A felnőttek ihatnak tejet? Miért nem szabad tejet inni

Alexander Baturin, professzor, orvos Orvostudomány, igazgatóhelyettese tudományos munka GU Táplálkozástudományi Kutatóintézet RAMS:

A tej étrendbe foglalása nemcsak teljes értékű, aminosav-összetételben optimálisan kiegyensúlyozott állati fehérjékkel látja el a szervezetet, hanem kiváló forrása a könnyen emészthető kalcium- és foszforvegyületeknek, valamint az A-, B2-, D-vitaminnak. Egyidejű bevitel a fentiek közül tápanyagok előmozdítja védelmi erők különböző élőlények kedvezőtlen tényezők külső környezet.

A tejben lévő kalcium nagyon szükséges a nők számára (főleg változás kora), gyerekek, tinédzserek, idősek. A kalcium szükséges normális fejlődés egészséges fogakés csontok és színdarabok fontos szerep az anyagcserében.

Ugyanabban az időben tejzsír, mint minden más - állat, bejutva a szervezetbe nagy számban, hozzájárulhat az érelmeszesedés kialakulásához, növelheti a vérszérum koleszterinszintjét, anyagcsere folyamatok a májban. Ezért anyagcserezavarok, cukorbetegség, elhízás esetén, valamint idős korban előnyben kell részesíteni a zsírszegény 0,5-1%-os tejet.

Mondja meg, milyen adag tejet kell fogyasztani a szervezet hasznos anyagainak normál fenntartásához?

Marianna Trifonova táplálkozási szakértő, főorvos"Smaragd" esztétikai és helyreállító orvoslás központja:

Az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Kutatóintézete által javasolt átlagos éves tejfogyasztás egy felnőtt számára 392 liter - ez valamivel több, mint egy liter naponta.

Egy pohár tej (200 ml) 25%-ot tartalmaz napidíj kalcium, 22% DV B2-vitamin, 21% DV D-vitamin, 18% DV foszfor, 13,5% DV fehérje.

Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a tejfogyasztás mértéke számos tényezőtől függ, mint például a nemi és életkori jellemzők, a fizikai aktivitás, a szezonalitás, a terhesség és a diéta (például ha olyan ételeket fogyaszt magas tartalom kalcium - brokkoli, szardínia, földimogyoró, fekete bab, a tejnorma alacsonyabb lesz). Ezért az egyéni tejbevitel meghatározásához fontos, hogy konzultáljon egy professzionális táplálkozási szakértővel, és egyúttal derítse ki, hogy Ön tejérzékeny-e.

Azt mondják, hogy a tej nagyon hasznos termék, tápláló, növeli vitalitásunkat. Sokan azt hiszik, hogy a tejet nem lehet meginni, hogy hét év elteltével az emberi szervezet nem rendelkezik a teljes emésztéshez szükséges enzimmel (laktózzal). Ez igaz?

Marianna Trifonova:

Valóban, az ókorban a felnőttek nem fogyasztottak tejet, mióta az időszak szoptatás vége lett emberi test leállt az emésztéshez szükséges enzim, a laktáz termelődése tejcukor. Európában azonban több évezreddel ezelőtt a laktáztermelésért felelős gén mutációja történt. A gén a gyermekkor elmúlásával megszűnt "kikapcsolni". Természetesen, egyes emberek egyéni tejintolerancia, az úgynevezett hypolactasia figyelhető meg.

Minden egészséges, 3-5 év alatti gyermeknek magas a laktáz aktivitása. Ahogy öregszenek, az enzim termelése csökken, ami a laktáz gén hatásának köszönhető. 10 és 18 év között végül kialakul az egyes személyekben rejlő laktáztermelés szintje, amely a következő években is megmarad. Az enzimaktivitás csökkenése a különböző etnikai csoportokban változó gyakorisággal fordul elő. egyéni intolerancia a tejre keleti szlávok az európaiak pedig általában kevesebb, mint 10%.

87 éves vagyok. Azt hallottam, hogy az én koromban rossz a tej. így van?

Marianna Trifonova:

Sok általános tévhit létezik a tejjel kapcsolatban. Az egyik az, hogy a tej állítólag egészségtelen az idősek számára. Valóban, néhány évezreddel ezelőtt csak a gyerekek ihattak tejet. Amikor a szoptatás időszaka véget ért, a szervezet leállt a laktáz termelése, aminek következtében az ókori felnőttek teljesen tejérzékenyek voltak. Az evolúció során azonban a laktáztermelésért felelős gén a gyermekkor elmúlásával megszűnt „kikapcsolni”, és ma már a felnőttek is ihatnak tejet szellemi béke. Sőt, számos úgynevezett „életkorral összefüggő” betegség létezik, mint például a csontritkulás, amelyek megelőzéséhez feltétlenül szükséges a tej és tejtermékek napi étrendbe való beiktatása.

Igaz, hogy fehérjeturmix helyett tej is használható a hatékonyabb izomépítés érdekében?

Alekszej Tikhonov műkorcsolya világ- és Európa-bajnok:

Helyesen megjegyezte, hogy az emberek, akik szeretnének növelni izomtömeg, gyakran további adag aminosavakat fogyasztanak. Például isszák az úgynevezett protein shake-et. De valójában a szintetikus aminosavakat a szervezetünk nagyon korlátozott mennyiség. Ebben az értelemben sokkal hasznosabb és hatékonyabb húst enni, növényi fehérje, tej és tejtermékek, hiszen a fehérje ebben az esetben szinte teljesen felszívódik. Vagyis annak érdekében, hogy maximális eredményeket érjünk el és tulajdonossá váljunk gyönyörű alak, csak természetes fehérjékben gazdag, kiegyensúlyozott étrendre és intenzív fizikai aktivitásra van szükségünk.

Érdeklődni szeretnék, hogy melyik tej a természetes tej?

Mihail Dryashin, Főszerkesztő a www.omoloke.com webhelyen:

Valószínűleg, amikor a tej természetességére kíváncsi, attól tart, hogy a vásárolt tejet száraz tejpor hígításával nyerik. Vminek megfelelően műszaki előírásokat A „tejről és tejtermékekről” az ilyen termékeket nem tejnek, hanem csak tejitalnak lehet nevezni. Ugyanakkor mit tejital porból nyert, tükröznie kell a csomagoláson található információban. Tehát minden jóhiszemű gyártótól származó tej, amely a boltok polcain van, természetes.

Mit kell megtudnom, hogy tudjam, jó-e a tej?

Mihail Dryashin:

A tej hazánk lakosságának túlnyomó többsége számára hasznos. A kivételek nagyon kevések, és ezekhez kapcsolódnak bizonyos betegségek vagy egyéni intolerancia a tejcukorral vagy fehérjével szemben. Ahhoz, hogy megtudja, jó-e a tej az Ön számára (az ellenkező gyanúja esetén), forduljon orvosához.

Sok éve veszek tejet a piacról kézzel. Mennyire biztonságos?

Mihail Dryashin:

Az egészséges tehénből nyert friss tej a legelőnyösebb az egészségre, de gyakran nem biztonságos: a fejés után néhány órával a levegőből származó baktériumok kezdenek bejutni abba. A mérgezés kockázatának minimalizálása érdekében termikus tejfeldolgozási módszereket találtak ki. A legtöbb teljes mértékben megőrzi az összes előnyét a friss tej segít modern módszer feldolgozás - ultrapasztőrözés. A tej néhány másodperc alatt felmelegszik és azonnal lehűl, majd steril körülmények között azonnal többrétegű kartondobozba töltik. Az ilyen tejet a Higher Dairy Standard jellel jelölik. Figyeljünk oda az elfogyasztott ételekre, mert ezek befolyásolják egészségünk állapotát.

Az üzletek a tej nagy választékát kínálják különböző kiszerelésben: műanyag, üveg, karton. Milyen tejet válasszunk?

Mihail Dryashin:

A műanyag palackos tej csak egy része a polcokon megjelenő termékeknek. A műanyag palackoknak számos előnye van - kényelmesek, stabilak, súlyuk kicsi. Van azonban hátrányuk is: a probléma az műanyag palack nem nyújt teljes fényvédelmet a tejnek. A fény, elsősorban a napfény és a fénycsövek fénye, amelyek általában megvilágítják az üzletek kereskedési tereit, elpusztítják a tejfehérjéket és zsírokat, amelyek hatására oxidálódnak. Ezenkívül a fény a tejben lévő vitaminok elvesztéséhez vezethet. A fényzáró csomagolás, mint például a kartonzacskó, sokkal hatékonyabban őrzi meg a tej előnyeit.

Mi az a szabványos tej?

Svetlana Denisova, az orvostudományok doktora, a „Fiatalkortól egészséges” Gyermekpoliklinika főorvosa a Schelkovskaya www.zdorovsmol.ru oldalán:

A normalizált tej bizonyos, garantált tömegarányú zsírtartalmú tej. A hagyományos értékek 1,5% tejjel alacsony tartalom zsírt és 3%-ot a normál kategóriájú tej esetében, de vannak olyan tejek is, amelyek zsírtartalma 0,1 és 0,5%. Egyszerűen fogalmazva, a normalizálás azt jelenti, hogy a tejet a kívánt zsírtartalomra hozzuk.

Azt mondják, hogy a tej nagyon hasznos termék, tápláló, növeli a mi életerő. Sokan azt hiszik, hogy a tejet nem lehet meginni, hogy hét év elteltével az emberi szervezet nem rendelkezik a teljes emésztéshez szükséges enzimmel (laktózzal). Ez igaz?

Szvetlana Denisova:

A laktóz enzim hiánya egészen kisgyermekeknél és időseknél egyaránt előfordul. Leggyakrabban ez az állapot átmeneti, és vagy az éretlenséggel jár. gyomor-bél traktus(kisgyermekeknél) ill krónikus betegségek(felnőtteknél). A tej nagyon hasznos termék - tartalmazza az összes szükséges tápanyagot, valamint kalciumot, foszfort, B-vitamint. A tej különösen hasznos gyermekek, terhes és szoptató nők, valamint idősek számára.

Hosszú ideje nem vonzott a tej: kellemetlen érzést okozott az ivás. És most fordítva van. Ez normális?

Szvetlana Denisova:

A tejiváskor jelentkező kellemetlenségek emésztési problémákkal, szenvedés után bél- ill vírusos fertőzések. A gyógyulás után a termékek, köztük a tejtermékek toleranciája helyreáll. Ráadásul annak ellenére, hogy a tehéntej azonos összetételű, más az íze és más a feldolgozása, és az emberi szervezet eltérően reagál ezekre a paraméterekre.

Mikor káros a tej?

Felnőtteknek biztonságos-e tejet inni? Jó az allergiásoknak? Egészséges a természetes tej? Mi a legjobb módja a tejfogyasztásnak? Konzultáló orvos-gasztroenterológus Eva Leonidovna Kinyakina.

– A sajtóban mostanában egyre több hír jelent meg arról, hogy a felnőttek számára általában káros a tejfogyasztás. Miért?

Valóban létezik ilyen vélemény. Mindenekelőtt külföldi szakértők fejezik ki. "ellenfelek" teljes tej azt mondják, hogy minden emlősben csak a kölykök isznak tejet. Csak egy felnőtt használja tovább.

Azt találták, hogy Ázsiában, Afrikában, Dél-Európában és Latin-Amerikában sok felnőtt nehezen emészti meg ezt az italt. Nem jól emésztik a laktózt. tejcukor. És azok az anyagok, amelyek nem teljesen emésztődnek, válnak az okává gyomor-bélrendszeri rendellenességek, puffadás és hasmenés. Ezenkívül a tej asszimilációs képessége fokozatosan elveszik, ahogy az ember öregszik.

Észak-Európa és Oroszország lakosainak többsége azonban nem rendelkezik ilyen problémákkal. Bennük a tejcukor teljesen megemésztődik fiatalon és idős korban is. Ez a tulajdonság genetikailag meghatározott. Ezért olyan népszerű a tej ezeken a régiókban.

A második ok, amiért a tej kiesett a kegyből, az az magas kalóriatartalomés elég magas a koleszterintartalma.

De az ember nem a tejtől hízik, hanem a benne lévő zsírtól. Ezért az a vélemény, hogy az idősek ill Kövér ember a tej ellenjavallt, szintén helytelen. A súlygyarapodásra hajlamos személyek számára jobb, ha alacsony zsírtartalmú tejet választanak - 1-1,5%, és nem 5-6%. Akkor csak hasznára válik.

— Úgy tartják, hogy a tej rossz az allergiásoknak. Ez igaz?

- Igen, valóban, a teljes tej okozhat allergiás reakciók. Megnyilvánulások ételallergiák a tejfehérjéken különböző lehet - csalánkiütéstől hányingerig, gyomorégésig és hányásig. A csecsemőknél fennálló allergia kialakulásának veszélye miatt az orvosok be mostanában Terhes nőknek nem ajánlott sok teljes tejet inni. Kapcsolatban fermentált tejtermékek nincsenek ilyen korlátozások.

Úgy tartják, hogy a tejhabot leggyakrabban allergia váltja ki. Néha az ember gond nélkül tud tejet inni, de a habtól megbetegszik. Az a tény, hogy összetételében némileg eltér magától az italtól. A hőkezelés során a fehérjék szerkezete megváltozik. Tömörödnek, rosszul szívódnak fel, és veszélyesebbé válnak az allergiára hajlamos emberek számára.

A tejallergia kezelése szinte lehetetlen. Azoknak, akiknek ilyen problémájuk van, végleg fel kell hagyniuk ezzel a termékkel. De az igazi tejallergia nem olyan gyakori.

De azzal rossz tolerancia a tejcukor megfér. Az emésztéshez szükséges enzimek hiánya nemcsak veleszületett. Előfordulhat például betegségekben emésztőrendszer. Néha a problémák ezután jelentkeznek hosszú szünet a tej használatában.

Ebben az esetben ajánlott fokozatosan hozzászoktatni: teához, kávéhoz, kakaóhoz, gabonafélékhez, túróhoz és omletthez adj egy keveset. Egyszerűbb módja a tej helyettesítése egészséges erjesztett tejtermékekkel: kefir, joghurt, joghurt.

- Sok vállalkozásnál sokáig adták a tejet "károsság miatt". Valóban segít a megelőzésben. foglalkozási megbetegedések?

A tudósok között ez idáig nincs egyetértés ebben a kérdésben. A foglalkozási megbetegedések rendszeres tejfogyasztással történő megelőzésének tényét eddig tudományos vizsgálatok nem igazolták.

Néhány évvel ezelőtt azt hitték, hogy a tej ilyen helyzetekben csak úgy működik tonik. Végül is körülbelül 200 értékes összetevőt tartalmaz: fehérjéket, vitaminokat, kalciumot és egyéb nyomelemeket. Néhány évtizeddel ezelőtt, amikor az emberek nagyon monoton étrendet ettek, a tej valóban javította a veszélyes iparágakban dolgozók egészségét.

Ma a helyzet némileg más. Nem csak tejjel, hanem gyümölcslével is erősítheti a szervezetet, friss gyümölcs, tenger gyümölcsei. Különleges vitamin komplexekés biológiailag aktív adalékanyagokélelmiszerre, csökkentve a hatást foglalkozásköri veszélyek.

- Sokan úgy gondolják, hogy csak a természetes tej hasznos. A csomagokból származó tejben pedig, ami sokáig nem savanyodik el, egyáltalán nincs vitamin és mikroelem. Ez igaz?

- Furcsa módon sokan értékelik házi tej elég veszélyes az egészségre. Először is a nem steril tárolási körülményei miatt. Ott a mikrobák jól érzik magukat, és meglehetősen gyorsan szaporodnak. Ezért az egészségügyi orvosok gyakran baktériumok egész "csokrát" találják, beleértve a patogéneket is, a házi tejben. Hogy ne váljon áldozattá bélfertőzés, fel kell főzni. Ebben az esetben a hasznos tulajdonságok egy része elkerülhetetlenül elveszik.

Valóban pasztőrözött és sterilizált tejben kevesebb vitamin. De még mindig gazdag fehérjében, kalciumban és más nyomelemekben. A mai napig a legtöbb modern feldolgozás magas hőmérsékletnek tekinthető. A tejet két másodpercig 135°C-ra melegítjük, majd azonnal lehűtjük. A szakértők úgy vélik, hogy ez a legkíméletesebb feldolgozási módszer, amely megőrzi a maximumot hasznos anyagok.

Azt mondják, hogy a kecsketej sokkal egészségesebb, mint a tehéntej. Tényleg igaz?

– U kecske tej vannak előnyei és hátrányai. A fehérjék és zsírok összetételében különbözik a szokásostól. A kecsketejből származó zsírok egy kicsit könnyebben emészthetők. A fehérjék szerkezetének különbsége miatt a kecsketej kisebb valószínűséggel allergiás.

Gazdagabb kecsketej és kalcium. De nagyon kevés vasat és folsav. Ezért a termék iránti túl aktív szenvedély vérszegénységgel jár, különösen kisgyermekeknél. Ezenkívül emlékeznie kell arra, hogy a kecskék hajlamosak rá veszélyes betegség brucellózisnak nevezik. Ezért a kecsketej felforralása kötelező.

Mi a legjobb módja a tejfogyasztásnak? Mivel párosítható a legjobban? Milyen ételeket ne igyanak?

A tej nem ital, hanem étel. Az emberek még mindig azt mondják, hogy „egyél tejet”. Rossz azt gondolni, hogy a tej képes oltani a szomjat.

Nem kívánatos étkezés után tejet inni. Csökkenti a savasságot és csökkenti a hatást gyomornedvételért. A tej könnyebb emészthetősége érdekében érdemesebb éhgyomorra, kis kortyokban inni, tovább tartva a szájban, hogy javítsa a felszívódást.

Ha egy hajtásra lenyeli, és még nagy mennyiségben is, akkor nehezen emészthető pelyhekké gomolyoghat. Egy pohár tej elfogyasztása után jobb, ha másfél óráig tartózkodik az étkezéstől. Nem ajánlott nagyon hideg tejet inni. Alacsony hőmérséklet megnehezíti az emésztést.

A tej jól illik édes gyümölcsökhöz, bogyókhoz, diófélékhez. A gyomor-bélrendszer számára nagyon hasznosak a tejhabok, pudingok, bogyók és gyümölcsök tejszínhabbal. Ezeket azonban ne egy kiadós étkezés után, hanem „nassolnivalóként” fogyasszuk. Ennek az italnak a főtt burgonyával és különféle gabonafélékkel való kombinációja hagyományos és táplálkozási szempontból indokolt.

Nem kívánatos tejjel kombinálni friss zöldségek, uborka, szilva, sózott, füstölt halés kolbász. Táplálkozási szakértők szerint káros, ha édes zsemlét iszol hozzá. Ebben az esetben a belekben megindul az erjedési folyamat, felfúvódottés fájdalom a hasban. Ráadásul ez a kombináció túl magas kalóriatartalmú.

Tejipari és tejszínes szószok a húshoz és a halhoz természetesen nagyon finomak, de az ételek nagyon kielégítőek és károsíthatják az alakot. Más oka is van ennek húsételek ne igyon tejet. A teljes tejben található kalcium csökkenti a vas felszívódását a húsból. Ez igaz a vérszegénységre hajlamos nőkre.

Kinek előnyös a tej különösen?

— A tejet hosszú ideje nemcsak termékként, hanem gyógyszerként is használták. És most az elmúlt évek orvosainak ajánlásai nem veszítették el értéküket.

A tej gyengébb, mint más termékek, serkenti a gyomornedv kiválasztását. Ezért hasznos azoknak, akiknek takarékos étrendre van szükségük. Például a betegek étrendjében szerepel gyomorfekélyés gyomorhurut -val túlsavasodás. A tej jól ismert gyomorégés elleni gyógyszerként.

Milyen az élet tej nélkül? Ez kalcium-, fehérje-, vitamin- és minden olyan forrás, ami szervezetünk számára olyan hasznos. De nem minden ilyen egyszerű. A tudósok rájöttek, hogy a tejet minden korosztály számára be kell-e venni az étrendbe.

nem bírom!

Nézzük meg, mi történik a tejjel a szervezetünkben. A laktóz, a tej részét képező diszacharid disszociációja a laktáz enzim hatására megy végbe. Az életkor előrehaladtával a laktáz koncentrációja csökken - a felnőtteknél ez az enzim sokkal kisebb, mint a gyermekeknél.

Egyes populációk képviselőinél kora gyermekkorban megszűnik az enzim termelődése, hypolaktázia alakul ki, tej intolerancia alakul ki - ez történik például Japán és Kína lakosai körében, ahol az emberek történelmileg használják kis mennyiségben tej. Az európai országokban a hipolaktázia kevésbé gyakori – sok felnőttnél a laktázaktivitás egész életen át fennáll. A tejintolerancia tünetei meglehetősen kellemetlenek - puffadás és hasmenés, amely tejtermékek, például fagylalt elfogyasztása után jelentkezik.

A laktóztoleranciát a genomban egy specifikus mutáció jelenléte határozza meg. A laktáz hosszú távú expresszióját biztosító genetikai változat meglehetősen elterjedt - ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tej emésztésének képessége számos előnnyel jár tulajdonosainak azokkal szemben, akiktől megfosztják ezt a képességet. A tejfogyasztás egyszerű és megfizethető módon fehérjét, kalciumot, foszfort és B-vitamint kap.

A tudósok úgy vélik, hogy a tej erjesztése, vagyis joghurt vagy sajt előállítása volt az egyik módja annak, hogy ősi őseink, akiknek hiányában a laktáz szintéziséért felelős mutáció hiányzott, tejet vigyenek be étrendjükbe és fogyaszthassanak. a legtöbb hasznos benne tápanyagok egészségkárosodás nélkül.

Erjesztett tejtermékek beszerzésekor a baktériumok lebontják a laktózt, így a kefir, aludttej és a joghurt nem jelent veszélyt a tejintoleranciában szenvedőkre.

Tej törések ellen

A tejpártiak fő érve az ivás fontossága a csontok erősítése szempontjából, mert kalciumot tartalmaz. A tudósok azonban azt találták, hogy azoknak az országoknak a lakossága körében, ahol a felnőttek hagyományosan kevés tejet isznak, és ahol a tejet sokat és gyakran isszák, a csonttörések kockázata körülbelül azonos.

Más volt a helyzet, ha gyerekekről volt szó. A tejre allergiás gyerekek csontjai lényegesen kevésbé voltak tartósak, mint azoké, akiknek nem volt ilyen allergiája. Még a kiegészítők és alternatív források a kalcium nem volt képes megerősíteni a gyermekek csontjait, mint a tej. Általánosságban elmondható, hogy a tej valóban hasznos a gyermekek számára - erősíti a csontokat, de a tejfogyasztás nem befolyásolja a felnőttek csontjainak erejét és a törések kockázatát.

A tudósok egyetértenek abban, hogy a felnőtteknek szánt tej az étrend opcionális összetevője, bár nagyon fontos. Azok számára, akik hypolactáziában szenvednek, vagy egyszerűen nem szeretik az összes tejet, ajánlott más kalciumforrások használata - zöld leveles zöldségek, hüvelyesek. Érdemes megjegyezni, hogy kevésbé gazdagok fehérjében, káliumban, magnéziumban, foszforban és mindenben, ami a tejben található - ez azt jelenti, hogy gondoskodni kell az étrendbe való felvételükről is.

A tejet régóta az egyik legjobbnak tartják hasznos termékek. „Csodálatos étel, amelyet maga a természet készített” tej I.P. Pavlov. Van egy vélemény, hogy a felnőttek nem ihatnak tejet. Ez valóban? A felnőttek ihatnak tejet?

A tej összetétele. A tej előnyei

A legtöbb modern tudós azon a véleményen van, hogy egyedülálló értéke az egészségre nézve. Tehéntej körülbelül 20 létfontosságú aminosavat, több mint 20 vitamint és 25 ásványi anyagot, sok magnéziumot, káliumot és szelént tartalmaz.

A kezelés során a kálium miatt tejet használnak szív- és érrendszeri problémák, stroke és szívroham megelőzése, vérnyomás csökkentése.

Köztudott, hogy a tej az esszenciális kalcium fő forrása, amelynek hiánya a fogszuvasodáshoz és a csontritkuláshoz, a körmök és a haj fokozott törékenységéhez kapcsolódik. A tej csökkenti a gyomornedv savasságát, és még Hippokratész is kezelt fokozott szekréciós és gyomor- és nyombélfekélyes betegeket.

A tej és a tejtermékek D-vitaminban gazdagok, nélkülözhetetlenek egészséges fejlődés ember egész életében.

A teljes tejben található linolénsav erősíti az immunrendszert és az izmokat, megelőzi az érelmeszesedést, az elhízást, bizonyos ráktípusokat és a cukorbetegséget.

Hogyan igyunk tejet

A tejfogyasztás során be kell tartania néhány szabályt:

• a tejet külön élelmiszerként kell használni, a tej nem ital, a tej étel,
• kis kortyokban kell inni a tejet, mintha tejjel öntözné a gyomrot, jobb, ha a tejet tovább tartja a szájban,
• helyesebb friss tejet inni a termelés (megvalósítás) után 36-48 óráig.

A tej károsodása. A felnőttek ihatnak tejet?

Embereknél a teljes tej fogyasztásának korlátozása vagy ellenjavallata annak intoleranciája () vagy tejallergiája. Ezután a tejtermékek jöhetnek a segítségre. A tejsavas erjedés folyamatában néhány tejfehérje megváltozik. És a tej intoleranciája, vagyis a tejben lévő laktóz nem jelenti az erjesztett tejtermékek intoleranciáját, azok teljesen megemésztődnek.

Így a tej veszélyeiről beszélni, ha nem is üres, minden bizonnyal olyan emberek folytatják, akik nem tesznek különbséget az allergia és az intolerancia között. Légy okos ebben.

Még 20 évvel ezelőtt sem gondolhatta senki, hogy valamikor viták fognak kezdődni arról, hogy a tej káros. Az interneten és a médiában számos érvet találhat, amelyek a termék előnyeiről és veszélyeiről egyaránt szólnak. Sőt, beszélve negatív hatás egészségért, sok kutató kifejezetten a felnőtt fogyasztókra összpontosít, azzal érvelve, hogy nincs szükségük tejre. Tehát a tej káros a felnőttekre, vagy minden korosztály számára biztonságos? Ezzel a kérdéssel részletesen foglalkozni kell.

Általános összetétel

Ahhoz, hogy a kép teljes legyen, először meg kell fontolnunk kémiai összetétel tej. Ezek a termékek fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaznak, mennyiségük a tejet adó tehenek táplálkozásától, valamint a további feldolgozás módjától függ. Az egyéb összetevők tartalma - zsíros és szerves savak, szacharóz, koleszterin, vitamin és mikroelem komplexum.

A tej nagy mennyiségű káliumot és kalciumot, valamint magnéziumot, klórt, nátriumot, foszfort és ként tartalmaz. A termékben van és fontos nyomelemek- cink, vas, réz, jód, szelén, mangán és fluor. Az energiaérték ez a termék jelentősen eltérhet. A tej 40-70 kcal-t tartalmazhat 100 gramm termékben.

Ma már ritkán lehet természetes tejet találni a boltokban, minden termék előre feldolgozott.

Milyen kárt okozhat a tej a felnőtteknek

A felnőttek számára a tej káros hatásai akkor jelentkeznek, ha helytelenül használják.. De ez nem csak a tejtermékekre vonatkozik, hanem abszolút minden élelmiszertermékre.

Amikor az emberek túl sok tejet kezdenek inni, és ugyanakkor más termékekkel keverik, ez előbb-utóbb számos különféle betegségek. Bár itt az ideje, hogy mindenki emlékezzen arra, hogy ez a termék nem kombinálható jól más élelmiszerekkel, ezért mindentől elkülönítve kell fogyasztani. Korábban a gyerekek erősen és egészségesen nőttek fel, mert kizárólag ettek természetes tej tehén alól, most a boltok polcain csak tejtartalmú termékeket, vagy ismeretlen eredetű káros helyettesítőt lehet találni.

Őseink a tejet ételnek nevezték, nem italnak, és külön étkezésként fogyasztották.

Ha valaki minden nap szeret zsíros tejet inni, és italként használja más termékek lemosására, akkor túlsúly nem fogja várakozni. Elég sokan szenvednek emésztési kórképekben, és nem is veszik észre, hogy nem tolerálják a tejcukrot, ami a tehéntejben bőven megtalálható.

Szinte minden orvos egyöntetűen több tejtermék fogyasztását javasolja, azzal érvelve, hogy ez egy állandó kalciumforrás, amely erősíti a csontokat és a fogakat. Valójában azonban nincs bizonyíték ezen érvelés alátámasztására. Éppen ellenkezőleg, az Egyesült Államokban nagyon sokan szenvednek csontritkulásban, és ebben az országban a tejipar a legfejlettebb, és rendszeresen fogyaszt ilyen termékeket, fiatalok és idősek egyaránt.

Olvasóink történetei

Vlagyimir
61 éves

A gyakori tejfogyasztás egyéb következményei a következők. A tej magas glikémiás index, ami valamivel alacsonyabb, mint fehér kenyér . Közvetlenül egy pohár ebből a termékből való elfogyasztása után a vér összetétele drámaian megváltozik. Azoknál az embereknél, akik naponta iszik ezt az italt, a vér glükózszintje folyamatosan ingadozik, gyengeség figyelhető meg és zsírlerakódások észlelhetők.

A kutatás során megállapították, hogy a tejfogyasztóknál felgyorsul az öregedési folyamat.

Nagy mennyiségben bármilyen zsírtartalmú tejet nem szabad inni olyan felnőttek számára, akik ilyen betegségben szenvednek:

• magas vérnyomás;
• a szív és az erek krónikus betegségei;
• különböző fokú elhízás;
• cukorbetegség.

Sokan azt hiszik, hogy a tej csak előnyös. Érvként példát hoznak arra, hogy a falusiak mindig egészségesebbek és erősebbek, mint a városlakók, mégis sok tejterméket fogyasztanak. De ne felejtsük el, hogy a faluban a tehenek a természetes legelőkön legelnek, nem etetik őket antibiotikummal, élelmiszer-adalékokés a védőoltások. A tehén alól származó tej pedig valószínűleg nem fog helyreállni vagy normalizálódni, amit megszoktunk az üzletekben.

Mindez arra utal bolti tej csak korlátozott mennyiségben fogyasztható. De természetes termék, feldolgozás és adalékanyagok nélkül lehet és kell inni, csak egyben nem keverhető más élelmiszerekkel. Még a szokásos gabonaféléket is a tejben hordják a felnőttek több kárt mint jó.

Házi tejet csak bevált gazdaságokból és egészséges tehenekből vásárolhat. Ne felejtsük el, hogy a tehenek gyakran szenvednek olyan betegségektől, amelyek hatással lehetnek az emberi egészségre.

A tej előnyei

Lehetetlen nem beszélni a tej és a tejtermékek előnyeiről általában. Ha a terméket helyesen fogyasztják, azaz nem keverik más élelmiszerekkel, akkor annak előnyei meglehetősen nagyok. A tej számos betegségre jó, ilyen esetekben írják fel az embereknek:

• Különböző eredetű kifejezett köhögéssel. Leggyakrabban Borjomival vagy szódával írják fel, bár vannak receptek mézzel is.
• Fizikai és ideges kimerültség. A tej képes gyorsan helyreállítani az erőt, nem véletlenül javallott ez a termék súlyos és káros körülmények munkaerő.
• Avitaminózissal. A tejtermékek vitaminok és mikroelemek komplexét tartalmazzák, így képesek ezeknek az anyagoknak a normális egyensúlyát helyreállítani a szervezetben.
• Diszbakteriózis esetén fermentált tejtermékeket írnak fel, mivel a készítményben bifidobaktériumok vannak.

Kívül, tejtermékek együtt láthatók rossz tesztek vér, különösen a hemoglobin hiánya esetén.

A tejet is használják kozmetikai célokra. Maszkokat, krémeket és tápláló hajkompozíciókat készítenek belőle.

Lehet-e savanyú tejet inni

Vannak, akik szívesen készítenek joghurtot otthon. Ehhez egy edényt friss tejjel hagyunk megsavanyodni szobahőmérsékletéjszakára. De nem mindenki tud pontosan válaszolni arra a kérdésre, hogy lehet-e ilyen módon savanyított tejet inni? A válasz sokak számára megdöbbentő lesz, nem ajánlott olyan joghurtot használni. Ennek több oka is van:

1. A termék fermentációja okozhat patogén baktériumok ezért egy ilyen termék fogyasztása során az ember mérgezést vagy súlyos fertőző betegséget kockáztat.
2. A tej nem ment el, mielőtt megsavanyodott hőkezelés ha káros mikrobák voltak benne, az illető megbetegszik.

Ha erjesztett tejtermékeket szeretne házilag főzni, akkor csak bevált telepről származó, egészséges tehenekből származó tejet vegyen be, és ezt a gyógyszertárban kapható speciális starterkultúrákkal erjesztse. Ezek a termékek csak hasznos baktériumokat tartalmaznak.

A bolti feldolgozott tej nem savanyodik jól, és legtöbbször egyáltalán nem savanyodik, hanem avasodik. Ez ok a gondolkodásra.

Lehetséges-e száraz tejet használni

Ez a termék közönséges tejből folyadék elpárologtatásával készül, aminek következtében a termék más formát és összetételt vesz fel.. A tejpor eltarthatósága sokkal hosszabb, mint a hagyományos tejé. A száraz termék felszabadulását különböző GOST-ok szabályozzák, ami végső soron lehetővé teszi a napi étrendben való használatra jóváhagyott por beszerzését.

Az ilyen tejben végzett hőkezelés során a vitaminok szinte teljesen semlegesítődnek, de a nyomelemek szinte eredeti térfogatukban maradnak. A tejpor számos betegség és állapot esetén javasolt. Szerepel az emberi menüben nagyobb műtétek után, egyes gyomor- és bélbetegségek esetén, valamint az alvás normalizálására. mert nagyszerű tartalom a kálium és a magnézium javítja a szív és az érfalak állapotát.

Használat tejpor nem éri meg, ha allergiás rá tejfehérje vagy laktóz intolerancia. Ezenkívül az ilyen terméket óvatosan fogyasztják az epehólyag és a hasnyálmirigy károsodott funkcióival.

A tejpor sok oxiszterolt tartalmaz, amelyek Negatív hatás a hajókon. Ha a száraz terméket túl gyakran fogyasztják, rák alakulhat ki.

A tej nem csak a gyerekeknek, hanem a felnőtteknek is feltétlenül szükséges. Ahhoz azonban, hogy ez az értékes termék csak előnyökkel járjon, ismernie kell az arányérzéket.