Umetaboli wa protini na wanga. Vipengele vya kimetaboliki ya mafuta, protini na wanga kulingana na aina ya lishe

Kuingia ndani ya mwili, molekuli za chakula zinahusika katika athari nyingi. Athari hizi na maonyesho mengine ya shughuli muhimu ni kimetaboliki (kimetaboliki). Virutubisho hutumiwa kama malighafi kwa usanisi wa seli mpya, zilizooksidishwa, kutoa nishati. Sehemu yake hutumiwa kwa usanisi wa seli mpya, sehemu nyingine hutumiwa kwa utendaji wa seli hizi. nishati iliyobaki hutolewa kama joto. Michakato ya kubadilishana:

Anabolism (assimilation) - mchakato wa kemikali, ambapo vitu rahisi zimeunganishwa na kila mmoja kuwa ngumu. Hii inasababisha uhifadhi wa nishati na ukuaji. Ukataboli - utaftaji - mgawanyiko wa vitu ngumu kuwa rahisi na kutolewa kwa nishati. Kiini cha kimetaboliki ni ulaji wa vitu ndani ya mwili, uigaji wao, matumizi na excretion ya bidhaa za kimetaboliki. Kazi za kimetaboliki:

uchimbaji wa nishati kutoka kwa mazingira ya nje kwa namna ya nishati ya kemikali ya vitu vya kikaboni

kugeuza vitu hivi kuwa vitalu vya ujenzi

mkusanyiko wa vipengele vya seli kutoka kwa vitalu hivi

awali na uharibifu wa biomolecules ambayo ni muhimu kwa utendaji wa kazi

Kimetaboliki ya protini ni seti ya michakato ya mabadiliko ya protini katika mwili, pamoja na ubadilishaji wa asidi ya amino. Protini ni msingi wa yote miundo ya seli, wabebaji wa nyenzo za maisha, nyenzo kuu za ujenzi. Mahitaji ya kila siku - 100 - 120g. Protini huundwa na asidi ya amino (23):

kubadilishana - inaweza kuundwa kutoka kwa wengine katika mwili

Muhimu - haiwezi kuunganishwa katika mwili na lazima

kuja na chakula - valine, leucine, isoleusini, lysine, arginine, tryptophan, histidine Hatua za kimetaboliki ya protini:

1. Mgawanyiko wa enzymatic wa protini za chakula kwa asidi ya amino

2. ufyonzaji wa amino asidi ndani ya damu

3. ubadilishaji wa amino asidi ndani ya asili kiumbe kilichopewa

4. biosynthesis ya protini kutoka kwa asidi hizi

5. kuvunjika na matumizi ya protini

6. uundaji wa bidhaa za amino asidi cleavage capillaries ya damu utumbo mdogo, amino asidi kwenye lango

mishipa huingia kwenye ini, ambapo hutumiwa au kubakizwa. Sehemu ya asidi ya amino inabaki katika damu, huingia ndani ya seli, ambapo protini mpya hujengwa kutoka kwao.

Kipindi cha upyaji wa protini kwa wanadamu ni siku 80. Ikiwa kiasi kikubwa cha protini hutolewa na chakula, basi enzymes ya ini hugawanyika kutoka kwa vikundi vya amino (NH2) - deamination. Enzymes nyingine huchanganya vikundi vya amino na CO2, na urea huundwa, ambayo huingia kwenye figo na damu na kwa kawaida hutolewa kwenye mkojo. Protini karibu hazijawekwa kwenye bohari, kwa hivyo, baada ya kupungua kwa akiba ya wanga na mafuta, sio protini za akiba hutumiwa, lakini protini za seli. Hali hii ni hatari sana - njaa ya protini - ubongo na viungo vingine vinateseka (mlo usio na protini). Kuna protini za asili ya wanyama na mboga. Protini za wanyama - nyama, samaki na dagaa, mboga - soya, maharagwe, mbaazi, lenti, uyoga, ambayo ni muhimu kwa kimetaboliki ya kawaida ya protini.

Metaboli ya mafuta - seti ya michakato ya mabadiliko ya mafuta katika mwili. Mafuta ni nyenzo yenye nguvu na ya plastiki; ni sehemu ya utando na cytoplasm ya seli. Sehemu ya mafuta hujilimbikiza kwa namna ya hifadhi katika tishu za adipose chini ya ngozi, omentums kubwa na ndogo na karibu na viungo vingine vya ndani (figo) - 30% ya jumla ya uzito wa mwili. Misa kuu ya mafuta ni mafuta ya neutral, ambayo yanahusika katika kimetaboliki ya mafuta. Mahitaji ya kila siku ya mafuta ni 100 gr.

Baadhi ya asidi ya mafuta ni muhimu kwa mwili na lazima ipewe chakula - hizi ni asidi ya mafuta ya polyunsaturated: linolenic, linoleic, arachidonic, gamma-aminobutyric (dagaa, bidhaa za maziwa). Asidi ya Gamma-aminobutyric ndio dutu kuu ya kizuizi katika mfumo mkuu wa neva. Shukrani kwake, kuna mabadiliko ya mara kwa mara katika awamu za kulala na kuamka, kazi sahihi niuroni. Mafuta yanagawanywa katika wanyama na mboga (mafuta), ambayo ni muhimu sana kwa kawaida kimetaboliki ya mafuta.

Hatua za kimetaboliki ya mafuta:

1. mgawanyiko wa enzymatic wa mafuta kwenye njia ya utumbo hadi glycerol na asidi ya mafuta.

2. malezi ya lipoproteins katika mucosa ya matumbo

3. usafiri wa lipoproteins kwa damu

4. hidrolisisi ya misombo hii juu ya uso wa utando wa seli

5. ngozi ya glycerol na asidi ya mafuta kwenye seli

6. awali ya lipids mwenyewe kutoka kwa bidhaa za kuvunjika kwa mafuta

7. oxidation ya mafuta na kutolewa kwa nishati, CO2 na maji

Kwa ulaji mwingi wa mafuta na chakula, huingia kwenye glycogen kwenye ini au huwekwa kwenye hifadhi. Kwa chakula chenye mafuta mengi, mtu hupokea vitu kama mafuta - phosphatides na stearini. Phosphatides ni muhimu kwa ajili ya kujenga utando wa seli, nuclei na

saitoplazimu. Ni matajiri tishu za neva. Cholesterol ni mwakilishi mkuu wa stearini. Kawaida yake katika plasma ni 3.11 - 6.47 mmol / l. Yolk ni matajiri katika cholesterol yai la kuku, siagi, ini. Inahitajika kwa utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva, mfumo wa uzazi, utando wa seli, homoni za ngono. Katika patholojia, husababisha atherosclerosis.

Kimetaboliki ya wanga ni jumla ya mabadiliko ya wanga katika mwili. Wanga ni chanzo cha nishati mwilini kwa matumizi ya moja kwa moja (glucose) au kutengeneza bohari (glycogen). Mahitaji ya kila siku - 500 gr.

Hatua za kimetaboliki ya wanga:

1. uharibifu wa enzymatic wa wanga wa chakula kwa monosaccharides

2. unyonyaji wa monosaccharides ndani utumbo mdogo

3. utuaji wa glukosi kwenye ini kwa namna ya glycogen au matumizi yake ya moja kwa moja

4. kuvunjika kwa glycogen kwenye ini na kuingia kwa glukosi kwenye damu

5. oxidation ya glucose na kutolewa kwa CO2 na maji

Wanga huingizwa kwenye njia ya utumbo kwa namna ya glucose, fructose na galactose, huingia kwenye damu.

- kwenye ini mshipa wa portal- Glucose inabadilishwa kuwa glycogen. Mchakato wa kubadilisha sukari kuwa glycogen kwenye ini huitwa glycogenesis. Glucose ni sehemu ya mara kwa mara ya damu (80 - 120 mlg /%). Kuongezeka kwa sukari ya damu ni hyperglycemia, kupungua ni hypoglycemia. Kupungua kwa viwango vya sukari hadi 70 mlg /% husababisha hisia ya njaa, hadi 40 mlg /% - kwa coma.

Mchakato wa kuvunjika kwa glycogen kwenye ini hadi glukosi huitwa glycogenolysis. Mchakato wa biosynthesis ya wanga kutoka kwa bidhaa za kuvunjika kwa mafuta na protini ni gluconeogenesis. Mchakato wa kugawanya wanga bila oksijeni na mkusanyiko wa nishati na uundaji wa asidi ya lactic na pyruvic ni glycolysis. Glucose katika chakula inapoongezeka, ini huigeuza kuwa mafuta, ambayo hutumiwa.

Ini, kuwa chombo kikuu cha kimetaboliki, inahusika katika kudumisha homeostasis ya kimetaboliki na ina uwezo wa kuingiliana na athari za protini, mafuta na kimetaboliki ya wanga.

Maeneo ya "uhusiano" wa kimetaboliki ya wanga na protini ni asidi ya pyruvic, asidi ya oxaloacetic na α-ketoglutaric kutoka TCA, yenye uwezo wa kubadilishwa katika athari za upitishaji, kwa mtiririko huo, kuwa alanine, aspartate na glutamate. Mchakato wa kubadilisha amino asidi kuwa asidi ya keto unaendelea vivyo hivyo.

Kabohaidreti zinahusiana zaidi na kimetaboliki ya lipid:

Molekuli za NADPH zinazoundwa katika njia ya phosphate ya pentose hutumiwa kwa usanisi wa asidi ya mafuta na cholesterol,
glyceraldehyde phosphate, pia iliyoundwa katika njia ya phosphate ya pentose, imejumuishwa katika glycolysis na kubadilishwa kuwa dihydroxyacetone phosphate,
GLYCEROL-3-phosphate, iliyoundwa kutoka kwa glycolysis dihydroxyacetone phosphate, inatumwa kwa ajili ya awali ya triacylglycerols. Pia kwa kusudi hili, glyceraldehyde-3-phosphate, iliyoundwa katika hatua ya upangaji upya wa kimuundo wa njia ya phosphate ya pentose, inaweza kutumika;
"glucose" na "amino asidi" asetili-SCoA ina uwezo wa kushiriki katika awali ya asidi ya mafuta na cholesterol.

kimetaboliki ya kabohaidreti

Michakato ya kimetaboliki ya wanga inafanyika kikamilifu katika hepatocytes. Kwa njia ya awali na kuvunjika kwa glycogen, ini hudumisha mkusanyiko wa glucose katika damu. Inayotumika awali ya glycogen hutokea baada ya chakula, wakati mkusanyiko wa glucose katika damu ya mshipa wa portal hufikia 20 mmol / l. Duka za glycogen kwenye ini huanzia 30 hadi 100 g. kufunga kwa vipindi kuendelea glycogenolysis, lini kufunga kwa muda mrefu chanzo kikuu cha sukari ya damu ni glukoneojenezi kutoka kwa asidi ya amino na glycerol.

Ini hubeba nje ubadilishaji wa sukari, i.e. ubadilishaji wa hexoses (fructose, galactose) kuwa sukari.

Athari hai za njia ya phosphate ya pentose hutoa uzalishaji wa NADPH inahitajika kwa oxidation ya microsomal na awali ya asidi ya mafuta na cholesterol kutoka kwa glucose.

metaboli ya lipid

Ikiwa, wakati wa chakula, ziada ya glucose huingia kwenye ini, ambayo haitumiwi kwa awali ya glycogen na syntheses nyingine, basi inageuka kuwa lipids - cholesterol na triacylglycerols. Kwa kuwa ini haiwezi kuhifadhi TAGs, kuondolewa kwao hutokea kwa msaada wa lipoproteini za chini sana ( VLDL) Cholesterol hutumiwa hasa kwa ajili ya awali asidi ya bile, pia imejumuishwa katika muundo wa lipoproteini za wiani wa chini ( LDL) na VLDL.

Chini ya hali fulani - kufunga, mzigo wa misuli wa muda mrefu, ugonjwa wa kisukari wa aina ya I, mafuta tajiri chakula - awali ni kuanzishwa katika ini miili ya ketone hutumiwa na vitambaa vingi kama chanzo mbadala nishati.

Umetaboli wa protini

Zaidi ya nusu ya protini iliyotengenezwa kwa siku katika mwili hutoka kwenye ini. Kiwango cha upyaji wa protini zote za ini ni siku 7, wakati katika viungo vingine thamani hii inalingana na siku 17 au zaidi. Hizi ni pamoja na sio tu protini za hepatocytes wenyewe, lakini pia zile zinazoenda kwa "nje" - albamu, nyingi globulini, enzymes za damu, pia fibrinogen na sababu za kuganda damu.

Amino asidi kupata athari za kikatili na transamination na deamination, decarboxylation na malezi ya amini biogenic. Athari za syntetisk hufanyika choline na kretini kutokana na uhamisho wa kikundi cha methyl kutoka kwa adenosylmethionine. Katika ini, nitrojeni ya ziada hutumiwa na kujumuishwa katika muundo urea.

Athari za awali za urea zinahusiana kwa karibu na mzunguko wa asidi ya tricarboxylic.

Karibu mwingiliano kati ya usanisi wa urea na TCA

kubadilishana rangi

Ushiriki wa ini katika kimetaboliki ya rangi hujumuisha ubadilishaji wa bilirubini ya hydrophobic kuwa fomu ya hydrophilic na usiri wake kuwa bile.

Kimetaboliki ya rangi, kwa upande wake, ina jukumu muhimu katika kimetaboliki ya chuma katika mwili - ferritin ni protini iliyo na chuma katika hepatocytes.

Tathmini ya kazi ya kimetaboliki

KATIKA mazoezi ya kliniki Kuna njia za kutathmini kazi fulani:

Ushiriki katika kimetaboliki ya wanga hupimwa:

juu mkusanyiko wa glucose damu,
kulingana na mwinuko wa curve ya mtihani wa uvumilivu glucose,
kwenye curve ya "sukari" baada ya mzigo galactose,
kulingana na ukubwa wa hyperglycemia baada ya utawala homoni(kwa mfano, adrenaline).

Jukumu katika metaboli ya lipid inazingatiwa:

kwa kiwango cha damu triacylglycerols, cholesterol, VLDL, LDL, HDL,
kwa mgawo atherogenicity.

Umetaboli wa protini unakadiriwa:

kwa kuzingatia protini jumla na sehemu zake katika seramu ya damu,
kwa viashiria coagulogram,
kwa ngazi urea katika damu na mkojo
kwa shughuli vimeng'enya AST na ALT, LDH-4.5, phosphatase ya alkali, glutamate dehydrogenase.

Ubadilishanaji wa rangi hutathminiwa:

kwa mkusanyiko wa jumla na wa moja kwa moja bilirubini katika seramu ya damu.

Wizara ya Elimu na Sayansi ya Shirikisho la Urusi

bajeti ya serikali ya shirikisho taasisi ya elimu elimu ya juu ya kitaaluma

Chuo Kikuu cha Kitaifa cha Utafiti cha Perm

Idara ya Ulinzi wa Mazingira

Kazi ya kozi katika taaluma "Fiziolojia"

Umetaboli wa protini. Umetaboli wa mafuta. Kubadilishana kwa wanga. Ini, jukumu lake katika kimetaboliki.

Imekamilishwa na: mwanafunzi wa kikundi cha OOS-11

Myakisheva Alexandra

Utangulizi

Sura ya 1

1.1 Protini na kazi zao

1.2 Umetaboli wa protini wa kati

1.3 Udhibiti wa kimetaboliki ya protini

1.4 Usawa wa kimetaboliki ya nitrojeni

Sura ya 2

2.1 Mafuta na kazi zao

2.2 Usagaji chakula na ufyonzwaji wa mafuta mwilini

2.3 Udhibiti wa kimetaboliki ya mafuta

Sura ya 3

3.1 Wanga na kazi zake

3.2 Mgawanyiko wa wanga mwilini

3.3 Udhibiti wa kimetaboliki ya kabohaidreti

Sura ya 4

4.1 Muundo wa ini

4.2 Kazi za ini

4.3 Jukumu la ini katika kimetaboliki

Hitimisho

Bibliografia

Utangulizi

Shughuli ya kawaida ya mwili inawezekana kwa ugavi unaoendelea wa chakula. Mafuta, protini, wanga katika chakula chumvi za madini, maji na vitamini ni muhimu kwa michakato ya maisha ya mwili.

Virutubisho ni protini, mafuta na wanga. Dutu hizi zote ni chanzo cha nishati ambacho hufunika gharama za mwili, na nyenzo ya ujenzi ambayo hutumiwa katika mchakato wa ukuaji wa mwili na uzazi wa seli mpya zinazochukua nafasi ya zile zinazokufa. Lakini virutubisho katika fomu ambayo huliwa hawezi kufyonzwa na kutumiwa na mwili. Maji tu, chumvi za madini na vitamini huingizwa na kuingizwa katika fomu ambayo huja. Katika njia ya utumbo, protini, mafuta na wanga zinakabiliwa na ushawishi wa kimwili (kuvunjwa na chini) na mabadiliko ya kemikali yanayotokea chini ya ushawishi wa vitu maalum - enzymes zilizomo katika juisi ya tezi za utumbo. Chini ya ushawishi wa juisi ya utumbo, virutubisho huvunjwa kuwa rahisi zaidi, ambayo huingizwa na kufyonzwa na mwili. Kwa upande mwingine, ini ni mdhibiti wa yaliyomo kwenye damu ya vitu vinavyoingia mwilini kama sehemu ya bidhaa za chakula. Inadumisha utulivu wa mazingira ya ndani ya mwili. Katika mtiririko wa ini michakato muhimu kabohaidreti, protini na kimetaboliki ya mafuta.

Kusudi la kazi: Kutathmini kimetaboliki ya mafuta, protini na wanga. Kuamua jukumu la ini katika kimetaboliki.

.Jifunze jinsi protini, mafuta na wanga hubadilishwa

.Pata kujua mali maalum protini, mafuta na wanga

.Kuchambua jukumu la ini katika kimetaboliki

protini ya mafuta ini ya wanga

Sura ya 1

Maisha ni aina ya kuwepo kwa miili ya protini (F. Engels).

Kubadilishana kwa protini katika mwili wa binadamu kuna jukumu la msingi katika uharibifu na urejesho wao. Katika mtu mwenye afya, chini ya hali ya kawaida, 1-2% ya jumla ya kiasi cha protini za mwili husasishwa kwa siku, ambayo ni hasa kutokana na kugawanyika (kuharibika) protini za misuli kwa kiwango cha asidi ya amino ya bure. Karibu 80% ya asidi ya amino iliyotolewa hutumiwa tena katika michakato ya biosynthesis ya protini, iliyobaki inashiriki katika athari mbalimbali kimetaboliki<#"justify">1.1 Protini na kazi zao

Protini - vitu vya kikaboni vya juu vya Masi, vinavyojumuisha asidi ya alpha-amino iliyounganishwa katika mnyororo na dhamana ya peptidi.

Protini ni dutu kuu ambayo protoplasm ya seli na vitu vya intercellular hujengwa. Bila protini hakuna na haiwezi kuwa maisha. Enzymes zote bila ambayo haziwezi kuendelea michakato ya metabolic, ni miili ya protini.

Muundo wa protini ni ngumu sana. Inapotolewa hidrolisisi na asidi, alkali na vimeng'enya vya proteolytic, protini hugawanywa katika asidi ya amino; jumla ya nambari zaidi ya ishirini na tano. Mbali na asidi ya amino, protini mbalimbali pia zina vipengele vingine vingi (asidi ya fosforasi, vikundi vya wanga, vikundi vya lipoid, vikundi maalum).

Protini ni maalum sana. Katika kila kiumbe na katika kila tishu kuna protini ambazo ni tofauti na protini zinazounda viumbe vingine na tishu nyingine. Umaalumu wa juu wa protini unaweza kutambuliwa kwa kutumia sampuli ya kibiolojia.

Umuhimu mkuu wa protini uko katika ukweli kwamba seli na dutu ya seli hujengwa kwa gharama zao na vitu ambavyo vinahusika katika udhibiti wa kazi za kisaikolojia huundwa. Kwa kadiri fulani, protini, hata hivyo, pamoja na wanga na mafuta, hutumiwa pia kulipia gharama za nishati.

Kazi za protini:

· Kazi ya plastiki ya protini ni kuhakikisha ukuaji na maendeleo ya mwili kupitia michakato ya biosynthesis. Protini ni sehemu ya seli zote za mwili na miundo ya kati.

· Shughuli ya enzyme protini hudhibiti kiwango cha athari za biochemical. Protini za enzyme huamua vipengele vyote vya kimetaboliki na malezi ya nishati sio tu kutoka kwa protini wenyewe, lakini kutoka kwa wanga na mafuta.

· Kazi ya kinga protini linajumuisha malezi ya protini za kinga - antibodies. Protini zina uwezo wa kumfunga sumu na sumu na pia kuhakikisha kuganda kwa damu (hemostasis).

· Kazi ya usafirishaji inajumuisha uhamishaji wa oksijeni na dioksidi kaboni na hemoglobin ya erythrocyte ya protini, na vile vile katika kumfunga na kuhamisha ioni fulani (chuma, shaba, hidrojeni), vitu vya dawa, sumu.

· Jukumu la nishati ya protini ni kutokana na uwezo wao wa kutoa nishati wakati wa oxidation. Hata hivyo, jukumu la plastiki la protini katika kimetaboliki linazidi jukumu lao la nishati na la plastiki la virutubisho vingine. Haja ya protini ni kubwa sana wakati wa ukuaji, ujauzito, kupona baada ya magonjwa makubwa.

Katika njia ya utumbo, protini huvunjwa kuwa asidi ya amino na polipeptidi rahisi zaidi, ambayo baadaye seli za tishu na viungo mbalimbali, hasa ini, huunganisha protini maalum kwao. Protini zilizounganishwa hutumiwa kurejesha kuharibiwa na kukua seli mpya, awali ya enzymes na homoni.

1.2 Umetaboli wa protini wa kati

Kuvunjika (kupasuka) kwa protini katika mwili hasa hutokea kutokana na hidrolisisi ya enzymatic. Nyenzo kuu kwa ajili ya upyaji wa protini za seli ni amino asidi zilizopatikana wakati wa usindikaji wa chakula ambacho kina protini. Kunyonya kwa asidi ya amino ndani ya damu hutokea hasa kwenye utumbo mdogo, ambapo mifumo fulani ya usafiri ya amino asidi ipo. Kwa msaada wa damu, amino asidi hutolewa kwa viungo vyote na tishu za mwili wa binadamu. Mkusanyiko wa juu wa asidi ya amino hufikiwa dakika 30-50 baada ya kumeza vyakula vya protini. Kwa kubadilisha uwiano wa kiasi kati ya asidi ya amino inayoingia mwilini au ukiondoa asidi ya amino moja au nyingine kutoka kwa chakula, inawezekana kuhukumu umuhimu wa amino asidi ya mtu binafsi kwa mwili kwa hali ya usawa wa nitrojeni, urefu, uzito wa mwili na hali ya jumla. ya wanyama. Imethibitishwa kimajaribio kuwa kati ya asidi 20 za amino zinazounda protini, 12 zimeunganishwa mwilini - asidi za amino zisizo muhimu, na 8 hazijaunganishwa - asidi muhimu ya amino.

Bila asidi muhimu ya amino, usanisi wa protini huvurugika kwa kiasi kikubwa na usawa wa nitrojeni hasi huingia, ukuaji huacha, na uzito wa mwili hupungua. Kwa watu amino asidi muhimu ni leucine, isoleusini, valine, methionine, lysine, threonine, phenylalanine, tryptophan.

Protini haziwekwa kwenye mwili; hazijawekwa kwenye hisa. Protini nyingi zinazokuja na chakula hutumiwa kwa madhumuni ya nishati. Kwa madhumuni ya plastiki - i.e. sehemu ndogo tu hutumiwa katika malezi ya tishu mpya (viungo, misuli). Kwa hiyo, ili kuongeza uzito wa mwili kutokana na protini, ulaji wake ndani ya mwili kwa kiasi kikubwa ni muhimu.

Kiwango cha upyaji wa protini si sawa kwa tishu tofauti. Protini za ini, mucosa ya matumbo, na plasma ya damu husasishwa kwa kasi kubwa zaidi. Protini zinazounda seli za ubongo, moyo, na tezi za ngono zinasasishwa polepole. Protini za ngozi, misuli, haswa tishu zinazounga mkono - tendons, cartilage na mifupa hufanywa upya polepole zaidi.

1.3 Udhibiti wa kimetaboliki ya protini

Udhibiti wa neuroendocrine wa kimetaboliki ya protini unafanywa na idadi ya homoni. Homoni ya somatotropic ya tezi ya tezi wakati wa ukuaji wa mwili huchochea ongezeko la wingi wa viungo vyote na tishu. Kwa mtu mzima, hutoa mchakato wa usanisi wa protini kwa kuongeza upenyezaji wa utando wa seli kwa asidi ya amino, kuongeza usanisi wa RNA kwenye kiini cha seli na kukandamiza usanisi wa cathepsins - enzymes za proteolytic za ndani. Athari kubwa kwenye kimetaboliki ya protini kuwa na homoni tezi ya tezi thyroxine na triiodothyronine. Wanaweza katika viwango fulani kuchochea usanisi wa protini na hivyo kuamsha ukuaji, ukuzaji na utofautishaji wa tishu na viungo. Kwa ugonjwa wa Graves, unaojulikana na kuongezeka kwa usiri wa homoni za tezi (hyperthyroidism), kimetaboliki ya protini huongezeka. Kinyume chake, na hypofunction ya tezi ya tezi (hypothyroidism), ukubwa wa kimetaboliki ya protini hupunguzwa sana. Kwa kuwa shughuli ya tezi ya tezi iko chini ya udhibiti mfumo wa neva, basi mwisho ni mdhibiti wa kweli wa kimetaboliki ya protini. Homoni za cortex ya adrenal - glucocorticoids (hydrocortisone, corticosterone) huongeza uharibifu wa protini katika tishu, hasa katika misuli na lymphoid. Katika ini, glucocorticoids, kinyume chake, huchochea awali ya protini.

Kozi ya kimetaboliki ya protini huathiriwa sana na asili ya chakula. Pamoja na chakula cha nyama, kiasi cha sumu asidi ya mkojo, kreatini na amonia. Kwa vyakula vya mmea, vitu hivi huundwa kwa idadi ndogo zaidi, kwani kuna miili michache ya purine na creatine katika vyakula vya mmea.

1.4 Usawa wa kimetaboliki ya nitrojeni

Creatinine na asidi ya hippuric pia ni bidhaa muhimu za mwisho za kimetaboliki ya nitrojeni. Creatinine ni anhidridi ya kretini. Creatine hupatikana kwenye misuli na kwenye tishu za ubongo katika hali ya bure na pamoja na asidi ya fosforasi (phosphocreatine). Asidi ya Hippuric hutengenezwa kutoka kwa asidi ya benzoic na glycocol (kwa wanadamu, hasa katika ini na, kwa kiasi kidogo, katika figo).

Bidhaa za kuvunjika kwa protini, wakati mwingine na kubwa umuhimu wa kisaikolojia, ni amini (kwa mfano, histamini).

Utafiti wa kimetaboliki ya protini unawezeshwa na ukweli kwamba nitrojeni imejumuishwa katika utungaji wa protini. Maudhui ya nitrojeni katika protini mbalimbali huanzia 14 hadi 19%, kwa wastani ni 16%, i.e. 1 g ya nitrojeni iko katika 6.25 g ya protini. Kwa hiyo, kuzidisha kiasi kilichopatikana cha nitrojeni na 6.25, unaweza kuamua kiasi cha protini iliyopigwa. Kuna uhusiano kati ya kiasi cha nitrojeni kinacholetwa na protini za chakula na kiasi cha nitrojeni iliyotolewa kutoka kwa mwili. Kuongezeka kwa ulaji wa protini katika mwili husababisha kuongezeka kwa excretion ya nitrojeni kutoka kwa mwili. Katika mtu mzima na lishe ya kutosha, kama sheria, kiasi cha nitrojeni iliyoletwa ndani ya mwili ni sawa na kiasi cha nitrojeni iliyotolewa kutoka kwa mwili. Hali hii inaitwa usawa wa nitrojeni. Ikiwa, chini ya hali ya usawa wa nitrojeni, kiasi cha protini katika chakula kinaongezeka, basi usawa wa nitrojeni utarejeshwa hivi karibuni, lakini tayari kwa mpya, zaidi. ngazi ya juu. Kwa hivyo, usawa wa nitrojeni unaweza kuanzishwa na mabadiliko makubwa katika maudhui ya protini ya chakula.

Wakati wa ukuaji wa mwili au kupata uzito kwa sababu ya kuongezeka kwa kiasi cha protini (kwa mfano, baada ya njaa, baada ya magonjwa ya kuambukiza), kiasi cha nitrojeni kinacholetwa na chakula ni kikubwa kuliko kiasi kilichotolewa. Nitrojeni huhifadhiwa katika mwili kwa namna ya nitrojeni ya protini. Hii inajulikana kama usawa mzuri wa nitrojeni. Wakati wa njaa, katika magonjwa yanayofuatana na mgawanyiko mkubwa wa protini, kuna ziada ya nitrojeni iliyotengwa juu ya pembejeo, ambayo inajulikana kwa usawa hasi wa nitrojeni. Katika kesi hii, haifai kupona kamili squirrel. Kwa ukosefu wa protini katika chakula, protini za ini na misuli hutumiwa.

Katika mwili, protini hazihifadhiwa kwenye hifadhi, lakini huhifadhiwa kwa muda tu kwenye ini. Shughuli ya kawaida ya maisha ya viumbe inawezekana kwa usawa wa nitrojeni au uwiano mzuri wa nitrojeni.

Wakati protini zinaingia ndani ya mwili kwa kiwango kidogo kuliko hii inalingana na kiwango cha chini cha protini, mwili hupata njaa ya protini: upotezaji wa protini na mwili hujazwa tena vya kutosha. Kwa muda mrefu zaidi au chini, kulingana na kiwango cha njaa, usawa wa protini hasi hautishii matokeo hatari. Hata hivyo, ikiwa mfungo hautakoma, kifo hufuata.

Kwa njaa ya jumla ya muda mrefu, kiasi cha nitrojeni kilichotolewa kutoka kwa mwili hupungua kwa kasi kwa siku za kwanza, kisha huweka kiwango cha chini mara kwa mara. Hii ni kutokana na uchovu wa mabaki ya mwisho ya wengine rasilimali za nishati hasa mafuta.

Sura ya 2

Jumla mafuta katika mwili wa binadamu hutofautiana sana na wastani wa 10-12% ya uzito wa mwili, na katika kesi ya fetma inaweza kufikia 50% ya uzito wa mwili. Kiasi cha mafuta yaliyohifadhiwa inategemea asili ya chakula, kiasi cha chakula kinachotumiwa, jinsia, umri, nk.

Matumizi ya mafuta kama chanzo cha nishati huanza na kutolewa kwake kutoka kwa bohari za mafuta hadi kwenye mkondo wa damu. Utaratibu huu unaitwa uhamasishaji wa mafuta. Uhamasishaji wa mafuta huharakishwa na hatua ya mfumo wa neva wenye huruma na adrenaline ya homoni.

1 Mafuta na kazi zao

Mafuta ni ya asili misombo ya kikaboni, esta kamili ya glycerol na asidi ya mafuta ya monobasic; ni ya darasa la lipids.

Katika viumbe hai, hufanya kazi za kimuundo na nishati: ni sehemu kuu ya membrane ya seli, na hifadhi ya nishati ya mwili huhifadhiwa kwenye seli za mafuta.

Mafuta yanagawanywa katika vikundi viwili - mafuta sahihi au lipids na vitu kama mafuta au lipoids. Mafuta yanaundwa na kaboni, hidrojeni na oksijeni. Mafuta yana muundo tata; vipengele vyake ni glycerol (С3Н8О3) na asidi ya mafuta, wakati pamoja na dhamana ya ester, molekuli ya mafuta huundwa. Hizi ndizo zinazoitwa mafuta ya kweli au triglycerides.

Asidi ya mafuta ambayo hutengeneza mafuta imegawanywa katika kikomo na isiyojaa. Wa kwanza hawana vifungo viwili na pia huitwa saturated, wakati wa mwisho wana vifungo viwili na huitwa unsaturated. Pia kuna asidi ya mafuta ya polyunsaturated ambayo yana vifungo viwili au zaidi. Asidi kama hizo za mafuta hazijaundwa katika mwili wa binadamu na lazima zitolewe kwa chakula, kwani ni kwa ajili ya usanisi wa baadhi ya lipoid muhimu. Vifungo viwili zaidi, chini ya kiwango cha kiwango cha mafuta. Asidi zisizojaa mafuta hufanya mafuta kuwa kioevu zaidi. Kuna wengi wao katika mafuta ya mboga.

Kazi za mafuta:

· Mafuta ya Neutral (triglycerides):

o ndio chanzo muhimu zaidi cha nishati. Wakati 1 g ya dutu iliyooksidishwa, kiwango cha juu cha nishati hutolewa ikilinganishwa na oxidation ya protini na wanga. Kutokana na oxidation ya mafuta ya neutral, 50% ya nishati yote katika mwili huundwa;

o tengeneza wingi wa chakula cha wanyama na lipids ya mwili (10-20% ya mwili);

o ni sehemu ya vipengele vya kimuundo vya seli - kiini, cytoplasm, membrane;

o iliyowekwa ndani tishu za subcutaneous, kulinda mwili kutokana na kupoteza joto, na viungo vya ndani vya jirani kutoka uharibifu wa mitambo. Mchango wa kisaikolojia wa mafuta ya neutral hufanywa na lipocytes, mkusanyiko wa ambayo hutokea katika tishu za adipose subcutaneous, omentamu, vidonge vya mafuta ya viungo mbalimbali. Kuongezeka kwa uzito wa mwili kwa 20-25% dhidi ya kawaida inachukuliwa kuwa kikomo cha juu kinachoruhusiwa cha kisaikolojia.

· Phospho- na glycolipids:

o ni sehemu ya seli zote za mwili (lipids za seli), hasa seli za ujasiri;

o ni sehemu ya kila mahali ya utando wa kibaolojia wa mwili;

o synthesized katika ini na ukuta wa matumbo, wakati ini huamua kiwango cha phospholipids katika mwili wote, tangu kutolewa kwa phospholipids ndani ya damu hutokea tu kwenye ini;

Mafuta ya kahawia:

o inawakilisha maalum tishu za adipose, iko kwenye shingo na nyuma ya juu kwa watoto wachanga na watoto wachanga na hufanya karibu 1-2% ya jumla ya uzito wa mwili wao. Kwa kiasi kidogo (0.1-0.2% ya uzito wa mwili), mafuta ya kahawia pia yanapo kwa mtu mzima;

o ina uwezo wa kutoa joto mara 20 au zaidi (kwa kila kitengo cha tishu) kuliko tishu za kawaida za adipose;

o licha ya maudhui ya chini katika mwili, ina uwezo wa kuzalisha 1/3 ya joto zote zinazozalishwa katika mwili;

o ina jukumu muhimu katika kukabiliana na mwili kwa joto la chini;

· Asidi ya mafuta:

o ni bidhaa kuu za hidrolisisi ya lipid kwenye utumbo. Jukumu muhimu katika mchakato wa kunyonya asidi ya mafuta huchezwa na bile na asili ya lishe;

o muhimu sana kwa utendaji wa kawaida wa mwili, asidi muhimu ya mafuta ambayo haijaundwa na mwili ni pamoja na oleic, linoleic, linolenic na arachidic asidi ( mahitaji ya kila siku 10-12 g).

§ Asidi ya linoleic na lonolenic hupatikana katika mafuta ya mboga, arachidic - tu kwa wanyama;

§ Upungufu wa asidi muhimu ya mafuta katika chakula husababisha kupungua kwa ukuaji na maendeleo ya mwili, kupungua kwa kazi ya uzazi na vidonda mbalimbali vya ngozi. Uwezo wa tishu kutumia asidi ya mafuta ni mdogo kwa kutoyeyuka kwao katika maji; saizi kubwa molekuli pamoja na vipengele vya kimuundo vya utando wa seli za tishu zenyewe. Matokeo yake, sehemu kubwa ya asidi ya mafuta imefungwa na lipocytes ya tishu za adipose na kuwekwa.

· Mafuta tata:

o phosphatides na sterols - kusaidia kudumisha muundo wa mara kwa mara wa cytoplasm seli za neva, awali ya homoni za ngono na homoni za cortex ya adrenal, malezi ya vitamini fulani (kwa mfano, vitamini D).

2.2 Usagaji chakula na ufyonzwaji wa mafuta mwilini

Usagaji wa mafuta katika mwili wa binadamu hutokea kwenye utumbo mwembamba. Mafuta hubadilishwa kwanza kuwa emulsion kwa msaada wa asidi ya bile. Katika mchakato wa emulsification, matone makubwa ya mafuta yanageuka kuwa madogo, ambayo huongeza kwa kiasi kikubwa eneo lao la uso. Enzymes ya juisi ya kongosho - lipases, kuwa protini, haiwezi kupenya ndani ya matone ya mafuta na kuvunja molekuli za mafuta tu ziko juu ya uso. Chini ya hatua ya lipase, mafuta huvunjwa na hidrolisisi kwa glycerol na asidi ya mafuta.

Kwa kuwa kuna aina nyingi za mafuta kwenye chakula, kama matokeo ya usagaji chakula. idadi kubwa ya aina ya asidi ya mafuta.

Bidhaa za kuvunjika kwa mafuta huingizwa na utando wa mucous wa utumbo mdogo. Glycerin ni mumunyifu katika maji, hivyo inafyonzwa kwa urahisi. Asidi ya mafuta, isiyo na maji, huingizwa kwa namna ya complexes na asidi ya bile. Katika vizimba utumbo mdogo asidi ya choleic huvunjwa ndani ya mafuta na asidi ya bile. Asidi ya bile kutoka kwa ukuta wa utumbo mwembamba huingia kwenye ini na kisha kutolewa tena kwenye cavity ya utumbo mwembamba.

Asidi ya mafuta iliyotolewa kwenye seli za ukuta wa utumbo mdogo huungana tena na glycerol, na kusababisha molekuli mpya ya mafuta. Lakini asidi ya mafuta tu, ambayo ni sehemu ya mafuta ya binadamu, huingia katika mchakato huu. Kwa hivyo, mafuta ya binadamu hutengenezwa. Ubadilishaji huu wa asidi ya mafuta ya chakula ndani ya mafuta yao wenyewe huitwa resynthesis ya mafuta.

Mafuta yaliyotengenezwa upya kupitia vyombo vya lymphatic, kupita kwenye ini, kuingia mduara mkubwa mzunguko wa damu na huwekwa kwenye hifadhi kwenye bohari za mafuta. Hifadhi kuu za mafuta ya mwili ziko kwenye tishu za adipose chini ya ngozi, omentamu kubwa na ndogo, na capsule ya perirenal. Mafuta yaliyo hapa yanaweza kupita ndani ya damu na, kuingia kwenye tishu, hupata oxidation huko, i.e. kutumika kama nyenzo ya nishati.

Mafuta hutumiwa na mwili kama chanzo tajiri cha nishati. Kwa kuvunjika kwa 1 g ya mafuta katika mwili, nishati zaidi ya mara mbili hutolewa kuliko kwa kuvunjika kwa kiasi sawa cha protini au wanga. Mafuta pia ni sehemu ya seli (cytoplasm, nucleus, membrane ya seli), ambapo kiasi chao ni imara na mara kwa mara. Mkusanyiko wa mafuta unaweza kufanya kazi nyingine. Kwa mfano, mafuta ya subcutaneous huzuia kuongezeka kwa uhamisho wa joto, mafuta ya perirenal hulinda figo kutokana na michubuko, nk.

Ukosefu wa mafuta katika chakula huharibu shughuli za mfumo mkuu wa neva na viungo vya uzazi, hupunguza uvumilivu kwa magonjwa mbalimbali.

3 Udhibiti wa kimetaboliki ya mafuta

Udhibiti wa kimetaboliki ya mafuta katika mwili hutokea chini ya uongozi wa mfumo mkuu wa neva. Hisia zetu zina ushawishi mkubwa sana juu ya kimetaboliki ya mafuta. Chini ya ushawishi wa hisia mbalimbali kali, vitu huingia kwenye damu ambayo huamsha au kupunguza kasi ya kimetaboliki ya mafuta katika mwili. Kwa sababu hizi, mtu anapaswa kula katika hali ya utulivu wa akili.

Ukiukaji wa kimetaboliki ya mafuta inaweza kutokea kwa ukosefu wa mara kwa mara wa vitamini A na B katika chakula.

Mchakato wa malezi, uwekaji na uhamasishaji kutoka kwa bohari ya mafuta umewekwa na mifumo ya neva na endocrine, pamoja na mifumo ya tishu, na inahusiana sana na kimetaboliki ya wanga. Kwa hivyo, ongezeko la mkusanyiko wa glucose katika damu hupunguza uharibifu wa triglycerides na kuamsha awali yao. Kupungua kwa mkusanyiko wa glucose katika damu, kinyume chake, huzuia awali ya triglycerides na huongeza kuvunjika kwao. Kwa hivyo, uhusiano kati ya kimetaboliki ya mafuta na kabohaidreti inalenga kutoa mahitaji ya nishati viumbe. Kwa ziada ya wanga katika chakula, triglycerides huwekwa kwenye tishu za adipose, na uhaba wa wanga, triglycerides hugawanyika na malezi ya asidi isiyo na esterified ya mafuta, ambayo hutumika kama chanzo cha nishati.

Homoni kadhaa zina athari iliyotamkwa kwenye kimetaboliki ya mafuta. Homoni za medula ya adrenal - adrenaline na noradrenaline - zina athari kali ya kuhamasisha mafuta, kwa hiyo, adrenalinemia ya muda mrefu inaambatana na kupungua kwa bohari ya mafuta. Homoni ya somatotropiki ya pituitary pia ina athari ya kuhamasisha mafuta. Thyroxine, homoni ya tezi, hufanya sawa, hivyo hyperfunction ya tezi ya tezi inaambatana na kupoteza uzito.

Kinyume chake, glucocorticoids, homoni za cortex ya adrenal, huzuia uhamasishaji wa mafuta, labda kutokana na ukweli kwamba wao huongeza kidogo kiwango cha glucose katika damu.

Kuna ushahidi wa uwezekano wa ushawishi wa moja kwa moja wa neva juu ya kimetaboliki ya mafuta. Ushawishi wa huruma huzuia awali ya triglycerides na kuongeza uharibifu wao. Ushawishi wa parasympathetic, kinyume chake, huchangia utuaji wa mafuta.

Athari za neva metaboli ya mafuta inadhibitiwa na hypothalamus. Kwa uharibifu wa nuclei ya ventromedial ya hypothalamus, ongezeko la muda mrefu la hamu ya kula na kuongezeka kwa utuaji wa mafuta hukua. Kuwashwa kwa nuclei ya ventromedial, kinyume chake, husababisha kupoteza hamu ya kula na kupungua.

Katika meza. 11.2 inatoa muhtasari wa ushawishi wa mambo kadhaa juu ya uhamasishaji wa asidi ya mafuta<#"276" src="doc_zip1.jpg" />

Sura ya 3

Wakati wa maisha, mtu hula takriban tani 10 za wanga. Wanga huingia mwilini hasa kwa namna ya wanga. Kwa kuwa imevunjwa kwenye njia ya utumbo hadi glucose, wanga huingizwa ndani ya damu na kufyonzwa na seli. Vyakula vya mmea ni matajiri katika wanga: mkate, nafaka, mboga mboga, matunda. Bidhaa za wanyama (isipokuwa maziwa) ni chini ya wanga.

Wanga ndio chanzo kikuu cha nishati, haswa kwa kuongezeka kwa kazi ya misuli. Zaidi ya nusu ya nishati ambayo mwili wa watu wazima hupokea kutoka kwa wanga. Bidhaa za mwisho za kimetaboliki ya wanga kaboni dioksidi na maji.

Kimetaboliki ya wanga ni muhimu kwa kimetaboliki na nishati. Wanga wanga katika chakula huvunjwa wakati wa digestion ndani ya monosaccharides, hasa glucose. Monosaccharides huingizwa kutoka kwa matumbo ndani ya damu na kupelekwa kwa ini na tishu zingine, ambapo hujumuishwa katika kimetaboliki ya kati. Sehemu ya glucose inayoingia kwenye ini na misuli ya mifupa imewekwa kwa namna ya glycogen au kutumika kwa michakato mingine ya plastiki. Kwa ulaji wa ziada wa wanga na chakula, wanaweza kugeuka kuwa mafuta na protini. Sehemu nyingine ya glucose inakabiliwa na oxidation na malezi ya ATP na kutolewa kwa nishati ya joto. Njia mbili kuu za oxidation ya wanga zinawezekana katika tishu - bila ushiriki wa oksijeni (anaerobically) na kwa ushiriki wake (aerobically).

3.1 Wanga na kazi zake

Wanga - misombo ya kikaboni iliyo katika tishu zote za mwili kwa fomu ya bure katika misombo na lipids na protini na ni vyanzo kuu vya nishati. Kazi za wanga katika mwili:

· Wanga ni chanzo cha moja kwa moja cha nishati kwa mwili.

· Kushiriki katika michakato ya plastiki ya kimetaboliki.

· Wao ni sehemu ya protoplasm, subcellular na miundo ya seli, hufanya kazi ya kusaidia kwa seli.

Wanga imegawanywa katika madarasa 3 kuu: monosaccharides, disaccharides na polysaccharides. Monosaccharides ni wanga ambayo haiwezi kugawanywa kwa zaidi fomu rahisi(glucose, fructose). Disaccharides ni wanga ambayo, wakati wa hidrolisisi, hutoa molekuli mbili za monosaccharides (sucrose, lactose). Polysaccharides ni wanga ambayo, wakati wa hidrolisisi, hutoa molekuli zaidi ya sita za monosaccharides (wanga, glycogen, fiber).

3.2 Mgawanyiko wa wanga mwilini

Kuvunjika kwa wanga tata wa chakula huanza kwenye cavity ya mdomo chini ya hatua ya amylase ya salivary na enzymes ya maltase. Shughuli bora ya enzymes hizi inaonyeshwa katika mazingira ya alkali. Amylase huvunja wanga na glycogen, wakati maltase huvunja maltose. Katika kesi hiyo, wanga zaidi ya chini ya Masi huundwa - dextrins, sehemu - maltose na glucose.

Katika njia ya utumbo, polysaccharides (wanga, glycogen; fiber na pectini hazijaingizwa ndani ya matumbo) na disaccharides chini ya ushawishi wa enzymes hupigwa kwa monosaccharides (glucose na fructose), ambayo huingizwa ndani ya damu kwenye utumbo mdogo. Sehemu kubwa ya monosaccharides huingia kwenye ini na misuli na kutumika kama nyenzo ya malezi ya glycogen. Mchakato wa kunyonya monosaccharides ndani ya utumbo umewekwa na mifumo ya neva na ya homoni. Chini ya ushawishi wa mfumo wa neva, upenyezaji wa epithelium ya matumbo, kiwango cha usambazaji wa damu kwenye membrane ya mucous ya ukuta wa matumbo na kasi ya harakati ya villi inaweza kubadilika, kama matokeo ambayo kiwango cha kuingia kwa monosaccharides. mabadiliko katika damu ya mshipa wa portal. Glycogen huhifadhiwa kwenye ini na misuli. Inapohitajika, glycogen hukusanywa kutoka kwa bohari na kubadilishwa kuwa sukari, ambayo huingia kwenye tishu na hutumiwa nao katika mchakato wa maisha.

Glycogen ya ini ni hifadhi, i.e. iliyohifadhiwa kwenye hifadhi, wanga. Kiasi chake kinaweza kufikia 150-200 g kwa mtu mzima. Uundaji wa glycogen na kuingia polepole kwa sukari kwenye damu hufanyika haraka sana, kwa hivyo, baada ya utawala. kiasi kidogo ongezeko la wanga katika damu ya glucose (hyperglycemia) haizingatiwi. Ikiwa kiasi kikubwa cha wanga kwa urahisi na kufyonzwa kwa haraka huingia kwenye njia ya utumbo, maudhui ya glucose ya damu huongezeka kwa kasi. Hyperglycemia inayoendelea wakati huo huo inaitwa alimentary, kwa maneno mengine - chakula. Matokeo yake ni glucosuria, i.e. excretion ya glucose kwenye mkojo<#"justify">3.3 Udhibiti wa kimetaboliki ya kabohaidreti

Kigezo kuu cha udhibiti wa kimetaboliki ya kabohydrate ni kudumisha kiwango cha glucose katika damu ndani ya aina mbalimbali za 4.4-6.7 mmol / l. Mabadiliko katika sukari ya damu hugunduliwa na glucoreceptors, iliyojilimbikizia haswa kwenye ini na mishipa ya damu, na vile vile na seli za hypothalamus ya ventromedial. Ushiriki wa idara kadhaa za mfumo mkuu wa neva katika udhibiti wa kimetaboliki ya wanga umeonyeshwa.

Jukumu la gamba la ubongo katika udhibiti wa viwango vya sukari ya damu linaonyesha ukuaji wa hyperglycemia kwa wanafunzi wakati wa mitihani, kwa wanariadha kabla ya mashindano muhimu, na pia wakati wa pendekezo la hypnotic. Kiungo cha kati katika udhibiti wa kabohaidreti na aina nyingine za kimetaboliki na mahali pa kuundwa kwa ishara zinazodhibiti viwango vya glucose ni hypothalamus. Kwa hivyo, mvuto wa udhibiti unafanywa na mishipa ya uhuru na njia ya humoral, ikiwa ni pamoja na tezi za endocrine.

Insulini, homoni inayozalishwa na seli za beta za tishu za kongosho, ina athari iliyotamkwa kwenye kimetaboliki ya wanga. Kwa kuanzishwa kwa insulini, kiwango cha glucose katika damu hupungua. Hii ni kwa sababu ya kuongezeka kwa usanisi wa insulini ya glycogen kwenye ini na misuli na kuongezeka kwa matumizi ya glukosi na tishu za mwili. Insulini ndio homoni pekee ambayo inapunguza kiwango cha sukari kwenye damu, kwa hivyo, kwa kupungua kwa usiri wa homoni hii, hyperglycemia inayoendelea na glucosuria inayofuata (kisukari mellitus, au ugonjwa wa kisukari) hukua.

Kuongezeka kwa viwango vya sukari ya damu hutokea chini ya hatua ya homoni kadhaa. Ni glucagon inayozalishwa na seli za alpha za tishu za kongosho; adrenaline - homoni ya medula ya adrenal; glucocorticoids - homoni za cortex ya adrenal; homoni ya ukuaji tezi ya pituitari; thyroxine na triiodothyronine ni homoni za tezi. Kwa sababu ya athari ya unidirectional juu ya kimetaboliki ya kabohaidreti na upinzani wa utendaji kwa athari za insulini, homoni hizi mara nyingi hujulikana kama "homoni za contrinsular".

Sura ya 4

1 Muundo wa ini

Ini (hepar) - chombo kisicho na kazi cavity ya tumbo, tezi kubwa zaidi katika mwili wa binadamu. Ini ya binadamu ina uzito wa kilo moja na nusu hadi mbili. Ni tezi kubwa zaidi katika mwili. Katika cavity ya tumbo, inachukua haki na sehemu ya hypochondrium ya kushoto. Ini ni mnene kwa kugusa, lakini elastic sana: viungo vya jirani huacha athari zinazoonekana wazi juu yake. Hata sababu za nje, kwa mfano shinikizo la mitambo, inaweza kusababisha mabadiliko katika sura ya ini. Uondoaji wa sumu hufanyika kwenye ini vitu vya sumu kuingia ndani na damu kutoka njia ya utumbo; vitu vya protini muhimu zaidi vya damu vinatengenezwa ndani yake, glycogen na bile huundwa; Ini inahusika katika malezi ya lymph, ina jukumu muhimu katika kimetaboliki. Ini lote lina lobules nyingi za prismatic zenye ukubwa kutoka milimita moja hadi mbili na nusu. Kila kipande cha mtu binafsi kina kila kitu vipengele vya muundo ya chombo kizima na ni kama ini katika miniature. Bile huzalishwa kwa kuendelea na ini, lakini huingia ndani ya matumbo tu kama inahitajika. KATIKA vipindi fulani wakati, mfereji wa bile hufunga.

Mfumo wa mzunguko wa ini ni wa kipekee sana. Damu inapita kwake sio tu kupitia ateri ya ini inayotoka kwenye aorta, lakini pia kupitia mshipa wa mlango, ambao hukusanya. damu ya venous kutoka kwa viungo vya tumbo. Mishipa na mishipa husuka kwa wingi seli za ini. Mawasiliano ya karibu ya damu na capillaries ya bile, pamoja na ukweli kwamba damu inapita polepole zaidi katika ini kuliko katika viungo vingine, huchangia kimetaboliki kamili zaidi kati ya damu na seli za ini. Mishipa ya hepatic hatua kwa hatua huunganisha na inapita ndani ya mtoza mkubwa - vena cava ya chini, ambayo damu yote ambayo imepita kupitia ini inapita.

Ini ni mojawapo ya viungo vichache vinavyoweza kurejesha ukubwa wake wa awali hata ikiwa ni 25% tu ya tishu za kawaida zilizobaki. Kwa kweli, kuzaliwa upya hutokea, lakini polepole sana, na kurudi kwa haraka kwa ini kwa ukubwa wake wa awali kunawezekana zaidi kutokana na ongezeko la kiasi cha seli zilizobaki.

4.2 Kazi za ini

Ini ni chombo cha usagaji chakula, mzunguko na kimetaboliki ya kila aina, pamoja na homoni. Inafanya kazi zaidi ya 70. Hebu fikiria zile kuu. Kazi muhimu zaidi zinazohusiana na ini ya ini ni pamoja na kimetaboliki ya jumla (kushiriki katika kimetaboliki ya kati), kazi za uondoaji na kizuizi. Kazi ya uchungu ya ini inahakikisha uondoaji wa misombo zaidi ya 40 kutoka kwa mwili na bile, zote mbili zilizoundwa na ini yenyewe na kukamatwa nayo kutoka kwa damu. Tofauti na figo, pia hutoa vitu vyenye juu uzito wa Masi na isiyoyeyuka katika maji. Miongoni mwa vitu vilivyotolewa na ini katika utungaji wa bile ni asidi ya bile, cholesterol, phospholipids, bilirubin, protini nyingi, shaba, nk. Uundaji wa bile huanza katika hepatocyte, ambapo baadhi ya vipengele vyake hutolewa (kwa mfano, bile. asidi), wakati wengine huchukuliwa kutoka kwa damu na kuzingatia. Misombo ya jozi pia huundwa hapa (kuunganishwa na asidi ya glucuronic na misombo mingine), ambayo inachangia kuongezeka kwa umumunyifu wa maji wa substrates za awali. Kutoka kwa hepatocytes, bile huingia kwenye mfumo wa duct ya bile, ambapo hutengenezwa zaidi kutokana na usiri au urejeshaji wa maji, electrolytes, na baadhi ya misombo ya chini ya uzito wa Masi.

Kazi ya kizuizi cha ini ni kulinda mwili kutokana na madhara ya mawakala wa kigeni na bidhaa za kimetaboliki, kudumisha homeostasis. Kazi ya kizuizi inafanywa kutokana na hatua ya kinga na neutralizing ya ini. Athari ya kinga hutolewa na taratibu zisizo maalum na maalum (kinga). Wa kwanza wanahusishwa hasa na reticuloendotheliocytes ya stellate, ambayo ni muhimu zaidi sehemu ya kati(hadi 85%) mifumo ya phagocytes mononuclear. Maalum majibu ya kujihami hufanyika kama matokeo ya shughuli za lymphocytes tezi ini na kingamwili wanazounganisha. Athari ya kugeuza ini huhakikisha mabadiliko ya kemikali ya bidhaa zenye sumu, zote zinazotoka nje na kuunda wakati wa kimetaboliki ya kati. Kama matokeo ya mabadiliko ya kimetaboliki kwenye ini (oxidation, kupunguza, hidrolisisi, kuunganishwa na asidi ya glucuronic au misombo mingine), sumu ya bidhaa hizi hupungua na (au) umumunyifu wao wa maji huongezeka, ambayo hufanya. ugawaji unaowezekana yao kutoka kwa mwili.

4.3 Jukumu la ini katika kimetaboliki

Kuzingatia kimetaboliki ya protini, mafuta na wanga, tumeathiri mara kwa mara ini. Ini ni mwili muhimu zaidi ambayo hufanya usanisi wa protini. Albamu yote ya damu, wingi wa mambo ya kuganda, complexes ya protini (glycoproteins, lipoproteins), nk huundwa ndani yake. Mgawanyiko mkubwa zaidi wa protini pia hutokea kwenye ini. Inashiriki katika kimetaboliki ya asidi ya amino, awali ya glutamine na creatine; Urea huundwa karibu tu kwenye ini. Ini ina jukumu muhimu katika kimetaboliki ya lipid. Kimsingi, triglycerides, phospholipids na asidi ya bile hutengenezwa ndani yake, sehemu kubwa ya cholesterol endogenous huundwa hapa, triglycerides ni oxidized na miili ya acetone huundwa; Nyongo iliyofichwa na ini ni muhimu kwa kuvunjika na kunyonya kwa mafuta kwenye matumbo. Ini inahusika kikamilifu katika kimetaboliki ya wanga ya wanga: malezi ya sukari, oxidation ya glucose, awali na kuvunjika kwa glycogen hutokea ndani yake. Ini ni moja ya hifadhi muhimu zaidi ya glycogen katika mwili. Ushiriki wa ini katika kimetaboliki ya rangi ni malezi ya bilirubini, kukamata kwake kutoka kwa damu, kuunganishwa na kutolewa ndani ya bile. Ini inahusika katika kubadilishana kibiolojia vitu vyenye kazi- homoni, amini za biogenic, vitamini. Hapa fomu za kazi za baadhi ya misombo hii huundwa, zimewekwa, zimezimwa. Inahusiana sana na ini na kimetaboliki ya vipengele vya kufuatilia, tk. Ini huunganisha protini zinazosafirisha chuma na shaba katika damu na hufanya kama ghala kwa wengi wao.

Shughuli ya ini huathiriwa na viungo vingine vya mwili wetu, na muhimu zaidi, ni chini ya udhibiti wa mara kwa mara na usio na udhibiti wa mfumo wa neva. Chini ya darubini, unaweza kuona kwamba nyuzi za neva zinasuka kila moja lobule ya ini. Lakini mfumo wa neva una zaidi ya athari ya moja kwa moja kwenye ini. Inaratibu kazi ya viungo vingine vinavyoathiri ini. Hii inatumika hasa kwa viungo usiri wa ndani. Inaweza kuchukuliwa kuthibitishwa kuwa mfumo mkuu wa neva unasimamia utendaji wa ini - moja kwa moja au kupitia mifumo mingine ya mwili. Inaweka kiwango na mwelekeo wa michakato ya kimetaboliki ya ini kulingana na mahitaji ya mwili ndani wakati huu. Kwa upande wake, michakato ya biochemical katika seli za ini husababisha kuwasha kwa nyuzi nyeti za ujasiri na kwa hivyo huathiri hali ya mfumo wa neva.

Protini, mafuta na wanga ni muhimu sana kwa mwili wetu. Kwa kifupi, protini ni msingi wa miundo yote ya seli, nyenzo kuu za ujenzi, mafuta ni nishati na nyenzo za plastiki, wanga ni chanzo cha nishati katika mwili. Uwiano wao sahihi na matumizi ya wakati ni lishe sahihi ya usawa, na hii, kwa upande wake, ni watu wenye afya.

Ini, kwa upande mwingine, hufanya kazi ngumu na tofauti, ambayo ni muhimu sana kwa kimetaboliki yenye afya. Wakati virutubisho huingia kwenye ini, hubadilishwa kuwa mpya muundo wa kemikali, vitu hivi vilivyotengenezwa vinatumwa kwa viungo vyote na tishu, ambapo hugeuka kwenye seli za mwili wetu, na baadhi yao huwekwa kwenye ini, na kutengeneza aina ya depo hapa. Ikiwa ni lazima, huingia tena kwenye damu. Kwa hiyo ini inahusika katika kubadilishana kila virutubisho, na ikiwa imeondolewa, mtu atakufa mara moja.

Bibliografia:

1.A.A. Markosyan: Fiziolojia;

2.V.M. Pokrovsky: Fizikia ya Binadamu 2003.

Nakala ya Stepan Panov: Kimetaboliki ya protini katika mwili wa binadamu 2010

Wikipedia

L.A. Chistovich: Fizikia ya Binadamu 1976

N.I. Volkov, Biochemistry ya shughuli za misuli 2000. - 504 p.

Lehninger, A. Misingi ya biokemia / A. Leninger. - M.: Mir, 1985.

V. Kumar: Pathoanatomy ya Robbins na magonjwa ya Cotran 2010

Mafunzo

Je, unahitaji usaidizi wa kujifunza kuhusu mada?

Wataalamu wetu watashauri au kutoa huduma za mafunzo juu ya mada zinazokuvutia.
Peana maombi ikionyesha mada hivi sasa ili kujua juu ya uwezekano wa kupata mashauriano.

Katika damu, kiasi cha glucose kinahifadhiwa kwa kiwango cha mara kwa mara (karibu 0.11%). Kupungua kwa maudhui ya glucose husababisha kupungua kwa joto la mwili, shida katika shughuli za mfumo wa neva, na uchovu. Ini ina jukumu muhimu katika kudumisha kiwango cha sukari ya damu kila wakati. Kuongezeka kwa kiwango cha sukari husababisha utuaji wake kwenye ini kwa namna ya wanga wa wanyama wa akiba - glycogen. Glycogen huhamasishwa na ini wakati sukari ya damu inapungua. Glycogen huundwa sio tu kwenye ini, bali pia kwenye misuli, ambapo inaweza kujilimbikiza hadi 1-2%. Hifadhi ya glycogen katika ini hufikia g 150. Wakati wa njaa na kazi ya misuli, hifadhi hizi zimepunguzwa.

Kawaida, wakati kiasi kikubwa cha wanga kinatumiwa, sukari inaonekana kwenye mkojo, na hii inasawazisha maudhui ya sukari katika damu.

Hata hivyo, kunaweza kuwa na ongezeko la kudumu la sukari ya damu katika damu, ambayo haina hata nje. Hii hutokea wakati kazi ya tezi za endocrine (kwa mfano, kongosho) imeharibika, ambayo inaongoza kwa maendeleo ya ugonjwa huo. kisukari . Kwa ugonjwa huu, uwezo wa kumfunga sukari kwa glycogen hupotea na kuongezeka kwa sukari kwenye mkojo huanza.

Thamani ya glucose kwa mwili sio mdogo kwa jukumu lake kama chanzo cha nishati. Glucose ni sehemu ya cytoplasm na, kwa hiyo, ni muhimu kwa ajili ya malezi ya seli mpya, hasa wakati wa ukuaji.

Wanga pia ni muhimu katika kimetaboliki ya mfumo mkuu wa neva. Katika kupungua kwa kasi kiasi cha sukari katika damu, kuna matatizo ya mfumo wa neva. Kuna mshtuko, delirium, kupoteza fahamu, mabadiliko katika shughuli za moyo. Ikiwa mtu kama huyo anaingizwa na sukari kwenye damu au anapewa kula sukari ya kawaida, basi baada ya muda haya dalili kali kutoweka.

Sukari kabisa kutoka kwa damu haina kutoweka hata kwa kutokuwepo kwa chakula, kwa kuwa katika mwili wanga unaweza kuundwa kutoka kwa protini na mafuta.

Haja ya sukari katika viungo tofauti sio sawa. Ubongo huhifadhi hadi 12% ya glucose iliyoletwa, matumbo - 9%, misuli - 7%, figo - 5%. Wengu na mapafu hutumia karibu hakuna glukosi hata kidogo.

Umetaboli wa mafuta

Jumla ya mafuta katika mwili wa binadamu hutofautiana sana na wastani wa 10-12% ya uzito wa mwili, na katika kesi ya fetma inaweza kufikia 50% ya uzito wa mwili. Kiasi cha mafuta yaliyohifadhiwa inategemea asili ya chakula, kiasi cha chakula kinachotumiwa, jinsia, umri, nk.

Mafuta ya chakula katika njia ya utumbo huvunjwa ndani ya glycerol na asidi ya mafuta, ambayo huingizwa hasa kwenye lymph na kwa sehemu tu ndani ya damu.

Asidi ya mafuta ni saponified wakati wa kunyonya, i.e., pamoja na alkali na asidi ya bile, huunda tata za mumunyifu ambazo hupitia mucosa ya matumbo. Tayari katika seli za epithelium ya matumbo, sifa ya mafuta ya kiumbe hiki imeunganishwa.

Kupitia mfumo wa limfu na mzunguko wa damu, mafuta huingia hasa kwenye tishu za adipose, ambayo ni muhimu kwa mwili kama ghala la mafuta. Kuna mafuta mengi kwenye tishu za subcutaneous, karibu na viungo vingine vya ndani (kwa mfano, figo), na vile vile kwenye ini na misuli.

Ukosefu wa mafuta katika chakula huharibu shughuli za mfumo mkuu wa neva na viungo vya uzazi, hupunguza uvumilivu kwa magonjwa mbalimbali.

Mafuta hutengenezwa katika mwili sio tu kutoka kwa glycerol na asidi ya mafuta, lakini pia kutoka kwa bidhaa za kimetaboliki za protini na wanga.

Huu ndio msingi wa mazoezi ya kunenepesha wanyama wa shambani kwa mafuta ya nguruwe.

Umaalumu wa spishi za mafuta haujulikani sana kuliko aina maalum ya protini. Hii inathibitishwa na majaribio yaliyofanywa kwa mbwa. Mbwa hao walilazimika kufunga kwa muda mrefu, na walipopoteza karibu mafuta yao yote ya akiba, mmoja wao alipewa chakula. mafuta ya linseed na nyingine ni mafuta ya kondoo. Baada ya muda, iligundulika kuwa mafuta ya mbwa wa kwanza yalikuwa kioevu na yanafanana na mafuta ya linseed katika mali fulani, na mafuta ya mbwa wa pili yalikuwa sawa na mafuta ya kondoo.

Baadhi ya asidi zisizojaa mafuta muhimu kwa mwili(linoleic, linolenic na arachidonic), lazima iingie ndani ya mwili katika fomu ya kumaliza, kwa vile hawawezi kuunganishwa nao. Asidi za mafuta zisizojaa hupatikana ndani mafuta ya mboga(wengi wao ni katika mafuta ya linseed na katani). Asidi nyingi ya linoleic na katika mafuta ya alizeti. Hii inaelezea hali ya juu thamani ya lishe margarine, ambayo ina kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga.

Vitamini mumunyifu ndani yao (vitamini A, D, E, nk), ambazo ni muhimu sana kwa wanadamu, huingia mwili na mafuta.

Kwa kilo 1 ya uzito wa mtu mzima kwa siku, 1.25 g ya mafuta inapaswa kutolewa kwa chakula (60-80 g kwa siku).

Katika seli za mwili, mafuta hutengana kuwa glycerol na asidi ya mafuta kwa hatua ya enzymes za seli (lipases). Mabadiliko ya glycerol (pamoja na ushiriki wa ATP) huisha na malezi ya dioksidi kaboni na maji. Asidi ya mafuta chini ya hatua ya enzymes nyingi hupitia mabadiliko magumu na malezi kama bidhaa ya kati asidi asetiki, ambayo hubadilishwa kuwa asidi asetoacetic. Bidhaa za mwisho za kimetaboliki ya asidi ya mafuta ni dioksidi kaboni na maji. Mabadiliko ya asidi isiyojaa mafuta katika mwili bado hayajasomwa vya kutosha.

Protini inachukua moja ya sehemu muhimu zaidi kati ya vitu vyote vya kikaboni vya seli hai. Inafanya karibu nusu ya molekuli ya seli. Katika mwili wa binadamu, kuna kubadilishana mara kwa mara ya protini zinazoja na chakula. Katika njia ya utumbo hufanywa hadi asidi ya amino. Mwisho hupenya ndani ya damu na, baada ya kupita kupitia seli na mishipa ya ini, huingia ndani ya tishu za viungo vya ndani, ambapo huunganishwa tena kuwa maalum kwa mwili huu protini.

Umetaboli wa protini

Mwili wa mwanadamu hutumia protini kama nyenzo ya plastiki. Haja yake imedhamiriwa na kiasi cha chini ambacho husawazisha upotezaji wa protini. Katika mwili wa mtu mzima mwenye afya, kimetaboliki ya protini hutokea kwa kuendelea. Katika kesi ya ulaji wa kutosha wa vitu hivi kwa chakula, kumi kati ya asidi ishirini za amino zinaweza kuunganishwa na mwili, wakati zingine kumi zinabaki kuwa za lazima na lazima zijazwe tena. Vinginevyo, kuna ukiukwaji wa awali ya protini, ambayo inaongoza kwa kuzuia ukuaji na kupoteza uzito. Ikumbukwe kwamba ikiwa angalau kiumbe kimoja haipo, hawezi kuishi na kufanya kazi kwa kawaida.

Hatua za kimetaboliki ya protini

Kubadilishana kwa protini katika mwili hutokea kama matokeo ya ulaji wa virutubisho na oksijeni. Kuna hatua fulani, ya kwanza ambayo ina sifa ya wanga na mafuta kwa asidi ya amino mumunyifu, monosaccharides, disaccharides, asidi ya mafuta, glycerol na misombo mingine, baada ya hapo huingizwa ndani ya lymph na damu. Katika hatua ya pili, oksijeni pia husafirishwa na damu hadi kwenye tishu. Katika kesi hiyo, wamevunjwa kwa bidhaa za mwisho, pamoja na awali ya homoni, enzymes na vipengele vinavyohusika saitoplazimu. Wakati wa kuvunjika kwa vitu, nishati hutolewa, ambayo ni muhimu kwa michakato ya asili ya awali na kuhalalisha kazi ya viumbe vyote. Hatua za juu za kimetaboliki ya protini huisha na kuondolewa kwa bidhaa za mwisho kutoka kwa seli, pamoja na usafiri wao na usiri wa mapafu, figo, matumbo na tezi za jasho.

Faida za protini kwa wanadamu

Kwa mwili wa binadamu, ulaji wa protini kamili ni muhimu sana, kwa sababu vitu maalum tu vinaweza kuunganishwa kutoka kwao. Umetaboli wa protini una jukumu muhimu katika mwili wa watoto. Baada ya yote, anahitaji idadi kubwa ya seli mpya kwa ukuaji. Ulaji wa kutosha wa protini mwili wa binadamu huacha kukua, na seli zake husasishwa polepole zaidi. Protini za wanyama zimekamilika. Kati yao thamani maalum kuwakilisha protini za samaki, nyama, maziwa, mayai na bidhaa nyingine zinazofanana za chakula. Vile duni hupatikana hasa katika mimea, hivyo chakula lazima kitengenezwe kwa namna ya kukidhi mahitaji yote ya mwili wako. Kwa ziada ya protini, ziada yao huvunjika. Hii inaruhusu mwili kudumisha kimetaboliki muhimu ya protini ni muhimu sana kwa maisha ya binadamu. Inapokiukwa, mwili huanza kutumia protini ya tishu zake, ambayo inaongoza kwa matatizo makubwa ya afya. Kwa hivyo, unapaswa kujijali mwenyewe na ufikie kwa umakini uchaguzi wa chakula.