Jedwali la Kwaresima kwa chapisho la Krismasi. Sprat rolls na uyoga. Menyu ya kina ya wiki ya Majilio

Usikae chini na roho iliyokasirika na aina fulani ya shauku, ili adui asigeuze chakula chako na kinywaji chako kuwa mbaya, kuwa ugonjwa, na sio afya: kwa maana adui ni mdanganyifu kwa kila kitu na hutafuta kumdhuru mtu. Keti kila wakati kwenye chakula cha amani, ukimshukuru Bwana, na chakula na kinywaji kitakuwa kwa faida yako na afya yako: kwa sababu baraka ya Mungu iko juu ya chakula na juu yako mwenyewe! Mtakatifu mwadilifu John wa Kronstadt, "Maisha yangu katika Kristo."

Uji huru wa buckwheat

1 kikombe cha buckwheat, vikombe 2 vya maji, chumvi.

Nafaka kupima, kutatua, kaanga. Chemsha maji, chumvi, kuongeza mafuta, kuongeza nafaka, kuchanganya na kupika juu ya joto la chini juu ya kusimama kutupwa-chuma.

Wakati maji yameingizwa ndani ya nafaka, weka sufuria (chuma cha kutupwa) katika tanuri na kuleta uji kwa utayari.

Vikombe 1 1/2 vya buckwheat ndogo (imefanywa), lita 1 ya maji, vitunguu 2, mizizi 2 ya parsnip, vijiko 2-3 vya parsley, 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi ya ardhi, kijiko 1 cha chumvi.

Katika maji ya kuchemsha yenye chumvi, weka vitunguu nzima, mizizi ya parsnip iliyokatwa vizuri, chemsha kwa dakika 5, kisha ongeza grits na upika juu ya moto mdogo, ukichochea, mpaka grits zimepikwa kabisa. Baada ya hayo, ondoa vitunguu, ondoa gruel kutoka kwa moto, msimu na pilipili, parsley, ongeza chumvi na uache kusimama chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 15 kwa mvuke.

Buckwheat maridadi

Vikombe 2 vya maji, kikombe 1 cha buckwheat, kijiko 1 cha chumvi, 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya alizeti.

Mimina glasi ya buckwheat kwenye sufuria na glasi mbili za maji ya moto. Kuleta kwa chemsha na kupika, kufunga kifuniko kwa ukali, juu ya moto mdogo hadi maji yamechemshwa kabisa. Buckwheat ni kitamu peke yake, kavu, iliyoharibika. Chumvi wakati wa mchakato wa kupikia. Ikiwa siku sio haraka sana, ongeza vijiko vichache vya mafuta ya mboga kabla ya kuzima moto. Ikiwa, baada ya kuondoa kutoka kwa moto, funga sufuria na Buckwheat, basi baada ya dakika 20-30 itakuwa laini sana. Mashabiki wanaweza kuongeza viungo pamoja na chumvi.

Tikhvin gruel

1/2 kikombe mbaazi, 1 1/2 lita za maji, 1 kikombe cha buckwheat, vitunguu 2, 4 tbsp. vijiko vya mafuta ya alizeti.

Osha mbaazi, chemsha kwa maji (bila kuongeza chumvi), na wakati maji yamevukiza kwa 1/3 na mbaazi ziko karibu tayari, ongeza prodel na upike hadi zabuni. Kisha msimu na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, kukaanga katika siagi, na chumvi.

Uji wa mtama na prunes

1 kikombe mtama, 1/2 kikombe prunes, 2 1/2 - 3 vikombe maji.

Kupika uji wa mtama (katika glasi 2 za maji). Panga prunes, suuza, mimina maji ya moto na chemsha. Futa decoction. Ongeza prunes kwa mtama.

Mtama na vitunguu

Vikombe 2 vya maji, vikombe 4/5 vya mtama, vitunguu 2, bizari, vijiko 3 vya mafuta ya alizeti.

Weka sufuria na vikombe viwili vya maji juu ya moto. Wakati maji yana chemsha, suuza takriban 4/5 kikombe cha mtama. Katika fomu kavu, mtama huongezwa kwa kiasi cha 3/5. Weka mtama katika maji yanayochemka. Baada ya kuchemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini. Sufuria lazima imefungwa vizuri, kwani wakati wa kuchemsha, povu hutoka. Acha uji uchemke, kisha uweke vitunguu viwili vilivyokatwa ndani yake: unahitaji kufanya hivi haraka sana, halisi ndani ya sekunde chache, ili mvuke usitoke. Chumvi katikati ya kupikia. Dakika 5 kabla ya utayari, fennel au bizari huwekwa. Baada ya kupika, ikiwa inataka, unaweza kuongeza vijiko vichache vya mafuta ya mboga. Baada ya maji ya moto na kuondoa kutoka kwa moto, uji unabaki chini ya kifuniko kwa dakika 15-20.

Mtama na malenge

Glasi 1 ya mtama, 200 g malenge, lita 1 ya maji.

Kata malenge ya meza tamu katika vipande, kuweka kwenye sufuria na glasi mbili za maji na chemsha. Baada ya dakika 10-15, ongeza glasi ya mtama iliyoosha. Wakati uji una chemsha, fanya moto mdogo, funga vizuri sufuria na kifuniko. Unaweza kuongeza chumvi kidogo. Kupika hadi maji yachemke. Uji utakuwa tastier ikiwa unashikilia kwa saa "chini ya mwanamke."

Uji wa Herculean

1/2 lita maji, kuhusu 1 1/2 vikombe oatmeal, 1/3 kikombe walnuts, chumvi, sukari kwa ladha.

Mimina oatmeal, sukari, chumvi kwa ladha, karanga zilizokatwa kwenye maji yanayochemka. Kupika kwa muda wa dakika 15, kuchochea.

Mbaazi konda na mboga

1 kikombe mbaazi, vikombe 2 vya maji, 1 karoti, 1/2 vitunguu, 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya alizeti.

Loweka mbaazi za kawaida zilizokaushwa kwa maji kwa masaa 4-8, suuza, weka moto, mimina karibu 1: 2 na maji. Wakati mbaazi zina chemsha juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kilichofungwa vizuri, karoti hupunjwa na kuwekwa kwenye mbaazi za kuchemsha. Moto unaweza kuongezeka kwa sekunde chache hadi kuchemsha, kisha kupunguzwa tena kwa chini. Chumvi katikati ya kupikia. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa. Muda wa takriban kupika - dakika 50-60. Kabla ya kuondoa kutoka kwa moto, unaweza kuongeza coriander, bizari, kisha mafuta ya mboga kwa dakika 1-2, ikiwa kufunga sio kali. Mbaazi kama hizo zinaweza kukaushwa na kukauka, kama uji, au kioevu, kama supu, kulingana na kiasi cha maji.

Saladi

Saladi na prunes

Kata kabichi nyeupe vizuri (robo ya kichwa), uifute na chumvi na sukari (kijiko 1), itapunguza juisi. Chambua na kata mapema (kwa masaa 2-4) prunes zilizowekwa. Karoti wavu na nusu ya limau kwenye grater. Changanya yote. Ikiwa inataka, pinch ya cumin inaweza kuongezwa kwenye saladi.

Saladi ya karoti na tango iliyokatwa

800 g karoti, 2 matango pickled, 200 g juisi ya nyanya.
Ondoa ngozi nyembamba kutoka kwa matango ya kung'olewa, uikate kwa urefu wa nusu. Ikiwa mbegu ni kubwa, ziondoe. Kata matango ndani ya cubes ndogo, mimina juisi ya nyanya, msimu na pilipili na uiruhusu. Kata karoti vizuri, mimina juu ya mavazi tayari na utumike.

Karoti iliyokunwa, beetroot, kabichi na saladi ya vitunguu

200 g karoti, 200 g kabichi, 200 g beets, kundi la vitunguu kijani, asali, maji ya limao.
Punja mboga tofauti, bila kuchanganya na rangi. Weka slide ya kabichi nyeupe kwenye vase ya saladi ya pande zote. Weka karoti zilizokunwa kuzunguka kwenye pete na, mwishowe, beets nyekundu zilizokunwa kwenye pete ya nje. maji kila kitu maji ya limao iliyochanganywa na asali. Kati ya pete kuweka vitunguu laini kung'olewa kijani.

Saladi ya karoti iliyokunwa na kabichi ya kohlrabi

Karoti 3-4, 200 g ya kohlrabi, kijiko kidogo cha asali, kijiko cha walnuts ya ardhini na limau kidogo, cranberry, cherry, apple au juisi ya makomamanga, sprig ya wiki.
Suuza karoti na kohlrabi vizuri, wavu kwenye grater nzuri na kuchanganya. Msimu na mchanganyiko mzuri wa asali, maji ya limao. Kupamba saladi na karanga zilizokatwa.

Supu, kitoweo

Chowder na Buckwheat

Viazi 2, mizizi 1 ya karoti, parsley, parsnips. 0.5 vichwa vya vitunguu, vichwa 3 vya vitunguu, kundi la mboga za bustani, vikombe 0.5 vya buckwheat.
Chemsha mboga, kama kawaida, kwenye moto mzuri. Wakati viazi ziko tayari, ongeza buckwheat. Kupika hadi nafaka iko tayari.

Supu ya kabichi na kuweka nyanya

Viazi 2-3, vichwa 1-2 kitunguu, Karoti 1, 400 g ya kabichi nyeupe, vijiko viwili vya kuweka nyanya, majani 3 ya bay.
Kata viazi ndani ya cubes, uiosha vizuri na brashi na kukata macho. Kata vitunguu vizuri, kata karoti kwenye miduara nyembamba. Kata kabichi vizuri. Wakati viazi ni nusu kupikwa, kutupa kabichi katika maji ya moto wakati huo huo kama karoti na kuweka nyanya. Jani la Bay, kama kawaida, huletwa kwa dakika 3-4. mpaka supu iko tayari. Mimina ndani ya bakuli na uinyunyiza sana na mimea.

Chakula cha kwanza

supu ya kabichi

500 g kabichi safi, vitunguu 3, karoti 1, mizizi 2 ya viazi, mizizi ya parsley, mizizi ya celery, rundo la bizari na parsley, majani 3 ya bay, mbaazi 3 za allspice, kichwa cha vitunguu, nyanya 3.
Kata viazi kwa nusu, mizizi ya parsley na vitunguu - katika sehemu 4. Shina la jani la kabichi limetenganishwa na bua, kukatwa kutoka kwa jani na kuwekwa vipande vikubwa kwenye supu ya kabichi pamoja na parsley. Usisahau kuacha Jani la Bay na mbaazi tamu. Punja mzizi wa celery kwenye grater coarse na uitupe kwenye supu ya kabichi, kata sehemu nyembamba ya karatasi, iliyopigwa kwenye rundo, kwenye viwanja vikubwa sana. Supu hizi za kabichi hupika kwa muda mrefu zaidi, lakini kwa hali yoyote, si zaidi ya dakika 12. Wanatofautiana kwa kuwa mboga zote hukatwa kubwa. Karoti wavu kwenye grater nzuri na uongeze kwenye sahani iliyokamilishwa pamoja na vitunguu vilivyochapwa au vyema sana, baada ya supu ya kabichi kubadilishwa kwenye makali ya jiko wakati viazi ziko tayari. Shchi inaweza kukaushwa na pilipili nyekundu iliyokatwa.

Shchi na uyoga

500 g sauerkraut, uyoga 25 kavu wa porcini, vitunguu 2, mizizi ya viazi 2, karoti 1, mizizi ya parsley, turnip 1, majani 3 ya bay, kichwa cha vitunguu, vijiko 2 vya nettle kavu, nafaka 3 za mbaazi tamu.
Chemsha uyoga, tupa mizizi ya viazi iliyokatwa kwenye mchuzi, ukate vitunguu vizuri na pia utupe kwenye mchuzi. Kata karoti, turnips na parsley kwenye miduara na kuweka kwenye sufuria. Suuza sauerkraut chini ya maji ya bomba, itapunguza, kisha uipunguze ndani ya maji ya moto. Ondoa sufuria kutoka kwa moto wakati viazi ziko tayari. Jani la Bay na allspice huwekwa kwenye supu ya kabichi pamoja na karoti. Ondoa sufuria kutoka kwa moto, ponda vitunguu katika mtengenezaji wa vitunguu na uinue supu ya kabichi.

Pickle mboga

3-4 kachumbari, kiazi viazi, 1 karoti, 1 turnip, 0.5 kikombe mchele, parsley mizizi, 2 vitunguu, vitunguu leeks, 3 bay majani, rundo la bizari, rundo la parsley.
Osha viazi, kata ndani ya cubes na kutupa ndani ya sufuria na maji ya moto. Chop karoti na parsley na kuweka katika sufuria, baada yao na turnips, kung'olewa katika bidragen. Kata mboga za leek vizuri na uongeze kwenye kachumbari. Kata shina nyeupe ya leek kwenye pete nyembamba sana na pia kuweka kwenye supu. Chambua matango na ukate vipande 4 kwa urefu. Kata matango vizuri na uongeze kwenye kachumbari. Kata shina za mboga za spicy ndani ya grits na uweke kwenye sufuria iliyoondolewa kwenye moto. Hebu kusimama chini ya kifuniko.

Sahani kuu

Kabichi ya kitoweo

Kilo 1 cha kabichi, 200 g ya nyanya, kijiko cha mafuta ya mboga, pilipili nyekundu ya ardhi, bizari na mizizi 2 ya viazi ya ukubwa wa kati.
Kata kabichi kwenye majani ya mtu binafsi, kata shina, panda majani nyembamba kwenye tabaka na ukate. Mimina vikombe 0.5 vya maji kwenye sufuria. Wakati ina chemsha, weka sehemu mbaya ya jani iliyokatwa na chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 3. Baada ya hayo, anzisha jani nyembamba la kabichi iliyokatwa na chemsha hadi itapunguza. Ongeza pilipili nyekundu, viazi, changanya kila kitu na chemsha hadi zabuni.

Kabichi nyeupe na uyoga

500 g kabichi, vitunguu 2-3, 50 g uyoga kavu, kijiko cha unga, kijiko cha mafuta ya alizeti.
Tenganisha na ukate majani ya kabichi. Chemsha uyoga kwa kiasi kidogo cha maji. Wakati zimepikwa nusu, kata vizuri. Mimina mchuzi mdogo wa uyoga chini ya sufuria ya chuma-kutupwa. Wakati mchuzi una chemsha, kaanga vichwa vya vitunguu vilivyokatwa vizuri na sehemu ya coarse iliyokatwa jani la kabichi, kisha kuweka sehemu nyembamba ya jani iliyokatwa kwenye sufuria na kuchemsha. Weka sufuria kwenye makali ya jiko, na kuongeza pilipili nyekundu ili kuonja. Kutoka kwenye mchuzi wa uyoga uliobaki, fanya mchuzi wa bechamel kwa kuongeza unga kwenye mchuzi. Weka kabichi na uyoga kwenye sahani, mimina juu ya mchuzi na uinyunyiza na mimea.

Maharage ya kuchemsha ya monastiki

Panga maharagwe ya rangi, suuza vizuri, scald na maji ya moto, mimina kiasi kidogo maji ya joto hivyo kwamba maharagwe yamefunikwa tu nayo, na kupika mpaka nafaka ni laini. Kisha chumvi kwa ladha, kuongeza vitunguu iliyokatwa vizuri, vitunguu. Kupika kwa muda wa nusu saa, kisha kuongeza parsley iliyokatwa na bizari. Kutumikia maharagwe ya kuchemsha moto au baridi pamoja na mchuzi uliobaki.

caviar ya uyoga

Caviar hii imeandaliwa kutoka kwa uyoga kavu au chumvi, na pia kutoka kwa mchanganyiko wao.
Osha na kupika uyoga kavu hadi zabuni, baridi, ukate laini au upite kupitia grinder ya nyama.
Uyoga wenye chumvi unapaswa kuoshwa ndani maji baridi na pia kukata.
Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri mafuta ya mboga, ongeza uyoga na simmer kwa dakika 10-15.
Dakika tatu kabla ya mwisho wa kitoweo, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa, siki, pilipili, chumvi.
Weka caviar iliyokamilishwa kwenye sahani kwenye slaidi na uinyunyiza na vitunguu kijani.
Uyoga wa chumvi - 70 g, kavu - 20 g, mafuta ya mboga -15 g, vitunguu - 10 g, vitunguu ya kijani - 20 g, siki 3% - 5 g, vitunguu, chumvi na pilipili ili kuonja.

Radishi na siagi

Punja radish iliyoosha na iliyosafishwa kwenye grater nzuri. Ongeza chumvi, sukari, vitunguu iliyokatwa vizuri, mafuta ya mboga, siki. Changanya kila kitu vizuri, wacha kusimama kwa dakika chache. Kisha kuweka bakuli la saladi na slide, kupamba na mimea iliyokatwa.
Radishi -100 g, vitunguu - 20 g, mafuta ya mboga - 5 g, chumvi, sukari, siki, mimea kwa ladha.

Pickled tango caviar

Kata matango ya kung'olewa vizuri, itapunguza juisi kutoka kwa wingi unaosababisha.
Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mafuta ya mboga, ongeza matango yaliyokatwa na uendelee kaanga juu ya moto mdogo kwa nusu saa, kisha kuweka puree ya nyanya na kaanga wote pamoja kwa dakika nyingine 15-20. Dakika moja kabla ya utayari, msimu caviar na pilipili ya ardhini.
Kwa njia hiyo hiyo, unaweza kupika caviar kutoka nyanya za chumvi.
Matango ya kung'olewa -1 kg, vitunguu - 200 g, puree ya nyanya - 50 g, mafuta ya mboga - 40 g, chumvi na pilipili ili kuonja.

saladi ya radish

400 g radish, vitunguu 1-2, 1 karoti za kuchemsha, wiki iliyokatwa vizuri, chumvi, mafuta ya mboga
Osha radish, peel, wavu kwenye grater coarse, kuchanganya na vitunguu laini kung'olewa, chumvi, msimu na mafuta. Kupamba saladi na maua ya karoti na parsley. Kutumikia croutons na saladi mkate wa rye.

Karoti saladi na apples

300 g karoti mbichi, apples 2, kijiko 1 cha sukari, kijiko 1 cha maji ya limao, chumvi kwa ladha, vijiko 2 vya mafuta ya mboga, parsley.
Kusugua karoti kwenye grater coarse, kata apple ndani ya cubes na kuinyunyiza na maji ya limao ili haina giza. Msimu na chumvi, sukari, mafuta ya mboga, kuchanganya, kupamba na parsley.

Vinaigrette kutoka kwa mboga

Chemsha katika chumvi kidogo na acidified na matone machache ya siki maji diced karoti (pcs 2-3.), Na baada yake - beets (1 pc.). Tofauti, chemsha viazi zilizokatwa kwenye maji yenye chumvi. Kuchanganya na kuokoa broths ya mboga, na kutupa mboga iliyokatwa kwenye colander, na kisha kuchanganya na matango ya pickled (pcs 2.) Kata ndani ya cubes ndogo, kung'olewa kwenye vipande. vitunguu(vichwa 2-3), mbaazi za kijani za makopo (250 g), zabibu (vijiko 2-3) na limau iliyosafishwa na iliyokatwa na iliyokatwa (1 pc.). Kutoka kwa mchuzi wa mboga, mafuta ya mboga (kikombe 1), divai (kikombe 1), juisi ya limao ya pili, pilipili nyeusi (matairi kadhaa), haradali ya meza (kijiko 1) na chumvi (kuonja), jitayarisha marinade na ulete. jipu. Mimina marinade juu ya saladi na uhifadhi kifuniko kwa dakika 30, kisha ugawanye katika sehemu.

saladi nyeupe ya maharagwe

Loweka maharagwe (250 g) usiku kucha katika maji, na siku inayofuata chemsha juu ya moto mdogo hadi laini, kisha uweke kwenye ungo na ukimbie. Kuandaa mavazi kutoka siki 3% (nusu kioo), mafuta ya mboga (nusu kioo) na chumvi (kula ladha). Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa (vichwa 2) na parsley (rundo 1) kwenye maharagwe yaliyochujwa. Koroga mchanganyiko, kuweka katika bakuli la saladi na kumwaga mavazi tayari. Nyunyiza saladi iliyokamilishwa na parsley na, ikiwa inataka, pilipili ya moto iliyokatwa.

Saladi ya maharagwe na viazi

2 kg ya viazi zilizopikwa, vikombe 4 vya maharagwe madogo ya kuchemsha, 300 g ya matango ya kung'olewa, vitunguu 2-3, karoti 1 ya kuchemsha, 0.5 kikombe cha mafuta ya mboga, parsley, siki, pilipili ya ardhini, chumvi.
Changanya viazi zilizokatwa na matango na maharagwe na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri. Changanya na mafuta ya mboga, msimu na siki, pilipili na chumvi kwa ladha. Weka kwenye bakuli za saladi. Pamba na majani ya parsley na vipande vya karoti.

Saladi na herring

Nusu ya kichwa cha cauliflower, 200 g maharagwe ya kijani ya makopo, herring 1 ndogo, 1 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga na siki, pilipili nyeusi ya ardhi, pilipili kidogo ya moto, parsley iliyokatwa, sukari ya sukari. koliflower chemsha katika maji ya chumvi na ugawanye katika inflorescences. Chemsha na kukata maharagwe safi (maharagwe ya makopo yanaweza kutumika). Kata herring katika vipande vidogo. Changanya bidhaa zilizobaki na kumwaga kabichi na herring na mchanganyiko huu. Weka mahali pa baridi kwa angalau saa 1. Kutumikia na mkate mweusi.

Saladi ya beet na vitunguu

Beets 3 za kuchemsha, vitunguu 3, 1-2 tbsp. vijiko vya kuweka nyanya, mafuta ya mboga kwa kukaanga, sukari, chumvi.
Suuza beets kwenye grater coarse. Kata vitunguu ndani ya pete na kaanga katika mafuta. Changanya beetroot, vitunguu na kuweka nyanya. Weka chumvi na sukari kwa ladha.

Saladi ya maharagwe na beets zilizooka

Changanya pamoja maharagwe nyekundu ya kuchemsha, beets zilizokatwa na sauerkraut, zilizochukuliwa kwa sehemu sawa za uzito. Kuongeza peeled horseradish mizizi iliyokunwa juu ya grater faini na laini kung'olewa vitunguu (kiasi kwa ladha), msimu saladi na mafuta ya alizeti, chumvi na pilipili na ardhi nyeusi pilipili, kuongeza sukari kidogo. Kutumikia saladi iliyohifadhiwa vizuri. Ikiwa inataka, cranberries inaweza kuongezwa kwenye saladi.

Chakula cha kwanza

Konda supu ya pea

Mimina mbaazi jioni maji baridi na kuacha kuvimba na kupika mie.
Kwa noodles, glasi nusu ya unga inapaswa kuchanganywa vizuri na vijiko vitatu vya mafuta ya mboga, kuongeza kijiko cha maji baridi, chumvi, kuondoka unga kwa saa moja ili kuvimba. Unga uliovingirishwa na kukaushwa hukatwa vipande vipande, kavu kwenye oveni.
Chemsha mbaazi zilizovimba, bila kumwaga maji, hadi nusu kupikwa, ongeza vitunguu vya kukaanga, viazi zilizokatwa, noodles, pilipili, chumvi na upike hadi viazi na tambi ziko tayari.
Mbaazi - 50 g, viazi - 100 g, vitunguu - 20 g, maji - 300 g, mafuta ya kukaanga vitunguu - 10 g, parsley, chumvi, pilipili ili kuonja.

Supu ya konda ya Kirusi

Weld shayiri ya lulu, kuongeza kabichi safi, kata katika viwanja vidogo, viazi na mizizi, kata ndani ya cubes, ndani ya mchuzi na kupika hadi zabuni. Katika majira ya joto, unaweza kuongeza nyanya safi, kata vipande vipande, ambavyo vimewekwa wakati huo huo na viazi.
Nyunyiza na parsley au bizari wakati wa kutumikia.
Viazi, kabichi - 100 g kila mmoja, vitunguu - 20 g, 1 karoti - 20 g, shayiri ya lulu - 20 g, bizari, chumvi kwa ladha.

Rassolnik

Kata parsley iliyosafishwa na kuosha, celery, vitunguu kwa namna ya majani, kaanga kila kitu pamoja katika mafuta.
Kata ngozi kutoka kwa kachumbari na uwachemshe kando katika lita mbili za maji. Huu ni mchuzi wa kachumbari.
Kata matango yaliyosafishwa kwa urefu katika sehemu nne, toa mbegu, ukate vipande vipande vipande vya massa ya tango.
Weka matango kwenye sufuria ndogo. Ili kufanya hivyo, weka matango kwenye sufuria, mimina glasi nusu ya mchuzi, upike juu ya moto mdogo hadi matango yametiwa laini kabisa.
Kata viazi kwenye cubes, kata kabichi safi.
Chemsha viazi kwenye mchuzi wa kuchemsha, kisha uweke kabichi, wakati kabichi na viazi ziko tayari, ongeza mboga za kahawia na matango yaliyopigwa.
Dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia, chumvi kachumbari, ongeza pilipili, jani la bay na viungo vingine kwa ladha.
Dakika moja kabla ya utayari, kachumbari ya tango hutiwa ndani ya kachumbari.
200 g kabichi safi, viazi 3-4 za kati, karoti 1, mizizi ya parsley 2-3, mizizi 1 ya celery, vitunguu 1, matango 2 ya kati, vijiko 2 vya mafuta, glasi nusu ya kachumbari ya tango, lita 2 za maji, chumvi, pilipili. , karatasi ya jani la bay ili kuonja.
Rassolnik inaweza kupikwa na uyoga safi au kavu, na nafaka - (ngano, shayiri ya lulu, oatmeal). Katika kesi hii, bidhaa hizi lazima ziongezwe kwenye mapishi maalum.

Hodgepodge ya sherehe (siku za samaki)

Kuandaa lita moja ya mchuzi wenye nguvu sana kutoka kwa samaki yoyote.
Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri kwenye sufuria na mafuta.
Punguza vitunguu kwa upole na unga, koroga, kaanga mpaka unga uwe rangi ya dhahabu. Kisha mimina mchuzi wa samaki na kachumbari ya tango kwenye sufuria, changanya vizuri na ulete chemsha.
Chop uyoga, capers, ondoa mawe kutoka kwa mizeituni, ongeza haya yote kwenye mchuzi, uleta kwa chemsha.
Kata samaki vipande vipande, kaanga na maji ya moto, weka kwenye sufuria na siagi, puree ya nyanya na matango yaliyosafishwa.
Ongeza samaki na matango kwenye sufuria na kupika chumvi kwenye moto mdogo hadi samaki wawe tayari. Dakika tatu kabla ya utayari, ongeza jani la bay, viungo.
Hodgepodge iliyofanywa vizuri ina mchuzi mwepesi, nyekundu kidogo, ladha kali, harufu ya samaki na viungo.
Wakati wa kutumikia kwenye sahani, weka kipande cha kila aina ya samaki, mimina mchuzi, ongeza kikombe cha limao, bizari au parsley, mizeituni. Pies na samaki inaweza kutumika kwa hodgepodge. 100 g ya lax safi, 100 g ya sangara safi, 100 g ya sturgeon safi (au iliyotiwa chumvi), kopo ndogo ya mizeituni, vijiko viwili vya puree ya nyanya, uyoga 3 nyeupe, matango 2 ya kung'olewa, vitunguu, vijiko 2 vya mboga. mafuta, kijiko cha unga , robo ya limau, mizeituni kadhaa, glasi nusu ya kachumbari ya tango, kijiko cha capers, pilipili nyeusi, jani la bay, chumvi kwa ladha, rundo la bizari au parsley, vikombe 2 vya limau. .

Supu ya kabichi ya uyoga ya kila siku ya sour

Chemsha uyoga kavu na mizizi. Kata uyoga uliochukuliwa nje ya mchuzi vizuri. Uyoga na mchuzi utahitajika kwa kupikia supu ya kabichi.
Chemsha juu ya moto mdogo kwa saa moja na nusu hadi mbili, sauerkraut iliyokatwa iliyokatwa na glasi ya maji na vijiko viwili vya kuweka nyanya. Kabichi inapaswa kuwa laini sana.
Kwa dakika 10-15. kabla ya mwisho wa kitoweo, ongeza mizizi na vitunguu vya kukaanga kwenye mafuta, na kama dakika tano kabla ya mwisho wa kitoweo, ongeza unga wa kukaanga.
Weka kabichi kwenye sufuria, ongeza uyoga uliokatwa, mchuzi na upike kwa dakika arobaini hadi zabuni. Huwezi chumvi supu ya kabichi kutoka sauerkraut - unaweza kuharibu sahani. Shchi ina ladha bora zaidi inapopikwa. Hapo awali, supu hiyo ya kabichi iliwekwa kwenye tanuri ya moto kwa siku, na inakabiliwa na baridi usiku.
Ongeza karafuu mbili za vitunguu vilivyochapwa na chumvi kwenye supu ya kabichi iliyoandaliwa.
Unaweza kutumika kulebyaka na uji wa kukaanga wa buckwheat na supu ya kabichi.
Unaweza kuongeza viazi au nafaka kwa supu ya kabichi. Ili kufanya hivyo, kata viazi vitatu ndani ya cubes, kando mvuke vijiko viwili vya shayiri ya lulu au groats ya mtama hadi nusu kupikwa. Viazi na nafaka zinapaswa kuwekwa kwenye mchuzi wa uyoga wa kuchemsha dakika ishirini mapema kuliko kabichi ya kitoweo.
Sauerkraut - 200 g, uyoga kavu - 20 g, karoti - 20 g, puree ya nyanya - 20 g, unga - Kusini, siagi - 20 g, jani la bay, pilipili, mimea, chumvi kwa ladha.

Supu ya uyoga na Buckwheat

Chemsha viazi zilizokatwa, kuongeza Buckwheat, uyoga kavu, vitunguu vya kukaanga, chumvi. Kupika mpaka kufanyika. Nyunyiza supu iliyokamilishwa na mimea. Viazi -100 g, buckwheat - 30 g, uyoga - Yug, vitunguu - 20 g, mafuta -15 g, parsley, chumvi, pilipili kwa ladha.

Konda sour kabichi tyurya

Changanya sauerkraut iliyokatwa na vitunguu iliyokatwa. Ongeza mkate wa zamani, pia uliokatwa. Changanya vizuri, mimina juu na mafuta, punguza na kvass kwa wiani unahitaji. Katika sahani ya kumaliza, unahitaji kuongeza pilipili, chumvi.
Sauerkraut - 30 g, mkate - 10 g, vitunguu - 20 g, kvass - 150 g, mafuta ya mboga, pilipili, chumvi kwa ladha.

Shchi sour

600 g sauerkraut, vitunguu 2, karoti 1, kijiko 1 cha nyanya, vijiko 2 vya unga, vijiko 2 vya mafuta ya mboga, jani 1 la bay, 5-7 pilipili nyeusi, chumvi, sukari kwa ladha, parsley au celery.
Kabichi ya sour sana inapaswa kuosha na maji baridi, itapunguza, kukatwa vipande vidogo. Kabla ya kukaanga, kabichi inaweza kukaanga katika mafuta ya mboga. Kisha ongeza maji na kufunika na kifuniko, chemsha hadi laini kwa muda wa saa moja. Kisha mimina maji ya moto, ongeza karoti zilizotiwa rangi na vitunguu na nyanya, iliyokatwa vipande vipande, msimu na pilipili, jani la bay, chumvi na sukari ili kuonja, ongeza hudhurungi ya unga, chemsha kwa dakika 3. Kutumikia kwenye meza, nyunyiza supu ya kabichi na bizari iliyokatwa vizuri, parsley au celery.

beetroot

Kilo 2 za beets, mizizi 1 ya celery, karoti 2, vitunguu 2, majani 2 ya bay, mbaazi chache za nyeusi na allspice, sukari, maji ya limao, chumvi.
Chambua beets, safisha, wavu kwenye grater coarse, mimina joto maji ya kuchemsha(beets zinapaswa kufunikwa kabisa na maji), ongeza ukoko wa mkate mweusi na uweke mahali pa joto kwa siku 5-6. Wakati inageuka kuwa siki, futa kvass.
Mimina maji juu ya karoti, celery, vitunguu, kuongeza majani ya bay, nyeusi na allspice, chemsha na kupika mchuzi wa mboga. Chuja mchuzi uliomalizika, ongeza kvass ya beet. Msimu kwa ladha na chumvi, sukari, maji ya limao.
Katika mapishi ya zamani, kichwa cha samaki na uyoga kavu huongezwa kwenye mchuzi wa mboga.

Beetroot na maharagwe

Loweka maharagwe makubwa nyekundu kwenye maji baridi kwa usiku mmoja na kisha chemsha hadi laini. Oka beets nyekundu katika oveni, weka vitunguu vilivyoangamizwa na chumvi (karafuu 1-2).
Funga sufuria na borscht na kifuniko (kwa uhuru) na uiruhusu pombe kwa angalau nusu saa ili borscht ipate harufu na rangi. Kutumikia moto na pilipili nyekundu ya moto. Kutumikia croutons mkate wa rye na mchuzi wa vitunguu kwa borscht. Borsch vile ni ladha zaidi siku ya pili, inaweza kutumika kwa joto au baridi, kulingana na ladha.
Unaweza kupika borscht na maharagwe kutoka kwa sauerkraut, kaanga kwanza kwenye mafuta ya mboga na kuandaa sauté kutoka kwa kuweka nyanya, na kuongeza sukari kidogo kwake.
Katika borscht na maharagwe, unaweza kuongeza kung'olewa vizuri na kabla ya kuchemsha kwa kiasi kidogo cha beetroot ya maji, pamoja na mchuzi ulioachwa wakati wa kupikia kwake. Kwa borscht kama hiyo, unaweza kuweka mipira ya nyama ya samaki ya kuchemsha katika sehemu kwenye sahani.

Supu ya pea na vitunguu

Chemsha tayari na kabla ya kulowekwa kwa saa 4-5 mbaazi za njano pande zote hadi laini. Ongeza karoti zilizokatwa kwenye miduara nyembamba, nyota au vipande na kupika mbaazi hadi kupikwa kikamilifu. Spasser vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mafuta ya mboga hadi uwazi na dhahabu kidogo, msimu wa supu na chumvi ili kuonja. Kutumikia pie ya konda ya vitunguu ya moto na supu, uikate vipande vipande. Maandalizi ya pai: kutoka 500 g ya unga, vikombe 2 vya maji na 30 g ya chachu na 1/2 kijiko cha chumvi, kuandaa rahisi. chachu ya unga aje juu.
Pindua mikate nyembamba, uoka katika oveni, ukike hudhurungi kila moja. Kaanga vitunguu vingi vya kung'olewa kwenye mafuta ya mboga, weka mikate iliyooka pamoja nao, ukiweka moja juu ya nyingine, na uoka mkate huo kwenye oveni.

Supu ya mkate na maharagwe na mboga

Kikombe 1 cha maharagwe nyeupe, viazi 3, karoti 2, vitunguu 1-2, mizizi 1 ya celery, 1/2 kichwa kidogo cha cauliflower, 200 g mkate wa zamani, 1/4 kikombe mafuta ya mboga, lita 2 za maji, chumvi na viungo kwa ladha. .
Loweka maharagwe meupe kwenye maji baridi usiku kucha. Mimina maharagwe yaliyoandaliwa na maji baridi, chemsha, ongeza nusu ya kawaida ya mafuta ya mboga na upike kwa karibu nusu saa. Kata viazi kwenye vipande nyembamba, kata mizizi vizuri au kusugua kwenye grater coarse. Scald cauliflower na maji ya moto, basi kusimama kwa muda na kisha kukata vipande vidogo. Ongeza mboga iliyoandaliwa kwenye sufuria na maharagwe na upike hadi maharagwe ni laini.
Kwa kuvaa: kando kwenye sufuria ya kukaanga, ni vizuri kuwasha mafuta ya mboga iliyobaki, kung'oa vitunguu vilivyochaguliwa ndani yake, ongeza mkate wa ngano wa ngano iliyokunwa kwenye grater na kaanga pamoja na vitunguu.
Chumvi na pilipili supu iliyo tayari kuonja, weka mavazi ya vitunguu ndani yake na upike kwa dakika nyingine 10-15. Katika supu iliyokamilishwa, ongeza karafuu 2-3 za vitunguu, zilizokatwa vizuri na bizari iliyokatwa, na kumwaga supu ya moto kwenye bakuli. Kutumikia mikate ya mkate iliyooka na supu.

supu nyeupe ya maharagwe

Loweka vikombe 1 hadi 2 vya maharagwe meupe ya ukubwa wa kati katika maji baridi kwa usiku mmoja. Futa maji iliyobaki, suuza maharagwe vizuri, mimina kiasi cha maji baridi muhimu kwa supu, haraka kuleta kwa chemsha na kisha upika juu ya moto mdogo. Baada ya dakika 30 - 35 ya kupikia, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, karoti na mizizi ya celery.
Kuchukua kiasi chao kwa ladha, mimina 2 tbsp. miiko ya mafuta ya mboga calcined katika sufuria kukaranga na kupika supu mpaka maharage ni tayari. Dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, weka nyanya iliyokatwa kidogo kwenye mafuta ya mboga kwenye supu na chemsha.

Choda ya vitunguu

Vitunguu 10, mizizi ya parsley, celery au mizizi ya parsnip, kijiko cha bizari kavu, jani la bay, karafuu na allspice.
Kata vitunguu vizuri na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye mafuta ya mboga. Chemsha mizizi katika lita moja ya maji, panda vitunguu kwenye mchuzi, chumvi, ongeza mimea kavu. Wakati supu iko tayari, basi iwe pombe. Kutumikia na croutons za mkate mweupe.

Chowder

Zabibu 5 za ukubwa wa kati, mizizi ya parsnip, mizizi ya parsley, kichwa cha vitunguu, mbaazi 3 za allspice, bud ya karafuu, jani la bay, kichwa cha vitunguu, rundo la mimea ya viungo.
Tupa vitunguu vilivyokatwa kwenye maji yanayochemka, kisha majani ya zamu iliyokatwa nyembamba na parsnips. Jani la Bay, pilipili na karafuu huingia kwa dakika 3. mpaka tayari. kichwa kidogo kata vitunguu saumu vizuri au saga kwenye kitengeneza vitunguu na uongeze kwenye kitoweo wakati sufuria inaposogezwa kwenye ukingo wa jiko. Mimina ndani ya bakuli baada ya infusion.

Chowder dengu

2.5 lita za maji, 500 g ya lenti, vitunguu 2, 250 g ya karoti, chumvi, pilipili, jani la bay, vitunguu kwa ladha.
Chemsha lenti na mboga kwa masaa 3, ukichochea mara kwa mara. Chumvi, pilipili. Ikiwa supu ni nene sana, ongeza maji.

Supu ya samaki

500 g ya samaki yoyote, karoti 1, mizizi ya parsley, mizizi ya celery, vitunguu 1, jani 1 la bay, nafaka chache za nyeusi na allspice, chumvi.
Safisha samaki, kata vipande vipande. Safi, osha na ukate mboga. Mimina samaki, mboga mboga, viungo na maji baridi na upika supu ya samaki. Chuja na urudishe vipande vya samaki kwenye supu.
Supu ya samaki hutolewa kwa joto katika bakuli la kina na kipande cha samaki.

Samaki ya Solyanka

Ili kuandaa hodgepodge, unaweza kuchukua samaki yoyote safi, lakini sio ndogo na sio bony sana. Hodgepodge nzuri hupatikana kutoka kwa samaki nyekundu. Kata fillet iliyoondolewa kutoka kwa samaki vipande vipande (vipande 2-3 kwa kila huduma), na upika mchuzi kutoka kwa mifupa na vichwa.
Kata vitunguu vilivyokatwa vizuri na kaanga kidogo kwenye sufuria ya supu na siagi, ongeza puree ya nyanya na chemsha kwa dakika 5-6, kisha weka vipande vya samaki, matango yaliyokatwa na nyanya, capers, laurel kwenye sufuria. jani, pilipili kidogo, na kumwaga haya yote na mchuzi wa moto ulioandaliwa, chumvi na upika kwa muda wa dakika 10-15. Kabla ya kutumikia, unaweza kuweka mizeituni iliyoosha na parsley iliyokatwa vizuri au bizari kwenye hodgepodge. Unaweza pia kuongeza vipande vya limao vya peeled.
Kwa 500 g ya samaki - kachumbari 4-5, vitunguu 1 - 2, 2 - 3. nyanya safi au 2 tbsp. vijiko vya puree ya nyanya, kulingana na Sanaa. kijiko cha capers na mizeituni.

Rassolnik Novo-Troitsky

5 ruffs, 400 g pike perch, 400 g samaki safi (waliohifadhiwa) aina za mafuta, bora kuliko sturgeon, 400 g ya samaki ya chumvi (stellate sturgeon), sturgeon, beluga, crayfish 10 - 15, mizizi 2 ya parsley, pickles 5, 2 tbsp. vijiko vya unga, kachumbari ya tango, chumvi, pilipili ili kuonja, 1 tbsp. kijiko cha puree ya nyanya, 1 kundi la bizari.
Pindisha ruff ndani ya chachi, funga kwenye fundo na uipunguze kwenye sufuria ya maji. Ongeza mizizi ya parsley, chumvi na chemsha supu ya samaki. Wakati sikio limepikwa, ondoa chachi na ruffs kutoka kwake na shida. Kisha kupika vipande vipande vya samaki kubwa ndani yake. Kuhamisha samaki kupikwa kwa maji baridi ya chumvi. Samaki yenye chumvi huchemsha tofauti. Katika sufuria yenye moto, kaanga unga, uimimishe na moto kachumbari ya tango, kuleta kwa chemsha, kuongeza mchuzi kutoka kupika samaki safi na kuchemsha tena. Kisha kuweka sahani ya upande ndani ya sufuria: vipande vya samaki ya kuchemsha, matango yaliyokaushwa na nyanya hadi shingo laini, la kuchemsha la crayfish. Weka bizari kwenye bakuli na kachumbari.

Sahani kuu

Viazi na uyoga

Fry viazi wedges na vitunguu. Wakati viazi ni karibu tayari, futa vumbi kwa unga na kaanga hadi rangi ya dhahabu. Chemsha uyoga kavu, kata, chuja mchuzi. Weka viazi kwenye slide kwenye sahani ya kina, funika na uyoga na kumwaga juu ya mchuzi. Ili kuandaa mchuzi, chemsha vikombe 2.5 vya mchuzi wa uyoga, mimina ndani yake kwenye mkondo mwembamba, ukichochea kila wakati, vikombe 0.5 vya mchuzi baridi vikichanganywa na unga. Wakati wingi unenea, ongeza mafuta ya mboga, vitunguu vilivyoangamizwa na chumvi na joto, sio kuchemsha.

Casserole ya viazi

Chemsha viazi (kilo 1.5) katika maji ya chumvi, peel, kata vipande vipande na kaanga kidogo katika mafuta ya mboga. Kaanga vitunguu tofauti (kichwa 1). Changanya viazi na vitunguu vya kukaanga, nyunyiza na chumvi na pilipili nyeusi na uondoke kwa dakika 10-15. kwenye oveni. Wakati wa kutumikia, nyunyiza na mimea iliyokatwa vizuri.

dumplings ya viazi

5 viazi kubwa, 2 tbsp. vijiko unga wa ngano, vitunguu 2, pilipili nyekundu ya ardhi ili kuonja.
Mvuke viazi mbili, kisha uondoe kwa makini ngozi. Saga na unga wa ngano na vitunguu vya kukaanga. Kata vitunguu vizuri sana na uimimishe ndani ya viazi zilizochujwa. Nyunyiza na pilipili nyekundu. Punja viazi tatu zilizobaki kwenye grater nzuri na kuchanganya kwenye unga ulioandaliwa. Kusaga kila kitu kabisa hadi misa ya elastic inapatikana, kisha utenganishe dumplings vidogo na kijiko cha dessert na uipunguze kwenye maji ya moto au mchuzi wa mboga. Ondoa dumplings na kijiko kilichofungwa na uhamishe kwa uangalifu kwenye sahani. Nyunyiza mafuta ya alizeti na kuinyunyiza kwa ukarimu na mimea.

Viazi na uyoga wa chumvi

Chemsha viazi katika maji ya chumvi, peel, kata vipande, kahawia katika mafuta ya moto. Kisha kuweka kwenye tabaka kwenye sahani ya kina, iliyotiwa mafuta na kunyunyiziwa na makombo, kuhama na uyoga wa chumvi kukaanga katika mafuta ya mboga na vitunguu. Safu ya mwisho - viazi - nyunyiza na mikate ya mkate na uimimishe mafuta. Kuoka katika tanuri.

Viazi zilizopikwa zilizowekwa na vitunguu vya kukaanga

Oka viazi, peel, kata sehemu za juu, fanya mapumziko kwa kina ili kuta ziweze kushikilia nyama ya kusaga. Kanda misa iliyochukuliwa, mimina juu na mafuta, changanya na vitunguu vilivyochaguliwa, kukaanga kwenye mafuta na uweke viazi. Kunyunyiza na mafuta na kuoka katika tanuri. Viazi zilizopikwa zilizojaa uji wa buckwheat na vitunguu
Oka viazi, peel, kata sehemu za juu, fanya mapumziko kwa kina ili kuta ziweze kushikilia nyama ya kusaga. Kupika uji wa Buckwheat: mimina groats kwenye sufuria (inapaswa kuchukua nusu ya kiasi), weka mafuta, chumvi, mimina maji ya moto (ili groats ifunike) na kuweka sufuria katika oveni kwenye sufuria na maji yanayochemka. itahitaji kujazwa tena inapochemka). Weka vitunguu vya kukaanga vilivyokatwa kwenye uji ulioandaliwa, changanya na uweke viazi. Nyunyiza kwa ukarimu na mafuta na joto katika tanuri. Changanya uji uliobaki na viazi na siagi, pindua kwenye mipira kwa mkono wako, uingie kwenye unga na kahawia katika siagi. Weka viazi kwenye sahani, weka mipira pande zote. Kutumikia na siagi.

kabichi casserole

Kichwa 1 cha kabichi ya ukubwa wa kati, 1/2 kikombe cha mkate, vitunguu 1, kikombe cha nusu cha mafuta ya mboga, 1 tbsp. kijiko cha wanga, chumvi, pilipili ya ardhini, vikombe 2 vya mchuzi wa bechamel.
Kata kichwa cha kabichi kwa urefu vipande vipande, chemsha kwenye maji yenye chumvi, kisha ukate laini. Ongeza wanga, mikate ya mkate, kabichi, vitunguu vya kukaanga katika mafuta, chumvi, pilipili ili kuonja, changanya kila kitu na kuongeza mchuzi kwa mafuta ya mboga. Paka karatasi ya kuoka au bakuli na mafuta, nyunyiza na mikate ya mkate na uweke misa ya kabichi iliyopikwa hapo. Nyunyiza mikate ya mkate juu na uoka katika oveni.

Kabichi rolls na kabichi nyeupe

Ondoa kichwa cha kabichi safi (750 g) kwenye majani na ukate shina nene kwa kisu. Mimina maji ya kuchemsha yenye chumvi na asidi ya citric na uondoke kwa dakika 10. Katika mafuta ya mboga yenye joto (kikombe cha nusu), mchele wa kaanga (kikombe 1) na vitunguu (vichwa 2-3). Mimina katika maji au juisi ya nyanya (vijiko 2-3) na uendelee moto hadi mchele uvimbe. Baada ya kuondoa kutoka kwa moto, changanya mchele na nyanya iliyokatwa vizuri (300 g) na parsley iliyokatwa. Pilipili na chumvi kwa ladha. Unda safu za kabichi na vitu hivi, viweke kwenye bakuli la kina, mimina hadi nusu na juisi ya nyanya iliyochemshwa na maji, bonyeza juu na sahani ya porcelaini na upike chini ya kifuniko juu ya moto mdogo kwa saa 1.

Rolls za kabichi

600 g sauerkraut, 100 g mchele, vitunguu 2, 120 g karoti, 25 g uyoga kavu, 4 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, vijiko 3 vya unga. Kwa mchuzi 40 g uyoga kavu, 4 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, vijiko 4 vya unga, vitunguu 3.
Tenganisha kichwa cha sauerkraut kwenye majani tofauti, kata shina zilizotiwa nene au uzipiga na chopper. Ikiwa kabichi haina sour kiasi, basi inashauriwa kumwaga majani na maji ya moto, chemsha (dakika kadhaa), na kisha baridi. Weka nyama iliyokatwa kwenye majani yaliyopikwa na uifunge kwenye majani. Ili kuandaa nyama ya kukaanga, chemsha mchele, kaanga uyoga, ongeza karoti zilizokatwa na hudhurungi na vitunguu, chumvi. Changanya kila kitu vizuri.
Weka safu za kabichi zilizoandaliwa kwenye sufuria iliyotiwa mafuta, nyunyiza na mafuta na kaanga katika oveni hadi ukoko utengeneze. Weka rolls za kabichi iliyokaanga kwenye sufuria isiyo na kina, mimina juu ya mchuzi wa uyoga na chemsha hadi zabuni.
Ili kuandaa mchuzi, fanya uyoga kwa saa 2 katika maji baridi, suuza vizuri na chemsha katika lita 1 ya maji, uondoe, ukate vipande. Ongeza uyoga kwa vitunguu kilichokatwa na siagi. Spasser unga na kuondokana na kiasi kidogo cha mchuzi wa uyoga, mimina ndani ya mchuzi kuu, chemsha, ongeza vitunguu vya kukaanga pamoja na uyoga. Chemsha kwa dakika 10.

Kabichi na nyanya

Vichwa 2 vya kabichi safi (karibu 2.5 kg), 2/3 kikombe mafuta ya alizeti, 500 g nyanya pickled, 1 kijiko chumvi, 1 kijiko pilipili nyekundu, 2 bay majani, 10 peppercorns nyeusi, unga, vitunguu ( hiari).
Chambua vichwa vya kabichi kutoka kwa majani ya nje, osha na ukate sehemu 4. Kata shina, ukate kabichi kwa upole, chumvi na kusugua kwa mikono yako. Ongeza kidogo zaidi ya 1/2 kikombe cha maji na upika kwa dakika 10. Punja nyanya na kuongeza sahani iliyopikwa pamoja na pilipili nyekundu, mafuta ya alizeti, jani la bay na pilipili nyeusi. Changanya vizuri na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 40, ukichochea mara kwa mara. Ondoa kifuniko na dakika 10. kupika juu ya moto mwingi, kuchochea mara kwa mara. Ongeza unga, bila kuacha kuchochea, baada ya dakika 2-3. kuondoa kutoka kwa moto. Ongeza vitunguu vilivyoangamizwa kwa ladha.

Kabichi ya Fritters

400 g kabichi, unga, vijiko 2 vya crackers, mafuta ya mboga, chumvi, viungo.
Chambua kabichi, suuza, ukate na chemsha hadi inakuwa laini. Kupitisha kabichi ya stewed kupitia grinder ya nyama, chumvi, kuchanganya na unga na mikate ya mkate na kuweka na kijiko kwenye sufuria ya kukata moto, yenye mafuta, kutoa sura ya pancakes.

Vareniki na kabichi

Kwa unga: vikombe 3 vya unga, 1/2 kikombe cha maji, 1/2 kijiko cha chumvi.
Kwa kujaza: 1 kg ya sauerkraut au kabichi safi, vitunguu 2-3, karoti 1, kikundi cha parsley, 1/2 tbsp. vijiko vya puree ya nyanya, 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya alizeti, vijiko 1-2 vya sukari, pilipili, chumvi.
Piga unga wa wiani wa kati, uifanye kwenye safu nyembamba. Kata unga uliovingirwa kwenye mraba 5x5 cm kwa ukubwa (dumplings ya triangular hutengenezwa kutoka kwao, kukunja pembe za mraba) au kukata miduara na glasi nyembamba (kwa dumplings ya semicircular). Weka kujaza hasa katikati ya viwanja, na si zaidi ya kijiko 1 ili dumpling haina kufurika na unga haina kunyoosha sana. Unapaswa kujaribu kufanya viungo visizidi zaidi kuliko unga wote, vinginevyo dumplings hazitapika vizuri na zitakuwa mbaya kwa ladha. Chemsha dumplings tayari katika maji mengi ya kuchemsha yenye chumvi.

Dumplings na kabichi safi

500 g kabichi, 400 g unga, 50 g mafuta, 50 g vitunguu, 15 g unga wa uyoga, pilipili, chumvi.
Kata kabichi vizuri, kaanga katika mafuta na vitunguu iliyokatwa na unga wa uyoga wa porcini kavu, mvuke kwa mvuke unga wa uyoga, nyunyiza na pilipili, baridi. Unga wa ngano ya chumvi, mimina ndani ya maji, ukanda unga, uifanye nene kama kidole, kata vipande vipande, toa mduara wa saizi ya chini ya glasi. Weka kijiko kamili cha kabichi iliyokatwa kwenye kila mduara, piga vizuri, chini ndani ya maji ya moto. maji ya chumvi na kupika hadi dumplings kuelea juu ya uso. Mimina dumplings na mafuta ya mboga iliyochanganywa na vitunguu vya kukaanga.

Maharage na viazi

Kupika tofauti mpaka kupikwa, kabla ya kulowekwa katika maji baridi maharagwe nyeupe na viazi peeled, kukimbia broths iliyobaki na baridi vizuri. Kata viazi katika vipande, kaanga katika mafuta yenye moto na kuchanganya na maharagwe ya baridi. Ongeza iliyokatwa vizuri na kukaanga kwenye vitunguu vya mafuta, 1-2 tbsp. vijiko vya puree ya nyanya, chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na kuchanganya kwa upole tena. Weka sufuria kwenye moto mwepesi au kwenye oveni, iliyofunikwa na kifuniko, na ulete utayari kwa dakika 10-15. Uwiano wa bidhaa wakati wa kupikia ni wa kiholela.

Kitoweo cha maharagwe na viazi

1 kikombe maharagwe ya rangi, 700 g viazi, 1 - 2 vitunguu, 3-4 tbsp. vijiko vya kuweka nyanya, 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, ol na viungo kwa ladha.
Chemsha maharagwe nyekundu au variegated kabla ya kulowekwa kwenye maji baridi hadi laini, ukimbie mchuzi kwenye bakuli. Chambua viazi, kata kwa safu kubwa, mimina kwenye mchuzi wa maharagwe na chemsha kwa moto mdogo hadi karibu kupikwa, kufunika sufuria na kifuniko. Kwa mavazi: kata vitunguu vizuri, kaanga katika mafuta ya mboga, ongeza kuweka nyanya na kaanga kila kitu. Panda mchuzi wa nyanya na chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na viungo ili kuonja, ongeza jani la bay, simmer kwa dakika nyingine 3-5. Kuhamisha mavazi kwenye sufuria na viazi, kuleta kwa chemsha, kumwaga kikombe cha 1/2 (au zaidi, kulingana na unene uliotaka wa kitoweo) maji ya moto na kuchanganya kwa makini sana ili usivunje nafaka za maharagwe. Funga sufuria na kifuniko na chemsha kitoweo juu ya moto mdogo au katika oveni hadi maharagwe na viazi viive. Kutumikia moto na sprigs ya parsley au cilantro.

Lenti katika mchuzi mnene

Mimina dengu zilizovimba zilizolowekwa usiku kucha na maji ya moto kwa kiwango kinachohitajika, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na upike dengu hadi laini juu ya moto mdogo. Mimina mchuzi uliobaki kwenye bakuli. Kuandaa mchuzi mkali wa moto: kaanga vitunguu vingine vilivyokatwa kwenye mafuta ya mboga, nyunyiza kidogo na unga, ongeza karafuu iliyokatwa ya vitunguu, kijiko 1 cha pilipili kali, karafuu, mdalasini kwenye ncha ya kisu. Changanya kila kitu na kaanga kidogo zaidi. Ongeza nyanya nene au ketchup kwa vitunguu vilivyopikwa na viungo, mimina kwenye mchuzi mdogo wa dengu na chemsha juu ya moto mdogo hadi mchuzi unene. Nyakati za lenti zilizokamilishwa na mchuzi wa nyanya nene na utumie moto au baridi, ili kuonja.

Mbaazi - uji wa pea

Chemsha mbaazi za manjano pande zote au peeled iliyoandaliwa kwa kupikia hadi iwe laini kabisa kwa kiasi kidogo cha maji, ukitie chumvi mwishoni mwa kupikia. Panda mbaazi za moto kabisa, bila kumwaga mabaki ya mchuzi wa pea. Spasser katika mafuta ya mboga vitunguu vingi vya kung'olewa hadi uwazi na dhahabu kidogo, changanya (pamoja na mafuta iliyobaki wakati wa kukaanga vitunguu) na wingi wa pea, chumvi na pilipili ili kuonja. Kutumikia moto au tumia kama kujaza kwa mikate.

Mipira ya nyama ya mbaazi

Chemsha kando katika maji yenye chumvi vikombe 2 vya mbaazi nzima ya manjano na karoti 4, zisugue moto kupitia colander au ungo adimu na uchanganye misa inayosababishwa pamoja. Ongeza kwa wingi vikombe 2 vya mchele wa viscous uliopikwa kando, unga, msimu na misa na sukari na chumvi ili kuonja na kuchanganya vizuri. Ikiwa wingi ni kioevu, uifanye kidogo na unga au mkate wa kusaga. Kata mipira ndogo ya nyama ya pande zote, mkate katika unga na kaanga vizuri pande zote mbili katika mafuta ya mboga. Kuhamisha nyama za nyama za moto kwenye sufuria, mimina vikombe 2 vya mchuzi wa bechamel na chemsha kwa dakika 3-5 juu ya moto mdogo. Kutumikia nyama za nyama za moto na viazi za kuchemsha au kukaanga, kunyunyizwa na bizari iliyokatwa kwa sehemu.

Pea kissel

Mbaazi ya njano iliyosafishwa imevunjwa vizuri au kusagwa kwenye grinder ya kahawa na kuondokana na unga unaosababishwa na maji kidogo. Katika maji ya moto ya chumvi (uwiano wa unga wa pea na maji ni 1: 3), mimina, kuchochea, unga wa pea diluted na maji na upika juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 15-20, bila kuacha kuchochea. Mimina jelly ya moto ya pea kwenye sahani au molds za sehemu, mafuta yao vizuri na mafuta ya mboga, na uiruhusu iwe ngumu kabisa. Kwa kuvaa: kata vitunguu 2 - 3 vizuri, kaanga katika mafuta ya mboga, ukichukua kiasi cha kutosha kujaza sehemu zote za jelly iliyopikwa. Kata jelly iliyohifadhiwa katika sehemu, panga kwenye sahani, kuweka vitunguu juu ya kila sehemu na kumwaga juu ya mafuta ya moto ambayo ilikuwa kukaanga.

Vipandikizi vya viazi na prunes

Mash gramu 400 za viazi zilizopikwa, chumvi, kuongeza glasi nusu ya mafuta ya mboga, glasi nusu ya maji ya joto na unga wa kutosha kufanya unga laini.
Wacha iwe pombe kwa kama dakika ishirini ili unga uvimbe, kwa wakati huu jitayarisha prunes - iondoe kutoka kwa mawe, mimina maji ya moto juu yake.
Pindua unga, kata ndani ya mugs na glasi, weka prunes katikati ya kila mmoja, tengeneza vipandikizi, ukipiga unga kwa namna ya mikate, pindua kila cutlet kwenye mikate ya mkate na kaanga kwenye sufuria kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga.

Uji huru wa buckwheat

Fry glasi ya buckwheat kwenye sufuria hadi iwe rangi ya hudhurungi.
Mimina vikombe viwili vya maji kwenye sufuria (ni bora kutumia cauldron iliyo na chini ya laini) na kifuniko kikali, ongeza chumvi na uwashe moto.
Wakati maji yana chemsha, mimina buckwheat nyekundu-moto ndani yake, funika na kifuniko. Kifuniko haipaswi kuondolewa hadi uji utakapopikwa kabisa.
Uji unapaswa kupikwa kwa muda wa dakika 15, kwanza kwa juu, kisha kwa wastani na mwisho - kwa moto mdogo.
Uji uliokamilishwa unapaswa kupendezwa na vitunguu vilivyochaguliwa vyema vya kukaanga kwenye siagi hadi uyoga wa dhahabu na kavu, kabla ya kutibiwa.
Uji huu unaweza kutumika kama sahani ya kujitegemea, au pia inaweza kutumika kama kujaza kwa mikate.

Unga konda kwa mikate

Piga unga wa kilo nusu ya unga, glasi mbili za maji na 25-30 g ya chachu.
Wakati unga unapoinuka, ongeza chumvi, sukari, vijiko vitatu vya mafuta ya mboga, kilo nyingine ya nusu ya unga ndani yake na upiga unga hadi utakapoacha kushikamana na mikono yako. Kisha aje tena. Baada ya hayo, unga ni tayari kwa kazi zaidi.

Shangi ya uji wa Buckwheat

Toa mikate kutoka kwa unga konda, weka uji wa Buckwheat uliopikwa na vitunguu na uyoga katikati ya kila mmoja, piga kingo za keki.
Baada ya kuwekewa shangi iliyokamilishwa kwenye fomu iliyotiwa mafuta, bake kwenye oveni.
Shangi sawa inaweza kutayarishwa na vitunguu vya kukaanga, viazi zilizokandamizwa na vitunguu na vitunguu vya kukaanga.

Pancakes za Buckwheat, "wenye dhambi"

Mimina vikombe vitatu vya unga wa buckwheat jioni na vikombe vitatu vya maji ya moto, koroga vizuri na uondoke kwa saa. Ikiwa huna unga wa buckwheat, unaweza kuifanya mwenyewe kwa kusaga buckwheat kwenye grinder ya kahawa.

Wakati unga umepozwa, uimimishe na glasi ya maji ya moto. Wakati unga inakuwa joto kidogo, ongeza 25 g ya chachu iliyoyeyushwa katika glasi nusu ya maji.

Asubuhi, ongeza unga uliobaki, chumvi iliyoyeyushwa ndani ya maji kwenye unga na ukanda unga hadi unene wa cream ya sour, uiweka mahali pa joto na uoka kwenye sufuria wakati unga unapoinuka tena.

Panikiki hizi ni nzuri sana na fritters za vitunguu.

Pancakes na viungo (uyoga, vitunguu)

Kuandaa unga wa 300 g ya unga, glasi ya maji, 20 g ya chachu na kuiweka mahali pa joto.
Wakati unga unakuja, mimina glasi nyingine ya maji ya joto ndani yake, vijiko viwili vya mafuta ya mboga, ongeza chumvi, sukari, unga uliobaki na uchanganya kila kitu vizuri.
Loweka uyoga kavu kwa masaa matatu, chemsha hadi zabuni, kata vipande vidogo, kaanga, ongeza kijani kilichokatwa na kukaanga kidogo au vitunguu, kata ndani ya pete.
Baada ya kueneza keki kwenye sufuria, zijaze na unga, kaanga kama pancakes za kawaida.

Pies na uyoga

Punguza chachu katika glasi moja na nusu ya maji ya joto, kuongeza gramu mia mbili za unga, koroga na kuweka unga mahali pa joto kwa masaa 2-3.
Piga gramu 100 za mafuta ya mboga na gramu mia moja ya sukari, mimina ndani ya unga, kuchanganya, kuongeza gramu mia mbili na hamsini za unga, kuondoka kwa masaa 1-1.5 ili kuvuta.
Loweka gramu 100 za uyoga kavu kwa masaa mawili, chemsha hadi zabuni na upite kupitia grinder ya nyama. Kaanga vitunguu vitatu vya kung'olewa vizuri kwenye sufuria katika mafuta ya mboga. Wakati vitunguu vinageuka dhahabu, ongeza uyoga uliokatwa vizuri, chumvi, kaanga kwa dakika chache zaidi.
Tengeneza unga ndani ya mipira na uiruhusu kuinuka. Kisha pindua mipira ndani ya mikate, weka misa ya uyoga katikati ya kila mmoja, tengeneza mikate, wacha wainuke kwa nusu saa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, kisha upake mafuta kwa uangalifu uso wa mikate na tamu. chai kali na kuoka katika tanuri ya preheated kwa dakika 30-40.
Weka mikate iliyokamilishwa kwenye sahani ya kina na kufunika na kitambaa.

mikate

400 g unga, vijiko 3 siagi, 25-30 g chachu, 300 g pike, 300 g lax, 2-3 pinch ya pilipili nyeusi ya ardhi, 1 kijiko crackers aliwaangamiza, chumvi kwa ladha.
Piga unga usio na konda, wacha uinuke mara mbili. Pindua unga ulioinuka tena kwenye karatasi nyembamba na ukate mugs kutoka kwayo na glasi au kikombe.
Weka pike iliyokatwa kwenye kila mduara, na kipande nyembamba cha lax juu yake. Unaweza kutumia bass ya bahari ya kusaga, cod, kambare (isipokuwa bahari), pike perch, carp.
Piga ncha za patties ili katikati ibaki wazi.
Weka mikate kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na wacha iwe juu kwa dakika 15.
Lubricate kila pai na chai kali tamu na uinyunyiza na mikate ya mkate.
Pies za kuoka zinapaswa kuwa katika tanuri yenye moto.
Shimo juu ya mikate imesalia ili wakati wa chakula cha mchana unaweza kumwaga mchuzi wa samaki ndani yake.
Pies hutumiwa na supu ya samaki au supu ya samaki. Siku ambazo samaki hazibarikiwa, unaweza kupika pies na uyoga na mchele.
Kwa nyama ya kusaga, utahitaji 200 g ya uyoga kavu, vitunguu 1, vijiko 2-3 vya mafuta, 100 g ya mchele, chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi.
Kupitisha uyoga wa kuchemsha kupitia grinder ya nyama au kukata. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na uyoga kwa dakika 7. Uyoga wa kukaanga baridi na vitunguu, changanya na mchele wa kuchemsha, chumvi, nyunyiza na pilipili.

Pie na kabichi na samaki

Panda unga konda kwa namna ya pai ya baadaye.
Weka safu ya kabichi sawasawa, juu yake - safu ya samaki iliyokatwa na tena safu ya kabichi.
Punja kingo za pai na uoka mkate katika oveni.

Viazi za viazi

Panda viazi mbichi vilivyoganda, chumvi, acha juisi ionekane, kisha ongeza maji kidogo na unga wa kutosha kutengeneza unga kama chapati.
Kueneza unga uliokamilishwa na kijiko kwenye sufuria ya kukata moto, iliyotiwa mafuta na mboga, na kaanga pande zote mbili.

Maharage kwenye sufuria
(mapishi ya kale ya Byzantine)

Sahani hii ya kitamu sana ilitujia kutoka kwa vyakula vya Orthodox vya Byzantium. Hapa ni jinsi ya kupika katika hali ya kisasa.
Loweka maharagwe kwa usiku mmoja, chemsha siku inayofuata na ukimbie kioevu ndani sahani tofauti.
Kata vitunguu ndani ya pete na kaanga kidogo katika mafuta ya mboga, kisha chumvi na pilipili vizuri na pilipili nyeusi na nyekundu.
Katika sahani ya kukataa, mahali, kubadilisha, safu ya maharagwe na safu ya vitunguu vya kukaanga (safu ya juu inapaswa kuwa maharagwe), mimina kila kitu na mafuta ya mboga iliyobaki na kumwaga ndani ya maji ambayo maharagwe yalipikwa.
Oka katika oveni kwa joto la kati kwa dakika 40. Kutumikia kwenye meza katika sahani sawa ambayo maharagwe yalipikwa.
300 g ya maharagwe ya kukomaa, vitunguu 12 kubwa, glasi nusu ya mafuta ya mboga, lita moja ya maji, kijiko 1 cha chumvi, kijiko cha pilipili, kijiko kisicho kamili cha pilipili nyekundu ya ardhi.

Vipandikizi vya samaki

Kilo 1 cha hake, cod au pollock nyuma, vitunguu 2, 150 g ya mkate, unga, 100 g ya mafuta ya mboga, pilipili nyeusi, chumvi, kijiko 1 cha sukari.
Safisha samaki, osha, tenga fillet kutoka kwa mifupa na usonge kupitia grinder ya nyama pamoja na vitunguu vya kukaanga na bun iliyokatwa, msimu na sukari, pilipili, ongeza unga, changanya ili kuunda nyama nene ya kusaga. Fomu cutlets, roll katika breadcrumbs, kaanga katika mafuta ya mboga ili ukoko wa dhahabu kuonekana. Weka cutlets kwenye sufuria, mimina juu ya mchuzi wa samaki, weka katika oveni kwa dakika 20. Kutumikia na viazi.

bakuli la samaki

400 g ya fillet ya samaki, 150 g ya mafuta ya mboga, 500 g ya viazi, 100 g ya vitunguu, 60 g ya kuweka nyanya, vijiko 2 vya parsley iliyokatwa, chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu ya ardhi, mikate ya mkate, sukari.
Chambua viazi na ukate vipande vipande. Fry fillet katika mafuta ya mboga yenye moto. Kata vitunguu ndani ya pete na kaanga. Panda bakuli la kuoka na mafuta, weka viazi nusu chini, mimina juu ya mchuzi, weka samaki na vitunguu, funika na viazi zilizobaki, mimina juu ya mchuzi tena, nyunyiza na mkate. Kuoka katika tanuri yenye moto. Nyunyiza casserole iliyokamilishwa na parsley, bizari au vitunguu vya kijani.

Samaki kuoka katika foil

500 g ya fillet ya samaki, kijiko 1 cha bizari au cumin, chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, mafuta ya mboga.
Lubricate foil na mafuta, kuweka fillet ya samaki thawed, chumvi, nyunyiza na mimea, seasonings. Futa kila kipande kwa ukarimu na mafuta ya mboga. Funga kwa uangalifu, weka kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni yenye moto. Oka kwa karibu saa 1, tumikia na viazi zilizopikwa.

Samaki kuoka katika kabichi

400 g samaki, 400 g kabichi, 100 g vitunguu, 20 g kuweka nyanya, 30 g mafuta ya mboga, chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi.
Safisha samaki, safisha, ugawanye katika sehemu na chumvi. Kata kabichi (unaweza kutumia sauerkraut). Weka kitunguu kilichokatwa vizuri kwenye sufuria, chemsha kwenye mafuta ya mboga, ongeza kabichi na chemsha hadi zabuni. Kisha ongeza nyanya ya nyanya (usiongeze kuweka nyanya kwenye sauerkraut), changanya, paka sahani ya kuoka na siagi, weka sehemu ya kabichi kwenye ukungu, samaki kwenye kabichi, funika na kabichi iliyobaki na uoka kwenye kisima. tanuri moto.

Rybnik

500 g ya fillet ya samaki, vitunguu 1, viazi 2-3, vijiko 2-3 vya mafuta, chumvi, pilipili ili kuonja.
Fanya unga usio na konda, uikate kwenye mikate miwili.
Keki ambayo itatumika kwa safu ya chini ya pai inapaswa kuwa nyembamba kidogo kuliko ya juu.
Weka keki iliyovingirishwa kwenye fomu iliyotiwa mafuta, weka safu ya vipande nyembamba kwenye keki. viazi mbichi iliyonyunyizwa na chumvi na pilipili vipande vikubwa fillet ya samaki, juu - vitunguu vilivyokatwa nyembamba.
Mimina kila kitu na mafuta na kufunika na keki ya pili. Unganisha kingo za mikate na upinde chini.
Weka mvuvi aliyekamilishwa mahali pa joto kwa dakika ishirini, kabla ya kuweka mvuvi katika tanuri, piga sehemu ya juu katika maeneo kadhaa.
Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi 200-220 ° C.

Pamoja na mizizi ya cumin na horseradish

Katika siki ya divai, diluted kwa ladha na maji baridi ya kuchemsha, kuongeza 1 tbsp. kijiko cha cumin kilichochomwa na maji ya moto, 1-5 tbsp. vijiko vya horseradish iliyokatwa. Ongeza juisi ya limao 1. Changanya kila kitu vizuri na utumie kwa vitafunio vya maharagwe ya rangi na mboga za kuchemsha (beets, karoti na wengine kwa ladha).

Mavazi ya saladi ya vitunguu

Ni vizuri kuponda karafuu 3-4 za vitunguu na spadefoot, saga na chumvi na kuongeza 3 tbsp. vijiko vya maji baridi ya kuchemsha na 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga ya moto. Changanya misa nzima vizuri na utumie saladi rahisi au vitafunio kutoka kwa kunde zilizochemshwa.
Mavazi hii inaweza kupikwa spicy. Ili kufanya hivyo, ponda vitunguu vilivyosafishwa na vyombo vya habari vya vitunguu au uikate kabisa. Mimina ndani ya mafuta ya mboga, ambayo hapo awali yalichomwa sana na kisha kupozwa kidogo, na kuchemshwa kidogo juu ya moto mdogo sana ili vitunguu hutoa juisi yote ndani ya mafuta, lakini haina kuchoma. Ongeza pilipili nyekundu ya ardhi, changanya vizuri, mimina kila kitu ndani chupa ya kioo na utumie kuongeza kwenye supu au mavazi ya saladi ili kuonja.

mavazi ya saladi

Changanya 3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, 2 tbsp. vijiko vya meza au siki ya divai bora, kuongeza chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na bizari iliyokatwa na parsley au cilantro ili kuonja. Changanya vizuri, basi iwe pombe kidogo, kuvaa saladi na vitafunio kutoka kwa mbaazi za kijani au lenti.

Mavazi ya nyanya na vitunguu

Mimina maji ya moto yenye chumvi kwenye vitunguu vya kukaanga vilivyokatwa vizuri, kunyunyiziwa na pilipili nyekundu ya ardhi na kuchemsha kidogo. Kisha kuongeza vipande vya nyanya (safi au makopo), chemsha kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 15-20.
Tumia mavazi kwa maharagwe ya rangi ya kitoweo au mbaazi za njano.

Mavazi ya mafuta ya manukato

Changanya mafuta ya mzeituni, siki ya divai, chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na bizari iliyokatwa, iliyochukuliwa ili kuonja, kuweka kwenye chupa, kutikisika kabisa, baridi. Mavazi hii inaweza kutumika kwa vitafunio kutoka kwa maharagwe ya kuchemsha au ya kuchemsha.

Michuzi

Bidhaa kwa mchuzi kuu: glasi nusu ya mafuta ya mboga, 2 tbsp. vijiko vya siki au maji ya limao, vijiko 0.5 vya sukari na chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja. Changanya viungo vyote vizuri kwenye bakuli la glasi na upiga. Mchuzi unaweza kutayarishwa kwa ukingo, hakikisha kuitingisha kabla ya kila matumizi. Kwa mchuzi huu wa msingi unaweza kuongeza:
kwa mchuzi wa vitunguu - kijiko 1 cha vitunguu kilichokatwa au leek iliyokatwa, iliyopigwa vizuri na chumvi; kwa mchuzi wa haradali - 0.5-1 tsp ya haradali ya meza ya kumaliza na 0.5 tsp nyingine ya sukari; kwa mchuzi wa nyanya - kijiko 1 cha kuweka nyanya au 2 tbsp. vijiko vya juisi ya nyanya na kijiko 0.5 cha vitunguu iliyokatwa;
kwa mchuzi wa kijani - vijiko 1.5 vya parsley iliyokatwa vizuri, kijiko 1 cha bizari iliyokatwa na vijiko 0.5 vya vitunguu vya kijani vilivyokatwa.

Mchuzi wa nyanya nyekundu

Spasser katika mafuta 3 tbsp. vijiko vya unga, kuondokana na kikombe 1 cha uyoga, mchuzi wa mboga au maji ya moto, kuchochea ili wingi usiwe na uvimbe, na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15. Kwa kando, kaanga mizizi iliyokatwa vizuri (karoti, parsnips, parsley) na vitunguu, ukichukua kwa ladha, 2-3 tbsp. vijiko vya kuweka nyanya, pilipili, jani la bay na kuongeza kila kitu kwenye mchuzi.
Chemsha mchuzi kwa dakika nyingine 5-10, shida, piga misa kwa njia ya ungo, ongeza 2-3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, kuleta kwa chemsha. Tumia mchuzi moto au baridi.

Mchuzi wa vitunguu

Tofauti, katika sufuria ya kukata, jitayarisha mchuzi mweupe nene kutoka kwenye unga uliowekwa kwenye mafuta na maji ya moto, chumvi kidogo na pilipili. Wakati tayari, ongeza 1-2 tbsp. vijiko vya unga. Inaweza kupunguzwa na kachumbari ya tango. Ongeza vitunguu vilivyoangamizwa na chumvi kwenye mchuzi wa moto ulioandaliwa na, baada ya kufunika sufuria na kifuniko, wacha kusimama kwa dakika 3-5.

Mchuzi wa karanga

Vikombe 1.5 vya kokwa za walnut, vikombe 0.5 vya juisi ya komamanga au 1 tbsp. kijiko cha siki ya divai, 3/4 kikombe cha maji, karafuu 3 za vitunguu, 2 tbsp. vijiko vya cilantro, kijiko 1 cha mimea ya spicy ya ardhi na pilipili nyekundu ya ardhi, vijiko 0.5 vya safroni na coriander, chumvi kwa ladha.
Kusaga katika grinder nyama na saga kwa molekuli nene peeled nut kokwa, pilipili, vitunguu na chumvi. Ongeza viungo vingine vyote na saga misa tena.
Changanya juisi ya makomamanga na maji ya kuchemsha na punguza misa inayosababishwa na mchanganyiko, bila kuacha kuchochea. Tumia mchuzi baridi.

mchuzi wa haradali

Fry 1 tbsp. kijiko cha unga na 1 tbsp. kijiko cha siagi au mafuta ya mboga, kuondokana na glasi 2 za maji, chemsha, shida.
Ongeza kijiko 1 cha haradali iliyoandaliwa, mimina siki kidogo, msimu na chumvi, sukari na chemsha tena.

kitoweo cha karanga

Kata vizuri na saga kokwa za walnuts 20, ongeza karafuu za vitunguu zilizokatwa (nusu ya kichwa cha kati) na saga vizuri tena. Ongeza 100 g ya mkate uliowekwa ndani ya maji na kuchapishwa vizuri bila crusts na saga misa nzima kwenye bakuli isiyo na enameled, na kuongeza kikombe kidogo cha 1/2 cha mafuta ya mboga. Wakati wingi unenea, mimina kijiko 1 cha siki au juisi ya 1/2 ya limau ndani yake na uchanganya vizuri.

Mchuzi "bechamel"

Kioo cha mchuzi wa mboga, vijiko 2 vya unga wa ngano, viungo, kijiko cha mafuta ya mboga.
Chemsha glasi ya mchuzi wa mboga iliyojaa kwenye sufuria ya kukata, punguza unga katika kikombe na maji ya joto na kumwaga kwenye mkondo mwembamba kwenye mchuzi unaowaka juu ya moto mdogo. Kwa kuchochea mara kwa mara, kupika mchuzi hadi wakati unapoongezeka na Bubbles tofauti kuonekana - kuchemsha huanza. Cool mchuzi, msimu na viungo kwa ladha.

mchuzi wa maharagwe

Vikombe 2 vya soya, lita 1 ya maji, vitunguu 3, vijiko 2 vya mafuta ya mboga, pilipili nyekundu ya ardhi, tangawizi, jani la bay.
Loweka maharagwe ya soya kwa siku mbili, ukibadilisha maji mara kwa mara. Siku ya tatu, futa maji, mimina maji safi na uweke maharagwe kwenye moto. Chemsha maharagwe juu ya moto mdogo, na kuongeza maji kama inahitajika. Baada ya masaa 1.5, mimina maji na ujaze mpya. Chemsha kwa masaa mengine 1-1.5, kisha uondoe maharagwe kwenye colander, na uandae mchuzi kwenye mchuzi ambao ulipikwa. Hii itahitaji glasi ya mchuzi, lakini usiimimine iliyobaki ya mchuzi - itakuja kwa manufaa kwa supu.
Katika glasi ya mchuzi, chemsha maharagwe na vitunguu iliyokatwa vizuri, jani la bay na mimea. Ongeza vijiko 2 bila juu ya kuweka nyanya na kijiko cha wiki kavu ya spicy kwa mchuzi na maharagwe. Ondoa kutoka kwa moto, ponda baadhi ya maharagwe na mafuta ya mboga na uongeze kwenye mchuzi.

Maelekezo yaliyochaguliwa kwa usahihi kwa sahani kwa Lent ya Krismasi itawawezesha Mungu kumtumikia na si kuharibu mfumo wa kinga. Ili kuwezesha kazi ya mhudumu, menyu ya kila siku ya chapisho la Krismasi itasaidia.

Historia ya chapisho

Saumu ya Majilio haikuanzishwa miongoni mwa Wakristo wakati wa uhai wa Yesu. Zaidi ya miaka 300 imepita tangu waanze kuzungumza juu ya kufunga kabla ya Krismasi Mbarikiwa Augustine, na kisha baada ya miaka 100 na Leo Mkuu.

Wakristo walifanya mapishi maalum kwa Majilio, ambayo awali yalidumu wiki moja tu. Wakati wa kujizuia, ilipendekezwa kupunguza matumizi ya bidhaa za wanyama.

Muhimu! Jambo muhimu zaidi lilikuwa na linabakia kujizuia kiroho, kwa ajili ya utakaso wa hekalu la mtu.

Baraza la 1166 liliamua kuweka Siku ya Kuzaliwa kwa Mfungo kwa siku arobaini, kuanzia Novemba 15 na kumalizika Desemba 24. Krismasi yenyewe inaadhimishwa mnamo Desemba 25 kulingana na mtindo wa zamani au Januari 7 kulingana na kalenda mpya.

Nini maana ya kujiepusha na Krismasi

Kufunga yenyewe hutumika kwa ajili ya kufanywa upya kiroho kupitia utakaso wa kimwili na kiakili. Kujizuia kwa msimu wa baridi ni sakramenti maalum habari za watu wanaojiandaa kusherehekea Krismasi.

Kulingana na Leo Mkuu, mtu ajihifadhi kwa kujizuia ni muhimu ili kujitakasa, sio kujieneza juu ya maisha, lakini kuzingatia sala juu ya dhambi zake na ukombozi kutoka kwao. Kujinyima Krismasi ni dhabihu ya kibinadamu kwa ajili ya neema iliyotolewa na Mwokozi.

Simeoni wa Thesaloniki analinganisha siku arobaini ya siku ya baridi na mfungo wa Musa. Baada ya siku 40 za kuwa mlimani bila chakula, nabii huyo alirudi akiwa na mabamba ambayo Mungu aliandika juu yake zile amri kumi. Waorthodoksi, wakiwa katika Uzazi wa haraka, wanangojea kufanywa upya kwa roho kupitia Neno Hai. Kujiepusha na chakula wakati wa baridi husaidia kustahimili katika sala na kukesha mbele za Mungu.

Menyu zilizotayarishwa mapema kwa kila siku ya Majilio zitasaidia wanawake kutumia wakati mwingi kufikiria juu ya Bwana, na sio juu ya chakula.

Kanuni za Msingi za Kula Wakati wa Majilio

Kujizuia kwa majira ya baridi kabla ya Kuzaliwa kwa Yesu Kristo ni kali, hivyo Jumatatu, Jumatano na Ijumaa tu kula kavu kunaruhusiwa, bila mafuta ya mboga, samaki na divai.

Siku zingine, mafuta ya mboga yanaruhusiwa, kama vile divai nyekundu iliyochemshwa na maji. Samaki inaweza kupikwa mwishoni mwa wiki na likizo.

Kujizuia katika chakula Mtu wa Orthodox kwanza kabisa, unapaswa kufunga kiroho, kukataa kwa wakati huu kutoka kwa burudani na furaha. hekima ya watu inasema kwamba wakati wa kufunga kitanda ni tupu.

Muhimu! Bila kufuata usomaji wa maombi, toba ya kweli na msamaha, kujizuia kabisa hubadilika kuwa lishe ya kawaida.

Kuhusu machapisho mengine ya Orthodox:

Mkesha wa Krismasi - mlo wa mwisho wa Majilio

Mapishi yaliyopikwa kwa Kwaresima ya Krismasi yatakusaidia kuunda haraka menyu ya sahani 12 ambazo kwa kawaida husherehekea Mkesha wa Krismasi usiku wa kabla ya Krismasi.

Kutia - malkia wa meza

Nafaka inaashiria maisha mapya, na Watu wa Orthodox muulize Yesu usiku kabla ya Krismasi kwa ajili ya kufanywa upya.

1 kikombe kulowekwa na peeled ngano;
50 g zabibu;
50g mbegu za poppy, kabla ya ardhi;
1 kikombe karanga shelled;
2-3 tbsp asali;
Vikombe 1-2 vya uzvar moto;
Kikombe 1 kilichokatwa vizuri, matunda yaliyokaushwa ya kuchemsha.

Chemsha ngano hadi kupikwa, futa maji ya ziada na kumwaga uji na uzvar ya moto, kabla ya kupikwa, ili kufunika nafaka zote.

Viungo vyote isipokuwa asali huongezwa kwenye mchanganyiko wa moto na chumvi kidogo huongezwa. Baada ya kupoza kutya karibu kumaliza hadi digrii 40-50, asali huongezwa ndani yake na kila kitu hukandamizwa vizuri.

Kutya ya kitamu, yenye juisi itakuwa tayari katika masaa machache, wakati viungo vyote vimejaa kila mmoja.

Uzvar

Uzvar - compote ya matunda yaliyokaushwa:

tufaha
pears;
plums na matunda mengine.

Ili kuandaa compote ya ladha ya matunda yaliyokaushwa, inatosha kuchukua mchanganyiko wa matunda, kumwaga maji ya moto juu yake.

Kisha compote inapaswa kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa muda wa saa moja, imefungwa vizuri na kifuniko ili maji yasivuke. Ongeza sukari au asali ili kuonja, lakini wakati mwingine matunda ni tamu sana kwamba pipi nyingine yoyote ni superfluous.

Vinaigrette

Hakuna kichocheo kali cha kufanya saladi yenye harufu nzuri, vitamini - vinaigrette.

Ili kuitayarisha, lazima kwanza uchemshe na kusafisha:

3 viazi
Karoti 1 ya ukubwa wa kati;
Kikombe 1 cha maharagwe yaliyowekwa tayari na ya kuchemsha (inaweza kubadilishwa na mbaazi za makopo za duka);
Beets 2 za ukubwa wa tufaha.

Utahitaji pia matango 2 ya kung'olewa, glasi ya sauerkraut, vitunguu vilivyochaguliwa kabla ya kung'olewa - kipande 1; 50 - 70 ml ya mafuta ya alizeti.

Siri ya vinaigrette nzuri na ya kitamu ni katika utaratibu wa kukata na kuchanganya bidhaa.

Tunaanza dicing na beets, ambayo sisi kujaza mafuta ya alizeti, kuweka katika bakuli kubwa na kuweka kando.

Katika chombo kingine kidogo, changanya viazi zilizokatwa, maharagwe, karoti, matango, kabichi iliyokatwa vizuri na vitunguu vilivyochapishwa kutoka kwa marinade. Tunapiga viungo vyote kidogo, kuongeza kidogo, na kisha tu kuweka kila kitu kwenye bakuli na beets. Sasa tena, piga kila kitu vizuri na uiruhusu pombe kwa angalau nusu saa.

Herring chini ya kanzu ya manyoya"

Kichocheo hiki ni cha miaka mingi, lakini mchanganyiko wa kipekee wa bidhaa huacha "kanzu ya manyoya" moja ya sehemu kuu za Krismasi.

Sahani za Kuzaliwa kwa Yesu haraka zinapaswa kuamsha shukrani kwa Mungu na utofauti wao, uzuri, ili furaha ikamilike.

Leo tutajaribu kuweka herring katika kanzu mpya ya manyoya.

Kwa hili utahitaji:

4 mambo. karoti za kuchemsha;
3 vitunguu;
vitunguu - karafuu 2-3;
fillet ya herring moja;
50 ml mafuta ya mboga kwa kukaanga mboga;
chumvi, pilipili kwa ladha.

Kata herring ndani ya cubes, nyunyiza kidogo na maji ya limao au siki na uache kuandamana wakati "kanzu ya manyoya" inatayarishwa.

Vitunguu hukatwa kwenye cubes ndogo na kukaanga juu ya moto mdogo katika mafuta ya mboga, kisha karoti huongezwa, iliyokunwa kwenye grater coarse. Kila kitu ni kukaanga, au tuseme kitoweo. Mwishoni, ongeza chumvi, pilipili na vitunguu, iliyokunwa kwenye grater nzuri au iliyochapishwa kupitia vyombo vya habari.

Imepozwa hadi digrii 30 - 40, mchanganyiko umegawanywa katika sehemu 2. Tunaeneza nusu ya karoti na vitunguu kwenye sahani kubwa ya gorofa na safu hadi 1.5 cm, ikiwa inataka, mafuta kidogo na mayonnaise konda, lakini hii sio lazima, mchanganyiko ni juicy kabisa.

Sasa herring imewekwa kwenye safu hata na kufunikwa na karoti iliyobaki.

Kwa mapambo utahitaji chips, mayonnaise na mizeituni (pcs 2.3).

Mesh hutolewa na mayonnaise juu ya uso mzima wa "kanzu ya manyoya", mizeituni iliyokatwa kwenye vipande huingizwa ndani ya seli, na chips huwekwa karibu na mzunguko wa sahani na petals. Bon appetit, alizeti ya Krismasi iko tayari!

Zaidi juu ya vyakula vya Orthodox:

saladi ya kabichi safi

Walei wa kawaida wakati mwingine hufikiria kwamba ikiwa sahani za Krismasi ni lenten, basi haziwezi kuwa za kitamu sana.

saladi ya kabichi, kama vitafunio vyepesi, bora kwa kozi ya pili au samaki.

Viungo:

kichwa kidogo cha kabichi;
balbu;
karoti safi - 1 pc.
vitunguu - 2 karafuu;
cranberries - glasi nusu;
wiki waliohifadhiwa au kavu;
mafuta ya alizeti- 2 tbsp. l
siki au maji ya limao - 1 tbsp.
chumvi, pilipili, sukari.

Kata vitunguu vipande vipande, nyembamba, mimina maji ya moto na ongeza vijiko kadhaa vya siki.

Kata kabichi kwenye vipande nyembamba, ni bora kutumia shredder, kanda vizuri kwenye bakuli kubwa na mikono yako na kuongeza hatua kwa hatua ya sukari (itatoa ladha maalum).

Suuza karoti kwenye grater coarse, ongeza kwenye kabichi. Futa marinade kilichopozwa kutoka kwa vitunguu na pia uongeze kwenye saladi.

Ongeza vitunguu, chumvi, pilipili, mimea, changanya kila kitu vizuri. Weka saladi ya kabichi kwenye bakuli la saladi na slaidi, na kupamba na cranberries, ukiweka karibu na mzunguko na mionzi kutoka juu hadi chini.

Borscht nyekundu

Orthodox ya kweli haila chochote siku nzima hadi jioni, wengine hawana hata kunywa, hivyo kozi ya moto ya kwanza itakuwa sahihi katika chakula cha jioni.

Lenten borsch ni kuhitajika kupika siku moja kabla ya kuitumikia kwenye meza. Hii ni moja ya sahani chache ambazo zina ladha bora siku inayofuata.

Ili kuandaa borscht kwenye sufuria ya lita 3, utahitaji:

glasi nusu ya maharagwe, kabla ya kulowekwa;
Viazi 3;
balbu;
karoti - 1 pc.;
beets ndogo;
pilipili tamu - 1 pc. (inaweza kugandishwa)
wiki (safi, kavu, waliohifadhiwa)
kuweka nyanya - 1 tbsp. l. inaweza kubadilishwa na nyanya ya pickled, grated katika kuweka;
chumvi, pilipili - kulahia;
sukari - ¼ chai. l;
vitunguu - 1 karafuu;
mafuta ya mboga - 50-70 ml

Weka maharagwe ya kuchemsha, baada ya nusu saa kuongeza viazi, kata ndani ya cubes na kuondoka kupika hadi zabuni.

Sambamba na hili, tunatayarisha mavazi kwenye sufuria ya kukaanga kirefu.

Viungo vyote vina uwezekano wa kuchemshwa kuliko kukaanga.

Weka viungo vyote kwa utaratibu katika mafuta ya moto, kuruhusu safu ya awali ili kitoweo kidogo.

Tunaanza kaanga na vitunguu, kata ndani ya cubes, kisha kuongeza karoti, beets, iliyokunwa kwenye grater coarse. Pilipili hukatwa kwenye cubes au vipande. Funika mboga zote na uache kuchemka kwenye moto mdogo.

Baada ya nusu saa, ongeza kuweka nyanya, mimea, vitunguu iliyokatwa kwenye mavazi.

Wakati maharagwe na viazi vimepikwa kikamilifu, weka mavazi kwenye sufuria, ongeza viungo, wacha iwe chemsha kwa dakika 1-2 na uzima.

Borscht iko tayari.

Viazi zilizooka katika sleeve

Mkesha wa Krismasi na kwenye menyu ya kila siku kwenye Advent Post, viazi zilizookwa kwenye oveni au mikono hubadilisha chakula cha jioni.

Viazi zinazojulikana za kila mtu zinaweza kuwa za kuonyesha ikiwa zimepikwa kulingana na mapishi maalum.

Viazi zilizosafishwa hukatwa vipande vikubwa, kata vipande 6-8 kila moja, na kuweka kwenye bakuli kubwa.

Chumvi, pilipili ili kuonja, ongeza ½ tsp. humle - suneli na manjano, itapunguza michache ya karafuu ya vitunguu na msimu na mboga mboga, ikiwezekana mzeituni, mafuta na kuondoka kwa nusu saa marinate.

Viazi zilizoandaliwa kwa njia hii zinaweza kuoka kwenye karatasi ya kuoka au kwenye sleeve kwenye oveni.

mchuzi wa uyoga

Uyoga hupatikana hata wakati wa baridi, lakini unaweza pia kutumia uyoga kavu, baada ya kuimarisha na kuchemsha. Kwa nusu kilo ya uyoga wa kuchemsha utahitaji:

Vitunguu 2, kijiko cha unga:
mafuta ya mboga;
maji;
chumvi, pilipili kwa ladha;
½ tsp. turmeric, hops - suneli, paprika.

Ongeza uyoga uliokatwa kwenye vitunguu, vilivyokatwa vizuri, kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, wacha iwe kitoweo kidogo kwa dakika 15-20, sasa ongeza unga, ukimimina polepole huku ukichochea mchanganyiko wa uyoga kila wakati.

Ifuatayo, maji hutiwa ndani, polepole, wakati wa kurekebisha wiani wa mchuzi. Baada ya kuchemsha mchuzi, ongeza viungo, chumvi, pilipili ili kuonja, ikiwa inataka, unaweza kuongeza vitunguu na kuchemsha kwa dakika 10 juu ya moto mdogo.

Samaki waliooka "chini ya sprats"

Mapishi ya vyakula vya chapisho la Krismasi hupambwa na samaki. Ili kuandaa sprats nyumbani utahitaji:

300-400 g ya samaki wa ukubwa wa kati (capelin, sprat, herring ndogo);
chai kali iliyotengenezwa;
1 chai l au mchemraba wa msimu wa uyoga;
Vijiko 2 vya chakula mafuta ya mboga.

Samaki huwekwa kwenye sufuria kavu ya kukaanga au kwenye karatasi ya kuoka, kwa ukali, kulingana na kanuni ya mkia wa kichwa. Inamwagika na majani ya chai yenye nguvu, ambayo msimu hupasuka, ili kioevu ni nusu ya sentimita zaidi kuliko samaki.

Mafuta ya alizeti huongezwa juu na kila kitu kinawekwa katika tanuri kwa muda wa nusu saa, kulingana na moto. Ni muhimu kuweka jicho kwenye samaki mwishoni mwa kupikia. Itakuwa tayari wakati kioevu yote imekwisha, lakini samaki yenyewe haipaswi kupikwa, vinginevyo itakuwa kavu.

Lavash rolls na karoti

Lavash karoti rolls

Mapishi ya Lent ya Krismasi inaweza kuwa tofauti kwa msaada wa majani nyembamba ya pita, ambayo yanaweza kutayarishwa nyumbani, lakini ni rahisi kununua tayari.

Ili kuandaa rolls za karoti, utahitaji karoti, iliyokunwa kwenye grater nzuri au kung'olewa kwenye blender na kukaushwa:

chumvi;
pilipili;
vitunguu saumu;
mayonnaise konda

Jitayarisha kuenea kwa karoti, uitumie kwenye majani ya lavash, uipotoshe kwenye safu na uondoke ili loweka kwa muda wa dakika 10-20, kisha ukate vipande vidogo vilivyo tayari kwa kutumikia.

Rolls za kabichi za mboga

Sahani za chapisho la Krismasi zitapambwa na safu za kabichi.

Inachukua muda kidogo kupika sahani hii kuliko rolls za kawaida za kabichi.

Ingiza majani ya kabichi katika maji yanayochemka kwa dakika chache ili wawe elastic, kisha baada ya baridi, muhuri hukatwa kutoka kwa kila jani.

Viazi 3 zilizokatwa, zilizokatwa kwenye grater coarse, mimina maji.

Chemsha glasi 1 ya oatmeal (flakes inaweza kutumika) na mchele;

Kaanga vitunguu 2 hadi hudhurungi ya dhahabu.

Karoti 2 kaanga katika mafuta ya mboga na kuongeza ya karafuu 2 za vitunguu.

Katika sufuria ya kukata kina, jitayarisha mchuzi. Ili kufanya hivyo, mimina kwenye sufuria 2 tbsp. l. mafuta ya mboga, polepole kumwaga katika 2 tbsp. unga, 2 tbsp. kuweka nyanya, kuchochea daima, kumwaga lita 1 ya maji, chumvi. Ikiwa unataka kuongeza turmeric, itatoa sahani kivuli kizuri.

Ili kuandaa nyama ya kukaanga, ondoa viazi kwa uangalifu na kijiko kilichofungwa, uhamishe kwenye bakuli. Tunapunguza polepole maji kutoka chini ya viazi, tukijaribu kuacha wanga, ambayo pia tunaongeza kwenye bakuli. Sasa changanya viungo vyote:

oatmeal;
viazi;
karoti.

Mince lazima iwe na chumvi na pilipili.

Rolls za kabichi zilizojaa huundwa kutoka kwa majani yaliyotayarishwa, kuweka kwenye goose au kwenye karatasi ya kuoka wazi na kumwaga kila mahali na mchuzi.

Roli za kabichi za mboga hupikwa katika oveni kwa dakika 40-60.

jelly ya compote

Jellied

Maliza kila mlo na dessert nyepesi. Mifuko ya duka inaweza kutumika kutengeneza jelly ya matunda, lakini si vigumu kuifanya kutoka kwa compotes za nyumbani.

Ili kuandaa jelly ya matunda ya rangi mbili, unahitaji kuchukua juisi au compotes ya rangi kadhaa. Ongeza gelatin au agar-agar, ambayo hupatikana kutoka kwa mwani, kwao. Kwanza, safu moja inaruhusiwa kuimarisha, kisha mchanganyiko wa rangi tofauti hutiwa ndani.

Jelly ya matunda inaweza kutayarishwa siku moja kabla ya Jioni Takatifu.

Mkesha wa Krismasi huanza na maombi baada ya kuchomoza kwa nyota ya asubuhi.

Mara ya kwanza, kila mtu anajaribu kutya, na kisha endelea kwa sahani zingine.

Kwa mujibu wa desturi ya kale, watoto huchukua chakula cha jioni kwa babu na babu ikiwa hawako kwenye meza ya sherehe.

Ushauri! Chakula cha jioni usiku wa Krismasi hufanyika kwa kutarajia kwa furaha kwa Krismasi. Mazungumzo ya utulivu yanafanyika kuzunguka meza kuhusu kuzaliwa kwa Yesu na matukio ya kuelekea likizo hii.

Tazama mapishi ya video ya sahani za lenten

Kabla ya Krismasi, mfungo mkali wa siku nyingi huzingatiwa. Kwa msaada wa kalenda ya chakula, unaweza kupanga kwa usahihi menyu na kujua ni sahani gani unaweza kubadilisha menyu. Utajifunza orodha ya sahani kwa familia nzima kwa kila siku kutoka kwa makala hii.

Krismasi, au Filippovsky, haraka ni moja ya kufunga kali zaidi. Katika siku hizi 40, waumini wanapaswa kukumbuka hilo lengo kuu- utakaso wa kiroho na mwanga. Katika kipindi hiki, mtu anapaswa kujiepusha na furaha, maisha ya ndoa na mambo ya bure. Omba msamaha kwa wale wote uliowakasirisha bila kukusudia, na wewe mwenyewe usamehe matusi. Usisahau kuhusu sala za kila siku - zitakusaidia kusafisha nafsi yako ya dhambi na kuanza njia ya haki.

Milo kwa siku ya wiki

Kumbuka kwamba chapisho hili ni marufuku kabisa bidhaa za nyama, maziwa na derivatives yake, pamoja na mayai. Siku za kula kavu, Jumatano na Ijumaa, chakula kinapaswa kuliwa bila kuongeza mafuta. Uvuvi unaruhusiwa Jumamosi, Jumapili na Kubwa likizo za kanisa. Siku ya mwisho ya kufunga, Januari 6, wanajizuia kula hadi nyota ya kwanza ionekane angani.

Kila mtu anachagua chakula kinachokubalika kwa ajili yake mwenyewe. Kumbuka kwamba watoto, wajawazito, wazee na watu wenye magonjwa makubwa wanaweza kufanya msamaha wakati wa kufunga ili wasiharibu afya zao.

Menyu ya Nguvu

Novemba 28. Chapisho kali linaanza. Jumatano tunakula bidhaa za mboga tu bila mafuta. Unaweza pia kula mboga mbalimbali, bidhaa za mkate, asali, karanga, matunda safi na kavu.

Novemba 29. Sahani kuu ni samaki. Chakula cha baharini na sahani yoyote ya samaki inakubalika. Samaki ya kuchemsha, sauerkraut, uji wa mchele. Kwa kuongeza, unaweza kunywa kahawa, kakao. Katikati ya milo, unaweza kutafuna karanga, kula matunda, haswa maapulo.

Novemba 30. Chakula cha konda tu ambacho hakijachemshwa hutumiwa: buns konda, mboga mbichi, karanga, asali, matunda yaliyokaushwa na matunda.

1 na 2 Desemba. Samaki hutumiwa kama sahani kuu. Sio marufuku kula aina mbalimbali za bidhaa za samaki.

Desemba 3. Wakati wa sahani za moto ambazo hazijapendezwa na mafuta: nafaka, mboga za stewed, mwanga supu za lishe, sahani na uyoga. Suluhisho nzuri itakuwa oatmeal juu ya maji. Uji unaweza kuongezewa na apples iliyokatwa, walnuts na mbegu za poppy. Kama dessert vidakuzi vya oatmeal, Chai yenye limau.

Desemba 4. alibainisha Likizo ya Orthodox Kuingia katika Kanisa la Theotokos Takatifu Zaidi. Siku hii, inaruhusiwa kujitibu kwa samaki na bidhaa za dagaa. Hakikisha kuandaa compote ya matunda yaliyokaushwa na pilaf konda na uyoga. Croutons muhimu kupikwa nyumbani. Kama tamu - kukausha na jam.

Carp: safisha samaki kutoka kwa mizani na matumbo, suuza. Futa mzoga mzima na mchanganyiko wa pilipili, viungo na maji ya limao. Fanya vipande kadhaa vya kupita kwa kina na ingiza vipande vya nyanya na pilipili ndani yao. Changanya vitunguu vya kukaanga kidogo na buckwheat isiyopikwa. Weka mchanganyiko unaozalishwa katika samaki na kushona kwa nyuzi kali. Katika oveni kwa digrii 150 kwa karibu dakika 45.

Tarehe 5 Desemba. Xerophagy. Chakula pekee kinaruhusiwa asili ya mmea bila mafuta, na vile vile maji, matunda na mboga mbichi, asali, matunda yaliyokaushwa, karanga, chai ya mitishamba na ada.

Desemba 6. Unaweza kutumikia sahani mbalimbali za samaki na dagaa kwenye meza. Kuandaa supu ya pea: ni vyema kutupa viungo vyote ndani safi. Unaweza kuongeza compote ya apple kwenye meza.

Desemba 7. Siku hii, chakula kisichopikwa tu hutumiwa. Kama kozi kuu - vinaigrette na vinywaji vya mitishamba.

Desemba 10. Sahani za moto bila mafuta: supu, nafaka, mboga za kuchemsha, matunda, uyoga. Unaweza kutumikia supu ya mboga nyepesi, kabichi iliyokaushwa na uyoga kwenye meza. Kama dessert, bun konda na compote ya beri.

Vipandikizi vya Buckwheat: chemsha grits hadi zabuni, changanya na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na vitunguu, ongeza pilipili na chumvi kwa ladha. Pindua misa inayosababishwa kupitia grinder ya nyama au tumia blender. Fomu ya cutlets, kuoka katika tanuri kwa muda wa dakika 15-20 kwa joto la 170-180C kwenye karatasi ya ngozi.

Desemba 11. Siku ambayo sio marufuku kupata sahani za samaki za kutosha. Vipandikizi vya samaki vya mvuke na viazi vya kuchemsha vitakuwa suluhisho kubwa kwa Jumanne.

12 Desemba. Xerophagy. Hairuhusiwi kula bidhaa za mitishamba: matunda, mboga mboga na matunda yaliyokaushwa.

Desemba 13. Jitendee kwa dagaa, samaki. Hakikisha kuingiza sahani mpya za samaki katika mlo wako. Hii ni muhimu ili mwili uwe nayo nyenzo muhimu na vitamini.

Cutlets kutoka samaki konda : Geuza kilo 1 cha fillet ya samaki kwenye grinder ya nyama na vitunguu na kipande cha mkate mweusi. Ongeza chumvi, pilipili, unga kidogo kwa nyama iliyokatwa. Ikiwa nyama ya kusaga inaonekana kavu sana, ongeza maji ya joto. Fomu ya cutlets. Fry kwa dakika 5 kila upande. Kisha kuweka cutlets katika mold, mimina maji ya kuchemsha chumvi. Oka kwa dakika 20 kwa digrii 180. Mchele unaweza kutumika kama sahani ya upande.

15, 16 Desemba. Unaweza kujishughulisha na sahani yoyote ya samaki. Kuandaa barbeque ya mboga mboga na samaki. Kama kinywaji, tengeneza chai na kipande cha limao.

Desemba 17. Mwishoni mwa wiki ni juu, ambayo ina maana kwamba mafuta inakuwa marufuku tena. Kuruhusiwa nafaka, supu, mboga za kuchemsha na za stewed.

Desemba 18. Unaweza kuongeza bidhaa za samaki kwenye lishe yako. Inawezekana pia kutumia mafuta. Unaweza kupika viazi za kuchemsha, maharagwe, pasta mwenyewe. Kama vitafunio, unaweza kupata maandalizi ya msimu wa baridi kutoka kwa uyoga, nyanya, pilipili na matango.

Desemba 19 katika Kalenda ya Orthodox waliotajwa kama Siku ya Kumbukumbu ya Mtakatifu Nicholas Mfanyakazi wa Miajabu. Samaki inaruhusiwa, divai na mafuta ni marufuku.

Desemba 20. Unaweza kulawa mboga na chakula cha kuchemsha, pamoja na mafuta. Tofautisha mlo wako na pancakes konda, apple au berry compote, uji na siagi au uyoga pilaf.

Draniki: wavu viazi 10 kwenye grater nzuri, kuongeza vijiko 2 vya unga, chumvi na pilipili ili kuonja. Joto mafuta ya mboga katika sufuria ya kukata na kaanga cutlets kusababisha pande zote mbili mpaka kupikwa.

21 Desemba. Siku ya Ijumaa, vyakula ambavyo vimepata matibabu ya joto ni marufuku. Unaweza kula bidhaa za mkate, matunda yaliyokaushwa, mboga zisizochemshwa, karanga. Inashauriwa kunywa maji zaidi, pamoja na chai na asali na limao.

Desemba 22, 23. Inaruhusiwa kupika samaki na kuongeza ya mboga au mafuta. Kwa chakula cha mchana, unaweza kufanya supu ya ngano na nyama za nyama za samaki. Kama appetizer - saladi nyepesi ya kabichi, vitunguu, karoti na nyanya, iliyotiwa maji ya limao. Badala ya maji, ni bora kunywa jelly ya beri.

24, 25 Desemba. Mwanzoni mwa wiki mpya, chakula cha moto bila mafuta kinaruhusiwa. Nafaka, supu, mboga za kitoweo - yote haya yana vitamini nyingi ambazo mwili unahitaji wakati wa baridi.

Desemba 26. Siku kali ya kula kavu. Inatumika kwa chakula chakula kibichi: mkate, maji, matunda, mboga mboga, karanga na asali.

Desemba 27. Siku ya chakula cha moto. Sio marufuku kula chakula cha kuchemsha na kuongeza mafuta. Nafaka: Buckwheat, semolina, mtama, mtama, lenti, mbaazi. Mboga ya kitoweo, supu, uyoga sio marufuku.

Desemba 29, 30. Kama sahani kuu, unaweza kupika samaki. Kuandaa dumplings na viazi na vitunguu kaanga na karoti, na kwa vitafunio - beet konda na saladi vitunguu amevaa na mafuta.

Januari 2. Siku kali. Katika mlo, ni pamoja na kuandika tu ambayo haijapata matibabu ya joto.

Saladi: Grate karoti 2 ghafi na apple kwenye grater coarse, msimu na maji ya limao (kijiko 1), sukari (kijiko 1), mafuta ya mboga. Kupamba na parsley.

4 Januari. Xerophagy. Kuruhusiwa matumizi ya mboga mbichi, kavu na kuoka, uyoga, matunda, mkate.

5 Januari. Siku kabla ya Krismasi. Chakula cha moto na siagi kinaruhusiwa. Unaweza kujifurahisha mwenyewe na wapendwa mchele wa kuchemsha na matunda yaliyokaushwa, karanga na asali.

Januari 6. Mkesha wa Krismasi. Kama Januari 5, sahani za moto na siagi zinaruhusiwa. Pancakes, toast na jam na biskuti konda - suluhisho kamili kwenye meza ya likizo.

Januari 7. Krismasi Siku hii, kufunga kumalizika, unaweza kula kila kitu. Lakini kumbuka kwamba mwili kwa muda mrefu kuachishwa kutoka bidhaa fulani, hivyo ni pamoja na sahani mpya hatua kwa hatua, usipite.

Ni tarehe gani ya Advent mnamo 2018-2019? Swali hili linaulizwa na wengi mwishoni mwa mwaka. Mnamo Novemba 28, Advent Fast inaanza, ambayo itaendelea hadi Januari 7, 2019. Hata hivyo, wengi wanaogopa sana neno "haraka", au tuseme, seti ya sheria na vikwazo vilivyowekwa kwa mtu kwa wakati huu. Hii ni kweli hasa kwa makatazo yanayohusiana na chakula.

Hata hivyo, ikiwa unatazama, basi meza ya Lenten inaweza kuwa tajiri kabisa, nzuri na tofauti. Na nini ni muhimu sana katika wakati wa baridi, yenye lishe.

Wakati wa kufunga kwa Advent ni marufuku kabisa kula chochote cha asili ya wanyama: nyama, siagi, maziwa, mayai, jibini.

Unaweza kula nini kwenye chapisho? Unaweza kula samaki, hivyo watu huita Krismasi ya Mwaka Mpya haraka "samaki". Walakini, itakuwa sahihi kula samaki tu kwa madhubuti siku fulani: Jumamosi na Jumapili, na pia siku za maadhimisho ya Watakatifu Nicholas Wonderworker, Andrew aliyeitwa wa Kwanza, Mtume Mathayo na likizo nyingine za ulinzi, ikiwa huanguka Jumanne au Alhamisi. Isipokuwa ni wiki ya mwisho kabla ya Krismasi, kwa siku hizi hakuna msamaha unaoruhusiwa.

Na ikiwa likizo huanguka Jumatano au Ijumaa, basi siku hizi inaruhusiwa kunywa divai. Kwa kuongezea, kulingana na siku ya juma, unaweza kula chakula na au bila mafuta ya mboga: Jumatatu, Jumatano na Ijumaa, "chakula kavu" kinatakiwa, na Jumanne, Alhamisi, Jumamosi na Jumapili, chakula kinaweza kuongezwa. mafuta ya mboga.

Siku yoyote unaweza kula matunda, mboga mboga, uyoga, nafaka.

Advent Post 2018-2019: kalenda ya chakula kwa siku ya wiki, menyu ya sampuli ya kila siku

28.11. Jumatatu (moto bila mafuta)
Kiamsha kinywa: oatmeal juu ya maji na asali;
Chakula cha mchana: kitoweo na mchele;
Chakula cha jioni: supu ya malenge na maziwa ya nazi.

29.11. Jumanne (moto na siagi, samaki)
Kiamsha kinywa: mchele wa Vedic na matunda;
Chakula cha mchana: boutiques na kuweka chickpea;
Chakula cha jioni: Buckwheat na karoti za kukaanga.

30.11. Jumatano (kula kavu)
Kiamsha kinywa: tarehe, karanga;
Chakula cha mchana: saladi ya mboga;
Chakula cha jioni: supu ya karoti-nazi.

1.12. Alhamisi (moto na siagi, samaki)
Kiamsha kinywa: oatmeal na siagi na asali;
Chakula cha mchana: viazi zilizochujwa na karoti;
Chakula cha jioni: saladi ya mboga ya mvuke

2.12. Ijumaa (kula kavu)
Kiamsha kinywa: matunda yaliyokaushwa, karanga;
Chakula cha mchana: saladi ya matunda (apples, pears);
Chakula cha jioni: saladi ya cauliflower.

3.12. Jumamosi (moto na siagi, samaki)
Kiamsha kinywa: oatmeal na zabibu;
Chakula cha mchana: fritters za kabichi;
Chakula cha jioni: Vinaigrette.

4.12. Jumapili (moto na siagi, samaki)
Kiamsha kinywa: oatmeal wavivu na karanga;
Chakula cha mchana: belyashi na viazi na kabichi
Chakula cha jioni: supu ya pea.

Mapishi ya Kwaresima

Uji wa mtama na prunes

Mtama - 1 tbsp.
Prunes ½ tbsp.
Maji - 2 ½ tbsp.

Jinsi ya kupika uji wa mtama na prunes:

Pshenka kumwaga glasi mbili za maji baridi. Weka moto. Mara baada ya kuchemsha, punguza moto na upike hadi maji yawe na uvukizi. Suuza plommon, mimina ½ kikombe cha maji, kupika hadi kulainika. Futa mchuzi, changanya prunes na mtama. Ikiwa uji unaonekana kuwa kavu sana, unaweza kuongeza mchuzi kidogo na kuchanganya.

Hercules uji na walnuts

Oatmeal - 1 ½ tbsp.
Walnuts - 1/3 tbsp.
Maji ½ l
Chumvi kwa ladha

Mapishi ya uji wa Hercules na walnuts:

Panga oatmeal, ikiwa ni lazima. Chemsha maji, mimina hercules ndani yake. Ongeza chumvi, walnuts iliyokatwa. Kupika juu ya moto mdogo, kuchochea daima.

supu ya mboga

Kabichi - 500 g
Leek - 1 pc.
Maji - 1 ½ l
Vitunguu - 1 pc.
Karoti - 1 pc.
Nyanya safi - 2 pcs.
Mabua ya celery - 1 kichwa
Greens, vitunguu - kwa ladha

Kichocheo cha supu ya mboga konda:

Kata kabichi, nyanya, celery, pilipili kukatwa kwenye cubes ndogo. Ili kuchemsha maji. Weka kabichi na wiki (ikiwezekana basil) katika maji ya moto.

Kusubiri hadi kuchemsha tena na kuongeza pilipili, celery na nyanya. Kata vitunguu vizuri, ongeza kwenye supu ya kuchemsha. Zima moto.

Kaanga vitunguu na karoti iliyokunwa kwenye mafuta ya mboga, weka kwenye supu. Chemsha supu hadi tayari. Punguza vitunguu na mimea kwenye supu, kuondoka ili kusimama chini ya kifuniko kwa dakika chache. Mimina ndani ya bakuli.

maziwa konda

Karanga (yoyote, lakini walnuts au almond ni bora) - 200 g
Maji ya kuchemsha - vikombe 3
Sukari kwa ladha

Jinsi ya kutengeneza maziwa konda kutoka kwa karanga:

Kusaga karanga, hatua kwa hatua kuongeza maji. Kisha chuja mchanganyiko kupitia cheesecloth na itapunguza kavu. Ongeza sukari kwa ladha.

Jellied samaki

samaki safi - 2 kg
Maji - 2 l
Vitunguu - 2 pcs.
Karoti - 2 pcs.
Pilipili nyeusi
Viungo, mimea kwa ladha

Mapishi ya samaki ya Lenten:

Safisha samaki, kata mkia, kichwa na mapezi. Mizoga iliyokatwa vipande vipande. Weka vichwa na mikia kwenye sufuria, ongeza mbaazi kadhaa za pilipili nyeusi, jani la bay, karoti zilizokatwa sana, vichwa vya vitunguu. Mimina maji, chumvi, chemsha kwa dakika 30, ukiondoa povu. Kisha uondoe vichwa na mikia kutoka kwenye mchuzi na kupunguza vipande vya samaki ndani yake. Chemsha juu ya moto mdogo hadi laini (kama dakika 15). Ondoa samaki na kijiko kilichofungwa, weka kwenye mold. Kati ya vipande vya samaki kuweka vipande vya karoti za kuchemsha, vipande vya limao. Chuja mchuzi na kumwaga samaki. Wacha iwe baridi na uweke kwenye jokofu. Kutumikia na horseradish.

Supu ya maharagwe

Supu ya maharagwe isiyo na mafuta ni sahani ya kwanza ya kitamu na ya kuridhisha.

Maharage nyeupe - 200 g
Leek - 1 pc.
Mabua ya celery - 2 pcs.
Karoti - 2 pcs.
Vitunguu - 2 pcs.
Mafuta ya alizeti - 4 tbsp.
Vitunguu - 1 karafuu
Jani la Bay - pcs 2-3.
Parsley - 1 rundo

Jinsi ya kupika supu konda na maharagwe nyeupe:

Loweka maharagwe katika maji baridi kwa masaa 3-4. Osha, ujaze tena na maji baridi kwa uwiano wa 1: 2. Weka moto. Wakati ina chemsha, toa kutoka kwa moto, futa maji.

Weka jani la bay, vitunguu 1 nzima, karoti 1, bua 1 ya celery. Chemsha kwa muda wa saa moja. Kisha kuchukua mboga. Kata vitunguu iliyobaki vizuri, kaanga mafuta ya mzeituni, ongeza karoti iliyokunwa, mimea, celery. Fry kwa dakika 2-3.

Weka choma kwenye sufuria. Ongeza maharagwe, mimina kwenye mchuzi wa mboga, leek, kata ndani ya pete. Kupika mpaka kufanyika. Ondoa kutoka kwa moto, kupamba kwenye sahani na mimea iliyokatwa.

Sprat rolls na uyoga

Ladha na isiyo ya kawaida ya samaki konda na uyoga itapendwa na familia yako yote, hata wale ambao hawafungi.

Mchuzi - 1 kg
Uyoga wa kung'olewa - ½ l

Kichocheo cha rolls za samaki na uyoga:

Chumvi sprat, ondoa mifupa, suuza. Pinduka juu na uimarishe kwa mechi na buds za karafuu. Weka kwenye sufuria ya enamel, mimina marinade kutoka kwa uyoga. Acha loweka kwa siku 1-2. Weka kwenye sahani, weka uyoga ijayo. Kutumikia kwenye meza, iliyopambwa na wiki.

caviar ya uyoga

Kweli, ni chapisho gani bila mboga, au tuseme bila caviar ya uyoga wa mboga. Caviar ya uyoga wa kupendeza inaweza kuliwa kama nyongeza ya nafaka au pasta, au unaweza kuieneza tu kwenye mkate na kutengeneza sandwich.

Uyoga - 400 g safi au 200 g chumvi au 50 g kavu
Vitunguu - 1 pc.
Mafuta ya mboga - 1 tbsp.
Siki (au maji ya limao), chumvi - kwa ladha
vitunguu kijani

Jinsi ya kupika caviar ya uyoga:

Kata uyoga vizuri (ikiwa uyoga ni safi, kabla ya kuchemsha kwenye maji ya chumvi, loweka na chemsha kavu). Kata vitunguu, kaanga kidogo hadi hudhurungi ya dhahabu, changanya na uyoga. Msimu na siki, nyunyiza na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri.

Vidakuzi vya Lenten

Jedwali la Lenten linaweza kubadilishwa na vidakuzi vya kupendeza, nyongeza bora kwa chai.

Unga - vikombe 3
Wanga - 1 kikombe
Mafuta ya mboga - 150 ml
Chumvi kwenye ncha ya kisu
Poda ya kuoka (au slaked soda) - 1 tsp
Sukari - 1 tbsp.
Maji - 150 ml
Vanillin au sukari ya vanilla - kwa ladha
Kwa mapambo: zabibu, matunda ya pipi au marmalade

Kichocheo cha Keki ya Lenten:

Osha zabibu, mimina maji ya moto. Wakati inapoa, futa maji. Changanya poda ya kuoka na unga na wanga. Mimina unga ndani ya bakuli, mimina mafuta ya mboga, changanya.

Punguza chumvi, sukari na vanillin katika maji, kuongeza unga. Changanya vizuri. Pindua unga ndani ya safu, nene 0.5-1 cm na ukate vipande vya ukubwa wa kati.

Kata vipande, kupamba na zabibu. Weka kwenye karatasi ya kuoka (usipake mafuta). Oka katika oveni kwa joto la 180-200º kwa dakika 15.

Caviar ya manukato

Kwa wale wanaopenda spicy, caviar ya spicy na vitunguu na walnuts itafanya meza yako ya Lenten iwe mkali na isiyo ya kawaida.

Vitunguu - 1 kichwa
Walnuts iliyosafishwa - 1/3 tbsp.
Mkate wa ngano - kipande 1
Mafuta ya mboga 3-4 tbsp.
Juisi ya limao - 1 tbsp.

Kichocheo cha caviar konda na walnuts:

Kuponda vitunguu, kuongeza karanga na kuponda tena. Loweka mkate wa ngano katika maji kidogo kwa dakika kadhaa. Kisha itapunguza na kuchanganya na karanga na vitunguu.

Kuwapiga na kijiko cha mbao, hatua kwa hatua kuongeza mafuta, mpaka kupata puree nene bila uvimbe. Mimina maji ya limao, changanya vizuri. Weka kwenye bakuli la caviar au sahani, ngazi, kupamba na mimea.

saladi ya beetroot

Ladha na saladi yenye afya kutoka kwa beets zilizo na kachumbari zitakuwa mgeni wa mara kwa mara kwenye meza yako katika chapisho la Krismasi 2016.

Beets - 2 pcs.
Matango yenye chumvi - 2 pcs.
Vitunguu - 1 pc.
Chumvi, sukari, Bana ya cumin
Mafuta ya mboga - 2 tbsp.

Kichocheo rahisi cha saladi ya Beetroot:

Bika beets katika oveni kwenye ngozi. Wakati wa kuoka na kilichopozwa, peel, wavu kwenye grater coarse. Matango kukatwa kwenye cubes. Chambua vitunguu, kata ndani ya pete. Changanya mboga, chumvi, msimu na cumin, mimina maji ya limao. Pamba na pete za vitunguu.

Ukweli wa kuvutia na habari muhimu kuhusu Advent

Kiarmenia kanisa la kitume hakutii sheria za baraza la 1166 na bado anafunga Krismasi kwa siku 7.
Inajulikana kuwa mtume mtakatifu Filipo hakuweza kuingia paradiso kwa siku 40 nzima, kwa sababu aliomba adhabu kwa watesi wake.
kanisa la Katoliki Kipindi cha Majilio kinaitwa Majilio. Hiki ndicho kipindi ambacho watu hujitayarisha kwa ajili ya sikukuu muhimu ya Kuzaliwa kwa Kristo.
Yesu alifunga jangwani kwa siku 40 baada ya ubatizo wake, ndiyo maana mfungo wa majilio huchukua siku 40.
Mfungo wa Majilio ni mfungo wa mwisho wa siku nyingi wa mwaka.
Baada ya kufunga, huvunja haraka hatua kwa hatua, vinginevyo unaweza kuumiza mwili, kusababisha mkazo kwake. Inaaminika kuwa wiki chache zaidi baada ya mwisho wa kufunga, unahitaji kuzingatia utawala maalum lishe, usile kupita kiasi, usipige nyama ya mafuta, lakini chagua aina za lishe, tumia tu idadi kubwa ya pombe, ikiwezekana divai nyekundu. Inashauriwa usile chochote cha viungo na kukaanga. Kutoa upendeleo kwa sahani za mvuke.
Inajulikana kuwa katika karne ya 17 watawa walitaka kunywa bia hata wakati wa Lent na walituma mjumbe na cask kwa Papa. Wakati mjumbe akiileta, bia iligeuka kuwa chungu na Papa akaruhusu inywe hata kwa Kwaresima, akiita kinywaji hicho kuwa cha kutisha.
Katika baadhi ya familia, ni desturi kwa watoto kuanza kufunga wakiwa na umri wa miaka 7 hivi. Wanakubali sheria za wazazi wao na wanashika saumu. Ingawa kwa watoto kunaweza kuwa na makubaliano.
Katika kufunga, kwanza kabisa, ni kawaida kufikiria juu ya roho, na sio juu ya hali ya mwili. Kwa hiyo, wakati wa kufunga Krismasi, wanakataa kufanya michezo na kutazama maonyesho ya TV ya michezo.
Kuna likizo kuu mbili kwa Kanisa la Orthodox wakati wa Mfungo wa Kuzaliwa kwa Yesu. Mlango wa Kanisa la Theotokos Mtakatifu zaidi huanguka Desemba 4 na sikukuu ya Mtakatifu Nicholas - Desemba 19.
Mfungo wa Krismasi una jina lingine - nafaka, kwa sababu uji unakuwa sahani muhimu zaidi kwenye meza ya Lenten.

Chapisho la Krismasi ni wakati maalum kwa waumini. Siku hizi hawabatizi watoto, hawaolewi na hawaolewi, hawaendi kwenye hafla mbalimbali za kufurahisha. Siku hizi wanajaribu kufikiria juu ya tabia zao, juu ya maisha na matendo yao, kuimarisha imani yao na kuomba.

Kufunga ni wakati wa utakaso wa kiroho, kwa hivyo ikiwa unafikiria kila wakati juu ya chakula, basi haupaswi hata kuanza kufunga.

Kabla ya kufunga, wao hutembelea kasisi, huzungumza kuhusu mawazo na hisia zao, na kuomba ruhusa ya kufunga. Kwa watu ambao wanafunga kwa mara ya kwanza, ni bora kuanza kujizuia kabla ya chakula.

Ingawa kwa wengi ni muhimu zaidi kuweka haraka haraka ili mwili uizoea. Fikiria chanya, zingatia kiroho na uwe tayari kwa Krismasi!

Video: Menyu ya Chapisho la Krismasi

Irina Kolesova, haswa kwa

Katika kipindi hiki, huwezi kula vyakula fulani, kwa sababu wengi wanavutiwa na swali la jinsi ya kuandaa orodha ili sio tu kuzingatia sheria nzima ya kufunga, lakini pia ni kamili kwa mwili.

Hapa inafaa kuzingatia mara moja kwamba hata watu wa kidini sana hawahitaji kufuata kwa uangalifu kufunga ikiwa wana shida za kiafya. Vile vile hutumika kwa wanawake wajawazito na watoto.

Kachumbari konda
Sahani kuu

Nini si kula wakati wa Majilio

Kufunga kwa nguvu hudumu kutoka Novemba 28 hadi Januari 6. Na ili kuteka orodha ya kina kwa siku hizi 40 ndefu, unapaswa kuzingatia kwa undani zaidi swali la nini unaweza kula na nini huwezi.

Bidhaa zinazoweza kutumika ndani chapisho kubwa, inatosha kuunga mkono hali ya kawaida viumbe, kuongoza njia ya maisha na hata kuboresha afya. Baada ya yote, ni katika siku hizi kwamba vyakula vya mafuta, high-kalori, ambayo ni hatari zaidi kwa miili yetu, haipaswi kuliwa.

Nyama;
mayai;
Maziwa.

Mwisho hujumuisha sio maziwa tu, kefir au cream ya sour, lakini pia siagi. Ndiyo maana sahani zote wakati wa kufunga zimeandaliwa peke katika mafuta ya mboga.

Inafaa pia kusema kwamba kufunga kwa siku arobaini ya Majilio, ingawa inachukuliwa kuwa kali, kwa kweli ni ya kuokoa, na ukweli huu unaunganishwa haswa na kipindi chake. Baada ya yote, huanza mwishoni mwa vuli, wakati mazao ya mboga na nafaka yalivunwa kutoka kwenye mashamba, kiasi kikubwa cha kila aina ya hifadhi iko kwenye pishi, na wakati wa uvuvi unaendelea kikamilifu.

Lakini, ni nini kinachoweza kuliwa kwenye Lent ya Krismasi? Orodha ya bidhaa hizi kwa kiasi kikubwa huzidi idadi ya vipengele ambavyo haziwezi kuliwa kwa wakati huu.

Samaki (isipokuwa Jumatano na Ijumaa)
nafaka;
uyoga;
kunde;
aina zote za vyakula vya mmea (mboga na matunda);
kachumbari;
sukari, chumvi, kila aina ya viungo.

Ikiwa ungependa kuzingatia sheria za msingi za kufunga, basi kuna vikwazo kuhusu Ijumaa na Jumatano. Hizi ni siku kavu. Hiyo ni, hawajumuishi ulaji wa mafuta na divai. Kwa kuongeza, unahitaji kula vyakula ambavyo haviko chini ya matibabu ya joto.

Hii haimaanishi kuwa unahitaji kula mboga mbichi tu na matunda, kachumbari yoyote itaingia kwenye chakula. Na, bila shaka, siku ya Jumatano na Ijumaa, mapokezi ya mkate wa konda hayajatengwa. Inaweza kuwa nyeupe, kijivu au nyeusi.

Menyu ya kina ya wiki ya Majilio

Kama ilivyoonyeshwa hapo awali, orodha ya vyakula vinavyoweza kuliwa wakati wa kufunga ni pana sana. Hizi ni hasa mazao ya mimea na nafaka. Vitunguu, karafuu, pilipili nyekundu na nyeusi zinaweza kutumika kama viungo.

Lakini inafaa kukumbuka kuwa kufunga, kwanza kabisa, ni lengo la kutakasa na kurejesha hali ya nafsi na usawa wa ndani, ambayo hupatikana kwa usahihi kwa kujizuia na kizuizi. Kwa hivyo, ni bora angalau kukataa kununua kila aina ya matunda ya kigeni na kula kila siku.

Bidhaa zinapaswa kuwa rahisi iwezekanavyo, ikiwezekana zile zinazokua katika shamba na bustani zetu, kwa sababu kwa muda mrefu katika chapisho la Krismasi menyu ilikuwa msingi wa matunda na mboga ambazo zinaweza kutayarishwa kwa msimu wa baridi peke yao na kwa sababu yao - kula kikamilifu katika msimu wa baridi wa mwaka.

Kwa hivyo, msingi wa menyu ya wiki inaweza kuwa sahani zifuatazo:

1. Jumatatu: chakula cha moto cha mboga bila mafuta.

2. Jumanne, Alhamisi, Jumamosi na Jumapili - sahani za moto ambazo unaweza kuongeza mafuta, unaweza kula samaki.

3. Jumatano na Ijumaa - kula kavu.

Wiki ya pili ya mfungo ni sawa na ya kwanza.
Nyongeza pekee ni likizo mnamo Desemba 4: siku hii Kuingia kwa Hekalu la Theotokos Takatifu zaidi huadhimishwa, kwa tukio ambalo unaweza kumudu divai nyekundu. Mnamo Januari 1, wakati wa likizo ya Mwaka Mpya wa kidunia, unaweza pia kunywa divai.

1. Jumatatu, Jumatano na Ijumaa - kula kavu.
2. Jumanne na Alhamisi - chakula cha moto bila mafuta.
3. Kwa mwishoni mwa wiki, unaweza kupika bidhaa za mboga na siagi.

Kuhusu Mkesha wa Krismasi, yaani, siku moja kabla ya Krismasi, kufunga kunapaswa kuwa kali sana siku hii.

Sheria hizi ni kwa wale ambao hawataki kufanya makosa wakati wa kufunga. Ikiwa inaonekana kwako kuwa huwezi kupika chakula kamili bila mafuta, basi umekosea. Hakika, kwa misingi ya bidhaa rahisi na zisizo ngumu, unaweza kufanya vile hata rahisi, lakini kitamu na supu zenye afya na kozi ya pili, ambayo, hata baada ya mwisho wa kufunga, inaweza kushindana na high-calorie, sahani za nyama.

Ni sahani gani za kupika Siku ya Krismasi

Kuna sahani nyingi za lenten ambazo ni za haraka na rahisi kuandaa. Ikiwa unatumiwa kutumia jiko la polepole ili kurahisisha mchakato, basi hakuna vikwazo katika suala hili. Jambo kuu ni kuzingatia sheria za msingi za matumizi ya bidhaa siku za kufunga.

Kachumbari konda

Viungo:

Barley ya lulu - kioo 1;
matango ya pickled - pcs 3;
Viazi 4 za kati;
1 vitunguu;
1 karoti kubwa;
pilipili ya chumvi;
mimea safi.

Ikiwa inataka, unaweza kuweka vijiko kadhaa vya kuweka nyanya kwenye supu.

Kupika:

1. Chemsha shayiri kwa nusu saa katika lita 2.5 za maji ya chumvi.

2. Weka sufuria kwenye moto mdogo. Kwa kuwa tutakuwa na sahani bila mafuta, hatutumii. Kuna siri kidogo hapa: ikiwa unahitaji kupika sahani konda sana, chukua tu sufuria na mipako isiyo na fimbo na kaanga mboga kwa kukaanga kwa hali ya kati, ukichochea kila wakati.

Inahitajika kutoa harufu na kupata hue ya dhahabu dhaifu. Hii ni ya kutosha kufanya supu au sahani ya pili yenye harufu nzuri na ya kitamu.

3. Hivyo, kaanga vitunguu na karoti kukatwa kwenye cubes ndogo.

4. Pia tunasafisha viazi na kuzikatwa kwenye cubes. Tunabadilisha kila kitu kwenye mchuzi wa shayiri. Tunapika kwa nusu saa. Ongeza viungo kwa ladha.

Sheria na passivation bila mafuta inatumika kwa yoyote chakula cha haraka. Siku hizi tunatayarisha borscht, supu, supu ya kabichi, supu ya kabichi na kozi nyingine yoyote ya kwanza ambayo tumezoea katika kipindi cha kawaida.

Sahani kuu

Sahani kuu ya pili katika kufunga ni uji. Badala ya siagi, inaweza kuongezwa na mafuta ya mboga. Kwa ladha zaidi, unaweza kuongeza uyoga kidogo kukaanga kwenye uji, ambayo sio marufuku kabisa. Unaweza pia kupika sahani kuu kutoka kwao.

Uyoga na samaki ni vyakula ambavyo vinaweza kuchukuliwa kuwa kitamu halisi katika kufunga. Wanaweza kupikwa kwa njia tofauti kabisa. Kukaanga mafuta ni mbali sana njia pekee kuunda kazi bora za upishi, ingawa kwa chapisho usemi huu, kwa kanuni, unaweza kuzingatiwa kuwa mbaya zaidi.

Kwa ajili ya matibabu ya joto ya bidhaa, tunatumia boiler mbili, jiko la polepole, inaweza kuwa kitamu sana samaki ya kuchemsha, mchuzi ambao unaweza kutumika kuandaa kozi ya kwanza.