O opasnostima viška višestruko nezasićenih masnih kiselina. Višestruko nezasićene masne kiseline – biološki značaj

Drago mi je pozdraviti drage čitatelje mog bloga! Danas moje vijesti nisu baš dobre. Koža je postala vrlo suha, pojavila se čak i iritacija i ljuštenje. Kako se ispostavilo, trebam polinezasićene masna kiselina odakle ti znaš Hajde da zajedno shvatimo: koja je njihova uloga u tijelu, kao i koristi i štete.

Vitamini, masti, bjelančevine, ugljikohidrati i elementi u tragovima neophodni su našem tijelu. Mnoge tvari koje su nam potrebne nalaze se u hrani. Polinezasićene masne kiseline (PUFA) nisu iznimka. Naziv dolazi od strukture molekule. Ako molekula kiseline ima dvostruke veze između atoma ugljika, ona je višestruko nezasićena. Nemojte brkati PUFA s polinezasićenim mastima. Drugi - masne kiseline uparene s glicerolom, nazivaju se i trigliceridi. Oni su izvor kolesterola i viška kilograma.

Često u sastavu dodataka prehrani i vitamina možete vidjeti alfa-linolensku kiselinu. Dokozaheksaenska i ekosapentaenska masna kiselina mogu se vidjeti u takvim formulacijama. Ovo je omega-3 PUFA.

U sklopu pripravaka možete vidjeti i linolnu, arahidonsku ili gama-linolensku kiselinu. Pripadaju omega-6. Ti se elementi ne mogu sintetizirati u našem tijelu. Zato su toliko vrijedni. Do nas mogu doći ili s hranom ili s drogom.

Hrana koju jedete mora sadržavati PUFA. Ako ih nema, s vremenom će se pojaviti simptomi nedostatka potrebnih tvari. Mislim da ste čuli za vitamin F. Nalazi se u mnogim vitaminskim kompleksima. Dakle, ovdje je F vitamin sadrži omega-3 i omega-6 kiseline. Ako uzimate vitamine, svakako obratite pozornost na njihovu prisutnost.

Koja je vrijednost ovih tvari:

normalizirati arterijski tlak;
niži kolesterol;
učinkovit u liječenju akne, razne kožne bolesti;
poticati mršavljenje spaljivanjem zasićene masti;
sudjeluju u strukturi staničnih membrana;
spriječiti trombozu;
neutralizirati bilo kakvu upalu u tijelu;
imaju pozitivan učinak na reproduktivni sustav.

Omega-6 i omega-3 najbolje je uzimati ne odvojeno, već zajedno. Na primjer, Eskimi konzumiraju te masti u jednakim omjerima. Dokaz za to niske kamate smrtnost od bolesti srca i krvnih žila.

Većina znanstvenika složila se da su optimalni omjeri ovih masti 5:1 (uvijek manje omega-3)

Ako je osoba bolesna, onda 2:1. Ali budući da je sve prilično individualno, liječnik može savjetovati drugi omjer samo za vas.

Hrana bogata omega-3 i omega-6 masnim kiselinama

Omega-3 kiseline iz obitelji, biološku ulogu oni su vrlo veliki, uključeni su u izgradnju bioloških membrana stanica. Membrane služe za prijenos signala između neurona. Oni utječu na stanje mrežnice, krvnih žila i srca, rad mozga.

Laneno ulje sadrži oko 58% omega-3, sojino ulje - 7%. Ovaj element se također nalazi u tuni - 1,5g / 100g, skuša - 2,6g / 100g. Ima ga i u žumanjku, iako ga nema puno - 0,05g/100g.

Puno omega-6 u biljnim uljima. Najviše u suncokretovom ulju - 65%, kukuruzu - 59%. Kao i sojino ulje - 50%. U lanu samo 14%, au maslinama - 8%. U tuni i skuši 1g/100g proizvoda. U žumanjku - 0,1 g / 100 g. Ove masti upozoravaju Multipla skleroza važan u liječenju bolesti. Ublažavaju artritis, reguliraju šećer u krvi. prikazano ljudima s kožne bolesti bolesti jetre itd.

Ove PUFA se također nalaze u tofuu, soji, pšeničnim klicama i zelenom grahu. U voću kao što su jabuka, banana, jagoda. Oni sadrže orasi, sezam, sjemenke bundeve.

Omega-6 - korist i šteta

Kako razumjeti da nemate dovoljno PUFA ili obrnuto u višku? bolesti upalne prirode može ukazivati na višak višestruko nezasićene masti. ponavljajuće depresije, gusta krv također ukazuju na ovo. Ako se utvrdi višak ovih masnih kiselina, pokušajte isključiti iz prehrane: orahe, biljna ulja, sjemenke bundeve, sjemenke sezama.

Ne boli konzultirati liječnika. Uostalom, može biti da gore navedeni simptomi nisu povezani s omega-6. S nedostatkom ove tvari, kao i s njegovim viškom, opaža se gusta krv. I također, visok kolesterol. S viškom i nedostatkom kiselina ove vrste mogu postojati slični simptomi. Nedostatak ovih višestruko nezasićenih masti može ukazivati na:

opuštena koža;
pretilost;
slab imunitet;
neplodnost kod žena;
hormonalni poremećaji;
bolesti zglobova i problemi s intervertebralnim diskovima.

Teško je precijeniti prednosti masti ove vrste. Zahvaljujući njima, ubrzava se eliminacija toksina u našem tijelu. Poboljšava se rad srca i stanje krvnih žila. Smanjen rizik mentalna bolest. Povećava aktivnost mozga. Poboljšava rast kose i noktiju izgled. Odrasla osoba treba konzumirati najmanje 4,5-8 g ove PUFA dnevno.

Što prijeti nedostatkom ili viškom omega-3

Mana zdrave masti omega-3 se očituje u lomljivim noktima, drugačija vrsta osip i ljuštenje kože (na primjer, perut). Povećava se pritisak i javljaju se problemi sa zglobovima.

Ako ima previše ove PUFA u tijelu, onda česti proljev, probavni problemi. Također, hipotenzija i krvarenje mogu biti povezani s njegovom prekomjernošću.

Dnevno biste trebali unositi najmanje 1-2,5 g ove vrste masti.

Omega 3 imaju velika vrijednost za naše tijelo jer:

Ojačati krvne žile i poboljšati rad srca;
Normalizirati razinu šećera u krvi;
Vratiti živčani sustav;
Poboljšati rad štitnjače;
Sudjelujte u izgradnji stanične membrane;
blokiranje upalni procesi.

Ako imate manjak ovih masnoća, pokušajte svakodnevno unositi navedene namirnice.

Evo nekih od najvažnijih dokazanih korisna svojstva hrana bogata višestruko nezasićenim mastima i dodaci prehrani koji sadrže PUFA.

Potencijalne dobrobiti unosa PUFA

Prema preliminarnim studijama, omega-3 masne kiseline prisutne u ulju algi riblje ulje, riba i plodovi mora, smanjuju rizik od infarkta miokarda. Trenutna istraživanja sugeriraju da omega-6 masne kiseline koje se nalaze u ulju suncokreta i ulju šafranike također mogu smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Među omega-3 masnim kiselinama niti jedan njihov oblik nije povezan s rizikom od raka dojke kod žena. Visoka razina dokozaheksaenska kiselina (najzastupljeniji oblik omega-3 PUFA u membranama crvenih krvnih stanica) povezana je sa smanjenim rizikom od raka dojke. Dokozaheksaenska kiselina (DHA), dobivena konzumacijom višestruko nezasićenih masnih kiselina, povezana je s poboljšanom kognicijom i ponašanjem. Osim toga, DHA ima vitalnu važnost za sivu tvar ljudski mozak, kao i stimulacija mrežnice i neurotransmisije.

Preliminarne studije sugeriraju da je nadomjestak polinezasićenih masti indiciran za smanjenje rizika od lateralne amiotrofična skleroza(ALS, Lou Gehrigova bolest).

Važnost omjera omega-6/omega-3 masnih kiselina, utvrđena usporednim studijama, pokazuje da omjer omega-6/omega-3 - 4:1, može doprinijeti zdravlju.

Zbog nedostatka eikosapentaenske kiseline (EPA) i dokozaheksaenske kiseline (DHA) u vegetarijanska prehrana, visoke doze alfa lipoične kiseline (ALA) osiguravaju tijelo vegetarijanaca i vegana ograničen broj EPA, a vrlo malo DHA.

Postoje proturječne povezanosti između prehrambenih čimbenika i fibrilacije atrija (AF). U studiji objavljenoj 2010. u časopisu Američki časopis za kliničku prehranu, istraživači su otkrili da konzumacija višestruko nezasićenih masti nije značajno povezana s AF-om.

Smanjite razinu triglicerida

Polinezasićene masti snižavaju razinu triglicerida. Američko udruženje za srce preporučuje ljudima sa visok sadržaj trigliceride za zamjenu zasićenih masti u prehrani višestruko nezasićenim mastima. Polinezasićene masne kiseline pomažu u detoksikaciji tijela od štetnih masti kao što su zasićene masti (štetne su samo ako se konzumiraju u velikim količinama), kolesterol i trigliceridi. U studiji iz 2006. koju je vodio istraživač E. Balk, utvrđeno je da riblje ulje povećava razinu "dobrog" kolesterola, poznatog kao lipoprotein visoke gustoće (HDL), i snižava trigliceride. Druga studija iz 1997. koju je vodio William S. Harris otkrila je da uzimanje 4 grama ribljeg ulja dnevno smanjuje razinu triglicerida za 25-35%.

Smanjite krvni tlak

Višestruko nezasićene masne kiseline mogu pomoći u smanjenju krvni tlak. Neka istraživanja pokazuju da ljudi čija je prehrana bogata PUFA ili koji uzimaju dodatke ribljem ulju i polinezasićenim mastima imaju niži krvni tlak.

konzumacija tijekom trudnoće

Unos omega-3 masnih kiselina tijekom trudnoće ključan je za razvoj fetusa. Tijekom prenatalnog razdoblja te su masti neophodne za formiranje sinapsi i staničnih membrana. Ovi procesi također igraju važna uloga nakon rođenja, doprinoseći normalne reakcije središnji živčani sustav na traumu i stimulaciju retine.

Bolesti raka

Studija iz 2010. godine koja je obuhvatila 3081 ženu s rakom dojke ispitivala je učinke polinezasićenih masti na rak dojke. Utvrđeno je da unos velike količine dugolančanih polinezasićenih masnih kiselina omega-3 iz hrane za 25% smanjuje rizik od razvoja ponovljeni slučajevi pojava raka dojke. Također je utvrđeno da su žene koje su sudjelovale u eksperimentu imale smanjenu stopu smrtnosti. Konzumacija višestruko nezasićenih masti u obliku dodataka ribljem ulju nije smanjila rizik od recidiva raka dojke, iako su autori primijetili da je samo manje od 5% žena uzimalo dodatke prehrani.

Po barem jedna studija na miševima otkrila je da konzumiranje velikih količina višestruko nezasićenih masti (ali ne mononezasićenih masti) može povećati metastaze raka kod štakora. Istraživači su otkrili da linolna kiselina u višestruko nezasićene masti pojačava prianjanje cirkulirajućih tumorskih stanica na stijenke krvne žile i udaljenih organa. Prema izvješću, "Novi podaci podupiru rane dokaze iz drugih studija da ljudi koji konzumiraju veliki broj višestruko nezasićene masti mogu povećati rizik od širenja raka."

Tendencija višestruko nezasićenih masti oksidaciji je druga mogući faktor rizik. To dovodi do formiranja slobodni radikali i na kraju do užeglosti. Studije su pokazale da niske doze CoQ10 smanjuju ovu oksidaciju. Kombinacija prehrane bogate višestruko nezasićenim masnim kiselinama i suplementacije koenzimom Q10 rezultira duljim životnim vijekom štakora. Studije na životinjama pokazale su povezanost polinezasićenih masti i pojave tumora. U nekim od ovih studija, učestalost stvaranja tumora raste s povećanom konzumacijom višestruko nezasićenih masti (do 5% opća potvrda kalorija iz hrane).

Višestruko nezasićene masne kiseline. Mnogi od nas misle: "Zašto bih ja trebao išta znati o njima?" Ali ovo pogrešna postavka pitanje. Koja pravila u ovom kontekstu moramo znati?

Masne kiseline korisne za ljudski organizam

Bez višestruko nezasićenih masnih kiselina (ili skraćeno PUFA) naše tijelo neće moći učinkovito „raditi“. Međutim, ove tvari nalaze se samo u proizvodima koje konzumiraju ljudi. Imaju još jedno ime: Omega broj tri i šest. Ove kiseline čovjek ne sintetizira, stoga svatko od nas mora pažljivo pratiti svoju prehranu i kontrolirati njihov unos u organizam, au dovoljno. Tu je i skup vitamina F, koji u potpunosti uključuje polinezasićene masne kiseline.

Kakvu radost imamo od ovih masti? Stručnjaci, na temelju brojnih istraživanja, uvjereni su da je to kolosalno: ti su elementi uključeni u metaboličke procese našeg tijela i, što je vrlo važno, "rade" na staničnoj razini. Višestruko nezasićene masti pružaju punu zaštitu stanicama, produljuju im život i uključuju mehanizme za očuvanje genetske informacije koju sadrže. Stoga jedite hranu bogatu omega broj tri do šest - i prerano starenje neće ti prijetiti. Osim toga, ove kiseline optimiziraju metabolizam masnih elemenata i reguliraju život bakterija potrebnih ljudskom tijelu.

Jedinstvene "sposobnosti" gore navedenih zdravih masti ne završavaju tu. Prvo, unatoč činjenici da naše tijelo ne sintetizira ove kiseline, one same jako stimuliraju važne procese: na primjer, Omega tipovi 3 i 6 sudjeluju u stvaranju tvari sličnih hormonima koje pomažu u prevenciji unutarnja upala i snižavanje krvnog tlaka. Drugo, višestruko nezasićene masne kiseline uravnotežuju razinu kolesterola u našem tijelu, što pozitivno utječe na stanje krvnih žila i srčanog mišića.

Gdje pronaći zdrave masti?

Ukupno postoji 5 esencijalnih polinezasićenih vrsta masti - to su sljedeće kiseline:

linolenski,
arahidonski,
eikosapentaenska,
dokozaheksaenska kiselina,
linolni.

Prisutni su u mnogim proizvodima. Ali ima i pobjednika u njihovom sadržaju. Glavni opskrbljivač Omega tri i šest našem tijelu su biljna ulja, posebice sojino, orahovo i laneno ulje. Te se tvari nalaze i u drugim uljima, kao iu sojinim zrnima, avokadu, bademima i kikirikiju. Svi gore navedeni proizvodi trebali bi na ovaj ili onaj način biti uključeni u vaš dnevna prehrana prehrana.

Ne zaboravi to najveću korist od povrća će biti samo ako ih konzumirate u svježe. Mora se zapamtiti: korisne tvari se uništavaju tijekom rafiniranja ili toplinske obrade. To se događa kao rezultat oksidacije tvari. Također, ovaj proces "počinje" u interakciji sa zrakom. Stoga ih je (što se tiče biljnih ulja) najbolje konzumirati nerafinirana i čuvati u zatvorenim posudama (bocama). Ali polinezasićene masti se ne preporučuju za prženje. Kao rezultat toplinska obrada, nakon postizanja određena temperatura, stvaraju se kancerogene tvari koje su vrlo štetne za ljudsko tijelo.

Budite oprezni s lanenim uljem. Ima vrlo visoka oksidacijska svojstva. Takvo ulje nakon otvaranja treba čuvati samo u hladnjaku i ne više od 30 dana. Koristite u svom jelovniku sjemenke lana. Dovoljno je dnevno u hranu dodati 1 žličicu ovog proizvoda u mljevenom obliku.

Potrebu za višestruko nezasićenim masnoćama mnogi ljudi pokrivaju upotrebom ribljeg ulja koje se kupuje u ljekarni. Nije najbolja opcija. Namirnice koje sadrže korisne tvari kao što su Omega-3 i Omega-6 učinkovitije su. Naš organizam ih lakše apsorbira, a okus im je puno bogatiji nego kod kapsula ribljeg ulja. Puno je ugodnije jesti cvjetaču i kineski kupus, brokulu, špinat, grah, salate začinjene raznim uljima ili sočna dinja- svi oni su bogati višestruko nezasićenim mastima potrebnim ljudskom tijelu.

Omega-3 i Omega-6: dnevni unos

U svemu je potrebna mjera, a posebno u ljudskom tijelu. Treba ih mnogo korisne tvari, ali njihova učinkovitost je maksimalna ako određena norma njihova potrošnja i pripadajući saldo. Pogrešno je misliti da ako "fanatizirano" jedete hranu bogatu Omega-3 i Omega-6, vaše tijelo će biti "oduševljeno". Naprotiv, višak ovih masnih kiselina će preopteretiti vašu jetru i gušteraču. Nema smisla iskusiti ih, kao što ne smijete zanemariti dobrobiti višestruko nezasićenih masti. Odmah ćete osjetiti njihov nedostatak. Bolje je poštivati načelo uravnotežene i razumne potrošnje.

Naše tijelo dnevno treba primiti otprilike 2,5 g masnih kiselina, što je gotovo 2 žlice. Naravno, ova količina se ne odnosi samo na ulje, već i na sve vrste proizvoda koji sadrže ove tvari. Dakle, svakako jedite hranu koja sadrži Omega-3 i Omega-6, nemojte ih zlorabiti, a priroda će vam zauzvrat dati zdravlje, dobro zdravlje, visoka energija i duge godineživot.

Mnogi ljudi koji se trude pravilno jesti i stoga se suzdržavaju od visokokalorične hrane negativno reagiraju na riječ "masnoća". Ali ako se misli na višestruko nezasićene masne kiseline, onda se one ne mogu smatrati štetnima. Bez ovih, izuzetno potrebno za tijelo tvari, nemoguće je biti zdrav. Čak i oni koji pokušavaju smršavjeti ne bi ih trebali odbiti. Da, to su stvarno masti, ali ne jednostavne, već korisne. Oni štite stanice ljudsko tijelo od preranog trošenja i uništenja, služe kao fokus energetski resursi, pomažu sintetizirati druge elemente odgovorne za sastav krvi, stanje živčanog sustava, mišića, kože. Osip na licu, pojava akni i prištića, gubitak kose i listanje noktiju, poremećaj pamćenja, skokovi tlaka, bolovi u zglobovima, problemi s crijevima znakovi su nedostatka višestruko nezasićenih masnih kiselina, a korisno je znati gdje se te tvari nalaze. za sve koji brinu o vlastitom zdravlju i namjeravaju živjeti punim plućima.

Gdje se nalaze višestruko nezasićene masne kiseline?

Za normalan život, osoba mora uzimati takve kiseline najmanje dva puta tjedno, ali najbolja opcija je svakodnevno uključivanje ovih tvari u prehranu. Među proizvodima koji sadrže višestruko nezasićene masne kiseline, neke vrste ribe zauzimaju vodeće mjesto: haringa, sardine itd. Ne zaboravite na riblje ulje, koje mnogi ne vole od djetinjstva. Danas je ovaj dodatak prehrani dostupan u praktičnom obliku – u želatinskim kapsulama bez mirisa i okusa, koje nije nimalo gadno progutati. Višestruko nezasićene masne kiseline prisutne su u velikim količinama iu drugim proizvodima: kokošja jaja, crveno meso, plodovi mora. Također ih ima u vegetarijanskoj hrani: orašastim plodovima, sojinim zrnima, bundevi, lisnatom povrću, biljnom ulju.

Za očuvanje zdravlja moramo unositi nezasićene masne kiseline u posebnim omjerima.

U prirodi postoji niz čovjeku potrebnih spojeva koje naše tijelo nije u stanju sintetizirati, ali bez kojih ne možemo. Tu spadaju višestruko nezasićene masne kiseline.

Nezasićene masne kiseline sadrže ugljikohidratni lanac u kojem postoji dvostruka veza između ugljikovih atoma. Višestruko nezasićene masne kiseline imaju nekoliko takvih veza.

Vrste višestruko nezasićenih masnih kiselina

Višestruko nezasićene masne kiseline dijele se u dvije skupine:

Omega-3 polinezasićene masne kiseline

Omega-6 polinezasićene masne kiseline

dokozaheksagena kiselina

eikosapentaenska kiselina

Na glavno omega 6 kiseline uključuju:

linolna kiselina

arahidonske kiseline

Kompleks omega-3 i omega-6 polinezasićenih masnih kiselina ponekad se naziva i vitamin F.

Zašto su tijelu potrebne polinezasićene masne kiseline?

Višestruko nezasićene masne kiseline neophodne su našem tijelu i imaju važnu ulogu. Posebno oni:

Utječu na metabolizam, sudjeluju u metabolički procesi masti.

Poboljšati prehranu tkiva i stanica.

Podržite imunološki sustav.

Sudjelovati u sintezi potrebni tijelu tvari – prostaglandini.

Konkretno, Omega-3 polinezasićene kiseline:

Snižavaju razinu kolesterola i sprječavaju razvoj ateroskleroze.

Snižavaju krvni tlak, poboljšavaju cirkulaciju krvi i sprječavaju aritmije.

Smanjuju upale, sprječavaju razvoj artritisa i išijasa.

pozitivno djeluju na rast i normalan razvoj. Proizvodi sa

Povoljno djeluje na rad živčanog sustava.

Sve te osobine čine višestruko nezasićene masne kiseline „strateški“ važnim tvarima čiju dostavu u organizam moramo osigurati.

Izvori višestruko nezasićenih masnih kiselina

Višestruko nezasićene masne kiseline lako se mogu dobiti iz hrane. Omega-3 polinezasićene kiseline u male količine sadržane u mnogim proizvodima, ali većina tih tvari u morskoj ribi, odnosno ribljem ulju.

Da biste dobili omega-6 višestruko nezasićene masne kiseline, trebate jesti:

biljna ulja suncokret, repica, kukuruz

orasi, sjemenke

meso peradi, jaja

Važno je znati da se višestruko nezasićene masne kiseline uništavaju tijekom toplinske obrade ili rafiniranja proizvoda.

“S godinama morate smanjiti količinu masti u hrani. Treba dati prednost biljna ulja. Visoko dobar proizvod – suncokretovo ulje Sadrži omega-6 nezasićene masne kiseline. Također korisno laneno ulje koji sadrži omega-3 nezasićene masne kiseline. Ove tvari su vrlo važne za normalno funkcioniranje našeg tijela. Vrlo je korisno jesti masno morska riba. Nekoliko malih komadića lososa ili skuše svaki dan dovoljno je osigurati potreban iznos nezasićene masne kiseline, - On govori Izvanredni profesor Odjela za gastroenterologiju i terapiju Dnjepropetrovske države medicinske akademije Viktor Ivanovič Zalevski

No važno je ne samo konzumirati te tvari u hrani. Da bi višestruko nezasićene masne kiseline bile korisne, moraju se unositi u određenim omjerima. Pravilan omjer višestruko nezasićenih masnih kiselina u hrani naziva se od 1/1 do 4/1 omega-6 kiselina prema omega-3 polinezasićenim kiselinama.

Po potrebi se nezasićene masne kiseline mogu uzimati u kapsulama. Ali prvo se svakako morate posavjetovati s liječnikom, inače riskirate naštetiti sebi.

Kada višestruko nezasićene masne kiseline mogu štetiti?

Istraživanje koje su proveli američki znanstvenici s Nacionalnog instituta za oči (NEI) pokazalo je da prehrana bogata omega-3 masnim kiselinama može spriječiti jedan od vodećih uzroka sljepoće kod starijih ljudi.

I to su znanstvenici dokazali velike doze višestruko nezasićene masne kiseline mogu naškoditi tijelu. Tako, primjerice, višak omega-3 polinezasićenih kiselina povećava rizik od razvoja raka prostate.

Također je opasno kada postoji prevalencija omega-6 nad omega-3, budući da tvari koje uzrokuju upalu otpuštene iz omega-6 premašuju protuupalne komponente omega-3 višestruko nezasićenih kiselina. Optimalan omjer je 1/1.

IZ previše omega-6 kiselina u odnosu na omega-3 kiseline doprinosi razvoju niza bolesti. Mogući metabolički poremećaji, razvoj ateroskleroze, artritis i druge povrede.

Osim toga, višestruko nezasićene masne kiseline brzo propadaju, stoga je važno da se proizvodi koji ih sadrže pravilno skladište iu roku trajanja.

Ako u prehrani nemate dovoljno ribe masne sorte, neće biti suvišno u preventivne svrhe Unesi dodatni prijem omega 3. Dostupno u ljekarnama širok izbor takva sredstva koja mogu zbuniti kupca. Nedavno je "Test" proveo komparativnu studiju preparata koji sadrže omega-3 PUFA, a njihova preporuka je SMART OMEGA® Q10.