Tárkony, ahol alkalmazták. Tárkony termesztése nyílt terepen. Fajok és fajták

szó" tárkony” sokak számára ismerős, rögtön egy azonos nevű édes ital jut eszünkbe. Ugyanakkor kevesen tudják, hogy évelő tárkonynövényből készül. Érdemes többet olvasni arról, hogy mi a figyelemre méltó a tárkonyban, mi az és hogyan kell használni, mert helyes használat esetén csodálatos növény helyettesítheti az elsősegély-készlet felét.

Estragon - mi az?

A növény széles körben elterjedt Európában és Ázsiában. A tarhonyát hosszúkás villás levelek és nagy fás rizóma jellemzi. Szereti napfény, nem szívesen nő az árnyékban. A tárkony élettartama akár tíz év is lehet. ennek ellenére gyógyító tulajdonságait a leveleket csak fiatal cserjékben tartják meg, a növekedés első három évében.

A tárkonyt főzéshez használják, hagyományos gyógyászatés otthoni kozmetikumok. A tárkony orvosi felhasználása ennek a növénynek a leveleinek összetételének köszönhető.

Tartalmaznak:

• karotin;
• C vitamin;
• illóolaj;
• alkaloidok;
• kumarinok.

A növény nem tartalmaz nagyszámú foszfor, kálium és vas. A B-vitaminok a levelekben is megtalálhatók, de kis adagokban. A növény körülbelül negyede fehérjékből, fele szénhidrátból áll, a többi flavonoid és illóolaj.

A fűszert a népi gyógyászatban az A- és C-vitamin értékes forrásaként használják, skorbut gyógyítására, dekongesztánsra használják.

A tárkony illóolajának sajátos aromája van, ennek köszönhetően az illatszeriparban használják. A kozmetológiában a leveleket antiszeptikus tulajdonságaik miatt a bőr gyulladásának leküzdésére használják.

A tárkonyos maszkok és testápolók segítenek növelni a bőr turgorát, ezért az életkorral összefüggő változások elleni küzdelemben használják őket.

A növény gyógyászati ​​tulajdonságai:

Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a tárkonyos gyógynövényt széles körben használják a népi gyógyászatban a leküzdésre különféle betegségek. Az eszköz úgy is látható, mint vitamin kiegészítő csökkent immunitású vagy rendellenességekkel járó élelmiszerekre ideges tevékenység a stressz hátterében.

A tárkony használatára vonatkozó javallatok

Először is, a tárkonyfű egy illatos fűszer, amely minden húsételhez fűszerezi. A gyógynövényt savanyúságokhoz és házi befőttekhez is adják.

A népi gyógyászatban a növényt a következők kezelésére használják:

• jogsértéseket menstruációs ciklus;
• beriberi;
• skorbut;
• álmatlanság;
• az emésztési folyamatok rendellenességei;
• sebek és horzsolások a bőrön;
• magas vérnyomás.

A növény speciális vegyületeket tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják a női urogenitális rendszer működését.

A levelek használata lehetővé teszi a menstruációs ciklus normalizálását, megszabadulását specifikus tünetek premenstruációs szindróma. A tárkony rendszeres fogyasztása az hatékony megelőzés gyulladásos betegségek női nemi szervek.

A növény pozitív hatással van az idegrendszerre, megszünteti káros befolyás stressz, normalizálja az alvást. Ebben a tekintetben a tárkony erős mentális stressz időszakaiban, neurózis és neuraszténia esetén, valamint a depresszió átfogó kezelésének részeként javasolt.

A nagy mennyiségű vitamin miatt a tárkonylevél segít a skorbutban és a szezonális beriberiben. A tárkonyos ital rendszeres fogyasztása kiváló megelőzése a SARS-nak.

A tárkony levelei normalizálják az emésztési folyamatokat, javítják a gyomornedv termelését és növelik az étvágyat. A növény ezen tulajdonságát figyelembe kell venni azoknak az embereknek, akik figyelemmel kísérik a súlyt vagy betartják szigorú diéta egészségügyi okokból.

A tárkony főzeteinek és infúzióinak kifejezett vízhajtó hatása van. Ez segít az ödémában és a magas nyomáson, ezért magas vérnyomásban szenvedőknek és betegeknek javasolt a tarhonya alapú gyógyszerek szedése. enyhe rendellenességek veseműködés.

A levelek görcsoldó hatásúak. Köpölyözésre használhatók fájdalom szindróma prosztatagyulladással. Ennek a növénynek a főzetét a fogfájás és a migrén enyhítésére is használják.

Beszerzés és raktározás

A nyersanyagok betakarítása nyáron történik. Az orvostudományban csak ennek a növénynek a leveleit használják. Szezononként legfeljebb háromszor vághatók le, körülbelül 15 cm-t hagyva a további növekedéshez.

A vágott leveleket csokorba kell kötni, és huzatban szárítani. Ezt a legjobb a lombkorona alatt megtenni, hogy a nap és a nedvesség ne kerüljön a levélkötegekbe. A levelek bármilyen edényben tárolhatók, ahol elegendő oxigén áll rendelkezésre. A hasznos tulajdonságokat legfeljebb két évig tárolják.

A tárkonyos teát naponta legfeljebb háromszor lehet inni egy pohárral.

Használati javallatok:

• feszültség;
• nyugtalan alvás;
• avitaminózis;
• rossz étvágy;
• krónikus fáradtság.

Az ital vitaminértékének növelése érdekében gránátalma héját (egy teáskanál) adhatunk hozzá. Ez növeli a C-vitamin koncentrációját és elősegíti az immunrendszer erősítését.

• neurózis;
• depresszió;
• ideggyengeség;
• a potencia romlása;
• menstruációs rendellenességek.

A főzetet naponta háromszor kell bevenni, 100 ml-t. Álmatlanság kezelésére ajánlott egy törülközőt főzetbe áztatni, és lefekvés előtt 20 percre borogatást tenni a homlokra.

Illóolaj és kenőcs

A tárkony illóolajat az aromaterápiában használják. Álmatlanság kezelésére, stresszkezelésre, férfiak szexuális funkcióinak normalizálására javallott. Illóolajat bármelyik gyógyszertárban vagy szaküzletben vásárolhat.

A tárkonyos kenőcsöket otthon készítik, és különféle bőrgyógyászati ​​betegségekre használják. Ehhez mozsárban törjük össze a növény száraz leveleit, és keverjük össze mézzel. Egy rész tárkonyhoz három rész mézet veszünk. A kapott terméket naponta kétszer kell felvinni a bőrre.

A tárkony szájgyulladás és ínybetegség kezelésére használható. Ehhez kenőcsöt kell készítenie a következő recept szerint: keverjen össze 2 nagy evőkanál mozsárban összetört levelet 6 evőkanál olvasztott vaj. A lehűtött kenőcsöt az ínyre és a szájnyálkahártya gyulladt területeire alkalmazzák.

Alkalmazása kozmetológiában, főzésben

A kozmetológiában a tarhonyát az arc és a nyak bőrének tónusának javítására használják. Erre a célra a növény főzetéből származó jeget használnak. Minden reggel jégkockákat kell a bőrre dörzsölni a masszázsvonalak mentén.

A kezelésre problémás bőr krémet alkalmazunk. Az elkészítéséhez egyenlő arányban kell keverni uborkaléés egy tárkonyfőzetet, és adjunk hozzá vodkát (a kapott térfogat felét). Ezt a krémet naponta kétszer kell felvinni a bőrre.

A növény leveleit és szárát a főzéshez használják. A leveleket főzéshez használják húsételekés savanyúság, szárak jól passzolnak hozzá savanyú bogyók, citromlevet és ecetet, és saláták öntetére használják.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A tarhonyát óvatosan kell használni.

A növény kezelése tilos a következő betegségek jelenlétében:

• epilepszia;
• artériás hipotenzió;
• gyomorfekély gyomor;
• az epeutak elzáródása;
• kolelitiasis;
• gyomorhurut túlsavasodás.

A növény terhes nőknél ellenjavallt, mivel növeli a méh tónusát, ami a korai szakaszban vetéléshez vezethet.

Tárkony, előnyös tulajdonságaités amelyek ellenjavallatait alaposan tanulmányozták, gondos használatot igényel, ezért a növény kezelésénél nem szabad túllépni az ajánlott adagokat.

Hogyan készítsünk tárkonyos limonádét otthon - receptek és főzési titkok

A cikkben elmondjuk, hogyan kell főzni a tarhonyát, adunk egy klasszikus és infúziós ital receptjét. Megtanulod, hogyan kell megfelelően feldolgozni a tárkonyt, hogyan készítsd a limonádét frissítővé, ragyogó, gazdag ízvilággal.

A tárkonyos ital elkészítése otthon nagyon egyszerű. Ha követi az összes főzési tippet, az íze nagyon érdekes lesz, magában a növényben rejlő illóolajok könnyű jegyeivel és a citromlé enyhe fanyarságával.

A tárkonyágak nagy mennyiségben tartalmaznak vitaminokat, mikroelemeket, így a tárkonyos ital, melynek receptúrája nagyon egyszerű, erősítő és vitaminizáló szerként szolgálhat.

Szükséged lesz:

• egy csomó friss tárkony - 100-150 g;
• cukor - 150 g;
• citromlé - 50-100 ml;
• szénsavas víz - 1 l.

Hogyan kell főzni:

1. Alaposan öblítse le a növény ágait és szárítsa meg.
2. Helyezze az előkészített csomót a turmixgép edényébe, és aprítsa fel.
3. Vegyünk egy üveg sütőedényt.
4. Adjuk hozzá a gyógynövényes zagyot, és óvatosan morzsoljuk össze cukorral. Győződjön meg róla, hogy az ital tartalmaz maximális összeget gyümölcslé.
5. Öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet az edénybe, alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 40 percig. A forró víznek köszönhetően a tárkony íze és aromája teljesen „megnyílik”, még világosabbá és telítettebbé válik.
6. Amikor a húsleves kihűlt, áttörjük egy szitán, hogy megszabaduljunk a gyógynövénytörkölytől.
7. Hozzáadás citromlé. Ezután öntse az előhűtött szénsavas vizet a kapott italba.

Az ital a legjobban magas poharakban tálalható, mentával és egy szelet citrommal díszítve.

Tárkony infúzióban

Mielőtt a következő recept szerint elkészítené a tárkonyos italt, hangsúlyozni kell, hogy az elkészítés meglehetősen hosszú lesz.

Szükséged lesz:

• citrom - 1 db;
• tárkony - 50 g;
• cukor - 1 pohár;
• tisztított desztillált víz - 700 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Ez a recept némi előkészületet igényel. Mielőtt italt készítene tárkonyból, öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Vágja durvára az ágakat levelekkel.
3. A citromot megmossuk, vékonyan eltávolítjuk a héját, majd kicsavarjuk a levét.
4. Az apróra vágott tárkonyt és a citromhéjat tedd egy turmixgép edényébe, öntsd rá a citromlevet.
5. A hozzávalókat simára daráljuk.
6. Az elkészített vizet egy serpenyőbe öntjük és tűzre tesszük.
7. Adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, forraljuk fel.
8. Forrásban lévő vízhez adjuk gyógynövény keverékés 3 percig főzzük.
9. Vigye át a kapott szirupot egy sötét helyre, és hagyja 10 órán át.
10. A felfuttatott szirupot szitán szűrjük át.
11. Hűtsük le a szénsavas vizet, hígítsuk fel az infúziós szirupot 1:2 arányban.

Az italreceptek a tippjeink mellett segítenek a gazdag és illatos tárkony otthoni elkészítésében.

Italkészítési tippek:

• A tárkony ágakat nem szabad főzni, különben a limonádé elveszti gazdag élénkzöld színét.
• Használjon további fűszereket, például mentát, hogy új ízeket adjon az italnak.
• Az italhoz narancs- vagy limelevet adhatunk.
• Néha az otthoni tárkony receptjéhez citrom- vagy limehéjra van szükség. Peeling gyümölcs kell nagyon vékonyréteg hogy ne adjon keserűséget.
• Csak friss élelmiszert és tisztított vizet vegyen be – ezek a fő feltételek a tárkonyos ital ízletessé tételéhez.
• Hogyan készítsünk italt tárkonyból téli idő? A receptben szereplő friss tárkonyágakat helyettesíthetjük tárkonysziruppal, annak kivonatával, vagy a növény előszárított leveleivel, amelyeket nyáron érdemes felhalmozni.
• Az ital tálalása előtt díszítse a poharakat citrommal, lime-mal, narancsszeletekkel vagy egy friss mentaszálval.
• A tárkonyos ital receptje egy általános elv elkészítése, a különbség az elkészítés időtartamában és az összetevők számában rejlik. Számos lehetőség kínálkozik arra, hogyan készítsünk italt tárkonyból gyümölcsből, például egres vagy ribizli hozzáadásával.
• Adjunk jégkockákat egy pohár limonádéhoz – ez minden időjárási körülmények között fenntartja a limonádé hőmérsékletét. De legyen óvatos a mennyiséggel, a nagy mennyiségű jég az ital ízét és aromáját nem teszi olyan fényessé.
• A citrom alternatívája a lime, amely pikáns és fényes ízt ad a tárkonynak.
• Ízlés szerint az otthoni tárkonyos recept további hozzávalók segítségével módosítható.
• Ha élénkzöld limonádéra van szüksége, adjon hozzá egy kis ételfestéket, és a vendégek nem tudják megkülönböztetni az igazitól.

Az ital receptje nagyon egyszerű, nem igényel sok időt az elkészítéshez és magas költségeket.

Tarhonya palánták ültetése

A fagyállóság ellenére a tárkonymag nem csírázik a nem csernozjom zónában. Ezekben a régiókban a tarhonyát palántákon keresztül termesztik.

A palánták esetében a tárkonymag vetését március első felében végezzük előkészített cserépben vagy műanyag edényben. A talaj legyen könnyű, vízáteresztő, állandóan nedves, de ne legyen nedves. Ezért a tartályokat a legjobb tálcákra helyezni, és alulról öntözni. Felülről történő öntözésnél célszerűbb szórófejes palackot használni.

A vetőtartályokat üvegházban vagy hűvös ablakpárkányon helyezzük el. A 2. fázisban a szórólapok áttörik a sűrű palántákat, a legerősebb palántákat legalább 6-8 cm távolságra hagyva egymástól.

Júniusban a tárkony palántákat nyílt talajba ültetik, 2 db lehet. egy lyukban. A palántákat nedves, trágyázott talajba ültetjük 30x60-70 cm széles soros mintázatban, 3-6 bokor elegendő egy családnak.

Tárkonyápolás

A tárkony a szerény növények közé tartozik, és nem okoz sok gondot a tulajdonosoknak. A fő gondozás a terület megtisztítása vetés/ültetés előtt a gyomoktól, különösen a gyökérhajtásoktól, lazítással, hogy a gyökerek jobban ellássák a levegőt.

Az öntözés mérsékelt. A növényeket az időjárástól függően 2-3 héten belül öntözzük. A tárkony fejtrágyázását egyszer tavasszal az első gyomirtás után vagy virágzás előtt végezzük. Őket ökörfarkkóró infúzióval etetik, amelyet felhordás előtt 5-6-szoros tömegaránnyal hígítanak, vagy hamu infúzióval.

Öntözés alatt száraz hamuval ehet 1-2 csésze mennyiségben egy bokor alatt, korától függően. A tárkony jól reagál a mikroelemekkel vagy műtrágyák keverékével történő táplálásra - 10 liter vízhez adjunk hozzá egy kanál szuperfoszfátot és kálium-kloridot. Ehhez a keverékhez egy pohár hamut adhatunk, különösen kimerült talajokon.

A tárkony zöld tömegét különböző módon takarítják be. A teljes vegetációs időszakot levághatja zöld tömeg ahogy nő, 12-15 cm-es csonkokat hagy maga után.

De célszerűbb a zöldmassza első szelektív betakarítása után gyakorlatilag a talaj közelében az összes szárat egyszerre levágni és meglocsolni. A tárkony gyorsan növekszik, és hamarosan új, fiatal hajtásokat vágnak le, amelyeknek levelei megőrizték bájos aromájukat, élelmiszerekben való felhasználásra vagy szárításra. A leveleket általában szárítják.

Ha a tárkony bokrok ismeretlen okokból sárgulni és kiszáradtak, le kell vágni a teljes föld feletti tömeget, és el kell távolítani a helyről. Kezelje a helyet bármilyen talajbiológiai termékkel (betegségek és kártevők ellen).

Zöldek legjobb minőség tárkony vágásával nyerik április harmadik dekádjától június harmadik dekádáig. A virágzás előtti szárításhoz teljesen vághatja.

A vágott zöldeket árnyékban szárítják, hogy megőrizzék a benne rejlő hajtásokat. zöld színezés. A tárkony száraz leveleit elválasztják a szártól, a tenyér között dörzsölve tárolják, mint a többi fűszeres növényt. A teljes vágás után a bokrok általában 30-40-50 nap múlva nőnek vissza.

A tárkony, amelyet tárkonynak is neveznek, egy évelő cserje, amely kellemes lágyszárú illatú és éles, fűszeres ízű. Ez az őszirózsaféle növény egyértelműen az Asteraceae családot képviseli. Neme az üröm (tehát hivatalos név növények - tárkonyos üröm), de ennek ellenére a vele rokon növények közül ő az egyetlen, amely nem rendelkezik keserűséggel.

A tárkonynak meglehetősen erős rizómája van, ami jó ennek a fűszernek a szaporítására (erre ritkábban használnak dugványokat és magvakat). A növény magassága általában eléri az 1 métert. A keskeny ezüstzöld levelekkel borított szárak pedig a bokor érésével fásodnak. A virágok halványak sárga szín sűrű, keskeny és paniculáris virágzatban gyűjtik.

A kultúra inkább lejtőkön és jól megvilágított területeken nő, bár jól gyökerezik az árnyékban, és nem szereti a vizesedést.

Hol nő

Nehéz olyan helyet megnevezni, ahol tárkony található. De úgy gondolják, hogy ennek a fűszernek a szülőhelye Mongólia és Kelet-Szibéria.

A 17. század óta használják a fűszerezést Franciaországban. Addig is termesztették ott ezt a növényt, amelynek nagyon finom, kellemes íze és illata van, és aktívan fogyasztják. Oroszország (az Urál kivételével) olyan ország, ahol a fűszernövények termesztenek, jellemző tulajdonság amelyek rövid levelek, durvább szagú és ízűek, valamint édesség hiánya.

Tárkony ültetvény Franciaországban

növény fotó

Illatosabb tárkony az Ukrajnában, az Urálban és a Transzkaukázusban termő fajták illata. Mexikóban a tárkonynak éles és fűszeres íze van.

Kémiai összetétel, tápérték és kalóriatartalom

A tárkony sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek nagyon jótékony hatással vannak az emberi egészségre. Jelentős mennyiségű vitamint tartalmaz A, PP, C, B1 és B2. Ennek a fűszeres kultúrának fontos összetevői karotin, alkaloidok, flavonoidok, kumarinok és illóolajok . A benne lévő ásványok közül megtalálható vas, magnézium, kálium, nátrium, foszfor, jódés mások. A tárkony jótékony tulajdonságait jelentős mennyiségű szénhidrát és fehérje képviseli. Ugyanakkor kalóriatartalma meglehetősen alacsony marad - 25 kcal 100 g termékben.

Az illóolajokban gazdag levelek és fiatal hajtások tiszteletteljessé teszik ezt a növényt.

Mi másnak hívják?

Kiderült, hogy ennek a növénynek sok neve van. Három közülük - tárkony, tárkony és tárkony, amit már ismerünk. Ennek a kultúrának a többi nevének is joga van az élethez - stragon, dragoon-fű, üröm-tárkony, turgun. De akárhány neve van, a fű fajtája gyakorlatilag ugyanaz, és ettől nem csökken az üröm hasznos tulajdonsága.

A tárkony fajtái (tárkony)

Informálisan a tarhonyát két típusra osztják:

• Francia - kellemes, finom aromájú, enyhén fűszeres ízű növény egy közepes méretű bokor, vékony szárral és apró sötétzöld levelekkel. Jól virágzik, de nem hoz magokat;
• orosz - erős, gazdag aromájú, halványzöld virágai vannak. Szára és levelei masszívabbak, mint a franciáké.

francia tárkony

Orosz tárkony

Minden országnak megvan a maga változatossága ennek a fűszeres kultúrának. Számos fajta termesztését gyakoroljuk, amelyek közül meg kell jegyezni:

• Gribovszkij 31 - a fő hajtás és a levelek, amelyek élénkzöld színűek, erős aromájú;
• Zhulebinsky Semko - univerzális felhasználású, friss és feldolgozott fogyasztásra ajánlott. Egy helyen akár 7 évig is nőhet. Fagyálló. Kellemes ízű, csípős héjú és kellemes illatú.

"A zöld királynője" hívja ezt fűszeres gyógynövény Grúziában. Innen kapta a tárkony a „tárkony” vagy „tárkony” elnevezést, ahogy az emberek mondják róla. Friss levelei itt finom ízűek és az ánizs ízére emlékeztetnek.

Hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságok

Haszon tárkony ősidők óta ismert. Az ókori görögök nem csak főzéshez, hanem fogfájás kezelésére is használták.

Az arabok a tárkonyt az emésztés javítására használták, az orosz gyógyítók pedig dragonyosfűnek nevezték az ekcémát, a rühöt és az égési sebeket.

A tárkony gyógyító képességeit különösen aktívan használják korunkban, mivel mindent tanulmányoztak gyógyulási lehetőségek hogy lehet. Nem beszélve a népről, ezt a gyógynövényt széles körben használják hivatalos orvoslás sebgyógyító, gyulladáscsökkentő, nyugtató, tonizáló, helyreállító és vizelethajtó gyógyszerek előállítására. Szóval azt gyógyító hatása ez nyilvánvaló.

Abszolút nem keserű, illatos (ánizsra vagy mentára hasonlíthat), csípős, ez a fűszer mostanában elkezdték aktívan használni a főzésben. A tárkony zöldjét rágcsálnivalókhoz, salátákhoz, első ételekhez, savanyúságokhoz, pácokhoz, erjesztéshez stb. adják.

Ellenjavallatok és a szervezet károsodása

A tárkony mértékletes fogyasztása tagadhatatlanul jótékony hatással van az egészségre. A tárkony kártétele nagy mennyiségben megnyilvánulhat. illóolaj. Ennek eredményeként határozott ellenjavallat van nagy adagok ez a fűszeres gyógynövény:

• akut mérgezést okozhat;
• terhes nőknél - vetélés előidézésére;
• nem lesz hasznos azok számára, akik gyomorhurutban vagy peptikus fekélyben szenvednek.

növényi alkalmazás

Manapság ezt a gyógynövényt fűszerként használják. levesekhez, húslevesekhez, szószokhoz, borokhoz, italokhoz adjuk, a húst és a halat levelekkel bedörzsöljük. Úgy gondolják, hogy jobb, ha ezt a fűszerezést először a főzés elején, majd a végén adják hozzá.

Terápiás célokra a tárkony hajtásait és leveleit használják. erre is sok példa van.

A főzésben

A tárkony és íze a főzésben pár szóban leírhatatlan téma. Manapság széles körben használják főzéshez:

• Megőrzés - uborka, gomba, paradicsom, padlizsán betakarításakor adják pácokhoz és savanyúságokhoz, savanyú káposzta, áztatott alma;
• saláták - szinte bármelyikhez hozzáadható, különösen tavasszal a beriberi megelőzésére és az immunitás erősítésére;
• első és második fogás - általában szárazon alkalmazzák, különösen húslevesek, zöldséges melegételek, sajtok, aludttej, tojásfőzéskor;
• hús és szószok - különösen alkalmas vadhús, szárnyas, bárány és fehér bálna szószokhoz;
• hal és tenger gyümölcsei - főzve és sütve is. Franciaországban a tárkonyból ecetet állítanak elő, amelyet a só helyett a halak készítéséhez használnak;
• alkoholos italok ízesítése - egy szál tárkony vodkába, likőrbe vagy borba helyezve kellemes ízt és aromát kölcsönöz nekik.

A friss tárkonyfüvet nem termikusan dolgozzák fel, mert keserűséget kölcsönözhet az ételből. Jobb, ha friss leveleket teszünk a már főtt ételbe. A száraz fűszerezés szabadon felhasználható.

száraz fűszer

friss fűszerezés

De ha nem volt tárkony az étel elkészítésekor, akkor helyettesítheti édeskömény- vagy ánizsmaggal.

Az orvostudományban

A tarhonyát az orvostudományban is aktívan használják. Legyőzi a fogászati ​​és fejfájás(főleg a gyökér részt használjuk). A fűszert depresszió, álmatlanság, étvágytalanság esetén is bemutatják. A tárkony segít javítani az emésztést súlyos és zsíros ételek. A növény hatékonysága a légzőszervek betegségeiben bizonyított.

Úgy gondolják, hogy a tárkony só helyett hasznos a különböző vese- és húgyúti betegségekben szenvedőknek. A tárkony jól működik vízhajtóként.

Ez az aromás gyógynövény, amely lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, megérdemli, hogy a gyógyszeres szekrényben legyen, amikor a megfázásos betegségek tombolnak. A tárkony infúziója képes helyreállítani a hatékonyságot, energiát adni.

Hogyan támogatás, a tárkony felhasználható:

• a tüdő gyulladása;
• tuberkulózis;
• hörghurut;
• emésztési zavar;
• érrendszeri patológiák;
• depresszív állapotok;
• túlmunka;
• álmatlanság;
• étvágytalanság stb.

Az Estargon számos gyógyszer része

Gyógyításra elsősorban a levelek és hajtások gyógyászati ​​tulajdonságait (illóolaj és friss gyümölcslé), valamint a száraz fűből készült főzeteket használják.

Egészséges Recept nál nél visszér erek: egy marék száraz tárkonylevelet keverjünk össze 0,5 l joghurttal, tegyük gézbe és kenjük a kiválasztott erekre. A tetejére fóliát és fél órát kelesztjük.

A kozmetológiában

A tárkony tulajdonságai:

• megfiatalít;
• hidratálja;
• lágyítani;
• tonizálni;
• fertőtlenítse a bőrt.

A tarhonyát (eng.) széles körben használják a kozmetológiában. A belőle készült főzeteket testápolóként használják vagy hozzáadják különféle maszkok arcra és hajra. Gyógyító hatása jól hat zöld teával, olívaolajjal, herkulesszal, mézzel, tejjel és joghurttal kombinálva. Az arc mellett a nyakon és a dekoltázson is készülnek maszkok.

Tárkony olaj

Hogyan szárítsuk és tároljuk a tárkonyt?

Ahhoz, hogy a tárkony megőrizze jótékony tulajdonságait, tudnia kell, hogyan kell megfelelően előkészíteni az alapanyagait. A tárkony frissen, szárítva és fagyasztva használható. Az előkészítés és a tárolás szakaszai a következők:

• összejövetel - friss fűszernövények A tárkony virágzásnak indulásakor (általában augusztusban vagy szeptemberben) virágokkal és rügyekkel gyűlik össze. De tavasszal vághat friss leveleket. Egyes gyógynövénykutatók egész nyáron engedélyezik a növények betakarítását, többször vágva. Ugyanakkor tudnia kell, hogy a tárkonyról nem minden zöldet vágunk le, hanem csak a tetejét. A szár többi részének körülbelül 15 cm-nek kell lennie. friss A betakarított nyersanyagok 7 napig tárolhatók a hűtőszekrényben. Ezenkívül kis részekre vágva a tárkony lefagyasztható, miközben minden gyógyító tulajdonságát megőrzi;
• tuskó - a tárkonylevél gyógyászati ​​tulajdonságait különösen értékelik. ezért a levágott növényrészeket fürtökben, jól szellőző helyen szárítják, ahol nem éri a nap. A gyökereket ősszel betakarítják. Jó lemosás és körökre vágás után árnyékban vagy napon szárítják. Tegye ugyanezt a magokkal. A gyökerek betakarításakor csak egy részét veszik el, hogy a növény tovább fejlődhessen;
• tárolás - az alapanyagok vászonzacskókba vagy üvegedényekbe helyezhetők, nedvességtől és fénytől elrejtve. Az illóolajok magas tartalma miatt az ilyen készítményeket a többi gyógynövénytől elkülönítve tárolják.

Receptek

Tea

Néhány szál apróra vágott friss tárkonyfüvet öntsünk 2 ek. forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 15 percig. Ezután szűrjük le.

Inni lehet, ha gyenge, napi 1-2 csészével. A tárkonylevelet egyszerűen hozzáadhatjuk fekete vagy zöld teához.

Saláta szőlővel és sajttal

• Szőlő (kishmysh) - 150 g;
• lila hagyma - 1 db;
• olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
• őrölt feketebors;
• só - egy csipet;
• zöld saláta levelek - 1 csomó;
• kemény sajt - 100 g;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• friss tárkony - 20 g

A hagymát félkarikára vágjuk, és öntsük ecettel. A salátát és a tárkonylevelet apróra vágjuk. Vágja félbe mindegyik szőlőt. A kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük. Köss össze mindent, add hozzá olivaolaj majd óvatosan összekeverjük és sóval ízesítjük.

Név angolul:

Francia cím:ösztragon (lat. Artemisia dracunculus)

Szinonimák vagy más nevek:üröm tárkony vagy tárkonyos üröm,

A tárkony és a tárkony ugyanaz, a tárkony az arab neve. Dragon Grass, Dragon Grass
üröm, tárkonyfű, fafnisgras vagy Fafnir fű, a mitológiai sárkány (izlandi nyelven).

Milyen formában értékesítik:

Frissen, de többnyire szárítva. A főzésben és az orvostudományban a tárkony zöldjét használják - a növény légi részét. A virágzás kezdetén gyűjtik, fürtökbe kötik és szárítják. Az étel íze nagymértékben függ attól, hogy milyen formában használják a tárkonyt.

A tárkonyos ürömet, ellentétben üröm társaival, a természet enyhén fűszeres aromával és teljesen nem keserű ízzel ruházza fel. Éles, fűszeres ízt ad az ételeknek. Ez az egyetlen fajta nem keserű üröm!

Hol nő a tárkony?

A tarhonyát szinte mindenhol termesztik és használják. Közép- és Kelet-Európa, Közép- és Délkelet-Ázsia, Észak-Amerika, Mexikó, Kanada, sőt Alaszka (!). A hatalmas elterjedési terület miatt néha gyomnövénynek is nevezik, valójában azonban a természet egyik igazi ajándéka.

Oroszországban mindenhol nő, mind az európai, mind az ázsiai részeken, beleértve Szibériát és a Távol-Keleten. a Kaukázusban és Közép-Ázsia nőnek különleges fajták saláta irányba, és Moldovában és Ukrajnában - aromás. Ez a fűszerezés népszerű a spanyol, olasz, görög szakácsok körében.

A tárkony felhasználási módja:

A tárkony a kaukázusi és az arab konyha vezető összetevője. A legváltozatosabb ősi hagyományos ételek e népek közé tartozik a tárkony. Az arabok szívesen adják ezt a fűszert a kecskehúsos ételekhez.

A kaukázusiak gazdagon fűszerezik velük a bárányt. A tárkonyt az örmény konyhában főzéshez használják halételek főleg pisztráng. A franciák nem tudják elképzelni a marhahúst nélküle.

• A fű fűszeres-aromás fűszerként nélkülözhetetlen az uborka, paradicsom, gomba pácolásához. Házi készítésű készítményekben gátolja a baktériumok fejlődését, segít megőrizni a zöldségek, gombák színét, illatát, ízét, feszességét.
• A tárkony felhasználható töltelékekhez, darált húsokhoz, levesekhez (hús, zöldségleves, burgonyaleves, halászlé, borscs stb.).
• Szinte bármilyen páchoz alkalmas. A tárkonyt a káposzta savanyításánál, az alma és a körte áztatásánál adjuk hozzá. Kiváló tartósítószer.
• A tarhonyát rizsből és főtt (párolt) halból, párolt zöldségekből, paradicsomból, karfiolból, uborkából, cukkiniből, uborkából, burgonyából készült ételek készítésére használják.
• Vadételekben használják (Németországban a vadat és a húst friss tárkonnyal bedörzsölik - ez nem csak különleges ízt ad, de a legyeket is elűzi), bárányhúshoz és egyéb húsokhoz.
• Hozzáadják zselésített húsokhoz, sajtokhoz és savanyú tejtermékekhez, okroshkához, pilafhoz, belsőségekhez.
• A tárkony számos majonéz, zöldolaj, könnyű szószok (oxál-tárkonyos, citromos (keménytojással tálalva), ravigote, bearnaise stb.) receptjében nélkülözhetetlen.
• Tárkonnyal berni szósz steakekhez és tartármártás készül. A klasszikus dijoni mustár bizonyos fajtái sem nélkülözhetik. Franciaországban különösen népszerű az illatos csípős tárkonyecet, amelyet főként halöntözésre használnak.
• Ez a fűszer kiválóan alkalmas növényi olajjal fűszerezett salátákba.
• A világ minden táján széles körben ismert egy frissítő, alkoholmentes ital, amelyet tárkony alapúak készítenek. Franciaországban a tárkonyos tea népszerű elalvássegítőként.
• A fűszert likőrök készítésében, borok ízesítésében használják – a Tarragona tárkony alapú spanyol szeszezett bort az egész világon ismerik. Tegyen egy kis csokor tárkonyt egy üveg vodkába, és hagyja állni néhány napig. Az íze egyedi lesz!

A friss tárkony nem tűri a hőkezelést. Megkeserül. Éppen ezért a szakácsok szinte vagy már kész ételekbe teszik. A szárított tárkonyt az íz teljes felfedése érdekében 1-2 perccel a készenlét előtt tegye be.

A friss tárkonyt a felvágás után legfeljebb egy hétig tárolja hűvös helyen. Javasoljuk, hogy nedves ruhával csomagolja be és helyezze légmentesen záródó zacskóba.

A jó száraz tárkony eléréséhez a leveleket elválasztjuk a szártól, apróra vágjuk és külön szárítjuk. A szárított fűszer elveszti ízének jelentős részét, és megbarnul. Az ételízesítőt száraz és sötét helyen, zárt üveg- vagy porcelánedényben tároljuk.

NÁL NÉL diétás étel konyhasó helyett tárkonyt más gyógynövényekkel kombinálva használnak. A kozmetikában is alkalmazásra talált a tárkony: az öregedő nyakbőr ápolásakor borogatást készítenek belőle. Az illóolajat az illatszerekben használják.

A növény nemcsak az emberek számára alkalmas. Fontos tápértéke van. A tarhonyát speciális széna és szilázs céljára termesztik. Nagy marha szereti ezt a fűszerezést a hagyományos ételekhez téli időszak. Az állatok egyértelműen a legjobbat választják.

Mit kombinálunk a tárkonnyal:

A tárkony sok ételhez illik. A lista mindig tartalmazza:

• mindenféle hús, beleértve a baromfit és a vadhúst;
• belsőségek;
• tojás és sajt;
• Hal és tenger gyümölcsei;
• zöldségek és bármilyen növényi élelmiszer;

A klasszikus francia Fine fűszernövénykeverék tárkony, petrezselyem, metélőhagyma és cseresznye összetételét tartalmazza. Ban ben francia konyha ezekkel az összetevőkkel együtt szerepel a leggyakoribb gyógynövények listáján.

A tárkony jól passzol a szezámmaghoz. Fekete, zöld, szegfűbors és pirospaprika, babérlevél, gyömbér, menta, mustár, zeller, petrezselyem, kapor, fokhagyma, kömény, oregánó, bazsalikom, szegfűszeg, koriander, majoránna és így tovább keverékekben szerepel. Uff… Ez nem egy teljes lista!

Ami nem kombinálható:

Általánosságban elmondható, hogy a tárkonyt lehet pácolni, sütni, főzni, sütni, párolni, ragasztani, főzni, "grillezni"... A friss tárkonyt nem lehet csak úgy felforralni, és elég keveset beletenni, mert enyhén kesernyés íze van.

Tárkony - gyógyászati ​​​​tulajdonságok:

A tárkonynak számos gyógyászati ​​tulajdonsága van. Sok kutató azt állítja, hogy ennek a gyógynövénynek a sajátos neve (Artemisia dracunculus) a Mausoleum Artemisia király feleségének nevéből származik. Az ókori Cariában élt, Lydia és Lycia között, még az ie 4. században. e.

A tarhonya segítségével nemcsak Artemisia gyógyult ki súlyos betegségből. Az indiai Rajas tisztelte. Tarhonya alapú gyógyhatású, tápláló főzeteket készítettek nekik. A perzsák étvágytalanságra használták. Mindenkor és sok nép körében megfigyelték ennek a fűszernek a gyulladáscsökkentő, sebgyógyító, tonizáló, szélhajtó, nyugtató, görcsoldó és egyéb hasznos tulajdonságait.

A növény zöld tömege fehérjéket, zsírokat, valamint sárgás, mozgékony, jellegzetes szagú illóolajat tartalmaz. Tartalmaz karotint, flavonoidokat, metoxi-fahéjaldehidet, linál-acetátot, fellandrént, szabinént, ocimenet, tanninokat, gyantákat stb. Magas a C-, B1-, B2- és A-vitamin tartalma, valamint bizonyos mennyiségű foszfor, kalcium, kálium , Vas. Mindez formálja a növény hasznos tulajdonságait.

A friss és száraz tárkonyból tinktúrákat készítenek belső használatra, főzetek és teák.

Ellenjavallatok:

A tárkony csak akkor okozhat kárt, ha túl nagy mennyiségben használják. Mint bármelyiknél gyógyító gyógynövény, mindennek mértékkel kell lennie. Túladagolás esetén a hatás ellentétes lesz, sőt, kiváltja a betegség kialakulását. Ha a növényt felhasználják Nagy mennyiségűés hosszú ideig hallucinációkat, szédülést, görcsöket tapasztalhat, idegrendszeri rendellenességeket és depressziót tapasztalhat.

A tárkonyos infúziók alkalmazása nem javasolt terhes nők számára, mivel vannak olyan esetek, amikor a túladagolás vetélést váltott ki. Ne adjunk tárkonyt az epilepsziások ételéhez. A tárkonyt is korlátozottan adják a gyerekeknek. számára előírt olaj bizonyos betegségek csecsemők, vízzel hígítva.

• Az Artemisia kutatóinak egyik változata szerint gyakori név különböző típusok Az üröm a görög artemes szóból származik, ami „egészséges”. A tárkony másik sajátos elnevezése, a dracunculus, ami "kis sárkányt" jelent, a levelek formájával, egy kis sárkány villás nyelvéhez hasonlítható, valamint azzal a ténnyel, hogy a tárkony a harapások ellenszereként szolgál. bizonyos típusú kígyók.
• A spanyol származású arab botanikus, Ibn Baiter a 13. századi írásaiban azt írta, hogy a tárkonynak a levágott hajtásai nélkülözhetetlenek a zöldséges ételekben. Javasolta ebből a növényből frissen facsart gyümölcslé hozzáadását az italok ízének javítása érdekében. Azt javasolta, hogy a fűszer segítségével „édessé tegye a leheletet”, eltávolítsa egyes gyógyszerek keserűségét, és megszünteti az álmatlanságot.
• A középkorban a növénynek mágikus tulajdonságait tulajdonították. Ágait kiszárították és házakban akasztották, talizmánként használva a sötét erők ellen.
• Európában a tárkonyt francia fűszernek tekintik (sok esetben európai nyelvek a nevet a francia szakácskönyvek alapján rögzítették), bár Kelet-Szibériát és Mongóliát ismerik hazájaként. Az arabok terjesztették a fűszert ezekről a vidékekről. A mórok Spanyolországon keresztül hozták Európába a 17. században. A tárkony gyorsan elterjedt és elérte Nagy-Britanniát. Ott a "Mária aranya" becenevet kapta a virágok élénk színe miatt.
• Ma Franciaországban az úgynevezett "francia" és "német" fajokat termesztik, amelyekre nagyon finom aroma jellemző.
• Oroszországban az évelőt a 18. század óta termesztik, de ez egy "orosz tárkony", rövid levelekkel, érdes illatú és édes ízű. A „tárkony” nevet gyakrabban használják, mint a „tárkony”, amely a Kaukázusból származik.
• A tárkony egyik fajtáját Lengyelországban termesztik. Nemcsak megjelenésében, de még abban is különbözik az orosz és francia növényektől kémiai összetétel. Neki más a művelési módja.

Hányszor olvasott már olyan receptet, amelyben megtalálták a titokzatos tárkony gyógynövényt, de semmit sem tudott a használatáról, jótékony tulajdonságairól és a használat ellenjavallatairól? Több ezer növény használható a főzéshez az íz és az egészség javítására. Ma az oldalon megtudhatja, mi az a tárkony (vagy ahogyan fűnek is nevezik, tárkony), annak tulajdonságairól és felhasználásáról.

Mi az a tárkony (tárkony)?

A tárkony, vagy más néven tárkony, fűszeres fűszernövény, zöld, hosszú, vékony, hegyes levelekkel és szokatlan ánizsszerű aromájú fűszernövényként frissen és szárítva használják.

A tárkony különösen népszerű a mediterrán konyhában. A francia konyha kulcsfontosságú fűszernövénye (a Béarnaise szósz nélkülözhetetlen összetevője), és jól illik tojáshoz, sajthoz és baromfihúshoz.

Az édes tárkonyos koncentrátumot egy népszerű szénsavas üdítővel - Tarhonya limonádéval - ízesítik.

Általános leírása

A tárkony (tárkony) az Asteraceae vagy Compositae (Asteraceae) családjába és az üröm (Artemisia) nemzetségébe tartozik.

A leghíresebb fajták:

• A francia tárkony (Artemisia dracunculus) Közép-Ázsiában és Dél-Oroszországban őshonos növény, de a nyugati konyhában is elterjedt, és különösen népszerű Franciaországban, Angliában és az Egyesült Államokban.
• Orosz (Artemisia dracunculoides Pursch) - kevésbé illatos és csípősebb ízű, ezért nem olyan gyakori a főzés során.

A tárkony második neve tárkony.

A francia tarhonyát tartják a legjobbnak, és az aromája is finomabb, ezért az oldal jelen kiadványában figyelembe vesszük.

A Tarragon Artemisia dracunculus ma már az északi félteke nagy részén nő, beleértve Európát, Ázsiát, Indiát, Észak-Amerikát és Észak-Mexikó egyes részeit.

Ez a gyógynövény egy kis cserje, vékony fás, elágazó szárral, amely akár egy méter magas is lehet. Jól növekszik termékeny, gazdag, homokos talajban, elegendő napfényben.

A tárkony gyökerei hosszúak, tekercseltek és rostosak, összegabalyodott kígyókra emlékeztetnek.

Tárkony levelei 2-8 cm, sima, sötétzöld felületű, hosszúkás, hegyes hegyekkel.

Virágai 2-4 mm átmérőjűek, zöldessárgák.

A tárkony és a tárkony ugyanaz a növény neve.

Milyen illata és íze van a tárkonynak (tárkonynak)

A tárkonyfű (tárkony) nagyon illatos, édes ízű, enyhén kesernyés, kicsit ánizshoz, édesköményhez és édesgyökérhez hasonló, de ugyanakkor egyedi.

A tárkonyát főzéskor csak takarékosan használjuk, mert illata és íze elnyomja az étel összes többi hozzávalóját.

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk tárkonyt

A tárkony nem olyan gyakori, mint a petrezselyem vagy a koriander, ezért szaküzletekben vagy termelői piacokon kell keresnie. Valószínűleg a nagy szupermarketekben is megtalálja, ha sokféle friss fűszernövényt kínálnak.

Ha vásárolhat tárkony zöldjét, keressen gazdag ízű fűszernövényt, és kerülje a lankadt, elszíneződött, idősebb levelűeket.

Leggyakrabban szárított tárkonyt árulnak az üzletekben. A legtöbb szárított fűszernövényhez hasonlóan az aroma kevésbé lesz, az íze pedig nem olyan enyhe, mint friss levelek de fűszerezésnek még elég jó. Ügyeljen a csomagolás sértetlenségére és a gyártási dátumra: a fűszereknek nem szabad lejárniuk.

Hogyan és mennyit kell tárolni a tárkonyt

A friss tárkonyfüvet a hűtőszekrény zöldségrekeszében tárolják, és a lehető leghamarabb felhasználják, mivel a zöldek eltarthatósága korlátozott - csak 2-3 nap.

A szárított tárkony légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét helyen legfeljebb hat hónapig tárolható.

A tárkony kémiai összetétele

A tárkonyban nem sok van gyógyászati ​​tulajdonságait, mint sok más gyógynövény, de még mindig sok mindent kínál, mivel meglehetősen gazdag hasznos anyagokösszetett.

Szárított gyógynövény-tárkony/tárkony (Artemisia dracunculus) tápértéke 100 g-ra.

Fiziológiai szerep

A tárkonynak a következő hatásai vannak a szervezetre:

• vizelethajtó;
• szélhajtó;
• emésztés serkentése;
• a menstruációs ciklus szabályozása;
• görcsoldó;
• féreghajtó;
• fertőtlenítő;
• megnyugtató.

A tárkony egészségügyi előnyei

A tárkony egy illatos évelő növény, amely gazdag egészségjavító fitonutriensekben, valamint antioxidánsokban, amelyek elősegítik az egészséget és megelőzik a betegségeket.

A tárkony fő illóolajai az esztragol (metilchavikol), a cineol, az ocimene és a fellandrén.

A népi gyógyászatban a tarhonyát étvágygerjesztőként és az anorexia tüneteinek enyhítésére használták.

Tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy a tárkonyban található polifenol vegyületek segítenek csökkenteni a vércukorszintet.

A tárkony zöldje az egyik leggazdagabb antioxidáns forrás a közönséges gyógynövények között 100 grammonként.

A tárkony kivonattal végzett laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy egyes vegyületei blokkolják a vérlemezkék aktivációját, megakadályozzák a vérlemezkék aggregációját és a falhoz tapadását. véredény. Segít megelőzni a vérrögök kialakulását a szív és az agy kis ereiben, így véd a szívroham és a szélütés ellen.

A tárkony nagyon gazdag C-, A-, valamint B-vitaminban: folátok, piridoxin, niacin, riboflavin stb., amelyek antioxidánsként működnek, valamint olyan faktorok, amelyek elősegítik az anyagcsere enzimek működését.

A tárkony kiváló forrása olyan ásványi anyagoknak, mint a kalcium, mangán, vas, magnézium, réz, kálium és cink. A mangánt a szervezet a szuperoxid-diszmutáz antioxidáns enzim kofaktoraként használja. A vas elengedhetetlen a sejtlégzéshez ( hozzájáruló tényezők a citokróm-oxidáz enzimhez) és a vérsejtek termeléséhez.

Bár a tárkonynak vannak jótékony tulajdonságai, óvatosnak kell lenni, mielőtt felhasználná orvosi célokra mert vannak ellenjavallatok. Vannak, akik nem csak hasznot húzhatnak a tárkonyból, hanem árthatnak is. Íme néhány figyelmeztetés:

Az Asteraceae családba tartozó növényekre, például parlagfűre, kamilla vagy körömvirágra allergiás emberek allergiás reakciókés tárkony.

A nők a terhesség alatt és szoptatásóvakodni kell ettől a gyógynövénytől, mert a nagy mennyiségű tárkony serkenti a menstruációt.

Nagy mennyiségben a tárkony lassítja a véralvadást. Ha igen műtéti beavatkozás, hagyja abba a szedését két héttel a tervezett műtét előtt, hogy megelőzze a vérzési problémákat.

A tárkony felhasználása a főzésben

A tárkonyt általában kis mennyiségben adják hozzá utolsó pillanat főzés az aroma és íz megőrzése érdekében.

A friss tárkonynak sokkal intenzívebb íze van, mint a szárított tárkonyának, ezért takarékosan kell használni.

1 evőkanál friss tárkony = 1 teáskanál szárított.

A tárkony zöldjét főzés előtt mossuk meg, majd egészben tegyük az edénybe, vagy vágjuk le a leveleket a száráról, és használjuk fel egészben vagy apróra vágva.

A tárkony finom gyógynövényes íze különösen jól illik halhoz és csirkehúshoz, valamint vinaigrette-hez és szószokhoz.

Íme néhány további tipp a tárkony hozzáadásához:

• A friss tárkonyt zöldsalátákhoz használják.
• Száraz tárkony - paradicsom és gomba pácolásához, valamint sózáshoz és savanyú káposztához.
• Az apróra vágott levelek különleges ízt adnak az olyan fűszereknek is, mint a mustár, majonéz, tartármártás.
• A friss és szárított levelek illatos alapként szolgálnak a hal-, bárány- és baromfi pácokhoz.
• A tárkony aromája jól passzol a paradicsomhoz és a sárgarépához. Ezt a fűszert a nyári sült zöldségekhez adhatjuk.
• A tárkony kiegészíti a sült burgonyát, a burgonyasalátát és a tojásos ételeket.
• Finom marhahús szósz készül belőle, melyben majonéz, dijoni mustár, tárkony és fokhagyma keveredik.
• A tárkony a legnépszerűbb francia Béarnaise szósz legfontosabb összetevője.
• Paradicsomos ételekhez illik, így paradicsomalapú levesekbe vagy paradicsomszószba adják tésztához.
• A szárított tárkony cseresznyével, bazsalikommal és tejföllel keverve kiváló szósz garnélarákhoz, vagy hús, hal vagy zöldség ízesítéséhez.
• A tárkony zöldje egyszerű rántott csirke készítéséhez, vagy grillezett hal fűszerezéséhez is jó.
• Ezt a gyógynövényt olaj vagy fehérborecet ízesítésére használják.

Tárkonyos tea recept

Nincs jobb módja annak, hogy megtapasztalja a teljes előnyeit, mint a tárkonyos tea elkészítése. Szükséged lesz egy vízforralóra, néhány tárkonylevélre és a következő utasításokra:

1. Egy vízforralóban vizet forralunk.
2. Öntsünk 1 evőkanál tárkonylevelet egy pohár vízbe.
3. Hagyja állni körülbelül 5 percig vagy tovább.

Citrom vagy méz hozzáadásával a teája még ízletesebb és egészségesebb lesz. Ez az ital segít az emésztési zavarokban és enyhíti a szorongást. A tárkonyos tea könnyen elkészíthető, és naponta többször is nyugodtan iható.

Tárkonyos limonádé - ​​hogyan készítsünk tárkonyát otthon. Videó

Mivel helyettesítheti a tárkonyt a receptben?

Ha nincs kéznél tarhonya, nem találtad a boltokban, vagy egyszerűen nem szereted az ízét, van pár jó helyettesítők, amely e fűszeres gyógynövény alternatívájaként használható.

• A friss tárkony helyettesítéséhez használjon azonos mennyiségű friss cseresznye- vagy édesköménylevelet. Ha nincs, akkor minden evőkanál friss tárkonyhoz használjon egy csipet édeskömény- vagy ánizsmagot.
• Cserélje ki a tárkonyt azonos mennyiségű kaporral, bazsalikommal vagy majoránnával. Ezeknek a fűszernövényeknek nem ízlik, de jól használhatók azokban az ételekben, amelyekben általában szerepelnek.

Tehát megtanultad, mi az a tárkony, sokan ismerik kulináris alkalmazás, de a legtöbben nem tudnak egyedülálló jótékony tulajdonságairól és néhány ellenjavallatáról. Ezt a fűszert sok kultúra évszázadok óta használja számos betegség természetes gyógymódjaként. Ezenkívül a tárkony minden étel kiváló kiegészítője, mert nagy mennyiségű vitamint, káliumot és egyéb tápanyagok amelyekről azt mondták, hogy egészségügyi előnyökkel járnak.

évelő növény, megjelenés kicsit olyan, mint az üröm. Ez a növény bokorban nő, magassága elérheti a 1,5 m-t is sötétzöld színű, meglehetősen keskeny alakú, erős, de kellemes illatú, íze kicsit ananászra emlékeztet. A szárak sárgásbarna színűek, sok ág távozik róluk. A levelek 80 mm hosszúak és 10 mm szélesek, zöldek, fényes fényűek. A tárkony nyár második felében virágzik, virágai kicsik, többnyire sárgák. A tarhonyát tárkonynak vagy tárkonynak is nevezik. A tárkonynak fürtje nélküli gyümölcse van. A gyümölcsök októberben jelennek meg.

A tárkonylevelet széles körben használják főzéshez, például különféle salátákhoz, valamint zöldségek és savanyú káposzta pácolásához. A tárkony kora tavasszal nőni kezd - szinte azonnal, amint a hó elolvad. A tárkony a növekedés első három évében a leghasznosabb, annak ellenére, hogy akár 10 évig is megnőhet új helyen.

A növényt mindenhol termesztik, bár sok országban, köztük Oroszországban is vadon nő. Kedveli a kavicsos és száraz sztyepp lejtőket, bár szántóföldeken is megtalálható.

Úgy gondolják, hogy a növényt Szibériából és Mongóliából hozták az európai országokba, ami az invázió során történt tatár-mongol iga. A tárkony leggyakoribb fajtái a francia, az orosz és a transzkaukázusi tárkony.

A növény nem különbözik "szeszélyben", termesztésében meglehetősen szerény. A tárkony sikeresen nőhet napos és árnyékos helyen is. Tavasszal a tarhonyát érdemes kicsit megetetni, ezt a következőképpen kell megtenni: 3-4 kg komposztot vagy humuszt kell a növénybe, kb 3-4 evőkanál fahamut adni, és szintén célszerű. 1 evőkanál nitroammophoska vagy nitrophoska hozzáadásához bármilyen más komplex műtrágyát is adhat. A tarhonyát bő vízzel kell öntözni, körülbelül 10-12 naponta egyszer. A tárkony téli betakarítását általában nyáron végzik, a növényt körülbelül 3-4 alkalommal vágják le, majd szárítják.

Csak ügyeljen arra, hogy a tárkonyt a talajtól 12 cm magasságban kell vágni. Azt is érdemes megjegyezni, hogy minél gyakrabban vágnak le, annál több hajtás jelenik meg a jövőben puha, gyengéd és illatos levelekkel.

A tárkony hasznos tulajdonságai

A tárkony, mint tudod, nem csak fűszeres íze, hanem annak is köszönhető nagyszerű tartalom karotin és C-vitamin. Sok más leveles fűszerhez hasonlóan az illatos tárkony is képes vidámságot adni az embernek. A tárkony illóolajának sajátos illata van, amely csak erre a növényre jellemző. A tárkony illóolajának pontosan ezek a tulajdonságai teremtik meg ezt az egyedi aromát és kellemes fűszeres ízt, enyhe keserűséggel. A tárkony illóolaj fellandrént, szabinént és ocimenét tartalmaz. A friss tárkony A-, B1-, B2- és C-vitamint tartalmaz, valamint tartalmaz kis mennyiségben foszfor, kalcium, kálium, vas.

A tárkony 45% szénhidrátot és 25% fehérjét tartalmaz. Gyakran használják vitaminként gyógynövény. A népi gyógyászatban a tárkony vízhajtóként közkedvelt, jó skorbutellenes hatását is jegyzik, ráadásul egyszerűen használható. tonik. Ezt a csodálatos növényt nem csípőssége, hanem az illatszerekben használt illóolaj magas aromája különbözteti meg. A tárkony képes javítani az étvágyat, serkenti az emésztést is, vízkórra, vízhajtóként használják. Ezenkívül a növénynek nyugtató hatása lehet, javíthatja az alvást. Tüdőgyulladással és hörghuruttal Tibeti orvoslás a tarhonyát gyógyszerként használták.

A tárkony élelmiszerekben való felhasználása hasznos a szívinfarktus és a szélütés megelőzésére, mivel az összetételében található vegyületek megakadályozzák a vérrögképződést.

Attól függően, hogy milyen célra használják a tárkonyt, ez elérhető következő hatásokat:

Nyugtató hatás (normalizálja az alvást, segít megbirkózni a depresszióval);

Sebgyógyító hatás (erősíti az erek falát, biztosítja azok rugalmasságát);

A gyulladás eltávolítása;

Tonizáló hatás;

A test erősítése (növeli az immunitást);

Enyhíti a görcsöt (lazítja az idegeket, enyhíti fogfájás);

Diuretikus hatás (segít megszüntetni az ödémát, eltávolítja felesleges folyadék a testből)

A szél hatása.

A tárkonynak köszönhetően csökkentheti artériás nyomás, normalizálja az anyagcsere folyamatokat, erősíti az erek falát, javítja az emésztést. Ha a gyógynövényt élelmiszerekben használják, fokozódik a gyomornedv-termelés, és javul az étvágy.

A tárkony másik jól ismert tulajdonsága a nemi mirigyekre gyakorolt ​​hatása. Különösen a férfiaknál a tárkony táplálékkal való bevitele növeli a potenciát.

Ősidők óta a tarhonyát (tárkonyát) sikeresen használták a fej és ezen kívül a rossz étvágy. A tarhonyát ajánlatos utána venni egészségtelen étel a fejlődés érdekében emésztési folyamat, valamint ez a csodanövény a férfiak potencianövelésére is ajánlott. Ez utóbbi csak azzal magyarázható, hogy a tárkonynak általános szervezeterősítő hatása van. A tárkony más gyógynövényekkel kombinálva sópótlóként használható, ami rendkívül kényelmes a magas vérnyomásban szenvedők számára.

A tárkonyt a kezeléshez szárított állapotban, formában használják gyógyászati ​​tinktúrákés tea. A növény leveleiből főzetet készítenek, amelyet korábban, sőt ma is sokan használnak különféle betegségek gyomor-bél traktus, valamint bélgörcsök, lassú emésztés, csuklás, nőknél menstruációs zavarok és premenstruációs szindróma.

Fogfájásra jó a tárkonygyökérből készített főzet. A tárkonyból készült készítmények sebgyógyító, gyulladáscsökkentő, görcsoldó, szélhajtó, vizelethajtó, nyugtató és féregellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A tárkonynak tonizáló hatása van, nyugtatja az idegrendszert.

A tárkony felhasználása a főzésben

A tárkony főzésben való felhasználása elterjedt. A növényt fűszerként használják, amely ízt ad az ételhez és fokozza annak ízét. Hozzáadjuk tartósításkor, savanyú káposztakor, körte és alma áztatásánál.

A tarhonyát meleg ételek készítéséhez használják: hús, gomba, hal. A tarhonyát gyakran adják hozzá alkoholos italok, például likőrben, vodkában, borban, ami pikánsabbá teszi ízüket és aromájukat.

Az étel nem csak az ízét és az aromáját változtathatja meg, ha tárkonyot adunk hozzá, hanem hosszabb ideig eltartható, mivel ez a növény természetes tartósítószerként működik.

A tárkony főzéshez való felhasználása különösen elterjedt Franciaországban, ahol a fűszernövény a híres Béarnaise szósz része.

Oroszország, Grúzia, Örményország, Kazahsztán, Ukrajna - ezeknek az országoknak a lakói ismerik a Tarragon nevű üdítőital ízét, amelyben fő ízként a tarhonyát használják.

A teát tárkonnyal főzik, ami különösen hasznos lesz az álmatlanságban szenvedők számára.

Tarhonya ital otthon

Nem nehéz otthon italt készíteni tárkonyból. Ehhez 100 g füvet, egy citromot, egy lime-ot, mentát, cukrot és vizet kell venni.

Először a tárkonyt alaposan megmossuk, majd az összes levelet le kell vágni a szárról és feldarabolni, kézzel tépve. A szárakat késsel apró, körülbelül 10 mm hosszú darabokra kell vágni. Forraljuk fel a vizet, és öntsünk bele a felaprított szárakat és a cukrot (50 g), hagyjuk 5 percig tűzön állni, majd vegyük le a tűzhelyről. Ehhez a cukormennyiséghez 250 ml vízre lesz szükség.

A tépett leveleket citruslével összekeverjük, és elkészített cukorszirupba öntjük. Ezt meg kell tenni, mielőtt kihűl. Ezután az edényt az összes tartalommal fedjük le, és hagyjuk egy órán át főzni. A kész infúziót leszűrjük, és szénsavas vízzel vagy szénsavmentes vízzel a kívánt koncentrációra állítjuk be. Az ilyen házi limonádét díszíthetjük egy szelet citrommal és tárkonylevéllel.

Tárkony termesztése nyílt terepen

Tárkony termesztése nyílt terep- a feladat egyszerű, mivel a növény teljesen szerény, és nem igényel különösebb gondosságot.

Azonban, mint a növényvilág bármely képviselője, a tárkony is figyelmet igényel:

Napos helyet kell választani, ez lehetővé teszi a növény számára, hogy sűrű lombozatot szerezzen. A tárkony azonban árnyékban nő, de nem lesz túl buja.

A talajnak könnyűnek kell lennie, a legjobb, ha homokkal, humusszal és tőzeggel gazdagítja.

Ha a talaj magas savasságú, akkor azt fahamu vagy őrölt kréta hozzáadásával kell csökkenteni.

A talaj nem lehet túl nedves. A tárkony nem szereti a nedvességet, ezért olyan helyektől távol kell ültetni, ahol talajvíz fordul elő.

A legjobb, ha a cikória, a hüvelyesek, a saláta, a csicsóka korábban azon a helyen nőtt, ahol a tarhonyát tervezik.

A tárkony tavasszal ültethető, előzetes csírázás nélkül mag nélküli módszerrel. Ehhez a magokat egyszerűen szétszórják a kiválasztott terület felületén, és a tetejére földet szórnak. A talajt először meg kell nedvesíteni.

A sorok közötti távolságnak legalább 30 cm-nek kell lennie.2 hét múlva megjelennek az első ritkítást igénylő hajtások.

Az ültetvényeket ötévente frissíteni kell, mivel idővel a növény zöldje durvává válik.

Ha gyorsabban szeretne termést elérni, akkor a tárkony palántákon keresztül is termeszthető. Március elején el kell vetni a magokat otthon. A palánták megjelenése után a palántadobozt az ablakpárkányra kell helyezni. A palánták mérsékelt nedvességet és fényt igényelnek. A növények egy hónappal a hajtások megjelenése után merülnek. Amikor beáll a meleg idő, a tárkony átültethető nyílt talajra.

Ami a tárkony ápolását illeti, az a lazítás, eltávolítás gaz fű, öntözés és műtrágyázás. Fejöntetként a tárkony a humuszt kedveli. Gazdagíthatja a talajt ásványi műtrágyák ha szegény és alultáplált. Fontos, hogy ne használjon olyan műtrágyákat, amelyek nagy mennyiségű nitrogént tartalmaznak, mivel ez negatívan befolyásolja a növény ízét.

A tarhonyát nem szabad önteni, a növény a mérsékelt nedvességet kedveli. A teleltetés előtt kívánatos a tárkony gyökérrendszerének szigetelése. Ehhez szárított fűréteggel vagy tőzeg és fűrészpor keverékéből készült talajtakaróval borítják.

A füvet virágzás előtt gyűjtsük össze, a felső szárakat vágjuk le. Mert hosszú távú tárolás A tárkonyt szárítják és szellőztetett helyen, napfénytől védve tárolják. Egy nyári szezonban többször is levághatja a tetejét.

Tárkony ellenjavallatok

A tárkony ellenjavallatai az összetételében található méregnek köszönhetőek. Ne felejtse el, hogy a növény a Wormwood nemzetséghez tartozik, ami azt jelenti, hogy nagyon óvatosan kell használni. Ha a tarhonyát úgy használjuk gyógyszer, szigorúan tilos az ajánlott adagot túllépni. Ez súlyos mérgezéssel, görcsök kialakulásával, eszméletvesztéssel fenyeget.

A tárkony ellenjavallt gyomor-bélrendszeri betegségek (peptikus fekély, magas savasságú gyomorhurut) esetén, terhesség alatt, szoptatás alatt, egyéni intolerancia esetén nem fogyasztható.

Ezenkívül bizonyíték van arra, hogy a tárkony élelmiszerekben való hosszan tartó használata kiválthatja a fejlődést rákos daganatok, mivel olyan anyagot tartalmaz, mint a metilchavikol. De ez az eset beszélgetünk rendszeres, nagy mennyiségben történő fűfogyasztásról. A tárkony, mint főzés során használt fűszer, nem jelent veszélyt az emberi egészségre, ha nem rendelkezik a fenti ellenjavallatokkal.

Oktatás: Az Orosz Állami Orvostudományi Egyetem diplomája N. I. Pirogov, "Gyógyászat" szakterület (2004). Rezidens a Moszkvai Állami Orvosi és Fogorvosi Egyetemen, endokrinológus diploma (2006).