Hitimisho juu ya vyakula vya Kanada. Vyakula vya Kanada: Shajara ya Mkazi wa Karibu. Nyama ya kuvuta sigara huko Montreal

Vyakula vya kitaifa vya Kanada "vinahusika" katika mila ya upishi ya watu wengi wa dunia. Hii haishangazi, kwa sababu Kanada ni nchi ya wahamiaji. Kwa hivyo, usishangae ikiwa mikahawa ya ndani na mikahawa inakupa hamburger, pizza ya Kiitaliano au borscht ya Kiukreni na donuts. Kwa kuongeza, karne kadhaa zilizopita, sahani za vyakula vya Kifaransa na Kiingereza zilihamia hapa na, kwa muda mrefu uliopita, zilihamia katika jamii ya vyakula vya kitaifa vya Kanada. Kwa mfano, vyakula vya Quebec, ambavyo ni msingi wa matamanio ya upishi ya Ufaransa. Ni muhimu kuzingatia kwamba katika jiji lolote la Kanada unaweza kupata kwa urahisi Kichina, Kihindi, Kiukreni, Kirusi, Kipolishi, Thai, Kijapani, Mexican, migahawa ya Kireno na migahawa ya chakula cha haraka cha Marekani. « . Pia, katika miaka ya hivi karibuni, nchi imekuwa ikifufua vyakula vya kitaifa vya watu wa kiasili - Wahindi (Iroquois, Mahawks, Abenaki, Mi'kmaks, Hurons, Athapascans, Naskapi na wengine). Na sasa, hebu tuende moja kwa moja kwenye sahani hizo ambazo zinafaa kujaribu katika nchi hii ya kimataifa.

Wakazi wa Kanada wanapenda sana sahani za nyama na samaki. Juicy na kitamu steaks, steaks, nyama choma, langeti, ambayo hupatikana kila mahali, kwa muda mrefu imekuwa chakula cha kawaida cha Kanada. Hakikisha kujaribu sahani hizi:

" filet brochette" - vipande vya bakoni, na vitunguu na champignons, kukaanga kwenye skewer.
« sungura au sungura kitoweo na mboga.
"pai ya figo".
"nyama wa kuchemsha".
"kuku wa kukaanga".
"Sturgeon iliyooka".
"herring ya kuvuta sigara".
"Pie ya nyama ya Quebec"
"oyster pie iliyonyunyizwa na viazi vya kusaga."
"pie za nyama".
"ham katika syrup ya maple".

Kama vitafunio vyepesi, vyakula vya Kanada hutoa:

Sio mahali pa mwisho, katika vyakula vya Kanada, huchukuliwa na kozi za kwanza - supu, supu, viazi zilizochujwa, broths. Hapa ni baadhi tu yao:

« supu ya malenge".
"Supu ya nyanya na Cauliflower"
"mchuzi, na toast ya mkate."
supu na maharagwe ya kijani.
"supu, na noodles za nyumbani na wiki."
Supu ya vitunguu ya Ufaransa.
"Supu ya Pea ya Kanada".

Fahari nyingine ya vyakula vya kitaifa vya Kanada ni syrup ya maple. Njia ya kuchimba maple sap ilikopwa kutoka kwa Wahindi wa asili. Tu katika sehemu ya kaskazini ya bara la Amerika inakua maalum, maple ya sukari, ambayo juisi hutolewa, mwanzoni mwa spring. Ili kupata lita 1 ya syrup, unahitaji lita 40 za maple sap. 75% ya juisi yote inayozalishwa inatoka jimbo la Kanada la Quebec. Karibu sahani zote tamu na dessert za vyakula vya Kanada hazijakamilika bila matumizi ya syrup ya maple. Inaongezwa kwa buns, muffins, pie, pancakes, waffles, ice cream, nafaka na kupakwa tu kwenye ukoko wa mkate. Maple syrup ni ukumbusho bora wa kurudi kutoka Kanada.

Ya vinywaji baridi, Wakanada wanapendelea kahawa, kefir, mtindi wa kunywa, maji ya madini, sprite, coca-cola, fanta... Na kati ya vileo, kinywaji kinachopendwa zaidi na kikuu ni bia. Kila mkoa una bia zake ambazo ni maarufu kwa wakazi wa eneo hilo na watalii. Ubora bora hutofautishwa na aina kama vile: « Molson", "Labatte", "Alexander Cates", "Mashead", "Saint-Ambroise" na wengine.
Karibu Kanada yenye ukarimu na hamu ya kula kwa wote!

Vyakula vya Kanada vimeathiriwa sana na vyakula vya Kiingereza (Anglo-Saxon) na Amerika. Vyakula vya Quebec vinasimama kando, ambapo mapishi ya Kifaransa yanatawala. Katika jimbo la Nova Scotia, sahani za Kiingereza, Scottish, Norway na Breton zinajulikana, ambazo ziliishia katika koloni ya Kifaransa ya Acadia, ambayo ilikuwa kwenye tovuti hii, pamoja na walowezi wa kwanza wa Uropa katika karne ya 16. Hata hivyo, nchini Kanada unaweza kupata migahawa ya Kigiriki, Kihindi, Kichina, Kithai, Kirusi, Kiukreni, Kipolandi, Kireno, Kijapani na Mexican. Na, kwa kweli, mikahawa ya chakula cha haraka ya Amerika haiwezi kuepukika nchini.

Mapishi ya vyakula vya Kanada. Sahani kwa likizo. Mapishi ya Taifa ya Mwaka Mpya.

Chakula cha kwanza:

Hivi karibuni, huko Kanada, mila ya upishi ya watu wa asili wa nchi ya Hindi - Abenac, Algonquin, Athapascan, Atikamek, Huron, Iroquois, Mohawk, Mikmaq, Naskapi - inafufuliwa.

Chakula cha kawaida cha Kanada kinachopatikana kila mahali ni nyama ya nyama na samaki yenye juisi. Kwa ujumla, watu wa Kanada wanapenda sahani za nyama za asili - steak, langet, nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya langet.

Sahani ya kitaifa ni brochette ya fillet (vipande vya fillet ya bakoni, champignons na vitunguu, kwenye skewer, kukaanga kwenye skewer). Katika migahawa huko Kanada, unaweza kujaribu sahani nyingine za nyama na samaki - kuku kukaanga, sungura ya kitoweo au sungura na mboga mboga, mawindo ya kuchemsha, pai ya figo, sturgeon. Kwa vitafunio, kawaida kuna pate, nyama ya nguruwe ya kuchemsha, sill ya kuvuta sigara, dagaa na jibini. (Baadhi ya aina za jibini huzalishwa nchini Kanada, kama vile cheddar.)

Kwa mara ya kwanza, Wakanada hula supu za puree za mboga (cauliflower, nyanya) na mchuzi na mimea, croutons, noodles za nyumbani, na maharagwe ya kijani.

Chakula cha kupendeza cha Kanada ni supu ya malenge na viazi vya mkate vya Scotland (viazi vya kuchemsha hukatwa kwenye miduara, kuvingirwa kwenye ham iliyokatwa vizuri na unga na mkate, na kisha kukaanga na yai iliyopigwa).

Huko Quebec, wanapika supu ya vitunguu ya Kifaransa, pie za nyama na fries za Kifaransa na mchuzi, uliooka na jibini la Cottage. Katika majimbo ya Atlantiki, pai ya nyama (inaweza kuwa na kuku au oysters) ni maarufu, iliyonyunyizwa na viazi vya ardhi, ambayo wanga imeondolewa.

Samaki na dagaa zinazozalishwa nchini ni kitamu sana.

Fahari ya kitaifa ya Kanada ni sharubati ya maple, maji ya chemchemi ya maple ya sukari ya Kanada, yaliyochemshwa na kufupishwa bila nyongeza yoyote. Uchimbaji wa utomvu wa maple ulikopwa kutoka kwa Wahindi.

Vyakula vya Haute ni wazi sio jambo la kwanza linalokuja akilini wakati wa kufikiria juu ya Kanada. Kuwa waaminifu, kwa muda mrefu nilikuwa na hakika kwamba kwa suala la gastronomy, mbali na burgers na fries za Kifaransa, hakuna kitu maalum cha kujaribu nchini. Lakini baada ya kuishi hapa kwa muda, niligundua vyakula vya Kanada kutoka upande usiotarajiwa na wa kitamu. Kila mkoa una vyakula vyake vya kitamaduni, kama vile vichipukizi vilivyokaanga vya fern (Sauteed Fiddleheads) vinajulikana sana katika sehemu ya mashariki ya nchi, na huko Quebec wakati wa majira ya baridi kali hutengeneza aiskrimu kwa kuchanganya theluji na sharubati ya maple.

Katika miji mikubwa kama vile Toronto, Vancouver, Montreal au unaweza kupata migahawa kwa kila ladha na bajeti: kutoka kwa vituo vya kifahari vilivyo na vyakula vya haute na nyota za Michelin hadi maeneo yasiyo ya kawaida yaliyobobea kwa sahani fulani. Ikiwa una jino tamu (kama mimi), nakushauri uangalie ndani ya cafe huko Toronto, ambayo hutumikia rolls za mdalasini za ladha zaidi katika Ontario yote.

Historia na chakula

Tofauti ya vyakula vya Kanada, kwa maoni yangu, ni kwa sababu ya historia ya nchi. Na mwanzo wa ukoloni wa Uingereza katika karne ya 15 Kuanzia karne ya 15 na wakoloni wa kwanza kutoka Uingereza, walowezi wapya walileta katika eneo hilo, pamoja na ushawishi wa kisiasa, pia vyakula vilivyojulikana. Utawala wa Ufaransa ulianzisha mahali pa Quebec kama kitovu cha utengenezaji wa jibini katika Kanada ya kisasa. Pia, usisahau kuhusu ushawishi wa majirani wa karibu - na wazo la chakula cha haraka na cha bei nafuu. Kwa mfano, diner ya kisheria ya Kanada Tim Hortons iliundwa baada ya kahawa ya Amerika na maduka ya vyakula vya haraka vya donut. Hadi leo, Wakanada wengi hawawezi kufikiria asubuhi ya siku ya kazi bila kahawa na muffin ya Tim Hortons. Mimi, kwa upande wake, kukushauri kujaribu sandwichi zao za jibini za moto.

Shukrani kwa idadi kubwa ya wahamiaji katika idadi ya watu, Kanada inaweza kuitwa nchi yenye vyakula tofauti kabisa. Kwa mfano, nyumbani kwa wahamiaji wengi kutoka China, tayari imekuwa aina ya kituo cha chakula cha Asia, na huko Toronto, pamoja na jumuiya yake kubwa ya Kirusi, kuna migahawa 60 ya Kirusi na bistros.

Bidhaa Kuu na Viungo

Katika kupikia, Wakanada wanapendelea bidhaa za msimu na za ndani. Hizi ni mboga (viazi, karoti, kabichi, nk), nyama (nchini Kanada, steaks ni nzuri kwa ladha yangu), kuku (pia mchezo), dagaa (hasa katika mikoa ya pwani), maziwa, mayai, na kadhalika. Kutoka kwa isiyo ya kawaida, naweza kutambua matumizi makubwa ya syrup ya maple. Inamwagika kila mahali: kutoka kwa keki tamu hadi omelets na bakoni na nyama ya nguruwe iliyokaanga. Kuwa mkweli, sikuwahi kuzoea wazo la kula omelet tamu, kwa hivyo napendelea toleo la kawaida na pancakes.

Hapa, kama ilivyo, siagi ya karanga ni maarufu sana, ambayo pia hutumiwa kupika kila kitu kutoka kwa kueneza kwenye toast kwa kifungua kinywa hadi kuongeza pasta!

Katika mikoa ya kaskazini, nyama ya nyangumi na wanyama wa mwitu mara nyingi hutumiwa kwenye meza.

Vyakula vya jadi

Kutokana na aina mbalimbali za sahani, nimegawanya mila kuu ya gastronomic kuhusiana na mikoa kuu ya nchi. Natumai hii itarahisisha wasafiri kujua mahali pa kujaribu kitu.

Quebec

Kijadi, vyakula vya majimbo ya Ufaransa ni pamoja na putin(Poutine - viazi na mchuzi, bacon na jibini) na nyama ya kuvuta sigara (Kukutana na kuvuta), iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya kosher.

Sawa Jibini e ndio aina maarufu zaidi inayozalishwa huko Quebec. Unaweza kuinunua katika duka kubwa lolote huko Montreal. Kwa dessert, ninapendekeza kuagiza pie ya sukari. Sukari Pie na syrup ya maple.

Wapi kujaribu

Mojawapo ya mahali pazuri kwa poutines: Chez Ma Tante huko Montreal (huko, kwa njia, wanahudumia mbwa wa moto bora, kutoka dola 7 kwa kila huduma), na kwa Smocked kukutana, iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya jadi, unapaswa kuangalia katika Lester's. (kutoka 10 USD kwa kuwahudumia) .

Ontario

Moja ya vivutio kuu vya mji mkuu wa Ottawa ni keki za puff zilizo na kujaza tamu chini ya jina la asili "mikia ya beaver"(BeaverTails), aina ninayopenda zaidi ni jamu ya tufaha na mdalasini.

Mnamo Julai-Agosti, mahindi ya kawaida ya kuchemsha yanaingia kwenye uwanja wa gastronomiki wa jimbo hilo. Inaliwa kama kozi kuu (pamoja na siagi na chumvi) na kama sahani ya kando ya barbeque.

Wapi kujaribu

"Mikia ya Beaver" - kwenye kioski cha BeaverTails Byward Market katikati ya jiji (kutoka 5 USD), mahindi kwenye soko la wakulima au maduka makubwa yoyote (kutoka 3 USD kwa vipande 3).

British Columbia

Jimbo hili ni paradiso ya kweli kwa wapenzi wa jino tamu na dagaa. Keki ya Chokoleti ya Nanaimo Bar ya Hazelnut ni kamili kwa kiamsha kinywa kwenye ukingo wa maji wa Vancouver au tamati inayofaa ya chakula cha jioni cha oyster wabichi na dagaa wengine.

Wapi kujaribu

Baa ya Nanaimo isiyofaa (kutoka USD 3) inaweza kupatikana kwa urahisi katika duka lolote la kahawa mahali pa kuzaliwa kwa dessert, katika jiji la Nanaimo, ambapo unaweza kusafiri kwa mashua kutoka Vancouver. Oyster safi na uduvi (kutoka USD 12 kwa sahani) zitatolewa kwenye mgahawa uliopo katika jiji la Victoria.

Mikoa ya Kaskazini

Huko Manitoba, vituo vingi vinatoa samaki wa arctic char ( Tabia ya Arctic), kukumbusha lax, lakini kwa ladha kali. Katika mkoa wa Newfoundland na Labrador, chewa wa kukaanga (Ndimi za Cod) kwa jadi hutumiwa kama aperitif, na kisha kozi kuu ( samaki na pombe), pia yenye cod na makombo ya mkate.

Katika baa yoyote katika kanda utahudumiwa mlevi wa jadi Kunywa kinywaji- Ramu ya Jamaika, iliyozeeka kulingana na mapishi maalum ya ndani.

Wapi kujaribu

Arctic Char - katika mgahawa huko Winnipeg (kutoka USD 12 kwa kila huduma), Lugha za Cod - huko St. John's (kutoka 10 USD).

Nova Scotia na Kisiwa cha Prince Edward

Kwa kushangaza, mji mkuu wa Nova Scotia, Halifax, unajulikana kote Kanada kwa ajili yake Shawarma Halifax Donairs. Kwa mlinganisho na sahani ya kitamaduni ya Kituruki, Halifax Donairs ni vipande vya juisi vya Kanada vya nyama ya ng'ombe katika mkate wa pita na mchuzi maalum. Sahani hii iko kwenye orodha yangu ya lazima-kula!

Moja ya mafanikio ya upishi ya jimbo la Prince Edward Island ni kome P.E.I. Kome, kupikwa katika mchuzi na sifa ya ladha hasa maridadi.

Wapi kujaribu

Johnny K's Authentic Donairs hutumikia Halifax Donairs halisi kwa $5 kila pop, Sirenella's huko Charlottetown ni nzuri kwa kuchunguza P.E.I. Mussels (kutoka 15 USD kwa sahani).

Vyakula na Vinywaji 10 vya Kujaribu nchini Kanada

Mbali na vyakula vitamu hapo juu, wakati wa kusafiri kote nchini, hakikisha kula:

Kusafiri nchini Kanada, huwezi tu kufurahia asili ya kupendeza, tembelea miji mipya na ujue na utamaduni, lakini pia kula kitu kisicho kawaida!

Vyakula vya Kanada Vyakula vya Kitaifa vya Kanada ni seti ya sahani zinazojulikana kote nchini. Kutokana na kwamba historia yake ina sifa zake, hawakuweza kugusa mila ya upishi.

Vyakula vya Kanada ni tofauti na rahisi kwa wakati mmoja. Nyama, mboga mboga, viazi, kunde na uyoga hutumiwa sana katika utayarishaji wa sahani za kila siku na za sherehe. Katika maeneo ya mwambao wa bahari, mito na maziwa, nina samaki, maji safi na baharini. Lazima katika lishe ya nafaka, bidhaa za maziwa na mayai. Miongoni mwa njia za matibabu ya joto, kaanga au kuoka hutawala. Wanapika hasa kozi za kwanza na sahani za upande kutoka kwa nafaka.

Kuna tofauti gani kati ya vyakula vya Kanada

Historia ya nchi imeamua sifa za vyakula vya Kanada. Ni symbiosis ya kipekee ya sahani za Kiingereza na Kifaransa zilizochanganywa na sahani za Wahindi wa Amerika Kaskazini - watu wa asili ambao waliishi katika eneo la Kanada ya kisasa. Baadaye, katika karne ya XVIII-XIX, iliongezewa na mila ya upishi ya wimbi jipya la wahamiaji kutoka Afrika na Asia ya Kusini.

Mapishi ya kisasa ya Kanada ni supu maarufu za mboga za mashed. Hakuna mlo kamili bila wao. Rahisi na ya gharama nafuu ni supu ya malenge, ambayo imeandaliwa katika familia za Kanada na mapato tofauti.

Desserts hutumiwa na syrup ya maple, ambayo inachukuliwa kuwa ishara ya kitaifa ya nchi. Kwa kuongezea, haitumiwi tu kama mchuzi wa dessert au kama kingo katika kuoka, lakini pia kwa kuandaa sahani kuu, kwa mfano, ham iliyooka kwenye syrup ya maple.

Menyu ya chakula cha Kanada

Vyakula vya kisasa vya Kanada hutoa sahani mbalimbali, kutoka kwa supu tajiri ya mboga puree hadi desserts ladha na syrup ya maple, lakini sahani kuu za nyama ni maarufu sana.

Mila ya kitaifa ya upishi haina vikwazo katika matumizi. Nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kondoo, sungura, kuku kwa milo ya kila siku, kwa kawaida nyama ya nyama, nyama choma au brocheti, na kuokwa nzima kwa ajili ya mlo wa sherehe, kama vile nyama ya Uturuki ya Krismasi na mchuzi wa lingonberry.

Wacha tupike Chakula cha jioni cha Kanada

Mapishi rahisi na ya bei nafuu ya Kanada yanaweza kutumika kwa menyu ya kila siku ya familia. Kwa kifungua kinywa, unaweza kupika pancakes na syrup ya maple. Mbali na Kanada na USA, inazalishwa katika mkoa wa Leningrad, na inauzwa katika maduka. Kwa chakula kamili, chagua supu ya mboga ambayo inaweza kupikwa kwenye mchuzi wa nyama. Chakula cha mchana cha moyo kitaongezewa na langet ya chic na mboga za kitoweo, maharagwe au uyoga. Tibu familia kwa steak ladha kwa chakula cha jioni. Aina mbalimbali za dessert za Kanada zina sifa ya kuwepo kwa syrup ya maple ndani yao, ambayo ni afya zaidi kuliko sukari ya kawaida.

Tumia faida ya matoleo yetu, na meza yako daima itakuwa na sahani rahisi na za moyo ambazo, pamoja na muundo wao wa awali, zitapamba meza ya sherehe. Usiogope kujaribu na kushangaza wapendwa wako na kutibu isiyo ya kawaida ambayo ni rahisi kuandaa na inaonekana isiyo ya kawaida.

Mila ya upishi ya nchi fulani ni somo la kuvutia sana kujifunza. Utaratibu huu unakuwa wa kufurahisha sana unapofahamiana na vyakula vya kitaifa "kwenye shamba", ukisafiri kupitia miji yake. Wacha tujue vyakula vya Kanada ni nini na "inaliwa na nini."

Migahawa isiyo ya kawaida nchini Kanada

Mbali na uanzishwaji wa jadi, pia kuna maeneo yasiyo ya kawaida sana katika miji ya nchi, safari ambayo utakumbuka kwa muda mrefu. Hii ndio mikahawa asili zaidi ya Kanada:

Pango() - mambo yake ya ndani yanakumbusha sana pango la watu wa zamani;
- burudani ya kweli wakati jukwaa la kioo na meza iliyohudumiwa imeinuliwa hadi urefu wa mita 50, kutoka ambapo unaweza kufurahia maoni ya kushangaza;
Nyumba ya Grizzly() - mgahawa ambapo, pamoja na vyakula vya kitamaduni vya Kanada, unaweza pia kuonja sahani kama vile nyama ya nyoka, miguu ya chura na nyama ya mamba;
Kibanda cha Crystal- taasisi katika urefu wa m 1844. Kuketi kwenye meza, unaweza kufurahia panorama ya kupumua ya milima;
Mkahawa wa Chakula cha Bahari cha Lightkeepers au Tamasha kuu la Viking(Mtakatifu Anthony) - chakula cha jioni hapa kinajumuishwa na utendaji katika mtindo wa Enzi ya Viking.
O'Noir- mlolongo wa migahawa katika miji mikubwa ambapo wanakula gizani. Inaaminika kuwa hii inakuwezesha kugundua ladha ya sahani kwa njia mpya. Aidha, ni watumishi vipofu pekee wanaofanya kazi, na taasisi yenyewe inatoa wito kwa jamii kuwa waaminifu kwa vipofu;
ishara() - taasisi sawa kwa viziwi na wasikivu; wahudumu hutumia lugha ya ishara kuwasiliana na wageni.