwa wakati mmoja. Hata I. Pavlov alisema kuwa kiasi tofauti cha juisi ya tumbo hutumiwa kwa mkate na maziwa, licha ya kiasi sawa cha protini ndani yao. Kitu kimoja kinatokea kwa enzyme wakati nyama na maziwa hutumiwa kwa wakati mmoja. Pepsin kwa assimilation ya nitrojeni ya nyama inahitajika zaidi kuliko kwa maziwa. Aina hizi tofauti za chakula kulingana na muundo wa protini hupokea kimeng'enya kwa idadi inayolingana na usagaji chakula. Nyama inahitaji juisi ya tumbo zaidi kuliko maziwa. Kutokana na hatua ya polepole ya asidi, sukari na mafuta kwenye digestion ya vyakula vyenye vipengele hivi, haipaswi kuliwa na protini. Mafuta ambayo yamejaa siagi, cream, mafuta ya mboga, margarine, nk, hupunguza kasi ya digestion ya protini, hivyo matumizi ya mwisho na mafuta haiwezekani.

Kiasi kikubwa cha mafuta kinapatikana ndani aina za mafuta nyama, mayai ya kukaanga na nyama, maziwa, njugu n.k. Vyakula hivi huhitaji usagaji chakula kwa muda mrefu kuliko choma kisicho na mafuta, mayai ya kuchemshwa au kuwekwa kwenye mifuko. Mafuta ni neutralized kiasi kikubwa mboga za kijani, hasa kabichi mbichi. Kwa jibini, karanga, ni bora kula mboga za kijani, na sio matunda machungu, ingawa wengine wanaweza kuiona haina ladha. Sukari pia huingilia digestion ya protini. Yeye mwenyewe hajachimbwa ndani ya tumbo au mdomoni, lakini hukaa tumboni na kutangatanga. Kwa hiyo, huwezi kula protini na vyakula vyenye sukari. Kwa mfano, cream na sukari baada ya chakula huchelewesha digestion kwa saa kadhaa. Asidi pia huleta matatizo katika usagaji wa vyakula vya protini. Isipokuwa ni jibini, karanga na parachichi; asidi haina athari inayoonekana kwenye digestion ya bidhaa hizi. Vyakula visivyo na wanga na mboga za juicy ni bora kuchanganya na protini za kila aina: mchicha, chard (beet ya jani), kale; vichwa vya juu - beets, haradali, turnips; Kabichi ya Kichina, broccoli, kabichi, Mimea ya Brussels, kale, avokado, maharagwe ya kijani kibichi, caviar, aina zote za zabuni safi za zukini na malenge, celery, matango, radishes, watercress, parsley, chicory, dandelion, rapeseed, escarole (lettuce), shina za mianzi. Mboga zifuatazo zinakwenda vizuri na protini: beets, turnips, malenge, karoti, mbuzi, koliflower, kohlrabi, swede, maharagwe, mbaazi, artichokes, viazi, ikiwa ni pamoja na tamu. Zina wanga, na kwa hivyo zinasaidia kikamilifu vyakula vya wanga. Maharage na mbaazi zina protini na wanga. Ni vizuri kula pamoja na mboga hizo ambazo hazina protini nyingine au wanga nyingine.

Madaktari wengine wanadai kwamba matunda hupunguza digestion. Kujibu kwamba kula matunda na vyakula mbalimbali husababisha matatizo ya mwili, wanalaumu matunda. Hata hivyo, kuliwa tofauti na chakula kingine, hawana shida yoyote.

Matunda huleta sio raha ya kupendeza tu, kwa sababu hauchoki kuwavutia. Hii ndiyo zaidi bidhaa ladha, ambayo ina mchanganyiko wa mambo safi, yenye lishe, yenye afya. Veste na karanga (pia matunda) wanawakilisha chakula kamili kwa mtu. Na ikiwa unaongeza mboga za kijani kwao, basi huwezi kupata mchanganyiko bora wa bidhaa. Kweli, kwa assimilation bora matunda, hali moja lazima izingatiwe - usiwachanganye na wanga na protini. Parachichi na mizeituni humeng'olewa vibaya na protini; hii inaweza kusababisha matatizo ya kula. Hivyo, mtu haipaswi kula matunda na nyama, mayai, mkate, nk Matunda ni karibu si mwilini katika kinywa, lakini mara moja kwenda kwa matumbo, lakini huko wao kufanya kazi yao mara kwa mara kabisa. Iwapo vitaliwa pamoja na vyakula vingine, basi havitaweza kusagwa hadi zamu ya vyakula hivi vingine ifike. Matokeo yake, hazikumbwa, lakini hutengana chini ya ushawishi wa mchanganyiko wa vigumu-digest. Matunda haipaswi kuliwa kati ya chakula ama, kwani tumbo kwa wakati huu ni busy kuchimba mwingine, kabla chakula kuchukuliwa. Tabia ya kunywa juisi yoyote ya matunda kati ya milo pia haikubaliki, kwani mara nyingi hii ndio sababu ya kumeza. Inaweza kupikwa kwa kifungua kinywa saladi ya ladha na protini. Muundo wake: mazabibu, machungwa, apple, mananasi, lettuce, celery, 120 g ya jibini la jumba au karanga au idadi kubwa ya avocados. Kichocheo kingine cha saladi: peaches, plums, apricots, cherries, peach laini, lettuce, celery. Lakini, ikiwa una nia ya kuongeza protini kwenye saladi, haipaswi kuweka matunda tamu ndani yake: ndizi, zabibu, prunes, nk.

Menyu ifuatayo inategemea mchanganyiko sahihi misombo ya wanga na imekusudiwa kutumiwa wakati wa mchana na jioni. Hali ya lazima kwa ajili yake ni kuingizwa kwa saladi za mboga. Kwa chakula cha jioni, tunakushauri kutumia saladi zaidi na protini, na kwa chakula cha mchana - saladi sawa, lakini kwa wanga kidogo. Mchanganyiko huu unaweza kuwa kutosha, lakini kwa kuzingatia tu mbinu ya mtu binafsi kwa kila mtu.

Menyu ya chakula cha mchana

Saladi ya mboga, vichwa vya turnip, malenge, chestnuts.

Saladi ya mboga, mchicha, maharagwe ya kijani, nazi.

Mchicha, kabichi nyekundu, mboga za mizizi ya kuchemsha.

Maharagwe ya kijani, rutabagas iliyokunwa, viazi vya Ireland.

Mchicha, beets, viazi.

Beets, karoti, viazi.

Beets, karoti, viazi.

Beet wiki, bamia, mchele.

Vijiti vya Turnip, asparagus, mchele.

Kohlrabi, nafaka safi, mchele.

Vijiti vya beet, cauliflower, zucchini za stewed.

Turnip wiki, okra, artichokes.

Kale, okra, artichokes.

Beets, malenge, artichokes.

Vijiti vya beet, malenge, viazi.

Beetroot, bamia, mchele.

Mchicha, maharagwe ya kijani, karanga.

Bamia, cauliflower, karoti.

Kabichi, maharagwe ya kijani, zucchini za stewed.

Kabichi ya curly, maharagwe ya kijani, turnips.

Zucchini ya kijani, okra, zucchini ya stewed.

Vijiti vya Turnip, broccoli, karanga.

Bamia, vichwa vya beet, mkate wa nafaka nzima.

Maharage ya kamba, broccoli, malenge.

Kabeji, bamia, wali.

Asparagus, zucchini nyeupe, viazi vitamu.

Beet wiki, cauliflower, viazi vitamu.

Asparagus, bamia, karanga.

Beets za Uswisi, mbaazi, malenge.

Maharage ya njano, kale, viazi.

Mchicha, maharagwe ya kijani, mchele.

Beets, asparagus, maharagwe ya kitoweo.

Beets, malenge, mboga za mizizi ya stewed.

Okra, wiki ya beet, mboga za mizizi ya mvuke.

Malenge, beets, viazi.

Mchicha, turnips, artichokes.

Bamia, maharagwe ya kijani, artichokes.

Bamia, Brussels sprouts, viazi.

Beets, maharagwe ya kijani, karanga.

Mchicha, kabichi, malenge ya kitoweo.

Maharage ya kamba, malenge, viazi.

Maharage ya kamba, kabichi, viazi vitamu.

Beetroot, broccoli, viazi vitamu.

Mchicha, kabichi, chestnuts.

Menyu ya chakula cha jioni Zucchini ya kijani, mchicha, karanga.

Chard, asparagus, karanga.

Asparagus, malenge ya njano, karanga.

Bamia, mchicha, karanga.

Chard (beet), malenge, karanga.

Chard, okra, jibini la jumba.

Bamia, malenge ya njano, parachichi.

Beet wiki, maharagwe ya kijani, avocados.

Malenge ya njano, kabichi, mbegu za alizeti.

Mchicha, broccoli, mbegu za alizeti.

Vijiti vya beet, bamia, mbegu za alizeti.

Chard, malenge, parachichi.

Mchicha, zucchini ya kijani, jibini la jumba.

vichwa vya beet, mbaazi ya kijani, jibini la jumba.

Malenge, broccoli, jibini la jumba

Mchicha, kabichi, jibini mbichi (sio kusindika).

Biringanya ya braised, chard, mayai.

Mchicha, malenge, mayai.

Vipande vya turnip, maharagwe ya kijani, mayai.

Kabichi nyeupe, mchicha, karanga.

Broccoli, maharagwe ya kijani, karanga.

Bamia, kabichi nyekundu, parachichi.

Asparagus, artichokes, parachichi.

Malenge, chard, parachichi.

Kale, maharagwe ya kijani, mbegu za alizeti.

Biringanya ya braised, chard, shina za soya.

Chard, malenge, nyama ya kondoo.

Zucchini ya kijani, kale, jibini ghafi.

Vitunguu vya mvuke, beetroot ya Uswisi, jibini mbichi.

Zucchini ya kijani, vichwa vya turnip, nyama ya kukaanga.

Kabichi nyekundu, mchicha, jibini la jumba.

Asparagus, maharagwe ya kijani, walnuts.

Bamia, vichwa vya beet, mbegu za alizeti.

Asparagus, broccoli, mayai.

Biringanya ya braised, kale, parachichi.

Malenge, wiki ya haradali, pecans (karanga).

Maharage ya kijani, bamia, kondoo choma.

Mimea ya Brussels, kale, karanga.

Tunatoa mpango wa chakula ufuatao kwa wiki. Itatumika kama msingi wa mkusanyiko wako mwenyewe wa menyu inayolingana. Unahitaji kuikaribia kwa ubunifu, kwa mujibu wa ladha na uwezo wako.

Menyu ya spring-majira ya joto

Jumapili

Kifungua kinywa cha kwanza Watermelon, cherries, apricots.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, chard, malenge, viazi.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, maharagwe ya kijani, okra, karanga.

Jumatatu

Kifungua kinywa cha kwanza Peaches, cherries, apricots.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, vichwa vya beet, karoti, maharagwe ya kitoweo.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, mchicha, kabichi, jibini la Cottage.

Kifungua kinywa cha kwanza Cantaloupe (meloni).

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, okra, zukini, artichokes.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, broccoli, nafaka safi, parachichi.

Kifungua kinywa cha kwanza Berries na cream (hakuna sukari).

Kifungua kinywa cha pili Saladi ya mboga, cauliflower, bamia, wali.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, zukini, wiki ya turnip, kukata kondoo.

Kifungua kinywa cha kwanza Peaches, apricots, plums.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, kabichi ya kijani, karoti, viazi vitamu.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, wiki ya beet, maharagwe ya kijani, karanga.

1 kifungua kinywa Watermelon.

Kifungua kinywa cha pili Saladi ya mboga, biringanya za kitoweo, chard, mkate wa ngano.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, malenge, mchicha, mayai.

Kifungua kinywa cha kwanza Ndizi, cherries, glasi ya maziwa ya curdled.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, maharagwe ya kijani, bamia, viazi.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, kabichi, broccoli, shina za soya.

Menyu ya vuli-baridi

Jumapili

Kifungua kinywa cha kwanza Zabibu, ndizi, tarehe.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, kabichi ya Kichina, avokado, mboga za mizizi ya kitoweo.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, mchicha, malenge, maharagwe ya kitoweo.

Jumatatu

Kifungua kinywa cha kwanza Persimmon, peari, zabibu.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, kabichi, cauliflower, viazi vitamu.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, mimea ya Brussels, maharagwe ya kijani, pecans (karanga).

Kifungua kinywa cha 1 Maapulo, zabibu, tini kavu.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, vilele vya turnip, bamia, wali.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, kabichi, malenge, parachichi.

Kifungua kinywa cha kwanza Pears, persimmons, ndizi, glasi ya maziwa ya curdled.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, broccoli, maharagwe ya kijani, viazi.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, bamia, mchicha, piñol.

Kifungua kinywa cha kwanza Matunda ya mti wa melon, machungwa.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, zukini, parsnips, mkate wa nafaka.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, kabichi nyekundu, maharagwe ya kijani, mbegu za alizeti.

Kifungua kinywa cha kwanza Persimmon, zabibu, tarehe.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, karoti, mchicha, mboga za mizizi ya mvuke.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, chard, malenge, jibini (sio kusindika).

Kifungua kinywa cha kwanza Grapefruit.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, mbaazi safi, kabichi, nazi.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, mchicha, vitunguu vya mvuke, kipande cha kondoo.

Jumapili

Kifungua kinywa cha kwanza Melon

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, maharagwe ya kijani, supu ya mboga, viazi vitamu.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, mbilingani za kitoweo, kabichi, mayai.

Ukurasa wa sasa: 1 (jumla ya kitabu kina kurasa 17) [nukuu inayopatikana ya kusoma: kurasa 12]

Daria na Galina Dmitriev
Chakula tofauti

UTANGULIZI

Hakuna mafundisho ya kimatibabu katika kitabu hiki ambayo lazima yafuatwe kikamilifu. Waandishi walijaribu kuelezea kiini cha mfumo wa lishe tofauti, kazi kuu ambayo ni uwezo wa kuchanganya vizuri bidhaa za chakula.

Ikiwa wewe si adui kwa afya yako, kitabu hiki ni kwa ajili yako. Atakufundisha jinsi ya kutumia na kuchanganya bidhaa zinazohitajika kwa mwili wako. Bidhaa 101 zilizopendekezwa na waandishi zina "viungo vinavyofaa" - viungo ambavyo vitakusaidia kuishi maisha marefu na yenye tija, kuondokana na magonjwa.

1. KUU KUHUSU MFUMO WA NGUVU TENGWA

Kazi kuu ya mazoezi ya lishe tofauti ni kujifunza jinsi ya kuchanganya bidhaa za chakula kwa usahihi. Lakini kabla ya kuanza kusimamia mfumo wa lishe tofauti, unahitaji kujifunza jinsi ya kufanya uchaguzi sahihi wa chakula. Chakula bora kinafanana sana na mfumo wa lishe tofauti. Wao ni umoja na kizuizi katika matumizi ya bidhaa za kusindika viwandani, kwani vitamini, microelements, madini na enzymes hupotea wakati wa usindikaji huo.

Aidha, viongeza vya chakula mara nyingi huongezwa kwa bidhaa wakati wa usindikaji wa viwanda, ambayo inaweza pia kuwa na madhara kwa afya.

Katika mfumo wa lishe tofauti, wakati wa kuchagua chakula, upendeleo hutolewa kwa bidhaa za mmea. Hii ni kutokana na ukweli kwamba vitu vya sumu hujilimbikiza katika mwili wa mnyama kwa viwango vya juu, ambavyo huingia ndani kwa njia tofauti, kwa mfano, kupitia chakula cha mmea kilichopatikana kutoka kwa mimea iliyotibiwa na mbolea za bandia na dawa za wadudu, pamoja na mabaki ya dawa (ikiwa ni pamoja na homoni). . Inapaswa pia kukumbushwa katika akili kwamba homoni zipo katika mwili wa mnyama, ambayo hutengenezwa kutokana na hofu ya kufa ya mnyama kabla ya kuchinjwa.

Dutu zote za sumu zilizotajwa hapo juu zinazotumiwa na mtu katika chakula pamoja na nyama zinaweza kuathiri afya yake. Kwa kuongeza, unapaswa kuepuka kula offal, uyoga wa mwitu, pamoja na vyakula ambavyo vina kila aina ya viongeza vya chakula - vyote vimejaa vitu vya sumu. Wakati wa kuchagua bidhaa za chakula, upendeleo unapaswa kutolewa kwa bidhaa za mimea za kirafiki zilizopandwa bila matumizi ya mbolea na dawa za wadudu, zaidi ya hayo, zilizopandwa katika eneo fulani na kwa mujibu wa msimu, ambayo hupunguza njia zao za usafiri na muda wa kuhifadhi.

Mfumo wa lishe tofauti, kwa hivyo, unapendekeza kula vyakula vya asili tu na ambavyo havijachakatwa kila inapowezekana. Vyakula vilivyosindikwa kupita kiasi kama vile sukari nyeupe, mafuta ya viwandani, unga mweupe na vyakula vilivyotayarishwa kutoka humo vinapaswa kuepukwa. Na, kinyume chake, matumizi ya wiki yanapendekezwa sana, kwa sababu kwa fomu yao ya asili, mimea ina vipengele vyote muhimu kwa mwili wa binadamu katika fomu iliyojilimbikizia sana. Dutu hizi ni pamoja na vitamini, amino asidi, madini, kufuatilia vipengele na enzymes.

Njia ya lishe tofauti ina sheria mbili za msingi:

- hutumia protini na wanga tofauti;

- daima kudumisha usawa wa asidi-msingi katika mwili.

Ikiwa tunachanganya vizuri chakula tunachokula, basi tunahakikisha kunyonya kwake kwa ufanisi zaidi, kwani hatupati faida ya chakula ambacho hupigwa kwa shida. Kwa hivyo, mchanganyiko sahihi wa chakula, pamoja na uigaji wake bora, hulinda mwili wetu kutokana na sumu. Baadhi ya watu wanakabiliwa na, kwa mfano, mizio ya chakula; wamejifunza jinsi ya kuchanganya vizuri bidhaa za chakula, wanashiriki kwa urahisi nayo. Mzio ni aina ya sumu ya protini. Bidhaa za chakula ambazo tumenunua ni malighafi tu ya chakula, ambayo, kwa njia, pamoja na misombo ya kikaboni muhimu, pia ina vitu visivyoweza kutumiwa, kuweka tu, taka.

Chakula tunachotumia huvunjwa katika njia ya utumbo kwa msaada wa juisi ya utumbo na enzymes katika vipengele vidogo. Baada ya hayo, hupita kutoka kwa matumbo hadi kwenye ini. Huko, mwili hukusanya vitu kulingana na muundo wake, au huchimba kabisa ili kupata nishati. Bidhaa katika fomu yao safi hazipatikani na mwili. Hapo awali, wanakabiliwa na kuoza.

Fiziolojia ya mmeng'enyo ni mabadiliko changamano ya kemikali yanayotokea kwenye njia ya usagaji chakula. Mabadiliko katika mchakato wa digestion huathiriwa sana na enzymes - enzymes zisizo hai. Vyakula vyote huzalisha enzymes wakati wa digestion. Enzymes hufanya kama kichocheo cha kisaikolojia kwenye tumbo. Na tunajua kutoka kwa kemia kwamba vitu vingi haviingiliani na kila mmoja, lakini vinaweza kuchanganya mbele ya dutu ya tatu. Inachangia tu mwanzo wa majibu. Dutu kama hiyo au wakala huitwa kichocheo, na mchakato yenyewe unaitwa kichocheo. Hapo awali, vitu hivi viliitwa enzymes, kwa kuwa hatua yao katika mchakato wa digestion inafanana na fermentation, ambayo hufanywa na enzymes hai - bakteria. Bidhaa zilizopatikana wakati wa mchakato wa fermentation (fermentation), ambazo hazifanani na enzymes zinazoundwa ndani ya tumbo, ni sumu. Kuoza pia husababisha malezi ya sumu. Kila enzyme inafanya kazi tu kwenye darasa moja la vyakula: wanga, protini, chumvi, mafuta ... Na hufanya kazi yao tu. Ikiwa, kwa mfano, pepsin haikubadilisha protini kuwa peptoni, basi enzymes zinazobadilisha peptones kwenye asidi ya amino haziwezi kutenda juu ya protini zilizo hapo juu, nk.

Mchakato wa digestion huanza na kusagwa kwa chakula kinywani. Tayari katika mate, enzyme (ptyalin) inaonekana, ambayo huvunja wanga ndani ya maltose (sukari ngumu). Maltose, kuingia ndani ya matumbo na kutenda kama kimeng'enya kipya, huigeuza kuwa sukari rahisi. Wanga ambayo haijameng'enywa mdomoni na tumboni inaweza kuvunjwa mradi imechacha ikielekea tumboni. Kimeng’enya kinachopatikana mdomoni kinaitwa ptyalin. Ikiwa tunachanganya wanga wa muundo tofauti, basi hatua ya ptyalin inacha, na tunapata mmenyuko wa asidi ya mwili, ambayo itajadiliwa hapa chini. Kulingana na hali ya chakula kilicholiwa, utungaji wa juisi ya tumbo (tumbo) hubadilika: kutoka kwa neutral hadi asidi kali.

Juisi ya tumbo ina enzymes tatu - pepsin, lapase na irennene. Pepsin pekee ndiyo inayoweza kuanzisha usagaji wa aina zote za protini. Protini katika hatua tofauti za digestion huvunjwa kwa msaada wa enzymes mbalimbali. Bila hatua ya awali ya pepsin, vimeng'enya vingine haviwezi kuivunja. Pepsin inafanya kazi tu katika mazingira ya tindikali, ambayo inaweza kubadilishwa na alkali. Wakati wa kunywa vinywaji vilivyopozwa, hatua ya pepsin hupungua au kuacha kabisa; matokeo yake ni maumivu ya tumbo. Tumbo wakati mwingine huumiza hata baada ya kula ice cream, ambayo ina sukari, protini na mafuta, na kama inavyojulikana tayari, pepsin haiwezi kuvunja wakati huo huo vitu mbalimbali vinavyoingia tumbo wakati wa digestion. Pombe pia huchochea kimeng'enya hiki.

Wakati wa kuona, harufu au mawazo ya chakula, mtu hutoa mate bila hiari, ambayo inaweza kusababisha kutolewa kwa juisi ya tumbo. Ladha ya chakula pia ni muhimu kwa uteuzi wake. Hata hivyo, usiri wa juisi ya tumbo haufanyiki ikiwa unatafuna vitu ambavyo sio chakula, yaani, hatua ya siri haifanyiki ikiwa vitu vigumu-digest huingia kinywa chako.

Enzymes zina athari tofauti kwa aina tofauti za chakula, kama itakavyoonyeshwa hapa chini. Vipengele mbalimbali katika utungaji wa juisi ya tumbo hufanya iwe na uwezo wa kuchimba vyakula vingi. Uchunguzi wa shughuli za utaratibu wa usiri wa tumbo unaonyesha kuwa ina uwezo wa kukabiliana na chakula kinachotumiwa. Kukabiliana kunawezekana kwa sababu usiri wa tumbo una tezi milioni 5 za microscopic ambazo hutoa idadi sawa ya vipengele vya juisi ya tumbo. Kutoka kwa vyakula gani tunavyotumia, juisi inaweza kuwa siki, dhaifu au tindikali kali, pamoja na neutral. Kukabiliana sawa hutokea kwa mate. Kwa mfano, asidi dhaifu husababisha mshono mwingi, wakati alkali dhaifu haitoi usiri wa mate. Kweli, ikiwa kitu kisichofurahi kuonja kinaingia kinywani mwako, basi mate itakusaidia hapa pia: usiri unaosababishwa na hisia hii mbaya husaidia kuwaosha.

Mchakato wa mmeng'enyo hauanzi kinywani kila wakati, juisi ya tumbo tu ndio inayoweza kuchimba zaidi ya kile tunachotumia. Hitimisho hizi za wanasayansi kwa mara nyingine tena zinathibitisha wazo la umuhimu wa kuchagua chakula, kama, kwa mfano, watu ambao hawajaharibiwa na ustaarabu.

Kama viumbe vya chini, mwanadamu mara moja aliepuka kwa njia ya asili michanganyiko ya vyakula hatari. Lakini, baada ya kuzoea hali mpya, ambapo akili inatawala onyesho, alianza kupotea kutoka kwa njia sahihi. Lakini kwa kuwa mwanadamu ni kiumbe cha juu zaidi, kwa msaada wa ujuzi uliopatikana hatimaye ataweza kudhibiti mwili wake. Na mtu asiyejua tu atapuuza uzoefu tajiri wa kisaikolojia unaosababisha mazoezi sahihi ya lishe.

Moja ya masharti ya usagaji chakula ni kudumisha usawa wa asidi-msingi katika mwili. Mwili wetu una mifumo fulani ya udhibiti, inayoitwa "mifumo ya buffer", ambayo huhifadhi usawa huu kila wakati. Na bado, kama ilivyotokea, sababu fulani huunda mzigo kwenye mwili kwamba "mifumo ya buffer" haifanyi kazi tena. Sababu kama hiyo, pamoja na maisha yasiyofaa, inaweza kuwa lishe isiyofaa.

Vyakula tunavyokula hupitia hatua tofauti za kimetaboliki mwilini. Wakati wengine hupigwa, asidi huundwa, na kwa hiyo huitwa "asidi-formers", wakati wengine hupigwa, alkali huundwa, na kwa hiyo bidhaa hizo huitwa "alkali-formers". Waandishi tofauti hutoa habari tofauti juu ya suala hili. Tofauti hizo ni kwa sababu ya ukweli kwamba bidhaa zinaweza kuishi tofauti kila wakati. Inategemea maalum ya kilimo chao, usindikaji, umri na maandalizi. Na bado, wengi wanakubali kwamba vyakula vilivyomalizika vinatengeneza asidi zaidi kuliko mbichi.

Vyakula vinaweza kugawanywa katika asidi kali, asidi dhaifu, dhaifu na kutengeneza alkali sana. Vyakula vyenye asidi nyingi ni pamoja na: nyama, soseji, samaki, mayai, jibini, pipi, bidhaa za unga mweupe, pombe na kahawa. Vyakula dhaifu vya kutengeneza asidi ni pamoja na: jibini la jumba, cream ya sour, karanga na bidhaa za unga wa unga. Vyakula vilivyo na alkali dhaifu ni pamoja na matunda makavu, maziwa mabichi, na uyoga. Vyakula vyenye alkali nyingi ni pamoja na mboga, matunda, viazi na lettuce. Kwa hivyo, bidhaa zote mbili zinazojumuisha protini nyingi na bidhaa zenye wanga nyingi hutengeneza asidi. Kwa kuongeza, bidhaa za wanyama hutengeneza asidi, wakati bidhaa za mboga (matunda, mboga mboga na saladi ya kijani), kinyume chake, ni alkali. Ukweli kwamba thamani ya pH (kiwango cha hidrojeni) katika mkojo wa walaji mboga ni alkali zaidi kuliko ile ya walaji mchanganyiko ambao hutumia nyama na samaki hutoa msingi thabiti wa nadharia hii. Athari ya kutengeneza alkali ya chakula cha mboga ni kutokana na maudhui yake ya juu ya madini: potasiamu, kalsiamu, magnesiamu na sodiamu.

Mwili wetu unashughulikaje na asidi zilizoundwa na yenyewe? Katika mchakato wa digestion ya vyakula vyenye wanga, asidi nyingi ya kaboni hujilimbikiza. Inasafirishwa kupitia maji ya mwili hadi kwenye mapafu na hutolewa nje kama dioksidi kaboni. Walakini, asidi ya ziada inabaki mwilini. Kama matokeo ya digestion ya protini, urea na asidi ya uric huundwa. Wao hubakia katika mwili hadi kutolewa kupitia figo na kuhamisha usawa wa asidi-msingi kuelekea asidi. Ikiwa, baada ya hayo, asidi huongezwa tena kwenye tishu tayari tayari kwa kutolewa kwa asidi iliyobaki kwa njia ya chakula, mwili utakuwa peroxide hata zaidi. Urea ina kipengele cha kemikali ya nitrojeni, ambayo hutolewa kwa sehemu ndogo kupitia figo kwa namna ya amonia, ambayo ina mmenyuko wa alkali; kama matokeo ya shughuli za mwili, asidi nyingi zinaweza kutolewa. Kundi jingine la asidi zinazotolewa hujitokeza wakati wa kusaga vyakula vyenye salfa na fosforasi, kama vile nyama.

Phosphate pia hupatikana kama dutu ya ziada katika vinywaji vya Cola, nyama na bidhaa za soseji. Hii ina maana kwamba bidhaa hizi hufanya kazi katika mwili kutengeneza asidi. Wakati wa kuteketeza vyakula hasa vinavyotengeneza asidi, mwili unaweza kuja kwenye asidi kupita kiasi. Kulingana na Dk. Hay, hii ndiyo sababu kuu ya magonjwa mengi.

Ya hapo juu ni moja tu ya njia zinazoonyesha jinsi lishe inaweza kuathiri usawa wa asidi-msingi. Lakini kuna uhusiano mwingine kati ya asili ya lishe na overacidification ya mwili. Katika nafasi ya kwanza ni matumizi ya vyakula visivyo vya asili kwa mwili. Vyakula vilivyosindikwa viwandani kwa wingi wa wanga (kwa mfano, unga wa hali ya juu, sukari nyeupe, n.k.) huvunjwa na kuwa kaboni dioksidi mwilini. Kwa usagaji wa bidhaa hizo zinazotengeneza asidi, madini ya kutengeneza alkali (kalsiamu, magnesiamu, sodiamu, potasiamu, chuma) na vitamini B. Wangepaswa kudumisha usawa wa asidi-msingi. Lakini, kwa kuwa wanapitia mchakato wa kimetaboliki na wao wenyewe wametengwa, hawawezi tena kufanya kazi yao ya kudumisha usawa wa alkali.

Sababu inayowezekana ya asidi lazima ihusishwe na uteuzi mbaya wa vyakula. Matokeo yake, viungo vya utumbo vimejaa mzigo na digestion ni kuchelewa na, kwa sababu hiyo, asidi huundwa. Hivyo, ili kuepuka magonjwa mengi, ni muhimu kuzingatia kanuni ya lishe tofauti, ambayo inajumuisha ukweli kwamba vyakula fulani haipaswi kuchukuliwa wakati huo huo, yaani, wakati huo huo.

Kuchanganya bidhaa bila kubagua kunaweza kumaanisha kuzidiwa kwa muda mrefu kwa mfumo wa usagaji chakula na kutatia shaka utekelezwaji bora wa kila bidhaa, ambayo iko katika uhusiano mbaya na wengine. Kwa mfano, bidhaa ya thamani sana ni yai ya kuku. Rye na ngano pia ni vyakula vyema vya kujilimbikizia. Lakini ikiwa unawachukua wakati huo huo - mayai yaliyoangaziwa na mkate wa mkate - unapata mchanganyiko usio na afya, kwa sababu kila moja ya bidhaa hizi huathiri mchakato wa utumbo kwa njia yake mwenyewe. Kwa kuongeza, athari ya manufaa ya kila bidhaa ya virutubisho hupunguzwa. Katika kesi ya matumizi ya wakati huo huo ya mayai na mkate, mwili unahitaji matumizi makubwa zaidi ya nishati ili kukabiliana na digestion ya wakati huo huo wa vyakula mbalimbali. Ikiwa yai na mkate huliwa kwa nyakati tofauti, mchakato wa digestion utakuwa wa busara zaidi.

Mgawanyiko wa vyakula vya lishe katika vikundi vilivyo na protini nyingi au wanga ni makadirio tu ya kanuni ya lishe tofauti. Enzymes zinazohitajika kwa digestion ni muhimu sana hapa. Kuna bidhaa ambazo zimefungwa kabisa katika mazingira ya tindikali, yaani, kugawanyika kwao hutokea wakati mchanganyiko wa gruel ya chakula na juisi ya utumbo ni tindikali. Na kuna wale ambao huvunjika katika mazingira ya alkali. Alkali na asidi ni kinyume na mbali sana kwamba haziwezi kuishi wakati huo huo ndani ya tumbo. Ikiwa wako pamoja, basi kutokubaliana kwao kunatokea. Ndiyo maana, tukirudi kwenye mfano wetu na yai na mkate, mwili wenyewe hauwezi kusaga yai au mkate kwa njia bora zaidi. Kwa kweli, inakuja kukamilisha kutokujali mara chache sana, kwani digestion ya siki mara nyingi hutawala kwenye tumbo. Lakini katika mfano wetu, itakuwa tayari imedhoofika. Yai bado itagawanyika, lakini sio kabisa. Nafaka itakuwa duni kabisa. Bila kupasuliwa, itachacha, ambayo itasababisha gesi tumboni.

Siri nzima ya lishe tofauti ni kujua ni vipengele vipi vya chakula vinaweza kuchukuliwa kwa wakati mmoja, i.e. e) katika mlo mmoja, na ambao hauwezi kuunganishwa. Haipendekezi kuchanganya bidhaa za alkali-ziada na zile za asidi-ziada.

2. MATUMIZI YA PROTINI NA UKENGEUFU

Chakula cha protini - hiki ni chakula ambacho kina asilimia kubwa ya protini. Tajiri zaidi katika protini

- Karanga, ikiwa ni pamoja na mbegu za alizeti, malenge, melon, watermelon na kadhalika.

- Wote nafaka

- Maharage yaliyokomaa

- Maharage ya soya

- Wote bidhaa za nyama konda, ikiwa ni pamoja na samaki, mayai

- Jibini

– Mizeituni

- Parachichi

- Maziwa

Kwa bahati mbaya, mazoezi ya kawaida ya matumizi ya chakula ni kwamba tunapewa kula vyakula tofauti, kwa mfano, mkate na nyama, uji na sukari, pai ya matunda, nk Kwa hiyo, tunakula protini kwanza, na kisha wanga, na chakula hiki kinaingia. tumbo kwa njia isiyofaa zaidi. Kula aina hizi mbili za chakula haipendekezi kwa sababu hatua ya kwanza ya digestion ya wanga inahitaji mazingira ya alkali, na hatua ya kwanza ya digestion ya protini inahitaji tindikali. Usagaji wa protini huanza kwenye tumbo. Pepsin ya enzyme na asidi hidrokloric huwajibika kwa hili. Kwa digestion ya kawaida, mazingira ya tumbo lazima iwe na asidi kali. Ikiwa, kwa mfano, vyakula vyenye protini nyingi (nyama na samaki) vinatumiwa pamoja na vyakula vyenye wanga (kama viazi), basi mmeng'enyo hauwezi kuendelea vizuri, kwani enzymes za amylase na pepsin zinapingana, kwani zina njia tofauti. inahitajika: amylase ni alkali kidogo, pepsin ni asidi kali. Kwa hivyo, kazi ya mmeng'enyo wa chakula ni ngumu kupita kiasi kwa mwili, zaidi ya hayo, wanga ambayo haijachujwa huchukua kimeng'enya - pepsin, na bila hiyo, digestion ya protini ni ngumu.

Si jambo la hekima kutumia zaidi ya aina moja ya protini, kwa kuwa hilo husababisha mlundikano wa protini, na mwelekeo wa kuongeza ulaji wa protini unaweza kuonwa kuwa hatari. Protini mbili, tofauti katika muundo wao, zinahitaji kutolewa kwa juisi ya tumbo kwa mistari tofauti ya wakati. Siri ya juisi ya tumbo sio tu huanza kwa nyakati tofauti, lakini pia inategemea wao, protini, muundo wa kiasi. Academician I. Pavlov hata alichagua siri maalum, akiwaita kulingana na aina za chakula: juisi ya "maziwa", juisi ya "mkate", nk. Hali ya chakula kilicholiwa huathiri sio tu usiri wa juisi, bali pia utungaji wa asidi. Kwa hiyo, wakati wa kula nyama, asidi ni ya juu zaidi, na wakati wa kula mkate, ni ya chini zaidi. Kwa wakati huu, juisi inadhibitiwa. Juisi yenye nguvu zaidi hutolewa katika saa ya kwanza ya digestion ya nyama, katika digestion ya mkate - katika saa ya tatu, na katika digestion ya maziwa - katika saa ya mwisho. Katika kesi hiyo, muda wa digestion inategemea kiasi cha chakula. Unahitaji kukumbuka ukweli rahisi: sahani rahisi zaidi, kwa haraka hupigwa. Tofauti katika uzalishaji wa usiri wa tumbo inatoa sababu ya kusema kwamba aina hizo za chakula, kwa mfano, kama mkate na nyama, hazipaswi kuliwa kwa wakati mmoja. Hata I. Pavlov alisema kuwa kiasi tofauti cha juisi ya tumbo hutumiwa kwa mkate na maziwa, licha ya kiasi sawa cha protini ndani yao. Kitu kimoja kinatokea kwa enzyme wakati nyama na maziwa hutumiwa kwa wakati mmoja. Pepsin kwa assimilation ya nitrojeni ya nyama inahitajika zaidi kuliko kwa maziwa. Aina hizi tofauti za chakula kulingana na muundo wa protini hupokea kimeng'enya kwa idadi inayolingana na usagaji chakula. Nyama inahitaji juisi ya tumbo zaidi kuliko maziwa. Kutokana na hatua ya polepole ya asidi, sukari na mafuta kwenye digestion ya vyakula vyenye vipengele hivi, haipaswi kuliwa na protini. Mafuta, ambayo yanajaa siagi, cream, mafuta ya mboga, margarine, nk, hupunguza kasi ya digestion ya protini, hivyo matumizi ya mwisho na mafuta haifai.

Kiasi kikubwa cha mafuta kinapatikana katika nyama ya mafuta, katika mayai ya kukaanga na nyama, katika maziwa, karanga, nk. Bidhaa hizi zinahitaji digestion zaidi kuliko konda, mayai ya kuchemsha au ya mifuko. Mafuta ni neutralized na idadi kubwa ya mboga za kijani, hasa kabichi mbichi. Na jibini, karanga, ni bora kula mboga za kijani, badala ya matunda ya siki, ingawa hii inaweza kuonekana kuwa haina ladha kwa mtu. Sukari pia huingilia digestion ya protini. Yeye mwenyewe hajachimbwa ndani ya tumbo au mdomoni, lakini hukaa tumboni na kutangatanga. Kwa hiyo, huwezi kula protini na vyakula vyenye sukari. Kwa mfano, cream na sukari baada ya chakula huchelewesha digestion kwa saa kadhaa. Asidi pia huleta matatizo katika usagaji wa vyakula vya protini. Isipokuwa ni jibini, karanga na parachichi; asidi haina athari inayoonekana kwenye digestion ya bidhaa hizi. Vyakula visivyo na wanga na mboga za juicy ni bora kuchanganya na protini za kila aina: mchicha, chard (beet ya jani), kale; vichwa vya juu - beets, haradali, turnips; bok choy, broccoli, kabichi, mimea ya Brussels, mboga ya collard, avokado, maharagwe ya kijani kibichi, caviar, boga safi na boga safi, celery, tango, radish, watercress, parsley, chicory, dandelion, canola, escarole ), shina za mianzi. Mboga zifuatazo zinakwenda vizuri na protini: beets, turnips, malenge, karoti, mbuzi, cauliflower, kohlrabi, rutabaga, maharagwe, mbaazi, artichokes, viazi, ikiwa ni pamoja na tamu. Zina wanga, na kwa hivyo zinasaidia kikamilifu vyakula vya wanga. Maharage na mbaazi zina protini na wanga. Ni vizuri kula pamoja na mboga hizo ambazo hazina protini nyingine au wanga nyingine.

Madaktari wengine wanadai kwamba matunda hupunguza digestion. Kujibu kwamba kula matunda na vyakula mbalimbali husababisha matatizo ya mwili, wanalaumu matunda. Hata hivyo, kuliwa tofauti na chakula kingine, hawana shida yoyote.

Matunda huleta sio raha ya kupendeza tu, kwa sababu hauchoki kuwavutia. Pia ni bidhaa tastiest ambayo ina mchanganyiko wa safi, lishe, mambo ya afya ya chakula. Veste na karanga (pia matunda), zinawakilisha chakula bora kwa wanadamu. Na ikiwa unaongeza mboga za kijani kwao, basi huwezi kupata mchanganyiko bora wa bidhaa. Kweli, kwa uchukuaji bora wa matunda, hali moja lazima izingatiwe - usiwachanganye na wanga na protini. Parachichi na mizeituni humeng'olewa vibaya na protini; hii inaweza kusababisha matatizo ya kula. Hivyo, mtu haipaswi kula matunda na nyama, mayai, mkate, nk Matunda ni karibu si mwilini katika kinywa, lakini mara moja kwenda kwa matumbo, lakini huko wao kufanya kazi yao mara kwa mara kabisa. Iwapo vitaliwa pamoja na vyakula vingine, basi havitaweza kusagwa hadi zamu ya vyakula hivi vingine ifike. Matokeo yake, hazikumbwa, lakini hutengana chini ya ushawishi wa mchanganyiko wa vigumu-digest. Matunda haipaswi kuliwa kati ya milo ama, kwa kuwa tumbo ni busy digesting nyingine, awali kuchukuliwa chakula kwa wakati huu. Tabia ya kunywa juisi yoyote ya matunda kati ya milo pia haikubaliki, kwani mara nyingi hii ndio sababu ya kumeza. Kwa kifungua kinywa, unaweza kupika saladi ya ladha na protini. Muundo wake: mazabibu, machungwa, apple, mananasi, lettuce, celery, 120 g ya jibini la jumba au karanga au idadi kubwa ya avocados. Kichocheo kingine cha saladi: peaches, plums, apricots, cherries, peach laini, lettuce, celery. Lakini, ikiwa una nia ya kuongeza protini kwenye saladi, haipaswi kuweka matunda tamu ndani yake: ndizi, zabibu, prunes, nk.

Menyu ifuatayo inategemea mchanganyiko sahihi wa misombo ya wanga na inakusudiwa kuliwa wakati wa mchana na jioni. Sharti kwa ajili yake ni kuingizwa kwa saladi za mboga. Kwa chakula cha jioni, tunakushauri kutumia saladi zaidi na protini, na kwa chakula cha mchana - saladi sawa, lakini kwa wanga kidogo. Mchanganyiko huu unaweza kuliwa kwa kiasi cha kutosha, lakini tu kwa kuzingatia mbinu ya mtu binafsi kwa kila mtu.

Menyu ya chakula cha mchana

Saladi ya mboga, vichwa vya turnip, malenge, chestnuts.

Saladi ya mboga, mchicha, maharagwe ya kijani, nazi.

Mchicha, kabichi nyekundu, mboga za mizizi ya kuchemsha.

Maharagwe ya kijani, rutabagas iliyokunwa, viazi vya Ireland.

Mchicha, beets, viazi.

Beets, karoti, viazi.

Beets, karoti, viazi.

Beet wiki, bamia, mchele.

Vijiti vya Turnip, asparagus, mchele.

Kohlrabi, nafaka safi, mchele.

Vijiti vya beet, cauliflower, zucchini za stewed.

Turnip wiki, okra, artichokes.

Kale, okra, artichokes.

Beets, malenge, artichokes.

Vijiti vya beet, malenge, viazi.

Beetroot, bamia, mchele.

Mchicha, maharagwe ya kijani, karanga.

Bamia, cauliflower, karoti.

Kabichi, maharagwe ya kijani, zucchini za stewed.

Kabichi ya curly, maharagwe ya kijani, turnips.

Zucchini ya kijani, okra, zucchini ya stewed.

Vijiti vya Turnip, broccoli, karanga.

Okra, wiki ya beet, mkate wa nafaka nzima.

Maharage ya kamba, broccoli, malenge.

Kabeji, bamia, wali.

Asparagus, zucchini nyeupe, viazi vitamu.

Beet wiki, cauliflower, viazi vitamu.

Asparagus, bamia, karanga.

Beets za Uswisi, mbaazi, malenge.

Maharage ya njano, kale, viazi.

Mchicha, maharagwe ya kijani, mchele.

Beets, asparagus, maharagwe ya kitoweo.

Beets, malenge, mboga za mizizi ya stewed.

Okra, wiki ya beet, mboga za mizizi ya mvuke.

Malenge, beets, viazi.

Mchicha, turnips, artichokes.

Bamia, maharagwe ya kijani, artichokes.

Bamia, Brussels sprouts, viazi.

Beets, maharagwe ya kijani, karanga.

Mchicha, kabichi, malenge ya kitoweo.

Maharage ya kamba, malenge, viazi.

Maharage ya kamba, kabichi, viazi vitamu.

Beetroot, broccoli, viazi vitamu.

Mchicha, kabichi, chestnuts.

Menyu ya chakula cha jioni Zucchini ya kijani, mchicha, karanga.

Chard, asparagus, karanga.

Asparagus, malenge ya njano, karanga.

Bamia, mchicha, karanga.

Chard (beet), malenge, karanga.

Chard, okra, jibini la jumba.

Bamia, malenge ya njano, parachichi.

Beet wiki, maharagwe ya kijani, avocados.

Malenge ya njano, kabichi, mbegu za alizeti.

Mchicha, broccoli, mbegu za alizeti.

Vijiti vya beet, bamia, mbegu za alizeti.

Chard, malenge, parachichi.

Mchicha, zucchini ya kijani, jibini la jumba.

Vijiti vya beet, mbaazi za kijani, jibini la jumba.

Malenge, broccoli, jibini la jumba

Mchicha, kabichi, jibini mbichi (sio kusindika).

Biringanya ya braised, chard, mayai.

Mchicha, malenge, mayai.

Vipande vya turnip, maharagwe ya kijani, mayai.

Kabichi nyeupe, mchicha, karanga.

Broccoli, maharagwe ya kijani, karanga.

Bamia, kabichi nyekundu, parachichi.

Asparagus, artichokes, parachichi.

Malenge, chard, parachichi.

Kale, maharagwe ya kijani, mbegu za alizeti.

Biringanya ya braised, chard, shina za soya.

Chard, malenge, nyama ya kondoo.

Zucchini ya kijani, kale, jibini ghafi.

Vitunguu vya mvuke, beetroot ya Uswisi, jibini mbichi.

Zucchini ya kijani, vichwa vya turnip, nyama ya kukaanga.

Kabichi nyekundu, mchicha, jibini la jumba.

Asparagus, maharagwe ya kijani, walnuts.

Bamia, vichwa vya beet, mbegu za alizeti.

Asparagus, broccoli, mayai.

Biringanya ya braised, kale, parachichi.

Malenge, wiki ya haradali, pecans (karanga).

Maharage ya kijani, bamia, kondoo choma.

Mimea ya Brussels, kale, karanga.

Tunatoa mpango wa chakula ufuatao kwa wiki. Itatumika kama msingi wa mkusanyiko wako mwenyewe wa menyu inayolingana. Unahitaji kuikaribia kwa ubunifu, kwa mujibu wa ladha na uwezo wako.

Menyu ya spring-majira ya joto

Jumapili

Kifungua kinywa cha kwanza Watermelon, cherries, apricots.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, chard, malenge, viazi.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, maharagwe ya kijani, okra, karanga.

Jumatatu

Kifungua kinywa cha kwanza Peaches, cherries, apricots.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, vichwa vya beet, karoti, maharagwe ya kitoweo.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, mchicha, kabichi, jibini la Cottage.

Kifungua kinywa cha kwanza Cantaloupe (meloni).

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, okra, zukini, artichokes.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, broccoli, nafaka safi, parachichi.

Kifungua kinywa cha kwanza Berries na cream (hakuna sukari).

Kifungua kinywa cha pili Saladi ya mboga, cauliflower, bamia, wali.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, zukini, wiki ya turnip, kukata kondoo.

Kifungua kinywa cha kwanza Peaches, apricots, plums.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, kabichi ya kijani, karoti, viazi vitamu.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, wiki ya beet, maharagwe ya kijani, karanga.

1 kifungua kinywa Watermelon.

Kifungua kinywa cha pili Saladi ya mboga, biringanya za kitoweo, chard, mkate wa ngano.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, malenge, mchicha, mayai.

Kifungua kinywa cha kwanza Ndizi, cherries, glasi ya maziwa ya curdled.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, maharagwe ya kijani, bamia, viazi.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, kabichi, broccoli, shina za soya.

Menyu ya vuli-baridi

Jumapili

Kifungua kinywa cha kwanza Zabibu, ndizi, tarehe.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, kabichi ya Kichina, avokado, mboga za mizizi ya kitoweo.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, mchicha, malenge, maharagwe ya kitoweo.

Jumatatu

Kifungua kinywa cha kwanza Persimmon, peari, zabibu.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, kabichi, cauliflower, viazi vitamu.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, mimea ya Brussels, maharagwe ya kijani, pecans (karanga).

Kifungua kinywa cha 1 Maapulo, zabibu, tini kavu.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, vilele vya turnip, bamia, wali.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, kabichi, malenge, parachichi.

Kifungua kinywa cha kwanza Pears, persimmons, ndizi, glasi ya maziwa ya curdled.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, broccoli, maharagwe ya kijani, viazi.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, bamia, mchicha, piñol.

Kifungua kinywa cha kwanza Matunda ya mti wa melon, machungwa.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, zukini, parsnips, mkate wa nafaka.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, kabichi nyekundu, maharagwe ya kijani, mbegu za alizeti.

Kifungua kinywa cha kwanza Persimmon, zabibu, tarehe.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, karoti, mchicha, mboga za mizizi ya mvuke.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, chard, malenge, jibini (sio kusindika).

Kifungua kinywa cha kwanza Grapefruit.

Kifungua kinywa cha 2 Saladi ya mboga, mbaazi safi, kabichi, nazi.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, mchicha, vitunguu vya mvuke, kipande cha kondoo.

Jumapili

Kifungua kinywa cha kwanza Melon

Kifungua kinywa cha pili Saladi ya mboga, maharagwe ya kijani, supu ya mboga, viazi vitamu.

Chakula cha mchana Saladi ya mboga, mbilingani za kitoweo, kabichi, mayai.

Ni maoni mangapi yanaboresha juu ya programu mlo tofauti. Moja ya falsafa maarufu ya lishe ilikuwa mgawanyiko wa chakula wakati wa chakula. Lishe kama hiyo huleta matokeo mazuri, ambayo wamiliki wa fomu nzuri hawakuota hata. Hata hivyo, karibu na nadharia ya Herbert Shelton, mwandishi wa wazo hili, mengi ya faida na hasara zilikusanyika. Wacha tuungane, tutafute jibu sahihi na tuamue ni vyakula gani vya lishe tofauti vitakufanya menyu ya kila siku ikiwa uko njiani kupoteza uzito.

Kiini cha lishe tofauti

Msingi wa lishe kama hiyo iko katika ukweli kwamba chakula kinapaswa kuliwa, ikiongozwa na uteuzi sahihi wa bidhaa kwenye menyu ya mlo mmoja. Jambo la msingi ni kwamba bidhaa nyingi huwa zinaingiliana vibaya na kila mmoja, na kusababisha michakato ya Fermentation na kuoza, ambayo, kwa upande wake, haiboresha hali ya mwili, lakini, kinyume chake, husababisha kuzidisha kwa ngozi. ya kalori ya ziada. Mchakato kama huo wa ubora duni unaweza kusababisha ulevi kamili wa mwili, kulingana na mwanasayansi wa Amerika. Pia aliamini hivyo bidhaa mbalimbali kuwa na muda tofauti ngozi na usagaji chakula tumboni. Ikiwa unakula chakula ambacho ni tofauti muundo wa kemikali, basi, baadaye, inaweza kusababisha kuchochea moyo, uzito ndani ya tumbo na kuongezeka kwa hamu ya chakula baadaye, ambayo haifai kwa wale wanaotaka kupoteza uzito. uzito kupita kiasi. Ili kuepuka hili, unapaswa kuchagua kwa makini viungo vinavyoendana na kila mmoja. Katika kesi hii, hebu tuangalie kanuni ambazo unapaswa kuongozwa na wakati wa kuchagua orodha yako.

Kanuni za usambazaji wa umeme tofauti

1. Mwandishi wa hili wazo zuri bidhaa zote zilizojumuishwa katika lishe ya lishe tofauti katika aina 3 kuu: protini (mayai, samaki, karanga na, kwa kweli, nyama), wanga (kila aina ya bidhaa za unga, viazi, nafaka na sukari) na kikundi cha neutral (mboga, matunda na maziwa). Jamii ya mwisho iliitwa hivyo kwa sababu ya ukweli kwamba imejumuishwa katika ulaji, wote na protini na wanga.
2. Tafadhali kumbuka kuwa protini haziwezi kuunganishwa na wanga. Hiyo ni, tabia ya kawaida ya kula viazi au uji na nyama inaweza tu kuleta madhara, si faida. Ili kurekebisha hali hiyo, inafaa kuichukua kama chakula sahihi, ambacho kitakuacha ukiwa kamili, lakini wakati huo huo itakusaidia kupunguza uzito na kuboresha utendaji wa viungo vya kumengenya, na kwa hivyo ni nzuri. ustawi wa jumla, nyama au samaki na mboga. Inaaminika kuwa vyakula vya mono ni rahisi kuchimba na kuingiza kuliko vyakula vyenye viungo vingi.
3. Kwa mujibu wa kanuni hii, hupaswi kula protini na protini, pamoja na wanga na vyakula vya asidi. Kwa kuongeza, maziwa haipaswi kunywa baada ya kitu kilicholiwa, na melon au watermelon inapaswa kutumiwa kwa njia tofauti.
4. Huwezi kunywa maji na chakula, ni bora kujaza mwili na kioevu nusu saa kabla ya chakula au saa baada yake.
5. Inastahili kula wakati una njaa, sio kwa ajili ya kutafuna kitu, jiondoe kutoka kwa tabia hii mbaya. Jambo muhimu zaidi, ni bora kula kiasi kidogo cha chakula kwa wakati mmoja, lakini kurudia baada ya muda mfupi, kuliko kujaza tumbo kwa wakati mmoja na kujisikia uzito. Kwa kesi hii mfumo wa utumbo ni vigumu kukabiliana na mzigo kama huo na hawezi kusaga chakula anachokula vizuri.
6. Usile karibu na TV na usisome kitabu au gazeti wakati wa kula. Na kwa ujumla, chakula hiki kinapaswa kuhusishwa na wewe tu na chakula, ambacho kitakuruhusu kutoa juisi ya tumbo vizuri, na hii, kama unavyojua, itakuwa ufunguo wa digestion kamili. Ikiwa unapitia maumivu ya kimwili, uchovu au uko katika hali mbaya, ni bora sio kula kabisa wakati huu, lakini kuchukua hatua fulani ili kubadilisha hali ya sasa.
7. Ili kupunguza uzito na kupata athari inayoonekana kutokana na kula vyakula kulingana na kanuni ya lishe tofauti, hakika unapaswa kuongeza kwenye utaratibu wako wa kila siku. mazoezi ya kimwili na mazoezi ya asubuhi.
8. Sisi sote tumezoea ukweli kwamba chakula ni kizuizi kali katika mlo wako, chakula tofauti ni uwezekano mkubwa wa falsafa katika maisha ambayo hufanya mtu kuwa na hekima katika suala la afya yake. Hata hivyo, hapa tutazungumzia pia juu ya ukweli kwamba kula chakula na kula kiasi kikubwa cha chakula wakati wa mchana ni mbaya kwa takwimu. Kiasi bora ni 1700-2000 kcal kwa siku.

Nani mwingine ni dhidi ya Shelton?

Licha ya umaarufu wa kizunguzungu na kukubalika ulimwenguni pote kwa ulaji tofauti kati ya watu wanaokula chakula, mtu anaweza kutoa nafasi inayofaa kwa ukosoaji unaofanyika katika suala hili.
Hebu tuanze na ukweli kwamba mwanasayansi wa Marekani mwenyewe hakuwa na elimu ya matibabu, na uhalali wake wote wa kinadharia hawana uthibitisho wa kweli kati ya madaktari. Dhana yake iliigwa kwa muda mrefu kama isiyo na maana na isiyofanya kazi. Walakini, Herbert mwenyewe alijaribu lishe yake mwenyewe na akageuka kutoka kwa mtu mnene na kuwa mzuri sana. Alikusanya maelfu ya watu kwenye kumbi na kufanya semina juu ya mada ya lishe tofauti. Kwa hili, aliadhibiwa mara kwa mara na kutozwa faini kwa mazoezi ya matibabu yasiyo na leseni, lakini aliendelea kutibu watu kwa magonjwa yanayosababishwa na uzito mkubwa. Wengi wa kisasa wafanyakazi wa matibabu kumwita "charlatan" na "upstart chini ya ardhi". Lakini, licha ya hili, mashabiki wake wengi walipokea maisha ya pili kutoka kwa "uumbaji" wake. Herbert Shelton ameandika vitabu vya kuvutia ambavyo vinafaa kusoma kwa watu wanaopendezwa. Kuhusu wafuasi wake, wakitetea sanamu yao, wanasema kwamba alichota mawazo yake kutoka katika Biblia.
Kwa kweli, kila mtu anaweza kuchagua lishe yake mwenyewe ambayo itamfaa. Na haijalishi ikiwa unatumia bidhaa kwa lishe tofauti, tumia lishe ya Kremlin au kupunguza uzito kwa ushauri wa Alla Pugacheva, jambo kuu ni kwamba matokeo yatakufurahisha, na mchakato yenyewe haungekuwa chungu na wa kuchosha. . Kwa kuongeza, unaweza kuchukua sheria za dhahabu kutoka kwa chakula chochote kwa kuandaa mfumo wako wa lishe sahihi. Katika hili tunakutakia mafanikio, na kiuno chako sentimita nyembamba!