Zaključak o kanadskoj kuhinji. Kanadska kuhinja: Dnevnik lokalnog stanovnika. Dimljeno meso u Montrealu

Nacionalna kuhinja Kanade "uvučena je" u kulinarsku tradiciju mnogih naroda svijeta. To nije iznenađujuće, jer je Kanada zemlja imigranata. Stoga, nemojte se iznenaditi ako vam ponude lokalni kafići i restorani hamburger, italijanska pizza ili ukrajinski boršč sa krofnama. Osim toga, prije nekoliko stoljeća ovdje su migrirala jela francuske i engleske kuhinje i davno prešla u kategoriju kanadske nacionalne kuhinje. Kao primjer, kuhinja Kvebeka, koja se zasniva na francuskim kulinarskim strastima. Vrijedi napomenuti da u bilo kojem kanadskom gradu možete lako pronaći kineski, indijski, ukrajinski, ruski, poljski, tajlandski, japanski, meksički, portugalski restoran i američki restoran brze hrane. « . Također, posljednjih godina u zemlji oživljavaju nacionalnu kuhinju autohtonih naroda - Indijanaca (Irokezi, Mahavci, Abenaki, Mi'kmaki, Huroni, Atapaskanci, Naskapi i drugi). A sada, idemo direktno na ona jela koja vrijedi probati u ovoj multinacionalnoj zemlji.

Stanovnici Kanade veoma vole jela od mesa i ribe. Sočno i ukusno odresci, odresci, rostbif, langeti, koji se nalaze posvuda, dugo su bili tipična kanadska hrana. Svakako probajte ova jela:

  • "file brochette" - komadi slanine, sa lukom i šampinjonima, prženi na ražnju.
  • « zec ili zec dinstan sa povrćem.
  • "pita od bubrega".
  • "kuvana divljač".
  • "pržena piletina".
  • "pečena jesetra".
  • "vruće dimljene haringe".
  • "Quebec pita od mesa"
  • "pita od ostriga posuta mlevenim krompirom."
  • "mesne pite".
  • "šunka u javorovom sirupu".

Kao lagane zalogaje, kanadska kuhinja nudi:

Ne posljednje mjesto, u kanadskoj kuhinji, zauzimaju prva jela - supe, supe, pire krompir, čorbe. Evo samo neke od njih:

  • « supa od bundeve".
  • "Supa od paradajza i karfiola"
  • "čorba, sa tostom od hleba."
  • supa sa mahunama.
  • "supa, sa domaćim rezancima i zelenilom."
  • Francuska supa od luka.
  • "Kanadska supa od graška".

Još jedan ponos kanadske nacionalne kuhinje je javorov sirup. Metoda vađenja javorovog soka posuđena je od domorodaca Indijanaca. Samo na sjevernom dijelu američkog kontinenta raste poseban, šećerni javor, iz kojeg se cijedi sok, u rano proljeće. Za dobijanje 1 litre sirupa potrebno je 40 litara javorovog soka. 75% svih proizvedenih sokova dolazi iz kanadske provincije Kvebek. Gotovo sva slatka jela i deserti kanadske kuhinje nisu potpuni bez upotrebe javorovog sirupa. Dodaje se u lepinje, mafine, pite, palačinke, vafle, sladoled, žitarice i jednostavno maže na koricu hleba. Javorov sirup je najbolji suvenir za ponijeti iz Kanade.

Od bezalkoholnih pića, Kanađani preferiraju kafa, kefir, jogurt za piće, mineralna voda, sprite, coca-cola, fanta… A od alkoholnih pića, najomiljenije i glavno piće je pivo. Svaka pokrajina ima svoja piva koja su popularna među lokalnim stanovništvom i turistima. Odličnu kvalitetu odlikuju takve sorte kao što su: « Molson", "Labatte", "Alexander Cates", "Mashead", "Saint-Ambroise" i drugi.
Dobrodošli u gostoljubivu Kanadu i dobar tek svima!

Kanadska kuhinja je pod velikim utjecajem engleske (anglosaksonske) i američke kuhinje. Posebno se izdvaja kvebečka kuhinja u kojoj preovlađuju francuski recepti. U provinciji Nova Škotska poznata su engleska, škotska, norveška i bretonska jela, koja su završila u francuskoj koloniji Akadiji, koja se nalazila na ovom mestu, zajedno sa prvim evropskim doseljenicima u 16. veku. Međutim, u Kanadi možete pronaći grčke, indijske, kineske, tajlandske, ruske, ukrajinske, poljske, portugalske, japanske i meksičke restorane. I, naravno, američki restorani brze hrane su neizbježni u zemlji.

Recepti kanadske kuhinje. Posuđe za praznike. Nacionalni novogodišnji recepti.

prvi obrok:

Nedavno se u Kanadi oživljavaju kulinarske tradicije autohtonog naroda indijske zemlje - Abenac, Algonquin, Athapascan, Atikamek, Huron, Iroquois, Mohawk, Mikmaq, Naskapi.


Tipična kanadska hrana koja se nalazi posvuda su sočni odresci od mesa i ribe. Općenito, Kanađani vole prirodna jela od mesa - biftek, langet, pečenje govedine.

Nacionalno jelo je brošeta od fileta (komadići fileta slanine, šampinjona i luka, na ražnju, prženi na ražnju). U kanadskim restoranima možete probati i druga jela od mesa i ribe - prženu piletinu, dinstanu zec ili zec sa povrćem, kuvanu divljač, pitu od bubrega, jesetra. Za užinu obično je pašteta, kuvana svinjetina, dimljena haringa, plodovi mora i sir. (Neke vrste sira se proizvode u Kanadi, kao što je cheddar.)

Kanađani po prvi put jedu pire supe od povrća (karfiol, paradajz) i čorbe sa začinskim biljem, krutonima, domaćim rezancima i mahunama.

Omiljena kanadska hrana je supa od bundeve i škotski pohovani krompir (kuvani krompir se iseče na krugove, uvalja u sitno iseckanu šunku sa brašnom i prezlama, a zatim prži sa razmućenim jajetom).

U Kvebeku kuvaju francusku supu od luka, pite sa mesom i pomfrit sa sosom, pečene sa skutom. U atlantskim provincijama popularna je pita od mesa (može biti sa piletinom ili kamenicama) posuta mljevenim krompirom iz kojeg je uklonjen škrob.

Riba i morski plodovi proizvedeni u zemlji su veoma ukusni.

Nacionalni ponos Kanade je javorov sirup, proljetni sok kanadskog šećernog javora, kuhan i kondenziran bez ikakvih dodataka. Ekstrakcija javorovog soka posuđena je od Indijanaca.

Visoka kuhinja očigledno nije prva stvar koja vam pada na pamet kada razmišljate o Kanadi. Da budem iskren, dugo sam bio uvjeren da u gastronomskom smislu, osim hamburgera s pomfritom, nema šta posebno probati u zemlji. Ali, živeći ovde neko vreme, otkrio sam kanadsku kuhinju sa neočekivane i ukusne strane. Svaka provincija ima svoje tradicionalno jelo, na primjer, u istočnom dijelu zemlje, vrlo su popularni prženi mladi izdanci paprati (Sauteed Fiddleheads), a u Kvebeku zimi prave sladoled miješanjem snijega i javorovog sirupa.

U velikim gradovima kao što su Toronto, Vancouver, Montreal ili možete pronaći restorane za svačiji ukus i budžet: od luksuznih restorana sa visokom kuhinjom i Michelin zvjezdicama do neobičnih mjesta specijaliziranih za određeno jelo. Ako ste ljubitelj slatkog (kao ja), savjetujem vam da svakako pogledate u kafić u Torontu, koji služi najukusnije kiflice s cimetom u cijelom Ontariju.

Istorija i hrana

Raznolikost kanadske kuhinje je, po mom mišljenju, u velikoj mjeri zaslužna za istoriju ove zemlje. S početkom britanske kolonizacije u 15. vijeku Početkom 15. vijeka i prvim kolonizatorima iz Britanije, novi doseljenici su na teritoriju, uz politički uticaj, donosili i poznate namirnice. Francuska vladavina utvrdila je mjesto Kvebeka kao centra proizvodnje sira u modernoj Kanadi. Također, ne zaboravite na utjecaj bliskih susjeda - s idejom brze i pristupačne hrane. Na primjer, kanonska kanadska zalogajnica Tim Hortons nastala je po uzoru na američke lokale brze hrane za kafu i krofne. Mnogi Kanađani do danas ne mogu zamisliti radno jutro bez kafe i kolačića Tim Hortons. Ja vam pak savjetujem da probate njihove tople sendviče sa sirom.

Zahvaljujući značajnom udjelu imigranata u populaciji, Kanada se može nazvati zemljom s zaista raznolikom kuhinjom. Na primjer, dom brojnih imigranata iz Kine, već je postao svojevrsni centar za azijsku hranu, a u Torontu, sa svojom velikom ruskom zajednicom, postoji oko 60 ruskih restorana i bistroa.

Glavni proizvodi i sastojci

U kulinarstvu Kanađani preferiraju sezonske i lokalne proizvode. To su povrće (krompir, šargarepa, kupus itd.), meso (u Kanadi su odresci za moj ukus), perad (takođe i divljač), plodovi mora (posebno u primorskim provincijama), mleko, jaja itd. Od neobičnog, mogu primijetiti široku upotrebu javorovog sirupa. Toči se svuda: od slatkih peciva do omleta sa slaninom i prženom svinjetinom. Iskreno govoreći, nikad se nisam navikla da jedem slatki omlet, pa više volim klasičnu verziju sa palačinkama.

I ovdje je vrlo popularan puter od kikirikija, koji se koristi i za kuhanje svega, od namaza na tost za doručak do dodavanja tjestenini!

U sjevernim provincijama za stolom se često servira meso kitova i divljih životinja.

Tradicionalna kuhinja

Zbog raznovrsnosti jela, podijelio sam glavne gastronomske tradicije u odnosu na glavne provincije zemlje. Nadam se da će ovo putnicima olakšati da saznaju gdje da nešto probaju.

Quebec

Tradicionalno, kuhinja francuskih provincija uključuje putin(Poutine - krompir sa sosom, slaninom i sirom) i dimljeno meso (Smocked Meet), pripremljeno po košer receptu.

Oka Cheese e je najpoznatija sorta proizvedena u Quebecu. Možete ga kupiti u bilo kojem supermarketu u Montrealu. Za desert preporučujem da naručite šećernu pitu. Šećerna pita sa javorovim sirupom.

Gdje probati

Jedno od najboljih mesta za poutine: Chez Ma Tante u Montrealu (tamo, inače, služe odlične viršle, od 7 USD po porciji), a za Smocked Meet, pripremljen po tradicionalnom receptu, treba pogledati u Lester's (od 10 USD po porciji) .

Ontario

Jedna od glavnih atrakcija glavnog grada Otave su lisnato pecivo sa slatkim nadjevom pod originalnim imenom "dabrovi repovi"(BeaverTails), moja omiljena vrsta je sa džemom od jabuke i cimetom.

U julu-avgustu obični kuvani šećerni kukuruz ulazi u gastronomsku arenu pokrajine. Jede se i kao glavno jelo (sa maslacem i solju) i kao prilog uz roštilj.

Gdje probati

"Beaver tails" - na kiosku BeaverTails Byward Market u centru grada (od 5 USD), kukuruz na pijaci ili bilo kom supermarketu (od 3 USD za 3 komada).

Britanska Kolumbija

Ova pokrajina je pravi raj za sladokusce i ljubitelje morskih plodova. Nanaimo Bar Lešnik Kokos Čokoladna torta savršena je za doručak na obali Vankuvera ili dostojan završetak večere sa svežim ostrigama i drugim morskim plodovima.

Gdje probati

Besprijekorni Nanaimo Bar (od 3 USD) lako se može pronaći u bilo kojem kafiću u rodnom mjestu deserta, u gradu Nanaimo, gdje možete otploviti na brodu iz Vancouvera. Svježe ostrige i škampi (od 12 USD po jelu) će se služiti u restoranu koji se nalazi u gradu Viktorija.

Sjeverne provincije

U Manitobi mnogi objekti služe ribu arktičkog uglja ( Arctic Char), podsjeća na lososa, ali blažeg okusa. U provinciji Newfoundland i Labrador, prženi bakalar (Jezici bakalara) tradicionalno se poslužuje kao aperitiv, a potom i glavno jelo ( riba i piva), koji se također sastoji od bakalara i krušnih mrvica.

U bilo kom baru u regionu biće vam poslužen tradicionalni alkoholičar Screech drink- Jamajčanski rum, odležan po posebnoj lokalnoj recepturi.

Gdje probati

Arctic Char - u restoranu u Winnipegu (od 12 USD po porciji), Cod Tongues - u St. John'su (od 10 USD).

Nova Škotska i Ostrvo Princa Edvarda

Iznenađujuće, glavni grad Nove Škotske, Halifax, poznat je širom Kanade po svom Shawarma Halifax Donairs. Po analogiji sa tradicionalnim turskim jelom, Halifax Donairs su sočni komadi kanadske govedine u pita hlebu sa posebnim sosom. Ovo jelo je na mojoj listi obaveznog jela!

Jedno od kulinarskih dostignuća provincije Ostrvo Princa Edvarda je dagnje P.E.I. Dagnje, kuvana u sosu i odlikuje se posebno delikatnim ukusom.

Gdje probati

Johnny K's Authentic Donairs služi autentične Halifax Donairs za 5 dolara po komadu, Sirenella's u Charlottetownu je odličan za istraživanje P.E.I. Dagnje (od 15 USD po jelu).

10 namirnica i pića koje možete probati u Kanadi

Pored navedenih delicija, kada putujete po zemlji, obavezno pojedite:


Putujući Kanadom, ne samo da možete uživati ​​u živopisnoj prirodi, posjetiti nove gradove i upoznati se s kulturom, već i pojesti nešto neobično!

Kanadska kuhinja Nacionalna kanadska kuhinja je skup jela uobičajenih u cijeloj zemlji. S obzirom da njena istorija ima svoje karakteristike, nisu se mogli dotaknuti kulinarskih tradicija.

Kanadska kuhinja je raznolika i jednostavna u isto vrijeme. Meso, povrće, krompir, mahunarke i gljive naširoko se koriste u pripremi svakodnevnih i svečanih jela. U područjima na obalama okeana, rijeka i jezera imam ribe, slatkovodne i morske. Obavezni u prehrani žitarice, mliječni proizvodi i jaja. Među metodama termičke obrade prevladava prženje ili pečenje. Kuvaju se uglavnom prva jela i prilozi od žitarica.

Koja je razlika između kanadske kuhinje

Istorija zemlje odredila je karakteristike kanadske kuhinje. To je jedinstvena simbioza engleskih i francuskih jela pomiješanih sa jelima sjevernoameričkih Indijanaca - autohtonih naroda koji su živjeli na teritoriji moderne Kanade. Kasnije, u XVIII-XIX stoljeću, dopunjena je kulinarskim tradicijama novog vala imigranata iz Afrike i jugoistočne Azije.

Moderni kanadski recepti su popularne pire supe od povrća. Nijedan obrok nije potpun bez njih. Najjednostavnija i najjeftinija je supa od bundeve, koja se priprema u kanadskim porodicama s različitim primanjima.

Deserti se poslužuju sa javorovim sirupom, koji se smatra nacionalnim simbolom zemlje. Osim toga, koristi se ne samo kao umak za deserte ili kao sastojak u pečenju, već i za pripremu glavnih jela, na primjer, šunke pečene u javorovom sirupu.

Kanadski meni

Moderna kanadska kuhinja nudi raznovrsna jela, od bogatih pire supa od povrća do ukusnih deserta sa javorovim sirupom, ali su posebno popularna mesna glavna jela.

Nacionalna kulinarska tradicija nema ograničenja u upotrebi. Svinjetina, govedina, jagnjetina, zec, živina za svakodnevna jela, obično odresci, rostbif ili brošete od fileta, te pečene cijele za svečano jelo, kao što je božićna ćuretina sa umakom od brusnica.

Hajde da skuvamo kanadsku večeru

Jednostavni i pristupačni kanadski recepti mogu se koristiti za svakodnevne porodične jelovnike. Za doručak možete skuhati palačinke sa javorovim sirupom. Osim u Kanadi i SAD-u, proizvodi se u Lenjingradskoj regiji, a prodaje se u trgovinama. Za potpuni obrok odaberite supu od povrća koja se može kuvati u mesnoj čorbi. Obilan ručak upotpunit će šik langet sa pirjanim povrćem, pasuljem ili pečurkama. Počastite porodicu ukusnim odrezakom za večeru. Veliki izbor kanadskih deserta karakteriše prisustvo javorovog sirupa u njima, koji je mnogo zdraviji od običnog šećera.

Iskoristite našu ponudu, a na vašem stolu uvijek će biti jednostavna i izdašna jela koja će svojim originalnim dizajnom ukrasiti svečani sto. Nemojte se bojati eksperimentirati i iznenaditi svoje najmilije neobičnom poslasticom koja se lako priprema i izgleda neobično.

Kulinarska tradicija određene zemlje vrlo je zanimljiva tema za proučavanje. Ovaj proces postaje posebno uzbudljiv kada se upoznate sa nacionalnom kuhinjom "na terenu", putujući njenim gradovima. Hajde da saznamo šta je kanadska kuhinja i "sa čime se jede".


Neobični restorani u Kanadi

Osim tradicionalnih objekata, u gradovima u zemlji postoje i vrlo netrivijalna mjesta, putovanje koje ćete dugo pamtiti. Evo najoriginalnijih kanadskih restorana:

  • Pecina() - njena unutrašnjost jako podsjeća na pećinu primitivnih ljudi;
  • - prava zabava kada se staklena platforma sa serviranim stolom podigne na visinu od 50 metara, odakle se pruža zadivljujući pogled;
  • Grizzly House() - restoran u kojem se pored tradicionalne kanadske kuhinje mogu kušati i jela poput mesa zvečarke, žabljih krakova i krokodilskog mesa;
  • Crystal Hut- ustanova na nadmorskoj visini od 1844 m. Sjedeći za stolom možete uživati ​​u panorami planina koja oduzima dah;
  • Lightkeepers Seafood restoran ili Great Viking Fest(Sveti Antun) - večera se ovdje kombinuje sa predstavom u stilu vikinškog doba.
  • O'Noir- lanac restorana u velikim gradovima u kojima se jede u mraku. Vjeruje se da vam to omogućava da otkrijete okus jela na nov način. Osim toga, rade samo slijepi konobari, a sama institucija poziva društvo da bude lojalno slijepim osobama;
  • sign() - slična ustanova za gluhe i nagluve osobe; konobari koriste znakovni jezik za komunikaciju s posjetiteljima.

Slični postovi