Kuna tofauti gani kati ya maharagwe na maharagwe. Jinsi ya kupika maharagwe: aina tofauti za maharagwe, aina tofauti za maharagwe

Je! ni tofauti gani kati ya maharagwe na maharagwe?

Kunde ni utamaduni wa kushangaza, ambao unawakilishwa na aina mbalimbali za aina: ni mbaazi zinazojulikana, maharagwe, na sasa dengu za mtindo, na mimea mingine mingi, ikiwa ni pamoja na karanga. Huwaunganisha moja kipengele cha kawaida- matunda kwa namna ya ganda na mbegu kadhaa mnene, laini ndani. Ganda lenyewe mara nyingi huitwa maharagwe. Takriban mimea mikunde yote ina mali muhimu thamani ya lishe, kwa sababu zina protini nyingi, vitamini A, B, C, chumvi za madini, wanga tata. Kwa kiasi, matunda ya mimea hii lazima iwepo katika mlo wa kila mtu anayejali afya zao.

Mara nyingi tunakula mbaazi, maharagwe na maharagwe. Na ikiwa mbaazi ni kutoka kwa wengine kunde rahisi kutofautisha, basi daima kuna kuchanganyikiwa na maharagwe na maharagwe.

Maharage na maharagwe ni nini

Maharage (bustani, kawaida, farasi, Kirusi, Fava, Aquadulce) ni mmea wa familia ya legume (jenasi Peas).

Mbegu za maharagwe ya bustani (au ya kawaida).

Maharage ni matunda (mbegu) ya mazao ya kunde.

Maharage ni mmea wa familia ya mikunde (jenasi Maharage).

Mbegu za maharagwe za aina tofauti

tofauti kati ya maharage na maharage

Maharage ni zao la kawaida la jamii ya mikunde. Aina hii inawakilishwa na mimea ya kupanda na ya kichaka. Pia kuna aina ya maharagwe ambayo hupandwa kwa madhumuni ya mapambo pekee. Maharage ya kawaida hutumiwa kwa chakula. Kuna aina nyingi na aina za aina hii, ambayo ilikuja kwetu kutoka Amerika ya Kusini.

Maharage - mgeni wa kukaribisha katika vyakula nchi mbalimbali. Inatumika kwa kupikia kozi ya kwanza na ya pili. Maharage ni sehemu muhimu ya orodha ya mboga na konda.

Maharage yana kiasi kikubwa cha kunde na wanga, magnesiamu na kalsiamu. Zinki na chuma hutolewa kwa kiasi kidogo kidogo. Katika g 100 ya bidhaa hii - 24% ya protini, 60% ya wanga na karibu 1% ya mafuta. Maudhui ya kalori ya 100 g ya maharagwe - 333 kcal.

Mbegu za maharagwe na maganda ya kijani huliwa, ambayo yana idadi kubwa ya vitamini C na A, kalsiamu na kalori chache sana (31 kcal kwa 100 g). Pods zinaweza kuliwa hata na wale wanaofuata menyu ya lishe.

Maganda ya maharagwe hutumiwa ndani madhumuni ya dawa.

Aina nyingi za maharagwe safi sumu kwa mwili wa binadamu kutokana na yaliyomo ndani yake vitu vya sumu, hivyo unaweza kula maharage tu baada ya matibabu ya joto.

Maharage ya kawaida mara nyingi huchanganyikiwa na maharagwe kwa sababu ya jina lao, ambalo linafanana na matunda ya kunde nyingine - maharagwe. Wakati huo huo, hii mtazamo tofauti, ambayo ina yake vipengele. Nchi ya maharagwe ni Mediterranean, na matunda ya mmea huu bado yanachukua nafasi muhimu katika vyakula vya ndani. Katika latitudo zetu, maharagwe hupandwa kila mahali, hii ni mazao ya chakula na lishe inayojulikana, pamoja na mmea bora wa asali. Maharage ni mmea wa kichaka.

Mbegu za maharagwe ni tambarare na tambarare zaidi kuliko mbegu za maharagwe. 100 g ya maharagwe ina hadi 35% ya protini, 55% ya wanga tata, kutoka kwa mafuta 0.8%. Ni matajiri katika vitamini B, A, C, PP, fiber, chumvi za madini na enzymes, ambayo mwili wa binadamu hazijasanifiwa. 100 g ya maharagwe ina 309 kcal. Katika matunda ya upevu wa milky - mara kadhaa kalori chache, hivyo zinafaa kwa watu kwenye orodha ya chakula.

Maharage yanaweza kutumika kutibu magonjwa mengi, mali muhimu wana inflorescences zao, mbegu na hata valves.

Mbegu za maharagwe zinaweza kuliwa tu baada ya matibabu ya joto, kwa kuwa zina vyenye sumu.

Tofauti kati ya maharage na maharage

Maharage ni asili ya Mediterranean. Maharage ya kawaida ni asili ya Amerika ya Kusini.
Maharage ya kawaida ni mmea wa kichaka. Aina nyingi za maharagwe ni mimea ya kupanda.
Mbegu za maharagwe hazina umbo la kawaida, ni laini kuliko mbegu za maharagwe.
Maharage yana kalori na mafuta machache kidogo, lakini protini zaidi, nyuzinyuzi na vimeng'enya ni muhimu kwa mwili wa binadamu.
Maharage, tofauti na maharagwe, sio chakula tu, bali pia mazao ya lishe, pamoja na mmea bora wa asali.
Kwa madhumuni ya dawa, maua, matunda na majani ya maharagwe hutumiwa. Katika maharagwe, sash tu ina mali kama hiyo.

http://thedifference.ru

Je! ni tofauti gani kati ya maharagwe na maharagwe? : Ni zipi unazijua?

MAHARAGE (Phaseolus) ni jenasi ya kila mwaka na kudumu familia ya mikunde.
Ikiwa kwa lugha ya kawaida kunde zote huitwa maharagwe))), basi maharagwe ni ya chini kuliko maharagwe kama kitengo cha kimuundo)))).
LAKINI! Kweli, BOB ni tunda la mimea ya kunde; huundwa kutoka kwa ovari ya juu na carpel moja. Mara nyingi ni matunda kavu, kufungua kutoka juu hadi msingi na mbawa mbili. Na hivyo, katika jenasi Maharage, matunda ni maharagwe! Na kwa maana hii, maharagwe ni ya chini kuliko maharagwe kama kitengo cha kimuundo!))
Ninajua mengi yao, lakini Mtandao unajua zaidi)))) : na kadhalika...))))
_____________________________________________________________________
Inafurahisha kwamba moja ya majibu ya juu haitoi maharagwe, lakini mbegu za maharagwe ya Castor!))
Maharage
Kwa zaidi ya miaka 7000, historia ya kilimo cha moja ya mimea ya zamani zaidi iliyopandwa kwenye sayari - maharagwe imekuwa ikilimwa. Hii ni kwa sasa mazao ya mboga inashika nafasi ya pili kati ya jamii ya kunde duniani baada ya soya. Imeenea nchini Ufaransa na Uingereza, Ujerumani na Uchina, Brazil, Mexico.
Maharage yalikuja Urusi hivi karibuni - katika karne ya 16 - kutoka Uturuki na Ufaransa. Mwanzoni iliitwa maharagwe na ilikuzwa tu kwa madhumuni ya mapambo. Kama mboga, maharagwe yalianza kupandwa katika karne ya 18. KATIKA miaka iliyopita maharagwe yanazidi kuwa maarufu katikati mwa Urusi na hata kaskazini-magharibi mwa nchi.
Maharage ni mmea unaohusiana na maharagwe. Familia moja. Na vipengele vya kibiolojia zinafanana. KATIKA siku za hivi karibuni maharagwe yana thamani ya chakula, na maharagwe ni bidhaa ya chakula.
Kuna aina 200 hivi za maharagwe. Na sio wote wanaweza kuliwa. Baadhi ya wawakilishi wa familia hii kubwa ni mzima peke kama mapambo. Lakini pia kuna aina za kutosha za maharagwe, ambazo zinaweza kugawanywa katika 2 makundi makubwa nafaka na mboga. Wa kwanza wanajulikana na mbegu kubwa na wanahitaji kupika kwa muda mrefu. Ya pili hupikwa pamoja na maganda kwa dakika 15-20 tu. Lakini zote mbili zinafaa sana.
Aina zote za maharagwe zinaweza kugawanywa katika vikundi vitatu: shelling, nusu-sukari, sukari. Sura ya maharagwe ni kichaka, nusu-curly na curly. Kulingana na wakati wa kukomaa, aina zimegawanywa katika kukomaa mapema (hadi siku 65), kati mapema (siku 65-75), kati (siku 75 - 85), katikati ya kukomaa (siku 85-100), marehemu (zaidi. zaidi ya siku 100).
Vikundi vya maharage:
Makombora, au nafaka, nusu-sukari, sukari, au avokado

Aina za maharagwe:
Secunda, saxophone, pink, gorofa ndefu, nyekundu ya moto, zambarau

Maharage yana karibu vitamini vyote vinavyojulikana na sayansi. Pia ina carotene (muhimu kwa maono, kinga na afya ya ngozi), na vitamini C(hulinda dhidi ya virusi, bakteria na kuzeeka mapema), na vitamini K (muhimu kwa utungaji wa kawaida damu), na vitamini B. Maharage ni matajiri katika chuma, potasiamu, iodini na vipengele vingine muhimu vya kufuatilia. Na ikiwa unaongeza kwa hili uwezo wa maharagwe kupunguza kiwango cholesterol mbaya katika damu, wakati wa kupika sahani za maharagwe hautakuwa na huruma hata kidogo.

Lakini bado, faida kuu ya maharagwe ni vitu vinavyopunguza viwango vya sukari ya damu. Ndio maana mashabiki dawa za jadi mfikirie dawa bora kwa matibabu ya ugonjwa wa sukari. dawa rasmi inatambua mali hii ya maharagwe, kwa hivyo, pia inapendekeza kuijumuisha mara nyingi zaidi katika lishe ya wagonjwa wa kisukari.

maharage
Kwa njia yangu mwenyewe utungaji wa vitamini na mali ya manufaa, maharagwe ni karibu na maharagwe ya jamaa zao na mbaazi. Moja ya tofauti chache katika maharagwe ikilinganishwa na jamaa ni maudhui ya juu ya nyuzi. Hii ndio hufanya maharagwe kuwa chakula kizito. Ndiyo maana maharagwe hayapendekezi kwa watu ambao wana matatizo ya tumbo. Lakini kila mtu mwingine anaweza kula sahani za maharagwe bila hofu yoyote.

Hata hivyo, ili kupika maharagwe, utakuwa na subira. Wakati wa kupikia ni angalau masaa 2. Unaweza kuipunguza kidogo ikiwa hautaongeza chumvi kwenye sahani wakati wa kupikia, lakini ongeza chumvi tu baada ya maharagwe kuwa laini. Njia nyingine ya kuokoa muda ni kuloweka maharagwe kwa maji kwa saa kadhaa.
Mtu yeyote anayeuliza jinsi maharagwe yanatofautiana na maharagwe anataka tu kuuliza swali la kukabiliana: "Je, una tofauti gani na mtu?"
Dopetrila?

Maharage ni mmoja wa wawakilishi maarufu wa familia ya legume, na watu wengi wanapenda sifa zao za ladha. Maharagwe ya kuchemsha yanapendeza sana wakati yamejaa manukato ya viungo na viungo vingine vya sahani.

Kuna aina nyingi za maharagwe, hata nyingi sana. Bila hasa kuingia kwenye botania, tunatofautisha kati ya "nyekundu", "nyeupe", "asparagus". Ingawa hivi majuzi walianza kuelewa ni nini maharagwe ya lima, maharagwe ya mung, jicho nyeusi, pinto na zingine.

Ni nini thamani katika maharagwe? Na ya thamani zaidi?

Protini isiyo na mafuta yenye ubora wa juu. Ikichanganywa na sahani zilizoandaliwa kutoka kwa nafaka nzima (kwa mfano, mchele), maharagwe yatakupa protini yenye ubora wa juu, kujaza vitamini, micro- na macronutrients, pamoja na molybdenum, ambayo inawajibika kwa detoxifying mwili na mkusanyiko wa salfati.

Selulosi. Maharage yana kiasi kinachofaa: resheni 1 inaweza kutupa mahitaji ya kila siku kabisa (katika 200 g - kuhusu 50 g ya fiber). Fiber ni ya nini? Huondoa sumu kutoka kwa mwili, huimarisha viwango vya sukari ya damu, na hujaa bila kalori za ziada. Maharage nyekundu ni matajiri hasa katika nyuzi.

Molybdenum. Kwa nini molybdenum ni muhimu? Sulfites, ambayo ni aina ya kihifadhi, mara nyingi hupatikana ndani bidhaa za kumaliza. Watu ambao ni nyeti kwao wanaweza kupata mapigo ya moyo, maumivu ya kichwa au kupoteza mwelekeo. Wakati huo huo, sehemu moja tu ya maharagwe yaliyopikwa (takriban gramu 200) huupa mwili 177% ya posho ya kila siku molybdenum.

Virutubisho vingine. Kama mwakilishi wa kunde, maharagwe pia yana vitamini B (haswa B6), vitamini PP, vitamini E, yana macro- na microelements kama manganese, sulfuri, chuma, magnesiamu, fosforasi, potasiamu, kalsiamu. Na hii sio yote, lakini muhimu zaidi.

Maudhui ya kalori ya maharagwe. Gramu 100 kavu ina 139 kcal, maudhui ya kalori ya maharagwe ya kuchemsha ni takriban. 94 kcal.

Utungaji wa maharagwe. 100 g ya bidhaa ina 8.5 g ya protini, 18 g ya wanga, 20 g ya nyuzi.

Mali muhimu ya maharagwe. Maharage kwa magonjwa mbalimbali

Mali ya manufaa ya maharagwe ni kwa njia nyingi sawa na mbaazi, na hii inaeleweka - bidhaa zote mbili ni za darasa la kunde. Walakini, uhusiano wa kipekee virutubisho kama sehemu ya zote mbili, hufanya matumizi yao, ikiwa sio ya lazima, basi ya kuhitajika sana, kama vile uwepo wa phytoncides katika maapulo na cherries haupuuzi thamani ya kwanza au ya pili. Hata bidhaa zinazohusiana zina kipekee. Sio bahati mbaya kwamba wataalamu wa lishe wanasisitiza juu ya utofauti wa menyu yetu.

Kwa wale ambao wamezoea kukaribia ulaji wa afya na hisia za uangalifu, hisia na mpangilio, itakuwa ya kufurahisha kufahamiana. utafiti wa kisayansi mali ya manufaa ya maharagwe. Suala hilo limefanyiwa utafiti wa kutosha.

Kula Maharage kwa Kisukari

Utafiti mmoja, uliohusisha makundi mawili ya watu wenye kisukari cha aina ya 2, ulilinganisha utendaji wa wagonjwa ambao mlo wao ulijumuisha vyakula na maudhui kubwa nyuzinyuzi. Wagonjwa wa moja ya vikundi walikula kulingana na lishe ya kawaida ya Amerika kwa wagonjwa wa kisukari, kulingana na ambayo kawaida ya kila siku ya nyuzi ilikuwa gramu 24 kwa kila mtu. Kikundi kingine kilifuata lishe iliyojumuisha gramu 50 za nyuzi kwa siku. Kama matokeo, watu katika kundi ambao walikula nyuzi nyingi walikuwa na viwango vya chini vya sukari ya damu na insulini. Kwa kuongeza, viwango vyao vya cholesterol vilipungua kwa karibu 7% na viwango vya triglyceride kwa 10.2%.

Maharage husaidia kupunguza cholesterol ya damu

Kama jamii ya kunde, maharagwe huundwa na nyuzi mumunyifu na isiyoyeyuka. Sehemu ya maharagwe haya (kuhusu gramu 200) itatoa karibu wote posho ya kila siku nyuzinyuzi.

Nyuzi mumunyifu, kwa sababu ya uundaji wa vitu kama gel kwenye njia ya kumengenya, huondoa bile iliyofungwa kutoka kwa mwili pamoja na cholesterol iliyomo. nyuzinyuzi zisizoyeyuka inapaswa kutumiwa na watu wanaokabiliwa na kuvimbiwa na matatizo ya utumbo(kwa mfano, ugonjwa wa bowel wenye hasira).

Ongeza maharagwe kwenye lishe yako ili kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo

Kwa miongo miwili, wanasayansi wamekuwa wakijaribu uhusiano kati ya lishe na vifo kutoka ugonjwa wa moyo mioyo. Jaribio hilo lilihusisha wanaume 16,000 wa makamo nchini Marekani, Italia, Ugiriki, Finland, Uholanzi, Yugoslavia ya zamani na Japan kwa miaka 25. Lishe za kawaida zilikuwa: huko Ulaya Kaskazini zililiwa kiasi kikubwa Maziwa; huko USA - nyama na bidhaa za nyama, katika Ulaya ya Kusini chakula kilikuwa samaki zaidi, divai, mboga mboga na kunde, na huko Japan - samaki na sahani kutoka kwa nafaka, bidhaa za soya.

Jaribio limeonyesha kuwa ulaji wa kunde hupunguza hatari ya kifo kutokana na ugonjwa wa moyo kwa 82%!

Utafiti mwingine wa Marekani unathibitisha kwamba kula vyakula vyenye nyuzinyuzi nyingi, kama vile maharagwe, kunaweza kusaidia kuzuia magonjwa ya moyo. Takriban watu wazima 10,000 wa Marekani walishiriki katika jaribio hili kwa miaka 19. Kwa watu ambao walitumia nyuzi nyingi (gramu 21 kwa siku), ongezeko la 12%. kesi chache ugonjwa wa moyo (CHD) na 11% - ugonjwa wa moyo(CVD) ikilinganishwa na wale walio na lishe ya gramu 5 za nyuzi kwa siku. Vikundi vilivyotumia nyuzinyuzi za lishe zenye mumunyifu katika maji vilikuwa na bahati zaidi, na kupunguza kwa 15% hatari ya ugonjwa wa mishipa ya moyo na kupunguzwa kwa 10% kwa hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa.

Maharage yana kiasi kikubwa asidi ya folic na magnesiamu, ambayo pia ni muhimu kwa moyo na mishipa ya damu. Asidi ya Folic husaidia kupunguza viwango vya homocysteine, maudhui yaliyoongezeka ambayo ni moja ya sababu mshtuko wa moyo, kiharusi au ugonjwa vyombo vya pembeni. Imehesabiwa kuwa 100% ya ulaji wa kila siku wa asidi ya folic hupunguza hatari ya infarction ya myocardial kwa 10%.

Sehemu moja tu ya maharagwe yaliyopikwa itatoa zaidi ya nusu (57.3%) ya iliyopendekezwa dozi ya kila siku asidi ya folic.

Ugavi mkubwa wa magnesiamu katika maharagwe- hii ni mafuta mengine pamoja na mfumo wa moyo na mishipa ya binadamu. Mbele ya kutosha magnesiamu mwilini huboresha mtiririko wa damu, oksijeni na virutubisho katika mwili wote na kupunguza hatari ya mshtuko wa moyo. Kwa hivyo kula maharagwe zaidi ikiwa unataka kuweka moyo wako na afya (haswa ikiwa una utambuzi wa moyo): sehemu moja ina 19.9% ya mahitaji yako ya kila siku ya magnesiamu.

Maharage hujaa maduka ya chuma mwilini. Hasa, wanawake wakati mzunguko wa hedhi Wakati ziko katika hatari zaidi ya upungufu wa madini ya chuma, maharagwe haya pia yanapendekezwa kwa sababu, tofauti na nyama (chanzo kingine cha chuma), yana kalori chache na hayana mafuta. Chuma - sehemu himoglobini, ambayo hubeba oksijeni kutoka kwenye mapafu hadi kwenye seli zote za mwili, na pia ni sehemu ya mifumo muhimu ya enzyme kwa ajili ya uzalishaji wa nishati na kimetaboliki. Katika wanawake wajawazito au wanaonyonyesha, hitaji la chuma pia huongezeka. Kutoka kwa huduma moja ya maharagwe, utapata 28.9% ya thamani ya kila siku ya kipengele hiki.

Wala mboga, kwa hiari au bila hiari

Jumuisha maharagwe katika mlo wako ikiwa hutakula nyama. Ikiwa unataka kuchukua nafasi ya nyama nyekundu kwenye menyu yako, kuwa shabiki wa maharagwe. Maharage haya, hasa yakiunganishwa na vyakula vya nafaka kama vile pasta ya ngano ya durum au wali wa kahawia, yatakupa protini ya mboga, sawa na protini za nyama, lakini bila kalori za ziada na mafuta yaliyopatikana katika nyama na bidhaa za maziwa. Sehemu ya maharagwe (takriban gramu 200) itatoa 30.7% (15.3 gramu) ya mahitaji yako ya kila siku ya protini.

Kwa njia, karibu zaidi katika utungaji protini ya nyama kati ya mimea inayopatikana kwenye soya. Maharage ni duni, lakini bado wanashikilia kwa ujasiri kati ya mabingwa wa protini.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi maharagwe

maharagwe kavu, kama sheria, inapatikana katika vifurushi vilivyowekwa tayari, na pia inauzwa kwa idadi ya kutosha kwenye soko. Ufungaji lazima uwe na nguvu na usioharibika. Maharage ambayo hayajafungwa yanapaswa kuchunguzwa kwa stains, uharibifu wa wadudu na harufu mbaya, ambayo inaonyesha kwamba maharagwe yalihifadhiwa kwenye ghala na unyevu wa juu. Maharage yatadumu hadi mavuno yajayo yakiwekwa mahali pakavu kwenye chombo kisichopitisha hewa (unaweza kwa urahisi chupa ya kioo) Na bidhaa iliyochemshwa tayari inaweza kuliwa hadi siku tatu ikiwa imewekwa kwenye chombo kilichofungwa na kuhifadhiwa kwenye jokofu.

Unaweza pia kununua maharagwe ya makopo.. Hii ni rahisi zaidi kwa sababu unaokoa wakati wa kupikia, na virutubishi vya maharagwe kama haya sio tofauti na yale unayopika mwenyewe. Walakini, bidhaa kama hiyo inaweza kuwa na chumvi na viongeza vya ziada, na maharagwe yaliyopikwa nyumbani ni salama kabisa. Na kwa sababu fulani maharagwe ya makopo sio kitamu sana. Kwa hivyo hasara ni muhimu.

Ili kupunguza muda wa kupikia maharagwe, kuboresha ngozi yao mfumo wa utumbo(ambayo oligosaccharides huingilia kati) na kuondoa kutoka kwa maharagwe vitu vya sumu(na wao ni, hasa katika nyekundu), inashauriwa suuza na kabla ya kuifunga. Hii inaweza kufanyika kwa njia kadhaa. Njia ya kwanza ni kuchemsha maharagwe kwa dakika mbili, kuondoa kutoka kwa moto, funika na wacha kusimama kwa masaa mawili. Mbinu Mbadala ni ulowekaji rahisi wa maharagwe ndani maji baridi kwa saa nane au usiku mmoja mahali pa baridi. Kabla ya kupika, maharagwe, bila kujali njia ya kuzama kabla, inapaswa kuoshwa na maji safi.

Katika sufuria, maharagwe yanapaswa kufunikwa na maji 2 inchi juu ya maharagwe. Unahitaji kuanza kupika kwenye maji baridi juu ya moto mdogo, wakati maji yana chemsha, ongeza chumvi. Wakati wa kutumia maharagwe katika kozi za kwanza, lazima iingizwe kwa nusu ya kupikwa kiasi kidogo maji, na kisha kumwaga katika mchuzi na viungo vingine vya sahani. Ni muhimu kukumbuka kuwa vyakula vyenye asidi, kama vile siki, nyanya au kuweka nyanya, ni bora kuongezwa mwishoni mwa kupikia, wakati maharagwe tayari ni laini. Ikiwa viungo hivi vinaongezwa mapema sana, vitapunguza mchakato wa kupikia maharagwe.

Jihadharini na purines

Maharage yana vitu vya asili vinavyoitwa purines. Figo za watu wengine haziwezi kuondoa bidhaa ya kuvunjika kwa purines - asidi ya uric, na kisha kiwango chake katika mwili wa mwanadamu huinuka. Kwa mkusanyiko wa mara kwa mara asidi ya mkojo inaweza kutokea ugonjwa hatari- gout. Watu ambao wanakabiliwa na gout, na hata zaidi wale wanaougua, wanahitaji kupunguza au kuondoa vyakula vilivyo na purines. Walakini, wataalamu wengine wa lishe huzingatia pendekezo hili zaidi ya utata. Kulingana na matokeo utafiti wa hivi karibuni purines tu za nyama na samaki zinaweza kusababisha maendeleo ya gout, na purines, ambazo zimo katika vyakula vya mimea, hazina athari yoyote juu ya udhihirisho wa ugonjwa huu.

Historia kidogo

Maharage ya kawaida, kama maharagwe mengine, yalitoka kwa babu mmoja, ambaye nchi yake ni Peru. Katika Amerika Kusini na Kati, jamii ya kunde hizi zilienea kutokana na harakati za wafanyabiashara wa Kihindi, ambao walileta maharagwe kutoka Peru. Ililetwa Ulaya na wavumbuzi wa Uhispania katika karne ya 15. Kwa sababu maharagwe ni chanzo cha protini cha bei nafuu na cha ukarimu, yalipata umaarufu haraka katika tamaduni nyingi ulimwenguni.

Wainka wa kale na Waazteki walikuwa wa kwanza kukua mmea huu, na katika Wagiriki wa kale na Warumi hawakutumia tu kwa kupikia, bali pia katika. madhumuni ya dawa. Nchi ya bidhaa ni Amerika Kusini, na Columbus aliileta Ulaya. Kuhusu nini katika swali? Bila shaka, kuhusu maharagwe, mojawapo ya mazao maarufu zaidi ya familia ya legume. Leo, wanasayansi wanatambua aina zaidi ya 250 za mimea, na MedAboutMe itakujulisha aina 10 zisizo za kawaida za maharagwe.

Maharage - kitamu na bidhaa ya lishe matajiri katika vitu vya thamani. Huyu ni bingwa wa kweli katika maudhui ya vitamini na microelements, amino asidi. Kulingana na yaliyomo katika protini inayoweza kuyeyushwa kwa urahisi, kunde zinaweza kushindana nyama ya kuku. Ndiyo sababu mmea unapendwa sana na mboga, wanariadha.

Maharage lazima yawepo ndani kula afya. Baada ya yote, ni rahisi sana kupika kitamu, kuridhisha na milo yenye afya. Supu, saladi, sahani za kando, vitafunio na hata keki - bidhaa hiyo itafanikiwa kuingia kwenye menyu ya watu walio na upendeleo wowote wa ladha.

Analog ya mboga ya nyama inashauriwa kuliwa mara kwa mara - angalau glasi 3 za maharagwe ya kuchemsha kwa wiki. Bidhaa hiyo ni muhimu katika magonjwa fulani ya figo, ini, Kibofu cha mkojo, magonjwa njia ya utumbo, moyo kushindwa kufanya kazi. Maharage hupunguza hatari ya malezi uvimbe wa saratani, ina athari ya manufaa juu ya hali ya ngozi. Pia ni antidepressant bora na diuretic. Aina hii ya kunde haipaswi kuingizwa katika chakula tu ikiwa kuna contraindications: nephritis, gastritis, gout, cholecystitis, kongosho, colitis, kidonda.

Ili kupika maharagwe, lazima kwanza loweka maharagwe. Inashauriwa kuwaweka ndani ya maji kwa angalau masaa 8. Lakini sheria hii haitumiki kwa aina zote. Kwa mfano, maharagwe ya kijani inaweza kupikwa bila kulowekwa.

Kula 100 g tu ya maharagwe ya kuchemsha kwa siku, unalinda mfumo wa moyo na mishipa kutoka kwa kuonekana na maendeleo ya magonjwa. Hii ni kwa sababu bidhaa ina kiasi kikubwa cha potasiamu. Na aina hii ya kunde ina athari chanya kwenye mfumo wa neva.

Utamaduni kutoka kwa jamii ya mikunde huwekwa kulingana na sifa kadhaa. Ya kuu ni sura ya mimea, ukubwa wa mbegu, ladha na muundo wa maharagwe. Kwa hiyo, kwa sura, maharagwe yanaweza kuwa ya curly, nusu-curly au weaving, kichaka. Na kwa ukubwa wa mbegu - kubwa, kati, mbegu ndogo.

Kulingana na ladha na muundo, aina tatu kuu za mimea zinajulikana:

Makombora.
Asparagus au sukari.
Nusu sukari.

Aina za maharagwe pia hutofautiana katika rangi ya mbegu na valves, asili ya rangi (variegated au wazi). Kuna aina za kudumu na za kila mwaka za mmea. Lakini wanasayansi wanagawanya aina zote za aina za kitamaduni katika vikundi viwili kuu - Phaseolus L au Amerika na Vigna Savi au Asia. Kama jina linavyopendekeza, zinatofautiana katika usambazaji wa kijiografia. Na nchini Urusi, aina za maharagwe za Amerika ni maarufu zaidi. Wao sifa tofauti- maharage makubwa fomu ya tabia, maganda mafupi. Ingawa aina za Asia zina mbegu ndogo, maganda marefu.

Maharage 10 Kila Mtu Anapaswa Kujaribu

adzuki

Maarufu nchini Japani, aina mbalimbali za utamaduni na ladha tamu na harufu. KATIKA Nchi za Mashariki supu tamu, kuweka maharagwe, desserts na sahani nyingine ni tayari kutoka maharage ya aina hii. Inathaminiwa sana kwa urahisi wa maandalizi yake. Adzuki hauhitaji kulowekwa kabla, na inaweza kupikwa kwa dakika 40 tu. Ikiwa inataka, aina hii inaweza kuota ili kuandaa saladi mbalimbali za vitamini na vitafunio kutoka kwake.

Navy

Aina ya maharagwe nyeupe yenye kiasi kikubwa cha nyuzi, chuma. Maharagwe madogo ya mbaazi nyeupe yenye maziwa ni ya kawaida sana nchini Marekani. Kwa hiyo, mara nyingi huitwa "maharagwe ya Boston", "maharagwe ya Yanke". Bidhaa hii inapendekezwa kwa watu ambao lengo ni kupoteza uzito wa afya. Inashauriwa kuipika pamoja na mboga nyingine na mimea yenye vitamini C. Navi ni aina mbalimbali ya kunde ambayo inaweza kutumika katika sahani tofauti. Tunapenda aina mbalimbali harufu ya kupendeza, kasi ya maandalizi.

Chali

Aina nyingine ya maharagwe nyeupe, jina ambalo linaweza kutafsiriwa kutoka Kituruki kama "kichaka". Bidhaa hii ni ya kawaida nchini Uturuki, baadhi ya nchi za Asia. Aina hiyo inahitaji kulowekwa mapema, chali hupikwa haraka - kama dakika 40. Kubwa maharagwe nyeupe mara nyingi hutumiwa katika mchuzi. Anathaminiwa maudhui ya juu potasiamu, kalsiamu, na maharagwe hazipoteza mali zao hata baada ya kuchemsha.

Figo

Aina ya maharagwe mekundu yanayofanana na figo. Kawaida aina mbalimbali zina rangi ya rangi ya zambarau, lakini pia inaweza kuwa nyekundu nyekundu, variegated katika rangi. Bidhaa hiyo ni matajiri katika nyuzi za chakula na protini, chuma. Kwa assimilation bora chuma kinapaswa kupikwa pamoja na mboga. Aina hii mara nyingi hutumiwa kwa canning, kupika sahani za Mexico za spicy. Kidni inapaswa kutumika wakati kisukari, ugonjwa wa baridi yabisi.

saxa

Aina ya asparagus au maharagwe ya kamba. Kupendwa na watunza bustani kwa mavuno mazuri, kukomaa haraka. Kama maharagwe mengine yoyote ya kijani, hauitaji kuloweka kabla, kupika kwa muda mrefu.

Maganda ya aina hii ni marefu, yaliyopinda kidogo. Saxa ina ladha tamu, maganda hayana nyuzi za lishe. Matunda ya mmea mara nyingi hutumiwa kutengeneza saladi.

Lima au lima

Maharage ya Lima pia ni aina ya maharagwe nyeupe. Inashangaza kwamba aina hii ilipata jina lake kwa heshima ya mji mkuu wa Peru - Lima.

Mbegu zake zinafanana na vipande vya tangerine au hata mwezi unaokua.

Wana ladha ya kupendeza ya cream, ndiyo sababu kuna jina lingine la aina - maharagwe ya mafuta. Bidhaa hiyo ina nyuzi nyingi za lishe, protini, mafuta na vitamini. Mara nyingi hutumiwa kwa kukaanga, kuoka.

Flajolet

Maharage maarufu nchini Ufaransa yenye ladha kidogo na umbile laini la mbegu. Kwa harufu yake maridadi, inafanana kidogo na jibini la edam.

Mbegu zinaweza kuwa nyeupe au kijani kibichi kwa rangi. Aina mbalimbali hazihitaji kupika kwa muda mrefu, hutumiwa hasa kwa kupikia sahani za upande kwa nyama au kama sahani ya kujitegemea.

Inashangaza, flageole huenda vizuri na mint.

Pinto au maharagwe ya variegated

Aina iliyoenea huko USA, Amerika ya Kusini. Ina rangi ya variegated, ndiyo sababu ilipata jina lake. Maharage haya mara nyingi huwa na rangi laini ya waridi, viboko vya kahawia-nyekundu hufunika mbegu. Pinto anatoka Uhispania.

Kitoweo, supu, viazi zilizosokotwa mara nyingi huandaliwa kutoka kwake. Inahitaji kuloweka kabla na kupika kwa muda mrefu wa kutosha - angalau saa na nusu.

Jicho jeusi

Isiyo ya kawaida na mwonekano aina ni maarufu katika Afrika, Marekani, Iran. Maharage yake kweli, kana kwamba yamefunikwa na macho meusi yaliyopakwa rangi.

Maharage yana ladha ya maridadi, hupika haraka, kwa sababu wana ngozi nyembamba. Kwa hivyo, bidhaa hauitaji kulowekwa kwa ziada. Mara nyingi hujumuishwa na kabichi, mchele, nyama, viungo na bidhaa nyingine.

Anasazi

Aina hii inaaminika kuwa asili ya Amerika Kaskazini. Ina rangi ya variegated - katika tani nyeupe na nyekundu. Maharagwe haya ni nzuri kwa kupikia sahani za Mexican, hasa mara nyingi hutumiwa kwa supu za spicy.

Anasazi inafanana na figo kwa sura, bidhaa ina asidi nyingi za amino, vitamini PP, C, kikundi B, micro-, macroelements. Aina mbalimbali ni muhimu katika lishe ya wagonjwa wenye rheumatism, magonjwa ya bronchial, maambukizi ya matumbo.

Maharage pia yana kiasi kikubwa cha vitamini E, ambayo hutumika kama antioxidant.

Katika mlo wako, unaweza kutumia aina zote mbili za maharagwe nyekundu na nyeupe inayojulikana kwa kila mtu, pamoja na maharagwe ya kijani, na aina nyingine zisizo za kawaida. Unaweza kupika supu mbalimbali, saladi za chakula na sahani za upande kutoka kwa maharagwe. Kabla ya kupika, inashauriwa loweka kwa masaa kadhaa ili iwe laini. Sahani kutoka kwa kunde hizi huingizwa vizuri na mwili kwa sababu ya asidi muhimu ya amino.

Mengi: kuna nyeusi na nyeupe, nyekundu na kijani, pamoja na njano. Kila mmoja wao ana seti yake ya madini na vitamini. Swali la ni lipi linalofaa zaidi bado liko wazi, ingawa watu wengi wanavutiwa. Kwa kweli, mmea wowote wa kunde ni chanzo bora cha virutubishi, lakini bado tutajaribu kupata aina bora zaidi.

Je, kuna tofauti

Aina hizi zote hutofautiana kulingana na muundo? Utafiti wa kisasa ilionyesha kuwa ndiyo, na kwa nguvu kabisa. Kwa mfano, maharagwe nyekundu (298 kcal kwa 100 g) yana kalori karibu mara tatu kuliko maharagwe nyeupe (102 kcal kwa 100 g). Lakini tofauti haishii hapo. Maharage mekundu yana kiasi kikubwa cha protini na wanga mara tatu zaidi ya maharagwe meupe. Lakini tunasisitiza tena kwamba kunde yoyote ni muhimu sana kwa mwili wetu, kwa sababu ina kiasi kikubwa squirrel. Sasa hebu tuzungumze kuhusu maharagwe ambayo yana afya - nyeupe au nyekundu.

Aina maarufu zaidi

Mara nyingi huwa na maharagwe nyekundu kwenye meza zetu. Ni mkali, inaonekana nzuri kwenye meza na inakamilisha nyama nyingi na sahani za mboga. Lakini sio tu juu ya uzuri. Ni muhimu kwetu kujua ni maharagwe gani yenye afya - nyeupe au nyekundu. Masomo makubwa yalifanyika, madhumuni ya ambayo ilikuwa kupata antioxidants bora. Bidhaa zilizochunguzwa ni pamoja na matunda, matunda, karanga, na maharagwe nyekundu. Wakati huo huo, wa mwisho waliacha hata currants, kuwa antioxidant bora. Dutu hii inalinda kwa ufanisi dhidi ya radicals zinazosababisha magonjwa mbalimbali ikiwemo saratani.

nyekundu kidogo

Na tunaendelea kujadili swali ambalo maharagwe yana afya - nyeupe au nyekundu. Hapo chini tutazungumza juu ya magonjwa mbalimbali Mtazamo unaweza kubadilika kwa kiasi fulani, lakini kwa ujumla, wataalamu wa lishe wanasema kuwa ni muhimu kuingiza bidhaa hii mara kwa mara kwenye orodha yako. Na maharagwe nyekundu yanaweza kuongezwa kwa usalama kwenye orodha. bidhaa za mitishamba ambayo ni muhimu kwa mwili wetu. Kwa nini - sasa fikiria. Bidhaa hii haina mafuta, au tuseme, mkusanyiko wao ni mdogo sana kwamba inaweza kupuuzwa. Badala ya syntetisk vitamini complexes kupika supu ya kitamu au saladi. Itakuwa joto na kueneza mwili kwa kila kitu kinachohitaji. Hii ni hazina halisi vitu muhimu, hasa katika wakati wa baridi. Sio chini ya utajiri wa madini. Utungaji una zinki na shaba, potasiamu na sulfuri, chuma na mengi zaidi.

Maharage nyeupe

Ni kiongozi asiye na shaka katika maudhui ya nyuzi. Tayari tumelinganisha aina hizi mbili, ingawa hatujafikia hitimisho la mwisho, ambayo maharagwe yanafaa zaidi - nyeupe au nyekundu. "Sportviki" mara nyingi hupendelea aina isiyo na rangi, kwa kuwa ina kalori ndogo. Wakati huo huo, maharagwe nyeupe huingizwa haraka sana. Glasi moja tu inaweza kutosheleza hitaji la mwili la nyuzinyuzi. ni chaguo kamili kwa wale wanaokula chakula. Bidhaa yenye kalori ya chini pia ina vitamini na madini mengi, kama mwenzake nyekundu.

Wanawake wengi wanaona kuwa matumizi ya mara kwa mara ya maharagwe hutoa matokeo yanayoonekana. Inaboresha hali ya ngozi, kucha na nywele. Hii inafanikiwa kutokana na maudhui ya sulfuri katika kunde. Na chuma katika utungaji husaidia kuepuka upungufu wa damu na kuboresha kazi ya moyo.

Tofauti za kijinsia

Kama unaweza kuona, ni ngumu sana kujibu swali la ni maharagwe gani yenye afya - nyeupe au nyekundu. Kwa wanawake wanaotazama sura zao, chaguo bora haitakuwa na rangi, kwa sababu imejaa vizuri, hukuruhusu kufanya bila vitafunio kwa muda mrefu, lakini wakati huo huo ina kalori chache. Kweli, ikiwa mwanamke yuko busy na mbaya kazi ya kimwili, basi inawezekana kabisa kwamba atachagua maharagwe nyekundu. Maoni sawa yanashikiliwa hasa na nusu kali ubinadamu. Maharagwe nyekundu yana lishe zaidi, ambayo inamaanisha hutoa mwili kwa nishati bora. Ipasavyo, hutoa asidi ya amino zaidi na vitamini B, pamoja na sodiamu na magnesiamu, fosforasi na potasiamu, zinki na seleniamu.

Kwa wanawake wajawazito

Faida za mimea ya kunde kwa akina mama wajawazito haziwezi kukadiriwa. Hii ni chanzo bora cha protini, amino asidi na vitamini, ambayo ni muhimu sana katika kipindi hiki kigumu. Maudhui ya juu ya fiber yataondoa kwa ufanisi kuvimbiwa, ambayo sio nadra kabisa katika kipindi hiki kigumu. Fiber ya chakula huvimba ndani ya tumbo, ambayo ina maana huwezi kujisikia kula kwa muda mrefu. Kwa hivyo, ikiwa unahisi njaa kila wakati, basi sahani hizi ni kwako. Na kwa mboga, ni afya zaidi kuliko viazi na nguruwe. Na vitamini B na chuma ni sababu nyingine ya kula kunde.

Na ni maharagwe gani yanafaa zaidi (nyeupe au nyekundu) kwa wanawake wajawazito? Ikiwa unayo uzito kupita kiasi miili - chagua nyeupe. Na lini uzito wa kawaida inafaa zaidi nyekundu au nyeusi, ambayo ni bingwa katika maudhui ya protini. Jambo muhimu zaidi ni loweka maharagwe usiku mmoja katika maji baridi kabla ya kupika. Kisha maharagwe hayatasababisha gesi tumboni. Ni muhimu sana kupika maharagwe kikamilifu, kwa sababu mbichi au haijapikwa, ni chanzo cha vitu vya sumu.

Tunaendelea kulinganisha

Na bado tuna mambo mengi ya kuvutia mbele yetu. Unahitaji kujua ni maharagwe gani yenye afya - nyeupe au nyekundu. Black, kwa njia, pia inashiriki katika ushindani, na kwa hiyo tutahitaji kuzingatia aina hii. ilionekana kwenye rafu zetu hivi karibuni, kwa hiyo si kila mtu anajua kuhusu mali zake. Sifa za ladha hutofautiana, bidhaa hii ina muundo dhaifu zaidi na ladha tamu kidogo. Ni chanzo kamili cha protini. Zaidi ya hayo, ikiwa nyeupe ina 7 g (kwa 100 g ya bidhaa), nyekundu 8.4, kisha nyeusi - 8.9 g.

Wataalamu wa lishe wanaamini kuwa ni protini ya maharagwe nyeusi ambayo iko karibu na muundo wa kimeng'enya cha wanyama. Hii ni chaguo bora kwa mtu ambaye, kwa sababu kadhaa, anakataa nyama.

Faida na hasara

Kwa hivyo ni maharagwe gani yenye afya zaidi? Nyeupe au nyekundu? Au mweusi? Chaguo litakuwa lako. Nyeusi ina wanga zaidi kuliko nyeupe na nyekundu, ambayo inamaanisha inajaa vizuri zaidi. Wanga wanga vunja polepole na polepole kuingia kwenye damu, bila kuchochea kutolewa kwa insulini, kama confectionery. Lakini ni utaratibu huu unaochangia utuaji wa mafuta. Hivyo hata matumizi ya kila siku maharagwe katika chakula hayatachangia kupata uzito. Ni aina hii ambayo ni fantastically tajiri katika nyuzi coarse kupanda. Hii inatoa kazi ya kawaida matumbo.

Wakati huo huo, asili imetoa maharagwe nyeusi na vitu vinavyopinga atherosclerosis. Hii ndiyo sababu kuu ya maendeleo ya mashambulizi ya moyo na viharusi. 200 g tu ya maharagwe yana ulaji wa kila siku wa potasiamu, chuma na manganese, seleniamu na magnesiamu, pamoja na zinki.

Upande wa pili pia unapaswa kuzingatiwa. Hii ni maudhui ya juu ya oligosaccharides katika bidhaa. Hiyo ni, matumizi yake husababisha uundaji wa gesi na bloating.

Badala ya hitimisho

Kwa hivyo, unaweza kusambaza maeneo kama ifuatavyo. Maharagwe nyeusi ni kiongozi katika protini na virutubisho vingine, lakini pia yana kiwango cha juu cha kalori. Katika nafasi ya pili ni nyekundu na motley, ambayo ni kidogo chini ya kalori ya juu, lakini kuna wachache wa vitu vingine vyote ndani yake. Hatimaye, katika nafasi ya tatu katika suala la thamani ya lishe na kiasi cha amino asidi na madini ni maharagwe nyeupe. Lakini yeye ni kipengele muhimu chakula cha mlo.

Maharage pia ladha tofauti. Maharage nyekundu hutumiwa mara nyingi katika michuzi, saladi na vitafunio, wakati maharagwe nyeupe na nyeusi hutumiwa kwa kozi za kwanza. Kwa wengine, chaguo ni lako. Lakini kwa aina yoyote unayopendelea, kumbuka kula kunde angalau mara mbili kwa wiki. Kwa kuongeza, unaweza kula maharagwe ya kijani, ambayo yana mali sawa ya manufaa, lakini usipakia njia ya utumbo na haina kusababisha gesi tumboni. Hii inaweza kuwa suluhisho kwa mtu ambaye ana shida ya utumbo.