Защо северните народи пият прясна животинска кръв: преглед на причините. За какво се използва? Правила за съхранение и срок на годност
Ненеците, ханти, евенките, чукчите, коряците, както и представители на някои други народи от Сибир и Далечния изток пият кръвта на елени. Освен това трябва да е още топло. Затова цели семейства често се събират около трупа на прясно заклано животно, за да започнат обща трапеза. Защо го правят?
Витамини и микроелементи
Излишно е да казвам колко труден е човешкият живот в Далечния север. В допълнение към 50-градусовите студове, полярната нощ и липсата на цивилизационни блага, много поколения пастири на северни елени са изправени пред дефицит на микроелементи, необходими за здравето. По-специално става дума за витамините С и А, както и за желязото, чийто дефицит може да причини анемия при хората.
В същото време диетата на елени в зимно времегодина се състои главно от мъх от северен елен, а през лятото тези копитни се хранят с билки, горски плодове и редки храсти. Витамините и минералите, които тундрата може да осигури, се отлагат в тялото на елените и насищат кръвта им. Практически единствения начинполучаване на микроелементите, необходими за здравето, за да издържат на дългата полярна нощ, за представителите на северните народи за дълго времеТова беше кръвта на елен. Така се развива една необичайна за европейците национална традиция.
В резултат на множество изследвания учените са установили, че човек, който яде този продукт, нивото на хемоглобина в кръвта се повишава, повече кислород започва да тече в мускулите и тъканите, а това от своя страна повишава производителността и издръжливостта на пастирите на северни елени. В суровите условия на Арктика кръвта на северните елени увеличава шансовете на хората за оцеляване.
етносука
Не е тайна, че липсата на основни витаминии микроелементите могат да доведат до развитието на множество заболявания. Те включват метаболитни нарушения, анемия, хипертония, астма, остеохондроза и сърдечно-съдова дистония. Жителите на Далечния север трябваше да се задоволяват с подобни случаи от векове народни средства. И една от тях беше кръвта на елен.
Същността на лечението е ясна: заболяването, причинено от дефицит на витамини, трябва да отслабне, ако човешкото тяло получи тези вещества. В допълнение, кръвта на елена има общоукрепващо действие, насърчава бързо заздравяване различни наранявания, рани и пустули.
Трябва да се отбележи, че за да лекуват болен член на семейството, пастирите на северни елени от Далечния север не винаги колят елените. Случвало се е просто да му направят разрез на врата и да приберат необходимо количествокръв в някакъв съд. След това раната на животното беше покрита с глина. И човекът оздравя, а еленът остана жив.
Друго от заболяванията, които жителите на тундрата са били лекувани с помощта на такива народна медицина, имаше импотентност. Северняците забелязаха, че ядат кръв естественосе увеличава сексуална активностхора, спасявайки ги от различни проблемив областта на таза.
Така че вицовете за любящия характер на жителите на Арктика може да не са възникнали от нищото.
Не само елени
Представителите на северните народи пият не само кръв от елени, но и други животни служат като източник на подхранваща и животворна течност за тях. Например, ловците са принудени да проследяват дивеча дълго време, като отделят много време и усилия за улавяне на моржове или животно с кожа. И те трябва по някакъв начин да попълнят енергийните разходи на тялото в студа.
В по-ранни времена успешният лов е бил необходимо условие за оцеляването на тези хора. Например, нито едно семейство не можеше да оцелее в дългата полярна нощ без мазнина от морж, която се използваше не само за храна, но и за много домакински цели. Понякога всички мъже от селото отиваха да ловуват морски животни.
След приключване на лова хората прерязват гърлото на животното и пият все още топлата кръв, за да се стоплят и засищат.
Е, какво да кажем за Далечния север без шамани? Те не само позволявали на пастирите на елени да се хранят по този начин, но и силно препоръчвали такава диета.
Според езическите култове душата на всяко живо същество е в кръвта му. И като го пие, човек символично отнема силата, която определено животно притежава. С други думи, като пиете кръвта на мечка, можете да станете могъщи. Ако искате да станете хитри, убийте лисица и изяжте червената й течност; вълкът може да даде на човек смелост, а росомахата може да даде на човека агресивност.
Тези вярвания се коренят в древния тотемизъм и анимизъм, когато хората все още не са се отделили напълно от природата.
Вероятно възприемането на кръвта като източник жизненостдоведе до появата страшни историиза вампирите. В края на краищата някои престъпници, вярващи в безсмъртието, което тази червена течност уж може да даде на човек, всъщност могат да убиват хора, за да удължат живота си.
Икономия на гориво
Друга причина, поради която жителите на Далечния север ядат топлата кръв на елени от древни времена, е прагматичното желание да спестят дърва за огрев и друго гориво.
Паленето на огън и поддържането му за дълго време изисква много цепеници и клони. Това е незаменим запас, много необходим през цялата полярна нощ. Топлата кръв ви позволява бързо да задоволите глада и да наситите тялото с полезни вещества и хората не трябва да губят дърва за огрев.
Следователно ненеците, ханти, евенките, чукчите, коряците и други северни народи не кървавица– едно от любимите ястия на жителите на някои европейски страни. Освен това охладената кръв губи много от полезните си свойства, тя вече не насища тялото с животворна енергия.
Хабеча Яунгад, Главен редактор ненецкивестник „Nyarna Ngerm” („Червения север”) вече не се обижда, когато на фотоизложби чува изрази като: „Ужас!” като оценка за работата си. и "Диваци!" Той разбира, че не всеки е запознат с реалностите на живота в тундрата. Преди да се уплашите и да съдите, нека да разберем дали „кървавият“ пир на снимката е толкова различен от менюто на обикновен руснак.
Много от нас, послушни на родителите си, в детството ядяха плодове - източник на витамини - и хематоген - деликатес, който беше полезен във всички отношения. Името му, между другото, се превежда от гръцки като „раждащ кръв“. И се състои от дефибринирана кръв в големи количества говедас добавка на кондензирано мляко. И лекарите често съветват възрастните да купят няколко блокчета Hematogen в аптеката, за да повишат хемоглобина. Но да се върнем на полуостров Ямал към предполагаемите „кръвожадни“ ненци, много от които все още водят номадски начин на живот. Къде е аптеката с витамини в тундрата? Откъде намирате сили да управлявате стадо елени? Освен това при 50-градусов студ с вятър...
За да компенсират липсата на витамини, които са много оскъдни в тундрата, и за да повишат хемоглобина, ненеците отдавна пият прясна кръв от млади елени, обяснява лекар от Салехард Вера Хоротето . - Говорят дълго с животното, успокояват го. Те нежно обясняват, че е време той да се присъедини към небесното стадо и тялото му е необходимо на хората. Смята се, че кръвта на елен, който е много уплашен, има полезни свойства в много по-малка степен.
Всичко влиза в действие: пресен дроба месото се нарязва на парчета и се поставя в кръвта за около 10 мин. Такъв черен дроб според ненеците помага дори на онкоболни. Тези, които ядат това ястие от детството, рядко се разболяват от рак. Кръвта се съхранява за бъдеща употреба в торби, направени от перитонеума на елен. Понякога кръвта се осолява и в нея се потапя месо или риба. С други думи, вместо това използват сос.
Оказва се, че ненеците обичат кръвта не по-малко, отколкото другите руснаци обичат майонезата. Какво се случва с майонезата само у нас? затлъстяване. И кръвта им повишава хемоглобина!
Трудно е на север без такъв „сос“, продължава Вера Хоротето. - Старите хора казват: "Без кръв човек ще отслабне, ще ходи блед, изтощен, няма да има физическа сила и няма да бъде мъжествен." Чудя се какво биха избрали градските мъже, ако бяха ненецки, да пият кръв или?.. Значи излиза, че моите хора са прави, когато потапят строганината в кръв и я ядат!
Последните проучвания потвърждават, че населението на тундрата е много по-здравословно от градското население. При нормални условия то просто не се разболява. Тези хора започват да боледуват, когато дойдат в града. В деня на еленовъда например. Там раните на цивилизацията са полепнали по тях. Но в тундрата, както казват самите ненци, има само изгаряния и понякога апендицит.
С други думи, северняците живеят така, както им казва суровата северна природа. Така че може би трябва да погледнем по различен начин на снимките?
Петър Егоршев
Ираида Федорова
собствен кореспондент (Новосибирск)
Първото предприятие в Ямал - досега единственият сертифициран доставчик на еленско месо за страните от ЕС в Русия - навлезе на международния пазар с високо преработени продукти. Скоро ще последват и други местни производители. Стадата от северни елени вече не са само знак на Севера - те се превръщат в национално богатство на Русия.
Днес само шест предприятия могат да се похвалят с преработка на еленско месо. руски региони: Архангелска и Мурманска области, Чукотка, Якутия, Коми и Ямал (Ямало-Ненецки автономен окръг). И навсякъде отглеждането на северни елени се субсидира от местните власти на ниво от около 40 рубли на килограм. А предприятията за преработка на еленско месо все още са предимно цехове за разфасоване на трупове и приготвяне на прости полуфабрикати, в т.ч. най-добрият сценарий- колбаси
Междувременно самото отглеждане на северни елени - ако уловите тенденцията на развитие и организирате производството на високотехнологични продукти - може не само да субсидира, но буквално да поддържа общности за отглеждане на северни елени. И въобще северните региони.
Властите и представителите на бизнеса на Ямало-Ненецкия автономен окръг, който е най-големият еленовъден „център“ на планетата, бяха сред първите, които разбраха това: днес една трета от световното стадо елени пасе на полуостровите Ямал и Тазовски.
Най-„рогатият“ от регионите
Карта на Ямало-Ненецкия автономен окръг.
Ако говорим за общоруската популация на северни елени, тогава повече от 50% от нея са от Ямал. Районът тук е надминал всичките си съседи. Това означава, че има значителен икономически потенциал, като се има предвид, че броят на елените трябва да се увеличи в съответствие със стратегията за развитие на региона до 2020 г. и да се извършва непрекъсната развъдна дейност.
Месото от северен елен е екологично чисто диетични продуктис ниско съдържаниехолестерол и високо - витамини и минерали. Феновете подклаждат интереса към деликатеса здрав образживота по света.
Първото иновативно предприятие в Ямал се възползва от това, като пусна еленско месо в обращение - в буквалния, производствения и търговския смисъл.
Подобни опити е имало и преди. Например в началото на 2000-те години с участието на шведски специалисти Най-новите технологиипреработката на еленско месо се появи в Чукотка и Мурманск. И все пак нещата не надхвърлиха сезонната работа - два месеца в годината. А самата обработка се състоеше само в нарязване на трупове, макар и по висококачествен начин. По това време не са били предвидени биотехнологии за обработка на целия елен, включително кръвта и толкова ценен продукт за медицинската и фармацевтичната индустрия като рогата.
„Ямалски елен“ също започна малък - с доставки до руски рафтове и в чужбина диетично месо(сега 40% от общото производство на компанията отива в чужбина). Доказалият се продукт излезе на пазарите на Финландия и Германия това лято, а договорите с други страни са на път. Белгия и Гърция вече се интересуват от северните деликатеси и високо преработени продукти, като очакват да получат до 400 тона продукти...
В Европа месото от северен елен придоби огромна популярност през последните 20 години. Поради ограниченото скандинавско население, което се дължи на природни условия, търсенето на еленско месо на Запад постоянно надвишава предлагането. А основните купувачи и потребители на еленско месо в света са вече споменатите Германия и Финландия, както и Южна Кореа, Канада, Великобритания, Япония, Норвегия, Швеция.
Потребителите се подреждат
След като започна с хранителни продукти и се „ускори“, „Ямалски елен“ започна да изпреварва световните доставчици.
„Преди две години помислихме и решихме, че не преработваме всичко – призна директорът на предприятието Евгений Малцев, – липсваха качествени суровини за лекарствата, които се търсят на пазара – препарати. направени от кръв на елен.
...И служителите на компанията изпратиха пробна партида кръв на московското предприятие „Ензим“, което направи от нея лекарството „Хемолен“.
Почти едновременно с това стана ясно, че Китай проявява интерес към вноса на консервирана кръв от елени и демонстрира готовността си да стане основен консуматор на лекарства, съдържащи биостимуланти, без излишни приказки.
Така че Ямало-Ненецки автономна област, наричан още „аванпостът на Русия в Арктика“, благодарение на „Ямалски елен“, стана първият руски регион, който представи своите възможности на световното универсално изложение ЕКСПО в Шанхай.
Събитията се развиха бързо: миналото лято Олени вече беше построил нов цех с площ от около хиляда квадратни метра; до края на годината инсталираха оборудване за консервиране (кръвта се изсушава чрез замразяване) и от началото на 2012 г. започнаха да произвеждат лиофилизирана кръв, изсушена кръв за еленови вани и други високотехнологични продукти, като направиха качествен пробив не само за себе си, а за целия Север.
Иновативно предприятие, използващо традиционни занаяти, достигна различно ниво на обработка: модерен комплексосигурява затворен технологичен цикъл: от цивилизованото клане на животни и производството на много видове продукти - до продажбата им.
Алено на бяло
Стадо елени.
Местните народи на Севера - Ненец, Ханти и Манси - винаги са ценяли месото и кръвта на северните елени и са предпочитали тези продукти пред други източници на животински протеин.
Диво животно, както твърдят всички, израснали на север, има благороден вкус на дивеч. Смята се за „по-чисто“ от домашно приготвеното, но въпреки това рядко се яде сурово и то предимно в риболова.
Но пастирите на северни елени в региона на Обския залив редовно консумират прясно одрано месо от домашни елени. И ханти, и манси, и ненци организираха и все още организират истински празник от клането на домашни елени. Те бързат да нарежат трупа на елена, за да няма време да изстине.
Суровоядството е навик, който може да хвърли непосветените жители на други, по-топли места в удивление, ако не и в шок. Въпреки това, той е широко разпространен в района на Обския залив и в целия север доста широко.
Ето как писах за ханти, живеещи днес на територията на Ханти-Мансийск и Ямало-Ненецки областипътешественик от 19 век: „Времето, когато се бие елен, е в семейство Остяк ( Остяците са предишното име на ханти. - И.Ф.) празник и предизвиква особено удоволствие във всички членове. Тук наистина се открива кървав пир. Около елена, заклан така, че цялата му кръв да остане вътре, одран и отворен, се тълпи цялото семейство, старо и малко; с ножове в ръце всички лакомо дълбат и ядат топлото месо, потапят го в димящата кръв или го поливат с нея. Освен това човек трябва да се изненада с какво непонятно умение те отрязват с нож близо до устата си до носа парчета месо, уловени от зъбите им; и толкова бързо и сръчно, че отстрани изглежда, че със сигурност ще ви удари по носа. Те поглъщат месото на парчета, почти не дъвчат, и е трудно да си представим колко може да изяде всеки от тях.
Трябва да се каже, че еленското месо е много по-нискокалорично от говеждото, така че за да сте сити, особено на север, трябва да ядете повече от същото говеждо месо.
Охладеното месо от северен елен вече не се яде сурово - то се вари или пържи. Друг е въпросът, ако части от нарязания труп веднага замръзнат при силен студ. Тогава се запазват всички полезни свойства на прясното месо и то се яде нарязано.
Пастирите на северни елени също консумират кръвта на животното: понякога я пият гореща - направо от югуларна венажив елен, от разрез.
От кървавица, смесена с брашно и горски плодове, се приготвят различни лакомства - отново пържени в еленова мазнина.
На теория можете да получите мляко и от елен. Понякога аборигените доят северни елени, въпреки че би било трудно да наречем северните „крави“ доещи животни. Женската дава не повече от чаша мляко на ден и дори тогава само за първи път след отелването. Еленското мляко за еленовъдите е сезонен деликатес, но не е част от хранителната система.
Една от рецептите национална кухня, много необичайно за европейците: жителите на Севера вземат стомаха на елен, измиват го, наливат кръвта на същото животно в него, хвърлят парчета черен дроб, бъбреци, устни, различни малки стави - и го държат в топло място за няколко седмици. В резултат на това се образува течност, наречена "кисела кръв". Богат е на микроелементи, ензими и е силен имуномодулатор. Ханти и ненци го използват за укрепване на защитните сили на организма. Доскоро само възрастни хора използваха такова лекарство. Сега младите хора също са опитали "кисела кръв".
Лепилото, направено от рога и копита, отдавна се използва на север за белодробни, стомашно кървене. Към раните се завързвал бял дроб на елен - той играел ролята на голяма гъба. Сменен велур от еленова кожа дресинг, а с конци от еленови сухожилия превързвали пъпната връв на новороденото и зашивали раните...
Елените са донор за хората. Такъв си остава и днес. По време на живота си едно животно може да "даде" до 50 литра кръв.
Разклонени... плодове на фармакологията
Кръвта от елен, както еленов рог, така и съдова, се използва днес за готвене различни лекарстватъй като има високо биологична активност. Препаратите от него са както психостимулант, така и средство за лечение на анемия и последствията от различни инфекциозни заболявания. Да не говорим за използването на такива лекарства за възстановяване на сексуалната сфера, както при мъжете, така и при жените - такова лечение е особено разпространено в Далечния север, Далечния изток, Китай и Южна Корея.
Е, няма нищо по-изненадващо в северната природа от еленските рога: те са изключителни лечебни свойствасе обясняват с факта, че по време на появата на млади рога тялото на животното произвежда до 25 килограма костна тъкан. Тялото на никое друго животно не познава такива темпове на растеж!
Всичко може да се приготви от кръвта на елени и техните рога - рога (кръвта се взема от възрастни животни със спринцовки през периода на блъскане, когато съдържа много ендорфини). Серумът и ензимите се използват за отглеждане на ново поколение антивирусни лекарства. Те се произвеждат само от няколко лаборатории в страната, включително в Новосибирския Академгородок - в Научно-изследователския институт по лимфология на СО РАН.
Освен това те правят и хранителни добавки - "Пантогемион" (на базата на изсушена кръв от елен) и "Пантокрин" (екстракт от еленови рога). Могат да се приемат вътрешно, да се правят бани, бъчви и вани за крака, обвивки...
Според лекари и фармацевти това значително укрепва имунната система и помага общо възстановяванетялото и подобрява здравето мускулно-скелетна система. И следователно може да послужи и като отлична основа за развитие в Ямал. специален типтуризъм – създаване на „еленски” курорти с всички видове спа центрове. Нашите съседи от Ханти-Мансийския автономен окръг вече правят първи подобни опити и ги представят като завършен туристически продукт. Една от тези презентации се състоя наскоро на работна среща на туроператори в Омск.
Кръвни лихви
Територията на Ямало-Ненецкия автономен окръг е почти 77 милиона хектара; общата площ на земята, подходяща за използване като пасища за северни елени, е 49 милиона хектара. Тоест повече от половината от ямалската тундра е подходяща за паша.
Северните елени могат да бъдат преработени на 95% в съответствие със съвременните технологии. Пазарната стойност на еленското месо днес на световния пазар е от 15 до 50 евро за килограм.
Общият обем на първичната продукция само на еленовъдството в бъдеще трябва да достигне до четири и половина милиарда рубли годишно, като се има предвид, че броят на елените в региона сега е 660 хиляди глави и ще расте.
Като се има предвид рециклирането (и използването на ценни биологични суровини във фармакологията и козметологията), обемът на продуктите ще се увеличи с порядък.
Но като цяло - система за организация на производството, базирана на модерни технологии, може да даде на руската Арктика нов тласък за устойчиво развитие икономическо развитие. И което също е важно, това ще се случи за сметка на традиционните индустрии на коренното население на Севера.
Плановете на същото предприятие „Ямалски елени“ включват разширяване на технологичното производство за безотпадна преработка на еленско месо: кожи (те вече се доставят в Швеция), ендокринни суровини, кръв. Фабрики ще започнат да работят в комплекса Юрибей и в Салехард, проект започва в село Аксарка...
А средства за правилното в областния бюджет има. Следвайки примера на „Ямалски елен“, други комплекси развиват „задълбочено“ производство. Пет от тях се създават на територията на Ямалския и Тазовския полуостров в Ямало-Ненецкия автономен окръг!
Губернаторът на Ямал Дмитрий Кобилкин е кандидат на икономическите науки, защитил дисертация на тема живота, ежедневието и интересите на коренното население на Севера „на върха на индустриалното му развитие“. Както се казва, картите са в неговите ръце.
Неотдавна „шефът на Ямал“ посети учени от Сибирския клон на Руската академия на науките в Новосибирския академик, за да обсъдят съвместни дейности за внедряване на обещаващи научни разработки. Те обсъдиха и възможността за използване на сибирското ноу-хау в областта на висока медицина- по-специално резултатите от изследванията на Изследователския институт по лимфология на SB RAS.
С поглед към бъдещето
В началото на това лято делегацията на Ямал се завърна от Германия, където се проведе годишната изложба „Зелена седмица 2012“ (окръгът участва в нея за девети път). Първият резултат е обща стойност на договора от два милиона и половина евро.
И все пак кръвта на елен, уникална по състав и качество, ще бъде откритие, скъпа експортна и валутна стока на бъдещето за Ямал.
На негова основа те също планират да стартират производството на лекарства като алдостерон и тестостерон (да не говорим за изброените по-горе - тези, които вече излизат от поточната линия на Ямал Оленски). Или произвеждайте хранителни среди, както е предложено от сибирски учени: пептон, стерилен изсушен кръвен серум - цените им значително надвишават цените на месото.
Суроватка - 40 хиляди рубли на килограм. Цена 1 грам стероидно лекарствоалдостерон на световния пазар - повече от пет хиляди щатски долара.
Жителите на Ямал могат само да умножат всичко това и... да го умножат!
На лазурното поле на хералдическия щит на герба на окръга с право се издига сребърен северен елен. Едно от най-големите животни на тундрата, което живее рамо до рамо с хората в суровите условия на Далечния север в продължение на стотици години. И му помага да оцелее сега, в новите икономически реалности.
Ханти и манси много ценят месото от северни елени. Според обичая местното население
дивите северни елени се считаха за собственост на цялата общност, тяхната зима
пасищата бяха защитени, позволявайки риболов само в случай на нужда и така че месото
Ожънатите животни били разпределени между всички семейства от селището – Павел. На реката
Сосва, например, дивият елен живееше в блатата на Сангитур през зимата
района на днешното село Кимкясуи.
Според ханти и манси месото от див елен има благороден дивечов вкус. Неговата
считани за по-чисти от домашните северни елени. В крайна сметка той не е против да събира отпадъци и мръсотия
близо до човешко жилище. Но месото от див елен рядко се яде сурово, по-често на
риболов. Шотът трябваше да бъде варен.
Домашното месо от северни елени се консумира редовно само от пастирите на северни елени в подножието на Урал,
притежаващи повече или по-малко големи стада. Шестчленно семейство и работник
Те изяждаха до 3 килограма месо на ден - половината от трупа на възрастен елен. Ловци и
рибарите обменяха месо и кожи от пастири на северни елени за хранителни продукти - в крайна сметка,
Транспортните северни елени от малки ловни стада бяха избегнати от клане за храна...
Диета със сурова храна
И ханти, и манси, след като заколят домашни елени, организират истински празник. IN
за разлика от лосове и диви елени, домашното месо може да се яде сурово като хората,
така и жените, затова бързат да разфасоват трупа, за да няма време
успокой се.
Тук е необходимо да се докоснем до традициите на хранене сурово месоили
„сурова храна“ в района на Об и в целия Север. Така писах за Ханти
пътешественик от 19 век:
„Времето, когато бият елен, е празник в семейство Остяк и вълнува
специално удоволствие за всички членове. Тук всъщност кървавото се отваря,
празник. Около елен, намушкан така, че цялата му кръв да остане в него
вътрешностите, оголени и отворени, тълпят цялото семейство, стари и млади; с
с ножове в ръце лакомо изрязват и ядат топлото месо, потапяйки се
обикновено в кипяща кръв или се измива с нея. Освен това човек трябва да се изненада от какво
с непонятно изкуство режат с нож близо до устата до носа
парчета месо, хванати от зъби; и толкова бързо и сръчно, че отвън изглежда
което със сигурност ще ви удари по носа. Те поглъщат месото на парчета, почти не дъвчат и
Трудно е да си представим колко може да изяде всеки от тях."
Но тук изобщо не става въпрос за алчност. Ако ядете еленско месо сурово, тогава
наистина трябва да се яде веднага - "парна баня". Изразът "прясно месо"
приет на руски език, в в такъв случаймного подходящо, защото това означава, че
От месото излиза пара, все още е толкова топло и свежо. В този момент има
има много специална деликатна консистенция и вкус, има много полезни свойства
Имоти. Всички народи на Севера знаят, че току-що е имало месо и все още топла кръв
закланият елен не само бързо се засища, но и възстановява силата си след боледуване,
продължителни гладни стачки и умора. Коми-зиряните са убедени, че свежата кръв може
изцелява дори човек, болен от туберкулоза. Те го пият на големи глътки,
Потопете в него парчета месо и черен дроб - черен дроб и бъбреци. Пастири на северни елени - Ханти,
Ненеци, Евенки - понякога пиеха гореща кръв директно от вената на врата на елен или
смесена кръв с еленско мляко.
Докато еленското месо се охлажда, то губи нежната си текстура и вкус почти мигновено. Тук
защо деца и възрастни се събират около трупа и веднага го нарязват и ядат?
месо. Можете да го изядете особено бързо благодарение на следваща среща: отделно
месо от голямо парче, помогнете си с нож, като прокарате острието отдолу точно до устните.
Тази техника е много древна, използва се от всички народи на полярната зона.
Ханти и манси ядат сурови, преди всичко парчета месо от бедрата, черния дроб,
бели дробове и бъбреци, сърце, очи и дори ушни жлези на елен, като ги потапяте в пресен
кръв. При разрязването на еленските бутове се отстранява ставната мазнина и веднага се яде.
костен мозък от краката, счупване на кухите кости с приклада на брадва или камък.
Охладеното месо не може да се яде сурово. В него започват процесите на гниене.
Затова се вари или пържи. Друг е въпросът дали части от нарязания труп са незабавно
незабавно замръзват в силния студ. Тогава всички полезни свойства на парата
месото се запазва. Такова месо се яде нарязано, без да се размразява.
За разлика от лоса, главата на домашния елен не трябва да се оставя. Възможен мозък на елен
консумират се сурови, а главата и езикът се варят.
Методи за готвене
Еленско филе - месо по ръба, отделено от широкия гръб
сухожилия - добре е да се пържат върху въглища на печка.
Незабавно сварете крехките, мазни гърди с ребра и задница. Прясно месо
готви за много малко време, оказва се в буквално"с кръв". Бульон в
В този случай той не е богат и понякога хората не го пият. Месо, което вече е охладено и по този начин
Оставете да престои известно време и гответе по-дълго. Традиционно нито сурови, нито варени,
Нито пърженото еленско месо не се осолява. Месото на домашния и особено на дивия елен съдържа
има много естествени соли и микроелементи и дори на несвикнал човек изглежда
умерено солено. В това авторката на тези редове се е убеждавала неведнъж от собствен опит.
Еленските кости никога не трябва да се хвърлят на земята. Всички отиват на работа: дори правят желе от краката и копитата. Преди това за стягане се е използвал перитонеумът на елен или лос
прозорци в колибите на Манси.
Останалата кръв от елен се използва за приготвяне на различни ястия.
Прясна кръв се вари например в котел с брашно до
каша маса.
„Стари чуми за нови чуми” - това е гатанка, която се задава кога
На главите на домашните елени туберкулите на бъдещите рога започват да набъбват. Понякога през пролетта
или в самото начало на лятото пастирите на северни елени отрязват растящите рога от домашните елени.
Стават за ядене, докато се втвърдят. Те се изгарят на огън, изчиствайки ги
вълна и изяжте мръсната, пълна с кръв маса. Според обичая това ястие се яде
възрастни мъже като тоник.
Друг необичаен продукт, който има тонизиращ и укрепващ ефект,
В наши дни то е напълно забравено. Това е заза съдържанието на стомаха на елен през лятото,
когато животните се хранят с листа и трева. Растителна маса преработена в
търбуха (първата камера на стомаха на елена) с бактериите и протозоите, които живеят там,
добре се абсорбира от човешкото тяло. Всъщност това също е вид
ферментирала храна. Този особен продукт се използва пресен или
пушени, добавени към яхнии и каши или смесени с кръв от елен.
Съдържание на стомаха на елен, варено различни начини, беше
неразделна част от диетата на много народи от Севера и Сибир - чукчи, коряки,
Ненец, Нганасан - като източник на фибри и въглехидрати, както и на витамин С.
Такива ястия съществуват сред ханти и манси. Например, тази маса беше добавена към
яхния от таймен и яребица. Използването на този продукт в храната отпада
корени в древни времена: той е уникален в кухнята на Ханти и Манси
реликва, по-типична за пастирите на елени от тундрата. Лятно съдържание тези дни
стомахът на елен не се използва за храна, а като чудесно добро средство за
обличане на еленски кожи.
От елен се получава още един продукт - млякото.
Понякога в стадата в Северен Урал Ханти и Манси доят важни женски, въпреки че можете да посочите
Северният елен може да бъде дойно животно с участък. В деня, в който важната жена дава не
повече от една чаша мляко и то само през първото време след отелването. В горещо време
Млякото бързо се подсирва и сгъстява. В този вид се яде с хляб или
зрънце Прясно добавен в чай и замесен в тесто за питки. Елен
млякото за еленовъдите е само сезонен деликатес, приятно разнообразие, но
Не трябва да се разглежда като част от захранващата система.
Всички местни обитатели на тайгата и тундрата са особено ценни, вкусни и полезни за
Прясното месо се смяташе за здравословно. Обичайната процедура за лов на елени или лосове
ежедневното хранене е нарушено. Те готвят и ядат по цял ден.
Ханти винаги казват: „Докато има прясна храна, трябва да ядете, да дебелеете,
придобийте сила." Вероятно това са правили древните ловци, които са имали успех
риболовът се редуваше с периоди на гладни стачки. В този случай говорете за
лакомията е неподходяща и погрешна. Първо, еленското месо е много по-нискокалорично от
говеждо месо, така че трябва да ядете повече, за да го напълните. Освен това на север
трябва да се движите и работите в топли дрехи на студ и вятър, т.н
консумацията на енергия е една четвърт по-висока, отколкото в умерения пояс. Може да го попълни
само голям бройпротеинова храна - месо. Затова не е за ядещи
чудно е да се справите с няколко килограма месо наведнъж и семейството
от няколко души трупът на елен издържа само няколко дни.
Има периоди в живота, когато тялото е преодоляно от слабост, загуба на сила, виене на свят и други неразположения. В тази ситуация хората се стараят най-много различни средства: витамини, имуностимуланти, спорт, закаляване и др. Течен пантохематоген "Горно-Алтайск" ще помогне за подобряване на здравето и възстановяване на жизнеността. Прегледите за него казват, че след приема на лекарството се усеща изключителен прилив на сила, появява се енергия и всички задачи се изпълняват много по-бързо.
Характеристики на алтайския балсам
Уникални са еленските рога – веществото, на базата на което е създаден този балсам. Имат чудодейни свойства. Лекува тялото. Открай време се смята за най-добрият адаптоген, а еленовата кръв лекува много болести.
Pantohematogen "Gorno-Altai" течност (отзиви твърдят, че не само подобрява и стимулира потентността) е биологично активна хранителна добавка. Съдържа това активно вещество, като сух пантохематоген, който се получава от кръвта на елени през периода активен растежрога при животните. По време на производството активно веществосе подлага на специално лечение ниски температури, технологии за дехидратация и стерилизация.
Форма на освобождаване и състав
Пантохематогенната течност "Горно-Алтай" (прегледите показват, че тя възстановява тялото в най-трудните ежедневни ситуации) е опакована в стъклени бутилки от 100 и 250 ml, които от своя страна са затворени в картонена кутияедин балон наведнъж. Към балсама има инструкции за употреба.
Съставът на лекарството включва: пантохематоген в суха форма, захар, вода, йодказеин, желязо, натриев бензоат, калиев сорбат. На всеки 100 грама продукт има 9-12 mg желязо и 160-240 mcg йод.
Ефект на балсама върху тялото
Течността Pantohematogen "Gorno-Altaisk" (прегледите отбелязват, че е надежден помощник при недостиг на желязо) ефективно подобрява имунната система на организма. Укрепва здравето при силно изтощение, отпадналост и анемия. Помага за възстановяване на силите по време на сърдечно-съдова недостатъчност, служи като второстепенно средство за насищане на организма с желязо и йод.
Балсамът се приготвя от дарена кръвАлтайски елени (елени), уловени по време на рязане на рога (неосифицирани млади по време на активния им растеж. Това събитие се провежда по специално разработена схема. Те вземат най-силните индивиди и изпомпват два килограма кръв от всеки. Този процес не причинява никаква вреда на животните.
Кръвта на елена включва много полезни вещества. Осемнайсет е незаменими аминокиселиниот двадесет и две възможни, които се срещат в природата. Има различни макро- и микроелементи, като фосфор, калий, калций, силиций, натрий, никел. Съдържа липиди, ензими, пропилей и глицин, азот, ензими и много други ценни вещества.
Пантохематогенът е несравним тоник. Се увеличава положителни чертикръв, подобрява нейния състав, повишава хемоглобина, дава тонус и енергия. Дневна нормабалсамът съдържа до 80% от човешките дневна дозажлеза. В допълнение, лекарството повишава имунитета, така че хората, които го използват, се разболяват по-рядко от други, дори по време на обостряне. настинки. Предимствата на алтайското лекарство включват подмладяващ ефект, който намалява биологичната възраст на човека.
Научно е доказано, че активни съставки, които са част от рогата и кръвта на тези животни, по най-добрия начинвлияят на заболяванията пикочно-половата система. Стимулиране на потентността, лечение на простатит, повишаване на плодовитостта на жените, възстановяване менструален цикъл, ускоряват лечението на миома на матката.
Балсамът има положителен ефект върху интелектуалните способности на човека. Подобрява паметта и производителността мозъчна дейност. Намалява нервното напрежение.
Лекарите често съветват приемането на пантохематоген след операция, ако сериозни наранявания, по време на тежки дълго боледуване. В този случай лекарството стимулира регенерацията на клетките, насърчава бързото заздравяване на тъканите и ускорява сливането на костите и тъканите. Незаменим балсам ще бъде в извън сезона, когато внезапна промянатемператури, промени във времето, лоша екология и лошо качество на храненето. При силен психически и физически стрес повишава устойчивостта на стрес, защитни силичовек. Има антипаркинсонови свойства.
Показания за употреба
Пантохематогенният балсам "Gornoaltaisky" (250 ml) се използва като активна добавкакъм храната. Помага за насищане на тялото с йод и желязо в периоди на липса на тези вещества в организма. Показано в за превантивни цели, при лечение на настинки и инфекциозни заболявания. Добро е спомагателнис астения, хипотония, тежък физически и психически стрес. Резултатът се получава при комплексна комбинация с други лекарства при лечение на импотентност.
Противопоказания и странични ефекти
Пантохематогенната течност "Горно-Алтайск" (прегледите на лекарите казват, че е незаменима при недостиг на витамини) не трябва да се приема, ако:
- непоносимост към съставките, включени в хранителната добавка;
- захарен диабет различни степенитежест;
- нарушение на съня;
- с високо кръвно налягане;
- прекомерна възбудимост;
- неизправност на сърдечно-съдовата система;
- изразена атеросклероза;
- предразположение към тромбоза;
- бременност и кърмене.
Продуктът не трябва да се използва от деца под четиринадесет години.
Лекарството се предлага без рецепта, но въпреки това трябва да се консултирате с лекар, преди да го използвате, тъй като лекарството в някои случаи може да причини алергии. Следователно хората, предразположени към подобни явления, трябва да приемат лекарството с изключително внимание в началото.
Как да използвате течност пантохематоген "Горно-Алтайск".
Отзивите (цената на балсама е доста разумна) говорят за ефективно въздействиеХранителна добавка за имунната система на организма.
Съгласно инструкциите, лекарството трябва да се приема две седмици. За деца възрастова категориянад 14-годишна възраст и възрастни Алтайският лек се предписва по две супени лъжици, които се разреждат в една чаша течност (чай, вода, сок или друга безалкохолна, негореща напитка). Полученият разтвор трябва да се приема три пъти на ден. Последната доза се приема четири часа преди лягане. Могат да се провеждат 3-4 такива курса годишно.
Аналози на безалкохолен балсам
Хората останаха само положителни отзивиза пантохематоген „Алтайски букет. Горно-Алтай“. В момента наличен за продажба подобни средства, които принадлежат към групата на пантохематогените. Общото между всички тях е наличието на еленска кръв в балсама, извлечен от рогата по време на растежа им. Това са лекарствата:
- „Дар от Алтай“;
- "Лунен Алтай";
- "Нарине";
- "Пантохематоген - био";
- "Два реда";
- „Алтайско еленче“ за деца;
- "Алтай-Селигор".
Всички тези и други продукти са сходни по наличието на вещество като пантохематоген и се различават по допълнителните елементи, които съдържат - това са различни витамини, билкови и плодови екстракти. Гамата се разширява с препарати, съдържащи кръв от елен на прах или под формата на капсули.
Цена на лекарството
Пантохематогенът "Gornoaltaisky" е високоефективен и евтино лекарство. И така, 250 ml могат да бъдат закупени за 150-200 рубли, а 100 ml за 90-150 рубли. Цената варира в зависимост от търговския обект.
Можете също да закупите продукта на официалния уебсайт на компанията Altai Bouquet, където 100 ml ще струва 95 рубли, а 250 ml - 165 рубли. Към тази цена ще бъде добавена и такса за доставка, но въпреки това постоянно има различни промоции и отстъпки, така че покупката може да бъде печеливша. Минималната сума на поръчката е 400 рубли.
За начало клиентът трябва да се регистрира в онлайн магазина и да избере удобен за него начин на доставка. Изчислете тарифата. Ако условията са подходящи, можете да започнете да правите поръчката си. За поръчки над 4 хил. Рубли, доставката по пощата на Русия ще бъде 150 рубли. Освен това фирмата дава възможност при необходимост да върнете стоката в десетдневен срок от датата на закупуване. В този случай таксите за доставка не се възстановяват.
Балсамът се продава и в аптеките и марковите магазини.
Правила за съхранение и срок на годност
Безалкохолен балсам "Горно-Алтайск" е с продължителност една година. Да се съхранява на тъмно и хладно място, недостъпно за деца, при температура 8-25°C.
Балсам "Пантохематоген": прегледи
Инструкциите (цената, според проучване на повечето хора, е доста ниска за продукт от такова ниво) трябва да бъдат внимателно проучени преди започване на курс на лечение. Не пренебрегвайте противопоказанията.
Лекарството помогна на много жени да се възстановят след раждането, когато други продукти, съдържащи желязо, не помогнаха. Само след седмица употреба тестовете се промениха на по-добра страна, нивото на хемоглобина в кръвта се повишава. Течният пантохематоген е добра помощ в периода на недостиг на витамини. Отзивите на клиенти и лекари в този случай показват ефекта на лекарството, което в рамките на няколко седмици изправя хората на крака: връща им сила, енергия, жизненост и добър, дълготраен сън.
Много спортисти използват балсама за възстановяване на жизнеността след дълги състезания и за повишаване на представянето. Само се отбелязва положителен резултат, а мъжете също твърдят, че имат подобрена потентност. Баните с еленов рог, съдържащи същата активна съставка, също могат да помогнат по този въпрос.
Студентите често пият по време на курса, преди да вземат изпити. Те отбелязват, че интелигентността се увеличава, мозъкът работи по-бързо и по-добре и паметта се подобрява.
Жените отбелязват, че след приемането на лекарството косата им спира да се цепи и пада, ноктите стават по-здрави и състоянието на кожата им се подобрява. Си отиде предменструални симптоми, цикълът се нормализира. Дори след като силна умораи след кратък сън дамите лесно лягаха и ставаха. Бяхме весели няколко поредни дни.
Има много малко отрицателни отзиви, а тези, за които лекарството не е подходящо, говорят за обостряне на хронични заболявания, болки в корема, чувствам се злеи виене на свят.
Пантохематогенът е невероятно лекарство, което може да възстанови силата за няколко дни, да зареди тялото с енергия и да възстанови увреденото здраве. При определени показания не може да се отхвърли, но не трябва да го предписвате сами. Необходима е консултация с лекар преди употреба.
