Hogyan kell főzni a húslevest. Hogyan főzzünk finom és tiszta csirkehúslevest - lépésről lépésre receptek fotókkal

Hosszú elméleti cikkében arról Részletesen leírtam az elkészítésük technológiáját, és mire érdemes odafigyelni a főzés során, hogy a húsleves tiszta és átlátszó legyen.

De mi a teendő, ha a húsleves az elkövetett hibák miatt továbbra is zavarosnak bizonyult? Lehetséges, hogy a szem lakoma borostyán-átlátszó? Igen, biztosan lehet!

Ebben a cikkben részletezem és vizuálisan megmutatom kedvenc, bevált és 100%-ban megbízható módszeremet a húsleves tisztítására.

Ehhez a kísérlethez szándékosan a lehető legzavarosabb borjúhúslevest főztem le. Ja, és nem volt könnyű ezt megtennem a húslevesek eredeti minőségéhez való áhítatos hozzáállásom miatt!

És így lett: gazdag, sűrű, illatos, de teljesen zavaros, tiszta levesek alapjául abszolút alkalmatlan.

Megjavítjuk!

A húsleves tisztításához mindig tojásfehérjét és héjat használok. A fehérje és a héj kiváló nedvszívó, amely csodálatosan, mint egy szivacs, magába szívja a hústörmelék legkisebb részecskéit is.

Ezt az arányt ajánlom: 3 liter zavaros húsleveshez vegyük a fehérjét és 2 nagy tojás héját. A pontosság itt nem alapvető, a bevitt héjak és fehérjék mennyisége a szennyezettség mértékétől és a tisztítandó húsleves teljes térfogatától függ. Ha kisebb mennyiségű húslevest kell kitisztítania, akkor arányosan navigáljon úgy, hogy 1 liter zavaros húsleveshez vegyen fehérjét és 1 tojáshéjat.

A héjat alaposan le kell mosni az esetleges szennyeződésektől, finomra kell törni, a fehérjét pedig bolyhos habbá kell verni. Kevés citromlevet adhatunk a fehérjékhez habveréskor - ettől a fehérjehab pompásabb és stabilabb lesz (ha hirtelen elfelejtette, vagy nem volt kéznél a lé - nem baj).

A húslevest egy serpenyőbe szűrjük át több réteg sajtkendővel bélelt finom szitán. A kísérlet jobb átláthatósága érdekében kihagytam a feszítési lépést.

A feszült, de még zavaros húslevest 60-65 0 C-ra melegítjük a tűzhelyen.

Adjuk hozzá a felaprított tojáshéjat a húsleveshez, és öntsük bele a felvert tojásfehérjét. Itt egy ilyen gyönyörű hófehér sapkával díszítik a húslevest.

A húsleves melegítése közben egy kanállal keverjük össze az edény tartalmát. Ebben a szakaszban már észreveheti a zavaros pelyheket, amelyeket a felvert fehérjékből származó hab magára von.

Folytatva a keverést, forraljuk fel a levest. Hagyja forrni körülbelül 5 percig.

A forralás ne legyen intenzív, különben a fehérjehab kifut a serpenyőből; de továbbra is buborékosnak kell lennie - ez biztosítja a zavaros hab felszívódását a tojásfehérjébe.

Brrr, nézd, mennyi felhős húspelyhet gyűjtött össze a tojáshab!

Kapcsolja le a tűzhely lángját, és hagyja "pihenni" a húslevest 15-20 percig. Ezalatt a nehéz húspelyhek és tojáshéjak felhős üledékei hullanak a serpenyő aljára.

Már most látható, hogy "a beteg inkább él, mint hal".

Óvatosan és pontosanA fehérjehabot kanállal távolítsuk el a húsleves felületéről. Nagyon egyszerű elkészíteni, mert a tojásfehérje aludt.sűrű lettem.

Hogy tetszik a húsleves színe?

Most óvatosan, ne zavarja meg a serpenyő alján lévő nehéz, zavaros üledéket, szűrje át a húslevest egy több réteg gézzel bélelt finom szitán.

Minden üledéknek az alján kell maradnia, erre volt szükségünk. Dobd el megbánás nélkül!

Ha mindent óvatosan csinálunk, akkor elég egy lépés a húsleves tisztítása. Hiba esetén vagy szükség esetén a tisztítási eljárást 2-3 alkalommal megismételheti.

És itt van, szép húsleves! Abszolút tiszta, átlátszó, borostyánsárga, szép szín! Ugyanolyan erős és gazdag maradt, nem veszítette el az ízlését.

Az eredmény megvan! Hurrá!

Remélem, hogy ez a cikk hasznos volt számodra, és most minden húslevesed mindig kiváló legyen!

hogy ne maradj le a legjobbakról!

Szívesen kapok visszajelzést a főzési tapasztalatairól is a cikkem anyagai alapján.

A húsleves bármilyen húsból (marha-, sertés-, borjúhúsból stb.) készíthető. A fő különbség a húsleves és a csirkehúsleves között az, hogy sokkal tovább főzik, és zsírosabb. A húslevesből különféle leveseket, káposztalevest, borscsot és más első és második fogásokat készítenek. A húsleves alapú levest legegyszerűbben zöldségek (burgonya, sárgarépa, hagyma stb.) és fűszerek hozzáadásával lehet elkészíteni. Borsót, babérlevelet, gyógynövényeket, gyökereket adunk a húsleveshez. A gazdagság és az íz érdekében paradicsompürét, lechot vagy más szószt is adhatunk a leveshez. Két-három liter húsleveshez elég egy közepes vöröshagyma, közepes méretű sárgarépa és néhány szár zeller. A húslevesek jól passzolnak a póréhagymához, paszternákhoz, fehérrépához.

A húslevesek elkészíthetők gombával, rizzsel, kölessel, tésztával, fasírttal stb. is. A húsleves íze elsősorban a felhasznált hústól függ. Frissnek kell lennie. Marhahúslevesekhez jobb fiatal marhahúst venni (három évnél nem idősebb). Az ilyen hús nagyon lédús, puha és kevésbé zsíros. Az első húsleves fogások elkészítéséhez a húst csontokra kell szedni, a főzés során a csontokból nagy mennyiségű kivonat szabadul fel, amelyek illatossá és gazdaggá teszik a levest.

A sertéshúsleveshez a legjobb a spatula, a marhahúshoz a nyak és a szegy alkalmas, bárányleves főzéséhez használhat spatulát, medált vagy szegyet. A húsleves főzési ideje a darabok méretétől és a hús merevségétől függ. Fiatal húsnál elég másfél óra, idősebb húsnál a főzési idő két-három órára nő.

Húsleves - ételek és ételek elkészítése

A húsleves elkészítéséhez szüksége lesz egy nagy serpenyőre, egy serpenyőre, egy vágódeszkára, késekre a hús vágásához és vágásához, gézre a szűréshez.

Főzés előtt a húst meg kell mosni és felvágni, a zöldségeket megmosni, meghámozni és feldarabolni. Készítse elő a megfelelő mennyiségű fűszernövényt, fűszereket és fűszereket.

Húsleves receptek:

1. recept: Húsleves

Vedd ezt a receptet minden első fogás alapjául. Adjon hozzá minden alkalommal új összetevőket - és teljesen más ételeket kap. Egy ilyen húslevesen könnyen főzhet káposztalevest, borscsot és különféle leveseket.

Szükséges hozzávalók:

• Marha- és sertéshús - egyenlő arányban;
• Hagyma és sárgarépa - ízlés szerint (opcionális);
• Fűszerek (só, bors;
• Babérlevél;
• Víz - körülbelül három liter.

Főzési mód:

Először is feldolgozzuk a húst: mossuk meg, és bőrrel vágjuk le az ereket. Jobb, ha a húst a "cukorcsontra" veszi - a leves gazdagon és gazdagon fog kijönni. A darabokat egy nagy lábosba tesszük, és vizet öntünk bele (vizet a hús mennyiségének és a húsleves kívánt koncentrációjának megfelelően szedünk). Feltesszük az edényt a tűzhelyre. Amint a víz felforr, csökkentse a tüzet, és egy réskanállal távolítsa el a habot. A hagymát sárgarépával megtisztítjuk és a serpenyőbe dobjuk, ha szükséges, gyökereket is adhatunk hozzá. Adjunk hozzá babérlevelet (1-2 db). Lehetetlen pontosan megnevezni, hogy mennyi ideig kell főzni a húslevest – ez elsősorban magának a húsnak a minőségétől függ. Átlagosan a húslevest körülbelül másfél óráig (néha többet) kell főzni alacsony lángon. Késsel ellenőrizzük a hús készenlétét. A főzés végén ki kell venni a zöldségeket és a babérlevelet – már nem lesz rájuk szükségünk, hiszen már minden ízüket és aromájukat feladták. Tegye a húst egy tányérra, és vegye ki a csontokból, darabokra vágja. A levest leszűrjük. Ezután bármilyen hozzávalót hozzáadhat: zöldségeket, fűszernövényeket, gombát stb. A húsleves tálalásánál tegyen húsdarabokat a tányérokra.

2. recept: Húsleves lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely nemcsak a konyhai eszközök tömegét helyettesíti, hanem nagyban megkönnyíti a főzési folyamatot is. Csak készítse elő az összes terméket, helyezze be őket a készülékbe, állítsa be az üzemmódot, és kezdje el a dolgát. A lassú tűzhelyből származó húsleves nem rosszabb, mint a szokásos módon a tűzhelyen.

Szükséges hozzávalók:

• Hús (egy vagy kétféle) - a kívánt gazdagságtól függően veszünk;
• Lukovicska;
• Sárgarépa;
• Fekete bors;
• Só;
• Lavrushka.

Főzési mód:

A húst alaposan megmossuk, feldaraboljuk, lassú tűzhelybe tesszük. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk. A sárgarépát karikákra vágjuk, és a hús után a lassú tűzhelybe küldjük, beletesszük az egész hagymát. Dobunk lavrushkát, borsot és egyéb fűszereket. Töltse fel az összes komponenst vízzel, általában a húslevesekhez öntsön vizet a maximális jelig. Másfél órára a „pörkölt” módot állítjuk be (keményebb hús esetén az idő növelhető). A húsleves főzése után leszűrjük a zöldségekről, a petrezselyemről és a borsról. Kész a gazdag húsleves!

3. recept: Húsleves zöldségekkel

Nagyon ízletes húsleves, amelyet zöldségekkel készítenek: sárgarépa, hagyma, paradicsom, burgonya és cukkini. Itt mártást is használnak, amely gazdag ízt és aromát kölcsönöz a levesnek.

Szükséges hozzávalók:

• Sárgarépa;
• Izzó;
• ½ cukkini;
• Paradicsom;
• fél pohár lecho;
• Két gerezd fokhagyma;
• Több burgonya;
• Zöldek;
• Só;
• Bors;
• Másfél liter húsleves.

Főzési mód:

A zöldségeket megtisztítjuk, a paradicsomról eltávolítjuk a héját (ehhez forrásban lévő vízzel leforrázzuk). A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A burgonyát, a sárgarépát és a cukkinit csíkokra vágjuk, a fokhagymát finomra, a paradicsomot apróra vágjuk. Miután felforrt a húsleves, burgonyát dobunk bele. Néhány perc múlva megkenjük a sárgarépát hagymával. Kicsit később adjuk hozzá a fokhagymát és a cukkinit. Később hozzáadjuk a lecsót paradicsommal és fűszernövényekkel. A végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a húslevest. Addig forraljuk, amíg az összes zöldség készen nem áll, és hagyjuk befőzni.

4. recept: Húsleves fűszernövényekkel és tojással

Egyszerű húsleves fűszernövényekkel és tojással. Nagyon könnyű és kielégítő első fogás, melynek elkészítéséhez nincs szükség sok termékre.

Szükséges hozzávalók:

• Egy kilogramm marhahús (pép);
• 0,25 kg csont;
• Izzó;
• Sárgarépa;
• petrezselyem gyökér;
• főtt tojás;
• Só;
• Bors;
• Zöldek.

Főzési mód:

Megtöltjük a csontokat vízzel, és elkezdjük főzni, időnként eltávolítjuk a zajt. Körülbelül egy órán keresztül főzzük a húslevest, majd fektessük ki a húsdarabokat, távolítsuk el a habot. A levest néhány perc múlva megsózzuk, a húslevest tovább főzzük, amíg a hús megpuhul. A gyökereket hagymával felvágjuk, és fél órát sütjük a sütőben. A sült zöldségeket fél órával a főzés vége előtt beletesszük a levesbe. Kész húsleves szűrő, borssal ízesítjük. Fél főtt tojással és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

5. recept: Húsleves rizzsel

Egy másik lehetőség egy kiadós, húsleves alapú második fogáshoz. A rizst, a zöldségeket, a gyógynövényeket és a fűszereket itt ízesítésre használják.

Szükséges hozzávalók:

• Egy kilogramm hús csonton;
• Burgonya - néhány darab;
• Lukovicska;
• Sárgarépa;
• 80 g svéd;
• 45 g zsír;
• petrezselyem gyökér;
• Vegyesfűszer;
• Babérlevél;
• Petrezselyem;
• Kapor;
• Só.

Főzési mód:

A rizst megmossuk, és a hús megfőzése után a levesbe tesszük. Vágjuk csíkokra a hagymát, sárgarépát, répa, petrezselyem gyökerét. A zöldségeket olajban sütjük babérlevéllel és édesborsóval együtt. A levesbe kenjük a zöldségöntetet és a burgonyát. A végén adjuk hozzá a zöldeket. Addig főzzük, amíg minden termék el nem készül.

- Jobb húsleveset venni a csontokra - a leves telítettebb és gazdagabb lesz;

- A kész húslevest szűrni kell. Csak így lesz tiszta és átlátszó;

- A fűszereket a főzés végén kell hozzáadni. A húsleves főzése elején lehet egy kis sót tenni, a végén meg kell próbálni a levest, és ha kevés a só, sózzuk még;

- Különös figyelmet kell fordítani a vízre. Javasoljuk, hogy tiszta vizet vegyen: forrásból, kútból, szűrve vagy palackban vásárolva. A folyadék ne legyen túl kemény, különben a hús nem tudja megadni az ízét. Egy kilogramm húspéphez általában két-három liter folyadékot vesznek. Attól függ, hogy mennyire zsíros és tömény legyen a húsleves;

- A húsleves főzésekor figyelembe kell venni, hogy a víz egy része el fog forrni. Ezért a folyadékot ennek a tényezőnek a figyelembevételével kell fogyasztani.

A húsleves csodálatos termék. Önálló ételként és levesek, gabonapelyhek, rizottó, zselé, szószok, szószok és egyéb kulináris remekművek készítésének alapjaként is jó. Myasnov néhány tippet kínál a tökéletes húsleves elkészítéséhez - illatos, tiszta, tápláló és hihetetlenül ízletes.

Ízletes húsleves - minőségi húsból!

A húsleves íze a felhasznált hús minőségétől függ. Attól függően, hogy milyen típusú húst használ, fontos figyelni a következő árnyalatokra:

A marhahúsleveshez Myasnov fiatal bikák húsát javasolja - ez kiváló minőségű marhahús, legfeljebb 3 éves. Fiatal bikák húsa lágyabb, lédúsabb és soványabb, mint egy felnőtt állaté. Ráadásul sokkal gyorsabban megsül. A borjúhússal ellentétben a fiatal gébek húsa már felhalmozta a jó emberi táplálkozáshoz szükséges összes tápanyagot.

Ami a sertéshúst illeti, a szalonna sertés húsát tartják a legértékesebbnek. Sovány, puha hús, vékony rózsaszín szalonnával. A szalonna sertéshús gyorsan megsül, nagyon lágy és ízletes húslevest készít.

Csirkehúsleveshez válasszunk olyan baromfihúst, amelyet környezetbarát környezetben, antibiotikumok és növekedésserkentő szerek nélkül termesztenek. Fontos, hogy a csirke ne fagyjon le, és ne használjon klórt a hűtéshez. Egy ilyen csirkéből a megfelelő húslevest kapják: átlátszó, telített, mérsékelten zsíros, idegen szagok nélkül.

A Myasnov üzletekben a húsleves kiválasztásakor lehetetlen tévedni, mivel az általunk kínált termékek megfelelnek az összes felsorolt ​​minőségi kritériumnak.

A megfelelő darab kiválasztása

A húsleveshez a legjobb, ha kötőszövetben gazdag pépdarabokat vagy csontos húst választunk. A hosszú távú főzés során az ilyen hús felszabadítja a legtöbb extrakciós anyagot, és ennek megfelelően a belőle származó húsleves ízletes, aromás és gazdag.

A különböző gyártók különböző módon vágják a hasított húst, ezért a húsleves darabjának kiválasztásakor vegye figyelembe az eladó ajánlásait. Például a Myasnov kulináris darabolása figyelembe veszi az egyes darabok táplálkozási jellemzőit, és kiemeli a hasított hús következő főzésre alkalmas részeit: sertés esetében ez; marhahúsban -,; bárányban -,. Ügyeljen az árcédulák melletti "Főzésre ajánlott" táblákra, és mindig sikeres lesz a húsleves választása.

Ami a baromfit illeti, a hasított test szinte minden része főzésre alkalmas, és nincs egyetértés abban, hogy a húsleves melyik része ízletesebb. Valaki úgy gondolja, hogy a legfinomabb húsleves szárnyból és nyakból készül, valaki a sovány csirkemell húsából, valaki pedig az egész csirkét.

Zöldségek és fűszernövények

A zöldségeket és fűszernövényeket úgy tervezték, hogy gazdagítsák az étel ízét és aromáját. A hagyma, a sárgarépa és a zeller a legalkalmasabb - ez egy klasszikus "zöldségkompozíció" a húsleveshez. Egy két-három literes fazékhoz elég egy hagyma, egy kis sárgarépa és 2-3 szár zeller. A póréhagyma, a paszternák, a babérlevél, a karalábé és más gyökerek is csodálatosan harmonizálnak a húslevessel - tetszés szerint tegyük a lébe.

Víz

A húsleves vizének tisztanak (kút, forrás, palackozott vagy legalább szűrt) és lehetőleg lágynak kell lennie - kemény vízben a hús nem tudja minden levét kiadni.

Ami a vízmennyiséget illeti, attól függően, hogy milyen telített és tömény terméket szeretne kapni, 1 kilogramm péphez vagy csontos húshoz 2-3 liter vízre lesz szükség.

Minél tovább tervezi a levest forralni, annál több folyadék fog elpárologni belőle – ezt vegye figyelembe a szükséges vízmennyiség meghatározásakor. Jobb, ha előre több vizet öntünk fel, mint amikor felforr, különben nem lesz olyan gazdag és telített a húsleves íze.

Elkészítés: 6 egyszerű lépés

1. Készítse elő a termékeket: alaposan mossa meg a húst, a zöldségeket és a fűszernövényeket. A húst nem szükséges felvágni a húsleveshez, fokozatosan, lassan kell feladnia a levét - akkor a húsleves átlátszó és ízletes lesz. Ha csirkehúslevest főz, a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy távolítsák el róla a bőrt - emiatt az étel túl olajosnak bizonyulhat.

2. Töltse fel a húst hideg vízzel, és tegye tűzre. Célunk a húsleves, nem a főtt hús, ezért fontos a hideg víz használata: a víz fokozatos felmelegedésekor a húsból ízesítő és tápanyag szabadul fel, és kerül a húslevesbe. Ha a húst forrásban lévő vízbe teszi, a felülete azonnal "lezáródik" egy fehérjefilmmel, ami megakadályozza, hogy extrakciós anyagok kerüljenek a húslevesbe (de maga a hús lédús és ízletes marad).

Fedjük le az edényt fedővel, amíg fel nem forr, és közepes lángon forraljuk fel a levest. Amint a víz felforr, csökkenteni kell a hőt, és fedő nélkül folytatni kell a főzést minimális hőfokon, hogy a párolgó víz ne csöpögjön vissza a húslevesbe, és ne rontsa el az ízét.

3. Amikor a húsleves felforr, hab kezd megjelenni rajta. Azonnal el kell távolítani egy lyukas kanállal, ahogy látszik. Ha ezt nem teszik meg időben, a hab hamarosan pelyhek formájában leülepszik a serpenyő aljára, ami rontja az edény megjelenését. Távolítsa el a serpenyő falaira tapadt habot egy nedves ruhával. Ha sok zsír jelenik meg a húsleves felületén, akkor azt papírtörlővel távolítsuk el, mert kellemetlen zsíros ízt ad az ételnek.

4. A főzés vége előtt 30 perccel ízlés szerint adjunk hozzá zöldségeket és fűszereket - velük lesz aromásabb a húsleves. Egy kis titok: a lébe tehetünk egy kis hagymahéjat, akkor kellemes arany árnyalatot kap. A sárgarépát, a fehérrépát, a zellert és más gyökereket serpenyőben olaj nélkül enyhén megsüthetjük, vagy előre megsüthetjük – a húslevesben még erősebb lesz az ízük.

5. A forralás után a húsleves nagyon alacsony lángon való párolási ideje a darab méretétől, a hús szívósságától, az állat életkorától és a húsleves kívánt erősségétől függ. Így például a húsleves 1-1,5 óra alatt éri el a készenlétet, ha 1 kilogramm húst használunk fiatal bikákból, és 2,5-3 óra alatt, ha a hús felnőtt marhahúsból származik. Forralás után a sertéslevest 1,5-2,5 órán át főzzük, a báránylevest 1,5-2 órán át, a csirkehúslevest 1-2 órán át főzzük.

Ha a húslevesből főtt húst egy másik edényben szeretné használni, ne feledje, hogy az gyorsabban fő, mint maga a húsleves. A hús készenlétét a következőképpen ellenőrizheti: szúrja ki egy késsel - a kés erőfeszítés nélkül belekerül a teljesen megfőtt darabba. A megfőtt húst óvatosan leválaszthatjuk a csontról és felhasználhatjuk, a csontokat pedig tovább főzzük, amíg el nem készül a húsleves.

6. Főzés után vegyük ki a húslevesből a húst és a zöldségeket, és szűrjük át egy finom szitán vagy vízbe áztatott, szárazra csavart vászonszalvétán, hogy a húsleves átlátszó legyen, és ne kerüljön apró csontszilánk az edénybe. . A zöldségeket, csontokat ki lehet dobni, mert már minden ízüket, illatukat megadták az ételnek, és már nincs bennük érték.

Fontos árnyalatok

A legjobb húslevest friss vagy hűtött húsból nyerik. De ha kénytelen fagyasztva használni, akkor nagyon fontos, hogy megfelelően leolvasztja. Ne használjon ehhez mikrohullámú sütőt vagy forró vizet. A legjobb módszer, ha a húst hideg vízzel megmossuk, és 2-3 órára zárt edénybe tesszük.

Kívánatos, hogy az edény vastag alja és lehetőleg vastag fala legyen. Ez biztosítja a húsleves fokozatos és egyenletes melegítését, ami azt jelenti, hogy a hús a maximális mennyiségű extrakciós anyagot szabadítja fel.

A húslevesnek nem szabad "kulccsal forralnia" - a folyadék mozgásának alig észrevehetőnek kell lennie. Ha a tűzhelyét nehéz úgy beállítani, hogy a kívánt hőmérsékletet fenntartsa, próbálja meg a húsleves edényt a sütőbe tenni, 100-110 fokra melegítve.

Jobb, ha egy csipetnyi sónál többet nem teszünk a húslevesbe, vagy egyáltalán nem: a főzés során a vártnál több folyadék párologhat ki belőle, így fennáll a veszélye annak, hogy a húsleves túlsósodik. Jobb, ha a húsleves alapján megsózzuk azt az ételt, amelyet főzni tervezünk.

És tudtad, hogy...

... A franciák "bouquet garni"-t adnak a húsleveshez - egy csokor fűszernövényt, amely kakukkfű-, babérlevél-, petrezselyemszárból és póréhagymából áll. Opcionálisan ebbe a csokorba zellert, fokhagymát, szegfűszeget tehet – amit csak akar. A főzés végén a csokrot megfogják és kidobják.

... A húsleves lefagyasztható. Ha gyakran készít húsleves alapú ételeket, akkor kényelmesen megteheti a következőket: néhány hetente forraljuk fel a húslevest, majd osszuk fel részekre és fagyasztjuk le. Hűtsük le a levest, távolítsuk el az összes zsírt. Béleljen ki egy mély, téglalap alakú edényt egy nagy darab fóliával úgy, hogy a szélei nagyon lelógjanak. Óvatosan öntse bele a húslevest, zárja le az edényt fedéllel, és tegye be a fagyasztóba. Amikor a húsleves teljesen megfagyott, vegye ki a kapott "brikettet" a fóliával együtt, és csavarja be a függő szélekbe. A húsleves lefagyasztásához használhat papír lézacskókat vagy tiszta műanyag majonézes vödröket is. A fagyasztott húsleves akár 6 hónapig is eláll.

A főzés során számos ételrecept létezik, különösen a levesek és az aszpikok, ahol tiszta, szó szerint átlátszó húslevesre van szükség.

Mi a teendő, ha a húsleves zavarossá válik főzés közben? Vissza lehet adni neki egy arany, borostyánsárga színt, hogy étvágygerjesztően nézzen ki? Számos módja van a kívánt eredmény elérésének. Néhányat főzés közben kell használni, másokat - amikor a leves lehűlt.

Hogyan tegyük tisztává a húslevest

Próbáljunk meg részletes utasításokat adni lépésről lépésre ajánlásokkal. Szóval, hogyan tedd tisztává a húslevest?

1. Először is, azonnal el kell távolítani a tűzről, amint észrevették, hogy a húsleves zavarossá válik. Hagyja kihűlni a levest.
2. Amíg a húsleves hűl, készítsünk nyers csirkefehérjét. Ehhez óvatosan két részre kell törni a tojást, át kell tenni a sárgáját egy másik tálba, és a fehérjét egy kis tálba kell helyezni.
3. Villával verd fel a tojásfehérjét, mintha omlettet készítenél. Addig verjük, amíg hab nem keletkezik.
4. Most öntsük a fehérjét egy zavaros, kissé lehűtött húslevesbe, és kezdjük el kissé keverni.
5. Ezután tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és várja meg, amíg a húsleves felforr, de ne hagyja abba a keverést.
6. Amint a konsommé felforrt, vegye le a tűzről, és hagyja újra öt percig, de nem tovább. Kihűlt - ismét a tűzhelyen. És így csináljuk kétszer-háromszor.
7. Amikor a húsleves utoljára kihűlt, nagy fehérjedarabokat szedjünk ki a serpenyőből. Egy lyukas kanál vagy egy nagy kanál segít ebben.
8. Az elvégzett műveletek után a teljes tartalmát egy tiszta serpenyőbe öntjük, finom szitán átszűrhetjük. Célszerű négyszer-ötször hajtogatott gézzel kibélelni.

Hogyan készítsünk csirkehúslevest átlátszóvá

Hogyan lehet a csirkehúslevest átlátszóvá tenni? Annak érdekében, hogy kiváló eredményeket érjen el a csirkefőzet elkészítésében, a húst előre le kell öblíteni folyó víz alatt, majd alacsony lángon fel kell forralnia. Kiderül, hogy az első húslevest egyszerűen fel kell önteni. Segít összegyűjteni az ichort a madárról és más felesleges szemétről. A hasított test után ismét alaposan öblítse le.

Amíg a húsleves ég, próbáljunk meg ne zavarni, hanem rendszeresen távolítsuk el a felületen képződő habot.

A szépség érdekében a késztermékhez reszelt sárgarépát, kis tésztát, hagymát kell hozzáadni, ezek segítenek a konsommé telítettebbé, ízletesebbé és illatosabbá tenni.

arany csirkehúsleves recept

Hogyan készítsünk csirkehúslevest átlátszóvá és aranyszínűvé? A csirkefilé finom főzetének elkészítéséhez alaposan le kell öblíteni, először felforralni, majd újra meg kell mosni.

A finomra vágott hagymát és sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk, hogy aranyszínű kéreg keletkezzen. Segít a levesnek gyönyörű színt adni.

És annak érdekében, hogy a húsleves még könnyebb legyen, szűrje át a sajtruhán, legalább kétszer hajtva.

Ez egy ilyen egyszerű recept. A csirkefilé adja a húsleves lágyságát és egyedi ízét.

Tisztítsa meg a húslevest, különösen, ha zavarossá vált

Megosztunk pár titkot, amit át kell venniük azoknak, akik azon a kérdésen gondolkodnak, hogyan lehet átlátszóvá tenni a húslevest, ha zavaros lett?

• A húst egy egész darabban kell dobni, hogy fokozatosan adja ki levét, és ne azonnal. Ügyeljen arra, hogy a csirke bőrét eltávolítsa, különben túl olajos lesz a leves. Soha ne öntsük túl hideg vízbe a húst, de forrásban lévő vízbe sem szabad. A víz felületét film borítja, és a húsleves nem fog vonzónak tűnni.
• Zavaros húsleves esetén sűrű rongyot kell használnia, amelyen át kell szűrni a levest.
• A keletkezett habot azonnal lefejtjük, különben elrontja a húsleves megjelenését.
• Csak alacsony lángon főzze az ételt, ne hagyja, hogy a húsleves túl forrjon.
• Kerülje a fagyasztott húst.
• Zavaros húslevesbe dobhat egy nyers hagymát vagy több darabra vágott burgonyát.
• A sertéshúst és a marhahúst egy-két órán keresztül kell főzni, de a csirkét legfeljebb egy óráig kell főzni.
• Amint már említettük, egy egyszerű fehérje segít átlátszóvá tenni a zavaros húslevest.
• A húslevest finom szitán szűrjük át, ekkor a konsommé átlátszóbb és ízletesebb lesz.

Az illetékes világítás titkai

Szóval, hogyan lehet a húslevest átlátszóvá és aranyszínűvé tenni? Van néhány tipp:

1. A víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 70 fokot.
2. Fehérjéből, tojáshéjból húslevest készítünk.
3. A srácnak hidegnek kell lennie, és részenként kell bevinni a főzetbe, és nem szabad azonnal kiönteni.
4. Kívánatos a héjat gézbe tenni, kívánatos a nyers darált húst is oda tenni.
5. Az idő, ameddig a srác megvilágítja a húslevest, 10 perc.
6. Kiegészítő öntetet készítünk a leveshez (sárgarépa, hagyma, fűszernövények), ez segít elrejteni a zavarosságát és homályosságát.

Leves a finom zseléhez

Egy ilyen finom ételhez a háziasszonynak csak tiszta húslevesre lesz szüksége.

A Kholodets az ókori Oroszországban hagyományosan készített étel. Ez egy nagyszerű snack erős italokhoz, valamint egy hihetetlenül ízletes és egészséges termék. Az étel zselatint tartalmaz, amely természetes összetevők révén képződik, és segíti a csontok erősítését és az inak rugalmasságát.

Ha főzés közben a húsleves elsötétült, ne aggódjon, még világosíthatja. Ehhez öntse a húslevest egy másik serpenyőbe, hogy megszabaduljon a keletkező üledéktől, majd szűrje le és forralja fel újra.

Egy tálban a hagymát jéggel habosra verjük, és túróruhában konsomméba tesszük, majd hagyjuk kihűlni. Szükség esetén engedje le az üledéket.

Hogyan készítsünk csirkehúslevest aranyszínűre

Hogyan lehet a húslevest átlátszóvá és aranyszínűvé tenni? Ahhoz, hogy a gazdag húsleves borostyánszínt adjon, meg kell próbálnia, de ez egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

A sárgarépát és a hagymát érdemes olívaolajon megpirítani, a kurkuma sem árt, segít aranyszínűvé tenni a húslevest.

A nagy sárgarépát egyébként egészben is bele lehet dobni a levesbe, kellemes, narancssárga színt ad.

Ne feledje, hogy a consommé mindig világosabb, gazdagabb, ízletesebb és átlátszóbb a házi csirkék között, a színe pedig lágy sárga, étvágygerjesztő lesz.

Most már több módszert is ismer a húsleves átlátszóvá tételére. És végül: ne felejtse el díszíteni finomra vágott zöldekkel. Jó étvágyat!

A főzés során számos ételrecept létezik, különösen a levesek és az aszpikok, ahol tiszta, szó szerint átlátszó húslevesre van szükség.

Mi a teendő, ha a húsleves zavarossá válik főzés közben? Vissza lehet adni neki egy arany, borostyánsárga színt, hogy étvágygerjesztően nézzen ki? Számos módja van a kívánt eredmény elérésének. Néhányat főzés közben kell használni, másokat - amikor a leves lehűlt.

Hogyan tegyük tisztává a húslevest

Próbáljunk meg részletes utasításokat adni lépésről lépésre ajánlásokkal. Szóval, hogyan tedd tisztává a húslevest?

1. Először is, azonnal el kell távolítani a tűzről, amint észrevették, hogy a húsleves zavarossá válik. Hagyja kihűlni a levest.
2. Amíg a húsleves hűl, készítsünk nyers csirkefehérjét. Ehhez óvatosan két részre kell törni a tojást, át kell tenni a sárgáját egy másik tálba, és a fehérjét egy kis tálba kell helyezni.
3. Villával verd fel a tojásfehérjét, mintha omlettet készítenél. Addig verjük, amíg hab nem keletkezik.
4. Most öntsük a fehérjét egy zavaros, kissé lehűtött húslevesbe, és kezdjük el kissé keverni.
5. Ezután tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és várja meg, amíg a húsleves felforr, de ne hagyja abba a keverést.
6. Amint a konsommé felforrt, vegye le a tűzről, és hagyja újra öt percig, de nem tovább. Kihűlt - ismét a tűzhelyen. És így csináljuk kétszer-háromszor.
7. Amikor a húsleves utoljára kihűlt, nagy fehérjedarabokat szedjünk ki a serpenyőből. Egy lyukas kanál vagy egy nagy kanál segít ebben.
8. Az elvégzett műveletek után a teljes tartalmát egy tiszta serpenyőbe öntjük, finom szitán átszűrhetjük. Célszerű négyszer-ötször hajtogatott gézzel kibélelni.

Hogyan készítsünk csirkehúslevest átlátszóvá

Hogyan lehet a csirkehúslevest átlátszóvá tenni? Annak érdekében, hogy kiváló eredményeket érjen el a csirkefőzet elkészítésében, a húst előre le kell öblíteni folyó víz alatt, majd alacsony lángon fel kell forralnia. Kiderül, hogy az első húslevest egyszerűen fel kell önteni. Segít összegyűjteni az ichort a madárról és más felesleges szemétről. A hasított test után ismét alaposan öblítse le.

Amíg a húsleves ég, próbáljunk meg ne zavarni, hanem rendszeresen távolítsuk el a felületen képződő habot.

A szépség érdekében a késztermékhez reszelt sárgarépát, kis tésztát, hagymát kell hozzáadni, ezek segítenek a konsommé telítettebbé, ízletesebbé és illatosabbá tenni.

arany csirkehúsleves recept

Hogyan készítsünk csirkehúslevest átlátszóvá és aranyszínűvé? A csirkefilé finom főzetének elkészítéséhez alaposan le kell öblíteni, először felforralni, majd újra meg kell mosni.

A finomra vágott hagymát és sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk, hogy aranyszínű kéreg keletkezzen. Segít a levesnek gyönyörű színt adni.

És annak érdekében, hogy a húsleves még könnyebb legyen, szűrje át a sajtruhán, legalább kétszer hajtva.

Ez egy ilyen egyszerű recept. A csirkefilé adja a húsleves lágyságát és egyedi ízét.

Tisztítsa meg a húslevest, különösen, ha zavarossá vált

Megosztunk pár titkot, amit át kell venniük azoknak, akik azon a kérdésen gondolkodnak, hogyan lehet átlátszóvá tenni a húslevest, ha zavaros lett?

• A húst egy egész darabban kell dobni, hogy fokozatosan adja ki levét, és ne azonnal. Ügyeljen arra, hogy a csirke bőrét eltávolítsa, különben túl olajos lesz a leves. Soha ne öntsük túl hideg vízbe a húst, de forrásban lévő vízbe sem szabad. A víz felületét film borítja, és a húsleves nem fog vonzónak tűnni.
• Zavaros húsleves esetén sűrű rongyot kell használnia, amelyen át kell szűrni a levest.
• A keletkezett habot azonnal lefejtjük, különben elrontja a húsleves megjelenését.
• Csak alacsony lángon főzze az ételt, ne hagyja, hogy a húsleves túl forrjon.
• Kerülje a fagyasztott húst.
• Zavaros húslevesbe dobhat egy nyers hagymát vagy több darabra vágott burgonyát.
• A sertéshúst és a marhahúst egy-két órán keresztül kell főzni, de a csirkét legfeljebb egy óráig kell főzni.
• Amint már említettük, egy egyszerű fehérje segít átlátszóvá tenni a zavaros húslevest.
• A húslevest finom szitán szűrjük át, ekkor a konsommé átlátszóbb és ízletesebb lesz.

Az illetékes világítás titkai

Szóval, hogyan lehet a húslevest átlátszóvá és aranyszínűvé tenni? Van néhány tipp:

1. A víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 70 fokot.
2. Fehérjéből, tojáshéjból húslevest készítünk.
3. A srácnak hidegnek kell lennie, és részenként kell bevinni a főzetbe, és nem szabad azonnal kiönteni.
4. Kívánatos a héjat gézbe tenni, kívánatos a nyers darált húst is oda tenni.
5. Az idő, ameddig a srác megvilágítja a húslevest, 10 perc.
6. Kiegészítő öntetet készítünk a leveshez (sárgarépa, hagyma, fűszernövények), ez segít elrejteni a zavarosságát és homályosságát.

Leves a finom zseléhez

Egy ilyen finom ételhez a háziasszonynak csak tiszta húslevesre lesz szüksége.

A Kholodets az ókori Oroszországban hagyományosan készített étel. Ez egy nagyszerű snack erős italokhoz, valamint egy hihetetlenül ízletes és egészséges termék. Az étel zselatint tartalmaz, amely természetes összetevők révén képződik, és segíti a csontok erősítését és az inak rugalmasságát.

Ha főzés közben a húsleves elsötétült, ne aggódjon, még világosíthatja. Ehhez öntse a húslevest egy másik serpenyőbe, hogy megszabaduljon a keletkező üledéktől, majd szűrje le és forralja fel újra.

Egy tálban a hagymát jéggel habosra verjük, és túróruhában konsomméba tesszük, majd hagyjuk kihűlni. Szükség esetén engedje le az üledéket.

Hogyan készítsünk csirkehúslevest aranyszínűre

Hogyan lehet a húslevest átlátszóvá és aranyszínűvé tenni? Ahhoz, hogy a gazdag húsleves borostyánszínt adjon, meg kell próbálnia, de ez egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

A sárgarépát és a hagymát érdemes olívaolajon megpirítani, a kurkuma sem árt, segít aranyszínűvé tenni a húslevest.

A nagy sárgarépát egyébként egészben is bele lehet dobni a levesbe, kellemes, narancssárga színt ad.

Ne feledje, hogy a consommé mindig világosabb, gazdagabb, ízletesebb és átlátszóbb a házi csirkék között, a színe pedig lágy sárga, étvágygerjesztő lesz.

Most már több módszert is ismer a húsleves átlátszóvá tételére. És végül: ne felejtse el díszíteni finomra vágott zöldekkel. Jó étvágyat!