Sumu ya chakula. Ushauri kwa wazazi "Sumu ya chakula

SUMU YA CHAKULA

Ushauri kwa wazazi

Ikiwa chakula kinahifadhiwa, kusafirishwa na kusindika vibaya, microbes pathogenic au vitu vyenye madhara. Bidhaa hizo, hata wakati mwingine bila ishara zinazoonekana uharibifu unaweza kusababisha magonjwa makubwa, ambayo ni pamoja katika kundi la sumu ya chakula.

sumu ya chakula inaweza kuwa ya asili ya bakteria na isiyo ya bakteria (kemikali). Ishara za kwanza za sumu huonekana haraka sana, baada ya masaa kadhaa, chini ya mara nyingi - siku kadhaa. sumu ya chakula asili ya bakteria husababishwa na vimelea vya magonjwa wenyewe na bidhaa zenye madhara za shughuli zao muhimu - sumu. Mara nyingi, sumu ya bakteria ya chakula inahusishwa na matumizi ya bidhaa za wanyama za ubora wa chini: nyama, samaki, maziwa, chakula cha makopo, nk.

Ya kawaida zaidi ni yafuatayo aina ya sumu ya chakula ya asili ya bakteria :

1) sumu inayosababishwa na vijidudu kutoka kwa kundi la Salmonella. Vidudu vya kikundi hiki mara nyingi huishi katika nyama na bidhaa za nyama kupatikana kutoka kwa wanyama wagonjwa, na pia kuambukiza mayai ya goose na bata, hivyo matumizi ya mayai haya kwa ajili ya kulisha watoto ni marufuku;

2) sumu inayosababishwa kwa masharti bakteria ya pathogenic, hasa coli na proteus. Uchafuzi wa bidhaa za chakula na bakteria hizi hutokea tu ambapo sheria za usafi na usafi wa kuweka kitengo cha chakula, sheria za usafi wa kibinafsi, usindikaji na uhifadhi wa chakula hazizingatiwi vizuri;

3) botulism inayosababishwa na vijidudu maalum - bacillus ya rununu (bacillus) anayeishi hali ya anaerobic. Fimbo ya botulism hupatikana kwenye udongo, kutoka ambapo huingia ndani ya maji, kuendelea mboga safi na matunda, ndani ya bidhaa za chakula, na pamoja nao ndani ya matumbo ya wanadamu, wanyama na samaki, ambapo huongezeka. Katika kesi ya ukiukaji kanuni za usafi Vijidudu vya botulism vinaweza kuingia kwenye chakula na kusababisha sumu. Microbe ya botulism hutoa sumu kali sana, inayofanya kazi hasa kwenye mfumo mkuu wa neva. Botulism hii inatofautiana na sumu nyingine. Ishara kuu za botulism : shida ya kupumua kutokana na kupooza kwa misuli ya kupumua, kupungua kwa joto la mwili hadi 35 ° C, kinywa kavu, kupoteza sauti, ugumu wa kumeza, kupanuka kwa wanafunzi, maono mara mbili, nk Wagonjwa wanahisi udhaifu mkuu, wakati mwingine kichefuchefu na kutapika huonekana; maumivu ya tumbo. Ishara za kwanza za sumu hutokea ndani ya siku ya kwanza baada ya kumeza chakula kilichochafuliwa. Msaada wa botulism lazima upewe mara moja na ufanyike kwa nguvu, vinginevyo wagonjwa wanaweza kufa;

4) sumu ya staphylococcal. Chanzo cha uchafuzi wa chakula na staphylococci ni watu wanaougua tonsillitis, magonjwa ya pustular ngozi. Staphylococci hukua vizuri katika maziwa na bidhaa za maziwa, nyama na samaki. Ishara za kwanza za sumu - udhaifu wa jumla, maumivu ya tumbo, kichefuchefu, kutapika. Dalili za ugonjwa huonekana saa chache baada ya kula. Dalili hizi pia ni tabia ya sumu ya Salmonella na E. coli.

Sumu ya chakula isiyo ya bakteria :

1) sumu ya chumvi metali nzito. Sumu ya risasi huvaa sugu na katika watoto hadi umri wa shule karibu kamwe kutokea. Sumu ya zinki hutokea mara nyingi zaidi kuliko wengine na hutokea wakati vyakula na vinywaji vyenye asidi, kama kvass, maziwa, compote, nk, huhifadhiwa kwenye vyombo vya mabati. Dalili za sumu huonekana haraka, dakika 20-30 baada ya kuchukua bidhaa yenye sumu. Dalili kuu ni kutapika kwa muda mfupi, kizunguzungu kidogo, udhaifu;

2) sumu na dawa za wadudu zinaweza kutokea wakati wa usindikaji wa majengo ya kitengo cha upishi au bidhaa za kilimo (kawaida mboga na matunda) na DDT, hexachloran, nk. Hatua kuu za kuzuia ni utunzaji mkali sheria juu ya matumizi ya dawa, kuangalia na usindikaji wa chakula kabla ya matumizi;

3) sumu ya uyoga ni ya kawaida. Uyoga fulani wa chakula, kuwa na thamani vyakula vya lishe, kutokana na uvunaji wao usiofaa au hifadhi isiyofaa, inaweza kusababisha sumu ya chakula. Sumu kali huzingatiwa wakati wa kula uyoga usio na chakula. Kwa hivyo, wakati wa kukusanya na kuvuna uyoga, haswa kwa ushiriki wa watoto wenyewe, udhibiti mkali wa watu wazima ni muhimu. wanaojua uyoga. Uyoga ndani chakula cha watoto inapaswa kuchukua nafasi ya sekondari;

4) Sumu na mimea yenye sumu na matunda mara nyingi huzingatiwa kwa watoto katika msimu wa joto au vuli. Sumu hutokea wakati hakuna uwezo wa kutofautisha mimea yenye sumu na matunda kutoka yasiyo ya sumu (ya kula). Mara nyingi zaidi kuliko wengine, kuna sumu na mbegu za henbane, matunda ya buckthorn, rhizome muhimu (karoti ya mwitu), majani ya hemlock, nk.

KINGA NA TIBA YA SUMU YA CHAKULA

Hatua kuu za kuzuia ni kuwajulisha watoto wote wenye mimea yenye sumu, marufuku kali ya kula matunda yote, matunda, mbegu, rhizomes, nk haijulikani kwa watoto. Watoto wagonjwa hutengwa na kupewa huduma ya kwanza. Msaada wa kwanza kwa sumu ya chakula ni kuchukua hatua ya haraka juu ya kutolewa njia ya utumbo(tumbo na matumbo) kutoka kwa kumeza bidhaa zenye madhara. Unahitaji kushawishi kutapika mara moja. Kwa hili, mgonjwa hupewa glasi kadhaa za kunywa (3-5) maji ya joto au suluhisho la 2% la soda ya kaboni. Mgonjwa anapaswa kuwekwa kitandani, kufunikwa kwa joto, kupewa maji ya moto. chai kali. Matibabu zaidi iliyowekwa na daktari. Ikiwa ni lazima, wagonjwa huwekwa hospitalini. Kuzuia sumu ni pamoja na utunzaji mkali na wa mara kwa mara wa serikali ya usafi na usafi katika idara ya upishi, kwa kuzingatia madhubuti na wafanyikazi na watoto wa sheria za usafi wa kibinafsi na wa umma na zilizowekwa vizuri. shule ya awali kazi ya elimu ya afya.

Ushauri kwa wazazi "Sumu ya watoto"

Tatizo la sumu kwa watoto ni mojawapo ya haraka sana, hasa katika kipindi cha majira ya joto. Sumu kwa watoto ni kali zaidi kuliko kwa watu wazima.

Na hii hutokea kwa sababu kadhaa za kisaikolojia:

mifumo yote ya viungo kwa watoto haijakomaa;

upinzani mdogo sana wa mwili kwa sumu;

kwa watoto, sumu huingia mwilini haraka;

upungufu wa maji mwilini hutokea haraka.

Mara nyingi, sumu hutokea kwa chakula cha kale. Lakini wazazi wanapaswa kujua nini mtoto anaweza kupata sumu, jinsi ya kumlinda mtoto wao na jinsi ya kumsaidia. Dutu zenye sumu inaweza kuingia mwilini kupitia ngozi Mashirika ya ndege na mfumo wa utumbo. Ishara za kwanza za sumu ni: maumivu ya tumbo, kuhara, kutapika. Lakini hizi sio ishara za sumu. O uwezekano wa sumu sema dalili kama vile:

kupumua kwa haraka, kupumua iwezekanavyo, kuruka shinikizo la damu, mapigo dhaifu, usumbufu wa mapigo ya moyo, weupe wa ngozi, kuharibika kwa uratibu wa harakati, kupoteza fahamu, degedege, kusinzia.

Ikiwa unashuku kuwa mtoto wako ametiwa sumu,

wito " gari la wagonjwa". Mtoto kwa wakati huu anahitaji kupewa nafasi nzuri, bila kumwacha bila tahadhari mpaka madaktari watakapofika. Unahitaji kujua ni nini sababu ya sumu. Ikiwa mtoto anaweza kuelezea, basi muulize kuhusu hilo. Chunguza kwa uangalifu uso, nguo, mwili wa mtoto. tazama pande zote maeneo hatari nyumba yako, pantry na kemikali za nyumbani, kitanda cha huduma ya kwanza, vipodozi. Hii ni muhimu ili kuanzisha sababu ya sumu.

Ikiwa timu ya ambulensi haiwezi kufika mara moja, piga simu na utafute ushauri kutoka kwa daktari wako wa watoto na ufuate ushauri wao.

Ikiwa mtoto ana sumu ya chakula. Ni muhimu kufanya lavage ya tumbo. Ni muhimu kumpa mtoto kioo 1 cha maji ya joto na 2-3 tsp. chumvi, ili kusababisha spasm ya misuli ambayo inahakikisha mtiririko wa chakula kutoka tumbo ndani utumbo mdogo. Kwa hivyo, tutachelewesha kuingia kwa sumu ndani ya matumbo. Rudia kutoa maji ya chumvi na kushawishi kutapika mara 3-4, ongeza mkaa ulioamilishwa kwa sehemu ya mwisho.

Ikiwa mtoto alikuwa na sumu na kemikali kupitia umio. Ni marufuku kushawishi kutapika. Maji yatapita tena na kutapika, ambayo itafanya kuwa vigumu kupumua na kusababisha kuchoma kwa tishu.

Katika kesi ya sumu na alkali au asidi, unahitaji kumpa mtoto kinywaji mafuta ya mboga. Watoto chini ya umri wa miaka 3 wanahitaji kunywa kijiko 1, hadi umri wa miaka 7 unahitaji kunywa kijiko cha dessert, na ikiwa mtoto ni zaidi ya umri wa miaka 7, basi toa kijiko 1 cha mafuta ya mboga.

Ikiwa sumu hutokea kupitia ngozi. Kisha ni muhimu kuondoa nguo na kuosha mwili mzima maji ya joto na maji ya sabuni.

Mtoto anaweza kuvuta mafusho kutoka kwa kiondoa rangi ya kucha, asetoni, monoksidi kaboni na vimiminika sawa. Ondoa au uhamishe kwenye hewa safi. Kwa mabadiliko ya fahamu na kuonekana kwa kikohozi, unahitaji kupiga simu ambulensi haraka.

Ikiwa mtoto wako alikuwa na sumu na matunda yenye sumu, uyoga, mimea. Unahitaji kupiga gari la wagonjwa. Jua kutoka kwa mtoto kile alichokula, kuokoa mabaki ya chakula, ikiwa ni yoyote, kwa wataalam wa sumu, jaribu kuosha tumbo.

Aina ya kawaida ya sumu ni sumu ya madawa ya kulevya. Dawa mara nyingi huachwa nyumbani kwa umma. Si mara zote inawezekana kujua kwa kiasi gani, na kwa dawa gani mtoto alikuwa na sumu. Kwa hiyo, ikiwa unashutumu kwamba mtoto amekuwa na sumu dawa kuwaita madaktari haraka. Tazama mtoto, kupumua kwake, fahamu, jaribu kuosha tumbo.

Lazima tukumbuke wazi kile ambacho watu wazima hawapaswi kufanya katika kesi ya sumu:

Usimpe mtoto wako dawa bila agizo la daktari.

Huwezi kujitibu mwenyewe.

Ikiwa mtoto analalamika kwa maumivu ya tumbo, painkillers haipaswi kupewa. Kuondolewa kwa anesthesia kutafanya utambuzi kuwa ngumu.

Haiwezi kupoa au joto mahali pa uchungu bila agizo la daktari.

Haiwezekani kumpa mtoto dawa za kuzuia magonjwa bila kushauriana na daktari.

Hatupaswi kusahau kuhusu sisi wenyewe. Ikiwa mtoto wako alikuwa na sumu na dutu tete au kemikali, basi unahitaji kujilinda. Kwanza kabisa, unahitaji kufungua madirisha, kuvaa kinga, na kisha tu kumsaidia mtoto. Ukiumia mtoto atamsaidia nani?

Sumu inaweza kuepukwa ikiwa utafuata tahadhari hizi:

Kusindika matunda na mboga mboga kwa maji ya moto;

Weka chakula kwenye jokofu;

Kuzingatia tarehe za kumalizika muda wa bidhaa;

Kula, kuandaa na kuhifadhi chakula kwa mujibu wa viwango vya usafi;

Usipe uyoga kwa watoto chini ya miaka 5;

Usinunue matunda, matunda, uyoga katika maeneo yenye shaka;

Unahitaji kula chakula tu katika maeneo yaliyothibitishwa;

Ukiwa na njaa, nunua vyakula vilivyotiwa muhuri;

Kununua michezo na vinyago kutoka kwa wazalishaji wanaojulikana, basi kutakuwa na uhakika zaidi kwamba hawatakuwa na sumu;

Usiwaache watoto bila kutunzwa;

Jifunze na watoto aina za sumu na mimea hatari, matunda, uyoga;

Wafundishe watoto wako kutokula chochote.

Ushauri kwa wazazi.

SUMU.

Tatizo sumu kali kwa watoto ni moja ya muhimu zaidi. Vifo kutoka sumu katika nchi kadhaa kwa miaka iliyopita iliongezeka kwa mara 2. Miongoni mwa ajali zote sumu kali kwa watoto nafasi ya 4 baada ya majeraha ya barabarani, kuchomwa moto na kuzama. Hasa ya kawaida sumu umri wa miaka 1 hadi 3.

Tofauti na watu wazima sumu kwa watoto ni ngumu zaidi kwa sababu:

1) mifumo yote ya viungo bado haijakomaa;

2) upinzani mdogo wa mwili kwa sumu;

3) kupenya kwa kasi sumu ndani ya mwili;

4) tabia mwili wa mtoto kwa toxicosis na exicosis (upungufu wa maji mwilini wa haraka wa mwili).

Miongoni mwa sababu sumu kwa watoto kubaki sumu dawa, sumu ya mara kwa mara na dawa, madawa ya kulevya kemikali za nyumbani, monoksidi kaboni, uyoga, mimea yenye sumu, miiba ya nyuki.

Shughuli zote za kukabiliana na dharura kusaidia na sumu inapaswa kuelekezwa kwa:

◙ kufuta sumu kutoka kwa mwili;

◙ kutojali sumu katika mwili;

◙ kuongeza vikosi vya ulinzi viumbe.

Ikiwa mtoto anashukiwa kuwa na sumu Kwanza kabisa, unapaswa kupiga simu ambulensi.

Katika sumu kuhusishwa na matumizi ya chakula duni, vitu vyenye sumu ndani, katika watoto zaidi ya miaka 7, unahitaji kushawishi kutapika. Ipe kabla kwa mtoto 1 kioo cha maji ya joto na 2-3 tsp. chumvi. Katika kesi hii, spasm ya sphincter ya pyloric itatokea (misuli hii inahakikisha mtiririko wa chakula kutoka tumbo hadi utumbo mdogo) na hii itachelewesha mtiririko. sumu ndani ya matumbo. Rudia mara 3-4 kutoa maji ya chumvi na kutapika, ingiza mkaa ulioamilishwa kwenye sehemu ya mwisho.

Kutapika kwa papo hapo (kwa papo hapo) au kunakosababishwa hakuzuii uoshaji wa tumbo. Uoshaji wa tumbo kufanyika katika taasisi ya matibabu mbele ya daktari.

Katika sumu asidi au alkali kwa mtoto unahitaji kutoa kunywa mafuta ya mboga:

hadi miaka 3 - 1 tsp;

hadi miaka 7 - 1 dec. l.;

zaidi ya miaka 7 - 1 tbsp. l.;

Watoto wachanga - chai ya kati-nguvu au maji.

Katika sumu kupitia ngozi- Ondoa nguo zilizochafuliwa, osha ngozi kwa maji ya sabuni.

Wakati wa kutapika, kichwa kinapaswa kupunguzwa ili kuzuia kutapika. Katika kesi ya kutowezekana kutoa kwa mtoto nafasi ya kukaa wakati wa kutapika, unapaswa kugeuza uongo mtoto upande wako na kuweka kitambaa chini ya shavu lako.

Sumu kwa watoto.

Sumu ni ya kawaida kwa watoto wenye umri wa miaka 2-5 na inaweza kutokea si tu kutokana na kumeza vitu vya sumu, lakini pia wakati wanapenya kupitia ngozi na njia ya kupumua. Sumu inaweza kuzingatiwa kwa watoto wa miezi ya kwanza ya maisha na kunyonyesha ikiwa mama alikuwa anatumia dawa.

Mchakato wa sumu umegawanywa katika vipindi 4: latent au latent (wakati kutoka kwa kuingia kwa dutu yenye sumu ndani ya mwili hadi dalili za kwanza za sumu zionekane), kipindi cha hatua ya kurudisha nyuma (wakati kutoka kwa kuonekana kwa ishara za kwanza za sumu). sumu kwa ukuaji wa picha yake iliyotamkwa), kipindi cha hatua ya juu ya kupumua (katika mpango wa kwanza ni dalili za kupumua kwa kina, upungufu wa moyo na mishipa, edema ya ubongo, degedege), kipindi cha kupona.

Hatua za jumla katika utoaji wa huduma ya dharura.

Huduma ya dharura ya sumu kwa watoto inapaswa kutolewa mapema iwezekanavyo. Hatua za matibabu inategemea jinsi sumu ilivyoingia mwilini. Njia ya kawaida ni kwa njia ya mdomo, kwa hiyo, pamoja na kujenga mazingira mazuri ya jumla (amani, upatikanaji wa kutosha hewa safi, uwepo wa jamaa, nk), mtoto anahitaji kuosha tumbo au kushawishi kutapika (wakati wa kumeza asidi kali au alkali, ni marufuku kutumia emetics na kushawishi kutapika kwa sababu ya hatari ya kutamani). Mara nyingi, suluhisho la joto linaweza kutumika kama emetic kali. chumvi ya meza(Vijiko 2 kamili kwa glasi 1 ya maji), mwanga suluhisho la sabuni(1/4 kikombe), suluhisho la haradali (kijiko 1 cha haradali kavu kwa kikombe 1 cha maji ya joto). Kwa kuongeza, kutapika kunaweza kusababishwa na kushinikiza kidole au kitu kingine kwenye anga laini. Emetics ya dawa katika mazoezi ya watoto ni ya matumizi mdogo.

Wakati wa kuosha tumbo kwa watoto, ni muhimu kuchukua hatua za kuzuia ingress ya maji katika njia ya kupumua. Kama njia inayotumika kuosha tumbo kwa watoto, zifuatazo hutumiwa: maji ya kuchemsha yenye chumvi kidogo (sio zaidi ya 1%) au 1% ya suluhisho la sodiamu ya bicarbonate yenye joto hadi 35-36 ° C, suluhisho la pamanganeti ya potasiamu (1: 1000). Kuosha kunapaswa kufanywa kabla ya 12 na baada ya dutu yenye sumu kuingia ndani ya tumbo. Idadi ya majimaji yanayotumiwa kwa watoto umri tofauti, zifuatazo: hadi miezi 3, hadi mwaka 1 - lita 1, hadi miaka 5 - lita 3-5, hadi miaka 10 - lita 6-8 na zaidi - 8-10 lita. Kabla na baada ya kuosha tumbo, ni muhimu kuanzisha kusimamishwa ndani yake kaboni iliyoamilishwa(Vijiko 1-2 kwa glasi 1 ya maji) na uiache huko kwa dakika 5-10 na kisha uondoe. Uoshaji wa tumbo ni kinyume chake katika kesi ya sumu ya strychnine (mshtuko unawezekana!). Inashauriwa kurudia kuosha tumbo baada ya 2-3 na kufuatiwa na kuanzishwa kwa laxative ya chumvi (sulfate ya magnesiamu, sulfate ya sodiamu kwa kiwango cha 15-20 g kwa 100 ml ya maji) au mafuta ya vaseline (lakini sio mboga!) kiwango cha 2-3 ml / kg katika kesi ya kumeza sumu mumunyifu mafuta (petroli, mafuta ya taa, trichloethylene). Katika siku zijazo, wanabadilisha enema za utakaso.

Mzigo wa maji (maji ya alkali, chai iliyotengenezwa dhaifu) huongezeka hadi lita 1-2 au kubadilishwa kuwa utawala wa mishipa kiasi kikubwa suluhisho la isotonic kloridi ya sodiamu.

Kulazwa hospitalini katika kesi zote katika wodi wagonjwa mahututi au chumba cha wagonjwa mahututi.

SUMU YA CHAKULA

Ikiwa vyakula vinahifadhiwa, kusafirishwa na kusindika vibaya, vijidudu vya pathogenic au vitu vyenye madhara vinaweza kuingia ndani yake. Bidhaa hizo, hata wakati mwingine bila ishara zinazoonekana za uharibifu, zinaweza kusababisha magonjwa makubwa, ambayo yanajumuishwa katika kundi la sumu ya chakula.

Sumu ya chakula inaweza kuwa asili ya bakteria au isiyo ya bakteria (kemikali).

Ishara za kwanza za sumu huonekana haraka sana, baada ya masaa kadhaa, chini ya mara nyingi - siku kadhaa.

Sumu ya chakula ya asili ya bakteria husababishwa na vimelea wenyewe na kwa bidhaa hatari za shughuli zao muhimu - sumu.

Mara nyingi, sumu ya bakteria ya chakula inahusishwa na matumizi ya bidhaa za wanyama za ubora wa chini: nyama, samaki, maziwa, chakula cha makopo, nk.

Aina za kawaida za sumu ya chakula ya asili ya bakteria ni:

1) sumu inayosababishwa na vijidudu kutoka kwa kundi la Salmonella. Vidudu vya kikundi hiki mara nyingi huishi katika bidhaa za nyama na nyama zilizopatikana kutoka kwa wanyama wagonjwa, na pia huambukiza mayai ya goose na bata, kwa hivyo matumizi ya mayai haya kwa kulisha watoto ni marufuku;

2) sumu inayosababishwa na bakteria ya kawaida ya pathogenic, haswa Escherichia coli na Proteus. Uchafuzi wa bidhaa za chakula na bakteria hizi hutokea tu ambapo sheria za usafi na usafi wa kuweka kitengo cha chakula, sheria za usafi wa kibinafsi, usindikaji na uhifadhi wa chakula hazizingatiwi vizuri;

3) botulism inayosababishwa na microorganism maalum - bacillus ya simu (bacillus) wanaoishi katika hali ya anaerobic. Fimbo ya botulism hupatikana kwenye udongo, kutoka ambapo huingia ndani ya maji, mboga mboga na matunda, bidhaa za chakula, na pamoja nao ndani ya matumbo ya wanadamu, wanyama na samaki, ambapo huzidisha.

Ikiwa sheria za usafi zinakiukwa, microbes ya botulism inaweza kuingia kwenye chakula na kusababisha sumu. Microbe ya botulism hutoa sumu kali sana, inayofanya kazi hasa kwenye mfumo mkuu wa neva. Botulism hii inatofautiana na sumu nyingine. Ishara kuu za botulism ni shida ya kupumua kutokana na kupooza kwa misuli ya kupumua, kupungua kwa joto la mwili hadi 35 ° C, kinywa kavu, kupoteza sauti, ugumu wa kumeza, kupanuka kwa wanafunzi, kuona mara mbili, nk Wagonjwa wanahisi udhaifu mkuu, wakati mwingine. kuonekana kichefuchefu na kutapika, maumivu ya tumbo.

Ishara za kwanza za sumu hutokea ndani ya siku ya kwanza baada ya kumeza chakula kilichochafuliwa. Msaada wa botulism lazima upewe mara moja na ufanyike kwa nguvu, vinginevyo wagonjwa wanaweza kufa;

4) sumu ya staphylococcal. Chanzo cha uchafuzi wa chakula na staphylococci ni watu wanaosumbuliwa na tonsillitis, magonjwa ya ngozi ya pustular. Staphylococci hukua vizuri katika maziwa na bidhaa za maziwa, nyama na samaki. Ishara za kwanza za sumu ni udhaifu wa jumla, maumivu ya tumbo, kichefuchefu, na kutapika. Dalili za ugonjwa huonekana saa chache baada ya kula. Dalili hizi pia ni tabia ya sumu ya salmonella na E. coli.

Sumu ya chakula ya asili isiyo ya bakteria:

1) sumu na chumvi za metali nzito. Sumu ya risasi ni sugu kwa watoto umri wa shule ya mapema karibu kamwe kutokea. Sumu ya zinki hutokea mara nyingi zaidi kuliko wengine na hutokea wakati vyakula na vinywaji vyenye asidi, kama kvass, maziwa, compote, nk, huhifadhiwa kwenye vyombo vya mabati. Dalili za sumu huonekana haraka, dakika 20-30 baada ya kuchukua bidhaa yenye sumu. Ishara kuu ni kutapika kwa muda mfupi, kizunguzungu kidogo, udhaifu;

2) sumu na dawa za wadudu zinaweza kutokea wakati wa usindikaji wa majengo ya kitengo cha upishi au bidhaa za kilimo (kawaida mboga mboga na matunda) na DDT, hexachloran, nk Hatua kuu za kuzuia ni kufuata kali kwa sheria za matumizi ya dawa, kuangalia na kusindika chakula. kabla ya matumizi;

3) sumu ya uyoga ni ya kawaida. Uyoga fulani unaoweza kuliwa, kwa kuwa ni vyakula vyenye lishe, unaweza kusababisha sumu ya chakula kwa sababu ya uvunaji usiofaa au uhifadhi usiofaa. Sumu kali huzingatiwa wakati wa kula uyoga usio na chakula. Kwa hiyo, wakati wa kuokota na kuvuna uyoga, hasa kwa ushiriki wa watoto wenyewe, udhibiti mkali ni muhimu kwa upande wa watu wazima ambao wanajua uyoga vizuri. Uyoga katika chakula cha watoto wanapaswa kuchukua nafasi ya pili;

4) Sumu na mimea yenye sumu na matunda mara nyingi huzingatiwa kwa watoto katika msimu wa joto au vuli. Sumu hutokea wakati kutokuwa na uwezo wa kutofautisha mimea yenye sumu na matunda kutoka kwa yasiyo ya sumu (ya chakula). Mara nyingi zaidi kuliko wengine, kuna sumu na mbegu za henbane, matunda ya buckthorn, rhizome muhimu (karoti ya mwitu), majani ya hemlock, nk.

KINGA NA TIBA YA SUMU YA CHAKULA

Hatua kuu za kuzuia zinakuja kuwafahamisha watoto wote wenye mimea yenye sumu, marufuku kali ya kula matunda yote, matunda, mbegu, rhizomes, nk haijulikani kwa watoto.

Bidhaa za chakula, ambazo ubora wake ni wa shaka, zinapaswa kutumwa kwa maabara maalum kwa uchambuzi. Watoto wagonjwa hutengwa na kupewa huduma ya kwanza.

Msaada wa kwanza kwa sumu ya chakula ni kuchukua hatua za haraka za kukomboa njia ya utumbo (tumbo na matumbo) kutoka kwa bidhaa zenye madhara ambazo zimeanguka ndani yake. Unahitaji kushawishi kutapika mara moja. Kwa kufanya hivyo, mgonjwa hupewa kunywa glasi kadhaa (3-5) za maji ya joto au ufumbuzi wa 2% wa dioksidi kaboni. Mgonjwa anapaswa kulazwa, kufunikwa kwa joto, apewe chai ya moto ya kunywa. Tiba zaidi imeagizwa na daktari. Ikiwa ni lazima, wagonjwa huwekwa hospitalini. Kuzuia sumu ni pamoja na utunzaji mkali na wa mara kwa mara wa serikali ya usafi na usafi katika idara ya upishi, kwa utunzaji mkali wa wafanyikazi na watoto wa sheria za usafi wa kibinafsi na wa umma, na katika kazi iliyoimarishwa ya usafi na elimu katika taasisi ya shule ya mapema.

Tatiana Korepanova
Ushauri kwa wazazi "sumu ya chakula"

Katika usiku wa mwanzo wa msimu wa bustani, mashauriano ya wazazi yalipangwa kwenye chumba cha mapokezi juu ya mada: " sumu ya chakula».

Wazazi wapendwa!

Hivi karibuni, mfululizo wa likizo ya Mei itaanza, ambayo wengi wanapendelea kutumia katika asili, baadhi yenu mtafungua msimu wa bustani kwenye dacha yako favorite. Kuwa makini na makini ili kuepuka hili wakati usio na furaha, vipi sumu ya chakula.

Ikiwa chakula kinahifadhiwa, kusafirishwa na kusindika vibaya, vijidudu vya pathogenic au vitu vyenye madhara vinaweza kuingia ndani yao. Bidhaa hizo, hata wakati mwingine bila ishara zinazoonekana za uharibifu, zinaweza kusababisha magonjwa makubwa, ambayo yanajumuishwa katika kundi la sumu ya chakula.

Sumu ya chakula inaweza kuwa ya bakteria au isiyo ya bakteria ( kemikali) asili. Ishara za kwanza za sumu huonekana haraka sana, baada ya masaa kadhaa, chini ya mara nyingi - siku kadhaa. Sumu ya chakula ya asili ya bakteria husababishwa na vimelea wenyewe na kwa bidhaa hatari za shughuli zao muhimu - sumu. Mara nyingi, sumu ya bakteria ya chakula inahusishwa na matumizi ya bidhaa za wanyama za ubora wa chini: nyama, samaki, maziwa, chakula cha makopo, nk.

Ya kawaida zaidi aina zifuatazo za sumu ya chakula ya asili ya bakteria:

3) botulism inayosababishwa na microorganism maalum - bacillus inayohamishika (bacillus wanaoishi katika hali ya anaerobic. Fimbo ya botulism hupatikana kwenye udongo, kutoka ambapo huingia ndani ya maji, mboga mboga na matunda, bidhaa za chakula, na pamoja nao ndani ya matumbo. ya wanadamu, wanyama na samaki, ambapo huzidisha.Ikiwa sheria za usafi zinakiukwa, microbes ya botulism inaweza kuingia kwenye chakula na kusababisha sumu.Kiini cha botulism hutoa sumu kali sana, ikifanya kazi hasa kwenye mfumo mkuu wa neva.Katika hili, botulism inatofautiana na sumu nyingine.Dalili kuu za botulism: shida ya kupumua kutokana na kupooza kwa misuli ya kupumua, kupungua kwa joto la mwili hadi 35 ° C, kuonekana kwa kinywa kavu, kupoteza sauti, ugumu wa kumeza, wanafunzi wa kupanua, maono mawili, nk. Wagonjwa wanahisi udhaifu wa jumla, wakati mwingine kichefuchefu na kutapika, maumivu ya tumbo yanaonekana. dalili za sumu hutokea ndani ya siku za kwanza baada ya kumeza chakula kilichochafuliwa. Msaada wa botulism unapaswa kutolewa mara moja na ufanyike. kwa nguvu, vinginevyo wagonjwa wanaweza kufa;

Sumu ya chakula isiyo ya bakteria:

1) sumu na chumvi za metali nzito. Sumu ya risasi ni sugu na karibu haitokei kwa watoto wa shule ya mapema. Sumu ya zinki hutokea mara nyingi zaidi kuliko wengine na hutokea wakati vyakula na vinywaji vyenye asidi, kama kvass, maziwa, compote, nk, huhifadhiwa kwenye vyombo vya mabati. Dalili za sumu huonekana haraka, dakika 20-30 baada ya kuchukua bidhaa yenye sumu. Ishara kuu ni kutapika kwa muda mfupi, kizunguzungu kidogo, udhaifu;

4) Sumu na mimea yenye sumu na matunda mara nyingi huzingatiwa kwa watoto katika msimu wa joto au vuli. Sumu hutokea wakati hakuna uwezo wa kutofautisha mimea yenye sumu na matunda kutoka kwa yasiyo ya sumu (ya chakula). Mara nyingi zaidi kuliko wengine, kuna sumu na mbegu za henbane, matunda ya buckthorn, rhizome muhimu (karoti za mwitu, majani ya hemlock, nk).

Kuzuia na matibabu ya sumu ya chakula.

Hatua kuu za kuzuia ni kuwajulisha watoto wote wenye mimea yenye sumu, marufuku kali ya kula matunda yote, matunda, mbegu, rhizomes, nk haijulikani kwa watoto. Watoto wagonjwa hutengwa na kupewa huduma ya kwanza. Msaada wa kwanza kwa sumu ya chakula ni kuchukua hatua za haraka ili kukomboa njia ya utumbo ( tumbo na matumbo) kutoka kwa bidhaa zenye madhara ambazo zimeanguka ndani yake. Unahitaji kushawishi kutapika mara moja. Kwa kufanya hivyo, mgonjwa hupewa kunywa glasi kadhaa (3-5) za maji ya joto au ufumbuzi wa 2% wa dioksidi kaboni. Mgonjwa anapaswa kulazwa, kufunikwa kwa joto, apewe chai ya moto ya kunywa. Tiba zaidi imeagizwa na daktari. Ikiwa ni lazima, wagonjwa huwekwa hospitalini. Kuzuia sumu ni pamoja na utunzaji mkali na wa mara kwa mara wa serikali ya usafi na usafi katika idara ya upishi, kwa utunzaji mkali wa wafanyikazi na watoto wa sheria za usafi wa kibinafsi na wa umma, na katika kazi iliyoimarishwa ya usafi na elimu katika taasisi ya shule ya mapema.

Chukua tahadhari utawala wa joto uhifadhi wa chakula, makini na tarehe ya kumalizika muda, uadilifu wa ufungaji, na kila kitu kitakuwa sawa!

Kuwa na wikendi njema!

Asanteni nyote kwa umakini wenu, asante kwa kura!

Machapisho yanayohusiana:

Muhtasari wa OD juu ya ukuaji wa utambuzi "Minyororo ya chakula msituni" katika kikundi cha maandalizi cha watoto walio na ulemavu wa akili. Shule ya awali ya bajeti ya Manispaa taasisi ya elimu Kindergarten ya aina ya pamoja Nambari 3, Dankov Muhtasari wa OD juu ya utambuzi.

Ushauri kwa wazazi “Usalama wa watoto ni wasiwasi wa watu wazima. Sheria za trafiki kwa wazazi " Mwalimu: Redkina I. V. Ushauri kwa wazazi "Usalama wa mtoto ni wasiwasi wa watu wazima" Kila mmoja wetu ana ndoto ya kumlea mtoto wetu.

"Kumbuka hisia." Tembea kwa mkono wa mtoto vitu tofauti: manyoya, toy, mitten, nk Kisha kurudia kugusa, lakini.

Ushauri kwa wazazi "Jinsi ya kuongeza kinga: sheria za spring kwa wazazi" Mfumo wa kinga ni mwitikio wa mwili kwa uchochezi wa nje: vijidudu, virusi, maambukizi na hata mtindo wa maisha. Kinga kali ni muhimu katika umri wowote.

Ushauri kwa wazazi "Jinsi ya kuongeza kinga: sheria za spring kwa wazazi" wa kikundi cha kwanza cha vijana Ushauri kwa wazazi "Jinsi ya kuongeza kinga: sheria za spring kwa wazazi" 1 kikundi cha vijana Mfumo wa kinga ni mwitikio wa mwili kwa.

Ushauri kwa wazazi "Vidokezo kumi kwa wazazi kuboresha afya ya mwili" MDOU" Shule ya chekechea No 16 "Ushauri kwa wazazi juu ya mada:" Vidokezo kumi kwa wazazi kuimarisha afya ya kimwili watoto."

Kuzuia ARVI ni wasiwasi wa msingi wa wazazi! Unajua kwamba; Kupumua kwa papo hapo maambukizi ya virusi- mara nyingi zaidi.

Ushauri kwa wazazi "Jukumu la wazazi katika kuimarisha afya ya kimwili ya watoto" Ni muhimu sana kwamba katika familia mtoto na umri mdogo alielewa kuwa afya ndio zaidi thamani kuu mtu. Na weka hamu ya kufuata.

Ushauri kwa wazazi "Jukumu la wazazi katika elimu ya adabu ya hotuba ya watoto wa shule ya mapema" Katika umri wa shule ya mapema, utunzaji wa adabu ya hotuba unachukua nafasi kubwa katika maisha ya mtoto, na utunzaji wake husaidia mtoto wa shule ya mapema kujenga.

Ushauri kwa wazazi "Aina zinazowezekana za burudani ya pamoja ya wazazi na watoto" Familia ina ushawishi mkubwa zaidi katika ukuaji wa utu wa mtoto. Familia ni mazingira ya kwanza ya kijamii ambayo mtu hujifunza mambo ya msingi.

sumu ya chakula - magonjwa ya papo hapo, yenye sifa ulevi wa jumla, kushindwa kuu njia ya utumbo, ukiukwaji wa kimetaboliki ya maji-chumvi na kutokana na kumeza vitu vya sumu na chakula. Sumu zote za chakula zinaweza kugawanywa katika vikundi viwili: asili ya microbial na isiyo ya microbial.

Sumu ya microbial inajumuisha chakula ulevi na maambukizi ya sumu. Sababu ya sumu ya chakula ni kula yenye sumu iliyokusanywa kutokana na maendeleo ya microorganisms (botulism). Maambukizi ya sumu husababishwa sio sana na vijidudu wenyewe kama vile sumu zao, ambazo huundwa kama matokeo ya shughuli muhimu ya vijidudu hivi na wakati wa uharibifu wao katika mwili wa binadamu (Salmonella, Staphylococcus, Proteus, Enterococcus).

Sumu ya asili isiyo ya vijidudu ni sumu na bidhaa zenye sumu za asili ya mimea na wanyama ( uyoga wenye sumu, mimea, mollusks), pamoja na uchafu wa asili ya kemikali (chumvi ya metali nzito, dawa za wadudu, nk).

Sumu ya chakula, kama sheria, huanza ghafla, katika hali ya taasisi ya shule ya mapema, inashughulikia idadi kubwa ya watoto. Dalili za tabia zaidi za sumu ni pamoja na mwanzo wa papo hapo na kuonekana kwa maumivu ya kuponda ndani ya tumbo. Kuna udhaifu wa jumla, kizunguzungu, maumivu ya kichwa, kutapika, kuhara; kesi kali- ugonjwa wa kumeza, wanafunzi waliopanuka, kushuka kope la juu(ptosis), kutokea kwa kudhoofika kwa kasi kwa mzunguko wa damu (kuanguka). Baadhi ya dalili za sumu ya chakula (kichefuchefu, kutapika, homa) zinaweza kuwa za kisaikolojia, asili ya kihisia(kazi nyingi, kulisha mtoto dhidi ya mapenzi yake, hisia ya hofu), lakini utambuzi tofauti katika kila kisa, daktari pekee ndiye anayeweza kutekeleza. Mara nyingi, sumu ya chakula huacha matokeo makubwa kwa namna ya magonjwa sugu njia ya utumbo (tazama Kiambatisho 30).

Kwa ulevi wa chakula inatumika ugonjwa wa botulism ugonjwa unaosababishwa na sumu ya bakteria fulani Clostridiabotulinum. Bakteria na spores zake ziko kwenye udongo, kutoka ambapo huingia ndani ya maji, mboga mboga na matunda, bidhaa za chakula, na pamoja nao ndani ya matumbo ya wanadamu, wanyama na samaki, ambapo huzidisha. Ikiwa sheria za usafi zinakiukwa, pathogen inaweza kuingia kwenye chakula, wapi, ikiwa hali nzuri(ukosefu wa upatikanaji wa oksijeni, hifadhi ya muda mrefu, joto la kawaida) huanza kutolewa sumu ambayo ni hatari sana kwa wanadamu - sumu. Sumu huzalishwa tu chini ya hali ya anaerobic, kwa hiyo iko hasa katika vyakula vya makopo na vya makopo. bidhaa za mitishamba(uyoga, mbaazi, compotes). Sumu hiyo pia inaweza kupatikana katika maeneo ya kina ya vyakula vikali kama sausage, ham, chumvi na samaki wa kuvuta sigara, hasa ikiwa hupikwa nyumbani, bila kuzingatia tahadhari muhimu. Sumu hutenda hasa wakati wa siku za kwanza baada ya kumeza chakula kilichochafuliwa, na dalili kutoka kwa mfumo mkuu wa neva hutokea. Botulism hii inatofautiana na sumu nyingine. Ishara kuu za botulism: shida ya kupumua kwa sababu ya kupooza kwa misuli ya kupumua, kupungua kwa joto la mwili hadi 35 ° C, kuonekana kwa kinywa kavu, kupoteza sauti, ugumu wa kumeza, kupanuka kwa wanafunzi, maono mara mbili, kuharibika. mtazamo wa rangi vitu, nk. Wagonjwa wanahisi udhaifu mkuu, wakati mwingine kuna kichefuchefu na kutapika, maumivu ya tumbo. Ugonjwa unaendelea siku 4 6, wakati mwingine tena. Urejesho ni mrefu.

Msaada na botulism lazima itolewe mara moja. Inajumuisha utawala wa wakati wa serum ya anti-botulinum, vinginevyo mwathirika anaweza kufa.

dhana chakula maambukizi ya sumu ni ya pamoja na inachanganya idadi tofauti ya etiologically, lakini sawa katika mwendo wa magonjwa.

Maambukizi ya sumu husababishwa na microorganisms pathogenic zinazoingia chakula wakati wa usafiri usiofaa, uhifadhi na usindikaji wa upishi wa bidhaa.

Wakala wa causative wa sumu ya chakula ni aina nyingi za microorganisms: salmonella, E. coli, Proteus, staphylococci. Mara nyingi katika muundo wa papo hapo maambukizi ya matumbo kuna salmonellosis, shigellosis, escherichiosis.

Sumu ya chakula inayohusishwa na ulaji wa chakula kilicho na vimelea hutokea kama matokeo ya kufichua mwili wa vimelea wenyewe, pamoja na bidhaa zao za kimetaboliki - sumu.

Vyakula ambavyo havionyeshi dalili zinazoonekana za kuharibika vinaweza kuwa na vijidudu vinavyosababisha magonjwa na kusababisha sumu ya chakula. Wakala wa causative wa sumu ya chakula mara nyingi hupatikana katika chakula cha asili ya wanyama: nyama, samaki, maziwa, chakula cha makopo, bata na mayai ya goose, nk. Ugonjwa huu hutokea ghafla na, kama sheria, huathiri wakati huo huo vikundi vikubwa vya watu wanaopokea chakula kutoka kwa chanzo kimoja, sumu hufuatana na gastritis (kuvimba kwa kuta za tumbo na matukio ya uchungu ndani ya tumbo, kichefuchefu, kutapika), au ugonjwa wa tumbo. (kuvimba kwa kuta za tumbo na matumbo na matukio sawa na gastritis, ambayo kuhara pia huongezwa).

Moja ya maeneo ya kwanza kati ya maambukizi ya sumu ya chakula huchukuliwa na ugonjwa wa salmonellosis . Kundi la salmonellosis (zaidi ya aina 2000) ni pamoja na aina mbalimbali maonyesho ya kliniki magonjwa yanayosababishwa na bakteria kutoka kwa jenasi Salmonella. Ugonjwa huo unaweza kutokea wote kwa namna ya matukio ya mara kwa mara na kwa namna ya kuzuka. Salmonella ni bakteria ndogo ya rununu ambayo inaweza kuishi kwa muda mrefu katika mazingira ya nje. Kwa hiyo, katika maji ya hifadhi ya wazi wanaweza kuishi hadi siku 120, ndani maji ya bahari- hadi siku 217, kwenye udongo - hadi miezi 9, kwenye chumba cha VUMBI - hadi siku 517, katika sausage hadi siku 130, katika mayai na nyama iliyohifadhiwa hadi miezi 13. Bakteria hawa hustawi katika chakula joto la chumba hasa katika nyama na bidhaa za maziwa, mwonekano na ladha ya bidhaa haibadilika. Wengi njia za mara kwa mara maambukizi - chakula na maji.

mbaya kwa salmonella ni joto: Kuchemka huwaua papo hapo. Imeanzishwa kuwa kuua salmonella katika nyama, ni muhimu kuchemsha kwa saa 1. Wakati wa kaanga nyama katika tanuri, ambapo joto hufikia 160 ° C, hauzidi 68.5 ° C ndani ya kipande cha nyama. Katika nyama ya kuku, salmonella hufa ikiwa nyama hupikwa kwa masaa 1.5-2 (kulingana na maudhui ya mafuta ya nyama). Bidhaa lazima ziuzwe mara moja baada ya utengenezaji wa bidhaa iliyokamilishwa (katika 1 g ya nyama ya kukaanga mara baada ya maandalizi yake, hadi vijidudu 1,846,780 hupatikana, na siku moja baadaye - 100,195,100).

Chanzo cha kuambukizwa na salmonellosis inaweza kuwa wanyama, mara nyingi wa ndani (kubwa ng'ombe, nguruwe, paka, mbwa), ndege, watu wenye salmonellosis au wabebaji wa bakteria wenye afya.

Mlipuko wa salmonellosis unaosababishwa na uchafuzi wa nyama na bidhaa za maziwa, mboga mboga, mayai, ikiwa ni pamoja na mayai ya goose na bata huelezwa, hivyo matumizi ya mayai haya kwa watoto ni marufuku. Utaratibu wa maambukizi ya pathogen ni kinyesi-mdomo, kutekelezwa na chakula (kuongoza), maji na njia za mawasiliano za kaya. Katika miaka ya hivi karibuni, sababu ya vumbi imetengwa, ambayo ni muhimu kwa watoto wenye upinzani dhaifu.

Maambukizi ya Salmonella yanawezekana wakati wa kutumia maji machafu maji taka. Katika miaka ya hivi karibuni, ongezeko kubwa la matukio ya salmonellosis imebainishwa. Ugonjwa huo huathirika hasa kwa watoto wa umri wa mapema na shule ya mapema, ambao hutokea mara nyingi zaidi kuliko watoto wa umri wa shule na watu wazima, kutokana na kutokomaa kwa kazi ya viungo vya utumbo.

Ugonjwa hutokea tu katika matukio hayo wakati mwili wa mwanadamu unapoingia kiasi kikubwa salmonella. Salmonella huvamia vifaa vya lymphatic utumbo mdogo kupenya ndani ya damu, Node za lymph. Kwa kifo cha Salmonella, sumu hutolewa ambayo huamua picha nzima ya kliniki ya ugonjwa huo.

Kipindi cha kuatema mara nyingi hudumu kutoka siku 2 hadi 3. Katika kozi ya kawaida, ugonjwa huendelea kwa papo hapo. Kwa nje, watoto wana weupe ngozi, ulimi kavu wenye manyoya. Wakati huo huo na dalili hizi, maumivu ya tumbo hutokea, ambayo husababishwa na maendeleo ya ugonjwa wa tumbo, ugonjwa wa tumbo. Katika siku zijazo, mwenyekiti hupata rangi ya kijani ya giza (kama vile mboga za marsh). Ukali wa kozi inategemea idadi ya microorganisms na kiwango cha upinzani wa mwili wa mtoto. Matukio madogo ya ugonjwa huonyeshwa kwa kutapika mara moja au mbili, si zaidi ya mara 2-3 kwa siku, bila damu katika siku mbili au tatu za kwanza, maumivu ya tumbo ya wastani. Katika hali mbaya zaidi, kuna mkali dalili kali: viwango tofauti upungufu wa maji mwilini (exicosis), ulevi, kuzorota kwa kasi shughuli za moyo, degedege, ambayo inahitaji matibabu ya muda mrefu katika mazingira ya hospitali.

sumu inayosababishwa na bakteria nyemelezi ya pathogenic, hasa Escherichia coli na Proteus, hazipatikani sana na hutokea kwa watoto tu na ulaji wao mkubwa kwenye njia ya utumbo. Uchafuzi wa chakula na bakteria hizi hutokea katika hali ambapo sheria za usafi na usafi za kudumisha kitengo cha upishi, sheria za usafi wa kibinafsi wa wafanyakazi, usindikaji na kuhifadhi chakula hazizingatiwi vizuri.

Ishara za kwanza za ugonjwa huonekana saa chache baada ya kula na zinaonyeshwa na udhaifu mkuu, maumivu ya tumbo, kichefuchefu, na kutapika. Urejesho hutokea katika siku 1-2.

Mara nyingi, watoto wana staphylococcal sumu ya chakula. Chanzo cha uchafuzi wa chakula na staphylococci ni watu wanaougua tonsillitis, tonsillitis, magonjwa ya pustular, wakati mwingine wanyama, kama vile ng'ombe walio na kititi. Sumu ya chakula pia inawezekana kwa matumizi ya vyakula visivyo na afya kabisa, ikiwa vilichinjwa kwenye meza moja au ubao wa kukata ambapo nyama iliyoambukizwa ililala kabla ya 1.

Staphylococci huongezeka vizuri katika maziwa, maziwa na bidhaa za confectionery, pamoja na nyama na samaki. Pathogens wenyewe hufa kwa joto la 80 ° C, lakini sumu inayozalishwa na baadhi ya aina zao inaweza kuhimili kuchemsha hadi dakika 30. Haifi na chini ya hatua ya kibaolojia vitu vyenye kazi zilizomo kwenye njia ya utumbo (mate, lysozyme); asidi hidrokloriki, bile, enzymes ya kongosho). Sumu hiyo ina uwezo wa kupenya kupitia utando wa mucous wa njia ya utumbo. Uwepo wa sumu hii husababisha sumu. Kipindi cha incubation ni kifupi (hadi saa 2), kwa hiyo inachukuliwa kuwa ngozi ya sumu hutokea tayari kwenye tumbo. Sumu husababisha uanzishaji wa motility ya njia ya utumbo, hufanya kazi mfumo wa moyo na mishipa (kupunguza kwa kiasi kikubwa shinikizo la damu). Ishara za ugonjwa huonekana saa chache baada ya kula: udhaifu mkuu, rangi ya ngozi, mwisho wa baridi, kichefuchefu, kutapika, maumivu ya tumbo, na wakati mwingine kuhara. Joto la mwili kawaida ni la kawaida. Urejesho hutokea katika siku 1-2.

Sumu kutokana na sumu ya bidhaa zenyewe.

Baadhi ya bidhaa zenye sumu ni pamoja na uyoga: grebe nyeupe, agariki ya kuruka, nk; mimea: belladonna, henbane nyeusi, hatua za sumu, nafaka za cherry, plums; bidhaa zingine za asili ya wanyama: caviar ya samaki ya marinka na maziwa, taa nyeusi.

Sumu ya uyoga ni ya kawaida na husababishwa na kula uyoga usioweza kuliwa. Kwa hiyo, wakati wa kuokota na kuvuna uyoga, hasa kwa ushiriki wa watoto wenyewe, udhibiti mkali ni muhimu kwa upande wa watu wazima ambao wanajua uyoga vizuri. Katika chakula cha watoto, uyoga unapaswa kuchukua nafasi ya pili.

Sumu na mimea yenye sumu na matunda mara nyingi huzingatiwa kwa watoto katika msimu wa joto au vuli. Wanatokea wakati hakuna uwezo wa kutofautisha mimea yenye sumu na matunda kutoka kwa yasiyo ya sumu (ya chakula). Mara nyingi zaidi kuliko wengine, kuna sumu na mbegu za henbane, matunda ya buckthorn, rhizome muhimu (karoti ya mwitu), majani ya hemlock, nk.

Hatua kuu za kuzuia ni kufahamisha wafanyikazi wote wa taasisi za shule ya mapema, wazazi na watoto wenye mimea yenye sumu. Watoto wanapaswa kupigwa marufuku kabisa kuokota na kuchukua ndani ya midomo yao mimea isiyojulikana na matunda, matunda, mbegu, nk.

Kuna sumu bidhaa za chakula, ambayo mazingira piga kemikalivitu. Wakati mwingine sumu vitu vya kemikali huundwa katika bidhaa yenyewe wakati wa uhifadhi wake mrefu na usiofaa. Kwa mfano, viazi vina dutu yenye sumu ya solanine. Katika mizizi safi, mkusanyiko wake hauna madhara kwa wanadamu. Kuota kwa viazi wakati wa kuhifadhi muda mrefu husababisha kuongezeka kwa maudhui ya solanine ndani yake. Ikiwa sehemu za kijani kibichi na zilizokua haziondolewa, basi sumu inawezekana (kwa mfano, wakati wa kupika viazi kwenye "sare" zao). Dutu zenye sumu zinaweza pia kuonekana katika baadhi uyoga wa chakula kama matokeo ya utayarishaji wao usiofaa au uhifadhi.

Mycotoxicoses - sumu ya chakula, ambayo ni nadra sana kwa watoto. Wanasababishwa na kundi kubwa la fungi maalum ambayo hutoa sumu kali sana - sumu. Kuvu hizi zinaweza kuambukiza nafaka za nafaka (ngano, shayiri, mchele, nk) wakati wa kukomaa na kuvuna chini ya hali mbaya ya hali ya hewa, na pia wakati wa uhifadhi usiofaa wa nafaka.

Mtu huwa mgonjwa na mycotoxicosis wakati wa kula chakula, hasa mkate uliotengenezwa na nafaka iliyoambukizwa, pamoja na nyama ya wanyama na ndege wanaolishwa kwenye nafaka hii.

Dalili za sumu ni tofauti sana. Imezingatiwa malaise ya jumla, homa, kichefuchefu, kutapika, kuhara, nk, ini, mfumo wa neva na viungo vingine mara nyingi huteseka.

Kinga ni ufuatiliaji makini wa ukuaji na uvunaji wa mazao, uhifadhi wake sahihi na ukaguzi maalum kabla ya kupelekwa kuuzwa.

Sumu ya chakula pia inaweza kuhusishwa na uwepo katika bidhaa za idadi ya isokabonivitu; risasi, zinki, shaba, arseniki, nitriti. Tatu za kwanza mara nyingi hupenya chakula kutoka kwa sahani. Kwa hivyo, risasi iko kwenye glaze, ambayo hutumiwa kupaka vyombo vya udongo kutoka ndani, zinki inaweza kuingia kwenye chakula wakati wa maandalizi yake au kuhifadhi katika vyombo vya chuma vya mabati, shaba kutoka kwa sahani za shaba zilizopigwa vibaya. Sumu ya risasi kawaida huwa sugu na karibu haitokei kwa watoto wa shule ya mapema. Kesi za sumu ya zinki hutokea wakati vyakula na vinywaji vyenye asidi, kama kvass, maziwa, compote, nk, huhifadhiwa kwenye vyombo vya mabati. Ishara za sumu (kutapika kwa muda mfupi, kizunguzungu kidogo, udhaifu) huonekana haraka, dakika 20-30 baada ya kuteketeza bidhaa. KATIKA siku za hivi karibuni ilianzisha udhibiti mkali juu ya utengenezaji wa vyombo vya chakula.

Sumu kali sana inaweza kusababishwa na arseniki, ambayo iko katika idadi ya dawa iliyoundwa kupambana na wadudu mbalimbali na panya, pamoja na organophosphorus, misombo ya organochlorine na dawa nyingine za wadudu. Hatua kuu za kuzuia ni kufuata kali kwa sheria za matumizi ya dawa, kuangalia na kusindika chakula kabla ya kula.

Katika hali ambapo kichefuchefu, kutapika, kuhara huonekana wakati huo huo kwa watoto kadhaa katika taasisi ya shule ya mapema, mtu lazima afikiri kwamba wana sumu ya chakula. Ni haraka kumwita daktari, mjulishe aliye karibu taasisi ya matibabu na kituo cha usafi na epidemiological, kabla ya kuwasili kwa wafanyakazi huduma ya matibabu ni muhimu kuwapa watoto kwanza huduma ya matibabu, ondoa matumizi na uhifadhi bidhaa zinazotiliwa shaka kwa uchambuzi, tambua wagonjwa wote na uhakikishe kutengwa kwao.

Kwa wote sumu kali huduma ya haraka inapaswa kufuata malengo yafuatayo: 1) kadri inavyowezekana uondoaji wa haraka sumu kutoka kwa mwili; 2) neutralization ya sumu iliyobaki katika mwili kwa msaada wa antidotes (antidotes); C) mapambano dhidi ya magonjwa ya kupumua na ya mzunguko.

Msaada wa kwanza kwa sumu ya chakula ni kuchukua hatua za haraka za kukomboa njia ya utumbo (tumbo na matumbo) kutoka kwa bidhaa zenye madhara ambazo zimeingia ndani yake. Lazima mara moja kushawishi kutapika. Kwa kufanya hivyo, mgonjwa hupewa kunywa glasi kadhaa (3-5) za maji ya joto au ufumbuzi wa 2% wa dioksidi kaboni. Mtoto anapaswa kulazwa kwa upande wake ili kuzuia kutapika kwenye njia ya upumuaji, kuifunika kwa joto, kunywa chai kali ya moto, na kuokoa kutapika kwa uchambuzi. Kabla ya kuwasili kwa daktari, mtoto haipaswi kushoto peke yake. Tiba zaidi imeagizwa na daktari. Wagonjwa hulazwa hospitalini ikiwa ni lazima