Athari za lishe sahihi kwa afya ya binadamu. Athari za chakula cha spicy kwenye mwili

Lishe - mchakato wa kusimishwa na mwili wa virutubisho muhimu kudumisha maisha, afya na utendaji.

Kwa chakula, mwili hupokea protini, mafuta, wanga muhimu kwa maisha, pamoja na vitu vyenye biolojia. vitu - vitamini na chumvi za madini. Kwa ajili ya usindikaji wa chakula, mfumo wa utumbo una jukumu muhimu katika mwili wetu, ambapo chakula kinagawanywa katika protini, mafuta na wanga, na wale, kwa upande wake, katika vitu rahisi.

Kupika sahihi ni muhimu. Chakula kinapaswa kupikwa kwa ladha, kupambwa kwa uzuri, basi inasisimua kwa kutosha hamu ya chakula, inachangia uzalishaji wa juu wa juisi za chakula. Kwa hivyo usiri wa mate huchangia malezi bolus ya chakula, na enzymes zilizomo ndani yake - kuvunjika kwa wanga.

Lishe sahihi inahakikisha maendeleo na ukuaji, utendaji wa juu, afya njema, maisha marefu na afya.

upande mmoja lishe isiyo na usawa mara nyingi ni sababu ya matatizo ya afya. Kulingana na takwimu zilizopo, 40% ya magonjwa yote husababishwa kwa kiasi fulani na utapiamlo. Ukosefu wa kawaida wa lishe ni upungufu wa kawaida wa lishe kwa watoto wa umri wa shule. Umati wa watu unabaki kutojua kuwa kuzorota kwa afya kunategemea makosa ya kawaida katika lishe.

Hali ya ngozi ya nywele, shughuli za viungo na mifumo yetu kwa kiasi kikubwa inategemea lishe sahihi, juu ya ulaji wa chakula hicho ambacho kingekuwa na vitu vyote muhimu na kwa kiasi fulani.

Maisha ya mwanadamu, ukuaji na ukuaji wake, shughuli za kiakili na za mwili zinahusishwa na kimetaboliki ya mara kwa mara, wakati ambapo kiasi kikubwa cha nishati hutumiwa. Tunapata nishati hii na nyenzo za ujenzi kwa seli na tishu zilizo na chakula. Ndiyo maana chakula ni chanzo kikuu cha maisha kwa kiumbe chochote.

Katika chemchemi, wakati ukosefu wa vitamini katika mwili huanza kujisikia, ni muhimu kuwachukua kwa kuongeza. Inaweza kuwa dondoo au infusion ya rose mwitu, multivitamini chachu ya bia.

Chakula cha afya ni chakula ambacho kimetaboliki haisumbuki.

Umuhimu wa mada hii unathibitishwa na ukweli kwamba kizazi kijacho cha nchi yetu kinapaswa kuwa na afya, maendeleo ya usawa na busara. Na jukumu kubwa katika maendeleo ya watoto linachezwa na lishe bora - katika familia, shuleni.

Data juu ya hali ya afya ya watoto haiwezi lakini kusababisha kengele. Idadi ya wanafunzi wenye matatizo ya kuona, magonjwa ya mfumo wa mmeng'enyo wa chakula, na matatizo ya neva inaongezeka; zaidi ya nusu ya watoto wa shule ni watoto wenye afya mbaya. Sababu za hii sio tu mzigo wa masomo, utaratibu mbaya wa kila siku, udhibiti mbaya wa matibabu, lakini pia lishe duni.

I. Lishe sahihi ni nini?

Afya bora na lishe bora hutegemea kila mmoja. Tangu nyakati za zamani, watu wamezingatia hii. Katika Uchina wa zamani, kulingana na wanahistoria, wanasayansi walijaribu kupata fomula ya dhahabu kwa vijana wa milele, wakizingatia uwiano sahihi. viungo vya mitishamba chakula. Sasa watu ulimwenguni kote wanajaribu kupanga milo yao ili iwe ya haraka, rahisi na ya kitamu, ubora wa chakula wanachokula mara nyingi unakabiliwa na hii. Mara nyingi sana asubuhi, watoto wengi hawataki kula. Kwa bora, watameza sandwich. Shuleni, ni wachache kati yao wanaoweza kula katika hali ya utulivu.

Kulingana na Wizara ya Afya na Maendeleo ya Jamii, ni 30% tu ya watoto wa shule ya Kirusi wanabaki na afya nzuri. Wakati huo huo, miaka kumi iliyopita, watoto wa shule wenye afya walikuwa 50%. Ni wakati wa miaka ya shule kwamba idadi ya watoto wenye magonjwa ya muda mrefu huongezeka kwa 20%, na mzunguko wa patholojia ya muda mrefu huongezeka kwa mara 1.6.

Kila mwaka idadi ya watoto wenye magonjwa mbalimbali ya njia ya utumbo inakua, gastritis, colitis, na ugonjwa wa kidonda cha peptic hugunduliwa karibu kila kijana wa nne.

Lishe yenye afya ni moja wapo ya mambo ya msingi ya maisha yenye afya na, kwa hivyo, kuhifadhi na kukuza afya. Hii ni sababu muhimu na ya kudumu ambayo inahakikisha michakato ya kutosha ya ukuaji na maendeleo ya viumbe. Lishe yenye afya bora huhakikisha ukuaji wa usawa wa mwili na neuropsychic wa watoto, huongeza upinzani dhidi ya magonjwa ya kuambukiza na upinzani wa hali mbaya ya mazingira. Ikumbukwe kwamba lishe ni moja ya mambo muhimu ambayo inaweza kuwa na athari mbaya kwa viumbe vinavyoendelea vya watoto na vijana ikiwa haijapangwa vizuri.

Chakula ni mojawapo ya mambo muhimu zaidi ya mazingira ambayo yanaathiri hali ya afya, utendaji, akili na maendeleo ya kimwili pamoja na maisha ya mwanadamu.

Usemi > unaeleweka tofauti katika nchi tofauti na watu wenye tofauti mila za kitamaduni. Kwa ujumla, lishe bora inapaswa kuwa sehemu muhimu ya maisha ya kila siku na kuchangia kwa nguvu ya kisaikolojia, kiakili na. afya ya kijamii mtu. Kwa ujumla, ulaji wenye afya unarejelea athari ya pamoja ya chakula tunachokula, hali yetu ya afya, na juhudi tunazofanya ili kuboresha afya yetu na ya wale wanaotuzunguka. Lishe bora huhakikishwa kupitia ulaji wa vyakula salama kama sehemu ya lishe bora, kama matokeo ambayo mahitaji ya lishe ya mwili wetu yanatimizwa kikamilifu.

Wataalamu wote wa lishe wanakubali kwamba menyu ya mtu yeyote, na haswa mtoto, inapaswa kuwa tofauti. Inapaswa, ikiwezekana, kujumuisha vyakula vyote ambavyo mtu anahitaji ili apate virutubisho vyote muhimu, vitamini, madini. Ni muhimu sana kula mboga mboga, matunda, nafaka, mimea.

Tabia za kisaikolojia za watoto wa umri wa shule zinaonyeshwa na ukubwa wa ukuaji, ukubwa wa michakato ya metabolic, ukuaji wa kijinsia, kuongezeka kwa gharama za nishati na malezi ya aina ya shughuli za juu za neva. Kipindi hiki kinajulikana na ongezeko la matatizo ya akili na kimwili kutokana na mchanganyiko wa shule na michezo. Ili kutekeleza gharama hizi, ni muhimu kuandaa lishe sahihi ya watoto wa shule.

Mtindo hushinda sio tu hairstyle, vipodozi au nguo. Zaidi na zaidi huvamia chakula. "Kati ya mambo yote yanayoathiri mtu na ambayo ustawi wake hutegemea, bila shaka chakula ni mojawapo ya muhimu zaidi," alisema mwanasayansi mashuhuri wa karne iliyopita. Otho Wel katika kitabu chake Nutrition and Human Development. Kauli hii ya mwanabiolojia maarufu ina maana nyingi.

Hatupaswi kusahau kwamba asili ni busara sana. Katika mchakato wa mageuzi, mwili wa mwanadamu umetengeneza usawa fulani wa nishati muhimu ili kuhakikisha utendaji wake wa kawaida. Na mwisho unawezekana tu kwa lishe sahihi.

Uangalizi lazima uchukuliwe ili kuhakikisha kuwa chakula cha kila siku kina vipengele vingi iwezekanavyo, vinavyolinda mwili kutokana na mabadiliko mbalimbali ya kazi.

Haitoshi tu kuwa mzuri hisia za ladha na kukidhi hisia ya njaa. Lazima tupe tishu na seli za mwili wetu kila kitu wanachohitaji ili kufanya kazi vizuri.

Kwa mfano, wingi wa tamu, spicy, spicy na mafuta ya vyakula huchangia kuonekana kwenye ngozi. chunusi huathiri vibaya viungo vingi.

Njia bora zaidi za kuimarisha afya zetu na, kwa hiyo, kuboresha muonekano wetu, zimehifadhiwa katika pantry ya asili, na ufunguo wa mafanikio ni matumizi yao ya kawaida na sahihi. Upungufu wa vitamini katika lishe huathiri vibaya mwili wa binadamu na kuonekana kwake. Kwa hiyo, kwa ukosefu wa vitamini A, ukame na ngozi ya ngozi huonekana, nywele inakuwa nyepesi na yenye brittle, misumari inakuwa laini.

Njaa ni moja ya hisia za kwanza ambazo asili ya mwanadamu hutoa mara baada ya kuzaliwa. Kwa asili, mtoto mchanga huvutwa kwenye chakula, akitambua kwamba ndicho chanzo pekee cha uhai. Chakula pekee humpa mtoto vitu vinavyomruhusu kukua na kuendeleza. Basi kwa nini tunakula?

II. Sifa Muhimu za Virutubisho

Kula haki ni muhimu sana kwa afya ya binadamu. Chakula cha kila siku kinapaswa kuwa na protini, na mafuta, na wanga, na chumvi za madini, na, bila shaka, vitamini. Kiasi fulani cha kila mmoja wao ni muhimu kwa mwili wa binadamu.

Protini ni sehemu ya seli zote zilizo hai, ni muhimu kwa ajili ya kuundwa kwa seli mpya, kwa ukuaji na urejesho wa tishu za viumbe vyote. Protini za wanyama hupatikana zaidi katika maziwa, nyama, samaki na mayai.

Protini za mboga zimejaa mboga, nafaka, mkate. Maana maalum kwa lishe, wana protini ambazo ni sehemu ya matunda, kabichi na viazi.

Kila siku, mtu anahitaji kula 100-120 g ya protini (kwa watu wanaohusika na kazi ya kimwili, unahitaji 150-160 g). Kati ya kiasi hiki, 60% inapaswa kuwa protini za wanyama.

Protini ni vitu vya kimuundo ambavyo miili hujengwa, ndiyo maana iliitwa > miili. Ni pamoja na protini, kama mtaalam wa lishe A. A. Pokrovsky aliandika, kwamba utekelezaji wa udhihirisho kuu wa maisha umeunganishwa: kimetaboliki, uwezo wa kukua, kuzaliana, kushiriki katika mchakato wa kunyonya mafuta, wanga, madini na vitamini, na hata. aina ya juu ya harakati ya jambo - kufikiri. Protini ni sehemu ya tano (1/5) ya mwili wa binadamu, lakini tofauti na mafuta na wanga, hazikusanyiko katika hifadhi na hazijaundwa kutoka kwa vitu vingine, na kwa hiyo ni sehemu ya lazima ya chakula.

Kulingana na asili yao, protini imegawanywa katika vikundi viwili - wanyama na mboga. Soya ni bingwa katika maudhui ya protini ya mboga. Protini za wanyama ni muhimu zaidi kuliko protini za mboga. Kwa hiyo, katika kila mlo, unahitaji kuchanganya protini za mboga (mkate, nafaka, mbaazi, soya) na protini za wanyama (maziwa, jibini la jumba, jibini, nyama, samaki, mayai). Zaidi ya thamani ya kila siku ya protini kamili inapaswa kuliwa wakati wa kifungua kinywa na chakula cha mchana. Haja ya mwili unaokua kwa protini ni kubwa zaidi, kwa hivyo watoto wanapaswa kutumia protini zaidi kuliko watu wazima. Anemia, ucheleweshaji wa ukuaji, upinzani dhaifu kwa magonjwa, haswa yale ya kuambukiza, ni matokeo ya upungufu wa protini. b. Mafuta

Mafuta ndio virutubisho vyenye nguvu nyingi zaidi. Wanabeba nishati mara mbili ya protini na wanga. Kwa msaada wao, mwili hupokea vitu muhimu kwa shughuli muhimu: vitamini, mumunyifu katika mafuta, hasa A, D, E, asidi muhimu ya mafuta, lecithin. Mafuta hutoa ngozi kutoka kwa matumbo ya madini na vitamini vyenye mumunyifu. Wanaboresha ladha ya chakula na kukufanya ujisikie kamili.

Matumizi ya ziada ya mafuta yaliyojaa asidi ya mafuta huchangia maendeleo ya atherosclerosis, ugonjwa wa moyo, na fetma. Kuzidisha kwa mafuta katika chakula huharibu ngozi ya protini, kalsiamu, magnesiamu, na huongeza hitaji la vitamini. mahitaji ya kila siku katika mafuta ni 80-100g, ambayo 1/3 sehemu inapaswa kutolewa na mafuta ya mboga.

Mafuta ni chanzo cha nishati kwa mwili, inasaidia kazi ya viungo vya ndani, na uwezo wa mtu wa kufanya kazi unategemea kiasi chao.

Kuna, kama protini, mafuta ya asili ya mboga na wanyama.

Mafuta muhimu zaidi ya bidhaa za maziwa (siagi, cream ya sour, jibini la Cottage, cream, maziwa), kwa sababu yana vyenye vitamini zaidi na huingizwa kwa urahisi na mwili. Mafuta ya mboga ni lishe sana. Kawaida ya wastani ya mafuta muhimu kwa mtu ni 80-110 g kwa siku, nusu yao inapaswa kutoka kwa mafuta ya asili ya wanyama (ikiwezekana maziwa).

katika. Wanga

Wanga wakati wa mchana mtu hutumia zaidi ya virutubisho vingine. Wakati huo huo, hifadhi zao katika mwili ni kiasi kidogo. Moja ya kazi za wanga ni kuupa mwili nishati. Wao hupatikana kwa kiasi kikubwa katika bidhaa za asili ya mimea: sukari, mkate na pasta, katika kunde na viazi. Wanga pia hupatikana katika chakula cha asili ya wanyama - katika maziwa na bidhaa za maziwa.

Matumizi ya ziada ya wanga ni sababu ya kawaida ya matatizo ya kimetaboliki. Ili kuepuka fetma, kwanza kabisa kupunguza matumizi ya sukari, pipi, pipi na bidhaa za mkate. Ni bora kula mkate mweusi.

Kwa jumla, mwili unahitaji: karibu 60 g ya protini, 107 g ya mafuta, 400 g ya wanga kwa siku. Hii inamaanisha kuwa kwa kweli, protini zinapaswa kuunda 12% ya lishe ya kila siku, mafuta - 30-35%, na wanga - 50-60%.

Na mawazo ya kisasa, lishe yenye afya ni lishe inayohakikisha ukuaji, maendeleo ya kawaida na shughuli za maisha ya mtu, na kuchangia katika kuimarisha afya yake na kuzuia magonjwa.

Inaanza kuteseka kutokana na ukosefu wa bidhaa za thamani ya biolojia katika chakula - mboga mboga na matunda, maziwa, nyama na samaki. Ulaji mwingi wa wanga, bidhaa zilizojaa vihifadhi vya kemikali, uhifadhi usiofaa na usindikaji wa upishi wa bidhaa huathiri vibaya asili ya lishe. Hali mbaya ya kiikolojia huchangia uchafuzi wa bidhaa za chakula na vipengele vya sumu.

Wanga ni chanzo kingine cha nishati.

Zinapatikana katika vyakula hasa kwa namna ya nyuzinyuzi, sukari na wanga. Wanga na sukari ni muhimu zaidi, zipo kwa kiasi kikubwa katika bidhaa za mimea: mboga, matunda na matunda, nafaka, unga, mkate. Fiber inahitajika kwa utendaji mzuri wa njia ya utumbo, hupatikana katika mkate wa rye na mboga.

d. Madini.

Chumvi za madini pia ni muhimu kwa mwili wa binadamu. Calcium - kwa mifupa na utendaji wa kawaida wa misuli na moyo, fosforasi - kwa mifupa, tishu na shughuli. mfumo wa neva, magnesiamu - kwa mfumo wa moyo na mishipa, chuma - kwa damu.

Mboga mbalimbali, matunda na bidhaa nyingine ni matajiri katika chumvi za madini.

Kiasi kikubwa cha kalsiamu hupatikana - katika mboga, nafaka na bidhaa za maziwa, fosforasi - katika nyama, samaki, jibini, maziwa, kabichi - wale, mayai na mkate, magnesiamu - katika nafaka, mkate wa rye na bran, chuma - katika mimea safi. , nyama na mkate.

Kwa wastani, mwili wa binadamu unahitaji: kalsiamu - 0.8-1 g, fosforasi - 1.5-1.7 g, magnesiamu - 0.3-0.5 g, chuma - 1.4-1.6 g.

e) Vitamini

Neno > lilivumbuliwa na mwanakemia wa Kipolishi Casimir Funk mnamo 1912. Aligundua kwamba dutu (>) iliyo katika ganda la nafaka za mchele ni muhimu kwa watu. Kwa kuchanganya neno la Kilatini vita (>) na >, nilipata neno >. Lakini mapema zaidi, mnamo 1880. Mwanasayansi wa Kirusi N. I. Lunin alithibitisha kwa majaribio kwamba bidhaa za chakula zina vipengele visivyojulikana vya lishe muhimu kwa maisha ya wanadamu na wanyama. Aligundua kuwa panya nyeupe waliolishwa maziwa yote walikua vizuri na walikuwa na afya nzuri, lakini walikufa walipolishwa tu mchanganyiko wa sehemu kuu za maziwa: protini ya casein, mafuta, sukari ya maziwa, maji na chumvi.

Hivi sasa, vitamini zaidi ya 20 vimejifunza, upungufu au kutokuwepo ambayo husababisha usumbufu mkubwa katika mwili na maendeleo ya hali fulani za patholojia. Maarufu zaidi kati yao ni vitamini A, B, C, D, E, PP na K.

Vitamini > huhifadhi ngozi yenye afya, mifupa, meno na ufizi. Hutibu chunusi, majipu, vidonda. Imejumuishwa katika mafuta ya samaki, ini, karoti, mboga za kijani na njano, mayai, bidhaa za maziwa.

Vitamini vya kikundi > kurekebisha utendaji wa mishipa, misuli, kuzuia magonjwa ya ngozi wanahusika katika hematopoiesis. Vyanzo: chachu kavu, bran, maziwa, ini, figo, mayai.

Vitamini > huponya majeraha na kuchoma, hupunguza viwango vya cholesterol, hulinda dhidi ya virusi na bakteria nyingi, hupunguza yatokanayo na allergener. Hasa hupatikana katika matunda ya machungwa, matunda, mboga za kijani na mimea, cauliflower na nyanya.

Vitamini > husaidia kalsiamu na fosforasi kuimarisha mifupa na meno. Vyanzo vyake kuu ni: sardini, herring, lax, jibini, jibini la jumba, tuna, jua.

Vitamini > hupunguza kasi ya kuzeeka kwa seli, huongeza uvumilivu, hulinda mapafu kutokana na uchafuzi wa mazingira, hupunguza uchovu, huponya kuchoma. Inapatikana katika ngano iliyoota, soya, broccoli, mafuta ya mboga na mayai.

Vitamini > husaidia kuganda kwa damu vizuri. Vyanzo: yai ya yai, bidhaa za maziwa, mafuta ya soya na mafuta ya samaki. Vitamini> huimarisha kuta za capillaries na ufizi, huongeza upinzani dhidi ya maambukizi. Inapatikana katika apricots, blackberries, cherries, rose makalio na Buckwheat.

III. Matatizo ya utapiamlo

Kizazi cha siku zijazo cha nchi yetu kinapaswa kuwa na afya, maendeleo ya usawa na akili. Na jukumu kubwa katika maendeleo ya watoto linachezwa na lishe bora - katika familia, shuleni.

Walakini, data juu ya hali ya afya ya watoto haiwezi lakini kusababisha kengele. Idadi ya wanafunzi wenye matatizo ya kuona, magonjwa ya mfumo wa mmeng'enyo wa chakula, na matatizo ya neva inaongezeka; zaidi ya nusu ya watoto wa shule ni watoto wenye afya mbaya.

Sababu za hii sio tu mzigo wa masomo, utaratibu mbaya wa kila siku, udhibiti mbaya wa matibabu, lakini pia lishe duni.

Mlo wa upande mmoja, usio na usawa mara nyingi ni sababu ya matatizo ya afya. Kulingana na takwimu zilizopo, 40% ya magonjwa yote husababishwa kwa kiasi fulani na utapiamlo.

Ukosefu wa kawaida wa lishe ni upungufu wa kawaida wa lishe kwa watoto wa umri wa shule. Wanafunzi hutumia wakati wao mwingi shuleni, kwa hivyo wanahitaji kula vizuri.

Dutu zinazohitajika zilizojadiliwa hapo juu zimeoksidishwa na kubadilishwa kuwa kalori (kiasi cha joto kinachohitajika kwa joto la lita 1 ya maji kwa digrii 1). Kwa mfano, wakati wa kuongeza 1 g ya protini, kalori 4.1 hutolewa, na 1 g ya mafuta ni kalori 9.3.

Ni kiasi cha virutubisho na kalori iliyotolewa kutoka kwao ambayo huathiri utayarishaji wa menyu. Ili kuifanya iwe wazi maana ya hii na jinsi inavyoathiri utayarishaji wa menyu, nitatoa mifano michache.

Sehemu ya supu ya maziwa na mchele yenye uzito wa 500 g ina: protini - 13.7 g, mafuta - 16.6 g, wanga - 45.9 g Maudhui ya kalori ya sahani hii ni 399. Uzito wa curd yenye uzito wa 100 g ina 13.1 g protini, 12.5 g mafuta, 14.7 g wanga. Thamani ya nishati - 187 kalori.

Akizungumzia kuhusu lishe bora, mtu hawezi kusaidia lakini kukaa juu ya masuala yanayohusiana na utapiamlo na ziada katika lishe. mtu wa kisasa.

Inajulikana kuwa kula kupita kiasi sasa kumeenea sana hivi kwamba imekuwa shida kubwa ya kiafya. Kula kupita kiasi husababisha kunenepa na matokeo mabaya yote yanayofuata (kujaa moyo na mapafu, kuingiliwa katika kazi zao). Hivi sasa, uhusiano wa kuaminika na wa moja kwa moja umeanzishwa kati ya ugonjwa wa kunona sana na magonjwa makubwa kama ugonjwa wa kisukari na shinikizo la damu, infarction ya myocardial na hata saratani. Inaunda ardhi yenye rutuba kwa kuibuka na maendeleo yao.

Kula kupita kiasi kunaeleweka kabisa, zaidi ya hayo, kihistoria > sababu! Katika historia ya jamii ya wanadamu, wengi watu wa kawaida, wakulima na wafanyakazi, walilazimika kufanya kazi kwa bidii kimwili na, kutokana na ukosefu wa chakula cha juu, kuridhika na chakula cha wastani, mara nyingi na maudhui ya kalori yaliyopunguzwa. Kutoka karne hadi karne, ndoto ya chakula tajiri na mafuta ilipita kati ya watu. Chakula kama hicho kilikuwa kiashiria cha ustawi na furaha. Kwa kiasi fulani, hali imebadilika. Kama matokeo ya mapinduzi ya kisayansi na kiteknolojia, sehemu ya kazi ngumu imepungua mara nyingi zaidi - hii imechukuliwa na mifumo na mashine. Iliwezekana kukidhi kikamilifu mahitaji ya kamili zaidi, kutoka kwa mtazamo wa maadili ya zamani, chakula. Watu walianza kula bidhaa kama vile nyama, mafuta, pipi na, zaidi ya yote, sukari - ndani kutosha. Na wao, kwa kutii mapokeo ya zamani, kwa inertia walitafuta kukidhi shauku yao ya milele ya kula kushiba, kwa hifadhi, walijikuta katika hali mbaya: chakula kilitolewa mara kwa mara kwa ziada, na nishati iliyopokelewa haikutumiwa kutosha (kwa sababu ya kupungua kwa mzigo wa mwili wa mwili), kama matokeo ambayo watu walianza kupata uzito. Kwa hivyo, kupindukia kwa vyakula vyenye kalori nyingi (haswa nyama na mafuta) na ukosefu wa shughuli za mwili kwa sasa huamua shida ya kula kupita kiasi. Inahitajika kukuza mdhibiti kama huyo - kujizuia kwa uangalifu, ambayo itategemea maarifa juu ya umuhimu wa bidhaa, data ya kisayansi. Ndio maana ni muhimu sana kwa kila mmoja wetu kuelewa na kurekebisha mtindo wetu wa maisha na lishe kulingana na mahitaji ya leo. Lishe sahihi ni, kwanza kabisa, kujua nini ni nzuri kwa mwili na nini sio, kisha kuweka maarifa haya katika vitendo, ambayo ni, kupata. tabia sahihi kuwa asili ya pili.

> bidhaa

Epuka kutumia sukari iliyosafishwa - haiupi mwili kitu chochote isipokuwa >. Ziada yake ni sababu kuu katika maendeleo ya ugonjwa wa meno na kupoteza hamu ya vyakula vya asili.

Epuka unga mweupe - hauna vipengele vya thamani zaidi vya nafaka.

Epuka kutumia bidhaa zilizo na viungio mbalimbali vya kemikali kama vile vihifadhi, ladha na vidhibiti vya rangi, vitamu n.k.

Epuka nyama za wanyama na kuku ambazo zimeongezewa homoni zinazochochea ukuaji na uzito wao.

Epuka kutumia mafuta na mafuta ya hidrojeni, ambayo ni tindikali kama matokeo (kama vile majarini)

Ikiwezekana, epuka mboga mboga na matunda yaliyopandwa kwa mbolea za kemikali, na haswa yale yaliyotibiwa na dawa.

Epuka viungo vya spicy na vichocheo (haradali, mchuzi wa nyanya, chai, kahawa, tumbaku, roho).

Tatizo la unene kupita kiasi

Sio watoto wote wanene hukua na kuwa watoto wanene kupita kiasi, na sio watoto wote wanaolishwa vizuri hukua na kuwa watu wazima wanene. Hata hivyo, kwa umri, ukamilifu huongezeka kwa wanaume na wanawake, na kuna nafasi nzuri ya kuwa fetma, ambayo ilionekana katika utoto wa mapema, itaongozana nawe kaburini.

Uzito kupita kiasi na unene husababisha shida nyingi kwa mtoto. Mbali na kutishia kuongezeka kwa umri, kunenepa kupita kiasi ni sababu kuu ya presha ya utotoni, inahusishwa na kisukari cha aina ya II, huongeza hatari ya ugonjwa wa moyo, huongeza shinikizo kwenye viungo vya kubeba uzito, hupunguza kujistahi, na huathiri wenzao. mahusiano. Kulingana na wataalamu wengine, matokeo mabaya zaidi ya fetma ni matatizo ya kijamii na kisaikolojia.

Sababu ya fetma ya utotoni

Kama kunenepa kupita kiasi kwa watu wazima, unene kwa watoto husababishwa na sababu nyingi, lakini muhimu zaidi ni kutolingana kati ya nishati inayozalishwa (kalori zinazopatikana kutoka kwa chakula) na kupotea (kalori zilizochomwa wakati wa kimetaboliki ya basal na shughuli za kimwili) na mwili. . fetma ya utotoni mara nyingi hukua kama matokeo ya mwingiliano mgumu wa mambo ya lishe, kisaikolojia, urithi na kisaikolojia.

Unene huathirika zaidi na watoto ambao wazazi wao pia ni wazito. Jambo hili linaweza kuelezewa na urithi au mfano wa wazazi. tabia ya kula, ambayo huathiri moja kwa moja usawa wa nishati ya mtoto. Nusu ya wazazi wa wanafunzi Shule ya msingi kamwe kucheza michezo na kuepuka shughuli za kimwili.

Nyingi bidhaa za kawaida inaweza kusababisha unyeti kwa watu waliowekwa tayari. Ngano na bidhaa zilizo na unga wa ngano ni uvumilivu wa kawaida. Citrus - bundi na maziwa ya ng'ombe pia huwajibika kwa unyeti wa chakula katika idadi kubwa ya watu.

Kuna mambo mengi ambayo yanaweza kuhusishwa katika maendeleo ya kutovumilia. Uvumilivu wa vyakula vingi hukua katika umri mdogo. Mara nyingi sana, vyakula vipya huletwa kwenye mlo wa mtoto wakati njia ya usagaji chakula na mfumo wa kinga mwilini bado haujakomaa, na hivyo kumfanya mtoto kushindwa kushika vyakula hivi ipasavyo, na hii husababisha maendeleo.

IV. Sehemu ya vitendo

Nilikusanya na kutoa dodoso kwa wanafunzi wenzangu juu ya mada: >.

Wanafunzi wa darasa la 2 la shule nambari 3 walijibu kama ifuatavyo:

1. Je, una kifungua kinywa?

Kila wakati: watu 18 Wakati mwingine: 5 per.

2. Je, una chakula cha mchana kwenye mkahawa wa shule?

Ndio: watu 19 Hapana: watu 4

3. Je, huwa unakula chakula kikavu?

Ndio: watu 3 Hapana: watu 20

4. Je, ni vyakula gani unavyovipenda zaidi?

Matunda na mboga: 13 per.

Nyama: watu 6

Pasta, mkate: 3 pers.

Confectionery (pipi, keki, buns) 1 per.

5. Je, unakula supu?

6. Unakula mara ngapi kwa siku?

Mara 2: 4 per.

Mara 3: watu 11

Mara 4: 8 per.

Hitimisho: Kutokana na matokeo ya uchunguzi huo, inafuatia kwamba kati ya watoto 23 wa shule waliohojiwa, wengi wao hula vizuri, wanapata kifungua kinywa mara kwa mara, wanakula katika kantini ya shule, wanapendelea matunda na mboga mboga, na wanakula supu katika mlo wao.

Usikimbilie kwenye chakula, kula polepole

Vyakula safi na mbichi zaidi

Geuza menyu yako kukufaa kulingana na wakati wa mwaka

Usiweke sahani nyingi na usinywe wakati wa chakula

Usile Jana

Imetanguliwa kwa utimilifu au watu wanaougua lazima waangalie sheria zifuatazo:

* Kula mara 4-5 kwa siku, kula vyakula vingi vya chini vya kalori (mboga, matunda yasiyo na sukari, nyama konda, maziwa na bidhaa za maziwa, mayai, samaki). Kula polepole, kutafuna kabisa;

* epuka vyakula vya kupendeza, viungo vya moto, vyakula vya chumvi na viungo, unga na confectionery, jamu na vileo;

* tumia mafuta ya mboga kwa kupikia.

Menyu kwa siku 7

Kiamsha kinywa: mayai ya kuchemsha, juisi.

Chakula cha mchana: borscht, mipira ya nyama, viazi zilizosokotwa, kachumbari, prunes compote.

Vitafunio vya mchana: matunda

Chakula cha jioni: saladi ya karoti na apricots kavu, kukata, buckwheat, jelly.

Kiamsha kinywa: mayai na samaki wa makopo, chai

Chakula cha mchana: saladi ya kabichi na prunes, supu ya pea, pilaf, juisi ya berry.

Snack: cheesecake, mtindi

Chakula cha jioni: schnitzel iliyokaanga, croutons, juisi

Kiamsha kinywa: macaroni na sausages na jibini, kahawa na maziwa

Chakula cha mchana: saladi >, supu ya kharcho, kuku na mchele, compote ya strawberry

Alasiri vitafunio: apple roll, juisi

Chakula cha jioni: goulash ya nyama ya ng'ombe, pizza, jelly ya apple

Kiamsha kinywa: casserole ya jibini la Cottage na maziwa yaliyofupishwa, chai

Chakula cha mchana: supu ya samaki ya mtumwa, samaki iliyopigwa, bun, kinywaji cha matunda

Vitafunio vya mchana: keki, juisi

Chakula cha jioni: saladi>, pai ya samaki, matunda, compote ya matunda yaliyokaushwa

Kiamsha kinywa: pancakes na cream ya sour, kakao

Chakula cha mchana: supu >, mipira ya nyama na mchele, pai ya nyama, compote

Vitafunio vya mchana: matunda

Chakula cha jioni: dumplings ya Siberia na nyama, chai

Kiamsha kinywa: dumplings na jibini la Cottage, mtindi

Chakula cha mchana: saladi ya mboga, supu ya kuku na noodles za nyumbani, zrazy, kaanga za Ufaransa, compote

Chakula cha mchana: saladi ya matunda

Chakula cha jioni: keki, ice cream, juisi

Kiamsha kinywa: sausages na jibini, milkshake

Chakula cha mchana: samaki ya jellied, beetroot, cutlet, buckwheat, pancakes zilizojaa, chai.

Vitafunio vya mchana: pai ya cherry, juisi

Chakula cha jioni: rolls za kabichi na nyama, compote

Wakati wa kuandaa chakula, tupa upendo kidogo ndani yake, fadhili kidogo, tone la furaha, kipande cha huruma. Vitamini hivi vitatoa ladha ya ajabu kwa chakula chochote na kuleta afya.

Hitimisho

Katika kazi yetu, nilipata majibu ya maswali yangu. Na ninaamini kwamba lishe sahihi sio tu dhamana ya afya, lakini pia utafiti na kazi yenye mafanikio. Katika kipindi cha ukuaji na ukuaji, mwili wa mwanafunzi hupitia mabadiliko mengi, lishe bora inakuwa muhimu zaidi kuliko hapo awali. Kwa lishe bora, unahitaji kuchagua vyakula tofauti kutoka kwa vikundi vinne kuu, haswa vyakula vyenye kalsiamu (maziwa, mtindi, jibini) na chuma (nyama, samaki, mayai). Vikundi vinne vikuu vya chakula ni maziwa, vyakula vyenye protini nyingi, mboga mboga na matunda, na mikate na nafaka.

Lakini mara nyingi sana, hata kwenye canteen ya shule yetu, ninaona kwamba wavulana hawataki kula samaki, ini, uji wa maziwa. Jinsi ya kuwa? Lakini unaweza kujaribu na uji. Je, ikiwa unaongeza karanga, mbegu, matunda yaliyokaushwa, au labda wachache wa berries safi kwenye uji? Na ikiwa hutaongeza tu, lakini chora uso wa kuchekesha, ukiweka macho kutoka kwa zabibu, pua kutoka kwa nut, na mdomo kutoka kwa tone la jam mkali?

Nyenzo za fasihi maalum na vyanzo vya mtandao vinavyohusiana na lishe ya watoto wa shule pia vilisomwa.

Utafiti wa kijamii ulifanyika kati ya wanafunzi wa darasa la 2, data zilipatikana na kuchambuliwa.

Ninataka kupendekeza sahani zenye lishe na kuzipamba ili ziwe na hamu. Kurejesha utaratibu katika chakula ni ndani ya uwezo wa mtu yeyote, na mtu yeyote anayetaka anaweza kuondokana na tabia mbaya ya kula vibaya.

Lishe sahihi husaidia Afya njema na hivyo afya. Lishe sahihi kama njia ya maisha ni tofauti, chakula kipya kwa wastani, kinacholiwa kwa raha.

Fikiria swali la jinsi hii au chakula hicho huathiri mtu. Kwanza kabisa, tutazungumza juu ya thamani ya nishati ya bidhaa za chakula: kawaida inamaanisha mchanganyiko bora wa protini, mafuta na wanga kwa shughuli fulani ya kazi.

Chakula ni kiashiria cha ubora wa maisha

Hapo awali, wanasayansi wengi waliamini kuwa hakuna tofauti katika utungaji wa ubora lishe kwa watu wanaofanya kazi nzito ya mwili na wafanyikazi wa akili. KATIKA miaka iliyopita takwimu hizi zimerekebishwa kwa kiasi kikubwa.

Mzozo kuu ni hitaji la protini wakati wa kazi ngumu. Kwa hivyo, bado kuna maoni matatu yanayopingana juu ya suala hili.

• Kulingana na ya kwanza, lini kazi ya kimwili, mkazo mkubwa zaidi wa kimwili huongeza hitaji la protini.
• Ya pili inathibitisha kutokuwepo kwa ongezeko hilo.
• Kulingana na maoni ya tatu, hata huenda chini.

Kwa kuwa nyama, samaki, maziwa na bidhaa za yai ni tajiri zaidi katika protini, mtazamo wa kwanza una wafuasi hasa kati ya "wala nyama". Kwa upande mwingine, ni duni katika protini bidhaa za mitishamba, na, ipasavyo, hypothesis ya tatu, ni ya kawaida kati ya mboga na wawakilishi wa lishe ya asili. Nafasi ya kati inachukuliwa na wafuasi wa lishe bora.

Chakula na mtazamo wa kisayansi wa tatizo la athari zake kwa mwili

Ikumbukwe kwamba nadharia ya kwanza ilikuwa ya mapema zaidi na ilitokana na maoni ya mwanakemia maarufu J. Liebig katika karne ya 19. Alisema kuwa wakati wa kazi ya kimwili, tishu za misuli huvunjika, kwa hiyo, bila shaka, protini ya wanyama badala ya mboga inahitajika kwa ajili ya kurejeshwa kwake. Hii iliungwa mkono na data ya watafiti wengi ambao walibaini kuongezeka kwa uondoaji wa nitrojeni kwenye mkojo na jasho, na pia kupungua kwa yaliyomo katika hemoglobin na albin katika damu wakati wa bidii ya mwili. Matokeo yao yalizingatiwa kuwa kitabu cha kiada na kujumuishwa katika monographs nyingi na vitabu vya kiada juu ya lishe. Hata hivyo, tafiti zaidi zimeonyesha kuwa hypothesis hii haijathibitishwa kwa kuamua mienendo ya usawa wa protini.

Imeanzishwa kuwa na kiasi cha kutosha cha wanga na mafuta katika chakula wakati wa kazi kubwa ya kimwili, mwili hautumii protini ya chakula kama chanzo cha nishati, lakini huitumia kuunda vitu vyenye biolojia, kwa mfano, peptidi za homoni.

Sio bahati mbaya kwamba nyuma mnamo 1965, katika ripoti ya tume ya wataalam wa WHO, ilibainika kuwa kihistoria kulikuwa na usawa mbaya kati ya data ya kisasa juu ya fizikia ya shughuli za kazi na shirika la vitendo la lishe ya wanariadha na watu wa ngumu. kazi ya kimwili. Baadaye, mwaka wa 1974, tume hiyo hiyo ya WHO ilithibitisha tena kwamba hakuna sababu ya kuongeza kiasi cha protini katika chakula wakati wa mazoezi. Kwa kulinganisha, jumla ya gharama za nishati hupanda kulingana na ukali wa kazi. Kikomo cha chini cha safu salama ya mahitaji ya protini kwa mtu mzima hufafanuliwa kuwa 0.75 g/kg kwa siku. Kwa uzito wa mwili wa kilo 70, hii itakuwa gramu 52.5 tu kwa siku.

Kwa upande mwingine, kuna dalili nyingi zisizo za moja kwa moja za uhusiano kati ya ustawi, shughuli za kimwili na kiasi cha protini katika chakula. Kwa mfano, unaweza kuishi kwenye lishe ya nusu-njaa kwa karibu miezi sita, lakini wakati huo huo, uzito, utendaji wa mwili na kiakili hushuka sana. Wakati huo huo, lishe ya ziada, hasa kuanzishwa kwa protini, huongeza shughuli, "pampu" ya misuli, na hata inaboresha uwezo wa kufikiri kwa ubunifu. Inaweza kuonekana kuwa unahitaji kula nyama zaidi, samaki - na afya iko katika mpangilio. Lakini hii yote sio rahisi sana.

Athari za chakula kwenye afya ya binadamu

Mchanganuo wa fasihi na data yetu wenyewe huturuhusu kutambua kwa ujasiri muundo wa jumla wa usanisi wa protini kwenye misuli ya watu ambao wamezoea shughuli za mwili. Katika kesi hii, nguvu ya awali ya protini ni ya juu sana wakati wa kupumzika, hupungua wakati wa jitihada za kimwili, na huwashwa kwa kasi wakati wa kurejesha. Mfano tofauti hupatikana kwa wafanyakazi wa akili, watu wa biashara wanaofanya kazi katika hali ya hypokinesia. Nguvu yao ya awali ya protini wakati wa kupumzika hupungua. Kwa kukabiliana na shughuli za kimwili, mchakato huu hupungua hata zaidi, na kipindi cha malipo ya juu huongezeka kwa uvivu na polepole. Kwa hivyo, nguvu ya juu ya awali ya protini inafanana na utendaji wa juu. Kwa hiyo, ili kudumisha utendaji bora, unahitaji maudhui bora ya protini katika chakula.

Juu ya suala hili, migogoro kati ya wafuasi wa mimea (mboga) na lishe bora haipunguzi. Kama unavyojua, mwanafiziolojia wa Ujerumani Voigt alikuwa mmoja wa wa kwanza kujaribu kudhibitisha kawaida "muhimu" ya protini katika lishe mnamo 1889. Katika majaribio ya watu wawili tu, aligundua kwamba ulaji wa protini kila siku wakati wa kupumzika ni gramu 120 na kwa kuongezeka kwa kazi ya misuli - 150. Viwango vya Voigt sasa vimerekebishwa chini katika nchi zote. Hata hivyo, baadhi ya wanafiziolojia bado wanazirejelea.Hata hivyo, nyuma mwaka wa 1904, R. Chittenden aligundua kwamba kwa maudhui ya protini ya gramu 50-60 katika mlo wa kila siku, watu walikuwa na ufanisi zaidi kuliko wakati wa kutumia gramu 100 za protini.

Sio chini ya kuvutia ni ukweli uliokusanywa na mwanasayansi wa Denmark M. Hindhede mwaka wa 1904-1906, uliowekwa katika kitabu "The Reform of Our Nutrition". Kuchambua matokeo ya kazi ya watafiti wengi, alifikia hitimisho kwamba kanuni za protini za Voigt zimezidishwa angalau mara 4! Hakika, katika tafiti za watu wa kujitolea, hasa watu ambao wamezoea kula vyakula vya mmea, usawa wa protini ulipatikana kwa gramu 26-36 za protini kwa siku. Huenda hii ikasababisha mabadiliko ya dystrophic katika mwili na kupunguza utendaji?

Uzoefu wa Kijapani

Watafiti wa Kijapani, haswa Mak-Kumagawa na washirika wake, walifanya majaribio juu yao wenyewe na chakula cha Kijapani, haswa mboga mboga. Ilibainika kuwa usawa wa protini ulihifadhiwa kwa gramu 50-54 za protini ya kila siku katika mlo wa wastani wa Kijapani, ambaye ana afya bora na utendaji. Hii inaelezea afya njema ya wakazi wengi wa nchi za Kusini-mashariki mwa Asia, ambao hula karibu hakuna nyama, samaki na wanajulikana kwa uvumilivu wa juu na ujuzi wa biashara.

R. Chittenden mwaka 1904-1907 alifanya majaribio ya miezi minane kwa askari kumi na moja waliofunzwa, ambao chakula cha kila siku kilikuwa na gramu 55 tu za protini. Licha ya bidii kubwa ya mwili, karibu hawakupoteza uzito katika miezi sita. Wakati huo huo, nguvu zao za uti wa mgongo ziliongezeka zaidi ya maradufu katika baadhi ya majaribio! Askari wote walibaini uboreshaji wa ustawi na usingizi. Vile vile vilizingatiwa katika wanariadha saba wa darasa la kwanza ambao walipokea gramu 62 za protini kwa siku.

Wala nyama au walaji mboga: nani anakula afya njema?

Sasa inajulikana kuwa inawezekana kuishi na kiwango cha protini cha karibu 0.6 g / kg kwa siku. Takwimu hii ni karibu na wale ambao ni katika mlo wa wafuasi wa asili na vijana mboga (maziwa-mboga) lishe. Mwisho hutoa ushahidi mwingi wa utendaji ulioongezeka na lishe kama hiyo. Kwa mfano, wanataja ongezeko kubwa la stamina wakati wa kutumia vyakula vya mimea, hasa wakati mboga mboga na "wala nyama" wanashindana pamoja. Nyuma mnamo Juni 1908, mashindano ya walaji nyama kumi na wanne na wala mboga nane yalifanyika kwa kutembea umbali wa kilomita 112.5. Mlaji mboga ambaye alifikia lengo kwa saa 14 na dakika 11 alishinda, na kisha mboga nyingine saba. Saa moja tu baadaye adui yao pekee akaja. Wengine waliacha shule. Mashindano mengine yalifanyika mnamo 1902. Wala nyama kumi na wanne na wala mboga kumi na wanane walishiriki katika matembezi hayo kati ya Dresden na Berlin. Wala mboga kumi na walaji nyama watatu pekee walifika kwenye mstari wa kumaliza, na mshindi alikuwa mbele yao kwa masaa 7. Mnamo 1908, huko Ujerumani, katika mashindano ya kutembea kwa kilomita 100, nafasi tatu za kwanza zilichukuliwa na mboga, na watu saba katika kumi bora. Kwa kuzingatia kwamba kuna walaji mboga wachache, hakika mambo hayo yanathibitisha ustahimilivu wao mkubwa zaidi.

Vyakula vya mimea na faida zao

Hatimaye, kuna baadhi ya ushahidi kwa lishe kulingana na mimea zilizopatikana na madaktari wakati wa kuagiza matibabu ya vyakula vya mimea kwa ajili ya matibabu ya magonjwa mbalimbali: gout, fetma, kisukari, magonjwa ya ngozi, moyo na mishipa ya damu, neurosis, migraine, kifafa, magonjwa ya mzio, magonjwa ya figo, ini, matumbo. , kuambukiza na wengine wengi. Hasa, hii pia inathibitishwa na maoni ya mtaalam wa lishe anayejulikana wa Kirusi M.I. Pevzner: "Idadi kubwa ya uchunguzi unaonyesha kuwa chakula kibichi kinatoa satiety haraka na maudhui ya chini ya kalori. Ustawi wa jumla, uwezo wa kiakili na kimwili kufanya kazi wakati wa kula chakula mbichi inaweza kuwa bora zaidi kuliko wakati wa kula chakula cha kuchemsha. Mtu hujaa kila wakati, nguvu ya kazi haipotei, na mara nyingi anahisi bora kuliko wakati wa kula chakula cha kuchemsha.

Kweli, jinsi katika mazoezi ya kupanga chakula ambacho hutoa nishati kwa kazi? Nadhani mfano mmoja wa kisasa kutoka kwa maisha yangu utasaidia kujibu.

Mwishoni mwa 1993, nilishiriki katika misheni ya kimataifa ya kitamaduni na kisayansi ya wanasayansi Warusi kwenda Ugiriki, Israeli, na Misri. Wakati wa misheni, mapokezi na karamu zilipangwa kwenye meli "Taras Shevchenko" kwa wanachama wa serikali na wafanyabiashara wakuu wa nchi hizi. Mratibu wa hafla hizi alikuwa mgonjwa wangu, mfanyabiashara mkuu, mmoja wa watu tajiri zaidi nchini Urusi na wakati huo huo mfadhili kama Savva Morozov.

Fikiria mshangao wangu wakati kwenye meza za karamu niliona hiyo badala ya sahani za jadi unaweza kuchagua karibu chakula chochote. Hakika, meza moja ilikuwa imejaa samaki wa baharini, kaa, kamba, kamba, ngisi, nk. Jedwali lingine lilikuwa la mboga tu, na saladi nyingi, vitafunio, mboga na matunda mbalimbali ya kitropiki. Jedwali la tatu lilikuwa kabohaidreti - kwa wapenzi wa kupikia tamu (buns, keki, buns, nk). Na michanganyiko ya ajabu ya vinywaji vya juisi ilishtua hata wageni wa kisasa - ndani ya nusu saa vifaa vyote vililiwa kabisa ... Nadhani msomaji ataelewa kuwa wingi kama huo sio lazima kabisa, lakini kinachohitajika kufanywa ni kujaribu. kuanzisha mimea mingi safi kwa namna ya saladi, supu za mboga, vinaigrettes, desserts, nk Kisha nishati ya chakula bila shaka itaongeza afya yako na utendaji.

Chigvintseva Elizaveta

Karatasi inaonyesha umuhimu wa lishe kwa afya ya binadamu. Data ya uchunguzi wa watoto wa shule ilichambuliwa na muundo wa baadhi ya bidhaa maarufu kwa watoto ulisomwa.

Pakua:

Hakiki:

Tawi la shule ya sekondari Nambari 2 ya kijiji cha shule ya sekondari Spirovo Vydropuzhskaya

UTAFITI WA KIELIMU

KAZI KUHUSU MADA:

Athari za lishe kwa afya ya binadamu

Imekamilishwa na: Mwanafunzi wa darasa la 6

Tawi la shule ya sekondari ya MOU Nambari 2 ya kijiji cha Spirovo

Shule ya Sekondari ya Vydropuzhskaya

Chigvintseva Elizaveta Alexandrovna

Kiongozi: Bolshakova

Lyubov Anatolyevna

mwalimu wa jiografia na biolojia

Na. Vydropuzhsk - 2011

1. Utangulizi

2. Tabia za jumla za ushawishi wa lishe kwenye mwili wa binadamu

3. Umuhimu wa matunda na mboga katika lishe ya binadamu

4. Kanuni za lishe bora ya watoto wa shule

5. Utafiti wangu:

1. Hojaji

6.Hitimisho

7. Orodha ya fasihi iliyotumika

8. Maombi

Utangulizi.

"Chakula kiwe dawa yako"

Hippocrates

Afya ya binadamu kwa kiasi kikubwa imedhamiriwa na hali yake ya lishe na inaweza tu kupatikana na kudumishwa ikiwa mahitaji ya kimwili ya nishati na virutubisho yatatimizwa kikamilifu. Kati ya mambo yote yanayoathiri mwili wa mwanadamu, muhimu zaidi ni lishe, ambayo inahakikisha utendaji wa mwili na kiakili, afya, muda wa kuishi, kwani virutubishi katika mchakato wa kimetaboliki hubadilika kuwa vitu vya kimuundo vya seli za mwili wetu, kuhakikisha shughuli zake muhimu.

Matatizo ya kula husababisha matokeo mabaya - magonjwa ya moyo na mishipa, mifumo ya utumbo, oncology na matatizo ya kimetaboliki.

Lengo:

1. kujifunza athari za lishe kwa afya ya binadamu

Kazi:

1. soma maandiko juu ya mada hii, ujue ni magonjwa gani yanaweza kuhusishwa na utapiamlo,
2. kufanya uchunguzi wa kijamii kati ya watoto wa shule,
3. kuchambua data ya ripoti ya takwimu juu ya ugonjwa wa 2009 - 2011 MUSIC Spirovskaya CRH;
4. kuendeleza mapendekezo ya kuandaa lishe bora na kufahamiana na wanafunzi wenzako

Nadharia:

Ikiwa hutakula haki, basi usawa wa ndani wa mtu unafadhaika na mfumo wa utumbo unashindwa, kutokana na kushindwa huku, mtu hupata magonjwa mbalimbali.

Mbinu ya utafiti: baada ya kusoma maandishi juu ya mada hii, nilikusanya maswali ya uchunguzi kati ya wanafunzi wa shule hiyo katika kijiji cha Vydropuzhsk:

1. Je, una kifungua kinywa? Unakula nini kwa kifungua kinywa?
2. Una chakula cha jioni saa ngapi?
3. Je, unakula nyama mara ngapi? Mboga? Matunda?
4. Ni mara ngapi kwa wiki unakula chips, crackers PBP?
5. Je! unafahamu sheria za lishe bora?

Maswali haya yalifanya iwezekane kuamua ikiwa sheria za msingi za lishe bora huzingatiwa na watoto wa shule. Kisha nilisoma muundo wa vyakula maarufu kati ya watoto wa shule. Ili kutambua bidhaa hizi, nilizungumza na muuzaji wa duka la Zhemchuzhina, ambapo wanafunzi kutoka shule yetu mara nyingi huenda. Ili kuamua kiwango cha matukio katika wilaya ya Spirovskiy ya magonjwa ya njia ya utumbo, nilichambua data ya takwimu kwenye Hospitali ya Wilaya ya Kati ya MUSIC Spirovskaya kwa 2009-2011.

Tabia za jumla za ushawishi wa lishe kwenye mwili wa binadamu

Afya ya mwili ya mtu inategemea 50% ya mtindo wake wa maisha (asili ya lishe, tabia mbaya, hali ya shughuli za kitaalam, nk), 20% juu ya hali ya mazingira, 20% juu ya urithi na 10% tu juu. msaada wa matibabu. Inafuata kwamba afya ya binadamu kwa kiasi kikubwa imedhamiriwa na hali yake ya lishe na inaweza kupatikana na kudumishwa tu ikiwa mahitaji ya kimwili ya nishati na virutubisho yanatimizwa kikamilifu.

Imeanzishwa kuwa ukiukwaji mkuu katika hali ya lishe ya wakazi wa Urusi hupunguzwa kwa zifuatazo:

Upungufu wa protini kamili (ya wanyama);

matumizi ya ziada ya mafuta ya wanyama;

Upungufu wa asidi ya mafuta ya polyunsaturated;

Upungufu mkubwa wa nyuzi za lishe;

Upungufu wa vitamini nyingi;

upungufu wa madini (kalsiamu, chuma);

Upungufu wa vipengele vya kufuatilia (iodini, fluorine, seleniamu, zinki).

Chakula cha mtu wa kisasa hailingani kabisa na mahitaji ya kibaolojia ya mwili wake. Tabia mbaya za lishe ya kisasa ni ulaji wa nyama zaidi ya lazima, mafuta, sukari, chumvi, viungo vya kuwasha, vileo nk Usindikaji wa joto la juu unaotumiwa wa bidhaa huwanyima vitamini na vitu vingine vya thamani ya biolojia, na kula kupita kiasi imekuwa janga: kwa sababu hiyo, watu wengi wana uzito mkubwa. Zaidi ya 40% ya jumla ya watu ni feta.

Kulingana na wazo la lishe bora, wawakilishi wa sayansi rasmi wanapendekeza kwamba mtu achague chakula ambacho kinaweza kupeana mwili vitu vyote muhimu kwa maisha ya kawaida, ingawa hii haiwezekani kwa sasa.

Bidhaa zilizingatiwa hasa katika suala la maudhui ya kalori. Kulikuwa na madai ya kupunguza kiasi cha chakula kinachotumiwa, na tafiti za baadaye zilionyesha kuwa thamani ya bidhaa katika shughuli zao za kibaolojia, ambayo hutumika kama chanzo cha yote muhimu. michakato muhimu mwili, sio kalori. Dutu zinazofanya kazi kwa biolojia katika biosynthesis hii ni vidhibiti vya kemikali vya michakato ya kisaikolojia, vimeng'enya, homoni, wapatanishi, na msukumo wa neva.

Kumbuka kwamba chakula kinaweza kuchemshwa, kitoweo, kuoka, lakini ni bora sio kaanga, kwani matumizi ya mafuta katika kupikia husababisha sio tu kuongezeka kwa kalori, lakini pia huongeza kasinojeni yao. Mafuta ya mboga haipaswi kuwa na hidrojeni.

Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa kiasi cha chakula, ambacho, kulingana na mapendekezo yaliyokubaliwa, ni nyingi. Kwa chakula kimoja, gramu 300-500 ni za kutosha, ambazo zimewekwa kwa uhuru ndani ya tumbo, na kiasi cha mafuta, protini, wanga zilizomo katika chakula zinapaswa kupunguzwa kwa angalau mara mbili. Maudhui ya kalori ya wastani inapaswa pia kupunguzwa hadi kilocalories 1600-1800.

Njia kuu za kuingia vitu vya sumu ndani ya mwili: kupitia mapafu (uchafuzi wa hewa) na njia ya usagaji chakula (uchafuzi Maji ya kunywa, udongo, chakula). Chakula kinaweza kuwa mbebaji wa vitu hatari vya sumu vya asili ya kemikali na kibaolojia. Kulingana na wanasayansi, zaidi ya 70% ya uchafuzi wote huingia mwili wa binadamu na chakula, hasa katika kesi ya ukiukwaji wa usindikaji wa teknolojia au hali ya kuhifadhi. Hizi ni pamoja na vipengele vya sumu: mycotoxins, dawa, benzapyrene, antibiotics, nitrati, nk Vipengele vya sumu vinajumuisha vipengele 8 (zebaki, risasi, cadmium, arseniki, zinki, shaba, bati na chuma). Kati ya hizi, tatu za kwanza ni hatari zaidi: zebaki, risasi, cadmium. Katika miaka ya hivi karibuni, viwango vya uchafuzi wa mazingira na chumvi hizi vimeongezeka sana. metali nzito, na kuongeza maudhui yao katika bidhaa za chakula.

Umuhimu wa matunda na mboga katika lishe ya binadamu

Lishe bora ya binadamu inajumuisha chakula cha asili ya wanyama na mboga. Kawaida ya kisaikolojia ya matumizi ya matunda, mboga mboga na viazi, ambayo inahakikisha maendeleo ya kawaida ya mwili wa binadamu, imedhamiriwa na Taasisi ya Lishe ya Chuo cha Sayansi ya Matibabu. Kulingana na hesabu zake, wastani wa matumizi ya kila mwaka kwa mtu mzima ni takriban kilo 100 za matunda, kilo 126 za mboga na kilo 140 za viazi. Kwa hiyo, wastani wa ulaji wa kila siku wa mtu mzima unapaswa kujumuisha: 250 g ya matunda, 350 g ya mboga mboga na kuhusu 400 g ya viazi.

Mboga zingine zina vitu vyenye kunukia ambavyo huongeza hamu ya kula, kukuza ngozi ya chakula (bizari, tarragon, cumin, basil, marjoram, kitamu, parsley, celery, vitunguu, vitunguu, nk); phytoncides, ambayo ina athari mbaya kwa pathogens (vitunguu, vitunguu, pilipili, radish, horseradish).

Vitamini B (Qj,. B 2 , B 6 , PP, nk) huchangia kimetaboliki katika mwili, kupunguza kasi ya maendeleo ya matukio ya sclerotic katika mishipa ya damu. Kwa ukosefu wa vitamini B 1 huendeleza ugonjwa unaojulikana kama beriberi, ambayo ina sifa ya ugonjwa mkali wa shughuli za neva na moyo. Vitamini B 2 sehemu ya idadi ya vimeng'enya vinavyohusika na kabohaidreti na kimetaboliki ya protini. Kwa upungufu wake, ucheleweshaji wa ukuaji au kupoteza uzito, udhaifu, kudhoofika kwa maono na malezi ya cataracts, ngozi na shida ya neva huzingatiwa. Vitamini PP inachukua sehemu ya kazi katika kimetaboliki. Kwa ukosefu wake, kazi za njia ya utumbo na mfumo mkuu wa neva hufadhaika. Vyanzo vya vitamini B 1 , B 2 na PP ni maapulo, peari, karoti, nyanya, kabichi, mchicha, vitunguu, viazi.

Vitamini C (asidi ascorbic) hulinda dhidi ya kiseyeye, matatizo ya mfumo wa neva na kusujudu kwa ujumla. Vyanzo vikuu vya vitamini hii ni viuno vya rose, buckthorn ya bahari, currants nyeusi, jordgubbar, apples, pilipili, kohlrabi, kabichi nyeupe (safi na sauerkraut), horseradish, mchicha, lettuce, majani ya vitunguu, bizari na parsley, viazi. Vitamini inayopatikana katika juisi ya kabichi imegunduliwa. Inachangia matibabu ya vidonda vya tumbo na duodenal.

Mahitaji ya kila siku ya binadamu ya vitamini A ni 3-5 mg. Ili kukidhi, inatosha kula 65 g ya karoti (mboga ya mizizi moja) au kunywa glasi nusu ya juisi ya karoti, au kijiko cha maji ya bahari ya buckthorn. Mahitaji ya kila siku ya vitamini C ni 50 mg. Kiasi hiki kinapatikana katika nyanya 2 - 3 nyekundu, katika 110 g ya kabichi nyeupe safi, 25 g ya pilipili tamu, 50 g ya horseradish, katika rosehip moja.

Ukosefu wa vitamini ni papo hapo wakati wa msimu wa baridi - wakati wa chemchemi, kwa kukosekana kwa mboga mboga na matunda na matunda. Ili kuzuia upungufu wa vitamini katika kipindi hiki, tufaha safi, majani ya vitunguu na parsley ya kunereka ya chafu, matunda na juisi za mboga, saladi zilizoandaliwa kutoka safi na sauerkraut, karoti, radishes, nk.

Sheria za lishe bora ya watoto wa shule

Kanuni kuu ya lishe bora kwa watoto wa shule: thamani ya nishati ya chakula kinachotumiwa haipaswi kuzidi matumizi ya nishati ya mwili.

Lishe ya kila siku ya watoto wa shule inapaswa kujumuisha virutubishi (virutubishi) kwa usawa.

Hii imetolewa uwiano bora protini, mafuta, wanga na vipengele muhimu kama vile amino asidi, vitamini, zikisaidiwa wakati mwingine na vipengele safi.

Unyonyaji wa virutubishi kwa kiasi kikubwa inategemea lishe ya watoto wa shule.

Kuhusiana na kuongezeka kwa kimetaboliki ya nishati katika mwili wa mwanafunzi mdogo, hitaji la virutubisho huongezeka - hii inahitaji kuongezeka kwa bidhaa kama vile nyama, samaki na nafaka, na kupungua kwa taratibu kwa matumizi ya maziwa. Usindikaji wa upishi wa bidhaa kwa watoto wa shule ya chini inakaribia kupikia kwa watu wazima.

Lakini kumbuka kuwa spicy, kukaanga, tamu kwa mtoto bado ni hatari sana. Vitafunio, viungo, michuzi haipaswi kuwa spicy sana, mboga kwa saladi hukatwa vipande vidogo, kuvikwa. mafuta ya mboga au cream ya sour. Nyama na chakula cha samaki, mboga ni kukaanga kidogo tu, na bora - stewed na kutumika kwenye meza mara 3-4 kwa wiki.

Ni muhimu kuzingatia regimen ya kunywa. Mahitaji ya kila siku ya watoto wa shule kwa maji ni lita 1.5.

Sharti la lishe bora ya watoto wa shule ni lishe anuwai kwa sababu ya jinsi bidhaa mbalimbali na jinsi ya kuzitayarisha.

Mchanganyiko sahihi wa sahani za chakula cha mchana ni muhimu. Ikiwa sahani ya kwanza ni mboga, basi sahani ya upande wa kozi ya pili inaweza kuwa kutoka kwa nafaka au pasta.

Katika kipindi cha spring-majira ya joto na vuli mapema, unapaswa kupika sahani zaidi kutoka kwa mimea safi, mboga mboga, matunda, matunda.

Vipengele vya biorhythmic pia vinapaswa kuzingatiwa. Kwa hivyo, kwa watoto wa "lark" (kwa ufanisi mkubwa katika nusu ya kwanza ya siku), kifungua kinywa na chakula cha mchana kinaweza kuwa na hadi 2/3 na hata 3/4 ya jumla ya maudhui ya kalori ya chakula cha kila siku, wakati kwa "bundi" kifungua kinywa nyepesi, sio chakula cha mchana cha kalori nyingi ni muhimu na chakula cha jioni cha moyo. Kuboresha hamu ya kula na uigaji wa chakula huchangia muundo mzuri wa sahani na mpangilio wa meza. Joto la chakula haipaswi kuwa juu sana au chini sana.

Utafiti wangu:

1. Hojaji:

Nilifanya uchunguzi wa kijamii kati ya watoto wa shule, wenye umri wa miaka 10 hadi 15, nilihoji watu 31. Wakati wa mahojiano, maswali yafuatayo yaliulizwa:

1. Je! unakula mara ngapi kwa siku - watu 4 hula mara 2 (13%), watu 17 wanakula mara 3 (55%), watu 10 wanakula mara 5 (32%). Kwa mujibu wa mahitaji ya lishe bora, mtu anapaswa kula mara 4-5 kwa siku, uchunguzi unaonyesha kuwa 32% tu ya waliohojiwa wanakula vizuri.
2. Je! una kifungua kinywa - wana kifungua kinywa kila asubuhi: chai na sandwiches watu 22 (71%), kifungua kinywa cha moyo zaidi watu 5 (16%), watu 4 hawana kifungua kinywa (13%). Kwa mujibu wa viwango vya lishe, ili kutoa mwili kwa virutubisho kwa nusu ya kwanza ya siku, kifungua kinywa kamili kinahitajika, na uchunguzi unaonyesha kuwa 16% tu ya wanafunzi hutimiza mahitaji haya.
3. Una chakula cha jioni saa ngapi - saa 18:00 watu 12 (39%), saa 19:00 watu 9 (29%), saa 21:00 watu 10 (32%). Chakula cha jioni haipaswi kuwa kabla ya masaa 2 kabla ya kulala, 32% ya watoto wa shule wanaweza kula chakula cha jioni kuchelewa sana au kulala kuchelewa sana bila kuzingatia utaratibu wa kila siku wa watoto wa shule.
4. Ni mara ngapi unakula nyama, mboga mboga na matunda: watu 16 (52%) hula nyama na mboga kila siku, mara chache hula nyama - watu 10 (32%); mara chache kula mboga - watu 5 (16%). Kwa kuwa mwili wa kijana hukua na kukua, lazima apokee virutubishi vya kila siku vya asili ya mimea na wanyama; kwa hili, nyama, mboga mboga na matunda lazima ziingizwe katika lishe sahihi kila siku. Inafuata kutokana na matokeo ya uchunguzi kwamba ni 52% tu ya watoto wa shule wanafuata kanuni hii.
5. Ni mara ngapi kwa wiki unakula chips, crackers na PBP - mara 3 kwa wiki watu 10 (32%), mara 1 watu 6 (19%), kila siku watu 8 (26%), hawali kabisa watu 7. (22%). Vyakula hivi vyote vina vitu vyenye hatari au visivyo na afya, na 26% ya wanafunzi hula kila siku.
6. Je! unafahamu sheria za lishe bora? 86% ya wanafunzi katika shule yetu wanajua sheria za lishe bora, lakini, kama inavyoonekana kutoka kwa matokeo ya uchunguzi, hawafuati. Nambari ya Maombi 1

1. Utafiti wa muundo wa mayonnaise, chips, crackers na kinywaji cha kaboni "Pepsi-Cola".

Nilisoma muundo wa bidhaa maarufu zinazotumiwa na watoto wa shule kwa kuhojiana na muuzaji wa duka la Zhemchuzhina Finogenova M.V. Ilibadilika kuwa vijana kati ya vinywaji wanapendelea kinywaji kisicho na pombe chenye kaboni Pepsi-Cola, chipsi na crackers pia ni ladha inayopendwa.

Kiwanja Chips "Viazi za Moscow":

Viazi, mafuta ya mboga, Cream Sour na Vitunguu kufanana na ladha ya asili (chumvi, mboga na Extracts mboga asili, asili kufanana kunukia dutu, ladha na harufu enhancer - monosodium glutamate, sukari).

Katika utungaji wa chips, pamoja na viongeza vya kunukia, ladha na kiboreshaji cha harufu ni wasiwasi Glutamate ya monosodiamu au glutamate ya monosodiamu (lat. monosodiamu glutamate, chumvi ya monosodiamu ya asidi ya glutamic) ni nyongeza ya chakula iliyoundwa ili kuongeza hisia za ladha kwa kuongeza unyeti wa buds ladha ya ulimi. Imesajiliwa chini ya kanuni E-621 . Monosodiamu glutamate ni poda nyeupe ya fuwele, mumunyifu sana katika maji. Nchini Uchina inajulikana kama "kitoweo cha ladha" huko Japani kama "poda ya ajabu" ("fe-jing"). Ladha ya glutamate inaitwa "umami", ambayo ni mojawapo ya hisia kuu za ladha zinazojulikana kwa mwanadamu. Glutamate ya monosodiamu (E-621) hupatikana kutoka kwa maliasili na kupitia athari za kemikali.
Glutamate ya monosodiamu inaonekana kama chumvi au sukari. Lakini ladha yake ni tofauti, huko Magharibi wanasema juu yake "savogu" - ladha ya mchuzi au nyama. Kwa kuongezea, dutu hii inaweza kuongeza ladha ya bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa nyama, kuku, dagaa, uyoga na mboga zingine.
Inatumika sana katika Kijapani, Kikorea na haswa Vyakula vya Kichina.
Glutamate ya monosodiamu imejumuishwa katika orodha ya malighafi katika GOST 18487-80 "Sahani za chakula cha mchana za makopo maalum. mtumiaji. Vipimo", GOST 50847-96" Inazingatia chakula kwanza na kozi za pili chakula cha haraka. Maelezo", GOST 7457 "Samaki wa makopo. Pates. Maelezo". Imesajiliwa kama nyongeza ya chakula E-621. Vitamini E huongeza athari mbaya za glutamate ya monosodiamu. Kwa matumizi ya mara kwa mara, kupoteza taratibu kwa hisia za ladha kunawezekana kutokana na atrophy ya taratibu ya buds ladha.

1. KATIKA siku za hivi karibuni kesi za mzio kwa glutamate ya monosodiamu katika vyakula zimekuwa za mara kwa mara.
2. Glutamate ya monosodiamu huathiri vibaya retina ya jicho na inaweza kuchangia uharibifu wa kuona.
3. Kuna ushahidi kwamba glutamate ya monosodiamu ni ya kulevya kwa watoto!

Muundo wa kinywaji kisicho na pombe chenye kaboni, ladha"Pepsi-Cola" - maji, sukari, gesi ya kueneza vinywaji (kaboni dioksidi), rangi (E150a), kidhibiti asidi (E338), kafeini (sio zaidi ya 110 mg/l), ladha ya asili ya Pepsi

Katika muundo wa Pepsi, nilipata vitu viwili vinavyosababisha wasiwasi wakati wa kuliwa: mdhibiti wa asidi E338 na caffeine.

E338 - Asidi ya Ortho-fosforasi ( Asidi ya fosforasi

Mdhibiti wa asidi hupatikana kutoka kwa mwamba wa phosphate.
Inachukuliwa kuwa salama wakati wa kuliwa kwa kiasi kidogo; matumizi ya kupita kiasi yanaweza kusababisha kuoza kwa meno na kupoteza kalsiamu katika mifupa.

Kafeini ni sehemu inayofanya kazi wengi"vinywaji vya nishati"(huko ina 250-350 mg / l).

Katika kinywaji "Pepsi"kuhusu 110 mg/l kafeini.

Kafeini, kama vichocheo vingine vya mfumo mkuu wa neva, imekataliwa katika kesi ya kuongezeka kwa msisimko, kukosa usingizi, kali.shinikizo la damu na atherosclerosis, na magonjwa ya kikaboni ya mfumo wa moyo, katika uzee, naglakoma.

Utafiti uliofanywa na wanasayansi wa Marekani ulionyesha kuwa wakati wa kutumia zaidi ya 200 mg ya caffeine kwa siku, uwezekano wa kuharibika kwa mimba huongezeka kwa 27%, na uwezo wa mwanamke kushika mimba hupungua.

Lakini wasiwasi wangu mkubwa ni muundo wa crackers."Maganda matatu" Bacon yenye ladha.

Croutons za Rye na ladha ya bakoni- muundo: mkate uliotengenezwa kutoka kwa mchanganyiko wa rye na unga wa ngano (unga wa rye iliyosafishwa, chachu ya waokaji iliyoshinikizwa); mafuta ya mboga, kiongeza cha ladha tata "Bacon" (asili na sawa na vitu vya asili vya kunukia, chumvi, maltodextrin, mboga kavu ya dextrose, ladha na kiboreshaji cha harufu (E621, E627, E631), rangi ya asili ya paprika yenye mumunyifu (E160C), kidhibiti asidi. (asidi ya citric ), nyongeza ambayo huzuia keki na kuunganisha (E551)).

Vipandikizi vina glutamate ya monosodiamu iliyotajwa hapo awali (E621) na disodium guanylate E 627 - hii ni nyongeza ya chakula kutoka kwa kikundi cha vihifadhi Disodium guanylate huzalishwa kutoka kavu. samaki wa baharini au mimea kavu ya baharini. dutu inayofanana kutumika kwa ajili ya utengenezaji wa sausages ghali, nyama aina tofauti, croutons, chips, vermicelli tayari na supu juu kwa haraka. Dutu hii inaweza kuwa hatari kwa watoto wachanga, na vile vile kwa watu walio na pumu na gout. Katika suala hili, hakuna kesi unapaswa kununua chakula cha watoto, ambacho kinajumuisha disodium guanylate. Nyongeza hii ni ya madawa ya kulevya kutoka kwa kundi la pili la hatari. Hiyo ni, wakati wa kutumia bidhaa zilizo na nyongeza hii ya chakula, athari za mzio, shinikizo la damu, kuhara na mambo mengine mabaya, lakini sio hatari yanawezekana.

Imejumuishwa pia katika inosinate ya sodiamu- chumvi ya sodiamu asidi ya inosini, nyongeza ya chakula E631 inatumika ndani chips, chakula cha haraka,viungo. Kiboreshaji cha ladha, cha kutumika tu naglutamate ya monosodiamukutokana na gharama ya juu kiasi.

Huko Urusi, inosinate ya sodiamu tu iliyobadilishwa inaruhusiwa. Haipendekezi kwa watoto.

Kuna maoni juu ya kuhusika kwa inosinate ya sodiamu ndaniugonjwa wa mgahawa wa Kichina. Ugonjwa wa Mkahawa wa Kichina (Kiingereza Ugonjwa wa mgahawa wa Kichina ), pia inajulikana kamaugonjwa wa monosodiamu glutamateni seti ya dalili zinazojumuisha maumivu ya kichwa, uwekundu wa uso, jasho, hisia ya uzito katika kinywa. Kuna maoni kwamba sababu ya syndrome niglutamate ya monosodiamu, hata hivyo, tafiti kadhaa za kisayansi zinakanusha hili.

Katika baadhi ya matukio, dalili mbaya zaidi hutokea: koo, maumivu ya kifua, palpitations ya moyo, upungufu wa kupumua.

Watu wengi syndrome kali Mgahawa wa Kichina hupita bila madhara makubwa kwa mwili.

Kirutubisho cha E160c kina rangi ya carotene (provitamin A, rangi ya manjano), capsanthin na capsorubin, na inaweza kuwa mumunyifu-mafuta au kutawanywa kwa maji. Pia, rangi ya E160c ina asidi ya mafuta - oleic, linolenic, stearic, palmitic na myristic. Nyongeza ya E160c hutumiwa hasa kupaka bidhaa za chakula rangi au kurejesha rangi iliyopotea wakati wa matibabu ya joto. Ladha ya dondoo ya paprika (ziada E160c) haijatamkwa, kwa hivyo mtu, kama sheria, haoni. Tu katika baadhi ya bidhaa (kwa mfano, katika jibini kusindika, chips) inaweza kujidhihirisha wazi zaidi.

Resini za mafuta ya paprika zinaweza kuainishwa kama nyongeza salama kwa afya ya binadamu, kwani hakuna ukweli mmoja wa athari mbaya ya rangi ya E160c kwenye mwili wa binadamu. Kwa kuongezea, kama ilivyotajwa tayari, kiongeza cha E160c hutolewa kutoka kwa mimea na kwa hivyo ni rangi ya asili.

Muundo wa bidhaa nyingi za kisasa pia hujumuisha ladha sawa na asili.Nchini Urusi Kwa mujibu wa GOST R 52464-2005 Sawa na ladha ya asili ni ladha ya chakula, sehemu ya ladha ambayo ina dutu moja au zaidi ya ladha inayofanana na asili, inaweza kuwa na maandalizi ya ladha na vitu vya asili vya ladha. Kwa maneno mengine, hizi ni misombo ya kemikali inayofanana katika utungaji na misombo ya asili katika malighafi ya asili ya mimea au wanyama, lakini hupatikana kwa mbinu za awali za kemikali, au kutengwa na malighafi kwa kutumia. mbinu za kemikali. Ladha zinazofanana na asili zinaweza kuwa na viungo vya asili.

Kulingana na wataalamu wengi wa usafi, wanaikolojia, na takwimu za umma, matumizi ya manukato ni makali mno na yanaweza kudhuru afya ya binadamu, hasa ya watoto. Kwa hivyo, Mgombea wa Sayansi ya Biolojia, Profesa Mshiriki wa Idara ya Baiolojia na Fizikia ya Binadamu na Wanyama wa Taasisi ya Sayansi ya Asili na Binadamu ya Chuo Kikuu cha Shirikisho la Siberia Irina Shoshina, katika kazi yake iliyochapishwa kwenye wavuti ya nyumba ya uchapishaji ya AiF, anachora tahadhari ya wasomaji kwa ukweli kwamba wazalishaji wa chakula mara nyingi hawaonyeshi ambayo Ladha zinazofanana na asili zinajumuishwa katika utungaji wa bidhaa, licha ya ukweli kwamba ladha hizi mara nyingi huwa na vitu vya sumu.

Kwa hivyo, vitu hivi vyote kwa kibinafsi vinaonekana kuwa na madhara kidogo kwa mwili, lakini tunakula kiasi kikubwa cha vitu hivi kwamba, kwa kweli, misombo ya kemikali huundwa na mwanadamu, na tone, kama unavyojua, huvaa jiwe.

1. Data ya takwimu juu ya maradhi ya 2009 - 2011 MUSIC Spirovskaya CRH.

Na mwisho wa utafiti wangu, niliamua kuchambua data juu ya matukio ya magonjwa ya njia ya utumbo katika wilaya ya Spirovsky. Nilipokea data hizi kwenye Usajili wa Hospitali ya Wilaya ya Kati ya MUSIC Spirovskaya.

Jedwali Nambari 1

Matokeo yalionyesha kuwa mzunguko wa kutembelea daktari wa meno unabaki takriban katika kiwango sawa, juu kabisa 55-50% ya wakazi wa wilaya. Lakini matukio ya magonjwa ya utumbo katika kipindi cha miaka mitatu iliyopita yameongezeka kutoka 9 hadi 31%. Pengine mambo mengi huathiri maendeleo ya magonjwa ya utumbo, lakini nadhani lishe ni moja ya sababu kuu zinazosababisha magonjwa haya. Nambari ya maombi 2.

Hitimisho.

Kwa kumalizia, ningependa kutambua kwamba maisha yetu inategemea lishe bora. Ikiwa unataka kuwa na afya njema, furaha, kujiamini, panga lishe yako kwa usahihi. Lishe sahihi ni ufunguo wa afya, nguvu na uzuri wa mtu. Walakini, wengi wetu huwa na tabia mbaya na tabia mbaya ya lishe, kutoelewa umuhimu mkubwa wa sababu hii ya uwepo wa mwanadamu. Wengine wanaamini kuwa lishe ya busara imedhamiriwa tu na kiasi cha chakula, wengine hutegemea tu hamu yao, huku wakisahau kuwa chakula sio tu chanzo cha nishati, bali pia nyenzo muhimu zaidi ya ujenzi kwa malezi ya miundo tata ya mwili.

Imethibitishwa kwa muda mrefu kuwa lishe huathiri kazi zifuatazo za mwili wa binadamu: Afya. Mwonekano na uzuri: nywele; ngozi; misumari; rangi ya uso. Nishati muhimu. Ustawi. Mood.

Afya njema na kinga ya juu ni matokeo ya kazi iliyoratibiwa vizuri ya kiumbe chote, wakati chakula kinachotumiwa kinafyonzwa kabisa, kuwa seti ya vitu muhimu, michakato ya metabolic katika mfumo wa utumbo wa mwili hufanyika kwa wakati.

Lishe sahihi huzuia mwili kuzeeka mapema.

Kanuni za jumla za lishe sahihi.

1. Fuata chakula. Lishe hiyo inaeleweka kama mzunguko wa milo wakati wa mchana, utunzaji wa vipindi fulani kati ya milo yake ya kibinafsi na usambazaji wa mgawo wa kila siku wa milo ya mtu binafsi.

Katika maendeleo ya magonjwa mengi, ikiwa ni pamoja na utumbo, sio jukumu la mwisho linalotolewa kwa ukiukwaji wa chakula.

Ni hatari sana kula sana usiku. Tumbo lililojaa hubonyeza kiwambo, na hivyo kufanya iwe vigumu kwa moyo kufanya kazi kwa kawaida.

Kulingana na masomo ya majaribio na uchunguzi wa muda mrefu wa madaktari, milo minne kwa siku: kifungua kinywa cha kwanza - 25-30%; kifungua kinywa cha pili - 10-15%; chakula cha mchana - 40-45%; chakula cha jioni - 25-10%.

2. Bidhaa zinapaswa kuwa safi, lakini chakula kilichopikwa haipaswi kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Kutokana na hili, mali muhimu hupotea, na wale ambao ni hatari kwa mwili huonekana.

3. Lishe inapaswa kuwa na usawa na tofauti, vitu vyenye biolojia zaidi huingia ndani ya mwili, itakuwa na afya zaidi.

4. Tengeneza menyu ili iwe na mboga mbichi na matunda kila wakati. Kwa msaada wao, michakato ya metabolic huharakishwa katika muundo mboga mbichi na matunda ni pamoja na vipengele zaidi vya kufuatilia na vitamini.

5. Angalia mlo wako, jaribu kula tu bidhaa za asili, kuepuka vyakula vya urahisi na chakula cha haraka. Kwa kufanya mlo sahihi, utaondoa magonjwa sugu ponya mwili wako.

6. Jiwekee kikomo katika chakula. Kula kupita kiasi hudhuru mwili wetu sio chini ya bidhaa za ubora wa chini. Kula kupita kiasi husababisha uchovu, hupunguza utendaji. Kwa kuongeza, mwili wenye afya hauhitaji uzito wa ziada.

7. Mlo lazima uzingatie wakati wa mwaka. Katika majira ya joto, unahitaji kula vyakula vya mmea, wakati wa baridi - chakula kilicho matajiri katika mafuta na protini.

8. Wakati wa kula, unahitaji kupata raha, mawazo yanapaswa kuwa chanya. Haraka katika kula, kuzungumza na kusoma haikubaliki.

Utekelezaji wa sheria hizi rahisi zitasaidia kujenga tabia ya kula haki, kufanya mwili wako uwe na afya.

Matokeo ya uchunguzi

Je, unakula mara ngapi kwa siku?

Je, una kifungua kinywa?

Una chakula cha jioni saa ngapi?

Ni mara ngapi unakula nyama, mboga mboga na matunda?

Je, unakula chips, crackers na PBP mara ngapi kwa wiki?

Nambari ya Maombi 2

Takwimu za takwimu za matukio ya 2009 - 2011.

Mara kwa mara ya kutembelea daktari wa meno:

Matukio ya magonjwa ya njia ya utumbo:

Athari za chakula kwenye mwili wa binadamu

Kutoka kwa mazoezi, tunajua kwamba kwa kula dutu moja, hatutahisi athari yoyote, kwa kula nyingine, tunaweza kufa mara moja. Hii inaonyesha athari tofauti za mashamba ya quantum zilizomo katika chakula kwenye mwili wetu. Kuendelea kutoka kwa hili, waganga wa zamani walitofautisha digrii nne za nguvu ya ushawishi.

Ikiwa mtu, baada ya kuchukua chakula (kitu), haoni athari yoyote ya ushawishi wake (yaani, haina joto, haina baridi, haina kavu, haina moisturize, nk), bidhaa hii (dutu) inaitwa usawa . Wakati chakula kina baridi kidogo, joto na athari zingine zinazofanana, basi wanasema kwamba nguvu ya athari yake iko ndani. Mimi shahada . Ikiwa bidhaa hutenda kwa joto, baridi, ukame, unyevu na mali zingine zinazofanana, lakini haina athari mbaya kwa mwili, basi inasemekana kuwa nguvu ya athari yake hufikia. II shahada . Kwa athari kali ya bidhaa, hadi mwanzo wa kifo cha mtu, wanazungumza III shahada . Ikiwa matumizi ya bidhaa au dutu husababisha kifo, basi nguvu ya bidhaa hii au dutu hii imedhamiriwa na IV shahada .

Kulingana na uainishaji huu, bidhaa zilizo na athari ya usawa hutumiwa na wanadamu kama chakula; Bidhaa za Daraja la I na II ni sahihi ili kukabiliana na misimu mbaya na magonjwa madogo; bidhaa na vitu vya digrii III na IV hutumiwa tu kama mawakala wa matibabu katika kesi ya shida kali inayohitaji marekebisho makali ya kinyume.

Tunapozeeka, mmeng'enyo wetu wa chakula hudhoofika hatua kwa hatua. Ndio, ndani utu uzima tunakumbuka kwa huzuni kwamba katika ujana wetu tulikula kila kitu na kujisikia vizuri. Na sasa, karibu kitu tulichokula au kula kwa likizo, mara moja tunahisi shida kwenye tumbo, uzito katika mwili wote, kuzidisha kwa magonjwa sugu.

Ayurveda, sayansi ya kale ya afya ya binadamu, inaamini hivyo digestion mbaya- hii ndio chanzo kikuu cha ugonjwa, na nzuri inasifiwa kama dhamana ya afya. Wahenga wa Ayurveda walipenda kurudia kwamba mtu anayeweza kuchukua chakula kikamilifu atafaidika na sumu, wakati kwa digestion mbaya, unaweza kufa kutokana na chakula bora.

Katika suala hili, ni wakati wa kuzungumza juu ya lectini - aina mbalimbali za protini na mali ya wambiso. Kwa kweli vyakula vyote vimejaa navyo kwa njia moja au nyingine. Kwa hivyo Peter D'Adamo, mwandishi wa The 4 Blood Types - 4 Ways to Health, anasema kuwa lectini za chakula zinaweza kuunganisha seli za damu pamoja. Matokeo ya hii ni hasira ya njia ya utumbo, cirrhosis ya ini, ugumu wa kupitisha damu kupitia figo na magonjwa mengine. Zaidi ya hayo, lectini fulani za chakula zina athari kubwa kwa aina moja au nyingine ya damu. Inawezekana kabisa kudhani kuwepo kwa jambo hili. Lakini tahadhari kuu inapaswa kulipwa si kwa damu, lakini kwa digestion. Ikiwa digestion ya binadamu haiwezi kugawanya chakula katika vipengele na kusindika kwa ubora kwenye ini, basi molekuli nzima huingia kwenye damu na kusababisha gluing (agglutination) ya seli za damu kwa kila mmoja.

Wahenga wa Ayurveda wanazungumza juu ya jambo hili takriban: digestion mbaya ni msingi wa afya mbaya na ardhi ya kuzaliana kwa magonjwa. Kulingana na dhana za Ayurvedic, kuna "moto wa utumbo" (agni) katika mwili wa mwanadamu. Ikiwa "moto" huu unawaka sana (kama katika ujana), basi chakula kinachimbwa vizuri, bila taka yenye sumu (katika Ayurvedic - ama). Seli za mwili hupokea kila kitu wanachohitaji, na mwili kwa ujumla una afya. Ikiwa "moto" umedhoofika, basi chakula haipatikani kabisa, kuna taka nyingi za sumu (ama) na mtu tayari amepangwa kwa ugonjwa wowote.

Ili kurekebisha "moto wa kumengenya" uliopotea na kuitunza zaidi, kulikuwa na mapishi mengi. Baadhi yao ni msingi wa mali ya mimea na vitu fulani vya "kuwasha" digestion katika mwili wetu. Mazoezi ya miaka elfu moja yameonyesha kuwa pilipili nyeusi na nyekundu, kadiamu, mdalasini, karafuu, haradali, horseradish, tangawizi, pamoja na chumvi na samli hufanya vizuri zaidi. Kwa mujibu wa nguvu ya athari ya joto, wao ni sawa na bidhaa za digrii za II na III. Kwa hiyo, kuchukua kiasi kidogo cha vyakula hapo juu kabla, wakati au baada ya chakula huchochea hamu ya chakula, huongeza digestion. Kwa kurejesha digestion, mtu hurejesha afya ya kawaida. Ndio maana viungo vya mapema huko Uropa vilistahili uzito wao katika dhahabu. Bidhaa hizi hutumiwa vizuri katika msimu wa baridi, wazee na wale ambao digestion yao haifanyi kazi.

Boris Vasilievich Bolotov, kwa njia ya kisasa, anapendekeza kutumia seli za zamani, za ugonjwa, zilizoharibiwa ili kuongeza uwiano wa vijana na wenye afya. Utafiti wa Hivi Punde, kulingana na kutafakari na kunyonya kwa mwanga na ngozi ya binadamu, ilifunua yafuatayo: katika umri wa hadi mwaka mmoja, asilimia ya seli za zamani hazizidi 1, katika umri wa miaka kumi ni kati ya 7-10%, saa. Umri wa miaka 50 huongezeka hadi 40-50%.

Kwa maneno mengine, katika umri wa miaka 50, mtu anaishi tu kwa 50-60% ya uwezo wake, yaani, kama vile seli za vijana zinabaki katika mwili wake. Kwa hivyo hamu ya asili ya kuongeza asilimia ya seli changa na kupunguza zile za zamani.

Lakini jinsi ya kufanya hivyo? Protini za seli huvunjwa na enzymes - pepsins - ambayo hutengenezwa kwenye tumbo. Baada ya kufyonzwa ndani ya damu pamoja na juisi ya tumbo, vitu kama pepsin huyeyusha wazee, wagonjwa, seli za saratani na chembechembe zinazosababisha magonjwa bila kuathiri chembe zenye afya, zenye nguvu.

Ili kuongeza kiwango cha pepsins kilichowekwa ndani ya tumbo, Bolotov anapendekeza (kama Wagiriki wa zamani) dakika 30 baada ya kula, ambayo tayari imeyeyushwa kwa sehemu, weka karibu 1 g ya chumvi kwenye ncha ya ulimi, kisha uteme. mate ya kusababisha.

Matokeo yake, juisi ya tumbo iliyo na yote vipengele muhimu kuharibu seli za zamani. Lakini hii ni utaratibu mmoja tu, na wa pili. Chumvi kupitia ladha huchochea "moto wa digestion" - shughuli za enzymes zote katika mwili wetu, na wao, kwa upande wake, hutengana kikamilifu na zamani na zisizohitajika. Badala ya chumvi, unaweza kutumia bidhaa za "joto", tangawizi ni nzuri sana.

Madaktari wa Ayurvedic wanapendekeza kutumia mchanganyiko maalum wa tangawizi ili kuboresha uwezo wa utumbo wa mwili. Katika bakuli ndogo ya enamel au kauri, futa vijiko vinne vya unga wa tangawizi na siagi iliyofafanuliwa (100-150 g). Koroga hadi misa ya homogeneous inapatikana, funika na uweke mahali pa baridi.

Chukua mchanganyiko huu kulingana na ratiba iliyo hapa chini kila siku kabla ya kifungua kinywa kutoka kwa vyakula vifuatavyo: chai ya mitishamba mboga za joto, zilizokaushwa kidogo (zilizo joto kila wakati) na uji wa moto.

Siku ya 1 - 0.5 tsp; 2 - 1; 3 - 1.5;

4 -2; 5 - 2.5; 6 - 2.5 tsp.

Kisha anza kupunguza ulaji kila siku kwa kijiko 0.5, ili siku ya kumi uchukue, kama mwanzoni, kijiko 0.5. Baada ya kudumisha mpango ulio hapo juu, utarudisha "moto wa kusaga" kwa kawaida. Wakati huo huo, wakati uliowekwa (na hata baada ya), usitumie bidhaa zilizo na mali kali ya baridi: maji ya barafu, ice cream, maziwa yaliyopozwa, matunda yaliyogandishwa, matunda, nk.

Mapendekezo haya yanafaa hasa kwa wazee; vijana na watu wa umri wa kati ambao indigestion husababishwa na sababu nyingine, na kwa njia yoyote "kutoweka kwa moto wa utumbo" wa asili, mchanganyiko huu haupendekezi. Kwao, njia tofauti kabisa inafaa. Lakini kabla ya kuendelea kuielezea, unahitaji kujua katiba yako mwenyewe na kufuata mapendekezo tu kwa kuzingatia.