Zašto su pistacije tako skupe? Zašto su orasi postali tako skupi u Rusiji? I kako je cijena utjecala na njihov kvalitet?

Pistacija je rod malih zimzelenih grmova ili drveća porodice Sumac, visine 3-10 metara. Unatoč relativno malom rastu, korijenje biljke razlikuje se po dužini: ide 12-15 metara duboko, a 30-40 metara u stranu.

Najčešći u zapadnim, istočnim i Centralna Azija, Mediterana i sjeveroistočne Afrike, a neke vrste ove biljke mogu se naći i u Srednjoj Americi.

Pistacija raste na planinsko-stepskim smeđim tlima i sivom tlu, liticama, padinama. Otporan na sušu, fotofilan, jako voli tlo, bogata kalcijumom koje ona lako upija. Grmlje može izdržati niske temperature(do -25°C). Biljka obično raste kao jedan primjerak, rijetko formirajući šume.


Pistacija cvjeta u aprilu, rjeđe u martu, a plodovi se beru u septembru-novembru. Orašasti plodovi se jedu više od dvije hiljade godina. U nekim zemljama bili su posebno cijenjeni. Dakle, u Perziji su ih smatrali simbolom bogatstva. Orašasti plodovi se mogu dovesti u "kondiciju" na različite načine - neko ih jednostavno osuši na suncu, dok ih drugi namače u fiziološki rastvor a zatim pržene. U tom obliku se isporučuju u Rusiju.

Pistacija je visoka nutritivnu vrijednost, sadrže vrlo veliki broj vitamini, mikroelementi, kao i proteini, masti, ugljeni hidrati i antioksidansi koji sprečavaju starenje organizma. Naučnici su dokazali da upotreba ovog proizvoda ima tonik na organizam, pomaže u borbi protiv stresa, a takođe smanjuje nivo "lošeg" holesterola u krvi. Međutim, ako uporedimo pistacije, recimo, s kikirikijem, malo je vjerojatno da će po svojim svojstvima uvelike nadmašiti potonje.



Dakle, sa čime je to toliko povezano visoka cijena za ovaj orah? Ispada da samo ona stabla koja su stara najmanje 6-7 godina počinju da rađaju manje-više normalno. Maksimalni povrat iz biljke postiže se tek do 20. godine, a ni taj broj plodova nije zadivljujući ( dobra žetva razmatra se nekoliko desetina kilograma sakupljenih orašastih plodova sa jednog stabla). Poljoprivrednici cijene svoje vrijeme i trud, zbog čega je cijena proizvoda tako visoka.

Pistacija je jedan od najstarijih orašastih plodova poznatih u istoriji čovječanstva. Prvi spomen pistacija seže vekovima u prošlost – bili su poznati još 7000 godina pre nove ere. na području današnje Turske i Bliskog istoka. Rimljani su donijeli pistacije u Evropu u prvom vijeku nove ere. Sama riječ "pistaći" ("pistaći") dolazi od italijanske verzije riječi "pistah", koja u arapski znači "orah". U Starom svijetu pistacije se uzgajaju uglavnom u Iranu, Siriji, Turskoj, Španiji i sjevernoj Africi. Pistacije su stekle izuzetnu popularnost u Americi 1930-ih, što je rezultiralo da su stabla pistacija uvezena u Kaliforniju nakon Drugog svjetskog rata.

Pistacije su vrlo ukusne i potpuno bezbedne, najvažnije je da ih ima malo. Ali za prekooceanske brodove za rasuti teret, velike serije pistacija predstavljaju vrlo definitivnu opasnost. Pistacije mogu zapaliti brod, pa čak i otrovati njegovu posadu.

Zato može da se desi...

Pistaći su bogati biljne masti, koji u određenim uslovima počinju da se samouništavaju, oslobađajući veliku količinu toplote u okolni prostor. Ova reakcija je ubrzana visoka vlažnost vazduh - može ići tako snažno da se gomila pistacija zapali. Stoga pravila transporta tereta zabranjuju skladištenje pistacija (posebno oguljenih) zajedno s vlaknastim, nauljenim tkaninama (na primjer, mekom). Takva blizina je garancija požara na brodu za suhi teret.

Pistacije se izoluju tokom skladištenja velike količine ugljen-dioksid. Stoga se skladišni prostor s tovarom pistaća mora provjetriti prije ulaska u njega. uslužno osoblje. U suprotnom, ljudi se jednostavno mogu ugušiti.

Još jedna opasnost povezana s pistacijama je aflatoksin. Ovaj toksin luče plijesni iz roda Aspergillus, koje se naseljavaju na pistacijama. Aflatoksin je nevjerovatno opasan i može uzrokovati trajno oštećenje jetre. Osim toga, same gljive Aspergillus su opasne - njihove spore uzrokuju bolest pluća koja se zove aspergiloza.

Pistacija- Ovo je dvodomno listopadno drvo iz porodice sumah, često višestabno ili žbunasto, visoko 4-6 m, rjeđe 10 m. Deblo je zakrivljeno, najčešće nagnuto i rebrasto. Kruna je niska, gusta. Listovi su perasto raščlanjeni, dugi do 20 cm, sa pet, rjeđe sa sedam listića. Muški cvjetovi u složenim širokim metlicama dužine do 6 cm, a ženski u labavijim i dužim cvatovima. Plod je gotovo sferična jednosjemena koštunica sa tvrdom ljuskom i mekom jezgrom. Koža je žućkasta, ljubičasta ili crvena. Jezgro je zelenkasto, jestivo, masno, ukusno. Pistacije cvjetaju u aprilu, ponekad u martu. Plodovi sazrijevaju u septembru - novembru.Divlji pistacija raste u centralnoj Aziji, rjeđe na Kavkazu. U polupustinjskoj zoni i na nadmorskoj visini od 400 - 2000 m formira prostrane svijetle šume. Raste na kamenitim, kamenitim padinama. Vrlo fotofilan i otporan na sušu zbog originalnosti korijenskog sistema. Činjenica je da pistacija ima dva sloja korijena, a oni "rade" u smjenama. Gornji sloj troši vlagu zimi i u proljeće, a donji sloj ljeti i jeseni. U dubinu korijenski sistem ide 10-12 m u stranu - 20-25 m. Zbog činjenice da u prirodni uslovi biljka ne zatvara krošnje, već korijenje, pistacija ne stvara šume.

Drveće pistacija koje se uzgaja u voćnjacima treba da dostigne starost od 7-10 godina da bi počelo primetno da daje plodove. Vrhunac proizvodnje orašastih plodova dostiže se sa oko 20 godina starosti drveta. Plodovi se pojavljuju na drvetu koje raste vrlo sporo, ali živi i do 400 godina, a korijenje mu seže 15 metara duboko. Jedno muško stablo proizvodi dovoljno polena za 8-12 ženki oraha. Kada orah sazri, ljuska mu se djelomično otvara. Ovo proizvodi klik.

Ljuska pistacija je bež, ali je ponekad obojena crveno u komercijalnim pistacijama. U početku su uvoznici nanosili crvenu boju kako bi sakrili mrlje na školjkama koje se pojavljuju kada se pistacije beru ručno. Međutim, većina pistacija se sada bere mašinski, a crijeva ostaju bez mrlja, što čini farbanje neobaveznim (osim kada su neki potrošači navikli i očekuju crveni pistacije). Pečeni pistacije prirodno pocrvene kada se mariniraju u slanoj marinadi od limuna prije prženja.

U XVIII vijeku. izvanredni naučnik P.S. Pallas je zasadio 15 stabala divljeg srednjoazijskog pistacija na Krimu, u blizini drevnog Sudaka. Drveće je dobro na novoj lokaciji. Obilje sunca, kamenita tla, ljetna vrućina - sve je to po volji pistacija. Osim toga, pistacija je kalcefil, odnosno voli vapnenačka tla, stoga na Krimu i Crnom moru postoje plodna mjesta za njega.

Main područja uzgoja pistacija sada se nalazi u Iranu, srednjoj i srednjoj Aziji, Turskoj, SAD. Nalazi se na Kavkazu i na Krimu. Pistacija je dugotrajna jetra, možete pronaći drveće starije od hiljadu godina. Ali rast biljke koja raste u teškim uvjetima ostaje mali - pistacija živi, ​​cvjeta, donosi plodove, ali se gotovo ne povećava u veličini. Zbog toga njegovo drvo postaje vrlo gusto i teško. Panj pistacija bačen u vodu tone kao gvožđe. Ali Krimski pistacija malo pogodni za ljudsku ishranu, pogotovo jer je područje njihove distribucije vrlo malo. Glavni tok pistacija u Rusiju dolazi iz Irana.

Prisjetimo se onda koliko su pistaći korisni:

Pistacije se razlikuju od ostalih orašastih plodova po tome što najracionalnije kombiniraju sadržaj kalorija i količinu aminokiselina, vitamina i minerala. Na primjer, sadrže značajne količine bakra, mangana i fosfora. Pistacije imaju ove važnih elemenata u tragovima poput magnezijuma i kalijuma.

Što se tiče vitamina, pistacije su bogate vitaminima B, posebno B6. U tome se mogu takmičiti čak i pistaći goveđa jetra. Ako pojedete 10 orašastih plodova dnevno, možete dobiti četvrtinu količine vitamina B6 za odraslu osobu. Ostali vitamini B su prisutni u manjim količinama.

Fenolna jedinjenja sadržana u pistacijama obezbeđuju njihov antioksidativni kapacitet – odnosno održavaju telo mladolikim, sprečavajući slobodni radikali uništavaju ćelijske zidove. Štaviše, ova jedinjenja potiču rast i obnavljanje ćelija. Osim toga, vitamin E ima i antioksidativna svojstva, pa se pistacije mogu nazvati podmlađujućim orašastim plodovima. Isti drevni Perzijanci su ih, inače, zvali magičnima. Je li to zato što su im pomogli da duže zadrže snagu i snagu? Htjeli mi to ili ne, ali u Sjedinjenim Državama, na primjer, pistacije su uključene u prvu od četiri grupe namirnica s antioksidativnim svojstvima.

Takođe, lutein i zeaksantin, karotenoidi koji pomažu u održavanju vida, smatraju se veoma važnim supstancama u pistaćima. Oni takođe pomažu u jačanju koštanog tkiva organizam: skelet, kosti, zubi. To je jedini orašasti plod koji sadrži ove karotenoide.

I konačno, vlakna. Pistaći ga imaju više od svih drugih orašastih plodova. 30 grama pistacija sadrži vlakna koliko i porcija ovsene kaše. A kao što znate, svima nedostaje vlakana. Zaključujemo: pistacije - odgovarajući proizvod da nadoknadi organizam vlaknima.

Kako se beru pistacije ili šta je kombajn za pistacije:

AT poslednjih godina Popularnost pistacija je porasla, i to ne samo zahvaljujući popularnim reklamama u kojima glume Snoop Dogg ili lik Ernie the Elephant. Prije pet godina jedna osoba širom svijeta jela je oko 300 grama orašastih plodova, a danas je ta brojka porasla za 60%.

Korisna svojstva orašastih plodova i karakteristike sakupljanja

Zašto ljudi vole pistacije? Jedan od razloga je odličan i neobičan okus. Osim toga, pistacije su jedinstvene nutritivna svojstva. Nukleusi su bogati nezasićene masti, vlaknima i antioksidansima. Istraživanja pokazuju da pistacije mogu pomoći u smanjenju visoke krvni pritisak i doprinose razvoju korisna mikroflora crijeva.

Oni stiču kredibilitet kao sredstvo za mršavljenje, dijelom zato što orašasti plodovi čine da se osjećate punije i punije od svojih kolega. Istraživanja su pokazala da se osoba puno brže puni ako kupi pistacije u ljusci, jer večina potrebno je vrijeme da se očiste. 2011. godine čak je sproveden i eksperiment gdje su učesnici podijeljeni u dvije grupe. Prvi je dobio oguljene jezgre, a drugi - orahe u ljusci.

Zanimljiva činjenica: za berbu pistacija vrtlari koriste mašinu koja se zove šejker. Ona trese drveće, zreli orasi padaju u rezervoar opreme.

Zašto se pistacije prodaju sirove?

Ali ovo dovodi do drugog pitanja: zašto su pistacije jedan od rijetkih orašastih plodova koji se obično prodaju potrošačima s ljuskom pričvršćenom za njih?

Za pečenje i sol orašastih plodova kao što su orasi ili indijski oraščići, proizvođači moraju ukloniti zaštitnu ljusku. Ali zašto su pistacije izuzetak? Kod 70-90% orašastih plodova dolazi do prirodnog cijepanja ljuske tokom punog zrenja. Nakon što se pistacije uberu sa stabala kombajnom, mogu se soliti i peći, ali sa ljuskama. Prirodna pukotina omogućava toplini i začinima da dođu do jezgre, eliminišući težak proces čišćenja. Sve ovo štedi i novac i vrijeme tokom obrade pistacija.

Da li je školjka znak zrelosti?

U pravilu se prirodna pukotina pojavljuje samo kod zrelih i manje ili više velikih orašastih plodova. Samo manji dio pistacija se ne otvara sam - nije neuobičajeno pronaći ih u pakovanju. Neke kompanije biraju jezgra od cijele ljuske za čišćenje i drobljenje u posebnoj industrijskoj mašini.

Neki stručnjaci vjeruju da odsustvo prirodne pukotine ukazuje na to da zrna nisu imala vremena da sazriju. Zapravo, razlika u ukusu je jedva primetna u poređenju sa zrelim pistaćima. Sirovo jezgro ni na koji način ne utiče na zdravlje potrošača, jer se nakon berbe podvrgava termičkoj obradi.

Šta je jeftinije - oguljeno ili u ljusci?

Ako se orasi s pukotinama prodaju u trgovinama, gdje onda idu već oguljeni pistacije? Većina oljuštenih zrna koristi se u kuvanju i za izradu proizvoda kao što je sladoled od pistacija. Stručnjaci ističu da je njihova upotreba kao sastojka na recept rastući trend u industriji.

Malo je vjerovatno da ste jedan od onih koji uživaju u procesu pucanja ljuske i vađenja slane jezgre. Stoga se postavlja još jedno pitanje: šta je bolje kupiti - sa ili bez školjki? Cijeli pistaći, uključujući ljusku, teži oko 0,57 grama, a jezgra ili orašasti plod (odnosno dio koji jedete) čini oko 53% ove težine.

Možda mislite da se neoljušteni orasi prodaju mnogo manje, ali to nije slučaj. Pogledajte cijene koje naplaćuju trgovci - pistacije bez ljuske su obično više nego dvostruko veće od cijene po kilogramu. Stoga, sve što štedite je vrijeme za vađenje orašastih plodova iz ljuske.

Na Bliskom istoku, pistaći su poznati hiljadama godina. U druge krajeve svijeta došli su mnogo kasnije. Ipak, do danas su njihove prednosti i štete za tijelo pažljivo proučavane. I sada dostupan svima koji su zainteresovani za pravila zdrava ishrana.

Kako rastu pistacije?

Ovo je plod drveta pistacija ( Pistacia vera).

Kako rastu na drvetu prikazano je na fotografiji.

domovina Pistacia vera— Azija. Danas divlji pistacije rastu u zemljama kao što su Liban, Palestina, Sirija, Irak, Iran i Indija. Mogu se naći u regionu južne Evrope i severne Afrike. Međutim, nisu svi jestivi.

Compound

Jedna porcija pistacija sadrži 49 orašastih plodova. Odnosno, kada vidite da je napisano nešto poput „učesnici u eksperimentu su pojeli dvije porcije dnevno“, to znači da su pojeli 98 komada.

Otkud tako čudan nekružni broj? Sve je jednostavno. To je koliko jedinica stane u jednu uncu. A budući da su većinu istraživanja obavili američki naučnici, oni mjere težinu orašastih plodova u svojim uobičajenim jedinicama.

Kalorijski sadržaj jedne porcije pistacija je 159 kcal.

Ovaj volumen sadrži:

  • 7 g ugljikohidrata;
  • 7 g proteina;
  • 9 g masti;
  • 3 g biljnih vlakana;
  • 5 mg vitamina B6 (25% od dnevnice);
  • 3 mg tiamina (20%);
  • 4 mg bakra (20%);
  • 291 mg kalijuma (8,3%);
  • 34 mg magnezijuma (8,5%);
  • 1 mg gvožđa (6,1%);
  • 6 mg cinka (4%).

Pistacije su korisne jer su bogate antioksidansima - gama-tokoferolom (vitamin E), vitaminom K, fitosterionima, ksantofilima itd.

Idealan proizvod za mršavljenje

Ako uporedimo ljude koji mršave, prakticiraju grickalice od pistacija i one koji mršave, a ne jedu ove orašaste plodove, može se primijetiti da oni koji jedu orašaste plodove imaju niži indeks tjelesne mase i manji obim struka.

To se dešava iz nekoliko razloga.

  1. Kada ljudi grickaju orašaste plodove, obično odbijaju druge nezdrave grickalice - čips, kolačiće, slatkiše itd.
  2. Prednosti pistacija za tijelo mršavih muškaraca i žena su da savršeno zasićuju. I ne samo da odgađaju vrijeme sljedećeg obilnijeg obroka, već i toliko potiskuju apetit da u sljedeći potez osoba jede manje hrane nego inače.
  3. Orašasti plodovi su bogati mononezasićenim masne kiseline potrebno da se spreči nakupljanje višak masnoće u predelu stomaka.

"Princip pistacija"

Ovaj fenomen je otkrio dr. James Paynter sa Univerziteta Eastern Illinois. A sastoji se u sljedećem.

  1. Uključivanje orašastih plodova u ljusci u ishranu smanjuje broj kalorija koje se unose tokom dana za 41%. A sve zato što nije tako lako otvoriti ljusku oraha. Potrebno je truda i vremena. Više ne ostaju za štetne grickalice.
  2. Ako ostavite ljuske pistacija na stolu ispred očiju, a ne bacite ih odmah, broj kalorija koje se dnevno unose može se smanjiti za 18%. Gomila školjki na stolu podsjeća mozak da je već pojeo. I ne nekoliko.

Smanjenje težine metaboličkog sindroma

Prekomjerna tjelesna težina uvijek je povezana s razvojem metaboličkog sindroma, koji u svakom trenutku rizikuje da se razvije u još više ozbiljne bolesti.

Korisna svojstva pistacija očituju se u tome što čine manje izražena 4 glavna faktora metaboličkog sindroma:

Ostala ljekovita svojstva

Pomoć za vid

Sadrže karotenoide lutein i zeaksantin, koji prodiru u retinu i pomažu u održavanju vida. Neophodan za prevenciju očnih bolesti koje dovode do sljepoće, a koje su povezane sa prirodno starenje: degeneracija žuta mrlja i katarakta.

Prevencija srčanih oboljenja

  1. Pistacije su korisne jer su bogate aminokiselinom L-argininom, prekursorom dušikovog oksida (NO). Dušikov oksid ima višestruki pozitivan uticaj za funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. I to je važno za ljude koji već imaju srčana i vaskularna oboljenja, kao i za one koji su u opasnosti, na primjer, za dijabetičare.
  2. Poboljšati lipidni profil. Oni smanjuju količinu oksidiranih lipoproteina niske gustoće, posebno opasnih za krvne žile. Takođe, kada jedete orašaste plodove, odnos triglicerida i lipoproteina se poboljšava. velika gustoća. Ovaj indikator je jedan od takvih.
  3. Doprinose normalizaciji visokog krvnog pritiska.

Jačanje potencije

Pistacije imaju posebne prednosti za muškarce koji pate od erektilna disfunkcija. Smatraju se prirodnim. lijek protiv impotencije.

Dušikov oksid, koji se stvara u tijelu nakon obroka s orašastim plodovima, poboljšava krevete u području genitalija. I pomaže da se erekcija učini stabilnijom i dužom.

Moguća šteta

Izbjegavajte bijele i bezbojne orahe

Pistaći su kvarljivi proizvod. Nakon uklanjanja sa stabla u roku od 24 sata, moraju se očistiti od vanjske ljuske. Ako se to ne učini, tanini prisutni u njemu će se prenijeti na ljusku oraha, stvarajući mrlje na njoj.

Zamrljane kopije se ne mogu prodati. Stoga proizvođači često skrivaju svoju tromost. Sa njima farbaju orahe različite boje npr. crvena ili zelena. Ili ih, naprotiv, obezbojiti.

Prava boja ljuske pistacija je svijetlo bež. Međutim, često možete pronaći bijele stvari koje se prodaju čak i bolje od onih pravih, jer se bijela boja kod ljudi povezuje s konceptom svježine. Takve orašaste plodove često nude kineske kompanije, nazivajući ih "premium".

Pistacije bez boje su štetne za organizam.

Hemikalije koje se koriste za izbjeljivanje školjki mogu proći do jestivog dijela. A ovo su nejestiva jedinjenja.

Izbjeljivači uništavaju korisne komponente, koji su prisutni u tankoj kožici koja direktno okružuje samu jezgru oraha.

Opasnost od aflatoksina

Obično se ovi simptomi manifestiraju kod onih ljudi koji rijetko jedu fruktane, na primjer, uopće ne jedu voće. Kako se tijelo navikava na ova jedinjenja, neprijatnih simptoma njihova "predoziranja" prolaze.

Oni ljudi kojima je teško probaviti orašaste plodove zbog povećano stvaranje gasa, možete savjetovati da uzmete .

Kako uključiti u ishranu?

  • Potrebno je odbiti upotrebu slanih pistacija. Posebno one koje su usoljene industrijsko okruženje. Unatoč činjenici da ima toliko industrijski pripremljene soli da potpuno eliminira sve dobrobiti orašastih plodova.
  • Ne kupujte pržene i ne pržite ih sami. Tokom procesa pečenja, mnoga korisna jedinjenja se uništavaju.

  • To lekovita svojstva pistacije za ljudsko tijelo bile su maksimalne, trebate jesti jednu porciju dnevno - oko 50 komada. Uz redovnu upotrebu, dovoljna je pola porcije - 25.
  • Možete jesti tokom trudnoće. Ali ne više od 15 komada dnevno.
  • At dojenje Možete jesti i 15 komada dnevno. Međutim, u slučaju da porodica ima alergiju na orašaste plodove ili kikiriki, od upotrebe treba odustati.

Treba li ga natopiti?

Kao i svi drugi orašasti plodovi, pistacije sadrže fitinska kiselina, kao i druge antinutrijente i inhibitore proteaze. Ove tvari ometaju apsorpciju određenih elemenata u tragovima i ometaju probavu.

Da biste ih se riješili, orasi moraju biti namočeni 12 sati hladna voda.

Postupak namakanja je prikazan za većinu orašastih plodova, u slučaju da ih sve želite ekstrahirati. moguća korist. Međutim, pistacije su malo drugačije.

Da bi se namočili orasi, moraju se oguliti. Gore je opisan "princip pistacija" koji pomaže ljudima koji su se ugojili da izgube težinu. višak kilograma zbog prejedanja. Ako su orasi oguljeni, "princip" ne može funkcionirati.

Stoga, natopiti orahe ili ne, odlučite na osnovu vašeg glavnog cilja:

  • ako je cilj vaditi iz pistacija maksimalni iznos lekovita jedinjenja, potrebno je potopiti;
  • ako samo želite da uživate u orašastim plodovima ili da smanjite kalorije, onda guling prije vremena za namakanje nije dobra ideja.

Zašto tako skupo?

Pitanje zašto su pistaći tako skupi muči ljude ne samo kod nas, već i u mnogim drugim dijelovima svijeta. Jer ovi orasi su skupi bukvalno svuda. I za to nije krivo špekulativno raspoloženje trgovaca, već biološke karakteristike pistacija drvo.

  1. Pistacia vera raste samo tamo gde ima dovoljno Hladna zima i duga vruća ljeta. Stoga se ovo drvo uzgaja u ograničena količina regije na našoj planeti - u Kaliforniji, Iranu, Maroku, Turskoj.
  2. Drveće počinje da daje plod tek 15-20 godina nakon sadnje.
  3. Broj orašastih plodova na svakom stablu je mali. Maksimalni prinos sa jednog stabla je 20 kg.
  4. Obilno plodonošenje Pistacia vera dešava se jednom u dve godine. U lošoj godini ima vrlo malo orašastih plodova.
  5. Orašasti plodovi se ručno gule s vanjske kore. I to se mora uraditi vrlo brzo - u roku od jednog dana. Naravno, ručni rad velike brzine čini proizvod skupljim.

Korist i šteta za organizam. zaključci

  • Pistaći su bogati korisnih jedinjenja- vitamini, minerali, antioksidansi.
  • Stoga pomažu u mršavljenju, poboljšavaju vid, pomažu u rješavanju impotencije i sprječavaju razvoj kardiovaskularne bolesti.
  • Da bi orašasti plodovi bili zaista zdravi, moraju se konzumirati sirovi i izbjegavati kupovinu primjeraka čija je ljuska obojena ili promijenjena boja.

Kakvu štetu i korist pistaći donose organizmu kada se konzumiraju? Gotovo svi su ikada probali pistacije, neki vole njihov neobičan okus, drugi su na njega ravnodušni, ali ga koriste za oporavak korisna svojstva pistaći, svejedno možete...

Ali mnogi čak i ne znaju da ovi orasi mogu rasti i na drveću i na grmlju. Mogu biti listopadne ili zimzelene. Ali u svakom slučaju, oni su jedna porodica - Sumac.

U Kini ih zovu "orasima sreće", rastu na "drvetu života", očigledno zbog tako pretencioznih imena u lokalno stanovništvo bilo je osnova...

Gdje i kako pistacije rastu - fotografija

Po prvi put, ova stabla su počela rasti na Bliskom istoku i centralnoj Aziji, ova područja su rodno mjesto pistacija. Takvi orašasti plodovi vole toplinu, pa se uzgajaju u suptropskim i tropskim zonama.

Iran proizvodi 50% svjetskog izvoza, a prima oko 200 hiljada tona ovog proizvoda.
Stablo pistacija obično ne naraste više od 7 metara u visinu. Pod povoljnim uslovima živi oko 300-400 godina.

Ako drvo raste u sušnoj polupustinji, tada se unutar debla stvara još nekoliko stabljika, zbog čega izgleda kao grm. Stabla pistacija počinju da cvetaju u aprilu, a plodovi sazrevaju u oktobru.

Sastav pistacija

Pistacije sadrže veliku količinu vitamina B6, toliko ogromnu da se ovi orašasti plodovi mogu čak takmičiti s jetrom. Samo trideset orašastih plodova sadrži dnevne potrebe za vitaminom B6.

Pistacije također sadrže vitamin E, koji pomaže podmlađivanju stanica.

Treba naglasiti da pistacije sadrže važne minerali: kalijum, magnezijum, bakar, fosfor i mangan.

Pistacije se izdvajaju od ostalih orašastih plodova po tome što sadrže puno aminokiselina, od kojih je 12 esencijalnih, a 8 neesencijalnih.

Korisna svojstva pistacija

  • Antioksidans;
  • regenerativno;
  • choleretic;
  • poboljšanje moždane aktivnosti;
  • podizanje opšteg tonusa i raspoloženja;
  • smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti;
  • smanjiti nivo holesterola u krvi;
  • poboljšati pokretljivost crijeva;
  • povoljno utiču na stanje kože i strukture kose.

Prednosti pistacija za organizam

Zbog velike količine uroda, orašasti plodovi se beru isključivo mašinama, a suše se prirodnim putem na suncu. Na osnovu toga možemo reći da je proizvod ekološki prihvatljiv, bez upotrebe ikakvih aditiva.

Izuzetak su slani pistacije, jer se prije sušenja potapaju u slanu vodu.

Ovi orašasti plodovi sadrže tako veliku količinu vitamina da se može pretpostaviti da ne samo da mogu utažiti glad, već i pomoći ljudskom tijelu da se nosi s određenim bolestima.

  • Ljudi koji su skloni srčanim oboljenjima trebali bi uključiti pistacije u svoju ishranu. Oni će pomoći u jačanju zidova krvni sudovi i smanjiti.
  • Takođe će pomoći u prevenciji tuberkuloze i drugih plućnih bolesti.
  • Svakodnevnom konzumacijom pistacija mogu se ublažiti oboljenja jetre, obnoviti njen radni kapacitet i žučnih puteva od blokada, nestaće. Osim toga, pomažu u borbi protiv žutice i rubeole.
  • Osim korisnih elemenata u tragovima koji se nalaze u ovim orašastim plodovima, oni također imaju pozitivan učinak na.
  • Pistacija produžava život ćelijama, zahvaljujući određenim supstancama, od kojih su jedna fenolna jedinjenja. Jačaju ćelijske zidove i povećavaju njihovu regeneraciju. Iz čega proizilazi da pistacije imaju kvalitete antioksidansa.
  • Zbog činjenice da pistacije imaju opće jačanje, stručnjaci preporučuju da ih uvedete u svoju prehranu. Odnosno, oni će vam pomoći da budete bolji mentalni rad, i to intenzivno.
  • Zahvaljujući sadržaju proteina i ugljikohidrata, ovi orašasti plodovi će vam pomoći da dobijete snagu nakon teškog preopterećenja.
  • Osim toga, puni su, samo 30 orašastih plodova može zamijeniti cijelu porciju zobenih pahuljica.
  • U prirodi je ovaj orah poznat kao dobar antidepresiv koji pomaže u opuštanju i ublažavanju umora.

Koje su prednosti pistacija za žene

Ulje pistacija blagotvorno djeluje na stanje kože i kose, jača ih i liječi. Upotreba ulja pomoći će u uklanjanju pjega i staračkih pjega. tamne mrlježenska koža.

Ulje pistacija štiti kožu od starenja i pomaže u zacjeljivanju rana i ogrebotina. Često se dodaje bazno ulje za masažu - savršeno ublažava umor, pretjerani stres.

Pistacije dugo ublažuju glad, pa su pogodne za mršave žene koje znaju da se kontrolišu kada jedu 2-3 komada dnevno.

Prednosti pistacija za muškarce

Pistacije su prepoznate kao dobar afrodizijak. To znači da jesu, što je veoma važno za muški pol.

Tok liječenja početne impotencije je 30 grama pistacija dnevno tokom mjesec dana. Prilično dobro prema recenzijama. efikasan lek- erekcija postaje potpunija, a spermatozoidi su pokretljivi.

Šteta pistacija ili kontraindikacije

Ovi orasi jesu moćan alergen. Ako vam je dijagnosticirana alergija, bolje je suzdržati se od konzumiranja ove delicije kako ne bi došlo do komplikacija: crvenila ili osipa na koži, kihanja, poremećaja probavnog sustava.

Ponekad prodavači nude da kupe slane pistacije. U ovom slučaju, trebali biste biti na oprezu (za osobe sa visok krvni pritisak), jer sol povećava krvni pritisak.

Koliko pistacija možete pojesti dnevno

Čak iako zdrav covekće premašiti dnevnice, nakon što pojedete više od 30 komada orašastih plodova, tada će se sadržaj u ljudskom tijelu povećati esencijalna ulja. To znači da se problemi kao što je, ili, u najgorem slučaju, gubitak svijesti ne mogu izbjeći.

Koliko kalorija u pistaćima

Dnevna potrošnja pistacija iznad norme može negativno utjecati na figuru. Kalorije pistacija - 556 kalorija na 100 grama, što se smatra dosta. Zato je prilikom mršavljenja ovaj proizvod bolje izbrisati sa svog jelovnika.

Kalorije slanih pistacija 600 kcal na 100 g proizvoda, ali šteta slanih pistacija nije toliko u još većem sadržaju kalorija, koliko u činjenici da se redovitom upotrebom ovog slanog proizvoda uvelike povećava rizik od gastritisa, poremećaja funkcije jetre i žučne kese.

Osim toga, zadržavaju višak tekućine u tijelu.

Oni će također negativno utjecati na zdravlje hipertoničara i pacijenata s bubrežnom insuficijencijom.

Mogu li trudnice jesti slane pistacije

Kod trudnica slani pistacije će izazvati dodatno oticanje, a u 2. i 3. trimestru povećava se mogućnost preeklampsije i ozbiljnog povećanja pritiska.

Upotreba pistacija

Pistacije se jedu pržene, slane i sirove. Koriste se:

  • U orijentalnoj kuhinji, dodavanjem slatkiša;
  • Dobar dodatak pivu ili kvasu;
  • Od njih prave začine za jela od mesa;
  • Dodano u konditorske proizvode;
  • Sladoled od pistacija je veoma popularan.
  • Listovi koji sadrže eterična ulja koriste se u nekim lijekovima. A nakon što se prešaju, koriste se za ishranu stoke.
  • Takođe, grane služe kao dobar ukras.

Prednosti ulja pistacija

Ulje pistacija je veoma traženo u medicini i kozmetologiji. Koristi se u liječenju mnogih bolesti. Takođe pomaže u borbi protiv žutice i tuberkuloze.

Pozitivno djeluje na kožu, ublažava nju i ostala mrlja, pruža zaštitu od ultraljubičastih zraka i vjetra.

Dodaje se u kremu ili bazno ulje i koristi se za masažu. Ulje liječi male rane i nevjerovatno jača korijen kose, dodajući im sjaj.

Kako odabrati pistacije

Preporučljivo je ne jesti nezrele plodove "drveta života", jer sadrže veliku količinu eteričnih ulja, pa mogu biti opasni po život.

Da biste osigurali svoj život, morate znati kako odabrati pistacije?

  • Indikator da je orah zreo je otvorena ljuska i zelene boje nucleolus.
  • Kada kupujete pistacije, važno je znati da što su jezgre zelenije, to su im ukusnije.

Kako i koliko se čuvaju pistaći

U zrelim pistacijama ljuska se lagano otvara, ali u isto vrijeme još uvijek ne gubi svoje zaštitne funkcije.

Prilikom skladištenja orašastih plodova najbolje je uzimati uzorke sa ljuskom, jer će imati mnogo duži rok trajanja.

Da biste produžili rok trajanja pistacija, uzmite u obzir sljedeće savjete...

  • Čuvati na hladnom mestu (frižider, zamrzivač).
  • Orašaste plodove ne treba izlagati sunčevoj svjetlosti.
  • Potrebno je spriječiti da vlaga dospije na pistacije, za to se preporučuje da ih stavite u dobro zatvorenu teglu.

Sada, preciznije, koliko dugo pistacije mogu zadržati svoju jestivu...

Odvojeno, treba reći da se slani pistacije ne mogu čuvati tako dugo, jer kvaliteti ukusa proizvod je jako oštećen.

Zaključak

Da biste imali koristi od upotrebe pistacija u hrani, morate slijediti neka pravila.

  • Pistacije mogu jesti samo ljudi koji nisu hipertoničari i alergični.
  • Znati prepoznati zrele orašaste plodove od nezrelih.
  • Nema više od 30 pistacija dnevno, to je dnevna norma.
  • Preostale orahe stavite u vakumsku posudu i stavite u zamrzivač.
Slični postovi