Kwa nini pistachios ni ghali sana? Kwa nini karanga zimekuwa ghali sana nchini Urusi? Na bei iliathirije ubora wao?

Pistachio ni jenasi ya vichaka vidogo vya kijani kibichi au miti ya familia ya Sumac, urefu wa mita 3-10. Licha ya ukuaji mdogo, mizizi ya mmea hutofautiana kwa urefu wao: huenda mita 12-15 kwa kina, na mita 30-40 kwa pande.

Kawaida zaidi katika Magharibi, Mashariki na Asia ya Kati, Mediterranean na Kaskazini Mashariki mwa Afrika, na aina fulani za mmea huu zinaweza kupatikana Amerika ya Kati.

Pistachio inakua kwenye udongo wa kahawia wa mlima-steppe na udongo wa kijivu, miamba, mteremko. Inastahimili ukame, isiyo na picha, inapenda udongo sana, matajiri katika kalsiamu ambayo yeye huchukua kwa urahisi. Vichaka vinaweza kuhimili joto la chini(hadi -25 ° C). Mmea kawaida hukua kama sampuli moja, mara chache hutengeneza misitu.


Maua ya Pistachio mnamo Aprili, chini ya Machi, na matunda huvunwa mnamo Septemba-Novemba. Karanga zimeliwa kwa zaidi ya miaka elfu mbili. Katika nchi zingine walithaminiwa sana. Kwa hivyo, huko Uajemi walizingatiwa ishara ya utajiri. Karanga zinaweza kuletwa kwa "hali" kwa njia tofauti - mtu hukausha tu kwenye jua, wakati wengine hulowa ndani. suluhisho la saline na kisha kukaanga. Ni kwa fomu hii kwamba hutolewa kwa Urusi.

Karanga za pistachio zina kiwango cha juu thamani ya lishe, vyenye sana idadi kubwa ya vitamini, microelements, pamoja na protini, mafuta, wanga na antioxidants ambayo huzuia kuzeeka kwa mwili. Wanasayansi wamethibitisha kuwa matumizi ya bidhaa hii ina athari ya tonic kwenye mwili, husaidia kupambana na matatizo, na pia hupunguza kiwango cha cholesterol "mbaya" katika damu. Walakini, ikiwa tunalinganisha pistachios, sema, na karanga, basi kwa suala la mali zao, haziwezekani kuzidi sana mwisho.



Kwa hivyo ni nini kinachounganishwa na bei ya juu kwa nati hii? Inabadilika kuwa miti hiyo tu ambayo ni angalau umri wa miaka 6-7 huanza kuzaa matunda zaidi au chini ya kawaida. Kurudi kwa kiwango cha juu kutoka kwa mmea hupatikana tu na umri wa miaka 20, na hata idadi hiyo ya matunda sio ya kushangaza ( mavuno mazuri makumi kadhaa ya kilo za karanga zilizokusanywa kutoka kwa mti mmoja huzingatiwa). Wakulima wanathamini muda na jitihada zao, ndiyo sababu bei ya bidhaa ni ya juu sana.

Pistachio ni mojawapo ya karanga za kale zinazojulikana katika historia ya wanadamu. Kutajwa kwa kwanza kwa pistachios kunarudi nyuma karne - zilijulikana mapema kama 7000 BC. katika nchi ambayo sasa ni Uturuki na Mashariki ya Kati. Warumi walileta pistachio Ulaya katika karne ya kwanza AD. Neno "pistachios" ("pistachio") lenyewe linatokana na toleo la Kiitaliano la neno "pistah", ambalo Kiarabu ina maana "nati". Katika Ulimwengu wa Kale, pistachios hupandwa hasa Iran, Syria, Uturuki, Hispania na Afrika Kaskazini. Pistachios ilipata umaarufu wa ajabu huko Amerika katika miaka ya 1930, na matokeo yake miti ya pistachio iliingizwa California baada ya Vita Kuu ya II.

Pistachios ni kitamu sana na salama kabisa, jambo kuu ni kwamba kuna lazima iwe na pistachios chache. Lakini kwa wabebaji wa wingi wa baharini, makundi makubwa ya pistachios yana hatari sana. Pistachios inaweza kuwasha moto meli na hata sumu wafanyakazi wake.

Ndio maana inaweza kutokea...

Pistachios ziko juu mafuta ya mboga, ambayo kwa masharti fulani kuanza kujiangamiza, ikitoa kiasi kikubwa cha joto kwenye nafasi inayozunguka. Mwitikio huu unaharakishwa unyevu wa juu hewa - inaweza kwenda kwa ukali sana kwamba mzigo wa pistachios unashika moto. Kwa hivyo, sheria za usafirishaji wa shehena zinakataza kuhifadhi pistachios (haswa zilizopigwa) pamoja na vitambaa vyenye nyuzi, zilizotiwa mafuta (kwa mfano, burlap). Ukaribu huo ni dhamana ya moto kwenye meli ya mizigo kavu.

Pistachios hutengwa wakati wa kuhifadhi kiasi kikubwa kaboni dioksidi. Kwa hivyo, kushikilia na shehena ya pistachios lazima iwe na hewa ya kutosha kabla ya kuingia. wafanyakazi wa huduma. Vinginevyo, watu wanaweza tu kukosa hewa.

Hatari nyingine inayohusishwa na pistachios ni aflatoxin. Sumu hii hutolewa na ukungu wa jenasi Aspergillus, ambayo hukaa kwenye pistachios. Aflatoxin ni hatari sana na inaweza kusababisha uharibifu wa kudumu wa ini. Kwa kuongeza, uyoga wa Aspergillus wenyewe ni hatari - spores zao husababisha ugonjwa wa mapafu unaoitwa aspergillosis.

Pistachio- Huu ni mti wenye majani matupu kutoka kwa familia ya sumach, mara nyingi wenye shina nyingi au wenye kichaka, urefu wa 4-6 m, mara chache zaidi ya mita 10. Shina limepinda, kwa kawaida lina mwelekeo na ubavu. Taji ni ya chini, mnene. Majani yamegawanywa kwa upole, hadi urefu wa 20 cm, na tano, mara chache na vipeperushi saba. Maua ya kiume katika panicles pana pana hadi urefu wa 6 cm, na maua ya kike katika inflorescences huru na ndefu. Tunda hilo ni tunda lenye karibu duara lenye mbegu moja na ganda gumu na msingi laini. Ngozi ni ya manjano, zambarau au nyekundu. Punja ni ya kijani, ya chakula, ya mafuta, ya kitamu. Pistachios bloom mwezi Aprili, wakati mwingine Machi. Matunda hukomaa mnamo Septemba-Novemba.Pistachio mwitu hukua Asia ya Kati, mara chache sana katika Caucasus. Katika ukanda wa nusu-jangwa na kwa urefu wa 400 - 2000 m juu ya usawa wa bahari, huunda misitu mingi ya mwanga. Hukua kwenye miteremko ya mawe, yenye miamba. Picha nzuri sana na inayostahimili ukame kwa sababu ya asili ya mfumo wa mizizi. Ukweli ni kwamba pistachio ina tiers mbili za mizizi, na "kazi" katika mabadiliko. Ngazi ya juu hutumia unyevu wakati wa baridi na spring, na kiwango cha chini katika majira ya joto na vuli. Kwa kina, mfumo wa mizizi huenda 10-12 m kwa pande - 20-25 m. Kutokana na ukweli kwamba katika hali ya asili mmea haufungi taji, lakini mizizi, pistachio haifanyi misitu.

Miti ya pistachio iliyopandwa kwenye bustani inahitaji kufikia umri wa miaka 7-10 ili kuanza kuzaa matunda kwa njia inayoonekana. Uzalishaji wa kilele cha njugu hufikiwa katika umri wa miaka 20 hivi. Matunda yanaonekana kwenye mti unaokua polepole sana, lakini huishi hadi miaka 400, na mizizi yake huenda mita 15 kwa kina. Mti mmoja wa kiume hutoa poleni ya kutosha kwa wanawake wa walnut 8-12. Wakati kokwa inaiva, ganda lake hufunguka kwa sehemu. Hii hutoa kubofya.

Ganda la pistachio ni beige, lakini wakati mwingine hutiwa rangi nyekundu katika pistachios za kibiashara. Hapo awali, rangi nyekundu iliwekwa na waagizaji ili kuficha matangazo kwenye ganda ambayo huonekana wakati pistachio inavunwa kwa mkono. Walakini, pistachio nyingi sasa zinavunwa kwa mashine na casings hubaki bila doa, na kufanya uchoraji kuwa wa hiari (isipokuwa wakati watumiaji wengine wamezoea na kutarajia. pistachios nyekundu) Pistachio zilizochomwa hubadilika kuwa nyekundu kiasili zinapowekwa kwenye marinade ya limau yenye chumvi kabla ya kukaanga.

Katika karne ya XVIII. mwanasayansi mashuhuri P.S. Pallas alipanda miti 15 ya pistachio ya Asia ya Kati katika Crimea, karibu na Sudak ya kale. Miti inaendelea vizuri katika eneo lao jipya. Wingi wa jua, udongo wa miamba, joto la majira ya joto - yote haya ni kwa kupendeza kwa pistachio. Kwa kuongeza, pistachio ni calcephile, yaani, inapenda udongo wa calcareous, kwa hiyo, katika Crimea na eneo la Bahari ya Black, kuna maeneo yenye rutuba kwa ajili yake.

Kuu maeneo ya kukua pistachio sasa iko katika Iran, Kati na Asia ya Kati, Uturuki, Marekani. Inapatikana katika Caucasus na Crimea. Pistachio ni ini ya muda mrefu, unaweza kupata miti yenye umri wa zaidi ya miaka elfu. Lakini ukuaji wa mmea unaokua katika hali mbaya hubakia ndogo - pistachio huishi, blooms, huzaa matunda, lakini karibu haina kuongezeka kwa ukubwa. Kwa hiyo, kuni yake inakuwa mnene sana na nzito. Kisiki cha mti wa pistachio, kilichotupwa ndani ya maji, kinazama kama chuma. Lakini Pistachio ya Crimea kidogo yanafaa kwa matumizi ya binadamu, hasa kwa vile eneo la usambazaji wao ni ndogo sana. Mtiririko mkuu wa pistachios unakuja Urusi kutoka Irani.

Wacha tukumbuke jinsi pistachios zinavyofaa:

Pistachios hutofautiana na karanga nyingine kwa kuwa wao huchanganya zaidi maudhui ya kalori na kiasi cha amino asidi, vitamini na madini. Kwa mfano, zina kiasi kikubwa cha shaba, manganese na fosforasi. Pistachios wana hizi vipengele muhimu vya kufuatilia kama vile magnesiamu na potasiamu.

Kuhusu vitamini, pistachios ni matajiri katika vitamini B, hasa B6. Katika hili, karanga za pistachio zinaweza kushindana hata na ini la nyama ya ng'ombe. Ikiwa unakula karanga 10 kwa siku, unaweza kupata robo ya kiasi cha vitamini B6 kwa mtu mzima. Vitamini vingine vya B vipo kwa kiasi kidogo.

Misombo ya phenolic inayopatikana katika pistachios hutoa uwezo wao wa antioxidant - yaani, hufanya mwili kuwa mchanga bila free radicals kuharibu kuta za seli. Aidha, misombo hii inakuza ukuaji wa seli na upya. Kwa kuongeza, vitamini E pia ina uwezo wa antioxidant, hivyo pistachios inaweza kuitwa karanga za kurejesha. Waajemi sawa wa kale, kwa njia, waliwaita kuwa kichawi. Je, ni kwa sababu waliwasaidia kudumisha nguvu na nguvu zao kwa muda mrefu zaidi? Upende usipende, lakini huko Merika, kwa mfano, pistachios hujumuishwa katika kundi la kwanza la vyakula vinne vilivyo na uwezo wa antioxidant.

Pia, lutein na zeaxanthin, carotenoids ambayo husaidia kudumisha maono, huchukuliwa kuwa vitu muhimu sana katika pistachios. Pia husaidia kuimarisha tishu mfupa viumbe: mifupa, mifupa, meno. Ni nut pekee ambayo ina carotenoids hizi.

Na hatimaye, fiber. Pistachios ina zaidi ya karanga nyingine zote. Gramu 30 za pistachios zina nyuzinyuzi nyingi kama ugawaji wa oatmeal. Na kama unavyojua, kila mtu anakosa sana nyuzi. Tunahitimisha: pistachios - bidhaa inayofaa ili kujaza mwili na nyuzinyuzi.

Jinsi pistachio huvunwa au kivunaji cha pistachio ni nini:

KATIKA miaka iliyopita Umaarufu wa pistachios umeongezeka, na sio tu shukrani kwa matangazo maarufu ya Snoop Dogg au mhusika Ernie the Elephant. Miaka mitano iliyopita, mtu mmoja duniani kote alikula kuhusu gramu 300 za karanga, lakini leo takwimu hii imeongezeka kwa 60%.

Mali muhimu ya karanga na vipengele vya mkusanyiko

Kwa nini watu wanapenda pistachios? Moja ya sababu ni ladha bora na isiyo ya kawaida. Kwa kuongeza, pistachios zina kipekee mali ya lishe. Nuclei ni tajiri mafuta yasiyojaa, nyuzinyuzi na antioxidants. Utafiti unaonyesha kuwa pistachios inaweza kusaidia kupunguza juu shinikizo la damu na kuchangia katika maendeleo microflora yenye faida matumbo.

Wanapata uaminifu kama zana ya kupunguza uzito, kwa sehemu kwa sababu karanga hukufanya ujisikie kamili na kamili kuliko wenzao. Uchunguzi umeonyesha kuwa mtu hujaza kwa kasi zaidi ikiwa anunua pistachios kwenye shell, kwa sababu wengi wa inachukua muda kuzisafisha. Mnamo 2011, jaribio lilifanyika ambapo washiriki waligawanywa katika vikundi viwili. Ya kwanza ilipewa kernels zilizopigwa, na pili - karanga kwenye shell.

Ukweli wa kuvutia: kuvuna pistachios, bustani hutumia mashine inayoitwa shaker. Anatikisa miti, karanga zilizoiva huanguka kwenye tank ya vifaa.

Kwa nini pistachios zinauzwa mbichi?

Lakini hilo hutokeza swali lingine: Kwa nini pistachio ni mojawapo ya njugu chache ambazo kwa kawaida huuzwa kwa walaji zikiwa zimeunganishwa kwa ganda?

Ili kuchoma na karanga za chumvi kama vile walnuts au korosho, watengenezaji wanahitaji kuondoa ganda la kinga. Lakini kwa nini pistachios ni ubaguzi? Katika 70-90% ya karanga, mgawanyiko wa asili wa shell huonekana wakati wa kukomaa kamili. Baada ya kuvuna pistachio kutoka kwa miti yenye wavunaji, zinaweza kutiwa chumvi na kuchomwa, lakini zikiwa zimewashwa. Ufa wa asili huruhusu joto na viungo kufikia msingi, kuondoa mchakato mgumu wa kusafisha. Yote hii huokoa pesa na wakati wakati wa usindikaji wa pistachios.

Je, ganda ni ishara ya ukomavu?

Kama sheria, ufa wa asili huonekana tu katika karanga zilizokomaa na zaidi au chini kubwa. Wachache tu wa pistachios hawana kupasuka kwa wenyewe - sio kawaida kupata kwenye mfuko. Baadhi ya makampuni huchagua kokwa za ganda zima ili kusafishwa na kusagwa katika mashine maalum ya viwandani.

Wataalamu wengine wanaamini kwamba kutokuwepo kwa ufa wa asili kunaonyesha kwamba punje hazikuwa na wakati wa kuiva. Kwa kweli, tofauti ya ladha haionekani sana ikilinganishwa na pistachios zilizoiva. Kernel mbichi haiathiri afya ya watumiaji kwa njia yoyote, kwa sababu inakabiliwa na matibabu ya joto baada ya kuvuna.

Je, ni nafuu gani - peeled au katika shell?

Ikiwa karanga zilizo na ufa zinauzwa katika maduka, basi pistachios zilizopigwa tayari huenda wapi? Kokwa nyingi zilizoganda hutumika katika kupikia na kutengeneza bidhaa kama vile aiskrimu ya pistachio. Wataalam wanasema kuwa matumizi yao kama kiungo cha dawa ni mwelekeo unaokua katika sekta hiyo.

Haiwezekani kwamba wewe ni mmoja wa wale wanaofurahia mchakato wa kupasuka shell na kuchimba kernel ya chumvi. Kwa hiyo, swali lingine linatokea: ni nini bora kununua - na au bila shells? Pistachio nzima, ikiwa ni pamoja na shell, ina uzito wa gramu 0.57, na punje au nati (yaani, sehemu unayokula) hufanya karibu 53% ya uzito huu.

Unaweza kufikiria kuwa nati ambayo haijafutwa inauzwa kwa bei ndogo, lakini sivyo. Angalia bei zinazotozwa na wauzaji reja reja - pistachio ambazo hazijatolewa kwa kawaida ni zaidi ya mara mbili ya bei kwa kilo. Kwa hivyo, unachookoa ni wakati wa kutoa karanga kutoka kwa ganda.

Katika Mashariki ya Kati, pistachios zimejulikana kwa maelfu ya miaka. Walikuja katika mikoa mingine ya ulimwengu baadaye sana. Walakini, hadi leo, faida na madhara yao kwa mwili yamesomwa kwa uangalifu. Na sasa inapatikana kwa mtu yeyote anayependa sheria kula afya.

Je, pistachios hukuaje?

Haya ni matunda ya mti wa pistachio ( Pistacia vera).

Jinsi wanavyokua kwenye mti huonyeshwa kwenye picha.

Nchi ya mama Pistacia vera- Asia. Leo, pistachio mwitu hukua katika nchi kama vile Lebanoni, Palestina, Syria, Iraqi, Iran, na India. Wanaweza kupatikana katika kanda ya Kusini mwa Ulaya na Afrika Kaskazini. Walakini, sio zote zinazoweza kuliwa.

Kiwanja

Sehemu moja ya pistachios ina karanga 49. Hiyo ni, unapoona kwamba kitu kama "washiriki katika jaribio walikula resheni mbili kwa siku" imeandikwa, inamaanisha kwamba walikula vipande 98.

Nambari isiyo ya kawaida kama hii ilitoka wapi? Kila kitu ni rahisi. Hivyo ndivyo vitengo vingi vinavyotoshea katika aunsi moja. Na kwa kuwa utafiti mwingi ulifanywa na wanasayansi wa Amerika, wanapima uzito wa karanga katika vitengo vyao vya kawaida.

Yaliyomo ya kalori ya sehemu moja ya pistachios ni 159 kcal.

Kiasi hiki kina:

  • 7 g wanga;
  • 7 g protini;
  • 9 g mafuta;
  • 3 g ya nyuzi za mboga;
  • 5 mg vitamini B6 (25% ya posho ya kila siku);
  • 3 mg thiamine (20%);
  • 4 mg ya shaba (20%);
  • 291 mg potasiamu (8.3%);
  • 34 mg magnesiamu (8.5%);
  • 1 mg ya chuma (6.1%);
  • 6 mg zinki (4%).

Pistachios ni muhimu kwa sababu ni matajiri katika antioxidants - gamma-tocopherol (vitamini E), vitamini K, phytosterions, xanthophylls, nk.

Bidhaa bora kwa kupoteza uzito

Ikiwa tunalinganisha watu ambao wanapoteza uzito, wanafanya mazoezi ya vitafunio vya pistachio, na wale wanaopoteza uzito, lakini hawala karanga hizi, inaweza kuzingatiwa kuwa wale wanaokula karanga wana index ya chini ya mwili na mzunguko mdogo wa kiuno.

Hii hutokea kwa sababu kadhaa.

  1. Wakati watu wanakula karanga, kawaida hukataa vitafunio vingine visivyo na afya - chipsi, biskuti, pipi, nk.
  2. Faida za pistachios kwa mwili wa kupoteza uzito wanaume na wanawake ni kwamba wao hujaa kikamilifu. Na hawacheleweshi tu wakati wa chakula kingi zaidi kinachofuata, lakini pia huondoa hamu ya kula sana hivi kwamba hatua inayofuata mtu anakula chakula kidogo kuliko kawaida.
  3. Karanga ni matajiri katika monounsaturated asidi ya mafuta inahitajika kuzuia mkusanyiko mafuta ya ziada katika eneo la tumbo.

"Kanuni ya Pistachio"

Jambo hili liligunduliwa na Dk. James Paynter wa Chuo Kikuu cha Illinois Mashariki. Na inajumuisha yafuatayo.

  1. Kuingizwa kwa karanga katika makombora katika lishe hupunguza idadi ya kalori zinazotumiwa wakati wa mchana na 41%. Na yote kwa sababu si rahisi sana kufungua ganda la nati. Inachukua juhudi na wakati. Hazibaki tena kwa vitafunio vyenye madhara.
  2. Ikiwa unaacha shells za pistachio kwenye meza mbele ya macho yako, na usizitupe mara moja, idadi ya kalori zinazotumiwa kwa siku inaweza kupunguzwa kwa 18%. Rundo la makombora kwenye meza hukumbusha ubongo kwamba tayari umekula. Na sio wachache.

Kupunguza ukali wa ugonjwa wa kimetaboliki

Uzito wa ziada wa mwili daima unahusishwa na maendeleo ya ugonjwa wa kimetaboliki, ambayo wakati wowote hatari ya kuendeleza zaidi magonjwa makubwa.

Sifa ya faida ya pistachios inaonyeshwa kwa ukweli kwamba hufanya mambo 4 kuu ya ugonjwa wa kimetaboliki kuwa mdogo:

Tabia zingine za dawa

Msaada kwa maono

Zina vyenye carotenoids lutein na zeaxanthin, ambazo hupenya retina na kusaidia kudumisha maono. Muhimu kwa ajili ya kuzuia magonjwa ya macho na kusababisha upofu, ambayo ni kuhusishwa na kuzeeka asili: kuzorota doa ya njano na mtoto wa jicho.

Kuzuia ugonjwa wa moyo

  1. Pistachios ni ya manufaa kwa sababu ni matajiri katika asidi ya amino L-arginine, mtangulizi wa oksidi ya nitriki (NO). Oksidi ya nitriki ina nyingi ushawishi chanya kwa ajili ya utendaji kazi mfumo wa moyo na mishipa. Na ni muhimu kwa watu ambao tayari wana magonjwa ya moyo na mishipa, na pia kwa wale walio katika hatari, kwa mfano, kwa wagonjwa wa kisukari.
  2. Kuboresha wasifu wa lipid. Wanapunguza kiwango cha lipoproteini za chini zilizooksidishwa, ambazo ni hatari sana kwa mishipa ya damu. Pia, wakati wa kula karanga, uwiano wa triglycerides kwa lipoproteins inaboresha. msongamano mkubwa. Kiashiria hiki ni mojawapo ya hizo.
  3. Kuchangia kuhalalisha shinikizo la damu.

Kuimarisha potency

Pistachios ina faida maalum kwa wanaume wanaosumbuliwa upungufu wa nguvu za kiume. Wanachukuliwa kuwa asili. dawa dhidi ya kutokuwa na uwezo.

Oksidi ya nitriki, inayoundwa katika mwili baada ya chakula cha nut, inaboresha vitanda katika eneo la uzazi. Na husaidia kufanya erection kuwa imara zaidi na ndefu.

Madhara yanayowezekana

Epuka karanga nyeupe na zisizo na rangi

Pistachios ni bidhaa inayoweza kuharibika. Baada ya kuondolewa kutoka kwa mti ndani ya masaa 24, lazima kusafishwa kwa shell ya nje. Ikiwa haya hayafanyike, tannins zilizopo ndani yake zitahamisha kwenye shell ya nut, na kutengeneza matangazo juu yake.

Nakala zilizochafuliwa haziwezi kuuzwa. Kwa hiyo, wazalishaji mara nyingi huficha uvivu wao. Wanapaka karanga na rangi tofauti k.m nyekundu au kijani. Au, kinyume chake, ondoa rangi yao.

Rangi halisi ya shell ya pistachio ni beige nyepesi. Hata hivyo, mara nyingi unaweza kupata mambo nyeupe ambayo yanauza bora zaidi kuliko yale yaliyofaa, kwa kuwa rangi nyeupe inahusishwa na watu wenye dhana ya upya. Karanga hizo mara nyingi hutolewa na makampuni ya Kichina, na kuwaita "premium".

Pistachio zilizobadilika rangi ni hatari kwa mwili.

Kemikali zinazotumika kupaka ganda zinaweza kupita hadi kwenye sehemu ya chakula. Na hizi ni misombo isiyoweza kuliwa.

Bleach kuharibu vipengele muhimu, ambazo ziko kwenye ngozi nyembamba ambayo moja kwa moja huzunguka punje ya nut yenyewe.

Hatari ya aflatoxin

Kawaida, dalili hizi zinajidhihirisha kwa watu hao ambao mara chache hula fructans, kwa mfano, hawala matunda kabisa. Mwili unapozoea misombo hii, dalili zisizofurahi"overdoses" zao hupita.

Wale watu ambao ni vigumu kumeng'enya karanga kutokana na kuongezeka kwa malezi ya gesi, unaweza kushauri kuchukua.

Jinsi ya kujumuisha katika lishe?

  • Ni muhimu kukataa matumizi ya pistachios ya chumvi. Hasa zile ambazo zimetiwa chumvi ndani mazingira ya viwanda. Licha ya ukweli kwamba kuna chumvi nyingi iliyoandaliwa kwa viwanda ambayo huondoa kabisa faida zote za karanga.
  • Usinunue za kukaanga na usizikaanga mwenyewe. Wakati wa mchakato wa kuchoma, misombo mingi muhimu huharibiwa.

  • Kwa mali ya dawa pistachios kwa mwili wa mwanadamu zilikuwa za juu, unahitaji kula huduma moja kwa siku - vipande 50 hivi. Kwa matumizi ya kawaida, nusu ya huduma inatosha - 25.
  • Unaweza kula wakati wa ujauzito. Lakini si zaidi ya vipande 15 kwa siku.
  • Katika kunyonyesha Unaweza pia kula vipande 15 kwa siku. Walakini, katika tukio ambalo familia ina mzio wa karanga au karanga, matumizi yanapaswa kuachwa.

Je, inapaswa kulowekwa?

Kama karanga nyingine yoyote, pistachios zina asidi ya phytic, pamoja na vizuia virutubisho vingine na vizuizi vya protease. Dutu hizi huharibu ngozi ya vipengele fulani vya kufuatilia na kuzuia digestion.

Ili kuwaondoa, karanga zinapaswa kulowekwa kwa masaa 12 maji baridi.

Utaratibu wa kuloweka unaonyeshwa kwa karanga nyingi, ikiwa unataka kuzitoa zote. faida inayowezekana. Hata hivyo, pistachios ni tofauti kidogo.

Ili kuloweka karanga, lazima zisafishwe. "Kanuni ya pistachio" ilielezwa hapo juu, ambayo husaidia watu ambao wamepata uzito kupoteza uzito. uzito kupita kiasi kutokana na kula kupita kiasi. Ikiwa karanga zimevuliwa, "kanuni" haiwezi kufanya kazi.

Kwa hivyo, kuloweka karanga au la, amua kulingana na lengo lako kuu:

  • ikiwa lengo ni kutoa kutoka kwa pistachios kiasi cha juu misombo ya dawa, ni muhimu kuzama;
  • ikiwa unataka tu kujiingiza katika karanga au kupunguza kalori, basi peeling kabla ya wakati ili kuloweka sio wazo nzuri.

Kwa nini ni ghali sana?

Swali la kwa nini pistachios ni ghali sana huwatesa watu sio tu katika nchi yetu, bali pia katika sehemu nyingine nyingi za dunia. Kwa karanga hizi ni ghali karibu kila mahali. Na sio hali ya kubahatisha ya wafanyabiashara ambayo inalaumiwa kwa hili, lakini vipengele vya kibiolojia mti wa pistachio.

  1. Pistacia vera hukua pale tu ambapo kuna kutosha Baridi ya baridi na majira ya joto ya muda mrefu. Kwa hivyo, mti huu hupandwa ndani kiasi kidogo mikoa kwenye sayari yetu - huko California, Iran, Morocco, Uturuki.
  2. Miti huanza kuzaa matunda miaka 15-20 tu baada ya kupanda.
  3. Idadi ya karanga kwenye kila mti ni ndogo. Mavuno ya juu kutoka kwa mti mmoja ni kilo 20.
  4. Matunda mengi ndani Pistacia vera hutokea mara moja kila baada ya miaka miwili. Katika mwaka mbaya, kuna karanga chache sana.
  5. Karanga husafishwa kutoka kwa ngozi ya nje kwa mkono. Na hii lazima ifanyike haraka sana - ndani ya siku. Bila shaka, kazi ya mwongozo wa kasi ya juu hufanya bidhaa kuwa ghali zaidi.

Faida na madhara kwa mwili. hitimisho

  • Pistachios ni tajiri misombo muhimu- vitamini, madini, antioxidants.
  • Kwa hiyo, wanasaidia kupoteza uzito, kuboresha maono, kusaidia kujiondoa kutokuwa na uwezo na kuzuia maendeleo magonjwa ya moyo na mishipa.
  • Ili karanga ziwe na afya nzuri, ni lazima zitumiwe mbichi na uepuke kununua vielelezo ambavyo maganda yake yana rangi au kubadilika rangi.

Je, pistachio huleta madhara na faida gani kwa mwili zinapotumiwa? Karibu kila mtu amewahi kujaribu pistachios, wengine wanapenda ladha yao isiyo ya kawaida, wengine hawajali nayo, lakini itumie kupona. mali muhimu pistachios, unaweza hata hivyo ...

Lakini wengi hawajui hata kwamba karanga hizi zinaweza kukua kwenye miti na kwenye vichaka. Wanaweza kuwa aidha deciduous au evergreen. Lakini kwa hali yoyote, wao ni familia moja - Sumac.

Huko Uchina, wanaitwa "karanga za furaha", zinazokua kwenye "mti wa uzima", dhahiri kwa majina ya kujifanya huko. wakazi wa eneo hilo kulikuwa na sababu ...

Wapi na jinsi pistachios inakua - picha

Kwa mara ya kwanza, miti hii ilianza kukua katika Mashariki ya Kati na Asia ya Kati, maeneo haya ni mahali pa kuzaliwa kwa pistachios. Karanga kama hizo hupenda joto, kwa hivyo hupandwa katika maeneo ya kitropiki na ya kitropiki.

Iran inazalisha 50% ya mauzo ya nje ya dunia, huku ikipokea takriban tani 200 elfu za bidhaa hii.
Mti wa pistachio kawaida haukua zaidi ya mita 7 kwa urefu. Inaishi kwa karibu miaka 300-400 chini ya hali nzuri.

Ikiwa mti unakua katika jangwa lenye ukame, basi shina kadhaa zaidi huunda ndani ya shina la mti, ambayo inafanya kuonekana kama kichaka. Miti ya pistachio huanza kuchanua mnamo Aprili na matunda huiva mnamo Oktoba.

Muundo wa pistachios

Pistachios ina kiasi kikubwa cha vitamini B6, kubwa sana hivi kwamba karanga hizi zinaweza hata kushindana na ini. Karanga thelathini tu zina hitaji la kila siku la vitamini B6.

Pistachios pia ina vitamini E, ambayo husaidia kurejesha seli.

Inapaswa kusisitizwa kuwa pistachios zina vyenye muhimu madini: potasiamu, magnesiamu, shaba, fosforasi na manganese.

Pistachios hutofautiana kutoka kwa karanga zingine kwa kuwa zina asidi nyingi za amino, ambazo 12 ni muhimu na 8 sio muhimu.

Mali muhimu ya pistachios

  • Antioxidant;
  • kuzaliwa upya;
  • choleretic;
  • kuboresha shughuli za ubongo;
  • kuinua sauti ya jumla na hisia;
  • kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa;
  • kupunguza kiwango cha cholesterol katika damu;
  • kuboresha motility ya matumbo;
  • kuathiri vyema hali ya ngozi na muundo wa nywele.

Faida za pistachios kwa mwili

Kutokana na kiasi kikubwa cha mavuno, karanga huvunwa tu na mashine, na hukaushwa kwa kawaida kwenye jua. Kulingana na hili, tunaweza kusema kwamba bidhaa ni rafiki wa mazingira, bila matumizi ya viongeza yoyote.

Pistachios ya chumvi ni ubaguzi, kwa sababu hutiwa maji ya chumvi kabla ya kukausha.

Karanga hizi zina kiasi kikubwa cha vitamini ambacho inaweza kuzingatiwa kuwa hawawezi tu kukidhi njaa, lakini pia kusaidia mwili wa binadamu kukabiliana na magonjwa fulani.

  • Watu ambao wanakabiliwa na ugonjwa wa moyo wanapaswa kuingiza pistachios katika mlo wao. Watasaidia kuimarisha kuta mishipa ya damu na kupunguza.
  • Pia watasaidia kuzuia kifua kikuu na magonjwa mengine ya mapafu.
  • Kwa matumizi ya kila siku ya pistachios, magonjwa ya ini yanaweza kupunguzwa, uwezo wake wa kufanya kazi unaweza kurejeshwa na ducts bile kutoka kwa vizuizi, itaondoka. Aidha, wao husaidia kupambana na jaundi na rubella.
  • Pamoja na mambo muhimu ya kufuatilia yaliyopatikana katika karanga hizi, pia yana athari nzuri.
  • Karanga za pistachio huongeza maisha ya seli, shukrani kwa vitu fulani, moja ambayo ni misombo ya phenolic. Wanaimarisha kuta za seli na kuongeza kuzaliwa upya kwao. Kutoka ambayo inafuata kwamba pistachios zina sifa za antioxidants.
  • Kutokana na ukweli kwamba pistachios zina mali ya kuimarisha kwa ujumla, wataalam wanapendekeza kuwaingiza kwenye mlo wako. Hiyo ni, watakusaidia kufanya vizuri zaidi kazi ya akili, na kwa ukali.
  • Shukrani kwa maudhui ya protini na wanga, karanga hizi zitakusaidia kupata nguvu baada ya kazi nyingi.
  • Kwa kuongeza, zimejaa, karanga 30 tu zinaweza kuchukua nafasi ya huduma nzima ya oatmeal.

Je, ni faida gani za pistachios kwa wanawake?

Mafuta ya pistachio yana athari ya manufaa kwa hali ya ngozi na nywele, huwaimarisha na kuponya. Matumizi ya mafuta yatasaidia kuondoa freckles na matangazo ya umri. matangazo ya giza ngozi ya mwanamke.

Mafuta ya pistachio hulinda ngozi kutokana na kuzeeka na husaidia katika uponyaji wa majeraha na michubuko. Mara nyingi huongezwa kwa mafuta ya msingi kwa massage - huondoa kikamilifu uchovu, dhiki nyingi.

Pistachios hupunguza njaa kwa muda mrefu, hivyo wanafaa kwa kupoteza uzito wanawake ambao wanajua jinsi ya kujidhibiti wakati wa kula vipande 2-3 kwa siku.

Faida za pistachios kwa wanaume

Pistachios ni kutambuliwa kama aphrodisiac nzuri. Hii ina maana wao ni, ambayo ni muhimu sana kwa jinsia ya kiume.

Kozi ya matibabu ya kutokuwa na uwezo wa mwanzo ni gramu 30 za karanga za pistachio kwa siku kwa mwezi. Nzuri sana kulingana na hakiki. dawa ya ufanisi- erection inakuwa kamili zaidi, na spermatozoa ni simu.

Madhara ya pistachios au contraindications

Karanga hizi ni allergen yenye nguvu. Ikiwa utagunduliwa na mzio, basi ni bora kukataa kula ladha hii ili hakuna shida: uwekundu au upele kwenye ngozi, kupiga chafya, shida ya mfumo wa utumbo.

Wakati mwingine wauzaji hutoa kununua pistachios za chumvi. Katika kesi hii, unapaswa kuwa macho (kwa watu walio na shinikizo la damu), kwa sababu chumvi huongeza shinikizo la damu.

Unaweza kula pistachios ngapi kwa siku

Hata kama mtu mwenye afya itazidi posho ya kila siku, baada ya kula vipande zaidi ya 30 vya karanga, basi maudhui katika mwili wa mwanadamu yataongezeka mafuta muhimu. Hii ina maana kwamba matatizo kama vile, au, katika hali mbaya zaidi, kupoteza fahamu, hawezi kuepukwa.

Ni kalori ngapi katika pistachios

Matumizi ya kila siku ya pistachios juu ya kawaida yanaweza kuathiri vibaya takwimu. Kalori za pistachio - kalori 556 kwa gramu 100, ambayo inachukuliwa kuwa mengi sana. Kwa hivyo wakati wa kupoteza uzito, ni bora kufuta bidhaa hii kutoka kwa menyu yako.

Kalori za pistachios za chumvi 600 kcal kwa 100 g ya bidhaa, lakini madhara ya pistachios ya chumvi sio sana katika maudhui ya kalori zaidi, lakini kwa ukweli kwamba kwa matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa hii ya chumvi, hatari ya kupata ugonjwa wa gastritis, ini na gallbladder huongezeka sana.

Kwa kuongeza, huhifadhi maji ya ziada katika mwili.

Pia wataathiri vibaya afya ya wagonjwa wa shinikizo la damu na wagonjwa walio na upungufu wa figo.

Je, wanawake wajawazito wanaweza kula pistachios za chumvi

Katika wanawake wajawazito, pistachios za chumvi zitasababisha uvimbe wa ziada, na katika trimesters ya 2 na 3, uwezekano wa preeclampsia na ongezeko kubwa la shinikizo huongezeka.

Matumizi ya pistachios

Pistachios huliwa kukaanga, chumvi na mbichi. Zinatumika:

  • Katika vyakula vya mashariki, kuongeza pipi;
  • Aidha nzuri kwa bia au kvass;
  • Wanatengeneza viungo kwa sahani za nyama kutoka kwao;
  • Imeongezwa kwa confectionery;
  • Ice cream ya Pistachio ni maarufu sana.
  • Majani yaliyo na mafuta muhimu hutumiwa katika dawa fulani. Na baada ya kushinikizwa, hutumiwa kulisha mifugo.
  • Pia, matawi hutumika kama mapambo mazuri.

Faida za mafuta ya pistachio

Mafuta ya pistachio yanahitajika sana katika dawa na cosmetology. Inatumika katika matibabu ya magonjwa mengi. Pia husaidia kupambana na homa ya manjano na kifua kikuu.

Ina athari nzuri kwenye ngozi, kuiondoa na matangazo mengine, hutoa ulinzi kutoka kwa mionzi ya ultraviolet na upepo.

Inaongezwa kwa cream au mafuta ya msingi na kutumika katika massage. Mafuta huponya majeraha madogo na kuimarisha mizizi ya nywele kwa kushangaza, na kuongeza uangaze kwao.

Jinsi ya kuchagua pistachios

Inashauriwa si kula matunda yasiyofaa ya "mti wa uzima", kwa sababu yanajumuisha kiasi kikubwa cha mafuta muhimu, kwa hiyo, yanaweza kuhatarisha maisha.

Ili kuhakikisha maisha yako unahitaji kujua jinsi ya kuchagua pistachios?

  • Kiashiria kwamba nut imeiva ni shell iliyo wazi na rangi ya kijani nukleoli.
  • Wakati wa kununua pistachios, ni muhimu kujua kwamba kijani kibichi, kinapendeza zaidi.

Jinsi na kiasi gani pistachios huhifadhiwa

Katika pistachios zilizoiva, shell hufungua kidogo, lakini wakati huo huo bado haipoteza kazi zake za kinga.

Wakati wa kuhifadhi karanga, ni bora kuchukua vielelezo na ganda, kwa sababu wana maisha ya rafu zaidi.

Ili kupanua maisha ya rafu ya pistachios, fikiria vidokezo vifuatavyo ...

  • Hifadhi mahali pa baridi (jokofu, friji).
  • Karanga haipaswi kuwa wazi kwa jua.
  • Inahitajika kuzuia unyevu usiingie kwenye pistachios, kwa hili inashauriwa kuziweka kwenye jar iliyofungwa sana.

Sasa, haswa, ni muda gani pistachios zinaweza kuhifadhi uwezo wao ...

Tofauti, inapaswa kuwa alisema kuwa pistachios za chumvi haziwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, kwa sababu sifa za ladha bidhaa imeharibiwa vibaya.

Hitimisho

Ili kufaidika na matumizi ya pistachios katika chakula, lazima ufuate sheria fulani.

  • Pistachios inaweza kuliwa tu na watu ambao hawana shinikizo la damu na mzio.
  • Kuwa na uwezo wa kutambua karanga zilizoiva kutoka kwa zisizoiva.
  • Hakuna pistachios zaidi ya 30 kwa siku, hii ndiyo kawaida ya kila siku.
  • Weka karanga zilizobaki kwenye chombo cha utupu na uweke kwenye friji.
Machapisho yanayofanana