Ni nini typikon katika Orthodoxy. Je, Typicon inapaswa kuwa ikoni ya waumini? Agizo la chakula nje ya mifungo mirefu

Kutoka kwa mboga, unaweza kupika sahani nyingi za kuvutia, za kitamu na za afya. Miongoni mwa sahani hizo, mahali maalum palikuwa na kinachojulikana kama vitafunio vya baridi kutoka kwa mboga. Ni nzuri kwa sababu hazina nyama na hutumiwa kama nyongeza ya kozi kuu, kwa mfano, ya pili. Chini ni mapishi ya kutengeneza vitafunio baridi kutoka kwa mboga kama vile: nyanya, viazi, matango, karoti, mbilingani, beets, maharagwe, kabichi, vitunguu na radish. Angalia ni aina gani! Kwa hiyo, una uhakika wa kupata kichocheo kinachofaa kwako mwenyewe.

• Nyanya - pcs 4.,


• Viazi - pcs 1-2.,


• Karoti - 1 pc.,


• Matango safi - 2 pcs.,


• Mayonnaise au cream ya sour


• Chumvi, pilipili, mimea,


• Pea ya kijani.

Katika nyanya kukomaa, sio kubwa sana, kata sehemu ya juu (kutoka upande wa bua), itapunguza juisi kidogo na ufanye mapumziko kwa kujaza. Viazi za kuchemsha na karoti, kata matango safi ndani ya cubes, mimina juu ya cream ya sour au mayonnaise, kuchanganya na kuweka nyanya tayari. Nyunyiza mimea iliyokatwa vizuri na mbaazi za kijani juu.

• Nyanya - pcs 4.,


• viazi - pcs 1-2.,


• nyama ya kuchemsha - 100 g,


• mayai - 1 pc.,


• cream ya sour na mayonnaise


• chumvi, pilipili, mimea.

Katika nyanya, kata sehemu ya juu (kutoka upande wa bua), itapunguza juisi kidogo na ufanye mapumziko kwa kujaza. Viazi za kuchemsha na matango hukatwa kwenye cubes, kuongeza nyama ya kuchemsha iliyokatwa vizuri. Msimu wa kujaza tayari kwa njia hii na cream ya sour au mayonnaise na kuweka nyanya. Juu na mimea iliyokatwa vizuri, mbaazi ya kijani au vipande vya mayai ya kuchemsha.

Caviar ya eggplant

• Biringanya - pcs 5-6.,


• Vitunguu - pcs 1-2.,


• vitunguu - 2-3 karafuu,


• Siki 3% - 1 tbsp. kijiko,


• Nyanya ya nyanya - 2 tbsp. vijiko,


• Mafuta ya mboga - 5 tbsp. vijiko


• Pilipili ya chumvi.

Oka mbilingani katika oveni; kisha, peeling ngozi, kuwakata laini. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mafuta ya mboga, ongeza kuweka nyanya. Changanya haya yote na simmer, kuchochea, juu ya moto mdogo mpaka unyevu kupita kiasi kuondolewa. Msimu caviar na vitunguu iliyokatwa, chumvi, pilipili, siki. Weka kwenye jokofu kabla ya kutumikia.

Biringanya iliyopikwa na nyanya

• Eggplant - vipande 4-5,


• Nyanya - vipande 2-3,


• vitunguu - pcs 2,


• Vitunguu - 3 karafuu,


• mafuta ya mboga - 5-6 tbsp. vijiko


• Juisi ya nyanya - 100 g.,


• Chumvi, mimea.

Chambua mbilingani, kata ndani ya cubes. Nyanya pia hupunjwa na kukatwa vipande vipande. Kaanga eggplants katika mafuta hadi ukoko uonekane, ongeza nyanya, juisi ya nyanya na vitunguu vya kukaanga tofauti. Chemsha mchanganyiko hadi zabuni, kisha baridi na kuongeza vitunguu iliyokatwa na chumvi. Nyunyiza parsley iliyokatwa vizuri kabla ya kutumikia.

Caviar ya beet

• Nyanya - pcs 4-5.,


• Mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko,


• Sukari - 0.5 tbsp. vijiko,


• Lemon - 1 pc.

Chambua beets za kuchemsha na kusugua kwenye grater nzuri, ongeza mafuta ya mboga na sukari. Chambua kaka kutoka kwa limao na ukate. Ongeza juisi iliyochapishwa kutoka kwa limao na zest iliyokatwa kwa beets iliyokatwa. Weka wingi unaosababisha moto mdogo na simmer, kuchochea, kwa dakika 5-10. Weka kwenye jokofu kabla ya kutumikia.

Pate ya maharagwe

• Maharage - 100 g.,


• vitunguu - 1 pc,


• Mafuta ya mboga - 1-2 tbsp. vijiko,


• Chumvi, siki, pilipili,


• Kijani.

Chemsha maharagwe, panya hadi laini, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, chumvi, pilipili, siki. Weka mchanganyiko unaozalishwa kwenye bakuli la saladi na baridi. Kupamba na mimea kabla ya kutumikia.

Nyumba ya pilipili

• Pilipili tamu - pcs 5,


• Karoti - vipande 3-4,


• Karoti - vipande 3-4,


• vitunguu - vipande 1-2,


• Nyama - 100 gr.,


• Mayai - 1 pc,


• matango safi - pcs 2,


• Nyanya - vipande 5-6,


• vitunguu - 2-3 karafuu,


• mafuta ya alizeti - 5-6 tbsp. vijiko


• Chumvi, pilipili, jani la bay, mimea.

Chemsha pilipili kwa maji moto kwa dakika 3-5, kata sehemu za juu na uondoe mbegu. Jaza pilipili na mchanganyiko wa karoti zilizokatwa na vitunguu, kuongeza majani ya bay, pilipili ya moto na mimea iliyokatwa. Pindisha pilipili zilizojaa kwa njia hii kwenye bakuli la kina, mimina mafuta, weka nyanya iliyokatwa, jani la bay juu na upike juu ya moto wa kati hadi unyevu kupita kiasi utakapoondolewa. Ondoa kutoka kwa moto, nyunyiza na vitunguu vilivyochaguliwa, mimea na baridi.

Matango yaliyojaa ham

• Matango - vipande 4-5,


• Nyama - 200 g.,


• Mayai - 2 pcs,


• Radishi - vipande 8-10,


• Cream cream - 100g., chumvi, mimea.

Kata matango ya ukubwa wa kati kwa nusu kwa urefu, kata msingi na nafaka na ujaze na nyama ya kukaanga kutoka kwa mayai ya kuchemsha, radish iliyokunwa na wiki iliyokatwa, iliyotiwa cream ya sour. Kata ham katika vipande nyembamba, kuweka juu ya matango stuffed. Kupamba na kijani.

Biringanya chini ya "kanzu ya manyoya"

• Biringanya - kilo 1,


• Nyanya - vipande 5-6,


• vitunguu - 1 pc,


• Mayonnaise - 5-6 tbsp. vijiko


• Chumvi, mimea.

Chambua mbilingani, kata vipande vipande na uimimine katika maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 8-10. Weka vipande kwenye karatasi ya kuoka katika safu hata, kuweka vitunguu katika tabaka juu, kisha nyanya. Chumvi na mafuta na mayonnaise juu. Weka karatasi ya kuoka katika tanuri yenye moto kwa saa 1, kisha baridi. Kutumikia sahani baridi, iliyopambwa na mimea iliyokatwa.

Kabichi ya Provencal.

• Kabichi - 1 kg,


• Karoti - pcs 2,


• vitunguu - 2-3 karafuu,


• mafuta ya alizeti - 5-6 tbsp. vijiko


• siki - 100 g.,


• jani la Bay, mint, mdalasini,


• Pilipili.

Kata kabichi na karoti, kata vitunguu na uweke vizuri kwenye bakuli la enameled au glasi. Mimina suluhisho iliyoandaliwa: kwa lita 1 ya maji - 5-6 tbsp. vijiko vya mafuta ya alizeti, 100g. 3% siki. Weka kabichi kwenye joto la kawaida kwa siku, kisha siku katika baridi - na unaweza kuitumikia.

Sura:
JIKO LA URUSI
Sahani za jadi za Kirusi
ukurasa wa sehemu ya 6

Milo ya baridi na vitafunio
VITAFUNO KUTOKA KWA MBOGA NA UYOGA

Sahani baridi na vitafunio kwenye meza ya Kirusi
Wingi na aina mbalimbali za sahani baridi na vitafunio ni kipengele cha tabia ya meza ya likizo ya Kirusi. Wao ni tayari kutoka mboga safi na makopo, uyoga, mayai, nyama, samaki, kuku na bidhaa nyingine.
Aina zote za mavazi hutumiwa kama viungo vya vitafunio - cream ya sour, michuzi, horseradish, haradali, siki, mayonesi, ambayo hupa sahani piquancy maalum na spiciness.
Wakati wa kuchagua urval na wingi wa vitafunio kwa meza ya sherehe, unapaswa kuzingatia mchanganyiko mzuri wa mboga, nyama, samaki na sahani zingine. Jedwali lolote la sherehe ni meza ya vitafunio, na kwa hiyo inapaswa kuwa na idadi ya kutosha ya vitafunio. Milo ya baridi na vitafunio vinapaswa kuwasilishwa vizuri. Uzuri na sherehe ya meza iliyowekwa hutegemea muundo. Hisia ya kwanza iliyoundwa na aina ya vitafunio mara nyingi huamua tathmini ya sherehe nzima.
Kwa kutumikia vitafunio, sahani za porcelaini na faience hutumiwa - bakuli za saladi na vases (kwa saladi), sahani na bakuli za herring, sahani (baa za vitafunio, vyumba vidogo vya kulia), bakuli za caviar, sahani (mviringo na pande zote), boti za gravy, nk. .
Joto la sahani baridi na vitafunio wakati wa kutumikia haipaswi kuzidi 10-12 ° C.

KUMBUKA:
* - kulingana na mapishi yaliyowekwa alama na nyota, unaweza kupika siku za kufunga.

Viungo:
1 kichwa cha kabichi, pcs 5-6. karoti, karafuu 5-6 za vitunguu, chumvi.

Ingiza kichwa cha kabichi kwenye maji ya kuchemsha yenye chumvi kwa dakika 5, weka kwenye colander, acha maji yatoke na uikate kwa majani.
Karoti wavu kwenye grater coarse, changanya na vitunguu laini kung'olewa na wrap katika majani ya kabichi kwa namna ya rolls.
Waweke kwenye sufuria, mimina brine ya kuchemsha (kijiko 1 cha chumvi kwa lita 1 ya maji) ili iweze kufunika tu.
Kwa hiari, unaweza kuongeza asidi ya citric, sukari au asali.
Baada ya siku 2, vitafunio ni tayari.
Kutumikia na cream ya sour, mayonnaise au siagi na kupamba na parsley.

Viungo:
300 g kabichi nyeupe, 1 viazi mizizi, 1 ndogo tango safi, 60 g ham, mayai 2, 1/2 kikombe sour cream, chumvi, mimea.

Chemsha viazi na mayai.
Ili kuandaa kujaza, kata viazi, tango, ham, mayai kwenye vipande nyembamba au cubes, chumvi na msimu na cream ya sour.
Chemsha kabichi kwenye maji yenye chumvi, kisha tembeza majani ya kabichi kwenye mirija na ujaze na kujaza.
Weka zilizopo kwenye bakuli la saladi au kwenye sahani na kupamba na mimea.

Viungo:
200 g kabichi, 100 g mbaazi za kijani, vitunguu 1, yai 1 ya kuchemsha, 1/2 kikombe cha mayonesi, siki, pilipili, chumvi, bizari au parsley.

Kata kabichi kwenye vipande, ongeza chumvi, siki na joto, ukichochea, mpaka uweke chini, kisha ukimbie juisi inayosababisha. Kata vitunguu ndani ya pete, kaanga na maji ya moto na kumwaga na maji baridi.
Changanya kabichi na vitunguu, ongeza mbaazi za kijani, chumvi, pilipili na kumwaga mayonnaise.
Kupamba na wiki na vipande vya mayai.

Viungo:
200 g kabichi nyeupe, 150 g cranberries, 3 tbsp. vijiko vya cream ya sour, chumvi.

Kata kabichi, changanya na cranberries, chumvi kidogo na msimu na cream ya sour.

Viungo:
300 g kabichi, 100 g cranberries, 2 karoti, 75 g vitunguu kijani, 4 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, 2 tbsp. vijiko vya sukari, kijiko 1 cha siki 9%, chumvi, parsley.

Kata kabichi, chumvi, ongeza siki na joto juu ya moto mdogo huku ukichochea hadi laini. Wakati kabichi inakaa, ondoa kutoka kwa moto, weka kwenye colander na uiruhusu maji kukimbia.
Changanya kabichi kilichopozwa na cranberries, vitunguu vya kijani vilivyokatwa, karoti iliyokatwa au iliyokatwa, sukari na mafuta ya mboga.

Viungo:
200 g kabichi, 100 g karanga, apple 1 kubwa, 1/2 tbsp. vijiko vya maji ya limao, 3 tbsp. vijiko vya mayonnaise, 1/2 kikombe cha maziwa ya sour (kefir), pilipili, chumvi.

Chambua apple kutoka kwa ngozi na msingi, wavu kwenye grater coarse, nyunyiza na maji ya limao.
Kata kabichi safi, weka kwenye colander kwenye maji yanayochemka, mimina maji baridi ya kuchemsha na uiruhusu kukimbia.
Changanya karanga zilizokatwa na kabichi na apple.
Msimu na mayonnaise, kefir, pilipili ya ardhi na mchuzi wa chumvi.
Weka saladi mahali pa baridi kwa saa 1/2, changanya kabla ya kutumikia.

Viungo:
300 g kabichi, 1 apple ndogo, 2 plums, 2 tbsp. vijiko vya zabibu, 1/2 karoti, vitunguu ya kijani, 2-3 tbsp. vijiko vya mayonnaise, 2-3 tbsp. vijiko vya kefir, chumvi, sukari.

Kata kabichi kwenye vipande, kuchanganya na chumvi na sukari, saga kwa mikono yako mpaka juisi inaonekana na itapunguza juisi.
Ongeza karoti zilizokunwa na apple, zabibu zilizokaushwa, plums zilizokatwa, vitunguu kijani kibichi kilichokatwa, msimu na mayonnaise na kefir na uchanganya.

Viungo:
500 g kabichi nyeupe au nyekundu, machungwa 2, limao 1, apples 1-2, 1/2 kikombe cha mayonnaise, chumvi.

Kata kabichi nyeupe au nyekundu kwenye vipande na uikate kidogo na chumvi. Kata machungwa na limao ndani ya cubes ndogo, apples katika vipande.
Weka tabaka za kabichi, apples, machungwa na limao, mimina mayonnaise au cream cream.

Viungo:
300 g kabichi nyeupe, 150 g cherries pitted, tango 1 ndogo, 1 karoti, 1/2 kikombe mayonnaise, chumvi.

Kata kabichi na saga na chumvi hadi juisi itaonekana, changanya na tango safi iliyokatwa, cherries na karoti zilizokatwa kwenye grater coarse.
Chumvi, msimu na mayonnaise.
Weka kwenye bakuli la saladi na kupamba na cherries.

Viungo:
1 kichwa kidogo cha kabichi nyekundu na nyeupe, 2 tbsp. vijiko vya mchele, vikombe 0.5 vya zabibu, chumvi, pilipili, vikombe 0.5 vya mavazi ya saladi.

Kata kabichi, chumvi, saga kwa mikono yako na uondoke kwa dakika 15. Chemsha mchele na baridi, loweka zabibu kwa maji kwa saa 1 na kavu.
Changanya kila kitu, chumvi, pilipili na kumwaga mavazi.

Viungo:
500 g kabichi, 1/2 kikombe cha juisi ya cherry, apple 1, 2 tbsp. vijiko vya siki, 3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, vitunguu 1, chumvi, sukari.

Kata kabichi vizuri, mimina juu ya juisi ya cherry na uiruhusu.
Changanya vitunguu kilichokatwa vizuri na mafuta ya mboga, siki, msimu na chumvi, sukari, kuweka kabichi na juisi ya cherry na kuchanganya tena.
Nyunyiza apple iliyokunwa na kupamba na cherries za makopo.

Viungo:
150 g cauliflower, nyanya 2, matango 2, 1 apple ndogo, 75 g zabibu, 3/4 kikombe sour cream mchuzi, mimea, chumvi.

Kata nyanya safi, matango na apple kwenye vipande nyembamba. Changanya kila kitu, ongeza cauliflower iliyochemshwa katika maji ya chumvi, zabibu (gooseberries zilizoiva).
Juu na mchuzi wa sour cream.
Badala ya mchuzi, unaweza kutumia mavazi ya saladi iliyochanganywa na mayonnaise.
Kupamba na zabibu na mimea.

Viungo:
300 g ya cauliflower, 100 g ya jibini, vikombe 0.5 vya walnuts peeled, 2 karafuu ya vitunguu, mayonnaise, chumvi, bizari.

Kata kabichi kwenye inflorescences na chemsha katika maji yenye chumvi.
Kusugua vitunguu na jibini, kata bizari vizuri, ukate karanga na kaanga kidogo.
Changanya viungo vyote, changanya na msimu na mayonesi.

Viungo:
250 g kabichi, 1 kubwa machungwa, 1 tbsp. kijiko cha zabibu, 1-2 tbsp. Vijiko walnuts aliwaangamiza, 3-4 tbsp. vijiko vya mayonnaise, parsley.

Kata kabichi vizuri, ongeza vipande vya machungwa, zabibu zilizoosha na karanga zilizokandamizwa (sio laini sana).
Vaa saladi na mayonnaise na uinyunyiza na parsley iliyokatwa.

Viungo:
300 g sauerkraut, vijiko 4 vya lingonberries (cranberries), 2 apples pickled, 2 tbsp. vijiko vya sukari, 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, mdalasini, karafuu.

Kabichi, sauerkraut vichwa nzima, kata katika viwanja.
Tupa lingonberry iliyokatwa kwenye colander. Ondoa msingi kutoka kwa apples na ukate kila vipande vipande 6-8. Weka mdalasini na karafuu ndani ya lingonberry iliyochujwa na marinade ya apple, chemsha kwenye chombo kilichofungwa na uiruhusu pombe.
Weka kabichi, lingonberries na apples katika bakuli la enamel, nyunyiza na sukari, mimina 2-3 tbsp. vijiko vya marinade, msimu na mafuta na kuchanganya.

Viungo:
500 g kabichi, apples 2, 1-2 tbsp. vijiko vya cranberries au lingonberries, vikombe 0.5 vya zabibu na prunes, 4-5 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga.

Changanya sauerkraut na maapulo yaliyokatwa vizuri, ongeza cranberries au lingonberries, zabibu na prunes, zilizoosha hapo awali na kulowekwa kwa masaa 2-4.
Vaa saladi na mafuta ya mboga.
Unaweza kuongeza sukari, vitunguu kijani kwa ladha.

Viungo:
150 g sauerkraut, 150 g sauerkraut, 2 pickled matango, 2 pickled nyanya, 150 g uyoga chumvi, 2-3 tbsp. vijiko vya lingonberries zilizowekwa, 2-3 tbsp. vijiko vya cranberries safi.

Kata shina kutoka kwa kichwa cha kabichi, kisha ugawanye kichwa kwenye majani tofauti na ukate kwenye cheki, kata beets kwenye vipande, nyanya na matango kwenye vipande.
Uyoga hutumia nzima.
Weka mboga kwenye sahani katika tabaka, kupamba na cranberries na lingonberries.

Viungo:
600 g ya matango safi, 100 g ya viazi vijana vya kuchemsha, 100 g ya karoti, 30 g ya majani ya vitunguu, 1 tbsp. kijiko cha mafuta ya mboga, mimea, chumvi.

Kata tango kwa urefu na uchote baadhi ya massa na kijiko. Kata viazi kwenye cubes ndogo, sua karoti, ukate vitunguu na mimea, chumvi, changanya kila kitu.
Vitu vya matango na mboga, nyunyiza na mafuta na kupamba na parsley.

Viungo:
Matango 2, karoti 1 ya kuchemsha, 100 g jibini, 3 tbsp. vijiko vya mayonnaise, chumvi.

Kata karoti za kuchemsha, jibini na matango kwenye vipande, changanya, chumvi na msimu na mayonnaise.

Viungo:
Matango 3, nyanya 2, 1 kikombe cha walnuts iliyokatwa, chumvi.

Matango kukatwa vipande vikubwa, nyanya - vipande, kuziweka kwenye matango, chumvi na kuinyunyiza na karanga zilizokatwa.

Viungo:
Nyanya 8, mayai 4, 60 g vitunguu kijani, 2-3 tbsp. vijiko vya mayonnaise au cream ya sour, kijiko 1 cha ketchup, chumvi, pilipili, bizari.

Katika nyanya zilizoiva, kata sehemu ya juu na mabua, ukiondoa sehemu ya massa na mbegu, nyunyiza kidogo na chumvi na pilipili. Kata mayai ya kuchemsha vizuri na kuchanganya na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri, kata na kuondoa sehemu ya nyanya. Msimu na mayonnaise au cream ya sour na ketchup na kuchanganya.
Jaza nyanya iliyokatwa.
Nyunyiza na bizari wakati wa kutumikia.

Viungo:
Nyanya 8, 160 g uyoga wa chumvi au pickled, 60 g vitunguu ya kijani, 2-3 tbsp. vijiko vya cream ya sour, chumvi, pilipili, bizari.

Tayarisha nyanya kama ilivyo hapo juu.
Kata uyoga wenye chumvi au kung'olewa vizuri (ceps, uyoga au uyoga wa maziwa) na uchanganye na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri, msimu na cream ya sour au mavazi ya saladi.
Jaza nyanya na uyoga wa kusaga.
Nyunyiza na bizari wakati wa kutumikia.

Viungo:
Nyanya 6-8 za ukubwa sawa, 100-150 g ya jibini au jibini, 3-4 karafuu ya vitunguu, 1 pilipili tamu.

Kata nyanya crosswise na kuondoa msingi na kijiko. Jibini wavu kwenye grater nzuri na kuchanganya na vitunguu iliyokatwa vizuri na pilipili.
Jaza nyanya na nyama ya kusaga.

Viungo:
Nyanya 8 4 apples 1/2 kikombe shelled walnuts au hazelnuts 2 tbsp. vijiko vya horseradish iliyokunwa, juisi ya limao 1/3, chumvi, saladi ya kijani.

Katika nyanya kubwa na zilizoiva, kata mabua, toa katikati na kijiko, chumvi kidogo ndani na uache kusimama kwa muda.
Grate apples peeled, kuchanganya na karanga kung'olewa, horseradish, kuongeza maji ya limao, chumvi kwa ladha.
Jaza nyanya na nyama ya kusaga na uzipamba na majani ya lettuki.

Viungo:
Nyanya za kijani 6-7, pilipili tamu 5, kikombe 1 cha walnuts iliyokatwa, kichwa 1 cha vitunguu, 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, 1 tbsp. kijiko cha parsley iliyokatwa, bizari, cilantro, celery, siki, pilipili nyeusi ya ardhi, chumvi.

Laini Night pilipili, peeled kutoka mbegu, mimea na vitunguu na pound katika chokaa, lightly chumvi, pilipili na kujaza nikanawa na kukata nyanya ya kijani na stuffing hii.
Panga nyanya katika safu moja kwenye sufuria na uoka hadi laini kwenye sufuria yenye moto wa wastani.
Ponda karanga, 2 karafuu ya vitunguu, 2 sprigs ya cilantro katika molekuli homogeneous, hatua kwa hatua kuongeza mafuta ya mboga. Punguza mafuta kutoka kwa wingi ulioandaliwa kwenye bakuli tofauti, na kuongeza siki, pilipili, na chumvi kwa wingi ili kuonja.
Nyanya zilizopozwa, zilizowekwa kwenye sahani, funika na wingi wa nut na kumwaga juu ya kila nyanya na mafuta yaliyochapishwa.

Viungo:
Nyanya 10, pcs 4-5. karoti, 2 karafuu ya vitunguu, 2 tbsp. Vijiko vya walnuts peeled, vikombe 0.5 ya sour cream (mayonnaise), chumvi, sukari kwa ladha, parsley.

Kata sehemu za juu za nyanya, toa massa na uchanganye na karoti iliyokunwa, vitunguu iliyokatwa na karanga.
Msimu wa wingi ili kuonja na chumvi, sukari, cream ya sour au mayonnaise, weka nyanya nayo, funika na vichwa vilivyokatwa.
Kupamba na parsley.

Viungo:
Nyanya 8 kubwa, 100 g pilipili ya kijani, 200 g pears, 3-4 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, chumvi, sukari, maji ya limao au siki.

Kata vichwa vya nyanya na uondoe msingi. Kata maganda ya pilipili hoho kwa urefu, peel na ukate laini sana. Kata sehemu za juu za nyanya kwenye vipande.
Chambua pears, ondoa msingi na ukate vipande vipande.
Changanya bidhaa zote, msimu na ladha na mafuta ya mboga, sukari, chumvi kidogo, maji ya limao au siki.
Jaza nyanya na kujaza na kuzipamba na vipande vya pilipili ya kijani.

Viungo:
4 nyanya, 2 tbsp. vijiko vya sukari, 2 tbsp. vijiko vya karanga zilizokatwa, 4 tbsp. vijiko vya mimea yenye kunukia iliyokatwa vizuri (thyme, basil), vijiko 2 vya mafuta ya mboga, parsley.

Osha nyanya, kata katikati na uondoe msingi.
Jaza nusu na mchanganyiko wa sukari, karanga, mimea na mafuta ya mboga, kuchanganya na kupamba na parsley.

Viungo:
Nyanya 5, 75-100 g konda ham, 100 g mbaazi za kijani za makopo, 1/2 kikombe cha mayonnaise, lettuce, chumvi.

Kwa nyanya mnene, kata sehemu ya juu na uondoe massa na kijiko. Ham kukatwa katika cubes ndogo, kuchanganya na mbaazi ya kijani, mayonnaise na chumvi.
Jaza nyanya iliyokatwa.
Weka nusu zilizojaa kwenye majani ya lettu.

Viungo:
Nyanya 8, siagi 50 g, jibini 120 g, 3 tbsp. vijiko vya cream ya sour, maji ya limao, pilipili, chumvi, mimea.

Kuchukua nyanya ndogo za pande zote, kata juu yao, na kisha uondoe kwa makini massa. Chumvi kidogo matunda na ugeuke ili juisi itoke.
Ongeza jibini iliyokunwa, cream ya sour, maji ya limao na pilipili kwenye siagi iliyokatwa. Piga wingi na ujaze nyanya zilizoandaliwa nayo.
Funika kila matunda na "kifuniko", i.e. kata juu.
Kupamba na sprigs ya parsley na bizari.

Viungo:
500 g ya nyanya, 400 g ya mbilingani, vitunguu 2, 1-2 karafuu ya vitunguu, 100-150 g ya mayonnaise, 25 g ya jibini (Poshekhonsky au wengine), 100 g ya mafuta ya mboga, chumvi, parsley.

Kwa nyanya (ukubwa wa kati), kata sehemu ya matunda kutoka chini. Kisha itapunguza kidogo ili kuondoa mbegu, kata baadhi ya massa. Jaza nyanya zilizoandaliwa na nyama iliyokatwa.
Ili kuitayarisha, kata vizuri katikati ya nyanya na kaanga. Loweka eggplants peeled kwa dakika 30 katika maji chumvi, itapunguza, kata ndani ya cubes na kaanga mpaka dhahabu kahawia. Kata vitunguu vizuri na kaanga, kata vitunguu.
Changanya mboga kwa nyama ya kukaanga, chumvi na msimu na mayonnaise.
Weka nyanya zilizotiwa mafuta kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, mimina juu ya mayonesi iliyobaki, nyunyiza na jibini iliyokunwa, uoka katika oveni kwa dakika 3-5, kisha baridi.
Wakati wa kutumikia, kupamba na mimea.

Viungo:
Nyanya 2, machungwa 1-2, vikombe 0.5 vya cream.

Nyanya mnene zilizoiva hukatwa kila sehemu katika sehemu 4, vipande vya machungwa - kwa nusu, kuondoa mbegu kutoka kwao.
Changanya na kumwaga cream.

Viungo:
Nyanya 4, 50 g jibini la Uholanzi, 2 tbsp. miiko ya mayonnaise, 3-4 karafuu ya vitunguu, parsley, pilipili, chumvi.

Kata nyanya kwenye vipande, ukate vitunguu vizuri. Punja jibini.
Nyunyiza miduara ya nyanya na vitunguu iliyokatwa, chumvi na pilipili, nyunyiza na jibini, mimina na mayonesi na kupamba na mimea.

Viungo:
2 nyanya, 2 matango safi, 1 apple, 1/2 kikombe sour cream, lettuce ya kijani, bizari, parsley, chumvi na sukari kwa ladha.

Kata nyanya na matango ndani ya vipande, apple ndani ya cubes, ukata vizuri bizari na parsley.
Changanya mboga mboga na wiki na cream ya sour, chumvi, sukari na kuweka bakuli la saladi iliyowekwa na majani ya lettuce.

Viungo:
Nyanya 4-6, 1 inaweza ya mbaazi ya kijani ya makopo, vitunguu 1 kubwa, mayai 3, mayonnaise, parsley au basil, pilipili, chumvi.

Vitunguu vilivyokatwa kwenye pete nyembamba sana, punguza maji ya moto kwa dakika 2, kisha uweke kwenye ungo. Kata nyanya zilizoiva sana.
Chemsha mayai kwa bidii, baridi na ukate vipande vipande au cubes.
Kuchanganya bidhaa zote, kuongeza mbaazi za kijani, wiki iliyokatwa, pilipili, chumvi, msimu na mayonnaise na uchanganya kwa upole.
Wakati wa kutumikia, kupamba na mimea.

Viungo:
Nyanya 2, 2 tbsp. vijiko vya uyoga wa kukaanga, yai 1 ya kuchemsha, vitunguu 1, 2 tbsp. vijiko vya mchuzi wa sour cream, vitunguu ya kijani, parsley na bizari, chumvi.

Juu ya sahani ya gorofa, iliyonyunyizwa na mimea iliyokatwa vizuri, kuweka miduara yenye nene ya nyanya yenye chumvi.
Weka yai iliyokatwa, uyoga wa kukaanga, vitunguu, mchuzi wa sour cream kwenye kila mduara na uinyunyiza na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri.

Viungo:
Nyanya 4-5, 1/2 kikombe cha walnuts, karafuu 3 za vitunguu, 1/2 vitunguu, 1 tbsp. kijiko cha mafuta ya mboga, pilipili, chumvi

Ponda vitunguu na chumvi na karanga mpaka kuweka laini hupatikana. Kata nyanya kwenye miduara nyembamba.
Weka safu ya nyanya kwenye sahani, pilipili, chumvi na uinyunyiza na molekuli ya walnut-vitunguu. Kisha tena kuweka safu ya nyanya na molekuli ya walnut-vitunguu.
Weka vipande vya nyanya juu, funika na vitunguu vya pete za nusu na kumwaga mafuta ya mboga.

Viungo:
250 g nyanya, tango 1, vitunguu 1, mabua 2 ya vitunguu na mishale, 2 pilipili tamu ya manjano, mzizi 1 wa fennel (au celery), 200 g ya nafaka za kuchemsha.
Kwa mavazi: 4 tbsp. vijiko vya siki ya apple cider, viungo, vijiko 2 vya asali, 6 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga.

Kata nyanya na tango katika vipande, vitunguu ndani ya pete, pilipili ndani ya vipande, fennel katika vipande nyembamba.
Changanya kila kitu, ongeza mahindi, changanya, mimina mavazi ya siki, viungo, asali na mafuta.

Viungo:
Nyanya 4, 4-8 tbsp. vijiko vya raspberries au juisi ya raspberry.

Kata nyanya katika vipande na msimu na raspberries au juisi ya raspberry.

Viungo:
Beets 4, apple 1 ndogo, pcs 10. prunes, 2 tbsp. miiko ya zabibu, 3 tbsp. miiko ya karanga peeled, sour cream, siki, chumvi.

Osha beets na chemsha kwa maji na kuongeza ya siki. Chambua beets za kuchemsha na uondoe katikati ya massa na kijiko. Weka nyama ya kusaga ndani ya shimo lililoundwa.
Ili kuitayarisha, onya apple, ondoa msingi na mbegu na ukate kwenye cubes (ili zisifanye giza, ziweke kwenye maji yenye asidi kidogo). Suuza prunes, mimina kiasi kidogo cha maji na uondoke kwa masaa 5-6. Ondoa mifupa kutoka kwake na ukate nyama vizuri.
Mimina zabibu (pitted) na maji, kuondoka ndani yake kwa masaa 1-2, kisha uweke kwenye ungo.
Kata karanga zilizochomwa vizuri. Kata massa ya beetroot kwenye cubes ndogo.
Changanya kila kitu na msimu na cream ya sour, na kuongeza chumvi kidogo ndani yake.
Mimina beets zilizojaa na cream iliyobaki ya sour na kuinyunyiza na karanga zilizokatwa.

Viungo:
500 g beets, vitunguu 2, 100 g karanga peeled, 150 g prunes, 3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, 1 tbsp. kijiko cha mbegu za coriander, 1 tbsp. kijiko cha asali

Chemsha beets hadi zabuni, peel na ukate vipande vipande.
Chemsha prunes na ukate vipande vidogo. Kata vitunguu vizuri na kaanga katika mafuta ya mboga.
Ponda mbegu za nut, kuchanganya na asali na vitunguu vya kahawia, kuongeza beets, prunes, mbegu za coriander za ardhi na kuchanganya vizuri.

Viungo:
Beets 2 za kuchemsha, tango 1 safi, vijiko 2-3 vya walnuts iliyokatwa, 1 tbsp. kijiko cha asali, parsley na bizari.

Kata beets ya kuchemsha na tango safi ndani ya vipande, ukate karanga, ukate mboga vizuri.
Kuchanganya vipengele vyote na msimu na asali.

Viungo:
2 beets, mayai 2, vitunguu 1/2, 2 tbsp. vijiko vya mbaazi za kijani za makopo, 4 tbsp. miiko ya mayonnaise, parsley, chumvi.

Chambua beets za kuchemsha na ukate kwenye cubes ndogo. Kata mayai ya kuchemsha vizuri, vitunguu na parsley.
Changanya kila kitu, chumvi, kuongeza mbaazi ya kijani na mayonnaise.

Viungo:
Beet 1, apples 2 (Antonovka), pcs 5-6. prunes, 2 tbsp. walnuts aliwaangamiza, 2 karafuu ya vitunguu, 1/3 kikombe sour cream, 1/3 kikombe mayonnaise, chumvi, sukari kwa ladha, mimea.

Chemsha au kuoka beets katika tanuri, baridi, peel.
Grate beets na apples juu ya grater coarse, laini kukata vitunguu na saga katika chokaa, prunes, kabla ya kulowekwa katika maji chilled kuchemsha, kata vipande vipande.
Kuchanganya vipengele vyote, kuongeza karanga, msimu na chumvi, sukari, cream ya sour na mayonnaise.
Kupamba na parsley au bizari.

Viungo:
2 beets, 2 tbsp. miiko ya walnuts peeled, 1/2 kikombe sour cream, 1 tbsp. kijiko cha cranberries, pilipili, chumvi, parsley.

Chemsha beets, peel na ukate vipande vipande. Mimina karanga na maji ya moto kwa dakika 10-15, onya viini kutoka kwa ganda, kavu kwenye oveni (dakika 5-10) na ukate laini.
Chumvi beets, pilipili, changanya na karanga.
Weka kwenye bakuli la saladi, mimina juu ya cream ya sour na kupamba na cranberries na parsley.

Viungo:
3 beets, 2 machungwa, 6 karafuu ya vitunguu, 1.5 tbsp. miiko ya maji ya limao, 1/2 kikombe mayonnaise, 3 karafuu, chumvi.

Chambua beets, wavu na mashimo makubwa, weka kwenye colander na itapunguza juisi. Ongeza maji ya limao, karafuu kwa juisi ya beetroot na kuleta kwa chemsha. Mimina juisi ya beetroot, kuleta kwa chemsha, baridi.
Beets zilizochujwa huchanganya na vitunguu vilivyochaguliwa, chumvi kwa ladha, kuweka kwenye bakuli la saladi, kupamba na vipande vya machungwa (bila mbegu) na kumwaga na mayonnaise.

Viungo:
2 beets, apples 2, 3/4 kikombe shelled walnuts, 4 tbsp. vijiko vya zabibu, vikombe 3/4 vya mayonnaise, chumvi.

Kata beets za kuchemsha na maapulo kwenye vipande, changanya na zabibu zilizokaushwa, karanga zilizooka na zilizokatwa, msimu na mayonesi, chumvi kwa ladha.

Viungo:
Beets 4, radish 1, vikombe 0.5 vya prunes, mafuta ya mboga, chumvi.

Grate beets za kuchemsha na radish iliyosafishwa kwenye grater coarse.
Osha plommon, mimina maji ya moto juu yao, kuondoka kwa kuvimba kwa dakika 20-25, kuondoa mashimo na kukata laini. Changanya na beets, radishes na kumwaga mafuta ya mboga.
Chumvi kwa ladha.

Viungo:
500 g beets, 200 g prunes, 2 tbsp. vijiko vya sukari, 1 kikombe cha mchele wa kuchemsha.

Bika beets katika oveni, baridi na ukate vipande vipande.
Suuza prunes na kumwaga glasi ya maji ya moto, ambayo sukari lazima kwanza kufutwa. Mara tu prunes inakuwa laini, ondoa mifupa kutoka kwayo, kata, kuchanganya na beets na mchele wa kuchemsha.
Mimina prunes zilizochujwa kwenye saladi na kuchanganya.

Viungo:
Beets 2, vitunguu 4, vikombe 0.5 vya karanga zilizokatwa, karafuu 3 za vitunguu, mafuta ya mboga, chumvi.

Chemsha beets, peel, kata na kaanga juu ya moto mdogo na kuongeza mafuta ya mboga.
Kata vitunguu na kaanga katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu.
Baridi mboga, chumvi, itapunguza au kukata vitunguu vizuri, ongeza karanga zilizokatwa na kuchanganya.

Viungo:
4 karoti, 2 machungwa, 1 tbsp. kijiko cha mafuta ya mboga, 1/2 kikombe cha mbegu za alizeti.

Karoti wavu, changanya na massa ya machungwa iliyokatwa, mimina mafuta ya mboga na uinyunyiza na mbegu za alizeti zilizosafishwa na kuchoma.

Viungo:
Karoti 1, mizizi 2 ya celery, 1 apple kubwa, nyanya 2, tango 1, 75 g plums au cherries (pitted), 1 kikombe sour cream, parsley au bizari, pilipili, chumvi, maji ya limao.

Kata karoti, celery, tango safi na tufaha kwenye vipande, squash na nyanya kwenye vipande. Changanya yote.
Ongeza cream ya sour, chumvi, pilipili na maji ya limao.
Weka kwenye bakuli la saladi na kupamba na mimea.

Viungo:
Karoti 3, mapera 2, matango 2, nyanya 2, 2 tbsp. vijiko vya maji ya limao, kikombe 1 cha cream ya sour, vijiko 2 vya sukari, chumvi, parsley.

Kata karoti, maapulo, matango safi kwenye vipande nyembamba au cubes, nyanya safi katika vipande. Piga cream ya sour na chumvi, sukari na maji ya limao.
Weka kwenye tabaka, ukibadilisha maapulo, karoti, matango na nyanya.
Nyunyiza na cream ya sour cream.
Kupamba na vipande vya nyanya na matawi ya mimea.

Viungo:
4 karoti, 2 tbsp. vijiko vya cranberries, 3-4 tbsp. vijiko vya jamu ya cranberry, vikombe 0.5 vya walnuts iliyokatwa.

Karoti wavu, changanya na jamu ya cranberry, weka kwenye bakuli la saladi, juu na cranberries safi na uinyunyiza na karanga zilizokatwa.

Viungo:
300 g karoti, 100 g jibini, mayai 3, 120 g mayonnaise, vitunguu ya kijani, mimea.

Karoti ghafi, jibini (Poshekhonsky, Kiholanzi, nk), mayai ya kuchemsha, wavu kwenye grater nzuri.
Changanya kila kitu, msimu na mayonesi, weka kwenye bakuli la saladi na slaidi, nyunyiza na mimea iliyokatwa na vitunguu.

Viungo:
Kilo 1 cha karoti zilizokatwa.
Kwa marinade: 4-5 tbsp. vijiko vya siki, 3 tbsp. vijiko vya sukari, kijiko 1 cha chumvi, 1/2 kikombe cha mafuta ya mboga, kichwa 1 kikubwa cha vitunguu, walnuts 10, vijiko 2 vya mbegu za cilantro, kijiko 1 cha pilipili nyeusi ya ardhi, pilipili nyekundu ya ardhi (kwenye ncha ya kisu) .

Karoti wavu kwenye grater coarse.
Ili kuandaa marinade, kata karafuu za vitunguu na walnuts, kaanga mbegu za cilantro na saga (au kuponda), ongeza siki, mafuta, sukari, chumvi, pilipili nyekundu na nyeusi na kuchanganya.
Mimina marinade juu ya karoti na uweke mahali pa baridi kwa siku.

Viungo:
1 kg ya karoti, 500 g ya vitunguu, 1 kikombe cha kuweka nyanya, 1 kikombe cha mafuta ya mboga, majani 6 bay, 3 karafuu ya vitunguu, pilipili, chumvi.

Diluted kwa maji kwa msimamo wa nene sour cream, kuweka nyanya na vitunguu laini kung'olewa katika sufuria, mimina katika mafuta ya mboga, kuongeza 4 bay majani, chumvi na kuweka chini ya kifuniko kwa kuchemsha. Wakati misa ina chemsha, punguza moto na chemsha hadi vitunguu iwe misa laini iliyofunikwa na mafuta nyekundu.
Karoti wavu kwenye grater coarse, kaanga katika sufuria katika 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, ongeza 1/3 kikombe cha maji na chemsha hadi laini. Kuchanganya vitunguu na karoti na kuchanganya vizuri, kuweka katika tanuri moto.
Katika caviar iliyokamilishwa, weka jani la bay, vitunguu vilivyoangamizwa na chumvi na pilipili.
Caviar inaweza kuhifadhiwa kwenye jarida la glasi iliyofungwa kwenye jokofu kwa miezi kadhaa.

Viungo:
10-12 karoti vijana, 2 pilipili tamu, vitunguu 2, 50-60 ml divai nyeupe kavu, 1/2 kikombe mafuta ya mboga, chumvi.

Chambua karoti na ukate vipande vidogo. Kata pilipili kwa nusu, ondoa msingi na mbegu na ukate vipande vipande. Kata vitunguu.
Kuleta divai na mafuta ya mboga kwa kuchemsha, kuongeza karoti, pilipili, vitunguu, chumvi. Mboga ya kitoweo hadi nusu kupikwa chini ya kifuniko, kisha bila kifuniko.
Kutumikia kilichopozwa.

Viungo:
2 karoti, 1 apple kubwa, 2-3 tbsp. miiko ya walnuts peeled, 1/2 kikombe mayonnaise.

Karoti zilizosafishwa na maapulo (bila msingi na mbegu) kata vipande vipande, ongeza karanga zilizokatwa vizuri, changanya na msimu na mayonesi.

Viungo:
3-4 karoti, 100 g jibini, mayai 3, 1/2 kikombe mayonnaise, vitunguu ya kijani, parsley au bizari.

Karoti ghafi, jibini (Poshekhonsky, Kiholanzi au wengine), wavu mayai ya kuchemsha, kuchanganya, msimu na mayonnaise.
Weka slide kwenye bakuli la saladi, nyunyiza na vitunguu vya kijani vilivyokatwa na kupamba na mimea.

Viungo:
Karoti 3, 1/2 kikombe zabibu, 150 g jibini, 2 karafuu vitunguu, 2 beets, 1/2 kikombe karanga peeled, 200 g mayonnaise, mimea.

Karoti wavu kwenye grater coarse, kuchanganya na zabibu kabla ya kulowekwa na kavu, kuweka katika safu hata juu ya sahani gorofa na grisi na mayonnaise.
Kusugua jibini kwenye grater coarse, kuchanganya na vitunguu iliyokunwa vizuri, kuweka sawasawa juu ya safu ya karoti na pia grisi na mayonnaise. Kata beets za kuchemsha kwenye grater coarse, changanya na walnuts iliyokatwa na uweke kwenye safu ya jibini.
Juu na mayonnaise na kupamba na mimea.
Unaweza kuinyunyiza saladi na jibini iliyokatwa vizuri.

Viungo:
Karoti 2-3, apples 2-3, zabibu 1 kikombe, asali.

Kusugua karoti kwenye grater coarse, kata maapulo kwenye vipande nyembamba. Loweka zabibu katika maji moto kwa dakika 20-30.
Kuchanganya vipengele vyote na msimu na asali iliyopunguzwa kidogo na maji.

Viungo:
2 radishes, apples 2, juisi ya 1/2 limau, 1 tbsp. kijiko cha asali, 1 tbsp. kijiko cha mafuta ya mboga, chumvi.

Grate radish na apples, changanya na kumwaga juu ya maji ya limao na asali, mafuta ya mboga, chumvi.

Viungo:
1 radish, 60 g uyoga kavu porcini, mayai 2, vitunguu 1, 4 tbsp. miiko ya mayonnaise, pilipili, chumvi.

Chemsha uyoga kabla ya kulowekwa kwenye maji, baridi na ukate laini. Kata radish kwenye vipande, kata vitunguu ndani ya pete za nusu, ukate mayai.
Changanya kila kitu, msimu na chumvi, pilipili na mayonesi.

Viungo:
2-3 radishes, 10-12 walnuts, 2 karoti, 1/2 limau, 3-4 karafuu ya vitunguu, chumvi.

Punja radish na karoti kwenye grater nzuri, ponda karanga na vitunguu, changanya.
Ongeza maji ya limao, chumvi, zest iliyokatwa ya limao na kuchanganya tena.

Viungo:
500 g radish, 1 tbsp. kijiko cha chumvi, apples 2, 100 g ya jibini, mayonnaise au cream ya sour.

Grate radish kwenye grater coarse, kuongeza chumvi, changanya na kuondoka kwa dakika 7. Kisha mimina radish na maji baridi ya kuchemsha, suuza chumvi na kuiweka kwenye colander ili kumwaga kioevu kilichobaki.
Grate apples (bila msingi na mbegu) na jibini, kuchanganya na radish na msimu na mayonnaise au sour cream.

Viungo:
6-8 pods ya pilipili tamu, 200-300 g ya jibini, 100-150 g ya siagi, 2-4 karafuu ya vitunguu, mimea.

Kata shina kutoka kwa pilipili na uondoe mbegu.
Jibini wavu na siagi chilled kwenye grater coarse, vitunguu kwenye grater nzuri, changanya na stuff pilipili. Weka kwenye jokofu kwa saa 1.
Kata pilipili na kupamba na parsley.
Badala ya jibini, unaweza kuchukua jibini iliyokatwa.

Viungo:
4 pilipili tamu, 100 g jibini, 100 g ham, 60 g siagi, yai 1, wiki.

Kupitisha jibini na ham kupitia grinder ya nyama na kuchanganya na siagi laini. Ongeza yai ya kuchemsha, iliyokatwa kwenye grater nzuri.
Kata bua ya pilipili, ondoa mbegu, ujaze na nyama ya kukaanga.
Weka mahali pa baridi mpaka stuffing iwe ngumu.
Kata pilipili kwenye vipande (1/2 cm nene) na kupamba na mimea.

Viungo:
2 pilipili tamu, nyanya 2, peari 2, 3-4 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, siki, sukari, chumvi.

Ondoa msingi kutoka kwa pilipili na mbegu. Kata nyanya na peari ndani ya cubes, pilipili kwenye vipande.
Changanya kila kitu na mafuta ya mboga, kuongeza chumvi, sukari na siki kwa ladha.

Viungo:
3 pilipili tamu, tango 1 safi, 100 g kabichi nyeupe, nyanya 1, 3 tbsp. vijiko vya mchele wa kuchemsha, 100 g ya ham, 1/4 vitunguu, 1/2 kijiko cha haradali, mimea, chumvi, mayonnaise.

Kata pilipili ndani ya vipande, tango, ham - ndani ya cubes, nyanya - vipande vipande, kata kabichi, changanya na mchele wa crumbly, vitunguu kilichokatwa vizuri, mimea, haradali, chumvi, msimu na mayonnaise, changanya.

Viungo:
500 g ya pilipili tamu, kikombe 1 cha walnuts iliyokatwa, karafuu 5 za vitunguu, 3/4 kikombe cha cream ya sour, kijiko 1 cha maji ya limao, chumvi, pilipili ya ardhini, parsley.

Pilipili huoka, peel na ukate vipande nyembamba.
Ponda vitunguu na karanga, chumvi, pilipili, changanya na pilipili, maji ya limao na cream ya sour. Nyunyiza parsley iliyokatwa.

Viungo:
1 inaweza (1/2 l) mbaazi ya kijani ya makopo 2 machungwa 1 tango safi 1 apple 2 pickled pilipili tamu 100 g jibini ngumu 4 walnuts 4 tbsp. miiko ya mayonnaise, saladi ya kijani, parsley.

Futa mbaazi, peel machungwa na ugawanye katika vipande.
Chambua apple na tango, kata ndani ya cubes ndogo, pilipili kwenye vipande, jibini ndani ya cubes, ponda karanga.
Changanya kila kitu na mayonnaise, weka majani ya lettuki, kupamba na nusu ya karanga, vipande vya pilipili na wiki iliyokatwa vizuri.

Viungo:
500 g asparagus, 250 g jordgubbar ndogo, 3-4 tbsp. miiko ya mayonnaise, chumvi, sukari, maji ya limao.

Safi asparagus kutoka kwa nyuzi, suuza, mimina maji ya kuchemsha yenye chumvi na tamu, chemsha, shida, kata vipande 2 cm, baridi na uinyunyiza na maji ya limao.
Kuchanganya jordgubbar na avokado, mimina juu na mayonnaise.

Viungo:
Kilo 1 mbilingani, 1/2 kikombe mafuta ya mboga, 1 1/2 vikombe shelled walnuts, vitunguu 2-3, 2-3 vitunguu karafuu, 1 kijiko laini kung'olewa parsley, cilantro, celery, vikombe 3 maji, siki , chumvi.

Kata biringanya katika vipande 2 cm nene, chumvi na loweka kwa dakika 10-15, kisha itapunguza ili juisi chungu itoke. Kisha kaanga mbilingani hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili.
Weka moto kwenye bakuli la saladi na funika na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na mimea.
Mimina mchuzi wa karanga moto: ponda karanga na vitunguu na cilantro, koroga na chumvi na siki ili kuonja, ongeza maji na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20.
Kutumikia kilichopozwa.

Viungo:
500 g ya mbilingani, 500 g ya nyanya, 250 g ya pilipili tamu, 400 g ya vitunguu, 1/4 kichwa cha vitunguu, 1/2 kikombe cha mafuta ya mboga, parsley, mbaazi 6 za pilipili, 1-2 majani ya bay, chumvi.

Suuza mbilingani, kata vipande 2 cm nene, chumvi na ushikilie kwa dakika 10-15, kisha itapunguza juisi na kaanga pande zote mbili katika mafuta ya mboga. Kata vitunguu, msimu na chumvi na kaanga katika siagi hadi hudhurungi ya dhahabu.
Maganda ya pilipili mimina juu ya maji yanayochemka na, yakipoa, toa nafaka na ukate vipande vipande. Kata nyanya katika vipande vikubwa.
Weka eggplants za kukaanga kwenye safu kwenye sufuria na kuta nene, nyanya juu yao, kisha pilipili, parsley, vitunguu vya kukaanga; vitunguu - tena mboga katika mlolongo huo mpaka sahani zijazwe. Juu inapaswa kuwa nyanya, jani la bay na pilipili. Mimina mafuta ndani yake, funika na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10, kisha weka kwenye oveni yenye moto wa wastani na upike hadi laini.
Weka vitunguu na parsley, iliyokandamizwa na chumvi kwenye sahani iliyokamilishwa.
Kutumikia appetizer baridi au moto.

Viungo:
750 g ya mbilingani, 500 g ya nyanya, 1/2 kikombe mafuta ya mboga, 1/2 kichwa cha vitunguu, 1 rundo la parsley, 1-2 makundi ya bizari, 2-3 bay majani, chumvi.

Osha mbilingani, kata kwa urefu sio vipande vipande. Weka kila karafuu na vitunguu, kata kwa urefu katika vipande nyembamba. Kata mboga vizuri, chumvi na saga kwa mikono yako ili juisi itoke.
Jaza eggplants na mboga iliyoandaliwa, ukipunguza nyama ya kusaga na vipande vya mbilingani vilivyokatwa ili kila moja iwe na sura ya nzima.
Weka eggplants kwa ukali kwenye sufuria, mimina nyanya na mafuta kupitia grinder ya nyama, ongeza jani la bay, ulete kwa chemsha na moto mwingi, kisha punguza moto na upike hadi laini.
Cool eggplants tayari, kuziweka katika bakuli saladi, mimina juu ya mchuzi ambayo walikuwa stewed, na kuinyunyiza na mimea iliyokatwa vizuri.

Viungo:
3-4 eggplants, 3 nyekundu na kijani pilipili tamu, 2-3 karoti, vitunguu 3, nyanya zilizoiva, bizari, 1 kichwa cha vitunguu, mafuta ya mboga, chumvi coarse.

Kata mbilingani kwenye miduara nyembamba, kaanga katika mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata vizuri au ukate mboga iliyobaki.
Weka kila kitu katika tabaka kwenye sufuria ya enameled au jarida la glasi - safu ya eggplants, vitunguu, karoti, capsicums, nyanya na bizari, tena eggplants, nk. Nyanya zaidi na bizari zinapaswa kuongezwa.
Nyunyiza kila safu na chumvi, vitunguu vilivyochaguliwa na ubonyeze chini na kijiko ili mboga kutolewa juisi.
Ikiwa kuna kioevu kidogo, ongeza marinade kutoka kwa asidi ya citric, sukari, viungo na maji.
Appetizer itakuwa hata tastier ikiwa unaongeza tabaka kadhaa za uyoga wa asali kuchemshwa katika maji ya chumvi hadi zabuni katika sufuria au jar.
Funga chombo vizuri na kifuniko na uweke mahali pa baridi kwa siku 2.

Viungo:
1 kg ya mbilingani, 1.5 vikombe ya walnuts shelled, 2 tbsp. vijiko vya cilantro iliyokatwa au parsley, kichwa 1 cha vitunguu, 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, 2 tbsp. vijiko vya siki au asidi ya citric diluted, chumvi.

Oka eggplants katika oveni hadi laini, weka kati ya mbao mbili chini ya ukandamizaji ili juisi ya uchungu itoke. Ponda karanga na vitunguu na chumvi kwenye chokaa ndani ya misa ya homogeneous, na kuongeza mafuta na kuongeza wiki iliyokatwa vizuri.
Weka mbilingani iliyochapwa kwenye bakuli na saga, hatua kwa hatua kuongeza misa ya nati.
Mimina siki au asidi ya citric, changanya vizuri tena.

Viungo:
750 g ya mbilingani, 750 g ya nyanya, 300 g ya pilipili tamu ya kijani, 400 g ya vitunguu, 1/2 kichwa cha vitunguu, 1/2 rundo la parsley, 200 g ya mafuta ya mboga, majani 2-3 ya bay, nafaka za pilipili, chumvi.

Oka eggplants nzima katika oveni, weka kati ya mbao mbili chini ya ukandamizaji ili juisi ya uchungu itoke.
Kata vitunguu vizuri, weka kwenye sufuria, mimina 100 g ya mafuta na nyanya iliyokatwa, ongeza mbaazi za pilipili, jani la bay na kitoweo. Wakati juisi katika sufuria imepungua kwa nusu, ongeza nusu ya pilipili ya kijani, iliyopitishwa kupitia grinder ya nyama, na simmer, kuchochea, mpaka karibu juisi yote imekwisha na mafuta ya rangi yamefunika misa nzima.
Pitisha mbilingani kavu kupitia grinder ya nyama na chemsha kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta iliyobaki hadi misa inene kwa msimamo wa semolina nene.
Kuchanganya misa zote mbili, ongeza pilipili iliyobaki iliyokatwa vizuri, parsley na uweke kwenye oveni.
Katika caviar iliyokamilishwa na bado ya moto, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa na chumvi, jani la bay, changanya vizuri na baridi chini ya kifuniko.

Viungo:
Kilo 1 cha zukini, vitunguu 1-2, 300 g ya nyanya au 100 g ya puree ya nyanya, 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, 100 g vitunguu ya kijani, 2 tbsp. vijiko vya siki, 1 tbsp. kijiko cha sukari, pilipili, chumvi.

Zucchini peel, mbegu, kata katika vipande 2-2.5 cm nene, kuoka katika tanuri na kukata laini au kupita kupitia grinder nyama.
Kata vitunguu vizuri, kaanga hadi nusu kupikwa, ongeza nyanya iliyokatwa kwenye cubes ndogo na uendelee kukaanga hadi vitunguu na nyanya ziwe laini.
Ongeza zukini kwa wingi unaosababisha na chemsha mchanganyiko hadi unene, kisha ongeza siki, chumvi, sukari, pilipili ya ardhini, changanya na baridi.
Nyunyiza vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri wakati wa kutumikia.
Sio lazima msimu wa caviar na siki na sukari.

Viungo:
200 g malenge, karoti 3, walnuts 8, 3 tbsp. vijiko vya zabibu, chumvi, sukari, maji ya limao.

Kata malenge na karoti kwenye vipande nyembamba au kusugua kwenye grater coarse.
Ongeza karanga zilizokatwa, zabibu zilizoosha na kavu, chumvi, sukari, maji ya limao na kuchanganya.

Viungo:
malenge (aina za lishe), maapulo, karoti, mizizi ya celery, kokwa za karanga, maji ya limao, chumvi.

Kata mboga mboga na kuchanganya, kuongeza baadhi ya walnuts kung'olewa, maji ya limao na chumvi kwa ladha.

Viungo:
1) 150 g ya sauerkraut, 100 g ya matango safi, 50 g ya beets na karoti iliyokunwa kwenye grater coarse, 50 g ya apples iliyokatwa vizuri, 100 g ya nyanya iliyokatwa, 100 g ya malenge iliyokatwa vizuri au melon, 20 g ya karanga na zabibu, parsley, 2-3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, kijiko 1/2 cha zest ya limao iliyokatwa;
2) 200 g sauerkraut, 100 g karoti, 100 g beets, 2 pickled matango, 2 vitunguu, 3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, vijiko 2 vya horseradish iliyokatwa;
3) 200 g ya sauerkraut, 100 g ya radish, 100 g ya beets, 50 g ya vitunguu ya kijani, 3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, kijiko 1 cha maji ya limao;
4) 200 g sauerkraut, 2 pilipili tamu au nyanya 2, beets 100 g, vitunguu 2, 3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga;
5) 100 g sauerkraut, 125 g beets, 125 g viazi, 75 g pickles, 1 vitunguu au 100 g vitunguu kijani, 50 g karoti, 25 g parsley, 3 tbsp. vijiko vya mavazi ya saladi (vijiko 2 vya siki ya apple cider, vijiko 2 vya asali, vijiko 3 vya mafuta ya mboga);
6) 150 g sauerkraut, pcs 2-3. viazi, beetroot 1, karoti 2, tango 1 ya pickled, 50 g mbaazi za kijani, 1 apple, 5 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, sukari, parsley, chumvi.

Chemsha viazi, beets na karoti, kata ndani ya cubes. Msimu beets tofauti na mafuta ya mboga ili haina rangi juu ya mboga nyingine.
Kisha kuchanganya mboga zote, kumwaga juu ya kuvaa, chumvi kwa ladha.
Panga vinaigrette iliyokamilishwa kwenye bakuli za saladi au kwenye sahani, kupamba na mimea na vipande vya mboga za kuchemsha.

Viungo:
Beetroot 1, mizizi ya viazi 1, sauerkraut 200 g, apple 1, prunes 100 g, karafuu 2-3 za vitunguu, glasi 1 ya mayonesi, 100 g champignons za kuchemsha au uyoga wa chumvi, yai 1, chumvi, mimea.

Kata apple (bila mbegu na peel), prunes, beets ya kuchemsha na viazi kwenye vipande vidogo, changanya na sauerkraut iliyokatwa, vitunguu iliyokatwa, chumvi, msimu na mayonnaise na kuchanganya.
Weka slide kwenye bakuli la saladi na kupamba na prunes, uyoga, yai ya kuchemsha na mimea.

Viungo:
200 g mchicha, 200 g radish, 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, kijiko 1 cha asali, limao au juisi nyingine ya sour ili kuonja.

Suuza mchicha, ukimbie kutoka kwa maji na ukate vipande nyembamba (hadi 5-6 mm). Punja radish kwenye grater ya kati.
Msimu mboga tofauti na asali, maji ya limao, mafuta ya mboga na kuweka katika tabaka - mchicha wa kwanza, kisha radish, nk.
Safu ya mwisho inapaswa kuwa safu ya radish, na juu yake - mchicha wa kijani katika slides ndogo.

Viungo:
200 g saladi ya kijani, nyanya 2, 1 machungwa, 100 g zabibu giza, tango 1 safi, 1 pilipili tamu.
Kwa mchuzi: asali, mafuta ya mboga (mara mbili ya asali), asidi ya citric.

Kusaga saladi ya kijani, kuongeza nyanya iliyokatwa, machungwa, zabibu, tango na pilipili tamu.
Kuandaa mchuzi kutoka kwa asali, mafuta ya mboga, asidi ya citric diluted.
Changanya viungo vyote vya saladi, mimina mchuzi na uchanganya.

Viungo:
1 inaweza ya nafaka ya makopo, 150-200 g ya jibini, mayai 3-4, mayonnaise.

Jibini wavu kwenye grater coarse, kata mayai ya kuchemsha ngumu ndani ya cubes, kuongeza nafaka, mayonnaise kwa ladha na kuchanganya.
Jibini inaweza kubadilishwa na vijiti vya kaa.

Viungo:
1 jar ya nafaka ya makopo, 1 pilipili nyekundu tamu, 3-4 kiwi, mayonnaise.

Kata pilipili nyekundu (bila msingi na mbegu) na kiwi ndani ya cubes, kuongeza mahindi ya makopo, mayonnaise ili kuonja na kuchanganya.

Viungo:
mahindi ya makopo, apples, karoti, tango safi au pickled, mayonnaise, mimea.

Ondoa msingi na mbegu kutoka kwa apples, chemsha na uondoe karoti. Kata ndani ya cubes, tango - vipande vipande.
Kuchanganya mboga mboga na apples, kuongeza nafaka ya makopo na kuchanganya.
Vaa saladi na mayonnaise na kupamba na mimea.

Osha mbaazi kavu, loweka katika maji baridi kwa masaa 4-6 na chemsha katika maji sawa. Wakati mbaazi zinapokuwa laini, futa maji, kavu na kusugua kupitia ungo.
Ongeza walnuts ya ardhi, pilipili na chumvi kwa puree inayosababisha.
Kwa tofauti, saga siagi vizuri kwenye sahani na uongeze misa iliyopikwa kidogo kidogo. Cool mchanganyiko vizuri, na kisha kuwapiga, na kuongeza jibini kidogo iliyokunwa.
Wakati inageuka nyeupe na kuongezeka kwa kiasi, kuweka pea iko tayari.

Viungo:
Viazi 3, karoti 2, 200 g mbaazi za kijani kibichi, uyoga wa chumvi 100 g, matango 2 ya kung'olewa, apple 1, mizizi 1 ya parsley, mzizi 1 wa celery, chumvi, mafuta ya mboga.

Chemsha viazi na karoti, baridi na peel.
Kata bidhaa zote kwenye cubes ndogo, kuchanganya, kuongeza mbaazi ya kijani, chumvi, mafuta ya mboga na kuchanganya.

Viungo:
Viazi 5 za kuchemsha, apples 2-3 za Antonov, karoti 2, 2-3 tbsp. miiko ya walnuts peeled, kijiko 1 cha maji ya limao, 1 tbsp. kijiko cha mafuta ya mboga, sukari, chumvi.

Viazi za kuchemsha hukatwa kwenye cubes ndogo, msimu na chumvi, sukari, maji ya limao na kuchanganya.
Ondoa msingi na mbegu kutoka kwa maapulo, kata ndani ya cubes ndogo na uinyunyiza na maji ya limao ili usifanye giza.
Kata karanga. Karoti mbichi wavu kwenye grater coarse, msimu na chumvi, sukari, maji ya limao na mafuta ya mboga.
Weka vyakula vilivyoandaliwa kwenye tabaka kwenye bakuli la saladi au kwenye sahani: viazi, maapulo na karanga, karoti.
Kupamba saladi na nusu ya walnut.

Viungo:
250 g viazi, 100 g uyoga pickled na ham, 1 ndogo pickled tango, pilipili, chumvi, mayonnaise.

Chemsha viazi, baridi na ukate kwenye cubes ndogo. Pia kata ham, uyoga na tango.
Changanya kila kitu, pilipili, chumvi na msimu na mayonnaise.

Viungo:
Viazi 2-3, mayai 2, karanga 100 g, 2 tbsp. vijiko vya zabibu, vikombe 0.5 vya mchuzi wa sour cream, chumvi, pilipili, mimea.

Chemsha viazi, kata kwa miduara nyembamba, ambayo hukatwa kwa nusu tena. Pia kata mayai ya kuchemsha.
Weka viazi na mayai kwenye bakuli la saladi, ukinyunyiza kila safu na chumvi na pilipili.
Juu na zabibu zilizokaushwa kabla na kavu, karanga yoyote iliyokatwa na iliyoangaziwa.
Mimina mavazi juu ya saladi, kupamba na karanga, zabibu na mimea.

Viungo:
Viazi 5-6 za kuchemsha, 250 g ya uyoga wa chumvi au kung'olewa, 100 g ya vitunguu au vitunguu kijani, 150 g ya kachumbari, 150 g ya mayonesi au cream ya sour (au mchanganyiko wa mayonesi na cream ya sour, 75 g kila moja), mboga. .

Osha uyoga na maji baridi ya kuchemsha, peel viazi zilizopikwa. Kata uyoga, viazi na kachumbari kwenye vipande nyembamba, vitunguu ndani ya pete au pete za nusu, ukate vitunguu kijani.
Kuchanganya vipengele vyote, kuchanganya na msimu na mayonnaise au cream ya sour au mchanganyiko wa sour cream na mayonnaise.
Wakati wa kutumikia, kupamba na mimea.

Viungo:
Viazi 3, 60 g ya vitunguu au vitunguu kijani, 100 g ya fillet ya sill, mchuzi, wiki.
Kwa mchuzi: 75 g haradali, 75 g viini vya yai, 75 g divai nyeupe, 75 g siki, 75 g sukari, 75 g mchuzi, 75 g samli, chumvi.

Viazi za kuchemsha katika ngozi zao, peel, laini kuwakata na kuchanganya na fillet laini kung'olewa sill.
Ongeza vitunguu kilichokatwa vizuri au vitunguu ya kijani, mchuzi kidogo, sura ndani ya mkate na kumwaga mchuzi wa haradali.
Kwa mchuzi, weka viungo vyote kwenye sufuria, weka moto na upike hadi misa inene, kuchochea, lakini sio kuchemsha.
Unaweza kuongeza matango ya chumvi au pickled kwa mchuzi.
Kiasi cha mchuzi katika mapishi inaweza kupunguzwa ikiwa unataka.

Viungo:
Viazi 2, yai 1, karoti 0.5, apple 1, nyanya 2-3, tango 1 safi, 1 tbsp. kijiko cha vitunguu vya kijani kilichokatwa, mayonnaise, pilipili, chumvi.

Kata viazi za kuchemsha, mayai na karoti, pamoja na apples, matango, nyanya na vitunguu vya kijani kwenye cubes ndogo.
Kuchanganya mboga, chumvi, pilipili, msimu na mayonnaise na kuchanganya.

Viungo:
Vipande 4 vya mkate wa rye, nyanya 3 za pickled, 1 vitunguu kidogo, 1 karafuu ya vitunguu, 50 g ya mafuta ya mboga, kijiko 1 cha siki, chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, parsley, lettuce kwa ajili ya mapambo.

Vipande vya kavu vya mkate wa rye kwenye kibaniko au kwenye karatasi ya kuoka katika oveni, kata ndani ya cubes.
Kata vitunguu vilivyokatwa vizuri. Kata mboga za parsley.
Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya zilizochujwa, kata ndani ya cubes na kuruhusu maji ya ziada kukimbia.
Ili kuandaa mavazi, changanya mafuta ya mboga, siki, chumvi, pilipili na vitunguu iliyokatwa vizuri.
Weka mkate, vitunguu na nyanya kwenye bakuli la kina, mimina juu ya kuvaa na kuchanganya, kutikisa kwa upole.
Weka saladi iliyokamilishwa kwenye sahani ya kuhudumia iliyowekwa na majani ya lettuki, nyunyiza na parsley na utumie.

Viungo:
500 g ya uyoga, vitunguu 1, karoti 1 ndogo, pilipili 1 kengele, nyanya 1, 50 g ya mafuta ya mboga kwa kukaanga, chumvi, pilipili nyeusi.

Osha uyoga, peel, kata ndani ya cubes ndogo, kuweka kwenye sufuria na mafuta ya mboga ya moto na kaanga kwa dakika 5-8 juu ya moto mwingi.
Kata vitunguu vilivyoosha na peeled kwenye cubes, ongeza kwenye uyoga, changanya, kaanga kwa dakika nyingine 3-4.
Pilipili ya Kibulgaria na safisha na peel, kata kwa njia sawa na vipengele vya awali.
Kata nyanya, ongeza kwenye vitunguu vya kukaanga na uyoga, pamoja na karoti na pilipili hoho, chumvi, pilipili, changanya, funika na chemsha hadi zabuni kwenye moto mdogo kwa dakika 15-20.
Kutumikia caviar iliyokamilishwa kwenye meza baridi.

Suuza uyoga kavu vizuri na loweka kwenye maji baridi kwa masaa kadhaa, kisha chemsha hadi laini na ukate vipande vipande.
Kata karoti kwenye vipande vidogo na kitoweo katika mafuta, na kuongeza maji kidogo, kwa dakika 10-15. Kando, kaanga vitunguu katika mafuta, kata ndani ya pete nyembamba za nusu. Kuchanganya vitunguu na karoti, ongeza kuweka nyanya, chumvi, pilipili na simmer kwa dakika 5-7.
Kuchanganya misa inayosababishwa na uyoga, changanya na uweke mahali pa baridi kwa masaa 10-12.

Viungo:
500-600 g ya uyoga safi, 10 g ya gelatin, 2-3 karafuu ya vitunguu, maji, mimea, pilipili, chumvi.
Kwa kupamba: mboga iliyokatwa, mchuzi wa horseradish.

Loweka gelatin katika maji baridi kwa masaa 2. Chemsha uyoga na shida. Futa gelatin iliyovimba kwenye mchuzi wa uyoga, chumvi na pilipili.
Mimina jelly kidogo chini ya ukungu, kupamba na mimea, kuweka uyoga juu na kumwaga juu ya jelly iliyobaki. Wakati inapoa, uhamishe kwenye sinia.
Kutumikia na mboga za pickled, mchuzi wa horseradish.

Viungo:
1 kikombe cha unga wa uyoga, 4 tbsp. vijiko vya siagi, vikombe 0.5 vya jibini iliyokatwa, chumvi, mimea.

Uyoga wa porcini kavu au champignons saga ndani ya unga na kupepeta. Ongeza siagi laini, jibini iliyokunwa, chumvi na uchanganya vizuri.
Weka wingi unaozalishwa katika fomu iliyotiwa na chachi na kuweka kwenye jokofu ili kuimarisha.
Wakati wa kutumikia, kata vipande vipande na kupamba na mimea.

Osha prunes vizuri, loweka kwenye maji au divai na uondoe mashimo.
Chambua tangerines na ugawanye katika vipande.
Kata apples kwenye vipande nyembamba, msimu na cream ya sour na mayonnaise, kuvaa sahani, kunyunyiza na sukari ya unga, kupamba na prunes, vipande vya tangerine na mimea.

Viungo:
apples 2, vitunguu 2, mayai 4, 200 g jibini, mayonnaise.

Kata apples na vitunguu vizuri, sua jibini kwenye grater coarse, ukate wazungu wa mayai ya kuchemsha.
Panga vitunguu, apples, wazungu wa yai na jibini katika tabaka kwenye sahani ya kuhudumia.
Lubricate kila safu kwa ukarimu na mayonnaise na kuinyunyiza viini vya yai iliyokatwa.

Viungo:
3 apples tamu na siki, 2 pears, 200 g plums (pcs 8-10.), 1 vitunguu, 2 nyanya zilizoiva, 1 glasi ya walnuts peeled na kung'olewa, 1 glasi incomplete ya sour cream, vijiko 2 vya sukari, chumvi.

Chambua maapulo na peari na ukate kwenye cubes. Kata plums kwa nusu na uondoe mashimo. Kata vitunguu vizuri, kaanga na maji ya moto, baridi na baridi.
Kausha kidogo karanga kwenye sufuria (acha vijiko 2 vya mapambo). Nyanya kukatwa kwenye cubes.
Kuchanganya bidhaa zote, mimina mchuzi (ongeza sukari, chumvi na vitunguu kwenye cream ya sour) na uchanganya.
Weka kwenye bakuli la saladi, kupamba na vipande vya nyanya na karanga.

Viungo:
Kikombe 1 cha cranberries, 1 kikombe cha walnuts iliyokatwa, karoti 2 za kuchemsha, mayai 5 ya kuchemsha, kikombe 1 cha jibini iliyokatwa, viazi 2 za kuchemsha, mayonesi, chumvi.

Kata karoti, mayai na viazi kwenye cubes ndogo, kuongeza lingonberries, karanga na jibini, chumvi, kuchanganya na msimu na mayonnaise. Ondoa msingi na sehemu ya massa kutoka kwa maapulo, weka maji ya moto kwa dakika 2-3, kata kwa nusu na uinyunyiza na juisi ya siki. Karoti wavu kwenye grater nzuri na kuchanganya na siagi, asali na pilipili.
Jaza apples na stuffing tayari na kupamba na mimea.

Kukodisha seva. Kukaribisha tovuti. Majina ya vikoa:

Ujumbe mpya wa C --- redtram:

Machapisho mapya C---thor:

ripoti ya mazoezi

5.2 Upangaji na utayarishaji wa sandwichi, sahani baridi na vitafunio kutoka kwa mboga na uyoga.

Sandwichi zimeainishwa: wazi; imefungwa (sandwichi); pamoja, sandwiches mbalimbali; baa za vitafunio (canapes); sandwiches ya keki; sandwichi za moto (tartinki); croutons, croutons-mual.

sandwichi wazi

Mkate wa ngano au rye hukatwa vipande vipande vya unene wa cm 1-1.5, uzani wa 20-30, chini ya 40-50 g. Bidhaa za gastronomiki hukatwa kwa upana, vipande nyembamba 20-30 mm nene (jibini) na 3-4 mm (nyama). bidhaa) na kufunika uso mzima wa mkate.

Kwa sandwichi na vyakula vya mafuta - bacon, brisket, mkate wa rye hutumiwa mara nyingi zaidi, ambayo inaweza kupakwa na haradali.

Kwa sandwiches kutoka kwa vyakula vya chini vya mafuta, ni vyema kupaka mkate na siagi au kufanya petal (rose) kutoka siagi na kuiweka juu. Caviar ya lax iliyokatwa na chum imewekwa kwa uzuri, kwenye mapumziko ambayo hufanywa kwenye caviar, au mboga na roses kutoka kwa mafuta huwekwa kando yake. Kutoka kwa bidhaa za upishi kwa ajili ya maandalizi ya sandwichi, nyama ya kuchemsha na samaki, nyama ya jellied na samaki, omelettes, saladi, nk. saladi ambayo hutoa msimamo wa viscous kidogo (mayai yaliyokatwa , jibini). Misa mbalimbali ya sandwich imeandaliwa kutoka kwa ham, sausages, ini, jibini, mayai.

Sandwichi zilizofungwa (sandwichi)

Imetayarishwa kutoka kwa mkate wa ngano (mkate), kata maganda na uikate kwa urefu kuwa vipande nyembamba, grisi na siagi laini au haradali, weka nyama iliyokatwa au samaki, caviar, jibini juu, funika na kamba nyingine. mkate, siagi, vyombo vya habari lightly na kukatwa vipande vipande 7-8 cm kwa muda mrefu, inaweza kuwa tayari katika safu mbili na tatu, pamoja na bidhaa mbalimbali, kwa kuzingatia michanganyiko ya ladha.

Sandwichi za mchanganyiko au sandwiches tofauti

Aina kadhaa za bidhaa zimewekwa kwenye kipande cha mkate na kupambwa, kupikwa na mimea na mboga.

Sandwichi - zilizopangwa tayari kwenye ngano au mkate wa rye na seti ya bidhaa za nyama 3-5 vitu. Sandwichi za vitafunio (canapes) ni sandwichi za urefu wa 3.5-4.5 cm, zinazotumiwa kupamba meza na vitafunio, haswa kwenye karamu za aina ya buffet. Mkate wa ngano hukatwa vipande vipande vya upana wa 3-4 cm, urefu wa 12-15 cm na unene wa 6-8 mm, kukaanga katika mafuta au kukaushwa katika oveni, kilichopozwa, kilichotiwa mafuta na siagi au mayonesi na bidhaa zimewekwa juu yake, kwa mfano. : jibini, ham, yai iliyokatwa na siagi au caviar, lax na sturgeon au caviar ya lax, vitunguu ya kijani na sturgeon ya kuvuta sigara, nk Unaweza kumwaga jelly juu, baridi na kukatwa vipande vidogo kwa namna ya rectangles, mraba, almasi. , pembetatu au miduara.

Sandwichi za vitafunio vya Visa hufanywa kwa mkate uliokatwa kwa unene wa 0.8-1 cm, ambayo hutiwa mafuta na siagi, chakula huwekwa, kukatwa kwenye sandwichi ndogo na uma wa plastiki umewekwa ndani, ukifunga chakula nayo.

Toast ya jibini

Kueneza vipande vya mkate mweupe na siagi, nyunyiza na safu nene ya jibini iliyokatwa na kuoka katika tanuri. Pamba na parsley wakati wa kutumikia.

Saladi ya tango safi na jibini

Kata karoti za kuchemsha, jibini na matango kwenye vipande, changanya, chumvi na msimu na mayonnaise.

Kabichi saladi na machungwa

Kata kabichi nyeupe au nyekundu kwenye vipande na uikate kidogo na chumvi. Kata machungwa na limao ndani ya cubes ndogo, apples katika vipande. Weka tabaka za kabichi, apples, machungwa na limao, mimina mayonnaise au cream cream.

sahani ya upishi inayohudumia nyama

5.3 Sifa kuu na thamani ya lishe ya viambishi vya yai baridi

Mayai ni moja ya vyanzo vya zamani zaidi vya protini inayopatikana kwa urahisi, sio tu kwa wanadamu, bali pia kwa babu zao wa mbali. Aina zote za mayai zinafaa kwa matumizi ya binadamu. Mbali na kuku, mayai hutumiwa katika kupikia: quail; mbuni, bukini, bata, njiwa.

Usambazaji mkubwa wa mayai ya kuku ni kutokana na urahisi wa kupata (baada ya yote, kuku huweka kila siku, kwa kweli, mwaka mzima) na ladha yao ya juu na mali ya lishe.

Thamani ya juu ya lishe ya mayai na kuku hasa ni kutokana na kiasi kikubwa cha protini kamili ya wanyama, i.e. protini hiyo ambayo ina asidi zote za amino ambazo mtu anahitaji, katika g 100 ya yai ya kuku ni 12.5 g. Mbali na protini, mayai ya kuku pia yana 12 g ya mafuta na 0.5 g ya wanga.

Thamani maalum ya lishe ya yai ya kuku hutolewa na vitamini na madini yaliyomo ndani yake.

5.4 Urval na utayarishaji wa sahani na vitafunio kutoka kwa mayai na jibini

Appetizer ya yai, nyanya na jibini

Chambua vitunguu, safisha na ukate pete. Osha parsley, ukate laini. Osha nyanya, kata vipande. Jibini wavu kwenye grater coarse. Chambua mayai na ukate vipande vipande. Weka mayai na nyanya kwenye sahani, weka pete za vitunguu juu, chumvi, mimina na mayonesi na uinyunyiza na jibini na parsley.

Mayai katika mchuzi wa haradali

Chemsha mayai, baridi, peel, kata katikati na uweke kwenye sahani. Osha vitunguu vya kijani, ukate laini. Changanya mayonnaise na haradali, mimina mayai na mchuzi uliopikwa, nyunyiza na vitunguu vya kijani. Jibini na saladi ya mboga

Kata jibini na figili vipande vipande, ukate vitunguu kijani, ukate mayai ya kuchemsha na vitunguu. Kuchanganya bidhaa zote, kuongeza mbaazi ya kijani, pilipili, chumvi, msimu na mayonnaise na kuchanganya.

5.5 Maisha ya rafu, uuzaji wa bidhaa ngumu za upishi baridi. Mahitaji na vigezo kuu vya kutathmini ubora wa bidhaa na viungo vya ziada kwa ajili ya maandalizi ya vitafunio vya mwanga na baridi.

Sahani baridi na vitafunio ni bidhaa zinazoharibika, kwa hivyo zinapaswa kutayarishwa kwa sehemu ndogo na kuuzwa haraka, kwani uhifadhi hudhoofisha ladha na kuonekana kwao.

Sahani baridi na vitafunio, pamoja na bidhaa za kumaliza nusu zinapaswa kuhifadhiwa kwenye makabati yaliyoboreshwa kwa joto la 0 ... 6 ° C na unyevu wa 75 ... 85%. Wanapaswa kuhifadhiwa katika porcelaini au sahani za enameled (bila nyufa na enamel iliyovunjika), imefungwa na kifuniko au chachi kavu.

Karamu na huduma kamili kwa watu 40 kwenye hafla ya kusherehekea Siku ya Ushindi katika mgahawa "Shinok"

Milo katika vituo vya upishi, kama sheria, huanza na sahani baridi na vitafunio ambavyo lazima ziwe na ladha ya juu na kuonekana kuvutia ...

Teknolojia ya Masi kwa ajili ya maandalizi ya sahani baridi na vitafunio

Hitimisho Baada ya kusoma anuwai ya sahani baridi na vitafunio katika mikahawa huko Moscow, kuna uteuzi mpana wa sahani za samaki na dagaa ...

Shirika la mchakato wa kupikia na maandalizi ya bidhaa ngumu za upishi baridi katika cafe "Ijumaa"

Vitafunio kutoka kwa samaki bidhaa za gastronomiki . Bidhaa za gastronomiki za samaki ni pamoja na: samaki ya chumvi na ya kung'olewa, iliyoiva na salting (herring, herring, sprat, nk); bidhaa za samaki zenye chumvi kidogo kutoka kwa samaki ambazo hukomaa kwa chumvi (lax, lax ...

Shirika la mchakato wa kupikia na maandalizi ya bidhaa ngumu za upishi baridi katika cafe "Ijumaa"

Sahani yoyote ya nyama, pamoja na kuku, ambayo hutolewa baridi lazima iwe baridi baada ya kupika. Hii inafanya uwezekano wa kukata nyama vizuri na kwa uzuri. Vipande vya nyama baridi vinapaswa kuwa nyembamba kuliko vipande vya nyama ...

Shirika la mchakato wa kupikia na maandalizi ya bidhaa ngumu za upishi baridi katika cafe "Ijumaa"

Nyama ya baridi hutumiwa kwenye porcelaini ndefu au sahani za chuma, au kwenye trays za kioo. Kila aina ya nyama inapaswa kutumiwa kwenye sahani tofauti, iliyowekwa kwenye safu moja au zaidi, kulingana na saizi ya sahani na vipande ...

Shirika la mchakato wa kupikia na maandalizi ya bidhaa ngumu za upishi baridi katika cafe "Ijumaa"

Kimsingi, mchuzi wa baridi huandaliwa kwa kuchanganya bidhaa zilizopangwa tayari (adjika, mayonnaise, haradali, mafuta ya mboga, nk) Hizi ni pamoja na horseradish na cream ya sour, siki, mavazi ya saladi, nk. Michuzi baridi hutolewa na sahani za samaki baridi ...

Maandalizi na usambazaji wa bidhaa za upishi

Jedwali 13...

Teknolojia na vipengele vya maandalizi ya sahani baridi na vitafunio kutoka kwa mboga

Umuhimu wa mboga katika lishe ya binadamu hauwezi kuwa overestimated. Imeanzishwa kuwa kwa uteuzi sahihi wa aina mbalimbali za matunda na mboga, mwili hutolewa sio tu na wanga, lakini pia kwa kiasi kikubwa na protini ...

Teknolojia ya kupikia

Kwa appetizers baridi na sahani, samaki safi na bidhaa za samaki gastronomic hutumiwa. Samaki safi kwa sahani baridi hukatwa kwa njia sawa na kwa moto. Mavazi hutumiwa kama viungo: mayonesi, cream ya sour, michuzi ...

Teknolojia ya maandalizi ya sahani baridi na vitafunio; mbalimbali, saladi za kupikia kutoka kwa mboga mbichi, kupika vinaigrette. Teknolojia ya keki ya safu

teknolojia ya huduma ya chakula

Kampuni inapokea mboga mboga: mizizi (viazi), mazao ya mizizi (karoti, beets, radishes), mboga za kabichi (nyeupe na kabichi ya Beijing), mboga za vitunguu (vitunguu), mboga za nyanya (nyanya), lettu na vitunguu kijani ...

Teknolojia ya supu baridi, mboga mboga na uyoga sahani

Mboga ya kuchemsha na ya ujangili ni mbinu kuu katika kupikia dawa. Viazi na mazao ya mizizi ni kuchemshwa peeled, nzima (isipokuwa kwa beets); kabichi nyeupe - iliyokatwa ...

Milo ya baridi na vitafunio

Milo ya baridi na vitafunio

Aina ya sahani baridi na vitafunio ni tofauti sana: sandwichi, saladi na vinaigrettes, sahani na vitafunio kutoka kwa mboga, samaki, nyama, kuku na mayai, sahani za aspic, pates, jellies, nyama ya kukaanga na ya kuchemsha, samaki, kuku ...

Leo kuna mjadala mwingi juu ya nani na jinsi gani anapaswa kushika Kwaresima Kubwa. Ni kipimo gani kwa Kompyuta, nini kwa wafanyikazi, ni kuhani wa aina gani huwabariki kula chakula gani, wanaandika nini juu ya hii kwenye mtandao, nk. Walakini, wale wanaobishana labda watashangaa sana ikiwa watagundua kuwa kila mtu ana kipimo kimoja - hii ni Typicon, au Mkataba wa Kanisa. Zaidi kuhusu hili katika majibu ya Hieromonk Eliya.

Swali: Batiushka, wengine wanasema kwamba Typicon ilikusanywa na watawa kwa watawa, na kwamba watawa lazima wafunge madhubuti, wakati walei wanaweza kufunga kulingana na nguvu zao. Je, ni hivyo?

Bila shaka, kila kitu kinahitaji kipimo. Na kipimo hiki kilianzishwa na Baba zetu Watakatifu, ambao walizingatia kila kitu kidogo. Na ikiwa kweli unaamini, basi unaamini Mama Kanisa, ambalo liliamua sheria (Typicon) zitimizwe kwa kila mtu. Jambo lingine ni kwamba ikiwa hutatimiza hati hizi, basi unahitaji kutubu kwa hili. Lakini usitafute kisingizio cha ulafi wako.

Kwamba Typicon ilikusanywa na watawa haishangazi. Katika Kanisa, maamuzi yote daima yamepitishwa na mabaraza ya maaskofu, ambao, bila shaka, walikuwa watawa. Ndiyo, na kumbuka maneno ya Mtakatifu Yohana wa Ngazi kwamba nuru kwa watawa ni Malaika, na nuru kwa walei ni watawa.

Watawa wamefunga kila wakati na wanafunga kwa ukali zaidi kuliko Typicon inavyohitaji. Wanahamia hasa. Haya ni matendo yao katika Kristo. Pia kuna walei wacha Mungu ambao huzingatia kufunga kwa umakini zaidi kuliko ilivyoandikwa kwenye Typicon. Lakini Typicon ni kikomo cha chini cha kile kinachoruhusiwa. Hili ni jambo ambalo sote tunapaswa kufanya.

Swali: Batiushka, wengine, hata makuhani, wanasema kwamba ni rahisi kwa watawa kufunga, kwa sababu kwa kweli hawasogei, wanahifadhi nguvu zao. Alitembea kutoka kwenye seli mita mbili hadi hekaluni na kurudi. Na waumini wanapaswa kwenda kwa usafiri wa umma ili kufika hekaluni. Tunapaswa kufanya kazi ili kujilisha wenyewe. Na hiyo inachukua nguvu nyingi ...

Hieromonk Eliya: Nadhani ni jambo lisilofaa kuunga mkono mzozo kati ya watawa na waumini. Ikiwa unafikiri kuwa ni rahisi kwa watawa, basi nenda kwa monasteri. Kuna methali kama hiyo ya watu wa zamani: "Samaki hutafuta mahali palipo ndani zaidi, na mtu anatafuta ni bora zaidi." Ikiwa unafikiri kuwa ni rahisi zaidi katika monasteri, basi kwa Mungu. Nini kinakuzuia?

Watawa pia wana utii (kazi), na watawa wa makuhani wana watoto wengi wa kiroho. Amini mimi, inachukua si chini ya nguvu ya kimwili kuliko mjenzi katika tovuti ya ujenzi. Wakati Typicon iliundwa, basi watawa kwa ujumla waliishi katika jangwa la Misri na walikusanyika hekaluni kutoka kwa seli zao, ambazo hazikuwa umbali wa jiwe kutoka kwa monasteri. Ilihitajika kutembea kilomita kadhaa hadi hekaluni kupitia ardhi ya milima yenye matuta, na si kwenda kukaa kwenye kiti rahisi cha basi la troli au njia ya chini ya ardhi.

Kwa ujumla, mengi yanaweza kusemwa kuhusu hili. Lakini kiini cha ukali wa Lent Mkuu ni rahisi. Ikiwa wewe ni Mkristo wa kweli, na sio tu kuvaa barakoa ya mwamini, basi unapaswa kuwa tayari daima kufa kwa ajili ya Kristo. Sivyo? Kweli, na nini basi cha kuchezea Chapisho? Ikiwa huwezi kujilazimisha kufunga, basi unawezaje kujilazimisha kufa kwa ajili ya Kristo?

Kufunga kimsingi ni mtihani kwa wanaoanza. Na kwa mtu wa kanisani, hii ni furaha kubwa. “Tunafunga kwa mfungo wa kupendeza,” huimbwa katika nyimbo za kiliturujia.

Swali: Baba, vipi kuhusu ukweli kwamba makuhani tofauti huzungumza kwa njia tofauti kuhusu Kwaresima? Wengine wanasema kwamba unahitaji kufafanua kipimo kwako mwenyewe, kwa mfano, usila chokoleti au mikate katika Lent, na hii tayari inatosha.

Hieromonk Eliya: Unaweza kusema chochote unachotaka. Lakini sisi, Orthodox, hatupaswi kuchagua ni nini, kama ilivyokuwa, karibu na kupatikana kwetu, lakini chukua Typicon kama msingi. Kisha tunaweza kutumaini wokovu.

Mtume Paulo alizungumza kuhusu nyakati zetu hivi: Kwa maana utakuja wakati ambapo watu hawatavumilia mafundisho yenye uzima, lakini kwa kufuata matakwa yao watajichagulia waalimu ambao watajipendekeza kwa masikio yao; nao wageuze wasisikie yaliyo kweli, na kuzigeukia hadithi za uongo (2 Tim. 4:3-4).

Mkristo daima huchagua njia nyembamba na yenye miiba, si njia rahisi na pana. Tusaidie sote Bwana!

Utangulizi

Kufunga ni muhimu katika maisha ya kiroho ya Mkristo. Amri ya kwanza iliyotolewa na Mungu kwa mwanadamu aliyemuumba peponi ilikuwa ni amri ya kufunga. “Kwa sababu hatukufunga, tulitupwa nje ya paradiso! Kwa hiyo, tufunge ili tupande tena peponi,” anasema mtakatifu huyo. Bwana Yesu Kristo mwenyewe alibariki kufunga kwa wanafunzi wake, akisema: "Siku zitakuja wakati Bwana-arusi ataondolewa kutoka kwao, ndipo wafunga" (). Baba wengi watakatifu walizungumza juu ya umuhimu wa kufunga katika maisha ya kiroho. "Nafsi hainyenyekei isipokuwa kama mtu ana kiasi katika chakula," alishuhudia Abba Pimen. Na mtawa huyo alitoa hatua maalum ya “Ngazi” yake ya kiroho kwa kufunga, ambapo alisema kwamba “kichwa cha mashetani ni pango lililoanguka, na kichwa cha tamaa ni ulafi.”

Bila shaka, kufunga kwa Orthodox haijawahi kuonekana kama mwisho yenyewe. Yeye, kwa mujibu wa Mababa Watakatifu, ni njia ya maisha ya kweli ya kiroho, msaada katika mapambano dhidi ya matamanio na njia ya kuungana na Mungu. "Kujizuia ni muhimu ili, baada ya kuutuliza mwili kwa kufunga, iwe rahisi kuingia vitani na tamaa zingine," Abba Serapion aliamuru. Kufunga kimwili lazima siku zote kuambatanishwe na kujizuia kiroho, hasa katika tamaa, tamaa za dhambi, na tamaa. “Kuna mfungo wa kimwili wakati tumbo la uzazi hufunga chakula na vinywaji; kuna mfungo wa kiroho wakati roho inajiepusha na mawazo maovu, matendo, na maneno… Kufunga kimwili ni muhimu kwetu, lakini kufunga kiroho ni muhimu sana, ili kufunga kwa mwili si kitu bila hiyo,” mtakatifu huyo aliandika.

Walakini, umuhimu wa kujizuia kwa mwili ulitambuliwa na ascetics wote, kutoka kwa wachungaji wa patericons za kale za monastiki hadi wazee wa karne ya ishirini.

Wakati huo huo, Orthodox kwa karne nyingi imeunda sheria na mapendekezo wazi kuhusu utaratibu na ubora wa chakula muhimu kwa kukamilisha mafanikio ya kazi ya kujizuia. Taasisi hizi zinaonyeshwa katika Typicon na Triodion. Wakati huo huo, kwa upande mmoja, idadi ya chakula kwa siku ni mdogo, kwa upande mwingine, wakati wa kula chakula cha kwanza, na, hatimaye, ubora wa chakula. Katika baadhi ya matukio, kiasi kizima na muundo wa chakula huwekwa wazi.

Ikumbukwe kwamba mkataba wa Orthodox haujagawanywa katika monastiki na kidunia na ni lazima kwa watoto wote waaminifu wa Kanisa la Orthodox. Ni wanawake wajawazito na wanaonyonyesha tu, watoto, na wagonjwa mahututi ndio wanaoruhusiwa kutoka kwa kufunga kwa mwili.

Walakini, inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba hati hiyo iliundwa katika nyumba za watawa na haswa kwa jamii ya watawa. Zaidi ya hayo, aliongozwa na nchi zilizo na hali ya hewa ya joto. Hata mtakatifu, alipokuwa uhamishoni kaskazini mwa Milki ya Kirumi, alibainisha kwamba kwa monasteri za kaskazini alizoanzisha, ilikuwa ni lazima kurekebisha mkataba wa kufunga, kwa kuzingatia hali ya hewa kali zaidi na kazi ngumu ya kimwili ambayo akina ndugu walikuwa nayo. kubeba.

Mahali pa kuzaliwa kwa hati ya liturujia na nidhamu ya Kanisa la kisasa ni monasteri za Palestina, haswa monasteri ya Savva Mtakatifu karibu na Yerusalemu; pia, kama sheria, mapokeo ya Mlima Athos yanaonyeshwa kwenye Typicon. Mara nyingi mila hizi mbili zimetajwa kwa usawa kuwa zinawezekana na zinazokubalika.

Inawezekana kwamba mahitaji ya sheria ya Orthodox yataonekana kuwa ngumu kwa mtu aliyestaarabu wa kisasa, lakini hata ujuzi wa kile kilichozingatiwa kuwa cha kawaida na cha kawaida katika nyakati za zamani utaturuhusu, ikiwa sio kuiga wafanyikazi wa zamani, basi angalau kutathmini kwa uthabiti kipimo chetu cha kujizuia na kujinyima na hivyo kupata unyenyekevu.

Masharti ya jumla ya mkataba wa Orthodox juu ya chakula

Mkataba wa Orthodox hauhitaji zaidi ya milo 2 kwa siku. Chakula cha kwanza kawaida hutolewa baada ya Liturujia ya Kimungu, i.e. karibu na mchana, na pili - baada ya vespers, i.e. jioni. Ikiwa mlo mmoja tu umewekwa, basi hutolewa kwa kawaida saa 9 ya wakati wa Byzantine.

Viashiria vya wakati wote vya Typicon vinatokana na kanuni ya Byzantine ya kuhesabu wakati. Kanuni hii ilifunga saa kwa mawio na machweo. Hivi sasa, anaendelea kufanya kazi kwenye Mlima Athos. Kwa mujibu wa saa ya Byzantine, wakati kutoka jua hadi jua liligawanywa katika walinzi 4 wa siku, na pia wakati kutoka kwa jua hadi jua kwa walinzi 4 wa usiku. Kila mlinzi alikuwa na masaa 3. Ipasavyo, saa 1 ya siku ilianza jua linapochomoza, na saa 12 ya siku iliisha jua linapotua. Kuna utamaduni wa kutafsiri takribani mfumo huu kuwa saa za kisasa, wakati saa 1 ya siku kulingana na Typicon inalingana na 6:00 asubuhi katika ufahamu wetu, na saa 1 ya usiku inalingana na 6 o' yetu. saa jioni (18.00). Tutazingatia mila hii inayokubalika kwa ujumla, ikionyesha takriban wakati ambapo ni muhimu kuwa na mlo kulingana na Typicon.

Kuhusiana na ubora wa chakula, mtu anaweza kutofautisha aina zifuatazo za milo(imeorodheshwa kwa mpangilio wa kupanda kwa ukali):

1. Ruhusa "kwa ujumla" au "katika mlo wa ndugu, faraja ni kubwa." Hakuna vikwazo (tu kutoonja nyama na monastiki katika hali zote huhifadhiwa)
2. Kujiepusha na nyama tu, bidhaa zingine zote zinaruhusiwa (hii hufanyika kwa walei tu kwenye wiki ya jibini - i.e. siagi)
3. Kuacha nyama, mayai na bidhaa za maziwa, lakini samaki inaruhusiwa (na, bila shaka, vyakula vya mimea ya moto, mafuta ya mboga, divai)
4. Kujiepusha na nyama, mayai, maziwa na samaki. Chakula cha mboga cha moto kinaruhusiwa - "kuchemsha" (yaani, kutibiwa kwa joto - kuchemsha, kuoka, nk) na mafuta ya mboga na divai.
5. Kuacha pia mafuta ya mboga na divai. Chakula cha moto bila mafuta kinaruhusiwa.
6. Xerophagy. "Mkate na maji na kadhalika" inaruhusiwa (Sura ya 35), i.e. mboga mbichi, kavu au kulowekwa, matunda (katika Typicon, kwa mfano: zabibu, mizeituni, karanga (Sura ya 36), tini, i.e. tini) - "moja kila siku” (sura ya 36), i.e. kila wakati moja ya haya.
7. Kujiepusha kabisa na chakula na vinywaji ndivyo Typicon inaita neno "kufunga".

Kwa kawaida, uanzishwaji usio na ukali huruhusu kila kitu kinachowezekana kwa haraka kali zaidi. Hiyo ni, kwa mfano, ikiwa, kwa mujibu wa mkataba, samaki imeagizwa, basi bila shaka unaweza kula mafuta ya mboga, na ikiwa bidhaa za maziwa zinaruhusiwa, basi unaweza pia kula samaki.

Mvinyo katika mila ya Byzantine ilitumiwa kila mahali, ikipunguzwa zaidi na maji ya moto, na ilionekana kuwa sehemu ya asili ya chakula cha kawaida. Hii inaelezea ruhusa ya mara kwa mara ya matumizi ya divai katika mkataba wa chakula. Kwa kawaida, tunazungumza tu juu ya divai ya asili ya zabibu bila kuongeza ya pombe au sukari. Kipimo cha divai kimewekwa wazi sana: kutoka krasovuls 1 hadi 3 (yaani bakuli). Mkataba pia unabainisha kuwa "sifa kwa mtawa, ikiwa hunywa divai" (sura ya 35), i.e. kwamba kujiepusha na divai, hata katika siku zile inaporuhusiwa na katiba, ni jambo la kusifiwa sana.

Utaratibu wa chakula, hasa wakati wa Krismasi na Petrov, unahusiana sana na jamii, i.e. shahada ya likizo. Kutoka kwa mtazamo wa sheria za kufunga, makundi matatu yafuatayo ya likizo ya kanisa ni muhimu: I - mikesha, II - polyeleos na kwa doxology, III - ndogo.

Katika Typicon, utaratibu wa jumla wa Mlo umeelezewa katika sura ya 35. Nyongeza na ufafanuzi kuhusu chakula cha likizo na wakati wa kufunga hutolewa katika sura: 32,33,34,36, na pia katika mwezi yenyewe (sura ya 48). ), ambapo maagizo yanafanywa kuhusu Mfungo wa Krismasi na utaratibu wa mlo katika sikukuu maalum. Pia, kuna maagizo juu ya mlo huo katika sura ya 49 na 50 - "Katika Fortekosti" na "Siku ya Pentekoste" na 51 "Mwanzo wa Mfungo wa Mitume wa Utukufu na Sifa Zote (Petro na Paulo)". Tutajaribu kuoanisha maagizo haya yote katika mfumo wa kawaida.

Agizo la chakula nje ya mifungo mirefu.

Katika nyakati zisizo za kufunga na katika siku zisizo za kufunga, i.e. kwa kuongeza Jumatano, kisigino (na katika monasteri Jumatatu pia ni ya siku za haraka), inapaswa kula mara mbili kwa siku bila kizuizi kama chakula.

Siku za Jumapili na Sikukuu za Kumi na Mbili za Bwana, milo mitatu hutolewa kwa chakula cha mchana, na miwili kwa chakula cha jioni. Siku zingine zisizo za kufunga - sahani mbili za chakula cha mchana, moja kwa chakula cha jioni.

Sahani za chakula cha mchana na chakula cha jioni zinapaswa kuwa sawa. Typicon hairuhusu kupika mahsusi kwa chakula cha jioni. Walakini, chakula cha jioni kinapaswa kuliwa kwa joto.

Mvinyo hutegemea chakula tu Jumapili na likizo. Katika siku zingine, hata zisizo za kufunga, matumizi yake bila hitaji maalum au udhaifu ni marufuku.

Jumatano na Ijumaa(katika monasteri, Jumatatu pia inalinganishwa nao) - mara moja kwa siku "saa 9" (karibu 15.00). Kulingana na kanuni ya 69 ya Mitume Watakatifu, ambayo Typicon inarejelea, kufunga siku ya Jumatano na Ijumaa kwa mwaka mzima ni sawa na Lent Kubwa. Hii ina maana kwamba inapaswa kula chakula kavu mara moja kwa siku, "isipokuwa udhaifu na likizo" (sura ya 33).

Kwa ukiukaji wa mfungo huu, pamoja na Kwaresima Kuu, mlei anaweza kutengwa na Ushirika kwa muda, huku kuhani akiondolewa kwenye ukuhani.

Chapisho la Likizo Jumatano na Ijumaa kupumzika kama ifuatavyo:

Ikiwa Jumatano au Ijumaa (katika monasteri - na Jumatatu) sikukuu ya Kuzaliwa kwa Kristo au Theophany itaanguka, basi kufunga kunafutwa, milo miwili huliwa bila kupunguza ubora wa chakula.

Ikiwa siku hizo hizo Sikukuu kumi na mbili za Theotokos zinaanguka (Uzaliwa wa Theotokos, Assumption, Candlemas) au St. Programu. Petro na Paulo, Kuzaliwa kwa Yohana Mbatizaji, Maombezi, watakatifu macho, basi milo miwili kwa siku hutolewa na kula samaki inaruhusiwa. Kufunga kwenye vyakula vya maziwa na nyama hudumishwa.

Ikiwa sikukuu ya kati huanguka siku za kufunga (polyeleos na doxology), basi milo miwili hutolewa, na chakula cha kavu kinawekwa kwa kwanza, na chakula cha kuchemsha na mafuta jioni.

Katika likizo ndogo zinazoanguka Jumatano au Ijumaa (katika monasteri - na Jumatatu), Typicon inateua kula mlo mmoja saa 9 (15.00), lakini inaruhusu, "wakati shida ya nafsi haionekani", kula. chakula cha kuchemsha bila mafuta au hata kwa mafuta (sura ya 36).

Wakati wa kufunga kwa muda mrefu, unafuu kwenye Sikukuu ya Kumi na Mbili na Mkuu umeainishwa haswa, ambayo ni:

Katika Sikukuu za Kugeuka, Kuingia na Kuingia kwa Bwana ndani ya Yerusalemu (ambayo daima huanguka wakati wa kufunga), siku yoyote ya juma tunaruhusu samaki, divai na mafuta, kutoa milo miwili (sura ya 33). Wale. sheria ni sawa na sikukuu kuu zilizoanguka Jumatano au Ijumaa.

Katika Sikukuu za Kuinuliwa kwa Msalaba na Kukatwa kichwa kwa Yohana Mbatizaji (likizo kubwa, lakini za kufunga), inapaswa kula mara mbili, kuruhusu divai na mafuta, lakini bila samaki.

Juu ya Matamshi, ambayo karibu kila mara huanguka kwenye Lent Kubwa, mkataba wa chakula hautegemei tu siku ya juma, lakini pia ni sehemu gani ya Lent Mkuu itaanguka. Tutazungumza juu ya likizo hii katika sura inayofuata.

Chakula wakati wa Kwaresima

Orthodox ilianzisha Lent nne ndefu - moja kwa kila msimu. Kila mmoja wao hutayarisha Mkristo kwa ajili ya Sikukuu moja muhimu zaidi ya Kanisa, na kila moja ina wakfu tofauti. Kwaresima kongwe zaidi, ndefu zaidi, kali na muhimu zaidi ni Kwaresima Kubwa. Ni maandalizi ya mkutano wa Wiki Takatifu na Pasaka ya Kristo. Kwaresima Kuu inatolewa kwetu katika majira ya kuchipua na, kulingana na ushuhuda wa Mapokeo ya Kanisa yaliyorekodiwa katika Liturujia ya Kiungu, yenyewe ni "chemchemi ya kiroho" kwa upyaji wa hisia zetu za kiroho na mawazo ya uchaji. Kwaresima Kubwa huchukua siku 49. Katika Typicon inaitwa "Siku Takatifu ya Arobaini", na jina lenyewe linasisitiza neema maalum ya siku hizi. Jina "Kumi na Nne" linatokana na nambari ya Slavonic ya Kanisa "arobaini", i.e. "arobaini" sio bahati mbaya. Kwaresima yenyewe huchukua siku 40 haswa, kwani sikukuu za kumi na mbili za Matamshi na Kuingia kwa Bwana ndani ya Yerusalemu zimetengwa kutoka kwa jumla ya 49, ambayo kufunga kunapumzika na kwa lugha ya Typicon haiwezi kuitwa tena kufunga. kwa maana kali, pamoja na siku 6 za Wiki Takatifu, ambayo huunda mzunguko maalum wa Liturujia na ascetic - Kwaresima ya Wiki Takatifu.

Mfungo wa Pili wa Bwana ni majira ya baridi, Krismasi. Pia ni ndefu - huchukua siku 40, na ni maandalizi ya tukio la pili muhimu la Injili baada ya Ufufuo wa Kristo - Krismasi.

Chapisho la Tatu - vuli, Dhana. Imejitolea kwa Mama wa Mungu na inatutayarisha kwa sikukuu kuu ya Mama wa Mungu - sikukuu ya Kupalizwa. Ni fupi zaidi, hudumu siku 14 tu, lakini kwa ukali ni sawa na Lent Mkuu.

Chapisho la Nne - majira ya joto, Petrovsky. Huu ni wadhifa wa kitume, ambao umejitolea kwa kazi na matendo ya Mitume watakatifu, ambao walileta kwetu na kwa watu wote Nuru ya imani ya Kristo. Inaisha na Sikukuu ya Mitume Mtakatifu Petro na Paulo. Kwa kihistoria, ilikusudiwa kwa wale waliokiuka au kwa sababu fulani hawakuweza kuhimili Lent Mkuu. Na baadaye kupanuliwa kwa Wakristo wote. Urefu wa Lent hii inatofautiana mwaka hadi mwaka, kwa sababu inategemea Pasaka. Inaanza Jumatatu baada ya Wiki ya Watakatifu Wote na kumalizika Juni 29/Julai 12. Ipasavyo, muda wake unatofautiana kutoka siku 11 hadi 42.

Katika Mifungo tofauti, hati ya mlo ni tofauti, kwa hivyo tutazungumza juu ya kila Mfungo kando.

Kwaresima Kubwa

Kwaresima Kubwa huanza Wiki ya Jibini (Maslyanitsa). Mkataba unachukua kutoka kwa Jibini (bila nyama) Jumatatu kujiepusha na nyama, wakati vyakula vingine vyote vinaruhusiwa. Na wiki hii ni thabiti. Hii inamaanisha kuwa bidhaa za maziwa na mayai pia zinaweza kuliwa Jumatano na Ijumaa.

Kuhusiana na idadi ya milo kwa siku zote, isipokuwa Jumatano na Ijumaa, milo miwili imewekwa. Siku ya Jumatano na Ijumaa, chakula kimoja kinawekwa jioni "saa 9" (sura ya 35), i.e. karibu 15.00.

Katika Wiki ya Cheesefare (Jumapili ya Msamaha), njama inafanywa. Milo miwili imewekwa na "huko Vespers kuna faraja kwa ndugu kwenye chakula" (karatasi 407, p. 823)

Wiki ya kwanza ya Lent Mkuu kulingana na Mkataba, kali zaidi kuhusiana na chakula.

Hati hiyo inatoa chaguzi mbili za kufunga wiki hii - kuu (Palestine) na Athos.

Kiwango cha kwanza kinapendekeza mpangilio ufuatao wa chakula:

Katika sura maalum ya Typicon iliyotolewa kwa Lent Mkuu (sura ya 32), ibada ya kwanza (ya monasteri ya Palestina ya Mtakatifu Sava Mtakatifu) inatolewa, lakini kidogo zaidi kuhusu siku tatu za kwanza. Yaani, kwa wale ambao hawawezi kuvumilia kujiepusha kabisa na chakula na vinywaji wakati wa siku mbili za kwanza za Lent Mkuu, na vile vile kwa wazee, "mkate na kvass" inaruhusiwa Jumanne baada ya Vespers (yaani baada ya siku ya saa 9 kulingana na Byzantine. wakati, ambayo takriban inalingana na kutoka 14.00 hadi 15.00). Siku ya Jumatano, kwenye mlo huo, “mkate wa joto na milo ya mboga yenye joto hubarikiwa, na bizari (yaani, uwekaji moto au kichemko cha mimea au matunda, matunda) pamoja na asali.”

Kiwango cha pili cha Athos kinapendekeza yafuatayo:

Jumamosi ya Wiki ya Kwanza idadi ya milo katika Typicon haijabainishwa haswa. Maagizo yanatolewa kwa chakula kimoja tu, pili haijatajwa. Hata hivyo, muundo wa jumla wa Liturujia ya Kimungu huteua mlo wa kwanza mchana, baada ya Liturujia, ambayo inaashiria uwepo wa chakula cha jioni. Kutokuwepo kwa maagizo maalum kunamaanisha kwamba kanuni ya jumla iliyopangwa hapo awali inatumika, yaani, kwamba chakula cha pili ni katika mambo yote sawa na ya kwanza. Kanuni hii ya "kitendo chaguo-msingi" kimsingi ni tabia ya Typicon.

Kuhusiana na ubora wa chakula, siku ya Sabato ya Wiki ya Kwanza, chakula cha kuchemsha na mafuta ya mboga na divai kinaruhusiwa. Kunde zilizochemshwa, mizeituni na mizeituni hupendekezwa kwenye chakula, "tunakula maharagwe yaliyochemshwa na zeituni nyeupe na nyeusi, na kuchemshwa (yaani chakula cha moto kilichochemshwa) kwa mafuta. Tunakunywa divai kulingana na krasovul ”(karatasi 425ob, p. 858).

Katika Wiki ya Kwanza ya Lent Mkuu, i.e. Jumapili, mkataba hakika huteua milo miwili na chakula cha moto kilichochemshwa, mafuta ya mboga na divai - bakuli mbili kila moja. Sheria hiyo hiyo inatumika kwa Jumapili zingine zote za Lent Mkuu.

Katika wiki zingine Typicon (Sura ya 32) inaagiza siku za wiki (kutoka Jumatatu hadi Ijumaa) kujiepusha na chakula na vinywaji hadi jioni, ambayo ina maana ya kula saa 9 ya siku, i.e. karibu 15.00, na kula chakula kavu mara moja kwa siku. Siku ya Jumamosi na Jumapili, kula chakula cha kuchemsha na mafuta ya mboga na divai mara mbili kwa siku. (Ingawa idadi ya milo siku ya Jumamosi haijaelezwa waziwazi, muundo mzima wa Huduma za Kiungu siku za Jumamosi, na pia Jumapili, huchukua mlo wa kwanza baada ya Liturujia mchana, ambayo ina maana kwamba chakula cha jioni kinawekwa. Wakati gani Typicon inaagiza mlo mmoja kwa siku, hutolewa baada ya Vespers saa 9).

Samaki kwa Kwaresima kuruhusiwa mara mbili tu - kwenye Sikukuu za Matamshi na Kuingia kwa Bwana Yerusalemu (Jumapili ya Mitende).

Katika Sikukuu ya Kupatikana kwa Mkuu wa Yohana Mbatizaji, ambayo ilitokea katika Lent Mkuu, kuna mlo mmoja baada ya Vespers, lakini hutoa sahani mbili za chakula cha moto cha kuchemsha na mafuta na divai. Ikiwa huanguka Jumatano au Ijumaa, basi sahani mbili za chakula cha kuchemsha bila mafuta; divai inaruhusiwa.

Katika sikukuu ya Annunciation(usiku wa likizo), ikiwa huanguka kabla ya Lazaro Jumamosi, chakula cha kuchemsha na divai na mafuta kinaruhusiwa. Ikiwa katika Wiki Takatifu, basi kufunga haitapumzika. Kuna mlo mmoja.

Mwenyewe Sikukuu ya Matamshi, ikiwa haianguka Jumamosi au Jumapili, chakula kimoja pia kinawekwa, lakini kula samaki kunaruhusiwa. Walakini, ikiwa Matamshi yataanguka kwenye Wiki Takatifu, samaki hawaliwi tena. Siku ya Jumatatu Takatifu, Jumanne, Jumatano na Alhamisi, ikiwa Matamshi yanatokea, divai na mafuta huruhusiwa (mlo mmoja unatakiwa). Ikiwa Annunciation iko kwenye Kisigino Kubwa, divai tu inaruhusiwa.

Siku ya Alhamisi ya wiki ya tano ya Lent Mkuu (Kusimama kwa Mtakatifu Maria wa Misri), mlo mmoja unawekwa saa 9 (kama 15.00) - chakula cha kuchemsha na mafuta na divai "kazi kwa ajili ya kukesha" (uk. 882) ) Sheria zingine huruhusu divai pekee, na mafuta hayaruhusiwi (ibid.)

Siku ya Ijumaa ya wiki hiyo hiyo (kabla ya sikukuu ya Sifa ya Theotokos Mtakatifu Zaidi), divai "Kazi kwa ajili ya macho, ambaye anataka kuwa" (uk. 883) inaruhusiwa. Chakula kinapaswa kuwa moja saa 9.

Hati ya Mlima Mtakatifu wa Athos inaruhusu milo miwili kwenye mlo na kuonja divai na mafuta, sio tu kwenye sikukuu ya Kupatikana kwa kichwa cha Mtakatifu Yohana Mbatizaji (bila kujali siku ya juma), bali pia kwa kumbukumbu ya 40 MCH. Sebastian, Jumatano ya Msalaba (katikati ya Kwaresima), siku ya Alhamisi na Ijumaa ya juma la tano (juu ya Kusimama kwa Mtakatifu Maria wa Misri na kwa Sifa ya Mama wa Mungu).

Siku ya Lazaro Jumamosi pamoja na chakula cha kuchemsha na mafuta na divai, caviar ya samaki "asche imam" inaruhusiwa, i.e. ikiwezekana, ongi tatu (yaani 100 gr.)

Katika Sikukuu ya Kuingia kwa Bwana Yerusalemu(Jumapili ya Palm) "faraja kwenye chakula" - samaki wanapaswa. Kama ilivyo kwa Jumapili zingine, milo miwili huwekwa, na ruhusa ya divai na mafuta huhifadhiwa kwa kawaida.

Katika Wiki Takatifu Typicon katika siku tatu za kwanza, i.e. Jumatatu, Jumanne na Jumatano, anaagiza ulaji mkavu, huku akionyesha: “kama katika juma la 1 la Kwaresima hii takatifu, siku hii, Jumatatu Kuu, Jumanne na Jumatano inafaa kufunga” (Sura ya 49, uk. . 902).

Kuna utata wa dhahiri hapa, kwani kwa Wiki ya Kwanza, kuacha kabisa kumeagizwa kwa siku mbili za kwanza, na Jumatano "milo ya mboga ya joto" iliruhusiwa, i.e. chakula cha kuchemsha. Pia sio mantiki kabisa kusisitiza hasa ukali wa siku hizi, wakati siku zote za wiki za Great Lent the Typicon katika sura nyingine ziliagiza chakula sawa cha kavu (sura ya 35). Hebu jaribu kufafanua utata huu.

Kwa upande mmoja, Typicon mara nyingi hurudia habari katika maeneo tofauti na tofauti kidogo, kwa hivyo labda hii ni kesi kama hiyo. Lakini kwa upande mwingine, inaweza kuzingatiwa kuwa katika kesi hii tunashughulika na urekebishaji wa hati tofauti, ambayo pia ni tabia ya Typicon. Mmoja wao ni mkali zaidi, anaagiza kula kavu wakati wa siku za wiki za Lent nzima. Mwingine anapendekeza kula kavu tu Jumatatu, Jumatano na Ijumaa, kama Mifungo mingine, na Jumanne na Alhamisi bado ilipendekeza chakula cha kuchemsha, ingawa mara moja kwa siku na bila mafuta. Wale. sawa na Mfungo wa Kulala, ambao umethibitishwa kwa njia isiyo ya moja kwa moja na maneno katika Typicon, ambayo yanalinganisha Haraka ya Kulala na Kubwa.

Siku ya Alhamisi Kuu, chakula huliwa baada ya Vespers, pamoja na Liturujia ya St. , i.e. mara moja kwa siku, jioni. Mwanzo wa Vespers Typikon huteua saa 8 ya siku (yaani kutoka 14.00), kwa mtiririko huo, mwisho wake utakuwa saa kumi, i.e. karibu 15.30-16.00 masaa.

Kuhusu ubora wa chakula siku ya Alhamisi Kuu, Typikon inatoa safu tatu:

Kwa mujibu wa utaratibu wa kawaida (wa Palestina), sahani moja imewekwa, lakini chakula cha kuchemsha na mafuta ya mboga kinaruhusiwa.

Kwa mujibu wa sheria ya Studian, "kula pombe sawa, na juicy, na maharagwe ni scalded, na tunakunywa divai" (p. 912), i.e. sahani moja ya kuchemsha inatakiwa, lakini inaongezewa na sochi (uji wowote) na kunde; mafuta ni kimya katika sheria hii, i.e. Inaonekana hairuhusiwi.

Kulingana na hati ya Mlima Mtakatifu Athos, sahani mbili za kuchemsha na mafuta na divai zimewekwa.

Juu ya Kisigino Kikubwa, kufunga kamili kunaagizwa, i.e. kujizuia kabisa na chakula na vinywaji. "Ikiwa mtu yeyote ni dhaifu sana au mzee," i.e. mzee sana kwa umri, na hawezi kustahimili mfungo kamili, “mkate na maji hupewa baada ya machweo ya jua” (uk. 920).

Jumamosi Kuu "saa 2 ya usiku", i.e. karibu 19.00, chakula pekee kinatakiwa. “Anawapa ndugu mkate mmoja, nusu lita ya mikate, na tini 6 au tende, na kikombe kimoja cha divai. Na mahali ambapo hakuna divai, ndugu hunywa kvass kutoka kwa asali au kutoka kwa zhit. Hati ya studio pia imetajwa, ikielezea kitu kimoja: "msile chochote kama hiki, lakini mkate na mboga mboga na divai kidogo" (uk. 929).

Wale wanaovunja Lent Kubwa hata kwa kula samaki, isipokuwa kwa Sikukuu mbili zilizowekwa, Typicon inakataza Ushirika wa Pasaka Takatifu na inaagiza wiki mbili zaidi za toba (sura ya 32).

Chapisho la St. Mitume:

Typikon inatoa safu mbili, karibu, lakini sio sawa. Kulingana na ya kwanza (sura ya 34):

Siku ya Jumatatu, Jumatano na Ijumaa, mlo mmoja huwekwa saa 9 (15.00), kula kavu.

Siku ya Jumanne na Alhamisi chakula cha kuchemsha na mafuta na divai huwekwa. Kuhusu idadi ya milo, haijaelezwa moja kwa moja, lakini kwa mujibu wa mantiki ya jumla ya maandishi (kutoka kwa upinzani hadi Jumatatu, Jumatano na Ijumaa), mtu anaweza kuhitimisha kuwa milo miwili ililiwa. Hii pia inathibitishwa na ukweli kwamba katika sura inayofuata, iliyowekwa kwa Saumu ya Mabweni, hitaji la kufunga hadi 9:00 alasiri (hiyo ni hadi 15.00) na, ipasavyo, kula mara moja kwa siku siku zote za wiki imeainishwa mahususi.

Uvuvi unaruhusiwa Jumamosi na Jumapili. Haijasemwa moja kwa moja juu ya idadi ya milo, hata hivyo, Typikon inakataza moja kwa moja kufunga kama kujizuia kabisa Jumamosi na Jumapili, kwa hivyo ni dhahiri kwamba milo miwili imewekwa - alasiri na jioni (kwa mfano, angalia Krismasi). Hawa wa Kuzaliwa kwa Kristo na Theophany: "Jumamosi au wiki ya kufunga haifanyiki" (uk. 351, sura ya 48, Desemba 25)).

Ikiwa wakati huo huo Jumatatu, Jumanne au Alhamisi kutakuwa na kumbukumbu ya mtakatifu wa polyeleic au mtakatifu "na doxology" (likizo ya kati), basi samaki wanaruhusiwa siku hizi. Siku ya Jumatatu, pia kuna milo miwili kwa siku, kama Jumanne au Alhamisi.

Ikiwa kumbukumbu ya mtakatifu kama huyo (karamu ya kati) huanguka Jumatano au Ijumaa, basi divai na mafuta tu huruhusiwa. Chakula hutolewa moja kwa siku.

Ikiwa Jumatano au Ijumaa kuna kumbukumbu ya mtakatifu aliye macho au sikukuu ya patronal, basi samaki inaruhusiwa. Kuhusu idadi ya milo, Typicon ni kimya tena, lakini kwa mujibu wa mantiki ya jumla, mlo mmoja uliwekwa maalum wakati wa kuruhusu samaki, kwa hiyo ni busara kudhani kwamba kwenye likizo kama hiyo inapaswa kula milo miwili kwa siku.

Cheo kingine (sura ya 35 na 51 kwa sehemu) kinapendekeza yafuatayo:

Siku ya Jumanne na Alhamisi, kula sahani moja ya chakula cha kuchemsha bila mafuta mara moja kwa siku karibu 15.00. Pia, katika chakula, "chakula kingine cha kavu" hutolewa, i.e. mboga mbichi na kulowekwa na matunda.

Siku ya Jumatatu, Jumatano na Ijumaa, kula kavu "mkate na maji na kadhalika" imeagizwa, mara moja kwa siku.

Jumamosi na Jumapili - milo miwili ya chakula cha kuchemsha na mafuta na samaki. Milo miwili.

Kuhusu kupumzika kwa kufunga kwenye likizo, daraja la pili haitoi maagizo maalum ambayo yanatofautiana na yale yaliyotolewa hapo juu.

Kwa hivyo, kuna tofauti chache tu kati ya safu hizo mbili. Ya kwanza inahusisha kula milo miwili Jumanne na Alhamisi na mafuta na divai, na ya pili inabariki kula mara moja kwa siku na bila mafuta, isipokuwa sikukuu hutokea. Vifungu vingine vyote vya safu mbili za wadhifa wa Petrov ni sawa.

Chapisho la Dhana

Siku za wiki, isipokuwa Jumamosi na Jumapili, mlo mmoja hutolewa saa 9 (15.00). Jumatatu, Jumatano na Ijumaa - chakula kavu, Jumanne na Alhamisi - chakula cha kuchemsha bila mafuta ya mboga. Jumamosi na Jumapili - milo miwili na mafuta ya mboga na divai. Samaki inaruhusiwa tu kwa Ubadilishaji.

Chapisho la Krismasi

Kulingana na Typicon, katiba yake kwa njia zote inafanana na hati ya kufunga ya St. Programu. Petro na Paulo.

Wakati wa kufanya kinachojulikana. "huduma ya aleluya", i.e. huduma safi ya Kwaresima, sawa na ibada ya Kwaresima Kuu, wakati maadhimisho ya Liturujia hayatakiwi, inatakiwa kula chakula kikavu saa 9 (sura ya 48, Novemba 14). Katika siku ya kwanza ya mfungo wa Krismasi na Petro, isipokuwa iwe Jumamosi au Jumapili, ibada kama hiyo inapendekezwa. Katika siku zingine za saumu hizi, wakati kumbukumbu ya watakatifu wadogo inadhimishwa, chaguo linaachwa kwa mtawala.

Typikon huteua tarehe zifuatazo kama siku za karamu wakati sikukuu ya polyeleic au mkesha huadhimishwa na milo miwili, divai na mafuta huwekwa: Novemba 16, 25 na 30, na Desemba 4, 5, 6, 9, 17, 20 kulingana na Sanaa. . mtindo. Sikukuu kwa heshima ya watakatifu wa Kirusi pia huongezwa kwa siku hizi.

Na mwanzo wa Sikukuu ya Krismasi, i.e. kutoka Desemba 21, kulingana na mtindo wa zamani, kibali cha samaki kinafutwa hata kwa Jumamosi na Jumapili.

Siku ya Krismasi na Epiphany, kufunga huwekwa, i.e. kujizuia kula na kunywa hadi jioni. Chakula huwekwa kuchemshwa na mafuta mara moja kwa siku baada ya Vespers, i.e. si mapema zaidi ya 9:00 (15.00).

Ikiwa siku hizi zitaanguka Jumamosi na Jumapili, ili kusiwe na kufunga kama kujizuia kabisa Jumamosi au Jumapili, ni muhimu baada ya Liturujia ya St. o, iliyofanywa saa 6 (hadi 12.00), ili kuonja "tunakula mkate na divai kidogo" (sura ya 48, Desemba 25, p. 352). Baada ya Vespers, "tunakula kabisa, lakini hatula samaki, lakini kwa mafuta ya kuni (yaani na mafuta ya mboga), na sochivo ya scalded au kutia na asali; sisi pia tunakunywa divai, lakini katika nchi masikini tunakunywa bia (kunywa iliyotengenezwa nyumbani - kvass, divai ya nyumbani, bia, nk) "

Chakula siku ya Pentekoste

Katika Wiki Mzuri, "tunaruhusu: watawa kwa jibini na mayai na samaki, lakini kwa ulimwengu wote" (sura ya 32, p. 86)

Wakati wa Pentekoste, i.e. kutoka Wiki ya Antipascha hadi Utatu Jumatatu, Jumatano na Ijumaa, milo miwili imewekwa: ya kwanza ni chakula cha kavu, cha pili ni "kamili zaidi kuliko kula" (sura ya 32), i.e. chakula cha kuchemsha na mafuta. Baadhi pia huruhusu samaki (sura ya 33). Bila shaka, samaki huwekwa kwenye Sikukuu za katikati ya Pentekoste na Pasaka.

Kutoka kwa Utatu hadi Wiki ya Watakatifu Wote - ruhusa kwa kila kitu, pamoja na Jumatano na Ijumaa.

Hitimisho

Kuhitimisha mapitio ya mkataba wa kufunga uliowekwa katika Typicon, ningependa kusisitiza kwamba iliundwa kwa msingi wa uzoefu wa maisha ya maisha ya zamani ya mababu zetu na ilionekana kuwa inawezekana kwa kila mtu wa kawaida. Maisha ya akina baba waheshimika mara nyingi hueleza matendo ya ajabu ya kufunga ambayo yanapita ufahamu wa kibinadamu. Baadhi ya baba watakatifu hawakula Kwaresima nzima, wengine walifunga hadi saa 9 kila siku na kula chakula mara moja kwa siku bila kushiba, na wengine hawakula sio maziwa tu, bali hata samaki maisha yao yote, na waliweka mafuta. meza - mara moja tu kwa mwaka, katika Pasaka. Mifano ya kufunga vile inaweza kupatikana hata katika wasifu wa wazee wa Athos wa karne ya 19-20. Kwa hiyo, inaonekana ni muhimu sana kutambua udhaifu wa mtu katika feat ya kufunga, kulinganisha mila ya Orthodox kufunga kwa ujumla kukubalika leo na mapendekezo ya Utawala wa Kanisa. Na pia, kwa baraka za mababa wa kiroho, kutofautisha shughuli ya kufunga ya kibinafsi, kujichukulia kama sheria angalau hitaji moja au lingine tofauti la hati kwa kipindi fulani cha wakati - kwa mfano, kwa kufunga kwa Kuzaliwa kwa Yesu. sasa imeanza.

- kula chakula kisichopikwa, kama vile: mkate, karanga, matunda yaliyokaushwa, mboga mbichi na matunda, mizeituni, nk.
bizari- decoction au infusion ya mimea, matunda, matunda.