Zašto sjeverni narodi piju svježu krv životinja: pregled razloga. Čemu služi. Pravila skladištenja i datum isteka
Krv jelena piju Nenci, Hanti, Evenki, Čukči, Korjaci, kao i predstavnici nekih drugih naroda Sibira i Dalekog istoka. Štoviše, trebao bi biti još topao. Stoga se oko lešine svježe zaklane životinje često okupljaju cijele obitelji kako bi započeli zajednički objed. Zašto to rade?
Vitamini i elementi u tragovima
Nepotrebno je reći koliko je čovjeku težak život u uvjetima krajnjeg sjevera. Uz mraz od 50 stupnjeva, polarnu noć i nedostatak blagodati civilizacije, mnoge generacije stočara sobova suočavale su se s nedostatkom najvažnijih mikroelemenata za zdravlje. Posebno je riječ o vitaminima C i A, kao i željezu, čiji nedostatak može uzrokovati anemiju kod čovjeka.
U isto vrijeme, prehrana jelena u zimsko vrijeme godine sastoji se uglavnom od sobove mahovine, a ljeti se ovi kopitari hrane biljem, bobicama i rijetkim grmljem. Vitamini i minerali, koje tundra može dati, talože se u tijelu jelena, zasićuju njihovu krv. Praktički jedini način dobiti mikroelemente potrebne za zdravlje kako bi izdržali dugu polarnu noć, za predstavnike sjevernih naroda dugo vremena Bila je to krv jelena. Tako se razvila nacionalna tradicija neobična za Europljane.
Kao rezultat brojnih istraživanja znanstvenici su ustanovili da osoba koja jede ovaj proizvod, razina hemoglobina u krvi raste, više kisika počinje ulaziti u mišiće i tkiva, a to zauzvrat povećava učinkovitost i izdržljivost pastira sobova. U teškim uvjetima Arktika krv jelena povećava šanse ljudi za preživljavanje.
etnoscience
Nije tajna da odsutnost u ljudskoj prehrani esencijalni vitamini i elementi u tragovima mogu dovesti do razvoja brojnih bolesti. Ovo je metabolički poremećaj, i anemija, i hipertenzija, i astma, i osteohondroza, i kardiovaskularna distonija. Stoljećima su se stanovnici krajnjeg sjevera morali zadovoljiti takvim slučajevima. narodni lijekovi. A jedna od njih bila je krv jelena.
Bit liječenja je jasna: bolest uzrokovana nedostatkom vitamina treba oslabiti ako ljudsko tijelo prima te tvari. Osim toga, krv jelena ima tonik učinak, promiče brzo zacjeljivanje razne ozljede, rane i pustule.
Važno je napomenuti da stočari sobova s dalekog sjevera nisu uvijek klali jelena kako bi liječili bolesnog člana obitelji. Ponekad bi mu samo napravili rez na vratu i birali potreban iznos krvi u posudu. Zatim je rana životinje obložena glinom. I čovjek je ozdravio, a jelen ostao živ.
Još jedna od bolesti koju su stanovnici tundre liječili uz pomoć takvih tradicionalna medicina, bila je nemoć. Sjevernjaci su primijetili da jedući krv prirodno povećava se spolna aktivnost ljudi, rješavanje raznih problema u području zdjelice.
Dakle, šale o ljubavnoj prirodi stanovnika Arktika možda nisu nastale od nule.
Ne samo jelen
Predstavnici sjevernih naroda piju ne samo krv jelena, već i druge životinje služe im kao izvor hranjive i životvorne tekućine. Na primjer, lovci su prisiljeni dugo loviti divljač, trošeći puno vremena i truda na lov na morževe ili krznena životinja. I oni moraju nekako nadoknaditi troškove energije tijela na hladnoći.
U stara vremena uspješan lov bio je neophodan uvjet za opstanak ovih ljudi. Na primjer, niti jedna obitelj nije mogla izdržati dugu polarnu noć bez morževe masti, koja se koristila ne samo za hranu, već i za mnoge kućanske potrebe. Ponekad su svi muškarci iz sela odlazili na plijen morske životinje.
Nakon završetka lova, ljudi su životinji rezali grkljan i pili još toplu krv kako bi se ugrijali i zasitili.
Pa, što je s Dalekim sjeverom bez šamana? Ne samo da su dopustili stočarima sobova da jedu ovako, već su i snažno preporučili takvu prehranu.
Prema verziji službenika poganskih kultova, duša svakog živog bića je u njegovoj krvi. I ispijajući ga, osoba simbolično oduzima moć koju je određena zvijer posjedovala. Drugim riječima, možete postati moćni pijući krv medvjeda. Ako želite postati lukavi, ubijte lisicu i pojedite njezinu crvenu tekućinu, vuk može dati hrabrost osobi, a vuk može dati agresivnost.
Ova vjerovanja vuku korijene iz drevnog totemizma i animizma, kada se ljudi još nisu potpuno odvojili od prirode.
Vjerojatno percepcija krvi kao izvora vitalnost dao povod za strašne priče o vampirima. Uostalom, neki su kriminalci, vjerujući u besmrtnost, koju ova crvena tekućina navodno može dati čovjeku, doista mogli ubijati ljude radi produljenja vlastitog života.
Ekonomija goriva
Drugi razlog zašto stanovnici krajnjeg sjevera od davnina jedu toplu krv jelena je pragmatična želja za uštedom drva za ogrjev i drugog goriva.
Za paljenje i dugotrajno održavanje vatre potrebno je puno cjepanica i grana. Ovo je nezamjenjiva rezerva, prijeko potrebna tijekom cijele polarne noći. Topla krv omogućuje vam brzo utaživanje gladi i zasićenje tijela korisnim tvarima, a ljudi ne moraju trošiti drva za ogrjev.
Stoga Nenci, Hanti, Evenci, Čukči, Korjaci i drugi sjeverni narodi ne Krvavica- jedno od omiljenih jela stanovnika nekih europskih zemalja. Osim toga, ohlađena krv gubi mnoga od svojih korisnih svojstava, više ne zasićuje tijelo energijom koja daje život.
Habecha Yaungad, Glavni urednik Nenecki novine "Nyarna Ngerm" ("Crveni sjever") gotovo da se ne vrijeđaju kada na izložbama fotografija, kao ocjene svojih radova, čuju izraze poput: "Užas!" i "Divljaci!". On razumije da nisu svi upoznati sa stvarnošću života u tundri. Prije nego što se uplašimo i osudimo, da vidimo razlikuje li se "krvavi" pir na fotografiji toliko od jelovnika običnog Rusa.
Mnogi od nas, poslušni roditeljima, u djetinjstvu su jeli voće - izvor vitamina - i "Hematogen" - poslasticu korisnu u svakom pogledu. Njegovo ime, usput, prevedeno je s grčkog kao "rađanje krvi". I sastoji se od defibrinirane krvi velike količine goveda uz dodatak kondenziranog mlijeka. Da, i za odrasle, liječnici često savjetuju da kupe nekoliko Hematogen pločica u ljekarni za povećanje hemoglobina. No, vratimo se na poluotok Jamal navodno "krvoločnim" Nenetima, od kojih mnogi još uvijek vode nomadski način života. Gdje je apoteka s vitaminima u tundri? Odakle vam snaga za upravljanje krdom sobova? Da, čak i na mrazu od 50 stupnjeva s vjetrom ...
Kako bi nadoknadili nedostatak vitamina, kojih u tundri ima vrlo malo, i kako bi povećali hemoglobin, Nenci već dugo piju svježu krv mladih jelena, objašnjava liječnica iz Saleharda Vera Horotetto . - Dugo razgovarajte sa životinjom, umirujte je. Ljubazno objašnjavaju da je vrijeme da se pridruži nebeskom stadu, a njegovo tijelo je potrebno ljudima. Vjeruje se da krv jelena koji je jako uplašen ima blagotvorna svojstva u mnogo manjoj mjeri.
Sve ide: svježa jetra a meso se izreže na komade, stavi u krv na 10 minuta.Takva jetra, po Nenetima, pomaže čak i oboljelima od raka. Oni koji jedu ovo jelo od djetinjstva rijetko obolijevaju od raka. Krv je pohranjena za budućnost, pohranjena u vrećicama iz peritoneuma jelena. Ponekad se krv posoli i u nju se umače meso ili riba. Drugim riječima, koriste se umjesto umaka.
Ispostavilo se da Nenci vole krv ne manje od ostalih Rusa koji vole majonezu. Samo mi imamo od majoneze što se događa? Pretilost. A imaju od krvi - diže se hemoglobin!
Teško je na sjeveru bez takvog "umaka", nastavlja Vera Horotetto. – Kažu stari ljudi: “Bez krvi će čovjek smršavit, hodat će blijed, iscrpljen, neće biti tjelesne snage i neće biti čovjeka”. Pitam se koji bi gradski čovjek izabrao umjesto Nenca, da pije krv ili?.. Pa ispada da su moji ljudi u pravu kad umoče stroganinu u krv i jedu je!
Nedavna istraživanja potvrđuju da je stanovništvo tundre puno zdravije od urbanog stanovništva. U normalnim uvjetima jednostavno se ne razboli. Ovi ljudi počnu obolijevati kad dođu u grad. Na Dan uzgajivača sobova, na primjer. Tamo se na njih lijepe rane civilizacije. A u tundri, kako sami Nenci kažu, postoje samo opekotine, a upala slijepog crijeva još uvijek se ponekad događa.
Drugim riječima, sjevernjaci žive onako kako im surova sjevernjačka priroda kaže. Pa možda biste trebali drugačije gledati na fotografije?
Peter Egorshev
Iraida Fedorova
vlastiti dopisnik (Novosibirsk)
Prvo poduzeće u Yamalu - dosad jedinom certificiranom dobavljaču divljači u Rusiji za zemlje EU - ušlo je na međunarodno tržište s proizvodima duboke prerade. Uskoro će uslijediti i drugi domaći proizvođači. Stada sobova više nisu samo znak Sjevera – ona postaju nacionalno blago Rusije.
Danas se samo šest poduzeća može pohvaliti preradom divljači ruske regije: Arhangelska i Murmanska regija, Čukotka, Jakutija, Komi i Jamal (YaNAO). Svugdje lokalne vlasti subvencioniraju uzgoj sobova na razini od otprilike 40 rubalja po kilogramu. A pogoni za preradu divljači - za sada su uglavnom samo radionice za rasijecanje trupova i pripremu jednostavnih poluproizvoda, u najbolji slučaj- kobasice.
U međuvremenu, sam uzgoj sobova - ako uhvatite trend razvoja i uspostavite proizvodnju visokotehnoloških proizvoda - može ne samo subvencionirati, već doslovno poduprijeti zajednice uzgoja sobova. I općenito sjeverne regije.
Jedni od prvih koji su to shvatili bile su vlasti i poslovni predstavnici Jamalo-Nenetskog autonomnog okruga, najvećeg "centra" za uzgoj sobova na planeti: danas trećina svjetskog stada jelena pase na Yamalu i Tazu. Poluotoci.
Najviše "rogata" regija
Karta Yamalo-Nenetskog autonomnog okruga.
Ako govorimo o sveruskoj populaciji jelena, onda više od 50% pripada Yamalu. Distrikt je ovdje pretekao sve svoje susjede. To znači da ima značajan gospodarski potencijal s obzirom na to da se broj jelenske divljači treba povećati sukladno strategiji razvoja regije do 2020. godine, a uzgojni rad treba kontinuirano provoditi.
Meso sobova je ekološki prihvatljivo dijetetski proizvodi S nizak sadržaj kolesterol i visok - vitamini i minerali. Zanimanje za deliciju potiču obožavatelji Zdrav stil životaživot širom svijeta.
To je iskoristilo prvo inovativno poduzeće Yamala, koje je pustilo u promet divljač - u izravnom, proizvodnom i komercijalnom smislu.
I prije je bilo takvih pokušaja. Na primjer, početkom 2000-ih, uz sudjelovanje švedskih stručnjaka najnovija tehnologija prerada mesa sobova pojavila se u Čukotki i Murmansku. Pa ipak, dalje od sezonskog rada – dva mjeseca godišnje – nije išlo. A sama obrada sastojala se samo od rezanja trupova, iako na kvalitetan način. U to vrijeme nije postojala nikakva biotehnologija koja bi pripisala cijelom jelenu, u cijelosti, uključujući krv i tako vrijedan proizvod za medicinsku i farmaceutsku industriju kao što su baršunasti rogovi.
"Yamal Deer" također je počeo s malim - s isporukama na ruske police i inozemstvo dijetalno meso(Sada 40% ukupne proizvodnje tvrtke ide u inozemstvo). Uhodani proizvod ljetos je krenuo na tržišta Finske i Njemačke, u tijeku su ugovori s ostalim zemljama. Belgija i Grčka već su se zainteresirale za sjeverne delicije i proizvode duboke prerade, očekujući da će dobiti do 400 tona proizvoda ...
U Europi je meso sobova steklo ogromnu popularnost u posljednjih 20 godina. Zbog ograničenog skandinavskog stočnog fonda, koji je zbog prirodni uvjeti, potražnja za divljači na Zapadu stalno premašuje ponudu. A glavni kupci i potrošači mesa divljači u svijetu su već spomenuta Njemačka i Finska, kao i Južna Korea, Kanada, Velika Britanija, Japan, Norveška, Švedska.
Potrošači staju u red
Počevši s prehrambenim proizvodima i "ubrzanim", "Yamal jelen" je otišao ispred svjetskih dobavljača.
“Prije dvije godine razmišljali smo o tome i odlučili da nismo sve preradili,” priznao je direktor poduzeća, Yevgeny Maltsev, “nije bilo dovoljno visokokvalitetnih sirovina za lijekove, koji su traženi na tržištu. , pripravci od krvi jelena.”
... Zaposlenici tvrtke poslali su probnu seriju krvi moskovskom poduzeću Enzim, koje je od nje napravilo lijek Hemolen.
Gotovo u isto vrijeme pokazalo se da je Kina zainteresirana za uvoz konzervirane krvi jelena, čime je pokazala spremnost da bez daljnjega postane glavni potrošač pripravaka koji sadrže biostimulanse.
Dakle Yamal-Nenets autonomna regija, koji se naziva i "predstražom Rusije na Arktiku", zahvaljujući "Jamalskom jelenu" postao je prvi od ruskih regija koji je predstavio svoje mogućnosti na Svjetskoj univerzalnoj izložbi EXPO u Šangaju.
Događaji su se razvijali brzo: u ljeto prošle godine Oleni je već izgradio novu radionicu površine oko tisuću četvornih metara; do kraja godine instalirali smo opremu za konzerviranje (sušenje krvi se vrši zamrzavanjem), a od početka 2012. počeli smo proizvoditi liofiliziranu krv, suhu krv za kupke od rogovlja i druge visokotehnološke proizvode, napravivši kvalitativni iskorak ne samo za nas same nego i za cijeli Sjever.
Inovativno poduzeće koje je koristilo tradicionalne zanate doseglo je drugačiji stupanj obrade: moderan kompleks osigurava zatvoreni tehnološki ciklus: od civiliziranog klanja životinja i proizvodnje mnogih vrsta proizvoda - do njegove implementacije.
Grimizno na bijelom
Krdo jelena.
Autohtoni narodi sjevera - Nenci, Hanti i Mansi - oduvijek su cijenili meso i krv sobova i davali prednost tim proizvodima u odnosu na druge izvore životinjskih bjelančevina.
Divlja životinja, kako tvrde svi koji su odrasli na sjeveru, ima plemenit okus divljači. Smatra se "čišćim" od domaćeg, no unatoč tome rijetko se jede sirov i to uglavnom u ribarstvu.
Ali stočari sobova u regiji Obskog zaljeva redovito su jeli svježe oguljeno meso. Hanti, Mansi i Nenci nekada su klali domaće sobove i još uvijek priređuju pravu gozbu. Žure da zakolju trup jelena da se ne stigne ohladiti.
Sirovjeđenje je navika koja može iznenaditi, ako ne i šokirati neupućene stanovnike drugih, toplijih krajeva. Ipak, rasprostranjen je u regiji Obskog zaljeva i na cijelom sjeveru prilično široko.
Evo kako je pisao o Hantima koji danas žive na području Hanti-Mansijska i Yamalo-Nenets okruzi putnik 19. stoljeća: “Vrijeme kada se tuče jelen je u obitelji Ostyak ( Ostjaci - nekadašnji naziv Hantija. - AKO.) praznik je i kod svih članova izaziva posebno zadovoljstvo. Ovdje se, naime, otvara krvavi pir. Oko jelena, zaklanog da mu sva krv ostane u unutrašnjosti, odranog i otvorenog, gomila se cijela obitelj, staro i malo; s noževima u rukama svi pohlepno kolju i jedu toplo meso, umačući ga u krv koja se zaparila ili ga piju. Štoviše, treba se iznenaditi neshvatljivom vještinom kojom su nožem kraj samih usta, sve do nosa, odsijecali komade mesa zahvaćene zubima; i to tako brzo i spretno da se sa strane čini da će sigurno dotaknuti nos. Meso gutaju u komadima, gotovo bez žvakanja, i teško je zamisliti koliko ga svatko od njih može pojesti.
Moram reći da je divljač mnogo manje kalorična od govedine, stoga, da bi se zasitila, posebno u uvjetima sjevera, treba je jesti više od iste govedine.
Ohlađeno meso sobova više se ne jede sirovo – kuha se ili prži. Druga stvar je ako se dijelovi zaklane lešine odmah smrznu na jakom mrazu. Tada se čuvaju sva blagotvorna svojstva svježeg mesa i jede se uz narezano meso.
Stočari sobova također koriste krv životinja: ponekad je piju vruću - izravno iz cervikalna venaživi jelen, iz reza.
Od krvi pomiješane s brašnom i bobicama pripremaju se razne poslastice – opet pržene u jelenjoj masti.
Čak i od jelena - u teoriji - možete dobiti mlijeko. Ponekad Aboridžini muzu jelene, iako je sjevernjačke "krave" teško nazvati muznom životinjom. Na dan ženka ne daje više od šalice mlijeka, pa čak i tada samo prvi put nakon teljenja. Mlijeko sobova je sezonska poslastica za stočare sobova, ali nije dio prehrambenog sustava.
Jedan od recepata nacionalne kuhinje, vrlo neobično za Europljane: stanovnici Sjevera uzmu želudac jelena, operu ga, napune krvlju iste životinje, ubace komadiće jetre, bubrega, usana, raznih malih zglobova - i čuvaju za nekoliko tjedana na toplom mjestu. Rezultat je tekućina koja se naziva "kisela krv". Bogat je elementima u tragovima, enzimima i snažan je imunomodulator. Hanti i Nenci ga koriste za jačanje obrambenih snaga organizma. Donedavno su samo starije osobe koristile takav lijek. Sada su i mladi okusili “kiselu krv”.
Ljepilo, zavareno od rogova i kopita, dugo se koristilo na sjeveru za plućne, krvarenje u želucu. Za rane su bila vezana pluća sobova - igrala su ulogu velike spužve. Zamijenjen jelenji antilop zavoj, a nitima od jelenjih tetiva prevukli su pupčanu vrpcu novorođenčetu i zašili rane...
Jelen je donator za osobu. Takav je ostao i danas. Tijekom života jedna životinja može "dati" do 50 litara krvi.
Razgranati ... plodovi farmakologije
Krv jelena, kako rogova tako i žila, danas se koristi za kuhanje razne lijekove jer ona ima visoku biološka aktivnost. Pripravci od njega su i psihostimulans i sredstvo za liječenje anemije i posljedica raznih zarazne bolesti. Da ne spominjemo korištenje takvih lijekova u obnovi seksualne sfere, kako muškaraca tako i žena, takav je tretman posebno čest na Dalekom sjeveru, Dalekom istoku, Kini i Južnoj Koreji.
Pa, u sjevernoj prirodi nema ništa nevjerojatnije od jelenjih rogova: oni su izuzetni ljekovita svojstva objašnjavaju činjenicom da tijekom razdoblja pojave mladih rogova tijelo životinje proizvodi do 25 kilograma koštanog tkiva. Tijelo nijedne druge životinje ne poznaje takve stope rasta!
Sve što se priprema od krvi jelena i njihovih rogova - rogova (krv se uzima špricama odraslim životinjama za vrijeme trke, kada u njoj ima puno endorfina). Serum i enzimi koriste se za uzgoj antivirusnih lijekova nove generacije. Proizvodi ih samo nekoliko laboratorija u zemlji, uključujući i Novosibirsk Academgorodok - u Istraživačkom institutu za limfologiju SB RAS.
Osim toga, proizvode i dodatke prehrani - "Pantogemion" (na bazi osušene krvi jelena) i "Pantokrin" (ekstrakt iz jelenjih rogova). Mogu se uzimati oralno, kupke, bačve i kupke za stopala, oblozi...
Prema riječima liječnika i ljekarnika, uvelike jača imunološki sustav, pomaže opći oporavak tijelo i liječi mišićno-koštani sustav. I stoga - može poslužiti kao izvrsna osnova za razvoj na Yamalu posebna vrsta turizam - stvaranje odmarališta "sobova" sa svim vrstama SPA. Kod susjeda, u Hanti-Mansijskom autonomnom okrugu, prvi pokušaji te vrste već se rade i predstavljaju kao gotov turistički proizvod. Jedna od tih prezentacija održana je nedavno na radnom sastanku turoperatora u Omsku.
Krvne kamate
Teritorij Yamalo-Nenetskog autonomnog okruga je gotovo 77 milijuna hektara; ukupna površina zemljišta pogodna za korištenje kao pašnjaci za sobove iznosi 49 milijuna hektara. Odnosno, više od polovice Yamalske tundre pogodno je za ispašu.
Sobovi u skladu s modernim tehnologijama mogu se preraditi 95%. Tržišna vrijednost mesa divljači danas je na svjetskom tržištu od 15 do 50 eura po kilogramu.
Ukupni obujam samo primarne proizvodnje uzgoja sobova - u budućnosti bi trebao iznositi do četiri i pol milijarde rubalja godišnje, s obzirom na činjenicu da je broj jelena u regiji sada 660 tisuća grla i nastavit će rasti.
Uzimajući u obzir već sekundarnu preradu (i korištenje vrijednih bioloških sirovina u farmakologiji i kozmetologiji), obujam proizvodnje će skočiti za red veličine.
Ali općenito - sustav organizacije proizvodnje, temeljen na moderne tehnologije, može ruskom Arktiku dati novi poticaj za održivi razvoj ekonomski razvoj. I što je još važnije, to će se dogoditi nauštrb tradicionalnih industrija domorodačkih naroda Sjevera.
Planovi istog poduzeća "Yamal deer" uključuju proširenje tehnološke proizvodnje za preradu divljači bez otpada: kože (već se isporučuju u Švedsku), endokrine sirovine, krv. Počet će s radom tvornice na bazi kompleksa Yuribey i u Salehardu, započet će projekt u selu Aksarka…
A sredstva za pravu stvar su u proračunu kotara. Po uzoru na "Jamalski jelen" razvijaju se proizvodni "duboki" i drugi kompleksi. Na području poluotoka Yamal i Taz u Yamalo-Nenetskom autonomnom okrugu stvara se njih pet!
Guverner Yamala Dmitry Kobylkin kandidat je ekonomskih znanosti koji je obranio disertaciju na temu života, života i interesa autohtonih naroda Sjevera "na vrhuncu industrijskog razvoja". On, što se kaže, i karte u ruke.
Ne tako davno, "šef Yamala" posjetio je znanstvenike Sibirskog ogranka Ruske akademije znanosti u novosibirskom Akademgorodoku kako bi razgovarali o zajedničkim aktivnostima za uvođenje obećavajućih znanstvenih dostignuća. Također su razgovarali o mogućnosti korištenja sibirskog znanja i iskustava u području visoka medicina- posebice rezultati istraživanja Instituta za limfologiju Sibirskog ogranka Ruske akademije znanosti.
S pogledom u budućnost
Početkom ovog ljeta izaslanstvo Yamala vratilo se iz Njemačke, gdje je održana godišnja izložba "Zeleni tjedan-2012" (Okrug je na njoj sudjelovao deveti put). Prvi rezultat - ukupan iznos ugovora za dva i pol milijuna eura.
Pa ipak, krv jelena, jedinstvena po sastavu i kvaliteti, postat će otkriće, skupa izvozna i devizna roba budućnosti za Yamal.
Na temelju toga također planiraju pokrenuti proizvodnju lijekova poput aldosterona i testosterona (da ne spominjemo one gore navedene - one koji upravo napuštaju proizvodnu traku Yamal Olelens). Ili za proizvodnju hranjivih medija, kako predlažu sibirski znanstvenici: peptona, sterilnog suhog krvnog seruma - mnogo su skuplji od cijena mesa.
Sirutka - 40 tisuća rubalja po kilogramu. Cijena 1 gram steroidni lijek aldosteron na svjetskom tržištu - više od pet tisuća američkih dolara.
Ostaje ljudima Yamala da sve to umnože i ... umnože!
Na azurnom polju heraldičkog štita grba okruga s punom desnicom vijori se srebrni sob. Jedna od najvećih životinja tundre, koja živi rame uz rame s ljudima u teškim uvjetima dalekog sjevera stotinama godina. I to mu pomaže da preživi čak i sada, u novim ekonomskim realnostima.
Hanti i Mansi su jako cijenili meso sobova. Kao i obično, lokalno stanovništvo
divlji sobovi smatrani su vlasništvom cijele zajednice, mjestima njihova zimovanja
pašnjaci su bili zaštićeni, dopuštajući ribolov samo u slučaju potrebe i tako da meso
izvađene životinje podijeljene su svim obiteljima naselja – paul. Na rijeci
Sosva, na primjer, divlji jelen živio je zimi u močvarama Sangitur
područje sadašnjeg sela Kimkyasui.
Prema Hantima i Mansima, meso divljeg jelena ima plemenit okus divljači. Njegovo
smatra čišćim od domaćih jelena. Uostalom, on nije nesklon skupljanju otpadaka i kanalizacije
oko ljudskih stanova. Ali meso divljeg jelena rijetko se jelo sirovo, češće na
ribarstvo. Šut je trebao biti kuhan.
Meso domaćeg jelena redovito su konzumirali samo stočari sobova u podnožju Urala,
posjedujući više ili manje velika stada. Šesteročlana obitelj i radnik
jeli su do 3 funte mesa dnevno - pola trupla odraslog jelena. Lovci i
ribari su mijenjali meso i kože od stočara sobova za proizvode trgovine - na kraju krajeva
transportni jeleni iz malih lovnih stada izbjegavali su se klati za hranu ...
sirova hrana
I Khanty i Mansi, nakon što su zaklali domaćeg jelena, organiziraju pravu gozbu. NA
za razliku od losova i divljih jelena, domaće meso se može jesti sirovo kao i ljudi,
i žene, pa se strvina žuri klati da nema vremena
smiri se.
Ovdje je potrebno dotaknuti tradiciju prehrane sirovo meso ili
"sirovu prehranu" u regiji Ob i na cijelom sjeveru. Evo kako je pisao o Hantima
putnik 19. stoljeća
“Vrijeme kada se tuče jelen praznik je u obitelji Ostyak i uzbuđuje
posebno zadovoljstvo kod svih članova. Ovdje se, zapravo, krvavo otvara,
gozba. Oko jelena, zaklanog da sva njegova krv ostane u njegovoj
iznutra, oderana i otvorena, cijela obitelj, stari i mali, gomile; S
s noževima u rukama svi pohlepno režu i jedu toplo meso, umačući
obično u pušenju krvi ili njezinom ispijanju. Treba se zapitati i čime
neshvatljivom umjetnošću režu nožem kraj usta do nosa
komadići mesa zahvaćeni zubima; i to tako brzo i spretno da se izvana čini
što će sigurno udariti u nos. Gutaju meso u komadima, gotovo bez žvakanja, i
teško je zamisliti koliko ga svaki od njih može pojesti."
Ali uopće nije riječ o pohlepi. Ako jedete divljač sirovu, onda
stvarno ga treba odmah pojesti – “pariti”. Izraz "parno meso",
usvojen u ruski ovaj slučaj vrlo prikladno, jer to znači
iz mesa izlazi para, još je toplo i svježe. U ovom trenutku jest
vrlo posebna delikatna tekstura i okus, ima mnogo korisnih
Svojstva. Svi narodi Sjevera znaju da meso i još topla krv imaju samo
zaklani jelen ne samo da se brzo zasiti, već i povrati snagu nakon bolesti,
dugotrajni štrajkovi glađu i umor. Komi-Zirijanci su uvjereni da svježa krv može
izliječi čak i osobu s tuberkulozom. Piju ga velikim gutljajima
u nju se umaču komadi mesa i jetrica – jetra i bubrezi. Stočari sobova - Khanty,
Neneti, Evenci - ponekad su pili vruću krv izravno iz vratne vene jelena ili
pomiješana krv s jelenjim mlijekom.
Hlađenjem, divljač gotovo trenutno gubi svoju nježnu teksturu i okus. Ovdje
zašto se djeca i odrasli okupe oko lešine, odmah zakolju i pojedu
meso. Moguće ga je posebno brzo pojesti zahvaljujući sljedeći termin: odvojeno
mesa iz velikog komada, pomažu si nožem, povlačeći oštricu odozdo do samih usana.
Ova tehnika je vrlo drevna, koriste je svi narodi polarne zone.
Khanty i Mansi jedu sirovo, prije svega, komade mesa od bedara, jetre,
pluća i bubrege, srce, oči pa čak i ušne žlijezde jelena, umačući ih u svježe
krv. Prilikom klanja jelenima bataci vade i odmah jedu masnoću sa zglobova i
koštanu srž iz nogu, lomljenje šupljih kostiju kundakom sjekire ili kamenom.
Ohlađeno meso više se ne može jesti sirovo. Započinje proces raspadanja.
Stoga se kuha ili prži. Druga stvar je ako se dijelovi zaklane lešine odmah,
odmah smrznuti u jakom mrazu. Zatim sva korisna svojstva para
meso se čuva. Takvo meso se jede s narezanim mesom, ne dopuštajući da se odmrzne.
Za razliku od losa, glavu domaćeg jelena nije potrebno ostavljati. Mozak jelena
jesti sirovo, a kuhati glavu i jezik.
Metode kuhanja
Jelenji file - meso po hrptu, odvojeno od široke leđne strane
tetive, - dobro je peći na žeravici na jarcu.
Nježna, masna prsa s rebrima i križnom kosti odmah se kuhaju. Svježe meso
kuhano vrlo kratko vrijeme, ispada u doslovno"s krvlju". čorba u
u ovom slučaju, mrsko, ponekad ga ne piju. Meso koje se već ohladilo i to
više ležati neko vrijeme, kuhati duže. Tradicionalno ni sirovo ni kuhano,
ni pržena divljač se ne soli. Meso domaćeg a osobito divljeg jelena sadrži
puno prirodnih soli i elemenata u tragovima, a čini se i nenavikloj osobi
mjeriti slano. U to se iz vlastitog iskustva više puta uvjerila i autorica ovih redaka.
Kosti jelena nikada ne treba bacati na zemlju. Svi idu na posao: čak se i žele kuhaju od nogu i papaka. Trbuh jelena ili losa nekada je bio zategnut
prozori u kolibama Mansija.
Preostala krv jelena koristi se za pripremu raznih jela.
Svježa krv kuha se npr. u kotlu od brašna dok god
kašasta masa.
"Stare pošasti na nova čudovišta" - takva se zagonetka postavlja kada
na glavama domaćih jelena počinju nabubriti kvržice budućih rogova. Ponekad u proljeće
ili na samom početku ljeta stočari sobova odrežu rogove domaćih sobova koji rastu.
Dobre su za jelo dok ne očvrsnu. Peku se iznad vatre, čisteći se od
vunu, i jesti hrskavu, krvlju ispunjenu masu. Kao i obično, ovo se jelo jelo
stariji muškarci kao tonik.
Još jedan neobičan proizvod koji ima tonik i učvršćujući učinak,
danas uglavnom zaboravljena. Riječ je o o sadržaju želuca jelena ljeti,
kada se životinje hrane lišćem i travom. Biljna masa prerađena u
burag (prva komora jelenjeg želuca) u kojoj žive bakterije i protozoe,
dobro apsorbira ljudski organizam. Zapravo, to je također vrsta
fermentirana hrana. Ovaj osebujni proizvod koristio se u svježem ili
dimljena, dodana varivima i žitaricama ili pomiješana s jelenjom krvlju.
Sadržaj želuca jelena, kuhan različiti putevi, Bilo je
sastavni dio prehrane mnogih naroda sjevera i Sibira - Čukči, Korjaci,
Nenets, Nganasan - kao izvor vlakana i ugljikohidrata, kao i vitamina C.
Bilo je takvih jela među Khanty i Mansi. Na primjer, ova masa je dodana u
varivo od taimena i jarebice. Korištenje ovog proizvoda u hrani ide
korijene u davnim vremenima: u kuhinji Khanty i Mansi, to je vrsta
relikt, više karakterističan za stočare sobova u tundri. Ovih dana ljetni sadržaj
jelenji želudac se ne koristi za hranu, već kao izvanredno dobar lijek za
sobove kože.
Od jelena se dobiva još jedan proizvod - mlijeko.
Ponekad u stadima na Sjevernom Uralu, Khanty i Mansi muzu žene, iako je to ime
mužnja sobova može biti zahtjevna. Na dan kada gospođa daje br
više od šalice mlijeka i to samo u prvo vrijeme nakon teljenja. Po vrućem vremenu
mlijeko se brzo zgruša i zgusne. U ovom obliku jede se s kruhom odn
bobica. Svjež se dodaje čaju i na njemu se mijesi tijesto za kolače. sob
mlijeko za stočare sobova samo je sezonska delicija, ugodna sorta, ali
ne treba ga smatrati dijelom sustava napajanja.
Svi autohtoni stanovnici tajge i tundre posebno su vrijedni, ukusni i korisni za
zdravljem se smatralo svježe meso. S plijenom jelena ili losa, uobičajeni postupak
dnevni obroci su poremećeni. Kuhaju i jedu po cijele dane.
Hanti uvijek kažu: "Dok god ima svježeg, trebaš jesti, debljati se,
da dobije snagu." Tako su vjerojatno činili i drevni lovci, koji su uspjeli
ribolov je bio ispresijecan razdobljima štrajkova glađu. U ovom slučaju, razgovarajte o
proždrljivost je neprikladna i pogrešna. Prvo, meso divljači ima puno manje kalorija od
govedina, pa morate jesti više da biste je zasitili. Štoviše, na Sjev
morate se kretati i raditi u toploj odjeći po hladnoći i vjetru pa
potrošnja energije je za četvrtinu veća nego u umjerenom pojasu. Može se napuniti
samo veliki broj proteinska hrana – meso. Zato za jelo ne in
znatiželja da se u jednom dahu pozabavi s nekoliko kilograma mesa, a obitelj
od nekoliko ljudi lešina sobova dovoljna je samo za par dana.
Postoje takva razdoblja u životu kada tijelo prevlada slabost, gubitak snage, vrtoglavica i druge bolesti. U ovoj situaciji ljudi se najviše trude raznim sredstvima: vitamini, imunostimulansi, sport, otvrdnjavanje itd. Pomoći će poboljšanju zdravlja i vraćanju vitalnosti. Recenzije o njemu kažu da nakon uzimanja lijeka dolazi do izvanrednog naleta snage, pojavljuje se energija i sve se radi mnogo brže.
Karakteristike altajskog balzama
Rogovi jelena - tvar na bazi koje je ovaj melem nastao - jedinstveni su. Imaju čudesna svojstva. Izliječi tijelo. Odavno se smatra najboljim adaptogenima, a krv rogova liječi mnoge bolesti.
Pantohematogen "Gornoaltaysky" tekućina (recenzije kažu da ne samo da poboljšava, već i stimulira potenciju) je biološki aktivan dodatak prehrani. Sadrži takve djelatna tvar, kao suhi pantohematogen, koji se dobiva iz krvi jelena tijekom aktivni rast rogovi kod životinja. U proizvodnji djelatna tvar prolazi poseban tretman niske temperature, tehnologije dehidracije i sterilizacije.
Oblik i sastav ispuštanja
Tekućina Pantohematogen "Gornoaltaysky" (recenzije pokazuju da obnavlja tijelo u najtežim svakodnevnim situacijama) pakirana je u staklene boce od 100 i 250 ml, koje su zauzvrat zatvorene u kartonska kutija jedan mjehurić. Uz balzam dolazi uputstvo za upotrebu.
Sastav lijeka uključuje: suhi pantogematogen, šećer, vodu, jodokazein, željezo, natrijev benzoat, kalijev sorbat. Na svakih 100 grama proizvoda nalazi se 9-12 mg željeza i 160-240 mikrograma joda.
Učinak balzama na tijelo
Pantohematogen "Gornoaltaysky" tekućina (recenzije napominju da je pouzdan pomoćnik za nedostatak željeza) učinkovito jača imunološki sustav tijela. Jača zdravlje kod teške iscrpljenosti, oslabljenog stanja, anemije. Pomaže da se na vrijeme vrati snaga kardiovaskularna insuficijencija, služi kao sekundarno sredstvo za zasićenje tijela željezom i jodom.
Melem je napravljen od darovanu krv Altajski jelen (maral), dobiven tijekom rezanja rogova (neokoštali mladi tijekom aktivnog rasta. Ovaj događaj se odvija prema posebno dizajniranoj shemi. Uzimaju najjače jedinke i iz svake ispumpaju dva kilograma krvi. Ovaj proces ne uzrokuje nikakvu štetu životinjama.
Krv marala uključuje mnoge korisne tvari. Osamnaest je esencijalne aminokiseline od dvadeset i dva moguća koja se javljaju u prirodi. Postoje različiti makro- i mikroelementi, kao što su fosfor, kalij, kalcij, silicij, natrij, nikal. Sadrži lipide, enzime, propilen i glicin, dušik, enzime i mnoge druge vrijedne tvari.
Pantohematogen je neusporediv opći tonik. Podiže pozitivne osobine krvi, poboljšava njen sastav, povećava hemoglobin, daje ton, energiju. dnevna stopa melem sadrži do 80% ljudskog dnevna dozažlijezda. Osim toga, lijek povećava imunitet, pa se ljudi koji ga koriste razboljevaju rjeđe od drugih, čak i tijekom egzacerbacije. prehlade. Prednosti Altai lijeka uključuju učinak pomlađivanja, što smanjuje biološku dob osobe.
Znanstveno je dokazano da aktivni sastojci, koji su dio rogova i krvi ovih životinja, najbolji način utjecati na bolest genitourinarni sustav. Potiču potenciju, liječe prostatitis, povećavaju plodnost žena, obnavljaju menstrualnog ciklusa, ubrzati liječenje mioma maternice.
Melem pozitivno djeluje na intelektualne sposobnosti čovjeka. Poboljšava pamćenje i performanse aktivnost mozga. Smanjuje živčanu napetost.
Često liječnici savjetuju uzimanje pantohematogena nakon operacije, sa ozbiljne ozljede, tijekom teških produljena bolest. U ovom slučaju, lijek potiče regeneraciju stanica, potiče brzo zacjeljivanje tkiva i ubrzava spajanje kostiju i tkiva. Neizostavan balzam bit će izvan sezone, sa oštri pad temperature, promjene vremena, loša ekologija i loša prehrana. Uz jak psihički i fizički stres, povećava otpornost na stres, obrambene snage osoba. Ima antiparkinsonička svojstva.
Indikacije za upotrebu
Balzam pantogematogen "Gornoaltaysky" (250 ml) koristi se kao a aktivni dodatak do hrane. Pomaže zasititi tijelo jodom i željezom u razdoblju nedostatka tih tvari u tijelu. Prikazano u preventivne svrhe, u liječenju prehlade i zaraznih bolesti. Dobro je pomoćna sredstva s astenijom, hipotenzijom, teškim fizičkim i mentalnim stresom. Rezultat daje u složenoj kombinaciji s drugim lijekovima u liječenju impotencije.
Kontraindikacije i nuspojave
Pantohematogen "Gornoaltaysky" tekućina (recenzije liječnika tvrde da je neophodan za beriberi) ne treba uzimati s:
- netolerancija na sastojke koji čine dodatke prehrani;
- dijabetes različitim stupnjevima gravitacija;
- poremećaj sna;
- kod povišenog tlaka;
- pretjerana ekscitabilnost;
- neispravnost kardiovaskularnog sustava;
- izražena ateroskleroza;
- predispozicija za trombozu;
- trudnoće i dojenja.
Nemojte koristiti lijek za djecu mlađu od četrnaest godina.
Lijek je dostupan bez recepta, ali unatoč tome, prije uporabe trebate se posavjetovati s liječnikom, jer lijek u nekim slučajevima može izazvati alergije. Stoga, osobe predisponirane za takve pojave, prvi put trebate uzeti lijek s velikim oprezom.
Kako koristiti pantohematogen "Gornoaltaysky" tekućina
Recenzije (cijena balzama je prilično razumna) govore o tome učinkovit utjecaj Dodatak prehrani za imunološki sustav organizma.
Prema uputama, lijek treba uzeti u roku od dva tjedna. djece dobna kategorija stariji od 14 godina i odrasli, Altai lijek propisuje dvije žličice, koje treba razrijediti u jednoj čaši tekućine (ovo je čaj, voda, sok ili drugo bezalkoholno bez vruće piće). Dobivenu otopinu treba uzimati tri puta dnevno. Posljednja doza uzima se četiri sata prije spavanja. Godišnje se mogu održati 3-4 takva tečaja.
Analozi bezalkoholnog balzama
Otišli su samo ljudi pozitivne kritike o pantohematogenu “Altajski buket. Gornoaltajski. Trenutno dostupan za prodaju slična sredstva, koji spadaju u skupinu pantohematogena. Sve ih povezuje prisutnost u sastavu melema krvi jelena, izvađene iz rogova u vrijeme njihova rasta. Ovo su lijekovi:
- "Dar Altaja";
- "Mjesečev Altaj";
- "Narine";
- "Pantohematogen - bio";
- "Dvije linije";
- "Altai maral" za djecu;
- "Altaj-Seligor".
Sva ova i druga sredstva slična su u prisutnosti takve tvari kao što je pantohematogen, a razlikuju se po dodatnim elementima koji su uključeni u njihov sastav - to su razni vitamini, ekstrakti bilja i voća. Asortiman je proširen pripravcima s krvlju jelena u prahu ili u obliku kapsula.
Trošak lijeka
Pantohematogen "Gornoaltaysky" je vrlo učinkovit i jeftin lijek. Dakle, 250 ml može se kupiti za 150-200 rubalja, a 100 ml - za 90-150 rubalja. Cijena varira ovisno o prodajnom mjestu.
Robu možete kupiti i na službenoj web stranici tvrtke Altai Bouquet, gdje će 100 ml koštati 95 rubalja, a 250 ml - 165 rubalja. Naknada za dostavu također će biti dodana ovom trošku, ali unatoč tome, ovdje se stalno održavaju razne akcije i popusti, tako da kupnja može postati isplativa. Minimalni iznos narudžbe je 400 rubalja.
Za početak, klijent se mora registrirati u internetskoj trgovini i odabrati prikladan način dostave. Izračunajte stopu. Ako su uvjeti prikladni, možete nastaviti s naručivanjem. Prilikom naručivanja u iznosu od 4 tisuće rubalja, dostava ruskom poštom iznosit će 150 rubalja. Osim toga, tvrtka omogućuje, ako je potrebno, povrat robe u roku od deset dana od dana kupnje. U tom slučaju troškovi dostave su nepovratni.
Također, balzam se prodaje u ljekarnama i trgovinama poduzeća.
Pravila skladištenja i datum isteka
Bezalkoholni balzam "Gornoaltaysky" ima rok trajanja godinu dana. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu, izvan dohvata djece, na temperaturi od 8-25°C.
Balzam "Pantogematogen": recenzije
Uputu (cijena prema anketi većine ljudi prilično je niska za proizvod ove razine) treba pažljivo proučiti prije početka liječenja. Nemojte zanemariti kontraindikacije.
Mnogim ženama lijek je pomogao da se oporave od poroda, kada drugi proizvodi koji sadrže željezo nisu pomogli. Već nakon tjedan dana primjene, analize su se promijenile bolja strana povećao razinu hemoglobina u krvi. Dobra pomoć bila je tijekom razdoblja beriberi tekućina "Pantohematogen". Recenzije kupaca i liječnika u ovom slučaju ukazuju na učinak lijeka, koji je nekoliko tjedana stavio ljude na noge: vratili su snagu, energiju, vitalnost, dobar dug san.
Mnogi sportaši koriste balzam za vraćanje vitalnosti nakon dugih natjecanja, za povećanje učinkovitosti. Oni samo bilježe pozitivan rezultat, a muškarci također izjavljuju poboljšanje potencije. Tu mogu pomoći i kupke od rogovlja koje sadrže istu djelatnu tvar.
Studenti često piju tečaj prije polaganja ispita. Primjećuju da se inteligencija povećava, mozak radi brže i bolje, pamćenje se poboljšava.
Žene primjećuju da je nakon uzimanja lijeka kosa prestala pucati i ispadati, nokti su ojačali, stanje kože se poboljšalo. nestala predmenstrualni simptomi, ciklus je normaliziran. Čak i nakon teški umor i kratkog sna, dame su lako lijegale i ustajale. Bili su budni nekoliko dana zaredom.
Vrlo je malo negativnih recenzija, a oni kojima lijek nije odgovarao govorili su o pogoršanju kroničnih bolesti, bolovima u trbuhu, ne osjećam se dobro i vrtoglavica.
Pantohematogen je nevjerojatan lijek koji može vratiti snagu u nekoliko dana, energizirati tijelo i vratiti narušeno zdravlje. Uz određene indikacije, ne može se odbaciti, ali ne biste ga trebali sami propisivati. Prije upotrebe potrebno je posavjetovati se s liječnikom.
